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面食崗位職責(zé)描述篇一
1、負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)出入庫、庫內(nèi)貨品、庫內(nèi)作業(yè)的管理工作;
2、負(fù)責(zé)組織庫管員進(jìn)行盤點(diǎn)工作;
3、負(fù)責(zé)對(duì)部門管理制度的實(shí)施及維護(hù);
4、負(fù)責(zé)成品的`出貨、分貨、配貨的相關(guān)工作;
1、三年及以上的倉儲(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn),兩年以上的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn);
2、有較強(qiáng)的解決問題和溝通能力,有較強(qiáng)的動(dòng)手能力,熟練使用office辦公軟件;
3、具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神;
4、具備一定的抗壓能力。
面食崗位職責(zé)描述篇二
學(xué)校食堂制作的面食是學(xué)生就餐食品的重要組成部分，食堂制作的面食是否衛(wèi)生安全，是保證學(xué)生營養(yǎng)均衡和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂面食制作管理制度
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。
二、做餡用的`肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物、殘?jiān)姘迩鍧?，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
面食崗位職責(zé)描述篇三
1、負(fù)責(zé)完成門店各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)完成及提升;
2、負(fù)責(zé)指導(dǎo)店鋪運(yùn)營管理，提升服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)店鋪形象，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件及時(shí)做好適當(dāng)?shù)奶幚?
3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、店長提升管理水平，帶動(dòng)門店專業(yè)知識(shí)、基礎(chǔ)管理培訓(xùn)，發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;
4、負(fù)責(zé)協(xié)助門店進(jìn)行有效貨品調(diào)配，定期檢查門店貨品、實(shí)施定期盤點(diǎn)，監(jiān)督財(cái)產(chǎn)安全;
5、負(fù)責(zé)陳列指引，檢查店鋪陳列完成情況，提升品牌形象;
6、負(fù)責(zé)傳達(dá)公司的政策、制度，對(duì)門店員工的近期動(dòng)態(tài)、想法及合理化建議及時(shí)向公司反饋;
7、負(fù)責(zé)門店員工管理，實(shí)施門店人員招聘、調(diào)配、考核、獎(jiǎng)懲;
1、大專以上學(xué)歷，具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗(yàn)，具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;
2、為人正直、積極進(jìn)取，工作責(zé)任心強(qiáng);
3、成熟的管理督導(dǎo)及培訓(xùn)技巧;
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導(dǎo)能力，具備良好的.心理素質(zhì)及團(tuán)隊(duì)推動(dòng)力，較強(qiáng)的組織能力和執(zhí)行力;
5、敏銳的市場(chǎng)觸覺;
面食崗位職責(zé)描述篇四
一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
二、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的'食譜菜單，提出采購要求，并及時(shí)與其他班組長聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。
三、對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。
四、負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。
五、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。
六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
面食崗位職責(zé)描述篇五
1、嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、根據(jù)銷售部反饋的產(chǎn)品情況，及時(shí)在工藝上進(jìn)行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)需求，增加競(jìng)爭(zhēng)力；
3、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中的設(shè)計(jì)評(píng)審，技術(shù)驗(yàn)證和技術(shù)確認(rèn)；
4、負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)樣品的制定、審批、歸檔和保管；
5、負(fù)責(zé)建立健全技術(shù)檔案管理制度；
6、負(fù)責(zé)建立健全原材料、半成品、成品數(shù)據(jù)性資料的收集、管理及歸檔；
7、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備技術(shù)資料，對(duì)生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行把關(guān)，當(dāng)工藝參數(shù)不適應(yīng)生產(chǎn)時(shí)，及時(shí)做出判斷并進(jìn)行調(diào)整、修改；
8、負(fù)責(zé)與設(shè)計(jì)開發(fā)有關(guān)的'新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報(bào)資料的收集、整理、歸檔；
9、負(fù)責(zé)組織研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化、不斷降低生產(chǎn)成本，降低能耗；
10、負(fù)責(zé)對(duì)部門人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍的建設(shè)，并對(duì)部門人員定期考核，并進(jìn)行年終業(yè)績考核；
11、負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目執(zhí)行情況，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
12、負(fù)責(zé)編制本部門日常工作計(jì)劃和目標(biāo)；
13、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)工作。
面食崗位職責(zé)描述篇六
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹、執(zhí)行國家的方針、政策、法規(guī)，服從學(xué)院、公司黨、政領(lǐng)導(dǎo)，全心全意做好餐飲服務(wù)的經(jīng)營和管理工作。
二、主持食堂的全面工作，科學(xué)、合理的布置安排各項(xiàng)工作任務(wù)；定期檢查工作的落實(shí)情況；考核各部門負(fù)責(zé)人的工作成績；注重相互交流工作經(jīng)驗(yàn)，共同提高管理水平。
三、按任期目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，分別制訂出各班組的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和任務(wù)，并根據(jù)各班組完成任務(wù)和經(jīng)濟(jì)效益情況，做出獎(jiǎng)、罰的具體方案和內(nèi)容。
四、圍繞經(jīng)濟(jì)工作的中心，選聘下屬管理人員和職工（包括外來務(wù)工人員），并簽訂必要的合同契約。
五、主持召開各種類型的生產(chǎn)、經(jīng)營以及相關(guān)會(huì)議，聽取、指導(dǎo)基層工作，做好解決問題的決策。
六、負(fù)責(zé)社會(huì)效益的培育工作，隨時(shí)聽取就餐者對(duì)餐飲工作的意見，同就餐者共同搞好精神文明共建活動(dòng)，加強(qiáng)一方穩(wěn)定工作。
七、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督檢查工作，隨時(shí)隨地的聽取食堂核算員的財(cái)務(wù)分析和匯報(bào)，檢查原材料和成品的價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量以及來源，檢查運(yùn)作情況等。要精打細(xì)算，開源節(jié)流，不斷增強(qiáng)學(xué)生食堂的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。
八、加強(qiáng)對(duì)職工的精神文明和職業(yè)道德教育，建立健全各個(gè)崗位的責(zé)任制和規(guī)章制度，教育職工樹立強(qiáng)烈的企業(yè)精神和增強(qiáng)主觀能動(dòng)性，不斷提高職工的思想、業(yè)務(wù)素質(zhì)，內(nèi)修素質(zhì)，外樹形象，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
九、大力支持和協(xié)助黨、團(tuán)、工會(huì)的工作，提高學(xué)生食堂的整體形象。
十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。
一、在總公司的領(lǐng)導(dǎo)下，以公司的利益為己任，積極、主動(dòng)、認(rèn)真、嚴(yán)肅、努力完成好本崗位工作。
二、嚴(yán)格以公司制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度中的細(xì)則為尺度，每日對(duì)食堂的各個(gè)基層部門執(zhí)行各項(xiàng)制度情況進(jìn)行常規(guī)性的檢查[采購運(yùn)輸、餐飲服務(wù)的項(xiàng)目（飯菜品種花樣、環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生、儲(chǔ)存設(shè)備和加工設(shè)備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務(wù)的質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律）、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)]，同時(shí)做好檢查記錄。
三、在常規(guī)檢查中，根據(jù)檢查記錄，核實(shí)規(guī)章條款，寫出處理意見，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，及時(shí)張貼通報(bào)。
四、對(duì)通報(bào)的內(nèi)容必須有事實(shí)依據(jù)，處罰的尺度適當(dāng)，文筆精練，張貼工整。要嚴(yán)肅規(guī)章制度，不得以權(quán)某私，不得軟化規(guī)章，不許得過且過。
五、及時(shí)收集就餐者對(duì)餐飲服務(wù)的意見，落實(shí)意見內(nèi)容，給領(lǐng)導(dǎo)解決問題提供準(zhǔn)確的事實(shí)依據(jù)。
六、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
一、記好食堂各班組領(lǐng)取主副食原料、調(diào)味品等明細(xì)帳。充分掌握主副食組領(lǐng)取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量，便于核算成本。
二、各項(xiàng)領(lǐng)料單一式三份，核算員每天要主動(dòng)索取一份，以便準(zhǔn)確記好領(lǐng)料和用料帳。
三、及時(shí)公布今日市場(chǎng)主副食原料及調(diào)味品市場(chǎng)價(jià)格，每餐食譜及銷售價(jià)格。
四、做好每日飯菜成本核算工作，及時(shí)填寫食堂日經(jīng)濟(jì)活動(dòng)報(bào)告單，并按規(guī)定時(shí)間報(bào)送公司財(cái)務(wù)室。
五、在工作中，要堅(jiān)持原則，一絲不茍。不得有溫情主義思想，更不準(zhǔn)有不負(fù)責(zé)任的行為出現(xiàn)。
六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
一、要遵守各種規(guī)章制度。堅(jiān)持原則，不循私情，不謀私利，一心為公，敢于向不良傾向做斗爭(zhēng)，忠誠地做好保管工作。
二、認(rèn)真記好保管帳。入庫時(shí)，要認(rèn)真檢斤、點(diǎn)數(shù)、檢質(zhì)和核對(duì)好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額，準(zhǔn)確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時(shí)，要過稱、點(diǎn)數(shù)，寫好出庫單，由領(lǐng)料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。
三、認(rèn)真做好物品保管工作。對(duì)存放物品，勤檢驗(yàn)、整理，嚴(yán)防變質(zhì)，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。
四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時(shí)入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。
五、切實(shí)掌管庫存物品情況，及時(shí)提出需購計(jì)劃，經(jīng)食堂主任或部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，交供應(yīng)部。嚴(yán)防庫存積壓或缺少影響供應(yīng)兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。
六、要認(rèn)真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責(zé)，共同做好保管與核算相互制約的各項(xiàng)工作。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
一、在食堂主任領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。做好炊事員勞動(dòng)安排和思想政治工作。
二、協(xié)助食堂主任制定好食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜，并予以落實(shí)。
三、每天做好本部門所需原材料采購計(jì)劃，并準(zhǔn)時(shí)遞交采購組。
四、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作。做到：主副食成品，規(guī)格達(dá)標(biāo)，質(zhì)量上乘。
五、組織賣飯人員上崗，準(zhǔn)時(shí)開飯。同時(shí)協(xié)助食堂主任解決賣飯時(shí)出現(xiàn)的臨時(shí)性的問題。
六、帶領(lǐng)炊事員搞好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，優(yōu)化食堂環(huán)境，確保食品衛(wèi)生。
七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作。
八、抓好安全生產(chǎn)工作。
九、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。
一、在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)和廚師長的.帶領(lǐng)下，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，相互配合，各盡其責(zé)，工作有序，完成好本職工作。
二、必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的加工、制做、銷售和貯藏過程。
三、要愛崗敬業(yè)，專研技術(shù)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法，做到和達(dá)到崗位所要求的標(biāo)準(zhǔn)。
四、注重增產(chǎn)節(jié)約，防止跑冒滴漏，杜絕浪費(fèi)，降低成本，保證質(zhì)量。
五、嚴(yán)格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。
六、設(shè)備使用后，要保持設(shè)備的整潔、衛(wèi)生。
七、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，按制度進(jìn)行各類的衛(wèi)生清掃和保潔。
八、重視窗口服務(wù)意識(shí)，講文明禮貌，講文明用語，著專用服裝，佩帶服務(wù)胸牌，唱賣唱收，杜絕差錯(cuò)。
九、嚴(yán)禁攜帶物品外出送人、隨便品嘗食物、帶外人進(jìn)操作間。
十、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，創(chuàng)造性地工作。
一、要嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。
二、根據(jù)食品制作加工需要，及時(shí)提供足夠能源。
三、不斷提高改進(jìn)司爐技術(shù)，以提高煤氣的燃燒率，節(jié)約用氣。
四、及時(shí)清潔鍋爐及工作場(chǎng)地，保持衛(wèi)生。
五、注意維護(hù)鍋爐一切設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)排除或報(bào)修，堅(jiān)決杜絕事故發(fā)生。
一、必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進(jìn)行本崗位工作。
二、本著對(duì)就餐者身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行操作，對(duì)餐具進(jìn)行清洗，對(duì)洗過的餐具進(jìn)行消毒處理。
三、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進(jìn)行洗消：
（一）餐盤：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機(jī)清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>
（二）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入箸籠。
四、餐具洗消后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：不得有任何殘?jiān)透街铩?/p>
五、餐具存放備用時(shí)間夏季超過24小時(shí)、冬季超過48小時(shí)的，必須重新進(jìn)行洗消處理。
六、洗消機(jī)械內(nèi)的水必須一餐一換；設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴(yán)禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。
七、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角；設(shè)備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關(guān)人員不得入內(nèi)。
八、在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。
九、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，保質(zhì)、保量、準(zhǔn)時(shí)完成任務(wù)。
一、嚴(yán)格按餐飲業(yè)對(duì)就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進(jìn)行本崗位工作。
二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不脫崗。食客餐后，及時(shí)清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，做到：桌面無殘?jiān)ｏ埡兔黠@的湯跡；凳面干凈、干燥，誰時(shí)都可入坐；地面無污物。
三、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清。
四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘?jiān)ｏ埍M量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。
五、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致；洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下。
六、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個(gè)視覺面蒼蠅個(gè)數(shù)不超過三個(gè)；清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無關(guān)的張貼物。
七、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。
八、每周徹底保潔的時(shí)間和內(nèi)容是：
星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸籠；星期三，所有的餐凳；星期四，周圍四璧；星期五，玻璃和門窗。
九、發(fā)揮主觀能動(dòng)性，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
一、服從領(lǐng)導(dǎo)對(duì)工作的安排，堅(jiān)守工作崗位，隨時(shí)接受工作任務(wù)，干好本職工作，服務(wù)好生產(chǎn)第一線。
二、保質(zhì)保量完成所有炊事機(jī)械的常規(guī)檢查、維修、保養(yǎng)任務(wù)，保證炊事機(jī)械不帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關(guān)及低值易耗材料的更換。
三、鉆研維修技術(shù)和學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，熟練掌握現(xiàn)有炊事機(jī)械的性能、構(gòu)造原理、易損零件、生產(chǎn)廠家、出廠日期等，建立維修檔案。
四、幫助和指導(dǎo)炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設(shè)備，力爭(zhēng)設(shè)備的使用期限超長，維修費(fèi)用最少；堅(jiān)持修舊利廢，降低維修成本。
五、設(shè)備維修后，要保證不在設(shè)備上和設(shè)備周邊留下任何污跡、油污和報(bào)廢零部件；保證設(shè)備重新運(yùn)轉(zhuǎn)后正常、不漏油，不得對(duì)食品有任何污染。
六、要協(xié)助設(shè)備的使用者，共同搞好生產(chǎn)的安全工作。
七、設(shè)備出現(xiàn)較重大問題要及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)自己不能維修的要提計(jì)劃和請(qǐng)示。
八、管轄內(nèi)一切設(shè)施的維修或加固要在各個(gè)餐飲區(qū)的配合下積極主動(dòng)做好。臨時(shí)安裝的設(shè)施或電源布線等項(xiàng)工作，要及時(shí)，保質(zhì)保量地完成。
九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設(shè)備的計(jì)劃。
十、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
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