時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
素食計(jì)劃書篇一
一、項(xiàng)目實(shí)施的目的、意義、目的：
打造素食餐廳，傳播綠色、健康、安全的食品消費(fèi)理念。
意義：
調(diào)查發(fā)現(xiàn),人類新發(fā)的傳染病80%都來自動(dòng)物，在所有的動(dòng)物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。很多素食者選擇吃素食為了避免傳染病，保持身體健康。還有一些素食主義者認(rèn)為肉食是造成制度性的屠戮動(dòng)物的根本原因，肉食要以殺害生命折磨生命為代價(jià)，除了宰殺，工廠化的飼養(yǎng)，對(duì)動(dòng)物也是很殘忍的，而普遍的素食將輕而易舉地消滅最嚴(yán)重、最普遍的迫害動(dòng)物的行為。所以近年素食者的隊(duì)伍在逐漸壯大，有數(shù)據(jù)稱，美國素食者的人口比例已達(dá)到9%，英國、荷蘭、德國和法國分別是7%、4.4%、1.25% 和0.9%；而意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達(dá)到了10%甚至18%。然而雖然素食者的隊(duì)伍逐漸壯大，但很多素食者由于存在著一些誤區(qū)吃的并不健康，例如：油攝取量過高、熟食過多導(dǎo)致食物本身的蛋白質(zhì)被破壞、調(diào)味料過重導(dǎo)致胰臟負(fù)擔(dān)加重等等。
我們開辦這家餐廳，主要為了為了弘揚(yáng)素食，推廣素食讓大眾了解更健康的飲食習(xí)慣，傳播綠色、健康和安全的飲食理念，減輕消除人們的現(xiàn)代病、文明病、因果病;同時(shí)護(hù)生愛生、盡力地多做護(hù)生和環(huán)保的工作，研究食物搭配均衡有特色的食物讓素食者可以吃到健康的、營養(yǎng)均衡的食物，為人量身定做素食健康食譜。我們要做的不僅是為提供素食人群的吃素方便，而是一個(gè)讓更多非素食者和其他信仰者來了解素食，品嘗素食、喜歡素食，知道素食的好處和利益，并最終影響他們成為素食者的一個(gè)重要交流空間。在打造我們餐廳的同時(shí)傳播素食理念、傳播素食生活方式，使素食生活在將來的生活中成為人們生活發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。
二、餐廳基本情況
1、基本介紹：
首先，本店位于校園內(nèi)人口聚集的中心地段，離宿舍和教學(xué)樓較近的地方。素食餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要針對(duì)的客戶群為大學(xué)生、教職工以及周邊的居民。經(jīng)營面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致。
2、素食品種類：
本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過長、有名無實(shí)的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅(jiān)果之類原料，要多運(yùn)用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的醬，即可達(dá)到事半功倍的效果。
3、工作主要經(jīng)營種類如下：
第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。
第二：粥類。當(dāng)前在外就餐或者不是早上時(shí)期，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處可買，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。
第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購盡可能多的品種，可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目，畢竟相對(duì)超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100％純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過多的果品積壓和損耗。
第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃。
第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
三、調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)，調(diào)查與分析。
調(diào)查內(nèi)容主要以素食為主題展開，以在校大學(xué)生和外事周邊的居民為主要調(diào)查對(duì)象，分發(fā)調(diào)查問卷200份，實(shí)際收回180份，對(duì)他們的消費(fèi)行為，消費(fèi)觀念做了全面的調(diào)查與研究。通過調(diào)查，我們對(duì)附近消費(fèi)者的消費(fèi)檔次，習(xí)慣有了全面的認(rèn)識(shí)。調(diào)查顯示，滿足學(xué)生以及上班族的用餐需要每天營業(yè)時(shí)間為6:30——22：00，這將指導(dǎo)我們對(duì)營業(yè)時(shí)間做科學(xué)合理的調(diào)整。抽樣調(diào)查表明，90%以上的顧客認(rèn)為餐飲業(yè)的食品安全問題比較嚴(yán)峻，缺乏安全感;有48%的學(xué)生認(rèn)為自己的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。70%以上的受訪者認(rèn)為魚化寨及其周圍的餐廳總體用餐環(huán)不太優(yōu)雅,需要改善環(huán)境來吸引消費(fèi)。55%的受訪女性認(rèn)為有必要開設(shè)素食餐廳，傾向安全、營養(yǎng)、美容方面??。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。“素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心。因此素食餐廳無論是安全還是用餐環(huán)境的舒適度，都有相當(dāng)大的競爭力和優(yōu)越性。
四、餐廳市場前景分析。
1、市場現(xiàn)狀分析：
目前，就西安外事學(xué)院來說，主要就餐地有食堂以及后門的小攤小位，占據(jù)了主要市場。然而他們都有一個(gè)共性，便是普遍質(zhì)量不高、環(huán)境較差、衛(wèi)生條件也相對(duì)不好。食堂給人“大排檔”的感覺，而后門的攤位又擁擠不堪、喧鬧嘈雜。最重要的一個(gè)共性，便是他們所供應(yīng)的食品、飯菜顯得油膩、辛辣、味重。而這個(gè)與本餐廳所推崇的恰恰相反，因此可以從中找到一個(gè)新的市場，針對(duì)大多數(shù)女生，比較注意身材的保持、美容、營養(yǎng)健康等同學(xué)。但是食堂的飯菜價(jià)格相對(duì)后門的攤點(diǎn)有較大優(yōu)勢(shì)，由于本餐廳主題元素便是一個(gè)“素”，因此成本費(fèi)不會(huì)太高，有相對(duì)后門有比較優(yōu)勢(shì)。
2、顧客定位：
第一類：中青年人，也就是大學(xué)生們，他們中的部分可能厭倦了平時(shí)就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。
第二類：有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。
第三類：老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品。
第四類：愛美女性，包括部分老師和女學(xué)生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素e能夠使女性皮膚更加?jì)赡郏鸬綐O佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。
3、市場機(jī)遇
（1）“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。而西安又是一個(gè)飲食文化及歷史濃郁的地方，因此給了我們餐廳一個(gè)很大的發(fā)展空間。（2）城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。
隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。而油膩的東西又恰恰是引發(fā)各種病的源頭之一，因此素食將會(huì)漸漸被大家關(guān)注與追捧。（3）素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。再者，女大學(xué)生們以及老師們都十分注重身材的保持、營養(yǎng)的均衡、以及健康的食療。給了素食餐廳很大的支持。
五、競爭分析：
對(duì)于本餐廳，競爭對(duì)手主要食堂以及后門的小攤小位。下面采用swot分析方法分別分析素食校園餐廳的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)以及威脅： 優(yōu)勢(shì)—s：
1、健康、環(huán)保、衛(wèi)生的食療保健餐品。
2、便捷的服務(wù)以及菜品的供應(yīng)。
3、營業(yè)時(shí)間及營業(yè)點(diǎn)較靈活，跟食堂比有一定的競爭優(yōu)勢(shì)。
4、安并且干凈的就餐環(huán)境無疑給本餐廳增加了不少籌碼。
5、餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。
弱點(diǎn)—w：
1、動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的。
2、因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少。
3、素食餐廳存在淡旺季之分，寒冷的冬天，客源會(huì)縮減。機(jī)會(huì)—o：
1、大學(xué)校園里有較大的消費(fèi)群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過程。
2、現(xiàn)在的社會(huì)對(duì)女性的審美觀偏“瘦”，大部分人都愿意為了保持身材或?yàn)榱藴p肥而花費(fèi)金錢。
3、現(xiàn)在人們對(duì)吃越來 越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展。
威脅—t：
1、由于餐飲企業(yè)的模仿性較強(qiáng)力，會(huì)使得同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。
2、由于更多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，營養(yǎng)價(jià)值高的菜品，使價(jià)格不會(huì)低于食堂，對(duì)顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力是一大考驗(yàn)。so戰(zhàn)略：
1、發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
2、為這部分推出低熱量營養(yǎng)餐飲，滿足他們的需要。
3、大學(xué)生以及老師們都追求較快較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給人貴賓的感覺，而不是“大排檔”。
4、就餐環(huán)境的不斷改善，根據(jù)同學(xué)們的建議不斷改進(jìn)。wo戰(zhàn)略：
1、發(fā)展壯大后，請(qǐng)食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
2、根據(jù)進(jìn)一步的發(fā)展后不斷的擴(kuò)大市場，避免由于放假使客源減少。
3、發(fā)展一批老年的忠實(shí)顧客，為他們提供特別的優(yōu)惠折扣，并且人性化經(jīng)營。st戰(zhàn)略：
1、努力提高食療保健餐品的科學(xué) 含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競爭優(yōu)勢(shì)。
2、加大素文化的宣傳。wt戰(zhàn)略：
1、注入高檔元素。
2、保證衛(wèi)生的提高及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。
3、必要時(shí)，寒假可修業(yè)一月，保證成本的降低。
通過分析可知，素食餐廳在這個(gè)近乎飽和的市場仍有一席之地。
六、餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、經(jīng)營策略：
1、經(jīng)營理念：
本著虔誠的服務(wù)態(tài)度，為廣大消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。提供環(huán)保、衛(wèi)生、健康的綠色食品。將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
2、經(jīng)營模式餐廳的營業(yè)時(shí)間為早上6:30——22:00。
主要考慮到同學(xué)們的上課時(shí)間和老師們的上班時(shí)間，期間無固定時(shí)間，顧客隨時(shí)來，隨時(shí)提供食品。本素食餐廳自己有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括原材料采購，半成品制作，成品制作。原材料基本是在國內(nèi)采購的，市場或者由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供以保證其天然性。但有部分原材料是進(jìn)口的。另外我們所用的調(diào)料也是委托知名的食品企業(yè)生產(chǎn)的。并且保存上采用較好的制冷效果，保鮮，每一次進(jìn)料不多但是頻繁進(jìn)料。既保證充分的供應(yīng)又保證菜品的新鮮程度，努力為廣大師生提供最好的食品。菜品的價(jià)格由兩三元至100元不等，既滿足經(jīng)濟(jì)條件較差的同學(xué)也滿足追求不一樣質(zhì)量、營養(yǎng)的老師同學(xué)。
3、經(jīng)營策略：(1)餐廳的產(chǎn)品服務(wù)。
主要的文化特色健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。主要的產(chǎn)品特色具有食療保健功能的素食餐品，突出鮮、特、新。主要的服務(wù)特色會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。主要的環(huán)境特色具有淡雅的文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
(2)定價(jià)策略。根據(jù)餐品的不同價(jià)格由低價(jià)幾元的不等，也有較高價(jià)的餐品，至上百元。定價(jià)方面采用會(huì)員制，辦理會(huì)員卡的顧客，可以享受一定的折扣價(jià)。在這個(gè)基礎(chǔ)上還實(shí)行團(tuán)購價(jià)，享受60%的優(yōu)惠。既滿足經(jīng)濟(jì)條件一般的同學(xué)又滿足了經(jīng)濟(jì)承受能力較強(qiáng)的同學(xué)們的較高需求。(3)促銷策略。
-1廣告宣傳以及健康宣傳因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等簡單形式。重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變，它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān)。因此本餐廳有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。
-2餐品應(yīng)需求不斷更新本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于大多數(shù)同學(xué)休閑的時(shí)間較多，可以慢慢享受整個(gè)就餐過程。
-3會(huì)員策略，辦理會(huì)員卡，享受會(huì)員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費(fèi)者前來品嘗。
-4免費(fèi)外賣服務(wù)，不管寒冬還是酷夏，超過一半的同學(xué)都喜歡宅在宿舍，因此免費(fèi)的外賣服務(wù)無疑會(huì)給本餐廳帶來更多的收益。其次，我們還招收勤工助學(xué)的同學(xué)利用課余時(shí)間來本店兼職，不僅進(jìn)一步幫忙宣傳素食餐廳也幫助了部分同學(xué)。-5營銷渠道，食堂采用的是零級(jí)渠道也叫直接渠道，這是一種沒有渠道中間商參與渠道結(jié)構(gòu)，是一種最簡單、直接、簡短的銷售渠道，由于它是生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接接觸。所以，食堂能夠很好的把握市場行情、降低流通費(fèi)用。
-6服務(wù)營銷，采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一流的衛(wèi)生條件，環(huán)境也要充滿文化氣息，淡雅，安靜。同時(shí)作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實(shí)行周到熱情的服務(wù)。始終堅(jiān)信只有周到的服務(wù)才能贏得上帝的微笑。
七、店面選址及店面設(shè)計(jì)
1、店面選址：
由于素食餐廳的特殊性，選在喧鬧的人口聚集的大學(xué)校園里，似乎和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，但是這符合“鬧中取靜”的要求。同時(shí)學(xué)校周邊或者校園里也有較多老人和年輕女大學(xué)生。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女同學(xué)為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘，這些人是素食餐廳的潛在客戶群。
2、店面裝飾：
由于剛開始營運(yùn)，店面面積較小，計(jì)劃200平方米內(nèi)。餐廳主要效仿德克士或肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致。并專設(shè)一些較隱蔽的地方供不想被打擾的情侶就餐。門面、裝潢關(guān)鍵突出個(gè)“素”字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐”的感覺。然后，清潔是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象，最好能給客人一種“脫俗”的感覺，同時(shí)也充分顯示素食的特色。除此之外，應(yīng)該配上安靜、淡雅的輕音樂，與其他食堂的嘈雜音形成鮮明的對(duì)比，突出他的優(yōu)勢(shì)。除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、小工藝品等。
八、餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示
餐廳的員工團(tuán)隊(duì)由以下幾名構(gòu)成：店長兼收銀1名，廚師3名，服務(wù)生5名。等店面正式開張后再酌情的增減服務(wù)人員以及廚師。本餐廳邀請(qǐng)的廚師一定是具有一定的能力并且有一定潛力的素食餐品廚師，服務(wù)生可由學(xué)校的勤工儉學(xué)同學(xué)構(gòu)成或者周邊需要工作的一些人，我們會(huì)定期培訓(xùn)，開展豐富的素食文化教育。并且實(shí)行打分制度，要求員工具有良好的態(tài)度，良好的職業(yè)道德。以后餐廳開展順利的話，每次寒假的時(shí)期，我們會(huì)對(duì)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，物質(zhì)加精神上的。并且還可以由本餐廳承擔(dān)費(fèi)用，讓優(yōu)秀員工到三亞、麗江、海南等地游玩，突出我們?nèi)诵曰囊幻妗?/p>
九、財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期
1、初始階段：
初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用20000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用1000元，場地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2000元）。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元。
2、運(yùn)營階段：
營運(yùn)階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率40%，毛利潤600元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
十、存在的問題分析（含風(fēng)險(xiǎn)分析）以及解決或應(yīng)對(duì)措施
1、市場風(fēng)險(xiǎn)：
（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。
（4）由于本餐廳對(duì)原材料額要求新鮮、天然，因此怕因?yàn)樘鞖庠餆峄蛘咂渌陀^因素不能達(dá)到要求，而使素食餐廳的供應(yīng)質(zhì)量和供應(yīng)量不足。（5）員工的質(zhì)量以及數(shù)量不好把握。
2、應(yīng)對(duì)措施
（1）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)行仔細(xì)的盤算，并咨詢有經(jīng)驗(yàn)的人，給出有建設(shè)性的意見。
（2）嚴(yán)格管理，制定一定的規(guī)章制度，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。激勵(lì)和約束員工。
（3）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
（4）進(jìn)入市場后，積極學(xué)習(xí)其他較成功的類似的素食店，汲取有價(jià)值的管理模式或經(jīng)營方法。
（5）原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證新鮮、天然的原料資源的供給。
（6）保證資金鏈的連續(xù)，并且堅(jiān)持到底不半途而廢。
素食計(jì)劃書篇二
素食文化傳播有限公司
商業(yè)企劃書
行業(yè)分析1 企業(yè)宗旨，經(jīng)營性質(zhì)2 企業(yè)管理，經(jīng)營項(xiàng)目 3 經(jīng)營方式及價(jià)格種類，工資福利 3 成本預(yù)算 利潤預(yù)算 4-6 文化形象，愿景目標(biāo) swot分析 7-8 項(xiàng)目預(yù)估投資額，運(yùn)營成本預(yù)算 8-9 客戶來源，營收來源 10-11 團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，公司架構(gòu) 11-12 線下，線上會(huì)所規(guī)劃 12-13 眾籌規(guī)劃 14 創(chuàng)業(yè)股東投資協(xié)議書 15 創(chuàng)始股東投資協(xié)議書 16 會(huì)員充值 17 行業(yè)分析
『今天，素食了沒？』素食不再宗教化，素食也要年輕、文化時(shí)尚范兒！
食素，只是選擇了益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)地球生態(tài)環(huán)境、合乎自然 規(guī)律的飲食習(xí)慣。健康素食，在全球已逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式！
宋代是中國文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，素食是從宋朝開始專業(yè)化的，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經(jīng)有專營素菜的素食店了，用花卉、藥物、水果和豆製品菜。再追本溯源，漢語“素”字，本義是指白色、乾凈和質(zhì)樸。
于是，搭配上宋代流傳至今的古董藏品，以全方面素食養(yǎng)生概念，做到陽光、空氣、水、食物、運(yùn)動(dòng)、心靈，全息合一，同時(shí)圓滿八大功德，1.放生池，吃素是餐桌上的放生2.環(huán)保站，素食是公認(rèn)最低碳環(huán)保可持續(xù)的生活方式3.療養(yǎng)院，素食是當(dāng)代科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)最符合人體養(yǎng)生的飲食方式，素食店如同療養(yǎng)院，療養(yǎng)身體改善健康4.道場，弘揚(yáng)圣賢教育，傳播真善美慧，孝親重道，惜福修福，如同一個(gè)道場 5.素食館，以利益大眾為宗旨，讓顧客吃得健康、放心、歡喜6.救命糧倉，吃素可直接減輕全球糧倉危機(jī)，減少因糧食短缺而導(dǎo)致的死亡，1人吃素1天可讓20人免于飢餓1天，功德無量7.大福田，素食館是大眾行善、積德、報(bào)恩、修福的通道、平臺(tái)，是十分方便的大眾福田8.和平機(jī)構(gòu)，素食館慈悲眾生生命，為減少殺戮，方便大眾吃素，為世界和平事業(yè)默默奉獻(xiàn)；于是，“宋素食文化傳播有限公司–宋素食會(huì)所”誕生了！[宋﹒素食]將打造全國首創(chuàng)的全方位養(yǎng)生會(huì)所。會(huì)所提供各種健康元素：素食、蔬菜、有機(jī)食物、能量食品、能量堿性水、水果酵素教學(xué)、料理教學(xué)、佛學(xué)、禪修及各種健康公益講座，打造以身、心、靈的為目標(biāo)的健康養(yǎng)生會(huì)所。
會(huì)所空間是一個(gè)充滿愛與感恩的素食空間。會(huì)所環(huán)境優(yōu)雅、清晰、舒適、寧靜，這里的燈光有紅外線，空氣富含負(fù)離子，如同森林般的感覺；有能量堿性水，有機(jī)食物；清傳茶食、太極運(yùn)動(dòng)。會(huì)所設(shè)有汗蒸房和北京宏榮堂的筋骨養(yǎng)護(hù)中心；讓心靈改造從認(rèn)知、體驗(yàn)、教導(dǎo)達(dá)到高品質(zhì)的健康生活。
我們的場所有限，但發(fā)展無限。我們將開發(fā)各種養(yǎng)生產(chǎn)品，從網(wǎng)絡(luò)行銷到加盟連鎖一系列發(fā)展。
我們采取會(huì)員制打造無現(xiàn)金交易的場所（充值卡消費(fèi)），會(huì)所以電腦形式管理，賬目清晰。
我們的經(jīng)營理念，經(jīng)營模式是全國首例，“養(yǎng)生”是一種管理學(xué)、能量學(xué)及佛學(xué)的綜合體。這個(gè)艱巨的任務(wù)非一人能力所能及，我們需要更好的專家、企業(yè)人士。志同道合者共同參與，有錢出錢，有力出力的幫助下，凝集能量達(dá)到“活得健康，活得快樂，活得智慧”
企業(yè)宗旨
民以食為天，健康飲食是人生福祿之本。以儒釋道養(yǎng)生文化引導(dǎo)廣大顧客，打造全國首創(chuàng)的全方位養(yǎng)生健康理念，改善飲食生活習(xí)慣，達(dá)到保健甚至康復(fù)。是正業(yè)，是正道，是智慧。團(tuán)結(jié)一切志士仁人，奉行“明明德而孝悌忠信禮儀廉恥與“自利利他，德行天下”的宗旨，讓中華文化融入大眾的心里之中，做君子、親友、師道之表率，是我司開業(yè)的根本目標(biāo)。為了人類的身心健康，誠邀志同道合者，共創(chuàng)儒釋道養(yǎng)生之弘化平臺(tái)及宋素食養(yǎng)生會(huì)所項(xiàng)目 經(jīng)營性質(zhì)
1.投資總額：以宋素食養(yǎng)生會(huì)所為項(xiàng)目，總投資額暫定8年投資300萬人民幣，其中33%個(gè)體股100萬由蔡總個(gè)人投資；67%公益股的股權(quán)由宋素食文化傳播公司的代表主持和組織法人股和個(gè)人股，共300萬，接受企業(yè)法人股最低資額為15股，投資股上限不超過15股。
個(gè)人股最低：投資股金5000元/股。分為創(chuàng)始股東，每人投資10萬元/20股；創(chuàng)業(yè)股東每人投資3萬元/6股。
2.投資心態(tài)：崇尚儒釋道文化，尊奉“行有不得，反求諸己”的處事待人原則，提高自身道德水平，用公益心態(tài)投資，不惜個(gè)人得失，萬一投資虧損，愿意當(dāng)作供奉大眾素食和幫助社會(huì)大眾學(xué)習(xí)養(yǎng)生文化及其德育傳播貢獻(xiàn)?；ブo(hù)持有善意傳承中華養(yǎng)生文化的人，向宋素食文化傳播有限公司提出申請(qǐng)，經(jīng)公司審評(píng)同意后，簽訂投資股份協(xié)議，實(shí)行推廣儒釋道養(yǎng)生文化及健康素食行業(yè)，從而改善大眾身體健康之公益事業(yè)。
3.投資股期：首期8年，每季度核實(shí)后向全體股東分布，獲純利潤時(shí)，按季度分紅一次。4.投資盈虧：（1）、保本和利潤當(dāng)每位投資者為素食行業(yè)和儒釋道文化傳播為大眾身心健康和德行教育做一件好事，也是為列祖列宗及眷屬親友累積戒殺放生功德，實(shí)現(xiàn)社會(huì)環(huán)保、節(jié)能、綠色、健康做貢獻(xiàn)。盈利時(shí)按股份的相應(yīng)比例的分紅。
（2）.假如虧損自愿當(dāng)作供養(yǎng)大眾吃素，布施戒殺放生修積無量功德。若有剩余價(jià)值以實(shí)際財(cái)務(wù)狀況，8年期滿按股份比例承擔(dān)相應(yīng)額度的折損后，歸還所有剩余股金。
5.入股規(guī)則：投資人有意向入股宋素食養(yǎng)生會(huì)所項(xiàng)目，可向宋素食文化傳播有限公司申請(qǐng)辦理，取得股份。
6.轉(zhuǎn)股份得知：8年期滿后可自然退股。如未滿8年期內(nèi)急需退股，可自行找人轉(zhuǎn)讓股權(quán)。實(shí)在找不到人轉(zhuǎn)賬，又急需轉(zhuǎn)股，可向宋素食文化傳播有限公司申請(qǐng)懸股轉(zhuǎn)讓，即把投資個(gè)人的原始股權(quán)，在短期內(nèi)由宋素食文化傳播有限公司墊支部分所需資金，并在承諾期內(nèi)返還；如在承諾期內(nèi)不能返還資金，公司有權(quán)將投資股份打折轉(zhuǎn)讓回收，由此投資的部分當(dāng)作原持股人對(duì)素食養(yǎng)生事業(yè)的無償奉獻(xiàn)。
企業(yè)管理
投資者的股權(quán)與經(jīng)營權(quán)分開，即可在公司合理安排下，依人事招聘制度，參與策劃與管理，也可以在自愿義工的方式，參與到儒釋道養(yǎng)生文化傳播的事業(yè)中。持服內(nèi)部員工和持服義工統(tǒng)一遵循《弟子規(guī)》和《養(yǎng)生經(jīng)》規(guī)范言行，創(chuàng)始股東和創(chuàng)業(yè)股東投資者由宋素食文化傳播有限公司全權(quán)負(fù)責(zé)，職工按實(shí)際需求崗位定責(zé)。
經(jīng)營項(xiàng)目
一樓：
（1）能量堿性水（2）蔬菜料理（3）能量超市（4）蔬果酵素飲
（5）有機(jī)咖啡吧
二樓：
（1）全素食
（2）健康講座與按教學(xué)場所（3）佛學(xué)講座（4）禪修（5）場所出租
經(jīng)營方式及價(jià)格種類
（1）午、晚餐/每人68元，營養(yǎng)早餐/每人15元（2）會(huì)員制（會(huì)員充值）
（3）充值卡類別：10000、5000、3000、1000、500（4）包廂每桌：998元-10000元（5）公司聚餐、訂餐：500-5000元
工資福利
在同行業(yè)同等級(jí)別工資的工資對(duì)比定位在中等以上，盈利情況下爭取更高。
成本預(yù)算
每天預(yù)算租金：1700元 水電500元
員工工資3300元 稅息200元 辦公費(fèi)150元 改裝費(fèi)50元 廣告費(fèi)100元
網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用100元
裝修折扣+餐具折扣1000元，不可預(yù)算浪費(fèi)200元 公關(guān)費(fèi)用200元 共約 7500元
月成本預(yù)算：225000（大約23萬）年成本預(yù)算： 2700，000（大約270萬）
利潤預(yù)算
一樓15元自助餐，每人每餐成本6元（加外賣）（第二季度）每天營業(yè)額：200人x15元=3000元
每天成本：200人x6元=1200元
每天可實(shí)行利潤：3000元-1200元=1800元
月營業(yè)額：3000x30=90000，成本：1200元x30=36000元 月利潤：1800x30=54000元，年利潤：54000x12=648000元
一樓68自助餐，每人成本30元 每天營業(yè)額：300x68=20400元 每天成本：300x30=9000元
每天可實(shí)現(xiàn)利潤：20400-9000=11400元 月營業(yè)額：20400x30=612000元 月成本：3600x30=1080000元 月利潤：5400x30=162000元 年利潤：162000x12=1944000元
一樓15元下午茶，每人成本6元（第一季度）每天營業(yè)額：100x15=1500元 每天成本：100x6=600元
每天可實(shí)現(xiàn)利潤：1500-600=900元 月營業(yè)額：1500x30=45000元 月成本：600x30=18000元 月利潤：900x30=27000元 年利潤：27000x12=324000元
預(yù)計(jì)每天營業(yè)額：3000元 每天成本3000x70%=2700元 利潤：3000x30%=900元 年利潤：27000x12=324000 備注：場所有限，可無限空間擴(kuò)展配商家
外送服務(wù)
預(yù)計(jì)每天營業(yè)額：3000元 每天成本：3000x50%=1500元 月利潤：1500x30=45000元 年利潤：45000x12=540000元 二樓項(xiàng)目
1、包廂每餐6桌
2、開放式每餐10桌
3、場地出租
4、教學(xué)收入、網(wǎng)絡(luò)營銷
包廂點(diǎn)餐+開放式點(diǎn)餐：
每天營業(yè)額：6x1000+10x500=11000元 每天成本：11000x50%=5500元 月利潤：5500x30=165000元 年利潤：165000x12=198000元
場地出租+教學(xué)收入【】-每天營業(yè)額：3000元-上不封頂 每天成本：3000x40%=1200元 月營業(yè)額：3000x30=90000元 月利潤：1800x30=54000元 年利潤：165000x12=198000元
網(wǎng)絡(luò)營銷（剛開始營業(yè)額起-上不封頂）預(yù)估：
每天營業(yè)額：2000元 每天成本：1000元 月營業(yè)額：6000元 月利潤：30000元 年利潤：360000元
初期預(yù)算月利潤
564000元（大約56萬）
年利潤：6768000元（大約677萬）年?duì)I業(yè)額：16884000元（大約1688萬）純利潤：29萬/月
年純利潤：350萬 月純利潤：29萬
每股凈利：290000x0.6/600=290元/每股
備注：具體分紅由公司按財(cái)務(wù)制度進(jìn)行合理分配，一季度分配一次，純利潤60%按比例分配，40%留存?zhèn)溆?，研發(fā)新產(chǎn)品，提升公司知名度，讓公司穩(wěn)步發(fā)展，創(chuàng)造百年企業(yè)。
文化形象
宋素食文化傳播有限公司管理下的宋素食養(yǎng)生會(huì)所，以素食文化和傳統(tǒng)文化相融合，倡導(dǎo)和推崇科學(xué)綠色養(yǎng)生的素食理念，在社會(huì)和生活中傳播儒釋道和養(yǎng)生文化，戒殺放生，為眷屬親友積累功德，傳播社會(huì)正能量。所有職工不僅是一名員工，還肩負(fù)著弘揚(yáng)傳播儒釋道文化傳播的時(shí)代使命，將古代先賢留給炎黃子孫的文化智慧傳承和發(fā)揚(yáng)光大。
愿景目標(biāo)
相信儒釋道養(yǎng)生文化“星星之火，可以燎原”，力行《弟子規(guī)》和《養(yǎng)生經(jīng)》，尊師孝道從心做起，時(shí)刻反觀自己的身口意，倡導(dǎo)和科學(xué)的養(yǎng)生素食理念，改善飲食習(xí)慣，積德行善，幫助他人學(xué)習(xí)養(yǎng)生文化使更多人擁有健康快樂的生活。心懷感恩，從投資者做起，從內(nèi)部員工做起，通過身教感化他人，是人人身心康寧，家庭和睦，社會(huì)安定，讓儒釋道養(yǎng)生文化普及全國，走向國際，世代相傳，永放光芒。
swot 分析
s優(yōu)勢(shì)
1.強(qiáng)大的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)：
素食顧問–多年佛教與泳界公益技術(shù)教練，各類運(yùn)營協(xié)助支持者。
（1）總經(jīng)理：15年企業(yè)管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，5年素食空間管理，虔誠的佛教信仰并參與各種佛事文化事業(yè)。（2）技術(shù)顧問：
中醫(yī)師：咨詢?nèi)梭w生理疾病。營養(yǎng)學(xué)專家：調(diào)配食物的均衡。生物學(xué)專家：教導(dǎo)各種酵素制作。骨骼養(yǎng)護(hù)專家 ：調(diào)理各種骨骼疾病。太極大師：教導(dǎo)太極拳。佛學(xué)大師：教導(dǎo)禪學(xué)。佛樂團(tuán)：培訓(xùn)教導(dǎo)音樂。電腦專家：運(yùn)營管理、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。（3）經(jīng)營團(tuán)隊(duì)：
總經(jīng)理：15年企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn) 廚師：10年素材料理 行銷：10年餐飲行銷經(jīng)驗(yàn) 電腦：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、運(yùn)營管理
2.產(chǎn)品：有全國地標(biāo)性的有機(jī)食材；能量食物食品、負(fù)離子空氣、紫外線燈光、堿性水、有 機(jī)能量烘焙食品。
3.1300㎡大空間，使咱們的會(huì)員享受自由空間，享受愛心服務(wù)，受尊重，是全國首創(chuàng)的高品味的養(yǎng)生素食空間。
w劣勢(shì)
1.整體空間面積大，運(yùn)營成本高。
2.不做低價(jià)產(chǎn)品，定位在白領(lǐng)中產(chǎn)階級(jí)，所以產(chǎn)品在銷售過程中，必須培養(yǎng)一批有健康觀念的專業(yè)導(dǎo)購員，導(dǎo)致員工成本較高。
3.眾籌需要時(shí)間，培育一群志同道合的愛心股東需要時(shí)間整合。
4.尖峰時(shí)期，周邊停車位滿載，易造成高額停車費(fèi)麻煩。
5.前期經(jīng)營有可能有困難時(shí)期，因?yàn)橐黄茖?dǎo)入健康觀念給客戶，讓他們的身心靈健康指數(shù)都提升，需要耐心、用心、恆心，需要一段培養(yǎng)過程。
o機(jī)會(huì)
1.天時(shí)：現(xiàn)在全球因?yàn)榈厍蚺瘑栴}日趨嚴(yán)重，因此各類保衛(wèi)人士，都紛紛探
討，發(fā)現(xiàn)回歸自然保護(hù)大地的重要性，也因此原本在宗教界盛行的素
食文化意識(shí)大舉抬頭，許多重視健康的原葷食者也都開始嘗試愛上健
康素食。
2.地利：1)發(fā)起顧問基于對(duì)素食的熱愛推廣，發(fā)心要支持做素食文化，因此
將身邊資源閑置空間，斥巨資精心打造素食空間，并以優(yōu)惠租金租賃。
2)交通便利，地理位置優(yōu)越；位處廈門島內(nèi)市中心，于brt斗西路
站旁，到站后走路5分鐘到達(dá)，廈禾路主車道旁即有自主店面通
道；周邊辦公住宅小區(qū)林立，方便周邊用戶會(huì)員招募服務(wù)；周邊
分布的各平面中小型停車場，也利于會(huì)員停車。
3.人和：公司股東、顧問、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行人員擁有多方資源，利于推動(dòng)整體運(yùn)行。
t障礙
1.全球經(jīng)濟(jì)不景氣，大大影響市場消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)算與慾望。
2.以果蔬為原料，部分果蔬受季節(jié)影響，易造成成本價(jià)格波動(dòng)。
整體解決方案
綜合以上的分析，經(jīng)營事業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，但是素食事業(yè)是善業(yè)，是利于大眾的事業(yè)，是愛與生命的展現(xiàn)，所以充滿著無限的成長潛力；我們的素食事業(yè)是最獨(dú)特的事業(yè)，眾籌成功，公司的營運(yùn)資金充沛流暢，并且展現(xiàn)著無限的商機(jī)，公司一定會(huì)以最穩(wěn)健的步伐朝著繁榮富裕邁進(jìn)。我們的事業(yè)不是我的個(gè)人事業(yè)，而是愛的事業(yè)，我們的做為不是我們所為，而是宇宙生命的力量在安排，所以一定會(huì)成功，一定會(huì)繁榮！
項(xiàng)目預(yù)估投資
項(xiàng)目預(yù)估投資額：250萬
1.房租備用金：50萬
內(nèi)含《押金10萬/2個(gè)月》+《季付3個(gè)月x 5萬/月=15萬》+《3個(gè)月裝修期租金，免一個(gè)月 = 10萬》+《預(yù)備下季度房租15萬》
2.網(wǎng)路平臺(tái)構(gòu)建預(yù)估：10萬
3.商標(biāo)設(shè)計(jì)費(fèi)：5萬
4.開業(yè)前食材備料費(fèi)：20萬
5.流動(dòng)資金：20萬
6.空間設(shè)計(jì)費(fèi)： 5萬
不包括到裝修費(fèi)內(nèi)，獨(dú)立核算 7.人員薪資預(yù)估：20萬
（預(yù)備三個(gè)月）
包括移動(dòng)端與固定端
整體裝修預(yù)估：120萬
a.天地墻25萬
b.廚房設(shè)備35萬
c.家具15萬
d.空調(diào)電器 10萬
e.消防系統(tǒng)7萬
f.排淤系統(tǒng)8萬
g、能量堿性水10萬 h、能量空間系統(tǒng)5萬 f、門口門面裝修 5萬
投資合計(jì)：
1)50萬2)10萬3)5萬 4)20萬 5)20萬 6)5萬7)20萬
a．25萬 b.35萬 c.15萬 d.10萬 e.7萬 f.8萬 g.10萬 h.5萬 f.5萬 總合計(jì)共250萬
月運(yùn)營成本預(yù)估
(第一季度)1.月營業(yè)額預(yù)估：60萬
2.食材成本：24萬(60萬x40%)3.水電費(fèi)：1.5萬
4.裝修折舊：1萬
5.房租：5萬
6.業(yè)務(wù)公關(guān)費(fèi)用：2萬
7.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)維護(hù)費(fèi)：5,000元/月
8.廣告費(fèi)：5,000 9.辦公費(fèi)用：5,000 10.其他費(fèi)用：1萬
11.人工成本：9萬/月
（第二季度）
1.月營業(yè)額預(yù)估：90萬
2.食材成本：36萬(90萬x40%)3.水電費(fèi)：2萬
4.裝修折舊：1萬
5.房租：5萬
6.業(yè)務(wù)公關(guān)費(fèi)用：3萬
7.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)維護(hù)費(fèi)：1萬/月
8.廣告費(fèi)：5,000 9.辦公費(fèi)用：5,000 10.其他費(fèi)用：1萬
11.人工成本：10萬/月
費(fèi)用合計(jì)：60萬
費(fèi)用合計(jì)：45萬
凈利潤：90增萬– 60萬 = 30萬/月 凈利潤：60萬– 45萬 = 15萬/月
備注：本項(xiàng)目有無限的拓展空間，營業(yè)額會(huì)不斷提升和倍增性發(fā)展。
客戶來源 商圈人數(shù)調(diào)查
宋素食養(yǎng)生會(huì)所只接待股東、會(huì)員，消費(fèi)群體的定位是中產(chǎn)階級(jí)和白領(lǐng)；
周圍居住人群分布情況：
1.建設(shè)大廈辦公大樓
2.眼科醫(yī)院700個(gè)工作人員
3.六中老師、中學(xué)生
4.故宮裕景
5.公園小學(xué)
6.幸福小學(xué)
7.運(yùn)動(dòng)場每天有5,000人運(yùn)動(dòng)
8.對(duì)面金威大酒店
9.源昌國際城2,000戶住家
10.斗西路住宅區(qū)
11.大西洋海景城
12.銀行中心
13.光明大廈
居住人口70%-80%都是中產(chǎn)階級(jí)和白領(lǐng)階級(jí)，基本上步行10-20分鐘都可以到達(dá)會(huì)所。
營收來源
1.餐廳主收入68元/人自助餐 同時(shí)設(shè)有早餐 15元/人
敬老餐 39元/人（65周歲以上）敬師餐 39元/人 愛幼餐 39元/人 惜福餐 25元/人
一樓
1、早餐 2.蔬菜館
2、下午茶 3.能量超市
3、外送服務(wù) 6.訂餐 二樓
1.包廂點(diǎn)餐
2.開放式辦桌，如尾牙、生日壽宴、婚宴
3.公司活動(dòng)聚餐
4.場地租借
5.課程培訓(xùn)
6.網(wǎng)絡(luò)營銷、教學(xué)收入 7.打造健康雅緻空間
8.并建立相應(yīng)的營銷模式，復(fù)製給家家戶戶
9.閑置資金，有專業(yè)操盤人員打點(diǎn) 賣點(diǎn)分析
1.會(huì)所主收入是：(1)餐廳收入(2)商超配送
2.店鋪的每一樣?xùn)|西，都明碼標(biāo)價(jià)，可以出售
3.會(huì)員可以免費(fèi)喝堿性水
4.水吧提供比外面更優(yōu)惠的咖啡、果汁，讓客人愛來、常來、經(jīng)常來； 提供優(yōu)雅的素食空間，讓素食家人把會(huì)所當(dāng)成交友平臺(tái)。
5.餐廳自己訂作五行饅頭、堿性麵外賣；所有產(chǎn)品都是有能量的，讓客人吃了餐廳產(chǎn)品感覺特別舒服能量十足；做到陽光、空氣、水、食物都是非常整能量
6.場地租賃，外接業(yè)務(wù)，共修、婚宴、生日壽宴、尾牙、公司活動(dòng)
會(huì)所團(tuán)隊(duì)架構(gòu)
1.廚師長 1人 8000-12,000元/月(人)2.副廚師長 1人 6,000元/月(人)3.廚師 2人 5,000元/月(人)4.切配工 4人 4,000元/月(人)5.洗菜/碗 3人 3,000元/月(人)
6.會(huì)所經(jīng)理/人事/采購 1人 10,000元/月(人)7.業(yè)務(wù)部 1人 5,000元/月(人)
8.收銀員/營業(yè)員 3人 3,000元/月(人)9.研發(fā)部 1人 8,000元/月(人)10.美工 1人 4,000元/月(人)11.網(wǎng)絡(luò)行銷 1人 5,000元/月(人)
12.保潔員 2人(樓上)3,000元/月(人)2人(樓下)
13.現(xiàn)場服務(wù)人員 2人(樓上)3,500元/月(人)2人(樓下)
宿舍租金 10,000元/月
人事成本合計(jì) 28人 100,000元
公司架構(gòu)
宋素食文化傳播有限公司
董事
執(zhí)行董事
監(jiān)事顧問
總經(jīng)理
技術(shù)總監(jiān)
會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)部行銷活動(dòng)部網(wǎng)絡(luò)部人事部出品部采購部 宋素食文化傳播有限公司
1.董事 2.執(zhí)行董事
3.總經(jīng)理 陳慧青 4.監(jiān)事
5.顧問 陳輝雄(其他待定)6.會(huì)計(jì) 林麗琴
7.出納 王晶 8.技術(shù)總監(jiān) 賴博士
9.業(yè)務(wù)經(jīng)理 10.行銷活動(dòng)部 王晶 11.網(wǎng)絡(luò)部 12.人事部
13.出品部 14.采購部
線下會(huì)所規(guī)劃
一樓營業(yè)時(shí)間：06:00-10:00，17：00-21：00
1、能量堿性水
2、蔬食料理
3、能量超市
4、蔬果酵素飲
5、有機(jī)咖啡吧（下午茶14：00-17：00）
6、健康講座與教學(xué)場所
會(huì)所空間整體風(fēng)格調(diào)性：簡約優(yōu)雅，禪意陽光屋(白天)，浪漫禪空間(夜晚)1300坪場地規(guī)劃：
一樓900坪蔬食區(qū)
預(yù)計(jì)42張桌子 x 4人 =168人(不含中庭表演區(qū))
自助餐食區(qū) + 能量超市 + 有機(jī)能量烘焙食品-清傳茶食 + 有機(jī)食品-泉素優(yōu)品 + 表演空間 + 文化展示/街友關(guān)懷佈施區(qū) + 倉儲(chǔ)區(qū) + 廚房區(qū) + 公廁區(qū)
自助餐區(qū)：
1.生食區(qū)2.熟食區(qū)3.湯品區(qū)4.火鍋區(qū) 5.主食區(qū)6.甜點(diǎn)區(qū)7.水果區(qū)
能量超市：1.有機(jī)蔬菜2.能量水果3.五谷雜糧4.健康食品
清傳茶食：1.茶2.食3.咖啡4.茶道具
二樓400坪純素區(qū) 預(yù)計(jì)6個(gè)包間6張大圓桌x 10人+開放區(qū)10張大圓桌x 10人 + 6張方桌 x 4人+ 露天咖啡區(qū)5張方桌x 4人 = 204人
精致點(diǎn)餐區(qū) + 包廂區(qū) + 禮佛講堂區(qū) + 露天咖啡區(qū) + 有機(jī)能量烘焙體驗(yàn)區(qū)
+ 辦公室 + 休息室
線上規(guī)劃
宋·素食會(huì)所的app很好用，功能很強(qiáng)大，一切問題都能在手機(jī)上解決，如：
1.訂位
2.選擇菜品，訂餐
3.線上商城，可以購買宋素食的素食、素衣
4.享受素生活的文化薰陶
5、可以買到五谷雜糧 食品 生鮮蔬果 飲品 家居 餐廚 小家電 茶 瓷 宋·素食
a.線下會(huì)所空間 b.文化 / 活動(dòng)區(qū) c.線上商城 d.股東
1.會(huì)員充值 1.活動(dòng)發(fā)布 1.生鮮蔬果1.每月報(bào)表
2.預(yù)訂桌位 2.活動(dòng)參加預(yù)定 2.五谷雜糧2.季報(bào)表
3.餐點(diǎn)菜品點(diǎn)選3.活動(dòng)剪影3.飲品 3.年終報(bào)表
4.結(jié)帳 4.互動(dòng)區(qū) 4.食品 4.重要事項(xiàng)
5.外送服務(wù)5.衣物用品 發(fā)布
眾籌規(guī)劃
項(xiàng)目地址：廈門市思明區(qū)廈禾路386號(hào)之13 眾籌項(xiàng)目：宋﹒素食
眾籌股金：5,000元/股
總股金/總股數(shù)：300萬 / 600股
80%股份對(duì)外公開招募，管理運(yùn)營團(tuán)隊(duì)持20%干股。600股分為：
1.創(chuàng)始股東100萬 / 200股/10人〈10萬/ 20股/ 人〉
2.創(chuàng)業(yè)股東147萬 400股/ 49人〈 3萬 /6股/ 人〉
3．團(tuán)隊(duì)運(yùn)營管理 50萬/100股/人數(shù)待定
備注：創(chuàng)始股東、創(chuàng)業(yè)股東、眾籌運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的權(quán)利與義務(wù)對(duì)等。入股權(quán)詳見股東協(xié)議書
4.創(chuàng)業(yè)股東創(chuàng)業(yè)股東招募時(shí)間拖延影響公司運(yùn)營，公司將接受蔡總個(gè)人投資100萬，降低運(yùn)營成本，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低程度。（詳見經(jīng)營性質(zhì)）分紅算法：
保守預(yù)估：月營業(yè)額60萬一月費(fèi)用45萬=凈利潤15萬
假設(shè)月營15萬/月，則股分紅：150.000元/600股=250元/單股（月）創(chuàng)業(yè)股東每股分紅大約：6股x250=1500元/月x60%=900元 創(chuàng)始股東投10萬配20股x250元=5000元/月x60%=3000元
每季度分紅一次，提取純利潤60%進(jìn)行分紅，40%留做備用，研發(fā)新產(chǎn)品，提升企業(yè)知名度。讓企業(yè)穩(wěn)步向前發(fā)展，塑造百年企業(yè)。具體分紅算法進(jìn)公司財(cái)務(wù)按財(cái)務(wù)制度合理分配。
宋·素食文化傳播有限公司
創(chuàng)業(yè)股東投資協(xié)議書
1． 2． 3． 4． 5． 6． 創(chuàng)業(yè)股東統(tǒng)股數(shù)釋放：300股 創(chuàng)業(yè)總股金： 150萬
股金投資： 3萬/6股/人 5000元/股
創(chuàng)業(yè)股東投資本案只享有財(cái)務(wù)監(jiān)督權(quán)和權(quán)益分配款，對(duì)專案的經(jīng)營，業(yè)務(wù)，管理有知曉權(quán)和建議權(quán)，但不可以參與企業(yè)的運(yùn)營、管理、決策 創(chuàng)業(yè)股東必須發(fā)心，正信，正念共同維護(hù)和護(hù)建素食平臺(tái) 股東權(quán)益（公歷2017年4月30日前）1）合同生效后送3000元的消費(fèi)券 2）創(chuàng)業(yè)股東季度聚餐，一年共4次 3）4）5）每月贈(zèng)送堿性水
擁有個(gè)人技術(shù)者，可以參與經(jīng)營 股東有優(yōu)先開設(shè)加盟店和網(wǎng)店的權(quán)利
7． 6）分紅每季度結(jié)算一次
7）有關(guān)細(xì)節(jié)由股東會(huì)議另行定之 股東業(yè)務(wù)報(bào)酬：
1）推薦股東：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5％+消費(fèi)券5% 2）推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5%+消費(fèi)券5% 3）以上抽成以加入會(huì)員的首次充值的金額計(jì)算百分比
4）介紹業(yè)務(wù)：業(yè)務(wù)成交金額的10%（餐券反饋5%，現(xiàn)金反饋5%）8.公司未注冊(cè)前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號(hào)：。
9.本協(xié)議一式兩份，鑒定之日起生效，如有異議，大家與人為善，商議解決
甲方：宋·素食文化傳播有限公司 乙方： 代表人： 代表人： 身份證號(hào)碼 身份證號(hào)碼： 聯(lián)系電話 聯(lián)系電話： 聯(lián)系地址：廈門市思明區(qū)廈禾路
_____________年 __________ 月 ____________ 日
宋素食文化傳播有限公司
創(chuàng)始股東協(xié)議書
1.創(chuàng)始總股數(shù)釋放：200股，2.創(chuàng)始總股金：100萬
3.股金投資：10萬/20股/人，5,000元/股
4.創(chuàng)始股東可參與議事、決策、執(zhí)行；所有資金、會(huì)計(jì)報(bào)表，全權(quán)委託第三方代為計(jì)算處理託管。股權(quán)屬終身股，不可退股，可自由轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時(shí)，需提前三個(gè)月向公司申請(qǐng)報(bào)備，完成相關(guān)手續(xù)，公司登記完成才算正式轉(zhuǎn)讓成功。
5.創(chuàng)始股東必須發(fā)心、正信、正念，共同維護(hù)和護(hù)健素食平臺(tái)。
6.股東權(quán)益〈新歷2017年4月30日前〉：
(1)合同生效后送12,000元 消費(fèi)券(2)創(chuàng)始股東季度聚餐，一年共4次
(3)每月贈(zèng)送堿性水
(4)擁有專業(yè)技術(shù)者，可參與經(jīng)營
(5)股東有優(yōu)先開設(shè)加盟店、網(wǎng)店的權(quán)利
(6)股東分紅每季度結(jié)算一次
(7)有關(guān)其他細(xì)節(jié)由股東會(huì)議另行定之
7.股東業(yè)務(wù)報(bào)酬〈新歷2017年4月30日前〉：
(1)推薦股東：推薦金額的5%的現(xiàn)金+推薦金額的5%的現(xiàn)金券(2)推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5% + 5%現(xiàn)金劵，以新加入會(huì)員首次充值的金額計(jì)算
百分比。
(3)推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5%+5%現(xiàn)金券，以所推薦的會(huì)員的首次充值金額計(jì)算百分比
(5)股東權(quán)利與義務(wù)對(duì)等，即營利時(shí)參與分紅，虧損時(shí)共同承擔(dān)。
8.公司未注冊(cè)前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號(hào)：。
9.本協(xié)議一式兩份，簽訂之日起生效；如有異議，大家以人為善，協(xié)商解決。
甲方：宋素食文化傳播管理有限公司乙方：
代表人：代表人：
身份證號(hào)碼： 身份證號(hào)碼：
聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：
聯(lián)系地址：廈門市思明區(qū)廈禾路聯(lián)系地址：
_____________年 __________ 月 ____________ 日
宋·素食會(huì)員尊享
會(huì)員尊享
我們的抱歉：
抱歉1：因場地有限，只接受會(huì)員的申請(qǐng) 抱歉2：會(huì)員卡充值，用餐預(yù)約 抱歉3：只有會(huì)員，才能享受本會(huì)所
會(huì)員級(jí)別：
市售堿性水每升48元
（1）凡會(huì)員卡一次性充值10,000 贈(zèng)送能量堿性水300桶（每桶4.5升）市值14，400（2）凡會(huì)員卡一次性充值5000 贈(zèng)送能量堿性水150桶（每桶4.5升）市值7,200（3）凡會(huì)員卡一次性充值3,000 贈(zèng)送能量堿性水100桶（每桶4.5升）市值 2,880（4）凡會(huì)員卡一次性充值 1,000 贈(zèng)送能量堿性水30桶（每桶 4.5升）市值1,400（5）凡會(huì)員卡一次充值500元
贈(zèng)送能量堿性水 10桶（每桶4.5升）市值480（6）會(huì)員贈(zèng)送：凡第一次加入會(huì)員者
送能量陶瓷杯一個(gè) 能量手環(huán)一個(gè) 方案二：
（1）凡會(huì)員卡一次充值10,000元，送4,000元（2）凡會(huì)員卡一次充值5,000元，送1,800元（3）凡會(huì)員卡一次充值3,000元，送900元（4）凡會(huì)員卡一次充值2,000元，送500元（5）凡會(huì)員卡一次充值1,000元 ,送200元（6）凡會(huì)員卡一次充值500元，送80元
（1）享有使用本會(huì)所空間。（2）免費(fèi)咨詢宗教、養(yǎng)身。（3）免費(fèi)教學(xué)課程。
（4）喝咖啡、飲料 享受5折優(yōu)惠
素食計(jì)劃書篇三
消費(fèi)者的需求就是經(jīng)營者的商機(jī)。面對(duì)“穿要布，吃要素”的消費(fèi)潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì)，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。
選好開店地區(qū)位置
想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調(diào)查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為
旅游線上的熱點(diǎn)，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者數(shù)以百萬計(jì)，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對(duì)素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食餐廳”。據(jù)了解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工）的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長遠(yuǎn)經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新
素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。
開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開發(fā)與創(chuàng)新素菜，首先要進(jìn)行原料開發(fā)。中國素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮?！边x擇素食原料要以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。無論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺(tái)山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列。近年來，我國對(duì)山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨(dú)厚的素食烹飪?cè)?。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。
此外，還要抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新。中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴(yán)格區(qū)別。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上為道家戒律）。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律，又要因地、因時(shí)、因物制宜?，F(xiàn)在，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要根據(jù)原料的物性實(shí)施調(diào)味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法、調(diào)味手段就不能一模一樣，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，以期達(dá)到盡善盡美。
要探索烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)新。中國傳統(tǒng)素食花樣品種繁多，技藝精湛，享譽(yù)海內(nèi)外。素料雖為普通之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。就其品類而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高級(jí)素筵配套肴饌。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。筆者認(rèn)為，今后對(duì)素食的烹制要求也應(yīng)同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過長、有名無實(shí)的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅(jiān)果之類原料，要多運(yùn)用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生*的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的**醬，即可達(dá)到事半功倍的效果。
做好“廣而告知”工作
要開好一家素食店，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變，它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān)。作為一個(gè)餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。
作為一家素食餐館，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作，如當(dāng)今的一些素菜館，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片，還將素菜相關(guān)知識(shí)印成宣傳品，向社會(huì)廣為散發(fā)。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會(huì)的影響，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。
素食計(jì)劃書篇四
【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】現(xiàn)代社會(huì)素質(zhì)主義者逐漸增多起來，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人創(chuàng)辦一家素食餐館也是一個(gè)十分不錯(cuò)的項(xiàng)目。
廣東素食餐廳商業(yè)計(jì)劃書范文
隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人吃的要求。雞、鴨、魚、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問題。這時(shí)，素食就成為人們的首選。那么如果想開一家素食餐廳應(yīng)該注意些什么呢?
一、選址：鬧中取
靜素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點(diǎn)有三種：第一、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺，在這里開素食餐廳，光顧的客人會(huì)很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，如果選擇這個(gè)地點(diǎn)開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動(dòng)中心、寫字樓、辦公區(qū)附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會(huì)給客人一種名不副實(shí)的感覺，因?yàn)楹芏嗨厥痴叨际菦_著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的，并且裝修豪華的餐廳，會(huì)給客人留下價(jià)格昂貴的印象，使很多客人對(duì)餐廳“敬而遠(yuǎn)之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會(huì)型素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。
除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
三、出品：鮮、特、新
素食餐廳對(duì)菜肴出品的要求非常嚴(yán)格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費(fèi)大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對(duì)餐廳的印象，所以要嚴(yán)把采購關(guān)和儲(chǔ)存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費(fèi);其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請(qǐng)廚師時(shí)，如果能聘請(qǐng)到一個(gè)既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能?！靶隆?。
四、顧客定位
第一類中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜;
第二類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”;
第三類老年人，因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品;
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第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素e能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。
五、投資參考
記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn)，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模：
一種是大中型素食特色菜館，設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。
一種是中小型店，主要經(jīng)營特色菜肴、特色小吃，市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積200平方米以內(nèi)，投資規(guī)模10萬元以上。
一種是特色店，經(jīng)營面積100平方米以內(nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū)，投資規(guī)模在5萬元以上，經(jīng)營快餐、各類素食點(diǎn)心等。
素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi)，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。而《城鄉(xiāng)致富》針對(duì)的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。
六、經(jīng)營種類
第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求;
第二：粥類。當(dāng)前在外就餐，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處可買，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn);
第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對(duì)超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過多的果品積壓和損耗;
第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀;
第五：收集各種便宜制作的特色小吃;
第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
七、營銷建議
1.素菜館當(dāng)然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請(qǐng)專門的佛門素菜制作廚師，且店門的裝修費(fèi)用較大，投資受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向?qū)ｉT的佛門素菜發(fā)展。做家常素菜就要求經(jīng)營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點(diǎn)，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2.針對(duì)“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類，改為從素食中取得營養(yǎng)，所以關(guān)鍵還在于菜品的科學(xué)合理搭配。菜譜必須請(qǐng)營養(yǎng)方面專家來訂制。這樣，一份餐食就可以針對(duì)不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，內(nèi)容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養(yǎng)配備等。
3.門面、裝潢關(guān)鍵得突出個(gè)“素”字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐”的感覺。再說這里畢竟是賣吃的，清潔肯定是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象，同時(shí)也充分顯示素食的特色。
4.素食品種五花八門，多的可以100樣。開素食店雖是件巧事，但對(duì)服務(wù)員卻是個(gè)考驗(yàn)，一般來說有兩、三個(gè)服務(wù)員就夠了，但他們都必須對(duì)店內(nèi)商品了如指掌，向顧客介紹時(shí)也應(yīng)如數(shù)家珍，并有針對(duì)性。通常，素食品有好幾類，有的屬魔芋制品，有的屬香菇小麥蛋白制品，還有大豆分解蛋白類制品也很普遍。魔芋制品是最常見的素食，也是醫(yī)療效果頗佳的一類，兩千年前中國人就用它來治療糖尿病，足見其價(jià)值。它還具有許多對(duì)人類健康十分有益的作用，諸如減肥、防止動(dòng)脈硬化等。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美，也頗受青睞。
5.素食店的淡旺季有些與眾不同，由于它的顧客群有一定的特殊性，所以一般農(nóng)歷的每月初一、十五或者一些佛門盛事，例如觀音誕，也就成了素食店買賣的黃金時(shí)間。而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日，更是會(huì)出現(xiàn)門庭若市的景象，一天也能有個(gè)千兒八百的收入。這樣的時(shí)節(jié)，可別白白錯(cuò)過了。
6.作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實(shí)行周到熱情的服務(wù)。選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心。而對(duì)于一些食品的某些特性要會(huì)引導(dǎo)顧客，如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏會(huì)影響其品味，服務(wù)員就應(yīng)記得主動(dòng)提醒顧客。
7.由于素食餐廳沒有動(dòng)物血等東西，廚房很干凈，所以經(jīng)營者可以采用明檔經(jīng)營、現(xiàn)場制作、開放式廚房等經(jīng)營模式。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。
【】
素食計(jì)劃書篇五
班級(jí)： 組別： 組員：
目 錄
素食餐廳
第一部分
概要.........................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。第二部分
餐廳概況...................................................................................................3 第三部分
創(chuàng)業(yè)背景...................................................................................................4 第四部分
市場分析...................................................................................................4
一、現(xiàn)狀分析.......................................................................................................................4
1、市場機(jī)會(huì)....................................................................................................................................4
2、市場缺陷....................................................................................................................................5
二、前景分析.......................................................................................................................5
1、目標(biāo)市場特點(diǎn)：........................................................................................................................5
三、競爭分析.......................................................................................................................6
1、完全競爭對(duì)手............................................................................................................................6
2、不完全競爭對(duì)手........................................................................................................................6
四、swot分析..................................................................................................................6
第五部分
餐廳模式...................................................................................................7 第六部分
組織結(jié)構(gòu)...................................................................................................7
一、崗位職能.......................................................................................................................7
二、人員配備.......................................................................................................................9
三、規(guī)章制度.......................................................................................................................9
第七部分
宣傳與經(jīng)營策略...................................................................................10
一、宣傳實(shí)施方案.............................................................................................................10 二.網(wǎng)絡(luò)管理........................................................................................................................10
1、網(wǎng)頁策略..................................................................................................................................10
2、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)..................................................................................................................................11
三、經(jīng)營策略......................................................................................................................11
1、定價(jià)策略..................................................................................................................................11
2、促銷策略..................................................................................................................................11
第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期...................................................................................12
一、初始階段.....................................................................................................................12
二、運(yùn)營階段.....................................................................................................................13
三、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析.........................................................................................13
第九部分
機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)...........................................................................................13
一、機(jī)遇.............................................................................................................................13
二、風(fēng)險(xiǎn).............................................................................................................................13
素食餐廳
.000000.現(xiàn)代社會(huì)“大魚大肉”已成過去，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流，素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。而大學(xué)城中大多數(shù)食物多油多鹽，不利于大學(xué)生健康，也容易導(dǎo)致肥胖，食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景，具有一定可行性。因此，本小組此次準(zhǔn)備以14萬元作為啟動(dòng)資金在大學(xué)城商務(wù)中心二樓開辦首個(gè)自助式素食餐廳。
第二部分
餐廳概況
我餐廳主營自助式素食，同時(shí)也推出素食點(diǎn)菜服務(wù)。餐廳位于大學(xué)城商務(wù)中心二樓，店內(nèi)主要做常規(guī)的家常素菜，主要食材以小麥大豆、蔬菜瓜果為主，提供仿素菜食物，菜品科學(xué)合理搭配，時(shí)常推出新品素菜。餐廳主要是自助式，店內(nèi)服務(wù)員較少，突顯環(huán)保節(jié)儉的主題，顧客用餐后自行將碗筷放到指定地點(diǎn)。另外顧客也可以點(diǎn)菜單上的菜品，這些菜品相比而言更加精致。廚房設(shè)置為開放式廚房，顧客可以在玻璃櫥窗外觀看廚師烹飪的過程，以增加顧客對(duì)餐廳食物衛(wèi)生安全的信心。
餐廳提出“選擇素食，選擇健康”的口號(hào)，提倡在食品安全問題越來越嚴(yán)重的今天，人們更要以自身的健康作為第一前提，吃得安全吃得健康。
餐廳logo以綠色為基調(diào)，體現(xiàn)我餐廳素食主義的特色，簡單明了卻獨(dú)特的圖案，以增加餐廳的辨識(shí)度。
素食餐廳
第三部分
創(chuàng)業(yè)背景
隨著人們生活水準(zhǔn)的不斷提升，大多數(shù)的食物都是高油、高糖、高鹽而且含有色素，在經(jīng)歷了“大魚大肉”好日子帶來的高血脂、高粘血的夢(mèng)魘后，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流。環(huán)保、節(jié)能、縮短了食物供應(yīng)鏈的以蔬菜瓜果、小麥大豆為代表的素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。
而大學(xué)城中大多數(shù)食物多油多鹽，不利于大學(xué)生健康，也容易導(dǎo)致肥胖，食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。
所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景，具有一定可行性。
第四部分
市場分析
一、現(xiàn)狀分析
1、市場機(jī)會(huì)
1.1、健康
素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。
1.2、美麗
用素食方法來減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動(dòng)，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。
素食餐廳
1.3、經(jīng)濟(jì)效率
通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負(fù)，食素不亦樂乎。
2、市場缺陷
2.1、對(duì)素食的認(rèn)知欠缺
人們普遍認(rèn)為素食比較清淡，味道也一般，其實(shí)不然，素食做出來的仿葷菜不僅外觀還是口感以及味道上和葷菜不相上下，仿葷素食足以亂真。
二、前景分析
我店主要目標(biāo)人群為在大學(xué)城的消費(fèi)者。據(jù)調(diào)查，溫州大學(xué)城大學(xué)生數(shù)量逐年增加，其次，當(dāng)代大學(xué)生對(duì)飲食健康以及營養(yǎng)的重視，所以我們餐廳的市場需求還是很大的。
1、目標(biāo)市場特點(diǎn)：
1）市場需求量大，越來越多的女大學(xué)生希望能夠保持良好的身材，以及一些需要減肥的同學(xué)需要吃素食來阻止體重的上漲，但是目前大學(xué)城的餐廳并沒有素食為主的，其次他們的素食并不可口，因此市場前景和潛在利潤很優(yōu)越。
2）發(fā)展前景十分廣闊，由于大學(xué)城的人口數(shù)多，而商務(wù)中心則是大學(xué)城流動(dòng)人口最多的地方，因此前景很明朗。
3）缺乏合理的飲食搭配，大學(xué)城沒有一家餐廳具備營養(yǎng)師，能夠指導(dǎo)顧客合理的飲食搭配，達(dá)到健康的飲食，同時(shí)也為我們市場開發(fā)提供了硬性籌碼。
素食餐廳
三、競爭分析
在市場競爭方面，充分考慮了現(xiàn)有市場的各種情況，現(xiàn)從完全競爭對(duì)手和不完全競爭對(duì)手兩方面做如下分析：競爭對(duì)手、競爭對(duì)象概況
1、完全競爭對(duì)手
由于本餐廳的服務(wù)內(nèi)容具有自身的特色性，所以在大學(xué)城并沒有與我們完全相同的餐廳，因此由于缺少完全競爭對(duì)手，我們餐廳將在一開始就擁有很大的競爭優(yōu)勢(shì)，有利于與發(fā)展壯大。
2、不完全競爭對(duì)手
在大學(xué)城商務(wù)中心，主要的餐飲有百味軒、雞公煲、開飯餐廳、禾上便當(dāng)、吾愛吾家等，但是我們的菜系與他們不同，我們只有素食，其次，我們具備了專業(yè)的營養(yǎng)師來幫助顧客搭配合理的飲食，這是其他餐廳都不具備的，隨著我們的發(fā)展，我們?cè)谖磥硪矊碛凶銐驈?qiáng)的競爭優(yōu)勢(shì)。
四、swot分析
優(yōu)勢(shì)s：（1）食品口味好，有特色，服務(wù)周到
（2）品種多樣，食品新鮮，有安全保障
（3）規(guī)模大，價(jià)格實(shí)惠
（4）選址在商務(wù)中心，人流量大，顧源豐富
（5）環(huán)境優(yōu)雅，舒適 劣勢(shì)w：(1)投資大，需要資金多
素食餐廳
（2）餐廳剛開業(yè)，無知名度，沒有穩(wěn)定的顧客
（3）經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)不足
（4）抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較低 機(jī)會(huì)o：(1)沒有完全競爭對(duì)手
（2）市場前景廣闊，并且利潤空間巨威脅t：（1）我們以在、蔬菜為原料，部分蔬菜受季節(jié)影響比較大。
（2）大學(xué)城的寒暑假留校學(xué)生少，在這段期間受其影響大。
大
第五部分
餐廳模式
顧客可選擇就餐方式，可以直接購買，亦可自己動(dòng)手。
因本餐廳主打素食，油煙產(chǎn)生少，開設(shè)一個(gè)向外開放的廚房，一半的區(qū)域可給消費(fèi)者自己使用，遇到不懂的可以詢問旁邊的廚師。
通過餐廳人員與顧客之間的溝通交流，給顧客留下很好的印象，在制作的過程中相互提意見，營造一個(gè)與顧客相互成長的氛圍。服務(wù)人員數(shù)量不需太多，但必須熱情大方。
餐廳內(nèi)有專門的營養(yǎng)師，可以向客戶推薦所需的產(chǎn)品，素食中含有許多人體所需的微量元素，通過吃合理的素食可以補(bǔ)充人體所缺乏的。
第六部分
組織結(jié)構(gòu)
一、崗位職能
出師長：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳所有素菜烹制，負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)，和營養(yǎng)師一起負(fù)責(zé)
素食餐廳
菜點(diǎn)的創(chuàng)新，食品原料采購計(jì)劃的制定，及餐飲部成本控制等工作。
營養(yǎng)師：負(fù)責(zé)菜式的創(chuàng)新和營養(yǎng)方面的搭配，從而能滿足顧客的需要。采購主管：管理采購人員，分配采購任務(wù)給他們，能及時(shí)地采購到新鮮的食物材料。
送餐部主管：負(fù)責(zé)調(diào)配人員擺放餐食到自助選購區(qū)，還有預(yù)定位置還有送外賣，也參與到他們的工作之中。
預(yù)訂員：負(fù)責(zé)前臺(tái)付款及電話預(yù)定。
送餐員：配送外賣，還有把餐食放到自助區(qū)去。清潔部主管：調(diào)配人員打掃餐廳衛(wèi)生，另還要洗碗洗菜?？偨?jīng)理：負(fù)責(zé)制定計(jì)劃，調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的運(yùn)營。經(jīng)理助理：協(xié)助總經(jīng)理完成工作。
素食餐廳
二、人員配備
總經(jīng)理：1人
經(jīng)理助理：1人
廚師長：1人 廚師：2人
營養(yǎng)師：1人
清潔部主管：1人 清潔部員工：2人
送餐主管：1人
預(yù)定員：1 送餐員：2
三、規(guī)章制度
1、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不得遲到、早退及曠工；
2、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；
3、上班時(shí)間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上班時(shí)間吃零食、做私活；
4、必須按規(guī)定穿著工作服、保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲；女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā)；
5、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作（服務(wù)），不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來；
6、換班、代班、調(diào)休。需換班、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行；否則，雙方按曠工處理；
7、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動(dòng)與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理，以便協(xié)調(diào)解決；
素食餐廳
8、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當(dāng)班服務(wù)后，及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施；
9、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價(jià)賠償；偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理；
10、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結(jié)派；對(duì)于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí)，可逐級(jí)上報(bào)，尋求解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動(dòng)員工，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù)，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除；
11、拾金不昧，撿到顧客物品要主動(dòng)上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何款項(xiàng)。
第七部分
宣傳與經(jīng)營策略
一、宣傳實(shí)施方案
1、前期——關(guān)鍵詞：市場調(diào)查、了解品牌
2、中期——關(guān)鍵詞：構(gòu)建宣傳團(tuán)隊(duì)、提高品牌知名度
3、后期——關(guān)鍵詞：擴(kuò)大市場、打造自己的品牌名氣
二.網(wǎng)絡(luò)管理
1、網(wǎng)頁策略
在網(wǎng)絡(luò)市場空間企業(yè)的網(wǎng)站即代表著企業(yè)自身的形象。因此必須:（1）搶占優(yōu)良的網(wǎng)址并加強(qiáng)網(wǎng)址宣傳（2）精心策劃網(wǎng)站結(jié)構(gòu)
素食餐廳
（3）花大力氣維護(hù)
2、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)
（1）與客戶直接交流,為其提供個(gè)性化的服務(wù)。
（2）將網(wǎng)絡(luò)文化與產(chǎn)品廣告相融合，借助網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。
三、經(jīng)營策略
1、定價(jià)策略
餐廳推出自助餐中午每人10元、晚上每人15元，另外根據(jù)餐品的不同價(jià)格有低價(jià)幾元的不等，也有較高的餐品，定價(jià)在20-30。定價(jià)方面采用會(huì)員制，辦理會(huì)員卡的顧客，可以享受一定的折扣價(jià)（只限于點(diǎn)餐）。在這個(gè)基礎(chǔ)上還實(shí)行團(tuán)購價(jià)，享受7折優(yōu)惠。既滿足經(jīng)濟(jì)條件一般的同學(xué)也滿足了經(jīng)濟(jì)承受能力較強(qiáng)的同學(xué)們的較高需求。
2、促銷策略
雖然目前在大學(xué)城競爭者較少，但是要保證牢固地占領(lǐng)整個(gè)市場，必須要有合適的營銷手段來吸引客戶的眼光，留住老客戶，吸引新客戶。因此，本公司制定了以下的促銷方案：
2.1廣告宣傳及健康宣傳
因?yàn)橹饕蛻羧横槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度。只需進(jìn)行傳單或多媒體等簡單形式。
重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。吃素食與消費(fèi)者群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān)。因此本餐廳有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。
素食餐廳
2.2餐廳應(yīng)需求不斷更新
本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出八寶飯等情侶套餐，由于大多數(shù)同學(xué)休閑的時(shí)間較多，可以慢慢享受整個(gè)就餐過程。
2.3會(huì)員策略
辦理會(huì)員卡，享受會(huì)員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費(fèi)者前來品嘗。
2.4免費(fèi)外賣服務(wù)
不管寒冬還是酷夏，超過一半的同學(xué)都喜歡宅在寢室，因此免費(fèi)的外賣服務(wù)無疑會(huì)給本餐廳帶來更多的收益。其次，我們還招收勤工助學(xué)的同學(xué)利用課余時(shí)間來本店兼職，不僅進(jìn)一步幫忙宣傳素食餐廳也可以幫助一些同學(xué)。
2.5服務(wù)營銷
采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一流的衛(wèi)生條件。環(huán)境也可要充滿文化氣息、淡雅、安靜。
同時(shí)作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實(shí)習(xí)周到熱情的服務(wù)。始終堅(jiān)信只有周到服務(wù)才能贏得上帝的微笑。
第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期
一、初始階段
初始階段的成本主要是：店面租賃費(fèi)用10萬元，餐飲衛(wèi)生許可等證件費(fèi)用
素食餐廳
1000元，店面裝修費(fèi)用2萬元，廚房用具購置費(fèi)用1萬元，基本設(shè)施費(fèi)用等5000元，統(tǒng)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需14萬元。
二、運(yùn)營階段
營運(yùn)階段的成本主要包括：員工工資、物料采購費(fèi)用、場地租賃費(fèi)用，稅、水電燃料費(fèi)，固定成本、折舊費(fèi)、雜物開支等。
三、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額為2000元，收益率為45%，毛利潤約為900元，由此可計(jì)算出投資回收期為5個(gè)月。
第九部分
機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)
一、機(jī)遇
現(xiàn)如今的大學(xué)生尤其女性，都很注重飲食健康，更加注重自己的身材，減肥成了她們永不變更的目標(biāo)，而商務(wù)中心目前沒有一家素菜館，我們的出現(xiàn)正是對(duì)此類顧客群需求的滿足。加上商務(wù)中心人流量大，素材成本低利潤空間大，人們養(yǎng)生觀念的提高，讓我們擁有很大的市場前景。
二、風(fēng)險(xiǎn)
1、投資風(fēng)險(xiǎn)：在商務(wù)中心開店需要租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)用和裝修費(fèi)用，需要一定的投資金額。素食觀念不強(qiáng)，新店剛開業(yè)沒有知名度，不能保證顧客量。為保證食材的新鮮度，那必然會(huì)增加成本投入。
素食餐廳
2、管理風(fēng)險(xiǎn)：新店的經(jīng)營和管理的經(jīng)驗(yàn)不足。
3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：我們店以蔬菜為原料，而部分蔬菜受季節(jié)影響比較大。不能提供所有類型的素菜。平時(shí)的的顧客源很大但是到了大學(xué)城的寒暑假，學(xué)生們紛紛放假回家而留校學(xué)生又少，在這段期間客源會(huì)減少。
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