青少年是國(guó)家的未來(lái)，我們應(yīng)該關(guān)注他們的成長(zhǎng)和發(fā)展，為他們提供更好的教育和成長(zhǎng)環(huán)境。在寫(xiě)一篇完美總結(jié)之前，先進(jìn)行全面的信息收集和整理，構(gòu)建寫(xiě)作的基礎(chǔ)?？偨Y(jié)是一個(gè)提高思考和表達(dá)能力的過(guò)程，以下是一些不錯(cuò)的總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家。
廚房員工發(fā)言稿篇一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位親愛(ài)的同事：
大家下午好!
首先，我感到非常榮幸能來(lái)到三期倉(cāng)庫(kù)這個(gè)大家庭，認(rèn)識(shí)了在座的各位同事。
掐指一算，我到倉(cāng)庫(kù)工作也有四個(gè)月的時(shí)間了，對(duì)物料、對(duì)保管員的工作、對(duì)這個(gè)工作的環(huán)境也差不多都熟悉了。在這里，我對(duì)倉(cāng)管員這份工作有自己的一點(diǎn)感想，和大家分享一下。
以前一直覺(jué)得倉(cāng)管員工作比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在做了之后才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)沒(méi)有想象中那么容易，反而是一件非常需要耐心、細(xì)心和責(zé)任的工作。我一直都記得這樣一句話，就是“在其位謀其政，任其職盡其責(zé)?！?/p>
既然選擇了這份工作，就要盡自己的一份責(zé)任把工作做好。我個(gè)人認(rèn)為，雖然自己的工作沒(méi)有做的那么完美，但總體來(lái)說(shuō)還是比較負(fù)責(zé)的，平時(shí)發(fā)料、做賬、整理貨架都盡力做到認(rèn)真、仔細(xì)、不出差錯(cuò)，再比如說(shuō)盤(pán)點(diǎn)：大件物料，我這邊是電瓶、充電機(jī)和電線，每個(gè)星期盤(pán)點(diǎn)兩次，我跟方恒基本上做到了，其他物料，一個(gè)月盤(pán)點(diǎn)一次。
像我們，基本上在平時(shí)發(fā)物料的時(shí)候會(huì)留意一下庫(kù)存，審單子的時(shí)候大概看一下。但是確實(shí)沒(méi)有做到全部盤(pán)點(diǎn)。
就拿上個(gè)月的月底盤(pán)點(diǎn)來(lái)說(shuō)吧，我覺(jué)得自己存在僥幸心理，覺(jué)得財(cái)務(wù)不會(huì)過(guò)來(lái)盤(pán)點(diǎn)電瓶和充電機(jī)的，所以就把一些電器的貨架盤(pán)點(diǎn)了一下，結(jié)果恰恰撞到槍口上了。對(duì)這次事件，雖然領(lǐng)導(dǎo)那天善意得提醒了我們，也沒(méi)有非常嚴(yán)厲得批評(píng)，但我覺(jué)得我有必要在這里作一下深刻的反思，到了月底，不管有多忙，一定要做好盤(pán)點(diǎn)的工作，做到賬、卡、物一致，一個(gè)保管員，如果連這么基本。
廚房員工發(fā)言稿篇二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、在座的各位同仁：
大家好！我是***，很榮幸能夠作為員工代表在此發(fā)言。20xx年“五一”小長(zhǎng)假即將到來(lái)，我們的服務(wù)接待工作也面臨考驗(yàn)和挑戰(zhàn)之時(shí)。為了確?！拔逡弧毙￠L(zhǎng)假期間一線服務(wù)接待工作的順利完成，我們決心做好以下幾點(diǎn)：
一、微笑服務(wù)、兢兢業(yè)業(yè)，盡全力做好“五一”小長(zhǎng)假期間的游客接待服務(wù)工作。
由于節(jié)假日期間游客人數(shù)直線上升，作為一線服務(wù)人員，我們始終會(huì)以游客的切身利益為出發(fā)點(diǎn)，做好游客的接待、問(wèn)詢(xún)、解釋及指引工作，用真誠(chéng)的微笑、飽滿的熱情、積極樂(lè)觀的心態(tài)，服務(wù)好每一位游客。
二、明確工作重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展“五一”期間的各項(xiàng)工作。
我們部門(mén)是游客接待與服務(wù)的重要部門(mén)。在黃金周及節(jié)假日期間，我們會(huì)一如既往地從嚴(yán)、從細(xì)，全力做好每一項(xiàng)具體工作，確保入館游客有序游覽，并及時(shí)觀看每一場(chǎng)表演。
三、齊心協(xié)力，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，盡職盡責(zé)。
我們會(huì)認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，及時(shí)解決處理好突發(fā)狀況，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升景區(qū)服務(wù)質(zhì)量，塑造服務(wù)新形象。
對(duì)于旅游景區(qū)來(lái)說(shuō)，游客是我們賴(lài)以生存的根本。借此機(jī)會(huì)，我代表全體員工在此表態(tài)：我們一定會(huì)相互協(xié)作，共同配合，以高度的責(zé)任感和使命感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，確?！拔逡弧逼陂g“旅游安全無(wú)事故，游客服務(wù)無(wú)投訴”的目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)。
廚房員工發(fā)言稿篇三
親愛(ài)的同事們：
大家早上好！
今天，我很高興能和大家一起召開(kāi)我們酒店的全體員工大會(huì)。在此，我代表古月清風(fēng)謹(jǐn)向付出辛勤勞動(dòng)的酒店員工表示衷心的感謝和真摯的敬意。回望開(kāi)業(yè)來(lái)的一個(gè)多月，在胡總的帶領(lǐng)下，我們?nèi)w員工群策群力，克服了種種困難完成每天的工作任務(wù)，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)額是130多萬(wàn)，雖然離公司制定的指標(biāo)還有一定的距離，但目前酒店的業(yè)績(jī)是和我們大家的努力以及付出是密不可分的。
我們酒店現(xiàn)在的員工已經(jīng)達(dá)到了170余人，我想說(shuō)你們選擇古月清風(fēng)酒店將是你們職業(yè)生涯中最寶貴的職業(yè)經(jīng)歷。我也同時(shí)希望你們能證明，選擇你們是古月清風(fēng)酒店明智的選擇。
酒店的未來(lái)就是我們員工的未來(lái)，而員工美好地未來(lái)就是酒店輝煌的證明。我們每一個(gè)人都是為了自己的理想，懷揣著對(duì)酒店的熱愛(ài)，所以今天才能相聚在這里，團(tuán)聚在這個(gè)大家庭里面。旺季即將來(lái)臨，我們每一個(gè)員工都站在同一個(gè)起跑線上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的本職工作，發(fā)揮出專(zhuān)業(yè)水平和技能，在我們酒店胡總的帶領(lǐng)下，相信大家一定會(huì)創(chuàng)造出更好的成績(jī)，讓大家共同矚目你的風(fēng)采，相信你們將是古月清風(fēng)酒店未來(lái)最閃亮的明星！
謝謝大家！
廚房員工發(fā)言稿篇四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：
大家好!
我有幸被評(píng)為公司的優(yōu)秀員工，首先，要感謝xxx給了我這個(gè)舞臺(tái)，感謝部門(mén)經(jīng)理與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和厚愛(ài)，感謝同事的幫助和支持。
自20xx年進(jìn)xxx至今，我并沒(méi)有為公司做出了不起的大貢獻(xiàn)，也沒(méi)取得特別值得炫耀可喜的成績(jī)，我只是盡量做好屬于自己崗位上的工作，盡自己最大的努力盡心盡力的去完成每一次任務(wù)，總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，向他人學(xué)習(xí)，盡量將自己的工作爭(zhēng)取一次比一次做得更快更好，盡可能的提高工作效率，與同事相處和睦，合作愉快。20xx年，我的付出得到了公司的認(rèn)可，我深感無(wú)比的榮幸，我想公司這次評(píng)優(yōu)活動(dòng)也再次向每位員工傳達(dá)與說(shuō)明了只要有付出，只要做好了屬于你的那份工作，就會(huì)有回報(bào)這個(gè)平凡的道理。我也堅(jiān)信，今后的工作一定會(huì)做得更好。
過(guò)去的榮譽(yù)已成為過(guò)去，20xx年才是我們奮發(fā)圖強(qiáng)的一年，我們面臨的新的形勢(shì)既充滿挑戰(zhàn)，更催人奮進(jìn)，我將不斷加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)，自學(xué)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高工作水平，揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮工作，力求把工作做好的更好、更扎實(shí)，樹(shù)立xxx人的良好形象。
“新年伊始，萬(wàn)象更新”，在新春佳節(jié)之際，請(qǐng)?jiān)试S我向一年來(lái)關(guān)心、支持幫助我的各位領(lǐng)導(dǎo)和全體同事們致以新春的祝福和誠(chéng)摯的謝意!
廚房員工發(fā)言稿篇五
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家下午好！ 今天很高興在這里能與各位新員工見(jiàn)面，與同事們交流，首先，我代表會(huì)員部并以我個(gè)人的名義，對(duì)各位新同事表示熱烈地歡迎和親切的問(wèn)候！
歡迎大家能加入x這個(gè)大家庭，成為這個(gè)大家庭的一員，工作是人生一個(gè)新的起點(diǎn)，你們的人生將掀開(kāi)嶄新的一頁(yè)。 我先自我介紹一下：我叫大衛(wèi)，會(huì)員部總監(jiān)；是來(lái)自江西山區(qū)的農(nóng)村孩子；我從學(xué)校畢業(yè)，就開(kāi)始我的打工生涯，我做過(guò)糕點(diǎn)學(xué)徒，自己也與人一起投資面包店，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓我接觸夜店工作，我先后在福建福州風(fēng)暴迪吧任職吧員，后晉升為領(lǐng)班；旗下的新偶像酒吧任職領(lǐng)班；北京藍(lán)黛俱樂(lè)部任職領(lǐng)班后晉升為；北京今日良緣百度酒吧主管；江蘇無(wú)錫樂(lè)巢會(huì)酒吧主管后晉升ktv經(jīng)理；無(wú)錫美麗會(huì)任職營(yíng)業(yè)部總監(jiān)；常州芭芘任職總經(jīng)理助理；現(xiàn)任職xx會(huì)員部總監(jiān)，負(fù)責(zé)管理和帶領(lǐng)會(huì)員部配合各部門(mén)，做好對(duì)客服務(wù)、接待、充值工作，為公司穩(wěn)固客戶(hù)盡自己的一份力。
我在這我與大家分享一個(gè)真實(shí)的故事；在我老家有一個(gè)人，他因?yàn)橄忍煸驅(qū)е碌纳聿陌。竹劚?，還站不直；說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)就是怪物，在當(dāng)?shù)赜泻芏嗳嗽谧h論和笑話他，那他作為茶余飯后的消遣對(duì)象，有一次有人當(dāng)著他的面笑話他，他沒(méi)有生氣，而是說(shuō)了一句話：牛是不是又高又大？他只能吃草還要耕田；蚊子小不??？他還能吸你的血；他現(xiàn)在的生活在當(dāng)?shù)厮愫玫?，取得老婆是我們?zhèn)上最漂亮的；這各故事給我的啟示：一個(gè)人不管多么有天賦或有多少缺陷，請(qǐng)大家一定要記住，你都擁有一項(xiàng)天生的才能，那就是只要自己努力、勤于學(xué)習(xí)，都會(huì)在某個(gè)方面取得進(jìn)步。美好的生活就會(huì)到來(lái)。今天我們雖然只是作為一名基層員工，但只要我們努力在不久的將來(lái)，大家就會(huì)在各個(gè)地方發(fā)光。 我希望各位能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的聰明才智，干一愛(ài)一行、精一行，以一流的服務(wù)回報(bào)公司、回報(bào)客戶(hù)。正所謂天道酬勤，我也衷心希望你們能夠勤奮工作、誠(chéng)實(shí)做人、敢為人先，盡快適應(yīng)新環(huán)境、進(jìn)入新角色。
我相信xx在董事會(huì)的指導(dǎo)、總經(jīng)理黃總的帶領(lǐng)下、各位同事的共同努力下，公司強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和良好的工作氛圍，能夠?yàn)榇蠹姨峁┦┱共拍艿膹V闊舞臺(tái)，我也希望大家能夠珍惜人生事業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇，腳踏實(shí)地、恪盡職守，在工作實(shí)踐中迅速成長(zhǎng)，早日成為公司建設(shè)和發(fā)展的棟梁之才！讓我大家一起為了xx成為引領(lǐng)娛樂(lè)行業(yè)的先鋒，讓xx在中國(guó)的各個(gè)城市綻放，我們一起攜手共進(jìn)，共同奮戰(zhàn)！創(chuàng)作美好的未來(lái)！
最后祝愿我們大家工作順利！身體安康！
謝謝！
廚房員工發(fā)言稿篇六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同事們：
大家好!
這次，能被評(píng)為公司xxx年度優(yōu)秀員工榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，我感到非常高興與榮幸，首先感謝公司對(duì)我的厚愛(ài)與信任;感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)愛(ài);感謝同事們對(duì)我的認(rèn)可;自從我和大家一起相聚在xxx公司這個(gè)溫馨大家庭中的那天起，虛心學(xué)習(xí)、認(rèn)真工作、更好的服務(wù)于公司便是我的工作職責(zé)。所以，我始終努力在各方面完善自我、提高自我，為實(shí)現(xiàn)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)添磚加瓦。能得到此份殊榮需要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和包容，感謝同樣優(yōu)秀的同事對(duì)我支持和幫助，當(dāng)然這也是一種激勵(lì)，激勵(lì)我在以后的工作中需要更加努力進(jìn)取，使自己的能力、素質(zhì)有更進(jìn)一步的提高。
但我也深知，做的不夠好的地方還有很多，在做工作的時(shí)候還是略嫌不夠穩(wěn)重。從這些不足中我更加深刻的認(rèn)識(shí)到了自己有待提高到地方還有很多。這個(gè)榮譽(yù)會(huì)鞭策我不斷進(jìn)步，改掉缺點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)，挖掘潛能。我深信：一分耕耘，一分收獲，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中，細(xì)心積累經(jīng)驗(yàn)，使工作水平不斷的提高，為以后奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。之前，有位同事問(wèn)我，如何才能得到“優(yōu)秀”。我想了很多，卻沒(méi)有貿(mào)然地答復(fù)?，F(xiàn)在的“優(yōu)秀”，可能只是指一方面或者幾方面做得還不錯(cuò)。距離成為一名企業(yè)的中流砥柱，我還差得很遠(yuǎn)。我的角色，是xxx公司“普通”員工。在這里，我可以送給這位同事一句話，以共勉：“想到”和“得到”之間，還有兩個(gè)字——“做到”。
企業(yè)的所有成就，靠的是公司所有人的共同努力，各個(gè)部門(mén)相互協(xié)作，共同奮進(jìn)的結(jié)果。20xx年伴隨著xxx內(nèi)部架構(gòu)的調(diào)整，開(kāi)封xxx公司迎來(lái)了更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我堅(jiān)信在公司上層領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，在優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)封公司將取得更加輝煌的成績(jī)!這次能被評(píng)為年度優(yōu)秀員工，我想這既是公司對(duì)我工作的肯定，也是對(duì)今后工作做得更好的一種鼓勵(lì)。我也堅(jiān)信，今后的工作一定會(huì)做得更好。在以后的日子里，作為xxx的員工，我們要飲水思源，善待工作，積極進(jìn)取。做感恩的事來(lái)回饋公司，懷著感恩的心去努力工作，這樣才更能體現(xiàn)出自身的價(jià)值。
我相信在接下來(lái)繼往開(kāi)來(lái)的日子里，在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)的正確指引下，本著以“xxxx”的質(zhì)量方針努力，同心同德，克服生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題與不足，為xxx公司的輝煌做出貢獻(xiàn)。我堅(jiān)信，xxx的發(fā)展讓我們成長(zhǎng)，我們的共同努力讓xxx更加輝煌。最后，我衷心的祝愿在座的各位工作順利，身體健康，闔家幸福!謝謝大家!
廚房員工發(fā)言稿篇七
二、儀容儀表：個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。
三、上班時(shí)間：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必須提前10分鐘到崗，下班有客人時(shí)，安排值班人，大家輪流轉(zhuǎn)，當(dāng)時(shí)值班人員負(fù)責(zé)收尾工作，預(yù)防安全隱患，電水煤氣，插頭一律檢查到位。滅四害做記錄。白案師父上下班時(shí)間不允許竄崗、扎堆閑聊、做與工作無(wú)關(guān)的事情。不準(zhǔn)私自帶任何食品、物品，若發(fā)現(xiàn)和別人檢舉交予公司處理，吃飯時(shí)間半小時(shí)不得拖延。
四、接菜時(shí)留當(dāng)日值班人，其余的人都參與接菜工作，無(wú)客觀原因不能不去。
五、原料到成品實(shí)行制度管理，采購(gòu)員不進(jìn)腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，廚師不做腐爛變質(zhì)原料，服務(wù)員不賣(mài)腐爛源質(zhì)原料，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，把好質(zhì)量關(guān)。
六、成品(實(shí)物)存放實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然冰隔離。廚房環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，每周二清理冰柜，周六廚房徹底大掃除，保持工作衛(wèi)生整潔干凈。
七、崗位、衛(wèi)生分工管理。墩子負(fù)責(zé)切，配、打荷、蒸灶、涼菜。
人員。
1、標(biāo)準(zhǔn)單。
2、開(kāi)采購(gòu)單(備注)。
3、冰柜日常管理，保證先進(jìn)先用，控制成本，不浪費(fèi)，加菜必須開(kāi)加菜單，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜區(qū)域地面墻面菜架，保證魚(yú)池內(nèi)無(wú)死魚(yú)，水質(zhì)干凈。墩子用具整潔干凈(水果、涼菜、熟食品必須專(zhuān)用工具)。
八、爐灶師傅負(fù)責(zé)炒菜出品質(zhì)量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投訴，退回時(shí)誰(shuí)炒誰(shuí)負(fù)責(zé)，找原因，不講理由。爐灶的臺(tái)面地面衛(wèi)生、調(diào)料盒的衛(wèi)生保證整潔干凈，每天負(fù)責(zé)補(bǔ)充調(diào)料，小料自己切。下班后調(diào)料不能裸露在外，一定要加蓋，爐灶地面都要收拾干凈，無(wú)渣子，給自己一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境。
九、白案保證每天早餐與自助餐品種多樣化，要不定期更換品種，每天保持?jǐn)?shù)量，食品衛(wèi)生是安全的，餐后做好收尾工作，不丟三落四，影響別人工作。
十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三沖、四消毒，做好每天日常工作，保證每餐餐具都是干凈衛(wèi)生的，負(fù)責(zé)并保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生，在下班之前池子沒(méi)有剩盤(pán)、剩碗，檢查各個(gè)區(qū)域地面衛(wèi)生干凈無(wú)腳印。
十一、轉(zhuǎn)變觀念，為誰(shuí)做事!為誰(shuí)拿錢(qián)!
十二、后廚口號(hào)是：“在崗一分錢(qián)，敬業(yè)六十秒!”
十三、廚房?jī)?nèi)一律不準(zhǔn)抽煙、酗酒，不允許開(kāi)小灶。
廚房員工發(fā)言稿篇八
尊敬的酒店各位領(lǐng)導(dǎo)和全體同事：
大家好！我是來(lái)自保安部的蔡琪，非常榮幸地能代表酒店。
但得益于酒店領(lǐng)導(dǎo)的栽培，更得益于各位同事的默契配合。在這里，我代表所有的優(yōu)秀員工對(duì)酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)及全體同事表示衷心地感謝，感謝您們的關(guān)心、支持和幫助，您們辛苦了?。ň炊Y）
自從我和大家一起相聚在中天世紀(jì)大酒店這個(gè)溫馨大家庭中的那天起，“虛心學(xué)習(xí)、認(rèn)真工作、更好的服務(wù)于酒店”便是我的工作職責(zé)。所以，我始終努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一樣為實(shí)現(xiàn)酒店的共同目標(biāo)添磚加瓦。
在過(guò)去的這幾個(gè)月里，我們伴隨酒店一路精彩紛程的走了。
聚與此，不能僅限于把它當(dāng)作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對(duì)它。服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，刻盡職守，無(wú)私奉獻(xiàn)，把企業(yè)的利益放在最前線。
雖然這次我和在座的許多同事一樣，我們的工作得到了。
大家的認(rèn)可，榮幸地被評(píng)為這次“優(yōu)秀員工”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，面對(duì)榮譽(yù)我們不能沾沾自喜，固步自封。逆水行舟，不進(jìn)則退。成績(jī)與輝煌，屬于即將逝去的20xx，光榮與夢(mèng)想，則屬于悄然臨近的20xx。所以，在以后的日子里，作為中天世紀(jì)大酒店的我們要飲水思源，善待工作。做感恩的事來(lái)回饋酒店，懷著感恩的心去服務(wù)賓客，服務(wù)社會(huì)。這樣才更能體會(huì)出自身的價(jià)值。今后的目標(biāo)等待著我們大家齊心協(xié)力的去完成。我們要凝心聚力，再接再厲，登高望遠(yuǎn)，再攀高峰，為酒店的全面發(fā)展和攀升目標(biāo)而奮斗!
我們相信，在接下來(lái)辭舊迎新的這兩個(gè)月里，在酒店領(lǐng)。
導(dǎo)和管理團(tuán)隊(duì)的正確引領(lǐng)下，我們本著踐行“微笑、快捷、準(zhǔn)確、周到”的服務(wù)準(zhǔn)則和“協(xié)作、奉獻(xiàn)、真誠(chéng)、高效”的企業(yè)精神，團(tuán)結(jié)一致，同心同德，定能發(fā)揚(yáng)和鞏固已取得的成績(jī)和進(jìn)步，克服和改進(jìn)存在的問(wèn)題與不足，為中天世紀(jì)大酒店再續(xù)輝煌而做出我們的貢獻(xiàn)。
我堅(jiān)信，中天世紀(jì)大酒店的明天會(huì)更加美好！最后，我衷心的祝愿在坐的各位工作順利，身體健康，和家幸福！
謝謝大家！
廚房員工發(fā)言稿篇九
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說(shuō)，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過(guò)去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績(jī)，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對(duì)過(guò)去的半年的工作進(jìn)行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性。
最后，在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人。
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺(jué)得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失。
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們?cè)谝黄饡r(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒(méi)有了，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門(mén)使巧勁度努力把食堂辦成家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
確保學(xué)生能夠健康快樂(lè)的成長(zhǎng)，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營(yíng)養(yǎng)素。
在幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長(zhǎng)上班放心。
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廚房員工發(fā)言稿篇十
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次;。
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次;。
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;。
4、浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除;。
5、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除;。
9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款5元/次;。
10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償;。
11、不經(jīng)經(jīng)理答應(yīng)，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償;。
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次;。
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次;。
15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;。
16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償;。
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償;視情節(jié)，酌情處理。
1、提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì)10元/次;。
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)50元/次;。
3、連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì)20元;。
4、及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患(例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān))，避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20元。
1.廚房設(shè)備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責(zé)任。
2.設(shè)備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無(wú)灰塵，水跡，油漬，不腐銹。
3.設(shè)備和用具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔，并將其放回原位，責(zé)任人有權(quán)檢查。
4.各種設(shè)備和用具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)(行政總廚)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。
5.新上崗的員工，必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任人有指導(dǎo)培訓(xùn)的義務(wù)。
6.員工必須對(duì)廚房里的設(shè)備，設(shè)施，功能及用途進(jìn)行全面了解后，方能使用，新設(shè)備操作前，需看清說(shuō)明再使用。
7.對(duì)廚房的設(shè)備、用具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當(dāng)引起的損壞，由員工瞬息萬(wàn)變行承擔(dān)賠償責(zé)任。
8.調(diào)離或離開(kāi)原崗位者，應(yīng)對(duì)所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有損壞或遺失照價(jià)賠償。
9.各崗位使用的設(shè)備，應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)中的規(guī)定每天不要的維護(hù)，并進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不論什么原因，均應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
10.由設(shè)備使用人向廚師長(zhǎng)報(bào)告報(bào)修內(nèi)容和理由，由廚師長(zhǎng)填寫(xiě)報(bào)修單簽字確認(rèn)后方可。
11.廚房設(shè)備出現(xiàn)的報(bào)修問(wèn)題，由廚師長(zhǎng)進(jìn)行分類(lèi)處理。
13.設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費(fèi)用由責(zé)任人自己承擔(dān);。
14.如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)(因磨損、老化等)的，其維修費(fèi)用則由本廚房包干分配的維修費(fèi)用支付，不追究使用人的責(zé)任。
15.廚師長(zhǎng)將《報(bào)修單》的存根放到維修報(bào)告存放夾內(nèi)，每天進(jìn)行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備一天未修復(fù)上報(bào)店長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)，其他超過(guò)三天上報(bào)店長(zhǎng)。
16.作業(yè)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備必須在五分鐘內(nèi)報(bào)修，報(bào)修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)反映給廚師長(zhǎng)或店長(zhǎng)催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場(chǎng)由經(jīng)理催修。
17.送達(dá)《報(bào)修單》后，未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的，但在24小時(shí)內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長(zhǎng)催修。
18.廚房員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。
附件。
1.本制度由廚師長(zhǎng)(行政總廚)監(jiān)督執(zhí)行。
2.本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突，按本店制度執(zhí)行。
3.本制度需根據(jù)實(shí)施過(guò)程中的實(shí)際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。
一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。
1。每天早上例會(huì)之前，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫(xiě)入值班記錄。
并檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開(kāi)例會(huì)總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作。
3。在晚上7:30之前由各組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)開(kāi)單，最后經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核把材料單子轉(zhuǎn)移總庫(kù)房。
4。由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查當(dāng)天晚上的收尾工作，水電氣檢查完畢及所有客人及員工離店后方能離店。
二。各組工作流程。
否達(dá)到公司所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2。餐中明檔的工作人員用熱情的服務(wù)接待每一位客人，盡量滿足客人所提出的要求。
3。中午14:00，晚上9:00由當(dāng)班負(fù)責(zé)人安排好員工就餐(每班在30分鐘內(nèi)完成就餐)。
4。就餐完畢后，值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛(wèi)生是否達(dá)到公司所規(guī)定的收尾要求。
5。檢查完畢后，經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方方可下班，下班時(shí)員工需主動(dòng)配合保安的檢查。
三。勤雜組。
負(fù)責(zé)人的檢查。
2。在高峰期，洗碗，洗筷子要干凈整潔，達(dá)到公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保證高峰期前廳的正常使用。
3。中午1:30，晚上9:00由值班負(fù)責(zé)人安排員工就餐。(每班在30分鐘之內(nèi)完成就餐)。
4。就餐完畢以后，必須把當(dāng)天所有的餐具洗漱完畢，地面清理干凈，收尾工作要達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。
5。當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意以后方可下班，打卡，主動(dòng)接受保安的檢查。
為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進(jìn)一步加強(qiáng)安全工作，預(yù)防和杜絕火災(zāi)，保障賓客的生命財(cái)產(chǎn)和國(guó)家的財(cái)產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》和《四川省社會(huì)治安綜合治理?xiàng)l例》結(jié)合本部門(mén)的具體情況，特定以下各項(xiàng)制度各班組及個(gè)人嚴(yán)格遵守執(zhí)行。
(一)消防與安全。
1、新工上崗前必須經(jīng)過(guò)消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。
2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會(huì)用消防器材和重視消防安全工作。
3、各班主應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責(zé)任落實(shí)到具體崗位，以保證使用正常。
4、各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。
5、做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、電氣開(kāi)頭的完好情況，負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。
6、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員工做好消防安全工作。
7、定期組織和積極參加酒店安全部組織的消防培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的消防知識(shí)，提高應(yīng)變能力主消防意識(shí)。
(二)法制與安全。
1、加強(qiáng)法制觀念，認(rèn)真執(zhí)行《關(guān)于加強(qiáng)社會(huì)治安綜合治理的決定》和《條例》。
2、增強(qiáng)安全工作責(zé)任感樹(shù)立道德感，積極配合支持政法部門(mén)和酒店，廚房部社會(huì)治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)厲打擊各種刑事犯罪和“六害”行為，做好防范工作，不參與各種犯罪和“六害”活動(dòng)。
3、提高警惕性，維護(hù)部門(mén)的良好秩序，全體廚房員工應(yīng)自覺(jué)不在工作時(shí)會(huì)客，對(duì)出入工作場(chǎng)所的閑雜人員要主動(dòng)問(wèn)清事由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。
4、重視防盜，消毒工作，下班離開(kāi)前檢查并鎖好框穿門(mén)，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。
5、全體員工應(yīng)自覺(jué)提高思想意思，遵紀(jì)守法和重視安全工作，維護(hù)社會(huì)環(huán)境的安定和酒店內(nèi)部的良好秩序。
二、衛(wèi)生管理制度。
為了加強(qiáng)廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有。
害因素對(duì)人體的危害，保障賓客的身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)制度，各班組全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。
(一)個(gè)人衛(wèi)生。
1、餐飲做作業(yè)人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。
2、凡患“五病”和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入食品工作《五?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病》。
3、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生，合格后方能上崗。
4、操作必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)。
(二)食品衛(wèi)生。
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。
2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。
3、加工制作時(shí)必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。
4、生、熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專(zhuān)用制。
5、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和出售。
6、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。
7、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的頒規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。
8、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。
(三)環(huán)境衛(wèi)生。
廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到：
1、無(wú)“四害”，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。
2、無(wú)不新鮮，變質(zhì)原料，無(wú)變質(zhì)食品。
3、工作臺(tái)，水池及各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮。
4、地面、墻壁、天花板、天窗玻璃干凈清潔，無(wú)廢棄物，無(wú)油膩。
5、貨架、冰柜內(nèi)的物料，成品按類(lèi)分開(kāi)，堆放整齊。
6、潲水桶平時(shí)加蓋，保持外部清潔，滿后及時(shí)運(yùn)走，并將內(nèi)外沖洗干凈，以免有嚴(yán)重異味和招引蠅蟲(chóng)，造成食品污染。
7、各班組應(yīng)制定日。
常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。
8、對(duì)各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制。下班前必須保證各自負(fù)責(zé)區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。
1、為加強(qiáng)衛(wèi)生工作的嚴(yán)肅性和使衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)，自覺(jué)做好衛(wèi)生工作，特將衛(wèi)生工作質(zhì)量與獎(jiǎng)懲掛鉤，樹(shù)立合乎時(shí)代發(fā)展要求的新的進(jìn)行的衛(wèi)生道德風(fēng)尚。
2、個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的并能長(zhǎng)期堅(jiān)持，由廚房、總廚房部對(duì)班組或個(gè)人進(jìn)行表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，并報(bào)送餐飲部。
3、凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的每違反一條，由廚房、總廚房部酌情對(duì)班組或個(gè)人進(jìn)行批評(píng)或處罰。
4、食品衛(wèi)生長(zhǎng)期未發(fā)生事故，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合食品衛(wèi)生法規(guī)扣班作用于及信用由總廚做好記錄并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
5、凡食品衛(wèi)生不合格的每違反一條，由廚房部、總廚房對(duì)班組個(gè)人進(jìn)行處罰。
6、實(shí)行各班組衛(wèi)生管理工作與領(lǐng)班(大廚)掛鉤，各廚房衛(wèi)生管理工作與廚師長(zhǎng)獎(jiǎng)懲掛鉤的制度由廚房部、總廚房部執(zhí)行。
7、各廚房班組及個(gè)人對(duì)獎(jiǎng)懲制度必須嚴(yán)格服從。
三、衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
(一)個(gè)人衛(wèi)。
1、廚師必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、勤剪指甲。指甲長(zhǎng)度不超過(guò)0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。
3、操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。
4、操作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。
5、堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男廚師頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女廚師頭發(fā)不過(guò)肩為準(zhǔn)。
6、為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。
7、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。(工作服實(shí)行公管、公換、公洗)以保證工作服的整齊衛(wèi)生。
8、工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長(zhǎng)應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。
9、工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。
(二)食品衛(wèi)生。
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品。
衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)身體的危害，保障賓客的身體健康。
2、食品加工前嚴(yán)格原料的先料，備料標(biāo)準(zhǔn)。
3、菜類(lèi)使用前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無(wú)毒，無(wú)腐爛變質(zhì)，未生蟲(chóng)，未被污染，食用衛(wèi)生安全。
4、畜肉類(lèi)要經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格才能購(gòu)買(mǎi)使用，鮮肉類(lèi)、雞肉應(yīng)有光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復(fù)原狀并且有鮮肉的正常氣味。
5、鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無(wú)病符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。
6、禽類(lèi)原料應(yīng)保證使用體半，毛色鮮艷無(wú)病的鮮貨宰殺，認(rèn)真洗凈。
7、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍保鮮效果好，化冰后，無(wú)異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。
8、干貨原料應(yīng)體干、無(wú)霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá)到要求。干果仁類(lèi)原輔料要嚴(yán)禁進(jìn)行篩選，清洗，支掉要聞質(zhì)泥沙，消毒后才使用，加工。
9、調(diào)料類(lèi)應(yīng)隨買(mǎi)隨用，保持新鮮，保持新鮮，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，特別是雨季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質(zhì)應(yīng)立即換掉。盛具必須專(zhuān)用，應(yīng)做到盛具無(wú)毒無(wú)害，有益。
10、烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。無(wú)焦臭酸敗及其他異味，動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)或液態(tài)，具有正常色澤固有香味。
11、糧類(lèi)原料的選擇，調(diào)味(制餡)糧應(yīng)晶料均勻，干燥構(gòu)散，顏色潔白，不含帶色糖料或糧塊。持地綿軟細(xì)膩。有固有的甜味，無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)，不結(jié)塊，顯雜持。水溶后糖液清晰明亮，無(wú)沉淀，無(wú)昆蟲(chóng)，無(wú)異物。
12、主食類(lèi)。具正常的色、鋰味，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無(wú)味，無(wú)早害，未被污染，符合加工作用標(biāo)準(zhǔn)。
13、外購(gòu)即食原料使用前必須認(rèn)真檢查商標(biāo)內(nèi)容、廠址、生產(chǎn)期保質(zhì)期經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門(mén)檢查合格的生產(chǎn)代號(hào)。保儲(chǔ)方法以及色澤、氣味、質(zhì)感等內(nèi)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格后方能使用。個(gè)別商品還需要經(jīng)高溫使用。
廚房員工發(fā)言稿篇十一
xx年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象；服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況；能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在xx年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
一、今年的主要工作。
1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡?、不起眼、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶(hù)角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，在平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開(kāi)始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
三、對(duì)餐廳推薦和意見(jiàn)。
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平，以提高餐廳自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也期望餐廳領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng)，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn)。
廚房員工發(fā)言稿篇十二
現(xiàn)在餐飲行業(yè)基層員工多位90后，針對(duì)這個(gè)特殊群體，酒店餐飲企業(yè)該如何進(jìn)行溝通和管理，穩(wěn)定人才隊(duì)伍，李林總廚在中國(guó)吃網(wǎng)分享的以下管理心得或許能給大家有多啟發(fā)和借鑒。
案例1。
早會(huì)堅(jiān)持一分鐘表?yè)P(yáng)。
故事原型廚房小弟多數(shù)為90后，而90后小弟家庭多為獨(dú)生子女，他們是父母的掌上明珠，在工作中較叛逆，比較難管理。他們往往都有一個(gè)心理：我在這家酒店先干干再說(shuō)，能賺多少賺多少，不行就換工作唄。
作為總廚，我們要經(jīng)常向員工描繪企業(yè)未來(lái)前景，金錢(qián)不是留人的唯一標(biāo)準(zhǔn)。要時(shí)常了解小弟，傾聽(tīng)他們的心聲，以一種平易近人的態(tài)度與手下的小弟達(dá)到心靈互通的完美狀態(tài)，而不是強(qiáng)行霸道的口氣要求他們工作，這樣反而使小弟從內(nèi)心反感，而降低工作效率。例如，我發(fā)現(xiàn)小弟在切配某種原料時(shí)，改刀方法不對(duì)，我會(huì)拿起刀說(shuō)：“你看我們這個(gè)原料這樣切是不是會(huì)更好更加節(jié)約一些呢?”然后表演給他們看。平時(shí)我們也要多聽(tīng)他們說(shuō)一些小弟之間的事，遇到困難要幫助他們，在嚴(yán)格規(guī)章制度的執(zhí)行下還要加強(qiáng)人性化管理。
另外，在工作中我們要時(shí)常鼓勵(lì)小弟，早會(huì)中一分鐘的表?yè)P(yáng)很關(guān)鍵，口頭表?yè)P(yáng)表現(xiàn)好的小弟，讓有缺陷的員工以他為榜樣或者給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，向他看齊，這樣可以提高工作效率和員工的執(zhí)行力，形成一個(gè)相互幫助，有凝聚力、和-諧發(fā)展的團(tuán)隊(duì)。小弟會(huì)感到你不是老大而是他的好朋友，然后會(huì)虛心接受，絕對(duì)不能以教訓(xùn)、甚至謾罵的方式糾正小弟的錯(cuò)。
中國(guó)吃網(wǎng)小編點(diǎn)評(píng)。
工作環(huán)境可以改變?nèi)诵?，就像水與火，一根火柴可以照亮一片天地，但放入水中便會(huì)迅速熄滅，這就好比一個(gè)消極的人進(jìn)入積極的團(tuán)隊(duì)，終究會(huì)被感化。所以總廚的角色相當(dāng)重要，既是教練又是家長(zhǎng)，溝通和鼓勵(lì)是最常用的管理方法。早會(huì)及時(shí)表?yè)P(yáng)的方法值得推薦，我們企業(yè)的一分鐘表?yè)P(yáng)主要分6個(gè)步驟：1.適當(dāng)放大化表?yè)P(yáng)，最好人越多越好。2.告訴大家他對(duì)在哪里。3.告訴大家這件事情做對(duì)之后，會(huì)讓你感到多么高興，對(duì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)有多大的幫助。4.停頓幾秒鐘，讓他們體會(huì)到你和團(tuán)隊(duì)的開(kāi)心。5.鼓勵(lì)他以后繼續(xù)這樣做。6.跟他握手，并表示你會(huì)支持他獲得成功。
案例2。
與90小弟玩“酷跑”
這種相互幫忙、增進(jìn)團(tuán)隊(duì)和-諧的方法，還體現(xiàn)在我們每月舉行的`技能個(gè)人賽和小組賽中，比如說(shuō):1.把小弟們分成小組，出一兩個(gè)菜品，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，讓他們進(jìn)行比賽，然后進(jìn)行評(píng)分，第一名小組，可以以“給力雄鷹隊(duì)”稱(chēng)號(hào)發(fā)小紅旗或者給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，讓小紅旗在小弟們中間不斷地傳送。2.每個(gè)小組選出技能較高的選手進(jìn)行比賽，比賽內(nèi)容為切配、盤(pán)飾或滑炒，其他小弟作為啦啦隊(duì)。第一名獲得者可以獎(jiǎng)勵(lì)位置提升或者發(fā)放榮譽(yù)證書(shū)。這種技能競(jìng)賽的方法也可以讓小弟們之間和-諧相處、相互幫助，從中找到快樂(lè)。只有心中快樂(lè)了，他們才會(huì)有上進(jìn)心，踏實(shí)肯干，從而降低員工流動(dòng)性。
中國(guó)吃網(wǎng)小編點(diǎn)評(píng)。
這些積極的管-理-員工的小案例都很不錯(cuò)，團(tuán)隊(duì)是由人組成的，所有企業(yè)都應(yīng)以人為本，所以我們總廚要像經(jīng)營(yíng)客戶(hù)一樣經(jīng)營(yíng)員工，把他們當(dāng)成企業(yè)的寶貝，最大限度讓他們開(kāi)心，讓大家充滿自信心和愛(ài)。千萬(wàn)不要像一些管理者一樣，經(jīng)常用懲罰的手段來(lái)管人。單純懲罰達(dá)不到目的，小弟在工作中犯了錯(cuò)誤，不要過(guò)多批評(píng)，更應(yīng)當(dāng)多些鼓勵(lì)和擁抱。
案例3。
你是三歲童or孫悟空?
故事原型優(yōu)秀的管理人員應(yīng)該是說(shuō)服力專(zhuān)家和講故事高手。對(duì)于那些不服管理的90后小弟，講道理行不通的時(shí)候，我們可以講故事，當(dāng)然講故事一定要研究他們的心理，要說(shuō)到他們內(nèi)心想法去。最常見(jiàn)的就是后廚員工有心煩不愿工作的時(shí)候，一旦觸及懲罰時(shí)便立馬走人，避免這種情形出現(xiàn)，我們可以給他講“三歲童和孫悟空”的故事?？梢韵氲?，三歲的孩童是沒(méi)有行為能力的，會(huì)想到什么做什么，沒(méi)有約束力。孫悟空遇到紅孩兒喊救命，沒(méi)想到救下紅孩兒卻讓黑風(fēng)刮走了師-父，但孫悟空是成年人，做事該怎么做就怎么做，他歷盡千辛萬(wàn)苦終于救出了師-父。所以當(dāng)你的員工受委屈想走的時(shí)候，管理者可以問(wèn)問(wèn)員工：你想做三歲兒童還是愿當(dāng)孫悟空?他一定能聽(tīng)明白，從而改變心態(tài)，按照正確的方法去積極工作。
中國(guó)吃網(wǎng)小編點(diǎn)評(píng)。
在工作過(guò)程中懶散、消極、抱怨、懷疑，以種種借口來(lái)遮掩自己的失誤，這些都是對(duì)自己極不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。我們管理者一定要員工勇敢地對(duì)工作負(fù)起責(zé)任。寫(xiě)在我們廚房的標(biāo)語(yǔ)中會(huì)有這樣一段話：“假如我非常熱愛(ài)工作，那我的生活就是天堂;假如我非常討厭工作，那我的生活就是地獄;因?yàn)樵谖业纳钪校写蟛糠值臅r(shí)間是和工作聯(lián)系在一起的。不是工作需要人，而是每一個(gè)人都需要工作。我對(duì)工作的態(tài)度，決定了我對(duì)人生的態(tài)度;我在工作中的表現(xiàn)，決定了我在人生中的表現(xiàn);我在工作中的成就，決定了我在人生中的成就;如果我不愿意拿我的人生開(kāi)玩笑，那我就在工作中，勇敢地負(fù)起責(zé)任吧!”這幾句話意義深刻，大家也可以打印出來(lái)貼在墻上，時(shí)刻警醒小弟們。
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