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主題酒店發(fā)展存在的問題和困難篇一
一、員工流動問題：
俗話說：“鐵打的營盤、流水的兵”，但是兵流動太快、營盤鞏怕也危險。
四年來由于員工流動過勤過快造成員工短缺、服務不到位。已經對酒店的經濟發(fā)展和市場開拓造成一定的影響，至使好多固定客源流失，對酒店造成了諸多不良的影響。原因：
由于工資、福利待遇等多方面原因、造成許多管理人材流失，據悉有的員工離開酒店后，任職別的酒店從職務、工資待遇都高于咱們酒店，就是一般員工跳槽后、工資及各項福利待遇也高過咱酒店。建議：
1、提高工資及各項福利待遇，認才為賢、發(fā)揚以人為本的經營理念，減少人才的流失，不做他人的人才培訓學校。
2、建立人才庫，加強人力資源的管理。更新人力資源管理思想。
3、精心設計員工培訓系統(tǒng)。抓好崗前培訓，加強在崗員工的操作技能培訓。
4、建立合同用工制。工資、福利逐年遞增，違約者承擔相應責任，鞏固員工隊伍。
5、建立現(xiàn)代新型激勵機制。實施分層激勵，提高酒店全體員工積極性。激勵民主、獎罰要分明。
6、進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃。建立科學的職業(yè)規(guī)劃制度，建立未來發(fā)展的途徑、方向和目標。
二、對客服務方面：
在酒店這樣的行業(yè)里我們是為客人服務的，但是既然做了就應把它做好了。再好的建筑設施設備只能給人帶來物質上的方便和享受，但是員工好的服務才能給客人帶來“賓至如歸”的感覺，只有“人”才能給人帶來心里上的享受和舒適，同時他也會給人帶來氣憤和不適的感覺。建議：
加強管理。對現(xiàn)有員工進行短期的強化培訓，加強員工素質教育。以“無情管理、有情服務”來強化管理，制定相應措施、獎罰分明。使員工懂得：我們不是只賺今天的錢、不想賺明天的錢，我們今天有客人、不想明天的客人。所以我們要提高自己的服務，提高自己的素質、心境、職業(yè)道德和積極性，來留住我們的老客戶、培養(yǎng)新客戶，以酒店硬件作基礎、軟件來規(guī)范、心件來服務，打造一個完美的酒店。
三、菜品質量：
酒店菜品現(xiàn)存在許多問題，其主要就是廚師老大們對菜品不負責任，只求速度、不求質量，不把客人和酒店的利益放在心里。建議：
1、嚴格廚師招聘制度。要對客人和酒店負責的廚師隊伍，不用任人唯親的隊伍，真正有實才能力的人。
2、設立專職品菜師。對每一道菜都要認真負責，達不到要求絕不許端出后廚，質量由廚師自己負責。出廚房菜品由品菜師負責。
3、站穩(wěn)市場。酒店是一個激烈競爭的行業(yè)，想站領市場、就要了解市場。隨機應變、以當?shù)丶翱腿说目谖?、愛好來應對，知己知已、才能百?zhàn)百勝。
四年來對企業(yè)最有價值的一件事
這個問題看似簡單，實際意義重大。四年來我所做的每件事都很繁鎖，但件件都重要，而且都是事關重要的?? 首先我認為自己是一個對企業(yè)絕對忠誠，沒有私心、只有操心、費心、勞心、任勞任怨的好員工。四年了，1460個日日夜夜我不記的我為企業(yè)處理過多少應急的事情，也不記得有多少個日夜不能回家和家人共享天倫之樂。撲滅火災、消除隱患、調解工潮，安全防護、制止斗歐，消防管理“萬部點頭、齊聲稱贊”，我真的不知道哪件最有價值，也許都??
二0一0年十二月十六日
主題酒店發(fā)展存在的問題和困難篇二
經濟型酒店的發(fā)展形式及現(xiàn)狀和存在問題
經濟型酒店的發(fā)展形式
1、城市商務經濟型酒店。一般布點在大中城市的繁華路段、商業(yè)娛樂中心或交通樞紐。這是國內目前經濟型旅館發(fā)展的主流，國內如“錦江之星”就是此類旅館。
2、青年旅社。一般布點在開發(fā)較為成熟的旅游景點或大型文教區(qū)、高新區(qū)。主要消費群體針對青年群體，特別是學生背包一族、新創(chuàng)業(yè)青年一族。
3、汽車旅館。一般布點在大中城市，城市邊緣和旅游景點的入口處、交通主干道兩邊、汽車站、火車站、飛機場、碼頭等交通樞紐附近，主要特點是有一個較大規(guī)模的停車場。主要消費群體為長途貨運或客運司機及其需要中轉的乘客、自駕車旅游的家庭或中小型企業(yè)公務旅游者、消費水平較低的普通旅游者、消費水平不高的旅游團隊。國內目前經濟型旅館發(fā)展狀況
l、首都旅游集團公司和上海攜程旅游網共同開發(fā)“如家”(home inn)經濟型旅館，目前有5家直營店和5家加盟店，集中在北京和上海兩個城市。
2、上海錦江旅館投資管理公司開設的“錦江之星”目前有14家分店，計劃至2005年底發(fā)展到40家。主要發(fā)展方向為華東地區(qū)各省會城市及北京，以及經濟發(fā)展較快的城市，在上海主要是完善網絡布局，沿著滬寧、滬杭公路、鐵路線要開發(fā)新的網點，北京及周邊地區(qū)將是發(fā)展中的重點。
3、美國美興國際企業(yè)集團在上海開出了“美興”品牌的第一家經濟型旅館，計劃兩年內發(fā)展到10家。
4、北京市旅店公司推出的“欣燕都”經濟旅館，以出資入股、特許加盟、輸出管理、租賃經營等方式實現(xiàn)擴展，目標在2003年底建成20家連鎖店。
5、上?！靶聛喼恰蹦壳皳碛兴募曳值辏性谏虾?。計劃到2005年底發(fā)展到50家。
6、杭州汽車旅館(二星級)于2000年開出，選址在石祥路上(即“汽車城”所在公路、規(guī)劃中的汽車一條街)，以杭州汽車城為依托，利用自有土地新建，占地3000平方米，建筑面積7000平方米，建造成本600多萬元。客源以團隊為主，出租率保持在95%以上，平均房價100元左右。目前浙江大學下屬興宇集團的國際青年旅社已投入運營。
經濟型酒店的由來和發(fā)展現(xiàn)狀，從宏觀、微觀和市場運作講，都與體制有密切的聯(lián)系。
由于種種原因，我國酒店業(yè)到目前為止，在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制、宏觀管理規(guī)范（或者講是形成了成體系的兩個酒店行業(yè)管理體制），在微觀上，沒有使所有酒店形成市場化現(xiàn)代企業(yè)制度和商業(yè)化運作。
1.酒店實施涉外管理制度產生了兩套基本隔離的酒店行業(yè)管理體制
涉外酒店制度，指酒店經營中接待涉外人員入住，資格牌照須經
公安部門和旅游管理部門批準，有涉外資格的酒店被稱為“旅游涉外飯店”或“旅游飯店”。涉外酒店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門，非涉外酒店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。商業(yè)部在國家機構體制改革后，現(xiàn)并入其他結構，但非涉外酒店的行業(yè)管理體制還存在，只是功能萎縮了。酒店實施涉外制度，形成旅游局管理涉外酒店的行業(yè)管理，商業(yè)部管理非涉外酒店的行業(yè)管理。問題的關鍵是，作為統(tǒng)一的、有交叉的、有市場內在聯(lián)系的酒店業(yè)被體制因素分割。對于經濟型酒店講，如果是涉外酒店則成為旅游行業(yè)管理范圍內的旅游飯店，如果不是涉外酒店則成為商業(yè)行業(yè)管理范圍內的普通旅館。實際上，進一步的問題是，在行業(yè)管理的實際運作中，旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔酒店，商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格、能力去管理普通旅館以外的經濟型酒店，經濟型酒店是否是涉外或是否實際涉外，也缺乏有效的劃分和管理。
所以，經濟型酒店被涉外制度分割后，使經濟型酒店多年來，實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱地帶。
2.酒店實施星級標準的影響：高檔酒店受益和配合明顯，經濟型酒店較為不敏感
酒店由于投資、建設、管理、市場的需要，本身有等級、檔次的劃分必要，政府和市場應該把酒店做統(tǒng)一等級、檔次的劃分。1988年，國家旅游局參照國際標準，頒布實施對涉外酒店的星級評定制度。星級評定制度實施成為旅游飯店宏觀行業(yè)管理的基礎性手段和相關酒店管理方法的載體，也促進了涉外酒店的建設、管理、服務、市場規(guī)
范，是旅游飯店行業(yè)管理的最成功的業(yè)績。
酒店實施星級標準是建立在涉外酒店制度基礎上，酒店要上星級，必須先是涉外酒店（當然，是涉外酒店，也不一定非要去申報酒店星級，實際上，有一半的涉外酒店并沒有去申報酒店星級，基本全是經濟型酒店）。我國酒店實施星級標準，對高檔酒店、旅游行業(yè)管理的作用較大。但對經濟型酒店的作用則沒有高檔酒店明顯，全國的經濟型酒店對星級申報缺乏主動，一半的涉外酒店至今未報星級，是個較好的證明。
3.經濟型酒店的產權：大多數(shù)產權不清晰，導致市場行為不規(guī)范 相比高檔酒店，經濟型酒店的產權很不明晰，大多屬于滿足地方、部門利益而建立的“樓堂館所”或是事業(yè)單位，或是一些機構的附屬，談不上現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結構。很多經濟型酒店不是面對公眾市場，而是面對某個內部市場或是內部的接待機構。所以，從立項建設，資金性質，功能設置，運作管理，人事管理，經濟效益看，都不完全是商業(yè)化運營。經濟型酒店對規(guī)范管理、經濟效益、市場競爭、行業(yè)管理的信息不敏感，也缺乏主動性。在傳統(tǒng)體制下，此類為滿足特殊的體制利益而建立的酒店，推向市場經濟的基礎較差。
4.酒店業(yè)的一個怪圈、悖論：酒店業(yè)下一步的發(fā)展重點，是高檔酒店，還是經濟型酒店？
1999年，全國涉外酒店總實現(xiàn)利潤總額為53億元，其中星級酒店的總實現(xiàn)利潤總額為38億元，但全國五星級酒店的總實現(xiàn)利潤是1.6億元，其他各星級酒店的各自總實現(xiàn)利潤全是負數(shù)。
在近幾年酒店利潤逐年下降的情況下，五星級酒店的實現(xiàn)利潤在涉外酒店有利潤酒店中的比例在上升，有數(shù)字表明，五星級酒店的實現(xiàn)利潤占到有利潤的酒店中的總利潤的98%。如果單從統(tǒng)計數(shù)字看，國內的高檔酒店是最有贏利的領域。酒店的投資方向，似乎是鼓勵投資者的投資，向五星級酒店集中。
從20世紀80年代后期起，涉外酒店就以較快的速度發(fā)展，由于酒店立項批準和投資體制的不完善，酒店的發(fā)展數(shù)量、檔次、地區(qū)布局、規(guī)模，在很大程度上過于超出實際的需求程度和應有效益的標準，也超過被旅游管理部門設定的“酒店適度超前發(fā)展”的臨界值。酒店的建設發(fā)展，從決策角度講，沒有有效地被政府調控（實際上外資酒店、內資酒店，都有具體的政府審批規(guī)定，沒有調控好，是體制有弊端），也沒有完全由市場來調節(jié)（信息不完整，投資主體對行業(yè)競爭不敏感，對效益缺乏商業(yè)化判斷，中國經濟發(fā)展周期出現(xiàn)異常波動是共同原因）。酒店發(fā)展失控，主要的是高檔酒店的數(shù)量太多，增長速度太快，對業(yè)內發(fā)展起了消極的連鎖反應。主要是削價競爭，但總客源市場沒有變化。也許正是高檔酒店多，使酒店結構與客源結構的對應規(guī)律被破壞，導致高檔酒店相對地剝奪了其他酒店的利潤，最終降低酒店業(yè)的總體效益，擾亂酒店業(yè)的總體競爭秩序。
中國前20年的酒店發(fā)展，是一個主要適應國外客源（商務、旅游）的階段（如先發(fā)展國際入境旅游業(yè)，后出現(xiàn)國內旅游業(yè)，再出現(xiàn)國際出境旅游業(yè)）。與此相對應的，必然是適應外國客源需求的高檔酒店先發(fā)展，在商業(yè)機制上、管理服務規(guī)范、星級標準上，與國際接
軌；經濟型酒店相對高檔酒店，處于較低的發(fā)展水平、規(guī)模、規(guī)范程度，處于缺乏有序的狀態(tài)。
主題酒店發(fā)展存在的問題和困難篇三
主題酒店發(fā)展存在的問題
1.文化定位出現(xiàn)偏差
雖然當前我國主題酒店市場前景十分看好，在其文化定位方面也十分廣闊，但在我國尚處于市場培育階段，行內并未對主題酒店產生一個完整的系統(tǒng)理論研究和實踐經驗，甚至有些酒店管理者盲目跟風，是原本定位的主題酒店失去原有的特色?？偟膩砜次幕ㄎ粏栴}可歸結為兩種情況：一是酒店沒有挖掘到切合自身的主題文化；二是對于主題文化酒店雖然進行了挖掘及市場調查，但是挖掘的不夠深入，導致文化定位過于膚淺，不能長久的立于市場，只是掀起一陣浪潮就消失于洪流中。例如玉泉森信大酒店，它以乒乓球為主題文化。最能體現(xiàn)乒乓文化的是在酒店內建立了一個近1000平方米的專業(yè)乒乓球館。其它布局和一般的酒店沒有多大改變，這個酒店的主題文化只表現(xiàn)在局部，并沒有滲透到酒店的各個服務項目中。
2.盲目模仿、缺乏個性
很多酒店雖然有主題，但大多數(shù)是看到其它酒店采用此主題成功了，于是模仿重建，沒有新意，一位依葫蘆畫瓢，重復建設嚴重，浪費資源卻達不到理想的效果，也無法提高客房的銷售率。例如山東籍的主題酒店共有10家，其中以運河為主題的就業(yè)3家，而且均集中于山東濟寧市，這些盲目模仿，缺乏個性的主題酒店就不會形成自己獨特的品牌。
3.只重硬件、輕視軟件
在酒店的建筑、裝飾、設施設備、員工服飾等硬件上突出體現(xiàn)主題元素，而在酒店的視覺形象、文化氛圍、主題服務、員工的行為舉止等軟件方面缺乏主題文化元素體現(xiàn)的現(xiàn)象在我國比比皆是。目前很多酒店為了吸引消費者，將餐飲用文化加以包裝，將房間命名為花卉名、地名、典故名等，而員工的服裝、服務、菜品等軟件產品都照舊，造成消費者僅能在形式上感受到主題文化，卻不能在消費的過程中獲得精神上的體驗和滿足。
4.注重大氛圍、忽視小細節(jié)
大部分主題酒店已經做到了從大方面把握主題文化，營造主題氛圍，但由于缺乏科學合理的主題文化展示系統(tǒng)，在很多細節(jié)上存在著不足。例如有的主題酒店從裝飾、家具、桌布到酒店整體的氛圍，服務等都體現(xiàn)出了主題文化，但是客人經常用到的小六件、紙制品還都保持原貌。在客人越來越挑剔，“細節(jié)決定成敗”的今天，細節(jié)的力量不可小覷。
5.品牌知名度低
在國際主題酒店研究會網中，所有可以連接的會員中只有6家酒店明確地提出了主題文化，并宣傳其文化內涵：其它大多數(shù)的酒店都只在名稱上體現(xiàn)以某文化為主題，品牌傳送力度小，這也與現(xiàn)在酒店的營銷方法有關?，F(xiàn)在國內主題酒店營銷手段簡單，沒有多方位應用營銷方式。應用網絡營銷的主題酒店并不多見，有自己網站的主題酒店更是少之又少，大多數(shù)是電話營銷，旅行社推薦等其它方式。
有問題就要解決，尚客優(yōu)快捷酒店在中國首次提出專做二三線城市、專做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場定位，并首創(chuàng)符合中國二三線城市連鎖酒店運營的管理體系。經過數(shù)年的發(fā)展，已成為中國二三線城市連鎖酒店第一品牌、中國連鎖酒店十大品牌，分店規(guī)模排名全國第六。制定了專做中小城市、中小規(guī)模連鎖酒店的科學管理體系，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌。
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