通過總結(jié)，我們可以深入了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，從而更好地提高自己。5.在寫總結(jié)時(shí)，應(yīng)該注重事實(shí)性和客觀性的表達(dá)，盡量避免主觀臆斷和夸大夸張。接下來是一些實(shí)用的總結(jié)寫作技巧和方法，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲接待工作總結(jié)篇一
（1）著工作服，穿黑色皮鞋，佩戴工號(hào)牌（2）保持服裝干凈，無破損，紐扣完整。
二．迎接顧客。
（2）顧客進(jìn)門，接待員主動(dòng)上前問候，面帶微笑恭迎（送）顧客，并微笑著說:您好，上午好（下午好，晚上好），歡迎光臨！然后接待員帶著顧客到大廳休息區(qū)為顧客做介紹。（3）顧客選定項(xiàng)目后開單，并主動(dòng)告知顧客：“您好！您本次消費(fèi)**元，請(qǐng)問您是付現(xiàn)金還是刷卡？”待顧客遞上現(xiàn)金/卡以后，主動(dòng)替客人付款“您稍作休息，我去為您付款！”
（4）付款后，持收銀單據(jù)和調(diào)理單到產(chǎn)品發(fā)放處領(lǐng)取相應(yīng)理療產(chǎn)品和養(yǎng)生茶。引領(lǐng)顧客到相應(yīng)房間。
（5）客人自行付款“結(jié)賬這邊請(qǐng)”，接待顧問朝收銀臺(tái)作手勢(shì)指引。
三．引導(dǎo)客人。
（1）引路或指引方向時(shí)，手臂后臂要自然垂直，以肘為軸，掌心向上，同時(shí)眼睛轉(zhuǎn)向目標(biāo)。
（3）引導(dǎo)顧客時(shí)要說：請(qǐng)或是這邊請(qǐng)，并一直將顧客引領(lǐng)至房間，交給該房間調(diào)養(yǎng)師。
（4）引導(dǎo)結(jié)束，要向顧客道別，并說：祝您愉快?。?）如果顧客拒絕引領(lǐng)，這時(shí)就不要勉強(qiáng)，應(yīng)該非常有禮貌的對(duì)顧客說：那好，先生（女士），祝您愉快！
（6）對(duì)于每一次光臨我們企業(yè)的顧客，一定要引導(dǎo)，如果是熟客，可不再引導(dǎo)。
四．介紹服務(wù)。
（1）了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣、職業(yè)、生活習(xí)慣（運(yùn)動(dòng)、身體狀況等），居住情況等。
（2）。
向客人介紹公司的服務(wù)項(xiàng)目，根據(jù)顧客的需求向顧客推薦服務(wù)項(xiàng)目或顧客自選服務(wù)項(xiàng)目（3）。
根據(jù)生意狀況，調(diào)養(yǎng)師上鐘情況，及時(shí)合理的介紹。
（４）了解新推服務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容的功效、收費(fèi)等知識(shí)，及時(shí)介紹。
五．送客。
（1）顧客離開時(shí)，接待員要面帶微笑，主動(dòng)上前向顧客打招呼問候，說：謝謝光臨！請(qǐng)帶好隨身物品，歡迎下次再來！請(qǐng)慢走！您請(qǐng)走好！
六．其他服務(wù)。
（1）如遇嚴(yán)重醉客、衣衫嚴(yán)重不整潔、皮膚病患者，要及時(shí)主動(dòng)上前婉言拒絕。
（2）下雨時(shí)，雨傘要拿在手里遮雨迎送客人，用完后傘要放回原位，不得外借他人。
（3）顧客需要借傘回家的話，要收取相應(yīng)的押金，待顧客把傘還回后退還顧客押金。
（6）及時(shí)更換報(bào)刊架上的書刊、雜志、報(bào)紙，擺放整齊。
七．接受投訴。
（1）發(fā)現(xiàn)客人有不滿意語言，立即詢問原因。
八．工作崗位要求。
（5）工作崗位附近的衛(wèi)生要馬上處理掉（6）認(rèn)真負(fù)責(zé)干好本職工作。
九．業(yè)務(wù)知識(shí)。
（1）掌握基本推銷常識(shí)及用語。
餐飲接待工作總結(jié)篇二
卡莉·s.菲奧莉娜（carleton，1954～）：惠普ceo、總裁和董事會(huì)主席。曾先后就讀于斯坦福大學(xué)（主修中世紀(jì)歷史和哲學(xué)，文學(xué)學(xué)士）、加州大學(xué)洛杉磯分校法學(xué)院（一年后退學(xué)）、馬里蘭大學(xué)（工商管理碩士）、麻省理工學(xué)院（理科碩士），曾就職于朗訊科技、atandt、cisco等公司。
凝練的過程：抓住事物的本質(zhì)。
謝謝，大家早上好！
回應(yīng)黑尼斯校長(zhǎng)剛才的話，我想對(duì)今天相聚于此的父母、親人和朋友表示歡迎，也想將父親節(jié)的祝福送給在座的眾位父親以及長(zhǎng)者。我自己的父親今天早上也來了。爸爸，父親節(jié)快樂！
雖然我們都很愛自己的父親，不過，今天他們可不是主角。
今天我們相聚于此，慶賀坐在我們面前的這群年輕人所取得的成就，他們目光炯炯，哦，都讓人有點(diǎn)兒頭暈?zāi)垦?，他們穿著黑色長(zhǎng)袍以及其他各式衣服。
2001屆的畢業(yè)生們、研究生和本科生們，我深感榮幸，能夠成為第一個(gè)恭祝你們完成斯坦福四年學(xué)業(yè)的人。
我敢保證，你們的父母此時(shí)此刻感到無比驕傲，如果不是因?yàn)槟銈兊腳傻事_那肯定是驕傲于你們?nèi)〉玫某删?，今天他們?shí)際上都在笑，有點(diǎn)如釋重負(fù)的感覺，又感到無比親切。
我看你們穿戴的學(xué)位服和學(xué)位帽，和我二十五年前在弗羅斯特劇場(chǎng)時(shí)穿戴的一模一樣，當(dāng)時(shí)我們通常都是在那個(gè)劇場(chǎng)舉行畢業(yè)典禮。今天我穿的這件肯定要重一些，不過它勾起了我的許多往事。
我將他們的要求銘記在心。引導(dǎo)我今天演講的是對(duì)我21歲畢業(yè)離開斯坦福時(shí)那些感受的回憶，這些早年的探索和坎坷確定了之后二十五年我的經(jīng)歷。
幾個(gè)星期前，有天下班后我開車在校園里繞，想點(diǎn)燃記憶。我上學(xué)的時(shí)候，生活和你們現(xiàn)在所體驗(yàn)的完全不一樣，更不要說農(nóng)場(chǎng)之外的世界了。
我經(jīng)過了古老的房子_西塔塞_，在20世紀(jì)70年代，那是樂隊(duì)的伙計(jì)聚會(huì)的地方，由于我有著男人的名字而成為榮譽(yù)成員。在那次成立儀式上，有大杯伏特加酒和超強(qiáng)的胃，不過我們沒有加入。
當(dāng)時(shí)在那里的父母也許還記得，在70年代中期，我們的男籃球隊(duì)還不是冠軍的料，大概在當(dāng)時(shí)的8支球隊(duì)里處于中不溜秋的位置。那時(shí)，女籃球隊(duì)還沒組建。
說到音樂，當(dāng)時(shí)_力量之塔_陣容龐大，彼得·富拉姆敦剛_復(fù)活_，_塔克西_當(dāng)時(shí)用他們的立體聲系統(tǒng)把他們的專輯錄制到磁帶上去。
我在這兒的時(shí)候，_斯坦福印第安_更名為_斯坦福主教_。我在樂隊(duì)的死黨當(dāng)時(shí)為爭(zhēng)取把羅伯·巴倫斯作為吉祥物而開展活動(dòng)，管理者不高興了。
我在這兒的時(shí)候，巴蒂·赫斯特被綁架了，就在伯克利灣的那邊。
雖然我在這兒的時(shí)候紛紛擾擾，但有些事情是相似的：我們掙扎于能源危機(jī)，事實(shí)上，在我畢業(yè)典禮上演講的人說的是能源儲(chǔ)備；_滯脹_擾亂了市場(chǎng)；畢業(yè)生的就業(yè)前景相當(dāng)嚴(yán)峻。
雖然你們并沒有真正面對(duì)滯脹，自從你們進(jìn)了斯坦福，你們對(duì)于工作的期待毫無疑問降低了。
餐飲接待工作總結(jié)篇三
光陰似箭，日月如梭，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕，回首這過去的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及帶領(lǐng)下，公司上下團(tuán)結(jié)一心，拼搏進(jìn)取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導(dǎo)思想和奮斗目標(biāo)，認(rèn)真落實(shí)“目標(biāo)責(zé)任制”，各項(xiàng)工作均取得了可喜成績(jī)。
一、20xx年度公司發(fā)展概況。
回首剛剛走過的20xx，公司依照“管理科學(xué)化、業(yè)務(wù)一體化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化”的總體要求，以科學(xué)助管理，以創(chuàng)新增效益，以服務(wù)促發(fā)展，堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，不斷尋找各種新的增長(zhǎng)點(diǎn)，取得了不俗的業(yè)績(jī)，20xx年全年承辦各類會(huì)議n次，接待與會(huì)人員約n人次，形成利潤(rùn)近n萬（具體接待情況見附表一），圓滿完成了各項(xiàng)預(yù)期指標(biāo)，在業(yè)務(wù)一體化的道路上又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，現(xiàn)將20xx年度公司所取得的主要成績(jī)總結(jié)如下：
（一）細(xì)化管理，以人為本，建立科學(xué)合理的目標(biāo)管理體制。
1、在成本控制、質(zhì)量監(jiān)察、人員考核等多個(gè)方面著力推行精細(xì)化管理。在加強(qiáng)成本控制方面，公司推行了詢價(jià)機(jī)制，從各部門抽調(diào)人員，成立質(zhì)量監(jiān)察小組，定期到市場(chǎng)詢價(jià)，對(duì)商品的價(jià)格、品質(zhì)等進(jìn)行綜合考量，真正做到貨比三家，確保各部門購(gòu)置商品的高性價(jià)比。
餐飲接待工作總結(jié)篇四
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作。接待人員應(yīng)掌握用餐（宴請(qǐng)）對(duì)象、規(guī)格，就餐的時(shí)間、地點(diǎn)、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會(huì)開始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置。
對(duì)席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對(duì)住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳。
迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機(jī)、工作人員就餐。
宴會(huì)開始后（主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開始）接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會(huì)結(jié)束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束），接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請(qǐng)次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時(shí)配菜。按季節(jié)選用時(shí)令原料，力爭(zhēng)鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時(shí)各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào)；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。（3）因價(jià)配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價(jià)相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計(jì)新穎，精印、美觀。
餐飲接待工作總結(jié)篇五
作為前廳重要分支機(jī)構(gòu)，禮賓部承擔(dān)著酒店“第一門戶”的職責(zé)，是直接對(duì)客服務(wù)最多的部門之一，自__年至今，酒店今年的接待工作已告一段落。
禮賓部在前廳經(jīng)理助理的關(guān)心和指導(dǎo)下，在其他部分部門的大力支持下，也在部門各成員的通力協(xié)作下，圓滿完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將禮賓部工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)工作。
__年禮賓部的培訓(xùn)工作是按照計(jì)劃的階段性培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行。首先對(duì)于新員工的培訓(xùn)采取，前廳主管與領(lǐng)班一帶一的培訓(xùn)方式。讓新員工在實(shí)操中熟悉業(yè)務(wù)技能，并且能在工作中得到全程的貼身指導(dǎo)與糾正。對(duì)于能夠熟練掌握工作技能的員工還要定期進(jìn)行工作程序標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)的培訓(xùn)，以保證日常工作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。
在培訓(xùn)形式上我部門進(jìn)行了創(chuàng)新，先后開展了時(shí)時(shí)培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)的形式。時(shí)時(shí)培訓(xùn)不拘于其他死板的培訓(xùn)形式、時(shí)間，在各崗位的班前會(huì)以案例分析的形式進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使培訓(xùn)連貫緊湊、生動(dòng)形象。
交叉培訓(xùn)也是我部運(yùn)行較成功的培訓(xùn)形式，主要方法是不局限于本部門的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，在培訓(xùn)期間穿插其他方面的培訓(xùn)。個(gè)人業(yè)務(wù)技能的多元化發(fā)展，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的提高和一站式服務(wù)的實(shí)行都有著極大的幫助。
二、人員管理。
1、禮賓部人員由禮賓領(lǐng)班，禮賓員，構(gòu)成，由前廳經(jīng)理助理的統(tǒng)一管理，禮賓領(lǐng)班的協(xié)助帶領(lǐng)下各司其職，又互為補(bǔ)充，共同促進(jìn)共同發(fā)展。
2、禮賓部日常工作主要依據(jù)兩班倒原則，由一名禮賓領(lǐng)班，一名禮賓員分別隔天輪流上班，工作采取16小時(shí)制，特別忙的時(shí)候則由主管、大副做出調(diào)度全體上班或綜合個(gè)人因素與當(dāng)日工作量，安排上班人員。
禮賓部另一工作特征是交接制度，因?yàn)槎Y賓工作具有極強(qiáng)的連續(xù)性，許多事物我們不能一次性的替客人解決，這就需要下一個(gè)班次繼續(xù)跟進(jìn)服務(wù)。
所以，信息的共享對(duì)于我們來說是相當(dāng)重要的，三個(gè)班次在交接班的時(shí)候也是盡量做到認(rèn)真仔細(xì)，毫不遺漏。
三、常規(guī)工作。
1、行李服務(wù)是我部區(qū)別于其他部門的一大特征，每一位客人入住到結(jié)束，酒店客人的行李由我部全權(quán)負(fù)責(zé)?？颓樽疃鄷r(shí)有150多間房，如此多的房間，意味著分派到我們每一個(gè)人身上都是超負(fù)荷的工作量，既便在如此大的工作量情況下我部員工依然是熱情的微笑，依然是毫不松懈的服務(wù)態(tài)度，大家都沒有因?yàn)楣ぷ鞯摹傲慷唷倍绊懙椒?wù)的“優(yōu)質(zhì)”。
本地哪里好玩等等，每當(dāng)此時(shí)，我們就要各盡所能，積極快速的去與其他相關(guān)部門或相關(guān)行業(yè)聯(lián)系，為客人答疑解難，同時(shí)，此外，我們經(jīng)常還要針對(duì)客人變化不定的口味為客人推薦菜系不同的餐廳，如客人有需要并為他們提前訂餐。
這些事情，有的對(duì)于我們，不過舉手之勞。能做到的，我們一定做到，做不到的，我們也會(huì)盡所能幫客人做到，因?yàn)槲覀兪冀K銘記著，我們追求的是“想客人所想”。
四、收獲和喜悅。
在__年酒店日?？颓榻哟陂g，我們涌現(xiàn)了一大批優(yōu)秀人物優(yōu)秀事跡，他們?cè)谄椒驳膷徫簧暇ぞI(yè)業(yè)，受到了客人的衷心感謝和一致好評(píng)。其它一些員工也收到客人的致謝禮品及口頭表?yè)P(yáng)若干。禮賓部受到了店領(lǐng)導(dǎo)的一致贊許。這些成績(jī)見證了禮賓部的努力與成長(zhǎng)!
五、良好經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和自身問題的改善。
在__年的工作中，我部的各項(xiàng)工作都按照預(yù)先制定的計(jì)劃進(jìn)行，基本上達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)。在工作的過程中我部一邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)一邊進(jìn)行改進(jìn)，當(dāng)然其中有些工作未能盡如人意，我們也在問題出現(xiàn)后進(jìn)行反思，及時(shí)尋求解決方案。
經(jīng)過幾次重大接待活動(dòng)，從元旦到春節(jié)、五一黃金周、十一黃金周，禮賓部不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更加靈活的處理事件、更加快捷的對(duì)客服務(wù)、更加燦爛的微笑，帶給每位賓客家的感覺，一年中在與各部門之間的溝通上雖然曾出現(xiàn)一些小問題，但基本上都很順利，對(duì)于問題的解決起到了積極的作用。在今年的工作中與外部門的溝通工作將作為工作重點(diǎn)之一繼續(xù)加強(qiáng)。
在工作中雖然出現(xiàn)過許多問題，但都及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)救，事后對(duì)問題進(jìn)行分析實(shí)行了改進(jìn)方案以杜絕錯(cuò)誤的再次發(fā)生。例如因客人寄存物品損壞和因購(gòu)買車票而制定了新的工作程序標(biāo)準(zhǔn)。在改正錯(cuò)誤的同時(shí)也在不斷進(jìn)步。
餐飲接待工作總結(jié)篇六
接待員工作崗位=個(gè)人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好接待員崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在接待員工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿地完成今年的接待員所有工作任務(wù)，履行好×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定。現(xiàn)將過去一年來在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)如下：
一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在接待員工作崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中-央最新的精神，不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在接待員工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的貢獻(xiàn)。
二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異?！痢痢两哟龁T工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，以提高接待員崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)接待員工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高×××接待員工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)×××接待員工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并總結(jié)吸取前輩在×××接待員工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在×××接待員工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過去一年來在**（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作。
崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在×××接待員工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到×××接待員工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××接待員工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服不足、認(rèn)真學(xué)習(xí)×××接待員工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成接待員崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好接待員崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的接待員工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為**（改成接待員崗位所在的單位）做出更大的成績(jī)。
2012年9月，我被任命為公司經(jīng)理辦接待科科長(zhǎng)，按照分工，主要負(fù)責(zé)做好領(lǐng)導(dǎo)分配的各項(xiàng)接待工作。一年多來，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在辦公室同志的支持下，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)鍛煉，全面提高了自己的思想認(rèn)識(shí)、工作能力和綜合素質(zhì)，較好的完成了各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。現(xiàn)將任職以來的思想、學(xué)習(xí)、工作和廉潔自律情況匯報(bào)如下：
一、思想建設(shè)方面。
（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)。
學(xué)習(xí)是干部提高思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)。一年多來，我著力在兩個(gè)方面下功夫。一是強(qiáng)化政治理論學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)使自己的思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、生活作風(fēng)和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)得到了提高，宗旨觀念得到了加強(qiáng)，理論水平得到進(jìn)一步的提升。二是加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)。主動(dòng)應(yīng)對(duì)接待工作面臨的新形勢(shì)和新要求，解決接待工作實(shí)踐中出現(xiàn)的新情況和新問題。通過不同形式的學(xué)習(xí)使自己的理論水平和業(yè)務(wù)能力得到了提高。
（二）認(rèn)真執(zhí)行民主集中制，自覺堅(jiān)持組織原則。
按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，認(rèn)真貫徹黨的路線、方針、政策，積極參加黨的各項(xiàng)活動(dòng)，始終以_員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，能站在大局的高度考慮和處理問題。積極維護(hù)領(lǐng)導(dǎo)班子的協(xié)作團(tuán)結(jié)，注重把握四個(gè)原則：一是尊重原則。尊重領(lǐng)導(dǎo)、尊重前輩。二是信任原則。注意自己的言行，做到被人信任和信任別人。三是支持幫助的原則。依靠班子成員之間的良好合作和相互支持幫助，充分發(fā)揮集體的力量和智慧，形成合力，才能出色完成所肩負(fù)的任務(wù)。遵守規(guī)章制度，嚴(yán)格按程序辦事，在自己的職責(zé)范圍內(nèi)做好工作，同時(shí)，擺正位置，當(dāng)好配角，做好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀。
（三）堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)，牢固樹立為大局服務(wù)思想。
一年多來，能以科學(xué)發(fā)展觀重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，牢固樹立為大局服務(wù)的思想，自覺抵制弄虛作假和浮夸作風(fēng)，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作。平時(shí)工作中，能夠自覺執(zhí)行上級(jí)指示，善于圍繞各個(gè)階段的重點(diǎn)工作，有較強(qiáng)的政治意識(shí)、大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。有較強(qiáng)的群眾觀念，團(tuán)結(jié)同志，虛心向同志們學(xué)習(xí)，能經(jīng)常與同志們交流、溝通，做到集思廣益，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神，能講正氣，公正坦率，誠(chéng)實(shí)守信，在平時(shí)工作中能與同志們和諧相處，致力營(yíng)造和諧一致、積極向上的良好工作氛圍。
二、履行職責(zé)方面。
（一）精心謀劃工作，盡善盡美完成接待任務(wù)。堅(jiān)持接待工作服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，按照細(xì)致、周到、安全的工作原則，認(rèn)真做好各項(xiàng)接待工作。面對(duì)公司接待任務(wù)日益繁重，接待批次、接待檔次日益提高的新形勢(shì)，我能按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，克服任務(wù)重、人手緊的困難，按照熱忱、周到、安全、節(jié)約、細(xì)致的工作原則，圓滿完成各項(xiàng)接待任務(wù)，給客人留下了深刻的印象。
（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)系，上下聯(lián)動(dòng)暢通接待環(huán)節(jié)。
加強(qiáng)溝通做好部門之間的聯(lián)絡(luò)、聯(lián)系，保持各個(gè)接待環(huán)節(jié)關(guān)系順暢，是我們做好接待工作提高接待工作服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。在日常工作中，我能積極發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)縱向、橫向、內(nèi)部協(xié)調(diào)工作，促進(jìn)了各方關(guān)系和諧順暢，為高質(zhì)量完成各項(xiàng)接待任務(wù)打下了良好基礎(chǔ)。
三、廉潔自律方面。
一年多來，能自覺加強(qiáng)從政道德修養(yǎng)，堅(jiān)持嚴(yán)于律己、廉潔自律，努力做一名組織和群眾認(rèn)可的干部。接待工作本身要做的是賓客的迎來送往，在平時(shí)工作中經(jīng)常要牽涉到一些禮品和食宿帳目的進(jìn)出。為此，一直來本人能正確樹立世界觀、人生觀和價(jià)值觀，全心全意為賓客服務(wù)。能嚴(yán)格按照制度辦事，堅(jiān)持合法、公正、透明的原則，屬于本職范圍的事認(rèn)真完成，不明確的事待領(lǐng)導(dǎo)決定以后再辦，做到職責(zé)分明，責(zé)權(quán)明確，嚴(yán)格做到秉公辦事，不以權(quán)謀私、不貪圖享受。
主要不足：一是細(xì)節(jié)問題還欠注意，工作欠大膽；二是學(xué)習(xí)尚需抓緊，自身素質(zhì)還需進(jìn)一步提高；三是工作中存在著性格偏急的現(xiàn)象。存在問題有待于在今后的工作中加以改進(jìn)和克服。在新的一年里，我將在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)和依靠全辦同志努力開拓，扎實(shí)工作，不斷提高自身政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，堅(jiān)定宗旨觀念，為我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、2014年工作計(jì)劃。
（一）、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，堅(jiān)定信念，強(qiáng)化崗位責(zé)任感在日常工作中帶領(lǐng)科室員工始終以“高標(biāo)準(zhǔn)”要求自己，在工作中不斷加強(qiáng)自身的黨性修養(yǎng)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，積極參加政治理論，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹“三個(gè)代表”重要思想，轉(zhuǎn)變觀念，開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)；在通過學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位責(zé)任感，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2014年，在工作中進(jìn)一步總結(jié)接待工作的細(xì)致性，本著更方便操作的原則，細(xì)化工作程序，努力將接待工作做到細(xì)致、周到。
（三）、加強(qiáng)人員管理，充實(shí)接待隊(duì)伍。
鑒于目前接待人員少，接待任務(wù)重的現(xiàn)狀，積極同領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取擴(kuò)充接待隊(duì)伍，以便更好的服務(wù)于客戶和來賓。
轉(zhuǎn)眼間，我到接待辦工作已經(jīng)三個(gè)月了。這三個(gè)月是我人生旅途中的重要一程，期間在領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)幫忙、同志們的關(guān)心支持下我逐步完成著角色的改變和適應(yīng)。接待工作雖然忙碌，卻很充實(shí)；雖然辛苦，卻很快樂。在這短短的時(shí)間里，自己不但學(xué)得了很多專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也學(xué)會(huì)了人與人之間的交往，這對(duì)自己來說是十分寶貴的，同時(shí)也是自己取得的巨大進(jìn)步。
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位責(zé)任感接待工作是連接上下關(guān)系的紐帶，是溝通左右的橋梁，是保證政務(wù)工作順利開展的有效途徑。接待工作是各級(jí)黨委、政府工作的重要組成部分。這就要求我們必須具備較高的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。因此。我必須認(rèn)真學(xué)習(xí)技能和積累知識(shí)，始終以“高標(biāo)準(zhǔn)”要求自己，在工作中不斷加強(qiáng)自身的黨性修養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)。
2010年10月，全市流動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，很遺憾我沒能和部門的同事一起_，但在借調(diào)的這幾天我學(xué)到了不少的東西。四縣三區(qū)接待能力和風(fēng)格都有所不同，但都將其當(dāng)?shù)靥厣臀幕萑肫渲校宫F(xiàn)了當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展和水平。我們必須牢固樹立起不斷學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的理念，要有意識(shí)地、自覺地加強(qiáng)基本功訓(xùn)練，盡力彌補(bǔ)一些基礎(chǔ)知識(shí)、基本環(huán)節(jié)上的不足，充分展現(xiàn)**人的風(fēng)采。
夠承擔(dān)責(zé)任的人，是最值得尊重與信賴的人。無論做什么，我始終把責(zé)任心放在第一位。特別是來到接待辦，每時(shí)每刻都有緊迫感，緊張感。工作雖然很辛苦，但我很快樂。時(shí)刻對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，對(duì)客人負(fù)責(zé)，對(duì)單位負(fù)責(zé)，認(rèn)真做好接待工作。
二、耐心細(xì)致，悉心服務(wù)。
接待無小事，要注重細(xì)節(jié)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)力求精、準(zhǔn)、細(xì)，做到事事精心安排、不出紕漏，時(shí)時(shí)熱情主動(dòng)、悉心服務(wù)。接待工作貴在責(zé)任心，而責(zé)任心的體現(xiàn)，就是靠細(xì)節(jié)。接待工作量大，繁瑣復(fù)雜，因此要更加著眼細(xì)節(jié)。
在每一次的接待中我都全力以赴、真心誠(chéng)意的為客人服務(wù)。但是剛進(jìn)接待辦的我依然存在很多的不足之處，比如：有兩次在**接待的時(shí)候忘記帶席卡，在路途中才發(fā)現(xiàn)。雖然沒有造成嚴(yán)重的后果，但這些不足之處我會(huì)一一加以改正。注重察言觀色、勤于思考從每一個(gè)細(xì)微處抓起，層層落實(shí)，確保賓客能高興而來、滿意而歸。同時(shí)，我要認(rèn)真學(xué)習(xí)劍閣的文化傳統(tǒng)、民清風(fēng)俗等。全面提高、豐富接待服務(wù)的品味和內(nèi)涵，用接待過程每個(gè)細(xì)節(jié)的完美作為送給客人最好的禮物。
三、提高效率，努力做好接待工作。
接待工作任務(wù)重、要求高、變化快。工作性質(zhì)決定了它是一項(xiàng)被動(dòng)和服務(wù)性強(qiáng)的工作，但我們不應(yīng)坐等領(lǐng)導(dǎo)指示，而是應(yīng)第一時(shí)間獲得信息，從如何完成工作任務(wù)的角度出發(fā)，發(fā)揮主觀能動(dòng)性，提前做好工作準(zhǔn)備，靈活的處理接待過程中出現(xiàn)的意外情況，盡量準(zhǔn)備多套方案，第一時(shí)間將領(lǐng)導(dǎo)要求落實(shí)到位。
腳踏實(shí)地，埋頭苦干，是每一位工作人員，完成本職工作的前提和基礎(chǔ)。創(chuàng)新和發(fā)展是接待工作的靈魂，也是我工作不斷前進(jìn)的不竭動(dòng)力和源泉。
接待辦雖是個(gè)小單位，但又是一個(gè)大舞臺(tái)、一個(gè)大家庭。我作為其中一員要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)持不利于團(tuán)結(jié)的話不說，不利于團(tuán)結(jié)的事不做。做到襟懷坦白，實(shí)話直言，坦誠(chéng)待人。時(shí)間在疾馳，我們有跨越，更應(yīng)不斷超越，超越自己超越過去。接待無止境。為了明天的輝煌，就要把今天的工作做到盡善盡美！我將把過去的成績(jī)作為新工作的起點(diǎn)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，路，在自己腳下！
餐飲接待工作總結(jié)篇七
禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們?cè)陂L(zhǎng)期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。下面有小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!
安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準(zhǔn)和文明水準(zhǔn)。
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會(huì)性，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請(qǐng)，更加重視禮儀。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項(xiàng)程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會(huì)禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向，堅(jiān)持熱情、節(jié)儉、務(wù)實(shí)接待，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，弘揚(yáng)文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。
1.注重食品安全、衛(wèi)生。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。同時(shí)注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
“禮者，敬人也?！贝说木匆?，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗(yàn)，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因?yàn)?，有時(shí)你認(rèn)為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境。
就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點(diǎn)綴鮮花、刻花等。現(xiàn)在人們愈來愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì)。通過就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化，突出宴會(huì)主題，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺印象。如安排有樂隊(duì)演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
5.敬酒不勸(逼)酒。
“無酒不成宴”。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時(shí)，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。
6.分餐與合餐的選擇。
工作餐和宴會(huì)，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水。宴會(huì)是一種禮遇形式。宴會(huì)除了中式宴會(huì)，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式。冷餐酒會(huì)，又稱冷餐會(huì)、自助餐等。
傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛。
工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠(chéng)，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。
1.席位的安排。
正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定，以右為上。第一主人和第二主人對(duì)面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時(shí)候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn)。
遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。
在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。
2.桌次的安排。
如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定，遵循“突出主臺(tái)、高近低遠(yuǎn)，右高左低”的原則。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行。
多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時(shí)鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺(tái)，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來突出主臺(tái)。
兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位。
在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請(qǐng)超過兩桌時(shí)，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請(qǐng))對(duì)象、規(guī)格，就餐的時(shí)間、地點(diǎn)、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會(huì)開始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置。
對(duì)席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對(duì)住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳。
迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機(jī)、工作人員就餐。
宴會(huì)開始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開始)接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會(huì)結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請(qǐng)次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：(1)因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排;(2)因時(shí)配菜。按季節(jié)選用時(shí)令原料，力爭(zhēng)鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時(shí)各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào);夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。(3)因價(jià)配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價(jià)相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計(jì)新穎，精印、美觀。
餐飲接待工作總結(jié)篇八
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會(huì)性，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請(qǐng)，更加重視禮儀。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如，一次鄉(xiāng)飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項(xiàng)程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會(huì)禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向，堅(jiān)持熱情、節(jié)儉、務(wù)實(shí)接待，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，弘揚(yáng)文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。同時(shí)注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
禮者，敬人也。待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗(yàn)，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因?yàn)?，有時(shí)你認(rèn)為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌（主位）后方的墻上?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì)。通過就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化，突出宴會(huì)主題，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺印象。如安排有樂隊(duì)演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
無酒不成宴。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時(shí)，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。
工作餐和宴會(huì)，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水。宴會(huì)是一種禮遇形式。宴會(huì)除了中式宴會(huì)，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式。冷餐酒會(huì)，又稱冷餐會(huì)、自助餐等。
傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛。
工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠(chéng)，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。
正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定，以右為上。第一主人和第二主人對(duì)面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓（或主賓夫人）坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的'時(shí)候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現(xiàn)。
遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。
在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。
如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定，遵循突出主臺(tái)、高近低遠(yuǎn)，右高左低的原則。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行。
多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1。5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1。2m。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時(shí)鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺(tái)，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來突出主臺(tái)。
兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位。
在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請(qǐng)超過兩桌時(shí)，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。
1、做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作。接待人員應(yīng)掌握用餐（宴請(qǐng)）對(duì)象、規(guī)格，就餐的時(shí)間、地點(diǎn)、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會(huì)開始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置。
對(duì)席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對(duì)住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳。
迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機(jī)、工作人員就餐。
宴會(huì)開始后（主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開始）接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會(huì)結(jié)束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束），接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。
2、嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請(qǐng)次數(shù)。
3、菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時(shí)配菜。按季節(jié)選用時(shí)令原料，力爭(zhēng)鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時(shí)各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào)；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。（3）因價(jià)配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價(jià)相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4、菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計(jì)新穎，精印、美觀。
餐飲接待工作總結(jié)篇九
（1）存在的不足及整改措施。
（2）我們的亮點(diǎn)。
1、員工整體精神面貌良好，對(duì)客熱情度很高，獲得客人的一致好評(píng)。
2、全體員工任勞任怨，工作態(tài)度較好。
3、餐廳與廚房的第一次配合整體良好，中途出現(xiàn)的傳菜失誤在雙方的配合下已在最短的時(shí)間內(nèi)解決。
二、大堂吧。
（1）存在的不足及整改措施。
（2）亮點(diǎn)。
大堂吧員工對(duì)客服務(wù)方面表現(xiàn)不錯(cuò)（例如問候、及時(shí)關(guān)注客人等）。
餐飲接待工作總結(jié)篇十
菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat?(有沒有什么你是不吃的?)這個(gè)問題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒有自己帶食物來中國(guó)吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行)。
吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦)對(duì)于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非?？植赖氖虑?。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。
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餐飲接待工作總結(jié)篇十一
餐飲行業(yè)的接待禮儀直接關(guān)系到客人對(duì)餐廳的印象，要想吸引更多的顧客，接待禮儀必不可少，那么本站小編整理了餐飲接待用語，供大家分享!
預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會(huì)的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時(shí)間，做好準(zhǔn)備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請(qǐng)人的身份詳細(xì)講解如何邀請(qǐng)客人參加商務(wù)宴會(huì)。
預(yù)定餐館。
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單。
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約。
電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說過段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書面預(yù)約。
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的。
邀請(qǐng)函。
到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。
當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當(dāng)客人達(dá)到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐，總結(jié)起來一共有下面幾大原則。
一、從來不要代替客人點(diǎn)餐。
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序。
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇。
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。
四、酒并不是必須的。
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat?(有沒有什么你是不吃的?)這個(gè)問題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒有自己帶食物來中國(guó)吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行)。
吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦)對(duì)于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非?？植赖氖虑?。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。
商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：
(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;。
(3)在短暫離開座位時(shí)，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;。
(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。
餐飲接待工作總結(jié)篇十二
服務(wù)中堅(jiān)持做到崗前洗澡，崗位服裝干凈、整潔，頭發(fā)清潔，無頭屑，發(fā)型大方、簡(jiǎn)單、易梳理。廚師要戴工作帽。飲食區(qū)不許吸煙，不許嚼口香糖，不得在食品服務(wù)區(qū)梳理頭發(fā)，修剪指甲。不能面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏，來不及躲避時(shí)，應(yīng)用衛(wèi)生紙捂口，用后立即扔掉。不能在洗碗池里洗手。應(yīng)用香皂、肥皂、熱水或流動(dòng)水洗手。要備用專用擦手巾。員工就餐后，必須洗手，才可上崗。
(二)禮貌用語。
要做到來有迎聲、去有送聲，恰當(dāng)?shù)皿w地稱呼每一個(gè)客人，得到幫助有謝聲，干擾別人有道歉聲，麻煩別人有敬語聲。
(三)儀容儀表。
著裝整齊，顏色明快光鮮，男服務(wù)人員著西裝系領(lǐng)帶;女服務(wù)員著西裝裙及肉色絲襪，穿皮鞋;迎賓小姐一般身著中式旗袍，斜挎歡迎彩帶，著淡妝，不可帶飾物。
(四)舉止行為。
面帶微笑，舉止端莊，落落大方，注意正確的身體姿態(tài)，如站姿、走姿、蹲姿等，給人以精神飽滿、親切友好、積極向上的印象。
餐飲接待工作總結(jié)篇十三
酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會(huì)給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準(zhǔn)備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!
在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個(gè)過程：
一：接受預(yù)定。
二：做好充分的準(zhǔn)備工作。
三：迎接。
四：接待。
五：針對(duì)性的體貼服務(wù)。
六：服務(wù)過程中的交流與溝通。
七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服務(wù)的連貫性和緊密性。
九：接待服務(wù)的善后工作。
十：意見聽取和總結(jié)匯報(bào)。
十一：歡送。
十二：針對(duì)性會(huì)議，制定更加完善的接待方案。
在接待工作結(jié)束后，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)進(jìn)行電話回訪，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)進(jìn)行登門拜訪。
接下來的工作就是跟蹤服務(wù)，這一點(diǎn)重點(diǎn)體現(xiàn)了營(yíng)銷方案的準(zhǔn)備，例如：定期的聯(lián)系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動(dòng)情況，近期的需要，近期的安排，對(duì)其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優(yōu)勢(shì)待遇等等，在跟蹤服務(wù)上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。
vip客戶接待服務(wù)的細(xì)節(jié)重點(diǎn)如下：
一：接待禮儀和整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化。
二：語言規(guī)范化。
三：客戶心理需求的認(rèn)知度。
四：服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)化。
五：交流溝通及時(shí)積極。
六：信息反饋要及時(shí)。
七：團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)要積極體現(xiàn)。
八：微笑從心里開始。
九：能力是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是態(tài)度。
十：追求完美的服務(wù)境界。
vip客戶的滿意程度代表著一個(gè)酒店的整體的服務(wù)水準(zhǔn)，客戶滿意度是一個(gè)真實(shí)的標(biāo)桿，把這個(gè)標(biāo)桿樹立好，酒店的服務(wù)水準(zhǔn)才能得到實(shí)際的鍛造，才能在客戶接待與服務(wù)上做出自己的特點(diǎn)，或者說做出量身打造的特色服務(wù)。
區(qū)別情況，對(duì)癥下藥。
服務(wù)員對(duì)所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對(duì)待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對(duì)周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對(duì)周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場(chǎng)合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場(chǎng)合的待人方法，使顧客滿意。
(1)匆忙的顧客：
對(duì)于趕時(shí)間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡(jiǎn)明扼要地介紹他們所點(diǎn)的菜需要等候的時(shí)間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時(shí)要迅速提供飲料，并把甜點(diǎn)和主菜同時(shí)上。如有可能應(yīng)建議客人點(diǎn)可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點(diǎn)菜時(shí)花的時(shí)間太長(zhǎng)并自責(zé)時(shí)不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點(diǎn)菜耽誤時(shí)間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會(huì)在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時(shí)，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報(bào)告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對(duì)生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個(gè)餐桌，必要時(shí)通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點(diǎn)的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對(duì)主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地?fù)Q掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細(xì)聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報(bào)。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對(duì)待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對(duì)待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點(diǎn)，應(yīng)向經(jīng)理報(bào)告，而避免爭(zhēng)吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報(bào)告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動(dòng)顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠(yuǎn)離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險(xiǎn)品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請(qǐng)示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
餐飲接待工作總結(jié)篇十四
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，接待客人是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。我在這個(gè)行業(yè)工作已經(jīng)有一段時(shí)間了，通過這些經(jīng)歷，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲接待的技巧和方法。在這篇文章中，我將分享我在餐飲接待中的心得體會(huì)。
第一段：重視服務(wù)的第一印象。
無論是商業(yè)餐廳還是家庭聚餐，客人進(jìn)門的那一剎那都是非常重要的。我們需要仔細(xì)規(guī)劃，讓客人感到熱情和親切。首先，面帶微笑地跟客人打招呼。你需要主動(dòng)搬開椅子，并向客人介紹菜單和服務(wù)流程。你應(yīng)該展示出你的專業(yè)素養(yǎng)和禮貌，以留下好的第一印象。
第二段：細(xì)致的服務(wù)對(duì)于客戶體驗(yàn)至關(guān)重要。
做好服務(wù)細(xì)節(jié)能夠提高客戶對(duì)于餐飲企業(yè)的好感。在點(diǎn)菜和用餐中，餐廳服務(wù)員需要充分了解客戶的口味和需求，以便提供滿足他們需求的菜品和餐飲服務(wù)。誠(chéng)懇地詢問客人的需求和喜好，以確保他們享受到完美的餐飲體驗(yàn)。
第三段：溝通能力是非常關(guān)鍵的。
良好的溝通能力是一名優(yōu)秀服務(wù)員必備的技能之一。從客人的反應(yīng)中收集信息，以便更好地了解和適應(yīng)客戶的需求。對(duì)于親切和禮貌的回應(yīng)，以及對(duì)客戶所提出任何問題和問題的專業(yè)和快速解決，對(duì)客戶體驗(yàn)產(chǎn)生了積極的影響。
第四段：衛(wèi)生和清潔對(duì)于餐飲服務(wù)至關(guān)重要。
保持高水準(zhǔn)的衛(wèi)生和清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，無論是在出品還是用餐的時(shí)候。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)涉及到餐飲食品安全，同時(shí)也涉及到客戶的健康問題。在餐飲服務(wù)中，務(wù)必要保持餐廳的清潔和整齊有序，以給客戶留下美好的印象。
第五段：不斷學(xué)習(xí)并尋求改進(jìn)。
從客戶的反饋中不斷地了解，以及從同事和行業(yè)資源中學(xué)習(xí)，這是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)需要不斷改進(jìn)并主動(dòng)尋找匹配當(dāng)前市場(chǎng)需求的策略。通過這樣的改進(jìn)能讓顧客有收益的體驗(yàn)和更好的推薦度。
總結(jié)：
餐飲接待是從接納顧客的第一步到為其提供優(yōu)異的服務(wù)體驗(yàn)。重視第一印象，要求精神細(xì)致耐心的服務(wù)，無以替代的溝通能力，良好的衛(wèi)生保障和不斷學(xué)習(xí)的精神，讓你的餐飲服務(wù)能夠在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。作為餐飲從業(yè)人員，必須認(rèn)識(shí)到這些因素對(duì)于客戶滿意度和企業(yè)成功至關(guān)重要。
餐飲接待工作總結(jié)篇十五
vip。
1、公司客戶檔案資料的建立。
把公司各部門發(fā)放出去的vip卡客戶的個(gè)人資料進(jìn)行電腦存檔，確保客戶的信息資料不被泄露。每月十五號(hào)前把各部門交上客戶消費(fèi)記錄進(jìn)行電腦錄入，到年底匯總便于根據(jù)客戶消費(fèi)情況給予相應(yīng)禮品回顧客戶。
2、制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。
當(dāng)前以一樓的vip卡積分活動(dòng)及禮品回饋為主。3、了解客戶的基本信息及本企業(yè)有關(guān)的數(shù)據(jù)資料。
掌握公司vip客戶基本信息如:姓名、姓別、聯(lián)系電話、生日、工作單位等。對(duì)于在我店消費(fèi)的老客戶生日那天進(jìn)行電話或帶上公司制作的卡片(或其它小禮物)上門祝賀。了解本企業(yè)自己內(nèi)部的實(shí)際情況，便于參考。
4、客戶聯(lián)系，定期回訪，客戶服務(wù)。
以電話或上門拜訪途徑來維護(hù)客戶于公司之間的關(guān)系，每逢節(jié)氣以電話或短信群發(fā)的方式代表公司祝賀節(jié)日快樂。每半個(gè)月根椐各部門提供的在部門消費(fèi)的前三名客戶和重要客戶，進(jìn)行電話預(yù)約上門回訪并送上公司制定相應(yīng)禮品。向客戶提供準(zhǔn)確、迅速、親切、周到的服務(wù)，做好“問聲、應(yīng)聲、送聲”三聲服務(wù)。
5、有關(guān)客戶促銷方案，客戶回饋政策及時(shí)通知客戶。
配合各部門的實(shí)際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發(fā)方式告訴傳達(dá)給新老客戶。根據(jù)客戶的消費(fèi)記錄用電話告之客人回饋相應(yīng)的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6、建立客戶回訪資料，傳達(dá)客戶意見和建議。
把現(xiàn)場(chǎng)回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進(jìn)行存檔(卡號(hào)、姓名、姓別、聯(lián)系電話、單位、回訪地點(diǎn)、回訪時(shí)間、客戶意見和建議)并把客戶的意見和建議，報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，特別重大改觀的需在公司每周例會(huì)上探討，待會(huì)議一至經(jīng)過后在下達(dá)各部門執(zhí)行，且必要時(shí)把客人意見和建議得出結(jié)果后，用電話方式告訴客人。7、協(xié)調(diào)客戶，處理客戶投訴。
把處理結(jié)果回復(fù)客人，必要時(shí)以贈(zèng)vip卡或送果盤來解決問題。對(duì)處理不能滿足客戶的情況下，直接報(bào)告總經(jīng)理，由總經(jīng)理給予處理方案。
8、配合公司對(duì)外的各項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)。
代表公司參加社區(qū)的一些會(huì)議，及其它能代表的會(huì)議，并把會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)給總經(jīng)理和相關(guān)部門。積極配合公司對(duì)外的各項(xiàng)宣傳活動(dòng)。
一:售后人員應(yīng)具有的條件。
售后服務(wù)工作是一個(gè)綜合技能要求相當(dāng)高的工作，由對(duì)售后服務(wù)人員的要求也相當(dāng)高，必須具備以下條件:。
1、從事行內(nèi)工作至少有五年以上經(jīng)驗(yàn)，最好是從事技術(shù)工作或銷售工作有幾年經(jīng)驗(yàn)，知道市場(chǎng)現(xiàn)狀，了解客戶需求，而且了解一些企業(yè)運(yùn)作和服務(wù)途徑。
1、在業(yè)務(wù)綜合部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)接待員本職工作，并按規(guī)定向經(jīng)理匯報(bào)本職工作。
介紹書等工作文件。
4、文明禮貌，熱情友好地接待顧客。
5、負(fù)責(zé)接收送修車輛，聽取和記錄客戶的業(yè)務(wù)訴求，認(rèn)真填寫報(bào)修單或估價(jià)單，填寫報(bào)。
即通知車間經(jīng)理或生產(chǎn)技術(shù)人員到場(chǎng)幫助診斷，不得拖延，不得讓客戶久等，技術(shù)診斷完成后應(yīng)立即填報(bào)技術(shù)診斷書或報(bào)修施工單，并呈交客戶審閱。
7、負(fù)責(zé)接收送修車輛時(shí)，認(rèn)真全面視檢送修車輛的外觀，對(duì)儀表油表（量）里程表（行。
程數(shù)）要檢查登記并把情況當(dāng)面告之客戶。對(duì)隨車物口要征求客戶意見，或交客戶自行保管。
或我方代管。代管前要一一登記，并將保管物品清單交客戶驗(yàn)簽。8、客戶交車后或檢查車輛后需離廠時(shí)，要禮貌送客。
9、負(fù)責(zé)將送修車及報(bào)修單移交車間經(jīng)理或調(diào)度員，并負(fù)責(zé)辦理移交手續(xù)，如客戶有特別。
要求的，應(yīng)轉(zhuǎn)告車間經(jīng)理或調(diào)度員注意。在車間經(jīng)理比較忙時(shí)，協(xié)助車間經(jīng)理合理派工。
10、送修車進(jìn)入車間維修后，要負(fù)責(zé)適時(shí)跟蹤詢問工作進(jìn)度，按本廠規(guī)定通知客戶按時(shí)。
接車，或解釋延工期原因，并致歉意。維修過程中發(fā)生增項(xiàng)修理時(shí)，要負(fù)責(zé)立即與客戶聯(lián)系。
征得客戶意見后，立即轉(zhuǎn)報(bào)車間經(jīng)理或調(diào)度員，按客戶意見處理生產(chǎn)作業(yè)。
收有技術(shù)質(zhì)量問題的車輛。
12、負(fù)責(zé)按規(guī)定時(shí)間通知客戶接車。（一般情況下，工期一天內(nèi)的應(yīng)提前1小時(shí)通知；工。
期二天以上應(yīng)提前半天或1天通知）。
13、向客戶交送竣工車輛時(shí)，負(fù)責(zé)通知并協(xié)助客戶辦理財(cái)務(wù)結(jié)算手續(xù)，交接過程中應(yīng)先。
檢查客戶結(jié)算憑證，然后引導(dǎo)客戶對(duì)車輛外觀作全面視檢，有隨車托管物品的，要隨車一并。
交回客戶，并請(qǐng)客房居隨物品保管單上簽名，以示物品收回。
14、客戶在接收車輛時(shí)，如有意見，牢騷或者疑問，先應(yīng)認(rèn)真虛心聽取，然后向客戶致。
歉，同時(shí)，作出禮貌耐心的解釋。
19、對(duì)維修保養(yǎng)出廠后的客戶要在兩日內(nèi)整理好客戶檔案并歸檔存放。
20、對(duì)出廠后二天至五天的客戶要電話詢問客戶車輛運(yùn)用情況。21、適時(shí)通知客戶車輛下一次保養(yǎng)的時(shí)間，年審時(shí)間，定期檢測(cè)時(shí)間，保險(xiǎn)到期時(shí)間，駕駛證到期時(shí)間等有關(guān)信息。
22、認(rèn)真解答客戶提出的汽車運(yùn)用方面的技術(shù)咨詢，主動(dòng)提出合建議。
23、負(fù)責(zé)處理客戶投訴。
24、認(rèn)真聽取投訴意見，提出處理方法，屬我方責(zé)任的，應(yīng)主動(dòng)提出賠償和道歉，屬較。
大問題的應(yīng)立即向本部經(jīng)理匯報(bào)，以便盡快答復(fù)客戶，處理投廣播時(shí)不得與客戶爭(zhēng)執(zhí)，應(yīng)始。
終保持熱情，積極服務(wù)的態(tài)度。
25、負(fù)責(zé)本人工作區(qū)（指工作臺(tái)面，桌椅，辦公用品）的清潔，整理工作。
26、負(fù)責(zé)完成本部經(jīng)理臨時(shí)交辦的業(yè)務(wù)工作。27、負(fù)責(zé)配合業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)員做好其本職工作。
4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行核查。5.接待賓客、及時(shí)處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必要的協(xié)助。
6.提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知她人。7.打印各種營(yíng)業(yè)報(bào)表。
8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動(dòng)。
9.推銷客房及酒店各項(xiàng)設(shè)施及服務(wù)。
10.參加接待員例會(huì),有問題及時(shí)解決,發(fā)揚(yáng)主人翁精神和責(zé)任感。工作流程早班。
作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是vip客人(包括在住及預(yù)抵)。
3.在柜臺(tái)值臺(tái)的職員首先整理臺(tái)面衛(wèi)生,補(bǔ)充入住登記卡和房卡等必用品。
4.辦理散客和團(tuán)體checkin手續(xù)。
5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟離店。
6.協(xié)助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。
7.跟折扣或辦理轉(zhuǎn)房,填寫折扣單或轉(zhuǎn)房單給收銀處,然后修改電腦資料,對(duì)于超過退房。
時(shí)間而遲退的房間必須填寫雜費(fèi)憑條給收銀處加收房租。
8.當(dāng)班過程中,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項(xiàng)寫在交班本內(nèi)。
9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。中班1.與早班第一點(diǎn)相同。2.與早班第二點(diǎn)相同。
遲退房加收制度。
8.第8與早班第9項(xiàng)相同通宵班1.第1、2點(diǎn)與早班相同。
2.接待夜間客人,處理夜間發(fā)生的問題，特別緊記，若有突發(fā)事件，必須第一時(shí)間知會(huì)大堂副經(jīng)理處理。
3.日截前checkkey，打印“房租分析統(tǒng)計(jì)表”并核對(duì)報(bào)表，通知夜核作日截。
4.按規(guī)定時(shí)間打印和制作營(yíng)業(yè)報(bào)表，并整理分派裝訂好。5.與早班的8相同。6.簽收各部門鑰匙。
7.按規(guī)定時(shí)間打印剩余報(bào)表。8.打掃環(huán)境衛(wèi)生。9.與早班第9相同。
餐飲接待工作總結(jié)篇十六
1、在工作期間，要始終保持服務(wù)臺(tái)的干凈、整潔。
2、發(fā)型應(yīng)梳理整齊、干凈，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)要齊耳。不得染異色發(fā)和梳理奇異發(fā)型。
3、上班時(shí)間只允許戴一枚小型耳釘和一枚戒指。
4、不得濃妝艷抹，要化淡妝，使用淡雅香水。手部和面部要始終保持衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油。
5、一律在休息室梳妝打扮，更換制服。
6、服務(wù)臺(tái)人員應(yīng)保持坐姿端正，舉止文雅。發(fā)現(xiàn)有顧客前來咨詢時(shí)，應(yīng)迅速起立問候。
7、與客人交談時(shí)，要面帶微笑，目光溫和的正視對(duì)方。說話時(shí)表情、動(dòng)作要適中。
8、客流密集時(shí)要保持站立姿勢(shì)態(tài)，與顧客談話時(shí)應(yīng)盡量簡(jiǎn)潔扼要。
9、接聽電話時(shí)要長(zhǎng)話短說，使用文明語言并做好記錄。
10、認(rèn)真學(xué)習(xí)貴賓卡與代金券的管理辦法，嚴(yán)格按規(guī)定管理與發(fā)放，要認(rèn)真做好發(fā)卡記錄和日?qǐng)?bào)表，在發(fā)放貴賓卡時(shí)要及時(shí)將顧客資料輸入電腦。
餐飲接待工作總結(jié)篇十七
1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門，安排服務(wù)員留臺(tái)。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名和職稱。
3、在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。
4、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
5、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
餐飲接待工作總結(jié)篇十八
1、公司客戶檔案資料的建立。
把公司各部門發(fā)放出去的vip卡客戶的個(gè)人資料進(jìn)行電腦存檔，確保客戶的信息資料不被泄露。每月十五號(hào)前把各部門交上客戶消費(fèi)記錄進(jìn)行電腦錄入，到年底匯總便于根據(jù)客戶消費(fèi)情況給予相應(yīng)禮品回顧客戶。
2、制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。
目前以一樓的vip卡積分活動(dòng)及禮品回饋為主。
3、了解客戶的基本信息及本企業(yè)有關(guān)的數(shù)據(jù)資料。
掌握公司vip客戶基本信息如:姓名、姓別、聯(lián)系電話、生日、工作單位等。對(duì)于在我店消費(fèi)的老客戶生日那天進(jìn)行電話或帶上公司制作的卡片(或其它小禮物)上門祝賀。了解本企業(yè)自己內(nèi)部的實(shí)際情況，便于參考。
4、客戶聯(lián)系，定期回訪，客戶服務(wù)。
以電話或上門拜訪途徑來維護(hù)客戶于公司之間的關(guān)系，每逢節(jié)氣以電話或短信群發(fā)的方式代表公司祝賀節(jié)日快樂。每半個(gè)月根椐各部門提供的在部門消費(fèi)的前三名客戶和重要客戶，進(jìn)行電話預(yù)約上門回訪并送上公司制定相應(yīng)禮品。向客戶提供準(zhǔn)確、迅速、親切、周到的服務(wù)，做好“問聲、應(yīng)聲、送聲”三聲服務(wù)。
5、有關(guān)客戶促銷方案，客戶回饋政策及時(shí)通知客戶。
配合各部門的實(shí)際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發(fā)方式告訴傳達(dá)給新老客戶。根據(jù)客戶的消費(fèi)記錄用電話告之客人回饋相應(yīng)的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6、建立客戶回訪資料，傳達(dá)客戶意見和建議。
把現(xiàn)場(chǎng)回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進(jìn)行存檔(卡號(hào)、姓名、姓別、聯(lián)系電話、單位、回訪地點(diǎn)、回訪時(shí)間、客戶意見和建議)并把客戶的意見和建議，報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，特別重大改觀的需在公司每周例會(huì)上探討，待會(huì)議一至通過后在下達(dá)各部門執(zhí)行，且必要時(shí)把客人意見和建議得出結(jié)果后，用電話方式告訴客人。
7、協(xié)調(diào)客戶，處理客戶投訴。樹立以“客戶為中心的服務(wù)理念”，牢記“用戶永遠(yuǎn)是對(duì)的”服務(wù)原則，我們的職責(zé)就是讓客戶滿意。部門在出現(xiàn)客人的投訴情況下，應(yīng)急時(shí)配合部門對(duì)客戶投訴處理，并記錄投訴內(nèi)容。盡量最短時(shí)間內(nèi)把處理結(jié)果回復(fù)客人，必要時(shí)以贈(zèng)vip卡或送果盤來解決問題。對(duì)處理不能滿足客戶的情況下，直接報(bào)告總經(jīng)理，由總經(jīng)理給予處理方案。8、配合公司對(duì)外的各項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)。
代表公司參加社區(qū)的一些會(huì)議，及其它能代表的會(huì)議，并把會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)給總經(jīng)理和相關(guān)部門。積極配合公司對(duì)外的各項(xiàng)宣傳活動(dòng)。
一:售后人員應(yīng)具有的條件。
售后服務(wù)工作是一個(gè)綜合技能要求相當(dāng)高的工作，由對(duì)售后服務(wù)人員的要求也相當(dāng)高，必須具備以下條件:。
1、從事行內(nèi)工作至少有五年以上經(jīng)驗(yàn)，最好是從事技術(shù)工作或銷售工作有幾年經(jīng)驗(yàn)，知道市場(chǎng)現(xiàn)狀，了解客戶需求，而且了解一些企業(yè)運(yùn)作和服務(wù)途徑。
1、在業(yè)務(wù)綜合部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)接待員本職工作，并按規(guī)定向經(jīng)理匯報(bào)本職工作。
介紹書等工作文件。
4、文明禮貌，熱情友好地接待顧客。
5、負(fù)責(zé)接收送修車輛，聽取和記錄客戶的業(yè)務(wù)訴求，認(rèn)真填寫報(bào)修單或估價(jià)單，填寫報(bào)。
價(jià)單時(shí)要認(rèn)真填報(bào)工期，工價(jià)，維修項(xiàng)目和顧客的特別要求。
6、負(fù)責(zé)接車過程中簡(jiǎn)單技術(shù)問題診斷或車況技術(shù)問題判斷；當(dāng)遇到較復(fù)雜問題時(shí)，要立。
即通知車間經(jīng)理或生產(chǎn)技術(shù)人員到場(chǎng)幫助診斷，不得拖延，不得讓客戶久等，技術(shù)診斷完成后應(yīng)立即填報(bào)技術(shù)診斷書或報(bào)修施工單，并呈交客戶審閱。
7、負(fù)責(zé)接收送修車輛時(shí)，認(rèn)真全面視檢送修車輛的外觀，對(duì)儀表油表（量）里程表（行。
程數(shù)）要檢查登記并把情況當(dāng)面告之客戶。對(duì)隨車物口要征求客戶意見，或交客戶自行保管。
或我方代管。代管前要一一登記，并將保管物品清單交客戶驗(yàn)簽。8、客戶交車后或檢查車輛后需離廠時(shí)，要禮貌送客。
9、負(fù)責(zé)將送修車及報(bào)修單移交車間經(jīng)理或調(diào)度員，并負(fù)責(zé)辦理移交手續(xù)，如客戶有特別。
要求的，應(yīng)轉(zhuǎn)告車間經(jīng)理或調(diào)度員注意。在車間經(jīng)理比較忙時(shí)，協(xié)助車間經(jīng)理合理派工。
10、送修車進(jìn)入車間維修后，要負(fù)責(zé)適時(shí)跟蹤詢問工作進(jìn)度，按本廠規(guī)定通知客戶按時(shí)接車，或解釋延工期原因，并致歉意。維修過程中發(fā)生增項(xiàng)修理時(shí)，要負(fù)責(zé)立即與客戶聯(lián)系。
征得客戶意見后，立即轉(zhuǎn)報(bào)車間經(jīng)理或調(diào)度員，按客戶意見處理生產(chǎn)作業(yè)。
收有技術(shù)質(zhì)量問題的車輛。
12、負(fù)責(zé)按規(guī)定時(shí)間通知客戶接車。（一般情況下，工期一天內(nèi)的應(yīng)提前1小時(shí)通知；工。
期二天以上應(yīng)提前半天或1天通知）。
13、向客戶交送竣工車輛時(shí)，負(fù)責(zé)通知并協(xié)助客戶辦理財(cái)務(wù)結(jié)算手續(xù)，交接過程中應(yīng)先。
檢查客戶結(jié)算憑證，然后引導(dǎo)客戶對(duì)車輛外觀作全面視檢，有隨車托管物品的，要隨車一并。
交回客戶，并請(qǐng)客房居隨物品保管單上簽名，以示物品收回。
14、客戶在接收車輛時(shí)，如有意見，牢騷或者疑問，先應(yīng)認(rèn)真虛心聽取，然后向客戶致。
歉，同時(shí)，作出禮貌耐心的解釋。
19、對(duì)維修保養(yǎng)出廠后的客戶要在兩日內(nèi)整理好客戶檔案并歸檔存放。
20、對(duì)出廠后二天至五天的客戶要電話詢問客戶車輛運(yùn)用情況。21、適時(shí)通知客戶車輛下一次保養(yǎng)的時(shí)間，年審時(shí)間，定期檢測(cè)時(shí)間，保險(xiǎn)到期時(shí)間，駕駛證到期時(shí)間等有關(guān)信息。
22、認(rèn)真解答客戶提出的汽車運(yùn)用方面的技術(shù)咨詢，主動(dòng)提出合建議。
23、負(fù)責(zé)處理客戶投訴。
終保持熱情，積極服務(wù)的態(tài)度。
25、負(fù)責(zé)本人工作區(qū)（指工作臺(tái)面，桌椅，辦公用品）的清潔，整理工作。
26、負(fù)責(zé)完成本部經(jīng)理臨時(shí)交辦的業(yè)務(wù)工作。27、負(fù)責(zé)配合業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)員做好其本職工作。
2009年1月篇5：接待員崗位職責(zé)接待員崗位職責(zé)1.服從接待處經(jīng)理、主任之工作安排。2.異常特殊事情必須向上級(jí)匯報(bào)。3.隨時(shí)接受上司委派之任何工作。
4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行核查。5.接待賓客、及時(shí)處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必要的協(xié)助。
6.提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知他人。7.打印各種營(yíng)業(yè)報(bào)表。
8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動(dòng)。
9.推銷客房及酒店各項(xiàng)設(shè)施及服務(wù)。
10.參加接待員例會(huì),有問題及時(shí)解決,發(fā)揚(yáng)主人翁精神和責(zé)任感。工作流程早班。
作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是vip客人(包括在住及預(yù)抵)。
3.在柜臺(tái)值臺(tái)的職員首先整理臺(tái)面衛(wèi)生,補(bǔ)充入住登記卡和房卡等必用品。
4.辦理散客和團(tuán)體checkin手續(xù)。
5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟離店。
6.協(xié)助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。
7.跟折扣或辦理轉(zhuǎn)房,填寫折扣單或轉(zhuǎn)房單給收銀處,然后修改電腦資料,對(duì)于超過退房時(shí)間而遲退的房間必須填寫雜費(fèi)憑條給收銀處加收房租。
8.當(dāng)班過程中,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項(xiàng)寫在交班本內(nèi)。9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。中班1.與早班第一點(diǎn)相同。2.與早班第二點(diǎn)相同。
遲退房加收制度。
8.第8與早班第9項(xiàng)相同通宵班1.第1、2點(diǎn)與早班相同。
2.接待夜間客人,處理夜間發(fā)生的問題，特別緊記，若有突發(fā)事件，必須第一時(shí)間知會(huì)大堂副經(jīng)理處理。
3.日截前checkkey，打印“房租分析統(tǒng)計(jì)表”并核對(duì)報(bào)表，通知夜核作日截。
4.按規(guī)定時(shí)間打印和制作營(yíng)業(yè)報(bào)表，并整理分派裝訂好。5.與早班的8相同。6.簽收各部門鑰匙。
7.按規(guī)定時(shí)間打印剩余報(bào)表。8.打掃環(huán)境衛(wèi)生。9.與早班第9相同。
餐飲接待工作總結(jié)篇十九
1、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
2、做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。
3、參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
4、自覺遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、完成經(jīng)理布置的其他各項(xiàng)工作。
餐飲接待工作總結(jié)篇二十
預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會(huì)的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時(shí)間，做好準(zhǔn)備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請(qǐng)人的身份詳細(xì)講解如何邀請(qǐng)客人參加商務(wù)宴會(huì)。
預(yù)定餐館。
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單。
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約。
電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說過段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館___和您個(gè)人的___說清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書面預(yù)約。
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。
當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當(dāng)客人達(dá)到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐，總結(jié)起來一共有下面幾大原則。
一、從來不要代替客人點(diǎn)餐。
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序。
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇。
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。
四、酒并不是必須的。
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
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