2020旅游服務(wù)專業(yè)技能考試辦法
旅游服務(wù)專業(yè)技能考試由太原旅游職業(yè)學(xué)院主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任考試領(lǐng)導(dǎo)小組組長,負(fù)責(zé)專業(yè)技能考試的具體組織、實(shí)施和管理??键c(diǎn)學(xué)院紀(jì)檢部門參加職業(yè)技能考試,對考試全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。
1、 考試內(nèi)容及分?jǐn)?shù)
根據(jù)省教育廳頒布的《旅游服務(wù)專業(yè)技能考試大綱(試行)》,專業(yè)技能考試分為專業(yè)基礎(chǔ)知識考試和基本技能考試兩部分,滿分300其中,專業(yè)基礎(chǔ)知識占90要點(diǎn),基本技能210考核結(jié)果為“合格”和“不合格”??荚噧?nèi)容如下:
專業(yè)群 | 涵蓋專業(yè) | 專業(yè)基礎(chǔ)知識(90分) | 基本技能(210分) |
A類專業(yè)群 | 導(dǎo)游、導(dǎo)游服務(wù)、旅游服務(wù)與管理、景區(qū)服務(wù)與管理 | 旅游基礎(chǔ) | 講解一個山西省5A級景區(qū),回答三個應(yīng)變能力問題。 |
B類專業(yè)群 | 旅游外語 | 用英語講解一個山西世界文化遺產(chǎn)地(云崗石窟、五臺山風(fēng)景名勝區(qū)、平遙古城)和用英語回答一個應(yīng)變能力問題。 | |
C類專業(yè)群 | 航空服務(wù)、會展服務(wù)與管理、鐵路客運(yùn)服務(wù) | 考查考生形體禮儀的應(yīng)用能力、語言表達(dá)能力及才藝水平。 | |
D類專業(yè)群 | 中式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、西餐烹飪、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、食品生物工藝、民族食品加工制作 | 考查考生中式熱菜烹調(diào)技術(shù)、冷菜拼盤制作技術(shù)、中式面食制作等廚師崗位基本技能和基本技法的運(yùn)用,考生選取尖椒土豆絲、藝術(shù)拼盤、刀削面三項中的一項進(jìn)行現(xiàn)場操作。 | |
E類專業(yè)群 | 飯店(酒店)服務(wù)、高星級飯店運(yùn)營與管理 | 考查考生儀容儀表、托盤使月、臺布鋪設(shè)、口布折花、餐具擺放、斟酒服務(wù)等餐飲服務(wù)崗位基本技能。 |
旅游服務(wù)職業(yè)技能考試范圍在考試前在“山西招生考試網(wǎng)”上公布。
2、 檢查方法
專業(yè)基礎(chǔ)知識考試采用機(jī)考方法和考試時間60會議紀(jì)要;基本技能測試以a、B、C、D、e五個專業(yè)組的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),采用人工操作、設(shè)備操作、現(xiàn)場展示或陳述答辯等形式,進(jìn)行不同內(nèi)容的操作測試。
專業(yè)團(tuán)體。
在室內(nèi)模擬測試中,考生選擇5甲級景區(qū)現(xiàn)場講解,考生隨機(jī)選擇三道適應(yīng)性題,口頭回答,考試時間15分鐘。
乙級專業(yè)組。
考生選擇山西省一處世界文化遺產(chǎn)地進(jìn)行英語講解,然后隨機(jī)提出一個英語問題以應(yīng)對突發(fā)事件??忌o出口頭答案和考試時間15分鐘。
丙級專業(yè)組。
考生將在現(xiàn)場進(jìn)行身體展示、語言表達(dá)、才藝展示和考試時間15分鐘。
D級專業(yè)組。
考生選擇尖椒、土豆絲、藝術(shù)拼盤、面條三項之一進(jìn)行現(xiàn)場操作和考試時間40分鐘
E級專業(yè)組。
考生將現(xiàn)場進(jìn)行中餐宴會操作及知識問答,考試時間40分鐘。
具體考試要求見《旅游服務(wù)專業(yè)技能考試大綱(試行)》和《旅游服務(wù)專業(yè)技能考試指導(dǎo)意見(試行)》。
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