酒店康樂部論文（精選23篇）

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酒店康樂部論文篇一

摘要：隨著社會經(jīng)濟迅猛發(fā)展，人們生活水平的提高，游客對度假酒店的要求越來越高，原來那種僅為游客提供便捷舒適的傳統(tǒng)旅游服務(wù)內(nèi)容已遠遠不能滿足社會的需求，游客在度假休閑中越來越看重有情調(diào)有內(nèi)涵的精神享受。因此，度假酒店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發(fā)展前景以及設(shè)計要素等問題提出自己的一些看法。

關(guān)鍵詞：度假酒店地域文化綠色設(shè)計綠化設(shè)計。

一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。

生活在現(xiàn)代都市環(huán)境中人們，厭倦了城市的擁擠與嘈雜，需要在假期的時候?qū)ふ乙环葑匀慌c寧靜。因此，度假酒店中的自然環(huán)境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨有的自然環(huán)境，為人們提供一次在旅游風(fēng)景區(qū)生活的機會。大海與沙灘、雨林與山峰、異國他鄉(xiāng)的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個輔助的背景陪襯，而應(yīng)該成為度假酒店主要的招牌特征，成為酒店在設(shè)計中最應(yīng)優(yōu)先考慮的因素。

處于自然景區(qū)的度假酒店必然會受到自然氣候與季節(jié)的影響，多數(shù)度假勝地的最佳季節(jié)都是氣候與自然景物相結(jié)合的最好的時間，由此可以看出，自然環(huán)境對度假酒店的重要意義，所以在進行度假酒店設(shè)計的時候應(yīng)著重考慮自然環(huán)境這一特殊因素。

1.3.2生活設(shè)施配套化的特征。

地域文化一般指的是特定區(qū)域源遠流長、獨具特色，傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統(tǒng)，是特定區(qū)域的生態(tài)、民俗、傳統(tǒng)、習(xí)慣等文明表現(xiàn)，它在一定的地域范圍內(nèi)與環(huán)境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。

隨著生活水平及質(zhì)量的提高，人們對酒店的入住環(huán)境的要求會越來越高，人們?nèi)胱【频瓴粌H是為了享受便捷舒適的居住環(huán)境，更重要的是要獲得精神上的愉悅，所以在酒店的設(shè)計過程中，我們更應(yīng)注重提升酒店內(nèi)在的文化空間品味。在度假酒店室內(nèi)布局時，要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現(xiàn)酒店的文化內(nèi)涵。

2.4地域文化對度假酒店的影響和意義。

游客出游的動機是希望到一個與平常居住工作環(huán)境完全不同的地方去體驗一種在日常生活中難以得到的全新生活，緩解日常生活壓力，獲得身心的放松和愉悅。表現(xiàn)度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店營造這種與現(xiàn)代都市中快節(jié)奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設(shè)計中我們應(yīng)該看到，并重視地域文化的積極意義和價值。首先，在市場定位方面，地域文化具有一定的商業(yè)價值，它的成功運用能夠帶來許多商機。其次，一個民族，一個地區(qū)的歷史文脈，民族情感也在地域文化的運用中得到延續(xù)，由此我們可以看出地域文化在酒店設(shè)計中的應(yīng)用實際意義是為了讓酒店設(shè)計作品具有靈魂和生命力，而不是千篇一律的鋼筋水泥體。

三度假酒店設(shè)計要素之室內(nèi)綠色設(shè)計3.1室內(nèi)綠色設(shè)計的含義。

綠色，是生命的象征，正因如此，綠色才成為生態(tài)良性循環(huán)的代名詞。而綠色設(shè)計正是由此演變而來的設(shè)計方式。綠色設(shè)計指的是給人們提供一個環(huán)保、節(jié)能、安全、健康、方便、舒適的室內(nèi)空間設(shè)計。在度假酒店的設(shè)計中，綠色設(shè)計就顯得更加重要，通過室內(nèi)的綠色設(shè)計，給游客營造出一個自然，生態(tài)、環(huán)保的度假氛圍。

3.2室內(nèi)綠色設(shè)計的原則。

室內(nèi)綠色設(shè)計強調(diào)在室內(nèi)環(huán)境的建造、使用、和更新過程中，對常規(guī)能源與不可再生資源要節(jié)約和回收利用，對可再生資源也要盡量低耗使用。在室內(nèi)生態(tài)設(shè)計中實行資源的循環(huán)利用，這是現(xiàn)代建筑得以持續(xù)發(fā)展的重要手段，也是室內(nèi)綠色設(shè)計的基本特征。

四度假酒店設(shè)計要素之室內(nèi)綠化設(shè)計4.1室內(nèi)綠化設(shè)計的含義。

綠色植物千姿百態(tài)，無論從形、色、質(zhì)、味，還是枝、葉、花、果，都給人以強烈的美感享受，使人百看不厭。將其放入室內(nèi)，不但使室內(nèi)環(huán)境富有生機活力，給人以輕松愉悅的心情，以其特有的自然美裝飾美化室內(nèi)空間，增強室內(nèi)環(huán)境的視覺表現(xiàn)力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美，增強內(nèi)部環(huán)境的表現(xiàn)力改變?nèi)藗儗ㄖ臻g的冷漠印象，并產(chǎn)生柔和情調(diào)，從而改善原空間空曠、生硬的感覺，使人感到氣氛宜人和親切，同時增強酒店空間的藝術(shù)效果。

4.2.3引導(dǎo)和組織室內(nèi)空間。

根據(jù)以上的研究分析，我們知道在酒店設(shè)計過程中要處理好傳統(tǒng)繼承與創(chuàng)新的關(guān)系，在度假酒店設(shè)計中要大膽的使用當(dāng)?shù)氐赜蛭幕脑?，并加以研究分析與現(xiàn)代元素相融合，以達到傳統(tǒng)與時尚的完美結(jié)合來突出酒店的個性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化，節(jié)約資源與生態(tài)化和高品質(zhì)化等概念結(jié)合在了一起。在這樣的環(huán)境中，綠色設(shè)計及綠化設(shè)計在度假酒店室內(nèi)設(shè)計中得以充分的體現(xiàn)。而在技術(shù)生態(tài)與文化生態(tài)的共同要求下，必須高度重視地域文化和綠色設(shè)計及綠化設(shè)計在度假酒店設(shè)計中的重要價值，并充分利用，使酒店能夠表現(xiàn)出屬于自己的鮮明個性，為游客營造一個環(huán)保、舒適的度假環(huán)境。這樣才能在競爭中立于不敗之地。參考文獻：

[1]陳希.周翠微.室內(nèi)綠化設(shè)計[m].科學(xué)出版社.2008[2]王偉.傳統(tǒng)文化和地域文化及現(xiàn)代設(shè)計[j].山西建筑，2007，（10）。

[3]袁敏.廖百案.現(xiàn)代休閑度假文化下的酒店設(shè)計初探[j].科技信息，2010，（1）[4]尼躍紅.室內(nèi)設(shè)計形式語言[m].北京高等教育出版社.2003[5]夏永琳.張秋梅.酒店室內(nèi)設(shè)計中的新地域主義--蘇州喜來登酒店室內(nèi)設(shè)計探析[j].家具與室內(nèi)裝飾,2008,(2)。

酒店康樂部論文篇二

酒店管理專業(yè)與其他的學(xué)科不同，酒店專業(yè)的服務(wù)實踐性非常強，專業(yè)學(xué)習(xí)是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)性理論知識與專業(yè)技術(shù)知識相結(jié)合的一個實踐的過程，能不能完成好專業(yè)實習(xí)會直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的關(guān)鍵。也關(guān)系到學(xué)生將來的社會就業(yè)。從某種形式來說，所有的酒店管理專業(yè)對專業(yè)實習(xí)這一環(huán)節(jié)都是非?？粗氐模话闱闆r下，我國的酒店管理院校專業(yè)都在在學(xué)生在校學(xué)習(xí)一年左右的時間之后就安排到酒店中進行實習(xí)，以此來達到專業(yè)實踐教學(xué)的目的。但是從實習(xí)的實際情況來看，實習(xí)效果與預(yù)期的目標(biāo)之間還是存在很大差異的。為了發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實習(xí)中存在的不足，為酒店實習(xí)的有效管理提供對策，旨在改善酒店管理實習(xí)的效果，進一步的提高酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的水平，培養(yǎng)更優(yōu)秀的實用型專業(yè)人才，最終實現(xiàn)酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們對酒店管理專業(yè)實習(xí)的全過程進行了細致的分析和探討。

（1）實習(xí)對學(xué)習(xí)專業(yè)知識的幫助。

通過分析我們發(fā)現(xiàn)只有一小部分的學(xué)生認為此次專業(yè)實習(xí)對學(xué)習(xí)專業(yè)知識是有非常大的幫助的，還有一部分學(xué)生認為實習(xí)對專業(yè)知識是有一定幫助的，還有一部分的學(xué)生認為這樣的實習(xí)對專業(yè)知識是沒有什么幫助的，總的來說，學(xué)生認為有幫助的比例雖然要比認為沒有幫助的比例要大，但是二者之間的比例相差不是很大，也就是說，這樣的數(shù)據(jù)對于酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實習(xí)來說是不太合理的。

（2）實習(xí)對學(xué)生擇業(yè)的影響。

目前僅有一小部分的學(xué)生表示將來會優(yōu)先選擇本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)，而有一大部分的學(xué)生對將來的就業(yè)是持順其自然的態(tài)度，還有一小部分學(xué)生認為不會再選擇與本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)。這樣的數(shù)據(jù)非常明顯的說明了一個問題，還沒有開始就業(yè)，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才有很大一部分其實是不屬于未來酒店管理行業(yè)中的，這樣的一種流失對于學(xué)校和酒店來說都是非常大的損失。

2.2原因分析與探討。

其實絕大多數(shù)學(xué)生的實習(xí)動機都是很正確的，但是還是有一部分的學(xué)生并沒有選擇提前獲取職場經(jīng)歷和體驗，為就業(yè)積累經(jīng)驗，而是單純的把實習(xí)當(dāng)做是課程任務(wù)，或者是打工賺錢的事情，這樣的一種實習(xí)動機會嚴重的影響到最終的實習(xí)效果的，所以我們要讓學(xué)生端正實習(xí)態(tài)度，了解實習(xí)的真正意義。

3.實習(xí)過程管理對策研究。

3.1對實習(xí)生進行全面培訓(xùn)。

實習(xí)生雖然不屬于正式的酒店員工，但是在實際的工作當(dāng)中，實習(xí)生與酒店的工作人員所做的工作是一樣的，也就是說實習(xí)生自身服務(wù)技能的高低會直接影響到酒店的質(zhì)量和聲譽，我們?nèi)绻麖膶W(xué)生的實習(xí)角度上來考慮的話，實習(xí)是酒店專業(yè)學(xué)習(xí)中不可缺少的關(guān)鍵性因素，在實習(xí)中，學(xué)生需要掌握各種酒店管理知識，而且還要求學(xué)生的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)都能夠得到培訓(xùn)，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，所以說，不管是從酒店的利益考慮還是從學(xué)生的`實習(xí)狀態(tài)考慮，酒店都需要對實習(xí)學(xué)生進行崗前的培訓(xùn)，因人而異，根據(jù)不同學(xué)生的特點來有針對性的進行培訓(xùn)，有效的引導(dǎo)實習(xí)人才進行角色的互換。

3.2增加輪崗機會，豐富實習(xí)內(nèi)容。

酒店管理專業(yè)針對學(xué)生的實習(xí)都是非常重視的，一般學(xué)生都會在學(xué)校學(xué)習(xí)一年左右時間之后就進行實習(xí)工作，酒店也會根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)將學(xué)生安排到不同的崗位上去，如果說在實習(xí)期間，學(xué)生進行一次或者是幾次的崗位輪換，為實習(xí)生創(chuàng)造不同崗位實習(xí)的機會，這樣不僅有利于學(xué)生全面了解酒店各部門的業(yè)務(wù)流程，增強實習(xí)的效果，而且還能夠為學(xué)生和學(xué)校提供長遠的合作關(guān)系，不斷的促進學(xué)校與酒店的合作，共同實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.3學(xué)校方面的管理。

學(xué)校方面，應(yīng)注意利用實習(xí)開展職業(yè)道德教育。如在動員會上用以往實習(xí)的例子對比講述，針對在實習(xí)中的突發(fā)事件及時召開總結(jié)會，實習(xí)過程中實行監(jiān)督與評估，做好實習(xí)總結(jié)等。在酒店方面，則應(yīng)按傳幫帶的原則，安排好師傅帶工，并將此項工作納人部門的規(guī)范管理。考慮到大學(xué)生的實際，學(xué)校應(yīng)派得力的教師進行管理，這些老師必須具備工作責(zé)任心。具有較系統(tǒng)的專業(yè)知識，對酒店了解深刻。擅長于做學(xué)生思想工作，有較強的人際關(guān)系處理能力。由于大學(xué)生的自立能力比較強，帶隊老師可不必和學(xué)生同吃同住同勞動，主要是及時了解學(xué)生情況及企業(yè)對實習(xí)生的意見，可把學(xué)生按部門分組，每組指定負責(zé)人，及時布置任務(wù)，了解情況。而其中的反饋很重要，一方面從學(xué)生的反饋意見中可了解學(xué)生對實習(xí)工作的意見及對酒店經(jīng)營管理的建議;另一方面從酒店的反饋中可了解學(xué)生的表現(xiàn)，及時開展教育工作。反饋的形式有:個別談話了解，間接了解，實習(xí)中及實習(xí)結(jié)束的總結(jié)會發(fā)言等?？傊?，實習(xí)工作是教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)合格的社會主義建設(shè)者的重要途徑，對此，我們只有精心安排，加強管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗，才有可能取得良好的效果。

參考文獻：

酒店康樂部論文篇三

直接下級：技術(shù)總監(jiān)樓面主管主要職責(zé)：

1、對總經(jīng)理負責(zé)，全權(quán)負責(zé)康樂部的經(jīng)營和管理。

2、制定部門工作計劃，建立管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容，職責(zé)規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督貫徹落實。

3、分析同行業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)及市場發(fā)展趨勢，組織部門完成營業(yè)指標(biāo)業(yè)務(wù)，抓好財產(chǎn)管理及核算，控制各開支，提高經(jīng)濟效益。根據(jù)市場變化和客人需要，制定公司營銷活動，并不斷推陳出新。

4、制定康樂部人員編制，負責(zé)各部門各職位，考核聘用工作，安排監(jiān)督各級員工培訓(xùn)，根據(jù)業(yè)務(wù)需要，合理組織和調(diào)配人員，提高工作效率。

5、協(xié)調(diào)各分布的溝通協(xié)作關(guān)系，全面組織運作正常。

6、建立科學(xué)公正的管理體系，健全管理制度，關(guān)心員工，促進內(nèi)部團結(jié)，發(fā)揮集體潛能，不斷創(chuàng)新進步。

7、搞好與其他部門的協(xié)調(diào)配合工作。

8、主持部門管理會議，聽取下屬工作匯報，對各環(huán)節(jié)工作進行整改協(xié)調(diào)。參加公司例會和其他有關(guān)會議，主持部門會議，聽取管理人員工作匯報，研究問題，布置任務(wù)。

9、每月工作進行。

總結(jié)。

并制訂下月計劃。

10、充分調(diào)動本部各級管理人員的工作積極性，并督導(dǎo)管理人員工作，通過管理人員監(jiān)督部門員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量，不定期或定期的抽查各崗位的工作情況，做到賞罰分明。

11、抓好管理層的思想教育工作，制定培訓(xùn)計劃。

12、集和征求客人意見和建議，處理客人投訴，分析服務(wù)質(zhì)量及部門管理中存在的問題，并提出整改措施。

13、部門員工有直接提議任免權(quán)。

崗位名稱技術(shù)總監(jiān)直屬部門康樂部直接上級：康樂部經(jīng)理直接下級：技術(shù)小組長技師職責(zé)：（主要管理好技師的技術(shù)和服務(wù)）。

1、直接對部門經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)本部門新老技師的培訓(xùn)工作。

2、負責(zé)培訓(xùn)本部門技師禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范、手法及技師對公司的認識。

3、負責(zé)培訓(xùn)本部門技師的公關(guān)技巧，讓技師學(xué)會推銷自己和讓客人享受最好的服務(wù)。

4、負責(zé)培訓(xùn)本部門技師對公司的了解，規(guī)章制度、消費情況、設(shè)備的使用。

5、了解本部門技師的心態(tài)，上鐘情況，做好技師的思想準(zhǔn)備，及時向部門經(jīng)理匯報技師工作。

6、按時參加部門例會，完成上司的工作指令，做好上傳下達的工作。

7、嚴于律己，獎罰分明，對技師一視同仁，搞好團結(jié)和睦、公平競爭的工作氣氛。

8、制定培訓(xùn)計劃，嚴格按照要求培訓(xùn)效果，保證技師上崗前全面合格。

9、不定期對技師各項技能進行抽查，保證技師服務(wù)水平。

10、落實各項規(guī)章制度的實施，監(jiān)督每位技師的行為規(guī)范及服務(wù)。

11、研究同行業(yè)服務(wù)技巧的趨勢，根據(jù)本公司的實際情況，對技師手法要常有。

創(chuàng)新，保持本部門經(jīng)營特色。

崗位名稱技師小組長直屬部門。

康樂部直接上級：技術(shù)總監(jiān)直接下級：技師。

職責(zé)：（主要管理技師的考勤和班前班后點名檢查技師儀容儀表）。

1、直接對上級負責(zé)，全力配合培訓(xùn)工作，認真貫徹落實技師的管理條例。

2、著重培訓(xùn)技師的手法技術(shù)，引導(dǎo)技師提高公關(guān)技巧。

3、調(diào)整技師心態(tài)，灌輸服務(wù)意識強化技師服務(wù)客人的責(zé)任。

4、注重與技師溝通，觀察技師行為舉止，努力提高技師素質(zhì)，為培養(yǎng)高素質(zhì)的技師隊伍，不斷努力。

5、深入了解技師動態(tài)，穩(wěn)定技師心態(tài)，對有異?，F(xiàn)象及時處理并上報。

6、參加部門例會，及時傳達會議精神和反饋技師意見，做好上傳下達的工作。

7、注重細節(jié)服務(wù)，微笑服務(wù)。

9、了解同行市場趨勢，推陳出新，創(chuàng)立部門服務(wù)新特色。

10、認真、積極、耐心服務(wù)每一個客人，在部門技師中起到榜樣作用。

11、負責(zé)技師的每天考勤，班前點名和班前衛(wèi)生。崗位名稱樓面主管直屬部門。

康樂部直接上級：康樂部經(jīng)理直接下級：康樂部領(lǐng)班。

崗位職責(zé)：（主要管理好領(lǐng)班的工作安排和樓面的工作總結(jié)和計劃）。

1、在本部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助經(jīng)理負責(zé)和管理部門的日常工作，按照部門經(jīng)理的工作指令，貫徹落實公司各項規(guī)章制度，保證各項工作順利進行。

2、制定工作計劃，安排本部門領(lǐng)班級以下的崗位具體工作內(nèi)容，職責(zé)規(guī)范，并監(jiān)督本部門領(lǐng)班的工作。

3、培訓(xùn)員工開源節(jié)流意識，抓好部門內(nèi)部成本控制。

4、充分調(diào)動領(lǐng)班的工作積極性，督導(dǎo)管理人員工作，通過領(lǐng)班監(jiān)督員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量，定期抽查下屬崗位的工作情況，做到獎罰分明。

5、抓好思想教育工作，制定培訓(xùn)計劃，安排對下屬進行各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使之達到公司要求的業(yè)務(wù)水平。

6、及時收集和征求客人的意見和建議，處理客人投訴，分析服務(wù)質(zhì)量及管理中存在的問題，并提出整改措施和及時上報給經(jīng)理。

7、參加部門例會，主持員工例會，聽取員工反映問題并及時總結(jié)上報。

8、每日向本部門經(jīng)理匯報工作，將部門存在的問題提出討論，并尋求解決方案，以求不斷改進。

9、不定期對下屬的工作質(zhì)量進行抽查，對領(lǐng)班級以下員工有提議任免權(quán)。

崗位名稱康樂部領(lǐng)班直屬部門康樂部直接上級：樓面主管。

直接下級：接待小組長水區(qū)小組長休息廳小組長。

崗位職責(zé)：（管理好當(dāng)班的服務(wù)員的工作、配合主管的工作、安排好客人消費）。

1、直接對上司負責(zé)，負責(zé)每天當(dāng)班分管區(qū)域的各項工作，保證區(qū)域工作運作正常。

2、每日準(zhǔn)時召開班前工作安排會班后工作總結(jié)會。

3、熟悉部門的各項工作制度、設(shè)施、設(shè)備使用操作規(guī)程。

4、檢查區(qū)域營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查好公司營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施狀態(tài)，保證運轉(zhuǎn)正常化。

5、服從上司安排的各項工作，檢查服務(wù)員服務(wù)過程中的各種問題并及時指正和總結(jié)匯報到上級。

6、協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，掌握員工心態(tài)，使自己所管班次形成良好的工作風(fēng)氣，高效的工作能力。

7、同客人建立友好關(guān)系，記住客人姓氏，主動積極招呼好每一位來客。

8、組織服務(wù)員按規(guī)范操作，禮貌待客，監(jiān)督執(zhí)行各項規(guī)章制度，以身作則，關(guān)心員工，賞罰分明，對服務(wù)員的管理做到公平、公正、公開。

9、為客人安排技師講究方式、方法，不得給客人點技師，技師下鐘后，了解客人的消費意見并及時匯報，對客人提出的寶貴意見表示感謝。

10、做好上傳下達的工作，及時向上級匯報工作情況，向下級傳達，總結(jié)存在的問題和如何進行改善提出建議。

11、做好每次交接工作，負責(zé)樓面本班次員工每月的考勤排班工作。

12、不定期或定期組織服務(wù)員進行禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)。

13、監(jiān)督各區(qū)域物品領(lǐng)用情況，嚴格控制成本，徹底杜絕浪費，做好開源節(jié)流的當(dāng)班區(qū)域第一負責(zé)人。

崗位名稱接待小組長直屬部門康樂部直接上級：康樂領(lǐng)班直接下級：接待員。

接待小組長崗位職責(zé)：（管理好接待人員的儀容儀表禮貌禮節(jié)）。

1、在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，按照上級的工作指令，保證前臺各項工作順利進行。

2、負責(zé)每天跟進前臺員工的儀容儀表，嚴格督促每一位前臺員工化淡妝上班。

3、每天提前檢查交班工作，了解是否發(fā)生特別事件或有未完成的工作及時處理并匯報上司。

4、教導(dǎo)每一位接待巡視各樓層迅速了解房態(tài)及營業(yè)狀況以便于帶客服務(wù)工作。

5、帶頭做好帶客工作，強化自身的服務(wù)意識。

6、培訓(xùn)接待誠的微笑，熱情的服務(wù)招待每一位客人，使客人有賓至如歸的感覺。

7、要求接待對客人姓氏多記住，使客人有親切感和被重視感。

8、多與客人溝通，了解客人的要求，及時收集客人的消費意見并總結(jié)反饋給上司。

9、耐心、謹慎、迅速處理客人投訴，盡量給客人一個滿意的答案。

10、主動征求上級意見，對不能處理的事及時匯報。

11、對關(guān)心接待，讓她們以輕松愉快的心情為公司服務(wù)。

12、每天做好工作筆記和交班記錄，將有關(guān)事情清楚明確登記，當(dāng)天工作當(dāng)天完成。

13、每月負責(zé)前臺人員的排班及考勤工作。

崗位名稱休息廳小組長直屬部門康樂部直接上級：康樂領(lǐng)班直接下級：休息廳服務(wù)員主要職責(zé)：（管理好休息廳服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量和吧臺物品的記錄）。

1、直接對上級負責(zé)，負責(zé)休息廳的日常工作并執(zhí)行部門傳達指令。

2、絕對維護公司利益，對同事之間團結(jié)友好，做到團結(jié)發(fā)展的精神。

3、上班之前開班前例會，檢查服務(wù)員的儀容儀表，按工作崗位分配人員就崗。

4、監(jiān)督營業(yè)中所需要的飲料、用具是否擺放適當(dāng)位置，做到物質(zhì)是否達標(biāo)，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

5、培訓(xùn)每一位服務(wù)員掌握飲品知識及飲料調(diào)配技術(shù)，嚴格把好技術(shù)關(guān)。

6、加強成本控制，提交出品規(guī)格。

7、做好當(dāng)班營業(yè)報表，控制水吧物品消耗和丟失。

8、監(jiān)督服務(wù)員私自拿用公司物品及偷吃現(xiàn)象。

9、檢查水吧的衛(wèi)生和用具存放工作。

10、申請好第二天所需購物單，并跟進到位。

11、監(jiān)督服務(wù)員各種出品質(zhì)量、速度、問題，避免浪費，減少公司損失。

12、班后會議，處理當(dāng)班所發(fā)生的事情及人員休息問題。

13、每天向領(lǐng)班匯報當(dāng)天工作，準(zhǔn)時參加部門例會，就所屬區(qū)域內(nèi)存在的問題及時提出建議不斷提高出品質(zhì)量。

14、服務(wù)好休息廳的每一位客人。培訓(xùn)好每位服務(wù)員的服務(wù)流程和當(dāng)班的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

崗位名稱接待員直屬部門康樂部直接上級：接待小組長直接下級：

崗位職責(zé)：（接待好每一為客人）接待作為形象代表，是客人對公司的第一印象，其服務(wù)技能、技巧是否規(guī)范、專業(yè)，直接影響客人對公司的服務(wù)素質(zhì)、管理水平的評價，所以身為接待要時刻謹記自己是滇能的代表，謹記自己工作的特殊性、重要性，上班時保持最佳狀態(tài)隨時隨地為客人提供專業(yè)、規(guī)范、主動、熱情的服務(wù)。

1、保持衣著、儀容整潔，儀表大方優(yōu)雅，符合公司要求。

2、精神飽滿、面帶微笑、堅持站立、敬語服務(wù)，向每位進或出的客人致意問候。

3、熟知滇能及部門服務(wù)設(shè)計項目消費，耐心妥善解答賓客疑問，按服務(wù)程序做好接待工作，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)水平。

4、掌握營業(yè)情況，了解房間動態(tài)，按賓客意愿熱情引導(dǎo)客人盡情消費。

5、熱情待客，賓客不分貴賤，迎客：堅持以情感客、以誠留客，熟記?？托彰羁腿擞杏H切感。

6、服務(wù)過程中，要使用敬語和禮貌規(guī)范的禮儀動作。

7、有敬業(yè)、樂業(yè)、刻苦耐勞的精神，對客人做到熱心、周到、始終如一。

8、配合好各部門的服務(wù)迎接工作，做到準(zhǔn)確報客、準(zhǔn)確跟單，避免誤報、錯報令客人投訴、查賬造成不悅。

9、熱情主動同客人打招呼，讓客人有被重視感，不可以頂撞客人、得罪客人。

10、協(xié)助服務(wù)員招呼客人，以服務(wù)為第一己任，不可以索取小費，或因小費而喜怒于色，造成不良影響。

11、無條件服從上級合理的工作安排及遵守各項規(guī)章制度。

12、接待是公司的形象代表之一，應(yīng)不斷努力提高素質(zhì)，始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為公司樹立良好的形象。崗位名稱休息廳服務(wù)員直屬部門康樂部直接上級：休息小組長直接下級：

崗位職責(zé)：（用心服務(wù)好每一位客人）。

1、班前整理好儀容儀表，上班時間保持良好的精神面貌。

2、按時上下班，服從上級安排，對所有客人應(yīng)禮貌、熱情歡迎。

3、檢查好物品齊全與否，并及時補充到位，隨時檢查負責(zé)區(qū)域的工程，并上報下工程單。

4、為客人送飲品、茶水要及時，并主動為客人服務(wù)。

5、為客人服務(wù)過程中不可私自為客人點鐘或推介。

6、時常巡視、注意房間動態(tài)，及時為客人提供服務(wù)。

7、服從管理，按質(zhì)按量及時完成工作任務(wù)。

8、敬業(yè)愛崗，不允許將私人情緒帶到工作中，不得當(dāng)面頂撞客人、上司。

9、品德端正，維護好公司聲譽及顧客利益，拾到客人物品者立即上交。

10、遵守部門各項規(guī)章制度，尊敬上司、團結(jié)同事。

11、愛護公司財務(wù)，杜絕浪費，積極參加衛(wèi)生打理和設(shè)備保養(yǎng)工作。

12、上班時間，不得做與工作無關(guān)的事，不允許私自離崗、串崗、隨意走動等。

13、極富上進心，不斷加強業(yè)務(wù)技能和工作效率，提高自身素質(zhì)。積極參加培訓(xùn)，熟悉公司基本概況（崗位的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、公司的各種消費情況），以確保向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1、上班前準(zhǔn)備各種飲品原料的補充（各類水果、飲品、糖漿及備用所用物品）。

2、保證及時提供客用飲品和生果。

3、工作時，做到工作流程到位和順利。

4、做好每日飲品報表，交接好現(xiàn)貨數(shù)目。

5、搞好上下班的交接工作，并作好記錄。

6、在操作中細心、認真，不得故意或隨意浪費原材料。

7、保證出品的衛(wèi)生及質(zhì)量，絕對不能出現(xiàn)衛(wèi)生和質(zhì)量問題。

8、當(dāng)天垃圾，當(dāng)天處理；當(dāng)班垃圾，當(dāng)班處理。（配合公衛(wèi)做好房間衛(wèi)生）。

9、每天鮮貨品種，保持新鮮衛(wèi)生，對變味、過期變質(zhì)，當(dāng)天處理。崗位名稱排鐘員直屬部門康樂部直接上級：康樂部領(lǐng)班直接下級：

主要職責(zé)：（負責(zé)安排技師上鐘，記錄號技師上下鐘時間）。

1、嚴格遵守部門規(guī)章制度，服從管理安排，不頂撞上司，不辱罵技師。

2、協(xié)助技師房主任負責(zé)技師房日常管理工作，執(zhí)行和貫徹技師管理制度。

3、搞好崗位衛(wèi)生，檢查電腦是否運作正常。

4、查看交班本，跟進交班事項，備齊所有物品。

5、每天準(zhǔn)時點到，做好技師的排鐘記錄，做好技師加班、遲到、加鐘、買鐘的記錄，并每天做好交接和當(dāng)天匯報的工作。

6、公正無私按順序排鐘，熟悉當(dāng)班技師號。

7、監(jiān)督技師儀容儀表、上鐘速度、紀(jì)律等并及時處理匯報主管。

8、協(xié)助技師房主管做好技師的排班工作。

9、準(zhǔn)確做好技師每天鐘數(shù)登記，協(xié)助技師房主管做好每月技師各類報表。

10、協(xié)助技師房主管落實、執(zhí)行技師部管理條例，有義務(wù)反饋技師意見，并協(xié)助主管完善和健全技師管理條例。

11、注意個人形象，注意儀容儀表、禮貌禮節(jié)，講究管理方式與溝通技巧，爭做一個出色的基層督導(dǎo)人員。

12、負責(zé)掌握技師動態(tài)，隨時回答樓面詢問及妥善做好客人留牌的工作。

13、對待技師做到平易近人，對技師的處罰做到公平、公正、公開，絕不徇私舞弊。

主要職責(zé)：（做好消費品的登記、做好客人物品寄存登記、服務(wù)好休息廳的客人）。

1、上班前準(zhǔn)備各種飲品原料的補充（各類水果、飲品、糖漿及備用所用物品）。

2、保證及時提供客用飲品和生果。

3、工作時和樓面靈活配合，做到工作流程到位和順利。

4、做好每日銷售報表，交接好現(xiàn)貨數(shù)目。

5、做好每日申購貨品數(shù)量的靈活控制。

6、搞好上下班的交接工作，并作好記錄。

7、定期對水吧設(shè)施進行保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)施的正常使用。

8、在操作中細心、認真，不得故意或隨意浪費原材料。

9、保證出品的衛(wèi)生及質(zhì)量，絕對不能出現(xiàn)衛(wèi)生和質(zhì)量問題。

水吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

10、對水吧器具、杯具用前用后清潔衛(wèi)生。

11、各類飲品沖劑，用前和定期檢查，變質(zhì)和過期退貨處理。

12、對各類杯具、器具定期消毒清洗。

13、水吧、冰柜、冰機、吧臺、內(nèi)外地面、果汁機及用具，班前后清潔。

14、當(dāng)天垃圾，當(dāng)天處理；當(dāng)班垃圾，當(dāng)班處理。

康樂部直接上級：康樂領(lǐng)班直接下級：

輸單的崗位職責(zé)：（做好手牌的發(fā)放，核對好客人的消費輸入）。

1、按時上下班，穿著工裝保持良好的精神面貌。

2、按照工作流程使用電腦輸單。

3、認真核對好手牌發(fā)放。

4、核對好客人的消費錄入。

5、因工作失誤造成的經(jīng)濟損失，由當(dāng)事人負責(zé)賠償。

6、服從領(lǐng)班安排的工作，團結(jié)同事。

7、配合前廳接待好每一位客人。

8、崗位名稱自助餐人員直屬部門。

康樂部直接上級：康樂領(lǐng)班直接下級：

自助餐廳人員崗位職責(zé)：（對部門經(jīng)理負責(zé)）。

1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

2、服務(wù)周到，禮貌待人；

3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙。

9、服從部門上級調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。

10、負責(zé)每天的計劃用料和領(lǐng)料工作，做好記錄，嚴格控制食品成本，杜絕浪費。

11、做好客人的投訴工作，做好改進工作。

崗位名稱搓背技師直屬部門康樂部直接上級：康樂部領(lǐng)班直接下級：搓背技師的崗位職責(zé)：（服務(wù)好每位搓背的客人）。

1、對部門經(jīng)理負責(zé)，參加部門的會議。

2、做好所在崗位的衛(wèi)生，配合好服務(wù)員搞好水區(qū)的衛(wèi)生。

3、堅守工作崗位，及時的服務(wù)好位客人。

4、根據(jù)客人的需求，做好服務(wù)。

5、掌握好專也知識和技能，做好二次消費的推銷。

6、做好客人的消費登記報到錄入。

酒店康樂部論文篇四

根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點，重點安全管理區(qū)域為：游泳池、健身房等。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。

機構(gòu)設(shè)置：

設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長：xxx。

設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長：xxx？xxx。

設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員：xxx？xxx？xxx？xxx？xxx？xxx。

康體中心設(shè)備設(shè)施維護與保養(yǎng)的目的，主要是保證設(shè)備的使用性能良好，延長修理間隔時間，延長設(shè)備的使用壽命，提高設(shè)備工作效率，降低成本，減少消耗，更好地為康體中心經(jīng)營服務(wù)。

康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級保養(yǎng)法。三級保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度，把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個類別，并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。

三級保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。

1、日常保養(yǎng)。

（1）日常保養(yǎng)的部位較少，大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括：清潔、潤滑、緊固易動的螺絲，檢查零部件的完整。

（2）負責(zé)保養(yǎng)的人員是機器設(shè)備的操作工人。

（3）保養(yǎng)時間應(yīng)該是每天進行例行保養(yǎng)。

（4）日常保養(yǎng)的具體工作包括：第一，檢查操縱機構(gòu)、變速機構(gòu)及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠；第二，檢查設(shè)備潤滑情況，并定時、定點加注定質(zhì)、定量的潤滑油；第三，檢查設(shè)備容易松動、脫離的部位是否正常，附件工具是否齊全；第四，檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況，搞好清潔衛(wèi)生。

2、一級保養(yǎng)。

（1）保養(yǎng)的方法是對設(shè)備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調(diào)整。

（2）負責(zé)保養(yǎng)的人員是以機器設(shè)備的操作工人為主，維修工人為輔。

（3）保養(yǎng)時間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)500小時后保養(yǎng)一次，一般停機八小時。

（4）一級保養(yǎng)的具體工作包括：第一，根據(jù)設(shè)備使用情況，對部分零件進行清洗；第二，對設(shè)備的某些配合間隙進行適當(dāng)調(diào)整；第三，清除設(shè)備表面油污，檢查調(diào)整潤滑油路，保證暢通不泄漏；第四，清掃電器箱、電動機、電器裝置，做到固定整齊，安全防護裝置牢靠；第五，清洗附件和冷卻裝置。

3、二級保養(yǎng)。

（1）保養(yǎng)方法是對設(shè)備進行內(nèi)部清潔、潤滑、局部解體檢查修理；

（2）負責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主；機器設(shè)備的操作工人為輔；

（3）保養(yǎng)時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉(zhuǎn)2500小時后進行一次二級保養(yǎng)，停機時間為32小時。所以二級保養(yǎng)也叫年保。

（4）二級保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括；第一，根據(jù)設(shè)備使用情況對設(shè)備進行部分解體檢查；第二，對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油，油質(zhì)和油量要符合要求，保證正常潤滑；第三，修復(fù)和更換易損件；第四；檢修電器箱、電動機、整修線路；第五，檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。

4、每一次保養(yǎng)之后（不包括日常保養(yǎng)）要填寫保養(yǎng)卡，并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中，同時要在設(shè)備登記卡一、二級保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。

建立的計劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說明書中所要求的維護保養(yǎng)項目和時間要求，科學(xué)地安排保養(yǎng)時間和內(nèi)容，并將每次保養(yǎng)列入計劃，落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹，并與設(shè)備管理的其他方法一起，構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個步驟：

1、以設(shè)備說明書和使用手冊為依據(jù)，建立每臺設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃。

2、利用日、周保養(yǎng)記錄，落實日、周保養(yǎng)計劃。

3、根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要，做出年保養(yǎng)計劃。

4、利用工作單落實計劃檢修工作。

5、使用計劃檢修工時費用統(tǒng)計表，計算計劃檢修所用工時和費用。

設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運行操作規(guī)程、設(shè)備維護規(guī)程、運行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運行巡檢制度等。

1、設(shè)備運行操作規(guī)程。

（1）運行前的準(zhǔn)備工作。

（2）開、停的操作順序和安全注意事項。

（3）設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)（電流、電壓、壓力等）和極限值范圍。

（4）防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。

（5）常見故障及其處理方法。

2、設(shè)備的維護規(guī)程。

（1）調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。

（3）巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。

3、設(shè)備運行人員的崗位責(zé)任制。

（1）本崗位的`工種名稱和上崗資格。

（2）本崗位的職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。

（3）本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。

（4）本崗位的應(yīng)知應(yīng)會。

4、設(shè)備運行的交接班制度。

（1）交接班的時間。

（2）交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。

（3）交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。

1、運行使用人員要做到“三好”

（1）管好。

管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護裝置，使之完好無損。不擅離崗位，設(shè)備發(fā)生事故要及時上報。

（2）用好。

嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴禁超負荷運行，保持操作器械靈敏可靠。

（3）養(yǎng)好。

嚴格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定，做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作，班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調(diào)整修復(fù)工作，以保持性能良好。

2、運行使用人員還要做到“四會”

（1）會使用。

熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍，嚴格遵守操作規(guī)程。

（2）會保養(yǎng)。

保持設(shè)備清潔，按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理。

（3）會檢查。

熟悉設(shè)備開機前后和運行中的檢查項目內(nèi)容。設(shè)備運行中要隨時觀察有無異常情況。

（4）會排除故障。

能正確判斷故障原因，掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3、服務(wù)人員要做到會“兩介紹”

（1）向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。

（2）向賓客介紹設(shè)備安全注意事項。

4、運行操作要遵循“五項紀(jì)律”

（1）憑操作證上崗操作設(shè)備。

（2）保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。

（3）嚴格履行交接班制度和操作規(guī)程。

（4）設(shè)備的附件、工具齊全無損。

（5）隨時監(jiān)察設(shè)備運行情況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報告。

5、大型設(shè)備要做到“四定”

（1）定人操作運行。

（2）定人檢查維修。

（3）定操作規(guī)程。

（4）定維護保養(yǎng)細則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括：生產(chǎn)經(jīng)營單位除特種作業(yè)崗位外，其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康，預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店康樂部論文篇五

按度假酒店的功能性分：觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置比較獨特：多位于海濱、草原，海島，森林，雪山等擁有獨特旅游資源的地方，并且能夠提供多種旅游活動和健身活動如游泳等。

休閑娛樂度假型酒店，這類不需要有良好的旅游資源，但一定要安靜，舒適，綠化的自然環(huán)境。溫泉、游艇（輪）、高爾夫等這類酒店的顧客都是前來放松身心，釋放壓力的，逃離城市的喧囂。

根據(jù)不同的環(huán)境和娛樂項目的疊加和組吅，度假酒店可以細分：

度假酒店按環(huán)境內(nèi)容可以分為：海島、海濱、湖濱、水畔、森林、草原、濕地、山野、沙漠、田園和酒莊等。

度假酒店按度假活動內(nèi)容可分為：溫泉、游艇（輪）、高爾夫、滑雪、主題公園游樂、地方文化體驗等。

每一種度假酒店都必須充分考慮怎樣從環(huán)境、氛圍的角度來理解，它應(yīng)和整個酒店風(fēng)格相輔相成，環(huán)境景觀的設(shè)計是其外在體現(xiàn)。不能象過去人們對室外休閑娛樂的理解往往只停留在具體項目上，比如各類運動場地、游樂設(shè)施的疊加。

根據(jù)依托的旅游資源，度假酒店有海濱、森林、濱湖、溫泉、高爾夫、草原、谷地深坑（利用天然或人工谷地、深坑地形建造）等類別，資源不同，其休閑娛樂功能和環(huán)境景觀表現(xiàn)也不同。以下選擇幾類加以探討。

完整的空間和絕對的舒適；海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等室外休閑娛樂項目可建設(shè)海文化主題廣場，周邊修建餐廳、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環(huán)境。廣闊的視野和絕對的私密：充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應(yīng)面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環(huán)境，同時可利用植物的多樣性來創(chuàng)造豐富的景觀層次，燈光效果制造優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。

這類酒店的室外休閑娛樂的項目主要以海為主題，如海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等，其景觀設(shè)計主要考慮：

1、完整的空間形象海水浴場與沙灘娛樂、海上游樂以及相應(yīng)的餐飲、商業(yè)區(qū)既緊密結(jié)吅、相互呼應(yīng)，又各有分區(qū)，各分區(qū)內(nèi)不同的休閑娛樂項目和服務(wù)功能也是如此。在室外休閑區(qū)的中心，可建造與海文化或酒店主題相呼應(yīng)的主題廣場，周邊修建飯店、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環(huán)境。

2、私密性與舒適性。

濱海度假酒店到海灘往往還有一段距離，與海灘景觀設(shè)計不同，酒店設(shè)計更注重私密性與舒適性。應(yīng)須充分利用周圍的起伏地形，通過園林減少視覺沖擊和房間之間的對視。這就要求在景觀設(shè)計中充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應(yīng)面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環(huán)境，同時可利用植物的多樣性來創(chuàng)造豐富的景觀層次，燈光效果制造優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。用濱海植物營造濱海度假的氛圍，充分考慮植物的多樣性。利用高大植物制造適宜的遮陽效果；利用喬、灌、花草結(jié)吅創(chuàng)造豐富的景觀層次。同時要創(chuàng)造由不同燈光制造的優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。

1．游線與道路。

叢林是自然的象征，而生林生活則是一種回歸。對于勇者，拓展、野外生存等是很好的選擇，而對于大眾來說，生態(tài)環(huán)境下的品位生活更值得擁有。覓一塊清凈之地露營或是在木屋、樹屋住下，在森林書吧、餐吧或者氧吧中休閑，到林中的湖泊旁垂釣或戲水，非常的愜意?？梢灾参镌炀?，利用大喬木將叢林生活與道路分割，避免喧鬧，應(yīng)在附近配套服務(wù)設(shè)施，讓游客更為方便。

酒店的整體風(fēng)格和完善的服務(wù)設(shè)施所極成的文化氛圍是溫泉度假酒店區(qū)別于其他度假酒店的獨特之處，能夠增強游客對酒店的整體印象。

水體設(shè)計和空間塑造要善于把握水體造型和水面形狀，利用透視的原理，加強水體空間的深遠和水面的寬闊。而水、陸結(jié)吅酒店建筑及倒影形成曲延縈回、虛實結(jié)吅的景觀設(shè)計更會使人產(chǎn)生無窮無盡的幻覺，引人入勝。

對于度假區(qū)的山地、坡地，應(yīng)吅理利用，如開展生態(tài)休閑、觀光類項目，尤其是開闊緩坡的丘陵地帶，利用價值很高，如可建造高爾夫球場――利用天然的地形，保留天然緩坡和水面，作為球場屏障。

以葡萄酒莊為主題的度假酒店擁有濃厚的浪漫和高貴的色彩，也是作為酒莊度假酒店最佳的選擇。葡萄酒的最佳釀造工藝主要集中在歐洲“舊世界”釀造地區(qū)，像法國，意大利和智利。所以以酒莊為主題的度假酒店在外觀、室內(nèi)及景觀表現(xiàn)手法上應(yīng)該加重其歐洲的色彩，像歐洲古堡酒店式外觀，法國宮廷式房間設(shè)計；這些元素還可以表現(xiàn)在其他方面，像是歐式家具，吊燈，油畫，雕塑等。酒店的規(guī)模不宜過大，周圍被葡萄園環(huán)抱，這樣可以保證酒店內(nèi)的每一個客房都可以享受到葡萄園的美麗景觀。這種類型度假酒店的主要消費一般為周末度假游客或是高級商務(wù)客人，他們所要感受的是酒莊高雅的環(huán)境氛圍，和幽靜清新的自然環(huán)境，所以酒莊的配套設(shè)施和娛樂項目以精致為其設(shè)計理念。除了酒店常規(guī)的娛樂項目像游泳池，餐廳，ktv外，還可以設(shè)置精致的項目和設(shè)施來豐富度假內(nèi)容像主題spa,品酒屋，葡萄采摘，釀酒體驗，雪茄吧等。

（六）高爾夫度假酒店的策劃：一般的高爾夫球場均設(shè)立俱樂部來滿足打球者的基本需要，像是餐飲，娛樂，spa等。高爾夫度假酒店是作為高爾夫球場的另一種相對于俱樂部來說較為完善的輔助配套設(shè)施。除了一些世界知名或是大型的高爾夫球場（例如，觀瀾湖）可以以高爾夫作為主要娛樂休閑項目和酒店結(jié)吅形成假日旅游目的地外，普通的高爾夫球場只能吸引本地客人，并不具備高爾夫假日游的條件、。所以，高爾夫度假酒店的開發(fā)應(yīng)該結(jié)吅當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，以高爾夫休閑作為配套，分析周邊對應(yīng)的景點，城市，會議中心等是否能夠相串聯(lián)，達到定點多日游，形成復(fù)吅效應(yīng)的模式。只有具備了能夠形成這種以多種產(chǎn)品作銜接的運營方式，高爾夫度假酒店開發(fā)的可行性才較高。

（七）滑雪度假酒店的策劃：由于滑雪項目的特殊性，所以滑雪度假酒店的位置設(shè)計需要特別注意?；┚频陸?yīng)該設(shè)有前后兩個出口，酒店前門的出口緊靠行車道，后面的出口緊靠滑雪道或是魔毯，這樣客人在酒店內(nèi)穿戴好滑雪設(shè)備后，就可以直接方便的進入學(xué)道或是乘坐魔毯上山了。另一方面，從山上下來的滑雪者，也可以從這個出口直接換進酒店。酒店學(xué)具租賃區(qū)的設(shè)置：酒店內(nèi)設(shè)有學(xué)具租賃區(qū)，一般租賃區(qū)要比大堂低一層或是半層，根據(jù)山體的高低差規(guī)劃，酒店靠近滑雪道的出口一般都設(shè)在租賃區(qū)的位置。由于滑雪度假區(qū)的處于常年積雪而且比較寒冷的地區(qū)，所以酒店的外觀顏色應(yīng)該使用可以和白色形成反差的亮色。酒店的內(nèi)飾裝修裝修盡量采用暖色調(diào)，和可以使人們能趕到溫暖的元素，像取暖設(shè)施（壁爐）。房間內(nèi)應(yīng)設(shè)置可以、擺放雪板等雪具的特殊位置和設(shè)施，像室內(nèi)滑雪板支架等。度假酒店還需要設(shè)置可以進行豐富的夜晚休閑娛樂活動的場所，這些場所的設(shè)置還應(yīng)該圍繞滑雪內(nèi)容，建筑設(shè)計需要融入周邊的環(huán)境，像spa,冰酒吧等。

（八）主題公園游樂度假酒店策劃：這種類型的度假酒店一般規(guī)模都較大，以滿足來游樂園游玩的大量游客。酒店房間的設(shè)計應(yīng)該貼切周邊游樂園的主題，像廣州長隆旅游渡假區(qū)的酒店房間全部設(shè)計成生態(tài)的方式，具有特色的像野趣房，白虎房等。由于來主題游樂園游玩的兒童比較多，所以酒店還應(yīng)設(shè)立多層無煙區(qū)房間。餐飲服務(wù)也是對主題游樂園度假酒店非常重要的項目，酒店內(nèi)應(yīng)提供給客人多個主題餐飲的服務(wù)，像中餐，西餐，西式快餐，日本料理，兒童樂園餐廳等，來滿足不同類型游客的需要，也可使餐飲成為另一個娛樂休閑的項目。

（九）城市文化體驗度假酒店策劃：城市文化體驗度假游是源于歐洲的citybreak.游客們一般利用周末兩天的假期，到另外一個城市體驗當(dāng)?shù)氐奈幕?，他們追求時尚，喜歡新鮮事物，更容易接受和發(fā)掘當(dāng)?shù)匚幕，F(xiàn)有的城市文化體驗的度假酒店一般都和商務(wù)酒店相結(jié)吅，這樣的酒店一般都在城市交通便利且繁華的商業(yè)中心，但是這樣的酒店內(nèi)的設(shè)施和裝飾風(fēng)格，并不能滿足城市文化體驗游客的需要。這樣的酒店建立應(yīng)該更加精品化，體現(xiàn)在房間布置，酒店服務(wù)等方面。酒店風(fēng)格的設(shè)計上需融吅當(dāng)?shù)爻鞘械奈幕?，像在巴黎的精品酒店，向人們傳達和展現(xiàn)的是一種浪漫的風(fēng)格，在東京的精品酒店，向人們展現(xiàn)的是時尚、前衛(wèi)的風(fēng)格等。這樣的酒店一般地理位置都很好，所以也必將會吸引大量的商務(wù)客人，所以為了滿足度假的客人，需要在軟服務(wù)上下功夫，像在酒店前臺設(shè)立專門的旅游咨詢臺，在度假客人少，商務(wù)客人多的時候也可以充當(dāng)前臺的職能。因此，在不浪費人力資源的情況下滿足了兩個類型的客人。

（十）農(nóng)業(yè)、民族、民俗活動及高科技化創(chuàng)新：以農(nóng)業(yè)休閑為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，以獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式。如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園；莊園化趨勢運用到農(nóng)業(yè)休閑創(chuàng)新上，則是將農(nóng)業(yè)休閑作為酒店的娛樂產(chǎn)品來打造，其中除了一般采摘，還應(yīng)該有一系列生產(chǎn)過程體驗。蒙古射箭、朝鮮秋千、壯族搶花炮、蒙古賽馬、藏族賽牦牛、藏族大象拔河等等，在以民族風(fēng)情為主訴求的度假酒店常?？梢娖溘櫽啊Ｃ袼仔泽w育活動主要指源于地方風(fēng)俗的傳統(tǒng)體育，如：抖空竹、跳房子、扔沙包、抽打陀螺、滾鐵環(huán)、拔河等，這類伴隨著一代人成長起來的民俗性體育活動，往往能勾起當(dāng)事人的兒時回憶，吸引游客參與到游樂中來。以往只存于游戲中的cs槍戰(zhàn)、使命召喚,現(xiàn)在也出現(xiàn)在真實生活中。這種通過相應(yīng)技術(shù)將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務(wù)等游戲體驗的郊野游樂正在逐漸被人們熟知。

1、“娛樂與游樂”的重要性。

度假酒店以一種獨立的酒店業(yè)態(tài)，成為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的重要領(lǐng)域。度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。

在酒店四大重點功能板塊中（四大重點功能板塊指客房、餐飲、商務(wù)接待、娛樂與游樂），占據(jù)城市酒店越來越多份額的“娛樂與游樂”，在度假酒店更是獨占鰲頭，因為度假酒店的主訴求，就是為游客提供多樣化服務(wù)、多類型休閑及娛樂服務(wù)。

另一方面，因為度假酒店總是對“娛樂與游樂”創(chuàng)新具有前瞻的眼光，因此往往成為眾多城市酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，更成為了指引整個酒店業(yè)“娛樂與游樂”創(chuàng)新發(fā)展方向的探路者。

2、“娛樂與游樂”創(chuàng)新“九化”

（1）“文化主題化”創(chuàng)新一種主題化的發(fā)展趨勢席卷了酒店業(yè)，大到整個酒店都圍繞著一個主題展開，小到酒店的某些基本功能的主題化，如：主題餐廳、主題酒吧，這種以某一特定主題來體現(xiàn)酒店特色、文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受的酒店創(chuàng)新模式，現(xiàn)在也被移植于酒店的“娛樂與游樂”上，一些主題化的“娛樂與游樂”項目正在興起。在香港迪士尼樂園酒店，酒店可為游客提供“迪士尼童話”主題的浪漫婚禮服務(wù)；在仁安悅榕莊，游客可以騎乘牦牛或者馬進入酒店，或者參與到“仁安之旅”，在“藏式生活”主題下當(dāng)一次真正的游牧民族；北京的皇家驛棧，獲得2008年金鑰匙最佳酒店設(shè)計大獎，它以“皇室生活”為主題，56間客房都代表著一個皇帝，酒店內(nèi)有皇家餐飲、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上還有特色的“升宮燈”儀式，讓游客徹底過一把當(dāng)皇帝的癮！這類創(chuàng)新重點在于從當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、古代傳說、名人故事，乃至自然風(fēng)光、城市特色還有藝術(shù)魅力等方面挖掘文化內(nèi)涵，并將文化要素融入酒店風(fēng)格、室內(nèi)裝飾、餐飲全方位整吅，以提升酒店“娛樂與游樂”的吸引力，文化的不可復(fù)制性已決定了酒店“娛樂與游樂”的獨特性。

（2）“度假莊園化”創(chuàng)新。

度假莊園是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的概念，它是以農(nóng)業(yè)休閑為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，以獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式，人們印象中的吃住玩一體的農(nóng)家樂便是度假莊園的雛形。當(dāng)農(nóng)家樂形式的市場號召力突顯的時候，從農(nóng)林牧副漁中延伸出來的各種莊園，如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園等等開始涌現(xiàn)，這種方式映射到度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新上，便是度假酒店紛紛參照自身條件開展以農(nóng)產(chǎn)品采摘、農(nóng)作體驗、農(nóng)業(yè)觀光、鄉(xiāng)村度假為主體的“娛樂與游樂”項目，這其中涵蓋有包括：避暑、森林浴、采摘、田園休閑、打漁、垂釣、逮獵、生態(tài)餐廳、生態(tài)健身、生態(tài)宿棲（木屋、樹屋、露營）等在內(nèi)的產(chǎn)品形式。拿酒莊來進一步說，在度假酒店的外圍大環(huán)境里遍植葡萄，再開展以采摘、釀制、窖藏、裝瓶的一系列葡萄酒制作過程核心的“娛樂與游樂”項目，往往能給予游客更多的體驗。

(3)“養(yǎng)生理療化”創(chuàng)新。

(4)“康體運動化”創(chuàng)新。

運用高科技手段打造的“娛樂與游樂”，讓一些只存在于想象中的事物也開始“落地”，比如以往只存于游戲中的cs槍戰(zhàn)、使命召喚……,這種創(chuàng)新靈感來源于wii游戲機的問世，wii游戲機實現(xiàn)了游戲手柄的無線化，讓人們可以在跑動中真切感受游戲魅力，但wii游戲機還局限于家庭式的電視屏顯。這類高科技化的“娛樂與游樂”，將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務(wù)……。高科技手段在度假酒店中的創(chuàng)新應(yīng)用不僅僅是與游戲的結(jié)吅，還有基于透明玻璃的觸摸系統(tǒng)、互動投影沙盤、互動地面/墻面等互動影像系統(tǒng)的應(yīng)用，都給人們以新鮮的體驗，這些是度假酒店“娛樂與游樂”的科技化創(chuàng)新的重要方式。

(6)“互動參與化”創(chuàng)新。

把客房看成為私人空間，娛樂與游樂板塊一般屬于公共空間。以客房娛樂化為特色，實現(xiàn)了娛樂的私人化和科技化。這種創(chuàng)新，開始源于電視系統(tǒng)的升級，這時候衛(wèi)星電視便誕生了，衛(wèi)星電視豐富了酒店內(nèi)的電視娛樂節(jié)目。在此基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了客房內(nèi)的mini高爾夫、陽臺上的溫泉泡池，現(xiàn)在很多酒店客房內(nèi)已經(jīng)配置了電腦，這是一套電腦、電視、高清平板顯示器集成一體的服務(wù)系統(tǒng)，在這樣的系統(tǒng)里可以提供更多、更好的娛樂、休閑、商務(wù)服務(wù)，高清電視、視頻點播、機車票預(yù)定等服務(wù)自然不在話下，它還能提供部分私人服務(wù)。

（四）度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新模式。

第一步，研究市場。

市場熱點項目因為已經(jīng)具有廣泛的客戶認知度和市場號召力，因此以市場熱點為切入口對酒店娛樂與游樂進行提升，具有事半功倍的效果。充分研究市場對酒店娛樂與游樂創(chuàng)新具有指向性作用，通過研究市場我們在尋求酒店的突破點與差異化?！巴黄泣c”來源于對市場大環(huán)境內(nèi)最熱門娛樂與游樂項目的深刻研究，如現(xiàn)在最火熱的spa、高爾夫、滑雪等等，但我們不能盲目追求，而應(yīng)該結(jié)吅實際，或許就能開辟出屬于自己的一種創(chuàng)新。“差異化”來源于對區(qū)域市場內(nèi)類同娛樂與游樂項目的競比分析，在此基礎(chǔ)上比它人做得更優(yōu)。

第二步，挖掘資源。

挖掘資源是基于度假酒店自身環(huán)境，而提煉最有用的優(yōu)勢資源或獨有資源，將其作為酒店的最大特色予以凸顯，并結(jié)吅設(shè)置娛樂與游樂產(chǎn)品，從而形成度假酒店的最直接形象。這一步起著承上啟下的作用，它擔(dān)負著將市場熱點產(chǎn)品與地塊資源的充分融吅，也聯(lián)系著娛樂與游樂如何進一步文化提升，因此它包括要對地塊的自然環(huán)境、文化資源的挖掘還有對地塊內(nèi)的可建性的分析，這樣設(shè)置出來的娛樂與游樂項目才是真正適吅酒店自身發(fā)展的項目。

第三步，游憩方式創(chuàng)新設(shè)計。

游憩方式創(chuàng)新設(shè)計，就是對酒店娛樂與游樂的玩法進行創(chuàng)新設(shè)計，這既可以引進新的娛樂或游樂項目、設(shè)施、設(shè)備，也可以設(shè)計新的演藝、玩法、活動或項目。以上九化中的內(nèi)容，都是游憩方式創(chuàng)新的方法。

第四步，文化包裝。

文化包裝是酒店娛樂與游樂項目的最后一道工序，它不僅包括對項目主題的塑造，還對應(yīng)著對整個酒店度假生活方式的營造。綠維認為，生活方式是酒店娛樂與游樂的最高境界，而度假酒店要打造核心競爭力也必須通過極建度假生活方式來實現(xiàn)。

度假酒店的功能決定它與城市酒店的本質(zhì)不同――外在環(huán)境超越建筑本身成為主角，這就要求設(shè)計者在考慮會議的功能需求的同時，應(yīng)充分考慮周邊環(huán)境，使會議室成為載體，環(huán)境成為主要消費對象。這就需要設(shè)計師尊重并欣賞環(huán)境，將會議室本身的定位與空間功能組織做恰當(dāng)?shù)奶幚砗桶盐?，使傳統(tǒng)地會議室與周邊環(huán)境融為一體，創(chuàng)造獨特且能夠長時間駐留的會議環(huán)境。根據(jù)度假酒店的不同類型，可創(chuàng)造出不同風(fēng)格的會議場所。

海灘會議。

將傳統(tǒng)的會議室轉(zhuǎn)換成陽光和煦、海風(fēng)習(xí)習(xí)的沙灘?？膳e辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、企業(yè)年會等中小型會議。

油輪會議。

將會議室設(shè)置在油輪之上；可舉辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，將會議于海上觀景融為一體。

水上會議。

將會議桌搬到蔚藍的大海中，可舉辦各種小型會議。水下會議。

建造水下會議廳，可舉辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，在夢幻般的會議空間內(nèi)，將達到更好的會議效果。

空中會議。

在景觀視點處，將會議室設(shè)在空中，讓參會者坐在懸空的椅子上參加會議。享受在“空中會議室”中懸空蕩秋千的刺激感覺。參會者在“空中會議室”開會時，能夠觀賞到優(yōu)美的風(fēng)景，會感到腳下涼風(fēng)吹拂，有時還會有小鳥從身邊飛過。這種適用于小型會議。

樹上會議。

在孩童時代，我們就幻想著能夠像卡通片里的人物那樣住在樹屋里面。樹屋，顧名思義，就是那些建在樹上或是掛在樹上的房屋?！皹浞块g”具有經(jīng)典的簡單結(jié)極，融吅時尚元素，將會議室設(shè)在樹屋，使其成為獨特的體驗和奢華的享受，使用于小型會議。

可移動的會議室。

利用可移動房屋的理念，展現(xiàn)出一個高性能、舒適以及移動性強的理想結(jié)吅體。會議組織者可根據(jù)參會人員的要求將會議室放置在仸何地方。會議室由混凝土和聚氨酯極成，其自身的大塊混凝土結(jié)極能前后滑動，這不僅營造出獨特的空間體驗，還能調(diào)控室內(nèi)光線。除此之外，內(nèi)部的家具都有輕量的混凝土基座，供人坐于其上的表層部分可自由移動，使用者能根據(jù)自身需要和室內(nèi)裝潢進行調(diào)整。

溫泉會議在溫泉池中設(shè)置水上會議桌，使參會人員能夠在享受溫泉，放松身心的環(huán)境下完成會議。適用于小型會議。

生態(tài)會議（溫室）。

園林化會議室，參會人員俯身可見游魚，倚欄可觸花草，置身其間讓人感受真正的自然與生態(tài)的會議環(huán)境。適用于中小型會議。

酒店康樂部論文篇六

人力資源是旅游業(yè)第一資源，旅游教育為旅游業(yè)提供重要人力資源支持。近年來，在我國旅游教育規(guī)模擴張和結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過程中，旅游高等教育地位穩(wěn)步上升（圖1、圖2)。在已初步形成的多層次旅游教育體系中，本科教育居于特殊的重要地位，承擔(dān)培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才的任務(wù)。旅游管理本科專業(yè)（以下簡稱“旅游本科專業(yè)”）辦學(xué)質(zhì)量在一定程度上規(guī)定著旅游業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)，進而影響旅游業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

旅游教育產(chǎn)生并服務(wù)于旅游業(yè)的發(fā)展。基于職業(yè)經(jīng)理人價值導(dǎo)向的理論與實踐復(fù)合型人才的培養(yǎng)，是旅游本科教育的重要取向。學(xué)科的應(yīng)用性決定了實踐教學(xué)在旅游本科專業(yè)教學(xué)體系中的重要地位。實踐教學(xué)主要包括實驗、實習(xí)、實訓(xùn)、社會實踐、畢業(yè)設(shè)計（論文）等環(huán)節(jié)，旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實習(xí)是其中的主要環(huán)節(jié)。專業(yè)實習(xí)在整個教學(xué)體系中具有全局性意義，發(fā)揮制約性作用，關(guān)系育人質(zhì)量和專業(yè)發(fā)展。酒店管理是旅游本科專業(yè)的主要方向之一，酒店實習(xí)是旅游本科專業(yè)實習(xí)的主要形式之一。

近年來，旅游（酒店）管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)研究逐漸受到關(guān)注。筆者通過文獻分析、深度訪談、專家討論、學(xué)生試測等環(huán)節(jié)設(shè)計了酒店實習(xí)調(diào)查問卷，就學(xué)生、酒店、學(xué)校等主體從實習(xí)行為、管理、影響等方面設(shè)置題目50道，于203月10日在安徽師范大學(xué)級旅游本科專業(yè)已在北京、深圳、寧波、佛山等地四、五星級酒店完成專業(yè)實習(xí)的本科生中進行調(diào)查。調(diào)査共發(fā)放問卷123份，回收有效問卷118份，回收率為95.94%，為本文研究提供了重要依據(jù)。

1.1促進專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的提高專業(yè)實習(xí)是檢驗教育教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

一方面，實習(xí)是學(xué)生理論聯(lián).系實際、提高知識綜合運用水平的重要途徑，有助于調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進教學(xué)方法。在教育部組織的經(jīng)濟學(xué)和工商管理類本科生抽樣調(diào)查中，62.4%的學(xué)生認為專業(yè)教育中存在缺乏專業(yè)實習(xí)這一問題，且比例占存在的各類問題之首。另一方面，實習(xí)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要途徑，有助于學(xué)生培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和實踐精神、深入認知旅游專業(yè)和行業(yè)，最終適應(yīng)社會需要。本研究的調(diào)查中分別有97.5%和93.3%的學(xué)生認為通過實習(xí)對旅游專業(yè)和酒店行業(yè)的'了解有了很大程度的增加（表1)。

1.2促進學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的增強。

充分雜業(yè)是教育教學(xué)的目標(biāo)，是專業(yè)發(fā)展的前提，是旅游教育服務(wù)旅游業(yè)的應(yīng)有之義。一方面，酒店行業(yè)對從業(yè)人員在道德品格、禮儀修養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能、溝通協(xié)調(diào)、組織管理、環(huán)境適應(yīng)等方面均具有較高要求，酒店實習(xí)將強化學(xué)生實踐應(yīng)用和創(chuàng)新能力，提升就業(yè)競爭力。另一方面，學(xué)生通過實習(xí)對自身和行業(yè)等主客觀條件形成的初步認知，有助于科學(xué)樹立就業(yè)觀念、完善職業(yè)生涯規(guī)劃。調(diào)查中，90.7%的學(xué)生認為實習(xí)對將來就業(yè)有很大或較大幫助。

2.1學(xué)生方面的問理。

第一，專業(yè)思想不夠穩(wěn)定。來自工作強度、收人水平、社會輿論等方面的偏見導(dǎo)致作為勞動密集型服務(wù)行業(yè)的旅游業(yè)對人才的吸引力下降。這種形勢直接影響旅游本科專業(yè)的生源。不少學(xué)生進校后專業(yè)思想不穩(wěn)定，對專業(yè)和就業(yè)的茫然使其學(xué)習(xí)主動性和積極性不高，從而對酒店實習(xí)也持以被動消極的態(tài)度。

第二，職業(yè)素質(zhì)尚有差距。酒店業(yè)對從業(yè)人員特別是管理者的素質(zhì)要求較高，尤其表現(xiàn)在人文素養(yǎng)方面。在校學(xué)生長期接受應(yīng)試教育，大多只有一貫的求學(xué)經(jīng)歷，實踐經(jīng)驗和獨立分析解決問題的能力匱乏，社會化程度較低，與酒店從業(yè)素質(zhì)要求相比存在不同程度的缺失，主要表現(xiàn)在身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、學(xué)習(xí)能力、溝通能力等方面。

第三，實習(xí)心態(tài)有待端正。偏高的自我定位使學(xué)生對實習(xí)中的基層工作和可能面臨的困難均沒有充分的思想準(zhǔn)備，對實習(xí)意義認識不到位，心理調(diào)節(jié)能力較差，對工作生活環(huán)境期望過高。這些問題都可能會使學(xué)生對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒，從而影響實習(xí)效果。調(diào)査中，雖有47.5%的學(xué)生認為最佳的實習(xí)時限應(yīng)為半年，但仍有5.0.0%的學(xué)生認為實習(xí)只需3個月，表明很多學(xué)生尚未充分認識酒店實習(xí)的真正意義和酒店人力資源開發(fā)的內(nèi)在規(guī)律；僅有52.5%的學(xué)生對實習(xí)崗位很滿意或比較滿意，滿意度不高的重要原因之一實際上是學(xué)生不愿在基層服務(wù)崗位進行學(xué)習(xí)鍛煉。

2.2酒店方面的問題。

第一，經(jīng)營管理水平相對落后。酒店業(yè)是改革開放以來最早面向國際、發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一，但由于整體實力不強、投資和從業(yè)門檻較低等因素，經(jīng)營管理水平至今仍相對落后。這種現(xiàn)實將直接影響學(xué)生酒店實習(xí)的態(tài)度和效果，進而影響其對本行業(yè)本專業(yè)的認同感和就業(yè)信心。調(diào)查中，認為實習(xí)酒店管理水平較先進、酒店對企業(yè)文化建設(shè)較重視、酒店員工總體從業(yè)素質(zhì)較高的學(xué)生分別僅占27.1%、29.7%、5.1%。

第二，用人觀不盡科學(xué)。以贏利為目標(biāo)的酒店力求保持穩(wěn)定、熟練的員工隊伍，以學(xué)習(xí)為目標(biāo)的實習(xí)生則力求掌握全面的酒店服務(wù)、經(jīng)營、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾，而只將本科實習(xí)生當(dāng)作普通勞動力，未能重視其理論扎實、進取心和責(zé)任感強、善于自我管理、富于活力和創(chuàng)造性等優(yōu)良素質(zhì)，未能將其作為人力資源進行系統(tǒng)培養(yǎng)和開發(fā)，未能發(fā)揮其在提高酒店服務(wù)水平和員工素質(zhì)、建設(shè)企業(yè)文化、提升企業(yè)核心競爭力等方面不可替代的作用（表2)。

第三，學(xué)習(xí)效果難以保證。要求酒店完全從學(xué)生角度出發(fā)提供全面的學(xué)習(xí)機會是不現(xiàn)實的。.學(xué)生頂崗實習(xí)時間有限，流動性強，酒店對學(xué)生進行系統(tǒng)培養(yǎng)的難度較大，客觀上造成學(xué)生的學(xué)習(xí)效果難以令人滿意。如何實現(xiàn)酒店與學(xué)生的雙贏，尚需探索。調(diào)查顯示，45.8%的學(xué)生除人職培訓(xùn)外從未接受過系統(tǒng)培訓(xùn)，63.6%的學(xué)生在實習(xí)中從未換過崗，15.3%的學(xué)生認為實習(xí)未達到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

2.3學(xué)校方面的問題。

第一，教學(xué)體系尚需完善。目前，旅游本科專業(yè)在理論教學(xué)上，內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展，方法陳舊單一，案例教學(xué)薄弱，缺乏思考和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；在實踐教學(xué)上，課程實驗的開出率和效果不盡人意，校內(nèi)見習(xí)往往無法實施，學(xué)生操作技能匱乏，導(dǎo)致進入酒店后需經(jīng)一段時間訓(xùn)練方能頂崗，這在影響酒店對本科生評價的同時挫傷了學(xué)生實習(xí)的積極性。

第二，實習(xí)指導(dǎo)有待加強。實習(xí)綱要是規(guī)范實習(xí)管理的重要文件，而目前的綱要往往過于籠統(tǒng)，缺乏指導(dǎo)性和實用性，對于實習(xí)內(nèi)容和^進度因酒店的制約則更是沒有具體要求，很難保證實習(xí)達到預(yù)期目標(biāo)。此外，各階段的實習(xí)指導(dǎo)不夠深入和系統(tǒng)。實踐表明，實習(xí)前動員培訓(xùn)的效果直接影響學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)；實習(xí)中學(xué)校與酒店的配合往往因客觀因素制約而出現(xiàn)缺位；實習(xí)后考核總結(jié)工作也缺乏科學(xué)性和實效性（表3)。

3.1改革教學(xué)體系。

以市場需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，優(yōu)化教學(xué)體系。第一，明確培養(yǎng)目標(biāo)。旅游本科教育有別于其它層次的旅游教育，應(yīng)以理論水平、實踐能力、科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神、人文素養(yǎng)兼?zhèn)?，基于職業(yè)經(jīng)理人導(dǎo)向的理論與實踐復(fù)合型人才作為培養(yǎng)目標(biāo)。第二，優(yōu)化課程體系。建立同行業(yè)發(fā)展緊?密結(jié)合的旨在強化學(xué)生基本素質(zhì)和職業(yè)潛力的新型課程體系，注重外語、髙等數(shù)學(xué)和統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、信息技術(shù)等基礎(chǔ)課程教學(xué)，更新課程內(nèi)容，加強案例教學(xué)。第三，強化實踐教學(xué)。保證實踐教學(xué)環(huán)節(jié)系統(tǒng)性，規(guī)范課程實驗，開展第二課堂素質(zhì)拓展活動，推進實踐教學(xué)在課內(nèi)和課外、通識教育和專業(yè)教育、學(xué)校教育和自我教育的結(jié)合。第四，深化校企合作。培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍，通過“引進來”和“走出去”整合校內(nèi)外兩種資源，形成育人合力。

第一，實習(xí)形式?，F(xiàn)有實習(xí)形式大致分為學(xué)校統(tǒng)籌安排、學(xué)生自主安排、學(xué)校統(tǒng)籌學(xué)生自主相結(jié)合等3類。以上3種模式雖各有利弊，但比較科學(xué)的是學(xué)校統(tǒng)籌安排或以學(xué)校統(tǒng)籌安排為主，理由主要基于實習(xí)指導(dǎo)和管理的可控性和實效性，從而利于保證實習(xí)質(zhì)量。調(diào)查中有65.3%的學(xué)生對此表示贊同。

第二，實習(xí)時間。一是實習(xí)時限的確定。掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強就業(yè)能力等實習(xí)目標(biāo)在短期內(nèi)是難以實現(xiàn)的，但考慮本科專業(yè)教學(xué)計劃的嚴密性，實習(xí)時限安排6個月即1學(xué)期左右為宜。第二，實習(xí)時段的選擇。實習(xí)單位就業(yè)吸納能力有限、畢業(yè)設(shè)計（論文）工作、研究生招生考試等因素影響了在第7、8學(xué)期統(tǒng)籌安排實習(xí)的效果。為此，在有關(guān)課程修畢的前提下將實習(xí)安排在第6學(xué)期為宜，利于學(xué)生檢驗學(xué)習(xí)成效、明確發(fā)展方向、及時加以完善。調(diào)查中有75.4%的學(xué)生對此表示贊同。

實習(xí)基地建設(shè)直接影響實習(xí)教學(xué)質(zhì)量，其意義對于欠發(fā)達地區(qū)院校則更為突出。一是推進共蠃化。學(xué)校主動與管理先進、業(yè)績突出、信譽優(yōu)良的酒店尋求合作，將實習(xí)教學(xué)目標(biāo)同酒店經(jīng)營管理有機結(jié)合，增大共同利益，實現(xiàn)人才供需雙方互惠共蠃。二是推進規(guī)范化。實習(xí)基地的選擇在確保學(xué)生安全的前提下綜合考慮各方面因素(圖3)，簽訂合作協(xié)議，規(guī)范權(quán)利義務(wù)。三是推進一體化。探索多種形式拓寬校企間產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域。四是推進國際化。主動適應(yīng)經(jīng)濟全球化和教育國際化趨勢，本著合法平等互利的原則加強國際合作。

3.4規(guī)范實習(xí)指導(dǎo)與管理。

第一，實習(xí)動員和培訓(xùn)。針對學(xué)生在實習(xí)前思想和心理準(zhǔn)備不充分，.鑒于實習(xí)意義并非完全能在實習(xí)過程本身反映，應(yīng)通過深人動員引導(dǎo)學(xué)生端正實習(xí)態(tài)度，明確實習(xí)目的，做好思想、身體、心理、業(yè)務(wù)、生活等各方面準(zhǔn)備。依托實驗室及合作酒店開展校內(nèi)見習(xí)，幫助學(xué)生強化操作技能，盡快勝任工作。

第二，頂崗實習(xí)過程管理。一是健全管理制度。通過實習(xí)綱要、手冊、協(xié)議、考核評優(yōu)辦法、違紀(jì)處分條例等制度保證實習(xí)教學(xué)安全、規(guī)范、高效進行，有條件的可設(shè)置實踐教學(xué)秘書崗位。二是加強日常管理。在學(xué)校、學(xué)生、酒店間建立起多層次信息傳遞機制，適時赴酒店檢查走訪，及時掌握學(xué)生動態(tài)并進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)。三是科學(xué)配置崗位。以一線經(jīng)營服務(wù)崗位為主，崗位輪換以1次為宜，以利于學(xué)生深人學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營管理的經(jīng)驗和規(guī)律。四是注重人才開發(fā)o酒店加強文化建設(shè)和人文關(guān)懷，重視實習(xí)生的發(fā)展訴求，幫助其進行職業(yè)生涯規(guī)劃，嘗試將其納人人力資源開發(fā)計劃，以增強學(xué)生的認同感和忠誠度。.

第三，實習(xí)總結(jié)。一是科學(xué)的績效考核。制訂涵蓋職業(yè)道德、學(xué)習(xí)質(zhì)量、工作績效等各方面的定性定量相結(jié)合的考評指標(biāo)體系，定性考核參考實習(xí)報告、記錄、鑒定等，定量考核由學(xué)生自評a分‘、酒店評分、小組評分、指導(dǎo)教師評分等加權(quán)求得。二是深人的經(jīng)驗總結(jié)。評選表彰優(yōu)秀實習(xí)小組和個人，組織座談研討，建立實習(xí)就業(yè)檔案，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。

酒店康樂部論文篇七

康樂部是酒店重要經(jīng)營部門之一，以向賓客提供娛樂休閑，會議接待服務(wù)為主，通過為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人娛樂需求而獲得經(jīng)濟效益。是為賓客提供娛樂、健身、會議等服務(wù)項目的部門，是酒店增加功能、滿足客人需求，并借以吸引賓客、提高酒店聲譽和營業(yè)額的重要組成部分，而對于這個重要組成部分我們每個崗位要做好都有其分工職責(zé)。

一、經(jīng)理的職責(zé)。

在每一天的工作中到辦公室瀏覽上班情況及收入日報表。辦公室處理日常事務(wù)或會所各樓層處理相關(guān)問題，帶領(lǐng)、領(lǐng)導(dǎo)好這個部門。在整個部門中起著領(lǐng)頭的作用，在整個酒店中起到衍接，經(jīng)理工作上是一個部門的精神支柱。

經(jīng)理每天在上班時要對整個部門都巡視一遍，在部門中處理一些特殊的事務(wù)，衍接好酒店中的上級領(lǐng)導(dǎo)交給的事務(wù)，在帶領(lǐng)我們做好上級的交給事務(wù)，每時通知我們酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的意愿、要求。

二、主管職責(zé)。

主管在整個部門上的中鈕承上起下，主管一方面是協(xié)助經(jīng)理主持管理好整個部門，一方面是在經(jīng)理有事務(wù)繁忙時可以幫助他處理，或是在經(jīng)理有事時幫助處理一些特殊問題。

主管在每一天的工作中要主持和監(jiān)督好部門上的工作，協(xié)助經(jīng)理做好上面交下來的每一次工作，也要同時處理好部門上下的一些問題。

三、

文員。

文員的職責(zé)就是在經(jīng)理的吩咐下做好他所要求的、吩咐的事務(wù)，同時做好整個部門的制度監(jiān)督，按排好整個部門的人員，管理好部門上的考勤制度，做好部門和酒店的傳達，做到部門、酒店的上傳下達的作用。同樣協(xié)助經(jīng)理做好部門上報的事務(wù)，監(jiān)督好部門上下的各個規(guī)章制度。

四、領(lǐng)班。

整理儀容準(zhǔn)備各分崗接待，沒有接待安排細致衛(wèi)生。做好員工工作的監(jiān)督，領(lǐng)班帶領(lǐng)好當(dāng)班的人員，主持好當(dāng)時的工作，協(xié)調(diào)員工之間的工作和工作按排。

五、員工。

在當(dāng)班人員中“當(dāng)班領(lǐng)班”分好工作后要認真完成，做好上級領(lǐng)導(dǎo)交給的事務(wù)，完成接待的任務(wù)。

在當(dāng)班領(lǐng)班按排好工作后服務(wù)員在各個崗位要認真執(zhí)行而這些崗位都有其職責(zé)。

1、大廳接待；

（1）確保臥云仙居康樂部會所大廳內(nèi)正常的工作生活秩序。

（4）確保臥云仙居會所區(qū)域內(nèi)車輛停放有序,車輛一律靠右停放。

(1)當(dāng)崗人員必須面帶微笑，要主動與客人及領(lǐng)導(dǎo)問好。

(2)當(dāng)崗人員必須按照要求佩帶工號牌.對講機及準(zhǔn)備好記錄本。

2、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心；

(1)確保所屬區(qū)域內(nèi)正常生活秩序。

(2)對出入人員攜帶物品進行檢查,是否符合規(guī)定.(3)制止破壞公司設(shè)施的一切行為.(1)進入網(wǎng)絡(luò)中心及閱覽室要佩帶公司統(tǒng)一工號牌，必要時還須進行登記(主要針對外來人員及臨時進入人員)。

（1）確保所屬區(qū)域通風(fēng).無異味，東西擺放有序。

（2）對出入可疑人員進行檢查.（3）保證所屬區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔.無塵埃。

(1)值班人員要主動帶領(lǐng)客人參觀。

(2)對客人提出疑問時，詳細講解認真聽從客人的意見。

4、三樓所有項目；

（1）確保所屬區(qū)域內(nèi)無異常情況發(fā)生，物品擺放有序。

（2）.保證所屬區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔.物品無損壞。

(1)值班人員規(guī)范站于門口左側(cè)，迎接客人進入，主動招呼后自行恢復(fù)。

(2)客人要走時，及時檢查是否有遺忘物品,若有及時提醒客人帶走。

（3）禮貌送別客人，對客人說：歡迎下次光臨等。

（1）確保所屬區(qū)域工作秩序。

（2）確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。

(3)及時制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。

（4）熱情招呼客人，不以貌取人。

（1）值班人員白天以衛(wèi)生為主，晚間以接待為主。

值班人員在當(dāng)崗期間遇到部門同事要問好；遇到上級領(lǐng)導(dǎo)要鞠躬致意。

5、會議室；

（1）確保所屬區(qū)域工作秩序。

（2）確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。

（3）及時制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。

（4）認真聽取客人提出的意見及要求，及時跟進反饋與上報。

（1）值班人員接待會議時勤巡臺。

（2）值班人員在接待會議時，提前半小`時檢查音響設(shè)備是否完好，可以正常使用。

（3）遇到客戶必須禮貌問好。

6、棋牌室。

（1）確保所屬區(qū)域工作秩序。

（2）確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。

（3）及時制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。

（4）確保公共設(shè)施.設(shè)備完好無損。

（1）著裝整潔干凈.必須佩戴工號牌。

（2）待客禮貌，確保物資齊全，無差錯。

（3）計時準(zhǔn)確無誤，明了清楚。

(4)保持室內(nèi)清潔無污，空氣清新。

酒店康樂部論文篇八

縱觀中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢必導(dǎo)致飯店業(yè)進入一種買方市場狀態(tài)。

經(jīng)濟學(xué)家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費者需求成了經(jīng)營活動的出發(fā)點和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費者行為呈現(xiàn)了差異消費、理性消費和情感消費三種。

飯店業(yè)市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

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酒店康樂部論文篇九

1.1調(diào)查方法與問卷設(shè)計。

本次研究以對學(xué)生進行問卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實習(xí)滿意度主要是基于學(xué)生的主觀評價，為避免學(xué)生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標(biāo)，同時方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問卷設(shè)計為三個部分，其一為實習(xí)生基本情況，包括實習(xí)生的性別、性格、年齡等指標(biāo);其二是對實習(xí)經(jīng)歷的評判，包括實習(xí)崗位安排、每天工作時間、實習(xí)中業(yè)余互動、實習(xí)過程中不滿情緒的來源、酒店服務(wù)操作規(guī)程的掌握和實習(xí)對就業(yè)的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實習(xí)總體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。

1.2問卷的發(fā)放與回收。

問卷調(diào)查于3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團委，選取了向剛從酒店實習(xí)半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發(fā)放調(diào)查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計因素分析本次被調(diào)查實習(xí)生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習(xí)的大學(xué)生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應(yīng)酒店的要求;二是實習(xí)學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學(xué)生認為自己性格難以用外向或內(nèi)向來判斷，但有21.5%的學(xué)生認為自己性格內(nèi)向，這對于酒店實習(xí)來說需要一個轉(zhuǎn)化的過程。

2旅游管理本科專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)滿意度分析。

學(xué)生對實習(xí)過程的評價，多是由于實習(xí)中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習(xí)滿意度的評價從客觀的實習(xí)崗位安排及調(diào)整、實習(xí)單位對學(xué)生的關(guān)照和培養(yǎng)等入手，進而得出學(xué)生實習(xí)滿意度的關(guān)鍵因素以及對實習(xí)價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。

2.1學(xué)生的實習(xí)崗位安排及調(diào)整情況。

從圖1可以看出，酒店對學(xué)生的實習(xí)崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習(xí)生往往承擔(dān)著相對于正式工的替代作用。實習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，是教學(xué)計劃的一部分。因此，通過實習(xí)能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實踐能力，這是實習(xí)生尤為看中的方面，實習(xí)中的輪崗是大多數(shù)學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實習(xí)生始終在一個崗位，而實習(xí)中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因為調(diào)研對象的實習(xí)時間為6個月，對于酒店來說這一實習(xí)時段不大愿意讓學(xué)生換崗，因為酒店實習(xí)區(qū)別于其他行業(yè)，實習(xí)過程也是工作過程。

2.2作息時間安排及業(yè)余活動。

作息時間是學(xué)生實習(xí)中意見最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時工作時間在實習(xí)單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應(yīng)的是員工業(yè)余活動，業(yè)余活動質(zhì)量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習(xí)單位采取外出郊游的方式安排實習(xí)生的業(yè)余時間，事實證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實習(xí)單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。

2.3實習(xí)不滿情緒的來源。

實習(xí)是大學(xué)生初步接觸社會的過程，實習(xí)中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實習(xí)生認為工作中部門領(lǐng)導(dǎo)的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習(xí)單位提升管理者職業(yè)能力和實習(xí)生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。

2.4對實習(xí)成效的評價。

實習(xí)過程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗實習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過圖6和圖7可知，57%的實習(xí)生認為通過實習(xí)對酒店服務(wù)操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習(xí)對就業(yè)和未來發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習(xí)鍛煉了社會適應(yīng)能力，對未來發(fā)展很有作用，另有19%認為實習(xí)和自己預(yù)期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實習(xí)對學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。

2.5實習(xí)滿意度的綜合評價。

根據(jù)里克特量表進行的指標(biāo)統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn):在實習(xí)的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標(biāo)為“與他人相處”4.01，說明了同學(xué)們有著較強的人際關(guān)系能力。其次是對實習(xí)崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習(xí)崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習(xí)報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習(xí)單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業(yè)培訓(xùn)情況”次之3.20，反映出學(xué)生對企業(yè)培訓(xùn)基本認可?！捌髽I(yè)文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習(xí)生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。

學(xué)生對酒店的滿意度，為提升實習(xí)工作的成效提供了很好的參照。針對實習(xí)中存在的.問題以及學(xué)生評價，院校對酒店實習(xí)管理應(yīng)加強以下三方面工作。

3.1做好大學(xué)生的實習(xí)引導(dǎo)教育。

院校應(yīng)對學(xué)生的實習(xí)做好引導(dǎo)和教育工作，實習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，學(xué)生面臨著與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習(xí)安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學(xué)生體力的過程，這對于年輕大學(xué)生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習(xí)引導(dǎo)教育應(yīng)重點在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進行心理鋪墊和輔導(dǎo)。

3.2與實習(xí)單位保持緊密溝通。

對于很多酒店企業(yè)來說，吸收實習(xí)生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習(xí)過程中，多數(shù)實習(xí)單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實習(xí)時間短而培訓(xùn)，培養(yǎng)員工需要較長周期的考慮。因此，在學(xué)生實習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)與實習(xí)單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實習(xí)狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機會，可能的情況下，應(yīng)爭取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。

很多院校的實習(xí)模式都是很長時間難有變化，形成了相對固化的狀態(tài)，鮮有考慮學(xué)生實習(xí)滿意度的情況。因此，對酒店實習(xí)成效應(yīng)進行定期評估，監(jiān)測實習(xí)過程中的學(xué)生狀態(tài)和企業(yè)訴求。對于那些僅僅將學(xué)生作為廉價勞動力的企業(yè)應(yīng)及時進行調(diào)整，針對實習(xí)中學(xué)生心理狀態(tài)的波動問題，要進行及時的溝通和調(diào)解，分清個中緣由做出合理決策。同時，酒店實習(xí)的成效評估，前提是結(jié)合學(xué)生的實習(xí)滿意度，建構(gòu)一個合理的實習(xí)評估體系。每年的實習(xí)情況應(yīng)進行及時的調(diào)研和分析，將結(jié)果作為實習(xí)工作優(yōu)化的根據(jù)，以此來穩(wěn)步推進學(xué)生酒店實習(xí)工作的成效。

酒店康樂部論文篇十

姓名：

xxxx。

學(xué)號：xxxxx。

目錄：

3、休閑度假旅游的特點。

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1、中國的度假旅游市場狀況。

···························7。

······································8。

是為旅游者的較長時間的住留而設(shè)計的住宅群，其功能除了食宿等外，還有公共設(shè)施、體育及娛樂等的度假活動設(shè)施。（引自wto組織）。

度假酒店概念的核心就是創(chuàng)造一種能夠促進并增加幸福感和愉悅感的環(huán)境。

一般而言，世界各地的度假酒店大體可歸納以下幾類：

目的地度假酒店（destinationresort)、城市度假酒店（cityresort)、主題度假酒店（themeresort)、高爾夫度假酒店（golfresort)、滑雪度假酒店（skireosrt)、溫泉度假酒店（hotspringresort)、專門接侍名人的度假酒店等等。

（三）、休閑度假的特點。

（1）、一地時間長。

觀光旅游的基本心態(tài)是到處多看，看得越多越過癮，越覺得有所值。休閑度假者則往往在一個地方停留較長的時間。

（2）、散客和家庭式組織方式。

現(xiàn)在休閑度假在方式上主要是散客和家庭式組織方式，而不是觀光旅游的團隊性組織方式，這就對現(xiàn)有旅游企業(yè)的經(jīng)營提出了更高的挑戰(zhàn)。散客與家庭式的旅游方式在國際上是從70年代末、80年代初開始興起的。1983年國家旅游局專門召開了一個散客與家庭式旅游工作會議，就是研究國際潮流的變化，研究我們能否對應(yīng)。應(yīng)該說看的很遠，但實際上做不到。那次會議是在河北涿州開的，為什么不在北京開，因為那時候大批的外國觀光團隊已經(jīng)來了，北京的飯店不可能開會。1983年到現(xiàn)在，又是20年時間，這種散客與家庭式的方式在中國現(xiàn)在已經(jīng)成了一個重要方式，也會逐步成為一個主導(dǎo)方式。自駕車旅游主要就是散客方式，環(huán)城市旅游度假帶接待的游客中，家庭式也占了很大的比重，尤其是在雙休日期間。

（3）、復(fù)游率高。

復(fù)游，就是我們所說的回頭客。度假旅游有一個特點，客人認準(zhǔn)了一個度假地，甚至一個度假酒店，其忠誠度會非常高。復(fù)游率高這個特點意味著在經(jīng)營方面必須下功夫，只要能做到位，爭取了一次客人，就爭取了一個終生的客人，形成客人的忠誠度，形成一個非常穩(wěn)定的客源層。有一句話是“我們要爭取把頭回客變成回頭客”，其中包含兩個要點，第一，你怎么吸引“頭回客”，第二，怎么把“頭回客”變成“回頭客”。觀光客人基本上是一次性的，不去第二次，但是度假客人恰好相反。

（4）、指向集中。

這是市場目前的一個比較獨特的特點。市場還處于過渡時期，有些時候還必須研究度假加觀光的方式。一般來講，滿足大周末的需求不存在這個問題，大周末基本上是度假加娛樂?？墒且獫M足中假和長假的需求，就要有一個適當(dāng)?shù)亩燃偌佑^光的模式，但是這個方式只能是過渡性的，從長遠來看基本上是比較單一的度假趨向。

（6）、文化需求。

觀光的客人成熟到一定程度會產(chǎn)生度假需求，度假的客人成熟到一定程度就一定會產(chǎn)生文化需求。他不只是到森林度假區(qū)呼吸新鮮空氣，或者去溫泉度假區(qū)洗個溫泉，他一定要求這個度假地有文化，有主題，有比較豐富的內(nèi)涵。如果度假地的經(jīng)營能夠達到文化的層次，基本上就算到位了。

度假酒店的淵源可以追溯到古羅馬時代，古羅馬人很可能是完全為了滿足人們的消遣需求而建造酒店最早的人。這些酒店都建在公共浴室附近，為了供羅馬軍團士兵和執(zhí)政官消遣，巴思(bath)至今仍然向公眾展覽大約是公元54年的歷史遺跡。真正促成當(dāng)時羅馬人對公共浴室的喜好是因為公共浴室為羅馬人提供社交樂趣的同時還讓他們的身心得到了愉悅。當(dāng)時公共浴室把游泳浴池、健身房和社區(qū)活動中心這些能給人帶來樂趣的設(shè)施結(jié)合在了一起。可以說這些公共浴室周邊的酒店就是休閑度假酒店的前身。

“現(xiàn)代意義的大眾度假旅游出現(xiàn)在19世紀(jì)中期，隨著社會財富的不斷增長，人們的收人以及可自由支配財富的增加、交通的日益便捷、大眾性的度假休閑在歐美等國家變成了現(xiàn)實，1871年8月7日，英國第一次實行“海濱休假日”，從而揭開了大眾度假旅游的序幕。

三、開發(fā)設(shè)計原則。

建造具有吸引力和生命力的度假村，除提供足夠的設(shè)施之外，其規(guī)劃還必須符合其他的一些原則：滿足市場和投資需求，創(chuàng)造有吸引力的形象，使社會經(jīng)濟發(fā)展要求與環(huán)境保護相協(xié)調(diào)等。一般適用的原則有以下幾個：

1、滿足個性化需求。

（3）提供接觸當(dāng)?shù)鼐用窦捌涫止に?、風(fēng)俗的機會。

（4）要與周邊環(huán)境建立良好的聯(lián)系，一個綜合的度假村和它的環(huán)境之間建立良好的聯(lián)系是很有必要的。有些整合可通過建筑（例如體現(xiàn)地方性）實現(xiàn)，但更多的涉及總體規(guī)劃體現(xiàn)的尺度問題、建筑法規(guī)、管理條例和相關(guān)規(guī)定。

（5）接觸自然。

4、利用主要資源提供增值效益。

假如在山谷兩側(cè)或一側(cè)建造布滿高密度、高層建筑的直線，雖然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物，但這種布局將對度假村靠后部分的建筑物造成視覺障礙，只有很少的建筑物能夠直接得到山谷、山坡自然資源的視覺美的享受。

5、各類設(shè)施的有機聯(lián)系。

應(yīng)當(dāng)避免把主要的度假活動分割成各自獨立的部分。各類度假設(shè)施必須通過一定方式聯(lián)系起來，使得相關(guān)的活動分區(qū)之間有一定程度的聯(lián)系：興趣和活動從一個區(qū)到另一個區(qū)以及從某些區(qū)到居住地的流動。同時，還應(yīng)避免度假區(qū)整體上變得過于外露、龐大而單調(diào)、非人性化；不同興趣要求之間的沖突（例如，吵鬧的活動和安靜的休息）。

6、自然景觀與人造景觀的融合。

好的景觀設(shè)計在度假產(chǎn)品中最為重要。自然景觀比如巖石、成年的樹木、流動的水，即使在建筑最密集的地區(qū)也應(yīng)該保留，并作為景觀設(shè)計的內(nèi)容來強調(diào)。陡峭的山坡和巖石構(gòu)造可以與露臺設(shè)計、踏步結(jié)合在一起?，F(xiàn)代度假區(qū)的建設(shè)不能始終受益于有吸引力的自然環(huán)境。很多的度假產(chǎn)品，通常只有極少的自然景觀，甚至只有陽光或空間此類勉強可稱作自然的特性，在這些情況下，一種人造景觀必須建立起來，最佳地利用可利用的資源，盡可能地引進補充的人造景物和按需要移植植被。

7、建筑布局與個別區(qū)位的吸引點。

度假酒店是城市商務(wù)酒店的延伸與轉(zhuǎn)換，管理制度、部門設(shè)置和基本產(chǎn)品（食、宿、娛、購）相近。比較之下，最大的區(qū)別是，度假酒店在經(jīng)營思維、管理理念和環(huán)境氛圍上呈人性化、自然化的特征。這些特征應(yīng)貫穿酒店產(chǎn)品的全過程。

（一）人性化與自然化。

對度假酒店而言，包括產(chǎn)品組合和新產(chǎn)品的開發(fā)。

1、組合的方式。

旅游酒店產(chǎn)品組合的主要方式有：

（1）突出差異化的地域組合，如異地舉辦美食節(jié)，異地舉辦文化藝術(shù)表演，異地互相組織度假團隊等。

（2）豐富度假活動的內(nèi)容組合，主要表現(xiàn)為小包價旅游，可針對特定需求，如少年兒童、家庭、情侶、老年人等組合食、宿、娛、游活動，推向社會。

（3）針對一定主題活動的時間組合，一年四季中的春節(jié)、三八節(jié)、五。

一、中秋、國慶、圣誕和元旦及度假區(qū)旅游節(jié)慶期間，均可能將度假產(chǎn)品、觀光活動、參與性活動和節(jié)事組合成一體進行銷售。

2、新產(chǎn)品開發(fā)。

（1）開發(fā)原則。

a、針對性，就是針對目標(biāo)客源市場旅游者的需求特征，開發(fā)旅游產(chǎn)品。同一目標(biāo)市場的旅游消費需求大體相同，不同目標(biāo)市場存在較大的差別。所以，組合產(chǎn)品開發(fā)的要點應(yīng)與目標(biāo)市場需求接口，并與其他市場需求相兼容。

b、多樣化，旅游產(chǎn)品要滿足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年齡、職業(yè)、旅游偏好、消費水平等方面的差異，導(dǎo)致旅游產(chǎn)品開發(fā)的種類與數(shù)量也應(yīng)是極其豐富的。遵循這一原則，產(chǎn)品開發(fā)的廣度大、層次多，獨立性強，可以應(yīng)旅游者的要求隨時隨地開發(fā)組合成任何一種類型的旅游產(chǎn)品。

c、優(yōu)惠性，旅游產(chǎn)品大多數(shù)是屬于批量購買，減少了游客購買交換的次數(shù)。所以，新產(chǎn)品的價格彈性大，也正是因為大眾性度假產(chǎn)品的價格比購買復(fù)合型產(chǎn)品價格低廉，才吸引了大量的旅游者。新產(chǎn)品價格的優(yōu)惠可以體現(xiàn)在：總體產(chǎn)品優(yōu)惠、旅游人數(shù)上的優(yōu)惠、支付方式上的優(yōu)惠、特殊情況下的優(yōu)惠等，如新婚度假產(chǎn)品。

3、產(chǎn)品開發(fā)的選擇（1）以大城市為依托。

度假旅游必須與其他傳統(tǒng)旅游有機結(jié)合起來，在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一規(guī)劃中互補互促，綜合發(fā)展，使區(qū)域旅游產(chǎn)品不斷豐富優(yōu)化，推動本地區(qū)旅游產(chǎn)品不斷登上新的臺階。

（3）善用天時，引導(dǎo)游客長江三角洲地區(qū)有多個國家旅游度假區(qū)和省級旅游度假區(qū)。如欲以國際旅游者為主要目標(biāo)市場，尚有待時機。具體而言，等待一個旅游業(yè)大發(fā)展的良好契機。

三、中國的度假市場。

（一）、中國度假旅游市場狀況。

旅游市場“規(guī)則”

10月1日正式實施的我國第一部《旅游法》，被認為是目前這種改變的最大推手。

《旅游法》從法律層面上對旅游市場，特別是針對旅行社大量的灰色地帶進行了規(guī)范。《旅游法》明確要求，旅行社不得指定具體的購物場所，不得安排任何形式的另付費的旅游項目，團費也必須是明碼實價，不得低價或者是以零團費來攬客。上述規(guī)定，使得旅行社不得不大幅提高出游團費，從而將更多旅客推向了自由行。

2013年10月是個“旅游月”。首部《旅游法》正式實施的第一個“十一黃金周”就交出了不錯的成績單，出游人數(shù)和旅游收入等均顯示了旅游市場的良好運行狀態(tài)，讓行業(yè)充滿信心。但另一方面，擁擠的景區(qū)和走馬觀花式的行程，也讓不少旅行歸來的人們紛紛吐槽，甚至蔓延到關(guān)于放假日期的討論。而這一個月的各種喧囂讓業(yè)內(nèi)人士及大眾再一次意識到：旅游應(yīng)該是身心放松和休閑娛樂，也激起了人們對休閑、放松的旅游方式的渴望。這種渴望讓度假這種進階型的旅游產(chǎn)品越發(fā)受到市場關(guān)注。

早在1999年，我國各級旅游度假區(qū)總數(shù)已達158個。這幾年的度假市場更是風(fēng)風(fēng)火火。海濱型、溫泉型、山地型等傳統(tǒng)度假區(qū)早已不鮮見；城市型旅游度假區(qū)和主題公園型旅游度假區(qū)也有所發(fā)展。

2010年，中國出境游的人數(shù)為5740萬，這對于擁有13億人口的中國來說仍然是少數(shù)。相反，同年在中國境內(nèi)的旅游人數(shù)已攀升至21億，與2009年相比，增長了11個百分點。與此同時，國內(nèi)旅游市場將不斷為國際游客提供更加具有競爭力及便捷性的出游條件，許多度假村將在距離主要城市2至3小時的目的地建成。中國旅游市場的蓬勃發(fā)展將得益于持續(xù)增長的入境游需求。據(jù)聯(lián)合國旅游組織(unwto)稱，目前中國為世界第三大旅游目的地，并預(yù)計將有潛力在2015年超過法國，成為世界第一大旅游目的地。

據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報道中所述，至2015年，預(yù)計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產(chǎn)階級家庭是最大的增長機遇來源。

度假村在中國的發(fā)展從奢侈品到奢華體驗。

據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報道中所述，至2015年，預(yù)計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產(chǎn)階級家庭是最大的增長機遇來源。

傳統(tǒng)意義上，人們對奢侈品的需求主要表現(xiàn)在對例如手袋，手表及時尚品類的熱衷。然而，隨著中國消費者露富心態(tài)的轉(zhuǎn)變及可支配收入的增多,越來越多的人開始尋求新的奢華體驗，根據(jù)麥肯錫的研究表明，目前人們在奢華服務(wù)方面的開支增長速度甚至超過了奢侈品,‘20%的奢侈品消費者說他們增加了奢華體驗方面的開支，只有13%的表示，他們在奢侈品上的花費更多’。

樂曉爭，rci中國區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)指出：當(dāng)前亞洲休閑度假市場潛力巨大，且市場時機成熟。通過潛在的家庭購買力、產(chǎn)品權(quán)益和滲透率分析可看出，亞洲分時產(chǎn)權(quán)市場潛力會員超過200萬人，產(chǎn)值778億美元。按照國際慣例，中國年收入超過50萬的人群將由旅游觀光型客戶向休閑度假型客戶轉(zhuǎn)換，按照國際接軌的生活方式，此類人群每年將有兩次休閑度假需要。假設(shè)年收入達到50萬客戶人群比例占到中國人口2‰，則中國將有約250萬人具有此類需求。按照每一度假村每年接待此類客戶2000人，每人每年在此度假村消費兩次計算，則中國需要1250個此類的度假村來滿足此類需求。

由此可以看出隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民的生活水平得到了很大提高。加之政府實施一周雙休日制度后，國人休息時間大大增加，刺激了人們的旅游意愿，與此同時，人們消費能力提升，到風(fēng)景區(qū)的度假酒店度假便成為熱潮。進入21世紀(jì)后，世界旅游產(chǎn)業(yè)的格局和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些重大的變化，變化之一就是以參觀旅游為主的傳統(tǒng)觀光型旅游活動將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂為目的的度假旅游。在這種背景下，為人們的度假旅游活動服務(wù)的度假酒店將前所未有的蓬勃發(fā)展?！岸燃贂r代”的到來為“度假酒店”的發(fā)展提供了廣闊的空間。

參考文獻：

【1】周建明，旅游度假區(qū)的發(fā)展趨勢與規(guī)劃特點【j】2003（9）。

酒店康樂部論文篇十一

某大酒店康樂部擁ktv中心、桑拿洗浴中心、棋牌康樂、健身房和美容美發(fā)中心、網(wǎng)球場。建立有效和合理的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置，確定部門各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)，能增加實現(xiàn)本部門經(jīng)營目標(biāo)的能力，更好地組織和控制所屬員工和群體的活動。

某大酒店康樂部在組織機構(gòu)上分為：管理組織和作業(yè)組織。管理組織分為部門管理層（康樂部經(jīng)理）、現(xiàn)場管理層（部門主管）；作業(yè)組織分為作業(yè)組織層（領(lǐng)班）、作業(yè)層（一線員工）。

在部門劃分上，將主樓內(nèi)的桑拿、洗浴、美容美發(fā)、副樓內(nèi)的ktv中心和棋牌康樂分別建立管理機制。

一、康樂部經(jīng)理[管理層級關(guān)系]。

直屬領(lǐng)導(dǎo)：

總經(jīng)理。

管轄：

聯(lián)系：

直接負責(zé)某大酒店康樂部業(yè)務(wù)的正常運行，負責(zé)員工服務(wù)質(zhì)量、行業(yè)規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營狀態(tài)等的組織、督導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。[工作說明]1、負責(zé)整個康樂部的正常運轉(zhuǎn)，進行計劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，最大限度地滿足賓客需求，達到娛樂經(jīng)營的社會效益和經(jīng)濟效益目標(biāo)。

2、編制康樂部預(yù)算，控制成本和經(jīng)營費用，達到預(yù)期指標(biāo)，策劃娛樂特別推廣宣傳活動，審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出經(jīng)營決策。3、制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范，建立和健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實實施。4、審閱和批示有關(guān)報告和各項申請，協(xié)助人力資源部搞好定崗、定編、定員工作，負責(zé)員工的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作。

5、參加例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。

6、對本部門的安全、消防、衛(wèi)生工作負責(zé)，及時掌握新的規(guī)范、條例。因地制宜的實施好各種防范工作。

7、熟悉本部門經(jīng)營范圍內(nèi)的經(jīng)營管理和行政管理知識，了解與商業(yè)、酒店等經(jīng)營有關(guān)的法律法規(guī)知識。

8、建立各相關(guān)管轄部門的良好關(guān)系，保證康樂部的正常運營。

二、各部門負責(zé)人（康體、娛樂）[管理層級關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo)：

康樂部經(jīng)理管轄：

各分管部門員工聯(lián)系：

協(xié)助康樂部經(jīng)理工作。[工作說明]1、負責(zé)各分部門（康體、娛樂）的日常運作。負責(zé)對所管轄員工的考勤、考績工作。2、檢查各運營場所的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生。3、與賓客保持良好關(guān)系、協(xié)助營業(yè)推廣，征詢賓客意見和要求。

4、主持召開例會，傳達上級指示，做好營業(yè)前檢查工作，參與現(xiàn)場指揮，保證每個員工按照服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)去操作，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃，填寫工作日記。

6、檢查各營業(yè)場所設(shè)備的情況，做好維護保養(yǎng)工作及營業(yè)場所安全和防火工作。7、定時上交營業(yè)分析報告，對物品、人力變動有計劃提出申請。8、做好對本部門員工的考核及培訓(xùn)工作。

三、一線服務(wù)員（ktv、桑拿、美容、棋牌、健身、網(wǎng)球）[管理層級關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo)：

各部門負責(zé)人管轄：

各營業(yè)場所聯(lián)系：

各部門服務(wù)員[工作說明]1、掌握各種服務(wù)技能，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、對分管片區(qū)的衛(wèi)生清潔工作認真到位。

3、及時發(fā)現(xiàn)各營業(yè)場所的不到之處，匯報上一級主管部門以改正。4、遵守各種規(guī)章制度、紀(jì)律規(guī)范。

四、技術(shù)工（ktv、桑拿、美容）[管理層級關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo)：

各技術(shù)工種負責(zé)人管轄：

各技術(shù)工所服務(wù)領(lǐng)域聯(lián)系：

各技術(shù)工種[工作說明]1、掌握各種服務(wù)技能、技巧。2、遵守各種規(guī)章制度、紀(jì)律規(guī)范五、收銀員[管理層級關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo)：

康樂部經(jīng)理/本部門領(lǐng)班管轄：

各收銀點。

聯(lián)系：

六、dj/ktv系統(tǒng)維護人員[管理層級關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo)：

ktv主管。

管轄：

舞廳音源、ktv點播系統(tǒng)聯(lián)系：

歌源提供商、工程部[工作說明]1、熟悉電腦操作系統(tǒng)、ktv點播系統(tǒng)及各種音源設(shè)備、擴聲設(shè)備的操作和性能。2、及時處理各工作站出現(xiàn)的技術(shù)故障。

4、對音源設(shè)備、擴聲設(shè)備能做初步的維護和檢修。5、能獨立對歌庫、曲庫、舞曲進行更新和篩選。

七：安保[工作說明]1、及時發(fā)現(xiàn)營業(yè)場所的治安、消防隱患，并及時合理處理。2、配合各營業(yè)場所服務(wù)員維護安全問題。

八：迎賓[工作說明]1、熟悉各經(jīng)營場所，熱情接待，準(zhǔn)確指向，引導(dǎo)消費。2、接受預(yù)定。

酒店康樂部論文篇十二

[23]朱龍騰。神農(nóng)大酒店員工培訓(xùn)體系構(gòu)造研究。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.[24]張羽。完善四川錦江賓館餐飲部市場營銷策略的思考。西南財經(jīng)大學(xué)，2008.[25]李建達。酒店員工流失預(yù)警管理研究。湘潭大學(xué)，2009.[26]謝俊榮。提升我國飯店服務(wù)質(zhì)量的對策研究。華僑大學(xué)，2009.[27]李芬。hj酒店人力資源管理診斷報告。華南理工大學(xué)，2009.[28]左陵。酒店的客戶關(guān)系管理研究。西南財經(jīng)大學(xué)，2009.[29]韓晶晶。酒店培訓(xùn)效果影響因素實證研究。華南理工大學(xué)，2010.[30]程熠?；陬櫩蜐M意的經(jīng)濟型酒店服務(wù)補救策略研究。江蘇科技大學(xué)，2010.[31]李娟。提高成都市高星級酒店內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量的對策研究。西南財經(jīng)大學(xué)，2010.[32]盛婷。酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系研究。中國海洋大學(xué)，2010.[33]趙欣。放羊理論在q連鎖酒店的應(yīng)用研究。吉林大學(xué)，2010.[34]宋世東。cbs酒店績效管理研究。吉林大學(xué)，2011.[35]陳筱敏。上海引入國外酒店管理培訓(xùn)模式研究。華東師范大學(xué)，2011.[36]劉靜歌。a酒店人力資源管理改進對策研究。蘭州大學(xué)，2011.[37]林偉雄。rj酒店員工培訓(xùn)管理診斷研究。華南理工大學(xué)，2011.[38]鄭兆父。天津海運學(xué)院國際海員培訓(xùn)酒店室內(nèi)設(shè)計。天津師范大學(xué)，2014.[39]林戈。國有酒店人力資源管理策略研究。天津大學(xué)，2013.[40]李勇。ya酒店基層員工流動動因分析與應(yīng)對措施研究。云南大學(xué)，2014.[41]程雯?；趕wot分析的重慶ty酒店人力資源培訓(xùn)體系設(shè)計研究。重慶理工大學(xué)，2014.[42]李曉東。高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的.探索與實踐。河南大學(xué)，2014.[43]李晶。重慶市酒店業(yè)高層次人才隊伍建設(shè)存在問題及對策研究。重慶理工大學(xué)，2014.[44]臧家潔。a酒店員工培訓(xùn)體系優(yōu)化研究。中國海洋大學(xué)，2014.

酒店康樂部論文篇十三

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學(xué)校安排了這次培訓(xùn)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的培訓(xùn)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。

二、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)單位。

2、培訓(xùn)單位。

重慶江北希爾頓逸林酒店。

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓(xùn)生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓(xùn)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

四、培訓(xùn)崗位與內(nèi)容。

1、培訓(xùn)崗位。

餐飲部。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

（1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

（3）酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

（6）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。

五、希爾頓酒店存在的不足。

據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識。

六、改進措施及其建議。

1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

在兩個月的培訓(xùn)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會是另一番新天地。

2、強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

在餐廳培訓(xùn)的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。

3、建立健全一套完善的管理機制。

畢竟希爾頓是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化、管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。

4、加強創(chuàng)新意識，提高服務(wù)技能。

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。

5、加強管理層之間有效的溝通和交流。

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展？所以，實在是有必要加強領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。

七、培訓(xùn)主要收獲和體會。

通過這次培訓(xùn)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店培訓(xùn)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

2、服務(wù)技能的提高。

在這次培訓(xùn)中，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

3、從業(yè)能力的提高。

酒店培訓(xùn)和培訓(xùn)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

酒店康樂部論文篇十四

[45]劉露。長沙高星級酒店基層員工組織支持感對離職傾向的影響研究。湘潭大學(xué)，.[46]劉維。酒店培訓(xùn)體系設(shè)計與員工忠誠度關(guān)系研究。湖南師范大學(xué)，2014.[47]張然。旅游度假酒店員工培訓(xùn)系統(tǒng)的分析與設(shè)計。廈門大學(xué)，.[48]方曉。我國濱海度假酒店員工績效管理體系研究。華僑大學(xué)，2014.[49]周全麗。西安市某酒店管理公司一線員工培訓(xùn)需求研究。陜西師范大學(xué)，2014.[50]唐曉寧。沈陽市五星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀分析及對策研究。沈陽大學(xué)，2014.[51]吳國章。煙草酒店業(yè)品牌建設(shè)研究。昆明理工大學(xué)，2013.[52]劉海燕?；趧偃瘟Φ母咝羌壘频昱嘤?xùn)需求研究。華僑大學(xué)，.[53]張麗。如家青島酒店管理學(xué)院店人力資源管理優(yōu)化研究。西安石油大學(xué)，2014.[54]董敏。h酒店管理集團營銷人員培訓(xùn)研究。華東理工大學(xué)，2015.[55]宋云。青島市高星級酒店員工培訓(xùn)研究。中國石油大學(xué)（華東），2013.[56]周穎。hld酒店員工培訓(xùn)系統(tǒng)研究與設(shè)計。四川大學(xué)，.[57]劉勇。徐州南郊賓館培訓(xùn)體系設(shè)計研究。西安理工大學(xué)，.[58]康軍。我國酒店流程再造的思考。西南財經(jīng)大學(xué)，2005.[59]洪濤。江蘇新世紀(jì)大酒店員工培訓(xùn)問題的研究。廣西大學(xué)，2005.[60]黃燕玲。jx酒店基層員工培訓(xùn)研究。西北大學(xué)，.[61]張振宇。gd酒店員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建研究。西北大學(xué)，2005.[62]尋浩。通程國際大酒店培訓(xùn)管理研究。湖南大學(xué)，2005.[63]戴小紅。華天大酒店員工培訓(xùn)的理論分析與方案設(shè)計。中南大學(xué)，2005.[64]唐錦輝。酒店vip服務(wù)質(zhì)量管理研究。對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)，2006.[65]韓芳。高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究。上海師范大學(xué)，2006.[66]沈亭亭。酒店培訓(xùn)效果評估研究。暨南大學(xué)，.

酒店康樂部論文篇十五

摘要：酒店行業(yè)的國際性特點決定了語言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對星級酒店員工英語服務(wù)能力現(xiàn)狀，分析其英語服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語服務(wù)能力的問題。

2011年，我國出臺了最新的高校專業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專業(yè)，這是時代發(fā)展趨勢，也是社會發(fā)展所需。隨著我國全域旅游時代的來臨，酒店業(yè)日趨面向市場化和國際化，英語服務(wù)能力是對酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語教學(xué)中語言表達不暢、不能及時正確回答外籍顧客疑問的員工會使客人對此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對酒店的忠誠度。

同時，酒店在打開海外市場、爭取海外客源的過程中，口頭、筆頭的溝通不暢會最終影響企業(yè)利益。總之，綜合酒店管理專業(yè)學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語口頭表達能力，還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。

1.高校畢業(yè)生的語言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距。

對目前酒店管理專業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問題主要是聽不懂并無法交流，導(dǎo)致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒有用。即使是高星級飯店的員工，其英語服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡單的交流上，如酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房內(nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語方面的實際應(yīng)對能力，在用語中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡單回答敷衍了事，不能與客人進行深層次溝通，沒有注重禮貌用語及酒店專業(yè)術(shù)語的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。

2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語英語人才。

酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門檻低，大專、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區(qū)的幾家四、五星級酒店，如張家界大成山水國際大酒店、張家界青和錦江國際酒店、張家界陽光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語服務(wù)能力的調(diào)查情況來看，當(dāng)前星級酒店員工大專院校的畢業(yè)生不足20%.這說明，酒店很難通過學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語服務(wù)能力的專業(yè)人才，滿足星級酒店對涉外復(fù)合型人才的需求。

3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強。

任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應(yīng)對自如。如何處理好投訴，是樹立提升酒店聲譽的重要途徑。目前全國大學(xué)英語四級考試的通過率56.01%.通過走訪高星級酒店了解到，員工的英語水平參差不齊，僅管理層員工中有通過了大學(xué)英語四、六級考試的，有外賓入住時，也多由這些員工負責(zé)接待，或者遇到大型國際會議接待，只能依賴酒店集團派遣的外籍主管或臨時聘請高校的英語老師前來應(yīng)對外賓的接待工作。

究其原因，畢業(yè)生社會閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗不足，缺乏實戰(zhàn)能力，且酒店在對員工進行英語培訓(xùn)工作的過程中存在不足，導(dǎo)致應(yīng)對顧客投訴的處理時，缺乏良好的心理狀態(tài)和專業(yè)素養(yǎng)，這也是酒店專業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。

1.完善實踐教學(xué)授課模式。

任何高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展都離不開酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力的提高也必須注重其實踐性，讓學(xué)生在國際星級酒店企業(yè)頂崗實習(xí)，在工作中熟悉英語語用環(huán)境。同時按照學(xué)生的實習(xí)心得安排雙語課程，專業(yè)英語課程教學(xué)計劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺，讓專業(yè)英語教師有機會去大型國際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見語言環(huán)境。

如在酒店專業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國概況》等中英雙語課程、《酒店英語》、《旅游英語》、《商務(wù)英語》等專業(yè)英語課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專業(yè)知識，提升英語應(yīng)用水平的同時，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.優(yōu)化實踐教學(xué)基地的建設(shè)。

如今大部分院校的酒店管理專業(yè)的授課模式都是“理論+實踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來與希爾頓、萬豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國際大酒店集團建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個學(xué)期進入這些酒店集團在廣州、廈門、三亞、長沙等國內(nèi)大城市的酒店進行為期半年的實習(xí)，這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實習(xí)回校之后的反饋，他們在校掌握的英語語言能力同酒店的要求英語服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實習(xí)的崗位多為一線服務(wù)人員，很難進入管理層，即便有與外賓打交道的機會，也多為問候，提供簡單的預(yù)訂、登記服務(wù)等，無法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開海外市場的產(chǎn)品推介、營銷等，是學(xué)生進入崗位實習(xí)之后面臨的一大問題。

3.搭建校企深度合作平臺。

校企合作應(yīng)該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實習(xí)的初級單一合作。在這半年的實習(xí)期內(nèi)，可以安排三到四個月的一線服務(wù)工作實習(xí)，按實習(xí)成績的考評，安排優(yōu)秀實習(xí)生進入管理崗位進行專業(yè)實習(xí)，學(xué)?？梢园才排c酒店簽訂就業(yè)意向書，建立一位部門經(jīng)理帶兩到三個實習(xí)生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場管理崗位。

另外，學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂，學(xué)生可以利用實習(xí)期間的空余時間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專業(yè)還可以與國內(nèi)的某個國際連鎖酒店進行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項目，由國內(nèi)的酒店聯(lián)系美國的連鎖酒店集團，定向委派優(yōu)秀實習(xí)生利用暑假赴美進行打工實習(xí)。這種境外的打工實習(xí)拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營理念對酒店的影響，從而培養(yǎng)學(xué)生用國際化的思維參與酒店的經(jīng)營與管理。

總之，隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當(dāng)今高等院校教育國際化過程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個方面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式，不斷探索培養(yǎng)精通外語、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專業(yè)知識和酒店市場運行規(guī)則、適應(yīng)中國高星級酒店市場對涉外高級復(fù)合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式的道路。

酒店康樂部論文篇十六

（1）產(chǎn)品營造要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念。

（2）環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想。

（3）市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

（4）口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”

一個企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當(dāng)大的努力，必須始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。

（5）品牌營造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無形的資產(chǎn)，是生存之本，我們要有人品決定產(chǎn)品，產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營理念，從提高員工綜合素質(zhì)抓起，建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機制，使每人意識到維護酒店品牌的重要性，認識到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。

2、“經(jīng)營要有主題產(chǎn)品要有特色”

周密細致做好市場調(diào)查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經(jīng)x年經(jīng)營，我們客房的硬件設(shè)施確實需馬上調(diào)整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區(qū)域開始調(diào)整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內(nèi)緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現(xiàn)自我，市場營銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn)，先把客人引進來，以低價產(chǎn)品帶動消費，多投入多產(chǎn)出，形成良性循環(huán)、爭占市場占有份額，以實現(xiàn)經(jīng)濟效益化。

通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到酒店營銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實施者，讓我們酒店的經(jīng)濟效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。

酒店康樂部論文篇十七

摘要：經(jīng)濟的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場化的需要對專業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強實踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強調(diào)重基礎(chǔ)、強能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實踐教學(xué)模式，加強學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)是旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的重點。現(xiàn)就目前旅游與酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系進行研究與分析，并對部分問題提出相關(guān)建議。

改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，隨著中國加入世界貿(mào)易組織，更多的活動在中國舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場需求越來越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點，通過一系列的實習(xí)、專業(yè)實踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識和技能，更加熟練地運用所學(xué)知識進行旅游和酒店工作的管理。

改革開放以來，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時帶動了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中的地位越來越重要，盡管我國旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過程中存在很多問題，課程設(shè)置不合理，實踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問題都制約著我國現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

（一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理。

旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會經(jīng)濟的進步，高等素質(zhì)教育理念愈來愈嚴格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場更加規(guī)?；?，如果不能及時進行教學(xué)體系的改進，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。

（二）對旅游與酒店管理實踐教學(xué)缺乏重視。

旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實踐教學(xué)體系和長期的培養(yǎng)計劃。學(xué)校制定了社會實踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實訓(xùn)基地，在社會實踐的落實和實踐經(jīng)費的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長對實踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實踐過程中想方設(shè)法的逃避，使實踐教學(xué)工作的難度重重。

旅游與酒店管理專業(yè)是一科實踐性極強的課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中應(yīng)該加強實踐能力的培養(yǎng)，通過合理的設(shè)置實踐課程來培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識，但是在實際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。

（三）實踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊伍不完善。

學(xué)校實踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)方面，受資金和場地的限制，實踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)，實習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個學(xué)期，時間在半個月到三個月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊進行，從開展的時間和方式來看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實習(xí)是每個大學(xué)生必須經(jīng)歷的實踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實習(xí)外沒有別的實踐教學(xué)過程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實踐、社會調(diào)查、學(xué)校志愿者活動等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。

現(xiàn)今，我國教育大力提倡理論與實踐相結(jié)合的實踐教學(xué)模式，但是還沒能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實踐教學(xué)模式研究的根本原因。

（一）新型人才培養(yǎng)的需要。

信息化時代對人才提出更高的要求，實踐能力強、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對旅游和酒店管理專業(yè)來說，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實踐彌補理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標(biāo)進行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的需要，必須進行教學(xué)模式改革，對人才的培養(yǎng)模式進行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認識，重視創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，鼓勵個性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場需要，使每一個學(xué)生走出校門，都能將自己所學(xué)的知識展現(xiàn)在實際工作中，體現(xiàn)自己的價值。

（二）適應(yīng)經(jīng)濟社會市場的要求。

人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會市場需要，教學(xué)也要面向市場實際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場需求的，在教學(xué)過程中應(yīng)該加大實踐教學(xué)的比重，將一些實際案例進行講解分析，適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場行情，提高學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過程中，應(yīng)堅持與企業(yè)管理的要求相一致，通過實際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟效益跟社會責(zé)任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強學(xué)生的從業(yè)榮譽感。

（三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時所學(xué)的理論知識在實踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實踐中得到本質(zhì)的提升。在實踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業(yè)的實際情況，開拓視野，提高社會適應(yīng)能力，激發(fā)社會和職業(yè)的責(zé)任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。

具有一個健全的旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進理論教學(xué)體系中的弊端，通過循序漸進的理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，重視實踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備。

旅游與酒店管理的實踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實教育改革任務(wù)，做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實踐教學(xué)工作的順利進行，才能將各種改革措施落實，思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學(xué)理念。

充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求，與時俱進，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識面。

（二）適當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)。

學(xué)校應(yīng)加強對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來說，總的課程應(yīng)分為理論課和實踐課兩類，理論課上對專業(yè)文化知識、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進行知識授課，實踐課更多的是實訓(xùn)、實習(xí)，將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識在實訓(xùn)、實習(xí)中親身實踐，得到知識的驗證。

理論與實踐二者是相輔相成的，在課時安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達時期實行頂崗實習(xí)，在旅游淡季則返校學(xué)習(xí)，分段教學(xué)，合理安排，相互促進，綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。

（三）將理論用于實踐，發(fā)現(xiàn)自身不足。

在我國旅游旺季的時候進行頂崗實習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實踐教學(xué)工作得以順利展開，同時，學(xué)生能在實際工作中驗證所學(xué)的知識，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對課堂學(xué)習(xí)的理論知識進行查漏補缺，尋找平時存在的漏洞，完善自我綜合能力。實踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，變被動為主動，教學(xué)效果事半功倍。

（四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式。

高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實現(xiàn)教育目標(biāo)，針對學(xué)生的個人特點，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進行訂單式的教育，可以參照“請進來，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請進課堂，分享工作中的經(jīng)驗和教訓(xùn)，擴展學(xué)生的知識面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實訓(xùn)基地，聘請一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進行指導(dǎo)交流，開展各種講座、報告。定期安排學(xué)生進行頂崗實習(xí)，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實現(xiàn)零距離就業(yè)。

完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對課堂所學(xué)的理論知識融會貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識和服務(wù)意識等方面合格的實用性人才。實踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。

（一）建立校內(nèi)實訓(xùn)基地管理體系。

在實訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨培養(yǎng)實訓(xùn)管理員，實踐教學(xué)師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當(dāng)?shù)仄刚埡吐糜闻c酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實訓(xùn)基地進行專業(yè)講課。學(xué)生進行畢業(yè)實習(xí)或畢業(yè)論文時，邀請行業(yè)專家進行講座傳授經(jīng)驗，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實踐教學(xué)。

（二）加強旅游與酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)。

師資隊伍的強大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的關(guān)鍵。實踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實踐能力，在專業(yè)上成績優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過一段工作經(jīng)歷。這樣的`教學(xué)模式能精簡機構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)?？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進修，學(xué)習(xí)他們先進的管理經(jīng)驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。

全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴大，高校工作者應(yīng)該立足市場的需求，準(zhǔn)確對大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實踐教學(xué)為突破口和切入點，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點問題。

酒店康樂部論文篇十八

7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。

新冠病毒爆發(fā)后，我們在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為，制定了疫情防控方案，并指導(dǎo)我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識的培訓(xùn)，認真教育我們要注意個人衛(wèi)生，做好日常防護措施，并時刻關(guān)注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學(xué)習(xí)：酒店應(yīng)知應(yīng)會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責(zé)、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關(guān)，讓我們受益良多，不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平，也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準(zhǔn)備工作。

一場疫情，海為酒店全體員工團結(jié)一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標(biāo)更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！

酒店康樂部論文篇十九

[1]周圩。國際連鎖酒店中層管理者核心能力研究。天津商業(yè)大學(xué)，.[2]程姍。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在中職頂崗實習(xí)崗前培訓(xùn)中的應(yīng)用研究。福建師范大學(xué)，2015.[3]向少偉。長沙ht酒店基層員工流失的影響因素研究。廣西大學(xué)，2015.[4]孫穎。h酒店員工流失案例研究。大連理工大學(xué)，2015.[5]李正君。a酒店改善銷售人員激勵的對策研究。大連理工大學(xué)，2015.[6]何磊。w酒店一線員工激勵問題研究。天津財經(jīng)大學(xué)，2014.[7]朱研。基于服務(wù)型政府視角的上海酒店業(yè)人力資源開發(fā)與培訓(xùn)機制研究。復(fù)旦大學(xué)，2013.[8]王琳麗。h酒店基層員工激勵存在的問題及對策研究。河南科技大學(xué)，2015.[9]張亞昶。長沙市星級酒店基層員工心理資本與工作績效的關(guān)系研究。湘潭大學(xué)，2015.[10]任利林。新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)研究。廣西師范大學(xué)，2015.[11]曲姍寧。s酒店基層員工培訓(xùn)研究。大連海事大學(xué)，2015.[12]蘇青。“夢云南酒店”服務(wù)營銷策略研究。云南大學(xué)，2015.[13]王金。c酒店績效管理體系構(gòu)建項目實施研究。華南理工大學(xué)，2015.[14]王巖。syh酒店服務(wù)質(zhì)量提升對策研究。廣西師范大學(xué)，2015.[15]邱征梅。湘西地區(qū)星級酒店實習(xí)生滿意度研究。湘潭大學(xué)，2015.[16]李濤。昆明v酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理研究。云南大學(xué)，2015.[17]馬選剛。酒店人事信息綜合管理系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)。吉林大學(xué)，2015.[18]馬瑜。樂府蘭亭大酒店人力資源管理中存在問題及改進對策研究。廣西師范大學(xué)，2015.[19]彭惠林。酒店實習(xí)生積分制管理探索。湘潭大學(xué)，2015.[20]王旭。基于價值鏈理論的酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建。湖南師范大學(xué)，2015.[21]張松。許昌市高星級酒店顧客滿意度及其提升策略研究。河南大學(xué)，2015.[22]李明宇。沈陽經(jīng)濟型酒店人力資源開發(fā)對策研究。東北大學(xué),2009.

酒店康樂部論文篇二十

目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù),康樂部實行值班制度。

第一條、在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。

第二條、值班時必須接聽電話,有客人消費時及時通知各崗位人員。

第三條、晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān),確保關(guān)閉。

第四條、值班人員必須做好安全防火工作。

第五條、具體值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。

第一條、康樂部的各項設(shè)備設(shè)施,責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理,和簡單故障排除方法。

第二條、康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時,必須按照操作規(guī)程進行,注意安全。

第三條、客人在使用過程中,提醒客人注意操作規(guī)程,以保護設(shè)備。

第四條、對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進行維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

第五條、康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。

第一條、公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務(wù)。

第二條、康樂部員工負責(zé)清洗工作。

第三條、清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞,如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。

第四條、清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整,掛在更衣柜內(nèi)。

第五條、會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗,不得有異味。

目的:為加強低值易耗品的使用和管理,將從以下幾個方面進行控制:。

第一條、各分部門使用的'卷紙和面巾紙,員工禁止使用。

第二條、各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。

第三條、清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新(達到不能使用狀態(tài))。

第四條、乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時,要適時幫助客人撿拾,避免客人踩壞乒乓球,減少損壞。

茶藝室茶葉管理辦法。

第一條、所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。

第二條、茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。

第三條、保鮮柜中禁止存放其他物品,以保證茶葉的純正味道。

第四條、茶葉采取少進勤進的原則,防止茶葉變質(zhì)。

第五條、對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。

第一條、使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。

第二條、桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上,不能干燒。

第三條、在使用前將木桶內(nèi)裝滿水,備用。

第四條、隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。

第五條、在使用結(jié)束后,注意關(guān)閉電源開關(guān)。

第六條、因服務(wù)員使用不當(dāng),造成損壞由責(zé)任人負責(zé)賠償。

酒店康樂部論文篇二十一

1“四位一體”

“四位”指政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生四個主體。人才培養(yǎng)“主辦方”為政府，“承辦方”是學(xué)校，企業(yè)為“協(xié)辦方”，而對象則是學(xué)生，四個主體緊密相連，缺一不可。

1.1政府保障。

工學(xué)結(jié)合、校企合作需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財力，導(dǎo)致企業(yè)缺乏積極性。這就需要政府提供強有力的支撐，加強政策傾斜和扶持，通過立法、政府補貼、免稅、減稅等形式，積極為工學(xué)結(jié)合、校企合作搭建平臺。

1.2學(xué)校主導(dǎo)。

工學(xué)結(jié)合、校企合作的“承辦方”應(yīng)為學(xué)校，學(xué)校在人才培養(yǎng)方面應(yīng)起主導(dǎo)作用。高職旅游院校應(yīng)充分發(fā)揮主動性和積極性，努力探索與本校、本地區(qū)經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)的校企合作教育模式，盡量為企業(yè)提供方便，調(diào)動企業(yè)的積極性。

1.3企業(yè)協(xié)作。

企業(yè)作為市場的主體，在謀求利益最大化的同時，應(yīng)充分認識到人才培養(yǎng)對企業(yè)的重要性，積極引導(dǎo)學(xué)校按照行業(yè)發(fā)展的要求進行人才培養(yǎng)，使學(xué)校朝著符合經(jīng)濟和社會發(fā)展需要的方向辦學(xué)；必須認真貫徹執(zhí)行政府部門出臺的有關(guān)工學(xué)結(jié)合政策，積極參與職業(yè)教育，自覺擔(dān)負起共同培養(yǎng)人才的社會責(zé)任，為工學(xué)結(jié)合創(chuàng)造良好的條件、氛圍和環(huán)境，增加工學(xué)結(jié)合崗位，配強配足兼職教師，服務(wù)和回報社會。

1.4學(xué)生參與。

將學(xué)生作為工學(xué)結(jié)合的主體來定位具有積極意義。工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)對象是學(xué)生，其需求和積極性是工學(xué)結(jié)合能否取得實效的基本動力和前提條件之一。只有將學(xué)生視為工學(xué)結(jié)合主體之一，所有活動才能更好地展開，滿足學(xué)生增長知識、積累經(jīng)驗、提高技藝的內(nèi)在要求。同時也可以充分發(fā)揮他們參與的積極性、主動性和能動性?！八奈灰惑w、八舉齊抓”的人才培養(yǎng)模式是產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的一種“高層次形式”的人才培養(yǎng)模式，涉及學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和政府四個主體。其中，企業(yè)與學(xué)校是一種合作的關(guān)系，企業(yè)與學(xué)生是一種雇主與雇員的關(guān)系，學(xué)生接受學(xué)校和企業(yè)的雙重教育和管理。工學(xué)結(jié)合主體的多元性，決定了該模式的推進必須使學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和政府四方找到共同的目標(biāo)、利益和動力，并達到高度統(tǒng)一，形成合力，實現(xiàn)“多贏”。

2“八舉齊抓”

2.1革新教育理念。

變革傳統(tǒng)教育模式,首先要革新教育理念。目前高職酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面重實踐、重技能。一項對14家與浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作的星級酒店“選人用人時最看中的素質(zhì)”專項調(diào)研結(jié)果表明，專業(yè)服務(wù)技能并非企業(yè)在選人用人時的首要因素。專業(yè)服務(wù)技能在九個因素中僅排第八位，企業(yè)普遍認為學(xué)生在學(xué)校只要掌握基本的操作技能便可，而更純熟的技能可在實際操作崗位中不斷改善，學(xué)生應(yīng)重視職業(yè)道德與禮儀方面的提升，培養(yǎng)綜合能力。

2.2改革辦學(xué)模式。

傳統(tǒng)的學(xué)校自主辦學(xué)的模式已難以適應(yīng)酒店專業(yè)新型人才培養(yǎng)的需要，學(xué)校要深化校企合作，改革辦學(xué)模式。具體可從以下四個方面進行改革：

（1）推行訂單式教育。訂單式教育是指高校針對用人單位需求，與用人單位共同制定人才培養(yǎng)方案，簽訂實習(xí)就業(yè)訂單，并在師資、技術(shù)、設(shè)備等方面合作，在學(xué)院和企業(yè)兩個教學(xué)場所進行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位實習(xí)就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。這種校企合作教育模式滿足了企業(yè)對人才的需求，提高了人力資源質(zhì)量，并節(jié)省了人力資源成本；同時解決了學(xué)校招生和就業(yè)的壓力，提高了社會影響力；對學(xué)生和家長而言，有了實習(xí)和就業(yè)的保證，學(xué)習(xí)目的明確，同時企業(yè)也會提供各種獎學(xué)金、助學(xué)金，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也增強了學(xué)生對專業(yè)的認識和對企業(yè)的認同感和歸屬感。

（2）聯(lián)辦二級學(xué)院。高職院?？膳c企業(yè)密切合作，聯(lián)辦二級學(xué)院。依靠企業(yè)的力量建立各類學(xué)生實踐教學(xué)基地。如上海第二工業(yè)大學(xué)與中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司簽署合作協(xié)議，建立上海第二工業(yè)大學(xué)中外運國際物流學(xué)院，由企業(yè)投資100萬元設(shè)立獎助學(xué)基金、建設(shè)專業(yè)實驗室；與香港蒙妮坦國際集團合作，建立上海第二工業(yè)大學(xué)蒙妮坦學(xué)院。

（3）成立校企合作專門機構(gòu)。加拿大在這方面的經(jīng)驗值得國內(nèi)旅游高職院校借鑒。加拿大的高校大多設(shè)有合作教育部，主要負責(zé)校企合作教育的宏觀管理、協(xié)調(diào)、服務(wù)等工作，具體的組織實施工作由各院（系）教師負責(zé)。學(xué)校的校企合作教育專門機構(gòu)為實施合作教育提供了有力的組織保證。

（4）共建實驗實訓(xùn)中心。學(xué)校提供場地，與各類企業(yè)共同建設(shè)實驗實訓(xùn)中心。企業(yè)利用這些資源培養(yǎng)員工，既可解決場地不足的問題，又能解決師資缺乏的難題；學(xué)校則可以充分解決實訓(xùn)設(shè)備不足的問題，實現(xiàn)雙贏互利的目標(biāo)。學(xué)校還可以邀請有實力、有社會責(zé)任感的企業(yè)投資建設(shè)實訓(xùn)酒店，學(xué)生充當(dāng)服務(wù)員，專業(yè)教師參與經(jīng)營管理，使學(xué)生和教師都能得到實踐鍛煉的機會。

2.3整合課程體系。

傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)課程體系一般分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、公共選修課、專業(yè)選修課四大體系，課程設(shè)置死板，與實踐和行業(yè)需求脫節(jié)。酒店專業(yè)很多課程有著共通性，酒店行業(yè)需要的也不是諸如客房、餐飲、前廳等一個部門的專才，而是熟諳酒店各部門操作和管理的復(fù)合型人才，因此有必要對酒店管理專業(yè)課程體系進行優(yōu)化整合，實行模塊式教學(xué)。其中有些專業(yè)課程可采用項目化模塊教學(xué)，如將飯店前廳運作實務(wù)、客房運作實務(wù)和餐飲運作實務(wù)三門課優(yōu)化整合，采用模塊教學(xué)，三門課的基礎(chǔ)服務(wù)部分稱為酒店業(yè)務(wù)，管理部分稱為酒店運營管理，分前廳、客房、餐飲三個模塊。模塊教學(xué)使學(xué)生能對這些專業(yè)課有一個宏觀系統(tǒng)的了解，同時和后面的實踐實習(xí)環(huán)節(jié)相結(jié)合，酒店業(yè)務(wù)課在第二學(xué)期開設(shè)，第三學(xué)期去酒店基礎(chǔ)崗位頂崗實習(xí)；酒店管理課在第五學(xué)期開設(shè)，第六學(xué)期去管理崗位見習(xí)。

2.4調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

高職酒店人才培養(yǎng)側(cè)重學(xué)生知識、技能的培養(yǎng)，而對學(xué)生職業(yè)道德和禮儀、行為習(xí)慣等方面重視不夠，在英語口語能力、溝通能力、應(yīng)變能力、表達能力等綜合素質(zhì)培養(yǎng)方面更加匱乏。高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容重點應(yīng)為以下幾個方面：一是職業(yè)道德、禮儀、職業(yè)意識、行為習(xí)慣等的培養(yǎng)；二是職業(yè)認同感、自豪感的宣貫；三是語文、外語、數(shù)學(xué)、計算機等工具性機能的應(yīng)用；四是經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課程的掌握；五是酒店前廳、餐飲、客房等專業(yè)知識和實踐技能的熟練。

2.5改進教學(xué)方法。

改傳統(tǒng)的以教師為中心的被動型教學(xué)方法為以學(xué)生為中心的主動型教學(xué)方法，如任務(wù)驅(qū)動法、案例分析法、討論法、情景模擬法、角色扮演法等，增強趣味性，給予學(xué)生更多講解和參與的機會，引導(dǎo)學(xué)生在掌握理論知識的同時，具備良好的自學(xué)能力與職業(yè)素質(zhì)；創(chuàng)新作業(yè)形式，通過“小組項目作業(yè)”形式，讓學(xué)生共同參與，分工合作完成大型作業(yè)，加強團隊合作精神，培養(yǎng)溝通、協(xié)作能力。如大學(xué)生營養(yǎng)食譜設(shè)計、菜單設(shè)計、美食節(jié)策劃；某酒店客源市場調(diào)查、服務(wù)案例編寫等。改革考試方法，減少背誦性的試題，把實踐能力納入考核范圍，逐步與職業(yè)資格考試接軌。可采用筆試、口試、模擬、綜合作業(yè)、項目評審、畢業(yè)實習(xí)考核等方法，全面衡量和控制教學(xué)質(zhì)量。

2.6深化實踐教學(xué)。

目前，絕大多數(shù)旅游高職院校采用的是校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)相結(jié)合的方式，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外實習(xí)采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即兩年校內(nèi)學(xué)習(xí)、一年企業(yè)實習(xí)或兩年半校內(nèi)學(xué)習(xí)、半年企業(yè)實習(xí)。兩種實踐教學(xué)模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考慮，一年實習(xí)期基本都在一個部門一個崗位，很難實現(xiàn)輪崗，學(xué)生普遍感到實習(xí)期漫長，工作單調(diào)且辛苦，導(dǎo)致實習(xí)結(jié)束后多數(shù)學(xué)生選擇跳槽甚至脫離酒店行業(yè)，造成人才流失；且兩年的學(xué)習(xí)期內(nèi)專業(yè)課勢必安排在不同的學(xué)期，至實習(xí)時學(xué)生已忘記理論知識，理論與實踐脫節(jié)。后種模式實習(xí)期僅有半年，學(xué)生才剛適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境便草草結(jié)束，收獲甚微，且同樣存在理論與實踐相脫節(jié)的問題。因此，必須對傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式進行改革，采用校內(nèi)實訓(xùn)、短期見習(xí)、基層崗位頂崗實習(xí)、管理崗位見習(xí)等多種形式相結(jié)合的實踐教學(xué)形式，采用”1+0.5+1+0.5”的實踐教學(xué)模式，即學(xué)生在校先學(xué)習(xí)一年理論知識，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識和操作技能，第三學(xué)期去酒店基層崗位頂崗實習(xí)，第四、五學(xué)期再回校進行管理方面的學(xué)習(xí)，最后一學(xué)期去酒店基層管理崗位見習(xí)。

2.7優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)。

人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教師。我國高等院校酒店管理專業(yè)師資不足,可以用“走出去”、“請進來”,建立專、兼職教師梯隊的`方法優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)?！白叱鋈ァ敝傅氖乾F(xiàn)有專業(yè)教師要定期到企業(yè)掛職鍛煉。“請進來”指的是學(xué)校聘請企業(yè)有較高學(xué)歷和豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)管理人員和培訓(xùn)師到學(xué)校擔(dān)任兼職教師。2.8加強教學(xué)評估教學(xué)評估是衡量人才培養(yǎng)模式是否成功的重要手段，學(xué)?？裳埰髽I(yè)參與到教學(xué)評估中來，共同為人才培養(yǎng)出謀劃策。

3“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式實現(xiàn)保障。

3.1政府：完善外部政策環(huán)境。

工學(xué)結(jié)合、校企合作是一個涉及政府、學(xué)校、企業(yè)等多方面的系統(tǒng)工程，需要教育、商務(wù)、勞動等多個政府部門的聯(lián)系和協(xié)作，需要大量人力、物力、財力等方面的投入，政府部門應(yīng)對此提供強有力的支撐，健全有利于工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)新模式的教育政策，加強政策傾斜和扶持，完善外部政策環(huán)境，積極為工學(xué)結(jié)合、校企合作搭建平臺。

3.2學(xué)校：重視人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新。

通常改革的阻力并非來自外部環(huán)境，而是來自內(nèi)部?！八奈灰惑w、八舉齊抓”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式的實施，必須依靠學(xué)校自身的努力。高職旅游院校應(yīng)充分認識人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新的重要性和必要性，將改革和創(chuàng)新真正落到實處。

3.3企業(yè)：重視人才的培養(yǎng)和使用。

在全球經(jīng)濟一體化的進程中，先進的管理將是中國旅游業(yè)、酒店業(yè)提高競爭力的唯一手段，飯店企業(yè)必須站在戰(zhàn)略高度改變用人機制，重視人才的培養(yǎng)和使用，將人才培養(yǎng)作為企業(yè)的重要戰(zhàn)略之一，加大校企合作人才培養(yǎng)的力度。

4結(jié)語。

“四位一體、八舉齊抓”的才培養(yǎng)新模式以企業(yè)為中心，以素質(zhì)教育為重點，在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動中實施教學(xué)，實行學(xué)校與旅游企業(yè)全面合作，雙向參與教育目標(biāo)和教學(xué)計劃的制定與實施，共同建立教育合作機構(gòu)，聯(lián)合實施教學(xué)管理過程，使教學(xué)與生產(chǎn)、理論與實際、培養(yǎng)與使用有機地結(jié)合為一體，建立起一種在學(xué)校和企業(yè)兩種教學(xué)環(huán)境中培養(yǎng)學(xué)生、鍛煉教師的全新機制，實現(xiàn)教學(xué)與實踐的良性循環(huán)。

酒店康樂部論文篇二十二

隨著我國經(jīng)濟水平的快速提升，房地產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展也變得越來越迅速，酒店數(shù)量也變得越來越多，尤其是一些星級酒店的出現(xiàn)，標(biāo)志著社會經(jīng)濟水平的提升。隨著人們的生活水平不斷提升，人們的審美水平也有了一定的提高，酒店裝修水平會影響到顧客的情緒，很多星級酒店都很注重室內(nèi)裝修，將室內(nèi)精裝修當(dāng)做提升酒店競爭力的一個重要途徑。五星級酒店的起點規(guī)格相對于一般酒店而言要高很多，而且五星級酒店的功能也更加完善，功能區(qū)的種類較多，比如會議區(qū)、餐飲區(qū)、客房區(qū)、娛樂區(qū)等，五星級酒店的室內(nèi)裝修是一個十分復(fù)雜的工程，在進行裝修的時候，要對各個功能區(qū)域的基本功能進行考慮，同時要對功能區(qū)域的服務(wù)進行考慮，結(jié)合人文精神，提高酒店的室內(nèi)裝修水平，為使用者帶來更好的體驗和服務(wù)。五星級酒店裝飾工程特點五星級酒店的室內(nèi)精裝修是為了對室內(nèi)環(huán)境進行改造的重要過程，在精裝修的時候，涉及到的工作較多，是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，具體來講，五星級酒店的室內(nèi)將裝修有以下幾個方面的特點：第一，與室內(nèi)裝飾工程同時施工的工種多，比如給排水施工、土建工程施工、空調(diào)安裝、消防系統(tǒng)施工、電力系統(tǒng)施工等，多個工種同時進行施工，會給施工現(xiàn)場帶來較多的問題，導(dǎo)致施工過程中的組織管理難度較大。第二，對精裝修的質(zhì)量要求較高。五星級酒店本身的起點就比較高，對室內(nèi)以及室外環(huán)境的要求很高，因此在進行室內(nèi)裝修的時候，無論是材料選擇，還是裝修工藝上，都有較高的要求。第三，工期比較緊張，作業(yè)的空間有限。酒店裝修與一般的房屋裝修不同，前者是為了供給消費者的，其工期相對比較緊張，在進行裝修的時候，不能有太長的時間跨度，以免影響酒店的經(jīng)濟效益。另外，由于室內(nèi)裝修一般都是在室內(nèi)完成的，空間有限，作業(yè)面積比較小，因此導(dǎo)致施工過程中的管理難度較大。第四，定制材料多、訂貨周期長。五星級酒店的室內(nèi)裝飾過程中，所需要的材料要求也比較高，很多材料都需要定制，比如石材和木材，造型要求比較多，定制時間也比較長，因此會對室內(nèi)裝修的工期產(chǎn)生影響。

1.提高質(zhì)量管理意識在五星級酒店室內(nèi)裝修過程中，室內(nèi)裝修質(zhì)量與設(shè)計人員、裝修施工人員、管理人員的質(zhì)量意識有很大關(guān)系，尤其是裝修人員，他們的質(zhì)量控制意識對整個裝修項目的進度以及質(zhì)量有很大影響。在五星級酒店室內(nèi)裝修過程中，裝修單位應(yīng)高度重視對裝修人員的素質(zhì)培養(yǎng)，應(yīng)培養(yǎng)裝修人員的質(zhì)量意識和責(zé)任意識，根據(jù)五星級酒店的定位以及室內(nèi)裝修的特點，進行有針對性的培訓(xùn)，與其他工種的施工人員進行協(xié)調(diào)，從而積極加強對各種室內(nèi)裝修質(zhì)量問題的解決。

2.提前做好規(guī)劃在五星級酒店的室內(nèi)裝修過程中應(yīng)該要積極做好規(guī)劃，仔細研究圖紙，根據(jù)圖紙的設(shè)計進行施工。尤其是當(dāng)前的很多酒店客房，為了減輕樓面荷載、使得室內(nèi)裝修設(shè)計的平面布置更加靈活，一般都采用輕質(zhì)隔斷的方式，為了使后面定料和施工方便高效，在進行裝修之前就應(yīng)該要將同一房型的各隔斷和空間尺寸做成一樣的尺寸，也能便于各種施工材料的準(zhǔn)備，對于裝修質(zhì)量的提升有很大的幫助。另外，在施工之前，應(yīng)該要做好詳細地規(guī)劃，對于裝飾裝修中所需要的材料、機械等進行準(zhǔn)備，并且要對所需的裝修施工人員進行統(tǒng)計，組建裝修隊伍，對裝修過程中的各種問題進行有效地規(guī)避。比如在裝修之前應(yīng)該要對腳手架進行搭建，而裝修場地有限，在搭設(shè)腳手架的時候要對空間環(huán)境進行考慮，對腳手架的位置進行確定，盡量減少對裝修施工的影響。

3.加強五星級酒店室內(nèi)裝修設(shè)計與裝修施工的對接管理在五星級酒店室內(nèi)裝修過程中，應(yīng)該要加強設(shè)計與裝修這兩個環(huán)節(jié)之間的銜接，并且要加強對室內(nèi)裝修過程中的設(shè)計人員與室內(nèi)裝修人員的交接，從而使得裝修人員能夠按照室內(nèi)裝修方案進行裝修施工，確保室內(nèi)裝修進度。在五星級酒店設(shè)計方面，要加強對五星級酒店的科學(xué)合理地設(shè)計，可以采用模擬技術(shù)對五星級酒店進行設(shè)計，同時要加強應(yīng)急方案的制定，一旦出現(xiàn)了突發(fā)情況，能夠采取相應(yīng)的措施進行解決，能夠在室內(nèi)裝修過程中及時做好調(diào)整。

4.室內(nèi)裝修的要點。

（1）做好建筑室內(nèi)裝飾過程中的科學(xué)布局科學(xué)合理的布局對于五星級酒店室內(nèi)空間的有效利用有很大影響，在五星級酒店的室內(nèi)精裝修過程中，室內(nèi)空間感是一個十分重要的參數(shù)，要避免給人帶來壓抑的感覺，因此要進行整體地規(guī)劃和設(shè)計，加強對室內(nèi)空間的有效利用，使得室內(nèi)空間的利用效率不斷提高。比如可以加強對一些自然能源的利用，所以在裝修過程中要對結(jié)構(gòu)進行合理地設(shè)置，使得室內(nèi)結(jié)構(gòu)中可以有更多充足的空間對自然資源進行利用，確保室內(nèi)裝飾可以滿足節(jié)能要求。

（2）注重色彩設(shè)計在五星酒店室內(nèi)裝修過程中，色彩的設(shè)計是一個十分重要的環(huán)節(jié)，合理地對色彩進行應(yīng)用，可以使得整個室內(nèi)空間所帶來的視覺感受更加和諧。首先，色彩設(shè)計要注意空間協(xié)調(diào)性。酒店室內(nèi)的色彩設(shè)計受到很多因素的影響，在酒店的不同區(qū)域，其色彩設(shè)計也是不相同的，最重要的就是要保證各個空間之間的銜接很良好。因此在進行色彩設(shè)計的.時候要有一個整體的規(guī)劃，從全局出發(fā)，要對室內(nèi)空間的主色調(diào)進行確定，酒店的室內(nèi)整體色調(diào)要與酒店室內(nèi)裝修風(fēng)格相吻合，要根據(jù)酒店的整體風(fēng)格對房間的頂部、墻面、地面等重點位置的色彩進行規(guī)劃，使得室內(nèi)空間的整體顏色協(xié)調(diào)一致。在色彩的設(shè)計過程中，除了對不同的空間進行差別處理之外，還應(yīng)該要注重色彩的立體型，使得室內(nèi)的層次感更加明顯。比如在對五星酒店的房間進行裝修的過程中，很多物件的色彩都可以體現(xiàn)出整個房間的色彩風(fēng)格，因此在對其中的細節(jié)進行裝飾的之后，也要根據(jù)主色調(diào)以及整體的色彩分布情況進行具體設(shè)計，不要太過復(fù)雜的色系，也不要太過單調(diào)。比如在房間的色彩設(shè)計中，地面的色彩可以選擇比較穩(wěn)重的顏色，不宜用淺色，但是天花板則比較適合選擇淺色。其次，在室內(nèi)色彩的設(shè)計過程中，應(yīng)該要注意色彩細節(jié)?？梢越柚实闹貜?fù)以及相互之間的對應(yīng)關(guān)系，突出一種厚重感和層次感。家具、窗簾和地毯等可以選擇相近的顏色或者相同的顏色，讓這些占據(jù)房間主要地位的物件搭配在一起，可以構(gòu)建一個整體的色彩風(fēng)格，同時，這種方式也可以使得房間內(nèi)的色彩有一種連續(xù)感和統(tǒng)一感，讓室內(nèi)成為一個統(tǒng)一的整體。另外，不同區(qū)域的色彩設(shè)計是完全不同的，比如會議室的色彩設(shè)計應(yīng)該要簡單、穩(wěn)重，大廳的公共空間色彩設(shè)計應(yīng)該要給人營造一種寬闊、舒適的感覺，體現(xiàn)出層次感，因此適合采用冷暖色彩結(jié)合的方式進行設(shè)計。

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟水平的快速提升，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來越迅速，五星級酒店的規(guī)格較高，其裝修質(zhì)量要求也比較高。在五星級酒店室內(nèi)裝修過程中，應(yīng)該要把握五星酒店室內(nèi)裝修的特點，做好合理地規(guī)劃和設(shè)計，加強對各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，對一些重點設(shè)計項目進行充分考慮，提高五星級酒店室內(nèi)裝修質(zhì)量。

酒店康樂部論文篇二十三

2、所有學(xué)員不可穿制服外出尋釁滋事，出入任何娛樂場所影響酒店的聲譽。

3、全體學(xué)員要遵守國家的法律法規(guī)及培訓(xùn)期間的各項規(guī)章制度。

4、不論是培訓(xùn)還是放學(xué)回家，都應(yīng)該提高自身的安全防范意識，遵守交通法規(guī)，避免傷亡事故的發(fā)生。

5、在培訓(xùn)期間所有學(xué)員應(yīng)當(dāng)團結(jié)奮進，互幫互助，營造拉、幫、帶“一家人”的好的學(xué)習(xí)氛圍，不得發(fā)生口角爭執(zhí)或打架斗毆、嘲笑同事欺負新學(xué)員等，破壞班體團結(jié)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴懲不貸。

6、在上課期間要遵守課堂紀(jì)律，認真聽講，勇于回答問題，做好學(xué)習(xí)筆記。不得擾亂課堂紀(jì)律，不得睡覺、吃東西、抽煙、做怪態(tài)、玩手機、傳紙條等打擾其他學(xué)員學(xué)習(xí)。

7、培訓(xùn)期間所有學(xué)員當(dāng)絕對服從老師、班長及組長的工作安排及調(diào)遣，如有問題，必須養(yǎng)成先服從后上訴和可越級投訴不可越級請示的好的工作習(xí)慣。

8、培訓(xùn)期間所有學(xué)員不得在公共場合抽煙(教師、走廊、樓梯口、操場等)抽煙可到員工衛(wèi)生間。

9、在培訓(xùn)期間所有手機均全部調(diào)成靜音或關(guān)機狀態(tài)，保證教學(xué)質(zhì)量。

10、下課期間不得在校園內(nèi)嬉笑打鬧，大聲喧嘩，以免打擾黨校人員辦公或出現(xiàn)傷亡事故。

11、培訓(xùn)期間不得在校園內(nèi)亂扔廢棄物、隨意吐痰看到校園內(nèi)有贓物要及時清理不能推脫或視而不見。愛惜校區(qū)內(nèi)的一草一木及設(shè)施設(shè)備不得隨意踐踏、損壞或采摘。

12、培訓(xùn)期間不得拉幫結(jié)派、搞內(nèi)亂、議是非，不傳閑話。

13、培訓(xùn)期間不得帶違紀(jì)品、危險品或與學(xué)習(xí)無關(guān)的物品進入校區(qū)。

14、在實操培訓(xùn)過程中要提高業(yè)務(wù)知識，熟練操作技能，對酒店的固定資產(chǎn)(教學(xué)餐用具)要愛惜，避免損壞，如有損壞照進價賠償。

15、在小區(qū)內(nèi)活動或行走時不可狂奔亂跳或前呼后擁、勾肩搭背，必須養(yǎng)成兩人成行三人成排的良好習(xí)慣。

16、培訓(xùn)前全體學(xué)員應(yīng)提前檢查自己的學(xué)習(xí)用具是否帶全，是否完好，確保培訓(xùn)記錄的正常記錄。

二、培訓(xùn)期間儀容儀表、禮貌禮節(jié)的要求：

1、在培訓(xùn)期間必須穿著酒店配發(fā)的統(tǒng)一制式服裝，要求穿著正規(guī)、大方得體(不得卷袖筒、挽褲腿)，干凈平整，對制服要愛惜，無破損。在進店后要統(tǒng)一佩戴酒店統(tǒng)一配發(fā)的工作證。

2、要求所有學(xué)員化淡妝，嚴格遵守酒店的儀容儀表的要求。

3、為了更好的提高全體學(xué)員的禮貌禮節(jié)修養(yǎng)，維護酒店的良好聲譽擴大酒店的知名度，培訓(xùn)期間在校區(qū)內(nèi)見到所有人員都要禮貌問好。

4、在培訓(xùn)休息期間見到酒店的視察或到訪，必須以標(biāo)準(zhǔn)站姿問好并致敬。

5、培訓(xùn)期間全體學(xué)員需全部講普通話，嚴禁地方方言的使用。

三、培訓(xùn)期間的請假制度及要求：

1、培訓(xùn)期間請假權(quán)限規(guī)定：

組長：無權(quán)批假副班長：無權(quán)批假班長：有半天批假權(quán)利老師有一天批假權(quán)利。

汪總：有一天以上三天以下的批假權(quán)利。

3、請假必須以書面形式請假生效，如有打電話請假或帶人請假者一律按照曠工處理。

4、請病假扣除當(dāng)天工資，不享受全勤工資待遇。請事假扣除當(dāng)月保底工資的'2/3，一月累計請三天事假者，按自動離職處理。一月累計曠工兩天者，按自動離職處理。一月累計遲到、早退2次，扣除其全勤工資(100元)累計遲到、早退3次者，扣除保底工資的2/3.一月累計遲到早退4次者，視為自動離職。

5、逢法定節(jié)假日將享受酒店的帶薪假期。

四、培訓(xùn)責(zé)任劃分、培訓(xùn)前期管理細則及等級評定：

1、培訓(xùn)責(zé)任劃分：

a、班長：主要負責(zé)員工考勤、課堂紀(jì)律、員工思想動態(tài)，員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表的管理，協(xié)助老師做好員工的教學(xué)管理。

b、副班長：負責(zé)班級內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、課間立崗督促及巡查，培訓(xùn)辦公用品及實操用品的盤點管理、員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表的監(jiān)管。

c、各組長：起到一個良好的模范帶頭作用，管理好自己的組員，從學(xué)習(xí)，生活、思想方面促進組員的學(xué)習(xí)。

2、培訓(xùn)前期管理。

a、以組為單位，把所有學(xué)員分成4個組，從中挑選好的組長，副班長，班長。組成以班級為單位的中層學(xué)習(xí)班組，從而更好的進行培訓(xùn)管理。同時讓學(xué)員在沒有進店之前就熟悉扁平化管理模式，為開業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

b、利用上下課及課間時間進行員工的站姿，禮貌禮節(jié)、立崗迎賓、增強膽識的模擬訓(xùn)練。

方法：按組依次每天選四個學(xué)員，每天早晨中午上課時提前20分鐘在校區(qū)大門口立崗迎接所有學(xué)員及黨校工作人員上班。正式上課時撤崗。上午的課間10分鐘在走廊的門口立崗。下午輪流后四位學(xué)員在中午和下午放學(xué)提前20分鐘在校區(qū)門口迎送所有人員。下午課間10分鐘在走廊門口立崗。

c、由副班長排衛(wèi)生值日，一組一天，衛(wèi)生區(qū)域：教室衛(wèi)生、走廊衛(wèi)生、員工衛(wèi)生間衛(wèi)生、樓梯衛(wèi)生、操場衛(wèi)生，培養(yǎng)員工的吃苦耐勞的精神及教會如何做衛(wèi)生如何把衛(wèi)生做細、做達標(biāo)。在員工心中樹立自己的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來衡量自己。

d、不定時抽查員工的培訓(xùn)筆記。

3、培訓(xùn)期間的等級評定：

在前期所有員工均沒有定崗定位，等培訓(xùn)完后才能定崗，所有在陪訓(xùn)期間要建立一套八項考核評定標(biāo)準(zhǔn)來作為最終的定崗定位依據(jù)。

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