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有關(guān)倉庫的管理制度篇一
二、食品庫房實行專人負責(zé)管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。
三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。
四、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標識。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。
五、庫房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時處理并做好記錄。
六、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。
有關(guān)倉庫的管理制度篇二
一、存貨的范圍
凡在盤點及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨管理。
二、存貨分類
企業(yè)存貨分為：原材料(酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等)，低值易耗品(辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等)，凡不屬于公司財產(chǎn)目錄的其他物品。
三、存貨采購
1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。(嚴格按照申購單的質(zhì)量，等級、數(shù)量、品名購買)
2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標準采購。購買量不得超過最高儲備量。
3、(原材料)原則上實行滾動結(jié)算采購方式。
4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長期化、合同化。
5、定期談判制度。?四、存貨入庫
1、存貨驗收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負責(zé)人(或?qū)嵨镓撠?zé)人)。
2、驗收時應(yīng)注意驗收貨物的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標準、金額。
3、驗收時還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。
4、以上2、3條中應(yīng)同時齊備，庫管應(yīng)嚴格把關(guān)，對不符合規(guī)定的拒絕入庫，如遇爭議，應(yīng)匯報基地負責(zé)人或上級分管領(lǐng)導(dǎo)。
5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗收，干雜、佐料在庫房驗收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗收，低值易耗品在使用部門(或庫房)驗收。
6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級分別計價回收，成品菜原則上不回收，如須二次加工的按出廠價回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù)。回油按油的成品率計算入庫數(shù)量。
7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實物入庫，并填寫貨物溢余(短缺)單。
8、以實物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細賬。
9、月終所有入庫單(連同申購單存根聯(lián))存根歸類建檔，裝訂成冊，以便查閱。
10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標準稱謂為準，有俗稱的備注俗稱。
11、存貨的損耗及報損處置
①鮮活食品入庫時合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標準執(zhí)行，同時計入采購成本;入庫數(shù)量以實物為準。價格重新計算。金額以實付為準。
②所有存貨經(jīng)營過程中的報損應(yīng)有實物報告書(說明原因、數(shù)量等)，報損報告書由實物負責(zé)人書寫，部門負責(zé)人簽署報損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫管和財務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。
③存貨廢品能統(tǒng)一回收處理(例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價值的直接報損，廢品銷售應(yīng)由店長和基地負責(zé)人同意后方可處理，處理明細單由庫管填寫，經(jīng)部門負責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核，出納開具收據(jù)，事后呈總裁復(fù)核。會計上將此項目納入部門成本核算范圍。
④所有存貨的報損屬于正常報損的計入部門費用，非正常報損的，由實物負責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任，實物負責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。
⑤采購過程的損耗要制定合理的量化標準，經(jīng)營過程中的損耗也要制定量化標準，低值易耗品損耗要制定定性標準。
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