教案不僅限于教育教學(xué)領(lǐng)域，對(duì)于其他工作場(chǎng)景如企業(yè)培訓(xùn)等同樣適用。教案的編寫(xiě)需要注意教學(xué)資源的合理利用和創(chuàng)新教學(xué)手段的引入。通過(guò)教案的實(shí)施，教師可以不斷改進(jìn)和提高自己的教學(xué)水平。
烹飪教案反思篇一
活動(dòng)目標(biāo)：
1、建立初步的分工意識(shí)，嘗試事情分著做。
2、知道自己在游戲中的角色，會(huì)在游戲中做一些和角色相匹配的事。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
“肯德基餐廳”的游戲材料。
活動(dòng)過(guò)程：
1、組織幼兒到角色游戲區(qū)“肯德基”。
2、啟發(fā)幼兒想一想：我們馬上要玩“肯德基”游戲了，請(qǐng)你和朋友商量你們準(zhǔn)備怎么玩？
從幼兒的回答中教師梳理出：角色分工。
3、教師以角色身份參與幼兒的討論：肯德基餐廳里有誰(shuí)？他們會(huì)做哪些事？
經(jīng)過(guò)討論得出：肯德基餐廳里有收銀員、服務(wù)員、顧客等。游戲時(shí)大家把事情分著做，有的收錢，有的服務(wù)，有的去買食物，這樣很有意思。我們喜歡做什么就一定要認(rèn)認(rèn)真真去做好。
4、幼兒自由選擇，并掛上相應(yīng)的掛牌。教師幫助幼兒掛牌時(shí)提醒：想一想，你要做些什么？幫助幼兒形成游戲目的。
5、幼兒自主展開(kāi)游戲。教師以“服務(wù)員”的身份參與游戲，一邊觀察幼兒游戲情況，同時(shí)指導(dǎo)幼兒準(zhǔn)確、熱情地當(dāng)好“服務(wù)員”，使用“歡迎光臨”、“你要什么？”、“再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)；注意顧客在餐廳吃“肯德基”的情況，鼓勵(lì)他們大方地說(shuō)出所需要的“食物”，建議他們相互交流，互相分享各自的“食物”，會(huì)使用“謝謝、再見(jiàn)”等。
6、簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)：你做了什么？你怎么做的？
在制訂角色游戲《肯德基》計(jì)劃前，我就考慮到我班孩子有初步的游戲經(jīng)驗(yàn)，但只是因?yàn)榭系禄蛷d是他們?nèi)ミ^(guò)的、感興趣的地方，那些吸引人的食物是他們的最愛(ài)，而愿意去參與的。雖然從表面上看他們幾乎都會(huì)沉浸在游戲中，但實(shí)質(zhì)上大部分孩子都是獨(dú)自在游戲，有時(shí)也交流，但尚未建立真正的協(xié)商合作關(guān)系。所以，我就把這學(xué)期的角色游戲目標(biāo)定位在“建立初步的協(xié)商分工意識(shí)上”，這主要基于幼兒游戲發(fā)展的需要，對(duì)幫助他們由平行游戲向高一層次水平的發(fā)展做過(guò)渡很有必要。
游戲開(kāi)始時(shí)，我沒(méi)有象往常一樣讓他們自由挑選。為避免“一窩蜂”現(xiàn)象，我采用集體討論的方式引導(dǎo)他們商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由選擇角色。在幫助他們掛牌時(shí)又再次強(qiáng)調(diào)：事情分著做很有意思，但要認(rèn)真去做相應(yīng)的事，明確各個(gè)角色的一些主要職責(zé)。我覺(jué)得有目的的引導(dǎo)幼兒去回憶生活已有經(jīng)驗(yàn)，然后確定自己喜歡做什么，就去當(dāng)什么角色，對(duì)游戲的開(kāi)展無(wú)疑起到推波助瀾的`作用。
當(dāng)然，孩子游戲時(shí)的觀察更重要，我在這一點(diǎn)上沒(méi)有全程堅(jiān)持。雖然有參與扮演“服務(wù)員”這一角色，但也只是引導(dǎo)扮演同一角色的幼兒使用一些“歡迎光臨”這些禮貌用語(yǔ)，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的觀察到孩子們?cè)谟螒蛑械慕涣鳌⒔煌闆r。其實(shí)對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，能夠和同伴（角色與角色之間）“交流”，這就是“創(chuàng)舉”，教師要用“極其欣賞的”的心態(tài)和眼光來(lái)觀察游戲中的孩子們，并給予他們一些具體的指導(dǎo)和幫助，使孩子們?cè)谟螒蛑心苷嬲娜?chuàng)造性的反映生活。
烹飪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩(shī)文，很多教學(xué)前輩講過(guò)，思來(lái)想去，筆者認(rèn)為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過(guò)努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計(jì)理念為：突出朗讀吟誦。加強(qiáng)朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過(guò)吟誦感受春江花月夜的美景，通過(guò)朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩(shī)的思想感情和藝術(shù)特點(diǎn)，通過(guò)品讀詩(shī)歌中的意象和語(yǔ)言，深刻領(lǐng)悟作者在詩(shī)中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩(shī)中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過(guò)程，有如下幾個(gè)要點(diǎn)：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進(jìn)一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對(duì)這一目的，筆者設(shè)計(jì)了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩(shī)歌的簡(jiǎn)介，預(yù)習(xí)的步驟和兩個(gè)核心問(wèn)題(一是怎樣通過(guò)讀來(lái)表達(dá)自己對(duì)文本的理解，二是詩(shī)中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當(dāng)然還有“質(zhì)疑”.兩個(gè)核心問(wèn)題的設(shè)計(jì)，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩(shī)的核心內(nèi)容，可以避開(kāi)繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對(duì)全詩(shī)的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來(lái)，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習(xí)必須經(jīng)歷三個(gè)階段：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。只有這樣的學(xué)習(xí)，才是真正的學(xué)習(xí)。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，必須先預(yù)習(xí)，詩(shī)歌的預(yù)習(xí)就是讀與思。只有在認(rèn)真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問(wèn)題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問(wèn)題才最終提交到班級(jí)討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書(shū)讀百遍，其義自見(jiàn)。”這對(duì)于詩(shī)歌學(xué)習(xí)是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩(shī)歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩(shī)歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因?yàn)椤霸?shī)言志”.但這首長(zhǎng)詩(shī)景、情、理都有，雖可分開(kāi)解讀，但又交錯(cuò)相融，所以處理起來(lái)有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語(yǔ)言背后的情感，才能很好地通過(guò)朗讀表現(xiàn)出來(lái)。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽(tīng)配樂(lè)的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會(huì)情感的起伏變化。然后，進(jìn)行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵(lì)學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語(yǔ)句，并適當(dāng)分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩(shī)中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡(jiǎn)單讀了詩(shī)歌的語(yǔ)言，而是在用心品味詩(shī)歌的情感，再通過(guò)自己對(duì)語(yǔ)言的表現(xiàn)能力讀出詩(shī)歌，這給了他們很大的成就感。當(dāng)然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機(jī)引導(dǎo)到哪里，因而隨機(jī)性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實(shí)，詩(shī)歌教學(xué)，無(wú)非就是通過(guò)知人論世的方式，同時(shí)透過(guò)詩(shī)歌的語(yǔ)言來(lái)欣賞其中蘊(yùn)含的“志”.筆者認(rèn)為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩(shī)歌本質(zhì)的。
三、重視寫(xiě)作，培養(yǎng)表達(dá)能力。
語(yǔ)文，口頭為語(yǔ)，書(shū)面為文。詩(shī)歌教學(xué)作為語(yǔ)文教學(xué)的一部分，當(dāng)然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語(yǔ)言再現(xiàn)情境。詩(shī)歌的語(yǔ)言和散文的語(yǔ)言是不一樣的，詩(shī)歌的語(yǔ)言美，但太精煉。散文的語(yǔ)言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實(shí)這項(xiàng)內(nèi)容也是課前準(zhǔn)備的，但是課上依然給時(shí)間修改。因?yàn)檎n上學(xué)生經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的討論交流，對(duì)詩(shī)歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來(lái)的小散文語(yǔ)段也就出色了很多。
如果說(shuō)，朗誦是一個(gè)學(xué)生對(duì)語(yǔ)言把握的展現(xiàn)，那么寫(xiě)作，則是一個(gè)學(xué)生感悟、表達(dá)等語(yǔ)文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時(shí)也是我們語(yǔ)文學(xué)習(xí)的重中之重。而它又不是能立竿見(jiàn)影的項(xiàng)目，所以要因勢(shì)利導(dǎo)，見(jiàn)縫插針。只有始終把寫(xiě)作放在心頭，時(shí)常練筆，才能更好地駕馭這千年來(lái)的方塊字，更好地利用它們來(lái)抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅(jiān)持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩(shī)歌教學(xué)中，就是簡(jiǎn)單的讀和簡(jiǎn)單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計(jì)上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來(lái)，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來(lái)，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩(shī)歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來(lái)看，學(xué)生不僅積累了這幾個(gè)意象，在收集資料時(shí)很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見(jiàn)，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當(dāng)然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對(duì)學(xué)生朗讀的點(diǎn)評(píng)……俗話說(shuō)，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會(huì)讓缺憾越來(lái)越少。
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烹飪教案反思篇三
故事是幼兒最愛(ài)的一種文學(xué)形式.經(jīng)過(guò)故事教學(xué)，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語(yǔ)言的方法。對(duì)于小班的幼兒來(lái)說(shuō)，是以教師講述故事為重要部分。
對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，教師在講述故事時(shí)，咬字要清楚，速度要適當(dāng)，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽(tīng)的清楚，節(jié)奏要比平時(shí)談話稍慢，使他們一邊聽(tīng)一邊想；講述故事時(shí)，面部表情，眼神和手勢(shì)都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對(duì)小班的的語(yǔ)言表達(dá)起輔助的作用。
在故事中的提問(wèn)，對(duì)于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡(jiǎn)單，細(xì)小的問(wèn)題。而不能提出一連串的問(wèn)題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導(dǎo)幼兒去回答，我們說(shuō)答案雖然長(zhǎng)些，但不要求一個(gè)幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會(huì)要幼兒跟容易理解、理解。在這個(gè)過(guò)程中對(duì)于回答不出的或回答錯(cuò)的了的幼兒，教師不應(yīng)當(dāng)表示厭煩，而要肯定他們?cè)敢饣卮?。教師?yīng)當(dāng)是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問(wèn)題的機(jī)會(huì)，以提高語(yǔ)言本事。
烹飪教案反思篇四
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩(shī)文，很多教學(xué)前輩講過(guò)，思來(lái)想去，筆者認(rèn)為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過(guò)努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計(jì)理念為：突出朗讀吟誦。加強(qiáng)朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過(guò)吟誦感受春江花月夜的美景，通過(guò)朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩(shī)的思想感情和藝術(shù)特點(diǎn)，通過(guò)品讀詩(shī)歌中的意象和語(yǔ)言，深刻領(lǐng)悟作者在詩(shī)中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩(shī)中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過(guò)程，有如下幾個(gè)要點(diǎn)：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進(jìn)一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對(duì)這一目的，筆者設(shè)計(jì)了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩(shī)歌的簡(jiǎn)介，預(yù)習(xí)的步驟和兩個(gè)核心問(wèn)題(一是怎樣通過(guò)讀來(lái)表達(dá)自己對(duì)文本的理解，二是詩(shī)中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當(dāng)然還有“質(zhì)疑”.兩個(gè)核心問(wèn)題的設(shè)計(jì)，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩(shī)的核心內(nèi)容，可以避開(kāi)繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對(duì)全詩(shī)的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來(lái)，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習(xí)必須經(jīng)歷三個(gè)階段：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。只有這樣的學(xué)習(xí)，才是真正的學(xué)習(xí)。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，必須先預(yù)習(xí)，詩(shī)歌的預(yù)習(xí)就是讀與思。只有在認(rèn)真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問(wèn)題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問(wèn)題才最終提交到班級(jí)討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書(shū)讀百遍，其義自見(jiàn)?！边@對(duì)于詩(shī)歌學(xué)習(xí)是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩(shī)歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩(shī)歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因?yàn)椤霸?shī)言志”.但這首長(zhǎng)詩(shī)景、情、理都有，雖可分開(kāi)解讀，但又交錯(cuò)相融，所以處理起來(lái)有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語(yǔ)言背后的情感，才能很好地通過(guò)朗讀表現(xiàn)出來(lái)。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽(tīng)配樂(lè)的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會(huì)情感的起伏變化。然后，進(jìn)行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵(lì)學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語(yǔ)句，并適當(dāng)分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩(shī)中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡(jiǎn)單讀了詩(shī)歌的語(yǔ)言，而是在用心品味詩(shī)歌的情感，再通過(guò)自己對(duì)語(yǔ)言的表現(xiàn)能力讀出詩(shī)歌，這給了他們很大的成就感。當(dāng)然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機(jī)引導(dǎo)到哪里，因而隨機(jī)性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實(shí)，詩(shī)歌教學(xué)，無(wú)非就是通過(guò)知人論世的方式，同時(shí)透過(guò)詩(shī)歌的語(yǔ)言來(lái)欣賞其中蘊(yùn)含的“志”.筆者認(rèn)為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩(shī)歌本質(zhì)的。
三、重視寫(xiě)作，培養(yǎng)表達(dá)能力。
語(yǔ)文，口頭為語(yǔ)，書(shū)面為文。詩(shī)歌教學(xué)作為語(yǔ)文教學(xué)的一部分，當(dāng)然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語(yǔ)言再現(xiàn)情境。詩(shī)歌的語(yǔ)言和散文的語(yǔ)言是不一樣的，詩(shī)歌的語(yǔ)言美，但太精煉。散文的語(yǔ)言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實(shí)這項(xiàng)內(nèi)容也是課前準(zhǔn)備的，但是課上依然給時(shí)間修改。因?yàn)檎n上學(xué)生經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的討論交流，對(duì)詩(shī)歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來(lái)的小散文語(yǔ)段也就出色了很多。
如果說(shuō)，朗誦是一個(gè)學(xué)生對(duì)語(yǔ)言把握的展現(xiàn)，那么寫(xiě)作，則是一個(gè)學(xué)生感悟、表達(dá)等語(yǔ)文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時(shí)也是我們語(yǔ)文學(xué)習(xí)的重中之重。而它又不是能立竿見(jiàn)影的項(xiàng)目，所以要因勢(shì)利導(dǎo)，見(jiàn)縫插針。只有始終把寫(xiě)作放在心頭，時(shí)常練筆，才能更好地駕馭這千年來(lái)的方塊字，更好地利用它們來(lái)抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅(jiān)持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩(shī)歌教學(xué)中，就是簡(jiǎn)單的讀和簡(jiǎn)單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計(jì)上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來(lái)，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來(lái)，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩(shī)歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來(lái)看，學(xué)生不僅積累了這幾個(gè)意象，在收集資料時(shí)很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見(jiàn)，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當(dāng)然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對(duì)學(xué)生朗讀的點(diǎn)評(píng)……俗話說(shuō)，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會(huì)讓缺憾越來(lái)越少。
烹飪教案反思篇五
1、引導(dǎo)幼兒有節(jié)奏地朗誦，理解兒歌內(nèi)容。
2、指導(dǎo)幼兒用一問(wèn)一答的形式練習(xí)作品中間段的內(nèi)容，并能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)，仿編兒歌的中間部分。
3、激發(fā)幼兒參與情境表演的興趣。
1、依據(jù)詩(shī)歌內(nèi)容，編排一個(gè)情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 畫(huà)有螞蟻的小圖片若干，并用繩子系上。
(2) 用黃色縐紙剪成碎片作黃米飯，用綠色縐紙剪出長(zhǎng)條作青菜。
(3) 一雙筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼兒操作材料“逗螞蟻”。
1、借助幼兒操作材料，先讓幼兒猜猜“老師要請(qǐng)誰(shuí)到班上來(lái)做客”。再請(qǐng)三四個(gè)幼兒扮作小螞蟻，老師做招呼的人。
2、請(qǐng)幼兒根據(jù)兒歌內(nèi)容，進(jìn)行表演。
3、請(qǐng)幼兒說(shuō)一說(shuō)看到的是什么。
(1)師：你們看見(jiàn)誰(shuí)來(lái)了?我是怎么招呼它們的?
(2)小螞蟻來(lái)了以后，對(duì)我說(shuō)了些什么?
(3)我給它們準(zhǔn)備的食物太多了，小螞蟻吃不完怎么辦?
4、讓幼兒再次觀看情境表演，然后學(xué)說(shuō)其中的對(duì)話部分。
5、引導(dǎo)幼兒擴(kuò)展想象，仿編對(duì)話部分的內(nèi)容。
(1)師：如果你請(qǐng)小螞蟻吃飯請(qǐng)它吃什么飯?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、請(qǐng)每位幼兒從椅子下面，拿出預(yù)先放好的螞蟻圖片，戴在脖子上，表演兒歌，念到最后兩句“吃不了，往回搬，哼喲哼喲搬得歡”時(shí)，小朋友做出搬米或搬菜，或搬運(yùn)其他食物的動(dòng)作，要求幼兒的動(dòng)作夸張一些。
最后以一句“我們把食物都搬回家吧!”結(jié)束表演。
《逗螞蟻》教學(xué)反思：
《逗螞蟻》這首詩(shī)歌節(jié)奏明顯、內(nèi)容淺顯，短小精練又生動(dòng)活潑。這朗朗上口的詩(shī)歌能很快吸引幼兒的注意力，源于生活的題材能豐富幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)。
在第一次教學(xué)過(guò)程中，我分成了三個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)產(chǎn)生興趣，通過(guò)猜一猜：“小朋友，今天我們要請(qǐng)一位客人一起來(lái)做游戲，猜猜它是誰(shuí)?”。用猜想形式可激發(fā)幼兒的.學(xué)習(xí)興趣，集中他們的注意力。再通過(guò)喊一喊，逗一逗，設(shè)計(jì)了游戲情境“逗螞蟻”，引導(dǎo)幼兒充分展開(kāi)想象，理解兒歌內(nèi)容，并熟悉兒歌句式“ 螞蟻來(lái)呀來(lái)”。第二環(huán)節(jié)我改變了以往單一模式的教學(xué)，讓幼兒在游戲中學(xué)習(xí)兒歌。這個(gè)環(huán)節(jié)中，我抓住了兒歌中的“哼喲哼喲搬得歡”，啟發(fā)幼兒分別對(duì)“哼喲哼喲”與“搬得歡 ”進(jìn)行聯(lián)想，達(dá)到了兩個(gè)目的：一是加深了幼兒對(duì)螞蟻體型小、力氣小的印象：二是發(fā)揮了移情作用，讓幼兒明白有了好東西與他人分享是快樂(lè)的事。在試上時(shí)，情況并不樂(lè)觀，出現(xiàn)幼兒對(duì)兒歌感興趣，但是一到游戲環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂的景象。
主要原因是幼兒不知道哪些是問(wèn)哪些是答。因此我設(shè)計(jì)了讓幼兒帶著“哪些是問(wèn)的”這一問(wèn)題聽(tīng)兒歌。并在分配角色時(shí)，教師用“請(qǐng)”的手勢(shì)作為提醒，幫助幼兒理解。小小的一個(gè)手勢(shì)能起到如此大的作用。在學(xué)習(xí)中并進(jìn)行表演，小班幼兒年齡小，較容易進(jìn)入游戲情境，但主動(dòng)性往往不夠，因此我設(shè)計(jì)了讓沈老師帶領(lǐng)參與，教師的參與起著一種示范，又能幫助幼兒順利開(kāi)展游戲，體驗(yàn)游戲的快樂(lè)。第三環(huán)節(jié)替換兒歌中的飯菜名。由于創(chuàng)編對(duì)小班幼兒來(lái)說(shuō)，是有一定的難度。因此我將此作為延伸活動(dòng)，讓幼兒在課后跟好朋友、家長(zhǎng)進(jìn)行互動(dòng)。
由于是精選的活動(dòng)，因此我覺(jué)得在課的設(shè)計(jì)上都很好。但是在活動(dòng)中，教師的語(yǔ)言還有待優(yōu)化(如：我引用了“螞蟻老師”逗得臺(tái)下一片歡笑聲。課后，師傅說(shuō)原話可以改為“今天來(lái)了這么多老師，我們請(qǐng)他們來(lái)當(dāng)螞蟻”更恰當(dāng))。
烹飪教案反思篇六
教學(xué)目標(biāo)：
1、能在閱讀中自主識(shí)字，理解“細(xì)膩、騷動(dòng)、小心翼翼、伏案疾書(shū)、悄無(wú)聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫(xiě)法，結(jié)合生活中的小鏡頭對(duì)人物的活動(dòng)進(jìn)行細(xì)節(jié)描寫(xiě)。
4、通過(guò)圖書(shū)館里不同的小鏡頭，感受圖書(shū)館中濃濃的學(xué)習(xí)氛圍，從而激發(fā)自身的讀書(shū)熱情。
教學(xué)過(guò)程：
一、初讀感知人們“愛(ài)讀書(shū)”的熱情。
1．板書(shū)“館”，讀讀這個(gè)字，“館”一般指進(jìn)行文化活動(dòng)的地方。
2．板書(shū)：圖書(shū)館，圖書(shū)館就是提供圖書(shū)資料供大家閱覽參考的機(jī)構(gòu)。
2．在同學(xué)們眼里圖書(shū)館是怎么樣的呢？
3．作者是個(gè)熱愛(ài)生活的人，對(duì)生活中一個(gè)個(gè)精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛(ài)圖書(shū)館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書(shū)館，通過(guò)一個(gè)個(gè)小鏡頭，一覽此處的美麗。板書(shū)：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請(qǐng)同學(xué)們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說(shuō)說(shuō)你通過(guò)作者的描寫(xiě)，你看到了圖書(shū)館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛(ài)的圖書(shū)館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛(ài)讀書(shū)”的勁頭。
1．課文中用了哪個(gè)詞語(yǔ)寫(xiě)出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請(qǐng)你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過(guò)哪些方面的描寫(xiě)來(lái)告訴我們。把相關(guān)答案寫(xiě)在句子旁。
4．畫(huà)面是定格的，用你的話語(yǔ)讓鏡頭活起來(lái)吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識(shí)水平也有區(qū)別，但來(lái)的目的卻只有一個(gè)——讀書(shū)，用一個(gè)詞來(lái)概括他們進(jìn)入圖書(shū)館時(shí)的樣子吧。
師：是愛(ài)讀書(shū)的人讓圖書(shū)館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時(shí)候要語(yǔ)速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動(dòng)的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來(lái)自各行各業(yè)的人，在書(shū)架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書(shū)，還不欣喜地取下來(lái)，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書(shū)的？
（出示：人們進(jìn)了圖書(shū)館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書(shū)館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問(wèn)嗎？
小結(jié)：作者通過(guò)局部的特征描寫(xiě)，以小見(jiàn)大，描繪了一個(gè)個(gè)活生生的讀書(shū)人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會(huì)到了人們“愛(ài)讀書(shū)”的勁頭。（板書(shū)：局部描寫(xiě)）。
三、情景體驗(yàn)人們“愛(ài)讀書(shū)”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個(gè)個(gè)具體的人物身上。你們覺(jué)得哪一個(gè)人物的那幾處描寫(xiě)最能打動(dòng)你，讓你感受到人們沉醉書(shū)海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動(dòng)作，讀讀品品，說(shuō)說(shuō)你的理由。
生自由讀，圈畫(huà)重點(diǎn)詞語(yǔ)，小組合作說(shuō)說(shuō)自己的感受，師巡視輔導(dǎo)。
3．師：來(lái)說(shuō)說(shuō)你看到了哪些愛(ài)讀書(shū)的人？
小結(jié)：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動(dòng)作、并加上適當(dāng)想象，通過(guò)細(xì)節(jié)描寫(xiě)（板書(shū)：細(xì)節(jié)描寫(xiě)）將人們沉醉書(shū)海的情景寫(xiě)得惟妙惟肖的。分角色來(lái)有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個(gè)小組讀得最惟妙惟肖。
過(guò)渡：師：每個(gè)人都那么專注在自己的書(shū)本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無(wú)聲息地離開(kāi)了圖書(shū)館。
四、練筆延續(xù)人們“愛(ài)讀書(shū)”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書(shū)館的——（指讀板書(shū)）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進(jìn)行特寫(xiě)，讓我們知道各種各樣的人都進(jìn)入了圖書(shū)館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動(dòng)作細(xì)節(jié)來(lái)描寫(xiě)，生動(dòng)了體現(xiàn)了人們讀書(shū)的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來(lái)，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛(ài)讀書(shū)的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書(shū)城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛(ài)讀書(shū)的人們，（出示圖片）讓我們來(lái)看看這些小鏡頭中人物的表情、動(dòng)作并展開(kāi)合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫(xiě)的方式，也可以抓住細(xì)節(jié)展開(kāi)描寫(xiě)。
生寫(xiě)后交流。
5．師：同學(xué)們，今天我們不僅和作者一起通過(guò)圖書(shū)館里的小鏡頭，看到了一群愛(ài)讀書(shū)的人們，還學(xué)會(huì)了用不同的寫(xiě)作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來(lái)，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫(xiě)我心，做一個(gè)熱愛(ài)生活的人吧！
附板書(shū)：
27圖書(shū)館里的小鏡頭。
門口進(jìn)館爭(zhēng)先恐后。
局部描寫(xiě)。
架前選書(shū)小心翼翼。
桌前看書(shū)沉醉其間細(xì)節(jié)描寫(xiě)。
《圖書(shū)館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語(yǔ)文第九冊(cè)第六單元。
課文以寫(xiě)實(shí)的手法，通過(guò)細(xì)膩的筆觸描寫(xiě)了圖書(shū)館里的一個(gè)個(gè)小鏡頭。通過(guò)對(duì)這些小鏡頭聚焦，如實(shí)地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對(duì)知識(shí)的渴求，體現(xiàn)了新時(shí)期人們?nèi)琊囁瓶实孬@取知識(shí)，提高文化素養(yǎng)的精神風(fēng)貌。文章雖沒(méi)有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無(wú)不流露出作者精湛的寫(xiě)作技巧和獨(dú)特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內(nèi)容。
自讀是閱讀教學(xué)的基礎(chǔ)，在教學(xué)中，我設(shè)計(jì)了許多讀的形式，讓學(xué)生充分地讀，在主動(dòng)積極的思維和情感活動(dòng)中，來(lái)加深對(duì)課文的理解和體驗(yàn)。
教學(xué)伊始，我要求學(xué)生自由輕聲地朗讀全文找出圖書(shū)館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動(dòng)讓你感受到什么，學(xué)生初讀時(shí)首先在頭腦中有了對(duì)課文的感知。接著，在指導(dǎo)學(xué)生逐節(jié)理解課文主要內(nèi)容時(shí)，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過(guò)讀使學(xué)生對(duì)作者的寫(xiě)作思路更加一目了然。然后，學(xué)生在交流圖書(shū)館里的小鏡頭如何寫(xiě)得生動(dòng)形象時(shí)，通過(guò)對(duì)重點(diǎn)詞匯的理解讓學(xué)生來(lái)細(xì)細(xì)品讀，采用個(gè)人讀，做動(dòng)作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學(xué)生對(duì)文章內(nèi)容有了進(jìn)一步的感悟。
學(xué)生在讀中逐步深入文本，漸漸對(duì)文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語(yǔ)言，享受審美情趣。
二、讀寫(xiě)鏈接，滲透寫(xiě)作指導(dǎo)。
閱讀課上不但讓學(xué)生讀懂課文“寫(xiě)什么”、“為何寫(xiě)”，而且要重視“怎樣寫(xiě)”的指導(dǎo)，滲透寫(xiě)作知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生模仿課文寫(xiě)法進(jìn)行“讀寫(xiě)鏈接”訓(xùn)練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學(xué)生見(jiàn)識(shí)文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語(yǔ)表達(dá)技巧藝術(shù)感染力，感受漢語(yǔ)表達(dá)藝術(shù)的極致高度，為學(xué)生的閱讀心理和寫(xiě)作心理建立一個(gè)發(fā)展平臺(tái)。
《圖書(shū)館里的小鏡頭》是一篇指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)寫(xiě)作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對(duì)人物形象進(jìn)行分析，幫助學(xué)生體會(huì)、學(xué)習(xí)作者是從局部或細(xì)節(jié)去描寫(xiě)人物，表現(xiàn)人物性格品質(zhì)的，是通過(guò)“點(diǎn)面結(jié)合”對(duì)人物形象塑造來(lái)突出主題的。通過(guò)讀寫(xiě)結(jié)合，點(diǎn)化學(xué)法，仿中求新，逐漸提高學(xué)生的寫(xiě)作能力。
課堂時(shí)間有限，老師可以利用“說(shuō)些雙通道”等形式讀寫(xiě)對(duì)接，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用課文“點(diǎn)面結(jié)合”方法描寫(xiě)“超市里的小鏡頭”、“菜場(chǎng)里的小鏡頭”、“運(yùn)動(dòng)會(huì)上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學(xué)生的會(huì)寫(xiě)而教，為了學(xué)生的樂(lè)寫(xiě)而領(lǐng)，為了學(xué)生能真正掌握用筆說(shuō)話，以文字傳情達(dá)意的本領(lǐng)，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚(yáng)下去，語(yǔ)文教師的職責(zé)莫過(guò)于此了吧。
烹飪教案反思篇七
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實(shí)踐性、操作性很強(qiáng)的應(yīng)用課程。本課程以服務(wù)中山地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo)，注重實(shí)用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓(xùn)練，實(shí)習(xí)訓(xùn)練與資格證考核相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系，以“工作過(guò)程”為導(dǎo)向的.課程設(shè)計(jì)模式，要求不斷更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。本課程教學(xué)設(shè)計(jì)特色主要有：
1、在教學(xué)內(nèi)容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對(duì)能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過(guò)程設(shè)計(jì)理論教學(xué)內(nèi)容?？荚嚺c考證相結(jié)合，理論教學(xué)與考證考試靠近，畢業(yè)時(shí)考取“中式烹調(diào)中級(jí)工”職稱。
2、注重學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并對(duì)其進(jìn)一步歸納、提煉，對(duì)本專業(yè)職高學(xué)生有較強(qiáng)的針對(duì)性。本專業(yè)六位老師在實(shí)踐操作方面都有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
3、課程核心能力突出，以烹調(diào)技法為主線，結(jié)合相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)中餐菜肴規(guī)范化操作；同時(shí)注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)融入整個(gè)教學(xué)過(guò)程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇八
教案。
教學(xué)重點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念；營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)難點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
1、營(yíng)養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)素，以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過(guò)程。
2、營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營(yíng)養(yǎng)與人體健康。
新講授：§2人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
1、消化道的結(jié)構(gòu)。
2、食物消化過(guò)程（三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的消化過(guò)程所需的酶、場(chǎng)所）。
3、食物的吸收課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
三、蛋白質(zhì)對(duì)人體的生理功能。
四、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響。
六、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
二、脂類的消化與吸收課外作業(yè)無(wú)。
課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
四、脂類營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響。
五、脂類的食物來(lái)源與供給量課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對(duì)人體的生理功能。
四、碳水化物營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來(lái)源與供給量。
六、熱能課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):各種維生素的生理功能、缺乏癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：碳水化物對(duì)人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學(xué)目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、七、維生素b。
1、b2(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營(yíng)養(yǎng)狀況與疾病。
八、九、十、十。
一、維生素b。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無(wú)機(jī)鹽。
教案。
（一）。
一、概述。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無(wú)機(jī)鹽。
教案。
（二）。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水§2-9各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn):生理功能；肌體水代謝不平衡的不良后果。
各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
二、生理功能。
三、人體水的平衡。
四、肌體水代謝不平衡的不良后果§2-9各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
一、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
二、維生素與產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無(wú)機(jī)鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新講授：§3烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（一）。
§3-1概述。
一、評(píng)價(jià)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義。
二、原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。
包括幾種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。
§3-2畜類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
§3-3禽類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
§3-4水產(chǎn)類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蛋制品及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值§3-6乳類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、乳制品及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-7谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、加工對(duì)谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響§3-8豆類及豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、其他豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。
四、豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
蔬菜和水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因子教學(xué)重點(diǎn):蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、蔬菜和水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因子課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學(xué)重點(diǎn):食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值§3-10食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、醬油和醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
新講授：§4烹飪加工對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
§4-1營(yíng)養(yǎng)素在烹飪過(guò)程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對(duì)氨基酸的影響。
二、脂類的變化。
三、碳水化合物的變化。
四、維生素的變化。
五、無(wú)機(jī)鹽與微量元素的變化課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
新講授：§4-2烹飪過(guò)程中原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改變。
一、烹飪?cè)系倪x擇和搭配對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
二、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的途徑。
三、烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響。
四、減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失的途徑課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):對(duì)易損失營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充；烹飪方法的選擇。
教學(xué)方法與手段課堂講授教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的途徑。
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪?cè)线x擇與搭配的原則。
一、平衡膳食。
二、對(duì)易損失營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。
一、感覺(jué)共性。
二、視覺(jué)生理與食物的色。
三、味覺(jué)生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺(jué)生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺(jué)生理與美感§5-4進(jìn)餐環(huán)境與食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂(lè)。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-1人體食物選擇的影響因素§6-2營(yíng)養(yǎng)政策與法規(guī)。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的制定；
我國(guó)與其他國(guó)家rda的比較、營(yíng)養(yǎng)政策與法規(guī)教學(xué)重點(diǎn):食物選擇的生理因素。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素§6-2營(yíng)養(yǎng)政策與法規(guī)。
一、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的制定。
1、營(yíng)養(yǎng)素生理需要量。
2、膳食營(yíng)養(yǎng)素需要量。
二、營(yíng)養(yǎng)政策與法規(guī)課外作業(yè)補(bǔ)充。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過(guò)程。
三、當(dāng)今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國(guó)目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國(guó)居民膳食指南》課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5科學(xué)配餐與食譜編制（實(shí)訓(xùn)）。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授：§6-5科學(xué)配餐與食譜編制。
一、科學(xué)配餐與食譜編制的原則。
二、科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟。
1、計(jì)算法。
2、食品交換份法。
3、計(jì)算機(jī)食譜編制法。
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜課外作業(yè)食譜編制（實(shí)訓(xùn)）。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6特殊人群與平衡膳食。
一、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求與膳食。
1、孕婦的生理特征。
2、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求及膳食措施。
二、乳母的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的營(yíng)養(yǎng)需求及膳食措施。
三、為一體重70公斤，懷孕6個(gè)月的孕婦編制一日食譜。
四、兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食。
1、兒童、青少年的生理特征。
2、兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食。
五、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6課后體會(huì)。
教案。
一、營(yíng)養(yǎng)、膳食與肥胖。
二、營(yíng)養(yǎng)、膳食與動(dòng)脈粥樣硬化。
三、營(yíng)養(yǎng)膳食與糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、營(yíng)養(yǎng)膳食與腫瘤。
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整§7烹飪工作者的營(yíng)養(yǎng)工作方法。
一、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。
二、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
三、協(xié)助社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)課外作業(yè)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（一、實(shí)訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點(diǎn):真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點(diǎn):數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報(bào)告（膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施）。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（二、實(shí)訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點(diǎn):真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點(diǎn):數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實(shí)記錄自己一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報(bào)告（膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施）。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)紡織出版社2008.6。
課后體會(huì)。
課題名稱（教材章節(jié)）指導(dǎo)復(fù)習(xí)。
教案。
教學(xué)目的和要求。
教學(xué)重點(diǎn):。
教學(xué)難點(diǎn):。
教學(xué)方法與手段。
烹飪教案反思篇九
活動(dòng)目標(biāo)：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、加強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
洗干凈的蘋(píng)果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋(píng)果每人一小塊，放在干凈盤內(nèi)。
活動(dòng)過(guò)程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來(lái)接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋(píng)果。蘋(píng)果是從哪里拿出來(lái)的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋(píng)果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對(duì)洋洋說(shuō)了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒(méi)有洗、沒(méi)有削皮的水果也不能吃。）。
2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無(wú)遮蓋的點(diǎn)心等。
3、現(xiàn)場(chǎng)示范：瓜果洗凈去皮。
4、請(qǐng)幼兒洗手、吃蘋(píng)果。
活動(dòng)反思：
通過(guò)今天的活動(dòng)，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃（是不衛(wèi)生的），不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)，知道吃東西前要洗手的好習(xí)慣。
烹飪教案反思篇十
烹飪是通過(guò)加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^(guò)程，其包含兩個(gè)主要內(nèi)容：一個(gè)是烹，另一個(gè)是調(diào)。下面是小編為你帶來(lái)的幼兒園烹飪課活動(dòng)教案，歡迎閱讀。
1、知識(shí)與技能。
讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。
2、過(guò)程與方法。
通過(guò)情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀。
體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)自信心，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)勞動(dòng)。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
重點(diǎn)：拌涼菜的基本過(guò)程。
難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們?cè)诩医?jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們?cè)偾七@些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊！
今天我們也來(lái)動(dòng)手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書(shū)課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過(guò)程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請(qǐng)大家仔細(xì)觀看制作過(guò)程，看看誰(shuí)看得仔細(xì)、記得牢？
2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢？仔細(xì)想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們?cè)賮?lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學(xué)生說(shuō)老師補(bǔ)充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會(huì)更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時(shí)，可將事先準(zhǔn)備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機(jī)板書(shū)：洗切拌裝。
4、學(xué)生動(dòng)手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過(guò)程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評(píng)比。
（通過(guò)示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。）。
三、學(xué)生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來(lái)吧。學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。）學(xué)生分工合作，切過(guò)的人就動(dòng)手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的'涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評(píng)價(jià)。
每組選出1名學(xué)生上臺(tái)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。然后我們請(qǐng)老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評(píng)價(jià)并評(píng)出大獎(jiǎng)。
（通過(guò)做菜了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不但增長(zhǎng)了知識(shí)還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識(shí)?？梢栽O(shè)置各種有意義的獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺(jué)特別香，特別有滋味，誰(shuí)能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果），是啊，勞動(dòng)的果實(shí)最甜蜜。
（培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十一
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂(lè)的游戲中主動(dòng)地習(xí)得知識(shí)、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發(fā)點(diǎn)。農(nóng)村幼兒對(duì)各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見(jiàn)的蔬菜，讓他們?cè)谟^察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣，于是我設(shè)計(jì)了這節(jié)活動(dòng)。
1、了解幾種常見(jiàn)調(diào)料名稱及其味道，發(fā)展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識(shí)，提高生活技能。
3、體驗(yàn)合作勞動(dòng)的樂(lè)趣。
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍(lán)、綠隊(duì)標(biāo)。
一、參觀"寶貝廚房"，導(dǎo)入主題。
師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點(diǎn)、做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、師幼小結(jié)
師：蔬菜的種類很多，很有營(yíng)養(yǎng)，我們小朋友吃了會(huì)變得更健康、聰明。
二、廚師競(jìng)答賽
師：為了選拔一些優(yōu)秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準(zhǔn)備了一些廚房小知識(shí)，看看哪隊(duì)的廚師才有資格參加比賽。
1、說(shuō)出三種調(diào)料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什么調(diào)料？
4、涼拌西紅柿需要什么調(diào)料？
5、糖是什么味道的？
6、鹽是什么味道的？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、廚師猜猜猜
幼兒通過(guò)看、聞、嘗猜猜各種調(diào)料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過(guò)剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗(yàn)在來(lái)了，你們敢不敢接受挑戰(zhàn)？我為大家準(zhǔn)備了一些蔬菜、調(diào)料，你們來(lái)比一比看看哪隊(duì)做的菜最好吃，準(zhǔn)備好了嗎？行動(dòng)吧！
幼兒實(shí)踐操作，教師適當(dāng)指導(dǎo)。
五、評(píng)選最佳菜肴
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來(lái)，請(qǐng)坐。每隊(duì)請(qǐng)一個(gè)小朋友上來(lái)介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調(diào)料。
小結(jié)：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請(qǐng)客人老師來(lái)嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問(wèn)問(wèn)客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評(píng)委的好評(píng)。拍手祝賀一下吧。
烹飪教案反思篇十二
教案。
教學(xué)重點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念；營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)難點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
1、營(yíng)養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)素，以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過(guò)程。
2、營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營(yíng)養(yǎng)與人體健康營(yíng)養(yǎng)素的概念人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的認(rèn)識(shí)。
三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與中醫(yī)、西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)相聯(lián)系。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年3月12日星期一。
新講授：§2人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
教案。
1、消化道的結(jié)構(gòu)消化腺和消化道。
2、食物消化過(guò)程（三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的消化過(guò)程所需的酶、場(chǎng)所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小腸、大腸課外作業(yè)p10：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年3月15日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
1、復(fù)習(xí)：三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的消化過(guò)程所需的酶和場(chǎng)所。
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)。
(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)中性、堿性、酸性。
(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。
3、小結(jié)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年3月19日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
1、復(fù)習(xí)：必需氨基酸的分類？蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
四、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響氮平衡蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良癥。
五、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的含量、必需氨基酸和比例、蛋白質(zhì)的消化率。
3、課堂小結(jié)。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
2、各類生物脂肪中脂肪酸的組成特點(diǎn)陸地動(dòng)植、水產(chǎn)動(dòng)物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：動(dòng)物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年3月26日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
(五)調(diào)節(jié)生理功能(六)美味和飽腹感。
（七）膽固醇。
四、脂類營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、脂類的食物來(lái)源與供給量動(dòng)物和植物課外作業(yè)p49：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對(duì)人體的生理功能。
四、碳水化物營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來(lái)源與供給量。
課外作業(yè)p62：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月2日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):各種維生素的生理功能、缺乏癥過(guò)多癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：碳水化物對(duì)人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月5日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學(xué)目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)提問(wèn)：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、維生素b。
八、九、十、十。
一、維生素b。
6、煙酸、葉酸、維生素c等(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營(yíng)養(yǎng)狀況與疾病課外作業(yè)p122：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月9日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無(wú)機(jī)鹽。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授。
（一）。
一、概述。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月12日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無(wú)機(jī)鹽。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授。
（二）。
八、氟、九、銅等(一)生理功能(二)吸收與代謝(三)缺乏癥(四)食物來(lái)源與供給量(五)預(yù)防缺乏的措施課外作業(yè)p161：
1、2、3、6。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月16日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水。
教案。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：硒的生理功能有哪些方面？新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
三、人體水的平衡。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月19日星期四。
新講授：§2-9各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教案。
一、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。
二、維生素與產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系相互轉(zhuǎn)化。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無(wú)機(jī)鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)p173：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新講授：§3烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（一）。
§3-1概述。
一、評(píng)價(jià)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義。
二、原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。
課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月26日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蛋制品及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值§3-6乳類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乳糖不耐癥。
2、乳制品及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課外作業(yè)無(wú)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1。
課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年4月30日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：蛋類、乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
新講授：§3-7谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)、糖類等。
三、加工對(duì)谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響§3-8豆類及豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、其他豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子蛋白酶抑制劑、植物紅細(xì)胞血凝素、植酸、皂苷等。
課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因子教學(xué)重點(diǎn):蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
教案。
一、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芳香物質(zhì)、色素及酶類等。
二、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(二)碳水化物(二)維生素vc、胡蘿卜素(三)色素與有機(jī)酸(四)野果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、蔬菜和水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因子毒蛋白、毒苷類物質(zhì)、草酸、亞硝酸鹽等。
課外作業(yè)。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月17日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學(xué)重點(diǎn):食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：蔬菜和水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值§3-10食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、醬油和醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新講授：§4烹飪加工對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
§4-1營(yíng)養(yǎng)素在烹飪過(guò)程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對(duì)氨基酸的影響。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教學(xué)難點(diǎn):碳水化合物的變化、維生素的變化教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：蛋白質(zhì)和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授：§4烹飪加工對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
§4-1營(yíng)養(yǎng)素在烹飪過(guò)程中理化性質(zhì)的改變。
三、碳水化合物的變化淀粉、蔗糖的變化麥芽糖的變化、膳食纖維。
四、維生素的變化溶解性、氧化反應(yīng)、熱分解作用、光分解作用酶的作用。
五、無(wú)機(jī)鹽與微量元素的變化。
教案。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月28日星期一。
新講授：§4-2烹飪過(guò)程中原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改變。
一、烹飪?cè)系倪x擇和搭配對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
二、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的途徑流失和破壞。
三、烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響。
四、減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失的途徑合理的初加工、科學(xué)切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當(dāng)加醋、適時(shí)加鹽酵母發(fā)酵、旺火急炒課外作業(yè)p264：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年5月31日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§5合理烹飪§5-1烹飪?cè)线x擇與搭配的原則。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：平衡膳食、對(duì)易損失營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。
對(duì)一些具有特殊意義的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：復(fù)習(xí)：營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的途徑？減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施有哪些？
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪?cè)线x擇與搭配的原則。
一、平衡膳食概念。
1、滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要原料選擇多樣化、營(yíng)養(yǎng)素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促進(jìn)食欲。
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等。
二、對(duì)易損失營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充vc、vb。
1、vb2。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月4日星期一。
新講授：§5-2烹飪方法的選擇。
教案。
一、根據(jù)原料的營(yíng)養(yǎng)素頒布特點(diǎn)選擇烹飪方法。
二、根據(jù)原料在宴席中的特殊營(yíng)養(yǎng)作用選擇烹飪方法。
三、根據(jù)就餐者的生理特點(diǎn)與健康狀況選擇烹飪方法課外作業(yè)p302：
1、2、3。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月7日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§5-。
教案。
新講授：§5-3食物的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、感覺(jué)共性。
二、視覺(jué)生理與食物的色。
三、味覺(jué)生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺(jué)生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺(jué)生理與美感§5-4進(jìn)餐環(huán)境與食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂(lè)。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)p302：4。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新講授：§6烹飪營(yíng)養(yǎng)與健康。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素課外作業(yè)無(wú)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月14日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過(guò)程。
三、當(dāng)今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國(guó)目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國(guó)居民膳食指南》。
課外作業(yè)p314：
課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月18日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）實(shí)訓(xùn)一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（一）。
教案。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
教學(xué)難點(diǎn):科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；食譜編制教學(xué)方法與手段結(jié)合實(shí)例講授教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計(jì)算。
3、統(tǒng)計(jì)結(jié)果看學(xué)生的膳食是否合理均衡課外作業(yè)無(wú)。
閱讀參考書(shū)目：彭景《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中國(guó)輕工出版社2000、1課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月21日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（二）完成調(diào)查報(bào)告教學(xué)目的和要求教學(xué)重點(diǎn):教學(xué)難點(diǎn):教學(xué)方法與手段教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計(jì)算。
3、統(tǒng)計(jì)結(jié)果看學(xué)生的膳食是否合理均衡。
課外作業(yè)p384：
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月25日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（社會(huì)）教學(xué)目的和要求真實(shí)記錄你所調(diào)查社會(huì)人員的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點(diǎn):真實(shí)記錄你所點(diǎn)查的社會(huì)人員的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點(diǎn):數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實(shí)記錄一周的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)無(wú)閱讀參考書(shū)目：
課后體會(huì)。
教案教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年6月28日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（社會(huì)）形成調(diào)查報(bào)告教學(xué)目的和要求真實(shí)記錄社會(huì)人員的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點(diǎn):真實(shí)記錄社會(huì)人員的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點(diǎn):數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計(jì)算分析，提出改進(jìn)措施教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實(shí)記錄社會(huì)人員的膳食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并與自己的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)閱讀參考書(shū)目：
課后體會(huì)。
教師姓名汪曉琳任課班級(jí)烹飪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)能全部掌握。
教學(xué)重點(diǎn):第二章、第三章、教學(xué)難點(diǎn):第二章、第三章第四章第六章。
教學(xué)方法與手段總結(jié)、提問(wèn)。
教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容：
1、總結(jié)本學(xué)期所有內(nèi)容把知識(shí)系統(tǒng)化。
2、把每章內(nèi)容的重點(diǎn)難點(diǎn)強(qiáng)調(diào)出來(lái)，要求學(xué)生重點(diǎn)掌握。
課外作業(yè)認(rèn)真復(fù)習(xí)，對(duì)知識(shí)記憶閱讀參考書(shū)目：課后體會(huì)。
烹飪教案反思篇十三
1、知識(shí)與技能。
讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。
2、過(guò)程與方法。
通過(guò)情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀。
體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)自信心，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)勞動(dòng)。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)。
重點(diǎn)：拌涼菜的基本過(guò)程。
難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學(xué)準(zhǔn)備。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學(xué)過(guò)程。
一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們?cè)诩医?jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們?cè)偾七@些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人??！
今天我們也來(lái)動(dòng)手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書(shū)課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過(guò)程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請(qǐng)大家仔細(xì)觀看制作過(guò)程，看看誰(shuí)看得仔細(xì)、記得牢？
2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢？仔細(xì)想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們?cè)賮?lái)回顧一下涼拌黃瓜的`制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學(xué)生說(shuō)老師補(bǔ)充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會(huì)更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時(shí)，可將事先準(zhǔn)備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機(jī)板書(shū)：洗切拌裝。
4、學(xué)生動(dòng)手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過(guò)程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評(píng)比。
（通過(guò)示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。）。
三、學(xué)生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來(lái)吧。學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。）學(xué)生分工合作，切過(guò)的人就動(dòng)手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評(píng)價(jià)。
每組選出1名學(xué)生上臺(tái)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。然后我們請(qǐng)老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評(píng)價(jià)并評(píng)出大獎(jiǎng)。
（通過(guò)做菜了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不但增長(zhǎng)了知識(shí)還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識(shí)?？梢栽O(shè)置各種有意義的獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺(jué)特別香，特別有滋味，誰(shuí)能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果），是啊，勞動(dòng)的果實(shí)最甜蜜。
（培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十四
2、通過(guò)親自“烹飪”，激發(fā)幼兒愛(ài)勞動(dòng)的興趣，同時(shí)教育幼兒懂得多吃蔬菜身體好，養(yǎng)成愛(ài)吃蔬菜的好習(xí)慣。
1、多種蔬菜(菠菜、胡蘿卜、大蒜、西紅柿等)
2、烹飪用具、音樂(lè)磁帶、小籃子。
3、豐富詞匯：維生素。
買菜
認(rèn)識(shí)、了解常見(jiàn)蔬菜烹飪品嘗收拾、整理針對(duì)中班幼兒，對(duì)其糾正挑食、偏食的心理與行為，進(jìn)而愛(ài)吃各種食物，均有著重要的影響。
1、進(jìn)超市、《買菜》音樂(lè)導(dǎo)入
師：小朋友，你們看這是什么地方?幼：××蔬菜超市!師：我們到超市里去買點(diǎn)喜歡吃的蔬菜吧。(音樂(lè))師：請(qǐng)把你買的菜放在桌子上，排好。
師：啊，你們可真能干!買了那么多，都有什么菜呀?
2、認(rèn)識(shí)蔬菜，了解其豐富營(yíng)養(yǎng)(分別出示)
師：這是菠菜，長(zhǎng)得什么樣子呀?(有綠色的葉子，紅色的根)，誰(shuí)喜歡吃菠菜，你為什么喜歡吃菠菜?有什么營(yíng)養(yǎng)?菠菜里含有va，它能使我們的皮膚變光滑，小朋友經(jīng)?？谇粷儯鞘且?yàn)樯眢w里缺少了va，所以請(qǐng)小朋友喜歡菠菜、多吃菠菜。你們知道還有那些蔬菜里含有va嗎?青椒、南瓜、油菜里也含有va。還有一種蔬菜里面含有va你知道是什么菜嗎?請(qǐng)你們猜一猜它是桔紅色的，動(dòng)物中兔子和馬非常愿吃。對(duì)!是胡蘿卜。
師：你們看，這是什么菜?西紅柿，你們吃過(guò)西紅柿做的什么菜?西紅柿里也有許多的營(yíng)養(yǎng)，象vc他能是我們的牙齒骨骼變的堅(jiān)固，還能防止牙齦出血。
師：小朋友平時(shí)都是誰(shuí)做菜給你們吃呀?咱們自己也來(lái)做一個(gè)菜嘗嘗好吧。
烹飪教案反思篇十五
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會(huì)餐”，小朋友們?cè)跁?huì)餐后紛紛在一起議論起來(lái)。有個(gè)孩子說(shuō)：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個(gè)孩子說(shuō)：“我最喜歡玉米炒豆，有營(yíng)養(yǎng)”又有一些個(gè)孩子說(shuō)：“我媽媽也會(huì)做…”…見(jiàn)孩子們談得那么開(kāi)心，我也圍了過(guò)去、問(wèn)：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰(shuí)做出來(lái)的嗎？”孩子們搶著說(shuō)：“我知道”“我見(jiàn)過(guò)…”“我去廚房拿過(guò)東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會(huì)做糕點(diǎn)”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對(duì)“廚師”的話題產(chǎn)生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點(diǎn)話題”，開(kāi)展一個(gè)“快樂(lè)的小廚師”的主題，和孩子們一起來(lái)討論關(guān)于“廚師”和“廚師勞動(dòng)”的種種話題。
1、通過(guò)參觀、感受，在生活中獲取有益的經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)。
2、喜歡參加欣賞活動(dòng)，能感受樂(lè)曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語(yǔ)言來(lái)表現(xiàn)自己的體驗(yàn)與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個(gè)性地表達(dá)自己的感受與體驗(yàn)。
音樂(lè)欣賞《快樂(lè)的小廚師》
通過(guò)欣賞樂(lè)曲，引導(dǎo)幼兒聽(tīng)辨樂(lè)曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂(lè)的小廚師》音樂(lè)磁帶，錄音機(jī)。
1、 引導(dǎo)幼兒充分欣賞音樂(lè)，聽(tīng)辨樂(lè)曲各段的節(jié)奏，感受樂(lè)曲情緒的變化。
2、 以提問(wèn)的方式，鼓勵(lì)幼兒嘗試用語(yǔ)言描述自己對(duì)各段音樂(lè)的感受。
（1）樂(lè)曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時(shí)聽(tīng)起來(lái)心情怎么樣？
（3）誰(shuí)能猜猜音樂(lè)快、慢的時(shí)候都像小廚師在做什么？
孩子們通過(guò)欣賞樂(lè)曲，能很好地聽(tīng)辨《快樂(lè)的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂(lè)曲一會(huì)兒快一會(huì)兒慢的節(jié)奏特點(diǎn)；并能很好地說(shuō)出“最后一段聽(tīng)起來(lái)的感覺(jué)是很開(kāi)心，很高興的”等等。但當(dāng)在我提出：“誰(shuí)能猜猜音樂(lè)快、慢的時(shí)候都像小廚師在做些什么？”時(shí)，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經(jīng)驗(yàn)（對(duì)廚師勞動(dòng)的了解）對(duì)每段樂(lè)曲所表達(dá)的內(nèi)容無(wú)法理解、分辨，更無(wú)法用語(yǔ)言或動(dòng)作來(lái)表達(dá)自己的感受與理解。
烹飪教案反思篇十六
我們班的孩子對(duì)烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會(huì)將他們的“美食”拿來(lái)給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會(huì)和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂(lè)乎！而我們的孩子常見(jiàn)到的一般是中式菜肴的烹飪過(guò)程，而對(duì)西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗(yàn)烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過(guò)程中學(xué)習(xí)安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。
2、體驗(yàn)品嘗自制食物的樂(lè)趣。
3、知道簡(jiǎn)單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂(lè)。
開(kāi)始部分：
唱《小小廚師》并律動(dòng)。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰(shuí)呀？小廚師們，我們一起來(lái)做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過(guò)程。
2、制作活動(dòng)
幫助幼兒逐一認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過(guò)程。
請(qǐng)幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂(lè)，享用美食。
注意簡(jiǎn)單的用餐禮儀。如：坐時(shí)注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時(shí)不要大聲說(shuō)話；保持愉快的心情食物會(huì)更好吃。
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