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啤酒實訓報告篇一
下面是本站小編為大家整理的2018啤酒生產實習報告，歡迎大家閱讀。更多相關內容請關注本站實習報告欄目。
為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。首先介紹一下我的實習單位：華潤雪花啤酒(中國)有限公司,成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。總部設于中國北京。
其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。華潤雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。2006年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。集團專注於消費品業(yè)務，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至2004年12月底，該公司擁有華潤創(chuàng)業(yè)54.91%股權。公司目前在香港及中國內地雇用超過80,000名員工，當中有97%在中國內地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業(yè)務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。
sabmiller的生產管理在國際上享有很高的聲譽，并被認為是非常善于在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領導地位。sabmiller于2002年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。
2002年，華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰(zhàn)的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。
2002年以來，雪花啤酒多次被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品.
實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：
ifyoucandreamit,youcanmakeit!
最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會!
xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯。
說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。
接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。
公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。
實踐出真知，實踐長才干!在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。
接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。
在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。
最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的`危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。
隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。
我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節(jié)交給帶教老師。
在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學院規(guī)章制度的同學。我會及時向老師匯報。
在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。
回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規(guī)律。
實習是教學過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”.
啤酒實訓報告篇二
酒的釀造生產及包裝過程的學習與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責任有限公司來進行這次社會角色體驗類的暑期大學生社會實踐活動。我們的活動目標有兩點：一是了解學習青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產領域的探索學習過程;二是通過學習和體驗各個生產環(huán)節(jié)的工作實況和任務，發(fā)現(xiàn)問題進行分析，形成自己對啤酒生產的體悟見解;而這則是培養(yǎng)我們觀察交流及探討的能力。
這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮(zhèn)的寶啤公司西廠區(qū)，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現(xiàn)了各流水線機械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產線，60個發(fā)酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區(qū)兩個，為150噸裝;南區(qū)有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區(qū);途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環(huán)境和任務。當然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。
接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環(huán)節(jié)。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機出來的啤酒是否合格，其主要標準有透明度，色度，雜質量等;而在貼標處還需我仔細檢查貼標是否無誤。總之，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學習到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認識。
之后的四天則是在釀造車間里進行實習。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機械控制臺，使得釀酒安全高效有質量的進行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們仍然是按照前面的實踐計劃，一天一個流水線的參觀學習和體驗來認識這里的工作。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發(fā)酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現(xiàn)代全自動機器實現(xiàn)的。比如制麥用的篩選機、空氣壓縮機(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機等。我們主要學習的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發(fā)酵過程，因為發(fā)酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發(fā)酵前需準備好已冷卻的麥芽汁，以及培養(yǎng)好的人工酵母菌種。酵母的分離培養(yǎng)是酒廠生產的重點之一，需要有專門的培養(yǎng)員在實驗室嚴格培養(yǎng)，精選良種，并妥善保藏。發(fā)酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發(fā)酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉換器，以便和控制中心的微機相連。發(fā)酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發(fā)酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經過升溫(起發(fā)期)、10℃保溫;還原階段進行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發(fā)酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學和生物學方面的科學知識，讓我認識到了其中的復雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。
最后的兩天時間我主要和專業(yè)操作員進行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發(fā)展規(guī)劃。工作員和我們聊的后續(xù)話題主要是我們自己的感受以及對目前學習實踐的總結與反思。
在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發(fā)酵作用而產生的。工作員糾正了我這個不算正確的認識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產工藝有很大關聯(lián).首先，大麥中所含的蛋白質含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發(fā)泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質越高，發(fā)泡沫的效果就越明顯，質量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發(fā)出好的泡沫，過長的蛋白質休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發(fā)泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應該有穩(wěn)定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發(fā)酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。專業(yè)操作員又為我補充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發(fā)而使酒體色度加深。聽了他的補充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學習方式中被發(fā)現(xiàn)。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現(xiàn)在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業(yè)的龍頭企業(yè)，他們決定今后的幾年會陸續(xù)再購進國外幾十臺先進的生產機器，引進德國、丹麥的一些高新技術，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進軍。他告訴我，要實現(xiàn)這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發(fā)新技術，多做些市場調研，不斷擴大生產規(guī)模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。
這十天來，我最大的收獲就是學會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發(fā)現(xiàn)的問題。以前學習只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認真地觀察周圍生活中的細小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學習體驗中不斷地提問，并學會了自己思考和總結，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發(fā)揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發(fā)現(xiàn)疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰(zhàn)不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學習提升過程，總是要經歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現(xiàn)代化事業(yè)的建設者和奮斗者，我們大學生更應把握好青春年華，努力用專業(yè)文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻;我可以在平凡的崗位上創(chuàng)造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導著我，讓我開闊了視野，讓我認清了學習實踐的真諦。謝謝!
啤酒實訓報告篇三
：了解市民對啤酒口味的偏好和評價，以及各啤酒品牌的市場占有率。
：進出大潤發(fā)超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。
：本次調查采取的是隨機問卷調查。發(fā)放問卷是在黃興大潤發(fā)超市進出口處，當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。共發(fā)出調查問卷50份，收回50份，回收率達100%。同時還到超市內啤酒擺放架進行調查。
本小組結合問卷調查結果和到超市內調研的情況，具體如下：從問卷調查看：調查的市民當中，男女比例為3：2，調查的年齡段分別位于16歲以下，16–24歲，25–30歲，31–40歲，41–50歲，51歲以上，每個年齡段都有一定的比例，職業(yè)有學生，商人，服務員，辦公室人員以及退休人員。經常喝啤酒的比例有45%，偶爾喝喝的占了35%，從來不喝的也有20%，其中夏天的時候是喝最多的，有些人會一天兩三瓶。在上海，因為地方保護政策，三得利啤酒占的市場份額較大，占了78%，其次是力波，青島和燕京，其他的牌子幾乎沒有。市民普遍都是從超市購買啤酒，在便利店和大酒店中也占了相當一部分，幾乎沒有人會在夜市小攤購買啤酒。市民們喝啤酒的場合大都在正常進餐，占了60%，聚會也占了35%，休閑放松野會喝喝。瓶裝的啤酒比較深的大眾的喜歡，其次是易拉罐的較多，但市民們表示，聚會時大都是整箱的買，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民購買某一品牌的啤酒是多因為口感的，他們在啤酒的月消費上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上幾個階段都有分布。
（一）、市場概況據上海市釀酒工業(yè)協(xié)會提供的信息，2019年申城啤酒消費量將呈兩位數字的增長，由2019年的120萬千升，增長到160萬千升。每天的消費量達到1800千升。上海1—7月份啤酒產量56.59萬千升，同比增長20.9%，正可謂產銷兩旺。在這個總量中，居民家庭的啤酒消費量高達九成，餐飲業(yè)的啤酒消費量只占到一成左右。主要原因有兩點：一是上海作為國際大都市與國外的消費習慣有較大的相似之處，商務消費多選擇葡萄酒、黃酒等酒種；二是啤酒一進酒店就身階陡升，一瓶2.4元的中檔青島啤酒，在高一些檔次的酒店要價在10元至20元之間；三是上海啤酒市場的銷售網絡相當發(fā)達，商場超市及1、6萬家煙雜店遍布全市，居民一般不出小區(qū)就能買到啤酒，小店不僅對成箱購買者送貨上門，還負責回收酒瓶。上海當仁不讓地再次成為國內年人均啤酒消費量最高的城市之一。上海市民消費啤酒的動向已逐步趨同國際化，樂意接受一種清爽型風味的啤酒。如今市內外，30多家啤酒生產廠家?guī)缀醵际窃谏a這種啤酒。價格定位低檔，各啤酒單價約在1.9—25元之間，例如三得利、力波的售價2.3—2.5元。精裝的單價約在3.2—5.5元之間，上海啤酒市場主角是700毫升瓶裝啤酒，其所占的比例約在80%以上；其次是易拉罐啤酒，其所占的比例約在15%左右；其余的則是其它性質的品種。
（二）、生產廠家品牌。
2019年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。
目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業(yè)，上海本地品牌在低端市場占有絕對優(yōu)勢。上海的各品牌之間都有品牌戰(zhàn)略，如：
1、三得利成功的本土化戰(zhàn)略。管理學上有一句名言："一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。"很多有名的企業(yè)之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。
三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰(zhàn)略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業(yè)的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍。看似簡單的做法，卻出乎日本企業(yè)的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。所有的消費品企業(yè)的靈魂就是對于消費者的理解和態(tài)度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。
三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創(chuàng)造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。2019年三得利在江蘇昆山投資1億美元的啤酒廠投產，與原先在上海的啤酒廠互成犄角之勢，總產能達到30萬千升以上。此時的三得利已把觸角伸進了上海以外的長三角地區(qū)。
2、力波啤酒回攻上海本地市場。力波啤酒是在上海益民啤酒廠基礎上誕生的合資產品，多年來已經同上海人結下了難以割舍的情感，如今力波實際演變成荷蘭喜力旗下的一個品牌，與上海的淵源及其深厚的歷史積淀是其他競爭對手無法具備的獨特資產。1988年、亞洲太平洋釀酒公司與上海益民啤酒廠、上海冠生園、泰國正大集團合資成立了上海民樂啤酒飲料有限公司，生產"力波"和"虎牌"啤酒。亞洲太平洋釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團和荷蘭喜力啤酒集團于1931年共同創(chuàng)立，荷蘭喜力在2019年就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97%，進而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。
之后，力波啤酒開始了自己的抗爭歷程，其中最重要的是力波創(chuàng)作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風靡上海，配之以"阿拉是上海人，阿拉喝力波酒"的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。同時力波也順應消費潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機會，和眾多的飯店聯(lián)盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續(xù)和餐飲業(yè)合作，推出"好吃千百種，好喝有一種"的廣告攻勢。
這樣荷蘭喜力在上海啤酒市場高端以喜力與美國的百威藍帶、德國的貝克等爭雄，在中低端用力波與三得利、青島抗衡。
3、青島啤酒上海市場十年磨一劍。十多年以前，青島啤酒就已經進入上海，并在虹口公園附近建立了自己的辦事處和發(fā)展基地。虹口公園（魯迅公園），還可以看見到處都是青島啤酒的廣告。青島啤酒作為國產啤酒第一品牌。上海市場的分量不言而喻。在進入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。2019年8月，青島啤酒股份公司出資1、5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權。青島進入上海的主力軍是定價在2—3元左右的青島清爽型啤酒。
上海嘉士伯的設備精良，水處理系統(tǒng)很先進，能把當地的水處理后達到嶗山水的品質。因此，上海嘉士伯的設備只要稍加改造和完善，就可以達到年產10萬千升青島啤酒的規(guī)模。青啤力圖在上海生產一部分優(yōu)質低價青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費者都喝上當周乃至當其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的"直供模式"，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的"直供模式"，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青島啤啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
由于國際資本背景的不同，在上海市場青啤、三得利一開始就是生死對頭。青島啤酒在自己的廠房上剛一豎起一個廣告牌，馬上就有人告發(fā)說廣告牌豎立的不合法。上海啤酒節(jié)兩家市場人員上演全武行，時不時出現(xiàn)廣告牌被別人覆蓋等等一系列不愉快場面。青島啤酒發(fā)力高端市場2019年9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當主持人說到一瓶啤酒賣20元時，人群里發(fā)出了訝異的聲音。
高端突圍。
多年來，由于國內啤酒行業(yè)集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰(zhàn)侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。
"依靠創(chuàng)新戰(zhàn)略和市場洞察！"青島啤酒股份有限公司全球營銷總裁嚴旭說，"創(chuàng)新一直是青島啤酒重要的文化基因，這讓我們敢于瞄準時機，想他人所不敢想、為他人所不能為。創(chuàng)新圍著市場轉，在產品和營銷層面敢于創(chuàng)新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產品銷售、消費者體驗’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創(chuàng)新的典范。奧運營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發(fā)揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價能力。""在研制和推出新產品之前，我們都會深入進行消費者需求分析和嚴格的口味測試。"逸品純生產品經理說，"現(xiàn)代人，尤其是社會精英，在他們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，他們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費需求，我們推出了逸品純生。"。
青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優(yōu)質啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細膩、掛杯持久。獨特的絲竹狀瓶身和"逸品"毛筆字刻紋設計，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調、返璞歸真的意境，這與許多追求品質生活的高端人士需求相契合。青島啤酒提供的數據顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠大于基準分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現(xiàn)充滿信心。
業(yè)內人士表示，對于專心于啤酒業(yè)務的企業(yè)而言，能夠最大限度地調動終端消費者，就能掌握了市場命脈。在愈加年輕態(tài)、個性化的今天，不斷細分的市場已經容許任何模仿與雷同，將目光從傳統(tǒng)的產品層面轉向更關注消費者的心理訴求，可謂是產品研發(fā)和營銷層面的一大創(chuàng)新。
從產品到文化。
青島啤酒業(yè)績報告顯示，2019年上半年其銷售凈收入上升了9.3%，為98.05億元，凈利潤為8.3億元，同比增長了29.74%。報告認為，高端產品保持快速成長、產品結構持續(xù)優(yōu)化、市場細分精準，是青島啤酒業(yè)績增長的重要原因。雖說高端產品有逸品純生和奧古特，但青島啤酒很看重中低端市場。在細分市場上，青島啤酒的高端產品主要走國際化路線和中高端路線，而山水、嶗山等品牌則針對中低端市場。國內中高端啤酒市場的份額畢竟只有20%左右，大量的需求仍然是中低端產品。青島啤酒在中高端市場上成功占據重要地位的同時，仍將繼續(xù)用自己的山水、嶗山等品牌搶占中低端市場。新的超高端產品主要針對小眾需求推出的，目前在青島啤酒的產品系列中，高端產品的銷量為10%~12%，青島啤酒正致力于在高端市場發(fā)展，未來高端產品的銷量比例有望提高到15%~20%。
由于產品的定位不同，高端產品的推廣策略與中低檔產品的推廣策略有所不同，未來會更多地利用口碑營銷和品鑒體驗來推廣，以消費者的品嘗為主題。據了解，在推出逸品純生之前，青島啤酒推出的另一款高端啤酒奧古特雖然沒有進行太大的營銷造勢，但銷量可觀，這證明了青島啤酒產品線向上延展的實力。
不過，對這兩款產品，青島啤酒進行了區(qū)隔。同樣定位高端，兩者的文化定位卻不同。奧古特張揚高貴、成就和榮耀，逸品純生則彰顯高雅、品位和淡定。青島啤酒相關人士評價說："如果說奧古特是‘啤酒中的奢侈品’，那么逸品純生可以稱之為‘啤酒中的藝術品’，它們如同一文一武兩員大將，承載了青島啤酒品牌向上延伸的使命。"。
"現(xiàn)在青島啤酒正在擴張期中，我們推出兩個高端產品，運用了更精準的營銷方式：首先，產品定位針對高端消費群。其次，品牌的塑造、推廣更加細化，價格管理、定位很有針對性。"嚴旭說。為了真正實現(xiàn)從產品到文化的蛻變，青島啤酒營銷逸品純生時更加注重文化氛圍的營造。嚴旭介紹說："逸品純生的文化附加值首先體現(xiàn)在它倡導的‘慢飲文化’上，我們強調喝逸品純生要講究飲酒方式，要選擇安靜雅致的地方，將酒倒入水晶杯中，并強調飲用的最佳溫度為10℃，這些都會讓喝‘逸品純生’很有儀式感。"逸品純生高端的品質和出色的口感凸顯出飲者的品位和檔次，高端人士希望選擇與自己的身份和個性相符合的產品，逸品純生與低端產品進行區(qū)隔會讓高端人士有親近感。在營銷方式上，逸品純生也有別于大眾產品。逸品純生針對細分市場，進行點對點的突破。此外華潤雪花、燕京啤酒已進入上海市場，還有一些外資的啤酒企業(yè)也相繼進入上海，金星的上海30萬啤酒基地已動工完畢。重啤集團在上海成立了華東管理公司。上海啤酒市場從之前的一場混戰(zhàn)到如今的相對安定，但是三得利還是一邊獨好。
通過了這次市場調研讓我們感受到幾點：
（1）當我們到我們調研的地方，隨機向群眾做問卷的時候；有很多人都不了解我們的工作。當我們表明學生身份的時候，很多人都誤認為我們是推銷人員，不愿意跟我們溝通，很害怕我們的感覺。
（2）調研活動需要的是我們的耐心和與人溝通的能力，不能因為別人的拒絕就退步。
（3）調研收集問卷后，我們統(tǒng)計問卷，發(fā)現(xiàn)問卷的統(tǒng)計并不是那么簡單。我們要根據每份問卷進行統(tǒng)計，以便得出最后的結果。調研人員不可以躲在書齋中做報告，如果‘兩耳不聞窗外事’，寫出來的‘書’一定是破書。要到市場去看，去體會，甚至真正嘗試被調查的產品或服務，跟銷售隊伍談，跟消費者談。在這個基礎上，才能對行業(yè)市場產生非常重要的感性認識，沒有這樣的認識基礎，所謂的理性分析一定是上不著天，下不著地的，分析報告絕對沒有實用價值。這次的市場調研，我們第一次感到真正投身到社會的工作的感覺。第一次真真正正看到社會的層層面面，當與隨機選擇的群眾做問卷調查的時候，我們一次次被他們拒絕，甚至遭遇他們的冷嘲。在這樣的情況下，我們并沒有與他們反駁吵架；反而讓我們學習被別人拒絕的感受，學習更深的忍耐。同時，我們感覺我們自己人際溝通交流方面還需要繼續(xù)加強；這次市場調研，使我們對于如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到調研的信息的技巧。另外，我們還學習到很多書本上沒有的東西，有很多有趣有用知識讓我們產生強烈的興趣；促使我們更進一步的學習，我們相信我們在以后的學習中會學到更多的知識充實自己。
1、您的性別（）。
a、男b、女。
2、您的年齡（）。
3、您的職業(yè)是（）。
4、您是否經常喝啤酒（）。
a、是b、否。
5、當您購買啤酒是您首選的品牌是（）。
a、燕京b、百威c、三得利d、青島e、其他。
6、您購買這種啤酒的原因是（）。
a、口感b、價格c、分量d、包裝。
7、您購買啤酒的途徑是（）。
a、便利店b、超市c、夜市小攤d、大酒店。
8、您一般在哪些場合下喝啤酒（）。
a、正常進餐b、聚會c、野餐d、休息放松e、其他。
9、您喜歡購買哪種規(guī)格的啤酒（）。
a、瓶裝（700ml）b、小瓶裝（350ml）c、易拉罐d、整箱購買。
10、下列哪種口味的啤酒是您經常喝的（）。
a、清爽b、醇和c、純生d、小麥e、全麥f、果啤g、特啤h、其它（請注明）___。
11、您一個月在喝酒上的消費（）。
12、通常你選擇某一品牌的酒的原因是（）。
啤酒實訓報告篇四
成績。
中國·新疆·石河子。
二零一一年四月。
關于燕京公司新疆分公司駐庫爾勒辦事處的實習報告。
一、實習目的通過本次實習，第一我希望能夠將以往在課本上學到的理論知識與在實習期間的實際工作內容相互結合，在工作中驗證和實踐所學的理論知識，為我之后的論文搜集資料，幫助自己完成論文研究，第二也是希望通過社會實踐完成一個從學生向社會工作者的角色的轉變。
二、實習內容。
我所進行實習的單位是燕京啤酒駐庫爾勒辦事處。我自2011年12月20日到1月20日來到燕京啤酒駐庫爾勒辦事處實習，實習時間共計31天。在此期間，我的實習工作是作為一名燕京啤酒的業(yè)務員，完成庫爾勒市市中心1區(qū)的市場維護和廣告宣傳工作。具體內容包括：對負責街道的現(xiàn)飲店面和非現(xiàn)飲店面進行公司最新營銷活動的宣傳；對非現(xiàn)飲店面的貨柜陳列進行拜訪維護；與現(xiàn)飲店面的負責人溝通并談判專營許可，形象店的推廣，pop的張貼等。
三、
公司簡介。
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，國家二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從起步時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產63億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業(yè)十二個，相關和附屬產品企業(yè)六家。產品有七大類50多個品種。主導產品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國內外啤酒質量評比中獲大獎,“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。
燕京啤酒駐庫爾勒辦事處成立于2007年6月，是直屬于燕京啤酒公司新疆分公司的一個下屬單位，辦事處位于庫爾勒市康都房產1號樓1單元1802室，現(xiàn)有員工30余人，其中經理1人，主管3人，文員3人，業(yè)務員20余人。
中國加入wto以來，面對激烈的國際競爭，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅持從四個方面做強：
1、是把工藝、技術裝備水平做強,使之達到國際先進水平。
2、是把品牌做強，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國際知名品牌。
3、是把市場網絡做強，掌握競爭中的主動權。
4、把經濟實力做強，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強大的資本動力和資本保障。
燕京將堅持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭創(chuàng)國際知名品牌”的信念，積極參與國際市場競爭。燕京下一步的目標是：
1、2010年啤酒產銷量達到500萬千升，2015年啤酒產銷量達到800萬千升,進入世界啤酒前六名，形成世界級的大型啤酒企業(yè)集團。
2、積極開發(fā)國際和國內兩個市場，實現(xiàn)燕京品牌的國際化提升。
3、按照“一業(yè)為主，相關發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領域進軍，培育新的經濟增長點。
四、燕京的企業(yè)文化。
經營理念。
以情做人(1)滿腔熱情，廣交朋友；(2)堅持原則，機動靈活；情理并重，贏得人心；(3)講求禮儀，尊重他人，會用感情的力量化解矛盾。
以誠做事(1)正直坦誠，一視同仁；(2)有話擺在桌面上，辦事出于真心；
(3)把對客戶、消費者負責落實在行動上。
以信經商(1)講求信譽，遵守合同，依法行商；(2)客戶至上，優(yōu)質服務；
(3)千方百計支持經銷商獲取最大利潤。
燕京精神。
燕京創(chuàng)業(yè)史，保持發(fā)揚優(yōu)良傳統(tǒng)；(2)鍛煉培養(yǎng)不怕艱難、吃苦耐勞的優(yōu)秀品質；
(3)戒驕戒躁、勤儉辦企，反對驕傲自滿，鋪張浪費。
敢打硬仗的拼搏精神(1)自覺加壓，勇挑重擔，敢打必勝；(2)在全新的任務面前信心十足，斗志旺盛；(3)按量、按質、按時完成急、難、險、重的臨時性工作。
顧全大局的協(xié)作精神(1)牢固樹立全公司是個整體意識，培養(yǎng)團隊精神；
(2)以公司利益為重，反對狹隘的集體主義、個人主義；(3)加強單位與單位間、員工與員工間的團結，上道工序為下道工序服務，下道工序為上道工序創(chuàng)造條件。
為廠分憂的主人翁精神(1)把個人命運與企業(yè)興衰緊密聯(lián)系在一起；
(2)擺正個人與集體的關系，個人服從集體；(3)說話、做事體現(xiàn)主人翁的地位與形象。
企業(yè)方針。
改革是根本出路(1)遵循黨和國家的方針、政策，不斷深化內部改革；
(2)變革不適應企業(yè)生產力發(fā)展的各種弊端；(3)堅持解放思想，實事求是，與時俱進。
管理是永恒主題(1)企業(yè)不能一日無管理，它是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎；
(2)認真探索適應市場經濟的管理規(guī)律，用現(xiàn)代企業(yè)管理方法與手段，不斷提高企業(yè)管理水平；(3)加強基礎管理工作，向管理要產量、要效益、要名牌、要形象。
創(chuàng)新是企業(yè)靈魂(1)創(chuàng)新是企業(yè)充滿生機和活力的關鍵所在；(2)面對新形勢、新任務，樹立新思想，新觀念，反對因循守舊，停滯不前。(3)積極妥善的推進管理創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新。
顧客是衣食父母(1)牢固樹立以市場為導向，顧客是上帝的思想觀念；
(2)企業(yè)獲得最大市場與最大效益的決定因素是廣大消費者：(3)以全優(yōu)的質量和服務，努力提高廣大消費者對燕京品牌的忠誠度。
五、實習過程。
初入燕京的時候，我對業(yè)務員的工作流程并不熟悉，第一天晨會上，主管要求我們相互做了自我介紹過后，就委派我跟隨一位老業(yè)務員也就是我的師傅——劉雪梅去熟悉業(yè)務。
經過幾天的實踐，使得我對這份工作有了一個大體的了解：
我們辦事處主要負責的就是庫爾勒市的市場開拓與維護，每個業(yè)務員都有自己獨立負責的片區(qū)，其中我?guī)煾档钠瑓^(qū)是位于市中心的南部，所有的業(yè)務員每天早晨10店需要到辦事處開晨會，提交前一天的走訪調查報表，然后由主管對近期工作中出現(xiàn)的問題做。
總結。
最后就是散會后各自去拜訪自己負責的片區(qū)。我?guī)煾档钠瑓^(qū)一共有包括現(xiàn)飲店和非現(xiàn)飲店在內的共218家店面我們的工作就是去各個店面?zhèn)鬟_公司的最新促銷活動張貼燕京新產品的廣告宣傳畫、塑包貼以及推拉貼負責非現(xiàn)飲店面的貨架陳列、地堆成列和現(xiàn)飲店面的空箱陳列對即將到期的貨物的調換調查店內的競品信息等等。
平均每天能走訪40-60家店面，整個片區(qū)分為四天走完，也就是說四天一個輪回，每個店面都是隔四天拜訪一次除了主要負責的工作流程以外，做好客勤服務也是我們的工作內容之一，所謂客勤就是經常關心零售商的銷售情況，多與零售商接觸，使商家對我們燕京的業(yè)務感到貼心與滿意，從人性化的角度來提高商家與公司的合作意向。
我們每日除了需要關注各店燕京啤酒的銷售狀況以外，還需要了解競品的銷售信息、促銷手段等一些信息，在我實習的這一個月中，燕京啤酒針對不同產品分別制定了不同的營銷策略，普檔產品的活動是八送一，十五送二，因為普檔產品銷量較大，針對中高檔產品也有小額搭送活動，比如燕京的新產品——燕京精濾爽的促銷是一件（9瓶）送一瓶。相對于燕京的贈送活動，在庫爾勒市場最大的競爭對手烏蘇啤酒的對策就是特價促銷，燕京普檔的產品是23元一件，而烏蘇就直接將價格壓低到20.5元一件。在產品的差異化上，烏蘇啤酒針對燕京啤酒568ml的規(guī)格直接打出了廣告詞“比568多52”，而燕京啤酒則是采取技術領先，打出廣告“純糧食釀造無食品添加劑”來應對。
實習的第18天，我們與庫爾勒市金三角四樓的飲食城內的一家酒水商談判形象店的打造最終談判成功，于是我們向辦事處申請了專用的宣傳廣告墻紙、冰箱貼等廣告宣傳畫為這家店鋪做全面的包裝，在包裝過程中，附近的兩家原本并沒有洽談成功的店面看到包裝效果之后，最終改變主意愿意成為我們的形象店，于是我們在兩天之內包裝了三家形象店，這也是我在燕京實習期間所作出的值得慶賀的業(yè)績。
實習的最后一天晨會的時候，主管讓我們就這一個月的實習工作做一個簡單的總結，我在會上說了幾點實習中發(fā)現(xiàn)的問題：
1、近兩年燕京在現(xiàn)飲店專營許可權的談判上力度有所下降，導致很多前兩年的燕京專營店被烏蘇和青島給挖走了。
2、新年將近，客戶普遍希望啤酒廠商能有贈送的掛歷和對聯(lián)，但是烏蘇啤酒已經采取對策，在整件的啤酒中附送“?！弊趾蛯β?lián)，而燕京在這方面卻無動于衷。但是針對我所提出的問題，主管只是表示公司沒有相關政策，辦事處只能照章辦事，這也是現(xiàn)實中營銷出現(xiàn)的一個很普遍的問題。
六、實習感想。
在實習期間，經歷了很多實踐的環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是和書本上的理論知識相符合的，在課堂上，老師強調營銷人員需要洞察市場的需求變化情況，了解客戶對產品的反映，但是到了實際過程中，當我們將在客戶處了解的信息反映給辦事處的時候，主管和經理卻是冷然以對，只是淡淡的用“公司沒有相關政策”來敷衍我們，甚至我們的這些提議以及發(fā)現(xiàn)的問題，只能反映到主管那里，而主管卻不上報，所以導致公司方面根本不能從營銷人員這里及時了解到市場上的實時的客戶需求以及客戶對產品的反映。
通過本次實習，我發(fā)現(xiàn)就燕京公司駐庫爾勒辦事處而言，還是有很多方面需要改進，比如工作任務指標制定的不合理等，我也希望能夠在之后的論文研究中對這些問題進行深入的研究，希望能夠給相關企業(yè)一個借鑒。
啤酒實訓報告篇五
的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州_啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。
參觀了啤酒廠的各個生產環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程?？傮w來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。
皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物”嫩啤酒“被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在_啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。
每一批_啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。_啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。
實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現(xiàn)生產過程溫度、壓力等參數的精確調節(jié)，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業(yè)發(fā)展，已經完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。
_啤酒的發(fā)展經歷頗具傳奇色彩。的中國啤酒_云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“_啤酒”。自，華潤_啤酒(中國)有限公司全力將_啤酒塑造成為全國品牌以來，_啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。以來更是多次被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。
華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實施將華潤旗下的_啤酒打造成全國品牌的戰(zhàn)略。更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區(qū)域品牌成長為全國品牌的_啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。
_啤酒自確立為華潤_的全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，_啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，_啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。20，_啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業(yè)內率先推行全國性的推廣活動——“_啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。
華潤_啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤_啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。
華潤_啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業(yè)務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業(yè)務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于205月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。
華潤_啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了_啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各_生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。_啤酒的生產設備全國統(tǒng)一，工藝和質量控制標準全國統(tǒng)一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業(yè)培訓，從而保證了_的品質如一。
_的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業(yè)提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。198月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1910月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。196月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。196月，天津華潤啤酒有限公司成立。年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。208月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業(yè)之一。
年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。203月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內創(chuàng)造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。201月，北京華潤啤酒有限公司成立。
產潛力規(guī)模將擴至20萬噸。
司，成立華潤_啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤_啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤_啤酒黑龍江有限公司正式投產。新建成的華潤_啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規(guī)模每年46萬千升，一期工程實現(xiàn)每年23萬千升。2007年1月，華潤_啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責公司與啤酒業(yè)務有關的資產，華潤_啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤_將投資2000萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤_啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤_啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤_啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤_啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
1月，華潤_啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。204月，華潤_啤酒浙江有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。年4月，華潤_啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。2008年5月，華潤_啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產40萬千升的華潤_啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區(qū)。2008年9月，華潤_啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤_啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤_啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。2008年12月，華潤_啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。2月，華潤_啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。203月，華潤_啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務有關的資產。208月，華潤_啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。
由此可見，_的發(fā)展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在_的發(fā)展中，華潤集團投資百億，才為_的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規(guī)模，因而，要將民族企業(yè)做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!
啤酒實訓報告篇六
2.了解電器控制技術在生產過程中的應用。
二、實習內容。
1.公司簡介。
青島啤酒股份有限公司是國家特大型企業(yè)，始建于19，是我國歷史最悠久的啤酒生產企業(yè)。作為本國啤酒業(yè)的龍頭，青島啤酒主要注重的是質量，以質量求生存，在國際市場也有了較高的知名度。青啤公司的經營范圍是啤酒制造、銷售以及與之相關的業(yè)務。目前公司在國內擁有46個啤酒生產廠和3個麥芽生產廠，分布于全國17個省市，規(guī)模和市場份額居國內啤酒行業(yè)之首。其生產的青島牌啤酒為國際市場上最具知名度的中國品牌，以行銷世界四十余個國家和地區(qū)進入新世紀，面對加入wto以后全球經濟一體化及國內外環(huán)境的變化，青啤公司以建設國際化大公司為目標，努力建設學習型組織，適時進行戰(zhàn)略性調整，由“做大做強”向“做強做大”轉變，由以“外延式擴大再生產”為主向“內涵式擴大再生產”為主轉變，加快整合創(chuàng)新，不斷提高自身核心競爭力，正以穩(wěn)健的步伐向國際化大公司邁進。。
2.生產過程。
啤酒的主要原料為，進口澳麥大米水，啤酒花，嚴格按照青啤制作流程進行生產。制冷車間主要負責給啤酒降溫，麥汁降溫。因為啤酒屬于低溫發(fā)酵。所以，必須保持溫度在-4―--7c之間，生產出的啤酒才具有青島啤酒的原味。這些麥芽和大米(為了降低生產成本，還可以加入一定比例的大米粉作輔料)經過適當的粉碎分別加入到a區(qū)的糊化鍋，糖化鍋(200#或300#)中，加入溫水，在一定的溫度下，利用麥芽本身的酶制劑，進行糖化(主要將麥芽中的淀粉水解成麥芽糖)再把糊化鍋的原料對進糖化鍋制成醪。制成的麥芽醪而進入b區(qū)的平衡罐壓濾機，用過濾槽進行過濾，得到麥芽汁，將麥芽汁輸送到c區(qū)的煮沸鍋(600#)中，將多余的水份蒸發(fā)掉，并加入酒花。啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花和酵母花，是一種多年生桑科草本植物。它纏繞生長，用埋根法或藤插法繁殖，秋季開出淡黃白色花朵。在花中長有肉眼看不見的香脂腺，它含有揮發(fā)油、苦味素、樹脂和單寧等有效成分，能夠散發(fā)出芳香四溢、舒心誘人的氣味，加入到啤酒中(每kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg)，可使啤酒帶有特有的酒花香味和苦味，最后進入e區(qū)的沉淀槽等待下一步操作。(d區(qū)同為煮沸鍋與c區(qū)相同)。
3.啤酒發(fā)酵過程溫度控制。
btic是以單個發(fā)酵罐為單位，進行發(fā)酵溫度控制。與其它啤酒發(fā)酵控制軟件不同，沒有按照現(xiàn)有的工藝曲線來固定自然升溫、恒溫保持、降溫等階段的曲線，而是由操作人員任意設定工藝曲線，為啤酒新品種的開發(fā)提供了有利條件。
啤酒發(fā)酵過程微機監(jiān)控系統(tǒng)采用工業(yè)控制計算機與可編程控制器的分布式計算機控制系統(tǒng)實施控制。系統(tǒng)分為上下兩級遞階結構，控制上位機采用兩臺工業(yè)控制機，分別由現(xiàn)場操作員與工藝師控制，下位機采用四臺可編程邏輯控制器。顯示系統(tǒng)包括大型模擬屏以及上位機監(jiān)視器，模擬屏能動態(tài)顯示發(fā)酵工藝流程，同時支持屏上操作，手動/自動轉換，上位機采用windows操作系統(tǒng)配以工控組態(tài)軟件，開發(fā)出報警、參數設定與修改、歷史溫度、壓力和液位曲線查詢等功能模塊。
下位機程序包括以下幾個子程序：
(1)罐內壓力控制子程序。
(2)各罐液位控制子程序。
(3)發(fā)酵時間記錄子程序。
(4)停電時間補償子程序。
(5)各工藝段溫度控制子程序。
豐富的軟件資源，強大的管理功能，該系統(tǒng)被開發(fā)成為管理控制一體化的自動化系統(tǒng)。本系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，明顯達到了改善溫度控制效果、提高啤酒質量的目的。本系統(tǒng)采用的模糊智能控制算法，更好地總結了現(xiàn)場控制人員地豐富經驗，加強了計算機的分析能力，系統(tǒng)所實施的模糊智能控制算法對具有相似被控對象特性的控制系統(tǒng)設計有一定的借鑒作用。
三、實習感想。
在這次實習過程中，雖然時間很短，但是我也學到了很多東西。青島啤酒在青島市民的心目中的地位是舉足輕重的，就像北京人喝燕京、上海人喝力波、沈陽人喝雪花、廣州人喝珠江、哈爾濱人喝哈啤……是一樣的道理。從消費者行為來看，中國人最愛喝“自己的啤酒”。
在這次實習過程中學到了一些課堂上學不到的東西，豐富了我的知識面、開闊了我的視野，讓我長了見識。
啤酒實訓報告篇七
“實踐是檢驗真理的唯一標準”這句話是至理名言，一直以來總是困惑于課堂所學的知識到底如何去運用，所以親身實踐是是至關重要的。這學期我們需要進行金工實習，記得小時聽到別人提到“金工”二字總以為是和金子有關的東西，慢慢長大了才明白不是那樣?！敖鸸嵙暋笔亲鳛楣た茖W生進行工程訓練，培養(yǎng)工程意識，學習工藝知識的重要實踐教學環(huán)節(jié)，金工實習是一門實踐基礎課，是機械類各專業(yè)學生學習工程材料及機械制造基礎等課程必不可少的先修課，是非機類有關專業(yè)教學計劃中重要的實踐教學環(huán)節(jié)。它對于培養(yǎng)我們的動手能力有很大的意義。而且可以使我們了解傳統(tǒng)的機械制造工藝和現(xiàn)代機械制造技術。我國現(xiàn)行的教育體制，使得通過高考而進入大學的大學生的動手實踐能力比較薄弱。因此，處于學校和社會過渡階段的大學就承擔了培養(yǎng)學生實踐能力的任務。金工實習就是培養(yǎng)學生實踐能力的有效途徑。基于此我們必須給予這門課程以足夠重視充分利用這兩周的時間好好提高一下自己的動手能力。所以很期待參加這實習，去直接感受那份零距離的喜悅，去完成一次能力的提升。
“金工實習”是沿機械制造的一般過程及常用的工藝方法去展開實踐教學。有助于我們了解：
在知識方面：
a、了解機械制造的一般生產過程，熟悉有關的工程術語，了解主要的技術文件、加工精度、產品質量、公差與技術測量等方面的初步知識。
b、熟悉常用零件的毛坯制造和切削加工的加工方法、所用設備的工作原理及基本結構、工卡量具和安全操作等方面的基本知識。
c、熟悉主要加工設備的切削運動、用途。了解機械傳動及液壓傳動方面的初步知識。
d、了解機械制造工藝知識和一些新工藝、新技術在機械制造中的應用。
在能力方面：
a、具有初步的實踐動手能力，會操作主要設備和工具，加工簡單零件。
b、對簡單零件具有選擇加工方法及制訂工藝過程、進行工藝分析的初步能力。
在素質方面：
a、重視實踐、善于與工人相結合，注重在勞動觀點、理論聯(lián)系實際等工程技術人員應具備的基本素質方面的培養(yǎng)和鍛煉。
b、注重生產意識、質量意識和經濟意識的培養(yǎng)。
c、愛護國家財產，遵守勞動紀律及操作規(guī)范。
開始實習之前，帶隊老師重點講了實習工種以及注意細節(jié)尤其是重點講了安全，沒有安全一切為零，工服等勞保用品必須佩戴整齊，進車間從事某些帶有危險性的工作安全意識永存心中。在這短短的兩個星期內雖然我們沒有完全掌握所實習工種的技術操作，但是最起碼我們了解了一些機械制造的一般過程，熟悉機械零件的常用加工方法，并且初步具備選擇加工方法，進行加工分析和制定工藝規(guī)程。
1、焊工。
焊接就是用熱能或壓力，或兩者同時使用，并且用或不用填充材料，將兩個工件連接在一起的方法。
小時看到工地上工人戴著面具，火花四濺，心里很好奇，總是忍不住去看，看一下眼睛就要花老半天，今天就要去親自接觸了，太好了。聽了老師的介紹，我才知道目前60％—70％的金屬出廠后還要經過焊接（再加工）才能使用。由此可見焊接在工業(yè)生產中應用之廣泛。焊接方法種類很多，而我們要學習的僅僅是熔化焊中使用最廣泛的一種——電焊。焊接的種類有釬焊、氧—乙炔焊、co2保護焊、氬弧焊、手工電弧焊。在電焊實習中，我們了解了電焊的實質，了解了電焊設備的組成及作用、工具的結構、焊絲與焊劑的作用，學會了選用焊條的種類和如何操作電焊機等。老師還重點講解了如何防止電弧光對眼睛的傷害，電弧光含有大量的紫外線和紅外線以及強烈的可見光，對眼睛和皮膚有刺激作用，我們要防止弧光灼傷和燙傷我們的眼睛和皮膚。老師要求大家工服要穿好，不允許挽袖敞懷，要戴好手套，右手握緊焊鉗，左手拿好眼罩。焊過的工件更不能用手摸，敲擊焊渣時，要用力適當，注意方向，工作前要檢查焊接機接地是否良好，檢查焊鉗電覽是否良好，防止觸電，焊鉗不要放在工體上或工作臺上，防止短路、燒壞焊機。
電焊可謂是金工實習的所有工種中最驚險最刺激的一項。光是焊接時的高溫就足以使人恐懼不已，我想只要按照操作要求去做，肯定就不會出現(xiàn)問題的。首先在一塊舊鋼管上練習電焊?；緞幼饕I我們都知道，但操作起來手卻不聽使喚，一開始，不是引弧時不能引燃，就是運條時速度控制得不好，焊痕斷斷續(xù)續(xù)，連我們自己都覺得太難看。這樣的作品怎能拿得出手呢？但我們并不因此就氣餒，而是繼續(xù)練習。我們幾個人配合默契，幾個回合練習下來，技藝有了明顯的提高。
搞電焊確實不容易，高溫，火花，這是具有一定危險性的工種。就拿我自己來說，實習中就有兩次被弧光刺激了眼睛，為了找準觸點，總是想著先用眼睛直接看一下再用眼罩防護。師傅說，這門手藝要想真正的出師沒有個三五年是不行的，我們只是學習了皮毛。
2、熱處理。
熱處理是將金屬材料放在一定的介質內加熱、保溫、冷卻，通過改變材料表面或內部的金相組織結構，來控制其性能的一種金屬熱加工工藝。
師傅主要給我們講解了一些基本知識，熱處理的工藝過程，熱處理工藝一般包括加熱、保溫、冷卻三個過程，有時只有加熱和冷卻兩個過程。這些過程互相銜接，不可間斷。加熱是熱處理的重要工序之一。金屬熱處理的加熱方法很多，最早是采用木炭和煤作為熱源，進而應用液體和氣體燃料。電的應用使加熱易于控制，且無環(huán)境污染。利用這些熱源可以直接加熱，也可以通過熔融的鹽或金屬，以至浮動粒子進行間接加熱。金屬加熱時，工件暴露在空氣中，常常發(fā)生氧化、脫碳（即鋼鐵零件表面碳含量降低），這對于熱處理后零件的表面性能有很不利的影響。因而金屬通常應在可控氣氛或保護氣氛中、熔融鹽中和真空中加熱，也可用涂料或包裝方法進行保護加熱。冷卻也是熱處理工藝過程中不可缺少的步驟，冷卻方法因工藝不同而不同，主要是控制冷卻速度。一般退火的冷卻速度最慢，正火的冷卻速度較快，淬火的冷卻速度更快。但還因鋼種不同而有不同的要求，例如空硬鋼就可以用正火一樣的冷卻速度進行淬硬。
熱處理這是工件加工的最后一個階段，也是工件獲得最佳性質的階段。師傅說重點是掌握火候，溫度過高鋼的內部結構會發(fā)生劇變而產生過火現(xiàn)象，溫度達不到要求鋼的內部組織不會改變，所以過高過低都不合乎要求，溫度在780～820℃。師傅還詳細講解了水淬，所淬部分是為了滿足工具使用時所需要的硬度，刀具只淬刀刃，錘子淬兩頭，鏨子淬尖部？這些都是我們不知道的，但是卻都是工業(yè)常識。我們學習的熱情就想著熱處理的溫度，這個工種的實習收獲頗多。最后還想說的一點是，熱處理的'操作人員要對高溫有很強的忍耐力，即使再熱也要穿戴厚厚的勞保用品，防止高溫烤傷皮膚。
3、車工。
車工是用車床加工的一種方法。車床主要用于加工各種回轉表面，如內、外圓柱面，圓錐面，成形回轉表面及端面等，車床還能加工螺紋面。若使用孔加工刀具（如鉆頭、鉸刀等），還可加工內圓表面。
走進車工實習車間，對一臺臺的整齊排放的車床很是好奇，上面都是操作按鈕和手柄，第一感覺就是復雜。師傅耐心的給我們講解起來，先實習的是手工操作機床，它要求較高的手工操作能力。車床主要由變速箱、主軸箱、掛輪箱、進給箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、絲杠、光杠和操縱桿組成。車床是通過各個手柄來進行操作的，老師又向我們講解了各個手柄的作用。聽起來有些復雜，不能完全理解，我只好強迫自己先記在腦子里。接著師傅講解了車刀的種類，常用的刀具材料，刀具材料的基本性能，車刀的組成和主要幾何角度，車刀是最堅硬也是最脆弱的部分，要合理規(guī)范的去使用。講解完畢，師傅給我們示范了切削鋼管，內切側面60度，細螺紋切削，師傅要求我們不要正對切削面，因為碎屑可能會迸濺傷人，切削高溫使人燙傷。
師傅又著重講解了車工操作的注意事項，車床運轉時，不能用手去摸工件表面，嚴禁用棉紗擦抹轉動的工件，更不能用手去剎住轉動的卡盤。當用頂尖裝夾工件時，頂尖與中心孔應完全一致，不能用破損或歪斜的頂尖，使用前應將頂尖和中心孔擦凈，后尾座頂尖要頂牢，用砂布打磨工件表面時，應把刀具移動到安全位置，不要讓衣服和手接觸工件表面。加工內孔時，不可用手指支持砂布，應用木棍代替，同時速度不宜太快。禁止把工具、夾具或工件放直接在車床床身上和主軸變速箱上。工作時，必須集中精力，注意頭、手、身體和衣服不能靠近正在旋轉的機件，如工件、帶輪、皮帶、齒輪等。
普通機床有了大致的了解，師傅又帶我們了解了數控機床的有關知識。數控機床是綜合應用計算機、自動控制、自動檢測及精密機械等高新技術的產物，是技術密集度及自動化程度很高的典型機電一體化加工設備，它與普通機床相比，其優(yōu)越性是顯而易見的，不僅零件加工精度高，產品質量穩(wěn)定，且自動化程度極高，可減輕工人的體力勞動強度，大大提高了生產效率。只要輸入正確的程序，車床就會執(zhí)行相應的操作，通過數控車床的操作及編程，深深地感受到了數字化控制的方便、準確、快捷?？傮w上講，普通機床的運用是數控操作的基礎，我感覺數控最重要的是操作程序的編寫，這是需要很強的能力。
4、鉗工。
鉗工是以手工操作為主，使用各種工具來完成零件的加工、裝配和修理等的工作。
啤酒實訓報告篇八
行業(yè)研究是通過深入研究某一行業(yè)發(fā)展動態(tài)、規(guī)模結構、競爭格局以及綜合經濟信息等，為企業(yè)自身發(fā)展或行業(yè)投資者等相關客戶提供重要的參考依據。
行業(yè)研究是進行資源整合的前提和基礎。
對企業(yè)而言，發(fā)展戰(zhàn)略的制定通常由三部分構成：外部的行業(yè)研究、內部的企業(yè)資源評估以及基于兩者之上的戰(zhàn)略制定和設計。
行業(yè)與企業(yè)之間的關系是面和點的關系，行業(yè)的規(guī)模和發(fā)展趨勢決定了企業(yè)的成長空間；企業(yè)的發(fā)展永遠必須遵循行業(yè)的經營特征和規(guī)律。行業(yè)研究的主要任務：
【交付方式】email電子版/特快專遞。
“十二五”期間，我國主要啤酒行業(yè)集中度和利潤率水平仍有很大提高的空間。目前中國啤酒傳統(tǒng)三強（華潤雪花、青島、燕京）的總產量和利潤占全國的49.2%和88.4%，與美國前4大啤酒企業(yè)市場率占到90%相比，我國目前僅相當于美國20世紀70年代后期的水平。預計在未來5-10年中國啤酒行業(yè)依舊會保持“大魚吃小魚”的形勢，像華潤雪花收購江蘇大富豪這種案例將一直延續(xù)。
目前，年產量在20萬千升以上的啤酒企業(yè)中，除4家巨頭之外，僅剩21個保持獨立性的地方品牌，未來可以作為并購標的的企業(yè)越來越少，并購成本越來越高，啤酒企業(yè)將以自建或擴建新產能為主。
這幾年消費者對高端啤酒的需求有所增加，整個消費層面的結構變化是消費需求向高端方面延伸。同時國內市場的高端啤酒的板塊漲幅也比較大，各個上市公司包括外國和國內的案例顯示，高端啤酒是整個啤酒行業(yè)里的增長幅度比較快的。因此，高端化的趨勢還將延續(xù)。中國產業(yè)信息網發(fā)布的《2015-2020年中國啤酒市場調查及投資評估報告》共十四章。首先介紹了啤酒相關概述、中國啤酒市場運行環(huán)境等，接著分析了中國啤酒市場發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國啤酒重點區(qū)域市場運行形勢。隨后，報告對中國啤酒重點企業(yè)經營狀況分析，最后分析了中國啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對啤酒產業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資啤酒行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統(tǒng)計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數據主要來自國家統(tǒng)計局及市場調研數據，企業(yè)數據主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監(jiān)測數據庫。報告目錄：
三、調查樣本的收入狀況分析。
調查表明，絕大多數的消費者偏愛雪花啤酒，對其具有極高的品牌忠誠度。（見圖2-2）并且消費者在啤酒品牌的選擇上最看重的是啤酒的品牌、口感以及購買的便利。（見圖2-3）需要特別指出的是隨著市民生活水平的提高，價格因素對啤酒消費的影響已逐步淡化。
3、消費者飲用或購買啤酒的場所分析圖2-4：消費者飲用或購買啤酒的場所分析。
調查表明，消費者飲用或購買啤酒的場所主要集中于餐飲店，如：火鍋店、中餐店等。（見圖2-4）。
4、消費者每次飲用或購買啤酒的數量分析圖2-5：消費者考慮的主要因素示意圖。
調查表明，大部分消費者每次飲用或購買啤酒的數量一般在三瓶以內。（見圖2-5。
6、消費者了解啤酒信息的媒體分析圖2-7：消費者了解啤酒信息的媒體示意圖。
家庭月收入3000元以上，年齡在25-35歲具有較高學歷的男性，喜歡獨具風格和流行的事物；享受生活，注重生活的品質；經常跟朋友、家人聚會或者有一定頻次的應酬都是他們的共同特質。他們不僅注重啤酒的品質，更注重啤酒所賦予的文化氛圍。2、雪花啤酒較其他的同類產品在蕪湖市場具有較高的品牌忠誠度。
3、產品的包裝不夠精美，產品不上檔次，廣告宣傳（包括產品和企業(yè)形象）力度不夠。
團隊成員：吳琦陳濤楊露萍洪國武。
李天福團隊名稱：無名小卒陳志誠。
一、調研目的：了解市民對啤酒口味的偏好和評價，以及各啤酒品牌的市場占有率。二、調查對像：進出超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。
三、調查方式：本次調查采取的是隨機問卷調查。發(fā)放問卷是在超市進出口處，當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。共發(fā)出調查問卷50份，收回50份，回收率達100%。同時還到超市內啤酒擺放架進行調查。
本小組結合問卷調查結果和到超市內調研的情況，具體如下：從問卷調查看：
2010年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。
目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業(yè)，上海本地品牌在低端市場占有絕對優(yōu)勢。上海的各品牌之間都有品牌戰(zhàn)略，如：1.三得利成功的本土化戰(zhàn)略。
管理學上有一句名言：“一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。”很多有名的企業(yè)之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰(zhàn)略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業(yè)的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍?？此坪唵蔚淖龇?，卻出乎日本企業(yè)的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。
所有的消費品企業(yè)的靈魂就是對于消費者的理解和態(tài)度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創(chuàng)造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。
力波啤酒是在上海益民啤酒廠基礎上誕生的合資產品，多年來已經同上海人結下了難以割舍的情感，如今力波實際演變成荷蘭喜力旗下的一個品牌，與上海的淵源及其深厚的歷史積淀是其他競爭對手無法具備的獨特資產。1988年．亞洲太平洋釀酒公司與上海益民啤酒廠、上海冠生園、泰國正大集團合資成立了上海民樂啤酒飲料有限公司，生產“力波”和“虎牌”啤酒。亞洲太平洋釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團和荷蘭喜力啤酒集團于1931年共同創(chuàng)立，荷蘭喜力在2001年就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97％，進而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。
之后，力波啤酒開始了自己的抗爭歷程，其中最重要的是力波創(chuàng)作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。
同時力波也順應消費潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機會，和眾多的飯店聯(lián)盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續(xù)和餐飲業(yè)合作，推出“好吃千百種，好喝有一種”的廣告攻勢。
十多年以前，青島啤酒就已經進入上海，并在虹口公園附近建立了自己的辦事處和發(fā)展基地。虹口公園（魯迅公園），還可以看見到處都是青島啤酒的廣告。青島啤酒作為國產啤酒第一品牌。上海市場的分量不言而喻。在進入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。2000年８月，青島啤酒股份公司出資1.5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權。青島進入上海的主力軍是定價在2-3元左右的青島清爽型啤酒。
上海嘉士伯的設備精良，水處理系統(tǒng)很先進，能把當地的水處理后達到嶗山水的品質。因此，上海嘉士伯的設備只要稍加改造和完善，就可以達到年產10萬千升青島啤酒的規(guī)模。青啤力圖在上海生產一部分優(yōu)質低價青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費者都喝上當周乃至當其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的“直供模式”，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的“直供模式”，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青島啤啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
2010年9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當主持人說到一瓶啤酒賣20元時，人群里發(fā)出了訝異的聲音。
事實上，這并不是青島啤酒的第一款高端啤酒。逸品純生只是青島啤酒繼奧古特之后為都市精英推出的又一款超高端純生啤酒。
在高端啤酒市場上動作頻頻，顯現(xiàn)出青島啤酒改變國內高端啤酒市場為外資主導。
多年來，由于國內啤酒行業(yè)集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰(zhàn)侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。
“依靠創(chuàng)新戰(zhàn)略和市場洞察！”青島啤酒股份有限公司全球營銷總裁嚴旭說，“創(chuàng)新一直是青島啤酒重要的文化基因，這讓我們敢于瞄準時機，想他人所不敢想、為他人所不能為。創(chuàng)新圍著市場轉，在產品和營銷層面敢于創(chuàng)新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產品銷售、消費者體驗’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創(chuàng)新的典范。奧運營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發(fā)揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價能力?！?/p>
“在研制和推出新產品之前，我們都會深入進行消費者需求分析和嚴格的口味測試。”逸品純生產品經理說，“現(xiàn)代人，尤其是社會精英，在他們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，他們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費需求，我們推出了逸品純生?！?/p>
青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優(yōu)質啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細膩、掛杯持久。獨特的絲竹狀瓶身和“逸品”毛筆字刻紋設計，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調、返璞歸真的意境，這與許多追求品質生活的高端人士需求相契合。青島啤酒提供的數據顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠大于基準分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現(xiàn)充滿信心。
啤酒實訓報告篇九
十年前的一不留神，從啤酒折騰到了麥芽行業(yè)，世事蹉跎，慣看浸麥通風芽生芽長，恍然間變成了啤酒的門外漢。不過畢竟專業(yè)出身根正苗紅，且與業(yè)界朋友鯨吸牛飲之間斷不了交流行業(yè)動態(tài)酒事變遷，所幸未與啤酒絕緣。耳濡目染，看啤酒行業(yè)風云變幻精彩迭出，不免常生今夕何夕之嘆！然酒海之上難免裹挾泡沫，種種不講章法旁門左道的現(xiàn)象也時常闖入眼球，觸動多年養(yǎng)成的專業(yè)思維。今且歸納梳理，列成行業(yè)十弊加以點評，一吐心中積郁。
一弊：品種龐雜缺乏個性。
市場化改革使中國迅速走出了短缺經濟時代。走到任何一個城市，都可以發(fā)現(xiàn)啤酒品種繁多爭奇斗艷。生產工廠里面，品種龐雜得更叫你大吃一驚：少則幾十個，多則上百個，光名稱就搞得你丈二和尚摸不著頭腦。
必須承認，品種的增加滿足了消費者個性化的需求，透視出生產者市場意識的增強。理論上說，品種增加使消費者選擇性增大，細分市場覆蓋面廣，銷量會隨之提高。但任何事情過猶不及，真理與謬誤只有一步之差。
品種龐雜的最大危害是對品牌的弱化，品種無限制的膨脹，品牌形象會被淹沒其中。一個青春尚未遠逝的女人，就發(fā)展成了蘿卜腿水桶腰，看著能不鬧心？一些高瞻遠矚的公司如哈啤、朝日已經開始的瘦身運動，正是基于強化品牌形象的考慮。根據傳播學理論，對特征信號強烈聚焦方能給人留下深刻印象，品種過于龐雜就會產生搜尋疲勞?！皝y花漸欲迷人眼”，猴子得到兩塊手表，反而不知以那塊為準。過多也容易給消費者造成過濫的印象，無從取舍也是導致選擇轉移的理由。
啤酒的本質差異――味覺個性，品種太多就很難突出。如差別僅僅體現(xiàn)在外觀包裝，久而久之就會打擊消費者信心，降低對產品的信賴感和美譽度。唯有對品種進行合理規(guī)劃，并將口味和包裝特性協(xié)調一致，達到個性突出層次分明的效果，才能有效提升品牌形象吸引消費者，也有利于在一定時期集中目標進行市場推廣。這就決定了必須把啤酒品種控制在有限范圍。
品種龐雜還會造成資源浪費成本提高。如新增開發(fā)、試驗、模具、制版等準備費用，訂貨、保管、流通等環(huán)節(jié)的管理費用也隨之增加。生產廠家是否都精確計算過盈虧平衡的臨界數量，只有天知道。
奇怪的是，很多廠家的啤酒不同品種口味雷同，可同一品種恰恰異彩紛呈，即使所謂“中國名牌”也是異地異味。正所謂“工作不突出，業(yè)績不突出，腰間盤突出”，這該突出的不突出，不該突出的亂突出的錯位現(xiàn)象還具有相當的普遍性。
二弊：玩弄概念混淆視聽。
打造個性鮮明的產品如此之難，也擋不住啤酒企業(yè)窮則思變。為尋求突圍妙策，不少啤酒企業(yè)絞盡腦汁紛紛亮出拿手絕活。這絕活之一便是編名詞玩概念，什么保健、含肽、千禧、米盧、頭道麥汁、國宴特供，諸如此類不一而足。
概念營銷所以在企業(yè)界如此受寵，原因之一就是概念能夠將品牌中對消費者最重要的資訊個性化、單一化，能夠在最短的時間聚斂到最多的眼球，實現(xiàn)其品牌效益的最大化。好的概念應是對產品特性的精確傳達、對品牌價值的傳神演繹以及對目標群體的深度把握，在幫助企業(yè)銷售產品、塑造品牌以及建立競爭優(yōu)勢等方面發(fā)揮無可替代的作用。在品質、價格、包裝及營銷手段日益同質化的今天，好的概念必然成為產品區(qū)別于競爭對手，建立自身個性、價值以及競爭地位的獨門暗器。好的產品必定是具備好概念的產品，而好的營銷必定是創(chuàng)造好概念的營銷。
但以為概念就是品牌的新生命、原動力則大錯。相當多的概念啤酒之所以如流星閃逝曇花一現(xiàn)，就在于廠家簡單地把概念當成一個賣點，當成品牌的主要符號、標識，看成品牌的精神靈魂所在，急功近利之下把那些平庸虛幻無實在價值的意念當作寶貝大肆炒作，實際上華而不實徒有虛名，終遭消費者唾棄。
概念營銷確有成功之作。如原安徽圣泉集團的零點啤酒，其取名“零點”在于零點誕生、零攝氏度貯存、零點樂隊的推廣等，結果一炮走紅，據說兩、三個月內鋪遍了安徽的主要市場。還有，珠江公司的“綠色概念”啤酒，由于對生產流程開展全面“綠色”行動，選用達到綠色食品標準的原輔材料，杜絕工業(yè)廢棄物、農藥、化肥和微生物的污染，不使用有害的輔助劑等，有效地提升了品牌形象，從而促成流行時尚，創(chuàng)造提價契機。
讓人尷尬的是，概念營銷傳到中國就變了味兒：先是無奇不有，語不驚人死不休，你弄個“爽啤”，我就整出“超爽”；接著就變成了噱頭，你開發(fā)了“冰生態(tài)”，我就鼓搗出“原生態(tài)”；直到最后，有些所謂的概念就淪為單純的泡沫。因為質量平庸，叫個太陽也難有光輝。要想真正提高績效，還是多干些實事，少玩些花花腸子吧！
三弊：食古不化孤芳自賞。
改革開放使中國處于三千年未有之變局。變局之下，新思想新思潮浸淫于社會各個角落，人們的生活方式發(fā)生著巨大變化。作為既是嗜好品又是普通飲品的啤酒，隨著生活節(jié)奏和飲用主體的變化，在一定程度上顯現(xiàn)出時尚化的趨勢。如果漠視這種趨勢，則難以掌握市場的主動權。
可是我們仍然不情愿地看到，一些外資企業(yè)固守傳統(tǒng)模式，發(fā)展舉步維艱。這些企業(yè)，工藝不可謂不精湛，設備不可謂不精良，人員不可謂不精干，可造出來的啤酒，要說不好，人家歐羅巴洋鬼子就是愛喝，可要說好，國人真就有些不以為然。毛病出在哪兒呢？先來診斷一番。
歐洲企業(yè)（包括原歐洲殖民地）重視傳統(tǒng)，長處是做事兒精準執(zhí)著一絲不茍，但到了瞬息萬變的中國市場就水土不服，突出表現(xiàn)出與生俱來的三大弊端：一是在產品上的食古不化癥。產品生搬硬套翻版克隆，全面繼承歐風走醇厚路線，豈不知與流行趨勢根本不對路。國啤深諳國人口味，走清爽路線席卷市場，已經把洋啤沖得門前冷落車馬稀，人家卻還抱著寶貝疙瘩上看下看左看右看親個沒夠。二是機構上的龐大臃腫癥?？鐕竟芾砟Ｊ揭惑w化、技術標準固定化所造成的僵化性成為管理上的瓶頸，難以應對我國啤酒企業(yè)的機動靈活，快速打擊。三是文化上的水土不服癥。南橘北枳，人地兩生，跨國公司要適應中國國情還需磨合一段時期。這正給國內啤酒企業(yè)利用地緣和人脈優(yōu)勢整合資源先發(fā)制人提供了機會。
食古不化孤芳自賞的現(xiàn)象也存在于國內個別名牌企業(yè)。一種固定的觀念占據著一些人的大腦中樞：醇厚等于傳統(tǒng)，傳統(tǒng)才是高檔。因此，盡管傳統(tǒng)12°p啤酒日漸萎縮，但仍將其當作看家寶貝，不肯做任何改變。
相形之下，我們不得不對百威公司刮目相看。試想，如果百威在產品上也走醇厚路線，不管質量如何嘎嘎作響，也未必能有今天的業(yè)績。誠然，百威在中國生產的品種當年是有意策劃還是無意巧合在下不得而知。
孩子是自己的好，中外也許情同此心。但不要忘了，產品只有消費者認可才算數。自己的產品怎么喝怎么順口，置市場反應于不顧，結果就導致消費者用腳投票：頂多看上一眼就溜之大吉。
四弊：創(chuàng)新乏力盲目跟風。
雖說市面上啤酒林林總總，可不用細瞧就會發(fā)現(xiàn)，真正有創(chuàng)意獨樹一幟的產品鳳毛麟角，絕大多數產品不但酒味雷同，就連酒名都雷同：當“雪花”飄灑到八十年代，突然間，“雪地”、“雪堡”破土而出；“春雪”、“大雪”從天而降；“雪鹿”、“雪狼”四處奔走；“梅雪”、“秦雪”一片蒼茫――神州大地仿佛遭了雪災。
偉大領袖教導我們看問題得遵照兩分法，你別看競爭對手之間市場上打得一塌糊涂不可開交，可在產品開發(fā)上卻格外虛心學習亦步亦趨，對方出現(xiàn)什么新品，一定如法炮制克隆得惟妙惟肖。這種分不清哪是八路哪是老百姓的模糊戰(zhàn)術，確實把對手攪成一鍋粥，但自己也從此變成了粥一鍋。
還記得夏季山東銀麥率先推出苦瓜啤酒，由于添加了鮮榨汁，工藝嚴謹極富個性。那清爽中略帶苦味的口感，讓消費者感覺暢快淋漓?？蓻]過多久跟風者一擁而上，粗制濫造東施效顰使苦瓜啤酒個性喪失殆盡。一個既符合綠色天然風味又獨特協(xié)調的富有創(chuàng)意的產品，由從眾變成了流俗，苦瓜啤酒終于臭了名聲。按說大家應該接受教訓，可我們從姜汁啤酒、火鍋啤酒中可看到，多少新產品就像麻雀覓食一般一哄而上又一哄而散，始亂終棄的悲劇不斷上演。
國內市場的啤酒類型本來同質化嚴重，平庸者居多，且基本屬于比爾森型淡色啤酒，照理說產品開發(fā)的天地非常廣闊?？墒屡c愿違，是國人想象力低下，只善模仿不善創(chuàng)造？非也，因為海外的丁肇中本土的袁隆平總不能算作異類。看來毛病還是出在企業(yè)自身。
《孫子兵法》云“凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝”，商場與戰(zhàn)場同理。奇貨可居，在現(xiàn)代社會消費者購買力不斷增長的情況下，更能體現(xiàn)供給創(chuàng)造需求，故提供新口味新功能的創(chuàng)新產品自有潛在的消費群，市場價值巨大。真正的創(chuàng)新產品應立意高遠，定位準確并獨辟蹊徑，而不是在原料比例或濃度上稍加變化的同系物。這樣的品類才能像青島純生、雪津冰啤和哈啤小麥王一樣歷久彌香巋然于市場。近來，大雪啤酒與麒麟合作開發(fā)的保質期提高至20天以上的耐儲藏鮮啤，也是一個產品創(chuàng)新的不俗樣本。
產品創(chuàng)新是競爭力的基礎，采取跟進戰(zhàn)略雖然短期內省時省力，但缺乏核心能力卻隱藏下發(fā)展的危機，因此，盲目跟風不可長！
啤酒實訓報告篇十
中國年人均啤酒消費量現(xiàn)為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠，與新興市場國家相比也有一定差距，如巴西人均消費量達到了65.3升，中國龐大的人口基數以及目前還較低的人均啤酒消費量，為未來的啤酒增長增加了更多的預想空間。此外人均gdp增速與人均啤酒消費增長顯著正相關，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費將增加近1.5升。中國人均gdp增速一直領跑全球，人均啤酒飲量提升空間可觀。
品牌知名度與銷量持續(xù)正比。
1-9月啤酒累計產量3960.82萬千升。（由于啤酒全年銷量的統(tǒng)計數據一般在下一年度的3、4月份，各大公司才能出具準確數據，所以這里僅列出201-9月份準確銷量。）其中排名前5的啤酒銷量如下：
1、雪花啤酒906.2（萬千升）。
2、青島啤酒682.0（萬千升）。
3、燕京啤酒466.4（萬千升）。
4、金星啤酒66.0（萬千升）。
5、金威啤酒39.8（萬千升）。
數據來源：各公司正式公告數據。
二線陣營需上演絕地反擊的品牌大戰(zhàn)。
當前啤酒行業(yè)已經呈現(xiàn)出明顯的品牌陣營。以雪花、青島、燕京為主的三大國有品牌，以及百威英博、sab（擁有雪花啤酒49%的股份）、嘉士伯三大外資品牌為主。二線品牌以珠江啤酒、金星啤酒、金威啤酒等為代表，二線品牌目前徘徊在虧損或者低盈利的邊緣，甚至“賣身”的邊緣。（發(fā)文前，了解到其中金威啤酒于2月份被雪花收購。）。
啤酒產業(yè)間的競爭早已上升到資本的逐利之戰(zhàn)，因此越來越多的啤酒企業(yè)被收購、兼并、融資入股?？傮w來看，一線品牌跑馬圈地，二線品牌都困于掙扎。一線陣營的品牌，財大氣粗，在繼續(xù)攻城拔寨、高歌猛進的同時，亦都各自展開自己的品牌公關，以雪花為例，持續(xù)多年的勇闖天涯為品牌注入勇敢、挑戰(zhàn)的品牌積極因子。
“大企業(yè)買廠，小企業(yè)買店”，大企業(yè)利用買廠、收購等方式，逐漸合圍二線品牌。區(qū)域啤酒品牌本土為王的渠道優(yōu)勢也在被逐漸蠶食。在一線品牌和外資品牌的圍剿之下，二線品牌們當何去何從？面對一線品牌來勢洶洶的資本優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、人員優(yōu)勢、經驗優(yōu)勢、渠道滲透優(yōu)勢，二線品牌大多都在疲于應付。不在沉默中死亡就在沉默中爆發(fā)，筆者認為，越是面臨逆境面臨險境的時候，二線品牌更應奮力一搏，反戈一擊，上演絕地反擊的營銷好戲。越是在最困難的時候，越是敢于亮劍品牌，因勢利導，利用品牌傳播、話題炒作的公關手法，大書特書品牌，采用事件營銷的傳播策略，謀取四兩撥千斤的營銷效果，為自身企業(yè)發(fā)展和品牌提升制造機會、儲備力量，同時也為品牌合作和企業(yè)融資增加談判話語權。
啤酒實訓報告篇十一
近期，青島啤酒股份的轉換引起了整個啤酒行業(yè)內的嚴重關注和大討論，可以說各方觀點爭論不一，眾說紛紜，反對者認為，此次股份的轉換不僅會使民族品牌的生存空間受到嚴重的擠壓和打擊，更可能使得整個中國啤酒行業(yè)的競爭格局發(fā)生巨大改變；但支持者認為，伴隨市場份額的進一步集中，市場洗牌的速度會越來越快，慘烈的競爭更有利于整個啤酒行業(yè)的良性發(fā)展，行業(yè)的前景也會愈來愈明朗化。那么，中國的啤酒行業(yè)究竟是該往左走，還是往右走？未來的發(fā)展趨勢會是什么樣子呢？我想，這個問題誰也沒有圓滿的答案，誰也不能預測未來，我們只能從啤酒行業(yè)的發(fā)展歷程來管窺一二。
相比于中國的白酒行業(yè)而言，啤酒行業(yè)是一個厚積薄發(fā)、大器晚成的產業(yè)，從19誕生以來，到新中國改革開放前期的七十多年間幾乎是一片市場空白。然而，隨著中國改革開放的不斷深入，中國經濟的快速發(fā)展使得中國啤酒市場的需求量呈現(xiàn)出幾何級數的迅猛膨脹，中國啤酒企業(yè)如雨后春筍般地成長起來，最多時竟達800多家啤酒企業(yè)，特別是自上個世紀90年代初以來，青島、燕京、珠江、哈爾濱、金星等幾家大的啤酒集團迅速地發(fā)展起來，并成為支撐中華民族啤酒工業(yè)的脊梁和中堅力量。
但是隨之而來的是，有60多家外國資本陸續(xù)進入到中國的啤酒市場，當時外資啤酒企業(yè)產量占到全國總產量的30%以上，這對中國啤酒產業(yè)的發(fā)展產生了深遠的影響。但由于眾企業(yè)對中國啤酒市場發(fā)展速度的盲目樂觀，行業(yè)產能過度膨脹導致了整個市場供需的嚴重失衡，中國啤酒市場在10多年的時間內就迅速從成長期進入到成熟期，市場競爭也是日益殘酷和激烈，市場競爭秩序長期混亂不堪，使得中國啤酒產業(yè)的戰(zhàn)略格局始終處于動蕩之中。迅速發(fā)展起來的民族啤酒工業(yè)雖然擊退了洋啤酒的第一輪進攻，但隨著中國加入wto之后以洋啤酒實施品牌和資本雙管齊下，走強強聯(lián)合之路的戰(zhàn)略對中國啤酒市場開展了新一輪的進攻，進一步加劇了中國啤酒產業(yè)的競爭層次和競爭程度，使得中國啤酒產業(yè)的未來發(fā)展充滿變數，增加了更多的不確定性，同時也使企業(yè)在競爭過程中遇到更多的困難和挑戰(zhàn)。
然而，所謂“強者恒強”，憑借著奧運營銷、市場布局與整合等一系列創(chuàng)新性活動，行業(yè)地位依然堅如磐石，國際化之路也是越走越遠，整個啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢也是愈發(fā)明顯：
一、企業(yè)并購潮進一步高漲，產業(yè)集中度進一步提高。
從國外產業(yè)市場結構發(fā)展的歷程看，企業(yè)兼并是寡頭壟斷市場結構形成的直接途徑。正如施蒂格勒在《通往壟斷和寡占之路――兼并》一書中所說：“一個企業(yè)通過兼并其競爭對手的途徑發(fā)展成巨型企業(yè)，是現(xiàn)代經濟史上一個突出的現(xiàn)象”，“沒有一個美國大公司不是通過某種程度、某種方式的兼并而成長起來的，幾乎沒有一家大公司主要是靠內部擴張成長起來的?！敝袊【飘a業(yè)正向壟斷競爭和寡頭競爭階段發(fā)展，所以今后產業(yè)內的并購仍將繼續(xù)，而且并購的規(guī)模會越來越大。并購潮的進一步高漲加速了中國啤酒產業(yè)規(guī)?；?、集團化的快速發(fā)展，企業(yè)數量會繼續(xù)下降，青島、燕京、華潤的下屬企業(yè)會繼續(xù)增加，生產能力和年產量會持續(xù)增長。珠啤、金星、哈啤等二級集團也會迅速擴張，規(guī)模會快速增大。產業(yè)集中化程度不斷加強。中國啤酒行業(yè)的總產銷量銷突破了4000萬噸，比的總產銷量增長了16.3%，而青島、華潤、燕京三巨頭的總產銷量接近1500萬噸，幾乎占據了國內市場份額的40%。
二、行業(yè)寡頭逐漸形成。
從全國啤酒市場格局看，經過一番并購和發(fā)展后，青島、華潤、燕京三大啤酒集團的第一梯隊的地位已經奠定，珠啤、重啤、哈啤、金星第二梯隊鼎立之勢已漸形成。國內啤酒市場目前基本上呈地域性分布，各自獨霸一方：東北有華潤、哈啤，北方有燕京，東部有青啤，西部有藍劍、重啤，南部有珠江，中部有金星，且青啤、燕京、華潤在東北、北京、西南等市場上已經形成短兵相接之勢。盡管由于全行業(yè)有近40%的產能過剩，供大于求的狀況經常引發(fā)惡性的價格戰(zhàn)和不公平的競爭，但是規(guī)模和品牌已經注定，這些啤酒巨頭在最近一段時期內的位置將不會發(fā)生改變。今后國內主要大型啤酒企業(yè)將利用資本和規(guī)模的實力繼續(xù)進行著合縱連橫，企業(yè)之間的競爭更加直接化、表面化。隨著啤酒行業(yè)整合的力度不斷加大，各主要啤酒生產企業(yè)之間不但在產品價格、市場區(qū)域上展開直接競爭，而且這種競爭正在向全方位、高層次發(fā)展?？梢灶A期，在未來的之內進過進一步的規(guī)模整合后，將形成青啤、燕京、華潤、珠啤、哈啤、金星等十家左右的大型企業(yè)集團壟斷國內啤酒市場的局面。
啤酒實訓報告篇十二
一瓶啤酒質量的好壞，對消費者來說，首先看到的是這瓶啤酒的包裝。產品包裝既是產品的賣點，又是市場的亮點，新穎獨特的包裝往往最容易打動消費者的心。因此，啤酒企業(yè)不僅要生產合乎標準和品質上乘的產品，而且要有端莊美觀的商標和包裝，如此才能使其產品更具吸引力和競爭力，使其品牌更加深入人心。
啤酒包裝的基本功能。
（1）保護功能。包裝應該保證產品的安全和清潔衛(wèi)生，使其在儲存、運輸和銷售過程中不致散失、損壞和變質，這是包裝最基本的作用。
（2）美化增值功能。美觀大方的包裝造型、生動形象的圖案和新穎別致的裝潢可以襯托產品形象，提高產品的附加價值。
（3）促銷功能。包裝是“無聲的推銷員”，消費者通過包裝可以了解產品，引起消費興趣，激發(fā)購買動機，從而有利于擴大商品銷售。
啤酒包裝在現(xiàn)代市場營銷銷活動中的地位和作用越來越引人注目。正如美國著名管理學大師彼得·杜拉克所言：
“未來競爭的關鍵，不在于工廠能生產什么產品，而在于其產品所提供的附加價值：
（1）突出主題。啤酒包裝應突出產品的特點、風格和功能，體現(xiàn)產品的品位和營銷文化。
只有凸現(xiàn)產品品質內涵的包裝，才能迅速地把產品的信息及時、準確地傳遞給消費者，使消費者對其產生深刻的親切感和認同感，從而縮短消費者在購買產品時的決策時間，導致快速產生購買決定。如果產品包裝的主題不明確，要想讓消費者認同你的企業(yè)，購買你的產品，幾乎是不可能的。
1/3。
（2）表里如。
一。"包裝的選擇一定要有成本意識，包裝的成本和費用要與產品的價值或質量水平相適應。一般啤酒企業(yè)會有不同檔次的啤酒品種。檔次不同，其質量和價值也不同，企業(yè)必須使用與其價值相匹配的包裝材料和包裝裝潢，以便恰如其分地烘托產品的內在質量，以利于消費者的明確選擇。不僅要防止“一等產品、二等包裝、三等價格”的情況出現(xiàn)，也應防止“金玉其外，敗絮其中”的行為。
（3）巧用色彩。在啤酒產品的包裝設計中，色彩的運用也十分重要。在市場競爭中，要使商品具有明顯區(qū)別于競爭對手產品的視覺特征，更富有誘惑消費者的魅力，刺激和引導消費者以及增強消費者對品牌的記憶，這都離不開色彩的設計與運用。產品包裝設計，無論圖案和色彩都要充分體現(xiàn)企業(yè)的獨特性和風格。例如茅臺啤酒作為國酒品牌的延伸，其設計者把“國色”———紅、黃作為茅臺啤酒的代言人，使用“國色”作為包裝基調，為人們提供了高貴、吉祥的想像空間和強烈的視覺沖擊效果，因而給消費者以全新的感受。這里需要指出的是，包裝的圖案和色彩要適應不同消費者的民族習慣和宗教信仰，對于進入國際市場的啤酒品牌更應如此。
（4）心理策略。隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念、消費心理已發(fā)生了深刻的變化。人們購買啤酒不僅僅是滿足生理的需要，而且也是滿足心理的需要，而相宜的產品包裝體現(xiàn)了產品的文化品位，可以滿足消費者變化了的心理需要。這就要求啤酒企業(yè)在商品的包裝造型、體積、重量、色彩搭配、字體和圖案的選用等方面，力求與消費者的個性心理相吻合，取得包裝與商品在情調上的協(xié)調，以挑起消費者的購買和消費欲望，培養(yǎng)消費群體對品牌的忠誠度。
成功啤酒包裝的策略。
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裝，則明顯與目前精品化、小包裝發(fā)展的趨勢相違背。因此，啤酒包裝可以也應該創(chuàng)新，但必須符合消費者的情感審美需要。不能輕易改變產品包裝形象。啤酒是一種大眾化消費品，消費者喜歡依照自己熟悉的包裝形象來購買，一旦啤酒的包裝在消費者記憶中形成深刻的印象，改變這種包裝就會冒很大的風險，因為任何包裝形象的變化都可能使消費者對產品印象產生看法，認為改變了包裝的啤酒產品已和改變前有所不同。購買可能帶來品質不滿意，從而導致消費中斷；因此，啤酒企業(yè)在決定改變產品包裝前，必須分析改變包裝對消費者的購買影響是積極的還是消極的，分析改變包裝對產品盈利和市場銷售的影響，在權衡利弊的基礎上作出科學的決策。
3/3。
啤酒實訓報告篇十三
團隊名稱：無名小卒。
團隊成員：吳琦陳濤李天福。
精品。
2010年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。
目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業(yè)，上海本地品牌在低端市場占有絕對優(yōu)勢。上海的各品牌之間都有品牌戰(zhàn)略，如：
1.三得利成功的本土化戰(zhàn)略。
管理學上有一句名言：“一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。”很多有名的企業(yè)之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰(zhàn)略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業(yè)的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍。看似簡單的做法，卻出乎日本企業(yè)的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。
所有的消費品企業(yè)的靈魂就是對于消費者的理解和態(tài)度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。
三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創(chuàng)造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。
2001年三得利在江蘇昆山投資1億美元的啤酒廠投產，與原先在上海的啤酒廠互成犄角之勢，總產能達到30萬千升以上。此時的三得利已把觸角伸進了上海以外的長三角地區(qū)。
2.力波啤酒回攻上海本地市場。
青島啤酒在自己的廠房上剛一豎起一個廣告牌，馬上就有人告發(fā)說廣告牌豎立的不合法。上海啤酒節(jié)兩家市場人員上演全武行，時不時出現(xiàn)廣告牌被別人覆蓋等等一系列不愉快場面。
青島啤酒發(fā)力高端市場。
高端突圍。
多年來，由于國內啤酒行業(yè)集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰(zhàn)侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。
海通證券酒類行業(yè)分析師趙勇表示，低端啤酒市場已經趨于飽和，未來幾年可能出現(xiàn)負增長，而高端市場隨著消費能力的提升，增量可觀。因此，無論從未來預期增量還是利潤率方面考量，高端市場對于一向關注利潤的青島啤酒而言，其誘惑力之大是可想而知的。
晶杯中，并強調飲用的最佳溫度為10℃，這些都會讓喝‘逸品純生’很有儀式感?！?/p>
逸品純生高端的品質和出色的口感凸顯出飲者的品位和檔次，高端人士希望選擇與自己的身份和個性相符合的產品，逸品純生與低端產品進行區(qū)隔會讓高端人士有親近感。
在營銷方式上，逸品純生也有別于大眾產品。逸品純生針對細分市場，進行點對點的突破。
通過了這次市場調研讓我們感受到幾點：（1）當我們到我們調研的地方，隨機向群眾做問卷的時候；有很多人都不了解我們的工作。當我們表明學生身份的時候，很多人都誤認為我們是推銷人員，不愿意跟我們溝通，很害怕我們的感覺。（2）調研活動需要的是我們的耐心和與人溝通的能力，不能因為別人的拒絕就退步。（3）調研收集問卷后，我們統(tǒng)計問卷，發(fā)現(xiàn)問卷的統(tǒng)計并不是那么簡單。我們要根據每份問卷進行統(tǒng)計，以便得出最后的結果。
調研人員不可以躲在書齋中做報告，如果‘兩耳不聞窗外事’，寫出來的‘書’一定是破書。要到市場去看，去體會，甚至真正嘗試被調查的產品或服務，跟銷售隊伍談，跟消費者談。在這個基礎上，才能對行業(yè)市場產生非常重要的感性認識，沒有這樣的認識基礎，所謂的理性分析一定是上不著天，下不著地的，分析報告絕對沒有實用價值。
這次的市場調研，我們第一次感到真正投身到社會的工作的感覺。第一次真真正正看到社會的層層面面，當與隨機選擇的群眾做問卷調查的時候，我們一次次被他們拒絕，甚至遭遇他們的冷嘲。在這樣的情況下，我們并沒有與他們反駁吵架；反而讓我們學習被別人拒絕的感受，學習更深的忍耐。同時，我們感覺我們自己人際溝通交流方面還需要繼續(xù)加強；這次市場調研，使我們對于如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到調研的信息的技巧。另外，我們還學習到很多書本上沒有的東西，有很多有趣有用知識讓我們產生強烈的興趣；促使我們更進一步的學習，我們相信我們在以后的學習中會學到更多的知識充實自己。
附一：
1、您的性別（）a、男b、女2．您的年齡（）。
精品。
精品。
文檔。
啤酒實訓報告篇十四
啤酒實驗介紹啤酒游戲，是1960年代，mit的sloan管理學院所發(fā)展出來的一種類似「大富翁」的策略游戲?；诹闶凵獭⒎咒N商、批發(fā)商和制造商的啤酒游戲模擬了在信息不對稱的情況下，市場需求變動后，整個供應鏈產生的一系列連鎖反應?！捌【朴螒颉钡那疤崾菐讉€角色互相是獨立的，在游戲開始后上游廠商不知道下游廠商將要下訂單的數量。下游廠商下訂單后，它的相鄰的上游廠商將有兩周配送延遲。游戲中存在庫存成本和缺貨成本，并且缺貨成本是庫存成本的兩倍，而游戲參與者需要通過控制自己的庫存和訂貨量，使得自己所在的整個供應鏈的總成本最小。
一．實驗目的：
通過啤酒游戲實驗，模擬整個供應鏈的運作，讓我們清楚了供應鏈各環(huán)節(jié)的操作流程，并讓我們了解牛鞭效應真實的反映。分析牛鞭效應產生的原因，找出減少牛鞭效應的方法。同時讓我們對所學的知識進行學習運用，增強我們對實踐的認知。
二．牛鞭效應：
有一條由四個節(jié)點組成的供應鏈，從下游到上游依次為零部件生產制造商，批發(fā)商，零售商。
零售商面臨的終端市場需求只有少許波動，批發(fā)商的需求是來自零售商的補貨請求，需求的波動比終端市場需求的波動有了放大，生產制造商的需求是來自批發(fā)商的補貨請求，需求的波動又有了放大。這種需求波動放大的現(xiàn)象如同一根甩起的長鞭，將處于下游的節(jié)點比作根部、上游的節(jié)點比作梢部，一旦根部抖動，傳遞到末梢端就會出現(xiàn)很大的波動，因此被形象地稱為長鞭效應。
三．實驗內容和步驟11、、游戲中有三個角色：
制造商、批發(fā)商、零售商。每組1111。
一個角色。
（在游戲中我們所屬的制造商2b2組）22、、游戲周期為1100周，每一輪就代表一周。
33、、零售商先向下游客戶發(fā)貨，再向上游廠商訂貨。
44、、批發(fā)商的責任是供貨給零售商，同時每輪有一次向制造商訂貨的機會。不過，所訂的貨也要過兩周才會到達批發(fā)商的倉庫。
55、、制造商發(fā)貨給批發(fā)商，同時每周又有一次機會下訂單生產貨物。每輪下的生產訂單也要等兩周才進入倉庫。
66、、游戲結束后，每個角色都會生成統(tǒng)計明細情況表和統(tǒng)計總情況表。
77、、通過實驗發(fā)現(xiàn)供應鏈運作過程中出現(xiàn)的問題并分析問題解決方案。
88、、所有角色都是獨立的企業(yè)，目標是使自己的利潤最大化，也就是收入和成本的差值最大化。
四．實驗分析與。
總結。
（一）實驗數據分析1.從制造商總表數據來看，本期利潤如下：
這十周總利潤為532，處于盈利狀態(tài)。
2.對于批發(fā)商一的累計欠貨量：
112233445566778899100080120109129119129149189189對于批發(fā)商二的累計欠貨量：
11223344556677889910001419201001201401408060總的累計欠貨量：
112233445566778899100094139129229239269289269249對于批發(fā)商一的欠貨量大于批發(fā)商二的欠貨量，總的累計欠貨量從第二周到第八周處于增加狀態(tài)，從第九周開始，欠貨量得到控制。
(1)供應鏈的不確定性供應鏈各個節(jié)點企業(yè)的需求不確定性的客觀性（根據自己企業(yè)的特殊要求）而存在的不確定），需求的不確定性導致的制造的不確定性。
(2)訂貨批量的影響在供應鏈中，零售商向批發(fā)商訂貨，批發(fā)商再向生產制造商訂貨。為了保證不缺貨，或在缺貨情況下獲得更多貨物，供應鏈下級總會向上級盲目大量訂貨。
這樣會直接導致處于供應鏈最上游的制造商對市場信息的掌握不準確，會造成制造商的盲目生產。
（33）供貨時間供貨反應時間與需求的扭曲主要反映在安全庫存上。在這段時間內下級企業(yè)接到意外客戶的訂單，可能出現(xiàn)缺貨，為快速滿足客戶的需要就會增加這種貨物的庫存量，滿足供貨時間內發(fā)生的需求變化，需求變化越大，要求的安全庫存就越多，供應時間越長，要求的安全庫存也越多。為了滿足市場的需求，下級企業(yè)向上級供應商加大訂貨量。安全庫存會沿著供應鏈向上，在各級供應商那里不斷累積。
（44）信息不對稱上游企業(yè)難以準確預測到最終消費者的需求，只能根據下游訂貨量決定自己的訂貨量，這便可能會產生由于預測不準確或者突發(fā)狀況而引起的缺貨或者過多持有存貨。
（55）需求預測的主觀性上游企業(yè)總是將下游需求信息作為自己需求預測的依據，并據此安排生產或供應計劃。結果預期的訂貨量將比需求變化更大，錯誤的預測方式使訂貨量發(fā)生巨大的變化，訂貨量與實際銷售量有較大的出入。
2.利潤部分分析1)缺貨成本缺貨的存在并不會影響當期利潤，但是缺貨成本與利潤有關，是計算利潤時的減項。從表中可以看出，很多期利潤為負的時候都是由于缺貨過多的原因。由于沒有準確預測到需求，導致最終缺貨的增加。
2)存貨持有成本存貨持有成本是本次試驗中成本的重要組成部分，同時也是利潤的減項。由于需求預測缺乏準確性，而調節(jié)時難度又會很大。
3)下游需求下游如果需求較少，便會導致當期利潤減少。同時，可能會使利潤為負。
3.關于此次試驗的思考在此次的啤酒實驗中各個“企業(yè)”都存在哪些問題：
整個供應鏈最優(yōu)化最終影響了整個供應鏈的優(yōu)化運行。
22）缺乏合作和協(xié)調性中是必要的。問題在于在供應鏈中組織的協(xié)調涉及到更多的利益群體，如果企業(yè)之間缺乏協(xié)調與合作相互之間的信息透明度不高，會導致交貨期延遲同時庫存水平也由此而增加。因此各個企業(yè)之間存在的障礙有可能使得庫存控制變得更為困難，因為各自都有不同的目標和績效評價尺度擁有不同的倉庫，也不愿意與其他企業(yè)共享資源。
33）缺乏信息共享啤酒游戲中各企業(yè)之間的關系是買賣關系在整個過程中各個企業(yè)并不習慣與其他企業(yè)交換信息更不用說在整個供應鏈上共享信息。這樣就導致大量庫存。同樣各個企業(yè)與各自的客戶需求方之間缺乏必要的信息交換而對客戶的需求特別是最終消費者的實際需要難以把握往往依靠銷售預測來安排生產。由于預測與實際往往存在差距容易產生庫存不足或過剩的現(xiàn)象。
44）訂貨提前期的影響下游部門的訂貨提前期也是影響各個節(jié)點部門正常運營的重要因素。提前期越長對部門的安全庫存的影響越大，同時也降低了需求信息的時效性。像我們的實驗，提前期是兩周，這樣確定的提前期還會讓我們演示的過程簡單一些。
由此次的實驗總結減少牛鞭效應的方法有哪些：
11）提高供應鏈企業(yè)對信息的共享性需求扭曲的原因來源于多級供應鏈需求信息的傳遞，每一個節(jié)點企業(yè)的預測需求均成為上游節(jié)點企業(yè)訂貨決策的放大因子，并具有累積效應。消除信息扭曲的方法是供應鏈上的每一個節(jié)點企業(yè)必須在自身的需求中排除下游節(jié)點企業(yè)訂貨決策對上游企業(yè)的影響，這就要求供應鏈上的每一個節(jié)點企業(yè)只能根據最終產品市場的實際需求進行自身的需求預測，此時消費者市場的實際需求信息必須被供應鏈的每一個環(huán)節(jié)所共享。
22）供應鏈中各成員間建立合作伙伴關系也能降低“牛鞭效應”在整個啤酒游戲的供應鏈中零售商、批發(fā)商和生產商個體的理性決策卻導致了整個供應鏈的危機。通過建立合作伙伴關系而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競爭關系。各廠商間實現(xiàn)業(yè)務緊密集成形成順暢的業(yè)務流，這既能減少下游的需求變動的放大又能掌握上游的供貨能力不再虛增需求。通過實施供應鏈而實現(xiàn)整個供應鏈的利潤最大化。
33）共同分擔庫存各個節(jié)點采取聯(lián)合庫存的方式分擔庫存，一旦某處短缺，可立即調動其他地點的貨物來保證供貨，共同分擔了風險，降低整體庫存，抑制了牛鞭效應。
44）保持相同的訂貨量能否消除牛鞭效應保持相同的訂貨可使各個節(jié)點企業(yè)的訂貨量保持在一個穩(wěn)定的水平，在一定程度上可以減小供應鏈中出現(xiàn)的需求大幅波動的現(xiàn)象。但是，這也要視具體情況而定。如果上游企業(yè)對最終消費者的需求預測準確，保持相同的訂貨量便會使利潤基本穩(wěn)定。
55）縮短訂貨提前期提前期越短牛鞭效應則越減輕。買方對市場的銷售做出用到歷史數據、定價等因素的增加預測的準確性讓提前期減少采用tjit生產方式的一些原則減少供貨時間。
總結通過本次實驗，我們分角色的扮演了供應鏈中不同的角色，在信息不共享的前提下模擬了整條供應鏈的運作。在供應鏈的運作過程中出現(xiàn)了很多問題，一方面反映出了我們對市場需求變化反應過慢，另一方面也反應出了信息不共享帶來的損失。經過這次試驗，我們了解并掌握了供應鏈的運作流程，很好的鍛煉了我們對市場需求變化的反應能力。經過總結我們發(fā)現(xiàn)問題并積極解決問題，這是我們以后在現(xiàn)實工作中必須保有的工作態(tài)度。
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