心得體會的撰寫是對自己所做所想的一次系統(tǒng)整理，它能讓我們更好地梳理自己的思路?？偨Y要避免太過程式和枯燥，要讓讀者感受到你的思考和感悟。希望大家通過閱讀這些心得體會范文，能夠感受到寫作的樂趣和力量。
餐飲監(jiān)管心得體會篇一
餐飲在我們生活中占有不可忽視的地位，它是人們口中的良藥，是人們生活的重要組成部分。但是，餐飲也難免會出現(xiàn)不規(guī)范、不衛(wèi)生的情況。過去一段時間，餐飲監(jiān)管逐漸強化，我也從中學到了很多。
餐飲監(jiān)管是為了確保人們能有一個安全健康、合法合規(guī)的用餐環(huán)境，同時保障公眾生命安全與健康。作為消費者，我們應該關注食品安全問題，注重自身健康。重視餐飲監(jiān)管，不僅能促進我國食品安全管理道路的順利實施，更能減少食品安全事故的發(fā)生。
餐飲監(jiān)管涉及到很多環(huán)節(jié)，如食品生產(chǎn)、銷售、加工、貯存等，因此措施也是多方面的。例如，定期檢驗餐飲場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲設施、食品的具體制作過程等，并對照相應規(guī)定進行監(jiān)管，確保餐飲安全。同時，政府采取相應的法律手段打擊食品領域的不信任行為，強化對違法企業(yè)的打擊力度，使得無良店家們不再有任何可乘之機。
四、加強食品安全意識。
食品安全是大家共同關心的問題，首先是大眾的食品安全意識，包括食品選擇、食用方式、餐后保質(zhì)等多個方面。消費者應留意餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生、食物種類、食品名稱、加工方法等，確保所食用的食品質(zhì)量合格。提高食品安全意識，與消費者誠信、餐飲管理人員的責任感相關。
五、結語。
餐飲監(jiān)管的目的是確保大家可以安全用餐，在餐飲店里消費的過程中不必擔心食品安全的問題。餐飲監(jiān)管是一個長期的、艱辛的工作，需要大家的支持與齊心協(xié)力，只有大家共同攜手，相信通過全社會的努力和有關機構的監(jiān)管，保障大家的生命安全與健康。
餐飲監(jiān)管心得體會篇二
餐飲業(yè)是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而餐飲監(jiān)管對于保障公眾的健康和利益具有重要意義。通過參與餐飲監(jiān)管的工作，我深刻認識到餐飲監(jiān)管在保障食品安全和提升服務質(zhì)量方面的重要作用，同時也體會到餐飲監(jiān)管工作的挑戰(zhàn)與意義。
餐飲監(jiān)管是確保公眾食品安全和就餐環(huán)境衛(wèi)生的重要手段。通過對餐飲企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，可以有效防止食品污染、假冒偽劣食材的使用以及衛(wèi)生條件差的餐廳存在。餐飲監(jiān)管不僅有助于保障公眾的身體健康，還能提升社會的整體衛(wèi)生水平。此外，餐飲監(jiān)管還對餐飲企業(yè)進行規(guī)范管理，促進企業(yè)提高服務質(zhì)量、增強競爭力，對于行業(yè)的發(fā)展和品牌建設具有重要意義。
餐飲監(jiān)管工作中存在著一系列的挑戰(zhàn)。首先，餐飲行業(yè)龐大繁雜，監(jiān)管難度較大。需要監(jiān)管機構制定相應的監(jiān)管標準和措施，加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度，確保餐飲企業(yè)的合規(guī)運營。其次，部分餐飲企業(yè)存在違法違規(guī)行為，如使用劣質(zhì)食材、不合格食品等，對此需要加強執(zhí)法力度，嚴肅查處違規(guī)行為。此外，社會對于餐飲企業(yè)的期望值不斷提升，餐飲監(jiān)管工作需要與時俱進，不斷完善監(jiān)管措施，以滿足公眾對食品安全和服務質(zhì)量的需求。
餐飲監(jiān)管工作對于保障公眾的健康和利益具有重要意義。首先，食品安全問題直接關系到公眾的身體健康，餐飲監(jiān)管工作能夠防止食品污染和食品安全問題的發(fā)生，保障公眾的飲食安全。其次，餐飲服務質(zhì)量的提升能夠提高公眾的生活品質(zhì)和幸福感，餐飲監(jiān)管工作可以規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，推動餐飲行業(yè)的發(fā)展和進步。最后，餐飲監(jiān)管工作具有社會公平正義的意義，能夠保護公眾利益，防止不法商家操縱市場，實現(xiàn)公平競爭。
在參與餐飲監(jiān)管工作的過程中，我深刻體會到餐飲監(jiān)管工作的復雜性和重要性。為了提升餐飲監(jiān)管的效果，需要建立健全的監(jiān)管體制和法規(guī)，加強與相關部門的協(xié)作，形成合力。同時，餐飲監(jiān)管工作需要不斷學習國內(nèi)外的先進經(jīng)驗和技術，及時調(diào)整監(jiān)管措施，完善工作方法和手段。展望未來，餐飲監(jiān)管工作需要更加注重預防為主，加強風險評估和源頭管理，以確保食品的安全性和可追溯性。餐飲監(jiān)管工作離不開公眾的支持和參與，通過加強監(jiān)督機制和公眾參與，能夠更好地推動餐飲監(jiān)管工作的落地和生效，為公眾提供更安全可靠、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。
總結：餐飲監(jiān)管工作是維護食品安全和公眾利益的重要任務。通過參與餐飲監(jiān)管，我深刻認識到餐飲監(jiān)管對于保障公眾的健康和利益的重要意義，并體會到餐飲監(jiān)管工作中的挑戰(zhàn)與意義。只有不斷完善監(jiān)管措施，加強執(zhí)法力度，加強公眾參與，才能夠更好地推動餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，保障公眾的飲食安全。
餐飲監(jiān)管心得體會篇三
近年來，隨著人們生活水平的提高和食品安全意識的增強，餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越受到社會的關注。作為食品安全的風險區(qū)域，餐飲行業(yè)在各級監(jiān)管部門的嚴格管理下，取得了顯著的成績。作為一名從事餐飲監(jiān)管工作多年的從業(yè)者，我有幸參與了許多執(zhí)法活動，積累了一些經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享一些關于餐飲監(jiān)管的心得體會。
首先，餐飲監(jiān)管工作需要有真正的執(zhí)法力度。餐飲行業(yè)是一個利益鏈條非常復雜的行業(yè)，其中包含了從農(nóng)田到餐桌的各個環(huán)節(jié)。因此，嚴厲的執(zhí)法措施是必不可少的。在開展監(jiān)管工作的過程中，我們要堅持零容忍的原則，對違法行為進行嚴厲的處罰，并且不能手軟。只有通過嚴格執(zhí)法，才能有效地震懾一些不法商家，讓他們明白違法行為是不能得逞的，為廣大消費者提供安全可靠的食品。
其次，餐飲監(jiān)管工作需要有系統(tǒng)的監(jiān)管體系。一個完善的監(jiān)管體系是保障食品安全的重要保障。在具體工作中，我們要做到制度化、規(guī)范化，確保各種監(jiān)管措施有法可依。例如，建立完善的檔案管理制度，對每一個餐飲企業(yè)進行嚴格的備案登記，明確企業(yè)的法定代表人和食品從業(yè)人員的責任。此外，還要建立健全的日常檢查和抽檢制度，嚴密關注餐飲企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。
第三，餐飲監(jiān)管工作需要加強宣傳和教育。提高公眾對食品安全的認知度和意識，是餐飲監(jiān)管工作的一個重要方面。通過開展各種形式的宣傳活動，向公眾普及食品安全知識，讓他們了解到食品安全的重要性，知道如何辨別食品是否合格，提高自我保護能力。此外，還可以通過在公共場所播放食品安全宣傳片，制作食品安全手冊，開展食品安全培訓等方式，將食品安全知識傳遞給更多的人群。
第四，餐飲監(jiān)管工作需要加強與相關部門的合作。餐飲行業(yè)的監(jiān)管涉及到多個部門和領域，需要各方的配合和協(xié)作。在日常工作中，我們要與衛(wèi)生、商務等部門建立起緊密的聯(lián)系，及時交流信息和共享資源。例如，當發(fā)現(xiàn)某家餐飲企業(yè)存在食品安全問題時，我們需要及時通知衛(wèi)生部門進行處理，以確保問題能夠得到及時解決。通過加強各部門的協(xié)作，我們能夠形成合力，共同維護食品安全。
最后，餐飲監(jiān)管工作需要積極參與社會監(jiān)督。餐飲行業(yè)的監(jiān)管工作是重要的公共利益事業(yè)，需要社會各界的支持和參與。在開展監(jiān)管工作的過程中，我們要積極與消費者、媒體、社會組織等建立聯(lián)系，加強信息的交流和共享。當發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，要及時向社會公開，并積極回應公眾的關切。通過廣泛開展社會監(jiān)督，我們能夠形成輿論壓力，推動餐飲企業(yè)改善經(jīng)營行為，提高食品安全水平。
總之，餐飲監(jiān)管工作是一項重要且復雜的工作。只有通過真正的執(zhí)法力度、建立系統(tǒng)的監(jiān)管體系、加強宣傳和教育、與相關部門合作、積極參與社會監(jiān)督等多種手段的綜合運用，才能夠有效地保障食品安全，提升餐飲行業(yè)的整體水平。作為餐飲監(jiān)管工作者，我們應該時刻保持清醒的頭腦，不斷提高自己的工作能力，為廣大消費者帶來更加安全、可靠的餐飲環(huán)境。
餐飲監(jiān)管心得體會篇四
餐飲是人們生活中必不可少的部分，也是一個城市的文化、經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要組成部分。然而，隨著餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，食品安全問題也日益引起人們的關注。有些不良商家為了追求利益，可能會采取不法手段，給消費者健康帶來威脅。因此，餐飲監(jiān)管顯得尤為重要。作為一名餐飲監(jiān)管工作人員，我深刻認識到，只有加強監(jiān)管，才能保障消費者的健康權益和餐飲業(yè)的良性發(fā)展。
第二段：監(jiān)管的目標和意義。
餐飲監(jiān)管的目標是保障食品安全、規(guī)范餐飲市場秩序、促進健康飲食文化的傳播和發(fā)展。它的意義不僅在于監(jiān)管行為本身，更在于預防和根除可能發(fā)生的問題，保障人們的飲食安全。同時，良好的和可靠的監(jiān)管機制，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要保障，可以推動餐飲企業(yè)不斷提高自己的標準和服務品質(zhì)，培育良好的競爭環(huán)境，增強對消費者的信賴，最終實現(xiàn)可持續(xù)和長期的發(fā)展。
第三段：監(jiān)管的方式和措施。
餐飲監(jiān)管的方式多樣，從監(jiān)管機構的建設到監(jiān)察人員的培訓、執(zhí)法和處罰等方面都需要認真研究和謀劃。監(jiān)管措施主要包括餐飲經(jīng)營許可證的核發(fā)、餐具、水源、油品等方面的檢測以及餐飲服務情況的監(jiān)督和檢查等。監(jiān)管部門還需要積極開展國際合作，借鑒外國優(yōu)秀的監(jiān)管經(jīng)驗，提高自己的監(jiān)管水平。監(jiān)管的方式和措施將不斷升級和完善，以適應餐飲行業(yè)發(fā)展的需求和社會的期望，進一步營造優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境。
第四段：監(jiān)管中遇到的困難和挑戰(zhàn)。
在餐飲監(jiān)管的過程中，我們也遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。其中，最主要的問題是人員和技術的不足。一些餐飲企業(yè)或餐館對監(jiān)管人員持不配合的態(tài)度，或通過賄賂等手段逃避監(jiān)管，加大了監(jiān)管難度。隨著科技的發(fā)展，一些不良商家采用了更加隱蔽、智能化的方法進行違規(guī)行為，執(zhí)法人員也要不斷學習掌握先進的技術和手段，提高自己的執(zhí)法能力。除此之外，消費者的自身意識和素質(zhì)也需要不斷提高，讓他們能夠在權益被侵害時及時向監(jiān)管部門反映，增強監(jiān)管實效。
第五段：展望和結語。
餐飲監(jiān)管事業(yè)是一個長期而復雜的過程，需要全社會的共同努力。監(jiān)管部門、餐飲企業(yè)和消費者都要認真對待，做出自己應有的貢獻。在日后的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的業(yè)務能力和工作水平，為促進餐飲行業(yè)的發(fā)展和保障消費者權益盡自己的力量，為社會和人民的利益做出應有的貢獻。相信只有餐飲監(jiān)管走在正確的軌道上，才能讓人們有更多的機會享用到美食，享受更加安全、健康的生活。
餐飲監(jiān)管心得體會篇五
作為餐飲監(jiān)管工作的一名執(zhí)法人員，多年來我深刻體會到了餐飲監(jiān)管的重要性以及其中存在的一些問題和解決方法。餐飲監(jiān)管是保障公眾健康與安全的關鍵環(huán)節(jié)，但是在實際操作中也面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。今天，我想分享一些我個人的體會和心得，以期對餐飲監(jiān)管工作的改善和發(fā)展有所幫助。
第一段：明確責任，加強宣傳教育。
餐飲監(jiān)管涉及到廣大民眾的生命安全，因此我們必須明確我們的責任。作為執(zhí)法人員，我們首要的任務就是宣傳教育，讓民眾明白餐飲監(jiān)管的意義和重要性。我們可以通過多種方式進行宣傳，例如宣傳海報、演講、媒體報道等等。此外，我們也可以與學校、社區(qū)等合作，開展餐飲安全主題活動，增強公眾對于餐飲安全的認識和意識。
第二段：加強執(zhí)法力度，建立規(guī)范化監(jiān)管機制。
餐飲監(jiān)管需要持續(xù)地加強執(zhí)法力度，確保監(jiān)管的有效性。我們應該建立規(guī)范化的監(jiān)管機制，包括制定詳細的法規(guī)和規(guī)定、培訓執(zhí)法人員、加強執(zhí)法隊伍建設等等。同時，我們也要加強與相關部門的協(xié)作，形成合力，共同打造一個安全可靠的餐飲環(huán)境。
第三段：加大檢查頻率和深度，嚴格執(zhí)法標準。
在執(zhí)行餐飲監(jiān)管任務的過程中，我們要加大檢查的頻率和深度，確保監(jiān)管的全面性和準確性。同時，我們要修訂和完善執(zhí)法標準，提高執(zhí)法人員的培訓水平，讓監(jiān)管更加嚴格、公正和有效。我們還要注重日常巡查和抽查工作，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的處理措施，確保食品安全。
第四段：推廣先進技術和管理經(jīng)驗，提升監(jiān)管效能。
現(xiàn)代科技的發(fā)展為餐飲監(jiān)管工作提供了新的機遇和方式。我們可以利用先進的技術手段，例如無人機、大數(shù)據(jù)分析等，加強對餐飲場所的監(jiān)控和管理。同時，我們也可以借鑒其他國家和地區(qū)的餐飲監(jiān)管經(jīng)驗，學習他們先進的管理模式和方法，提升我們自身的監(jiān)管效能。
第五段：加強宣傳，提高公眾知曉度。
除了加強執(zhí)法和監(jiān)管工作，我們同樣需要加強宣傳工作，提高公眾對于餐飲監(jiān)管工作的知曉度。我們可以通過多種渠道，例如制作宣傳片、舉辦講座、開展校園宣傳等等，向公眾普及餐飲監(jiān)管知識和安全飲食常識。只有讓公眾真正了解監(jiān)管工作的意義和價值，才能更好地支持我們的工作，共同構建一個健康、安全的餐飲環(huán)境。
總結：在餐飲監(jiān)管工作中，我們要明確責任，加強宣傳教育；加強執(zhí)法力度，建立規(guī)范化監(jiān)管機制；加大檢查頻率和深度，嚴格執(zhí)法標準；推廣先進技術和管理經(jīng)驗，提升監(jiān)管效能；加強宣傳，提高公眾知曉度。只有在這些方面進行全面改善和創(chuàng)新，我們才能更好地履行監(jiān)管職責，確保公眾的飲食安全與健康。
餐飲監(jiān)管心得體會篇六
第一段：介紹餐飲監(jiān)管的背景和意義（約200字）。
近年來，隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，各類餐廳、食堂如雨后春筍般涌現(xiàn)。然而，與此同時，餐飲行業(yè)也面臨著不少問題，如食品安全隱患、環(huán)境衛(wèi)生問題等。為了確保人們的飲食安全和提升大眾對餐飲服務的信任度，餐飲監(jiān)管顯得尤為重要。我曾有幸參與一次餐飲監(jiān)管的實踐，深刻認識到餐飲監(jiān)管所起到的積極作用，也體會到了餐飲監(jiān)管中的困難和挑戰(zhàn)。
第二段：餐飲監(jiān)管的重要性和積極作用（約300字）。
餐飲監(jiān)管是一項非常重要的工作，它直接關系到人民的身體健康和生活質(zhì)量。通過加強餐飲服務的監(jiān)管，可以有效控制食品安全隱患并減少食品中毒事件的發(fā)生。此外，餐飲監(jiān)管還可以保障餐飲從業(yè)人員的勞動權益，維護行業(yè)的健康發(fā)展。同時，餐飲監(jiān)管還可以促進餐飲服務的提升，推動餐廳的食品研發(fā)和創(chuàng)新，提高餐飲業(yè)的整體水平?？傊?，餐飲監(jiān)管的重要性不言而喻，它在保障食品安全、促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。
第三段：餐飲監(jiān)管面臨的困難和挑戰(zhàn)（約300字）。
在實踐過程中，我發(fā)現(xiàn)餐飲監(jiān)管面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。首先，餐飲監(jiān)管涉及范圍廣，涵蓋了食品原材料的選擇、儲存、加工、餐桌衛(wèi)生等多個環(huán)節(jié)，監(jiān)管難度較大。其次，餐飲監(jiān)管需要協(xié)調(diào)不同部門的合作和資源，實現(xiàn)信息共享和監(jiān)管的協(xié)同作戰(zhàn)。然而，目前各級餐飲監(jiān)管部門之間信息交流和合作機制不夠健全，導致監(jiān)管工作的效率低下。同時，餐飲監(jiān)管面臨的食品安全隱患也比較復雜多樣，需要不斷加強技術研發(fā)和監(jiān)管手段的更新，以適應市場發(fā)展的需求。
第四段：加強餐飲監(jiān)管的措施和建議（約300字）。
為了加強餐飲監(jiān)管工作，我認為應采取以下措施和建議。首先，要加強部門間的合作與溝通，建立聯(lián)合檢查和信息共享機制，實現(xiàn)監(jiān)管工作的協(xié)同作戰(zhàn)。其次，要加大對餐飲從業(yè)人員的培訓和監(jiān)管力度，提高他們的食品安全意識和操作技能。同時，要加強對餐飲服務場所的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理存在的問題。此外，還應加強食品安全監(jiān)測和風險評估工作，及時發(fā)布相關信息，提高公眾對食品安全的認知和警惕。綜上所述，只有通過多方面的措施和合力，才能夠較好地加強餐飲監(jiān)管，確保人民的飲食安全。
第五段：總結和展望（約200字）。
餐飲監(jiān)管是一項繁重而艱巨的任務，但它對于人民的生活質(zhì)量和社會的穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。通過餐飲監(jiān)管，我們可以確保食品的安全和衛(wèi)生，提高餐飲服務的質(zhì)量和水平，為人民創(chuàng)造一個健康、舒適的就餐環(huán)境。未來，我希望餐飲監(jiān)管能夠朝著更加科學、高效和專業(yè)化的方向發(fā)展，通過技術的應用和制度的完善，進一步提升餐飲監(jiān)管的水平，為人們提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。
餐飲監(jiān)管心得體會篇七
餐飲作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑婕暗轿覀兊娘嬍嘲踩蜕眢w健康。然而，餐飲行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著各種各樣的問題，如食品安全問題、餐飲環(huán)境衛(wèi)生、服務質(zhì)量等等，這些問題對人們的生活造成很大的影響。因此，餐飲監(jiān)管的重要性不言而喻。本文將探討在進行餐飲監(jiān)管時應注意的問題，以及個人的心得體會。
第二部分：餐飲監(jiān)管應注意的問題。
餐飲監(jiān)管應該是一個全面的過程，它不僅僅只是管控餐飲環(huán)境衛(wèi)生和食品安全問題，還需要注意其他方面的問題。例如，管理機構應該加強對餐飲業(yè)的服務質(zhì)量、員工素質(zhì)等的監(jiān)管。同時，監(jiān)管機構對于違規(guī)商家的處罰力度也應該加大，重罰不良商家，保障消費者的權益，同時提高餐飲業(yè)的整體環(huán)境和素質(zhì)。
此外，監(jiān)管機構也應該加強對餐飲業(yè)從業(yè)人員的培訓教育，讓他們深刻認識到餐飲行業(yè)對于人們生活的重要性以及他們個人在餐飲行業(yè)中發(fā)揮的重要作用。只有這樣，他們才可以真正地服務于消費者。同時，消費者也應該加強食品安全和消費知識的學習，提高個人的生活質(zhì)量。
在個人與餐飲行業(yè)的接觸體會中發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管機構對于餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度還不夠強。在這種情況下，一些不良的商家開始滋生。為了保障自己的安全，我們應該選擇那些合法經(jīng)營的商家去消費。同時，在吃飯的過程中，我們也應該注意食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)成分，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時反饋。
與此同時，我們也要自覺抵制那些假冒偽劣產(chǎn)品，這是保障食品安全的基本要求。尤其是對于一些重要的場合，例如婚禮、宴請等，更應該選擇正規(guī)的大型餐廳或者可靠的大型連鎖餐飲品牌。
第四部分：餐飲監(jiān)管的前景與建議。
作為一個亟待解決的問題，餐飲監(jiān)管必然是在未來不斷發(fā)展貫徹的一個趨勢。未來，隨著人們國內(nèi)餐飲行業(yè)的深入發(fā)展和國際化水平的提高，餐飲監(jiān)管機構需要加強對于餐飲行業(yè)的監(jiān)管，重點應該放在食品安全、餐飲環(huán)境衛(wèi)生、消費者權益保障等方面。針對個別不良商家，監(jiān)管機構也應該采取更加有力的處罰手段，讓這些觸犯法律的商家付出慘痛的代價。
此外，在監(jiān)管機構發(fā)揮作用的同時，消費者的自我保護意識和餐飲知識也需要不斷提高，專業(yè)的知識可以幫助消費者辨別食品的新鮮度、合法性等信息，更好地維護自己的權益。
第五部分：結語。
餐飲監(jiān)管是我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，與消費者和餐飲行業(yè)息息相關。通過本文，我們可以深入了解餐飲監(jiān)管應該如何進行，如何更好地維護消費者的利益和保障餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。我們需要在日常生活中積極參與到餐飲監(jiān)管的過程中去，這是我們應該做的。
餐飲監(jiān)管心得體會篇八
餐飲行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，每年都有許多新餐廳開業(yè)，但也有不少餐廳因為業(yè)務不好、管理不當會讓熱情善良的企業(yè)家面臨破產(chǎn)甚至走入人生盡頭。在我經(jīng)營餐飲業(yè)的這幾年里，我從所處的行業(yè)中走了不少彎路，但也有不少的收獲和體會。今天，我想分享我關于搞餐飲的心得和體會，以供大家參考和借鑒。
第二段：選址要謹慎。
長期以來，餐飲界行業(yè)無論是線上還是線下，首選的都是選址。而如何選址成為了店長最頭疼的問題之一，因為一個好的位置可以使得餐廳的生意紅火，反之則會因為交通不便、流量小、地理位置不佳等因素，增加店面的經(jīng)營難度。所以，在選址時，店長需要對目標市場有一個全面的了解，以定位并評估審慎。并且，在選址時，要考慮到諸如租金、人流量、熱門度、交通便利性、商圈特色等多種因素。
第三段：產(chǎn)品要創(chuàng)新。
除了選址之外，餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)也是至關重要的。這是因為大眾的口味經(jīng)常都會變化，總是希望在嘗試時有新感受，以及更加健康的食品會更加迎合當前的社會潮流。因此，店長在進行產(chǎn)品研發(fā)時，一定要注重創(chuàng)新，在制作配方、尋找食材方面下功夫，以生產(chǎn)出獨具特色的美食，提高消費者的好感度，讓生意發(fā)展得更快。
第四段：價格不能貪心。
價格問題，在我們選擇餐廳時也是一個比較重要的方面。在定價時，店長不能過于貪心，要綜合考慮店鋪的成本、競爭對手的定價、目標客戶群體的消費力等總體因素，以定出相對公道的價格。如果心急貪婪，價格太高，不僅會影響消費者直接購買的意愿，甚至還會失去回頭客的可能性。要知道，顧客回頭的評判標準是評價產(chǎn)品是否好，性價比是否高。因此，在商業(yè)經(jīng)營上，店長要時不時回顧整個經(jīng)營狀況，講究分析排查，并就產(chǎn)品本身結合市場的需求逐步優(yōu)化，始終保持一個相對低廉的、合理的交易價格。
第五段：服務要周到。
在顧客就餐過程中，想必大家都是希望享受到最好的服務的。因此，店長要從服務之上下功夫。服務的質(zhì)量不僅是餐飲業(yè)成敗的關鍵因素之一，也體現(xiàn)著一個餐廳的形象。在服務方面，我建議店長要從管理、服務、客戶溝通等方面想一些能夠讓顧客體驗盡可能良好的措施，精心營造氛圍，讓顧客感受到家一般的舒適。這樣一來，便可以培養(yǎng)顧客對餐廳的依賴，讓顧客不再只滿足于初始的就餐需求，還會多次光顧餐廳，帶來不斷交叉積累層級的經(jīng)營效益。
結語：在餐飲行業(yè)，良心經(jīng)營絕對是我們大家心中理想的商業(yè)模式。帶有良心經(jīng)營的商家不但會受到業(yè)務的提升和新生意的不斷積累，更會得到顧客的追捧，以及社會中更多人的尊重。我希望每一個想要學習在餐飲行業(yè)打拼，打造出屬于自己品牌的人都能注意到這些實際情況，帶著這樣的心態(tài)去開創(chuàng)自己的事業(yè)。
餐飲監(jiān)管心得體會篇九
第一段：餐飲監(jiān)管的重要性及其背景介紹（200字）。
現(xiàn)代社會的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)也得到了快速發(fā)展。然而，與此同時，一些餐飲店違規(guī)經(jīng)營、食品安全問題等也漸漸成為了公眾關注的焦點。為了保障廣大人民群眾的飲食安全，餐飲監(jiān)管顯得尤為重要。餐飲監(jiān)管機構在日常工作中，通過制定嚴格的標準、執(zhí)法、監(jiān)督等手段來促使餐飲行業(yè)的規(guī)范化運營。我曾于餐飲監(jiān)管機構實習一段時間，親身體驗了餐飲監(jiān)管的工作內(nèi)容和思維方式，以及對于餐飲監(jiān)管的一些心得體會。
第二段：細致的前期調(diào)查是有效監(jiān)管的基礎（200字）。
餐飲監(jiān)管的第一步是進行前期調(diào)查，了解餐飲店的基本情況和經(jīng)營情況。這個階段的重點是收集和整理各項數(shù)據(jù)，包括餐廳從業(yè)人員的資質(zhì)、食品原材料的購進渠道以及消費者投訴情況等。只有充分了解了這些情況，監(jiān)管機構才能有針對性地制定檢查和執(zhí)法措施。這一點讓我深受啟發(fā)，不論是在工作還是在生活中，事先了解情況，充分準備是解決問題的關鍵。
第三段：監(jiān)管執(zhí)法要嚴格，但需注重溝通與啟發(fā)（200字）。
在執(zhí)法環(huán)節(jié)中，我發(fā)現(xiàn)監(jiān)管人員在維護餐飲安全的同時也注重與餐飲店老板的溝通。當發(fā)現(xiàn)問題時，他們會進行現(xiàn)場指導和走訪，告誡餐廳負責人要注意安全衛(wèi)生問題，即使存在問題，也給予了一定的寬限和改正機會。我深感這種方式更容易得到餐廳老板的理解和配合，同時也為他們提供了改正錯誤的機會。這讓我意識到，在工作中，溝通和啟發(fā)是更好的解決問題的方式，而不是簡單地強制執(zhí)行。
第四段：公眾教育是提升餐飲服務質(zhì)量的關鍵（200字）。
除了監(jiān)管餐飲店的合法經(jīng)營，餐飲監(jiān)管機構還積極開展公眾教育活動，提高公眾對于餐飲安全的認識和意識。他們通過開展講座、宣傳活動等方式向消費者介紹食品安全的基本知識、注意事項以及投訴渠道等。通過這些教育活動，公眾的消費觀念逐漸轉(zhuǎn)變，這對于整個餐飲行業(yè)的提升都起到了積極的促進作用。因此，我在學習之余，也將繼續(xù)關注并參與類似的公益活動，以提高自身的食品安全知識和素質(zhì)。
第五段：餐飲監(jiān)管的挑戰(zhàn)與展望（200字）。
餐飲監(jiān)管面臨著許多挑戰(zhàn)，比如食品原材料的追溯、人員不足等。然而，這些挑戰(zhàn)并不能削弱我們對于餐飲監(jiān)管的信念和努力。未來，我相信隨著監(jiān)管手段的加強和科技的發(fā)展，餐飲監(jiān)管將更加有效。通過引入更多的科技手段，比如人臉識別和智能監(jiān)控系統(tǒng)等，監(jiān)管機構能夠更準確地判斷餐飲店的安全情況，并及時采取措施。同時，加強對于餐飲從業(yè)人員的培訓，提高他們的意識和素質(zhì)，也是餐飲監(jiān)管的重要方向。
總結：
通過實習經(jīng)歷，我深刻認識到餐飲監(jiān)管的重要性以及其中的挑戰(zhàn)和機遇。在餐飲監(jiān)管工作中，前期調(diào)研的重要性、有效的執(zhí)法溝通和公眾教育都為我提供了寶貴的經(jīng)驗和啟示。我相信，只要我們不斷學習和改進，餐飲行業(yè)的監(jiān)管將會得到更好的發(fā)展，保障廣大人民的飲食安全。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十
甲方：
乙方：有限公司。
___________________________公司(以下簡稱甲方)與世紀海馬科技有限公司(以下簡稱乙方)經(jīng)友好協(xié)商，本著自愿誠實、互惠互利、共同發(fā)展的原則，就乙方授權甲方在指定區(qū)域內(nèi)獨家代理金海馬餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品事宜達成以下協(xié)議：
一、授權代理商資格及內(nèi)容。
1.甲方具有獨立享有權利并獨立承擔義務的企業(yè)法人。
2.甲方需一次性向乙方支付貳萬元人民幣作為獨家代理押金。
3.乙方授予甲方為金海馬餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品在地區(qū)的獨家代理商資格，授權甲方在該區(qū)域內(nèi)尋求銷售合作伙伴及負責該軟件產(chǎn)品的合法銷售業(yè)務推廣并承擔售后服務。
4.獨家代理授權期限為個月(年月日至年月日)，期滿后協(xié)議無異議自動延續(xù)，有一方提出終止時，協(xié)議期滿后終止。
二、代理級別。
1、一般代理。
1.1可以是個人和公司，具有軟件銷售維護能力。
1.2愿意做代理的個人和公司，只需向我公司提出代理申請，并提供詳細介紹資料和聯(lián)系方式，即可成為一般代理商。
1.3可以簽代理協(xié)議，也可以不簽代理協(xié)議；代理商可以獲取代理證書；個人代理商可以獲取我公司授權的法人委托書。
1.4享有一般代理商的價格優(yōu)惠。
1.5我方提供軟件試用光盤和宣傳資料，代理商應繳納相應的資料費和郵資費。
1.6如果能夠?qū)崿F(xiàn)月銷售10套軟件的業(yè)績，本月的代理軟件可以享受總代理的價格優(yōu)惠。
1.7如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權終止代理協(xié)議；但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。
1.8款到發(fā)貨。
2、地市級總代理。
2.1必須是與電腦相關的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式.
2.2必須簽訂代理協(xié)議；代理商可以獲取代理證書。
2.3享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權。
2.4必須先按售價購買代理軟件至少1套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關系。
2.5剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到3套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，應達到每月3套軟件的銷售業(yè)績。
2.6如實現(xiàn)了超過3套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠；如月銷售業(yè)績低于3套軟件，則在該月份銷售的軟件按一般代理商的價格計算。
2.7如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權終止代理協(xié)議；但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。
2.8款到發(fā)貨。
3、省級總代理。
3.1必須是與電腦相關的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式.
3.2必須簽訂代理協(xié)議；代理商可以獲取代理證書。
3.3享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權。
3.4必須先按售價購買代理軟件至少各2套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關系。
3.5剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到6套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，每月應達到10套軟件的銷售業(yè)績。
3.6如實現(xiàn)了超過10套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠；如月銷售業(yè)績低于10套軟件，則在該月份銷售的軟件按一般代理商的價格計算。
3.7款到發(fā)貨。
三、甲方的權利與義務。
2.甲方應在其授權區(qū)域內(nèi)開展乙方產(chǎn)品的銷售與宣傳推廣工作，按進貨要求進貨并完成銷售指標。負責所發(fā)展用戶的技術服務并及時以認真負責的態(tài)度向客戶提供優(yōu)質(zhì)的售后服務工作，對于軟件本身的bug可以要求乙方第一時間予以解決。
3.甲方有責任維護市場穩(wěn)定、嚴格遵守乙方的營銷價格體系，確保向最終用戶的銷售價格不低于全國市場統(tǒng)一價格的80%，不得為短期利益進行低價傾銷。因促銷活動等特殊情況引起的價格變動應提前得到乙方書面認可。
4.甲方應自覺維護乙方權益及品牌形象，不得從事有損乙方及產(chǎn)品形象的行為；積極配合乙方的整體市場推廣宣傳活動；甲方有權在許可范圍內(nèi)按規(guī)定使用乙方品牌進行市場推廣與宣傳，未經(jīng)允許不得隨意更改乙方產(chǎn)品的標志及文字。
5.甲方在代理的周邊地區(qū)進行的銷售業(yè)務時，應先向乙方咨詢該地區(qū)是否有代理商，如該地區(qū)已產(chǎn)生代理商，甲方應退出該區(qū)域的一切銷售活動，不得出現(xiàn)串貨現(xiàn)象。如未經(jīng)咨詢就向該區(qū)域進行銷售業(yè)務，視為違約，要立即退出該區(qū)域銷售活動。同時要對已經(jīng)發(fā)生的業(yè)務承擔售后服務。
四、乙方的權利與義務。
1.乙方有權要求甲方自覺保護將乙方產(chǎn)品的自主知識產(chǎn)權，并將產(chǎn)品被侵權或用戶意見及時反饋給乙方；軟件中顯示的公司及其聯(lián)系方式為甲方的公司及聯(lián)系方式。
2.乙方負責產(chǎn)品技術更新、升級工作。為甲方提供完整產(chǎn)品。(光盤版包含：安裝光盤、使用說明書電子版)并為甲方提供部分宣傳資料。
3.乙方負責用戶的授權與管理工作，及時為甲方提供真實的有效的注冊文件或者加密狗。乙方負責甲方本身的技術支持工作，對于客戶所提出的新功能，應協(xié)商解決比如支付一定修改費用。
4.乙方負責產(chǎn)品的全國性宣傳工作。確保產(chǎn)品有一定的市場知名度。同時有積極宣傳和維護甲方聲譽的義務。在市場推廣期間，乙方在市場價格、促銷政策、升級政策等涉及到乙方產(chǎn)品市場推廣的相關信息有所變更時，乙方確保及時通知甲方。
5.乙方承諾如在甲方代理區(qū)域內(nèi)另有申請成為獨家代理商的，同等條件下，首家代理商享有優(yōu)先權。但獨家代理商未完成銷售任務，被取消獨家代理資格的除外。
6.有代理商區(qū)域的商家提出申請成為經(jīng)銷商并且符合條件者，代理商可以受理，如果代理商不受理該區(qū)經(jīng)銷商，本公司有權以經(jīng)銷商的價格受理。并將區(qū)域獨家代理商與經(jīng)銷商之間的價格差額利潤轉(zhuǎn)給該區(qū)域獨家代理商，以保護其在該區(qū)的獨家代理權益。
7.乙方在公司網(wǎng)站上對甲方的聯(lián)系方式做相應宣傳。
8.銷售的軟件產(chǎn)品品牌使用乙方指定的品牌如技雄等，甲方不可更改軟件品牌進行宣傳或出售。
五、進貨要求與銷售指標。
1.二年的軟件銷售總額必須達到25萬元，否則乙方不退還押金。
2.每季度軟件費銷售額至少達到3萬元以上。
六、價格、結算方式。
1.結算方式為款到發(fā)貨，甲方所有款項的匯付均以有效方式匯至乙方的銀行賬戶中。
2.如甲方連續(xù)2個季度未完成銷售指標，乙方可以就協(xié)議的繼續(xù)履行事項與甲方進行磋商，有權將甲方降級為授權經(jīng)銷商。
附：系統(tǒng)功能。
金海馬餐飲管理系統(tǒng)(豪華版)。
含所有餐飲管理系統(tǒng)的功能(前臺收銀，后臺統(tǒng)計管理，庫存管理，無線點菜，后廚打印)。
七、違約責任。
1.甲方在合約期間未能履行本協(xié)議的部分或全部條款，乙方有權取消授權代理商資格；
2.沒有乙方的許可，甲方不可傳播、非法銷售此軟件；甲方不能組織或指使任何人破解乙方任何軟件，更不可銷售盜版軟件；否則乙方有權取消甲方的代理權和追究甲方的法律責任，并且甲方賠償乙方20萬元整。
3.如果協(xié)議任何一方違反本協(xié)議內(nèi)容，造成對方經(jīng)濟損失的，違約的一方需承擔全部損失賠償責任，并且承擔適用法律責任。
八、附則：
本協(xié)議一式兩份，甲乙各執(zhí)一份。未盡事宜，或在本合同履行過程中發(fā)生爭議，若協(xié)商不成，提交本合同簽約到石家莊人民法院仲裁。
甲方：乙方：世紀海馬科技有限公司。
蓋章(簽字)蓋章(簽字)。
電話：電話：
傳真：傳真：
日期：年月日日期：年月日
餐飲監(jiān)管心得體會篇十一
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速。然而，與此同時，餐飲行業(yè)也面臨著一些問題，例如食品安全隱患、衛(wèi)生標準不達標等。為了保障消費者的飲食安全和提升餐飲服務質(zhì)量，餐飲監(jiān)管變得尤為重要。在一段時間的實踐中，我對餐飲監(jiān)管有了一些心得體會。下面將從餐飲監(jiān)管的重要性、存在的問題、改進方向和創(chuàng)新方法等方面進行探討。
首先，餐飲監(jiān)管的重要性不言而喻。食品安全和衛(wèi)生是人們生活的重要方面，而餐飲行業(yè)是最直接與人們生活相關的行業(yè)之一。餐飲監(jiān)管能夠確保餐廳、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位嚴格按照相關法律法規(guī)和衛(wèi)生標準進行經(jīng)營，保障消費者的飲食安全。同時，餐飲監(jiān)管還可以推動餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，提升服務質(zhì)量，滿足人們對美食的需求，促進經(jīng)濟增長。
然而，當前的餐飲監(jiān)管工作還存在一些問題。首先，監(jiān)管力度不夠。由于監(jiān)管部門力量有限，餐飲市場龐大且復雜，部分不法商家往往能夠逃避監(jiān)管。其次，監(jiān)管標準不統(tǒng)一。不同地區(qū)、不同級別的監(jiān)管部門制定的標準有所不同，導致執(zhí)行不一致。再次，監(jiān)管信息公開性不足。消費者對于餐飲監(jiān)管的情況知之甚少，部分不合格的餐飲企業(yè)隱患很難被曝光，消費者的知情權受到侵害。
針對存在的問題，我們應該積極探索改進的方向。首先，加大監(jiān)管力度是關鍵。政府應加大對餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，增加監(jiān)管人員數(shù)量，加強對食品安全和衛(wèi)生檢查的頻率和力度，確保監(jiān)管到位。同時，也應該建立健全監(jiān)管制度，加強與其他部門的配合，形成合力。其次，統(tǒng)一監(jiān)管標準也是重要的改進方向。各地監(jiān)管部門應加強溝通，協(xié)商制定統(tǒng)一的行業(yè)標準，確保標準的科學性、合理性和可操作性，減少行業(yè)內(nèi)隱患。最后，提升監(jiān)管信息公開性是必要的。政府和監(jiān)管部門應主動公開相關信息，加強與媒體的合作，增加消費者對于餐飲行業(yè)監(jiān)管的了解程度，讓消費者在選擇餐廳時更加放心。
在餐飲監(jiān)管中，創(chuàng)新方法也是重要的手段。隨著科技的發(fā)展，我們可以探索使用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術手段來改進監(jiān)管工作。通過數(shù)據(jù)分析，能夠及時識別餐飲行業(yè)的問題，作出有效的監(jiān)管決策。同時，可以利用人工智能技術構建智能監(jiān)管系統(tǒng)，提高監(jiān)管的精準度和效率。此外，也可以借鑒國外的監(jiān)管經(jīng)驗，學習其他國家在餐飲監(jiān)管方面的成功經(jīng)驗，結合本土實際進行改進。
總之，餐飲監(jiān)管是保障人們飲食安全和提升服務質(zhì)量的重要手段。在實踐中，我們應加大監(jiān)管力度，統(tǒng)一監(jiān)管標準，提升監(jiān)管信息公開性，同時也要探索創(chuàng)新方法，引入科技手段優(yōu)化監(jiān)管工作。只有這樣，才能保障消費者的權益，推動餐飲行業(yè)向更加健康和可持續(xù)的方向發(fā)展。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十二
自古以來，“食”對于人類是至關重要的，它與我們的生存息息相關。而隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，“餐飲OJE”也變得越來越重要。作為一項新型的職業(yè)體驗項目，“餐飲OJE”不僅可以幫助我們了解餐飲行業(yè)的運營和管理，同時也能夠培養(yǎng)我們的交際技巧和服務意識。本文將分享我的餐飲OJE心得體會，希望能夠?qū)ψx者們有所啟示。
第二段：準備工作。
在我進行餐飲OJE之前，我做了很多的準備工作。首先，我研究了所要去的餐飲店的菜單，并去了解了這個店的歷史和文化背景。其次，我積極鍛煉了自己的語言表達能力和服務態(tài)度。最后，我還選擇了一些適合職業(yè)體驗的服裝，以便能更加專業(yè)地展現(xiàn)我的形象。
第三段：職業(yè)技能與服務。
在餐飲OJE的過程中，我學到了許多職業(yè)技能和服務思維。首先，我意識到服務態(tài)度對于消費者的滿意度是至關重要的。在與顧客交流時，對方最關心的是我們的服務態(tài)度、誠信和專業(yè)知識。其次，我學會了如何通過語言和肢體語言交流，以及如何處理客戶的投訴和需求。最后，我也領會了如何增加銷售和保持客戶忠誠度的技巧。
第四段：職業(yè)責任與個人成長。
通過參加餐飲OJE，我深刻了解了職業(yè)責任和個人成長的意義。有時候，我們所要面對的是需要發(fā)揚英勇精神和完美執(zhí)行任務的挑戰(zhàn)，而另一些時候，我們則要處理一些非常細微的問題。這需要我們持續(xù)的努力和不斷的提高。除此之外，通過職業(yè)經(jīng)驗的積累，我也學會了如何更好地控制自己的情緒，以及如何管理自己的時間和資源。
第五段：總結與啟示。
總的來說，通過參加餐飲OJE，我不僅學到了許多關于餐飲行業(yè)的知識和技能，更深刻地認識到了職業(yè)責任和個人成長的意義。這讓我更加明白了自己在未來職業(yè)發(fā)展中所追求的方向。我相信，這也能夠幫助讀者們更加理解餐飲行業(yè)以及未來職業(yè)發(fā)展道路上的挑戰(zhàn)和機遇，進而為自己的職業(yè)成功打好堅實的基礎。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十三
xx年，全區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要按照上級部署和要求，以貫徹《食品安全法》為主線，以強化“四有兩責”為抓手，堅持問題導向，完善餐飲食品安全監(jiān)管制度體系，深化食品經(jīng)營許可改革，落實食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管責任，強化日常監(jiān)督檢查力度，全面推進“明廚亮灶”工作，深入開展餐飲環(huán)節(jié)突出共性問題治理，不斷推進社會共治，全力保障餐飲食品安全。
（一）嚴把食品經(jīng)營許可準入關。指導各地認真落實國家總局《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營許可審查通則》，推進各地做好餐飲單位食品經(jīng)營許可審查和換證工作。確保新開辦餐飲服務單位達到制度健全、流程合理、環(huán)境整潔、設施完備、風險可控的標準。同時收集并研究許可實施過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，針對性的組織開展食品經(jīng)營許可（餐飲類）現(xiàn)場核查培訓。
（二）切實加強餐飲食品監(jiān)督檢查。對轄區(qū)餐飲服務單位檢查覆蓋率達到100%，并確保規(guī)定的頻次，努力降低餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險。推進餐飲食品安全監(jiān)管責任到人，完善日常監(jiān)管巡查制度，實現(xiàn)責任網(wǎng)格化、檢查格式化、監(jiān)管信息化、管理痕跡化，切實加強餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查和行政查處力度。
（三）深化量化分級管理。按照國家總局量化分級管理工作新要求，繼續(xù)深入推進餐飲食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，加大日常監(jiān)督檢查頻次，嚴格進行動態(tài)評定，年底根據(jù)日常動態(tài)評定結果進行年度等級評定，評定率達到100%。積極開展宣傳活動，擴大社會影響，引導消費者尋找“笑臉”就餐。
（四）做好重大活動餐飲食品安全保障監(jiān)管工作。堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監(jiān)督、技術保障的原則，認真做好“兩會”及中高考等各類重大活動餐飲食品安全保障監(jiān)管工作，努力實現(xiàn)“零事故、零投訴”。
（五）加強網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管。組織開展網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管專項檢查，嚴格網(wǎng)絡餐飲食品經(jīng)營主體準入，督促各方主體履行法定義務。
（六）推行餐飲食品安全風險分級評定工作，對照標準做好餐飲服務單位首次分級評定工作。
（七）開展食品安全風險隱患排查。加強重點時段、重點區(qū)域、重點品種和重點業(yè)態(tài)監(jiān)管。針對中高考、節(jié)假日等時段餐飲消費特點，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部、中小學校周邊、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，開展食品安全集中整治行動。進一步加大餐飲食品抽檢力度，擴大抽檢范圍和頻次，注重監(jiān)督抽驗效能發(fā)揮。
（八）加強學校食堂等集體就餐單位監(jiān)管。聯(lián)合教育部門加強學校食堂食品安全法規(guī)知識培訓，開展春秋季學校食堂食品安全檢查和校園周邊食品安全整治。進一步強化校長為第一責任人的意識，全面落實學校食品安全主體責任，全面落實學校食堂人員管理、環(huán)境設施、原料采購、加工操作等各項制度。
（九）加強農(nóng)村自辦宴席食品安全管理。充分發(fā)揮農(nóng)村“四員”隊伍和社會監(jiān)督員的作用，全面落實農(nóng)村自辦宴席申報備案制度，加強現(xiàn)場督查指導，并做好農(nóng)村流動廚師登記、培訓教育等工作。
（十）加強中央廚房、集體用餐配送單位監(jiān)管。強化分餐配送過程的監(jiān)督檢查，做到食品加工方式合規(guī)、運輸環(huán)境衛(wèi)生、分裝過程無污染、配送去向清楚、數(shù)據(jù)真實可查。
（十一）開展非法添加非食用物質(zhì)專項整治。開展餐飲食品經(jīng)營單位非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑等“一非兩超”問題的監(jiān)督檢查和專項治理，嚴厲打擊在餐飲服務環(huán)節(jié)“一非兩超”經(jīng)營行為,對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
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（十二）進一步推進明廚亮灶建設工作。繼續(xù)引導學校食堂、機關企事業(yè)單位食堂、大型以上餐館、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房等參與“明廚亮灶”工程建設，并結合量化分級管理，把“明廚亮灶”工程建設要求與量化分級評定標準相結合，逐步拓寬“明廚亮灶”建設范圍。截至xx年底，各學校(含托幼機構)食堂必須完成“視頻廚房”工程建設50%；持證餐飲服務單位15%要推廣“明廚亮灶”工程建設。
（十三）繼續(xù)推進小餐飲食品安全示范創(chuàng)建活動。xx年，我區(qū)要創(chuàng)建100家以上小餐飲示范店，創(chuàng)建1條小餐飲食品安全示范街，并做好復核驗收工作，充分發(fā)揮示范創(chuàng)建引領帶動輻射作用。
（十四）加強餐飲服務食品攤販監(jiān)督管理。積極探索餐飲服務食品攤販監(jiān)管的長效機制，與教育、環(huán)保、城-管、公安等部門積極配合，協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成合力，開展綜合治理。加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在制定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。各監(jiān)管所、隊要對城-管執(zhí)法部門劃定區(qū)域的.餐飲攤販進行整頓規(guī)范，使其達到餐飲攤販整治標準。
（十五）強化餐飲企業(yè)主體責任。推動餐飲服務單位建立食品安全自查制度，明確餐飲服務單位首負責任、食品安全人員管理責任、從業(yè)人員崗位責任。
（十六）加強餐飲企業(yè)誠信體系建設。落實舉報獎勵制度，及時曝光違法行為，警示企業(yè)自律，建立完善餐飲服務單位食品安全信用檔案。
（十七）加強學習。采取多種方式，餐飲服務食品安全監(jiān)管人員要自覺進行全方位、多層次的法律法規(guī)及業(yè)務知識學習，強化對食品安全法律法規(guī)、監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管等知識的掌握和應用。
（十八）積極推進社會共治。大力開展宣傳活動，做好新《食品安全法》等法律法規(guī)的學習宣傳工作，積極引導社會力量參與，增強公眾法律法規(guī)和安全消費意識，提高公眾自我保護能力，發(fā)揮社會、公眾共同監(jiān)督食品安全的作用。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十四
2012年上半年，我局餐飲服務食品
安全
監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識
在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監(jiān)管與專項整治相結合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。
二是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、
小學
183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。6月8日，應板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學，對全鎮(zhèn)學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、 “中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，
執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的.添加劑和
其他
有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。《餐飲安全監(jiān)管總結》全文內(nèi)容當前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請訪問下一頁查看。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十五
每一份工作都有自己的工作方式，培訓能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來小編搜集了餐飲培訓心得體會，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓心得體會。
在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好，而且我們的效益也會不斷提高。
當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。
前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
轉(zhuǎn)眼間，我進入酒店培訓已經(jīng)一個星期了，在這一周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業(yè)。
雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎？”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯了！”公司的發(fā)展需要大家團結起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。
也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實際行動必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實基礎。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新?！本褪求w現(xiàn)一個“變”的精神，而怎樣才能變？就是學習。
所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)榫频甑陌l(fā)展壯大而不懈努力吧！
以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。
工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。
理論知識學習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！
當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！
那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！
想起了蘇軾的《定**》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。
任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學到了很多！
餐飲監(jiān)管心得體會篇十六
餐飲店是現(xiàn)代食品行業(yè)的一種重要形式，為人們提供了美食、社交、休息等服務，成為了人們不可或缺的生活方式之一。在過去的幾年中，我曾在一家中式餐館和一家西式餐廳工作，并從中得到了許多寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享這些經(jīng)驗，談論我對餐飲店運營和客戶服務的看法。
二、迎合顧客需求是關鍵。
一個成功的餐飲店需要始終關注顧客需求，盡可能地迎合他們的口味和期望。在前廳，餐廳經(jīng)理需要配合廚師制定最適合顧客需求的餐點，把握時令食材，確保食物的質(zhì)量和口感；在后廚，廚師需要注重對食材的配比和烹飪方式，以減少食材的浪費和提高效率。除此之外，對于客戶的訴求，如不食用某些食材或有特殊的口味要求，應該盡量適應。當然，顧客之間的需求當然也有所區(qū)別。因此，我們需要采取一些手段以滿足不同顧客的需求。例如，建立回頭客俱樂部，給予顧客小禮品或積分獎勵等，使得顧客有回頭的欲望。
三、衛(wèi)生和衛(wèi)生標準的重要性。
衛(wèi)生是一個長期問題，餐飲店類似于其他行業(yè)，必須符合一定的衛(wèi)生管理標準。對于餐飲店來說，衛(wèi)生是一個至關重要的方面。食品安全和衛(wèi)生標準的嚴格執(zhí)行可以杜絕因沾染病菌而導致食客生病的情況發(fā)生，保證了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生水平。因此，清潔和衛(wèi)生標準應該成為執(zhí)業(yè)餐飲服務的基本要求。為了確保餐館和整個食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展，餐飲企業(yè)在此方面要做出更大的努力。
四、維持良好的團隊協(xié)作精神。
一個好的餐館團隊需要有良好的協(xié)作能力，并在繁忙的工作環(huán)境中保持高效和紀律。作為一名隊員，你需要了解自己在餐館的角色和職責，并與團隊其他成員保持良好的溝通。合理地分配任務、保持團隊身心健康，使同事之間形成良好的團結和信任，有助于保持持續(xù)的良好協(xié)作精神。在這種情況下，不論是在餐前、餐時還是餐后的各種場合，都需要勇于承擔責任，并展示自己的個性和職業(yè)素質(zhì)。
五、總結和結論。
總之，餐飲店可以成為一個令人充滿熱情和挑戰(zhàn)的行業(yè)，讓我們擁有了一種追求美味和衛(wèi)生，維持團隊協(xié)作精神，并能夠不斷迎合顧客需求和適應市場變化的能力。無論你選擇加入哪個餐館，這都是一個需要不斷思考、調(diào)整和改進的體系。只要你愿意為此付出努力，并持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢，相信你可以在這個領域發(fā)揮自己的才能，創(chuàng)造出更多的價值。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十七
1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務工作。
（2）食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應工作。
（3）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。
（4）食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的'發(fā)生。
（5）食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。
（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學生滿意。
（9）食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務。
（10）食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學院完成其他有關工作。
4、食品衛(wèi)生安全管理制度
（1）認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐-敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責，把好第一關。
（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
（4）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
（5）嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
（7）個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。
（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結臺，并記錄在案。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十八
餐飲學作為一門以烹調(diào)和餐飲服務為核心的專業(yè)課程，將我們引入到一個神秘的美食世界。在學習的過程中，我不僅體驗到了各種美食的魅力，還收獲了關于餐飲的專業(yè)知識和技能。下面將從自我認知、團隊合作、人際交往、創(chuàng)新思維以及對職業(yè)發(fā)展的思考五個方面，總結我在餐飲學方面的心得體會。
首先，餐飲學給我?guī)砹艘淮侮P于自我的認知的機會。在學習過程中，我們需要親自動手制作各種菜品，從而感受到美食的制作過程。通過實踐，我發(fā)現(xiàn)自己在料理方面存在一些不足之處，比如刀法不熟練、配料搭配不當?shù)?。然而，在實踐中的錯誤和不足使我認識到了自己的不足，也激發(fā)了我不斷改進和學習的動力。通過學習和實踐，我不僅提高了自己的廚藝水平，還更加了解了自己的興趣和潛能，為未來的職業(yè)發(fā)展打下了基礎。
其次，餐飲學也重視團隊合作的能力培養(yǎng)。在餐館的日常工作中，各種崗位之間需要密切合作，才能保證整體的工作效率。在餐飲學的課程中，我們常常通過小組合作完成各種任務和項目，上演著菜品制作、客戶服務等場景。通過這樣的合作實踐，我深刻體會到了團隊協(xié)作的重要性。只有每個人都能充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，共同合作，才能取得最好的效果。
第三，餐飲學對于人際交往能力的培養(yǎng)也非常重要。在餐飲行業(yè)中，與客人的交流和溝通是非常常見的情景。作為服務員，我們需要學會與客人友好、禮貌地交流，以滿足客人的需求和要求。餐飲學的課程中，我們通過模擬場景來練習客戶服務的技巧，并學習與客人進行有效溝通的方法。這些實踐讓我逐漸變得自信，能夠熟練地與客人進行交流，提升了我的人際交往能力和服務意識。
第四，創(chuàng)新思維在餐飲學中扮演著重要的角色。在餐飲行業(yè)中，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在菜品的制作和烹飪技巧上，也包括餐廳的裝潢和服務方式。餐飲學的課程中，我們經(jīng)常接觸到各種新穎的菜品和創(chuàng)新的餐飲概念，通過模擬和探究，培養(yǎng)和激發(fā)了我們的創(chuàng)新思維。通過這些課程的學習，我開始關注時下的餐飲潮流，并嘗試將新穎的思維運用到自己的創(chuàng)作中，以滿足客人對于美食和服務的不斷更新的需求。
最后，餐飲學讓我對職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深入的思考。通過學習和實踐，我得以親身感受到餐飲行業(yè)的工作環(huán)境和工作壓力。我開始思考自己是否真正適合從事餐飲行業(yè)，并開始考慮職業(yè)發(fā)展的方向。餐飲學的課程不僅教會了我專業(yè)技能，更讓我了解自己的優(yōu)勢和興趣，為我的職業(yè)選擇提供了指導和方向。
總之，餐飲學是一門讓我收獲滿滿的學科。從自我認知到團隊合作，再到人際交往、創(chuàng)新思維以及職業(yè)發(fā)展，不僅讓我提高了專業(yè)水平和技能，還讓我對自己的興趣和未來有了更深入的認識。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力學習和實踐，以成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者，為客人帶來更好的用餐體驗和更美味的美食。
餐飲監(jiān)管心得體會篇十九
2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、
總結。
：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很。
大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
一、實習崗位與內(nèi)容。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲。
1、服務意識的提高。
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會。
1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
一、引言。
2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內(nèi)容3.1實習崗位。
餐飲部。
3.2實習內(nèi)容。
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
四、實習主要收獲和體會4.1實習收獲。
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！
第二部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會。
班級：12旅1姓名：劉顯珍學號：12320230隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發(fā)相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質(zhì)量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。
飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級星評員調(diào)查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。
新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調(diào)應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調(diào)必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡預訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務行業(yè)，最重要的就是服務態(tài)度和服務質(zhì)量。而服務質(zhì)量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。
飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關聯(lián)的。
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：
主要內(nèi)容:。
一、有關xx的基本業(yè)務知識技能和常識。
二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。
有關xx的基本業(yè)務知識和技能。
以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。
一、服務流程。
包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識。
xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。
三、人員配置。
以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調(diào)整。
四、工作工具的掌握。
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防范食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常。
注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。
在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。
能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解。
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!
資料來源：http://ba/data/xdth/。
餐飲監(jiān)管心得體會篇二十
2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識,在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監(jiān)管與專項整治相結合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。
二是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學，對全鎮(zhèn)學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、 “中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，
執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
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六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認真落實農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達3500余人，我局共出動各級各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進行集體聚餐的現(xiàn)場指導和監(jiān)督。通過對農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監(jiān)督員8人次。
八是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現(xiàn)場指導，有的下達了監(jiān)督意見書。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監(jiān)管效能,堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
2017年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的`餐飲服務放心工程；積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作。通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，取得了較好成效，為創(chuàng)造安全餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建和諧縣做出了貢獻。現(xiàn)將2017年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結如下：
在加強對餐飲服務監(jiān)管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。分期對學校食堂，旅游景區(qū)，大型餐飲單位等餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務食品單位和有考生接待任務的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位餐飲服務許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛(wèi)生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，到現(xiàn)場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況進行了復查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務許可證75份。
二是規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“指導與處罰并舉，指導為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務單位，逐街道、逐店進行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導建立食品安全管理制度，加強內(nèi)部管理，提高食品安全管理水平。對餐飲經(jīng)營單位、學校食堂等單位進行了全面的指導檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進行加工進行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達100%。共出動車輛206臺次、人員689人次，監(jiān)督戶數(shù)705戶次。
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學校食堂食品安全監(jiān)管一直是我們食品安全監(jiān)管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進行了宣講。
四是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節(jié)”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項整治工作。為了讓廣大消費者食用到安全的肉類食品，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局的有關精神，我局開展了餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，強化餐飲服務單位“第一責任人”的責任意識，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。結合日常監(jiān)督檢查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、大中型餐飲服務單位等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查。共出動執(zhí)法人員132人次，出動車輛42臺次，檢查重點單位187家次。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為,保障了餐飲服務環(huán)節(jié)肉類食品安全。
六是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監(jiān)管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執(zhí)法與科學管理相結合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓的原則，共分動員部署自查、集中整治、總結驗收三個階段。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”的違法行為。使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效的防止了“地溝油”重新回到餐桌上。
七是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳和供應商資格審查制度。在整治過程中，要求大、中型餐飲經(jīng)營單位有專人負責食品原料的采購索證、驗收及登記，讓他們懂得如何索證驗收貨物，同時，我局制作了1套餐飲服務進貨索證索票及臺帳登記本，統(tǒng)一印制發(fā)放到餐飲經(jīng)營單位。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次。
二是強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
為進一步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動。
一是強化宣傳發(fā)動。利用電視臺、報社、網(wǎng)絡媒體大力宣傳創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗與成效。同時，印發(fā)實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng)建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務，提高各餐飲單位對創(chuàng)建工作的認識。
二是加強組織引導。積極做好創(chuàng)建工作技術指導和服務工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀學習，交流經(jīng)驗，對不符合條件的餐飲服務單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規(guī)范經(jīng)營管理。
三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度；建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度；建立監(jiān)督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務企業(yè)食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。
雖然我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：
一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。
二是大多數(shù)小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。
三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。
四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務繁重，而接管餐飲服務食品安全監(jiān)管時間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。
今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。
二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實餐具消毒保潔工作。
三是積極圍繞2017年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設和城-管等相關職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。
四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制。
2017年，**縣食品藥品監(jiān)督管理辦公室在縣委、縣政府正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，在踐行黨的群眾路線過程中，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等行為?，F(xiàn)將2017年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結如下：
（一）認真履行職能，餐飲管理工作扎實開展
1、餐飲服務許可工作。共受理餐飲服務許可申請265 戶，經(jīng)審查許可265 戶，其中大型餐飲服務單位 1 戶，中型餐飲服務單位12戶，小型餐飲服務單位 115 戶，快餐店 62 戶，小吃店52戶，飲品店23戶。
2、積極開展學校食堂餐飲服務食品安全日常監(jiān)管與專項整治。堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，開展了“餐飲服務食品安全百日行動”、“元旦及春節(jié)食品安全”、“五一節(jié)食品安全”、“國慶、中秋兩節(jié)專項監(jiān)督檢查”、“校園周邊食品安全”等專項整治，共出動執(zhí)法車輛 38輛次，出動執(zhí)法人員126人次，監(jiān)督檢查餐飲服務單位及早餐、夜市攤點共426戶次。立案查處餐飲違法案件10起，結案10起，罰款2.3萬元，逐步規(guī)范了餐飲服務的經(jīng)營管理。
3、積極開展學校食堂食品安全監(jiān)管。共受理學校食堂餐飲服務許可申請發(fā)證228 戶。全年出動執(zhí)法車32輛次，執(zhí)法人員89人次，監(jiān)督檢查學校食堂228所（其中中學29 所、小學167 所、托幼機構32 所）。檢查學校周邊餐飲服務單位236 戶。
4、做好各種重大活動期間餐飲安全保障。共承擔重大活動、重要接待、大型會議期間餐飲安全監(jiān)管 12次，對活動期間餐飲服務食品采購、加工、飲用全過程進行跟蹤監(jiān)督，確保重大活動餐飲食品安全。
5、繼續(xù)推進量化分級管理，已完成餐飲服務單位及學校食堂的量化分級及基礎數(shù)據(jù)錄入。
6、持續(xù)開展打擊保健食品“四非”專項行動。統(tǒng)一印制保健食品經(jīng)營企業(yè)購貨臺賬，規(guī)范保健食品經(jīng)營渠道，確保保健食品的質(zhì)量安全。共出動執(zhí)法人員82人次，出動執(zhí)法車輛29車次，檢查保健食品經(jīng)營單位96戶。立案查處保健食品違法案件3起，結案3起,罰款0.392萬元，進一步規(guī)范了保健食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營行為。
7、鞏固食品安全示范街和示范店創(chuàng)建成果。
8、加強農(nóng)村自辦酒席集體聚餐的申報備案指導工作。截止10月底全縣共申報備案3860場次，備案指導3860次，備案指導率100%。
9、啟動并實施肇興景區(qū)省級餐飲服務食品安全示范景區(qū)創(chuàng)建工作。整個創(chuàng)建工作于10底啟動到12月底考核驗收。在縣委、政府及州局高度重視下，目前工作進展順利，創(chuàng)建目標應如期實現(xiàn)。
二、加大宣傳和培訓力度，提高食品安全監(jiān)管水平。
采取多種形式，大力宣傳食品相關法律法規(guī)以及食品安全知識。一是以“3.15”、“食品宣傳周”宣傳活動為契機，加大食品安全宣傳。廣泛宣傳食品法律法規(guī)安全知識。共接受群眾咨詢1000多人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。二是舉辦全縣學校食堂、農(nóng)村自辦酒席流動廚師、餐飲服務業(yè)、經(jīng)營單位從業(yè)人員培訓班 3期。三是通過信息網(wǎng)站、制發(fā)簡報等形式，大力宣傳食品監(jiān)管成果及工作動態(tài)。截止到10月底，共制發(fā)簡報12期，為我辦開展食品安全監(jiān)管工作營造了良好氛圍。通過宣傳培訓，不斷提升食品從業(yè)人員的法律意識和食品安全意識。
三、存在的困難和不足
（一）監(jiān)管隊伍力量薄弱。監(jiān)管對象涉及25個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及300多行政村，監(jiān)管點多面廣，目前縣食品藥品監(jiān)管辦公室現(xiàn)有人員15人，年齡偏大，平均年齡48歲。稽查大隊形同虛設，縣里給編制3人，現(xiàn)僅有大隊長1人。監(jiān)管人員既要日常監(jiān)管又要負責辦案。即使監(jiān)管人員超負荷工作，也不能達到監(jiān)管頻次，在一定程度上仍然存在食品安全隱患。
（二）監(jiān)管經(jīng)費不足。由于我縣財政困難，2017年度我縣的食品藥品監(jiān)經(jīng)費，一是靠財政核拔的每人1萬元的人頭工作經(jīng)費和部門的非稅收入返還部份資金，二是靠省、州的部份補助經(jīng)費，其開支缺口仍然較大。
（三）餐飲業(yè)的整體服務水平低。一是人員素質(zhì)低，從業(yè)人員食品安全意識、法制意識淡薄，違規(guī)經(jīng)營行為屢禁不止。二是硬件設施差，大部分小型餐飲經(jīng)營單位場地狹小，衛(wèi)生設施簡陋，消毒措施不嚴，經(jīng)營條件達不到要求。三是企業(yè)內(nèi)部管理較差，大部分餐飲服務從業(yè)人員責任心不強，衛(wèi)生管理混亂。四是從業(yè)人員流動性大，未經(jīng)健康檢查就上崗從業(yè)現(xiàn)象普遍存在。
（四）農(nóng)村自辦酒席群體性聚餐監(jiān)管存在盲點。農(nóng)村家庭紅白喜事舉辦的群體性聚餐次數(shù)和規(guī)模有不斷增多和擴大的趨勢，但目前對農(nóng)村群體性聚餐，在現(xiàn)行法律法規(guī)中對它的衛(wèi)生審查和許可、農(nóng)民廚師的健康和培訓以及造成食物中毒的處罰等還沒有明確規(guī)定，基層執(zhí)行家庭自辦酒席申報備案指導制度還不規(guī)范，監(jiān)管力量簿弱，導致監(jiān)管困難，隱患較多。
（五）教學點食堂普遍存在設備簡陋，衛(wèi)生條件較差，存在食品安全隱患。
四、加強食品安全監(jiān)管的幾點打算
（一）把食品監(jiān)管隊伍的思想和行動統(tǒng)一到食品安全上來，堅持科學監(jiān)管理念，健全完善食品安全責任制、聚焦監(jiān)管重點，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，嚴格實施質(zhì)量管理規(guī)范，嚴密防控質(zhì)量安全風險，大力提升飲食用藥安全保障水平和科學監(jiān)管能力。
（二）深入開展食品安全專項整治工作。加強食品安全監(jiān)管，進一步落實食品監(jiān)管職責，有效規(guī)范全縣食品市場秩序，切實保護人民群眾飲食安全。
（四）抓好食品示范創(chuàng)建工作，努力提高監(jiān)管水平。繼續(xù)抓好肇興景區(qū)餐飲服務食品示范創(chuàng)建工作，鞏固好已創(chuàng)建的餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建成果。
（五）繼續(xù)加強學校食堂及校園周邊食品安全整治，確保學校食品安全。
（六）進一步落實農(nóng)村自辦酒席集體聚餐申報備案指導制度，防止群體性食物中毒。
（七）狠抓機關效能建設，嚴格依法行政。要切實提高依法行政的能力和水平，大力推進機關效能建設，簡化辦事程序，改善服務態(tài)度，提高辦事效率，促進食品監(jiān)管工作再上一個新的臺階。
**縣食品藥品監(jiān)督管理辦公室
2017.11.23
餐飲監(jiān)管心得體會篇二十一
20xx年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務放心工程;積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作。
通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，取得了較好成效，為創(chuàng)造安全餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建和諧縣做出了貢獻?，F(xiàn)將20xx年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結如下：
在加強對餐飲服務監(jiān)管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。分期對學校食堂，旅游景區(qū)，大型餐飲單位等餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓;在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務食品單位和有考生接待任務的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位餐飲服務許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛(wèi)生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，到現(xiàn)場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況進行了復查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務許可證75份。
學校食堂食品安全監(jiān)管一直是我們食品安全監(jiān)管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進行了宣講。
四是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節(jié)”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次。
二是強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
為進一步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動。
一是強化宣傳發(fā)動。利用電視臺、報社、網(wǎng)絡媒體大力宣傳創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗與成效。同時，印發(fā)實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng)建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務，提高各餐飲單位對創(chuàng)建工作的認識。
二是加強組織引導。積極做好創(chuàng)建工作技術指導和服務工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀學習，交流經(jīng)驗，對不符合條件的餐飲服務單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規(guī)范經(jīng)營管理。
三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度;建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度;建立監(jiān)督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務企業(yè)食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。
雖然我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：
一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營者對食品安全的`重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。
二是大多數(shù)小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。
三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。
四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務繁重，而接管餐飲服務食品安全監(jiān)管時間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。
今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。
二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實餐具消毒保潔工作。
三是積極圍繞2014年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。
四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制。
餐飲監(jiān)管心得體會篇二十二
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:。
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想。
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。
三、工作目標。
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。
1、環(huán)境衛(wèi)生。
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量。
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理。
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳。
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范。
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查。
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲監(jiān)管心得體會篇二十三
小餐飲是一個快速成長的行業(yè)，在這個行業(yè)里，一些優(yōu)秀的從業(yè)者因為不斷地努力和學習，不僅能夠打造出美味的食物，還能夠成就自己的事業(yè)。作為一名小餐飲從業(yè)者，我深感自己在這個行業(yè)里學到了很多。下面我就分享一下自己的小餐飲心得體會。
第二段：重視產(chǎn)品品質(zhì)。
在小餐飲業(yè)界中，質(zhì)量是最重要的因素之一。只有打造出高品質(zhì)的美食，才能讓消費者滿意。創(chuàng)造出卓越的食物需要選擇高質(zhì)量的原材料以及嚴格的烹飪流程。當然，面對競爭激烈的市場環(huán)境，我們需要不斷地提出新的菜品并嘗試更多的新味道，才能保證自己的產(chǎn)品的優(yōu)勢。
第三段：關注服務體驗。
除了產(chǎn)品方面的重視，小餐飲還需要注重消費者的服務體驗。消費者在享用美食之余，更需要看到的是一個良好的服務體驗。因此我們要確保員工禮貌，熱情友好，工作效率高，順暢的服務流程都是關鍵。
第四段：抓住市場機會。
在小餐飲行業(yè)，市場機會很多，但是要想抓住這些機會，需要對市場的變動有深入了解。我們需要時刻關注新的飲食趨勢以及行業(yè)變化，以此來應對市場機會的變化。
第五段：勇于創(chuàng)新和改進。
維持自己的優(yōu)勢需要不斷的創(chuàng)新和改進。當我們發(fā)現(xiàn)某個菜品或服務需要調(diào)整時，我們在員工的支持下，大膽嘗試新的調(diào)整并對產(chǎn)品和服務的改進進行迭代和更新。除了改進產(chǎn)品和服務，我們還需要不斷的學習和更新知識，以應對行業(yè)的變化。
結論。
小餐飲行業(yè)的發(fā)展需要不斷的創(chuàng)新、改進和迭代。我們應該始終堅持以消費者為中心，追求優(yōu)質(zhì)服務和高品質(zhì)的產(chǎn)品。只有這樣，我們才能不斷地提高自己，為行業(yè)發(fā)展做出更多貢獻。
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