總結(jié)是一種思考的方式，有助于我們更好地認(rèn)識自己。寫總結(jié)時，我們可以通過列舉事實、提出問題、反思經(jīng)驗等方式來豐富內(nèi)容。接下來是一些實際案例的總結(jié)，可以幫助我們更好地理解總結(jié)的寫作方法。
食品安全知識講話稿篇一
老師們，同學(xué)們：
早上好！
我是四年級4班的，今天我在國旗下演講的題目是——《為了美好明天，關(guān)注食品安全》。
燕子飛走了，有再來的時候；楊柳枯萎了，有再青的時候 ；桃花凋謝了，有再開的時候?？墒?，我們一旦失去了健康甚至生命，一切美好還有再來的時候嗎？健康，何等重要！生命，何等珍貴！我們要時刻維護(hù)自己的健康，珍愛自己的生命，而保證食品安全是保證生命健康最關(guān)鍵的一環(huán)。
你看，下午四點左右，隨著下課鈴聲的響起，同學(xué)們爭先恐后來到學(xué)校附近的各種小攤，有賣炸肉串，煎蛋餅，烤魷魚，這些攤點的工作人員很少有人戴手套，他們邊收錢邊操作，忙得不亦樂乎。你們知道嗎？這些廉價的食品很不衛(wèi)生，充滿了安全隱患。
都說，病從口入。作為學(xué)生，也許我們無法改變食品不太安全的現(xiàn)狀，但我們可以管好自己的嘴巴，讓我們的身體更健康，讓自己的未來更光明。
我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！
食品安全知識講話稿篇二
老師、同學(xué)們：
今天我講話的題目是“關(guān)注食品安全，保障身體健康”。
民以食為天，食以安為先。食品安全不僅關(guān)系到人們的身體健康，也關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。
對于我們這些正在成長的學(xué)生而言，學(xué)習(xí)一些食品衛(wèi)生的知識、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，這是非常必要的。但我們經(jīng)常看到有些同學(xué)在流動攤販處購買并食用沒有衛(wèi)生保障的食品。你知道那些看似誘人的食品背后隱藏著怎樣的危險嗎？據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門介紹，由于學(xué)生的零花錢相對有限，所以這些經(jīng)營者絕大多數(shù)是以“便宜進(jìn)便宜出”為原則，購進(jìn)一些“三無”產(chǎn)品，多數(shù)食品以色素、糖精為主要原料。還有一些油炸、燒烤、煙熏食品，不僅會使食物營養(yǎng)成分變性，還有可能因為原料的質(zhì)量問題而造成毒害，嚴(yán)重危害青少年的生長發(fā)育和身體健康。
校園周邊的食品衛(wèi)生隱患不僅需要衛(wèi)生、城管、工商等執(zhí)法部門加大檢查管理力度，更需要同學(xué)們提高自我保護(hù)意識，自覺抵制不衛(wèi)生食品的誘惑。所以，在此我建議同學(xué)們：
1、要樹立食品安全觀念，了解食品安全知識，增強(qiáng)自我防護(hù)能力。在購買食品時，應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場和超市，同時注意食品包裝上有無生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期。
2、培養(yǎng)良好的飲食觀念。不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質(zhì)食品的誘惑，盡可能在家里就餐。
3、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水，少喝含有防腐劑、色素的飲料。
4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不隨便在校園內(nèi)吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋等垃圾，保持校園衛(wèi)生環(huán)境整潔。
同學(xué)們，食品安全關(guān)系你我他，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵。希望我們每一位同學(xué)樹立食品安全意識，讓健康的生活永遠(yuǎn)伴隨大家！
我的演講完了，謝謝大家！
食品安全知識講話稿篇三
老師們，同學(xué)們：
早上好！
我是四年級4班的xx，今天我在國旗下演講的題目是——《為了美好明天，關(guān)注食品安全》。
燕子飛走了，有再來的時候；楊柳枯萎了，有再青的時候；桃花凋謝了，有再開的時候?？墒?，我們一旦失去了健康甚至生命，一切美好還有再來的時候嗎？健康，何等重要！生命，何等珍貴！我們要時刻維護(hù)自己的健康，珍愛自己的生命，而保證食品安全是保證生命健康最關(guān)鍵的一環(huán)。
你看，下午四點左右，隨著下課鈴聲的響起，同學(xué)們爭先恐后來到學(xué)校附近的各種小攤，有賣炸肉串，煎蛋餅，烤魷魚，這些攤點的工作人員很少有人戴手套，他們邊收錢邊操作，忙得不亦樂乎。你們知道嗎？這些廉價的食品很不衛(wèi)生，充滿了安全隱患。
都說，病從口入。作為學(xué)生，也許我們無法改變食品不太安全的現(xiàn)狀，但我們可以管好自己的嘴巴，讓我們的身體更健康，讓自己的未來更光明。
我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！
食品安全知識講話稿篇四
同學(xué)們：
大家好！這天我要與大家分享的守于食品安全的問題。
俗話說得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，影響我們每一個人的健康，更關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險之中。健康，何等重要！生命，何等珍貴！一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來一次。所以我們要時刻維護(hù)自我的健康，珍愛自我的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。
最近我們不斷從報紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京"冠生園"事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的"毒咸魚"，使我們談"咸魚"而色變；廣東的"瘦肉精"事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的"蘇丹紅"竟出此刻我們最喜歡吃的辣味食品里；去年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件，使131人發(fā)病，至今想起來還會讓人膽顫心驚；還有近來的染色饅頭、毒豆芽、蒙牛毒牛奶等事件接二連三地發(fā)生，究竟要到什么時候才停止??？應(yīng)對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？上述重大事件都已熟知，但是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。
此刻，有很多人還是不關(guān)心不注意自我所吃食品是否是安全健康，只想著滿足一時的食欲。我想再一次提醒大家，那些東西不但不衛(wèi)生，而且在制作過程中，還有可能產(chǎn)生致癌物。作為一名學(xué)生，我們有職責(zé)維護(hù)社會食品安全，從我做起，從點滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自我的力量。
"以人為本，安全第一"，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共同的努力。生命的完美從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開始。為了陽光更加燦爛的明天，讓我們從此刻做起吧！
食品安全知識講話稿篇五
老師們，同學(xué)們：
早上好！
我是四年級4班的xx，今天我在國旗下演講的題目是——《為了美好明天，關(guān)注食品安全》。
燕子飛走了，有再來的時候；楊柳枯萎了，有再青的時候；桃花凋謝了，有再開的時候?？墒?，我們一旦失去了健康甚至生命，一切美好還有再來的時候嗎？健康，何等重要！生命，何等珍貴！我們要時刻維護(hù)自己的'健康，珍愛自己的生命，而保證食品安全是保證生命健康最關(guān)鍵的一環(huán)。
你看，下午四點左右，隨著下課鈴聲的響起，同學(xué)們爭先恐后來到學(xué)校附近的各種小攤，有賣炸肉串，煎蛋餅，烤魷魚，這些攤點的工作人員很少有人戴手套，他們邊收錢邊操作，忙得不亦樂乎。你們知道嗎？這些廉價的食品很不衛(wèi)生，充滿了安全隱患。
都說，病從口入。作為學(xué)生，也許我們無法改變食品不太安全的現(xiàn)狀，但我們可以管好自己的嘴巴，讓我們的身體更健康，讓自己的未來更光明。
我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！
食品安全知識講話稿篇六
大家好，我是101班的譚婧媛。今天我要為大家講述的是與我們息息相關(guān)的食品安全。古話說得好：國以民為本，民以食為天。我們每天都離不開食品，所以它直接關(guān)系到我們的生活，影響著我們每一個人的健康。
最近我們身邊充斥著與食品安全有關(guān)的新聞，比如：“辣條”的生產(chǎn)環(huán)境并不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。蒙牛的毒牛奶?！敖┦狻贝罅苛魅胧袌?。廣東一女子在肯德基竟吃出數(shù)條活蟲。病死豬流入廣東、重慶等地。
大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，食品安全也存在著很大的隱患。
曾經(jīng)，我是街頭燒烤店前的?？停看温愤^總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過路邊的燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去買了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤肉的香味，恨不得馬上吃到嘴里。 就在此時，我看到一個服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來?？吹竭@一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧 這樣的小吃攤。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們 還能吃什么我們吃的安全嗎這越來越成為大家關(guān)心的問題， 越來越渴望綠色食品進(jìn)入到千家萬戶。
所以我在這里為大家普及一些關(guān)于食品安全的常識：
一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
我的演講完畢，謝謝大家。
食品安全知識講話稿篇七
今年五月下旬，中國臺灣的食品行業(yè)傳出了一個可怕的名詞：“塑化劑”。一時間，人們“談塑色變”，任何飲料、餅干、蛋糕都被人們拒之千里，甚至有些糖果也被懷疑含有塑化劑。
塑化劑是怎么一回事呢?塑化劑原來是在工業(yè)上使用的，但是因為它價格便宜，于是一些不法商販將塑化劑代替棕櫚油，制成了起云劑(一種乳化穩(wěn)定劑)，然后食品制造商將這些含有塑化劑的起云劑加入食品中。這次的塑化劑事件在中國臺灣引起巨大的轟動。起云劑里的塑化劑含量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了世界衛(wèi)生組織的限量標(biāo)準(zhǔn)。食用塑化劑會使人體基因受到傷害，并有類雌激素作用，大量攝入會引發(fā)激素失調(diào)，還會影響人的生殖能力。所以我們不要經(jīng)常食用餅干、果汁等食品，以免食用到含塑化劑的食品。
歸根到底，塑化劑的來源還是因為某些人利欲熏心而引起的。為了錢而不顧別人的生命，這正是人性的弱點所在。
再說“一滴香”。“一滴香”早在一年前就曝光過?！笆褂靡坏蜗?，清水變濃湯”成了當(dāng)時的流行語。一滴香含有許多化學(xué)物質(zhì)，使用少量就能使菜或躺異常鮮美，但對人的危害也是非常大的。
最后說地溝油。近些日子，有許多的小飯店被曝光使用地溝油。地溝油是將陰溝里的廢油分離出來重復(fù)使用。這種油價格便宜，但含有致癌物質(zhì)。
看了那么多事例，我感慨萬分。我呼吁：“我們要一個安全的食品環(huán)境?！?/p>
食品安全知識講話稿篇八
今天學(xué)校召集小學(xué)午餐配送及幼兒園食堂人員召開食品安全管理專題會。學(xué)校的校長、書記、負(fù)責(zé)安全的副校長和兩個食堂的管理及工作人員，一起參加會議，充分說明學(xué)校對師生在校、在園就餐安全的重視。 近期，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上，出現(xiàn)很多安全問題。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣源73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，給師生的生命安全帶來了嚴(yán)重的隱患。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，希望認(rèn)真執(zhí)行!
五句話：一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點要求。
學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé)，按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀，嚴(yán)格履行安全責(zé)任，確保食堂、食品安全。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題，要及時上報、及時處理，及時溝通，盡力把問題處理在學(xué)校層面。
1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢，證明材料妥善留存。
2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。 沒有兩證的，一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理。
1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。
2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。
3、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。
1、購買關(guān)：
(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;
(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等;
(3)索要食品合格證;
(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買。
2、儲存關(guān)：
(1)所有食品均要分類上架儲存;
(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;
(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查。
3、烹飪關(guān)：
(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;
(2)所有葷素菜系、米飯、面點要做熟，湯類要燒開;
(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜。
4、發(fā)放關(guān)：
(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時消毒;
(3)發(fā)放飯食時，值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)
1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時公布，告知老師、學(xué)生及家長。
2、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好。
3、加強(qiáng)采購管理。食品采購要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時將購買物品全部入庫。加強(qiáng)食堂資金管理，及時建立賬冊，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
4、加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉，不得留給師生第二天食用。
5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費，要妥善保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財產(chǎn)損失。
食品安全知識講話稿篇九
老師、同學(xué)們：
定于6月10日至7月9日在中小學(xué)舉行20xx年全市食品藥品安全宣傳月活動，中小學(xué)校食品藥品安全宣傳主題日為20xx年6月xx日。在6月xx日各班舉行了以“尚德守法，提升食品藥品安全治理”為主題的中小學(xué)校食品藥品安全宣傳主題日啟動儀式的主題班會，且更新了黑板報，辦了手抄報和寫了演講稿。提高了大家的食品安全意識。今天我講話的`主題仍然是《尚德守法，提升食品藥品安全治理》。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對健康、對食品安全更加關(guān)注，特別是“三鹿”奶粉等食品安全事件的發(fā)生，更給我們敲響了關(guān)注食品安全的警鐘。“食品安全”已經(jīng)成為關(guān)系到國民健康、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場繁榮的重要因素。
有致癌物，嚴(yán)重危害青少年的生長發(fā)育和身體健康。冷飲在儲存過程中不能排除交叉污染，不少銷售商是把冷飲與凍肉合放在一起，有的則是原料本身就不合格。而且，在衛(wèi)生部門多次檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周邊店的進(jìn)貨來源比較雜亂，有的店主不能出具采購食品索證登記，或相關(guān)的進(jìn)貨信息記錄不全，有的店主甚至購進(jìn)過期、變質(zhì)食品或三無食品。而對于路邊流動的小攤點，上述要求更是無從談起，其實就是無證非法經(jīng)營。因此，校園周邊的食品衛(wèi)生隱患，已成為一個頑癥。要消除這一頑癥，除了需要衛(wèi)生、城管、工商等執(zhí)法部門加大檢查、取締工作力度外，還需要我們的學(xué)生提高自我保護(hù)意識，自覺抵制不衛(wèi)生食品的誘惑，不買不良食品，杜絕食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。所以，在此我建議同學(xué)們：
1、要樹立食品安全觀念，了解食品安全知識，增強(qiáng)自我防護(hù)能力。在購買食品時，應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場和超市，選購食品應(yīng)盡可能選擇一些知名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期。若在小店里買食品一定要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產(chǎn)許可證、qs標(biāo)志的食品堅決不能購買和食用。
2、培養(yǎng)良好的飲食觀念。不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質(zhì)食品的誘惑，在校學(xué)生盡可能到學(xué)校食堂就餐。
料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。
4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不隨便在校園內(nèi)吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋等垃圾，保持整潔的校園衛(wèi)生環(huán)境。
老師、同學(xué)們，食品安全無小事，“病從口入”重預(yù)防?，F(xiàn)在正進(jìn)入夏季，各種病菌也在迅速滋生和蔓延。讓我們自覺行動起來，關(guān)注食品安全，重視“問題食品”對身體健康和青少年成長的危害，遠(yuǎn)離“問題食品”、“不合格食品”，同時，也希望全校師生告誡身邊的親朋好友不制作、不銷售不合格產(chǎn)品，不斷提高我們的食品安全意識和自我保護(hù)意識，構(gòu)建平安和諧、健康向上的校園環(huán)境！
食品安全知識講話稿篇十
老師們，同學(xué)們：
為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，希望認(rèn)真執(zhí)行!
五句話：一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點要求。
學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé)，按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀，嚴(yán)格履行安全責(zé)任，確保食堂、食品安全。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題，要及時上報、及時處理，及時溝通，盡力把問題處理在學(xué)校層面。
1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢，證明材料妥善留存。
2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。沒有兩證的，一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理。
1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。
2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。
3、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。
1、購買關(guān)：
(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;。
(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等;。
(3)索要食品合格證;。
(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買。
2、儲存關(guān)：
(1)所有食品均要分類上架儲存;。
(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;。
(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查。
3、烹飪關(guān)：
(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;。
(2)所有葷素菜系、米飯、面點要做熟，湯類要燒開;。
(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜。
4、發(fā)放關(guān)：
(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時消毒;。
(3)發(fā)放飯食時，值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)。
1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時公布，告知老師、學(xué)生及家長。
2、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好。
3、加強(qiáng)采購管理。食品采購要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時將購買物品全部入庫。加強(qiáng)食堂資金管理，及時建立賬冊，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
4、加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉，不得留給師生第二天食用。
5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費，要妥善保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財產(chǎn)損失。
食品安全知識講話稿篇十一
經(jīng)過精心籌備，今天我們在這里隆重舉行“食品安全宣傳周”活動啟動儀式。在此，我代表縣政府表示熱烈的祝賀。向前來參加活動的相關(guān)部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企事業(yè)和廣大群眾表示衷心感謝，向一直關(guān)心、關(guān)注我縣食品的社會各界人士表示崇高的敬意。
食品是人類社會賴以生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)條件，食品安全狀況直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著社會穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展。我縣歷來高度重視食品安全工作，不斷強(qiáng)化措施，開展了一系列專項整治活動，取得了明顯成效。但是我們還必需清醒地認(rèn)識到，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，我們對食品生產(chǎn)、流通、加工、銷售監(jiān)管仍存在很多薄弱環(huán)節(jié)，食品安全形勢依然十分嚴(yán)峻。食品從農(nóng)田到餐桌，覆蓋生活中的各個領(lǐng)域，涉及千家萬戶，做好食品安全工作，需要食品執(zhí)法機(jī)關(guān)的嚴(yán)格執(zhí)法，需要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的嚴(yán)格自律，需要廣大群眾的積極參與。
我們組織開展這次以“尚德守法、提升食品安全治理能力”為主題的食品安全宣傳周活動，目的就是進(jìn)一步強(qiáng)化各級政府對食品安全工作負(fù)總責(zé)的意識，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管部門的工作職責(zé)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為第一責(zé)任人的意識，增強(qiáng)廣大消費者的食品安全自我保護(hù)能力，營造人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全的社會氛圍。希望各有關(guān)部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要進(jìn)一步提高對食品安全宣傳活動的認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，狠抓責(zé)任落實，努力把這次宣傳活動搞得有聲有色、富有成效。真正為“舌尖上”的安全當(dāng)好守衛(wèi)者和保護(hù)者。
食品安全是一項系統(tǒng)工程，產(chǎn)業(yè)鏈條長，涉及監(jiān)管部門多，各有關(guān)部門要以這次活動為契機(jī)，凝聚力量，整合資源，提高食品監(jiān)管合力和效率，為公眾營造放心、安全的食品消費環(huán)境。廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營企事業(yè)，要切實履行第一責(zé)任人的責(zé)任，從我做起，從現(xiàn)在做起，真正把食品質(zhì)量安全作為企業(yè)的生命線，像珍惜生命一樣，珍惜企業(yè)的信譽(yù)，真正做到誠信為本。同時，希望社會各界人士積極參與到食品安全監(jiān)管活動中來，共同抵制問題食品、揭發(fā)問題食品，為促進(jìn)全縣食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)，從而全面提高我縣食品安全綜合治理的水平。
現(xiàn)在我宣布，xx年食品安全宣傳周活動正式啟動。
謝謝大家!
食品安全知識講話稿篇十二
老師、同學(xué)們：
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我們生活的水平越來越好。雖然沒有像舊社會那樣人們“吃不飽，穿不暖”，但是我們現(xiàn)在的生活中，也存在著食品安全，特別是我們這些青少年，首先自身要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的同時，食品安全也是非常重要的，所以我們來討論一下這個話題。
“沒有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于政府部門的有效監(jiān)管。在我們學(xué)校的旁邊，有幾處小攤，上面放著各種各樣的以肉為主的油炸食品，放學(xué)了，同學(xué)們的肚子餓了。都會忍不住去那里買些油炸食品吃，他們卻沒有想過小攤上的食品非常臟，路上的灰塵，只有風(fēng)一飄過，它們都會飄到油炸食品的上面，而且多吃的話，也會提早發(fā)育，所以希望大家不要在那些無證小攤上買東西。
作為小學(xué)生買東西的時候應(yīng)掌握以下幾點要求：
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，是否過了保質(zhì)期，有沒有安全食品標(biāo)準(zhǔn)，以防買到三無產(chǎn)品。
2、不到校園周邊無證攤販出購買食物，減少食物中毒。
3、注意個人衛(wèi)生，飯前洗手。
4、少吃油炸，油煎食品。
我們要摒棄貪便宜，圖方便等不合理消費習(xí)慣，培養(yǎng)進(jìn)名店，購名品，看日期，查包裝的科學(xué)消費習(xí)慣，要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護(hù)能力。要是發(fā)現(xiàn)不合理產(chǎn)品，要向相關(guān)部門舉報，使我們身邊不再有食品安全的隱患。“民以食為天，食以安為先”。
食品安全知識講話稿篇十三
提到“安全”，大家可能只會想到“道路交通安全”，“燃放煙花爆竹”，“校內(nèi)追逐打鬧”等容易引起事故的問題。其實，在我們身邊，有一個重要的，值得大家關(guān)注的問題——食品衛(wèi)生安全。
最近，電視上，報紙上都在講“地溝油”。剛開始，我不明白，什么是地溝油?后來，通過大人的講解，我知道地溝油是怎么得來的，它有哪些危害。在這里，我想告訴大家：地溝油就是將下水道中的油膩漂浮物或者賓館，酒樓的泔水經(jīng)過簡單的加工，提煉而得到的油。它的危害大，一是其中含有許多的細(xì)菌等微生物，容易引發(fā)腸炎;另外，地溝油中含有大量的黃曲霉素，可能導(dǎo)致肝癌，嚴(yán)重危害人體健康。它或許就潛伏在你我的身邊。
還有，學(xué)校門前的小吃攤上，那些五顏六色，沒有產(chǎn)地，沒有生產(chǎn)日期的袋裝零食，大家買來吃，那樣只會對身體有害無益。裸露在外的，那就更不用說了。經(jīng)過長途運(yùn)輸，層層中轉(zhuǎn)，最后擺在小攤上，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。前段時間，我因為肚子痛，去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說是腸內(nèi)淋巴結(jié)發(fā)炎，也就是人們常說的腸炎。它的由來，是因為我吃了不衛(wèi)生的食品。平常，我喜歡吃炸火腿腸，喜歡小吃攤上花花綠綠的零食。正是它們，損害了我的身體健康。
其實，只有我們管好自己的嘴，才能遠(yuǎn)離食品不衛(wèi)生帶來的疾病。
食品安全知識講話稿篇十四
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，理解社會監(jiān)督，承擔(dān)主體職責(zé)。
二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實職責(zé)到人，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。
五、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每一天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改善的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。
九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
食品安全知識講話稿篇十五
一、單項選擇題（共20題）。
1、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(d)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。
a.縣(市)區(qū)b.鄉(xiāng)鎮(zhèn)c.特定區(qū)域d.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向(a)報告。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(d);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(d)。
a.三個月一年b.三個月二年c.六個月一年d.六個月二年。
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(b)。
a.三個月b.六個月c.一年d.二年。
5、食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由(c)規(guī)定。
a.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門b.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門。
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(c)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。
a.三個b.五個c.七個d.九個。
7、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(b)小時內(nèi)申請復(fù)檢。
a.二b.四c.六d.八。
8、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，應(yīng)當(dāng)向(a)提出食品安全風(fēng)險評估的.建議，并提供風(fēng)險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
a.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門b.國務(wù)院辦公廳。
c.國務(wù)院食品安全委員會d.食品檢驗機(jī)構(gòu)。
9、(d)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
a.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息b.食品安全日常監(jiān)管情況。
c.食品抽檢結(jié)果d.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果。
10、對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，(c)應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。
a.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門b.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門。
11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(a)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
13、縣級以上人民政府(b)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
14、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.備案備案b.注冊注冊c.備案注冊d.注冊備案。
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(c)應(yīng)當(dāng)公布并及時更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
16、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(a)注冊。
a.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門。
b.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門c.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。
d.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門。
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項向（a）食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務(wù)院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務(wù)院備案。
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)(b)食品藥品監(jiān)督管理部門(b)。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務(wù)院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務(wù)院備案。
19、省級以上人民政府(c)應(yīng)當(dāng)及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(c)。
a.易降解b.安全無毒c.對人體安全、無害d.對環(huán)境無害。
食品安全知識講話稿篇十六
7月4日，xx街道食藥所的工作人員與xx西里社區(qū)聯(lián)合舉辦了xx食藥所食品安全大課堂為主題的培訓(xùn)會。
此次活動主要是向大家講解，讓大家在日常消費中，在采購食品中如何提高食品安全防范意識，增強(qiáng)食品識別能力，防止在日常生活中購買到假冒、過期，對人身體有害的食品，提高食品安全鑒別能力。食藥所李所對大家說食品藥品安全關(guān)系到百姓的生命安全，與我們的生活息息相關(guān)。在對于食品藥品的安全監(jiān)管方面，我們?nèi)巳擞胸?zé)。希望每個人都能參與到食品安全的監(jiān)管工作當(dāng)中來，成為食品安全工作的監(jiān)管員、宣傳員，從心底重視食品的安全問題?；顒又校乘幩€為社區(qū)居民發(fā)放免費提供食品的`快速檢測，現(xiàn)場教大家如何測大米、糖、醋的新鮮程度，大家積極參與。
此次活動開展主要是普及居民，幫助廣大消費者提高鑒別假冒偽劣食品的能力，掌握相關(guān)的，提高食品安全意識。
食品安全知識講話稿篇十七
食品質(zhì)量安全問題關(guān)乎到我們每個同學(xué)的生命安全和健康成長。那么，什么樣的食品是安全的、合格的？質(zhì)量安全的食品是指符合國家的法律、行政法規(guī)和強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，不存在危及人體健康和人身財產(chǎn)安全的不合理危險。也就是說一種食品從生產(chǎn)加工到銷售到消費使用環(huán)節(jié)，都必須符合相關(guān)規(guī)定，不能存在對人體健康和人身財產(chǎn)安全造成任何不利影響的危險。
在購買食品時，我們可以從以下幾個方面對食品是否安全進(jìn)行辨別：
三、
看是否標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級，主要成份的名稱和含量及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號；四、看是否在包裝的顯著位置清晰地標(biāo)明了生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期，看該食品是否在有效期內(nèi)；五、看是否標(biāo)注了《食品生產(chǎn)許可證》編號并加?。ㄙN）了市場準(zhǔn)入標(biāo)志—qs標(biāo)志。
在這里特別向大家講一下如何識別qs標(biāo)志。qs標(biāo)志由英文字母qs加12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，qs為質(zhì)量安全的英文縮寫。其標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色。目前，屬于食品安全市場準(zhǔn)入制度管理范圍、要求加?。ㄙN）qs標(biāo)志的食品有以下28類。
了解了相關(guān)食品法律安全常識后，希望同學(xué)們在購買食品時注意辨別、食用安全、放心的食品，有一個強(qiáng)壯的體魄，好好學(xué)習(xí)，健康成長！
食品安全知識講話稿篇十八
安全教育也是一個長期、連續(xù)的過程，小下面是關(guān)于食品安全知識，歡迎閱讀!
1.食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求?
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
(1)有營養(yǎng)價值;。
(2)有較好的色、香、味和外觀形狀;。
(3)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。
2.什么是食品污染?有哪些環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來源也進(jìn)一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。
食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變;。
(2)造成急性食品中毒;。
(3)引起機(jī)體的慢性危害。
(1)開展衛(wèi)生宣傳教育;。
(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);。
(4)加強(qiáng)農(nóng)藥管理;。
(5)災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運(yùn)輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。
3.你知道什么是綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品嗎?
綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分aa級和a級:。
aa級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
a級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
有機(jī)食品是一種國際通稱，是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn);并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。
4.你知道什么是轉(zhuǎn)基因食品嗎?轉(zhuǎn)基因食品對人體有害嗎?
轉(zhuǎn)基因食品是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，移動生物的基因并加以改變,使目標(biāo)生物出現(xiàn)原物種不具備的新特征。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)原料的來源可以把轉(zhuǎn)基因食品分為：動物源轉(zhuǎn)基因食品、植物源轉(zhuǎn)基因食品和微生微源轉(zhuǎn)基因食品。
雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在爭議，但人們沒有必要把它視為洪水猛獸，畢竟轉(zhuǎn)基因技術(shù)在全球推廣近十年來，并未發(fā)現(xiàn)對人體健康產(chǎn)生危害的案例。專家表示，目前通過轉(zhuǎn)基因生物安全評價、獲得主管部門批準(zhǔn)的的轉(zhuǎn)基因食品可放心食用。消費者在購買轉(zhuǎn)基因食品時，應(yīng)注意是否貼有清晰的“gmfood(轉(zhuǎn)基因食品)"標(biāo)識。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定：食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。對食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的認(rèn)識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，如果不按規(guī)定加入適量的食品添加劑，甚至無法生產(chǎn)。其實，各種食品添加劑能否使用，使用范圍和最大使用量各國都有嚴(yán)格規(guī)定，受法律制約，以保證安全使用，這些規(guī)定是建立在一整套科學(xué)嚴(yán)密的毒性評價基礎(chǔ)上的。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會造成危害的。
6.什么是食品標(biāo)簽?如何看食品標(biāo)簽?
食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物。標(biāo)簽的基本功能為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。它是對食品質(zhì)量特性、安全特性、食用、飲用說明的描述。
看食品標(biāo)簽要注意以下幾個方面：
(1)標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全;。
(2)標(biāo)簽是否完整;。
(3)標(biāo)簽是否規(guī)范;。
(4)標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實。
qs是英文qualitysafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“qs”。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色，使用時可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印)有“qs”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。
自2019年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，對第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實行市場準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3—5年時間，對全部28類食品實行市場準(zhǔn)入制度。
8.食品保持期和保存期有什么區(qū)別?
保持期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì));超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。
保存期(推薦的最終食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。
千萬不要購買超過保存期的預(yù)包裝食品：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了!消費者在購買食品時，要特別注意食品標(biāo)簽上的保持期或保存期。
9.什么是食源性疾病?
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。
10.食品中毒如何預(yù)防?
預(yù)防食物中毒要注意以下事項：
(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。
(2)選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。
(3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
(4)正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
(5)冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
(6)妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。
(7)不要采集、食用不認(rèn)識的蘑菇、野菜和野果。
(8)在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。
(9)腌菜時選用新鮮菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。
(10)食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對預(yù)防食物中毒有一定的作用。
(11)不吃發(fā)霉的食物。
(12)盡量不吃魚膽。
11.突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救?
家中一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、服痛等癥狀時，千萬不要驚慌失措，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應(yīng)急措施：
催吐：如果進(jìn)食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張。病人應(yīng)注意休息，防止受涼，同時補(bǔ)充足量的淡鹽開水。
問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美?？陀^地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個“洋”字。
問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
問題五：多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至有副作用。
問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。
問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。
問題九：長期食用“精食”。長期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會因減少b族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。
問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。
13.保健(功能)食品與藥品的區(qū)別是什么?
保健(功能)食品與藥品則有十分嚴(yán)格的區(qū)別。藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法用量的物質(zhì)。
保健(功能)食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。保健(功能)食品雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)，對于生理機(jī)能正常、想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來說，保健(功能)食品是一種營養(yǎng)補(bǔ)充品：對于生理機(jī)能異常的人來說，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。從科學(xué)角度講，注意平時營養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時適量的運(yùn)動、保持開朗的性格，才是健康的根本保證。
“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。另外還要學(xué)會通過觀察來鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點：
一看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出;病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味健康豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、尿臊味、味。
三摸彈性健康豬肉有彈性;病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管淤血，無彈性。食用。
“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅的俗稱，既不是獸藥，也不是飼料添加劑，醫(yī)學(xué)上叫克倫特羅、克喘素等，人用平喘藥。20世紀(jì)90年代初國外曾用于飼料添加劑，豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。后因人的不良反應(yīng)而被禁用。由于“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動物機(jī)體內(nèi)不易分解，殘留時間長，含“瘦肉精”殘留的肉經(jīng)過126℃油煎5分鐘，只能破壞一半的殘留。人食用有“瘦肉精”殘留的豬肉，特別是豬肝，豬肺，會造成中毒，出現(xiàn)頭暈，心悸，嘔吐，全身肌肉顫抖等癥狀，甚至造成畸變和誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重影響人體健康。
消費者在購買豬肉時，最好到正規(guī)市場，不要買肉質(zhì)松疏且偏紅色，肥膘很薄并帶有很多氣泡的豬肉。
影響肉雞快速生長的原因主要有肉雞的品種、飼料的品質(zhì)和飼養(yǎng)管理因素，而激素不是影響肉雞快速生長的原因。
雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
雞肉的保存：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，但在購買火腿腸時應(yīng)該注意：
(1)首先要選擇有“qs”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買。
(4)選購在保質(zhì)期以內(nèi)，并且是新近生產(chǎn)的產(chǎn)品，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好;。
(5)不得使用苯甲酸或苯甲酸鈉做防腐劑，不得用胭脂紅作著色劑，包裝袋不能發(fā)脹，腸衣不能有破損，火腿腸表面不能發(fā)黏。
無論是普通雞蛋還是土雞蛋，都會因一些客觀因素的變化而導(dǎo)致品質(zhì)的變化。選購雞蛋，可以用下面4種方法來鑒別其新鮮程度。
(2)燈光鑒別：用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界線分明，空頭很小，呈橘紅色，蛋內(nèi)無黑點、無紅影;不新鮮的蛋，蛋清發(fā)黃或有黑點，黃清不分明，壞蛋則有大片黑塊。
(3)清水或鹽水鑒別：用食鹽三兩，溶于一小盆水中，將蛋放入鹽水中，已產(chǎn)下三天者，會沉到稍離盆底的水中;已產(chǎn)下五天以上者，則浮于水面;將蛋放于清水中，尖頭向下者為新鮮蛋。
選購食用油脂要掌握以下幾點要領(lǐng)：
一要看顏色，色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發(fā)白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過精煉，會將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精制到一點顏色也沒有，有點顏色對身體無害。
二是要看透明度，要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶裝油都應(yīng)符合這個標(biāo)準(zhǔn)。
三要嗅無異味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味(哈喇味或刺激味)。如有異味就不能食用。
7。如何食用和保存醬油?
醬油最好勿生吃。醬油不經(jīng)過加熱也可以食用，但是，人吃生醬油后，對健康很不利。據(jù)科學(xué)實驗證實，傷寒桿菌在醬油中能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存兩天，有很多人食用不經(jīng)過加熱的醬油拌涼菜吃，這就有發(fā)病的危險。醬類食用后易產(chǎn)酸，胃酸過多的胃病患者要慎食。
醬油防霉法。盛放醬油和醋的瓶子，切勿混入生水;把醬油燒煮后密封起來;在放醬油或醋的容器內(nèi)，放入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜;或瓶內(nèi)放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也可以防霉。也可以將醬油煮開晾涼后再裝瓶。
醬油長了白膜不能用。醬油的營養(yǎng)價值很高，在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天，醬油很容易長出一層白膜，這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食后對人體有害，所以不能食用長了白膜的醬油。
食醋是經(jīng)釀造加工生產(chǎn)的。除了風(fēng)味優(yōu)良、營養(yǎng)豐富外，還具有了一定保健作用，食醋可以為老陳醋、麩醋和液態(tài)法食醋三大類：
(1)老陳醋以高粱為主要原料，色澤黑紫或棕紅，質(zhì)地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣。
(2)麩醋以麩皮為主要原料，色澤黑褐，醋香濃郁，酸味醇厚，稍帶鮮口。
(3)液態(tài)法食醋以糧食、糖類、酒類、果類為主要原料，用液態(tài)醋酸發(fā)酵法制得，依原料主要成分側(cè)重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。
一是色澤：具有本品的顏色，如重醋為棕紅色，或深褐色，白醋為無色透明，有光澤;。
三是濃度：比較適當(dāng)，無懸浮物和沉淀物。
一是色澤：淺淡，發(fā)烏;。
三是濃度：稀薄，有沉淀和懸浮物。
因此在購買食醋時，除了廠名、商標(biāo)外，還要注意配料表和總酸含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、添加劑具體名稱。最好選購保質(zhì)期為3～6個月的食醋，其風(fēng)味更是優(yōu)郁。
正常辣椒粉應(yīng)是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。
辣椒粉中常見的摻假物有麩皮、黃色谷面、番茄干粉、鋸末、干菜葉粉、紅磚粉或者把質(zhì)量差的大辣椒研成粉充作優(yōu)質(zhì)辣椒面出售則這種次品可見片薄色雜等，這些都能通過看、聞、摸等嗅覺鑒別出來。
另外一類是鑒別辣椒粉是不是加入了蘇丹紅，可拿一個容器，取一點辣椒粉放進(jìn)去，然后加一點我們家里做菜用的食用油，把油加進(jìn)去攪拌一下，放一放，過幾個小時后再來看看，假如顏色很紅，那就提示辣椒粉可能加了蘇丹紅，如果顏色變化不大，那就說明辣椒粉沒有加入蘇丹紅。
大料是常用的調(diào)味品，又稱八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香樹的果實，顏色較淺，介于棕紅色與土黃色之間;聞之有樟腦或松香味;用舌舔，有刺激性酸苦味。
近年來，市場上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn)，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血壓下降，呼吸停止而死亡。
真大料莢角一般為8只，也有7只、9只的。而假大料莢角多至11—12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細(xì)長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。
粗粉辨別：最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鐘，過濾后加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色;莽草溶液為淺黃色。
科學(xué)用鹽、并合理地選購和保存鹽需要注意以下幾個方面：
(1)密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。
(2)避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。
(3)購買時注意觀看外包裝袋上的各種標(biāo)識要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。
(4)食用鹽產(chǎn)品感官應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥流動性好。
(5)對甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。
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