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新手如何快速學會做蛋糕的方法篇一
引導(dǎo)語：現(xiàn)如今，蛋糕花樣層出不窮?？墒俏兜绤s不如自己做得來的好吃。作為新手，你該怎么去學習做蛋糕呢?下面就由小編帶著你，看看蛋糕該怎樣做吧!
在許多人固有印象中，作為美食，蛋糕只需要負責口感就行。不過，隨著韓式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出現(xiàn)，打破了人們對蛋糕的原有看法。現(xiàn)在，人們希望蛋糕能夠讓各種甜蜜的味覺相互平衡，讓奶油或糖霜達到最佳的口感，讓整體造型顯示藝術(shù)氣息。當然，人們還希望自己也有一雙巧手能制作出時尚、美味的蛋糕，點綴幸福的生活。那么，作為新手，哪里能夠快速學做蛋糕呢?
學時尚流行西點，先選者專業(yè)且專注于烹飪烘焙人才培訓(xùn)的學校去學吧!專業(yè)的烹飪烘焙學校為滿足廣大學員快速學習西點需求，會開設(shè)滿足各種人群需求的專業(yè)。而且設(shè)備上，還可以人手一套模具、轉(zhuǎn)臺實踐操作，西點教室采用蛋糕烘焙理實一體化教室，多媒體、立體化教學等等。
專業(yè)的烹飪烘焙培訓(xùn)學校不僅從專業(yè)設(shè)備上保障學員學習需求，在課程設(shè)置方面， 也是緊跟西點行業(yè)發(fā)展，及時更新教學課程。兩個月，學校采用分階段教學，全部以實踐為主，主要課程涉及裱花、面包、蛋糕、酥點等市場流行西點樣式。在裱花蛋糕課程中，學員將系統(tǒng)接受裱花基本功、單雙層蛋糕、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作手藝;在面包類課程中，學員將學到菠蘿皮、肉松卷、豆沙牛角、土司、法國長棍等經(jīng)典面包制作工藝;在干點類課程中，學員學習內(nèi)容包括蝴蝶酥、千層酥、桃酥、曲奇、蛋撻、水果塔、泡芙等甜點。
列舉兩個簡單的做蛋糕的方法：
材料：
面粉150克,
糖150克,
黃油100克,
牛奶50毫升,
雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了。
電飯鍋做蛋糕
材料:
面粉110克,
砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)
,雞蛋5個(新鮮),
黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),
牛奶50或60克.
面粉和砂糖是1:1,其他的`東西估莫著放也可以
.1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā))
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分攪拌
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快(20多分鐘吧)，它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
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