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食堂的安全管理制度篇一
食堂宿舍管理制度目錄
一、食堂管理制度：
1、學校食堂衛(wèi)生管理制度
2、食品衛(wèi)生安全管理制度
3、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
5、食堂用水安全制度
6、食品原材料采購索證及驗收登記制度
7、食品采購儲存保管制度
8、餐具用具清洗消毒制度
9、食品粗加工管理制度
10、烹飪加工管理制度
11、食品試嘗和留樣制度
12、餐廳衛(wèi)生管理制度
13、食品中毒現場保護制度
14、食品衛(wèi)生安全責任追究制度
15、食堂從業(yè)人員崗位職責
16、鍋爐安全使用及維修保養(yǎng)制度
二、宿舍鍋爐制度
1、學生宿舍管理制度
2、學生宿舍管理人員崗位職責
3、學生宿舍管理日志
食堂的安全管理制度篇二
職工食堂安全管理制度
為了加強勞動安全衛(wèi)生管理，確保符合勞動安全衛(wèi)生要求，保障
勞動者的安全和健康，促進安全生產，預防食物中毒，特制定職工食堂管理制度：
1、食堂負責人必須到防疫部門部門辦理“衛(wèi)生許可證”；工作人員持健康證上崗。
2、廚房工作人員防止割傷、燒傷、燙傷，機械設備絞傷。
3、食堂要有專人管理，嚴格檢查購買的肉食、糧食、蔬菜及調味品；預防農藥中毒。
4、廚房人員上崗要穿戴整套工作服，并戴好口罩、帽子；不準穿拖鞋、涼鞋，不準抽煙；
5、生、熟食要分開，肉、菜要新鮮，要保證飲食衛(wèi)生，防止使用變質霉爛食物造成食物中毒；剩余飯菜進入冷藏設備，防蒼蠅灰塵；
6、飯菜要可口，營養(yǎng)搭配要均勻，保證用餐人員的身體健康；
7、對所有餐具要及時刷洗、消毒，保證餐具的清潔衛(wèi)生；
8、要保證食堂及餐廳的衛(wèi)生清潔，廚房垃圾要及時清理，防止蒼蠅及其它寄生蟲的產生；定期消毒除“四害”
9、注意防火、防盜、防毒，正確使用電器和液化氣。液化氣瓶禁止放置高溫物體旁邊；
10、電氣設備、設施、開關嚴禁淋水、濕手觸摸和清潔。
1．禁止在室內吸煙，生火、玩火、焚燒物品以及燃放煙花爆竹等，點燃蠟燭及蚊香等需有人在場，用不燃物支墊，并遠離任何可燃物，以防火災事故發(fā)生。
2．禁止攜入或私存易燃、易爆、有毒、劇毒以及有腐蝕性、傳染性等妨礙公共安全和衛(wèi)生的危險物品。
3．宿舍內安全用電，嚴防火災觸電事故發(fā)生。禁止使用電爐、烤火器等。
4．禁止在宿舍內私接電源，安裝插座。除電腦和電吹風外，其他大功率電器一律不準使用，使用電腦的人員需到辦公室登記，并得到允許后方可使用。
5．禁止用其他任何金屬線代替保險絲。禁止私自拆卸水暖設備、電氣設施，私自修理供電設施。禁止在蚊帳內點燭設燈看書。嚴禁向下扔垃圾
6．禁止將插座、電器等帶電體放于床上、從席子底下穿過或與可燃物連接(例如電扇放在床內吹風)。
7．禁止在電線燈頭、燈管、線路等電器設備上搭掛衣物或烘烤物品。
8．人員離室鎖門時，務必檢查并關閉窗戶及電燈、電扇、電腦、空調等所有電器設備的電源。9．禁止在宿舍內聚眾賭博、酗酒、扔摔酒瓶、故意起哄、打架斗毆、吸毒、色情等一切影響公共安全和公共秩序的不正當行為。
10．禁止攀爬及破壞門窗、陽臺、防護網。禁止站在窗臺或活動物體上收曬衣服，以免造成危險。禁止堵塞、占用消防通道、破壞消防器材。
11．禁止任何人攜帶易燃、易爆、有毒、有害物品進入宿舍，個人攜帶的管制刀具請主動上交保衛(wèi)部門。
高晶板簧有限公司 2017年3月8日
食堂的安全管理制度篇三
食堂管理制度
1、目的
為規(guī)范食堂管理工作，創(chuàng)造優(yōu)質文明的就餐環(huán)境，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。
2、范圍
適用于食堂進行食品加工、員工用餐等過程的控制。
3、職責
3.1站內領導小組負責食堂工作的全面管理，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度； 3.2站內經管員負責食材、炊具等采購，并進行成本核算，炊事員負責食品加工、炊具管理和食堂、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生。
4、控制要求
4.1 就餐時間：
夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30
4.2 食堂工作人員應遵守公司及項目部的有關規(guī)章制度，愛護食堂的各種設施，保持食品、環(huán)境清潔、衛(wèi)生；
4.3 食堂工作人員要注意自身形象，著裝整潔，精神飽滿，服務熱情，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，接受就餐者的監(jiān)督；
4.4 食堂保證準時開飯，不得無故拖延，無冷飯、冷菜（涼菜除外）、生飯、生菜和變質食物，根據市場和季節(jié)情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，提倡一種原料多種烹飪方法，以滿足不同口味的需求；
4.5 嚴格遵守供餐時間的規(guī)定，做到不早開，不早關，對用餐者服務周到、公平合理；
4.6 外來人員（參觀、學習、探親、訪友等）就餐應提前報站長同意，安排炊事員適當增加飯菜數量；
4.7 員工應按規(guī)定時間就餐，做到就餐排隊、秩序井然，不大聲喧嘩，并自覺維護食堂、餐廳清潔衛(wèi)生，不得隨意傾倒剩飯、剩菜或污水，不準隨意丟棄垃圾；
4.8 員工吃多少打多少，不應剩菜、剩飯，杜絕浪費現象； 4.9 員工要愛護食堂餐具、用具，防止損壞。
5、食品衛(wèi)生管理
5.1食堂工作人員要把好飲食衛(wèi)生關，防止員工因在食堂就餐而發(fā)生疾病的情況；
5.2 米要經仔細淘洗，不得有砂粒等異物，副食類要細心清洗，不得有異味；
5.3 食堂工作人員要把握好當天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜應及時放入冰箱；
5.4 食品采購、加工、保管環(huán)節(jié)要杜絕腐爛變質食品，做到生、熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離；
5.5 蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物，熟食要設有防塵、防蠅網罩，網罩要經常保持清潔衛(wèi)生；
5.6 禁止在操作臺上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內。
5.7 各種餐具、容器要做到＂四過關＂，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水），各種鐵、鋁、木質用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈，裝熟食品的容器應放置在櫥內或架上，不得直接放在地面上。
6、環(huán)境及個人衛(wèi)生管理
6.1 操作間和餐廳要做到窗明幾凈，用具擺放整齊，室內無蚊蠅，墻壁無灰塵、無蛛網，地面無垃圾，并設有通水、排氣和污水排放設施，保持灶臺、炊具等清潔無塵，食堂周圍清潔無垃圾、無積水；
6.2 炊事員在工作時間應衣帽整潔，自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要進行一次體檢，食堂工作人員憑健康證上崗。
7、安全管理
7.1嚴格執(zhí)行液化氣使用規(guī)定，氣瓶與灶臺應保持80cm的安全距離； 7.2用后及時關閉氣瓶閥門，并經常檢查氣瓶閥門完好情況，發(fā)現問題及時處理；
7.3制訂火災和中毒應急預案，炊管人員應熟悉預案內容，并能正確使用滅火器；
7.4 每月進行成本核算，嚴格控制采購、驗收、加工、制作、出售和保管等環(huán)節(jié)，避免浪費現象，7.5 食堂設立意見薄，虛心聽取員工意見，后勤管理部隨時了解員工意見，幫助、督促炊事員改進工作，提高服務質量。
宿舍管理制度
為搞好宿舍管理，保障員工有一個舒適、衛(wèi)生、安全的住宿休息環(huán)境，為了員工的身體健康，特制定本制度。
1、凡本公司站內員工享有免費居住宿舍的待遇，凡入住人員必須自覺遵守本規(guī)定；
2、每個宿舍分別負責本宿舍的安全、衛(wèi)生、財物和人員的動態(tài)管理；
3、宿舍作息時間為：
早晨6：00以前起床，晚上22：00熄燈休息；
4、員工應自學遵守作息時間，上班時間無特殊情況不得回宿舍；
5、入住員工晚上22：00以前必須回宿舍，特殊情況應向站長請假并說明情況，因員工私自外出不歸，發(fā)生任何問題，后果自負；
6、員工住宿必須服從統(tǒng)一分配的房間、床位入住，不得私自更換房間或床位；
7、員工應愛護宿舍內的公共設施，妥善保管好個人財物，不得有意損壞及盜取公共財物或他人私有財物，違者處以50-100元罰款，情節(jié)嚴重者，予以辭退；
8、講究公共衛(wèi)生，被褥衣服保持清潔、折疊規(guī)范，物品擺放整齊，嚴禁亂涂亂畫亂貼或往窗外丟雜物，每天有人打掃室內衛(wèi)生，垃圾倒入指定地點；
9、自覺養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習慣，嚴禁開燈睡覺，注意隨手關水、按時關燈，室內無人時，應關閉所有用電器電源，杜絕浪費，違者一次警告，屢教不改者處以50-100元罰款；
10、注意室內安全，不得躺在床上吸煙，煙頭不得隨意亂丟，不得在宿舍內私接電源、私自使用電爐和汽（柴）油爐或其它易燃、有毒物品，否則予以沒收，并處以50-100元罰款；
11、休息時間禁止大聲喧嘩，以免影響他人休息，宿舍內禁止打架斗毆、賭博、酗酒或觀看、傳播淫穢信息等違法違規(guī)行為；
12、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂的安全管理制度篇四
員工食堂及宿舍管理制度
為了加強公司各個食堂的管理，努力改善伙食，切實搞好衛(wèi)生，確保就餐人員的身體不受到有害變質食品的危害，更好地為生產一線服務，特制定本規(guī)定：
一、基本要求：
1.職工食堂以全心全意為職工服務為宗旨，不以盈利為目的，不對外營業(yè)，讓職工吃熱、吃飽、吃好，精力充沛地從事生產工作。
2.要熱情服務，方便職工的原則。按時為職工提供工作餐，保證飯菜的質量，千方百計改善伙食，盡力控制成本，不賺不賠，略有結余。
3.加強食堂采購費用的控制，努力減少浪費，切實搞好衛(wèi)生工作，力爭把員工食堂辦成一個清潔整齊，舒適溫暖的文明之家。
二、伙食標準：
1． 各項目部食堂就餐人員按照每人13元/天標準執(zhí)行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市場物價上漲而伙食質量下降，進行調整，原則上不能超出餐標規(guī)定。2． 早餐有條件的情況下保證有稀飯、面條、粉條、包子、饅頭等。
3． 中餐、晚餐保證兩葷、一素、一湯（三菜一湯、四道菜式、葷素搭配）。
4． 晚餐盡量不吃剩飯、剩菜，以新加工的菜為主，炊事員應做到有計劃合理安排。
三、采購要求：
1.根據食堂需要，加強計劃采購、防止少購不夠吃，多購積壓甚至浪費的現象，要做到貨比三家。
2.對日常所需要的主要食品、蔬菜的市場行情及時了解，確保采購的蔬菜質量較好，價格較低，不得采購超過保質期的或假冒偽劣的食品。
3.強化責任感，食堂工作人員要廉潔奉公，一身正氣，不做任何損公肥私的事，一經發(fā)現吃拿卡要，物品無故丟失，查實后按公司有關制度處理。
4.食堂采購一律采取管賬不管錢，實行（2個月）輪換制，進行對比，原則上規(guī)定在超市購買，但卻因條件不允許，酌情安排。
四、驗收把關：
1.嚴禁采購假冒偽劣，腐爛變質，過期生蟲、無生產廠址的不合格食品，應保證數量不得缺斤少兩。
2.驗收員必須認真負責，嚴格把關，不講人情，不徇私舞弊。如不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換，如有損公肥私的行為，按公司有關制度處理。
3.由后勤部設計并發(fā)放統(tǒng)一食堂物品驗收單，計劃采購單，履行驗收把關簽字手續(xù)。
五、炊事員工作要求：
1． 服務熱情，禮貌待人，講話和氣，有一心一意為員工服務的思想，千方百計保證員工吃熱、吃飽、吃好，有熱水開水供應。
2． 工作時間必須穿好工作服，不準穿拖鞋，打赤腳，勤換衣服，洗頭剪指甲，講究個人衛(wèi)生。
3． 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打飯菜等工作前必須洗手，工作中不能抽煙、嚼檳榔。4.搞好廚房衛(wèi)生，廚具、餐具設備清洗干凈，擺放整齊，廚房及餐廳地面無吐痰、污垢、垃圾。墻頂無蜘蛛網，餐廳桌椅干凈，門窗玻璃明亮，熟食不被蒼蠅叮、食品不被老鼠咬。
5.不準與就餐人員爭吵打架，有事找領導解決，違者一次罰款10-30元。
6.盡量做到飯菜可口，飯菜質量由員工評定滿意率，每月出現3次以上滿意率低于80分的罰款50-100元。
7.衛(wèi)生檢查不到80分的限期整改，整改后檢查仍低于80分的，罰款100元。8.節(jié)約用水用電，人走燈滅，關好水龍頭和燃氣開關，做好防火防盜工作。9.不得加工和供應腐爛變質（包括變味的剩飯菜）、假冒偽劣的有害食品，違者一次罰款50-100元。如發(fā)生食物中毒事件，一定嚴肅處理甚至追究刑事責任。
六、炊事員招聘條件及待遇：
1.年齡28-50歲之間，男女不限，有經驗者優(yōu)先，須持身份證及個人體檢結果書。2.熱愛本職工作，服務態(tài)度好，有團隊精神，思想品德素質好。3.包吃包住，保底工資1900元/月，試用期三個月。4.文化程度原則上初中以上，文盲拒收。
5.要求身體健康、無傳染疾病，每年按照衛(wèi)生部門的要求定期體檢，取得健康證后方能上崗。
6.招聘合格后由后勤部統(tǒng)一安排工作。
七、核算辦法及獎懲：
1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具應先由各項目部填寫申請表，經公司領導審批，后勤部備案，方能購買。水、電、房租費、炊事員工資進入項目部成本核算。
2.食堂開支：如米、面、油、肉類、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾紙、液化氣、洗滌劑、毛巾等應進入食堂成本核算。
3.食堂每月賬目必須張榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余轉入下月使用，實事求是，不做假賬，根據盈虧調整伙食費，如不按規(guī)定執(zhí)行對相關責任人處罰50-100元。
4.不準任何人在食堂內加工私菜、開小灶，喝酒打牌及其他娛樂活動，非食堂人員禁止進入廚房，違反規(guī)定處罰20-50元。
八、就餐時間及程序：
1.每日供應三餐，按時就餐。不準帶與公司無關的人員就餐，文明守紀，排隊打飯，不準插隊，不允許替他人打飯。
2.遵守規(guī)定，不準高聲喧嘩、打鬧，按自己的飯量能吃多少打多少，不許浪費，違者罰款10-20元。
3.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物，注意衛(wèi)生，講究道德，如有損壞公物，照價賠償，情節(jié)嚴重者嚴肅處理。
4.具體開餐時間由各項目部根據作息時間自行安排，按時就餐，未經項目部領導同意，不得提前和延后。（特殊情況保安，加班酌情處理。）
5.就餐記錄要準確，檢查核實發(fā)現有疑問與食堂人員溝通。如有意作假，不真實，發(fā)現一次處罰10-20元。
6.外出歸來人員需恢復就餐的，應在開飯前1小時通知炊事員以便廚房準備飯菜。
九、員工宿舍制度：
1.凡居住集體宿舍的員工都應講究衛(wèi)生、遵守公共道德，注意個人形象，愛護公司財產，關愛他人健康，互相友好相處。
2.宿舍不得隨意晾掛衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室內及室外走廊清潔衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂丟垃圾、煙蒂、檳榔，床上被褥整潔，衣物鞋子物品擺放有序。
4.宿舍區(qū)域必須配備滅火器等消防器材，不按規(guī)定配備的處罰相關責任人20-50元。5.禁止任何人在宿舍內使用電爐、電炒鍋、電取暖器等高耗電設備，禁止在床上抽煙，違者一次處罰50元。
6.每個人都要做好防盜工作，保管好自己的貴重物品，不許陌生人進入房內，非本公司人員留宿過夜必須經領導批準，保衛(wèi)做好登記，抽查巡邏，如有違者處罰20元。
7.嚴禁賭博、嫖娼、大聲喧嘩，晚上10：30必須滅燈睡覺（除加班外）夜間嚴禁單行外出上網，造成后果自負。在外有事不能按時回宿舍睡覺者，應向寢室長請假。
8.每間房間推選一名寢室長，負責安排本寢室打掃衛(wèi)生及日常管理，出入關燈、關電、關門。
9.男生、女生不能混宿在一起，如有違者處罰20-50元。
10.在倉庫領取的被套、物品要愛惜使用，因工作調動應交回倉庫，不準私自帶走，違者處罰100元，如有丟失照價賠償。
11.廁所、宿舍、食堂周圍要安排人員定期消毒殺蟲，減少疾病，保證員工身體健康。
十、后勤部職責：
1.全面負責公司后勤保衛(wèi)、車輛、食堂、宿舍的日常管理。
2.不定期召集生活民主討論會，主要交流工作經驗，討論工作方法技能，聽取大家意見和建議，提出今后改進措施。
3.及時妥善處理員工對食堂服務質量問題的投訴，改進服務態(tài)度，提高伙食質量，加強成本核算，提高員工的滿意率。
4.加強對各員工食堂的檢查，發(fā)現問題及時處理。
5.合理配置人員，人盡其才，各盡所能，對各項目部炊事員工作在半年或一年以上者，必須進行工作調動，如不服從安排者視為自動離職。炊事員年齡超出55歲應作辭退處理。6.做好車輛管理使用調度，鼓勵炊事員學習促進烹調水平的提高。
7.處理公司日常后勤事務，保障公司各項工作運轉，協(xié)調外部關系，提高后勤保障服務水平。
8.完成公司領導臨時交辦任務。
鳳凰企業(yè)建筑施工有限公司
二零一五年五月二十六日
食堂的安全管理制度篇五
第六章 員工宿舍管理制度
第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護生產安全和提高工作效率，特制訂本辦法。第二條 住宿條件
1.員工在市區(qū)內無適當住所或交通不便者可申請住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：
1)患有傳染病者。
2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保證遵守本公約。
第三條 入住手續(xù)：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認后，將申請表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。
第四條 申請宿舍必須按時歸宿，一個月內累計五天不住，收回宿舍。第五條 水電費用：每個宿舍每月水電費用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分攤，從當月工資中扣除。
第六條 員工離職（包括自動辭職、被免職、解職、退休等），應于離職日起3天內搬離宿舍，不得借故拖延。
第七條 宿舍設立管理員，其工作任務如下：
1.監(jiān)督管理一切內務、分配清掃、保護整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。
2.監(jiān)督值班人員維護環(huán)境清潔及門窗關閉。
3.掌管住宿者如緊急聯絡人等方面的資料，以備不時之需。4.有下列情形之一者，應通知主管：
1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。2)留宿親友。
3)宿舍內有不法行為或外來火災。
4)員工身體不適以至病重，應通知其親友并及時送醫(yī)。
第八條 員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。
第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉租或出借予他人使用，一經發(fā)現，即停止其居住權利。
第十條 公司行政主管應經常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。
第十一條 宿舍所有器具設備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設備、門窗、床鋪等)住宿員工有責任維護其完好。如有損壞，照價賠償。第十二條 住宿員工應遵守下列規(guī)則：
1.服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。2.室內禁止私自接配電線及其它電器。3.室內不得使用或存放危險及違禁物品。4.起床后棉被疊放整齊。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內不得存放易燃物品。6.換洗衣物不得堆積室內，暫不用的衣、鞋必須收入柜內。7.洗曬衣物指定位置晾曬。
8.使用電視、收音機，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。9.就寢后不得影響他人睡眠。
10.宿舍不得留宿親友，外人拜訪應登記姓名、進出時間。11.夜間最遲應于23時前返回宿舍。否則應向管理員報告。
12.貴重物品應避免攜入，違反規(guī)定放入室內而致丟失者責任自負。13.不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘物品。14.廢物、垃圾等應集中傾倒于指定場所。15.房間清潔由住宿人輪流負責。
16.節(jié)約用水隨手關閉水龍頭。節(jié)約用電，人去燈滅。17.不得在床上抽煙。
18.不得于宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。
第十三條 住宿人員輪流值班，負責公共地區(qū)的清潔，公共設施的修繕，水、電、門窗等的安全巡視，發(fā)現問題及時報告并立即采取措施。第十四條 住宿員工發(fā)生下列行為之一，即應取消其住宿資格并呈報其所在單位和總務處議處：
1.不服從管理員監(jiān)督、指揮。
2.在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。3.蓄意破壞套用物品的設施。4.擅自自愛宿舍內接待留宿外人。5.經常妨礙宿舍安寧、屢教不改。6.嚴重違反宿舍安全規(guī)定。7.無正當理由經常外宿。8.有偷竊行為。
第十五條 住宿者遷出應將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應先交管理員或主管人員核查。
第十六條 管理人員應按規(guī)定及時向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。
第七章 員工食堂管理制度
第一節(jié) 總 則
第一條 目的。
為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。第二條 范圍。
食堂工作人員和全體員工。
第二節(jié) 采購制度及存儲制度
第三條 嚴把采購質量關，杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。
第四條 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。第五條 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。第六條 食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。
第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時間不得多于48小時，嚴禁提供隔夜飯菜。
第三節(jié) 衛(wèi)生管理制度
第八條 食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1.食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
2.工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3.工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
4.行政部對食堂工作人員建立健康檔案，負責對從業(yè)人員的健康體檢證明進行驗證。第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。
1.對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中消毒，未經過消毒的餐具、工具不準再次使用。
2.食堂應認真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。
3.垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。
4.在保證每天清理的基礎上，每周至少進行一次或二次（夏天可適當增加）的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四節(jié) 就餐管理制度
第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。
第十一條 食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早餐時間：6：30-8：00，中午開飯時間為11:30-13:00，晚上開飯時間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。
第十二條 員工應按先后順序自覺排隊就餐，不許插隊。
第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準帶出食堂。
第十四條 員工就餐應一律在窗口處拿取食物，不得進入操作間自已打飯和動手拿食物。第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
第十六條 就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己則應及時清理干凈，以防別人滑到。
第十七條 食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。
第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。
第二十條 愛護食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或拿作他用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，還按其性質作相應處理。第二十一條 洗完餐具后，必須及時關好水龍頭，不浪費水資源。
第五節(jié) 餐卡管理
第二十二條 辦卡。
1.在職的員工由公司統(tǒng)一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費10元，不收伙食管理費。
2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費10元。第二十三條 退卡。
1.退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷退伙手續(xù)。
2.不辦理注銷手續(xù)者，員工食堂管理中心有權將該餐卡注銷。
3.辦理退伙手續(xù)時，只退餐費（工作不滿一月，公司充值費用按比例退），卡費憑卡退，損壞不退。
第二十四條 使用。
1.員工就餐時持餐卡直接刷卡使用。
2.員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。第二十五條 掛失、解掛。
1.餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。第二十六條 充值。
1.公司長白班每月提供 元餐費，倒班員工提供 元餐費，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。
2.員工憑餐卡到指定地點充值。3.充值處：員工食堂、餐卡管理室。
4.充值時間：員工食堂每周一至周五11:30-13:00。
第六節(jié) 安全制度
第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止發(fā)生事故。第二十八條 嚴禁帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
第二十九條 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
第三十條 對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案。第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責任人需承擔的責任。經過醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領導與食物中毒事件有關人員及造成事故的直接責任人給予相應的行政處分，直至開除公職，必要時可移交司法部門處理。
第七節(jié) 考核制度
第三十二條 食堂人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。
第三十三條 對食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；對菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進行督促檢查；對菜肴等食品烹飪和出售過程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進行分析、評估，發(fā)現問題及時反映、匯報。
第三十四條 x x部對食堂管理人員要進行法律法規(guī)知識和相關食堂衛(wèi)生知識的培訓；對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經常性的崗位職能培訓。加強對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質。
第三十五條 行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實崗位職責。以服務規(guī)范和崗位職責對管理人員和從業(yè)人員進行考核。
第三十六條 發(fā)放“滿意度調查表”，對食堂衛(wèi)生、飯菜質量等進行公開的問卷調查，并進行公示，增強測評的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據。
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