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年夜飯菜譜十六個(gè)菜寓意篇一
【食材】：五花肉 適量，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙、冰糖 15克，八角 1個(gè)，香葉 1片，黃酒 半瓶，生姜 適量
【做法】：
1、五花肉冷水下鍋，放入一點(diǎn)姜片和料酒，大火煮開2分鐘，然后放入冷水中洗凈，切成均勻的方塊。
2、用平底不粘鍋，不用加油，五花肉直接放入不粘鍋內(nèi)，小火煸出豬油，把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色。
3、煸好的五花肉放入砂鍋，倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量，酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。
4、放入姜塊、八角和香葉，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
5、最后可以開大火收一下汁了，記得要翻動(dòng)，要不然會(huì)糊。
★油豆腐塞肉
【材料】：油豆腐 適量、肉末 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 2茶匙、香油 少許、蔥 適量
【做法】：
1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉攪拌均勻，最后加入點(diǎn)香油，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；
2、在油豆腐上扣一個(gè)洞，掏空內(nèi)部，然后用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；
3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然后再將豆腐翻過來煎。
4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和淀粉，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。
★蒜香排骨
【食材】：排骨 適量、蒜瓣 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、姜 適量
【做法】：
1、排骨斬塊洗凈，放入生抽、蠔油、料酒、鹽，白糖，少許胡椒粉和姜絲抓勻腌30分鐘；
2、把腌好的排骨均勻裹上一層淀粉。
3、鍋里倒多些油，排骨下油鍋中火慢炸至金黃，待油溫升高時(shí)，回鍋大火復(fù)炸一分鐘，即可撈出瀝油。
4、另起鍋放少許油，放蒜末、小米辣小火炒香，炒至金黃，然后把炸好的排骨回鍋中一起翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關(guān)火盛出。
★糖醋咕嚕肉
【材料】：里脊肉 適量、醋 2大勺、白糖 2勺、鹽 2小匙、醬油 1大勺、番茄醬 適量、面粉 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、里脊肉切塊(不要切太細(xì)，不然炸到很干硬)，放入醬油、十三香和鹽拌勻腌制半小時(shí)；
2、面粉加水調(diào)成粉漿，然后加進(jìn)去肉里面，攪拌均勻，使每一塊里脊肉都裹上粉漿；
3、鍋內(nèi)倒入多些油燒熱，把里脊肉一塊塊放入里面炸，一次不要放太多肉，炸到變黃定型就撈起；
4、繼續(xù)開大火把油升溫，再倒進(jìn)去復(fù)炸炸1分鐘左右，直到把肉炸至金黃；
5、炒鍋里加入番茄醬、白糖、醋、蒜蓉、淀粉和一碗水煮開至濃稠，調(diào)成糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，均勻的粘上糖醋汁即可出鍋。
★秋葵炒肉
【材料】：秋葵 適量、五花肉 適量、蠔油1勺、料酒 1勺、生抽1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、小米椒 適量、蒜 適量、
【做法】：
1、秋葵先用一點(diǎn)鹽搓洗一下，切成斜片，五花肉清洗干凈切成片，放少許生抽，料酒腌制一會(huì)兒備用。
2、鍋中放油燒熱，放入肉片翻炒幾下，把五花肉的油逼出來后盛起，鍋內(nèi)留底油；
3、熱油鍋，下蒜粒和小米椒爆香，然后倒入秋葵翻炒2-3分鐘，放入剛剛出鍋的肉片，加入生抽、蠔油、鹽等調(diào)味均勻！
★西芹木耳炒蝦仁
【食材】： 西芹 適量、干木耳 適量、蝦仁 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、大蒜 適量
【做法】:
1、蝦去頭尾，剝?nèi)ぃ醚篮災(zāi)c線挑出后洗凈，用廚房紙吸干水分，放入鹽和胡椒粉抓勻腌制；
2、黑木耳泡發(fā)后，摘成小朵備用；西芹將表面筋膜撕去，斜切成小塊；
3、鍋內(nèi)水開，加入1茶匙鹽，把黑木耳和西芹倒入鍋里焯水，約1分鐘后撈出瀝干水分。
4、熱鍋加油爆香蔥姜蒜，把蝦仁入鍋翻炒均勻至蝦仁變色。
5、放入西芹和木耳翻炒均勻，放入適量鹽和蠔油調(diào)味，最后加1大勺水淀粉勾個(gè)薄芡，即可出鍋。
★ 蔥油蟶子
【材料】：蟶子 適量，蒸魚豉油 3湯匙、糖 1小勺、醋 1勺、蒜 4瓣，小米椒 適量，香蔥 適量，
【做法】：
1、蟶子泡水里加鹽和香油快速吐沙，鍋內(nèi)燒開水，把蟶子放入鍋內(nèi)燙熟，待蟶蟶子殼全部張開，即可撈出；
2、將燙熟的蟶子去掉沒肉的那部分殼，去掉表面的一圈黑色雜質(zhì)，然后擺盤；
3、淋入由蒸魚豉油、糖、醋調(diào)的汁，然后撒蔥蒜末和小米辣椒碎，另起油鍋，倒入少許色拉油，油熱后，淋在蟶子上即完成。
★ 魚香茭白
【材料】：茭白 適量、干木耳 適量、青紅椒 適量、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、米醋 1勺、糖 1小勺、生抽 1勺、水淀粉 適量、姜蒜 適量
【做法】：
1、茭白切絲，黑木耳冷水泡軟后切絲，青紅椒切絲備用；
2、準(zhǔn)備魚香料：蠔油、生抽、醋、糖、水半碗。
3、熱鍋倒入適量油，下蔥姜蒜煸出香味，然后倒入豆瓣醬炒出紅油；
4、接著把茭白絲跟木耳絲一起倒入鍋里翻炒片刻，淋入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，燉一會(huì)；
5、待茭白變軟后，準(zhǔn)備淀粉水淋入鍋內(nèi)，下青紅椒翻炒均勻即可。
★ 粉絲蒸娃娃菜
【材料】：娃娃菜 適量、粉絲 適量、剁椒 2大勺、蠔油 2勺、生抽 3勺、糖1小勺、蒜末 適量、
【做法】：
1、粉絲提前泡發(fā)30分鐘，娃娃菜洗干凈，切兩半，每半再切成3份；
2、泡發(fā)好的粉絲裝盤，將娃娃菜放到粉絲上面；
3、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油，放入蒜末和剁椒小火炒香，然后加入蠔油、生抽，糖少許水?dāng)嚢杈鶆蛑蟪舍u汁；
4、把醬汁均勻的澆在娃娃菜和粉絲上，蒸鍋加水燒開放入蒸菜，開鍋蒸15分鐘關(guān)火。
年夜飯菜譜十六個(gè)菜寓意篇二
1、芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財(cái)。是對源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
2、韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3、白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對百樣之財(cái)?shù)钠砀＃换驗(yàn)閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。
4、香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)；或?yàn)閷ν磔叡磉_(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
5、酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢？謂之算財(cái)；或?yàn)閷x擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
6、肉菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會(huì)忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？謂之有財(cái)；祝福你有財(cái)，更祝福你有才。
7、魚肉餡—既余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。
8、牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái)；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
9、羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。
10、大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃
招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
11、野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃
野：即野外，或?yàn)橐馔狻Ｔ噯?，綠色、健康的意外之財(cái)，誰不喜歡呢？謂之野財(cái)。
12、菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>
財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>
13、甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃
添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等；更與天才諧音，謂之添財(cái)。
年夜飯菜譜十六個(gè)菜寓意篇三
1、年夜飯一般做6個(gè)菜或8個(gè)菜比較吉利，6有六六大順的之意，而8有發(fā)的意思。也可以做10個(gè)，有十全十美的寓意。
2、火鍋：火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。
3、魚：魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。家中糧食、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺。
4、雞：“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。
5、蘿卜：蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭。
6、龍蝦：龍蝦火鍋家運(yùn)興旺如烈火烹油。
7、豬手：年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)，紅扒豬手新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財(cái)。
8、糖醋排骨：排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。
9、黃豆芽：黃豆芽形似如意，寓意事事如意。
年夜飯菜譜十六個(gè)菜寓意篇四
----【電飯鍋焗雞】----寓意大吉大利
過年吃雞，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年萬事順意！電飯煲焗雞，只需要一個(gè)電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃。
食材：仔雞1只 姜1塊 蔥3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺
1，仔雞清理干凈放入盆子里，加入姜片，蔥結(jié)，調(diào)入生抽，老抽，蠔油，米酒。把調(diào)味料均勻地抹在雞身上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小時(shí)，中途拿出來翻個(gè)面，再給雞身按摩幾下。
2，姜片鋪在電飯煲里，放入仔雞，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的腌料汁。按壓煮飯鍵，程序結(jié)束后，給雞翻個(gè)面，再按壓煮飯鍵來一遍即可。(不用擔(dān)心鍋底會(huì)糊鍋，仔雞在烤制的時(shí)候會(huì)出很多油。)
----【孔雀開屏魚】----
魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余?？兹搁_屏魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，它們?nèi)夂翊躺伲兜栗r美嫩滑，大人孩子都愛吃。
食材：鱸魚1條 蔥 姜 小米椒
1，先把鱸魚清理干凈，頭尾分開，從魚背處下刀，切成1厘米左右寬的魚片，中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲！
2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻腌制10分鐘。
3，取一個(gè)大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將腌好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋，中火蒸8分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
4，倒掉魚盤里的湯汁，在魚片是放小米椒圈點(diǎn)綴，放上蔥段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油，孔雀開屏魚就做好了。
----【臘腸炒土豆絲】----
人間煙火氣，農(nóng)家臘味香。過年的餐桌上少不了家鄉(xiāng)的臘味，曬好的臘腸用土豆絲炒一炒，香氣四溢，吃起來那叫一個(gè)爽。
食材：土豆2個(gè) 臘腸3根 小蔥
1，土豆去皮擦成絲，放入清水中清洗干凈。臘腸切成薄片，蔥切粒備用。
2，熱鍋放油，下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色。下入土豆絲，翻炒幾下，調(diào)入生抽，蠔油，少許鹽，胡椒粉，炒勻，撒上蔥花起鍋。
----【鹽焗大蝦】----寓意紅紅火火
過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。蝦在廣東人的眼里就是一道吉祥的菜式，同時(shí)也象征著團(tuán)圓、喜慶，日子越過越紅火。
食材：大蝦500克 姜1小塊 蔥2根 花椒1小把 粗海鹽1斤
1，剪掉大蝦的蝦槍和觸須，挑出沙線，清洗干凈。
2，把大蝦放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分鐘。腌好的大蝦取出來，放在吸油紙上吸去多余的水分。
3，鍋里放入粗海鹽，花椒，姜絲，炒出花椒的香味。把海鹽炒熱后，盛出一半，剩下的鹽在鍋中攤平。
4，把大蝦擺放在海鹽上，再把剛剛盛出來的海鹽均勻地鋪在大蝦身上，放入蔥段。蓋上蓋子小火焗8分鐘即可。
----【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】----寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉絲蒸鮑魚，寓意“蒸蒸日上”，日子越過越好。鮑魚搭配粉絲，簡單蒸一蒸，出鍋香到流口水，清蒸出來的鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩q彈，鮮嫩多汁，味道極鮮美，爽口開胃特別香。
食材：鮑魚 綠豆粉絲1小捆 大蒜 蔥
1，粉絲提前用溫水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。
2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。
4，把粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。開水下鍋蒸8分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可。
----【糖醋排骨】----寓意節(jié)節(jié)高升
排骨的形狀像竹子一樣一節(jié)一節(jié)的，寓意著生活節(jié)節(jié)高升。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感沒有人不愛，保證一端上桌就被搶著吃。
食材：排骨600克 熟芝麻5克 蔥(適量)
1，排骨冷水下鍋焯水，撈起來沖洗干凈。
2，熱鍋放入少許油，下入排骨煎至兩面微黃，加水沒過肉塊，調(diào)入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。
3，大火收汁后，調(diào)入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上熟芝麻和蔥花。
----【鹵豬蹄】----寓意發(fā)財(cái)就手
過年吃豬蹄肘子，是因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，來年可以抓到更多的財(cái)富和幸福。
食材：豬蹄4只 冰糖20克 香葉 八角 桂皮 花椒 大蔥 干辣椒 姜
1，豬蹄洗凈，剁成塊狀，冷水下鍋，水開后煮5分鐘，撈起來清洗干凈。
2，把豬蹄放入電壓力鍋中，加入1碗開水，所有香料和冰糖，調(diào)入3勺老抽，2勺生抽，蓋上蓋子煮40分鐘。
3,程序結(jié)束后，調(diào)入鹽，胡椒粉，在鹵汁里浸泡3~4小時(shí)，更入味。
一次吃不完，放冰箱里冷凍保存，吃的時(shí)候取出來放鹵水里熱一熱就好，也可以撒點(diǎn)孜然放烤箱里烤一烤，特別好吃。
----【肉皮凍】----
過年的餐桌上，吃了太多油膩葷腥，來一盤涼爽爽的皮凍，哧溜一口，嚼勁q彈、爽口舒暢。
食材：豬肉皮500克 大蔥半根 小蔥2棵 姜1小塊 大蒜5瓣
1，肉皮洗凈，冷水下鍋，大火煮開鍋，再煮2分鐘，撈起來，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干凈，翻過來，把表皮刮干凈。
2，將肉皮切成絲，清洗干凈，冷水下鍋，加入大蔥，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)，夾出姜片和大蔥。
3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4~5小時(shí)。
4，吃的時(shí)候，取出來切片，然后調(diào)個(gè)料汁淋上去，即可。
5，調(diào)料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少許白糖，生抽，香醋，胡椒粉，紅油，拌勻。
----【醬肘子】----
這道菜是我們湖北人年夜飯上必備的硬菜，豬肘子加上黃豆醬隨便一煮，香而不膩，醇香筋道，蘸上料汁真是絕了，下酒又下飯。
食材：豬肘子2只 大蔥 姜片 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖
1，豬肘子洗凈，冷水下鍋，加入3勺料酒，3片姜，大火煮開，撇清浮沫， 把豬肘子撈起來沖洗干凈。
2，鍋里放入適量清水，加入準(zhǔn)備好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黃豆醬，半勺老抽，10粒冰糖，2勺鹽，放入豬肘子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
3，煮好的醬肘子，放鍋里浸泡1小時(shí)，這樣更入味。
4，肘子撈出來，去骨后，用棉繩綁起來，再用保鮮膜把肘子包裹起來，放入冰箱里冷藏。吃的時(shí)候取出來切片，用調(diào)料汁蘸著吃，倍兒香。
----【大白菜燉魚糕】----
魚糕寓意“高升”，是人們對新年的美好期望，希望家人們在工作上步步高升，學(xué)習(xí)上更上一層樓！白菜和“百財(cái)”諧音，有聚財(cái)、招財(cái)、發(fā)財(cái)?shù)燃樵⒁猓@兩種食材搭配在一起簡單一煮，開胃又下飯。
食材：魚糕300克 金針菇150克 大白菜葉子 蔥 黃記煌香辣汁
1，金針菇切掉根部洗凈。大白菜葉子洗凈切成小塊，魚糕切成薄片。
2，先把金針菇放入砂鍋里，放入白菜，再把魚糕碼放在白菜上面，倒入50克香辣汁。
3，砂鍋里加入1碗清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，撒上蔥花，起鍋。
----【番茄燉牛腩】----寓意牛氣沖天
過年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛氣沖天”。牛肉燉著吃，肉爛筋軟味道香，年夜飯的餐桌上，端上一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的胡蘿卜燉牛腩，香噴噴，熱乎乎的，邊吃邊聊天，越吃越暖和。
食材：牛腩1斤半 番茄5個(gè) 土豆2個(gè) 洋蔥半個(gè) 姜1小塊 香菜
1，牛腩清洗干凈，切成大塊。土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切塊，番茄去皮切塊。姜切片。
2，牛肉冷水下鍋，水開后煮5分鐘，撇清浮沫，撈起來沖洗干凈。
3，熱鍋放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄(留一小部分番茄)、洋蔥，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，調(diào)入2勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻。
4，把炒好的番茄牛肉倒入電壓力鍋里，加入清水，水量與牛肉持平，蓋上蓋子燉煮50分鐘。
5，程序結(jié)束后，加入土豆和剩下的番茄，調(diào)入適量鹽，再煮10分鐘，香噴噴的番茄燉牛肉就做好了。
----【蠔油菜心】----
年夜飯的餐桌上少不了青菜，清爽開胃解油膩。這道蠔油菜心，焯個(gè)水，淋個(gè)蠔油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大魚大肉還搶手。
食材：菜心1把 姜 蒜 紅椒
1，菜心摘洗干凈，對半切斷，姜，蒜切末，紅椒切碎。
2，菜心開水下鍋，焯水半分鐘，撈起來放入盤子里。
3，熱鍋放油，下入姜，蒜，紅椒爆香，調(diào)入蠔油，少許水淀粉翻炒至湯汁濃稠，淋在菜心上，美味即成。
----【清炒菜薹】----
這是湖北人都愛吃的一道家常菜，隨便炒一炒就能上桌，清甜多汁，脆爽可口，開胃又下飯。
食材：菜薹1把 大蒜 姜
1，菜薹摘成小段，清洗干凈。
2，熱鍋放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒軟，調(diào)入生抽，香醋，少許鹽，翻炒均勻，起鍋。
----【茭白炒肉絲】----
茭白是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，既清爽又健康，多吃能清理腸胃，加點(diǎn)胡蘿卜炒一炒，清爽開胃解油膩，低脂營養(yǎng)又好吃。
食材：茭白300克 胡蘿卜半根 瘦肉50克 蔥 姜
1，瘦肉切成絲，加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。
2，茭白，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，蔥切段，姜切末。
3，熱鍋放油，下入肉絲翻炒至變色，起鍋。
4，鍋里留少許底油，下入姜，蔥白，煸炒出香味。加入茭白，胡蘿卜絲翻炒2分鐘，然后加入肉絲，調(diào)入生抽，鹽，翻炒幾下，放入蔥段，起鍋。
----【紅棗枸杞蓮子鴿子湯】----
鴿子搭配紅棗，枸杞，蓮子這三種食材一起煲湯，湯鮮肉嫩，比雞湯還鮮美。
食材：鴿子1只 紅棗20顆 蓮子1小把 枸杞1小撮 姜1小塊 蔥2棵
1，鴿子，紅棗，蓮子洗凈，蔥切粒，姜切片備用。
2，鴿子冷水下鍋焯水，水開后再煮3~5分鐘撈起來。
3，把鴿子放入電壓力鍋里，加入紅棗，蓮子，姜片，倒入清水。蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。出鍋前加入枸杞，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花。
----【湯圓流心酥】----寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
過年少不了吃圓子，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福吉祥！往年都是做的肉圓子，今年給大家推薦一款用湯圓做的甜品，外酥里軟，拉絲又流心，甜甜糯糯超好吃，既是主食又是菜，大人孩子都喜歡。
食材：蛋撻皮5個(gè) 黑芝麻湯圓5個(gè) 雞蛋1個(gè) 黑芝麻(適量)
1，蛋撻皮解凍軟化后，包入黑芝麻湯圓，收口朝下放入蛋撻碗中。刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
2，把黑芝麻酥放入空氣炸鍋里，開啟“蛋撻”程序，180°烤20分鐘就好了。
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