通過制定計(jì)劃，我們可以更好地規(guī)劃時(shí)間，提高工作效率。要對任務(wù)進(jìn)行優(yōu)先級排序，合理安排工作的緊急程度和重要性。計(jì)劃是為了達(dá)成特定目標(biāo)而經(jīng)過思考和安排的一系列行動(dòng)步驟，它可以幫助我們更好地組織和安排任務(wù)，提高工作和學(xué)習(xí)的效率。怎樣制定一個(gè)合理可行的計(jì)劃是我們需要思考的第一個(gè)問題。以下是一些關(guān)于計(jì)劃制定的實(shí)際案例和經(jīng)驗(yàn)分享，供大家參考。讓我們一起來探討一下，如何寫一份較為完美的計(jì)劃吧。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)日益增加。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。
隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨(dú)特的配方、獨(dú)特的品味和征服越來越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活中。
第一部分:店面的基本情況。
第二部分:存儲人員/設(shè)計(jì)。
第三部分:產(chǎn)品介紹。
第四部分:火鍋市場情況。
第五部分:營銷策略。
第七部分:管理原則。
第八部分:融資的指示。
第十部分:風(fēng)險(xiǎn)控制。
第十一部分:總結(jié)。
第一部分火鍋店基本情況。
我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動(dòng),廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。
環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境。
火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二作為一個(gè)店面堅(jiān)持“客戶第一、在各個(gè)方面,實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨。
這個(gè)廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能。
廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月。
商店的設(shè)計(jì)。
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。
小桌(2~4)在25表(4~6)十大表。
第三部分產(chǎn)品介紹。
加入火鍋的物種。
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光。
確保食品質(zhì)量。
濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風(fēng)味、口感類型追求更典型,隧道。
三個(gè)競爭優(yōu)勢。
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。
第四部分火鍋市場。
一)影響因素火鍋市場。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,其中包括一個(gè)火鍋,火鍋消費(fèi)需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。
的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。
三、周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路、消費(fèi)者團(tuán)體、財(cái)政、衛(wèi)生、勞動(dòng)、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費(fèi)用、租金、人才引進(jìn)、等如果有優(yōu)惠政策。
提供的調(diào)查和分析。
服務(wù)對象分析。
消費(fèi)時(shí)代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等。
消費(fèi)領(lǐng)域和民族特點(diǎn):不同地區(qū)不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異。
當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見。但消費(fèi)者的分析是必不可少的。
顧客消費(fèi)行為分析。
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,包含消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者行動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣等。
消費(fèi)水平及客戶的經(jīng)濟(jì)遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度、直接表達(dá)類和選型的火鍋店。
使用方法有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)水平和不同品種的選擇方法。
消費(fèi)習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛品牌風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)方面形成的習(xí)慣。
三、客戶消費(fèi)特征,分析。
不斷定性:大多數(shù)顧客是流動(dòng)的,小部分是認(rèn)為,這樣的位置是合理的。
人體系統(tǒng)的隨機(jī)性:客戶數(shù)量差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時(shí)調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味。
流動(dòng)性:這個(gè)是由成功的品牌,客戶領(lǐng)先的頻率餐飲和馬克。
一個(gè)領(lǐng)導(dǎo):及時(shí)調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略,成功的廣告運(yùn)作等,還將對客戶的消費(fèi)產(chǎn)生的領(lǐng)導(dǎo)。
第五部分營銷策略…。
推廣策略。
開放之初,在市場公平、購物中心、社區(qū)設(shè)置一個(gè)臨時(shí)或固定的tandian。
在附近的商場旗幟,把頭發(fā)宣傳單。
制定了一些團(tuán)體、頭發(fā),可以追蹤,信用卡消費(fèi)打折。
價(jià)格策略。
單純的感官享受儲存面積200平方米,kerongliang150平方米,這家商店的規(guī)模,因?yàn)樾锣l(xiāng)、消費(fèi)習(xí)慣,簡單的快樂的人均消費(fèi)為15元/人而已。普通消費(fèi)者的價(jià)格,這是完全可以接受的。因此,相對于其他大型商店,簡單的快樂已清楚的價(jià)格優(yōu)勢。簡單的抓住優(yōu)勢,在快樂的飯菜的質(zhì)量,不降低服務(wù)質(zhì)量,吸引更多的低層的消費(fèi)者。
新產(chǎn)品開發(fā)。
夏天是炎熱干燥的火鍋,很容易的失去的感覺,隨著生活素質(zhì)的提高,健康飲食的主題是時(shí)尚。有幾位年紀(jì)大一點(diǎn)的消費(fèi)者不要吃油膩的食品,年輕的愛情美麗的女孩和孩子不適合辛辣的油膩的食品,根據(jù)消費(fèi)人群的新產(chǎn)品(火鍋、發(fā)展的基地)發(fā)射缺乏健康保健火鍋,火鍋鍋、養(yǎng)顏排毒類型。
員工管理。------------------(1)清潔房客責(zé)任,每一個(gè)細(xì)節(jié)都是去做。(2)員工的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng),定期開展培訓(xùn)工作。(3)員工樹立“顧客至上理念,傾聽顧客的意見。建立以滿足顧客滿意自己的觀念,做到每一時(shí)刻為客戶著想。
供應(yīng)商管理。--------------供應(yīng)商保持長期互利共贏的合作,確保原料的質(zhì)量符合要求的無污染、無任何污染,價(jià)格低。
鏈管理。------------------啞而穩(wěn)定的店面經(jīng)營狀況良好,建立自己的公司體系,有良好的管理能力,會小心謹(jǐn)慎的有效途徑,開展特許連鎖經(jīng)營的做法。網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)展,免賠額,開拓新的市場空間,擴(kuò)大范圍和影響店面的輻射。商務(wù)合同的形式獲得參加聚會的特定區(qū)域營業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作,并積極培養(yǎng)連鎖商業(yè)人士,實(shí)現(xiàn)快速穩(wěn)定發(fā)展商店品牌。
第七部分:管理原則。
第八部分融資。
那個(gè)月的利潤(成熟),月營業(yè)額預(yù)期利潤時(shí),月還清。
前十的風(fēng)險(xiǎn)控制。
管理risk-industry失敗者,基本上都是管理方面的問題,包括:決策,信息是不清楚,不過,這個(gè)想法動(dòng)搖,不適當(dāng)?shù)?失去的忽視創(chuàng)新、快速致富、盲目跟風(fēng),意志薄弱,等等。特別是高校學(xué)生的知識、經(jīng)驗(yàn)、資金單一強(qiáng)度和心理素質(zhì),更會明顯增加了公司管理模式中存在的風(fēng)險(xiǎn)。
風(fēng)險(xiǎn)資本在很早以前就會聯(lián)系在一起,在周圍的企業(yè)家。你有足夠的資金是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦企業(yè)遇到的第一個(gè)問題。企業(yè)建立起來后,必須考慮是否有足夠的錢來支持企業(yè)的日常運(yùn)作。為初創(chuàng)企業(yè)來說,如果使收支平衡,因?yàn)閹讉€(gè)月或其他原因的現(xiàn)金流中斷,企業(yè)會帶來極大的威脅到企業(yè)。相當(dāng)多的企業(yè)創(chuàng)立于早期因資金短缺和業(yè)務(wù)的拓展,甚至嚴(yán)重影響錯(cuò)失機(jī)會,不得不關(guān)閉。
三個(gè)互相爭生意的risk-looking藍(lán)色的海洋是一個(gè)好的開端,但并非所有的新業(yè)務(wù)的企業(yè)可以找到藍(lán)海。此外,藍(lán)海只是暫時(shí)的,所以,競爭是不可避免的。如何面對競爭是每個(gè)企業(yè)在任何時(shí)間來考慮,并為啟動(dòng)企業(yè)更是如此。如果企業(yè)家選擇是一個(gè)非常有競爭力的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,因此在創(chuàng)業(yè)之初可能靜靜注視著強(qiáng)烈的。一些大公司為了把小生意,經(jīng)常吞并和擠壓的程度較低的方式銷售。對大型企業(yè),因?yàn)橐?guī)模效益或者力量,短時(shí)間的價(jià)格不會造成致命的傷害,并為初創(chuàng)企業(yè)就意味著會摧毀一切的危險(xiǎn)。因此,考慮如何處理好競爭激烈的同行企業(yè)生存的必要的準(zhǔn)備。
業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范。
一臉失敗,以失敗告終。失敗是因?yàn)橹灰仙?手里拿著一個(gè)副良好的心態(tài)去面對失敗,總結(jié)和反思錯(cuò)誤,吸取教訓(xùn),在失敗面前沒有泄氣。
加強(qiáng)管理、營銷管理、財(cái)務(wù)管理。
有創(chuàng)新的精神。
第十一部分總結(jié)。
隨著餐飲業(yè)參考越來越廣泛的交流與熱鍋里不同的學(xué)校,不同的味道降下來了,適應(yīng)面臨越來越廣泛的應(yīng)用。火鍋的頭發(fā)長到今天,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對火鍋的概念,可以滿足客戶不同消費(fèi)者的需求。與行業(yè)的發(fā)展,一些企業(yè)火鍋根據(jù)自身特色,不斷發(fā)出一個(gè)增長,1000萬年從品牌火鍋軍隊(duì)中脫穎而出,形成了中國乃至世界知名品牌的膳食服務(wù)。希望我能買一個(gè)簡單的快樂自助火鍋的客戶喜歡。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
一、市場分析：
近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮?；鶉r又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各個(gè)地區(qū)人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個(gè)追求時(shí)尚品味、營養(yǎng)健康、差異營銷、引領(lǐng)消費(fèi)的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個(gè)人群對傳統(tǒng)火鍋的消費(fèi)顧慮，極大的填補(bǔ)了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點(diǎn)，更融合東北地區(qū)的韓朝風(fēng)味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北。
同時(shí)，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內(nèi)外特色口味、結(jié)合地方特色，從而形成一個(gè)新的行業(yè)模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的喜愛和推崇，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞！
現(xiàn)如今大家都熱衷追求個(gè)性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項(xiàng)目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配，以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時(shí)又能調(diào)理身體機(jī)能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價(jià)格適中，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
二、xxx火鍋餐飲店，超高回報(bào)。
“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎(chǔ)上，通過不斷技術(shù)革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時(shí)，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用口味。
三、降低門檻，化解風(fēng)險(xiǎn)。
“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù)，只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)。
四、誘人產(chǎn)品，品質(zhì)統(tǒng)一。
公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結(jié)構(gòu)上進(jìn)行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補(bǔ)了香辣蝦火鍋市場空白，以適應(yīng)從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。
（1）進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準(zhǔn)，每個(gè)重約13-23克，13-15克的不能超過10%。
（2）加工標(biāo)準(zhǔn)：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。
（3）裝鍋標(biāo)準(zhǔn)：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。
（4）保存標(biāo)準(zhǔn)：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈，進(jìn)保鮮冰箱；存放時(shí)間不得超過8小時(shí)。
統(tǒng)一配方，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時(shí)，最大程度降低了營運(yùn)成本，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。
五、成功模式，商機(jī)共享。
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，可以隨時(shí)為客戶進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、獨(dú)特賣點(diǎn)、大眾定位進(jìn)行市場營銷，使“xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火”。
六、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)支持：
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授。
2、創(chuàng)業(yè)店人員可免費(fèi)到總部進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、深造，切身體會總部的營業(yè)氛圍（總部免費(fèi)提供一日兩餐。
3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。
4、總部安排裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)人員對店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導(dǎo)。
5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導(dǎo)布置店內(nèi)水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導(dǎo)、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓(xùn)經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘、培訓(xùn)，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運(yùn)管理。
8、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費(fèi)用另計(jì)），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動(dòng)策劃。
11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。
12、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導(dǎo)、檢查，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內(nèi)容，開設(shè)相應(yīng)的持續(xù)教育程，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項(xiàng)指標(biāo)同步。
13、創(chuàng)業(yè)商免費(fèi)學(xué)習(xí)總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。
14、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。
15、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設(shè)計(jì)策劃、指導(dǎo)、深造。
16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護(hù)機(jī)制，給創(chuàng)業(yè)店強(qiáng)有力的利潤證。
17、創(chuàng)業(yè)商可免費(fèi)享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強(qiáng)與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會。
19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。
20、在某地區(qū)有好的位置資時(shí)將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。
七、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)流程：
1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。
2、現(xiàn)場考察；
3、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進(jìn)行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結(jié)果。
4、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風(fēng)格裝修或請公司專業(yè)人員指導(dǎo)裝修。
5、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請，公司委派專人前往，對創(chuàng)業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營管理培訓(xùn)，營銷模式培訓(xùn)，服務(wù)技能培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、開業(yè)籌備：公司指導(dǎo)特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項(xiàng)籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務(wù)。
7、授權(quán)證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮。基圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各個(gè)地區(qū)人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個(gè)追求時(shí)尚品味、營養(yǎng)健康、差異營銷、引領(lǐng)消費(fèi)的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個(gè)人群對傳統(tǒng)火鍋的消費(fèi)顧慮，極大的填補(bǔ)了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點(diǎn)，更融合東北地區(qū)的韓朝風(fēng)味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北。
同時(shí)，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內(nèi)外特色口味、結(jié)合地方特色，從而形成一個(gè)新的行業(yè)模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的`喜愛和推崇，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞！
現(xiàn)如今大家都熱衷追求個(gè)性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項(xiàng)目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配，以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時(shí)又能調(diào)理身體機(jī)能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價(jià)格適中，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎(chǔ)上，通過不斷技術(shù)革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時(shí)，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用口味。
“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù)，只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)。
公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結(jié)構(gòu)上進(jìn)行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補(bǔ)了香辣蝦火鍋市場空白，以適應(yīng)從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。
（1）進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準(zhǔn)，每個(gè)重約13—23克，13—15克的不能超過10%。
（2）加工標(biāo)準(zhǔn)：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。
（3）裝鍋標(biāo)準(zhǔn)：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。
（4）保存標(biāo)準(zhǔn)：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈，進(jìn)保鮮冰箱；存放時(shí)間不得超過8小時(shí)。
統(tǒng)一配方，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時(shí)，最大程度降低了營運(yùn)成本，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，可以隨時(shí)為客戶進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、獨(dú)特賣點(diǎn)、大眾定位進(jìn)行市場營銷，使"xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火"。
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授。
2、創(chuàng)業(yè)店人員可免費(fèi)到總部進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、深造，切身體會總部的營業(yè)氛圍（總部免費(fèi)提供一日兩餐。
3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。
4、總部安排裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)人員對店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導(dǎo)。
5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導(dǎo)布置店內(nèi)水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導(dǎo)、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓(xùn)經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘、培訓(xùn)，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運(yùn)管理。
8、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費(fèi)用另計(jì)），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動(dòng)策劃。
11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。
12、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導(dǎo)、檢查，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內(nèi)容，開設(shè)相應(yīng)的持續(xù)教育程，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項(xiàng)指標(biāo)同步。
13、創(chuàng)業(yè)商免費(fèi)學(xué)習(xí)總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。
14、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。
15、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設(shè)計(jì)策劃、指導(dǎo)、深造。
16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護(hù)機(jī)制，給創(chuàng)業(yè)店強(qiáng)有力的利潤證。
17、創(chuàng)業(yè)商可免費(fèi)享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強(qiáng)與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會。
19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。
20、在某地區(qū)有好的位置資時(shí)將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。
1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。
2、現(xiàn)場考察；
3、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進(jìn)行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結(jié)果。
4、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風(fēng)格裝修或請公司專業(yè)人員指導(dǎo)裝修。
5、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請，公司委派專人前往，對創(chuàng)業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營管理培訓(xùn)，營銷模式培訓(xùn)，服務(wù)技能培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、開業(yè)籌備：公司指導(dǎo)特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項(xiàng)籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務(wù)。
7、授權(quán)證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
市場分析。
五、人事計(jì)劃。
八、附錄。
1．本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2．自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3．都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4．本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2．本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析。
1．客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2．競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉；服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1．火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠；本店暫時(shí)的經(jīng)營時(shí)間以晚上為主。
3．開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。
4．隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5．經(jīng)營時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。
6．對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃。
1．本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)萬元。
桌椅（）套。
營業(yè)面積（）平方米。
冷凍柜（）臺。
灶件若干。
2）每日流動(dòng)資金為多少萬元。
（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）。
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
菜單。
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨；狗；羊；魚；牛肉等等火鍋。副營：海鮮；鹵肉；鹵菜等等。
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火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
如果您的項(xiàng)目正處在創(chuàng)始階段，您一定渴望得到資金支持，由于缺乏創(chuàng)業(yè)資金，您的好產(chǎn)品、好項(xiàng)目有可能錯(cuò)過市場機(jī)會。
我們向您提供的融資方式，適用于任何創(chuàng)新項(xiàng)目，在這里，您無需擔(dān)心那些復(fù)雜的融資程序，只要您的項(xiàng)目是科技含量較高的創(chuàng)新產(chǎn)品，便可以簡單而快捷地完成所有融資文件，很快讓您找到適合的投資者。
我們?yōu)槟才诺娜谫Y步驟按下列三個(gè)階段進(jìn)行。
一、為了讓更多的投資人了解您的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，您首先應(yīng)將您的項(xiàng)目計(jì)劃最基本的信息傳遞給我們，請您填寫一份項(xiàng)目融資申報(bào)表，我們龐大的投資聯(lián)盟以及行業(yè)專家將對您的項(xiàng)目進(jìn)行初步篩選，認(rèn)定您的項(xiàng)目基本具備融資條件，我們將及時(shí)和您聯(lián)絡(luò)，您便可以進(jìn)入融資的第二階段。
二、當(dāng)投資人對您的項(xiàng)目產(chǎn)生興趣時(shí)，您應(yīng)向投資人提供一份簡明、生動(dòng)的項(xiàng)目《摘要》，以便投資者能在最短的時(shí)間內(nèi)評審您的項(xiàng)目，并做出判斷。向投資人遞交項(xiàng)目摘要，是融資活動(dòng)非常重要的一步，它是濃縮整個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃的精華，是推銷您計(jì)劃的封面。為了促使您的項(xiàng)目能夠順利通過投資人的評審，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了編制《摘要》的參考資料：
1.您應(yīng)首先參考我們編制的摘要范本;。
2.您可以參照我們?yōu)槟峁┑木幹普０暹M(jìn)行;。
3.如果您對編制融資文件不太熟悉，可以委托我們代您編制。
三、投資者通過評價(jià)您遞交的項(xiàng)目摘要，如對您的項(xiàng)目產(chǎn)生濃厚興趣，并渴望研究您的商業(yè)計(jì)劃書時(shí)，您的融資已進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻，您必須準(zhǔn)備好一份足以令投資人激動(dòng)的商業(yè)計(jì)劃書。要使投資者相信，您的項(xiàng)目是非常出色的、不可多得的，他們很愿意投資或加盟您的企業(yè)。
在投資人評估您的項(xiàng)目時(shí)，您商業(yè)計(jì)劃書中的各個(gè)方面都會對籌資的成功與否有影響。
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火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
創(chuàng)業(yè)者：
所屬學(xué)院：
專業(yè)班級：
學(xué)號：
日期：
火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。20xx年餐飲市場達(dá)到1。2萬億元。20xx年將達(dá)到7萬億元，20xx年后將達(dá)到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。現(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場所。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。
1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。
3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的`配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、服務(wù)對象分析：
消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。
消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
2、顧客消費(fèi)特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。
本店決定采用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
本店決定采用合伙經(jīng)營：
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
二、環(huán)境分析。
1、宏觀/微觀環(huán)境分析。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
秋冬季，是火鍋的盛行之時(shí)，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋。火鍋中又以川鍋?zhàn)顬橹?，四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創(chuàng)辦一個(gè)火鍋店吧，喜歡大家喜歡!
一、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調(diào)查：
(一)、對火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對象分析：
(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;。
(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。
(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
(1)、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
(4)、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
(一)、劃分要求：
3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場。
(二)、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
四、火鍋市場的定位：
(一)、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;。
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;。
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;。
4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
1、產(chǎn)品(product)。
在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product)，價(jià)格(price)，地點(diǎn)(place)，促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段，對它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。
4、促銷(promotion)。
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
一、公司概述。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
二、環(huán)境分析。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，商業(yè)計(jì)劃書模板，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書。
(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
2、價(jià)格(price)。
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
五、目標(biāo)。
四、行動(dòng)。
(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)。
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
三、4p分析。
堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。
3、地點(diǎn)(place)。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈品。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女為父母送健康。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計(jì)劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽，食品商業(yè)計(jì)劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
1、產(chǎn)品(product)。
在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product)，價(jià)格(price)，地點(diǎn)(place)，促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段，對它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。
4、促銷(promotion)。
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
一、公司概述。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
二、環(huán)境分析。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，商業(yè)計(jì)劃書模板，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書。
(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
2、價(jià)格(price)。
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
五、目標(biāo)。
四、行動(dòng)。
(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)。
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
三、4p分析。
堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。
3、地點(diǎn)(place)。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈品。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女為父母送健康。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計(jì)劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽，食品商業(yè)計(jì)劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十
摘要：著炎熱的退去，寒冬的來臨，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋，總是能讓人們忘卻暫時(shí)的寒冷，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音。
世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-訊】隨著炎熱的退去，寒冬的來臨，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋，總是能讓人們忘卻暫時(shí)的寒冷，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音。
一、火鍋店概況
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計(jì)劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營時(shí)間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。
4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。
6.對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計(jì)劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)()萬元
桌椅()套
營業(yè)面積()平方米
冷凍柜()臺
灶件若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
一 地址：正陽樓 一樓，哪家火鍋
二，火鍋店產(chǎn)業(yè)分析
三 市場分析
四 營銷計(jì)劃
五，管理制度
1、 廚房： 吧 人
2、 樓面（含后勤）： 人
服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
3、 如果按每月營業(yè)額為 ，費(fèi)用控制在 ，綜合毛利按 計(jì)算，每月可盈利 ，每年利潤為 ，收回投資期為：
吧臺物品管理制度
為加強(qiáng)對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：
1. 吧臺從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。
虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價(jià)賠償。
3. 吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。
4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。
5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”的原則，對即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損失。
6. 各吧臺報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報(bào)表，寫明報(bào)損原因，吧臺長及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長審批。
7. 吧臺每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺食品及酒水進(jìn)、銷、存日報(bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。對新增品種，必須先報(bào)店長會同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。
8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。
9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗(yàn)收、簽字，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
10、本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。
結(jié)帳單管理制度
為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。
1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。
2. 開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額。核算員復(fù)核。
3. 加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。
4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。
5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。
6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。
7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。
因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。
9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。
10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時(shí)店長及店長委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。
11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。
12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。
廳面檢查工作細(xì)則
1、 地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。
2、 天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、 無衛(wèi)生死角。
3、 地板、地毯干凈完好。
4、 門窗干凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。
5、 墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。
6、 花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。
7、 餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。
8、 燈具、燈泡完好，明亮無塵。
9、 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。
10、 過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。
11、 餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。
12、 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。
13、 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。
14、 桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。
15、 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無破損。
16、 臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。
17、 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。
18、 滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。
19、 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。
20、 所有員工不留長指甲，指甲內(nèi)無污漬，不涂指甲油。
21、 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。
22、 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。
23、 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。
24、 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。
25、 果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。
六；餐廳設(shè)計(jì)規(guī)劃與， 投資費(fèi)用預(yù)算
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn) 氛圍
負(fù)責(zé)人
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌 等，并有餐廳標(biāo)志。
初步預(yù)算
負(fù)責(zé)人
初步預(yù)算
負(fù)責(zé)人
5、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在（ ）個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。
廚房設(shè)施預(yù)算
負(fù)責(zé)人
6、 整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫、辦公室、雜物間、配電房、音控室等。
房間的擺設(shè)問題由：
初步預(yù)算
負(fù)責(zé)人
7、菜譜點(diǎn)單專門設(shè)計(jì)，火鍋點(diǎn)單設(shè)計(jì)。店名其他類別菜使用彩色照片，菜譜每頁都有
印有“行酒令”。
初步預(yù)算
負(fù)責(zé)人
1裝修
預(yù)算
實(shí)際
2、 廚房設(shè)備：
預(yù)算
實(shí)際
3、 照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺： 預(yù)算
實(shí)際
4、 餐廳用具：
預(yù)算
實(shí)際
5、 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：
預(yù)算
實(shí)際
6、 流動(dòng)資金： 總共資金準(zhǔn)備： （含不可預(yù)見費(fèi)）
七．風(fēng)險(xiǎn)，評估與假設(shè)
八．財(cái)務(wù)報(bào)表
一、火鍋店餐飲公司概述
xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xxxxxx號，在內(nèi)可乘xxxxx路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的.五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為綠色餐飲企業(yè)稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
二、火鍋店場環(huán)境分析
1、宏觀/微觀 環(huán)境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在場競爭的前列。
三、火鍋店場營銷分析
在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行場營銷活動(dòng)的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略；對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。 1、產(chǎn)品( product) 鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。
2、價(jià)格( price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)( place)
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
四、火鍋店開店策劃
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
（1）開業(yè)之初，在集貿(mào)場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（也可尋求合伙或零售商）
（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
（5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈品。
（6）請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。
（8）在節(jié)假日開展獻(xiàn)愛心、孝心活動(dòng)，讓子女為父母送健康。
（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、火鍋店經(jīng)營目標(biāo)
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循 品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 的企業(yè)精神，把 精、誠 二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo) 的經(jīng)營宗旨。 鮮羔樓 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。 堅(jiān)持顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十一
一、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調(diào)查：
(一)、對火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對象分析：
(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;。
(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。
(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十二
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。
價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。
1、獨(dú)立經(jīng)營：
因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營：
此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。
3、特許經(jīng)營：
特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。
一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
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