心得體會(huì)是我們對(duì)一段時(shí)期內(nèi)所經(jīng)歷的種種，尤其是對(duì)于自身成長(zhǎng)和發(fā)展的反思總結(jié)。在寫(xiě)心得體會(huì)時(shí)，要注重自身的感受和認(rèn)識(shí)，不局限于瑣碎的細(xì)節(jié)。閱讀他人的心得體會(huì)范文可以拓寬我們的思路和視野，使自己的寫(xiě)作更加豐富多樣。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想!
每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專(zhuān)注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的____人!
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們。
孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱(chēng)為_(kāi)___職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!!!
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
作為一個(gè)大學(xué)生，我一直對(duì)餐飲行業(yè)很感興趣，因此我申請(qǐng)了一家酒店的服務(wù)員實(shí)習(xí)崗位。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了很多東西，并且有一些收獲。
第一段：入職感受。
我非常開(kāi)心能夠入職這家酒店。在進(jìn)入酒店的第一天，我收到了禮貌和友善的接待，以及對(duì)于實(shí)習(xí)職位的簡(jiǎn)要介紹。這家酒店的氛圍非常友善，而服務(wù)員們?cè)诒舜碎g也是非?；ハ嘀С趾秃献鞯摹Ｎ乙埠芟矚g這種環(huán)境，因?yàn)樗芄膭?lì)我們成為一個(gè)更加有效率和團(tuán)結(jié)的團(tuán)體。
第二段：對(duì)于服務(wù)員的要求。
服務(wù)員的工作來(lái)自客人對(duì)于服務(wù)的期望，因此我們需要過(guò)硬的基本技能、良好的溝通能力和優(yōu)秀的態(tài)度。其中基本技能包括清晰、準(zhǔn)確地聽(tīng)取客人的點(diǎn)餐需求，為客人提供溫暖的用餐環(huán)境以及做好餐食擺盤(pán)。在溝通方面，我們需要和客人建立良好的關(guān)系，以此創(chuàng)造一個(gè)舒適的氛圍。本著“客戶(hù)第一”的理念，口頭和行為上都需要對(duì)客人友好和尊重。最后，我們需要以禮貌的姿態(tài)為客人服務(wù)。
第三段：實(shí)習(xí)收獲。
在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多知識(shí)。我領(lǐng)悟到了自己的不足，例如缺乏耐心、對(duì)于細(xì)節(jié)的不夠重視和處理客戶(hù)抱怨的不夠理性等。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助，使我能夠盡快地熟悉環(huán)境和工作，進(jìn)一步提升自己的技能。
第四段：關(guān)于團(tuán)隊(duì)精神的重要性。
在實(shí)習(xí)期間，我最初的想法是想不斷地展示自己，如此才能讓同伴和管理者對(duì)我有更高的評(píng)價(jià)。但是我很快意識(shí)到，這樣的想法是不全面的。我也學(xué)到了，服務(wù)員們的工作需要靠團(tuán)隊(duì)精神一起克服困難和危機(jī)，這樣我們才能為客人提供更好的服務(wù)。
第五段：對(duì)未來(lái)的考慮。
這次實(shí)習(xí)是我人生中的一段特殊經(jīng)歷，我意識(shí)到餐飲行業(yè)有多么有趣，也深深體會(huì)到了作為一個(gè)服務(wù)員所需扮演的角色和責(zé)任。通過(guò)實(shí)習(xí)，我也學(xué)會(huì)了管理時(shí)間、面對(duì)挑戰(zhàn)、提高溝通技巧等。這些是我將來(lái)進(jìn)入工作環(huán)境所需要的基本技能，我相信這段經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)起到重要的促進(jìn)作用。
總之，我可以確認(rèn)實(shí)習(xí)期間是我人生中最有價(jià)值的一段經(jīng)歷之一。我愿意把自己在此期間所學(xué)到的盡可能利于我的未來(lái)，幫助我成為一個(gè)全面發(fā)展的人。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗(yàn)。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。
第二段：細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。
作為一名中式餐飲服務(wù)員，最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。每一位顧客都是獨(dú)一無(wú)二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽(tīng)，了解顧客的需求，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí)，我們要主動(dòng)尋找解決方案，力爭(zhēng)滿(mǎn)足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠(chéng)的態(tài)度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿(mǎn)意度。
第三段：協(xié)作與配合的重要性。
在中式餐飲服務(wù)行業(yè)，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下，才能保證菜品的及時(shí)上桌，保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營(yíng)。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，只有齊心協(xié)力，我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。
第四段：面對(duì)困難時(shí)的應(yīng)變能力。
在餐飲服務(wù)行業(yè)，我們時(shí)常會(huì)遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。面對(duì)困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考，迅速找到解決問(wèn)題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對(duì)和解決問(wèn)題，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù)。
第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì)。
作為一名中式餐飲服務(wù)員，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識(shí)和技能，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力、學(xué)習(xí)外語(yǔ)、了解餐飲文化等方面的知識(shí)和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機(jī)會(huì)獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。
總結(jié)：
中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力。在這個(gè)行業(yè)里，我們能夠?qū)W到很多知識(shí)和技能，同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我將會(huì)繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇五
在餐飲行業(yè)中，服務(wù)員的工作可以說(shuō)是非常重要和基礎(chǔ)的。作為一名實(shí)習(xí)生，我有幸在一家知名的餐飲公司實(shí)習(xí)，這讓我有了更深入的了解和體驗(yàn)。在這段時(shí)間里，我從實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示，對(duì)于我個(gè)人和我的專(zhuān)業(yè)發(fā)展都有很大的幫助和意義。在這篇文章中，我將分享我在餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)中的心得體會(huì)。
第二段：了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀。
餐飲行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，單單在中國(guó)就有著巨大的市場(chǎng)。每個(gè)不同的餐廳都會(huì)有其自己的文化和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，因此服務(wù)員的工作內(nèi)容和所需技能也有所不同。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我逐漸了解到因?yàn)槿藗兛谖兜男枨蟛粩嘧兓?，服?wù)員的角色也逐漸發(fā)生了變化。除了傳統(tǒng)服務(wù)員做的招待服務(wù)，現(xiàn)在的服務(wù)員需要同時(shí)具備推銷(xiāo)、品牌宣傳和客戶(hù)關(guān)系管理等多種能力。這也使得服務(wù)員的工作變得更加多樣化和富有挑戰(zhàn)。在這個(gè)發(fā)展變化的行業(yè)中正所謂“千軍易得,一將難求”，因此作為服務(wù)員必須不斷提高自己的服務(wù)品質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能。
第三段：提高專(zhuān)業(yè)技能。
許多人認(rèn)為服務(wù)員的工作很輕松，但實(shí)際上要做好這份工作并不容易，需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己。首先，一個(gè)好的服務(wù)員需要具備基本的服務(wù)禮儀和技巧。禮貌、親切、熱情、耐心，這些基本的服務(wù)原則都應(yīng)該成為我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。其次，要了解不同類(lèi)型的餐食和酒水，了解菜品的原料、制作方法、菜品特點(diǎn)以及各式酒水的原產(chǎn)地等等。這樣我們才能夠更好地進(jìn)行服務(wù)和向客人推介菜品。另外，有良好的溝通技巧也是非常重要的，我們應(yīng)該把握好溝通的時(shí)機(jī)和方式，從而更好地滿(mǎn)足和了解客人的需求。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我逐漸意識(shí)到餐飲服務(wù)員的工作是需要團(tuán)隊(duì)合作的，只有大家攜起手來(lái)共同協(xié)作，才能夠更好地完成工作。團(tuán)隊(duì)協(xié)作是促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的重要因素。在現(xiàn)代餐飲業(yè)中，菜品的制作和配送、客戶(hù)的接待和安排、甚至包括后廚的工作都需要團(tuán)隊(duì)之間的配合和協(xié)作。因此，一個(gè)團(tuán)隊(duì)配合默契，分工明確且具有高效實(shí)踐能力，是直接影響到整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量的。
第五段：總結(jié)。
在此次實(shí)習(xí)中，我收獲了很多，對(duì)于我個(gè)人和我的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)都有很大的幫助和影響。首先，我重新認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員工作的重要性，并加深了對(duì)餐飲行業(yè)的了解。其次，我提高了自己的專(zhuān)業(yè)技能，通過(guò)實(shí)際操作和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，增強(qiáng)了自己的服務(wù)能力。最后，我認(rèn)識(shí)到，只有擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和良好的服務(wù)態(tài)度才能夠更好地為顧客服務(wù)。在這其中，團(tuán)隊(duì)的配合和理解，分工的明確和合理，都是必不可少的。因此只有恪守自己的服務(wù)原則，學(xué)以致用，才能夠?qū)崿F(xiàn)服務(wù)的最終目標(biāo)：滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客戶(hù)享受美好的用餐體驗(yàn)。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇六
作為餐飲服務(wù)員，要更好地完成自己的工作，需要學(xué)會(huì)總結(jié)平時(shí)工作的。
為了使我更好的了解社會(huì)，鍛煉自己，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂(lè)趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺(jué)得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂(lè)，一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì)到的“愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)?lái)快樂(lè)。我們都明白萬(wàn)事開(kāi)頭難的道理，所以我對(duì)剛開(kāi)始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會(huì)有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開(kāi)張，并沒(méi)有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒(méi)有做過(guò)這樣的活，就開(kāi)始打退堂鼓。做完這些之后，就要開(kāi)始站位，等著客人的到來(lái)，然后我們的正式工作就開(kāi)始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開(kāi)始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤(pán)都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過(guò)有一個(gè)好處就是易于睡眠。
經(jīng)過(guò)幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒(méi)有了，我開(kāi)始有點(diǎn)飄了，開(kāi)始學(xué)會(huì)了偷懶，開(kāi)始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng)，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候，我感覺(jué)累了就坐在椅子上想歇一會(huì)，沒(méi)有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J(rèn)真勤快踏實(shí)，對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心，對(duì)得起自己。確實(shí)，聽(tīng)了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開(kāi)張，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽(tīng)從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來(lái)，不管客人說(shuō)話(huà)怎么樣，說(shuō)話(huà)有多難聽(tīng)，我們都必須微笑對(duì)待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來(lái)。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温?tīng)到了客人對(duì)我的夸獎(jiǎng)，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽(tīng)到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒(méi)有此句讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨，如此的回味。
在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇七
1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。
3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級(jí)交辦的其他工作。
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餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇八
第一段：引言（150字）。
中式餐飲服務(wù)員是一個(gè)獨(dú)特而又辛苦的職業(yè)。作為服務(wù)員，我有幸在一家中餐館工作了三年，這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我作為中式餐飲服務(wù)員的心得和體會(huì)，談?wù)摰脚c顧客和同事的互動(dòng)以及如何應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。
第二段：顧客互動(dòng)（250字）。
作為中式餐飲服務(wù)員，與顧客的互動(dòng)是我們工作的核心。我學(xué)會(huì)了給予各種顧客不同的關(guān)注和對(duì)待，因?yàn)槊總€(gè)人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務(wù)，而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求，我會(huì)盡早與顧客交流，詢(xún)問(wèn)他們的喜好和約束，以便提供更好的服務(wù)。我也學(xué)會(huì)了耐心和尊重，無(wú)論顧客的行為如何，我都會(huì)保持禮貌和友好。
第三段：同事互動(dòng)（250字）。
在中式餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無(wú)論在忙碌的午餐時(shí)段還是晚上的高峰期，與同事之間的默契和配合是服務(wù)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。我意識(shí)到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道，可以更好地處理問(wèn)題和提供高效的服務(wù)。在工作的過(guò)程中，我也學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)合作，并互相支持和理解彼此的弱點(diǎn)。
第四段：應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)（250字）。
作為中式餐飲服務(wù)員，我們會(huì)遇到各種挑戰(zhàn)，如顧客的不滿(mǎn)意、工作壓力和時(shí)間管理等。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，我積極尋找解決問(wèn)題的方法。例如，在顧客不滿(mǎn)意時(shí)，我會(huì)及時(shí)溝通并引導(dǎo)他們的情緒，以找到適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。當(dāng)工作壓力過(guò)大時(shí)，我會(huì)學(xué)會(huì)自我管理、劃分時(shí)間以提高工作效率。通過(guò)不斷地反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，并逐漸成長(zhǎng)。
第五段：總結(jié)（300字）。
作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深知這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動(dòng)和滿(mǎn)足他們的需求，與同事的默契合作以及應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，都是我們工作中必須面對(duì)的。通過(guò)三年的工作經(jīng)驗(yàn)，我學(xué)會(huì)了如何更好地與顧客溝通、與同事合作，并積極解決各種問(wèn)題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關(guān)心他人，并且在實(shí)踐中培養(yǎng)了我的耐心和責(zé)任感。中式餐飲服務(wù)員的工作是辛苦的，但是通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我相信我會(huì)變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇九
作為一名餐飲服務(wù)員，我們的主要職責(zé)是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，而良好的交流能力是我們工作中不可或缺的一部分。初入行業(yè)時(shí)，我意識(shí)到僅僅了解菜單和服務(wù)技巧遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需具備有效的交流能力來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求。在接待顧客、提供建議、解答疑問(wèn)等方面，良好的交流能力可以提高工作效率，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)。我通過(guò)與顧客的交流不斷總結(jié)和學(xué)習(xí)，積累了一些交流心得體會(huì)。
第二段：關(guān)于傾聽(tīng)的重要性（200字）。
作為服務(wù)員，最重要的是傾聽(tīng)顧客的需求和意見(jiàn)。當(dāng)顧客提出問(wèn)題或意見(jiàn)時(shí)，我們要停下手中的工作，專(zhuān)注傾聽(tīng)，尊重顧客的感受。這種傾聽(tīng)不僅能有效解決問(wèn)題，還能增強(qiáng)顧客的滿(mǎn)意度。在交流過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了主動(dòng)與顧客保持目光接觸，表達(dá)出理解的微笑，通過(guò)肢體語(yǔ)言和維持良好的姿勢(shì)來(lái)傳達(dá)出誠(chéng)意和尊重。同時(shí)，在傾聽(tīng)過(guò)程中，我們可以提問(wèn)以更好地了解顧客需求，并確保我們提供的服務(wù)完全符合其期望。
第三段：關(guān)于語(yǔ)言表達(dá)的技巧（200字）。
在與顧客交流時(shí)，清晰準(zhǔn)確的語(yǔ)言表達(dá)起著重要的作用。我們需要避免使用行業(yè)專(zhuān)屬詞匯和術(shù)語(yǔ)，以簡(jiǎn)單易懂的方式向顧客介紹菜品和特色。同時(shí)，語(yǔ)速應(yīng)適中，聲音清晰，以便顧客能夠聽(tīng)清我們的介紹和建議。此外，面對(duì)來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的顧客，我們需要具備一定的外語(yǔ)能力，以便更好地與他們進(jìn)行交流。通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)的技巧，我更好地與顧客進(jìn)行了溝通，提高了服務(wù)質(zhì)量。
第四段：關(guān)于情緒控制的重要性（200字）。
餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)常面臨高強(qiáng)度和高壓力的工作環(huán)境，服務(wù)員需要具備良好的情緒控制能力。不管外界氣氛如何，我們都需要保持微笑和耐心，積極應(yīng)對(duì)顧客的需求和挑剔。無(wú)論是面對(duì)責(zé)怪我們的顧客，還是遇到突發(fā)情況，我們必須冷靜、理智地應(yīng)對(duì)，避免情緒沖動(dòng)，提供高質(zhì)量的服務(wù)。我通過(guò)逐漸認(rèn)識(shí)到情緒控制的重要性，讓自己在客人面前保持沉著穩(wěn)定，不但提高了工作效率，也減少了與顧客產(chǎn)生糾紛的可能性。
第五段：總結(jié)個(gè)人進(jìn)步并展望未來(lái)（200字）。
通過(guò)與顧客的交流，我發(fā)現(xiàn)自己的交流能力有了明顯提高。傾聽(tīng)能力、語(yǔ)言表達(dá)能力和情緒控制能力都讓我在工作中更加得心應(yīng)手。我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷改進(jìn)自己的交流技巧，提升服務(wù)品質(zhì)。同時(shí)，我也希望更多的服務(wù)員能認(rèn)識(shí)到交流的重要性，并致力于提高自己的交流能力，為顧客提供更好的服務(wù)，共同助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。
通過(guò)這篇文章，我們從交流能力的重要性、傾聽(tīng)、語(yǔ)言表達(dá)、情緒控制以及總結(jié)和展望等方面，全面了解了餐飲服務(wù)員在交流方面的心得體會(huì)。這些經(jīng)驗(yàn)和技巧是服務(wù)員為提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)的基石，幫助服務(wù)員與顧客建立良好的溝通和信任關(guān)系，提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平。同時(shí)，服務(wù)員也應(yīng)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為自身發(fā)展創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇十
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20--年傳菜全年離職人數(shù)23人，20--年傳菜全年離職人數(shù)4人，20--年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
作為一名餐飲服務(wù)員，與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán)。良好的交流可以促進(jìn)顧客的滿(mǎn)意度，增強(qiáng)餐廳的口碑，提高銷(xiāo)售額。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象，帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)。然而，在與顧客交流的過(guò)程中，我逐漸體會(huì)到了一些心得和體會(huì)。
第二部分：傾聽(tīng)的重要性。
在餐飲服務(wù)員與顧客交流時(shí)，我發(fā)現(xiàn)傾聽(tīng)是十分重要的一環(huán)。顧客來(lái)餐廳用餐，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過(guò)程中被關(guān)注和尊重。作為餐飲服務(wù)員，我們應(yīng)該細(xì)心傾聽(tīng)顧客的需求和意見(jiàn)，并根據(jù)他們的反饋及時(shí)做出調(diào)整。傾聽(tīng)不僅可以解決顧客的問(wèn)題，還能增強(qiáng)顧客的歸屬感和忠誠(chéng)度。
第三部分：語(yǔ)言的運(yùn)用。
語(yǔ)言是交流的重要媒介，對(duì)餐飲服務(wù)員來(lái)說(shuō)尤為重要。在與顧客交流時(shí)，我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語(yǔ)可以營(yíng)造良好的氛圍。在對(duì)待顧客的稱(chēng)呼上，我們應(yīng)該尊重顧客的身份，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外，避免使用負(fù)面或不禮貌的語(yǔ)言，積極傳遞積極的信息，使顧客感受到關(guān)懷和友好。
第四部分：非語(yǔ)言交流。
除了語(yǔ)言表達(dá)外，非語(yǔ)言交流也是餐飲服務(wù)員交流的重要手段。身體語(yǔ)言、面部表情、肢體動(dòng)作等無(wú)形的細(xì)微動(dòng)作，能夠傳達(dá)出更多的信息。舉個(gè)例子，微笑是最簡(jiǎn)單而有效的非語(yǔ)言交流方式之一，能夠表達(dá)出友好和熱情。此外，細(xì)致的肢體動(dòng)作，如保持姿勢(shì)端正、打開(kāi)手掌等都能給顧客帶來(lái)舒適感。通過(guò)非語(yǔ)言交流，我們可以彌補(bǔ)或增強(qiáng)語(yǔ)言交流中的不足。
第五部分：溝通技巧。
在與顧客溝通時(shí)，掌握一些基本的溝通技巧也是至關(guān)重要的。例如，了解掌握禮儀和溝通規(guī)范，使得交流更加順暢和互動(dòng)。另外，運(yùn)用積極的語(yǔ)言，主動(dòng)提供幫助和建議，也能夠拉近服務(wù)員和顧客之間的距離。此外，適應(yīng)顧客的語(yǔ)速和語(yǔ)調(diào)，保持相應(yīng)的表情和肢體動(dòng)作，也能夠使溝通更加有效。
總結(jié)：
作為餐飲服務(wù)員，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強(qiáng)顧客的滿(mǎn)意度，提升餐廳形象，促進(jìn)銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。通過(guò)與顧客的交流，我逐漸領(lǐng)悟到傾聽(tīng)的重要性，語(yǔ)言的運(yùn)用，非語(yǔ)言交流和溝通技巧。我相信，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來(lái)更加舒心的用餐體驗(yàn)。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：
一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。
計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必須事先請(qǐng)假）。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
（二）、班中接待。
1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問(wèn)茶水（同時(shí)介紹茶葉品種），遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
（1）準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。
（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
（3）不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。
（4）營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
（5）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。
（6）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。
3、按序上菜，操作無(wú)誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
（1）上冷菜要均勻擺開(kāi)（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。
（2）同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
（3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
（6）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐）。
（7）根據(jù)情況上水果盤(pán)。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
（1）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
（2）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
（3）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話(huà)使人笑，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
（4）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。
（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
（三）、班末收拾。
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類(lèi)擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車(chē)程，周邊高檔餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話(huà)，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶(hù)提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。
由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶(hù)領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。
(一)酒店前臺(tái)接待。
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過(guò)電話(huà)預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
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