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日式小豆羊羹的做法和配料篇一
著名茶點(diǎn)日本羊羹，其實(shí)本是中國(guó)北方的名吃，在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。其下面是小編分享的日式小豆羊羹的做法，一起來(lái)看一下吧。
主料：紅小豆100克，水（煮豆）200克，水（制作豆沙）150克，瓊脂24克，蜂蜜140克，牛奶55克，水（小豆層）350克，水（牛奶及櫻花層）170克
輔料：腌漬櫻花適量，陽(yáng)晨堡爾美克6連心形模具1個(gè)
：
1. 準(zhǔn)備所需食材；
2. 將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；
3. 煮熟的紅小豆分3次放入料理機(jī)中，加水打成細(xì)膩的豆沙；
4. 將打好的豆沙放入小鍋中；
5. 取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質(zhì)；
6. 將小豆沙小火慢慢熬開(kāi)，邊熬邊用勺子攪拌，以免焦糊；
7. 將120克蜂蜜，倒入豆沙中，攪拌均勻；
8. 撈出瓊脂控干水分，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
9. 一邊煮一邊攪拌，直到瓊脂全部融化；
10. 將瓊脂與小豆沙混合，攪拌均勻；
11. 將混合后的`小豆沙倒入模具內(nèi)，送入冰箱冷藏70分鐘；
13. 中間換水3-4次后，將櫻花取出整理好形狀，備用；
14. 將牛奶中加入10克蜂蜜，攪拌均勻；
15. 再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質(zhì)；
16. 將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤(pán)子中備用；
17. 撈出瓊脂控干，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；
18. 將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；
19. 盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱，約20分鐘凝固后取出；
20. 將10克蜂蜜與瓊脂溶液混合后倒?jié)M羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可
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