總結(jié)是一個寶貴的成長機會，通過總結(jié)我們可以發(fā)現(xiàn)問題并找到解決的方法。寫總結(jié)時，可以運用邏輯思維和分析能力，提煉出問題的本質(zhì)和解決的思路。這些總結(jié)范文不僅僅是簡單的陳述和概括，更是對自己經(jīng)驗和成果的深入思考和反思。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇一
作為項目部的管理人員，在施工過程中注重控制工程的施工質(zhì)量、與建設(shè)單位和監(jiān)理單位的`協(xié)調(diào)以及班組的管理協(xié)調(diào)、主動配合安全科完成各項安全管理工作，狠抓材料管理以節(jié)約工程成本。
主要以下幾個方面說明：
1、工程質(zhì)量管理。
工程質(zhì)量要求高標準、高起點。施工前期，注重對班組的技術(shù)交底，給班組人員在思想上給予重視，在技術(shù)上了解本工程的質(zhì)量和進度、安全要求，為后期施工奠定良好的基礎(chǔ)。嚴格要求各工種按圖紙施工，要求其他分包的班組負責(zé)人多提意見，和項目部完成配合施工。此措施取得良好作用，也為了后期的施工質(zhì)量帶來的良好的效果。在各工序的質(zhì)量管理上，達到監(jiān)理單位驗收，全部通過，取得建設(shè)單位和監(jiān)理單位的好評。
2、班組的管理協(xié)調(diào)工作
（1）施工管理員是基層的管理者，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員，是領(lǐng)導(dǎo)意志、意見的體現(xiàn)，也是基層問題的反饋者，因此更要樹立起良好的自身形象，在工作中成為同事的榜樣，在感情上成為同事信任伙伴。每個隱蔽工程全程參加，注重過程控制，對一些質(zhì)量通病控制在萌芽狀態(tài)。
（2）關(guān)心同事：遇到同事有事,主動幫助替班并組織全班一起關(guān)心，慰問，形成一種大家庭氣氛。
（3）注重對各個班組長的培訓(xùn)，在每次的會議上，針對施工配合存在的問題，我盡量使每個同志至少占主導(dǎo)地位一次，以增加其經(jīng)驗，使每個同志都能獨當一面，處理各種問題，使整個班組的業(yè)務(wù)技術(shù)水平有了整體的提高。
3、安全管理工作
在工作過程中，主動配合安全科完成施工人員的人員的安全管理和教育工作。
4、施工技術(shù)管理
在工作中，對施工技術(shù)要求更為嚴格，在工作的工程中，提出自己的經(jīng)驗和觀點，為工程的工期起了一定的作用。在工作上，遇到一些新的工藝，積極學(xué)習(xí)。
無遲到、早退和曠工現(xiàn)象。單位組織的各項活動都能按時到達，積極參加。
為了使自己的思想認識，政治覺悟有更大的提高，我積極向組織靠攏，認真學(xué)習(xí)黨的精神，公司的方針。注意學(xué)習(xí)新的技術(shù)以帶到現(xiàn)實工作中來。
在取得良好成績的同時，本人在工作上也存在一些問題。例如：一些質(zhì)量通病還是存在的。為了提高工作效率和工作質(zhì)量，本人在下一階段的施工中會著重以下幾個方面：
1、加強各種政治學(xué)習(xí)，提高個人修養(yǎng)
2、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高工作質(zhì)量。
3、要創(chuàng)造性地開展工作，多動腦想辦法改進工作方法。提高工作效率，在每次工作前做好準備，不打無準備之仗。
4、加強與各層人員之間的溝通，使領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督工作更為深入。
以上為我個人的工作總結(jié)，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同事給予指教，最后，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事。窮則變，變則通，通則久。希望自己揚長避短，展望下一年。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇二
通過過去一年的工作，自己的管理水平也是有了很大提升，同時也是帶著部門同事做好了銷售的工作，自己作為銷售部的管理者，也是感激領(lǐng)導(dǎo)給予的信任，我也是在此就自己管理的工作來。
總結(jié)。
下。
能被信任，我也是知道是之前自己的努力才能做到部門的經(jīng)理這個位置，作為管理也是比以前更少的去到前線做銷售的工作，而是更多的統(tǒng)籌大家的工作，去發(fā)現(xiàn)一些問題去幫忙解決，遇到一些情況也是去處理好，讓部門一起努力才能做好銷售，以前是一個人去單干而今卻是帶著同事們一起的努力，可以說有很大的不一樣，同時也是由于自己是一路成長起來的，所以也是對于工作更加的熟悉，明白自己應(yīng)該如何的來做才能真的帶著大家做好銷售工作，當然之前也是由于沒有管理的經(jīng)驗，所以有些方面還是做的比較的粗糙，但總體來說也是還不錯的，特別是過去的一年，即使遇到了一些危機，但大家一起努力下，也是去克服并取得了很不錯的成績。而這不但是自己的管理方面做好，也是同事們積極的去做好了銷售的一個工作。
管理的水平也是和經(jīng)驗有一些關(guān)系，自己也是在過去工作里頭如此的感受到的，的確剛做管理，我也是沒有什么的經(jīng)驗，一些方面也是得到了領(lǐng)導(dǎo)的提點，同時也是讓我清楚老本行不能忘，自己的經(jīng)驗也是要去分享給同事們，既然是銷售的部門，那么多一個優(yōu)秀的銷售人員，那么我們的業(yè)績也是會更好，而作為經(jīng)理，我也是積極的去組織一些培訓(xùn)會議，會多去講同事們在工作里頭的一些問題，該如何的去解決，對于做的好的也是會去表揚，同時也是給予他們壓力，去督促做好工作，自己也是會去參加一些管理相關(guān)的培訓(xùn)會議，來讓自己多學(xué)多成長才行的。平時的時候也是會去和同行們交流，一起去探討如何的管理是會更好一些，同時學(xué)到的方法也是會去使用并優(yōu)化，成為了自己的一個工作能力，也是可以更好的帶領(lǐng)部門完成業(yè)績?nèi)蝿?wù)。
一年的工作已經(jīng)接近了尾聲，對于來年的工作我也是有自己的計劃，同時也是會繼續(xù)的帶著大家去完成銷售的任務(wù)，而自己作為管理人員，雖然不在前線了，但是也是要深入的了解市場，而不僅僅是在辦公室里面，對于工作也是會繼續(xù)的開展做好，讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，也是讓自己去進步。
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廚房管理人員年終工作總結(jié)篇三
白駒過隙，時間不等人，轉(zhuǎn)眼就到年終，回想一年的工作情況作一下總結(jié)，歡迎大家閱讀借鑒。
不知不覺中，著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨。回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵?，F(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：
一、管理實踐。
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認同。
二、突出成績。
在公司管理方面：、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。、完善并主持了公司新員工。
培訓(xùn)方案。
帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用推行項目小組項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風(fēng)格定位負責(zé)明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：、帶隊參加宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。、帶隊完成湖南局航拍項目部分段的踩點采風(fēng)工作。、主持長沙市學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計。、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。、參與賓館的前期拍攝工作。
撰寫電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。公司歷史資料技術(shù)部門歷史文件公司航拍資料的整理歸類保存等工作。
三、存在不足。
1.個人、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2.對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為的再次跨越騰飛做出更大的貢獻!
20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，是什么?問題是什么?有什么?餐飲主管。
里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!
正文：
目前餐飲行業(yè)相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:。
員工培訓(xùn)總結(jié)范文全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率__%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業(yè)費用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實際完成任務(wù)元,超額完成元,。
二、今年完成的主要工作:。
落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長率為__%。
抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責(zé),實行對管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。
4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。
第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。
第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有活動等。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴大營業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依制度去加強控制。全年完善了《費用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
做好思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學(xué)習(xí)。
三字經(jīng)。
活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動x,春游x,外出參觀學(xué)習(xí)1x,各類型座談會x,婦女會x,家訪x,探望病員2x。
通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約x。
完善勞工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長x,領(lǐng)班x。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達20x次。
重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
按照星級標準,完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇四
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負責(zé)，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責(zé)，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇五
把預(yù)防車輛安全事故和杜絕違章駕駛作為車管工作的重中之重來抓，領(lǐng)導(dǎo)重視支持，高度重視車輛的安全管理。大力支持車輛管理的'具體工作。
現(xiàn)共有車輛3輛。包含值班車1輛、三菱越野1輛、獵豹越野1輛。司機及管理人員各1名。負責(zé)全部車輛的購置、油料、保險、等各項費用的上繳，以及落戶、二級維護、事故處理、維修監(jiān)督、車輛檔案整理等，同時我還承擔(dān)駕駛員工作。車隊具有對全部車輛的計劃下達職能。對車輛管理制度建立健全及創(chuàng)新的責(zé)任和義務(wù)。目前車輛管理制度正在修訂之中，還為完善。
嚴格按照操作規(guī)程和道路交通法，做到萬無一失車輛管理人員年終工作總結(jié)車輛管理人員年終工作總結(jié)。稍有空閑，便潛心學(xué)習(xí)各種交通法規(guī)，做到遵章安全行車。經(jīng)常閱查交通圖冊，將各種交通路線熟記在心，行車中少走彎路，少走壞路，節(jié)時省油。在車輛維修和保養(yǎng)中，當好“醫(yī)生”和“美容師”的雙重角色，對車輛勤檢修、勤保養(yǎng)、勤清洗，熟練掌握各種車輛技術(shù)性能，有故障及時排除，使車輛始終處于良好狀態(tài)。對于目前駕駛員的缺少，管理上有一定的難度。工作面前不退縮。團結(jié)同志，幫助別人，從不為個人利益而斤斤計較。在每次出車中，把同志們安全送抵目的地后，便不顧旅途勞累，立即和同志們一起搬東西，拿器械，跑前跑后，主動熱情的搞好服務(wù)工作。
做司機非常辛苦，做個好司機就更為不易?！白鼍妥龊谩笔俏易鋈说脑瓌t。當開車累的腰酸背痛深夜回家時，深感開車之苦;當看到領(lǐng)導(dǎo)信任和同志們的贊許，看到工作發(fā)展的累累碩果時，又享受到開車之甜。我始終做到愛崗敬業(yè)，以單位為家，盡職盡責(zé)做好本職工作。經(jīng)常加班加點，不分班上班下，沒有星期天和節(jié)假日，始終做到出車時隨叫隨到，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同志用車，上車有迎言，下車有送語。一聽說有出車任務(wù)，便顧不得休息，立即全身心投入到工作中。作為一名管理人員，一名司機，時刻牢記自己肩負的重任。
有人說選擇了司機就選擇了辛苦，我今后也必將長期將與這一清苦的職業(yè)為伴，但我決不言悔，因為我愿意為我所從事的事業(yè)付出滿腔熱忱、捧出全部真誠，愿意為我摯愛正豐公司奉獻一切。
我們將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，提高自己，下一步我們將進一步完善《車輛管理辦法》，從細節(jié)做起。特別在駕駛員的管理上，加大監(jiān)督檢查及培訓(xùn)力度以及《道路交通安全法》的學(xué)習(xí)，全面提高駕駛員的整體素質(zhì)。通過教育、培訓(xùn)，提高駕駛員的理論和實際操作水平，降低交通事故率。、抓好隊伍建設(shè)工作同時加強對車輛的管理，提高安全意識，做到管理與教育想結(jié)合，堅持長期、牢固、扎實。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇六
今年是事業(yè)單位人事管理科的全體工作人員明晰職能定位，認真履職，主動適應(yīng)新的工作形勢和要求，確保各項工作平穩(wěn)有序推進，實現(xiàn)預(yù)期目標?，F(xiàn)總結(jié)如下。
一、圍繞“流程規(guī)范”，完善崗位管理工作。
今年，有關(guān)部門的事業(yè)單位機構(gòu)、編制、職能調(diào)整比較頻繁，則崗位設(shè)置與崗位聘任工作也隨之頻繁。我們在編辦給予各單位職能、編制調(diào)整的基礎(chǔ)上，及時指導(dǎo)__多家事業(yè)單位做好崗位設(shè)置調(diào)整方案及人員聘用情況登記，解決事業(yè)單位崗位設(shè)置與崗位聘任疑難問題，建立好基礎(chǔ)的e_sl數(shù)據(jù)庫，進而全面掌握事業(yè)單位崗位工作情況。
嚴格按照各項文件的要求及操作口徑執(zhí)行，建立常態(tài)化的崗位管理工作機制，做好相應(yīng)職務(wù)聘任及職稱評審缺額申報工作。嚴格根據(jù)單位崗位空缺、結(jié)構(gòu)比例和人員現(xiàn)狀等情況做好日常人員崗位調(diào)整及聘用。按照崗位聘任條件和標準操作職務(wù)晉升、三類人員轉(zhuǎn)崗等工作，并及時做好人員聘用相關(guān)材料的存檔備案工作。
二、圍繞“安全有序”，規(guī)范人事招聘工作。
一方面堅持事業(yè)單位“逢進必考”的進人原則，另一方面我們注重各招聘環(huán)節(jié)工作的安全性、細節(jié)性、程序性以及公開化和規(guī)范化。今年在沒有完全放開事業(yè)單位公開招聘之前，我們積極與有關(guān)部門協(xié)商，開展了一次專業(yè)技術(shù)崗位的公開招聘工作，以解各事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員緊缺的燃眉之急。之后，按照統(tǒng)一部署，又開展了兩次通用性崗位公開招聘工作。
儲備人才招聘和使用過程中，我們注重人才使用的實用性、有效性和靈活性，制定和提升了新一輪儲備人才三年行動計劃，同時也進一步完善了儲備人才的管理辦法，以儲備人才“自主管理”為主要模式，到重點工程指揮部、基層村、居委等部門實踐鍛煉，一直以來受到相關(guān)部門的歡迎與支持。在公開競職工作中，我們主要承擔(dān)前期的報名與筆試面試的考務(wù)工作，組織部的工作要求高，我們力求工作細致、到位，在大家的共同努力下，最后較好地完成了相應(yīng)的工作。每年的教育、衛(wèi)生進人量大，人員復(fù)雜，每次審批我們都積極與教育、衛(wèi)生人事部門溝通協(xié)調(diào)，不斷地完善招聘辦法與招聘條件，以優(yōu)化事業(yè)單位的人才配置。
三、明年工作難點及重點。
在把握原則的基礎(chǔ)上堅持“以用為本”靈活性，落實相關(guān)考務(wù)_的要求，嚴格審核招聘崗位的額度及要求，做好明年度事業(yè)單位上、下半年兩批次公開招聘工作及儲備人才招聘工作，進一步把控教育、衛(wèi)生系統(tǒng)人才招聘的標準。嚴格準入的審核關(guān)口，確保人崗匹配。二由于有關(guān)單位對制度外人才招聘的需求，尤其是鎮(zhèn)、街道，我們將繼續(xù)為基層單位做好派遣制用工制度招聘服務(wù)工作。同時，為補足專業(yè)性人才趨緊的缺口，進一步服務(wù)好專業(yè)性較強的事業(yè)單位及重大項目的用人需求，擬面向高層次特殊高端人才開展招聘工作。
基礎(chǔ)性的工作是相當重要的工作，他是任何其他工作的基石，明年我們要協(xié)助局辦公室建好招聘網(wǎng)絡(luò)平臺，將儲備人才招聘、制度外人才招聘、特殊崗位人才招聘納入其中;建好人事管理網(wǎng)絡(luò)平臺。將崗位設(shè)置、崗位聘任的有關(guān)內(nèi)容，納入平臺，與工資科、考核辦等部門資源共享，規(guī)范流程操作，減輕人事干部工作壓力與工作復(fù)雜性。
事業(yè)科明年還要認真做好__培訓(xùn)申報、相關(guān)培訓(xùn)團的組團工作，以及職稱條線有關(guān)審核、培訓(xùn)、考務(wù)等常規(guī)工作，加強與各部門的協(xié)調(diào)與溝通，細致地開展好每一項工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇七
忙碌而充實20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經(jīng)營目標任務(wù)作出了積極貢獻。現(xiàn)將本年度工作情況匯報如下：
本年度重點工作完成情況及取得的業(yè)績。
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通。
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動監(jiān)察隊等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費用的預(yù)算與控制。
按照公司財務(wù)標準化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預(yù)算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內(nèi)。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數(shù)據(jù)進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預(yù)算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理。
作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進行了盤點、登記和貼標，然后結(jié)合公司實際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇八
管理人員是指在組織中行使管理職能、指揮或協(xié)調(diào)他人完成具體任務(wù)的人，其工作績效的好壞直接關(guān)系著組織的成敗興衰。管理不是簡單的把人聚集在一起就行，更要讓他們有凝聚力有實力有動力，把一個人的力量變成集體力量的一份，完成工作任務(wù)，這就是管理。
在管理崗位上工作我也知道了一些管理的門道，在一年中我也都是在運用這樣的管理方式去管理我部門的其他成員。
雖然我在企業(yè)中有了崗位，成為企業(yè)的管理人員，但是我知道，做好自己讓大家心服口服才能管理好其他人，在平時的工作中對于自己的工作做到不遲到不早退，積極努力我是部門的旗桿我的方向就會帶領(lǐng)他們前進，我努力拼命其他人也會跟隨我一起拼搏，這是我必須做到的，自己的任務(wù)自己做好，公司的規(guī)章制度我也一樣遵守，和其他同事成員一樣都按照規(guī)矩辦事用自己的努力用自己的實力去贏得同事們的認可，讓他們心甘情愿的在我?guī)ьI(lǐng)下去完成任務(wù)，我是頭也是他們學(xué)習(xí)的目標，做好自己完成自己的任務(wù)是我首先要做的，管理好自己，一些平時的習(xí)慣在公司中不出現(xiàn)約束自己，這是一個集體必須要做到的，雖然有些困難，但是卻是我們成長的關(guān)鍵，對我們來說至關(guān)重要。
在部門中我知道要完成我們部門的任務(wù)，不是光靠催促就可以的，我必須了解部門成員的真實情況，比如在工作中遇到了什么問題，他們有什么困難之類的我都必須要做好了解明白清楚他們的困難，只有對癥下藥才能根除問題，而不是子啊那里拼命施壓，這樣只會讓員工受不了壓力離開，在工作中我一般都會與所有成員一起工作，通過與他們相處了解他們的情況，明白他們的一些具體要求，當成員遇到困哪的時候及時伸出援手幫助他們，在他們需要幫助的時候給他們幫助，生活匯總遇到困難幫助開解，同事之間鬧矛盾也需要調(diào)節(jié)，等通過日常的點滴加強部門的凝聚力。
在工作中我遇到過很多部門成員在部門幾乎沒有任何交流，對于部門集體而言這不是一個好消息，因為沒有多少交流就代表沒有多少集體榮譽感，想辦法加強部門成員對部門的歸屬感，對公司的認同是一件緊迫的事情，我也一直努力著，在工作中我經(jīng)常會在休息的時候舉行一些活動，或者一些節(jié)日期間開辦部門聚會讓大家聯(lián)絡(luò)感情，我們部門不需要單干的人，而需要能夠為集體貢獻力量的人，在平時我會通過聚會舉辦活動提升成員的感情同時也讓大家能夠在工作中互相幫助互相扶持而不是各自做自的事情。
20xx年已經(jīng)畫上了句號，20xx年也緊隨而來為了能夠在以后的工作中有更好的發(fā)展我給自己制定了新的工作規(guī)劃給自己制定了全新的工作任務(wù)，相信在20xx年我們部門能夠取得好成績。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇九
分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風(fēng)機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵?，F(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認同。
在公司管理方面：
（1）主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。（2）采用新的.指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。
（3）完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。
（4）帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃。
（5）強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。
（6）推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。
（7）明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風(fēng)格定位負責(zé)。
（8）明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：
（1）帶隊參加****宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。
（2）帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風(fēng)工作。
（3）主持長沙市****學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計。
（4）主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。
（5）參與***賓館電視片的前期拍攝工作。
（6）撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。
（7）公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
1．個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2．對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3．對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻！
公司副總辦：xxx
20xx年1月8日
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十一
在忙碌的工作中，20__年即將過去，一年里在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)懷幫助下，充分發(fā)揮崗位技能，通過自己的不斷努力，工作與業(yè)務(wù)水平都取得了長足的進步。不斷改進工作方法，提高工作效率?？偨Y(jié)過去吸取好的工作經(jīng)驗。下面我對20__年的各項工作做出一下總結(jié)：
一、工作情況。
我們的主要工作就是配合檢修、搶險、備品備件的領(lǐng)用、或現(xiàn)場生產(chǎn)和檢修所留下的垃圾、廢鋼、舊的備品備件清理清衛(wèi)等主要工作。在工作中能很好的完成領(lǐng)導(dǎo)下達的任務(wù)，快速安全的托運備件，清理清衛(wèi)等工作。有時設(shè)備檢修能夠積極配合檢修工作。在設(shè)備檢修忙碌時其中最多的超過一天__小時戰(zhàn)斗在工作崗位上，因用車計劃無規(guī)律，需求緊張時，每天在車間來回要跑上百次，有時搶修時間較長，為了生產(chǎn)加班加點不能休息，又加上我車噪聲大，駕駛室溫度高散熱差，整個人就好比在洗澡。而且在我們車間路面狹窄，道路條件差的工作環(huán)境下等，但我們都沒有怨言，能夠正確對待，努力工作，認真完好各項工作任務(wù)。
二、尊章守紀方面。
嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度，不打架、偷盜、不干有損企業(yè)形象的事，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，工作上認真仔細。上班集中精力，不違反勞動紀律和廠規(guī)廠紀，做到以廠為家，維護好企業(yè)的利益。
三、主要存在問題及下步打算。
主要問題：
1.工作上還不夠認真仔細，缺乏主動性，對車間的不安全因素還不夠了解。
2.由于我們車間道路條件差、狹窄、路口多等，不安全的因素下有__的行為。
3.對車輛的保養(yǎng)、維護、維修等工作做的還不到位。
下一步打算：
1.在新的一年里我們將要面對兩臺機的生產(chǎn)，要比今年忙一倍，那我們就更要做好本職工作，做到不超速，超載等各項違章的行為，做到生產(chǎn)在忙安全不忘，做到加強對車輛的保養(yǎng)、檢查、維修、維護等工作。只有保養(yǎng)好才能保證安全行車。為生產(chǎn)檢修等工作的需要提供有利的條件。
2.我們要在新的一年里更家努力的學(xué)習(xí)交通法規(guī)，加強自己的安全意識。我們要改正缺點，團結(jié)一致，做好自己本職工作，爭取更好的、圓滿完好領(lǐng)導(dǎo)交給我們的各項工作任務(wù)，并爭取在原有的工作力度上在上一臺階。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十二
我們在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的戰(zhàn)略方針下完成了20xx年的工作。20xx年，是環(huán)境管理部學(xué)習(xí)的一年，整頓的一年，穩(wěn)固的一年。為了不斷提高加強部門的整體工作績效，部門在專業(yè)技能，儀容形象，內(nèi)部紀律，內(nèi)部溝通，班組調(diào)整、制度規(guī)章，成本控制方面加強了管理，使其達到專業(yè)統(tǒng)一。在這一年里，環(huán)境管理部全體員工都付出了努力，各部門都給予了大力的協(xié)助和配合，才使得環(huán)境管理部的工作日趨完善，在此，非常感謝大家，希望大家以后能一如既往地支持我們，將不勝感謝。20xx年，我部將在進取中學(xué)習(xí)、穩(wěn)固中創(chuàng)新的思路下結(jié)合公司的整體發(fā)展目標和公司的戰(zhàn)略方針的指引下進行工作?，F(xiàn)在，我把20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作計劃進行簡述如下，望各位領(lǐng)導(dǎo)及同事給予指正：
一、部門接手總結(jié)。
1、剛接手部門管理時，一切還要進行熟悉了解掌握。特別是內(nèi)部紀律、專業(yè)水平、管理制度等都不太理想，尤其在內(nèi)部紀律方面，其團隊精神嚴重影響了團隊的建設(shè)和發(fā)展。針對內(nèi)部紀律的問題，接手后堅決杜絕了以前的挑撥離間、謠言惑眾、無事生非等影響團隊建設(shè)的事件發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭馬上解決在萌芽狀態(tài)，堅決做到殺一儆百，已警后患。在管理方面力求做到公平公正，事件力求調(diào)查全面，接手以來在這幾方面加大了力度進行管理調(diào)整?，F(xiàn)在一切基本正常。
2、配合編制了《員工守則》，在管理制度、培訓(xùn)考核、工作技能、員工職責(zé)等方面不斷進行了完善，但還有不足和待修定的章節(jié)待進一步整理。
3、在培訓(xùn)方面加大了力度，加強了基層管理的管理培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。加強了員工的技能培訓(xùn)、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、制度規(guī)章、考核等培訓(xùn)。
4、本部在基層領(lǐng)班管理方面進行了調(diào)整，辭退一名領(lǐng)班，從內(nèi)部提拔了兩名領(lǐng)班。進行了合理地分配和調(diào)到適合領(lǐng)班自身的實際能力的工作崗位，使其更好的發(fā)揮所長。
5、在溝通協(xié)調(diào)方面，本部與各部門及員工方面加大了溝通協(xié)調(diào)力度，摸清員工心中所想，觀察員工心態(tài)。多與員工進行溝通交流談話。有問題為他們及時溝通解決。實施以來起到了良好的效果。把每位員工當著兄弟姐妹一樣去看待，真誠地關(guān)心他們，幫助他們，讓他們不斷增強企業(yè)主人翁精神，使其感受到團隊愉悅的工作環(huán)境，教會他們怎樣巧妙的完成工作。為他們作好后勤服務(wù)保障，才能更好的提高工作效率。
6、在物料控制方面，本部與經(jīng)營部聯(lián)系了多家物料供應(yīng)商，進行了“擇優(yōu)”選取，誰質(zhì)量過硬價格又便宜就用誰。我部在日常使用上也加強了嚴格的控制管理，力求把物料成本降到最低。
1、在負二層清潔值班室內(nèi)設(shè)立了員工意見箱，積極聽取民意，征求各方意見和建議，以不斷完善部門工作。
2、在巡視檢查管理方面，制定了重點衛(wèi)生區(qū)域點、加強了巡視檢查力度。
跟進了平時較差員工的督導(dǎo)力度，加強了重點衛(wèi)生區(qū)域點巡視力度。
3、在員工管理方面采取了強制性的推動力和非強制性的引發(fā)力兩種管理形式。強制性的推動力是運用了公司的各項規(guī)章制度，讓員工有章可循，有一定約束機制。非強制性的引發(fā)力是給予員工真誠的關(guān)心與幫助，了解他們的思想動態(tài)和具體情況盡所能的進行幫助。我們意識到只有做好員工的服務(wù)工作，員工才能更好地為公司創(chuàng)造效益。我們服務(wù)好員工，員工服務(wù)好客戶，客戶產(chǎn)生經(jīng)濟效益的循環(huán)體系。
4、在部門文化方面，設(shè)立了黑板報，宣傳欄，豐富了員工的文化生活，改善了員工的休息環(huán)境和值班環(huán)境。
5、為了加強員工工作的積極性，實施了每月先進員工獎勵評比。
6、本年度在入室有償服務(wù)方面，基本比較穩(wěn)定，除個別因搬遷終止合同外，合同續(xù)簽。
7、年度共招聘62名員工，共離職59名，本部按編制35人。
8、年度共培訓(xùn)員工32次(自x月起)。
三、成本控制總結(jié)。
1、在物料成本控制方面，實行了員工成本使用情況統(tǒng)計觀察表，實行先進。
評選表彰。出入庫嚴格控制把關(guān)，實行責(zé)任制管理。從本部新接手之前的每月3900多元的物料費用控制到現(xiàn)在的每月3400多元的物料費用(入室清潔不斷增加的情況下，物料不增反減)，每月節(jié)省500多元，每年能為公司節(jié)省6000多元，這些都與全體員工的共同努力是分不開的。在入室作業(yè)不斷增加的情況下物料成本不增反減需要嚴格的控制管理才能達到。
2、在消殺工作方面，聘請外面專業(yè)殺蟲公司費用又太貴(按面積算至少1.5元/平米)，所以由我部自己進行消殺工作，大大降低了費用。
3、在人員控制方面，每天全上午基本所有的員工都在進行入室作業(yè)，35人確實很緊張，按正常編制的話至少需要38人，現(xiàn)在入室作業(yè)共23家，每天上午至少有23人投入到入室作業(yè)中去，但還要保證大樓公共區(qū)域的衛(wèi)生，這對員工和管理都有一定的難度，其中全天還要一人協(xié)助水站工作。但我們還是能堅持完成它。
四、清潔業(yè)務(wù)的開發(fā)總結(jié)。
1、在原有的清潔內(nèi)容的基礎(chǔ)上開發(fā)了地毯清洗，樓內(nèi)地毯清洗業(yè)務(wù)空間較大。且成本較低，每100平米最低收費150元(市場價每平米3元)，清潔時間1小時左右，成本不到50元，且風(fēng)險較小。
2、現(xiàn)入室有償服務(wù)共23戶，并一直合作愉快。
五、工作設(shè)想。
1、加強物料成本控制，試行“成本自控、級級管理”的控制管理體系主管先擬訂控制計劃指標，再把成本控制指標交給領(lǐng)班進行控制，之后再把指標交給員工進行控制。層層分解指標，實行級級控制管理。充分調(diào)動每個員工當家理財?shù)姆e極性，不斷增加企業(yè)主人翁精神。
2、在內(nèi)部成立質(zhì)量監(jiān)督檢查小組：監(jiān)督檢查小組由部門主管，領(lǐng)班，員工組成。第一加強了工作質(zhì)量監(jiān)督，第二保證了物料控制的管理過程。當日參加監(jiān)督檢查的員工的工作崗位由機動人員替補。監(jiān)督檢查在每天下午2點進行。同時也加強了巡視管理力度。也能提高加強每個員工的工作意識和質(zhì)量意識。
3、每月評出《成本控制工作評比》先進獎10名，從物料控制費用200元中抽出給予獎勵，每人20元。以便提高集體員工的積極性。
六、xx年工作計劃。
1、加強與員工的溝通交流：與每個員工每月至少保持兩次面對面交流溝通，以便了解掌握員工思想狀態(tài)，使其更好的做好工作。
2、鞏固入室有償服務(wù)：保持及提高入室作業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量。每月循環(huán)對入室清潔房間的高位及玻璃定期清潔一次，以便鞏固繼續(xù)合作率。
3、配合經(jīng)營部開發(fā)有償清潔業(yè)務(wù)。
4、設(shè)立內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)督檢查小組，加強工作檢查力度。
5、提高培訓(xùn)效果，除正常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，讓員工也參加“講課”，講講自己的工作心得及體會，講講自己的打工歷程和未來的人生目標計劃。以鍛煉員工的講話能力、膽量、口才，同時也加強員工彼此之間的溝通，增進互相了解的機會。
6、明確崗位責(zé)任制，在清潔值班室墻面設(shè)立工作崗位圖。
7、設(shè)立流動紅旗，每月隨先進員工的評比結(jié)果把紅旗插到工作崗位圖上，以便時時激勵員工工作的積極性。
8、20xx年物料費用每月再控制400元(配合控制設(shè)想試運行)，全年能節(jié)省控制4800元。物料費用由20xx年的3400元，計劃20xx年再控制到3000元/月(每月控制節(jié)省費用400元，每年控制節(jié)省4800余元)。3000元中不含入室作業(yè)費用。在3000元費用中抽出200元作為每月先進員工評選獎金，再抽出200元作為兩名領(lǐng)班控制的獎金，余下2600元指標平均分攤給33名員工，每位指標78元(不含新增入室作業(yè))，員工可以在78元內(nèi)進行自主控制，如果員工本月只用了60元，余下18元就獎勵給員工。這樣不但增加了員工及領(lǐng)班的工作積極性，并且工資也提高了，也加強了員工的敬業(yè)精神。
9、增設(shè)入室清潔業(yè)務(wù)的內(nèi)容開發(fā)。增加地板打蠟，地毯清洗業(yè)務(wù)內(nèi)容，地板打蠟及地毯清洗成本較低，較入室保潔省時省力，且發(fā)展空間很大。
10、外墻清洗計劃：計劃外墻在5月1日(勞動節(jié)期間)及10月1日(國慶節(jié)期間)各清洗一次。
七、建議。
1、清潔業(yè)務(wù)開發(fā)現(xiàn)在有很多業(yè)戶還不知道我公司有入室清潔服務(wù)，據(jù)平時觀察，有很多外來清潔公司來本大廈干活。所以，建議公司編制一些清潔宣傳單，遞交每家每戶。就本大廈來講，清潔的發(fā)展空間還是很大的。比如地毯清洗、地板打蠟發(fā)展空間和利潤都很大。且成本較低。
2、消殺業(yè)務(wù)開發(fā)。
現(xiàn)我部加強了公區(qū)的消殺工作，但很多蟲害跑到了業(yè)戶內(nèi)。按原則來講我部應(yīng)該進行配合消殺，但考慮費用問題，所以建議公司對消殺藥品采購一些回來后，由我部水藥進行比例后裝入小噴壺，再賣給業(yè)戶。經(jīng)初算，每瓶比例好的藥只賣30元，100平米內(nèi)每瓶可用二到三個月，每瓶原裝藥可比例至少20瓶，比例好后每瓶藥成本3元，噴壺成本7元，成本共10元。每瓶可賺20元20瓶=400元，每瓶原裝藥僅50元。每層樓算5戶，全樓算300戶，如果順利的話一次可賺20元300戶=6000元，并且費力不大。每年賣出6000元4次=24000元。(此業(yè)務(wù)項目可打入清潔宣傳單內(nèi))。
3、鞏固大樓業(yè)務(wù)后，可以向外擴展開發(fā)業(yè)務(wù)。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十三
20xx年9月，帶著忐忑的心情來了這個大家庭。開始了一段從完全陌生到漸漸熟悉的工作，工作內(nèi)容帶著前所未有的未知與挑戰(zhàn)，激勵著我需要付出更多的努力去學(xué)習(xí)和充實。幾個月一瞬間過去了，到了年末，也是一個回顧工作，總結(jié)分析自我的時候。
一、辦公室工作。
1、業(yè)主辦理入住249戶、商鋪入住39戶，164家裝修和工程部人員每周2-3次裝修巡檢、檢查;日常報修、投訴處理共260余次。
2、辦公室里每天負責(zé)辦公室衛(wèi)生，考勤記錄，值班記錄檢查，辦公室每周學(xué)習(xí)培訓(xùn)、開會記錄32次。
3、學(xué)習(xí)收費軟件，收費流程，票據(jù)的整理，各類表報的制作和月底報表的制作。
4、每周整理辦公室文件，歸檔，分類。
5、領(lǐng)用、申購記錄清理，公司申購下來的物資清點，歸類，入庫，每周定期檢查清理庫存。
6、協(xié)助工程部發(fā)放業(yè)主燃氣卡245家，單元門鑰匙、信報箱鑰匙發(fā)放187家。
7、品質(zhì)考核檢查記錄5次，周巡檢，質(zhì)檢會議16次。
8、門崗系統(tǒng)維護每周一次，共計17次。停車ic卡辦理，續(xù)費，回收共計104張;臨時進出ic卡80張。
9、電梯報修投訴處理，20次。
9、輔助辦公室其他人員處理其他事情和領(lǐng)導(dǎo)下派任務(wù)。
二、綠化維護。
當前綠化工人由綠化公司直接負責(zé)，我作為保潔部主管也要監(jiān)督綠化的工作。在10月11月的公司品質(zhì)考核的時候，公司領(lǐng)導(dǎo)對于小區(qū)綠化的成果給以了肯定也指出了許多不足的地方，例如小區(qū)前提裝修期間許多施工隊的汽車碾壓草皮，讓一些地方有泥土裸露，針對這些問題，我也第一時間與綠化人員溝通，對綠化植被被破壞得多放立刻進行整改和修復(fù)。
正值秋、冬季，園區(qū)綠化形勢比較嚴峻，主要是以下方面的工作：
1、每周與綠化人員對小區(qū)綠化情況進行溝通。
2、每天做好園區(qū)綠化及設(shè)施的日常維護監(jiān)督，對于芙蓉樹等落葉情況嚴重的樹木進行樹枝修剪，共計3次，麥冬，扁竹根則是以補種、修補和拔除枯黃壞死的來進行維養(yǎng)，共計5次。
3、每天對路面和各個角落的及時清掃落葉。
4、防蟲，冬季花草的施肥共計3次。
三、保潔部工作。
1、認真做好保潔隊伍的整體素質(zhì)建設(shè)，加強員工的思想教育培訓(xùn)。每周開會培養(yǎng)員工的服務(wù)意識。
2、進一步建全各項規(guī)章制度。以相關(guān)的規(guī)章制度來嚴格規(guī)范每位員工的日常工作、行為準則，做到“定人定崗，責(zé)任到人”讓每位員工都能認識到自己的不足之處，并積極尋求改進和進取。
3、保潔員的儀表、形像、禮節(jié)管理培訓(xùn)。根據(jù)公司的要求，統(tǒng)一著裝，經(jīng)常檢查員工的儀表儀容，做到著裝整齊、有禮節(jié)有禮貌、精神飽滿、做到微笑服務(wù)。
4、定崗、定位，責(zé)任到人。根據(jù)小區(qū)的實際情況，劃區(qū)，劃樓、劃樓道，根據(jù)劃分的責(zé)任區(qū)情況，每天進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
5、每周定期和不定期的檢查。及時組織人力和物力，確保每一次檢查。每周五定期一次大檢查，每天一次小檢查。
6、搞好業(yè)主關(guān)系。經(jīng)常與業(yè)主溝通，征求業(yè)主的意見，對于提出的問題，及時整改，并請業(yè)主檢查。
7、嚴格按《保潔工作守則》和公司的檢查評分標準，實行工作檢查制度，包括：自查、互查、主管檢查、抽查等制度，將考核結(jié)果第一時間與員工溝通。做到獎勤罰懶，賞罰分明。堅持不定期巡視小區(qū)，督導(dǎo)保潔工作，落實各種會議制度。
8、九月份調(diào)任保潔主管以來，招聘人員共計9人、每周定期培訓(xùn)共計10次、不定期培訓(xùn)共計4次、辦理離職人員手續(xù)4次;品質(zhì)考核指出問題共16處，周巡檢指出問題27次，接到業(yè)主保潔方面投訴7次。存在的問題：
1、入場前期有很多業(yè)主正在裝修，建渣在樓道上堆放的情況很嚴重，保潔對于業(yè)主的勸阻引導(dǎo)不夠，以至于有業(yè)主多次投訴。
2、專業(yè)技能掌握不夠。清潔方法不夠，還無法全面的進行清潔，為日后工作中可能造成的工作失誤留下隱患。
3、記錄的不規(guī)范、不齊全。記錄不足、不完善，記錄缺乏整齊性、美觀性。4、保潔部各人員之間的工作經(jīng)驗交流還不夠。對于其他小區(qū)做的優(yōu)秀的地方學(xué)習(xí)的還不夠，特別是在勸導(dǎo)業(yè)主在樓道上堆放物品的習(xí)慣。
5、衛(wèi)生死角處理不完全。樓道清潔衛(wèi)生是每次的檢查的重點部位，消火栓，樓道轉(zhuǎn)角的窗戶上的灰塵，周巡檢的時候偶爾會有灰塵堆積的情況;電梯里按鍵有臟印;單元門和門口的報箱有落灰塵。
6、保潔人員培訓(xùn)不夠。保潔人員在開荒的時候人員變動較大，人員培訓(xùn)時間不足。很多保潔只會掃地拖地，對于時間的合理安排不夠，以至于感覺做了很久工作但是效果又不明顯。
7、入住資料填寫不仔細，有錯填的地方。
針對以上情況，20xx年計劃如下。
一、辦公室。
1、繼續(xù)加強客戶服務(wù)水平和質(zhì)量，做到業(yè)主有問題能解決的立刻解決，沒法解決的立刻向領(lǐng)導(dǎo)反映，努力讓業(yè)主得到滿意答復(fù)。
2、20xx年入住，辦理裝修的業(yè)主的登記，歸檔要更細致，保證沒有出錯。3、辦公室收費軟件更熟悉，確保收費員不在的時候能獨立完成業(yè)主收費，文檔資料建立并且準確無誤。
4、門崗系統(tǒng)每月1次維護，確保系統(tǒng)不會癱瘓。門崗系統(tǒng)電子狗專人保管使用，放在特定位置，以備系統(tǒng)斷電以后能夠及時恢復(fù)。
5、辦公室內(nèi)接到報修詳細登記并立刻告知工程人員，做到當日報修當日解決。
6、每周周巡檢周周檢查，每周的問題當周解決。
7、每周進行一次辦公室文檔檢查清理，沒有入檔、柜的文件全部清理分類入檔、入柜。
8、辦公室物資庫存每周清理一次，做好登記。每月申購回來的物資入庫之前清點確認，并簽字確認。物品領(lǐng)用、借用做好登記，由當事人簽字確認，歸還時確認完好無損在入庫。如果出現(xiàn)損壞，須由當事人照價賠償。
二、保潔部。
1、保潔小檢查每天1次，大巡查每周1-2次，并且對每次巡查的結(jié)果告知當事人。
2、保潔各人員負責(zé)區(qū)域簽到準時，無誤，無提前簽到或者是補簽的。3、保潔部選一名保潔班長。保潔各人員的工作安排直接由班長負責(zé)，平時衛(wèi)生和工作狀態(tài)由班長直接負責(zé)。并且由班長做好帶頭模范帶頭作用。
4、在不影響工作的情況下，每2個月帶保潔人員到兄弟單位上學(xué)習(xí)，與兄弟單位保潔人員交流工作經(jīng)驗互相學(xué)習(xí)。
5、完善獎懲措施。做得好的，選一名評為月標兵并且分享當月評為標兵自己的好的地方和不好的地方。
6、保潔會議的時候不定期學(xué)習(xí)《保潔部工作守則》，讓保潔能夠熟悉工作守則的基本內(nèi)容。
7、保潔部每月召開保潔部會議2-3次，并且完整記錄開會內(nèi)容，各參加會議人員。
三、綠化。
1.每天巡視綠化維護情況，每周巡檢結(jié)果立刻告知綠化人員。
2.每月監(jiān)督綠化人員對小區(qū)內(nèi)綠化植物修剪，修枝，施肥情況。3.綠化人員如有變動立刻告知領(lǐng)導(dǎo)并安排。
4.第一時間傳達領(lǐng)導(dǎo)下達任務(wù)。
相對我剛到小區(qū)的時候，管理經(jīng)驗不足，熟悉度不夠，又加上小區(qū)里到處都在裝修，樓道里建渣，路面上的白色垃圾，電梯里面裝修的粉塵情況嚴重。經(jīng)過10月、11月份的全面的大開荒階段，樓道上建渣，路面上的白色垃圾除個別還在裝修的業(yè)主樓道上粉塵比較多以外，其他地方相對來說有了很大的進步。
總的來說20xx年雖然坎坷但是也還順利，有許多不足的地方還需要改進，辦公室的同事對我也是很照顧，讓我感覺到這個初次接觸的工作也不是那么困難。希望20xx年可以比20xx年更好。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十四
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十五
20xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學(xué)到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十六
自20xx年年6月份調(diào)入物業(yè)管理處以來，我努力適應(yīng)本單位新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學(xué)習(xí)，埋頭工作，履行職責(zé)，自我感覺已經(jīng)較好地完成了各項工作任務(wù)，下面將任職來的工作情況匯報如下：
一、自覺加強學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。
我是初次接觸物業(yè)管理工作，對綜合管理員的職責(zé)任務(wù)不甚了解，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實踐鍛煉，較快地進入了工作情況。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，從不會到會，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。
二、心系本職工作，認真履行職責(zé)。
(一)耐心細致地做好財務(wù)工作。自接手管理處財務(wù)工作的半年來，我認真核對上半年的財務(wù)賬簿，理清財務(wù)關(guān)系，嚴格財務(wù)制度，做好每一筆賬，確保了年度收支平衡和盈利目標的實現(xiàn)。一是做好每一筆進出賬。對于每一筆進出賬，我都根據(jù)財務(wù)的分類規(guī)則，分門別類記錄在案，登記造冊。同時認真核對發(fā)票、賬單，搞好票據(jù)管理。二是搞好每月例行對賬。按照財務(wù)制度，我細化當月收支情況，定期編制財務(wù)報表，按公司的要求及時進行對賬，沒有出現(xiàn)漏報、錯報的情況。三是及時收繳服務(wù)費。結(jié)合實際，在進一步了解掌握服務(wù)費協(xié)議收繳辦法的基礎(chǔ)上，我認真搞好區(qū)分，按照鴻亞公司、業(yè)主和我方協(xié)定的服務(wù)費，定期予以收繳、催收，200x年全年的服務(wù)費已全額到賬。四是合理控制開支。合理控制開支是實現(xiàn)盈利的重要環(huán)節(jié)，我堅持從公司的利益出發(fā)，積極協(xié)助管理處主任當家理財。特別在經(jīng)常性開支方面，嚴格把好采購關(guān)、消耗關(guān)和監(jiān)督關(guān)，防止鋪張浪費，同時提出了一些合理化建議。
(二)積極主動地搞好文案管理。半年來，我主要從事辦公室的工作，文案管理上手比較快，主要做好了以下2個方面的工作：一是資料錄入和文檔編排工作。對管理處涉及的資料文檔和有關(guān)會議記錄，我認真搞好錄入和編排打印，根據(jù)工作需要，制作表格文檔，草擬報表等。二是檔案管理工作。到管理處后，對檔案的系統(tǒng)化、規(guī)范化的分類管理是我的一項經(jīng)常性工作，我采取平時維護和定期集中整理相結(jié)合的辦法，將檔案進行分類存檔，并做好收發(fā)文登記管理。
(三)認真負責(zé)地抓好綠化維護。小區(qū)綠化工作是10月份開始交與我負責(zé)的，對我來講，這是一項初次打交道的工作，由于缺乏專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，當前又缺少綠化工人，正值冬季，小區(qū)綠化工作形勢比較嚴峻。我主要做了以下2個方面的工作：一是搞好小區(qū)綠化的日常維護。二是認真驗收交接。
三、主要經(jīng)驗和收獲。
在工作半年來，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：
(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位。
(二)只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
(三)只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務(wù)職責(zé)。
(四)只有樹立服務(wù)意識，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十七
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、在菜譜的安排方面：
1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
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