計劃可以使我們更加有條理，不會被瑣碎的事情所困擾。制定計劃時，我們可以考慮與他人合作，共同制定和執(zhí)行計劃，以提高效率。下面是一些關于計劃制定的實用建議，供大家參考。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢，但是創(chuàng)業(yè)者開店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養(yǎng)生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書》，或許會幫到您！
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
對火鍋市場的影響因素。
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
：客源的調(diào)查分析。
(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;
(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。
：顧客消費行為分析
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
(4)、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的`行業(yè)。20xx年餐飲市場達到1.2萬億元。20xx年將達到7萬億元，20xx年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標準化和工業(yè)化進程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進消費作用明顯，擴大內(nèi)需貢獻突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。
據(jù)統(tǒng)計，20xx年火鍋市場容量達到了4000多億元。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠遠未曾達到一個絕對強勢品牌的程度。從市場占有率來看，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能。
與消費品市場相比，徐州市餐飲業(yè)增幅較xx年有所下滑。但隨著經(jīng)濟形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標準的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會等傳統(tǒng)消費方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下，仍保持了20%以上的增長速度，較09年上半年提高了10個百分點。彭城壹號、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點，可是沒有體現(xiàn)高檔餐廳應該給的服務。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌。
1.2店面簡介。
我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務，讓人進入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務，其主要體現(xiàn)在以下三點：
一環(huán)境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時尚審美情趣相結合的裝修風格，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍。同時店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗、碟、杯、勺錯落搭配，堪稱其雅；鍋具除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的“不求人鍋”、上下雙層的紫銅“尊者鍋”、獨自享用的“景泰藍鍋”。讓人在享受美食的同時，也能享受到視覺的愉悅。
二菜品：我們的火鍋店，有南京滋奇的先例，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點評為“味道好，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標準。另外店內(nèi)主菜所選材料都必須精挑細選，調(diào)料都是從麥德龍買來的，主菜都是選最好的，很多菜還是自己做的，如醬牛肉、肉丸、蛋餃等。
三服務：我們的服務是體現(xiàn)在細節(jié)上的。點菜時服務人員會適當?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應所需，同時告知點的菜端上桌面是不退的。之所以不給退菜，首先是對顧客負責，其次是我們火鍋店的自律。顧客多點的菜可以帶走，也可以推入火鍋處理。
我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營方式，將主店面設在云龍湖附近，并配合水上經(jīng)營方式，利用我們的特制船只在云龍湖上服務，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來的美味又可以放松心情，達到一舉兩得的目的。我們的主要客戶是來云龍湖旅游的高檔人群，他們一般都具有一定的經(jīng)濟實力，而且他們更喜歡與眾不同的個性化服務，所以對于這類人群我們具有較強的競爭力，我們的主打品牌是四川火鍋，另外我們會以高質(zhì)量的服務以及高效的管理來達到高檔次餐飲店的目標，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味，像原材料比如紅辣椒等我們都會從四川進行采購，其他的一系列底料我們同樣也會原汁原味的從四川地區(qū)運往徐州，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味，但是能夠做到真正正宗的還是很少，隨著人們生活水平的提高越來越多的外地人來到徐州這個劉邦的故鄉(xiāng)進行參觀游覽，許多喜愛四川火鍋的人因無法到達四川而吃不到正宗的火鍋，而我們恰恰給他們提供了這一服務。
1.3市場及銷售。
隨著歷史的發(fā)展，當火鍋品類中的第二分支出現(xiàn)并逐步走上歷史舞臺，其辣的風味隨著移民的加劇、文化的交融而逐步擴大影響，尤其是當繼承先人“五熟釜”的智慧而發(fā)明創(chuàng)造的“鴛鴦火鍋”，使川式的“辣”迅速風靡全國，更成為火鍋的第一特征，這決定了川式火鍋將取代牛羊肉火鍋成為火鍋的第一大品類，這是川式火鍋的品類機會。
川式火鍋所具有的辣的特征，更加吻合火鍋品類特征，因此，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長為火鍋的第一大品類，這是川式火鍋品類本身存在的最大的品類機會。川式火鍋作為目前火鍋品類中的第二大細分品類，未來的第一大細分品類，在消費者心智中還沒有產(chǎn)生代表性品牌，這是出現(xiàn)在任何一個川式品牌面前的巨大機會。如果成為川式火鍋的代表性品牌，就能更多分享到品類增長帶來的勢能，直至成為火鍋的領導品牌。
1.4財務及風險。
根據(jù)本火鍋店的財務風險假定分析我們有較強的抗風險能力。同時與銀行保持良好的信用關系，提高自身的贏利能力，通過合理經(jīng)營方式帶來的現(xiàn)金流來保障現(xiàn)金需求，降低企業(yè)財務風險。另外，做好宣傳工作的同時可以考慮尋找風險投資商，通過本公司專業(yè)人員的財務分析與風險分析，切實找到適合本公司發(fā)展的籌資、融資渠道和籌資、融資方式，制定切實可行的資本營運方式，作到資本成本最低化和公司價值最大化。
隨著幾年的發(fā)展，我們公司二到五年的每年平均凈利潤為600萬左右，保證風投一年內(nèi)回收，貸款兩年內(nèi)還完。企業(yè)3年以后已經(jīng)擁有了一定的管理經(jīng)驗并積累了一定的資本，有能力購回投資公司所持股份，這樣可以保持公司的獨立性，避免因風險資本的退出給企業(yè)運營造成大的震動，創(chuàng)業(yè)者們可以由此獲得已經(jīng)壯大了的企業(yè)所有權和控制權。
火鍋的由來:《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟文化日益發(fā)達，烹調(diào)技術進一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
而我們要做的正是享有“中國四大火鍋”之一的四川火鍋，四川火鍋的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿于長江邊上的一個很適中的碼頭—小米灘。停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。船工們吃后，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。進行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務水平、顧客的信賴等有關。
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。
價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、獨立經(jīng)營：
因此，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經(jīng)營：
特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統(tǒng)一的管理機構；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
舒展飛，年齡30，已婚，08年退伍，從業(yè)經(jīng)歷：做過房地產(chǎn)銷售、開過水暖商店、開過網(wǎng)絡公司、做過商場管理、美食城經(jīng)理、經(jīng)理助理等，現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經(jīng)理，一直在關注餐飲行業(yè)發(fā)展，希望擁有自己的美食事業(yè)。
項目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標準復制，便于以后開連鎖店，有發(fā)展空間。第二：調(diào)查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋，其次是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術限制，不至于廚師走了味道就變了。
我們要打造火鍋細分市場里的第一，因為沒有人能記住第二，就像奧運冠軍大家都能記住，但是亞軍是誰大家都不知道。
項目位置開在江南，資金到位開始選房子，爭取9月底開業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!
投資預算
總面積
吧臺、后廚、衛(wèi)生間、大廳、單間、庫房
廚房面積
大約30平左右
切配、洗碗、配鍋、炒料、貨架、冷凍保鮮
餐位數(shù)
按照格局與面積定
裝修費用
大約15萬-18萬
門頭、天花、地面、墻面、吧臺、后廚、冰箱冰柜、水電、燈、桌椅、設備等
房租
大約6-10萬
根據(jù)地段面積不同價格不定
流動資金
2萬-3萬
采購第一批貨物
總投資
舒適、簡約
投資回報預算
總投資
餐位數(shù)
人員配置
切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服務員2名、傳菜一名、吧員一名
8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬
房租
6-10萬
人均消費
上座率
日營業(yè)額
月營業(yè)額
11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬
年營業(yè)額
140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬
毛利率
55%
水電能源
6-8萬
年凈利潤
凈利潤=營業(yè)額*55%-房租、工資、能源-裝修（28萬-50萬或者69萬-107.9萬）
以上可能是比較理想的情況下結果（不理想的情況下再除以2=14、25、34、53萬）
投資回報率
理想狀態(tài)下100%-200%、不理想狀態(tài)下50%-100%
2、根據(jù)每個人的承受風險能力不同，我們設置了多種投資方式：
1、投資499元vip(500個名額)消費享受9.2折待遇
成為股東擁有收益分紅權，贈送500元代金卷
2、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇
成為股東擁有收益分紅權，贈送1000元代金卷，贈100元啤酒卡
3、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇
成為股東擁有收益分紅權、贈送2000元代金卷，贈500元啤酒卡
4、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇
成為股東擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套
5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇
6、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇
為了更好的有秩序的經(jīng)營好飯店，以上投資股東不參與飯店運營管理，以免出現(xiàn)分歧，發(fā)起人負責整個店面的選址、裝修設計、制度建立、營銷策略制定、股東可以提出意見建議，發(fā)起人成立股東微信群，大家可以在群里進行討論建議，發(fā)起人每月會上報財務報表(所有開支和收入明細表)，所有花銷盈利情況股東監(jiān)督。
此次眾籌風險自擔，要求年滿18周歲，每個股東最高投資不得超過5萬元，投資的越多賺的越多，風險越大，每個人根據(jù)自身的風險承受能力投資，成功了我們繼續(xù)開分店，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷，500元不會影響你的生活，但是可以成就一群人的夢想!伙伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體，抱團取暖，成功屬于勇敢的你!
發(fā)起人占5%股份，其余95%融資額平均分配，其余細節(jié)全體股東在第一次股東大會商議!
1.成立監(jiān)管委員會(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮)，條件：有時間，有經(jīng)驗，有責任心、年齡不得低于30歲。
2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢占多少股份)
3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購)!
4.飯店盈利了利潤按股份平分，飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產(chǎn))
1、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流動資金，如果店里流動資金充足利潤全部按股東比例分紅。
2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不
得同時使用)
3、股東享有分店優(yōu)先認購權(眾籌開分店)
主要是簡約大方，給人舒適放松的感覺!
1、先把第一家店開起來，建立完善管理制度，菜品標
準定制，員工管理制度建立。
2、運營1年后如果發(fā)展沒有問題，計劃第二家分店
3、5年內(nèi)開5家分店，發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
對于想開連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預算、適合當?shù)叵M水平的甜品品牌是非常關鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續(xù)服務，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優(yōu)勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書中至關重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經(jīng)營。
知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于二零零九年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓、銷售為一體的中國健康飲食行業(yè)領先的全國性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國經(jīng)過數(shù)千家品牌專賣店多年的發(fā)展，打造了國際化專業(yè)運營發(fā)展團隊，獨創(chuàng)了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢想。延續(xù)為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬消費者。
知念甜品連鎖機構采用直營和品牌加盟兩種經(jīng)營模式，多種級別規(guī)模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復合式現(xiàn)代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構，將創(chuàng)新的運作模式引領甜品行業(yè)發(fā)展，始終以創(chuàng)造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進的最大動力和源泉。
2、項目優(yōu)勢：
·產(chǎn)銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤率。
·復合經(jīng)營，多元化產(chǎn)品組合，1+n模式，擴大產(chǎn)值。
·實戰(zhàn)培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握。
·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷售+配送。
·效益共享，升級加盟伙伴為區(qū)域代理，分享品牌效益。
·產(chǎn)品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新。
·網(wǎng)絡效應，精準布點，攻城圈地，品牌效應呈消費網(wǎng)絡影響。
3、經(jīng)營宗旨：
打造甜品行業(yè)第一標準，融匯現(xiàn)代時尚的甜品氣息，開創(chuàng)復合式甜品新紀元時代。
港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復合式架構，以豐富為主打，但并非追求數(shù)量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復。
創(chuàng)業(yè)開店，不管您是投資哪個行業(yè)，都要對該行業(yè)的市場前景及當?shù)氐男袠I(yè)競爭以及消費水平做個深入的市場調(diào)查，因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書中極為重要的一環(huán)。
（一）市場介紹。
港式甜品。
符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經(jīng)營的大環(huán)境良好。
2、港式甜品初到中國內(nèi)地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔心吃多了會發(fā)胖的問題，港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當養(yǎng)生，當美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發(fā)展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。
3、甜品店的投資資金問題：開。
港式甜品加盟。
店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術也比開奶茶店復雜，所以進入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創(chuàng)業(yè)者機會很多，開港式甜品前景比較光明。
（二）市場競爭分析。
1、行業(yè)競爭者：
目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，考察一下當?shù)赜袥]有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達內(nèi)心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節(jié)奏。
2、替代者：
餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的`新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們餐廳。
（三）目標顧客。
有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。
所開店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關重要的一環(huán)（自己做詳細分析）。
交由專業(yè)人士負責。
加盟連鎖項目基本都會涉及到加盟費、保證金、管理費之類的，具體的情況你要在選擇品牌的時候咨詢清楚，總投資要多少、分別是哪些費用，再結合自己的情況看適不適合自己。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
導語：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀!
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。進行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
平、顧客的信賴等有關。
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;
開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。
價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、獨立經(jīng)營：
因此，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力;可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制;與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經(jīng)營：
特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟;對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊;成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花;其三是抓好人力資源。
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
對火鍋市場影響因素：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
書
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
1、服務對象分析：
消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同
消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性;顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。
a、劃分要求：
3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
b、劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務水平、顧客的信賴等有關。
1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。
2、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、豪華型
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
1、合伙經(jīng)營
此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等。
2、獨立經(jīng)營
此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取獨立?jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。
3、特許經(jīng)營
特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。
1、火鍋店選址的區(qū)域因素
在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結合，形成規(guī)模效益。
第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局
1、名稱與設計原則
2、名稱設計基本規(guī)律
一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。
1、火鍋店人員的構成
b、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等
c、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等
2、火鍋店人員的管理;
a、明確管理幅度，確定管理層次
b、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心
c、堅持統(tǒng)一指揮，職權責任相結合
d、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求
e、講究服務技巧和服務效率。
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。
1、采購業(yè)務管理：
a、采購業(yè)務是火鍋經(jīng)營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：
品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路。
b、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關，
c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。
d、數(shù)量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
e、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業(yè)務管理;
c、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。
d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。
e、日常保管和養(yǎng)護，應當作好原料分區(qū)存放，貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。
f、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發(fā)貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
1、本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2、本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3、開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。
4、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5、經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
1、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2、為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
1、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)()萬元
桌椅()套
營業(yè)面積()平方米
冷凍柜()臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
4、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜單
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
一、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調(diào)查：
(一)、對火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)、客源的調(diào)查分析：
1、服務對象分析：
(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;
(4)、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
(4)、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
1.本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析。
1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)()萬元。
桌椅()套。
營業(yè)面積()平方米。
冷凍柜()臺。
灶件若干。
2)每日流動資金為多少萬元。
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的'消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜單。
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
1、本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2、本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2、考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3、開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。
4、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5、經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
1、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2、為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
1、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（）萬元
桌椅（）套
營業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
菜單
……
自助火鍋店地址：xxxxx
聯(lián)系電話：xxxx
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨；狗；羊；魚；牛肉等等火鍋。副營：海鮮；鹵肉；鹵菜等等。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
創(chuàng)業(yè)者：
所屬學院：
專業(yè)班級：
學號：
日期：
火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。20xx年餐飲市場達到1。2萬億元。20xx年將達到7萬億元，20xx年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標準化和工業(yè)化進程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進消費作用明顯，擴大內(nèi)需貢獻突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。
1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。
3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的`配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、服務對象分析：
消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
2、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。
開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。
本店決定采用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。
本店決定采用合伙經(jīng)營：
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
三、市場分析。
五、人事計劃。
八、附錄。
1．本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2．自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3．都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4．本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2．本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析。
1．客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2．競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1．火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3．開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。
4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5．經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)萬元。
桌椅（）套。
營業(yè)面積（）平方米。
冷凍柜（）臺。
灶件若干。
2）每日流動資金為多少萬元。
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）。
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜單。
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨；狗；羊；魚；牛肉等等火鍋。副營：海鮮；鹵肉；鹵菜等等。
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火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
一、市場分析：
近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮。基圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營養(yǎng)價值豐富，深受各個地區(qū)人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個追求時尚品味、營養(yǎng)健康、差異營銷、引領消費的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個人群對傳統(tǒng)火鍋的消費顧慮，極大的填補了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點，更融合東北地區(qū)的韓朝風味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡大江南北。
同時，因xxx火鍋餐飲引進國內(nèi)外特色口味、結合地方特色，從而形成一個新的行業(yè)模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的喜愛和推崇，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞！
現(xiàn)如今大家都熱衷追求個性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配，以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時又能調(diào)理身體機能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價格適中，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升，以適應消費者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
二、xxx火鍋餐飲店，超高回報。
“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎上，通過不斷技術革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時，完全適應了大江南北各類人群的食用口味。
三、降低門檻，化解風險。
“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務，只要創(chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務。
四、誘人產(chǎn)品，品質(zhì)統(tǒng)一。
公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結構上進行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補了香辣蝦火鍋市場空白，以適應從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。
（1）進貨標準：所進的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準，每個重約13-23克，13-15克的不能超過10%。
（2）加工標準：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。
（3）裝鍋標準：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。
（4）保存標準：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進的鮮蝦必須迅速清理干凈，進保鮮冰箱；存放時間不得超過8小時。
統(tǒng)一配方，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時，最大程度降低了營運成本，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。
五、成功模式，商機共享。
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗，可以隨時為客戶進行經(jīng)營指導。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務、獨特賣點、大眾定位進行市場營銷，使“xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火”。
六、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)支持：
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術的教授。
2、創(chuàng)業(yè)店人員可免費到總部進行培訓、學習、深造，切身體會總部的營業(yè)氛圍（總部免費提供一日兩餐。
3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。
4、總部安排裝修設計指導人員對店面進行實地裝修指導。
5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導布置店內(nèi)水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘、培訓，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運管理。
8、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費用另計），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動策劃。
11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。
12、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導、檢查，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內(nèi)容，開設相應的持續(xù)教育程，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項指標同步。
13、創(chuàng)業(yè)商免費學習總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。
14、免費提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。
15、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設計策劃、指導、深造。
16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護機制，給創(chuàng)業(yè)店強有力的利潤證。
17、創(chuàng)業(yè)商可免費享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會。
19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎品獎勵。
20、在某地區(qū)有好的位置資時將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。
七、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)流程：
1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。
2、現(xiàn)場考察；
3、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結果。
4、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風格裝修或請公司專業(yè)人員指導裝修。
5、業(yè)務培訓：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請，公司委派專人前往，對創(chuàng)業(yè)店人員進行經(jīng)營管理培訓，營銷模式培訓，服務技能培訓，技術培訓等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學習培訓。
6、開業(yè)籌備：公司指導特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務。
7、授權證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五
火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟日益增加。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。
隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進更多人的生活中。
第一部分:店面的基本情況。
第二部分:存儲人員/設計。
第三部分:產(chǎn)品介紹。
第四部分:火鍋市場情況。
第五部分:營銷策略。
第七部分:管理原則。
第八部分:融資的指示。
第十部分:風險控制。
第十一部分:總結。
第一部分火鍋店基本情況。
我們的店面坐落在學校中部,主要的客戶群是大學生、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負有現(xiàn)代氣息達到風格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。
環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境。
火鍋的目標:遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二作為一個店面堅持“客戶第一、在各個方面,實現(xiàn)客戶滿意度”的服務宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關注焦點,秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務是基礎,現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標”的經(jīng)營宗旨。
這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能。
廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務生三900/月。
商店的設計。
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。
小桌(2~4)在25表(4~6)十大表。
第三部分產(chǎn)品介紹。
加入火鍋的物種。
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光。
確保食品質(zhì)量。
濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風味、口感類型追求更典型,隧道。
三個競爭優(yōu)勢。
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。
第四部分火鍋市場。
一)影響因素火鍋市場。
經(jīng)濟發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在結構的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。
的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。
三、周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎設施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應、通信網(wǎng)絡、采購道路、消費者團體、財政、衛(wèi)生、勞動、和管理的配套設施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用、租金、人才引進、等如果有優(yōu)惠政策。
提供的調(diào)查和分析。
服務對象分析。
消費時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等。
消費領域和民族特點:不同地區(qū)不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應當視力不良的差異。
當然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新、適當?shù)奈兜?有最常見。但消費者的分析是必不可少的。
顧客消費行為分析。
消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結構和消費方式、消費習慣等。
消費水平及客戶的經(jīng)濟遇到能力有直接的關系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當?shù)目蛻魸M意度、直接表達類和選型的火鍋店。
使用方法有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法。
消費習慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛品牌風味和經(jīng)濟方面形成的習慣。
三、客戶消費特征,分析。
不斷定性:大多數(shù)顧客是流動的,小部分是認為,這樣的位置是合理的。
人體系統(tǒng)的隨機性:客戶數(shù)量差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味。
流動性:這個是由成功的品牌,客戶領先的頻率餐飲和馬克。
一個領導:及時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略,成功的廣告運作等,還將對客戶的消費產(chǎn)生的領導。
第五部分營銷策略…。
推廣策略。
開放之初,在市場公平、購物中心、社區(qū)設置一個臨時或固定的tandian。
在附近的商場旗幟,把頭發(fā)宣傳單。
制定了一些團體、頭發(fā),可以追蹤,信用卡消費打折。
價格策略。
單純的感官享受儲存面積200平方米,kerongliang150平方米,這家商店的規(guī)模,因為新鄉(xiāng)、消費習慣,簡單的快樂的人均消費為15元/人而已。普通消費者的價格,這是完全可以接受的。因此,相對于其他大型商店,簡單的快樂已清楚的價格優(yōu)勢。簡單的抓住優(yōu)勢,在快樂的飯菜的質(zhì)量,不降低服務質(zhì)量,吸引更多的低層的消費者。
新產(chǎn)品開發(fā)。
夏天是炎熱干燥的火鍋,很容易的失去的感覺,隨著生活素質(zhì)的提高,健康飲食的主題是時尚。有幾位年紀大一點的消費者不要吃油膩的食品,年輕的愛情美麗的女孩和孩子不適合辛辣的油膩的食品,根據(jù)消費人群的新產(chǎn)品(火鍋、發(fā)展的基地)發(fā)射缺乏健康保健火鍋,火鍋鍋、養(yǎng)顏排毒類型。
員工管理。------------------(1)清潔房客責任,每一個細節(jié)都是去做。(2)員工的獎勵系統(tǒng),定期開展培訓工作。(3)員工樹立“顧客至上理念,傾聽顧客的意見。建立以滿足顧客滿意自己的觀念,做到每一時刻為客戶著想。
供應商管理。--------------供應商保持長期互利共贏的合作,確保原料的質(zhì)量符合要求的無污染、無任何污染,價格低。
鏈管理。------------------啞而穩(wěn)定的店面經(jīng)營狀況良好,建立自己的公司體系,有良好的管理能力,會小心謹慎的有效途徑,開展特許連鎖經(jīng)營的做法。網(wǎng)絡的擴展,免賠額,開拓新的市場空間,擴大范圍和影響店面的輻射。商務合同的形式獲得參加聚會的特定區(qū)域營業(yè)權。同時積極進行品牌宣傳,加強規(guī)范運作,并積極培養(yǎng)連鎖商業(yè)人士,實現(xiàn)快速穩(wěn)定發(fā)展商店品牌。
第七部分:管理原則。
第八部分融資。
那個月的利潤(成熟),月營業(yè)額預期利潤時,月還清。
前十的風險控制。
管理risk-industry失敗者,基本上都是管理方面的問題,包括:決策,信息是不清楚,不過,這個想法動搖,不適當?shù)?失去的忽視創(chuàng)新、快速致富、盲目跟風,意志薄弱,等等。特別是高校學生的知識、經(jīng)驗、資金單一強度和心理素質(zhì),更會明顯增加了公司管理模式中存在的風險。
風險資本在很早以前就會聯(lián)系在一起,在周圍的企業(yè)家。你有足夠的資金是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦企業(yè)遇到的第一個問題。企業(yè)建立起來后,必須考慮是否有足夠的錢來支持企業(yè)的日常運作。為初創(chuàng)企業(yè)來說,如果使收支平衡,因為幾個月或其他原因的現(xiàn)金流中斷,企業(yè)會帶來極大的威脅到企業(yè)。相當多的企業(yè)創(chuàng)立于早期因資金短缺和業(yè)務的拓展,甚至嚴重影響錯失機會,不得不關閉。
三個互相爭生意的risk-looking藍色的海洋是一個好的開端,但并非所有的新業(yè)務的企業(yè)可以找到藍海。此外,藍海只是暫時的,所以,競爭是不可避免的。如何面對競爭是每個企業(yè)在任何時間來考慮,并為啟動企業(yè)更是如此。如果企業(yè)家選擇是一個非常有競爭力的產(chǎn)業(yè)領域,因此在創(chuàng)業(yè)之初可能靜靜注視著強烈的。一些大公司為了把小生意,經(jīng)常吞并和擠壓的程度較低的方式銷售。對大型企業(yè),因為規(guī)模效益或者力量,短時間的價格不會造成致命的傷害,并為初創(chuàng)企業(yè)就意味著會摧毀一切的危險。因此,考慮如何處理好競爭激烈的同行企業(yè)生存的必要的準備。
業(yè)務風險防范。
一臉失敗,以失敗告終。失敗是因為只要上升,手里拿著一個副良好的心態(tài)去面對失敗,總結和反思錯誤,吸取教訓,在失敗面前沒有泄氣。
加強管理、營銷管理、財務管理。
有創(chuàng)新的精神。
第十一部分總結。
隨著餐飲業(yè)參考越來越廣泛的交流與熱鍋里不同的學校,不同的味道降下來了,適應面臨越來越廣泛的應用?；疱伒念^發(fā)長到今天,已經(jīng)遠遠超出了以往人們對火鍋的概念,可以滿足客戶不同消費者的需求。與行業(yè)的發(fā)展,一些企業(yè)火鍋根據(jù)自身特色,不斷發(fā)出一個增長,1000萬年從品牌火鍋軍隊中脫穎而出,形成了中國乃至世界知名品牌的膳食服務。希望我能買一個簡單的快樂自助火鍋的客戶喜歡。
火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六
如果您的項目正處在創(chuàng)始階段，您一定渴望得到資金支持，由于缺乏創(chuàng)業(yè)資金，您的好產(chǎn)品、好項目有可能錯過市場機會。
我們向您提供的融資方式，適用于任何創(chuàng)新項目，在這里，您無需擔心那些復雜的融資程序，只要您的項目是科技含量較高的創(chuàng)新產(chǎn)品，便可以簡單而快捷地完成所有融資文件，很快讓您找到適合的投資者。
我們?yōu)槟才诺娜谫Y步驟按下列三個階段進行。
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1.您應首先參考我們編制的摘要范本;。
2.您可以參照我們?yōu)槟峁┑木幹普０暹M行;。
3.如果您對編制融資文件不太熟悉，可以委托我們代您編制。
三、投資者通過評價您遞交的項目摘要，如對您的項目產(chǎn)生濃厚興趣，并渴望研究您的商業(yè)計劃書時，您的融資已進入關鍵時刻，您必須準備好一份足以令投資人激動的商業(yè)計劃書。要使投資者相信，您的項目是非常出色的、不可多得的，他們很愿意投資或加盟您的企業(yè)。
在投資人評估您的項目時，您商業(yè)計劃書中的各個方面都會對籌資的成功與否有影響。
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火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十七
市場分析。
五、人事計劃。
八、附錄。
1．本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2．自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3．都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4．本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2．本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析。
1．客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2．競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1．火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3．開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。
4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5．經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)萬元。
桌椅（）套。
營業(yè)面積（）平方米。
冷凍柜（）臺。
灶件若干。
2）每日流動資金為多少萬元。
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）。
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜單。
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨；狗；羊；魚；牛肉等等火鍋。副營：海鮮；鹵肉；鹵菜等等。
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火鍋創(chuàng)業(yè)計劃書篇十八
近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮?；鶉r又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營養(yǎng)價值豐富，深受各個地區(qū)人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個追求時尚品味、營養(yǎng)健康、差異營銷、引領消費的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個人群對傳統(tǒng)火鍋的消費顧慮，極大的填補了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點，更融合東北地區(qū)的韓朝風味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡大江南北。
同時，因xxx火鍋餐飲引進國內(nèi)外特色口味、結合地方特色，從而形成一個新的行業(yè)模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的`喜愛和推崇，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞！
現(xiàn)如今大家都熱衷追求個性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配，以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時又能調(diào)理身體機能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價格適中，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升，以適應消費者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎上，通過不斷技術革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時，完全適應了大江南北各類人群的食用口味。
“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務，只要創(chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務。
公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結構上進行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補了香辣蝦火鍋市場空白，以適應從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。
（1）進貨標準：所進的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準，每個重約13—23克，13—15克的不能超過10%。
（2）加工標準：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。
（3）裝鍋標準：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。
（4）保存標準：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進的鮮蝦必須迅速清理干凈，進保鮮冰箱；存放時間不得超過8小時。
統(tǒng)一配方，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時，最大程度降低了營運成本，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗，可以隨時為客戶進行經(jīng)營指導。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務、獨特賣點、大眾定位進行市場營銷，使"xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火"。
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術的教授。
2、創(chuàng)業(yè)店人員可免費到總部進行培訓、學習、深造，切身體會總部的營業(yè)氛圍（總部免費提供一日兩餐。
3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。
4、總部安排裝修設計指導人員對店面進行實地裝修指導。
5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導布置店內(nèi)水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘、培訓，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運管理。
8、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費用另計），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動策劃。
11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。
12、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導、檢查，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內(nèi)容，開設相應的持續(xù)教育程，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項指標同步。
13、創(chuàng)業(yè)商免費學習總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。
14、免費提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。
15、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設計策劃、指導、深造。
16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護機制，給創(chuàng)業(yè)店強有力的利潤證。
17、創(chuàng)業(yè)商可免費享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會。
19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎品獎勵。
20、在某地區(qū)有好的位置資時將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。
1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。
2、現(xiàn)場考察；
3、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結果。
4、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風格裝修或請公司專業(yè)人員指導裝修。
5、業(yè)務培訓：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請，公司委派專人前往，對創(chuàng)業(yè)店人員進行經(jīng)營管理培訓，營銷模式培訓，服務技能培訓，技術培訓等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學習培訓。
6、開業(yè)籌備：公司指導特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務。
7、授權證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。
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