在當(dāng)下社會，接觸并使用報(bào)告的人越來越多，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單篇一
篇1
忙碌而充實(shí)的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點(diǎn)房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。
回顧面點(diǎn)房在xx年好的方面有5點(diǎn)，在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。
5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
xx年不足的方面有3點(diǎn)早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時(shí)候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。
xx年的計(jì)劃做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理
3．對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員
面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績。
篇2
作為一個(gè)大學(xué)生有別于中學(xué)生就在于他更重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力,尤其在注重素質(zhì)教育的今天,社會實(shí)踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的新世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假社會實(shí)踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會,了解社會;同時(shí)實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識,鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社區(qū),回報(bào)社會的一種良好形式。
所以為了同一個(gè)目標(biāo),同一種信念,我加入了寒假社會實(shí)踐活動,在一快餐店里做了53天的快餐烹飪實(shí)習(xí)生。
這是我次經(jīng)歷社會實(shí)踐。對于一個(gè)大學(xué)生生而言,敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會,在實(shí)踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,提高自己的社會適應(yīng)能力。
在這工作日子里,一切都還好,但也遇到了一些小麻煩,但是最后都能很
盡管在這53天里,我的手被開水燙傷過,被顧客刁難過,被經(jīng)理批評
過,被蒸鍋,餅鍋燙過手指,摔壞過碗碟,但是,我知道我經(jīng)歷了一次成長。充分認(rèn)識到學(xué)到了再多的理論,如果它不能很好的指導(dǎo)實(shí)踐,解決實(shí)際問題,那么它永遠(yuǎn)只是理論,沒有實(shí)際意義,就像紙上談兵。
社會百面,餐館拙見。我在一個(gè)多月的時(shí)間里,盡全力去融入社會,感知社會,我對自己說,遇到難題,不要輕言放棄,在放棄前再努力一次,告訴自己,對于過去不曾后悔,因?yàn)楦冻鲞^,奮斗過,加油!
在為期53天的社會實(shí)踐中,我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)個(gè)人工作的理念來規(guī)范自
己在工作中的言行舉止:
1.首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境,笑對每一位顧客。
2.我們的一切出發(fā)點(diǎn)是為了顧客,處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。
3.注意我的形象,服裝、言行,舉止大方、文明得體,要做到一個(gè)服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì)。
4.在上班之前制定好今日的工作計(jì)劃,并熟練各項(xiàng)規(guī)章和章程,保證上班的工作效率。
5.按時(shí)上下班、堅(jiān)決做到不遲到、不早退。
6.上班時(shí)間不能接打電話,做私人事,聊天等。
7.處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以餐館與顧客的利益出發(fā),不魯莽行事,及時(shí)匯報(bào)。
8.保證上班時(shí)間,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處以大局為重,維護(hù)大局形象。
經(jīng)過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了,經(jīng)過這次實(shí)踐,我能真正體會到這一點(diǎn)。在工作中,在真正的社會交際中,顧客永遠(yuǎn)是對的,你不能摻雜自己的個(gè)性。
:樂觀,不管遇上什么樣的困難,都要用樂觀的態(tài)度去面對,相信會有所轉(zhuǎn)機(jī)。
第二:自信,首先自己要有自信,自信不是自夸,而是對自己的能力作出的肯定,這樣別人才能更加相信信任你。你要對自己說“我一定能行”那你就一定能行。
第三:肯努力,我一直非常信奉一句話,“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及,其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄,說不定你距離成功就差一步,而你卻放棄了!要勇于面對各種挫折,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。
第四:謙虛做人,我們本來對于社會上的知識知之甚少,我們千萬不能驕傲自大,自以為是,那是膚淺的表現(xiàn),我們要謙虛做人融入社會這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給的意見,我們要聽取、耐心、虛心地接受。
經(jīng)過這一次的寒假打工,社會實(shí)踐,我真的是長了不少的見識,增長和很多社會經(jīng)驗(yàn),在實(shí)踐中我也找到了自身的價(jià)值。我早晚都要走出校園,走進(jìn)社會大染缸去。
我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會實(shí)踐活動,在社會鍛煉中尋找自我價(jià)值,我我們來到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識更好的服務(wù)社會,所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質(zhì),當(dāng)我們走向社會時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會服務(wù)。
我們只要了解了社會的需求和自己所長,就會很快找到自己社會中的位現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會知識和信息,在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會中的情況,甚至連新聞都懶得看,更不用說社會鍛煉,所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向,拿著自己的簡歷不知何去何從,只知道自己學(xué)的是什么專業(yè),卻不知道自己能干什么,以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作;因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會鍛煉,空一肚子墨水卻不知如何用,很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生,都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者,因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來越低!有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作,這是多么可悲的事情,這就是不了解社會的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議,為了我們今后更好更快地投入到社會當(dāng)中去,為了我們早日實(shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值,為了能夠更順利的工作用自己的所長服務(wù)于社會,讓我們積極投入到社會實(shí)踐中去吧!
篇3
作為一個(gè)大學(xué)生有別于中學(xué)生就在于他更重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力,尤其在注重素質(zhì)教育的今天,社會實(shí)踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的新世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假社會實(shí)踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會,了解社會;同時(shí)實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識,鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社區(qū),回報(bào)社會的一種良好形式。
所以為了同一個(gè)目標(biāo),同一種信念,我加入了寒假社會實(shí)踐活動,在一快餐店里做了53天的快餐烹飪實(shí)習(xí)生。
這是我次經(jīng)歷社會實(shí)踐。對于一個(gè)大學(xué)生生而言,敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會,在實(shí)踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,提高自己的社會適應(yīng)能力。
在這工作日子里,一切都還好,但也遇到了一些小麻煩,但是最后都能很
盡管在這53天里,我的手被開水燙傷過,被顧客刁難過,被經(jīng)理批評
過,被蒸鍋,餅鍋燙過手指,摔壞過碗碟,但是,我知道我經(jīng)歷了一次成長。充分認(rèn)識到學(xué)到了再多的理論,如果它不
能很好的指導(dǎo)實(shí)踐,解決實(shí)際問題,那么它永遠(yuǎn)只是理論,沒有實(shí)際意義,就像紙上談兵。
社會百面,餐館拙見。我在一個(gè)多月的時(shí)間里,盡全力去融入社會,感知社會,我對自己說,遇到難題,不要輕言放棄,在放棄前再努力一次,告訴自己,對于過去不曾后悔,因?yàn)楦冻鲞^,奮斗過,加油!
在為期53天的社會實(shí)踐中,我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)個(gè)人工作的理念來規(guī)范自
己在工作中的言行舉止:
1.首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境,笑對每一位顧客。
2.我們的一切出發(fā)點(diǎn)是為了顧客,處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。
3.注意我的形象,服裝、言行,舉止大方、文明得體,要做到一個(gè)服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì)。
4.在上班之前制定好今日的工作計(jì)劃,并熟練各項(xiàng)規(guī)章和章程,保證上班的工作效率。
5.按時(shí)上下班、堅(jiān)決做到不遲到、不早退。
6.上班時(shí)間不能接打電話,做私人事,聊天等。
7.處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以餐館與顧客的利益出發(fā),不魯莽行事,及時(shí)匯報(bào)。
8.保證上班時(shí)間,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處以大局為重,維護(hù)大局形象。
經(jīng)過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了,經(jīng)過這次實(shí)踐,我能真正體會到這一點(diǎn)。在工作中,在真正的社會交際中,顧客永遠(yuǎn)是對的,你不能摻雜自己的個(gè)性。
:樂觀,不管遇上什么樣的困難,都要用樂觀的態(tài)度去面對,相信會有所轉(zhuǎn)機(jī)。
第二:自信,首先自己要有自信,自信不是自夸,而是對自己的能力作出的肯定,這樣別人才能更加相信信任你。你要對自己說“我一定能行”那你就一定能行。
第三:肯努力,我一直非常信奉一句話,“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及,其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄,說不定你距離成功就差一步,而你卻放棄了!要勇于面對各種挫折,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。
第四:謙虛做人,我們本來對于社會上的知識知之甚少,我們千萬不能驕傲自大,自以為是,那是膚淺的表現(xiàn),我們要謙虛做人融入社會這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給的意見,我們要聽取、耐心、虛心地接受。
經(jīng)過這一次的寒假打工,社會實(shí)踐,我真的是長了不少的見識,增長和很多社會經(jīng)驗(yàn),在實(shí)踐中我也找到了自身的價(jià)值。我早晚都要走出校園,走進(jìn)社會大染缸去。
我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會實(shí)踐活動,在社會鍛煉中尋找自我價(jià)值,我我們來到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識更好的服務(wù)社會,所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質(zhì),當(dāng)我們走向社會時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會服務(wù)。
我們只要了解了社會的需求和自己所長,就會很快找到自己社會中的位現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會知識和信息,在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會中的情況,甚至連新聞都懶得看,更不用說社會鍛煉,所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向,拿著自己的簡歷不知何去何從,只知道自己學(xué)的是什么專業(yè),卻不知道自己能干什么,以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作;因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會鍛煉,空一肚子墨水卻不知如何用,很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生,都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者,因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來越低!有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作,這是多么可悲的事情,這就是不了解社會的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議,為了我們今后更好更快地投入到社會當(dāng)中去,為了我們早日實(shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值,為了能夠更順利的工作用自己的所長服務(wù)于社會,讓我們積極投入到社會實(shí)踐中去吧!
面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單篇二
2013年面點(diǎn)年終總結(jié)
忙碌而充實(shí)的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點(diǎn)房圓滿完成了xx年的工作任
務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。回顧面點(diǎn)房在xx年好的方面有5點(diǎn)，1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。
5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月
15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。 xx年不足的方面有3點(diǎn)
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時(shí)候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。 xx年的計(jì)劃
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理 3．對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員
面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績。篇2：廚師實(shí)習(xí)心得體會
廚師實(shí)習(xí)心得體會 時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識，而社會實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。篇3：中式面點(diǎn)師最新個(gè)人年度總結(jié)
中式面點(diǎn)師工作崗位 =個(gè)人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載= 轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^去的一年，在×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好中式面點(diǎn)師崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在中式面點(diǎn)師工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿地完成今年的中式面點(diǎn)師所有工作任務(wù)，履行好×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡要總結(jié)如下：
一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)
一年來，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動。雖然身處在中式面點(diǎn)師工作崗位，但我時(shí)刻
關(guān)注國際時(shí)事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在中式面點(diǎn)師工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻(xiàn)。
二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率 時(shí)代在發(fā)展，社會在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異?！痢痢林惺矫纥c(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，以提高中式面點(diǎn)師崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高×××中式面點(diǎn)師工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)×××中式面點(diǎn)師工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結(jié)吸取前輩在×××中式面點(diǎn)師工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在×××中式面點(diǎn)師工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過去一年來在**（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式
面點(diǎn)師工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認(rèn)識到自己在×××中式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到×××中式面點(diǎn)師工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××中式面點(diǎn)師工作崗位工作中，我一定會揚(yáng)長避短，克服不足、認(rèn)真學(xué)習(xí)×××中式面點(diǎn)師工作
崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好中式面點(diǎn)師崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的中式面點(diǎn)師工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）中式面點(diǎn)師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭取為**（改成中式面點(diǎn)師崗位所在的單位）做出更大的成績。篇4：實(shí)訓(xùn)總結(jié) 2011-2012學(xué)年第一學(xué)期
《面點(diǎn)工藝》實(shí)驗(yàn)課總結(jié)
任課教師：平學(xué)仁 本學(xué)期，根據(jù)教學(xué)實(shí)施計(jì)劃，2010—0 1烹飪工藝與營養(yǎng)班在校內(nèi)進(jìn)行面點(diǎn)基本功實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)技能課的教學(xué)，共17周。在學(xué)校、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課按實(shí)施計(jì)劃完成了教學(xué)任務(wù)，現(xiàn)就本學(xué)期階段實(shí)驗(yàn)的情況進(jìn)行總結(jié)，并提出改進(jìn)措施?！睹纥c(diǎn)工藝》（技法項(xiàng)目）課的技能共分為14個(gè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)分別對操作規(guī)范、料形規(guī)格、切制方法等工藝進(jìn)行演示操作訓(xùn)練。在教學(xué)中采用“演、講、練、評”的指導(dǎo)方法，即現(xiàn)場演示、講解、指導(dǎo)學(xué)生操作練習(xí)、總結(jié)評分等方式進(jìn)行。利用課余時(shí)間能夠有組織、不辭辛苦地帶領(lǐng)、引導(dǎo)學(xué)生利用晚自習(xí)時(shí)間練習(xí)，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生組織性、紀(jì)律性，使學(xué)生有了一定的時(shí)間觀念、工作的責(zé)任心，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣；又使學(xué)生的動手操作能力得到鍛煉，為以后的校外實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。能夠做好實(shí)驗(yàn)室的安全、衛(wèi)生工作，做到室內(nèi)無人及時(shí)關(guān)好門窗，并切斷電源，組織學(xué)生按時(shí)進(jìn)行清掃及整理物品工作，將實(shí)驗(yàn)室排煙罩的排油格斗拆下來進(jìn)行清洗，保持實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境美觀清潔。按計(jì)劃圓滿完成教學(xué)任務(wù)，沒有發(fā)生教學(xué)事故。
存在問題：
1、學(xué)生在訓(xùn)練過程中對操作規(guī)范、原料規(guī)格等技術(shù)的掌握比較困難，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和觀察能力。
2、在寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告上不夠認(rèn)真，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、老師在上實(shí)驗(yàn)操作課時(shí)，學(xué)生站著觀看，由于沒有階梯，后面的部分學(xué)生就看不到，也無法記觀看筆記。
改進(jìn)措施：
1、實(shí)驗(yàn)室的利用率應(yīng)進(jìn)一步加大，多利用課余時(shí)間比如下午的7、8節(jié)課、晚自習(xí)、早晨等都可以利用，但是沒有老師帶領(lǐng)是不行的，光靠上課時(shí)間操作學(xué)生的熟練程度是不夠的。
2、將實(shí)踐教學(xué)活動貫穿在教學(xué)活動的始終。
3、盡快改變學(xué)校實(shí)踐教學(xué)條件，增加學(xué)生實(shí)踐條件、機(jī)會。
任課教師：平學(xué)仁 2011年7月1日篇5：面點(diǎn)師工作總結(jié)
面點(diǎn)師工作總結(jié)
很快2010年也過了一大半了。出來工作上班也半年了，時(shí)間太快太快了。上班的感受也太多了，第一從網(wǎng)絡(luò)管理說起，這方面的技術(shù)水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多 了千奇百怪。其實(shí)在這方面的工作總，自己總結(jié)了兩點(diǎn)，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那么一點(diǎn)點(diǎn)問題，可能就通了，第二經(jīng)驗(yàn)很重要，非常重要，第一次遇見的一個(gè)問題解決后，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時(shí)間解決，在用一分鐘的時(shí)間去想這個(gè)問題。然后有經(jīng)驗(yàn)了，第二次盡量在五十秒鐘解決這個(gè)問題，第三次就不用自己去解決問題了。直接電話給同事說怎么怎么解決，這樣才有效果。
另外業(yè)務(wù)方面的工作就有太多太多的需要總結(jié)了。第一每天都是新的開始，每個(gè)禮拜都是新的開始，每個(gè)月都是新的開始。咱做業(yè)務(wù)的 面對的都是新的，新的客戶，新的產(chǎn)品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人，不同的產(chǎn)品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和斗爭了。同行與同行之間的競爭，客戶和客戶之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標(biāo)競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有說話的權(quán)利，才有發(fā)言權(quán)，做不出成績只能受至于人。社會太現(xiàn)實(shí)太現(xiàn)實(shí)，和學(xué)校那是兩個(gè)面。在這里上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，干不下來，干不出成績，就走人。因?yàn)橛辛顺煽兡悴庞匈Y格說話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己斗爭，和自己的目標(biāo)斗爭，每天每個(gè)禮拜，每個(gè)月都給自己目標(biāo)，這樣才有方向，才有壓力。
另外自己做的其實(shí)還不夠·········。需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標(biāo)，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因?yàn)楹竺婢褪且蝗豪恰ぁぁぁぁぁぁぁ?，我停下來，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。主要寫一下工作內(nèi)容，取得的成績，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。。。轉(zhuǎn)載：總結(jié)，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價(jià)、總分析、總研究，分析成績、不足、經(jīng)驗(yàn)等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思考。總結(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以計(jì)劃為依據(jù)，制定計(jì)劃總是在個(gè)人總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的?？偨Y(jié)的基本要求 1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。2．成績和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績，找出缺點(diǎn)。成績有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過一件事，總會有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認(rèn)識。今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等 總結(jié)的注意事項(xiàng) 1．一定要實(shí)事求是，成績不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。2．條理要清楚?？偨Y(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫作時(shí)要去蕪存精?？偨Y(jié)中的問題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略?？偨Y(jié)的基本格式
1、標(biāo)題
2、正文 開頭：概述情況，總體評價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。主體：分析成績?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。結(jié)尾：分析問題，明確方向。
面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單篇三
篇1：圳市面點(diǎn)王實(shí)習(xí)報(bào)告
暑假深圳市面點(diǎn)王實(shí)習(xí)報(bào)告
廣東石油化工學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院
分析10-2班 *** 作為一個(gè)大學(xué)生有別于中學(xué)生就在于他更重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，尤其在注重素質(zhì)教育的今天，社會實(shí)踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的新世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假社會實(shí)踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸，也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會，了解社會；同時(shí)實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識，鍛煉才干的有效途徑，更是大學(xué)生服務(wù)社區(qū)，回報(bào)社會的一種良好形式。
所以為了同一個(gè)目標(biāo)，同一種信念，我加入了寒假社會實(shí)踐活動，在一快餐店里做了53天的快餐烹飪實(shí)習(xí)生。
這是我第一次經(jīng)歷社會實(shí)踐。對于一個(gè)大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，提高自己的社會適應(yīng)能力。
在這工作日子里，一切都還好，但也遇到了一些小麻煩，但是最后都能很
盡管在這53天里，我的手被開水燙傷過，被顧客刁難過，被經(jīng)理批評
過，被蒸鍋，餅鍋燙過手指，摔壞過碗碟，但是，我知道我經(jīng)歷了一次成長。充分認(rèn)識到學(xué)到了再多的理論，如果它不能很好的指導(dǎo)實(shí)踐，解決實(shí)際問題，那么它永遠(yuǎn)只是理論，沒有實(shí)際意義，就像紙上談兵。
社會百面，餐館拙見。我在一個(gè)多月的時(shí)間里，盡全力去融入社會，感知社會，我對自己說，遇到難題，不要輕言放棄，在放棄前再努力一次，告訴自己，對于過去不曾后悔，因?yàn)楦冻鲞^，奮斗過，加油！
在為期53天的社會實(shí)踐中,我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)個(gè)人工作的理念來規(guī)范自
己在工作中的言行舉止: 1.首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境，笑對每一位顧客。
2.我們的一切出發(fā)點(diǎn)是為了顧客，處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。
3.注意我的形象，服裝、言行，舉止大方、文明得體，要做到一個(gè)服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì)。
4.在上班之前制定好今日的工作計(jì)劃，并熟練各項(xiàng)規(guī)章和章程，保證上班的工作效率。
5.按時(shí)上下班、堅(jiān)決做到不遲到、不早退。
6.上班時(shí)間不能接打電話，做私人事，聊天等。
7.處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以餐館與顧客的利益出發(fā)，不魯莽行事，及時(shí)匯報(bào)。
8.保證上班時(shí)間，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，處處以大局為重，維護(hù)大局形象。
經(jīng)過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，經(jīng)過這次實(shí)踐，我能真正體會到這一點(diǎn)。在工作中，在真正的社會交際中，顧客永遠(yuǎn)是對的，你不能摻雜自己的個(gè)性。
第一：樂觀，不管遇上什么樣的困難，都要用樂觀的態(tài)度去面對，相信會有所轉(zhuǎn)機(jī)。
第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是對自己的能力作出的肯定，這樣別人才能更加相信信任你。你要對自己說“我一定能行”那你就一定能行。
第三：肯努力，我一直非常信奉一句話，“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及，其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄，說不定你距離成功就差一步，而你卻放棄了！要勇于面對各種挫折，挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。
第四：謙虛做人，我們本來對于社會上的知識知之甚少，我們千萬不能驕傲自大，自以為是，那是膚淺的表現(xiàn)，我們要謙虛做人融入社會這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給的意見，我們要聽取、耐心、虛心地接受。
經(jīng)過這一次的寒假打工，社會實(shí)踐，我真的是長了不少的見識，增長和很多社會經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中我也找到了自身的價(jià)值。我早晚都要走出校園，走進(jìn)社會大染缸去。
我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會實(shí)踐活動，在社會鍛煉中尋找自我價(jià)值，我我們來到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識更好的服務(wù)社會，所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質(zhì)，當(dāng)我們走向社會時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會服務(wù)。
我們只要了解了社會的需求和自己所長，就會很快找到自己社會中的位現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會知識和信息，在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說社會鍛煉，所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡歷不知何去何從，只知道自己學(xué)的是什么專業(yè)，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作；因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者，因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來越低！有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作，這是多么可悲的事情，這就是不了解社會的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會當(dāng)中去，為了我們早日實(shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值，為了能夠更順利的工作用自己的所長服務(wù)于社會，讓我們積極投入到社會實(shí)踐中去吧！
篇2：實(shí)習(xí)報(bào)告
摘要 本報(bào)記錄了紅旗雪糕廠的簡介及其雪糕制作工藝流程和生產(chǎn)工藝要點(diǎn)、設(shè)備原理。春光乳業(yè)公司的簡介及其巴氏奶生產(chǎn)工藝流程、洗瓶流程和工藝要點(diǎn)、設(shè)備原理中洗瓶操作等巴氏奶的認(rèn)識。福源館面點(diǎn)的制作及其制作中的工藝要點(diǎn)、設(shè)備原理和蛋制品與發(fā)酵引起的面點(diǎn)膨化。淞露水廠公司的簡介及其制水車間的制水工藝與要點(diǎn)和瓶裝生產(chǎn)車間的瓶子制作與完成自動進(jìn)入灌裝車間進(jìn)行真空灌裝等的工藝要點(diǎn)與設(shè)備原理。長白山酒業(yè)公司的簡介及其干紅的工藝流程、工藝要點(diǎn)、發(fā)酵機(jī)理和品酒的介紹。
關(guān)鍵詞：雪糕、巴氏奶、純凈水、面點(diǎn)、葡萄酒
目錄
摘要..................................................................................................................................1 1實(shí)習(xí)時(shí)間.......................................................................................................................3 2紅旗雪糕廠...................................................................................................................2 2.1公司簡介....................................................................................................................................2 2.3生產(chǎn)工藝要點(diǎn)............................................................................................................................2 2.4設(shè)備原理....................................................................................................................................3 2.4.1均質(zhì)機(jī)..............................................................................................................................3 2.4.2巴氏殺菌機(jī)......................................................................................................................3 2.4.3花色線..............................................................................................................................3 2.4.4板式換熱器......................................................................................................................3 2.5實(shí)習(xí)感悟....................................................................................................................................3 3春光乳液..............................................................................................................................................................5 3.1公司簡介...................................................................................................................................5 3.2工藝流程...................................................................................................................................5 3.2.1制奶工藝..........................................................................................................................5 3.2.2洗瓶流程..........................................................................................................................5 3.3工藝要點(diǎn)....................................................................................................................................5 3.4設(shè)備操作原理............................................................................................................................6 3.4.1全自動洗瓶機(jī)..................................................................................................................6 3.4.2清洗操作..........................................................................................................................6 3.5巴氏奶的認(rèn)識............................................................................................................................7 3.5.1巴氏奶的介紹..................................................................................................................7 3.5.2巴氏鮮牛奶好的原因......................................................................................................7 3.6 實(shí)習(xí)感悟...................................................................................................................................8 4福源館...................................................................................................................................................................9 4.1公司簡介....................................................................................................................................9 4.2生產(chǎn)工藝流程............................................................................................................................9 4.2.1面點(diǎn)制作工序.........................................................................................................................9 4.3工藝要點(diǎn)..................................................................................................................................10 4.4設(shè)備原理..................................................................................................................................10 4.4.1絞肉機(jī)............................................................................................................................10 4.4.2攪拌機(jī)............................................................................................................................10 4.4.3案臺................................................................................................................................10 4.4.4壓面機(jī)............................................................................................................................10 4.4.5月餅成型機(jī)....................................................................................................................11 4.4.6烘烤爐............................................................................................................................11 4.4.7電烤箱............................................................................................................................11 第 1 頁
4.4.8搟面杖 ............................................................................................................................11 4.5面點(diǎn)膨化..................................................................................................................................11 4.5.1蛋與蛋制品....................................................................................................................11 4.5.2發(fā)酵的基本原理............................................................................................................11 4.6實(shí)習(xí)感悟..................................................................................................................................11 5淞露水廠............................................................................................................................................................12 5.1公司簡介..................................................................................................................................12 5.2工藝流程簡介..........................................................................................................................12 5.2.1制水車間........................................................................................................................12 5.2.2瓶裝生產(chǎn)車間................................................................................................................12 5.3生產(chǎn)工藝要點(diǎn)..........................................................................................................................12 5.4設(shè)備原理..................................................................................................................................13 5.4.1多介質(zhì)過濾器................................................................................................................13 5.4.2保安過濾器....................................................................................................................13 5.4.3ro反滲透膜..................................................................................................................14 5.5實(shí)習(xí)感悟..................................................................................................................................14 6長白山酒業(yè).......................................................................................................................................................15 6.1公司簡介..................................................................................................................................15 6.2工藝流程.................................................................................................................................15 6.3工藝要點(diǎn)..................................................................................................................................15 6.4發(fā)酵機(jī)理..................................................................................................................................16 6.4.1酒精發(fā)酵........................................................................................................................16 6.4.2蘋果酸-乳酸發(fā)酵..........................................................................................................16 6.4.3橡木桶陳釀....................................................................................................................16 6.4.4葡萄酒色、香、味的形成............................................................................................16 6.5品酒..........................................................................................................................................16 6.5.1觀酒色............................................................................................................................16 6.5.2聞酒香............................................................................................................................16 6.5.3品酒味............................................................................................................................17 6.6葡萄酒的功能..........................................................................................................................17 6.7實(shí)習(xí)感悟..................................................................................................................................17 總結(jié)..........................................................................................................................................................................18 參考文獻(xiàn)................................................................................................................................................................19 1實(shí)習(xí)時(shí)間
我們吉林化工學(xué)院12級食品科學(xué)與工程專業(yè)，在9月15號到9月19號對下面工廠進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)。
9月15號下午：參觀吉林市大森林食品有限公司紅旗冷飲
9月16號下午：參觀吉林市春光乳液有限責(zé)任公司
9月17號下午：參觀吉林市福源館食品集團(tuán)有限公司
9月18號下午：參觀吉林市淞露飲品有限公司
9月19號下午：參觀長白山酒業(yè)集團(tuán)蛟河生產(chǎn)基地
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篇3：在法式餅屋從事蛋糕裱花的實(shí)習(xí)報(bào)告
關(guān)于在法式餅屋從事蛋糕裱花的實(shí)習(xí)報(bào)告
廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院10食品營養(yǎng)與檢測 xxx 1.實(shí)習(xí)目的、意義
本次實(shí)習(xí)的目的在于通過理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的專業(yè)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。而這次實(shí)習(xí)的意義就是使我能更加深刻認(rèn)的識到了學(xué)校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會主要專注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實(shí)踐，通過對社會工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會一般公司職員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問題的工作能力。
2.實(shí)習(xí)單位的情況簡介
我從事實(shí)習(xí)的單位——法式餅屋西大店位于南寧市火炬路，法式餅屋西大店與廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院，廣西大學(xué)，廣西建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院比鄰相擁。法式餅屋西大店近年來通過裝修改造，在原有的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)服務(wù)基礎(chǔ)上全面推行個(gè)性化生產(chǎn)服務(wù)，并且店面地處縣繁華地段，交通便利，環(huán)境幽雅使得店面經(jīng)濟(jì)效益呈較快發(fā)展。法式餅屋品牌建于1983年，主要生產(chǎn)面包、蛋糕、月餅等烘焙產(chǎn)品。法式餅屋有自己的產(chǎn)品生產(chǎn)廠，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品再運(yùn)往各個(gè)店面進(jìn)行銷售，形成生產(chǎn)銷售一條龍的生產(chǎn)銷售模式。食品廠的最高宗旨是：提供給消費(fèi)者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品！食品廠采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動化生產(chǎn)設(shè)備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來則研發(fā)營養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。引導(dǎo)消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的認(rèn)識，使食品廠在競爭中立于不敗之地。
我所在的是法式餅屋眾多店面中的西大店，在法式餅屋的各個(gè)店面的外表都是以黃色為主色調(diào)，再配上紅色的標(biāo)識成就了它的不一般之處，3.實(shí)習(xí)內(nèi)容
3.1.實(shí)習(xí)的工種
此次我所要實(shí)踐的內(nèi)容是在蛋糕小糕點(diǎn)的生產(chǎn)方面。蛋糕生產(chǎn)線上分工不是很明確但都又是各負(fù)其責(zé)。我的師傅叫陳明軍，人很好，剛剛進(jìn)到實(shí)習(xí)地的時(shí)候他就很認(rèn)真的教我而且還很有耐心，不論我怎么的不會他一樣一如既往的教著從不厭煩，在他那里我得到了很大的信心讓我對自己的選擇更加的抱有信念。
因?yàn)槭莻€(gè)人的愛好而選擇的實(shí)習(xí)單位，在學(xué)校的時(shí)候并沒有過多的了解和接觸過蛋糕這方面，在進(jìn)入在真正的實(shí)習(xí)過程中的時(shí)候無限興奮的我內(nèi)心還有些許的不安，擔(dān)心什么都不會的我會得不到他人的認(rèn)可還會排擠我或是什么都不教我，那我的實(shí)習(xí)也就沒有什么意義了。還好有師傅在，他給了我很大的支持讓我很快的就融入了這個(gè)工作。因?yàn)槲沂裁炊疾粫蚤_始的時(shí)候我都是在幫師傅打下手，幫他拿東西，開始的時(shí)候我甚至連奶油都不會打，師傅做好的蛋糕我連打包都不會，呵呵。。不過當(dāng)時(shí)并沒有因?yàn)樽约菏裁炊疾粫趺吹母械骄o張與無奈甚至害羞，現(xiàn)在想想可能是真的什么都不知道所以也就什么意識有沒有吧，呵呵。。真的很聽話在實(shí)習(xí)的時(shí)候，師傅做什么我都看著，跟著，對于什么都很好奇，一連一個(gè)星期
這樣吧我的時(shí)間都是在看師傅做什么怎么做，開始的時(shí)候也是他什么都不讓我做，說什么都難先看著，看久了也就有感覺了然后在動手那樣就上手快了，我就那樣的當(dāng)了一個(gè)星期的“看客”了。后來就開始接觸糕點(diǎn)，凍點(diǎn)，蛋糕用師傅的話來說還是難，先從簡單的開始，但是簡單的根本和我所要學(xué)的所喜愛所向往的蛋糕根本沾不上邊，不過當(dāng)時(shí)并沒有意識到這些就是興致勃勃的跟著另一個(gè)小師傅學(xué)著甜品的制作，現(xiàn)在已經(jīng)成師的我才知道那是初學(xué)的自己原來不過一直是他們的下手，一個(gè)無知的下手，不過什么事的開始不都是這樣的程序呢，呵呵，現(xiàn)在的我不也是有了自己的下手。不管做什么都是個(gè)學(xué)習(xí)的過程，就看自己怎樣看待了，過來也就過了，自己也就安了，過不了也就堵了也就沒有繼續(xù)的意義了，還好我堅(jiān)持了下來，在一種很無知的狀態(tài)下堅(jiān)持了自己的夢想。所以一直很開心的努力著。
從甜品的制作開始到甜品裝飾最后到成品展出，再到后來的蛋糕的打包最后的最后才到蛋糕的制作我經(jīng)歷了一個(gè)半月的時(shí)間，一個(gè)半月后師傅給我摸了蛋糕。從最簡單的歐式蛋糕開始學(xué)，慢慢到純水果蛋糕，純果餡再到最后的陶藝蛋糕，慢慢的我的工作量開始不斷的增加，因?yàn)楹芏嗟臇|西都開始熟練，最后到上數(shù)和下單，師傅開始以什么都只說一次的態(tài)度來教我，這使得我不得不什么都要一下子就要將它記住。
當(dāng)我開始什么都上手的時(shí)候我的主要工作就是蛋糕的制作了，關(guān)鍵的也就是蛋糕的奶油涂抹過程，我要做的就是在專門的裱花臺上往蛋糕上面抹奶油，將奶油把蛋糕坯的整個(gè)面都涂抹上白色的奶油，涂抹奶油所用的工具是刮刀，用刮刀從奶油桶里將奶油刮出放到蛋糕坯上然后一手轉(zhuǎn)著 一手抹著直到將整個(gè)蛋糕坯都覆蓋上奶油就可以了，不過還要注意抹平抹直，不然蛋糕的整個(gè)面看起來就不美觀大方了，在將整個(gè)面都抹好之后就是由自己用自己的想法在蛋糕上面進(jìn)行設(shè)計(jì)了，不過大多數(shù)的時(shí)候是照圖進(jìn)行的，只有在忙的時(shí)候或是顧客很急的境況下我們才會讓自己設(shè)圖案，那樣的話就會很快能完成一個(gè)蛋糕的制作了。在蛋糕的制作當(dāng)中，主要的還有對于抹好的面的裝飾設(shè)計(jì)，以及擺果的方式，這些加在一起出來的蛋糕才是好看的。在蛋糕面的設(shè)計(jì)上很多的時(shí)候我們都是用果膏將蛋糕的整個(gè)面都有淋上然后再擺果就可以了，有時(shí)候就是在蛋糕的整個(gè)面上擺上巧克力進(jìn)行裝飾。不論是怎樣的蛋糕我們都會在蛋糕上面擺上水果進(jìn)行裝飾，最后就是在淋上一層透明果膏，這樣是為了防止水果褐變影響蛋糕整體的美感。
在整個(gè)蛋糕的學(xué)習(xí)制作當(dāng)中，對我來說最難的就是生肖的制作和陶藝蛋糕的制作了，在學(xué)校生肖的制作過程當(dāng)中，我所制作出來的動物都不像，不管是從形態(tài)上還是神態(tài)上都很難讓人分辨出是什么，學(xué)歷很久還是很難說得上上手，開始的時(shí)候我就把生肖龍放到最后學(xué)習(xí)的，因?yàn)樗娴暮茈y，也很復(fù)雜，直到現(xiàn)在連還是沒有能真正的制作出惟妙惟肖的龍。再到陶藝蛋糕，制作陶藝蛋糕時(shí)所需要的工具很多，而它配備的工具同樣也個(gè)有特點(diǎn)，在整個(gè)陶藝蛋糕的制作中不僅要用到火還會用到吹，火是用來燙的，燙到蛋糕的面上使它得出各式各樣的不同的形狀，吹呢也是為了讓蛋糕形成各式各樣的面，不過要吹出好看的面就需要切出一個(gè)很薄很光滑的面才可以吹出好看的形狀，還好現(xiàn)在做得順手了。
3.2實(shí)習(xí)中的相關(guān)技術(shù)
在實(shí)習(xí)中我所遇到的最大的問題是奶油的打發(fā)，要讓奶油打得好要注意很多方面的東西，與很多因素也有關(guān)，奶油要放在冰箱冷藏中，解凍。待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。不過很多時(shí)候我們都是直接打了，因?yàn)闀r(shí)間的原因。用電動打奶機(jī)中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。打奶油還要看天氣，在冬天的時(shí)候打奶油時(shí)的速度可以不用那么快，而在夏天的時(shí)候打奶油就要用快速路，不然奶油就會打不發(fā)從而浪費(fèi)。
3.3實(shí)習(xí)中的衛(wèi)生管理
在蛋糕房，每次在我們走制作間前，都要換上統(tǒng)一的工作服，戴上口罩和帽子。首先要進(jìn)行嚴(yán)格的洗手消毒，然后再帶上手套方能進(jìn)行蛋糕的制作。并且我們從事生產(chǎn)的每一個(gè)人都不可以留有指甲，留長發(fā)的女同事在進(jìn)入制作前一定要把頭發(fā)全都放進(jìn)帽子里面不得外露，我們每個(gè)人的工作服要定期清洗以保持干凈衛(wèi)生。工作的時(shí)候任何員工身上都不可以帶有任何的裝飾品，特別是在手上的裝飾品。在進(jìn)入衛(wèi)生間前一定要將自己身上所穿的工作服脫下，出來后要將雙手清洗干凈。在蛋糕房里面一切都要求干凈整潔，各種器械、物品有序堆放。一切看過去都是那么的有條有序。
3.4實(shí)習(xí)中遇到的問題
在工作中出現(xiàn)問題最多的就是奶油的打發(fā)和存放，巧克力的保存，而這些都是要放在低溫環(huán)境下的，不然會融化不能使用。所以保存的方式很重要。在巧克力的使用過程中，要是在夏天的話就要特別的注意了，要在使用完之后就放到冰箱中存放，而且不能在手上放太久那樣也會化掉就不能再用，奶油也一樣，要是打發(fā)哦的奶油一旦不用了也要放到冰箱里面存放防止它發(fā)掉。發(fā)掉的奶油抹在蛋糕上面會影響其外觀和質(zhì)量。抹蛋糕時(shí)自己的手臂力度總是很難控制好，而且在抹蛋糕的時(shí)候所用奶油的量有時(shí)候不能把握只能又將奶油慢慢的移出。
4.實(shí)習(xí)體會
在這次習(xí)實(shí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作！能很好的運(yùn)用課堂上的理論識知與實(shí)踐相結(jié)合，并能從實(shí)踐中加深對理論識知的認(rèn)知。雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的。雖然每天干著同樣的活兒，不怎么累，但一晚不停地包餅、不停的刷餅，有時(shí)連喝水的時(shí)間也沒有。每天下班回到家都是筋疲力盡的。，但我還是能很好的堅(jiān)持下來，因?yàn)槲抑?，這是對我的考驗(yàn)，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小。
在這次實(shí)習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面。每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待。比如，在我們的蛋糕制作過程中，會遇到原料調(diào)制的不好，原料供不上來，從而影響我們的產(chǎn)量，這時(shí)候，有的人就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢？通過更加深入的認(rèn)識與了解，我知道了不論在我們所生產(chǎn)的任何一個(gè)崗位上都是那么的至關(guān)重要，如果有一個(gè)崗位上出了錯，成型的產(chǎn)品就會是次品，所以我們不論哪一組在完成自己所要完成的任務(wù)的時(shí)候都很細(xì)心而小心。同時(shí)在這次得實(shí)習(xí)中使我在理論上加深了對食品性質(zhì)，原理，加工過程中使用食品添加劑的認(rèn)識，解決現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的問題，同時(shí)再通過實(shí)踐加深認(rèn)識，加強(qiáng)了自己的動手能力。
在法式餅屋實(shí)習(xí)的這半年時(shí)間里，這里的同事給予了我熱情的指導(dǎo)和幫助，而我也虛心向他們請教學(xué)習(xí)，把所學(xué)的知識加以運(yùn)用，在理論運(yùn)用實(shí)踐的同時(shí)，也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。經(jīng)過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對蛋糕也有了更深刻的了解，也初步熟悉了銷售員的操作步驟，和蛋糕生產(chǎn)過程中的一些細(xì)節(jié)問題。更重要的是，這是我踏入社會的第一步，雖然時(shí)間不是很長，但也讓我看到了自己的很多缺陷，讓我深知出身社會，還需要很多學(xué)校里學(xué)不到的能力。
5.對本專業(yè)的專業(yè)知識、課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的想法和建議
5．1 對食品加工專業(yè)知識的認(rèn)識
食品加工就是把可疑吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，這個(gè)過程就是食品加工。食品加工是一個(gè)綜合性應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的專業(yè)，涉及的范圍廣泛，包括各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，也包括食品的功能性、安全性、包裝裝潢、市場營銷等多方面的系統(tǒng)研究。因此而食品加工專業(yè)的就業(yè)前景也很樂觀。
食品加工專業(yè)知識不僅要求有很好的基礎(chǔ)理論知識，更重要的是要有熟練的手工技能。在學(xué)校學(xué)習(xí)的過程中不僅要學(xué)習(xí)加工專業(yè)方面的知識，還要學(xué)習(xí)其他方面的知識，如一些公共課程，英語、計(jì)算機(jī)等知識，學(xué)習(xí)技能理論課，技能實(shí)踐課，這樣才能有利
于自己各方面的不斷的提高。
5.2對食品加工專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的想法與建議
課程的設(shè)置是我們得以學(xué)到知識的核心，合理的課程安排能培養(yǎng)出有一定實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才，而加工專業(yè)的課程應(yīng)更加的注重對學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。所以要合理的劃分課程類型，設(shè)置課程的時(shí)候可以將課程劃分為專業(yè)基礎(chǔ)理論課、實(shí)踐課、實(shí)踐與理論知識結(jié)合應(yīng)用課。做到實(shí)踐檢驗(yàn)理論，理論指導(dǎo)實(shí)踐的效果。同時(shí)還要注重其他方面的教育，這樣可以擴(kuò)展學(xué)生的知識，有利于學(xué)生的多向發(fā)展。所以除了與專業(yè)相關(guān)的還要相應(yīng)增加一些公共課，就如外語、計(jì)算機(jī)、政治理論等課程。將專業(yè)課與公共課、實(shí)踐課相互結(jié)合，綜合提高學(xué)生的全面發(fā)展。
在課程設(shè)置時(shí)，要打破學(xué)科體系，合并相關(guān)課程，減少課程門類，減少相應(yīng)的理論課時(shí)，增加實(shí)踐課時(shí)，注重知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。
在實(shí)踐課時(shí)的時(shí)候可以將它們適當(dāng)?shù)募幸黄穑缓髮?shí)行“季節(jié)學(xué)期制”。學(xué)校可以在如食品廠的關(guān)鍵生產(chǎn)季節(jié)，如中秋月餅、夏季飲料、春節(jié)前等時(shí)段與企業(yè)和社會溝通聯(lián)系，讓學(xué)生到他們相應(yīng)的崗位去進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，使理論與實(shí)踐、生產(chǎn)與銷售相結(jié)合。學(xué)校應(yīng)注意社會需要的變化來制定相關(guān)課程，使課程內(nèi)容貼近社會實(shí)際需要。老師在學(xué)生的教育過程中起著很重要的作用，所以老師的師資要求也要提高，老師不僅要有較高的理論水平，而且要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這樣才能更好的引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)。
6．致謝
本次的實(shí)習(xí)歷時(shí)了6個(gè)多月個(gè)月，從我開始進(jìn)到蛋糕房實(shí)習(xí)到最后的實(shí)習(xí)結(jié)束，實(shí)習(xí)鑒定表的填寫。期間每一個(gè)過程都得到了我的師傅陣明軍細(xì)心指導(dǎo)與照顧。師傅很理解我從不讓我做一些重體力活，還經(jīng)常為我們排憂解難，多次在繁忙得顧不上吃飯的時(shí)候把很多事都攔下讓我們先吃飯，讓我們休息再做。很多時(shí)候在我做錯的情況下給我示范、解釋給我錯誤的原因，使我能及時(shí)的改正，幫助我度過開始時(shí)的不適應(yīng)，熱忱鼓勵我。師傅對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對在工作中的我嚴(yán)謹(jǐn)而且為人師表，從來都是要求我要認(rèn)真對待每一件事，認(rèn)真完成每一次任務(wù)，他們教給我的不僅是知識還有待人處世的積極態(tài)度。在此，我向師傅陣明軍示最衷心的感謝和最誠摯的敬意。
在實(shí)習(xí)過程中，大部分的實(shí)習(xí)都是在車間里面進(jìn)行的，而且大部分的實(shí)習(xí)日記所發(fā)生的事也都是在蛋糕房里面的，同事們?yōu)榱俗屛夷苡懈嗟念}材寫，不斷的教我生產(chǎn)的技巧。感謝幫助過我的同事，他們的幫助使我受益匪淺。
最后，還要感謝所有老師，感謝你們?yōu)槲覀儼才帕诉@次的實(shí)踐機(jī)會，你們辛苦了。在此向你們表示衷心的感謝！
2013年6月10日
篇4：食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
《食品工藝學(xué)》實(shí)習(xí)報(bào)告
班級：食品10-3班 學(xué)號：100424306 姓名：金 明 成績：
一、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、北京華都肉雞加工廠、北京電子職業(yè)學(xué)院
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容 1.匯源果汁：
首先，我們在接待的帶領(lǐng)下熟悉了匯源集團(tuán)的發(fā)展歷史和輝煌事跡，以及各種產(chǎn)品。北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，并于2007年掛牌上市。目前，匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌，匯源商標(biāo)被評為中國馳名商標(biāo)，匯源產(chǎn)品被授予中國名牌產(chǎn)品稱號和產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格，集團(tuán)累計(jì)研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。然后我們參觀了生產(chǎn)流水線，主要有調(diào)配罐、脫氣罐、均質(zhì)機(jī)、熱縮機(jī)、吹瓶、無菌冷灌裝、貼標(biāo)簽、質(zhì)檢、殺菌等，當(dāng)然我們草草參觀只能了解一下各種機(jī)械的外貌特征以及高效率的流水生產(chǎn)線，而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產(chǎn)線的機(jī)械化程度之高，超過了我的想象，夸張點(diǎn)說就是把水果一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)去，一瓶一瓶的果汁就出來了，而人的工作僅僅是監(jiān)視機(jī)器的工作狀況，這是我們之前完全沒有見過的。再者，對解說人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時(shí)期也是我們以前沒有想到的。以蘋果汁為例，我以前認(rèn)為要在蘋果完全成熟之后才能采摘然后榨汁，而在這里了解到：做蘋果汁的蘋果是沒有成熟的或者說是在其綠色的時(shí)候就采摘下來做果汁，這樣才能保證出汁率。
2.北京華都肉雞加工廠
這是一家以肉雞加工為主的肉制品加工廠，在這里的實(shí)習(xí)也只是參觀而已。首先在進(jìn)入?yún)⒂^通道之前，要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子，然后通過一條彎曲、漆黑的通道（用來防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲進(jìn)入），才能來到參觀通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內(nèi)臟、以及最后的分割各個(gè)部分都在同一個(gè)車間完成。而對于工作人員來說，對他們著裝的要求更為嚴(yán)格，全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的，這也給人以一種正規(guī)的感覺。參觀過后，我感覺對于現(xiàn)在的一些生肉制品的衛(wèi)生條件以及要求還是基本放心的，只要我們不貪小便宜，不購買那種不知道從什么地方生產(chǎn)的肉制品，還是可以安心吃的，而不用為其加工衛(wèi)生環(huán)境擔(dān)心。
3.北京電子職業(yè)學(xué)院
在這里的時(shí)候就主要以自己動手為主了，那天我們做了餅干、芝士蛋糕、面包等，還參觀以及品嘗了北京電子職業(yè)學(xué)院自己做的葡萄酒和酸奶。首先，由那里的老師給我們介紹制作各種甜點(diǎn)的主要內(nèi)容，然后我們分成兩組分別跟著老師做自己喜歡的各種造型，在老師的幫助和講解下，將“自己制作的面點(diǎn)”烤熟，品嘗。最后，我們跟著老師參觀了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的實(shí)驗(yàn)室，還很榮幸的品嘗他們自己做的葡萄酒。同時(shí)，我們也了解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝，比如葡萄的選擇、釀造的工序等，還知道了如何區(qū)別添加了色素的葡萄酒以及中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)的區(qū)別，收獲還是挺大的。
三、體會
實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校到社會的一個(gè)過度，也是將我們所學(xué)的知識和實(shí)踐結(jié)合起來的一次很好的機(jī)會，我個(gè)人覺得是非常中要的?，F(xiàn)在我們最大的問題就是把所學(xué)的東西全部放到大腦里但不知道怎么釋放，而實(shí)習(xí)就是我們嘗試的機(jī)會，在工作之前就嘗試使用自己所學(xué)的，然后總結(jié)幾套適合自己的工序，可能在以后的工作中會幫到自己很多。如果沒有這樣的實(shí)習(xí)，我們就白白學(xué)了那么多東西，一直沒有可用的地方，直到我們忘記了，然后我們會發(fā)現(xiàn)大學(xué)白讀了。
通過實(shí)習(xí)，我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路，避免在以后在找工作時(shí)感到迷茫。同時(shí)，我們還能學(xué)到良好的制作工序和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣諊，F(xiàn)在，我們身邊有那么多由于食品而引發(fā)的安全事故，如果我們學(xué)食品的人能嚴(yán)格要求自己，那么在不遠(yuǎn)的將來，這狀況講完全被改變，我們也能喝上放心奶，吃上放心肉。
班級：食品10-3班 學(xué)號：100424306 姓名：金明
指導(dǎo)教師：孫愛東 篇5：烹飪專業(yè)(中西烹飪中西面點(diǎn))調(diào)研報(bào)告
烹飪專業(yè)調(diào)研報(bào)告
一、飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展概況
（一）飲食服務(wù)業(yè)總量持續(xù)增長，但規(guī)模不足，比重偏低，發(fā)展滯后。
2007年全哈爾濱市飲食服務(wù)業(yè)增加值達(dá)到84.73億元，占到全市g(shù)dp的29.6%，比全國39%的平均水平低了近十個(gè)百分點(diǎn)，服務(wù)業(yè)發(fā)展滯后的狀況應(yīng)該引起充分重視。
（二）多元化投資主體結(jié)構(gòu)基本形成，但市場化、產(chǎn)業(yè)化不足。 除公有制經(jīng)濟(jì)外，外商投資和民營經(jīng)濟(jì)近年來投入的服務(wù)業(yè)項(xiàng)目越來越多，2007年全市飲食服務(wù)業(yè)從業(yè)人員中民營經(jīng)濟(jì)所占比重為70%以上，服務(wù)業(yè)多元化投資主體結(jié)構(gòu)基本形成,但與城市總體發(fā)展水平仍有差距，市場化、產(chǎn)業(yè)化仍然不足，部分行業(yè)市場準(zhǔn)入限制多、門檻高、壟斷經(jīng)營以及體制制約，抑制了境外和民間資本的積極性。
（三）飲食服務(wù)市場體系基本形成、功能不斷完善，但規(guī)模與檔次偏低、亟待整合提高。
（四）政策長期向工業(yè)傾斜，整體引導(dǎo)服務(wù)業(yè)發(fā)展的功能薄弱。 長期以來，重第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策相對較少，同時(shí)旅游服務(wù)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)又分屬不同部門管理，政府在規(guī)劃和操作層面缺乏整體引導(dǎo)的經(jīng)驗(yàn)，造成各行業(yè)之間關(guān)聯(lián)性較差，因此總體布局不合理、功能不配套。制約和影響了飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展的水平和后勁。
以上分析可以看出：飲食服務(wù)業(yè)正處于加速發(fā)展時(shí)期，各類潛在服務(wù)需求強(qiáng)烈。飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展與城市總體發(fā)展水平和周邊發(fā)展更快的城市相比，差距大，發(fā)展的潛力和空間較大。
二、飲食服務(wù)業(yè)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
機(jī)遇：
1、市場需求。近年來，飲食服務(wù)業(yè)的比重快速增加，為烹飪專業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇。同時(shí)，人們收入提高，生活質(zhì)量飛躍，已開始追求高品味的飲食休閑旅游等高品質(zhì)的生活方式，給飲食服務(wù)業(yè)創(chuàng)造了機(jī)遇。
2、政策引導(dǎo)。國家把大力發(fā)展服務(wù)業(yè)作為我國新世紀(jì)現(xiàn)代化建設(shè)的重大戰(zhàn)略，國家發(fā)改委也已明確提出全國服務(wù)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。同時(shí)，隨著世界大學(xué)生冬季運(yùn)動會的籌備和開展市委、市政府也已開始重視服務(wù)業(yè)的發(fā)展。
三、調(diào)研總結(jié)
烹飪專業(yè)（中西面點(diǎn)、中西烹飪）市場需求量大，專業(yè)發(fā)展空間較大。學(xué)制2年附和市場需求。
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