方案的實施需要明確的時間安排和責任分工，以確保順利完成目標。方案的制定需要我們明確問題的核心和關鍵要素。下面是一些成功案例，值得我們借鑒和學習。
餐飲培訓計劃方案設計篇一
通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經營理念，提高對客服務的`綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
一)餐廳服務質量的含義。
二)餐廳服務質量意識。
三)餐廳服務質量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據成績發(fā)放證書。
餐飲培訓計劃方案設計篇二
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓目的要求。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
三、培訓內容。
(一)托盤的基本要領。
(二)餐巾折花。
(三)中餐擺臺。
(四)斟酒、上菜、分菜。
(五)中餐宴會的預定。
(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧。
四、培訓方法。
1、課前10分鐘演講。
2、“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
五、考核辦法。
1、客史檔案收集比賽。
2、應變能力測試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺比賽。
第三階段：餐廳服務質量管理。
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
三、培訓內容。
一)餐廳服務質量的含義。
二)餐廳服務質量意識。
三)餐廳服務質量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
四、培訓方法。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
五、考核方法。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據成績發(fā)放證書。
餐飲培訓計劃方案設計篇三
1、規(guī)劃目的：
1.1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開展，計劃性組織課程培訓和開發(fā)；
1.2更系統(tǒng)對酒店和餐飲從業(yè)的同事進行培訓，提升同事不同階段的能力素質；
2、規(guī)劃對象：
3、規(guī)劃項目：
3.1技能必修課程和專業(yè)選修課程；
4、課程類型：
4.1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執(zhí)行時間：
6、執(zhí)行負責：
7、執(zhí)行渠道：
8、規(guī)劃內容：
9、培訓考核和評估：
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內容有以下：
10、跟進措施：
10.2對試卷修改后進行書面點評和反饋給各分店和各部門經理；
餐飲培訓計劃方案設計篇四
為進一步組織實施醫(yī)院在職衛(wèi)生人員培訓，使醫(yī)務人員的業(yè)務綜合素質有大的提高，適應新形勢下醫(yī)療衛(wèi)生工作的需求，爭取所有衛(wèi)生技術人員達到相應的崗位標準，特制定本制度及計劃。
一、指導思想：
以科學發(fā)展觀為統(tǒng)籌，建立和諧的醫(yī)患關系為目的，適應廣大群眾日益增長的醫(yī)療需求的需要，進一步提高醫(yī)務人員的綜合素質，為建設和諧社會做出貢獻。
二、培訓方式：
1.積極參加市級、區(qū)級舉辦的各種培訓班。
2.到上級醫(yī)院進行進修培訓學習。
3.利用網絡系統(tǒng)參加繼續(xù)醫(yī)學教育學習。
4.鼓勵參加各種學歷教育。
5.醫(yī)院舉辦業(yè)務學習講座。
三、培訓要求：
要圍繞教育、培訓、準入、穩(wěn)定等環(huán)節(jié)，探索建立衛(wèi)生人員培訓的長效機制，要制定衛(wèi)生人才培養(yǎng)和隊伍建設的中長期規(guī)劃，堅持學歷教育與非學歷教育并重、短期培訓和長期培訓結合，統(tǒng)籌安排人才培養(yǎng)工作。強化能力培養(yǎng)，使醫(yī)務人員適應衛(wèi)生工作的需要。
要把適宜技術推廣與衛(wèi)生人才隊伍建設緊密結合，將適宜衛(wèi)生技術作為基層衛(wèi)生人員在職培訓的重要內容，確保各項技術推得開、有人用、留得住、起作用。
四、專業(yè)技術人才培訓的原則。
1.嚴格人才培訓選拔標準，堅持德、智、體、技、能各個方面的要求。在選拔培訓人員時，一定要選擇政治素質高、品德優(yōu)秀、身體健康、具有較高的專業(yè)技術或管理水平，并能勝任本職工作的德才兼?zhèn)涞娜瞬?，去參加進修培訓學習。
2.對外出進修培訓學習人員的選派，應結合職工民主推薦、醫(yī)院平時考核相結合的原則，選拔符合標準的人員。
3.堅持醫(yī)院技術梯隊結構合理。在培訓科室?guī)ь^人或后備技術人才時，標準及起點要高，做到有計劃、有目標，各專業(yè)崗位人才合理搭配培訓，老、中、青技術人才結構合理，逐步做到整個醫(yī)院技術力量結構合理，為使醫(yī)院均衡發(fā)展提供人才力量。
4.堅持培養(yǎng)與引進相結合。吸引人才應創(chuàng)造條件，使本單位象磁鐵一樣把人才吸住、引來。醫(yī)院在積極引進人才的同時，也應大力發(fā)展自身后備人才的培養(yǎng)，使醫(yī)院成為培養(yǎng)人才的搖籃和人才施展才華的基地。
五、具體計劃。
1.做好人員素質培訓，落實崗前教育，重點抓好“三基三嚴”的培訓工作。新畢業(yè)生在實習期間進行輪科;院內搶救要積極參加，危重病人或突發(fā)事件發(fā)生時服從院內安排，必要時參與特殊醫(yī)療。
2.院內開展臨床知識與技能操作培訓，并進行考核。
3.每個科室每月進行科內培訓。
4.組織醫(yī)務人員積極參加市、區(qū)的繼續(xù)教育培訓，并將學到的新技術新方法在院內授課。
5.10月份組織一次市級的婦產科繼教項目。
餐飲培訓計劃方案設計篇五
根據《興隆縣農村富余勞動力轉移培訓實施方案》及全國農廣校關于農村富余勞動力餐飲旅游服務類轉移培訓實施方案，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
一、興隆縣農村富余勞動力的基本情況。
二、轉移就業(yè)培訓工作的組織領導情況。
縣政府高度重視對農村富余勞動力的轉移培訓工作，特批準建立農村富余勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。
三、培訓目標和任務。
根據餐廳服務員國家職業(yè)標準，經過系統(tǒng)學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。20xx-2010年，計劃每年培訓200人。
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務崗位的農村青年為主。
五、培訓形式。
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業(yè)技能培訓。
六、培訓要求。
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用興隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養(yǎng)學員的動手操作能力。
七、培訓內容。
(一)、執(zhí)業(yè)基礎。
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業(yè)素質。理論學習10學時。
(二)、餐廳服務禮儀。
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(三)、端托、擺臺服務技能。
要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(四)、酒水服務。
要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(五)、上菜及分菜。
要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(六)、撤換餐用具。
要求學員學會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。
(七)、餐廳服務基本程序。
要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。
八、師資情況。
我校依托中央校和省校的培訓資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的興隆賓館為實訓基地，并選聘高級餐廳服務員1名、中級餐廳服務員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校教師滕玉艷等組成一批素質高、技能強、具備技師職業(yè)資格的教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的提高。
九、考核與評價。
1、考試：學員學完課程設置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結業(yè)考核的重要依據。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核采取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關。
3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農廣校統(tǒng)一印制的培訓證書，同時根據學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。
十、就業(yè)指導。
由縣農廣校建立培訓帳臺，以市農廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉移一大批農村富余勞動力。
餐飲培訓計劃方案設計篇六
為認真貫徹落實國務院《鄉(xiāng)村醫(yī)生從業(yè)管理條例》，進一步增強我鎮(zhèn)農村衛(wèi)生室的服務能力建設，規(guī)范在崗鄉(xiāng)村醫(yī)生培訓工作管理，保證培訓的質量與效果，結合我鎮(zhèn)實際情況，特制定本培訓計劃。
一、培訓目標。
更新鄉(xiāng)村醫(yī)生的知識，提高防治常見病和多發(fā)病的診治能力、公共衛(wèi)生服務能力。
二、培訓對象。
經注冊在我鎮(zhèn)鄉(xiāng)村醫(yī)療衛(wèi)生機構從事及預防、保健和一般醫(yī)療服務的鄉(xiāng)村醫(yī)生28名。
三、培訓內容。
20xx年培訓內容為:小兒發(fā)熱、小兒腹瀉、小兒肺炎、急性上呼吸道感染、慢性支氣管炎、哮喘、肺結核、慢性胃炎、消化性潰瘍、病毒性肝炎、消化道出血、貧血、腎炎、尿路感染等常見疾病。
四、組織管理。
衛(wèi)生院負責制定鄉(xiāng)村醫(yī)生年度在崗培訓計劃，組織實施全鎮(zhèn)在崗鄉(xiāng)村醫(yī)生培訓，并實施本轄區(qū)在崗鄉(xiāng)村醫(yī)生年度培訓。
五、考試與登記。
培訓結束后采取理論考試，由衛(wèi)生院組織考試，并將培訓考試結果作為年度業(yè)務考核、執(zhí)業(yè)注冊與再注冊的必備條件。
餐飲培訓計劃方案設計篇七
下午：2：00----4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容。
(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式。
(三)餐廳服務員的素質要求。
(四)餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
(五)餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
(六)餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
(七)餐廳服務中常用的禮貌用語。
(八)如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(九)溝通客人的技巧。
(十)熟記客人。
(十一)語言技巧。
(十二)建立有效的團隊。
(十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
(十四)電話禮儀。
(十五)如何與客人打招呼。
四、培訓方法。
1、課堂講解。
2、禮儀訓練：儀態(tài)的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。
3、錄像教學。
4、角色扮演。
5、感受訓練。
6、每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。
7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。
8、講解技能大賽標準，現場糾正指導。
五、考核辦法。
1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
2、菜點、酒水等企業(yè)相關知識考試或者知識競賽。
3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽。
4、餐廳服務技能大賽。
5、培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”
第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規(guī)范。
餐飲培訓計劃方案設計篇八
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規(guī)章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業(yè)前準備，為此做以下培訓。
(一)、第一節(jié)：全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓前準備。
(二)、第二節(jié)：全體員工對本公司的規(guī)章制度培訓，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。
(三)、第三節(jié)：全體員工對本身儀容儀表標準、語言標準的培訓。
(四)、第四節(jié)：全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓、出品注意事項培訓。
(五)、第五節(jié)：對全體員工工作流程、服務流程、崗位職責的培訓。
a、服務員的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、崗位衛(wèi)生責任培訓。
(3)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。
(4)、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統(tǒng)培訓。
(5)、服務語言、服務標準、工作流程的培訓。
(6)、訂餐流程培訓。
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓。
(8)、樓面服務突發(fā)事件應變能力培訓。
(9)、餐具擺放標準培訓。
(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓。
b、哋哩員的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。
(3)、崗位衛(wèi)生責任培訓。
(4)、端菜標準培訓。
(5)、服務語言、服務標準培訓。
(6)、服務應變能力培訓。
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓。
c、收銀員的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、崗位衛(wèi)生責任培訓。
(3)、點餐系統(tǒng)及操作的培訓。
(4)、收銀流程及用語培訓。
(5)、電話訂餐流程培訓。
d、領班的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、領班領導能力培訓。
(3)、領班培訓員工知識培訓。
(4)、業(yè)務處理、應變能力培訓。
f、部長的崗位培訓。
(1)、部長崗位職責培訓。
(2)、部長領導能力培訓。
(3)、業(yè)務處理、應變能力培訓。
備注：酒樓可根據所設有的崗位做好培訓調整。
(六)、第六節(jié)：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓。
a、宴會迎接客人培訓。
b、宴會餐前培訓。
c、宴會餐中培訓。
d、宴會餐后培訓。
(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長激勵培訓。
a、如何調整自己的心態(tài)?
b、如何讓自己更好的成長?
c、如何從工作中得到快樂?
d、如何成為一名出色的服務員。
e、什么是成功?
(八)、安全及消防知識。
1、酒樓安全規(guī)章制度培訓。
2、消防逃生自救培訓。
a、服務員的崗位實習。
b、哋哩員的崗位實習。
c、收銀員的崗位實習。
備注：計劃培訓時間：每天可利用兩個小時左右培訓，3—5天為理論文字培訓，4—6為實踐培訓，4—6天為綜合培訓?？偣苍?5天左右為宜。也可根據酒樓開張時間來調整培訓時間。
餐飲培訓計劃方案設計篇九
培訓主抓服務流程，注重服務細節(jié)，培養(yǎng)服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進。使餐飲部員工掌握的更扎實。 培訓計劃主要分為，培訓時間與培訓內容。
為每周培訓，每日練習。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業(yè)文化、規(guī)章制度、管理架構。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應具備的素質和意識。
3、使餐飲部員工懂得規(guī)范化服務的崗位職責于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個崗位的服務質量標準。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務與溝通的基本技能和技巧、養(yǎng)成良好的習慣。
課堂講解、實物練習、模擬練習、情景演練、案例分析、現場討論、分組對抗。
2、了解公司的規(guī)章，企業(yè)文化，管理架構。
3、餐飲部與其他部門的協(xié)作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓。
5、服務規(guī)范禮貌用語培訓。
6、餐廳各個崗位的崗位職責于服務質量標準培訓。
7、餐飲崗位操作規(guī)程（崗位工作流程）培訓。
8、設施設備使用操作培訓。點菜系統(tǒng)培訓。
9、物品歸為培訓。
10、服務意識與服務禮儀的培訓。
11、服務人員溝通技巧培訓。
12、服務細節(jié)、服務技能培訓
13、餐飲服務技能培訓。
14、酒水知識，以及對酒水服務的基本認識的培訓。
15、餐廳主要出品培訓，食品安全與衛(wèi)生培訓。
16、團隊建設，團隊合作培訓。
餐飲培訓計劃方案設計篇十
損耗主要來自員工操作不認真和技能不高，通過培訓可以降低損耗，餐飲部的年度培訓計劃是怎樣的呢?下面是本站小編收集整理關于餐飲部年度培訓計劃的資料，希望大家喜歡。
員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
一、培訓目標。
通過。
軍訓。
及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及。
規(guī)章制度。
企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
二、培訓對象：第1期新員工。
三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓地點：
五、各項目負責人及職責。
培訓總負責人：經理負責整體協(xié)調工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業(yè)教學任務，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
七、培訓設備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機。
八、培訓方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合。
九、培訓考核：
1)日常表現：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
十一、培訓要求：
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
賓館重組以來，經歷了風風雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務勘探局和廣大油區(qū)人民，開展各項工作，在經營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，迎接20xx年全國農運會的召開，賓館硬件改造將會全面推進，服務項目和服務水平繼續(xù)提升，產品質量全面升級;但是賓館經營環(huán)境競爭更加激烈，經營體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調，經營成本及費用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據賓館經營方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：
一、培訓思路。
以“為經營做服務，為管理做保障，促進賓館發(fā)展”為主導思想，突出以下重點：
2、建立賓館核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感;。
4、儲備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎。
二、培訓方針。
1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。
2、實用：根據賓館實際情況開展培訓，以解決工作中問題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;。
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餐飲培訓計劃方案設計篇十一
新員工入職培訓(orientation，也稱職前教育、導向培訓等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。
提起入職培訓，一個常見的誤解：“不就是報到上班嘛!慢慢來，員工自然會熟悉一切、適應一切的!何必大事聲張?”據統(tǒng)計，國內的企業(yè)約近80%沒有對新進員工進行有效的培訓，就立即到崗位上去正式工作了。就算做此培訓的企業(yè)，很多也不太重視，往往把它當作員工到崗日的一個簡單“行政步驟”，草草而過，不細致，欠規(guī)范。殊不知，這樣的做法盡管沒什么錯，但卻會埋下人才流失的“風險種子”。
其間的緣由不難理解。
新員工在進入企業(yè)之初面臨著幾個典型問題：公司當初的承諾是否會兌現?工作環(huán)境容易融入嗎?是否會被新的群體接納?初入一個全新的環(huán)境，新員工一下子面對很多不同以往的“新鮮事”。有的是和工作職責直接相關的，比如，不同的業(yè)務流程，不同的行業(yè)、客戶群;有的是管理風格和企業(yè)環(huán)境方面的，比如，財務審批制度比其以前任職企業(yè)的更為復雜嚴格了，部門間溝通途徑不一樣了，甚至電郵傳發(fā)的權限性規(guī)定不同了……很多老員工們已經習以為常、看似不值一提的細節(jié)，對新員工而言都是需要了解和適應的“新鮮事”，而且在陌生的壓力環(huán)境下容易冒出不知所措、失望、沮喪等負面情緒的苗頭，埋下人才流失的風險種子也就不奇怪了。
要規(guī)避這顆風險的種子，就應在短時間內讓讓企業(yè)所錄用的員工快速進入角色、融入企業(yè)，從“局外人”轉變成為“企業(yè)人”。這就需要通過規(guī)范系統(tǒng)的方法使其感到受尊重、被關注，形成員工的歸屬感，對個人在企業(yè)中的職業(yè)發(fā)展充滿信心。所以，及時、規(guī)范、全面的入職培訓是人力資源管理中不可忽視的一個重要環(huán)節(jié)。它既是選才招聘的后續(xù)步驟，也是企業(yè)做好retention(留才)工作的第一步。
入職培訓是一項由企業(yè)的人力資源部門和新員工的直接上級共同協(xié)作的工作。根據培訓的兩大類內容，通常由兩方面分別主導和負責。(見下表)
- 企業(yè)概況(公司的歷史、背景、經營理念、愿景、使命、價值觀)
- 本行業(yè)的概況，公司的行業(yè)地位、市場表現、發(fā)展前景
- 基本的產品/服務知識、制造與銷售情況
- 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結構
- 公務禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機密、職業(yè)操守
- 薪酬和晉升制度
-?勞動合同，福利與社會保險等
- 安全、衛(wèi)生
- …...
- 工作場所、辦公設施設備的熟悉
- 內部人員的熟悉(本部門上級、下屬、同事;其他部門的負責人、主要合作的同事)
- 專業(yè)性的技術、業(yè)務、財務等管理方法訓練 - 視崗位而定
- ……
其中，第一部分內容相對標準化，部門或崗位的差異不大，一般由人力資源部門承擔和組織，所需時間也通常比較短暫且固定間，而且，規(guī)模大、新招員工多而頻密的公司還可集中采取團體性的課程，成本低效率高。
而第二部分內容則根據不同崗位的實際工作需要，主要由新員工的直接主管/部門負責人擬定并推動執(zhí)行，所需時日則可有很大差異，短則一兩日，長則數月，但一般以試用期為上限。在這里，輔導計劃是個不錯的工具。主管可以根據新員工的個人情況量身訂做，考慮其當時的職務所需以及將來的發(fā)展所需，使新人的學習有特定的方向;依據輔導計劃，主管可每周或每月定期了解新人學習和適應情況，不時面談，溝通彼此的想法，修正不適當的部分。通過這種方式，主管不需要全天候“監(jiān)視”新人的所作所為，也可培養(yǎng)新員工對工作的認同感和責任感。
而這兩部分培訓的所有相關的紀錄、執(zhí)行跟蹤、效果反饋等可由hr部門總體掌控。(可采用檢查清單等工具，見ge示例)
示例：ge的新員工導向培訓活動checklist (生產崗位)
報到當天
- 歡迎加入本公司，擔任此職務
- 指引更-衣箱及洗手間的地點
- 指導員工食堂和飲水點
- 介紹進出廠區(qū)及門衛(wèi)檢驗制度
- 引領參觀工作地點和狀況
- 介紹作息與考勤制度
- 本部門/班組工作介紹
- 引見部門/班組同事
- 介紹安全規(guī)程與安全設備的使用
- 引導新員工開始工作，介紹工作規(guī)程
- 提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員
第一天之后
- 介紹薪酬體系
- 介紹自備車停放及公司交通車情況
- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設施
- 進一步仔細明確安全規(guī)程
- 深入介紹本部門/班組中各職位間的合作關系
- 下班前檢查其績效、講評并答疑
前二周
- 介紹公司福利待遇
- 介紹投訴及合理化建議的渠道
- 檢查工作習慣是否有違安全要求
- 繼續(xù)檢查、講評和指導其工作
入職培訓的方式方法可靈活多樣?？梢允鞘谡n式、研討會形式，也可以是在崗實地培訓(on the job training)，甚至可以是戶外訓練等方式。
例如，美國惠而浦公司(whirlpool corporation) 對新加入的銷售人員采用實地培訓。以7個人為一組，安排在公司密歇根總部附近的房子里，為期兩個月，只有2個周末允許回家度假。除了普通的講授方式，還讓新銷售員工每天用公司的產品洗衣、做飯、洗碗;他們也會在當地的商店購買家用電器，把惠而浦的產品和競爭者的產品做比較，等等。這個培訓使新加入的銷售人員快速熟悉產品和業(yè)務，參加了該項目的員工通過試用期留在惠而浦的比率也比較高，而且還吸引了不少人前來應聘銷售的職位。
還有些公司采用“伙伴制”(buddy system)，就是給每個新員工指定安排一名工作職責相近、熱誠負責的老員工作為“結對子”的`“伙伴”，事無巨細，隨時可給予新員工必要的協(xié)助和指點;而被選上做“伙伴”也是企業(yè)對優(yōu)秀員工的一種認可和榮譽，對其額外的付出，企業(yè)也給予一定的獎勵。這種一對一的“貼身全程服務”很能顯示企業(yè)的親和力和凝聚力，也是將企業(yè)文化得以傳播和加強的可靠途徑。
也有的企業(yè)會請第三方的培訓公司，采用更新穎的戶外拓展訓練作為入職培訓的一部份。這種拓展訓練沿用了體驗式培訓的基礎理論，結合新人融入方面的心理學和組織行為學研究成果，通過科學的情境設計，讓課程兼顧新人的個體行為感受、團隊角色觀念的樹立和企業(yè)價值認同的推動，從而促進新員工融入企業(yè)，加強新員工對企業(yè)的認同感和歸屬感;同時，也使新員工在體驗中理解和認同企業(yè)文化。
讓第一天印象深刻
大家都知道第一印象很重要。那么，讓新員工對就職的第一天留下深刻的好印象，就意味著入職培訓和員工融入新環(huán)境成功了一半;同時，這也不失為留人工作的一個很好的切入點。這里羅列一些方法供參考選擇，看似瑣碎，卻可細微之處見實效：
? 舉辦一個簡單但熱烈的歡迎招待會，(依據預算多寡)備些咖啡和茶點，邀請公司員工來和新同事見面認識。
? 歡迎信 -- 可用公司的“行話”或“俚語”準備一封生動幽默的歡迎信，(也可體現企業(yè)文化和親和力)
? 公司紀念品(印有公司標識)
? 邀請共進午餐
? 盡量指定“專人”負責某位新員工的第一天
前三至六個月的試用期是企業(yè)對新員工的考察期，其實，它同時也是員工證實“找對了新東家”的自我驗證時期。成功的新員工培訓與發(fā)展已經深入到了員工的行為和精神的層次，在局外人轉變?yōu)槠髽I(yè)人的過程中，員工逐漸熟悉、適應組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。所以，還請企業(yè)使用好入職培訓這個工具，對千挑萬揀招來的人才充分施展“留人”策略，可別讓“煮熟的鴨子”飛走了。
作者系上海人才有限公司咨詢顧問。上海人才有限公司致力于以世界級的理念和方法樹立管理咨詢服務品牌，在多個領域已經成為人力資源管理咨詢方面的領導者。歡迎與作者探討您的觀點和看法。
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餐飲培訓計劃方案設計篇十二
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
一)餐廳服務質量的含義。
二)餐廳服務質量意識。
三)餐廳服務質量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據成績發(fā)放證書。
餐飲培訓計劃方案設計篇十三
（3）說話要講究語言藝術，力求語言優(yōu)美動聽。
（4）說話要婉轉、熱情。
（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。
“三不計較”：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態(tài)度；不計較個別賓客無理要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務無關的話；
“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時有送聲。
站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務員必須做到“入座輕穩(wěn)莫含胸，腿直姿勢須莊重，雙手擺放要自然，安詳莊重如坐鐘。”
蹲的姿勢是服務員在地處取物、撿拾物品所呈現的姿勢直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。
餐飲培訓計劃方案設計篇十四
一、指導思想：
依據《幼兒園教育指導綱要》，結合幼兒園教育工作實際及教師隊伍狀況，堅持繼承、發(fā)展、創(chuàng)新的思路，提升教師的群體素質，加快教師隊伍規(guī)范化、專業(yè)化、特色化建設，努力提高教師的教育管理技能和教育專業(yè)技能，特制定培訓方案。
二、培訓內容：
(一)堅持以學習和貫徹《幼兒園教育綱要》為活動主題，通過多種途徑，鼓勵教師運用《綱要》精神指導教育實踐，促進教育質量的“質”的飛躍。
1、以自覺學習為基礎，主動吸收新信息、新觀念。
主要形式是理論摘記和教學筆記，由教師結合教育實際有目的地進行摘記并思考，通過反省自己的工作，保證教育新觀念的理解和轉化。教師要有自學筆記，積累教學經驗。通過教學反思的介入，提高教師學習、觀察、提煉、運用的能力，為進一步貫徹和落實《綱要》提供能力保障。
2、以教學研討為契機，更新觀念，展現自我。
為了實現“以人為本”、“以園為本”的教育管理理念，改變以往指派分配的管理模式，構建并試行自主管理模式。無論是幼兒園的教育管理，還是環(huán)境的創(chuàng)設、任務的分配，基本都先交給教師討論，與教師商量，讓教師在自己的領域內獨立地進行思考，在創(chuàng)造性的工作中享受創(chuàng)造過程帶來的快樂。針對日常教學中存在問題較多的教學方面展開研討。通過觀摩，進一步展現百花齊放的教學方法，更加認識到“教無定法，貴在得法”的重要意義;在教師隊伍中激發(fā)互相學習，相互促進，共同進步的信心和決心。發(fā)揮教師的主人翁作用，讓教師成為培訓活動的主人。
每學期每月定期組織教研活動，在教學研討活動中，讓教師認識自己，了解他人，開闊教學視野;使教師主動地吸收先進的教育理念，豐富教育經驗，鞏固和加強理論指導下的教育實踐。以往的經驗告訴我們：教師的潛能是無限的，只有充分挖掘廣大教師的工作潛力，幼兒園的各項工作才會蒸蒸日上;只有充分調動教師的積極創(chuàng)造性，幼兒園才會形成合作、支持，共同分享、共同成長的團隊力量、團隊精神。
(二)、教育技能培訓，鼓勵和促進教育的規(guī)范化和多元化。
園本培訓是幼兒園主要的培訓形式。我園主要在以下兩個方面加強培訓，旨在鼓勵和促進幼兒園教育的規(guī)范化和多元化。
1、教學難點的培訓：通過培訓使教師獲得教育理念的升華：教育教學一定要遵循教育規(guī)律，注重系統(tǒng)性和循序漸進;一定要遵循幼兒年齡特點，注重直觀性和發(fā)展性。我園采用“走出去、請進來”的形式，使大家進一步掌握教師應具備的教育技巧和能力：對教育事業(yè)的赤誠——“愛”是第一位的;對教師職業(yè)的理解——勤奮、奉獻、創(chuàng)新;對教學方法的思索——教無定法，貴在得法;對教育價值的認識——在教育工作中挑戰(zhàn)自我、完善自我。
2、教學方法的培訓：新《綱要》指出：幼兒園教育應“以游戲為基本活動”，因此，游戲是幼兒園最基本的活動形式和方法，因為游戲最能激發(fā)幼兒的學習興趣和探究欲望。但在實際教學中，很多教師苦于游戲缺乏，或者不知如何運用游戲。我園將游戲方法的培訓融入教師日常工作的考核之中，即將考核的過程以游戲的形式貫穿，每個環(huán)節(jié)先培訓游戲方法，然后在游戲過程中考核教師。這樣，既了解了教師的學習和工作情況，又讓教師在輕松愉快的游戲氣氛中得到了收獲。改變了以往培訓與考核相脫節(jié)的狀況，既可節(jié)省時間，又提高效率。通過游戲方法的培訓，可以拓展教師的教學思路，學會舉一反三、融會貫通;懂得學以致用、自我創(chuàng)新，從而為幼兒園多元化教育活動的開展奠定基礎。
本階段的園本培訓側重于教師的教育思想和教育教學活動的培訓，隨著教育形式的發(fā)展，我們將不斷地賦予它新的內容。從轉變教育觀念、規(guī)范教育行為入手，形成本園特色的教育風格，實踐無止境，我們開展園本活動將永不停步。
餐飲培訓計劃方案設計篇十五
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對培訓中變現優(yōu)秀的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學習型的團隊。
20xx年的我店培訓主要課程是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等，其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動部門管理。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進行培訓，后期由店內優(yōu)秀員工進行培訓，鼓勵員工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺，給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓內容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進行發(fā)掘，并提出進行改善培訓，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現的問題，從而進行整理，繼而分享與培訓！
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據我店的實際運作狀況，編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》、《服務員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據，規(guī)范員工服務操作。同時根據重要接待的服務要求，編寫服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進服務質量。
2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理。
現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，分析各服務員的當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據，由專人對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使培訓更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細節(jié)服務，創(chuàng)新服務。
酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務，這就是創(chuàng)新服務。
賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認為我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務。
1、加強店里水、電、氣的.管理，要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2、加強店內辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
1、美化旗艦店店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2、宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
3、要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。
4、要變管理型為服務型：管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
相關市場調查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同。因此，酒店要獲得經濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現、培養(yǎng)、選拔人才的同時，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人；而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經濟效益。所以，我們將改變競爭機制，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進能出，工資能高能低，機構能設能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團隊內最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下：
1、做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務及時完成，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。
2、每月底清點店里的所有物品，需要補充的物品及時報備，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。
3、對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔，嚴格控制成本消耗，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。
4、加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。
5、每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學習會議內容，保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。
6、加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不得松懈，店里內部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好的進行獎勵！
7、每月都將進行員工培訓，學習，分享工作中學習到的知識與心得，讓員工在快樂中成長。
8、時刻緊記七大項，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務。
餐飲培訓計劃方案設計篇十六
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
2、服務素質培訓目標。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
（一）服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語言技巧。
12、建立有效的團隊。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
（二）、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排。
總課時數：140課時。專業(yè)理論：10課時。
70課時；專業(yè)技能：60課時；
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