計劃是為了規(guī)劃未來的行動和達成目標而制定的一種計劃性安排。如何制定一個好的計劃？這需要我們先明確自己的目標和期望。這里有一些建議，可以幫助每個人更好地制定個人目標和計劃。
餐廳下半年工作計劃篇一
人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又將在忙碌中充實著.?以下小編在這給大家整理了一些餐廳經理下半年工作計劃，希望對大家有幫助！
一、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
二、廚房生產安全管理。
不允許采購和使用腐敗、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
一、餐飲部服務安全管理。
1、在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
2、如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
3、有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
4、在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
二、廚房生產安全管理。
1、不允許采購和使用腐敗、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
2、廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
3、保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
4、食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
5、廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料。
6、廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
7、各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
8、廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛(wèi)生管理。
1、做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒，減少外界因素對食品的污染。
2、各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
3、對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
1、餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現有x種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。
2、銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。
3、各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。
“5s”在我們的__餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們__餐廳傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。
五、安全時刻記，節(jié)約要認真。
安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
餐廳的設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20__年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
很高興也很榮幸能擔任__餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的下半年工作計劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住__餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
很高興也很榮幸能擔任__餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：
一、餐廳內部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
二、營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住__餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的'生命力。
三、經營戰(zhàn)略：
本餐廳位于__繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“__”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下半年工作計劃篇二
1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展十二星座美味手札，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出瀾亭團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出。
瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動。
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質。
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘。
新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的'方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。
（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度。
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
（3）建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
（4）加強協調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展。
增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。
1、強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐廳下半年工作計劃篇三
很高興也很榮幸能擔任xx餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的20xx下半年工作計劃：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
餐廳下半年工作計劃篇四
20xx年已經結束，全新的20xx剛剛開始，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協同攻關的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推進行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年?，F就本年度重要工作情況總結如下：
公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：
1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員招聘到開業(yè)籌備及后期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。
2.各門店運營成本過于高，導致門店產品銷售營收無法匹配。
租金過高，導致門店凈利比例低甚至出現負值現象。
3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。
4.產品質量出現嚴重的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質量出現波動比較頻繁。
5.管理管道沒有完全得到通暢，出現上不傳、下不達現象。
6.未建立起統一的加工中心與配送點導致產品過于混亂。無法進行集中采購及配送導致采購成本偏高。
面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃。
如下：
一、管理推進的重點工作。
1、建立營運現場管理人員的標準化作業(yè)模式（3月前完成）；
2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（3月前完成）；
3、構建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化（每周一次培訓學習）；
8、帶領團隊完成各店營業(yè)指標：順外店144萬/年。
二、建設培訓體系（常年常態(tài)，每周一次組織培訓學習）。
統一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。
1、建立在職員工培訓內容、教材，規(guī)范培訓管理；
2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內容、完善教材，統一標準；
3、規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失；
4、建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環(huán)管理；
5、幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。
三、提升餐廳品質管理（在2月底前完成現有門店尤其是后廚的整理整頓）。
全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。
1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；
2、廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象；
3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；
4、建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；
5、指導指定人員掌握全套七常品質管理，并能自行進行優(yōu)化。
餐廳下半年工作計劃篇五
保持一個好的'工作態(tài)度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關鍵。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。
紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀亂規(guī)現象的發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
1、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園”
嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。
有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié)，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般溫暖。
餐廳下半年工作計劃篇六
20xx年，是我會換屆后的第一年。我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；
2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；
3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；
4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；
5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。
因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。
目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的'東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，——年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
餐廳下半年工作計劃篇七
很高興也很榮幸能擔任xx餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。 以下是我的20xx下半年工作計劃：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
1、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
餐廳下半年工作計劃篇八
(一)。
新年新動態(tài)，在20xx上半年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌主題，力求開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，現具體。
工作計劃。
如下：
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
今年的工作重點是成本控制。下半年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。
新一年新目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績，為客戶展現更多的熱情。
(二)。
保持一個好的工作態(tài)度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關鍵。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員。
先進性教育。
活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店。
規(guī)章制度。
與業(yè)務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。
紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀亂規(guī)現象的發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
1、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園”
嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。
有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié)，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般溫暖。
餐廳下半年工作計劃篇九
第一、餐廳內部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工協同銷售部積極參與。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1、利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、始終貫徹餐廳自己的經營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據不同時期制作促銷方案。
第三，經營戰(zhàn)略：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預期內能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，跟據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下半年工作計劃篇十
現代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當傳統餐飲與現代餐飲相結合和碰撞，所產生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個計劃，一個細節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計劃為例，向您詳細分析下，如何完成餐飲的下半年工作計劃。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。
五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。
安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。
設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
餐廳下半年工作計劃篇十一
通過2010年的經營情況分析，我店餐飲產品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
一、食品推廣：
1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動;五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介;六月份推出清涼一夏活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展十二星座美味手札，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出瀾亭團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出。
瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質。
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘。
新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經驗的服務人員。
(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度。
(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
(4)加強協調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。
三、開拓經營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展。
增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐廳下半年工作計劃篇十二
一、經營目標：
餐飲部20__年全年營業(yè)預算收入1850萬，全年食品成本率平均為42%;酒水成本率平均為48%，全年每月具體營業(yè)額預算如下：
二、管理目標：
1、人員編制：
(1)配合人事部將餐飲部的人員編制在規(guī)定的范圍內，做到合理壓縮編制，合理使用人員資源，現將淡旺季各崗位人員定編如下：
(2)每季度由餐廳及廚房對員工進地考核評估，考核內容包括考勤、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、勞動紀律、協作精神、工作態(tài)度、服務技能、工作效率等，對表現較好的員工給予表揚，對得分較低的員工進行批評教育并作為季度、年終評比條件之一。
(3)提高主管領班的管理素質，各崗位實行垂直領導，減少重復指揮，實行層層負責制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。
(4)要求各部門實行每日班前會制度，由各崗位和管負責主持，做好當天部門會議的上傳下達，由各部門領班負責檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等，對不合格的員工進行指正并及時整改。
(6)在現有的員工隊伍中挖掘有潛能的人才，培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識又有較高服務技能的業(yè)務骨干。
(7)每日崗位負責人要和員工進行思想溝通，解決員工的一些實際問題，將員工的一些好的建議和想法上報部門，對一些不良想法的員工進行分析教育，反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。
(8)關心員工八小時以外的生活，把宿舍管理列入部門管理工作中。
2、物品管理。
(1)餐飲部所屬各部門主管要認真制定每月各類物品的申購、補充及領用計劃，進一步做到物盡其用。
(2)各部門主管、領班要督促做好本部日常物品的登記造冊，并委派專人負責統計、發(fā)放和領取，做好每月報損計劃。
(3)每月配合財務部做好各類物品的盤點工作，嚴格每月酒水和物品的盤點計劃。
(4)完善各類物品的損耗登記制度，增強員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實行按價賠償制度。
三、培訓目標：
為保證餐飲服務的整體性，形成從迎賓服務、菜品質量，到酒水、食品衛(wèi)生、結算等餐飲服務環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓計劃：
1、明年餐飲部將制定餐飲部服務工作中的應知應會，把以往服務中因疏忽大意，不細致以及客人經常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個員工應值得注意事項和培訓教材，從而避免不必要的投訴。
2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會的時間進行有針對性地培訓，并對每天發(fā)生的問題進行分析探討，使問題得到及時地解決。
5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實行崗位交叉培訓制度，在業(yè)務不忙或淡季進行內部交叉培訓，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務知識的服務程序。
6、每季度對員工的業(yè)務知識以及技能技巧進行不定期的考核、評估，已達到優(yōu)勝劣汰的目的。
四、推廣目標：
1、我部根據客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據消費客人的特點，提供個性化服務和菜品的調配，使大眾化會議餐及本地風味特點高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。
2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。
3、根據客人需要，每季度將定期調整會議菜單和宴會菜單，使客人有常吃常新的感覺;經常征詢客人意見，并不斷改進來贏得回頭客，增加經濟效益。
4、節(jié)日將推出以下活動：
(1)2月14日推出情人節(jié)套餐(2)2月23日推出元宵節(jié)活動。
(3)春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴。
(4)8月1日推出“軍旅套餐”(5)根據不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。
5、婚宴。
(一)周一至周五最低餐標780元/桌。
(二)節(jié)假日最低餐標880元/桌。
五、成本費用控制目標：
1、經營費用：
(1)節(jié)約用水：做到每個崗位嚴禁用水沖地，杜絕廚房常流水現象，做到需要時開不用時關。
(2)節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。
(3)空調的使用：按照規(guī)定將空調調至規(guī)定的度數，在沒有客人的情況下，單間空調不得開放，客人走后應隨手關閉，每日下班前派專人檢查。
(4)物品領用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領用制度，做到以舊換新。
(5)低值易耗品的使用：對可回收利用的物品進行回收和再利用，嚴格控制紙張使用。
(6)清潔用品的使用：能用價格低的就不用價格高的，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內。嚴格按照操作程序和規(guī)定對餐具進行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。
(7)嚴格餐具、用具賠償和處罰制度。
2、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業(yè)生產經營全過程中原料的損失、浪費和高成本的現象發(fā)生，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經濟效益。
(1)全力配合采購部搞好原料的采購工作，做到五具必須：品咱必須對路、質量必須優(yōu)良、價格必須合理、數量必須適當、憑證必須齊全。
(2)為了保證采購品種的對路，質優(yōu)、價廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法。
(3)嚴格原材料驗收制度，務必做到四相符：原料品種相各個地方、價格相符、質量相符、數量相符。
(4)入庫保管的原料由庫房保管員負責驗收;直接交廚房使用的原材料由廚房負責人驗收。
(5)驗收時必須對原料實物驗質、點數和過秤，對質量差、價格高、腐爛變質的原材料，應拒絕接受使用。
(6)進一步明確生產操作程序，遵守生產操作制度，保證各生產過程相互銜接，提高勞動效率。
(7)嚴格按菜品質量標準生產加工，做到民高質量、低成本，營養(yǎng)豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費。
(8)嚴格各種菜品、調味品的領用制度，合理使用貴重調味品，廚師長要親自控制領用，防止跑、冒、滴、漏。
(9)在日常工作中，各部管理人員要嚴格督導，嚴厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標準范圍之內。
六、安全管理目標：
1、嚴格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項規(guī)章制度。
2、加強主人翁責任感，注意尋找事故的隱患，并做到及時上報及時解決。
3、嚴格按操作規(guī)程使用各種機械設備并做到定期檢查、保養(yǎng)和維護。
4、按照《易燃易爆危險品的管理規(guī)定》做好天然氣、酒精罐的使用及保管工作。
5、定期配合工程部檢查清理通風排煙管道。
6、做好各營業(yè)區(qū)域的日常清掃工作，保證通道暢通。
7、注意廚房操作間的衛(wèi)生，經常清掃易污染部位。
8、各營業(yè)區(qū)域的物品儲存保管嚴格按分類分檔原則進行，不亂堆入。
9、嚴禁無關人員進入經營場所。
10、處理事故時嚴格執(zhí)行三不放過原則“事故原因不明不放過，責任不清不放過，整改措施不力不放過”。
七、衛(wèi)生質量管理目標：
加強飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生管理，對提高食品質量，防止食品污染，預防食物中毒，都起到至關重要的作用。20__年餐飲部將更加嚴格規(guī)范執(zhí)行各項衛(wèi)生質量管理標準，確保用餐賓客身體健康。
1、環(huán)境衛(wèi)生：
采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量來劃片分工，責任到人，做到窗明幾凈、墻面光亮、各種裝飾物、燈飾無灰塵，地板或大理石地面定時打蠟拋光，西餐廳地毯定期清洗，餐桌要經常用清洗劑擦洗，不能有異味，廚房地面墻面及灶臺上方的抽油煙機要定期清理，灶臺、臺案、水池要隨用隨擦，保持潔凈，庫房物品碼放有序，定期消毒。
每月不定期由部門經理帶隊對餐飲部所屬區(qū)域進行兩次環(huán)境衛(wèi)生督導大檢查，發(fā)現問題及時整改。
2、餐具衛(wèi)生：
餐具實行“四過關”，一洗、二刷、三沖、四消毒，凡用過的餐具必須當時清洗并消毒，提起炎熱時必須清洗兩次，一次加藥液洗滌，一次清水清洗，洗滌后的餐具由后勤部分類保管、按需派送。
3、食品衛(wèi)生：
(1)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，按照食品量化分級管理a級企業(yè)的標準來要求全體廚師。
(2)制定詳細的規(guī)章和操作程序，每個廚師要做到了解其中的內容和操作方法。
(3)每位廚房管理人員都要簽訂食品衛(wèi)生責任書，做到層層落實，責任到人，保證全年不出責任事故。
4、個人衛(wèi)生：
個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工服，并及時配合防疫站做好培訓工作和衛(wèi)生檢查工作，以良好的精神面貌服務于賓客。
展望20__年，餐飲部全體員工將更加緊密團結在大廈領導周圍，堅定不移的創(chuàng)造企業(yè)的社會效益與經濟效益以及政治效益，不斷的更新管理理念，創(chuàng)新管理方式，增強服務意識，拓寬服務領域。我們有信心、有決心、有能力在新的一年里使餐飲部各項工作取得讓各級領導滿意的成績。
餐廳下半年工作計劃篇十三
餐飲部20xx年全年營業(yè)預算收入1850萬，全年食品成本率平均為42%；酒水成本率平均為48%，全年每月具體營業(yè)額預算如下：
1、人員編制：
（1）配合人事部將餐飲部的人員編制在規(guī)定的范圍內，做到合理壓縮編制，合理使用人員資源，現將淡旺季各崗位人員定編如下：
（2）每季度由餐廳及廚房對員工進地考核評估，考核內容包括考勤、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、勞動紀律、協作精神、工作態(tài)度、服務技能、工作效率等，對表現較好的員工給予表揚，對得分較低的員工進行批評教育并作為季度、年終評比條件之一。
（3）提高主管領班的管理素質，各崗位實行垂直領導，減少重復指揮，實行層層負責制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。
（4）要求各部門實行每日班前會制度，由各崗位和管負責主持，做好當天部門會議的上傳下達，由各部門領班負責檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等，對不合格的員工進行指正并及時整改。
（6）在現有的員工隊伍中挖掘有潛能的人才，培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識又有較高服務技能的業(yè)務骨干。
（7）每日崗位負責人要和員工進行思想溝通，解決員工的一些實際問題，將員工的一些好的建議和想法上報部門，對一些不良想法的員工進行分析教育，反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。
（8）關心員工八小時以外的生活，把宿舍管理列入部門管理工作中。
2、物品管理。
（1）餐飲部所屬各部門主管要認真制定每月各類物品的申購、補充及領用計劃，進一步做到物盡其用。
（2）各部門主管、領班要督促做好本部日常物品的登記造冊，并委派專人負責統計、發(fā)放和領取，做好每月報損計劃。
（3）每月配合財務部做好各類物品的盤點工作，嚴格每月酒水和物品的盤點計劃。
（4）完善各類物品的損耗登記制度，增強員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實行按價賠償制度。
為保證餐飲服務的整體性，形成從迎賓服務、菜品質量，到酒水、食品衛(wèi)生、結算等餐飲服務環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓計劃：
1、明年餐飲部將制定餐飲部服務工作中的應知應會，把以往服務中因疏忽大意，不細致以及客人經常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個員工應值得注意事項和培訓教材，從而避免不必要的投訴。
2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會的時間進行有針對性地培訓，并對每天發(fā)生的問題進行分析探討，使問題得到及時地解決。
5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實行崗位交叉培訓制度，在業(yè)務不忙或淡季進行內部交叉培訓，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務知識的服務程序。
6、每季度對員工的業(yè)務知識以及技能技巧進行不定期的考核、評估，已達到優(yōu)勝劣汰的目的。
1、我部根據客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據消費客人的'特點，提供個性化服務和菜品的調配，使大眾化會議餐及本地風味特點高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。
2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。
3、根據客人需要，每季度將定期調整會議菜單和宴會菜單，使客人有常吃常新的感覺；經常征詢客人意見，并不斷改進來贏得回頭客，增加經濟效益。
4、節(jié)日將推出以下活動：
（1）2月14日推出情人節(jié)套餐。
（2）2月23日推出元宵節(jié)活動。
（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴。
（4）8月1日推出“軍旅套餐”
（5）根據不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。
5、婚宴。
（一）周一至周五最低餐標780元/桌。
（二）節(jié)假日最低餐標880元/桌。
1、經營費用：
（1）節(jié)約用水：做到每個崗位嚴禁用水沖地，杜絕廚房常流水現象，做到需要時開不用時關。
（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。
（3）空調的使用：按照規(guī)定將空調調至規(guī)定的度數，在沒有客人的情況下，單間空調不得開放，客人走后應隨手關閉，每日下班前派專人檢查。
（4）物品領用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領用制度，做到以舊換新。
（5）低值易耗品的使用：對可回收利用的物品進行回收和再利用，嚴格控制紙張使用。
（6）清潔用品的使用：能用價格低的就不用價格高的，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內。嚴格按照操作程序和規(guī)定對餐具進行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。
（7）嚴格餐具、用具賠償和處罰制度。
2、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業(yè)生產經營全過程中原料的損失、浪費和高成本的現象發(fā)生，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經濟效益。
（1）全力配合采購部搞好原料的采購工作，做到五具必須：品咱必須對路、質量必須優(yōu)良、價格必須合理、數量必須適當、憑證必須齊全。
（2）為了保證采購品種的對路，質優(yōu)、價廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法。
（3）嚴格原材料驗收制度，務必做到四相符：原料品種相各個地方、價格相符、質量相符、數量相符。
（4）入庫保管的原料由庫房保管員負責驗收；直接交廚房使用的原材料由廚房負責人驗收。
（5）驗收時必須對原料實物驗質、點數和過秤，對質量差、價格高、腐爛變質的原材料，應拒絕接受使用。
（6）進一步明確生產操作程序，遵守生產操作制度，保證各生產過程相互銜接，提高勞動效率。
（7）嚴格按菜品質量標準生產加工，做到民高質量、低成本，營養(yǎng)豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費。
（8）嚴格各種菜品、調味品的領用制度，合理使用貴重調味品，廚師長要親自控制領用，防止跑、冒、滴、漏。
（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴格督導，嚴厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標準范圍之內。
餐廳下半年工作計劃篇十四
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的職員重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。
2、穩(wěn)定現有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
餐廳下半年工作計劃篇十五
作為餐廳經理，我制定了以下x年下半年的工作計劃：
管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。
首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。
在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經理必須有灌輸、倡導、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識，提高工作效率和服務質量。
在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學習機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎。
在餐廳設施設備的維護中要養(yǎng)成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。
在x下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新產品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績！
餐廳下半年工作計劃篇十六
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳下半年工作計劃篇十七
很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。
在我這個月的工作中，總結發(fā)現：
一.設施設備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設施設備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞;電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大、溫度和光線調節(jié)不當、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現象較為普遍。
二.服務專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據顧客反饋情況，餐廳服務專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現在以下幾點：一是服務主動性差，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應;二是服務準確性差，服務人員答復客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務設備和物品使用錯誤，服務人員菜品推薦不準確，正餐服務流程有誤等等;三是服務及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務便捷性差等等。
三.管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現在培訓和安全管理方面。培訓沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓，導致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務質量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等。
四.食品安全衛(wèi)生不過關，主要有食品保存不當，造成浪費等;直飲水水質不過關，引起很多顧客投訴;洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生;餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
五.出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質量沒有保證，時好時壞，沒有統一的標準。不能走規(guī)范化，標準化的道路。
六.餐廳的經營目標定位不明確，沒有獨特產品和服務，導致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少;沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
八.餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的`;也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在。
以上問題，如有言詞不當的地方，還望各位股東海涵，針對以上的問題，以下是我的工作計劃：
第一、餐廳內部管理方面：
1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導下，餐廳才有更加明確的目標。
2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
3.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
5.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
6.負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務。
第二、營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式。
征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三、經營戰(zhàn)略：
本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經營方針，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經營理念，精益求精的品質，細致周到的服務為餐廳打造品牌。
2.根據本餐廳現在經營情況，可以選擇以下四種經營戰(zhàn)略：一，維持現狀;二，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經營;四，精品西餐。
3.根據餐廳的現在營業(yè)狀況，快餐與散點應該分開經營。
4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
5.積極影響現有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下半年工作計劃篇十八
很高興也很榮幸能擔任x餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作計劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳下半年工作計劃篇十九
第一、是營造和諧氛圍，建設學習型團隊;管理嚴格重教少訓多教。
管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫?，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。
第二，以銷售維護為基礎。
首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。
第三，五常管理是標準，毅力是關鍵。
在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經理必須有灌輸、倡導、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識，提高工作效率和服務質量。
第四，訓練和學習不放松。
在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學習機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎。
第五，記住安全時刻，謹慎保存。
第六，硬件維護不落。
在餐廳設施設備的維護中要養(yǎng)成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。
在x下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新產品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績!
餐廳下半年工作計劃篇二十
一、營造和諧氛圍，打造學習團隊;嚴管重教，少訓多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。
“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。
五、安全時刻記，節(jié)約要認真。
安全是經營的`基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
餐廳的設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!
餐廳下半年工作計劃篇二十一
20--年，是我會換屆后的第一年。我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；
2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；
3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；
4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；
5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。
三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員。
目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，--年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
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