總結(jié)不僅是對(duì)自己的反思，也是對(duì)他人經(jīng)驗(yàn)的吸收和借鑒。總結(jié)應(yīng)該具有啟發(fā)和反思的作用，可以提出問(wèn)題和改進(jìn)的建議。在以下的總結(jié)范文中，我們可以看到不同領(lǐng)域或不同主題的總結(jié)方式和思路。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇一
近年來(lái)，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對(duì)學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)主要抓好以下工作：
1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識(shí)。
3、學(xué)生馬上步入社會(huì)，在進(jìn)行食品安全教育的'同時(shí)，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡(jiǎn)單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。
4、通過(guò)講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全”會(huì)議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇二
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說(shuō).食品的來(lái)源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過(guò)加工,從食品產(chǎn)品成型到消費(fèi)者的餐桌還要經(jīng)過(guò)貯藏,運(yùn)輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過(guò)所謂的基本溫飽,營(yíng)養(yǎng)平衡,心理美學(xué),生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費(fèi)者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問(wèn)題上.食品安全問(wèn)題其實(shí)不僅僅引起消費(fèi)者個(gè)人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營(yíng)者,政府等共同關(guān)心的大問(wèn)題,因?yàn)樵诤艽蟪潭壬峡梢院敛豢鋸埖刂v,食品安全與國(guó)家的安全緊密相關(guān).
習(xí)慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒(méi)有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問(wèn)題單獨(dú)提出,應(yīng)該給出一個(gè)概念,但目前尚沒(méi)有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過(guò)程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費(fèi)而采取的種種必要條件和擔(dān)?！?1996年,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義:”食品安全是指對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個(gè)概念的主要區(qū)別在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果,后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過(guò)程控制.
食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問(wèn)題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flldsecurity表示;在解決了供應(yīng)量問(wèn)題后，由于有毒,有害物質(zhì)對(duì)人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會(huì)造成公共問(wèn)題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問(wèn)題,英文為foodsafety.
食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對(duì)具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實(shí)行的一項(xiàng)監(jiān)管制度,它是一項(xiàng)行政許可制度.其包括以下3項(xiàng)具體制度:(1)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.(2)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度.(3)對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)制度.
為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(1)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費(fèi)者安全健康的需要.(2)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國(guó)境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國(guó)家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品按照國(guó)家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理.首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開始,國(guó)家質(zhì)檢總局又對(duì)肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.因此,目前共有上述15類食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.從20xx年第4季度開始,國(guó)家質(zhì)檢總局還將對(duì)茶葉,糕點(diǎn)等13類食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.
國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對(duì)銷售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責(zé)令停止銷售,將無(wú)證產(chǎn)品撤下柜臺(tái),并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無(wú)論是否加貼食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對(duì)無(wú)證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責(zé)令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復(fù)生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對(duì)銷售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責(zé)令停止銷售外,還要依法實(shí)施罰款,沒(méi)收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,依法予以沒(méi)收.《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)應(yīng)當(dāng)加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇三
近年來(lái)，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于xx年xx月xx日參加了此次培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，使我對(duì)食品安全有了更深的認(rèn)識(shí)。
作為學(xué)校食品安全，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：
1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學(xué)習(xí)，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識(shí)。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，切斷食源性污染和疾病的.發(fā)生，大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格索證，建好臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購(gòu)散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進(jìn)入校園，加強(qiáng)食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全；加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過(guò)程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇四
以下是由本站pq小編為大家精心整理出來(lái)的食品安全法培訓(xùn)總結(jié)，希望能夠幫到大家。
工作總結(jié)。
根據(jù)《xx市食品安全法宣傳活動(dòng)實(shí)施方案》的要求，結(jié)合xxx鄉(xiāng)實(shí)際，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)工作，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：
一、召開食品安全培訓(xùn)會(huì)，通過(guò)培訓(xùn)，提高食品經(jīng)營(yíng)戶法制安全消費(fèi)意識(shí)。
1、5月22日，xxx鄉(xiāng)組織轄區(qū)商鋪負(fù)責(zé)人、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)大戶、超市等人員參加培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議由鄉(xiāng)人民政府鄉(xiāng)長(zhǎng)主持，分管食品安全監(jiān)管的副鄉(xiāng)長(zhǎng)xxx負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員21人。
2、采用多元素形式豐富培訓(xùn)的內(nèi)容。
一是圍繞《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于對(duì)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)進(jìn)行了重點(diǎn)解讀，達(dá)到引領(lǐng)的作用，提升經(jīng)營(yíng)者對(duì)法律法規(guī)的認(rèn)知與學(xué)習(xí)的積極性，從而提高法律素質(zhì)。并為每名參會(huì)人員送上了一本新頒布的《食品衛(wèi)生法》讀本及行政指導(dǎo)書1份。
二是把2019年來(lái)全國(guó)、省內(nèi)、我縣發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國(guó)在國(guó)際間的聲譽(yù)。
三是針對(duì)假冒偽劣商品對(duì)人民群眾生產(chǎn)生活的嚴(yán)重響，分局從食品源頭污染、食品加工過(guò)程中、食品流通環(huán)節(jié)安全保障、經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)及社會(huì)公德存等方面存的問(wèn)題以深入淺出的方式舉實(shí)例進(jìn)行了警示教育。
四是對(duì)創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店進(jìn)行宣傳。為規(guī)范管理，提高食品經(jīng)營(yíng)戶行業(yè)自律意識(shí)，分局執(zhí)法監(jiān)管人員把工商部門對(duì)食品流通鄰域的監(jiān)管方式與手段及創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店意義對(duì)與會(huì)者作了介紹。并指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳的建立等規(guī)范化管理工作。
五是開展一次食品安全監(jiān)管意見建議征求。為依法履職、增強(qiáng)流通領(lǐng)域食品監(jiān)管的可操作性，取得食品經(jīng)營(yíng)戶的大力支持，達(dá)到長(zhǎng)效監(jiān)管的有效目的。以面對(duì)面的交流方式請(qǐng)與會(huì)者對(duì)如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管提出寶貴的意見和建議。
二、加大食品市場(chǎng)監(jiān)管力度，結(jié)合食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管，上門服務(wù)，做好宣傳工作。
為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)行為，使食品質(zhì)量明顯提高，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)，工商分局在開展食品專項(xiàng)執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管的同時(shí)，上門服務(wù)，做好食品安全宣傳工作，共發(fā)宣傳材料520份。
三、加大宣傳力度，提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。
各村、鄉(xiāng)直有關(guān)單位把加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管工作同其它安全生產(chǎn)工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂(lè)業(yè)和事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，認(rèn)真安排、布署食品安全保障工作。以各種節(jié)假日、安全生產(chǎn)月、中秋國(guó)慶期間在xxx鄉(xiāng)鎮(zhèn)大門口組織開展了《食品安全法》《、產(chǎn)品質(zhì)量法》、道路交通、安全生產(chǎn)、禁毒防艾等相關(guān)安全法律法規(guī)為主的“質(zhì)量安全月”宣傳活動(dòng)，共發(fā)放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次;廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)。通過(guò)宣傳，增強(qiáng)了公眾的食品安全消費(fèi)信心，提高了廣大人民群眾的維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造了良好的社會(huì)氛圍。
xxx鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府。
x年五月二十四日。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇五
20__年__月__日至__日，我有幸參加了__教師進(jìn)修學(xué)校舉辦的學(xué)校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級(jí)培訓(xùn)活動(dòng)，了解了結(jié)核病、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校健康教育及健康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)系統(tǒng)應(yīng)用等一些基本知識(shí)，因?yàn)槲沂鞘程霉芾韱T，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學(xué)習(xí)心得。
進(jìn)修學(xué)校請(qǐng)來(lái)了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深刻的印象。
俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系著師生的生命安全。一年來(lái)，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長(zhǎng)的贊揚(yáng)，也得到了上級(jí)的充分肯定。
反思一下自己的食堂管理工作，一年來(lái)，我們多次組織學(xué)?；锕軙?huì)成員、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《__》、《__用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《__用餐監(jiān)督管理辦法》、《__》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《__》、《學(xué)__食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。為食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺(jué)得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：
1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。
2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。
3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時(shí)時(shí)規(guī)范。
4、所購(gòu)食材索票索證制度執(zhí)行得不夠規(guī)范。
5、打飯時(shí)，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。
值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營(yíng)養(yǎng)搭配，我很少考慮，只注重學(xué)生的口味和高蛋白，考慮不夠科學(xué)全面。
綜上所述，本次培訓(xùn)活動(dòng)，內(nèi)容豐富，專家講解生動(dòng)而有趣，本人受益匪淺，在這里我對(duì)進(jìn)修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進(jìn)一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更衛(wèi)生。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇六
為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織，開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮，取得了顯著成效。具體總結(jié)如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對(duì)開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)重要意義的認(rèn)識(shí)，認(rèn)真制定計(jì)劃、任務(wù)落實(shí)到人、責(zé)任到位，確保了活動(dòng)順利開展。
二、在活動(dòng)期間，我們學(xué)校做到了“三個(gè)一“，即：上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會(huì);辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。
三、學(xué)校開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)期間，通過(guò)在校門懸掛橫幅、張貼標(biāo)語(yǔ)，宣傳食品安全知識(shí)，營(yíng)造“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。
四、活動(dòng)開展期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時(shí)間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵(lì)大家積極主動(dòng)投稿，提供食品安全等相關(guān)知識(shí)，得到了廣大師生的廣泛參與。
五、通過(guò)開設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識(shí)，如：《如何識(shí)別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對(duì)補(bǔ)充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安全常識(shí)的全面宣傳教育大會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。
六、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。
通過(guò)食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及了食品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)了師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇七
20xx年4月13日至20xx年4月19日,我有幸參加了由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊張而快樂(lè)的培訓(xùn)結(jié)束了，我長(zhǎng)地舒了一口氣，我們從各個(gè)培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了很多對(duì)今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識(shí)，但同時(shí)又感覺(jué)到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品安全問(wèn)題任重而道遠(yuǎn)，我們每個(gè)人都有義務(wù)為中國(guó)乃至全世界的食品安全貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。
以下是我個(gè)人的一點(diǎn)體會(huì)同大家交流：
1.食品安全問(wèn)題是全球性的問(wèn)題：它不止存在于中國(guó)，在國(guó)外也同樣存在;不止不發(fā)達(dá)國(guó)家有，發(fā)達(dá)國(guó)家也一樣不少。食品安全問(wèn)題不因經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對(duì)的問(wèn)題，任何國(guó)家或個(gè)人都不能片面指責(zé)其它國(guó)家。
2.食品安全問(wèn)題很可能造成跨國(guó)家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國(guó)家都不太可能在危害發(fā)生后獨(dú)善其身。因?yàn)槭澜绱宓内厔?shì)日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來(lái)越全球化。
3.誠(chéng)信是食品安全問(wèn)題的根基，失去了誠(chéng)信食品安全問(wèn)題就無(wú)法從根本上徹底解決，食品安全問(wèn)題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠(chéng)信，才能構(gòu)筑食品安全的堅(jiān)固堡壘。
4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識(shí)是做好食品安全的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)就無(wú)法從科學(xué)的角度解決食品安全問(wèn)題。
5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問(wèn)題，更要加強(qiáng)對(duì)本單位食品安全問(wèn)題的全員培訓(xùn)。
6.食品安全培訓(xùn)師不但要作好本單位的食品安全培訓(xùn)，更要將食品安全意識(shí)灌輸給全社會(huì)，讓每個(gè)人都逐漸提高食品安全意識(shí)，減少食品安全事件的發(fā)生。
學(xué)習(xí)后我們對(duì)食品安全問(wèn)題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實(shí)際情況我認(rèn)為：
1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問(wèn)題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、采購(gòu)部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會(huì)討論和解決公司內(nèi)的食品安全問(wèn)題。
3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓(xùn)及考核，使公司持證安全師的比例達(dá)到10%以上，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，特別是對(duì)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-20xx》及《食品安全法》進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，每季度組織本單位全體員工對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行內(nèi)部或外部培訓(xùn)。
4.重新對(duì)我公司設(shè)備布局和工藝流程對(duì)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。
5.對(duì)研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)貯及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。
總之，通過(guò)這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識(shí)，也啟發(fā)了我對(duì)實(shí)際工作中預(yù)防和處理食品安全問(wèn)題的思路?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬(wàn)里城墻吧!
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇八
食品安全關(guān)系到幼兒園師生員工的'身體健康和生命安全，為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園食堂管理，提高食堂工作人員的食品衛(wèi)生知識(shí)和安全防范意識(shí),xx幼兒園于8月29日中午組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，保健醫(yī)首先強(qiáng)調(diào)食堂人員要高度重視食品安全問(wèn)題，并對(duì)幼兒園容易產(chǎn)生食品安全隱患的環(huán)節(jié)和存在的食品衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行了分析，同時(shí)對(duì)食堂人員的行為規(guī)范及操作衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行了培訓(xùn)。
通過(guò)這次培訓(xùn)，幼兒園食堂工作人員不僅增強(qiáng)了安全責(zé)任意識(shí)，更新了管理和服務(wù)理念，而且明白了日常操作的重要性，為幼兒園的食品安全工作提供了保障。
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食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇九
經(jīng)過(guò)這一個(gè)星期的培訓(xùn)，我對(duì)于片劑的工藝流程有了更深入的了解。首先，根據(jù)工藝流程圖，各步驟如下所示：
1、制粒：目的在于改善用于壓片藥物的物理性狀，如：增強(qiáng)流動(dòng)性和可壓性、減少粘沖現(xiàn)象、避免混合粉末分層造成片劑中各藥含量比例失調(diào)等。
（2）其次，將原輔料細(xì)粉擠壓搓過(guò)篩網(wǎng)，酌量加入純化水將其制成濕顆粒，加水量以可以將粉團(tuán)呈握之成團(tuán)，捏之即散的狀態(tài)。通常將軟材通過(guò)篩網(wǎng)一次即可制得顆粒，有時(shí)也可使軟材二次或三次通過(guò)篩網(wǎng)，這樣可使顆粒更為均勻且細(xì)粉較少，同時(shí)也可減少粘合劑的用量，縮短下一步的干燥時(shí)間。
（3）然后，將制成的濕顆粒輕輕撥開，均勻鋪放于托盤中，放入烘箱于90℃下烘干。
（4）在干燥過(guò)程中，某些顆?？赡馨l(fā)生粘連，甚至結(jié)塊。因此，要對(duì)干燥后的顆粒給予適當(dāng)?shù)恼?，以使結(jié)塊、粘連的顆粒散開，得到大小均勻一致的顆粒，這就是整粒的過(guò)程。一般采用過(guò)篩的辦法整粒。最后與已過(guò)篩的潤(rùn)滑劑，外崩解劑等進(jìn)行總混。
2、壓片：使藥片的'密度提高，體積減小，便于運(yùn)輸、貯存、攜帶和服用。
(1)物料要選擇流動(dòng)性好的物料；
(2)要嚴(yán)格按照步驟來(lái)安裝沖模，如果順序顛倒有可能會(huì)造成沖模損毀；
(3)在壓片過(guò)程中應(yīng)注意定時(shí)監(jiān)控片劑的平均片重、片重差異、脆碎度、外觀，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行調(diào)整。
3、包衣：為了控制藥物在胃腸道的釋放部位；控制藥物在胃腸道中的釋放速度；掩蓋苦味或不良?xì)馕叮环莱?、避光、隔離空氣以增加藥物的穩(wěn)定性；防止藥物的配伍變化；改善片劑的外觀等。包衣的流程及關(guān)鍵點(diǎn)如下：
（1）計(jì)算及配制包衣液。包衣液配方的優(yōu)劣對(duì)片劑薄膜的質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率起重要作用。理想的包衣液應(yīng)具有以下優(yōu)點(diǎn)：在低粘度的范圍內(nèi)獲得高濃度的成膜劑；包衣時(shí)間短而不影響膜的厚度；漿液不易分層；便于噴霧；有利于包衣物料在片劑表面涂布；片面美觀等。對(duì)全水型的包衣液可先用少量的乙醇溶解。
（3）安裝包衣鍋。將包衣鍋內(nèi)外清洗干凈晾干，裝到設(shè)備上，啟動(dòng)主電機(jī)，使機(jī)器空轉(zhuǎn)2分鐘，觀察有無(wú)故障。
（4）對(duì)素片進(jìn)行包衣。加入素片后，先按主電機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)按鈕，將片芯表面的粉塵除去，再接通電熱絲開關(guān)，使素片預(yù)熱，切不可在鼓風(fēng)機(jī)沒(méi)有打開的情況下接通電熱絲開關(guān)。待片床溫度上升至38℃時(shí)才開始包衣，在包衣過(guò)程中，應(yīng)該是由小緩慢增加噴射的包衣液量,噴射速度要保持勻速，噴射量要時(shí)不時(shí)進(jìn)行調(diào)整，不可忽大忽小，否則容易產(chǎn)生包衣剝落、包衣不均、顏色深淺不一的狀況。噴槍噴向片床頂部向下約1/3處，此處的片子在片床表面停留時(shí)間較長(zhǎng)，有利于霧滴蒸發(fā)成膜。
包衣過(guò)程中，噴出的霧滴應(yīng)極細(xì)，足以使片劑表面濕潤(rùn)均勻，同時(shí)又能使形成的涂膜迅速干燥，以保證片劑層層干燥，從而防止膜層在緩慢干燥時(shí)發(fā)生粘連。通?？刹捎谜{(diào)節(jié)噴霧的速度、干燥空氣的溫度、鍋內(nèi)負(fù)壓的大小等方法來(lái)獲得良好的包衣效果。
包衣開始時(shí)，轉(zhuǎn)速應(yīng)調(diào)至較低處，一般在1..6-1.8r/min，在包衣過(guò)程中緩慢提高轉(zhuǎn)速，通常最高提高至3.0r/min左右，具體情況視片芯流速而定。
（5）包衣結(jié)束后，將包衣鍋轉(zhuǎn)速調(diào)慢，并保持原有溫度不變，使片芯干燥后在關(guān)閉加熱系統(tǒng)，待片芯冷卻后，即可出鍋。然后就對(duì)整個(gè)環(huán)境進(jìn)行清場(chǎng)。
4、硬膠囊填充的關(guān)鍵點(diǎn)。
（1）充填物的物理特性對(duì)充填量的影響：充填物的堆密度、水分、流動(dòng)性（休止角）等都會(huì)對(duì)裝量產(chǎn)生較大影響。堆密度、水分過(guò)大，在計(jì)量盤厚度不變的情況下，會(huì)導(dǎo)致充填量超重?zé)o法調(diào)輕；堆密度、水分過(guò)小，強(qiáng)行調(diào)重（加大充填粉劑壓縮量）又會(huì)引起粘沖；物料流動(dòng)性差會(huì)導(dǎo)致計(jì)量盤內(nèi)的充填物不均勻，充填量偏差大。
（2）量盤厚度：在充填物物理特性一定的情況下，裝藥量的大小主要由設(shè)備中計(jì)量盤的厚度確定，及量盤厚度要根據(jù)充填物的粒度、流動(dòng)性等因素來(lái)選擇調(diào)試。作為一種判定標(biāo)準(zhǔn)，可以用現(xiàn)有充填物直接測(cè)量單個(gè)計(jì)量盤孔的裝填量以確定計(jì)量盤的厚度是否合適。
（3）計(jì)量盤內(nèi)物料堆積厚度及均勻度：物料堆積厚度均勻才能保證計(jì)量盤充填藥柱精度，確保單粒偏差受控。通過(guò)調(diào)整藥粉高度傳感器的位置和靈敏度可以控制物料堆積厚度，堆積均勻度可以通過(guò)刮粉片的位置來(lái)調(diào)整。調(diào)整物料高度傳感器時(shí)，松開夾緊螺釘，上下調(diào)整至合適高度。傳感器上不螺釘可以調(diào)節(jié)它的靈敏度。
（4）計(jì)量盤與密封環(huán)間隙：當(dāng)間隙過(guò)大會(huì)引起嚴(yán)重跑粉，藥粉甩入下模，導(dǎo)致裝量差異；當(dāng)間隙過(guò)小，又會(huì)加重機(jī)器的負(fù)荷。一般將兩者間隙調(diào)為0.03~0.08mm之間，物料顆粒大時(shí)，間隙可調(diào)大些。
（5）計(jì)量盤與弓形件（分粉器）的間隙：弓形件（分粉器）的作用是刮勻6號(hào)站的粉柱，計(jì)量盤與弓形件（分粉器）的間隙過(guò)大會(huì)出現(xiàn)裝量差異。一般將其調(diào)為0.04~0.1mm。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十
近年來(lái)，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對(duì)學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。
1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識(shí)。
3、學(xué)生馬上步入社會(huì)，在進(jìn)行食品安全教育的同時(shí)，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡(jiǎn)單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。
4、通過(guò)講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全”會(huì)議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十一
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的'條件。
9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng)、通俗易懂，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)比，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。
9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會(huì)人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會(huì)。觀看教學(xué)片后，白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際，就食品購(gòu)買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解。
本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來(lái)，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（xx年版）》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識(shí)點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻、動(dòng)畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強(qiáng)，通俗易懂。
校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng)，對(duì)安全意識(shí)、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問(wèn)題，形成書面材料；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理，對(duì)食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全，要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場(chǎng)、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲。
此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì)，通過(guò)這次會(huì)議，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。
崇爾鄉(xiāng)中心校。
xx年9月12日。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十二
根據(jù)《廣州市市食品安全法宣傳活動(dòng)實(shí)施方案》的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)工作，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：
安全消費(fèi)意識(shí)。
1、5月22日，學(xué)校組織食品負(fù)責(zé)人、廚房全體人員參會(huì)。會(huì)議由總務(wù)主任主持，分管食品安全監(jiān)管的副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員14人。
2、采用多元素形式豐富培訓(xùn)的內(nèi)容。
一是圍繞《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于對(duì)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)進(jìn)行了重點(diǎn)解讀，達(dá)到引領(lǐng)的作用，提升經(jīng)營(yíng)者對(duì)法律法規(guī)的認(rèn)知與學(xué)習(xí)的積極性，從而提高法律素質(zhì)。并為每名參會(huì)人員送上了一本新頒布的《食品衛(wèi)生法》讀本及行政指導(dǎo)書1份。
二是把20xx年來(lái)全國(guó)、省內(nèi)、我縣發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國(guó)在國(guó)際間的聲譽(yù)。
三是針對(duì)假冒偽劣商品對(duì)人民群眾生產(chǎn)生活的嚴(yán)重響，分局從食品源頭污染、食品加工過(guò)程中、食品流通環(huán)節(jié)安全保障、經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)及社會(huì)公德存等方面存的問(wèn)題以深入淺出的方式舉實(shí)例進(jìn)行了警示教育。
四是對(duì)創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店進(jìn)行宣傳。為規(guī)范管理，提高食品經(jīng)營(yíng)戶行業(yè)自律意識(shí)，分局執(zhí)法監(jiān)管人員把工商部門對(duì)食品流通鄰域的監(jiān)管方式與手段及創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店意義對(duì)與會(huì)者作了介紹。并指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳的建立等規(guī)范化管理工作。
五是開展一次食品安全監(jiān)管意見建議征求。為依法履職、增強(qiáng)流通領(lǐng)域食品監(jiān)管的可操作性，取得食品經(jīng)營(yíng)戶的大力支持，達(dá)到長(zhǎng)效監(jiān)管的有效目的。以面對(duì)面的交流方式請(qǐng)與會(huì)者對(duì)如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管提出寶貴的意見和建議。
為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)行為，使食品質(zhì)量明顯提高，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)，工商分局在開展食品專項(xiàng)執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管的同時(shí)，上門服務(wù)，做好食品安全宣傳工作，共發(fā)宣傳材料520份。
各村、鄉(xiāng)直有關(guān)單位把加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管工作同其它安全生產(chǎn)工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂(lè)業(yè)和事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，認(rèn)真安排、布署食品安全保障工作。以各種節(jié)假日、安全生產(chǎn)月、中秋國(guó)慶期間在xxx鄉(xiāng)鎮(zhèn)大門口組織開展了《食品安全法》《、產(chǎn)品質(zhì)量法》、道路交通、安全生產(chǎn)、禁毒防艾等相關(guān)安全法律法規(guī)為主的“質(zhì)量安全月”宣傳活動(dòng)，共發(fā)放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)。通過(guò)宣傳，增強(qiáng)了公眾的食品安全消費(fèi)信心，提高了廣大人民群眾的維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造了良好的社會(huì)氛圍。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十三
通過(guò)此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率。
運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十四
1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。
2、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。
3、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
5、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)。
1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品。
2、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供，即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購(gòu)買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù)。
禁止采購(gòu)的食品。
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?，在貯存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒。
霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。
有毒、有害物質(zhì)包括：
（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
4、超過(guò)保質(zhì)期限的。
5、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。
（一）、什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。
（2）、有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。
（3）、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
（4）、食品貯存過(guò)程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。
（5）、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）、食物中毒的特點(diǎn)。
2、潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病；
3、所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4、人與人之間不直接傳染。
食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理。
1、報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。
2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究，為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分。
（1）、重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）、較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
（3）、一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十五
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)等活動(dòng)不存在對(duì)人體健康現(xiàn)實(shí)的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題，食品安全的不斷發(fā)生，新的食品安全問(wèn)題的不斷涌現(xiàn)，嚴(yán)重地危害著人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障?？墒牵鼛啄?，五花八門、千奇百怪的問(wèn)題食品層出不窮。直到目前，國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。蘇丹紅、地溝油的陰影未散，瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴(yán)重危害到人們生活健康。
最后，針對(duì)我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，給人們身心健康帶來(lái)了極大的危害。作為政府，應(yīng)該加大執(zhí)法力度，制定相關(guān)的法律措施，對(duì)危害食品安全的企業(yè)、個(gè)人給予堅(jiān)決的打擊。作為企業(yè)，應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家的要求加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，通過(guò)各種方式宣傳食品安全，加強(qiáng)食品安全管理，樹立誠(chéng)信意識(shí)。作為個(gè)人，應(yīng)該從自身角度，不斷提高認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題知識(shí)，為食品安全貢獻(xiàn)一份力量。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十六
根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)情況匯報(bào)下：
1、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫(yī)、技、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議王志正書記親自主持，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員78人。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求，結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。
二是把近一段時(shí)間來(lái)我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國(guó)在國(guó)際間的聲譽(yù)。
對(duì)來(lái)我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)報(bào)告，不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作，做好院內(nèi)檢測(cè)工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告。
總則，通過(guò)這次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》培訓(xùn)，使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高。
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