2023年幼兒園食品安全責任書范文(13篇)

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2023年幼兒園食品安全責任書范文(13篇)
時間:2023-11-18 12:35:05     小編:文軒

科技是人類智慧與創(chuàng)造力的結晶,推動了社會的進步和發(fā)展。提出建議是總結文章中對解決問題或改進現狀的建議和措施。總結是一個不斷完善和提升的過程,希望這些范文能對你有所幫助。

幼兒園食品安全責任書篇一

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),進一步加強我校食品安全監(jiān)管,明確責任主體,落實管理責任,有效防控學校群體性食品安全事件發(fā)生,保障在校師生飲食安全和身體健康,學校食堂、超市要切實履行以下責任:

第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)從事食品生產加工和經營。

第二條學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》,超市必須依法取得《公共場所衛(wèi)生許可證》,按照許可范圍依法經營,并在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。

第三條學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度,配備專職或者兼職食品安全管理人員。

第四條學校食堂、超市要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發(fā)熱等有礙食品安全的癥狀時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。

第五條學校食堂、超市要組織從業(yè)人員參加食品安全培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案;要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。

第六條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。學校食堂、超市從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的,應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的,應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的,應當索取并留存采購清單。

采購記錄及相關資料,妥善保存?zhèn)洳椤S涗?、票據的保存期限不得少?年。

第八條學校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品:

(三)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑;。

(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;。

的食品、食品添加劑;

(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;。

(七)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;。

(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;。

(九)標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑;

(十)無標簽的預包裝食品、食品添加劑;。

(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;。

(十二)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

的,不得加工或者使用。

第十條需要熟制加工的食品,要燒熟煮透;需要冷藏的熟制品,須在冷卻后及時冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。制作涼菜要達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求,不制售生暈涼菜。

第十一條食品在烹飪后至出售前,一般不超過2小時。食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過6小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,隔夜剩余食品一律不得出售。

第十二條學校食堂要建立留樣制度,并設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品,盛放在已消毒的容器中。取樣后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),以免被污染,并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人,并做好留樣登記,便于檢查。留樣食品冷卻后,必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。

第十三條學校食堂要按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專用櫥柜等設施中,標示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。

第十四條貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔,禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第十五條食品貯存要分類、分架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應分框存入。

第十六條保持食品加工經營場所的內外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施,校驗計量器具,及時清理清洗,確保正常運轉和使用。

第十八條用于餐飲加工操作的.工具、設備必須無毒無害,要做好標志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

第十九條須由專人負責于每餐后對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒,并在專用保潔設施內備用,不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。

的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)設備、設施。

有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

第二十二條若發(fā)生師生食物中毒事件,要立即上報學校食品安全監(jiān)管部門(醫(yī)務處)并保護好現場,不得隱瞞。

第二十三條學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人,對食堂、超市的食品安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

第二十四條本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字:

學校校長簽字:

xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日。

幼兒園食品安全責任書篇二

甲方:

乙方:

根據《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關食品衛(wèi)生的有關規(guī)定要求,為落實食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,結合學校食堂的實際情況,特制定本責任書。

1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校。

提供。

有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

非學校確定的產品(質量或數量)進行供貨,由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須。

提供。

食品原材料的.供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間等。

4、供應商不得向學校。

提供。

對人體有害的食品原輔材料,供應商。

提供。

的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品安全法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

5、供貨商應在規(guī)定的時間。

提供。

食品,不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨,延誤學校食堂正常運轉,初次予以警告,再次解除供貨合同,取消其供貨資格。

6、學校享有選擇供貨商的權力,供貨商無權干涉學校的選擇權。

1、凡供貨商違反本責任書之規(guī)定者,學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議,并有權追究供應商的經濟賠償責任。

的食品原輔材料所造成的事故或責任,若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任,同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

20_____年__月__日至20__年__月__日,到期自然終止。此責任書一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章):

乙方(簽字蓋章)。

幼兒園食品安全責任書篇三

為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點采購、統(tǒng)一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛(wèi)生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。

二、菜店食品。

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛(wèi)生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛,必須無殘留農藥。

4、加工的食品類(豆腐、面包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的,新鮮、無異味、無變質,非劣質加工產品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。

三、包點食品。

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛(wèi)生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時,不得使用劣質、變質面粉,不得使用糖精,包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不凈異物,供應的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必須科學、合理,生產加工過程要嚴格、規(guī)范,防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品,原料與半成品、成品,陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,必須保持清潔,對食品無污染。

6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。

幼兒園食品安全責任書篇四

為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī),進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。

1、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

2、服從領導,熱愛本職工作。

3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,搞好個人衛(wèi)生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;。

9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;。

10、禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;。

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節(jié)約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;。

2、每種食品留樣不少于100g;。

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

xxx。

20xx年x月x日。

幼兒園食品安全責任書篇五

為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,現聘請xx_同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,承擔本單位食品生產經營活動衛(wèi)生管理的職能,主要賦予以下職責:

一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;。

三、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現的'不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;。

2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;。

3、不得使用過期食品,變質食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;。

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的變質等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發(fā)現生病人員,責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發(fā)現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

甲方:校(園)法人代表。

簽名:xxxx簽名:xx(蓋章)。

xx年xx月xx日。

幼兒園食品安全責任書篇六

為確保幼兒食品衛(wèi)生安全,甲方要求乙方規(guī)范進貨渠道,乙方現提供各類食品進貨的安全渠道,具體內容如下:

水果:華中水果行。

蔬菜:上海中山副食品批發(fā)有限公司、七寶蔬菜有限公司。

水產:銅川路水產市場。

肉類:龍華肉類廠。

糕點:農工商超市。

副食品:xxx包括:調味品、豆制品、糧食xxx。

豆制品:閔行豆制品廠。

糧食:農工商大米。

乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規(guī)范進貨,甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發(fā)票。如有違規(guī),甲方可立即終止與乙方的合約,乙方承擔所有法律后果。

甲方xxx簽字xxx:

乙方xxx簽字xxx:

20xx年x月x日。

幼兒園食品安全責任書篇七

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,加強幼兒園食品安全、資金安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生,確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生,保障飲食安全和身心健康,實現幼兒食品安全“零”事故目標。

1.認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位,具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣,組織原材料供應,合理搭配營養(yǎng),提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規(guī)模、誠信條件、服務管理等,供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據,并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度,后勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況,食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查,并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質聞味。發(fā)現食物異常變化,果斷廢棄。6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的學習和培訓,不斷提高崗位工作能力,并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品安全的'教育和宣傳工作,增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式,開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒,應立即如實上報、保留現場,采取有效措施加以控制,并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。

本責任書實行“幼兒園平時自查,中心校不定時抽查,年終組織考核”的辦法進行,并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善,導致發(fā)生安全事故的,將嚴肅追究園長的責任,情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

中心學校負責人(簽字):

二〇一五年三月二日。

幼兒園食品安全責任書篇八

為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產安全,特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立"安全第一,責任重于泰山"的意識,時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的'工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防"三無"產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

特注:本責任狀自簽日起生效,有效期為一年。

本責任狀一式兩份,食堂負責人和幼兒園各式執(zhí)一份。

xxx。

20xx年x月x日。

幼兒園食品安全責任書篇九

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,加強幼兒園食品安全、資金安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生,確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生,保障飲食安全和身心健康,實現幼兒食品安全“零”事故目標。

1.認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位,具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣,組織原材料供應,合理搭配營養(yǎng),提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規(guī)模、誠信條件、服務管理等,供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據,并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度,后勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況,食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查,并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質聞味。發(fā)現食物異常變化,果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的'學習和培訓,不斷提高崗位工作能力,并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作,增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式,開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒,應立即如實上報、保留現場,采取有效措施加以控制,并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。

本責任書實行“幼兒園平時自查,中心校不定時抽查,年終組織考核”的辦法進行,并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善,導致發(fā)生安全事故的,將嚴肅追究園長的責任,情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

中心學校負責人(簽字):xxxxxx。

xx年xx月xx日。

幼兒園食品安全責任書篇十

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,加強幼兒園食品安全、資金安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生,確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。

一、工作目標。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生,保障飲食安全和身心健康,實現幼兒食品安全“零”事故目標。

二、具體要求。

1.認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位,具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣,組織原材料供應,合理搭配營養(yǎng),提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規(guī)模、誠信條件、服務管理等,供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據,并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度,后勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況,食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查,并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質聞味。發(fā)現食物異常變化,果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的學習和培訓,不斷提高崗位工作能力,并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作,增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式,開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒,應立即如實上報、保留現場,采取有效措施加以控制,并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。

三、考核辦法。

本責任書實行“幼兒園平時自查,中心校不定時抽查,年終組織考核”的辦法進行,并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善,導致發(fā)生安全事故的,將嚴肅追究園長的責任,情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

中心學校負責人(簽字):____________。

幼兒園負責人(簽字):____________。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書篇十一

為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,現聘請________為我園食品安全管理員,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,承擔本單位食品生產經營活動衛(wèi)生管理的職能,主要賦予以下職責:

一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

三、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的'管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發(fā)現生病人員,責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發(fā)現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

甲方:

法人代表:

簽名:____________。

____年____月____日。

乙方:

簽名:____________(蓋章)。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書篇十二

為落實"安全第一,預防為主"方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī),進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。

1、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

2、服從領導,熱愛本職工作。

3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,搞好個人衛(wèi)生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;。

9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;。

10、禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;。

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節(jié)約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的'地方。

6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;。

2、每種食品留樣不少于100g;。

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園:________(蓋章)。

食堂工作人員:________(簽字)。

________幼兒園。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書篇十三

孩子是祖國的未來和希望,為了確保幼兒衛(wèi)生安全,為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心,嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責任書:

1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

xxx。

20xx年xx月xx日。

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