在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇一
1、學說兒歌，感受兒歌的韻律
2、發(fā)散幼兒思維，培養(yǎng)幼兒的想象力
活動準備：餅干、老鼠手偶、音樂
活動過程：
一、導入
今天閆老師給小朋友帶了了許多的好吃的，那你們猜一猜會是什么呢?請小朋友都閉上眼睛，我的好吃的馬上就要變出來了，會是什么呢?(餅干)哦對了，餅干，噓、、、可是我的餅干娃娃最喜歡有禮貌的小朋友了，看餅干娃哇今天想和誰交朋友?
二、過程
1、小朋友都吃過各種各樣的餅干，有長方形的，正方形的，三角形的，今天閆老師給小朋友帶來的餅干是什么形狀的?(圓形的)伸出你們的手指一起來畫個圓圓的餅干，那這些圓圓的`餅干它像什么呀?都來動動你的小腦袋想一想?
2、放音樂
小朋友聽，這是什么聲音呀?(老鼠偷吃餅干的聲音)剛才趁我們不注意的時候偷偷的到我們的餅干上咬了一口，我們的餅干變成這個樣子了，現(xiàn)在你們看看它又像什么呀?
3、把餅干變成一首好聽的兒歌我們一起來聽一聽。(放兒歌)
三、游戲
這首好聽的兒歌我們要是再把它加上手指游戲就更好玩了，我們邊說邊玩。(做手指游戲)
把餅干發(fā)給每一個小朋友，找自己的好朋友說一說餅干想什么，咬了一口還會變成什么?
活動延伸：
今天小朋友表現(xiàn)的都很棒，老師把餅干寶寶獎給每個小朋友，動動你的小腦袋看看你們還能把餅干變成什么樣子的?
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇二
一、活動時間：20__年1月15日(周六)上午10：00
二、活動地點：
三、活動參與人：幸福之家幼兒園老師，自助園的寶寶和媽媽們
四、人數(shù)限制：老師不限(有個老師做牛子媽助手)，15個媽媽操作(前15個到現(xiàn)場的媽媽操作)，觀摩人數(shù)不限
五、活動內(nèi)容：幼兒園老師帶寶寶們一起游戲，媽媽們學烘焙并學習一些基本烘焙知識
六、活動目的：
1、媽媽們學做千層酥皮和蘋果酥;
2、媽媽們了解一些簡單的烘焙知識;
3、促進媽媽們的相互了解;
4、給寶寶提供一起玩的環(huán)境;
5、讓寶寶們和老師們都相互認識一下……
七、收費說明：上臺操作的媽媽每人收10塊錢材料費(剩余費用進入巧手媽媽基金，領(lǐng)取工具時交錢)，觀摩免費，寶寶材料免費。
八、先看看我們這次沙龍媽媽們要完成的點心是什么樣子的吧
九、活動需要準備的材料：
牛子媽準備的有：烤箱(2個)，面團(200克×4份)，黃油(700克)，糖(1袋)，蘋果(7個)，油紙(10張)，夾子，盤叉，保鮮膜，保鮮袋，稱，刷子
幼兒園準備的有：幼兒園準備的有：烤箱(1個)，面粉(用來和面團給小朋友用)，案板，不銹鋼盆兩個，電磁爐一個(帶鍋)，即時貼(剪成小方塊)
媽媽們自己準備的有：水果刀。
十、活動流程：
1、媽媽和寶寶們用最簡單的方式最快的速度相互認識一下，老師可以帶寶寶去玩了。
2、牛子媽簡單介紹操作的流程。
3、牛子媽把黃油和面團發(fā)給大家。
4、牛子媽跟大家一起用面團把黃油包起來，并折一次，貼好標簽，放到冰箱冷凍10分鐘。
5、牛子媽給大家介紹一些簡單的烘焙知識。
6、面團取回來，分給大家，搟長折疊，再放回冰箱冷凍10分鐘。
7、媽媽們把蘋果削皮，切小塊，裝在盆里。
8、重復6次
9、牛子媽把小塊的蘋果炒成蘋果餡。
10、取回面團，(如果可以，可以再折一次，然后)搟成方片，切出兩到三塊正方形。
11、媽媽們把兩個正方形的的面皮做成蘋果酥皮，四周刷上蛋液。
12、把炒好的蘋果餡放到酥皮上，放烤箱烤15分鐘。如果有三個烤箱可以一次烤30個，有兩個烤箱一次只能烤15-20個。
13、大家把勞動成果處理掉就可以收拾結(jié)束了。
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇三
孩子們看著這些照片有什么感受呢，想不想親自體驗一下呢？ 好，那就看掌聲熱不熱裂了，那就讓我們以熱烈的掌聲迎來今天第一場活動，歡迎今天最漂亮的主持人上場，今天下午我們每個人都精神飽滿，很迫不及待，就是掌聲有點亂，然雙手舉過頭頂讓，我們跟著節(jié)奏再來一次。ok不錯。非常好，尊進的各位家長可愛的大朋友小朋友們大家下午好。我相信我今天呢一定是最受歡迎的人，因為我一上場就代表活動馬上開始了。對不對。來點掌聲。因為今天看到很多生面孔，所以呢先做一下自我介紹，啟睿教育段霞，今天活動的主持人，為了緩解一下氣氛先來做一個游戲，我們的工作人員幫助一下。迅速，好準備好，當我數(shù)到3的時候，食指跑，手掌抓。贏得蛋糕先加一分。掃二維碼加活動群。圖片視頻都會出現(xiàn)。
在去現(xiàn)場之前我先說一下活動規(guī)則
1， 所有的孩子們分成四個家庭，大小交叉一下，工作人員調(diào)一下，每組10
人，1至10沒人編號。每組一位老師，有時可以咨詢
2， 每組選出一個最美蛋糕，有獎品的哦。2小1大分享活動
3， 在蛋糕制作過程當中我相信不會有人半途而廢，同意嗎？掌聲通過以下 4， 如果遇到困難我心想不會有哭鼻子的現(xiàn)象 同意嗎？掌聲通過以下
5， 如果看到別人的蛋糕制作迅速，圖案精美，而自己卻無從下手，我相信
我們孩子們一定不會放棄，同意掌聲通過。這時候應(yīng)該怎么做
6， 我們的孩子們都回答得太好了，因為我們都是最棒的對嗎？一定會堅持下去，如果這點事情都堅持不住，那么怎樣面對以后的人生對不對，掌聲通過一下，更何況我們的家長 每天都堅持上班我們有什么理由放棄呢對不對，好掌聲在哪里
7， 家長們看到了吧我們的孩子們都信心十足，
下面對家長提幾點要求
1. 全程陪同，若不能全程陪同現(xiàn)在可以離場，
2. 不要在孩子制作過程中，出現(xiàn)指責批評以及與其他學生相比較的現(xiàn)象，只需要負責給孩子拍照，記錄孩子的成長即可
3. 不要再現(xiàn)場來回走動，以免頭發(fā)或其他東西調(diào)入蛋糕中，
這幾點要求我們家長能做到嗎？能掌聲通過一下
出發(fā)，現(xiàn)場評出最美蛋糕
回現(xiàn)場學生先分享，然后是大人。介紹后期活動，收獲（）（）（）（）（）想?yún)⒓拥膶W生舉手，為了歡迎北京o2o青少年活動體驗中心落戶邢臺，為了感謝家長和學生們對我們活動的支持，特推出優(yōu)惠活動，我們今天參加活動的學生都即將成為o2o青少年活動體驗中心的第一批營員，以后每月至少兩次活動?；顒幽夭皇敲赓M的，都要收取一定的 材料費和場地費，采取會員卡制，每張會員卡收費200元五次活動， 但僅限今天。過今天之后變成300元，三天之后變成398 元，有的人會說五次之后還要交費的是嗎？我們是第一批營員，好事呢總會降臨到我們身上，等會呢我這里有邀請卡，凡是邀請一個新生到場，并參加當次活動，就可以給孩子贈一次活動。如果每次都能邀請好友那你的活動就都是免費的。如果新生購卡當天交費300元。使用邀請卡對新老學生都有優(yōu)惠
所以邀請卡一定要保存好，寫上自己的名字，讓你的朋友帶卡過來
今日我當家 活動背景
現(xiàn)在的學生大多數(shù)是獨生子女，是家里的“小皇帝”，無論在學習上還是生活上都要父母照顧，缺乏獨立生活能力，缺乏基本的勞動技能、生存能力，長期下去，將影響孩子的成長與進步。孩子的生活條件越來越好，每天放學之后就在家里面看電視玩電腦，很少跟同齡人交流，借此通過這樣一個機會,打開孩子通往世界的大門。
活動目的
通過角色體驗,讓孩子感受做父母持家的辛勞，從而學會理解父母，懂得尊敬長輩，促進學生身心健康發(fā)展。
讓學生靈活運用所學的各種知識進行計算。
鍛煉孩子分析，表達的能力。
培養(yǎng)學生從小具有經(jīng)濟意識，會合理的分配使用，并對學生進行勤儉節(jié)約的思想教育。
培養(yǎng)學生熱愛勞動、珍愛生命的思想意識。
剪紙小巧手
活動背景
民間文化藝術(shù)之一的剪紙文化又是一朵特色文化的奇葩，沉淀了華夏幾千年的文化，是我國哲學、美學、民俗等多方面的結(jié)晶，具有強烈的民族特色和旺盛的生命力?！霸绞敲褡宓?，越是世界的。”聯(lián)合國教科文組織把“剪紙”列為“世界文化十大遺產(chǎn)”之一；中國文化部把“剪紙”作為“中國民間藝術(shù)十年搶救工程”之列……但如今民間剪紙后繼乏人，在城市中更是少人問津。有識之士呼喚我們社會給予民間剪紙以足夠的重視，不能讓中國這一奇葩在經(jīng)濟騰飛的當今卻走向消亡，而不讓民間剪紙消亡就必須培養(yǎng)熱愛剪紙藝術(shù)的土壤。因此讓全體同學們拿起剪刀來，讓他們以對祖國傳統(tǒng)文化之愛來擔負起這個“傳人”的責任。
具有濃郁民族風情的剪紙文化生動形象地反映了江南水鄉(xiāng)特色及地方人民的文化需求、民俗風格和審美情趣、審美價值、審美習慣，同時也為教師和學生提供一個走進民間文化，親近剪紙藝術(shù)和深入學習、了解民間文化資源的平臺。
活動目的
1、了解民間剪紙藝術(shù)美，發(fā)揚我國民族，民間優(yōu)秀的藝術(shù)傳統(tǒng)，增強學生的民族自豪感。
2、通過以剪代筆，動手動腦，在饒有興趣的制作活動中實現(xiàn)學習與游戲的結(jié)合，想象與表現(xiàn)的結(jié)合，繪畫與認知的結(jié)合，體現(xiàn)探究學習的樂趣。
3、了解剪紙的發(fā)展歷史，各大流派，掌握各種剪紙的風格，熱愛祖國優(yōu)秀文化。
4、通過搜集有關(guān)剪紙的資料、調(diào)查，了解國內(nèi)剪紙的發(fā)展歷史，培養(yǎng)對國內(nèi)剪紙的”囍”愛。
5、培養(yǎng)學生的群體意識和學會溝通與合作交往的能力具備積極合作精神和有效的人際交往能力。
6、綜合實踐活動它強調(diào)的是培養(yǎng)學生的自主設(shè)計和實踐操作能力，還可以開發(fā)兒童智力，從小培養(yǎng)他們的形象思維能力和動手能力。
diy活動
1、培養(yǎng)孩子的動手能力和協(xié)調(diào)能力，開發(fā)孩子的智力。
2、培養(yǎng)孩子的注意力， “注意力集中培養(yǎng)的最好方式就是讓他做自己喜歡的東西”。手工的東西都是孩子非常喜歡的項目，他們肯定會集中精力，認真完成。根據(jù)心理學的“遷移理論”，他們在以后的學習和做事中注意力肯定會大大提高。
3、培養(yǎng)孩子的創(chuàng)造力和想象力，手工制作蘊涵了從觀察到思維，從認識到操作，從想象到創(chuàng)造的一系列的過程。而且又屬于孩子非常喜歡的項目，對于引導孩子積極思維，大膽創(chuàng)造，培養(yǎng)創(chuàng)造力和想象力有很大作用。
4、培養(yǎng)孩子的獨立性
5、培養(yǎng)孩子的智商（iq）和情商（eq）
6、培養(yǎng)孩子的自信心和成就感
走進消防隊|我最勇敢
1. 能夠讓孩子了解消防安全知識以及怎樣預防火災事故的發(fā)生。
2. 通過活動的展開，使學生懂得“珍愛生命，安全第一”的意義。
3. 樹立正確的人生觀、價值觀。 關(guān)愛老人，與愛同行
父母給了我們生命，把我們帶到這個五彩繽紛的世界，全身心的愛著我們，教會我們做人做事，在我們最需要幫助的時候給予我們最大的支持和溫暖，步入老年之后，年邁體弱，孤獨多病，甚至生活不能自理的他們，應(yīng)得到我們及社會的關(guān)愛和幫助，身為青少年的我們，關(guān)愛老年朋友，更是義不容辭的
1、加強孩子的環(huán)境保護意識，從小養(yǎng)成愛護環(huán)境，保護公共設(shè)施的社會公德習慣。
2、讓孩子養(yǎng)成團結(jié)協(xié)作的能力，齊心協(xié)力，，鍛煉領(lǐng)導力。
3、走出校門，走上街道與環(huán)衛(wèi)工人們一起勞動，親身體驗環(huán)衛(wèi)工人的辛勞，培養(yǎng)孩子們愛護環(huán)境，尊重他人勞動成果的好習慣。
4、活動把宣傳環(huán)保、踐行環(huán)保融入闖關(guān)游戲中，寓教于樂，孩子們體驗快樂的同時，也將完成公益任務(wù)。
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇四
活動目標：
1.知道中秋節(jié)的由來，體驗節(jié)日歡樂氣氛，知道中秋節(jié)要吃月餅的傳統(tǒng)習俗。
2.了解月餅的制作過程，發(fā)展團、壓、切、扣等技能。能選擇小木棒等輔助工具刻花紋。
3.讓幼兒發(fā)揮想象力，利用廢舊物品裝飾月餅表面，培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力。
活動準備：
1、和好的泥、橡皮泥，不同形狀、花紋的月餅3——4個。
2、人手一份泥工工具以及刻、印的工具(小棒、瓶蓋、雪花片、模具等)、廢舊報紙。
3.葵花籽，花生、小米、大米、綠豆等各色五谷雜糧若干，花瓣、樹葉等若干。
活動過程：
一、導入活動
教師利用提問和猜謎語的方式讓幼兒知道中秋節(jié)吃月餅的習俗，引起幼兒做月餅的興趣。
(1)“上節(jié)課我給大家講了《中秋月兒圓》這個故事，這個故事講了一件什么事情?誰發(fā)明了月餅?(后羿)是為了紀念誰呢?(嫦娥)什么時候吃月餅呢?(八月十五)這一天是什么節(jié)日?(中秋節(jié))為什么要吃月餅呢?(中秋節(jié)我們有吃月餅的習俗，月餅圓圓的象征團圓之意。)”
(2)“今天我們來上一次手工課，猜猜要做什么?我給大家猜一個謎語提示一下，‘又圓又方，又甜又香;平時少見，中秋用上。’(月餅)小朋友非常聰明，就是月餅，今天我們一起來做月餅?！?/p>
二、教師出示已經(jīng)做好的幾個“月餅”進行示范講解，幼兒觀察制作月餅的材料，說說使用的方法和技巧，調(diào)動幼兒制作月餅的積極性。
“老師這里已經(jīng)做好了幾個月餅，大家一起欣賞吧，注意仔細觀察老師月餅的顏色、形狀、用什么材料做的，這個月餅是用泥做的，什么形狀呢?(圓圓的)上面用橡皮泥做的各色花紋，五顏六色的非常漂亮，月餅周圍邊上用塑料刀切出一道道刀型紋。這個月餅使用橡皮泥做的，是一個小動物的形狀，取一塊橡皮泥，放在模具里壓平，反過來將模型磕出來就可以了，周圍用小米、綠豆等五谷雜糧及花瓣樹葉制作的花紋，讓我的月餅更加的漂亮，真的好想吃一口啊!
三、教師為每個幼兒發(fā)一塊泥或橡皮泥，一張廢舊報紙，教師帶領(lǐng)幼兒先重點學習團、壓、切、扣等技能，為幼兒自由制作月餅打好基礎(chǔ)。“老師為每個小朋友都準備了一塊泥(橡皮泥)，一張報紙，我先教小朋友如何制作一個簡單的月餅，大家要認真學習。”“先將報紙鋪到桌子上，這樣就不會把桌子弄臟了，將泥放在兩手手心，用手心使勁揉來揉去，把泥揉成一個球形，將球形泥放在報紙上，用手心按住使勁壓，將泥壓成一個扁扁的圓形。用塑料小刀在泥的邊沿切出一個個小花邊，大家可以自由練習一下。
四、幼兒通過初步學習，已掌握制作月餅的基本步驟及動作要領(lǐng)，教師為幼兒準備葵花籽，小米、綠豆、花瓣、樹葉等廢舊物品，鼓勵幼兒大膽想象用多種花紋嘗試制作月餅。
“我為大家準備了許多材料，大家可以自由想象，制作出你想象中的月餅，可以從形狀、花紋、大小等發(fā)面進行改變，注意必須和別人做的不一樣。”(鼓勵幼兒按自己的想法制作月餅，并能創(chuàng)造性的使用材料，如可選擇小木棒、瓶蓋、雪花片等輔助工具刻花紋等。)
五、舉辦“我的月餅最漂亮大賽”，通過評比，讓幼兒發(fā)現(xiàn)其他幼兒的創(chuàng)新之處。
“請小朋友上臺介紹自己的月餅，仔細看看自己的月餅和別人的有什么不一樣的地方，一會我們評選出誰做的月餅最漂亮?！?/p>
活動反思：
中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，幼兒一般對民族風情這類的社會知識很難理解，需要教師根據(jù)幼兒的特殊需求設(shè)計合適的教案通過游戲、語言等方式讓幼兒接受知識，月餅是中秋節(jié)必吃的事物，幼兒也很喜歡吃，而此階段的幼兒好奇心強，他們非常想自己動手做一個月餅，鑒于實際情況我設(shè)計了本堂課，我為幼兒提供比以往手工泥塑課更多的材料，讓幼兒有更多
自由發(fā)揮的天地，我班幼兒表現(xiàn)的非常興奮，積極動手，每人都制作了一個漂亮的月餅，不僅學到了知識，而且掌握了技能，體驗勞動帶來的樂趣。很多幼兒還制作了正方形、三角形環(huán)形的月餅，孩子的想象力得到了充分發(fā)揮。
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇五
烘焙坊開業(yè)主持詞
1、開場舞結(jié)束
哇，今天真是一個喜慶的日子，這里真熱鬧??！感謝各位小朋友的精彩演出，請到咱們可愛的姐姐那里領(lǐng)取你們的禮物吧。
感謝大家的到來，今天我們歡聚在這里，都是為了慶祝咱們xxxx烘焙坊的盛大開業(yè)?？粗_下這么多的觀眾，我相信，咱們一定都有一個共同的愛好，那就是對烘焙美食的追求。xxxx烘焙坊的開業(yè)，正好滿足了我們味蕾的需求，我們xx不但有美味的蛋糕、面包，還有diy蛋糕項目，我們的休閑時光就不怕沒的玩啦，在這里，我只想對xxxx的深情的說上一句，有你真好！~ 各位小朋友，你們都領(lǐng)到各自的禮物了么？哇，好漂亮的迷你蛋糕啊，多啦a夢、憤怒小鳥，哇，還有小兔子。哈哈，太精致、可愛了。（彩云之南音樂響起），咦？什么聲音呀？孔雀~~哈哈，小孔雀，你們是來跟咱們xxxx的蛋糕比美的么？（孔雀上，主持人退場）
2、孔雀舞結(jié)束，演員留在臺上
主持人：哇，小孔雀們，孔雀仙子，歡迎你們的到來，你們跳得可真美啊，是什么把你們吸引過來的呢？。演員代表：因為我們看到這里這么熱鬧，還有香噴噴的糕點，所以我們就來湊熱鬧了啊。
支持人：哦，原來是這樣啊。那你們今天可是來對地方了哦。今天啊，咱們xxxx烘焙坊龍平店盛大開業(yè)呢，有好多好多的精美甜品試吃哦。你們趕緊去領(lǐng)一個禮物與你們的小伙伴分享吧。
演員們：哦，太好咯?。兹赶屡_領(lǐng)取禮物）
3、客串主持：主持人，辛苦了吧。吃一點蛋糕補充一點能量吧。客串主持人遞上一塊蛋糕給主持人，主持人嘗了一口。
主持人：恩，謝謝。真是太美味了，咦，這個是新品么？我怎么前兩天沒有吃過呢？ 客串：哈哈，咱們xxxx的糕點品種可有好幾十種呢，短短幾天，你怎么能全部都吃遍。主持人：哇？這么厲害?。?客串：那當然，不信，你看??（音樂響起，走秀小朋友一人一個蛋糕或者面包）
4、主持人：哈哈，感謝各位小朋友為我們展示了這么多精美的蛋糕，它們可不是徒有其表，口味也是一級棒，小朋友們，是不是??？ 走秀小朋友：是！
主持人：哈哈，咱們xxxx的面包蛋糕就是這么棒，不信就來嘗一嘗！來，小朋友們，把蛋糕分享給大家吧（小朋友們分發(fā)蛋糕）
請大家盡情品嘗，有這樣一家美味的烘焙坊在我們小區(qū)開業(yè)，是xxxx的榮幸，也是大家的福音！現(xiàn)在我們就隆重的邀請xxxxx先生致辭，并正式授予咱們xxxx店加盟經(jīng)營權(quán)。特許加盟權(quán)授牌儀式。
主持人：在此，我宣布，xxxx店正式開業(yè)。（放禮炮）
5、彩帶掉落時，兩位小主共同打開店鋪門，寓意正式開業(yè)。工作人員快速搬出diy巨型蛋糕和游戲用桌子。
感謝各位嘉賓的光臨，你們的滿意和肯定是對我們最大的鼓勵和有力的支持！現(xiàn)在隆重登場的，是我們的首席蛋糕師x師傅，將現(xiàn)場為大家制作巨型蛋糕分享給大家，大家期待嗎？（眾人：期待?。┖?，巨作是需要時間打造的，請大家耐心等待。有興趣辦理會員卡的朋友，請到前面我們的會員卡辦理處，開業(yè)活動期間充值鉅惠，一年僅一次，開業(yè)更是只有一次，千萬不要錯過哦！
在等待的間隙，咱們來做個游戲吧。游戲的名字就叫“我是面包超人”?，F(xiàn)在我來宣布一下游戲規(guī)則：
我們的游戲共有3輪，分別是可愛小朋友組，美麗的女士組，強健的男士組每組6個人，每人發(fā)同樣數(shù)量的面包。
從我喊開始起計時，最先吃完盤子里面的面包的人，清晰的喊出“xxxx棒”，就是最終的勝者，獲勝者將得到價值50元的會員卡一張。好，那么第一組我們邀請小朋友們吧，誰要來挑戰(zhàn)？（如果參加的人比較多，可以根據(jù)桌面增加人數(shù)，能站下就行。）（發(fā)1個面包）
第二組：女士
第三組：男士
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇六
烘焙原料之烘焙油脂
烘焙油脂分類
用于面包、蛋糕、餅干、曲奇、派皮類、油炸甜甜圈等經(jīng)過烘焙加工制得的食品專用油脂稱為焙烘油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。
起酥油：指動、植物油脂的食用氫化油、高級精制油或上述油脂的混合物，經(jīng)過速冷捏合制造的固狀、半固體狀或流動狀的具有良好的起酥性能的油脂制品（國家行業(yè)標準sb/t10073-92)?？梢娖鹚钟褪侵竸?、植物油脂的食用氫化油、高級精制油或上述油脂的混合物，通常亦可加入乳化劑、抗氧化劑、消泡劑等，并可通入氮氣。此不同于人造奶油之處在于不須乳化。依其物理性質(zhì)不同常分為一般用（通用型）、乳化型、霜飾用、夾心用、包覆用、煎炸用等。
人造奶油：是指動植物油脂添加水和其它輔料（乳化劑、香料、色素等）經(jīng)乳化、急冷、捏合、熟成之加工使其具有可塑性而制得的固態(tài)油脂，依其使用范圍亦可分為烘焙用、餐用、松餅用等人造奶油。
精制油：包括精制牛油、豬油、椰子油、棕櫚仁油、及硬化豬油、椰子油、棕櫚油等。
專用烘焙油脂在烘焙中應(yīng)用優(yōu)點
油脂在烘焙產(chǎn)品中占有舉足輕重的地位，它在烘焙產(chǎn)品制作中具有非常獨特的功能，而使用烘焙油脂與普通油脂的烘焙食品最終產(chǎn)生的風味效果又不盡相同，這是取決于它獨特的功能。
一、塑化性：塑化性是指在外加作用下可以改變其形狀，從而便于涂布，使面團延性好，產(chǎn)生制品酥脆。
二、酪化性：烘焙油脂在空氣中攪拌打起泡時，空氣呈現(xiàn)細小氣泡鼓被烘焙油脂包容、吸入，油脂的這種含氣性質(zhì)稱為酪化性。它是食品加工的重要性質(zhì)，將烘焙油脂加入面漿中，經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大，產(chǎn)生的制品質(zhì)地柔軟。
三、起酥性：烘焙油脂調(diào)制面團時，油脂覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，防止面筋與淀粉的固著。它的層層分布在烘烤食品的組織中，起著潤滑作用。使食品組織變?nèi)跻姿?。對餅干、酥皮等烘焙食品?yīng)用尤其重要。
四、穩(wěn)定性：一般油脂在烘焙、煎炸過程中，由于天然抗氧化劑的熱分解或本身不含天然抗化劑，致使烘焙、煎炸制品的穩(wěn)定性差，貨架壽命縮短。而烘焙油脂通過氫化、酯交換改性，不飽和程度降低或是組合、添加進了抗氧化劑，從而提高了氧化穩(wěn)定性。
五、煎炸性：烘焙油脂在高溫下具有穩(wěn)定性，所以不易氧化、聚合、水解和熱分解
六、乳化性、分散性、潤滑性：烘焙油脂的乳化性有利于油滴在水相中穩(wěn)定分散，如此加工出來的糕點組織松散、休積大、風味好。例如在加工奶油蛋糕時，如果糖量較多，而且增加水、奶、蛋的含量，油脂很難進入水相，而使用烘焙油脂就可和高糖分相配合。由此可見，它還是一種柔軟性材料，可使面團及成品柔軟，延長產(chǎn)品保存期限，并具有潤滑面糊和面團功能，能使產(chǎn)品易于膨脹及切片，可使制作之各式蛋糕，組織酥脆松軟，綿滑爽口，突顯蛋糕本體風味。
七、吸水性：烘焙油脂具有的吸水性在烘焙食品中吸收和保持水分，從而有效防止擠壓時變硬，使制品酥脆。
八、風味性：烘焙油脂的應(yīng)用可為成品更好的提供誘人的色、香、味和口感。
九、營養(yǎng)性：烘焙油脂每克可提供9大卡的熱量，而且油脂富有含脂溶性維生素及胡蘿卜素，以及人體必需脂肪酸等。
如何選擇烘焙油脂
油脂是烘焙業(yè)最常用的輔料之一，而油脂用于烘焙產(chǎn)品的重要性應(yīng)視制作何產(chǎn)品而定，油脂對于酵母的產(chǎn)品并非絕對需要，如法國面包不需油脂仍可做出來，而且更能保留其脆性，但對于其他的產(chǎn)品如奶油蛋糕、水果蛋糕、派皮、小西餅及其他西點等則影響很大，因為這些產(chǎn)品受油脂的影響極大。一般油脂影響烘焙產(chǎn)品的柔軟性和酥性；增加產(chǎn)品體積的膨大；增加蛋糕面糊的穩(wěn)定性；延長產(chǎn)品的保存期以及增加營養(yǎng)等?？梢娺x擇適合于產(chǎn)品的油脂對于這些產(chǎn)品是非常重要的。
目前，我國的烘焙市場上，油脂品種、品牌繁多，且命名相當混亂，往往讓使用者產(chǎn)生誤會。而事實上由于烘焙產(chǎn)品配方、制作工藝過程及產(chǎn)品品質(zhì)的需求不同，對各種油脂所能提供的理化性質(zhì)和烘焙性以如油脂的熔點、融和性等的要求不同。所以，隨著我國烘焙業(yè)的發(fā)展，從事烘焙的技術(shù)人員和老板們已經(jīng)不僅僅滿足于只會操作，更渴望能對烘焙輔料的理化指標和烘烤性能有更系統(tǒng)的了解。只有這樣，才能選好適當?shù)脑?，控制好產(chǎn)品的價格和質(zhì)量的穩(wěn)定性；而不會人云亦云，人用我跟，沒有主見地選擇所需的原料；才能做出合理的搭配，制作出風格獨特、美味的烘焙產(chǎn)品。
一、烘焙油脂在蛋糕、派皮、小西點等中的功能
1、油脂于面包的功能：上面已經(jīng)談過不需要油脂也可以做出面包來，但是從產(chǎn)品的質(zhì)量要求來看，只有恰當使用油脂，才能做出理想各種面包。在面團的攪拌時加入油脂，會在面筋及淀粉的界面形成一層單分子薄膜與面筋緊密結(jié)合不易分離，從而使面筋更為柔軟，增加面團的氣體保留性，增大面包體積，抑制面包組織，增加面團的氣體保留性，增加面包表皮的光澤，使面包松軟可口，提高面包的營養(yǎng)價值。但油脂的使用量太多，則會產(chǎn)生體積變小、組織精糙等相反效果。在面包中油脂的使用量范圍一般為不超過12%。
2、油脂的油性功能：油脂油性的大少主要影響餅干、小西點及派的酥、松、脆度。油脂的油性大則使小西點等產(chǎn)品的酥脆度增加，口感好。油脂中以豬油的油性最大。
3、油脂的融和性能：油脂攪拌時拌入空氣的能力稱之為油脂的融和力。融和力的大小，直接影響一些蛋糕的體積和品質(zhì)，尤其是面糊類蛋糕、重奶類蛋糕。油脂的好壞直接影響蛋糕的體積和組織性?；瘜W膨化劑使蛋糕的體積膨大，但大量使用，使蛋糕顆粒粗糙、內(nèi)部有不規(guī)則的大空洞。
4、油脂的穩(wěn)定性：油脂攪拌時拌入空氣，有穩(wěn)定面糊的功效，防止面糊烘烤時塌陷，直到其他成分如面筋等凝結(jié)，構(gòu)成級織時為止。如面糊的氣泡越小越多，分布越廣，勁性越大，產(chǎn)品體積越大，組織越好。普通的油脂因在面糊內(nèi)的乳化程度較差，所以油脂的使用量不超過總百分比的40%，而品質(zhì)的油脂可以用到50-55%。
5、烘焙油脂的留香性：油脂香味來源于兩方面：一方面是來自油脂本身香味，此種油脂由于含有較我的動物油成分，幫而是天然清淡動物油香味。是健康油脂；另一方面是來自人工添加的香精香料，此種油脂香味濃郁，便香精一經(jīng)烘烤后留香性較差，而且香料大多來自于化學合成的原料，長期限食用，有害身體健康。低檔油脂，油底質(zhì)量差，多為棕櫚油，添加的香味越濃越好，這是一種錯誤的認識。選擇油脂應(yīng)以油底為主，要視其香味來自何處，而不能片面強調(diào)香味。
烘焙活動開場白 烘焙課開場白和結(jié)束語篇七
尊敬的各位家長、各位來賓，老師們，同學們：
大家晚上好！
六月，是童年的搖籃，是童年的夢鄉(xiāng)。六月，有童年的沃土，有童年的太陽。每個人都有自己對童年的理解，每個人都心懷一個用自己的雙手創(chuàng)造美好未來的愿望，今天我們大家歡聚在一起，讓我們用智慧的雙手編織出一個屬于我們自己的五彩斑斕的藍天。某某學校希望通過一場特別的蛋糕diy大賽帶給同學們一份最珍貴、最難忘的成長禮物！大家充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，想象力，全力挖掘出我們對美的感悟，創(chuàng)作出我們屬于我們自己的那份甜蜜和精彩。請允許我代表學校，對所有的家長們，蛋糕老師們，同學們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！
我宣布某某學校迎六一“精彩童年，歡樂無限”蛋糕diy大賽正式開始。
首先請允許我介紹本次大賽活動的一些注意事項和本次大賽的參與嘉賓。
保持秩序，安全第一，友誼第一，這是我們本次活動首要宗旨，希望大家時刻牢記心中。其次請同學們和所有來賓都要保管好自己入場時分發(fā)的相應(yīng)的位置號，投票券，這對后來的評獎非常重要。
我們的比賽采用小組制，評分標準的參考依據(jù)的是主題占20分，創(chuàng)意占20分，團隊協(xié)作占20分，整體美觀占20分，場地衛(wèi)生占20分。舉個例子：比如去年的大賽中實驗一小的柏沐同學憑借一款名為“地球，我們的家”的環(huán)保主題蛋糕打動了評委們，成為當時大賽的最佳主題。其次，設(shè)計獨特，樣式新穎，鮮明、圖案美觀，想象力豐富，學會將豐富的想象和現(xiàn)場制作完美融合起來，這也會給我們的作品加分。還有就是團隊協(xié)作的能力，是指建立在團隊的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮團隊精神、互補互助以達到團隊最大工作效率的能力。對于團隊的成員來說，不僅要有個人能力，更需要有在不同的位置上各盡所能、與其他成員協(xié)調(diào)合作的能力。
場地衛(wèi)生考驗的是我們“千里之行，始于足下”，從小事做起，細節(jié)的處理的能力?？傊蠹抑谱鬟^程中時刻不忘“主題，創(chuàng)意，整體美觀，團隊協(xié)作，場地衛(wèi)生”的協(xié)調(diào)運用，從小樹養(yǎng)成宏觀與微觀，細節(jié)與大局的辯證，常新，統(tǒng)籌，發(fā)散思維。
下面我為大家簡單介紹下本次大賽的核心人物，也就是接下來要將蛋糕制作技藝傳給大家的業(yè)內(nèi)蛋糕制作大師-楊師傅，楊師傅是一位在溫州同行業(yè)內(nèi)具有很大影響力的高
點烘焙大師，他的學徒遍布整個江浙地區(qū)，并多次帶領(lǐng)學生參加過省內(nèi)知名蛋糕創(chuàng)作大賽，獲得榮譽數(shù)不勝數(shù)。今天他將在這里跟同學們分享他精益求精的蛋糕制作藝術(shù)，讓我們用熱烈的掌聲有請楊師傅上臺。
（蛋糕師揚傅陳詞之后，主要強調(diào)制作過程的注意事項。介紹材料的使用，由介紹制作要領(lǐng)及步驟，注意事項。楊師傅最后囑咐同學們每個步驟務(wù)必認真操作，鼓勵同學們心細的同時，也要大膽發(fā)揮想象，最大限度的展現(xiàn)自己，釋放自己。）
獎項設(shè)置：
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/1815427.html】
