總結(jié)是對過去經(jīng)歷的一個總結(jié)和反思，可以幫助我們更好地規(guī)劃未來的發(fā)展。要寫一篇凝練而全面的總結(jié)，可以使用一些表格、圖表或統(tǒng)計數(shù)據(jù)，以直觀的方式呈現(xiàn)總結(jié)內(nèi)容。下面是一些優(yōu)秀總結(jié)的案例，希望對大家有所幫助。
餐廳前臺工作總結(jié)篇一
山水時尚餐廳從開業(yè)至今已近一年了，可以說在一年的時間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來。
餐飲行業(yè)是一個與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對于每個人來說不是永遠不變的，但有一個傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開始上選擇的是時尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過了半年多的摸索和試運行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會議為主?？头孔】腿藛T，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡單、實惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對于會議呢，也講究實惠，能吃好能吃飽，不要求過高的排場。因此，本地菜----家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團隊；樓層高，不能對社會餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因為前面這些鋪墊，公司在下半年對餐廳進行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時間來逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問題。
餐廳簡單點敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時間的培育，就解決供的問題。首先解決的是供貨商的問題。供貨商的部分供貨價格便高；未結(jié)貨款時間長、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價格下調(diào)的問題和結(jié)清貨款的事情，對于供貨商盡管下調(diào)了價格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時，也固定了一些長期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時間保障他們的資金運轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房內(nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開始的一段時間里，把時間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
旦前，對廚房的設(shè)備設(shè)施進行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎金后上繳公司凈利潤1萬元。
一年即將過去，在這一年里，我們也學(xué)到了很多，充實了自己，也認清了自己的不足。在來年里，我們會不斷提高自己，結(jié)合市場調(diào)整內(nèi)部管理，促進發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
餐
飲
部
2009-1-5。
餐廳前臺工作總結(jié)篇二
本站發(fā)布餐廳前臺工作總結(jié)，更多餐廳前臺工作總結(jié)相關(guān)信息請訪問本站工作總結(jié)頻道。
以下是本站為大家整理的關(guān)于餐廳前臺工作總結(jié)的文章，希望大家能夠喜歡！
時光飛逝，日月如梭，2019年年轉(zhuǎn)瞬即逝，一轉(zhuǎn)眼，我們又迎來了新的一年。在xx年度里，我的工作崗位是在前臺營業(yè)，工作職責是接待客戶，為他們辦理業(yè)務(wù)，解答疑難。
做一名營業(yè)員容易，但要做一名合格的營業(yè)員就不容易了。以前我是做機線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，熟練的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù)，我虛心的向老營業(yè)員請教，認真參加區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當成功的開展一個業(yè)務(wù)的時候，我感到驕傲和自豪；看到顧客臉上滿意的笑容時，我感到由衷的高興。
有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的'問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，用心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱情的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進的發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢，積極地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐心、細致的解釋下，保留了原號碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我們公司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情經(jīng)常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，用心服務(wù)”，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。
還要了解客戶的需求，及時的向公司反饋信息，根據(jù)客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經(jīng)?？从嘘P(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢，掌握新動向，在業(yè)務(wù)不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，及時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，提供客戶所求。
營業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)的好壞，直接影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營業(yè)員，我飽含滿腔的工作熱情，扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力做到“眼快、腦快、嘴快”，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業(yè)廳是展示我們中國電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們“電信人”精神面貌與綜合素質(zhì)的“窗口”，我時時注意儀表，做展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......
營業(yè)員，是企業(yè)最普通、最平凡的崗位。營業(yè)窗口每天面對眾多的客戶，對每一位客戶盡力做到態(tài)度熱情、和藹、耐心，辦理業(yè)務(wù)更應(yīng)迅速、準確。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們每個員工都是公司形象的傳達者，是企業(yè)希望與活力的象征。干一行，愛一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營業(yè)員，是我的自我定位。
餐廳前臺工作總結(jié)篇三
xxxx年西餐分部年度工作總結(jié) 四季輪回，寒蟬秋靜，轉(zhuǎn)眼又到了年底，西餐部緊跟集團相關(guān)工作指示精神，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，并結(jié)合實踐經(jīng)營 、當?shù)厥袌龅奶轿?，以及國?nèi)酒店業(yè)的行情的把握，靈巧妙的調(diào)整經(jīng)營思路，并同時做好內(nèi)部管理，讓兩者相得益彰。各項工作可以有序的開展，離不開飯店領(lǐng)導(dǎo)的正確決策和全體同仁的努力。總結(jié)過去，繼往開來，現(xiàn)從以下幾方面進行年度部門工作的總結(jié)：
（一）經(jīng)營情況
截止到9月份為止西餐分部完成全年接待的18584462 萬元，完成全年指標的62.57%。
自助餐營業(yè)指標26100000萬元，現(xiàn)累計完成16107146萬元 。累計差額9992823萬元。完成全年 61.71%。
送餐營業(yè)指標 900000萬元 ， 現(xiàn)累計完成482369萬元 ，累計差額 417631萬元 ， 完成全年 53.60%。
和風料理餐廳營業(yè)指標1350000萬元， 現(xiàn)累計完成 817009萬元 。累計差額53.2991萬元。完成全年60.50%。
大堂吧營業(yè)指標 1350000萬元，現(xiàn)累計完成1177938萬元，累計差額172062萬元，完成全年87.25%。
（二）經(jīng)營突破
重點關(guān)注出品和服務(wù)，抓住每一寸散客市場空間，在散客市場上有一定的突破.
具體舉措：
（一）自助餐及日料：
1.會議銷售模式的調(diào)整；
部門將密切與銷售部合作，將銷售部帶進酒店的客戶因為我們服務(wù)和菜品，從而成為我們散客，今年針對會議客人要全方面提升強抓服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、和服務(wù)品質(zhì)，提高會議客人等同零點散客的標準給予服務(wù)的意識，以此拓寬散客市場同時成為我們永久回頭客。
2.自助餐菜品的當?shù)鼗?/p>
針對本地市場賓客需求，每日推出3款徽式菜肴，以滿足當?shù)刭e客的口味。而且以黑色大鍋的形式出品，吸引眼球，同時也讓外地客人嘗到本地特色菜品。
3.美食節(jié)提高知名度；
隨著季節(jié)的更替，自助餐也因時而異，根據(jù)賓客意見的收集等綜合分析，舉辦各種美食節(jié)并推出相關(guān)活動，例如：三月份的草莓美食節(jié)、六月份的山珍野味美食節(jié)、七月份的德國啤酒節(jié)，十月份的海鮮火鍋美食節(jié)。并從6月份贈送哈根達斯，提高餐廳出品的檔次，讓賓客感覺物超所值。
4.建立客戶群；
（1）加強賓客意見的收集，通過了解客人的期望值，從橫向?qū)用?行為，視聽，服務(wù)，出品,及縱向?qū)用妫何镔|(zhì)，精神，全方位的考慮客人的滿意度，全員謹記：積極，熱情、主動、及時。并且通過詢問菜品，服務(wù)，以及客人的居住地等，了解菜品的受歡迎度、掌握服務(wù)的質(zhì)量，并且分析散客的分布區(qū)域，讓接下來的工作有了明確的方向。
（2）從員工到管理者，各自通過日常服務(wù)，以及與客人溝通等方式，建立客戶群，并且適時的與客人互動。
5.菜品的推陳出新；
（1）針對散客特贈中式養(yǎng)生煲湯一份，和適宜的開口湯，隨著天氣和節(jié)日等，做出合理的改變，讓每一位常客都能感受菜品的推陳更新。
（2）依據(jù)當?shù)丶吧搪每腿送聿蛺埏嫾t酒的習慣，自助餐午晚餐均推
出紅酒配香檳，讓客人可以在自助餐感受到西式零點的高雅。
（3）金桂飄香的季節(jié)，餐廳也順勢推出散客每人贈送大閘蟹一份，這一活動，吸引了很多?？偷墓忸?。
6.立體化的銷售宣傳模式；
（2）現(xiàn)在已經(jīng)進入微博的潮流時代，西餐廳也開通了部門微博，在支持和宣傳集團、酒店微博的同時，真一步一步的加強本餐廳微博的建設(shè)。
（3）日常工作中，還通過宣傳單頁，全員推銷，服務(wù)人員現(xiàn)場的聊天式的賓客意見收集，多管齊下，積極做出改善，做多方面的努力，搞好經(jīng)營。
（4）為了快速回籠資金，全員在賓客溝通中，不僅宣傳介紹酒店餐廳，還大力推銷自助餐券的銷售。餐券從之前每月的兩三百張，到目前已經(jīng)每月一千左右。這是一個進步，之后會更加的努力，爭取實現(xiàn)目標：月三千張，。
（二）堂吧：
1.設(shè)定目標，全員銷售；
酒廊3月份完成指標177.74%，4月份完成指標128.01%，一直到目前為止，連續(xù)超額完成。指標的完成與集團領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)指示密不可分，與全員的努力息息相關(guān)。
2.組合銷售，爭創(chuàng)利益；
大堂酒廊目前一直在執(zhí)行“組合銷售”，即茶飲搭配點心，這種賣酒水西點套餐似的銷售方式，取得了一定的成效。連續(xù)7個月超額完成指標。
3.新品不斷，吸引顧客；
三月份根據(jù)酒廊賓客的結(jié)構(gòu)分析，推出了茶葉現(xiàn)炒的活動，客人可以現(xiàn)場品嘗，也可以購買饋贈親友；同時根據(jù)季節(jié)的交替，冬飲和熱飲也恰如其分的迎合需求。
1.團隊建設(shè)
隨著集團的不斷發(fā)展，面臨時代的挑戰(zhàn)，面向企業(yè)的未來，打造一支高素質(zhì)的團隊，是確保企業(yè)適應(yīng)環(huán)境變化，提升競爭實力的必然選擇。
（1）為了更好地了解員工，因材施教，增進與員工間的相互了解，以便于有的放矢地全面開展工作；西餐班組將全員分配由各督導(dǎo)負責，進行領(lǐng)班包圍圈，了解大家的心聲，給予解決，并且各督導(dǎo)所負責員工定期進行輪換，讓大家更進一步的互相了解。
（2）為了激勵員工，也為了后備人才的培養(yǎng)，從全員中，挑出有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，分配到各個領(lǐng)班的名下。領(lǐng)班量身制定學(xué)習計劃，由經(jīng)理審核，并且領(lǐng)班跟蹤指導(dǎo)其學(xué)習，每月將所學(xué)的內(nèi)容結(jié)果匯報給經(jīng)理，由經(jīng)理考核。
（3）硬件實力和軟件實力，只有相得益彰才能發(fā)揮出最大的效益。
餐廳前臺工作總結(jié)篇四
2、向綜合開發(fā)公司黨委上報了黨風廉政宣傳月活動工作計劃，并組織黨員干部學(xué)習有關(guān)資料，參觀了辛亥革命紀念館，重溫中國和黨的發(fā)展歷史，紀念建黨89周年。
3、上了一次由何總主持宣講的反腐倡廉的黨課。支部做好形勢任務(wù)教育，要求廣大黨員結(jié)合實際形勢和工作任務(wù)，進一步解放思想，自覺地用科學(xué)發(fā)展觀武裝頭腦，適應(yīng)不斷發(fā)展變化的新情況，以降本增盈工作為主題，查找工作差距，更新思想觀念，樹立過“緊日子”的思想，在完善健全管理體制機制、優(yōu)化資源配置、加強市場調(diào)查、增強菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量，降低運營成本等重點工作和關(guān)鍵環(huán)節(jié)上取得新突破，努力提升服務(wù)能力和管理水平，盡最大努力挖掘自身潛力，開源節(jié)流，提高了服務(wù)工作能力。
4、餐廳還結(jié)合自身實際，制定五條措施，改進服務(wù)水平。一是堅持為職工服務(wù)，以服務(wù)好集團干部職工為理念辦餐飲；二是堅持飯菜數(shù)量足、色澤好、味道新鮮可口，品種齊全；三是堅持笑臉相迎，熱情服務(wù)，工作中對于就餐干部職工提出的好建議及時采納；四是隨時保持餐廳干凈整潔，環(huán)境中無異味、無蚊蠅，出售的飯菜不過期、不變質(zhì)；五是堅持餐廳工作人員定期體檢，只有取得健康證后方可上崗。
5、根據(jù)公司黨委要求，海員餐廳支部全體黨員深入開展了學(xué)習反腐倡廉知識和黨風廉政建設(shè)各項規(guī)定，黨員干部及重點崗位共填寫黨風廉政建設(shè)答卷5份，通過學(xué)習和答卷增強廉潔自律意識，筑牢思想道德和遵紀守法防線。組織主辦了兩期“食品衛(wèi)生安全和消防安全宣傳專欄，兩季食品養(yǎng)生知識宣傳專欄”的活動，站穩(wěn)了宣傳工作陣地。
支部把“破解難題，加強安全”放在首位，突出降本增效這一工作主題，集中力量抓好質(zhì)量，做好每一件事，千方百計擴大服務(wù)對象，增加收入。
1、對日常保潔工作做到干凈整潔，不留死角并養(yǎng)成良好的習慣。
２、依據(jù)餐廳考核制度，每周不定期對餐廳衛(wèi)生檢查，使餐廳衛(wèi)生干凈、整潔常態(tài)化，逐漸使餐廳工作人員養(yǎng)成“活完一手清”，使餐廳始終保持干凈整潔。
3、海員餐廳干部職工統(tǒng)一工作服裝，打造了靚麗的餐廳風貌，樹立良好的餐廳形象，進一步提高了環(huán)衛(wèi)工作標準。
4、餐廳結(jié)合公司要求，開展了“創(chuàng)效杯”勞動競賽活動，積極開展“節(jié)能降耗創(chuàng)效益”活動。海員餐廳是能耗大戶，水電煤氣等能耗直接關(guān)系著年度任務(wù)的完成，為了“節(jié)約每一滴水，每一度電”活動，支部要求黨員帶頭，做厲行節(jié)約的模范，做節(jié)能宣傳的模范，做監(jiān)督浪費的模范，教育員工更新服務(wù)理念，從建立健全管理制度和創(chuàng)建節(jié)約型餐廳方面抓起，在班組之間開展“厲行節(jié)約、反對浪費”活動，讓節(jié)能降耗工作深入到每個員工心里。
5、海員餐廳從進貨、清洗、加工等幾個環(huán)節(jié)入手，不盲目進貨，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，本著“物盡其用”的原則，盡量減少不必要的浪費。要求管理人員加強對餐廳工作的管理監(jiān)督，關(guān)好水、電、門窗、液化氣，做到無長流水，無長明燈，杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象發(fā)生。同時，餐廳還號召就餐職工從節(jié)約一張紙做起，大力倡導(dǎo)就餐的公德意識和節(jié)約意識，吃多少買多少，避免浪費。通過此活動的開展，餐廳工作人員的節(jié)能意識普遍提高，水電等能耗也比去年同期大幅度降低，職工浪費食物現(xiàn)象的逐步減少，為年度經(jīng)營任務(wù)的完成奠定了基礎(chǔ)。
海員餐廳支部
餐廳前臺工作總結(jié)篇五
1、禮貌、禮儀。包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對客語言方面等。
2、前臺人員也因該的樓層人員共同合作、團結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益。
3、前臺業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。
4、語言方面。在前臺平時對客服務(wù)中禁止對客人使用本土方言，為什么呢？
（1）、對客人不尊重。
（2）、降低了個人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求。
5、對于本地的相關(guān)景點及最新信息的收集及掌握。來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。
餐廳前臺工作總結(jié)篇六
我是大廳領(lǐng)班xx，轉(zhuǎn)眼間入職xx商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧xx月工作情況作總結(jié)匯報，并就xx月的工作展望作簡要概述。
截止xx月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx—xx萬元，其中xx—xx收入xx—xx萬元，xx—xx收入xx—xx萬元；較去年同期增長xx—x萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx月，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的xx公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：
（1）、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。
（2）、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。
（3）、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
（4）、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。
（5）、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xx—xx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
餐廳前臺工作總結(jié)篇七
老話常說，民以食為天，兵馬未動，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學(xué)校里擔當著非常重要的職責地位。在過去的一年里，在上級各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對照領(lǐng)導(dǎo)和師生的需求，我們?nèi)匀贿€存在一定的差距，仍有許多方面需要改進和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要工作。
（一）、培訓(xùn)前的準備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購買和調(diào)試；庫房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學(xué)習培訓(xùn)以及廚房設(shè)備的使用培訓(xùn)、安全常識的學(xué)習培訓(xùn)等大量繁瑣工作。
（二）、貫徹食品安全法，建立食品安全長效機制。在嚴格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴格把好四關(guān)：采購、儲存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。搞好源頭管理，進料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗收開始，實行專人負責，專人管理，對餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個過程，電器、炊具設(shè)備等工作分別責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，立即上報并及時完善處理；定期檢查庫存食品、調(diào)料、米面等，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實可行的獎罰制度來管理每一位員工。
五、六點鐘去蔬菜批發(fā)市場買菜。一日三餐，為保證營養(yǎng)，早餐做到了每個學(xué)生和老師一個雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。
（四）、加強員工培訓(xùn)，預(yù)防各類安全事故發(fā)生。安全至關(guān)重要，是一切工作的重中之重，我們做到時刻安全警鐘長鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負責巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運營；我們定期組織人員對餐廳工人進行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)教育，堅決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識；堅持每天對餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電、氣線路進行檢修和不定期檢查、督導(dǎo)。
（五、）集思廣益，加強與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的配合和支持。為此，我們的值班人員堅持每天與八至十位學(xué)生交流，收集他們對飯菜的意見和建議，平時積極詢問教師員工對飯菜的要求和建議。
清倉，盤點和清理。九是嚴格財務(wù)管理制度，物品采購發(fā)票由采購人員、驗收人員及生活科長同時簽字后才能給予報銷入帳。賬目堅持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報一次。
（七）、圓滿完成了各級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、教師的接待工作。
二、存在的問題。
1、學(xué)生的就餐秩序不容樂觀，有待加強，主要是步入餐廳的秩序。
2、學(xué)生洗刷餐具的秩序不很樂觀，有些擁擠，有待改觀。
3、對飯菜質(zhì)量，與師生的交流和溝通有待加強和提升。
三、工作計劃。
為進一步加強實踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一年度餐廳工作安全、順利進行，特制定生活科工作計劃如下：
1、安全方面：
1）食品安全：
(1).繼續(xù)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。搞好食品采購、運輸、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)采購和使用，以防食物中毒。
(2).繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴格監(jiān)管食品、蔬菜質(zhì)量，洗菜、切菜嚴格按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。
（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳食品衛(wèi)生進行檢查和督導(dǎo)。
2）生產(chǎn)安全：
加強餐廳工人防火、防觸電、防機械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識的學(xué)習培訓(xùn)；加強餐廳工人對廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)學(xué)習；成立生產(chǎn)安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電、氣設(shè)備和線路、灶具等進行督導(dǎo)檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
2、飯菜質(zhì)量：
1）制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜種多樣化，力求質(zhì)量營養(yǎng)化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗收關(guān)。保證倉庫驗收員盡心盡責，對每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
3、衛(wèi)生方面：
1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達標者不得上崗。
2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生，加強對粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉庫和學(xué)生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實踐基地全體師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。
4、繼續(xù)嚴格執(zhí)行大宗物資集中采購制度和餐廳物品請購制度，嚴把采購關(guān)，時刻注意節(jié)約開支。
5、進一步調(diào)整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。
餐廳前臺工作總結(jié)篇八
是我們上海松江開元名都大酒店正式營業(yè)的第一年，各個部門的領(lǐng)導(dǎo)和員工都付出辛勤的汗水，酒店逐步走向正常的運行軌道，年營收也突破了億元大關(guān)，通過了國家的五星評審。值此辭舊迎新之際，我們有必要總結(jié)過去一年里的工作成績，經(jīng)驗與不足，這樣我們才能揚長避短，開拓進取，在20__年里取得更大的進步?，F(xiàn)將20__年的主要工作總結(jié)如下：
合格的方面一律讓員工返工。后來我又把三個樓層60間房分給員工。讓每個員工都對自己保管的房間定期大清潔一次。通過不斷的反復(fù)的檢查與督導(dǎo)，8f到10f的衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯的提高。6月份以后，我改上中班領(lǐng)班。我繼續(xù)強調(diào)客房的衛(wèi)生質(zhì)量，我要求員工在開夜床的同時，必須打掃客房內(nèi)的衛(wèi)生，清除毛發(fā)和垃圾，為客創(chuàng)造一個舒適的，干凈的休息環(huán)境。我想我們做客房管理工作的，衛(wèi)生工作是我們一個永久的話題，必須長期不懈的長抓不放。
有以下幾個方面：(1)收洗客衣方面;這方面的事情再三的發(fā)生，主要是因為服務(wù)員填寫出錯，收衣未檢查出錯，算帳出錯，送衣不及時，送衣送錯房號，未向客人說明相關(guān)事項，衣服洗壞等。我們必須加大對全體員工的培訓(xùn)，教會她們細心，提醒她們?nèi)菀壮鲥e的地方。(2)對客服務(wù)及時性方面;我做過早班領(lǐng)班，現(xiàn)在做中班領(lǐng)班，我就發(fā)現(xiàn)員工在自己較忙的情況下，接到服務(wù)指令時并不是立即就去，而是忙完手頭活才去。還有一個就是我們樓層上準備的東西不全，為一個客人要的東西能找借上半天。還有就是電話有時信號不好，影響信息傳達。(3)交接方面容易出錯;往往是代班時發(fā)生事項未做交接，或是員工在忙時將發(fā)生事項忘記交接，或是班組全知道未在交接上注明大夜班不清楚，還有就是未對交接事項核實。(4)員工的業(yè)務(wù)知識和能力有待提高;員工對相關(guān)業(yè)務(wù)知識特別應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容掌握不好。對外賓的服務(wù)能力較差，從接待最近m3劇組外賓就能看出來這點。做好以上四點，也只是做好了一般性的服務(wù)工作，而距離真正的個性化服務(wù)，優(yōu)質(zhì)化服務(wù)我們要走的路依然很長，還需要我們大家一道付出艱辛的努力才能實現(xiàn)。
規(guī)范中班工作流程和加大檢查力度。
我先后制定了中班公區(qū)計劃衛(wèi)生表，讓員工每天做完公區(qū)基本衛(wèi)生后，重點做好一到兩個方面的衛(wèi)生保養(yǎng)，并以周為循環(huán)單位;制定了中班夜床考核規(guī)范表，明確夜床要求和規(guī)范。同時要求員工加大力度巡視樓層，保管好鑰匙，嚴格開門程序開門，以杜絕安全事件的發(fā)生。各種燈光嚴格按照規(guī)定開啟，各種消耗用品做好回收，杜絕流失和浪費。
做好員工培訓(xùn)和溝通工作。
員工是對客服務(wù)和工作的主體，員工的工作能力和敬業(yè)程度直接決定了飯店的服務(wù)水平。本年度主要做了相關(guān)設(shè)備保潔和中班服務(wù)的培訓(xùn)，同時加大與員工的溝通工作，及時了解員工的思想動態(tài)，動員員工通過自己的努力實現(xiàn)在酒店行業(yè)的理想。
總之，本年度是獲得極大豐收的一年，酒店順利評上了五星，生意也是蒸蒸日上，相信20__年能做的更好!
餐廳前臺工作總結(jié)篇九
20xx年x月x日，從邁入x的第一步逐漸搞清楚一份工作中的不容易，因此在意每一分收獲，自進到酒店餐廳財務(wù)部門做一名前臺收銀逐漸，近一年的作業(yè)和學(xué)習培訓(xùn)，在領(lǐng)導(dǎo)干部的引領(lǐng)下，在朋友的幫助下，嚴于律己，主動執(zhí)行酒店規(guī)章制度和支付作風紀律，努力完成各類務(wù)必所要進行的工作任務(wù)，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡略匯總：
作為一名店員，最重要的是要搞清楚心里的義務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)干部的科學(xué)安排下，努力學(xué)習專業(yè)知識，從進前臺接待的那一刻，自知前臺接待是酒店餐廳的對話框，意味著著酒店餐廳的品牌形象，言談舉止一定要嚴于律己，店員作風紀律牢記在心，加快腳步了解前臺接待的基本情況，從房態(tài)圖到申請辦理搬入，從保證金單到客人信用卡賬單，自小吧到雜類收費標準，從退房流程付款到稅票統(tǒng)計分析，這些。每一步操控都認真地跟隨老員工一步步學(xué)習培訓(xùn)，實踐活動中慮心接納老員工對自身的指責和提議，堅持不懈向領(lǐng)導(dǎo)干部與同事學(xué)習培訓(xùn)，取人之長補已之短，勤奮豐富多彩自身，提升自己。
相信一點：所有人沒有高低之分，僅有境況，工作經(jīng)驗和前提的差別，從運行的逐漸重視大家的崗位，僅有在大家為他人打工賺錢時重視大家的工作中，大家的崗位，大家才會在自身的工作中行業(yè)內(nèi)，勤勤懇懇勤奮，有一定的造就。顧客就是上帝，朋友是弟兄，領(lǐng)導(dǎo)干部是親人，在。_這一優(yōu)美環(huán)境的大家族里，大家相互理解，相互學(xué)習，互相造就，單位與部門中間像接力賽跑一樣，嚴格把關(guān)在每一個關(guān)鍵步驟，為酒店餐廳創(chuàng)經(jīng)濟效益創(chuàng)優(yōu)異成績。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十
回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過xx年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將xx年來的工作情況總結(jié)如下：
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
1、明確開發(fā)的方向。
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；
2、確保完成任務(wù)。
（1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務(wù)指標，要早做準備。必須按時完成任務(wù)，不能拖延滯后。
（2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習。
帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作。
餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃，加強業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。
5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定。
按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務(wù)指標。
轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了，在這短短而又忙碌的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績。
說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結(jié)。
在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識上沒有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現(xiàn)細節(jié)服務(wù)和主動服務(wù)，讓客人高興而來滿意而歸。
本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
針對衛(wèi)生問題，每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛(wèi)生標準，如今人員得以補充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的'成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。
1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負責人給予處理。
2、對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。
3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。
一、抓好員工的心態(tài)，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補充新的人員加入。
二、業(yè)績方面，發(fā)動員工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業(yè)績，挖掘老客戶，開發(fā)新會員，用服務(wù)和優(yōu)勢打動客戶，創(chuàng)造好的業(yè)績。
三、服務(wù)方面，培訓(xùn)員工要拿客人當自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂于為客人服務(wù)，爭取做到細節(jié)化，人性化，亮點化，主動化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。
四、衛(wèi)生方面，做出每日衛(wèi)生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查，部拖泥帶水。
五、紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規(guī)范，并要求部長做好監(jiān)督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保安全，避免一些不良行為。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十一
您好！
俗話說，天下沒有不散的宴席，也沒有一直在的員工，更沒有一直從事同一個行業(yè)，同一份工作的員工，所以在現(xiàn)在這個時候，我希望自己能夠鄭重的向您和餐廳提出辭職，希望領(lǐng)導(dǎo)批準。
我來到餐廳也已經(jīng)x年了，從當年那個不愛學(xué)習不懂事的自己到現(xiàn)在這個成熟懂事，穩(wěn)重的自己，自己也能夠感覺到自己成長變化了很多，所以自己也非常的感謝餐廳給我?guī)淼暮芏嗟氖斋@，感謝餐廳這么長時間以來的支持和幫助，更是對餐廳的栽培我感到自己無以為報，我也知道餐廳對自己的恩情是非常的厚重的，所以自己在餐廳工作的時間里，一直認認真真，盡心盡力的為餐廳做事，身為餐廳的一名前臺員工，我深刻的懂得自己最重要的就是自己的服務(wù)，一個員工的服務(wù)就代表著整個餐廳的服務(wù)，所以一直以來，我都用自己的服務(wù)去對待來到餐廳的客戶，不管是自己當天的心情如何，我都會在工作當中，盡自己的力量去完成自己的工作，更是在自己的工作當中，用自己的服務(wù)態(tài)度去服務(wù)顧客，將餐廳和自己的服務(wù)做到極致和完美。
在現(xiàn)在這個要離開，分別的時候，我也不由的想起之前剛開始的時候，自己剛剛進入餐廳的時候，我因為對餐廳的業(yè)務(wù)還不太熟悉，對自己的服務(wù)也沒有把握到位，所以自己在進入到工作當中，也發(fā)生了很多的錯誤，但是當時都是餐廳的領(lǐng)導(dǎo)和同事及時的幫助我，鼓勵我，才讓我足以堅持下來，所以現(xiàn)在的自己也已經(jīng)能夠成熟的完成自己的工作，并且對于餐廳的一些突發(fā)事件也能及時的處理。
正是因為自己在餐廳待的時間非常的長，也看到了餐廳一批又一批的同事的離開，也看到了很多的新同事的加入，所以對于自己現(xiàn)在的離開，內(nèi)心也是非常的五味雜陳的，我不知道自己對于現(xiàn)在自己的辭職到底是覺得輕松的還是因為自己的離開而感到沉重，我只知道自己現(xiàn)在應(yīng)該要離開了，我也清楚的知道自己如果繼續(xù)留在餐廳，之后的工作也一定會因為自己的心態(tài)的改變而產(chǎn)生影響，所以我自己也決定，將自己最美好的工作狀態(tài)留在餐廳，所以在現(xiàn)在這個時候向您和餐廳提出辭職是最為妥當?shù)?，也希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)可以理解我的做法，更希望你們可以盡快的同意我的離開。
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年x月x日。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十二
您好！
我是xx，餐廳的前臺員工。今天很抱歉耽誤您的時間了，主要要跟您說的是我準備辭職了，所以希望您能批準我的辭職申請。我知道這個時候突然提出辭職的事情，肯定會給餐廳的工作帶來影響，所以我的想法是現(xiàn)在跟您說清楚情況，方便餐廳招聘合格的收銀員，一直到下一位能夠頂替這份工作了，我再正式離職。所以我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能夠盡快開展招聘工作，找到了新的前臺后我也會帶她熟悉這份工作，盡可能地降低我辭職對餐廳正常營業(yè)帶來的影響。
作為一名在餐廳前臺崗位上面工作了差不多兩年的員工來說，我對餐廳肯定是有很深的感情的，而且這一份工作還是我來到xx這座城市的第一份工作，自然我對餐廳就更加親切了。再加上這兩年是我收獲比較大的兩年，讓我對前臺的工作有了更加深刻的認識，我還在餐廳里面遇見了這么多可愛的人，大家都是這么地照顧我。說實話我是十分不舍得離開餐廳的，只是我現(xiàn)在實在是有了更加好的出入，我也是無奈之舉。因為家里自己開了家餐廳，所以我爸媽就是希望我能夠回去幫他們，他們說算是幫他們管理餐廳，也是讓自己對餐廳有更加深的認識，到時候好放心交給我自己來管……相比給別人打工，我肯定更加愿意給自己家的餐廳打工。所以，我想了很久只能忍住自己的不舍，忍住與大家的分離，自私地選擇了回老家給家里的餐廳做前臺。
在餐廳的這兩年大家?guī)Ыo我的幫助，我是永遠都會記在心里的，絕對不會因為我的離開而離開，我的心會永遠牽掛著大家。餐廳教會給我的經(jīng)驗和手段，我也會牢牢掌握，用著它來給自己創(chuàng)造更加好的未來。說到這里，我還要特別地感謝領(lǐng)導(dǎo)您，如果不是您的管理，我想我不會成長這么多，不會學(xué)習到這么多的東西。我記得我剛來餐廳的時候，我對工作是比較散漫地，那時候也沒少出一些小洋相，多虧了領(lǐng)導(dǎo)您給餐廳的員工制定了一個好的管理策略，對待我們的工作也十分地上心，很多時候都是自己親歷親為，有了這樣的榜樣鼓舞了我，所以我也開始向您學(xué)習起來，對自己嚴格地要求了起來。所以，有了這樣的一個制度和榜樣，我才能夠在工作當中做的更加成功，在為人處世上面變得更加優(yōu)秀。所以，我要特備感謝領(lǐng)導(dǎo)您！
作為我們餐廳的一份子，我知道我的這個決定是自私地，但是我也是未來自己的將來考慮，所以也請領(lǐng)導(dǎo)能夠成全我，我會感激一輩子的。
此致
敬禮！
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十三
20xx年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度，使我們餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
1 、建立領(lǐng)導(dǎo)小組且組織了強有力的領(lǐng)導(dǎo)班子對餐廳進行科學(xué)化管理，重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2 、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理、營養(yǎng)配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機關(guān)、學(xué)校、廠礦、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)提供中高端食堂承包及后勤管理服務(wù)為一體，極具競爭實力和發(fā)展?jié)摿Φ那逭娌惋嫾昂笄诜?wù)管理公司。
公司目前與多家企業(yè)、并建立了長期良好的膳食承包合作關(guān)系，并一直保持安全運行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認定，安全、營養(yǎng)、健康地為企業(yè)員工、政府機關(guān)工作人員提供了良好的膳食服務(wù)，為企業(yè)的發(fā)展及員工隊伍的穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ)，深受合作方的信賴和肯定。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為用餐人員提供一流的服務(wù)。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
1 、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、在此基礎(chǔ)上，公司制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目標，以服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，實行規(guī)范化、精細化管理，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤服務(wù)相結(jié)合的先進管理模式。
2 、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須
強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：
第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。
3 、建立監(jiān)督機制。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，并進行評比，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了企業(yè)需求，為企業(yè)的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本生，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。
作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 由于各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，我們將“百尺桿頭，更進一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)社會發(fā)展的要求，將我們企業(yè)工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十四
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十五
xx年，在后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，以及部門員工和其他職能部門的支持配合下，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿完成各項本職工作。現(xiàn)將本年度工作匯報如下：
1、堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和'三個代表'重要思想為指導(dǎo)，認真學(xué)習黨的十八大精神，深刻理解社會主義核心價值觀，努力踐行'三嚴三實'，切實做到錘煉黨性、改進作風、推動工作。
2、作為一名黨員，積極參加黨支部組織的政治理論學(xué)習，深入領(lǐng)會、準確把握黨的群眾路線精神實質(zhì)和深刻內(nèi)涵，堅定理想信念，提升道德境界，求真務(wù)實，創(chuàng)先爭優(yōu)，努力做好本職工作。
從思想上重視，從行動上落實，日常工作中時刻銘記'四個必須''八條規(guī)定''六大紀律'。作為飲食服務(wù)部的主任，管理三個校區(qū)四個學(xué)生餐廳，涉及到從幾千元的餐具采購到幾十萬、甚至上百萬的固定資產(chǎn)購置、基礎(chǔ)設(shè)施的維修改造項目，始終堅持原則，堅決按照國家、學(xué)校招投標規(guī)定，依據(jù)正常程序辦理相關(guān)業(yè)務(wù)；在施工過程中及驗收等環(huán)節(jié)，不為金錢利誘，堅持原則，秉公辦理，始終用紀律和規(guī)范約束自身言行。
1、強化餐飲管理，確保飲食安全。
為保證廣大師生的飲食安全，積極組織部門實施原材料的聯(lián)合采購，蔬菜、干調(diào)等零星食材的集中供應(yīng)，確保食品原料自源頭即可管、可防、可控；堅持主食集中配送制度，減少中間環(huán)節(jié)，健全成本核算，強化監(jiān)督管理，既保證主食品質(zhì)又維護師生切身利益；成立部門質(zhì)檢小組，加大對三區(qū)食堂的日常監(jiān)督管理，保證各項規(guī)章制度的有效落實；建立食品安全檢測中心，規(guī)范原材料的抽檢制度，滿足食品原料采購、驗收快速檢測需求，進一步提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全。
組織餐廳從業(yè)人員集中進行健康檢查；利用非就餐時間，聘請專業(yè)的消殺公司對三區(qū)食堂進行有害生物防治，全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作；制定安全生產(chǎn)制度，明確責任主體，定期進行安全排查，排除安全隱患。從環(huán)境、人員等全方位的加大安全生產(chǎn)保障。
2、加強制度建設(shè)。組織部門人員針對新頒布的《食品安全法》重新修訂《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列管理規(guī)章制度，加大安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、服務(wù)承諾、突發(fā)事件應(yīng)急處理等方面的規(guī)范，實現(xiàn)日常工作有章可查、有據(jù)可依。
3、推動飲食工作的信息化建設(shè)。嚴格按照后勤信息化平臺建設(shè)要求，不斷完善相關(guān)信息，充分展示餐飲服務(wù)新狀態(tài)、新面貌，推動飲食工作的精細化管理，建立餐廳與師生之間的無障礙溝通。目前，信息化平臺的餐飲基礎(chǔ)數(shù)據(jù)已全部錄入完畢，xx美食也已推薦4個餐廳。
4、建立菜品價格匯總登記、備案制度。每學(xué)期期初，對三區(qū)餐廳所有菜品價格進行匯總登記、備案，時刻關(guān)注其變動，并不定期抽查各種主副食的.分量、質(zhì)量、價格，確保每份飯菜的價格穩(wěn)定、保質(zhì)保量，避免私自漲價、變相漲價行為的發(fā)生。同時引導(dǎo)社會餐飲公司不斷豐富花色品種，突出特色經(jīng)營，滿足師生多元化的就餐需求，得到師生的廣泛認可，xx年xx月三區(qū)食堂營業(yè)額較上年同期上升24%。
5、積極組織餐飲管理人員和從業(yè)人員參加與食品安全、安全生產(chǎn)相關(guān)的集中培訓(xùn)及專項培訓(xùn)會10余次，不斷提高其業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)；建立分工明確，通力合作，事事有人管，事事有落實的管理模式，提高員工參與管理的積極性和能動性，同時強調(diào)團隊協(xié)作精神。
6、改善基礎(chǔ)設(shè)施條件，營造溫馨就餐環(huán)境。三區(qū)食堂共加裝天然氣報警器；xx臺油煙凈化器；更換就餐座位xx個；西區(qū)、南區(qū)北苑餐廳后廚地板更換；不斷改善餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施條件，提升餐廳的保障能力、運行效率和服務(wù)質(zhì)量，xx年xx月，針對師生的滿意度調(diào)查中，'三區(qū)餐廳整體環(huán)境'項目達到89%，比xx提高7個百分點。
7、扎實開展各項活動，提升師生滿意度。
積極籌備、精心組織，在南區(qū)南苑教工餐廳成功舉辦我校第x屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風貌和烹飪技能，促進相互間的交流，提高整體餐飲服務(wù)水平。
根據(jù)教育部和xx省政府安委會開展xx年'安全生產(chǎn)月'活動要求，結(jié)合我校及后勤飲食工作的實際情況，開展以'強化安全責任，共創(chuàng)健康校園'為主題的安全生產(chǎn)月活動，向所有餐飲從業(yè)人員宣傳安全生產(chǎn)知識，強調(diào)食品安全責任，規(guī)范餐飲操作流程，提高員工的責任意識，大局意識，安全意識。
組織開展'關(guān)注食品安全，共建和諧校園'——'餐廳開放日'活動，通過師生代表零距離參觀餐廳的原料購進，倉儲環(huán)境，烹飪加工，食品留樣，餐具清洗消毒等餐飲工作流程，以及查看出入庫臺帳、留樣記錄等各項餐飲管理規(guī)章制度的落實情況，切實提高食品安全保障能力，提升飲食服務(wù)品質(zhì)，促進餐飲管理水平再上新臺階。
以我校創(chuàng)建精神文明單位活動為契機，在三區(qū)餐廳持續(xù)開展'光盤行動'、'文明就餐'、'文明公約'等各項宣傳活動，營造文明有序溫馨的就餐環(huán)境，促進校園飲食文化建設(shè)。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十六
認真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。
經(jīng)過近兩年的學(xué)習鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學(xué)習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的日常工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習，通過過去的一年努力學(xué)習，認真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順利進行。
半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在。
第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐心，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心。
第四，執(zhí)行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。
第五，自己的理論水平還不夠。
第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。
1、積極認真配合主管做好餐廳的日常日常工作。
2、加強學(xué)習，拓展知識面，靈活用運到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。
7、認真學(xué)習，準備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，爭取做到最好。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十七
一、多方面強化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店，食品安全管理制度五花八門，有的流于形式，有的很不全面，有的存在空白，這是不容忽視的問題，而且在有些學(xué)校還比較嚴重。為此，我們今年啟動了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動。在創(chuàng)建活動中：給學(xué)校提出了具體要求，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標準，包括驗收內(nèi)容、驗收指標、驗收要點及評分標準，標準中重要一條是制度健全、規(guī)范。標準要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范。今年有25所學(xué)校進行了申報，年底準備對自檢合格的學(xué)校進行驗收。通過食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動，并按照“建設(shè)一個，輻射一片”的要求，以創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其示范引導(dǎo)、輻射帶動作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺階。
2、嘗試食堂采購新機制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點，也是難點，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測難以落實。為此，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村，占地面積20畝，目前已建成蔬菜用地18畝，飼養(yǎng)用地2畝，專門為該幼兒園740多名師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責，并確定由幼兒園后勤主任直接負責該生產(chǎn)基地的管理，以確保基地種植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范。目前，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持，明年我們將認真總結(jié)經(jīng)驗，適當進行推廣。
3、加強學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開學(xué)時，對照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計表格，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫進開學(xué)食品安全檢查表，縣屬學(xué)校以自查為主，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進行檢查，縣學(xué)校食安辦進行抽查，檢查表一式兩份，各學(xué)校按要求在檢查表上進行了承諾，檢查表實際上又是承諾書?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔，學(xué)校自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強自我監(jiān)管。
二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實：
1、用打分的辦法進行檢查：四月中下旬，為認真貫徹落實市教育局、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局長教通[20xx]075號《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，各縣屬學(xué)校進行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進行檢查，其他學(xué)校進行自查，對存在的問題進行整改?？h屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)、中心小學(xué)對照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項檢查表的要求打分，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查。
2、進行了五次食品安全專項檢查和整治:。
一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項檢查和整治:此次行動是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進行的。為認真落實長縣食安辦發(fā)[20xx]6號文件《關(guān)于印發(fā)長沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項整治實施方案的通知》精神,于5月5日開始，認真開展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治行動,整治活動到6月4日止,已基本結(jié)束。期間我們以長教通字[20xx]19號通知形式下發(fā)了《關(guān)于認真貫徹落實長沙縣20xx年食品安全整治工作實施方案的通知》，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)等工作進行了布置。同時還制定了《長沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案》。方案分組織領(lǐng)導(dǎo)、整治對象、整治重點、整治時間及步驟和工作要求等五個部分,明確分三個階段進行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評估階段,時間為5月31日-6月4日,同時還制定了檢查表。
首先是成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長任組長、局黨委副書記，紀委書記、副局長任副組長。縣校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負責人任檢查組成員。
其次是召開了專項整治工作會議：5月12日下午,我們召開了有縣屬學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負責人會議。會議由分管食安工作的副局長主持，并就這次專項檢查工作進行了周密布置。
同時還召開了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負責人會議,就食堂食品安全專項整治工作進行了周密安排。
再次是認真組織了專項檢查：5月13日至5月18日按實施方案要求,對系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進行了地毯式檢查,檢查分兩個層次：
第一個層次,檢查對象為縣屬學(xué)校、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個檢查組,出動車輛15臺次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進行檢查。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料、填寫表格、發(fā)現(xiàn)問題、當場提出整改意見等方式,對上述學(xué)校進行了全面徹底檢查。
據(jù)統(tǒng)計，全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動車輛88臺次,組織檢查人員309人次,分三天對上述學(xué)校進行了地毯式排查。
全縣象這樣分兩個層次進行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次。
二次是“國慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項檢查和整治：
一方面抓認真布置：我們結(jié)合開學(xué)工作，將長縣食安辦發(fā)[20xx]11號文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，要求領(lǐng)會其精神實質(zhì)，認真開展專項清理整治。并對如何開展“開學(xué)、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進行了布置?？h學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格。
另一方面是抓認真落實：縣學(xué)校食安辦共出動車輛6臺次，安排了6天時間對全縣有人事變動(主要指校長)的學(xué)校，進行了檢查，同時對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進行了抽查，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次，出動車輛76臺次，根據(jù)《長沙縣月餅及“國慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項整治實施方案》的要求，結(jié)合縣教育局開學(xué)對學(xué)校食安工作的要求，對照縣學(xué)校食安辦的表格對406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進行了檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出相應(yīng)的整改意見，督促落實，效果良好。
三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項檢查和整治：
首先是抓認識的提高：原來對餐廚廢棄物的管理認識模糊，認為此項工作與學(xué)校食品安全無關(guān)，還認為地溝油應(yīng)從源頭抓，學(xué)校無從抓起，通過學(xué)習國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)[20xx]36號《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》文件后，認識到：學(xué)校杜絕地溝進入師生食堂是保護師生身體健康的一個重要方面，地溝油對人身體的危害是非常嚴重的。餐廚廢棄物管理不當，不但對環(huán)境造成污染，還會給不法分子帶來可乘之機，給社會造成危害。所以抓好此項工作，意義重大，責任重大。
其次是摸清情況，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項整治情況進行了統(tǒng)計，從統(tǒng)計和調(diào)查的情況看，食用油的采購和管理較好，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問題，特別是還有相當一部分的學(xué)校對這項工作認識不足，沒有建立餐廚廢棄物管理臺帳制度。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三，一是進入學(xué)校豬場，二是專業(yè)戶收走，三是進入垃圾池。總之，這項工作原來抓得不夠，沒有規(guī)范管理。通過這次清理整頓，將得到明顯改善，但完全達到要求，還需一個過程。
四次是米粉專項檢查和整治：
一方面下發(fā)“關(guān)于認真貫徹落實長縣食安辦發(fā)[20xx]15號。
《長沙縣米粉專項整治行動實施方案》文件的通知”，通知就縣食品安全委員會米粉專項整治行動實施方案進行了說明，并按方案要求制訂摸底表，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負責人迅速做好調(diào)查，按要求填好摸底表，按時從網(wǎng)上上報。同時還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后，要及時進行整改，特別是對米粉供貨商資質(zhì)有問題的，要迅速更換，并將問題供貨商(或黑窩點)的情況及時上報有關(guān)部門進行查處。
另一方面認真統(tǒng)計和整改，從統(tǒng)計的情況看，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉，有2個縣屬學(xué)校和3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒有使用米粉，使用米粉的學(xué)校都沒有自制米粉，全部購進米粉，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個，大部分資質(zhì)完善。對存在的問題，督促學(xué)校及時進行了整改。
五次是食鹽專項檢查和整治：
一是將《長沙縣食鹽安全專項整治行動實施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校，要求各學(xué)校立即進行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求，看是否將食鹽采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳?？葱l(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識、消除碘缺乏危害知識等納入教育內(nèi)容。如有問題，立即進行整改。同時還隨機抽查了部分學(xué)校，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求，食堂采購管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識，但如何辨識真假碘鹽的方法掌握的不多。沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。但食鹽索證索票、記入臺帳等工作還有待加強。
二是從反饋的情況看，有如下一些特點：
1、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項檢查，如星沙、黃花、路口、開慧、高橋、榔梨、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查。
2、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽。沒有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象。
3、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識、消除碘缺乏危害知識等納入健康教育內(nèi)容，有的還開展了宣傳活動，如開慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識的黑板報，并印發(fā)了宣傳資料。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當天，配合有關(guān)部門在學(xué)校進行了食鹽安全知識宣傳，發(fā)放宣傳資料等，并在學(xué)生中開展了碘鹽知識問卷調(diào)查測試活動。進一步增強了師生的法制意識和健康意識。
今年專項檢查的主要特色有：
1、檢查的范圍大：有兩次檢查擴大到了民辦學(xué)校和幼兒園。2、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的，(表格附后)有的學(xué)校達不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個方向努力。
3、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查，橫向聯(lián)動，如“中秋”“國慶”兩節(jié)檢查時，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭，組織綜合、安監(jiān)辦和中心校、派出所、工商所、國土所、交管站、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進行檢查。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進行檢查的。
4、整改力度大：各檢查組都對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見，且整改措施得力，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團購。
三、堅持監(jiān)管、服務(wù)兩手抓，以服務(wù)促監(jiān)管：
1、宣傳教育促食品安全知識普及：
今年6月1日是《食品安全法》正式實施一周年，當天，我們組織人員制作了《食品安全法》實施一周年的彩色宣傳匾，印制了1000多份宣傳資料，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場宣傳活動。受到了縣食安委的好評。同時在各學(xué)校開展了進一步學(xué)習和落實食品安全法的活動，增強了廣大師生員工的法律意識。通過食品安全知識進學(xué)校、進課堂的活動開展，使廣大師生員工的自我保護意識、抵制不合格的食品、原料進入學(xué)校的能力大大增強。
2、三項舉措抓服務(wù)監(jiān)管。
一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進行了兩次縣級培訓(xùn)，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會議室對各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負責人進行了相關(guān)法律、法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，特別是對《食品安全法》進行了解讀。此次共有66人參加了培訓(xùn)。會議還表彰了一批先進單位，受表彰的單位是：縣實驗中學(xué)、縣職中、縣三中、星沙中學(xué)、東業(yè)晨曦小學(xué)、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué)、榔梨大元小學(xué)等。二次是今年5月12日，在縣教育局五樓會議室，結(jié)合布置食品安全專項整治行動，對全縣縣屬學(xué)校校長、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長、食安負責人進行了培訓(xùn)。此次共有65人參加了培訓(xùn)。
二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對去年12月報紙報道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語的通知;如何填寫進貨臺帳的說明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米、肉類、食用油的索證要求及方法。如何防止食物中毒的方法資料等。這些信息都是通過教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送，深受學(xué)校歡迎。
三是抓工作機制完善：學(xué)校食品安全責任層層分解落實，各單位一把手為第一責任人，后勤總務(wù)為直接責任人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò)。同時將學(xué)校食品安全管理作為對學(xué)校監(jiān)督評估的重要內(nèi)容和績效考核的重要考核指標。
以上是我們今年食品安全工作方面所做的點滴工作，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，明年我們一定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好。
餐廳前臺工作總結(jié)篇十八
您好！
我是餐廳前臺員工xxx，我是負責幫助客戶訂餐和收錢的，在這里工作也有很久了，我站在這里工作也蠻久了，一來就是接手的這工作，但是我現(xiàn)在卻是很遺憾的要跟您辭職了，我因為自己身體而必須離職回家休息了。
我來餐廳工作已有五年之久，我就一直站在前臺做這些事情，一整天的時間都在前臺站著工作，這樣長久來，我的大腿長時間酸痛，而且我還沒有機會去好好的休息，導(dǎo)致我現(xiàn)在兩條腿已經(jīng)嚴重受損了。我之前沒去醫(yī)院檢查的時候就發(fā)現(xiàn)自己的腿不大對了，前些日子去醫(yī)院做了全身的檢查，我的報告一出來，我就驚嚇到了。醫(yī)生告訴我以后都不能長時間的站立，而且報告上寫的那些狀況也讓我覺得很難受。我不只是腿受損，知識它嚴重些，其他的身體方面也都出現(xiàn)一些問題。我看到這樣的結(jié)果，我著實無法平息情緒，我這段時間來也總是擔憂。
我之所以現(xiàn)在才辭職，是因為我前段時間我都在思考，我不知道該怎么跟開口提這個要求。因為現(xiàn)在這樣的情況，餐廳正是需要人的時候，如果我直接就離開，會給餐廳帶來很深很大的影響的。我不能就這樣不顧而離開，畢竟這里是給了我很多美的記憶，我也不愿意給這里造成太大的損失。我也因此想了許久，一直到現(xiàn)在餐廳生意沒有那么忙碌了，我才跟您說這事?，F(xiàn)在我離開也是會給餐廳的生意有影響的，但是我已經(jīng)盡力在減小了，希望老板您能諒解，我并非是直接就離職的，而是要辦理一系列的手續(xù)我在正式的辭職。原則上，我是不會讓餐廳因為我而損失很大的，我本人對這里有很深的感情。如若不是因為我的身體不舒服，我也不會就這么辭職的。我個人很感激您，也很喜歡前臺工作。我在餐廳有學(xué)到蠻多的東西，而且也收獲了一群朋友，這對我而言是很重要的，這么美的回憶，我這輩子都不會忘記的。
我現(xiàn)在也要對自己的身體負責，我不能因為身體已經(jīng)達到極限了，還盲目的堅持工作，這也會對餐廳造成傷害的，我不愿這樣。我辭職也是想要給自己更多時間去把它養(yǎng)好，在未來，我才有機會找其他工作，身體垮了，就什么都沒有了，什么都做不了了。愿您諒解，我也是無奈。
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/9425058.html】
