一個好的方案應該能夠解決問題并達到預期的效果。方案的制定需要團隊成員的參與和反饋，以便提出更好的建議和意見。我們整理了一些優(yōu)秀的方案案例，供大家學習和思考。
餐飲特色服務方案篇一
牌營銷策劃建設階段的任務是累計品牌資產，其重要實現手段是強化質量和品牌傳播。質量是品牌營銷策劃的基礎，沒有精益求精的質量保證，就不可能會有成功的.品牌。
在把服務理解為“一種使用的權力“基礎上，服務產品的質量可以表現在四個方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價值傳達，讓顧客認知到價值的存在。傳播使品牌對消費者產生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅動品牌資產。
在這個階段，有兩個核心的任務，其一是強化質量管理，為品牌建設提供物質支持;其二是進行品牌定位與監(jiān)理品牌個性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個性。
餐飲品牌的質量管理。餐飲品牌核心品質是指消費者購買的實質性內容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務。核心品質是餐飲產品質量管理的重點，只有保證質量，才能使客人獲得基本的利益。
無形產品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把服務的核心利益具體化，使無形的服務變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯想來美化產品在消費者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務的現實情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質是指消費者在購買產品時所得到的的附加服務和利益。作為餐飲產品的附加品質主要指向消費者提供的超值服務。在一定意義上說，附加品質是餐飲業(yè)在所能給予消費者的額外價值。
餐飲特色服務方案篇二
任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的.，相對于工作的按部就班領取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領。
本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。
辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。 90%均為外來人口。
常平交通便利，制造、商貿、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。 常平鎮(zhèn)產業(yè)基礎扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿物流中心。
常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。
本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。
本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。
以日銷售規(guī)模為準：
300碗以下店員：3名
500碗以上店員：6名
股東（黃氏兄弟）
店長
（負責店面的管理、采購工作)
收銀員1名（店長兼）
配粉員1名
（300碗-400碗2名）
（400碗以上3名）
送粉（清潔）員1名
（500碗以上2名）
外賣員1名
（時機成熟再配）
7、投資策略
七、投資策略
本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。
本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。
本投資項目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。
依法辦理相關證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協議。 項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。
8、財務預算
1、成本分析表
2、盈虧分析表
3、投資分析表
餐飲特色服務方案篇三
一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了，20xx年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈，還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農歷生日，而我的.生日剛好在端午節(jié)的前兩天，所以20xx年的端午節(jié)是6月6號哦，到時別忘了吃粽子哦~當然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段，因此端午節(jié)也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事，不僅要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益。為此呢，我特在中國吃網資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端午節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒。
1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費者的過節(jié)樂趣。
2、整合資源促銷。相關的配套促銷，可以進一步體現酒店服務的人性化，整合一切可以調用的資源進行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。
4、提前預購價?？梢源碳はM者提前預定。
5、廣告創(chuàng)意。
(1)廣告口號：
“品位出棕，眾不同“。
“選品牌，當然體面過人”
“華粽子第品”
(2)媒介標題：
“選品牌，當然體面過人”
“五芳齋您同品味國食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王-五芳齋”
“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產企業(yè)-五芳齋”
(3)文案創(chuàng)作。
稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：
端午特惠期：5月27日-30日。
客房優(yōu)惠活動：
五星區(qū)特惠客房：400元/間夜。
四星區(qū)特惠客房：350元/間夜。
餐飲優(yōu)惠活動：
三餐贈送稻香湖小棗糯米棕。
餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)。
店外優(yōu)惠活動：
贈送鳳凰嶺自然風景區(qū)5折優(yōu)惠券。
贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券。
地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內。
a)開晚場消費送餐飲消費卷20元。
b)消費超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺。
c)餐飲消費達到400元以上者送ktv下午場包廂一間(中包，提供茶水一壺)?！どＤ弥行模?00元送餐飲消費卷20元。
3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。
凡是在端午節(jié)期間達到以下標準的都可以在本酒店申請親友團購消費。
a、人數達到八人以上。
b、用餐人當中有假期回本地的火車票。
4、提前預購價?？梢源碳はM者提前預定。
餐飲特色服務方案篇四
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1.廚房的設備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；
餐飲特色服務方案篇五
廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節(jié)預備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡（三人用）一張。
妙趣咖啡廳特別設立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的t恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節(jié)，勾畫細膩溫情。
午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節(jié)當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優(yōu)惠。僅限20xx年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4米兒童可享受半價優(yōu)惠。
另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜；二是材料細致挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮(zhèn)海螺芥蘭度、xxo醬深海北極貝群、避風塘銀鱈魚等，中式傳統(tǒng)方法烹制，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈予的.姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳肴，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嘗，每位只需人民幣188++。
超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。
酒店大堂設立【我和爸爸在一起】的照片墻，現場設立照片打印機，鼓勵消費者打印手機中和爸爸的合影，并粘貼在照片墻上，酒店可在父親節(jié)當天抽獎評出一二三等獎給予不同的獎勵。也可同步在公眾號上展示，比如鼓勵顧客上傳照片到公眾號里面，店面可以在公眾號里面進行投票，評選優(yōu)秀顧客長文評論，也給予相應獎勵。
如沒有照片打印機也可。
在大廳處各搭建一個簡易許愿臺，背板為"大膽寫出愛免費提供筆和祝?？ǎ深櫩妥孕性谛∽８？ㄉ蠈懡o父親的祝福話語，并粘貼在許愿臺上表達對父親的祝愿，也可采用明信片，展示后由店內及時投遞至客人父親住址。
特制針對父親節(jié)活動期間的優(yōu)惠券，活動期間帶父親或者父親帶孩子入店消費，均可享有8。8折優(yōu)惠，可送上制定飲品一份或者父親節(jié)專享菜品，菜名可以命名比如“我愛老爸健康菜”?；顒赢斕斐执巳梢詤⑴c抽獎。獎品可設立家庭實物獎品，最好有企業(yè)標識。
酒店餐廳員工過父親節(jié)！
（餐前例會組織所有人現場給自己的爸爸打電話，要求必須說出：爸爸我愛你）
（向店內已經是父親的同事致敬，企業(yè)可以送上小禮物一個表示祝福）尊重員工心扉！
餐飲特色服務方案篇六
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的'食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色。
（2）、全面的（質量）管理。
（3）、足夠的市場運營資金。
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務意識、工作積極性。進一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新。
（一）sp方案。
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價。
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
內部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽。
內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）。
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價。
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲特色服務方案篇七
目前還有相當一部分餐飲的營銷管理停留在簡單的推銷或低級的削價手段上。餐飲若缺乏正確的營銷觀念作為經營指導，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利。餐飲所面對的餐飲市場，細分為若干個小部分，餐飲只對其中的一個或幾個小市場發(fā)動攻擊，用有限的資源，圖謀長期形成自己的勢力范圍?，F代餐飲市場競爭，包打天下的餐飲企業(yè)已經失去立足的根本，要想生存下去，必須有目的的屏蔽市場，劃分勢力范圍，建立自己的根據地。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣。因為選錯目標市場導致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子，不勝枚舉。
隨著社交媒體、sns社區(qū)、020的出現，以“粉絲”、“會員”、“達人”分享和朋友之間的推薦的營銷模式逐漸形成，因為餐廳受地址的限制，餐廳的地域性就形成了，所以餐廳適合微信、微博等社會化的營銷模式。
餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態(tài)、美食、服務信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業(yè)，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。
娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內容，甚至是語音、小游戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網絡或微信方式聯系對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。
餐廳首先要申請微信認證賬號提高賬號的權威性和可信度，然后在個性簽名中輸入餐廳信息、打折優(yōu)惠或能夠吸引用戶點擊進入餐廳微信主頁的簡短話語等，(如:菜系特色菜優(yōu)惠劵等)在用戶查看“附近的人”時第一時間引起他們的注意。反之的投放實現精準投放。
分享與鏈接是互聯網傳媒的重要通路，更是人之本性使然。應用開發(fā)者可通過微信開放接口接入第三方應用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信用戶方便地調用第三方應用進行內容選擇與分享。利用微信與朋友分享吃到的美食，分享餐廳優(yōu)惠等等。
餐廳可以通過運營人員的微信平臺，將餐廳的精彩信息介紹、優(yōu)惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中，推廣內容支持網頁鏈接方式打開。餐廳通過及時更新和分享用戶希望了解的信息，或是能夠取得用戶好感的相關內容，既可以贏得品牌口碑，吸引新用戶關注餐廳和產品，又可以增強忠實用戶的粘性，減少用戶流失數。微信用戶在沒有關注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號的時候，仍然能夠通過朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接，從而為餐廳贏得新用戶提供有效的通路。
微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路。用戶只需用手機微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨有的二維碼，就能獲得一張存儲于微信中的電子會員卡，可享受餐廳提供的會員折扣、餐品信息、活動介紹和服務。
微信信息以訂閱模式出現，意味著用戶希望在這里獲得比自己更專業(yè)、更全面的視角、觀點，原始事實要經過整合再輸出。餐廳可以根據自身特點，推出專家級個人賬號，該賬號發(fā)送與餐廳相關信息(美食信息、服務特色、餐飲亮點等內容)，不直接推送品牌信息，做成隱性廣告模式，不會讓用戶產生反感，卻能更好宣傳品牌，增強用戶粘度。
企業(yè)營銷手段越來越多元化，微博、微信、sns社區(qū)、傳統(tǒng)媒體等都是企業(yè)營銷的主戰(zhàn)場。營銷手段和渠道的整合是未來營銷大趨勢。餐廳(特別是連鎖性質的餐飲)用好微博、微信、sns社區(qū)三種營銷渠道，相互結合、互動，移動端和pc端產生良性結合，不僅可以提升用戶體驗，還可以增加自身品牌的知名度和美譽度。
微信營銷矩陣模式其實就是其一，“以客戶為中心”;其二，是立體營銷。餐廳根據自己的特色、價位、地點、品牌等諸多因素，在微信公眾賬號輸入“餐飲信息”后會出現餐廳圈子、微刊等相應產品的微信賬號，用戶可以根據自己的需要選取。
線上線下整合營銷，微信的成功在于能夠非常細心地把握住現代消費人群的心理。他們是生活在現實世界的互聯網使用者，“現實世界”和“虛擬世界”這兩個元素將他們一網打盡。餐廳通過微信平臺與顧客在線上交流，同時這些意見在線下的實體店消費中將得到體現。
顧客滿意是餐飲賴以生存的基礎，營銷管理者要統(tǒng)計顧客滿意情況，測算顧客滿意率，同時要將本餐飲的顧客滿意率與競爭對手相比較。只有保持較高的顧客滿意率，餐飲才能獲得滿意的收益，才能保持長期發(fā)展的后勁。微信的出現是更好地實現精準營銷，實現餐廳對顧客的一對對服務。實現微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客，從回頭客變成常來客，從常來客變成忠誠的粉絲，忠誠的粉絲通過自己的實際體驗，向朋友推薦，實現口碑營銷。
餐飲特色服務方案篇八
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一。
（一）、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐(相關專題：西餐加盟)廳規(guī)程主要有：
（1）點菜服務規(guī)程；
（2）自助餐服務規(guī)程；
（3）咖啡廳服務規(guī)程；
（4）酒吧服務規(guī)程；
（5）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
（二）、餐前的準備工作
我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。
（1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；
（2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；
（3）檢查準備工作質量，發(fā)現不符合要求者，應及時糾正；
（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。
（三）、開餐時的餐廳管理
2、控制上菜順序和時間，協調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；
3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；
5、監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。
（四）、員工培訓常抓不懈
餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德；
2、禮節(jié)禮貌；
3、餐廳服務規(guī)程及相關服務知識；
4、服務技能技巧；
5、菜點酒水知識；
6、衛(wèi)生及安全常識；
7、疑難問題處理。
（五）、低值易耗品管理
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
（一）樹立成本控制意識
我記得有一位飯店總經理曾經說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。
（二）建立餐飲成本控制體系
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。
（三）加強成本核算與分析
主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
（一）加強全員培訓
通過平時的工作觀察，發(fā)現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。
（二）合理定員和排班
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
（三）提高員工的積極性
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。
3、菜品的個性化：菜肴有個性、餐具特點等等。
4、員工服務個性化，餐廳的服務人員是服務工作的執(zhí)行者和餐廳產品的直接生產者，因此，服務質量的好壞完全取決于服務人員素質的高低，一個能夠為顧客提供個性化服務的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細致的觀察能力和應變能力，以真誠的服務感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：
1、服務過程中的現場推銷；
2、新聞媒介的廣告、宣傳；
3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等；
4、利用名人效應的推銷；
5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳；
6、消費優(yōu)惠促銷；
7、特色餐飲的促銷。
總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據實際情況隨時調整營銷活動，從而提高餐廳的營業(yè)收入。
餐飲特色服務方案篇九
節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等），非中國傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等）。
第2項：特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內容，制訂組織活動的計劃。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內容。
第3項：母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因為母親常年主持家務，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。餐館要相應設計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。
第4項：父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應組織些活動和準備些紀念禮品。
第5項：答謝主題日或周日可以把一個月分成一周一周來計劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設法聯系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。
第6項：參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。
夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動，愉快地渡過一個夜晚。
第8項：高齡市民之夜餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費用由餐館提供或由相關老齡協會及其它生產與老人相關產品的企業(yè)（例：保健品類產品等）贊助。中國一般在敬老日組織這一類活動。
第9項：退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動，唱青年時代的歌曲、跳青年時代的舞蹈，舉行玩笑活動。
第10項：現場看護嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時，能獲得安靜的晚餐，專設看護嬰兒的服務。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務。
第11項：女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。
第12項：政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協會共同組織。
第13項：家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。
第14項：兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設立兒童游戲區(qū)域，有服務員帶領孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長就會經常帶孩子來用餐。
第15項：總經理之夜餐館與企業(yè)家協會或總經理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經理之夜的活動。餐館可以給予部分贊助。餐館經理利用這個機會結識許多總經理。
第16項：餐飲業(yè)經理之夜廚師之夜餐館與當地的餐飲業(yè)行業(yè)協會或廚師協會合作，利用餐館舉行經理之夜或廚師之夜的.活動。一面用餐，一面聯絡感情，交流心得。
第17項：餐館經理之夜餐館可以通過與有關協會合作，邀請餐館管理專家為餐館經理作演講，餐館經理也可上臺發(fā)言，交流心得。
第18項：選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。然后當餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。
第19項：大使館旅游部門顧問餐館要組織各項活動，需要請大使館和旅游部門擔任顧問。活動內容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應邀出席的人士來參加。
第20項：每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。
第1項演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。
第2項：免費學習語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學一門語言（包括：學習普通話）。學習的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學習。
第3項：學習之夜（廚藝、語言等）讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術，邊做邊教，使對烹調有興趣的顧客（女士較多）學到一點。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。
第4項：主題活動（意大利浪漫曲）餐館舉辦一系列主題活動，例如：意大利浪漫曲為主題的活動。
餐飲特色服務方案篇十
近年來，“個性化服務”這五個字在服務行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一個口頭禪，或者說已經成了一個時髦的宣傳用語。這說明個性化服務的重要性已經開始逐步為服務行業(yè)所認同。所謂個性化服務在英文里叫做personalservice，它的基本含義是指為顧客提供具有個人特點的差異性服務，以便讓接受服務的客人有一種自豪感、一種滿足感，從而留下深刻的印象，并贏得他們的忠誠而成為回頭客。個性化服務也可以指服務企業(yè)提供有自己個性和特色的服務項目。個性化服務理念的形成是服務業(yè)日益加劇的競爭帶來的結果。
當然，提倡個性化并不能單純片面地理解為只是為少數人提供優(yōu)質的服務，而是要讓每一位客人都能感覺到自己是在享受著為自己所特別安排的服務。
雖然個性化服務這一理念在酒店業(yè)越來越流行，但是我們國內的許多酒店還是說得多，做得少，或者只是做了一些皮毛。因此，個性化服務要真正體現在酒店日常的管理和服務之中，而不僅僅是表現在某一個具體的項目、一個規(guī)章制度或者一個口號之上。
得更多優(yōu)秀的顧客。作為酒店直接面向顧客營業(yè)的一線部門，餐飲部門做好個性化服務就顯得更為重要。我認為，餐飲管理的個性化服務可以從以下幾個方面體現：
一、準備有特色的餐廳及餐位
提供相關的服務。例如，有的客人喜歡坐靠窗戶邊的座位，有的客人在用餐時喜歡背對窗戶的座位，有的客人喜歡一個人坐包廂等。只要條件允許，這些客人每次來用餐時，都應該被安排在他們所喜歡的廳房或臺位。僅有為成年客人準備的個性化餐廳和餐位還不夠。酒店餐廳和宴會廳還要考慮更加周到些。比如，在家庭聚餐上，常常有隨父母一起用餐的兒童顧客。不管是出于安全考慮，還是為了營造溫馨的用餐環(huán)境，餐廳和宴會廳應該主動為這些兒童客人準備好兒童椅（babychair）、高椅（highchair）、墊高座（booster）、以及供兒童飲牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及一次性的兒童用餐圍兜。有了這些周到的安排，再加上優(yōu)質的服務，孩子們的父母一定會對他們的用餐經歷產生深刻的印象。
二、提供個性化的菜單
要留心觀察，就能發(fā)現這個餐廳十分注重菜單的個性化。
首先，這個餐廳的午餐菜單內頁每天都要更換。盡管所換的內容只是一小部分，比如日期、星期、當日例湯（dailysoup/soupoftheday）、當日特菜（chef'sspecial/dailyspecial），但是有了這些最新的內容再加上與當天（比如某個節(jié)日）相配套的問候語印在菜單第一頁的頂部，使客人一打開菜單就能感受到他們所享受的是最新的服務，并且能產生一種親切感。而不是像某些餐廳那樣一份菜單用一年，里面的內容也從來就不更換，甚至連不再推出的菜品也仍然留在菜單上。
其次，這個餐廳還能夠堅持按照預定記錄本上的相關信息給那些vip客人提供特別的菜單。也就是說，只要餐廳由vip客人或有在餐廳主辦特別的聚餐活動的客人，餐廳都會在客人到達前做好有下列文字內容的個性化菜單：
“***餐廳***先生一行”
“本餐廳專為***女士及其同仁準備”
“祝***太太60歲生日快樂”等等
后，我又及時與這位經理取得聯系，問清了他的客人的姓名。等這位經理帶著他的女客人按預定的時間來到餐廳，在我們預留的窗前座位坐下后餐廳的迎賓小姐熱情地呈上了我們預先準備好的菜單。當這位經理和他的客人打開菜單時，“***餐廳祝***女士巴城之行圓滿成功”的字樣幾乎把他們驚呆了。這位女士當時十分高興地對服務員說，“我太激動了，我真沒有想到你們會專門為我準備了這份菜單。謝謝你們！”客人離開后的第二天，會展及觀光局的這位經理高興地給我來電話說，昨天來的那位女士是來巴城為一個全國性的大型會展活動選址的會展策劃人。目前，她已經決定把會址定在這里。這位經理說他首先要感謝酒店餐廳提供的優(yōu)質服務，尤其是那一份專為他們準備的菜單給他的客人留下了深刻的印象。
當然，無論什么時候也不能忘了兒童客人。為兒童客人服務雖然賺錢很少，甚至賺不到什么錢，但是他們的父母卻能給餐廳帶來收入。因此巴爾的摩萬麗灣景酒店的餐廳除了提供獨具特色的成年人菜單外，還準備了精美的兒童菜單（kidsmenu）。列在這種菜單上的食品和飲料品種并不是很多，都集中印在一張色彩鮮艷的紙上，字體活潑，而且字號較大，便于兒童閱讀。菜單的封面是請曾在餐廳用過餐的小客人設計的，活潑可愛。令兒童客人高興且愛不釋手的是，兒童菜單里還有一本當月的《兒童體育書報》（sportsillustratedforkids）。每次有兒童客人在父母的帶領下來餐廳用餐時，服務員都會先為小客人送上干凈整潔的兒童菜單，令小朋友們喜出望外。
三、風格獨特的兒童自助餐
四、星期五的晚餐時間，你就可以看到一個獨具特色的兒童自助餐臺（kidsbuffetstation）。雖然上面擺的食品也只有3-4種，但是那種獨具特色的布置和熱情的服務卻深深地吸引著兒童客人。
兒童客人雖然不是酒店餐廳消費的主體，但也是餐廳潛在的客人。尤其是在周末，一家人出門游玩，肯定會帶上孩子。在餐廳用餐時，如果孩子們玩得高興，父母們也一定能盡情消費。最后的結果是，孩子們高興，父母也高興，餐廳也賺了錢。從而達到了“三贏”。餐飲管理中的個性化服務遠不止以上幾種形式，也并沒有什么現成的公式去套，完全取決于管理者和服務人員是否敢于創(chuàng)新，關于實踐，是否處處為客人著想。只有在領會了個性化服務的內涵后，個性化服務才能到位，才能名副其實。
餐飲特色服務方案篇十一
近年來，中國一些高星級酒店推出了各自的服務質量主題活動，讓人感到耳目一新并精神一振：開元旅業(yè)集團所屬的7家連鎖飯店將公開推行“服務承諾活動”，就服務態(tài)度、服務效率、服務產品、服務設施等服務的主要因素向賓客和全社會作出承諾。第一條承諾是：在酒店的任何一處，您都將看到儀表整潔、面帶微笑、期待為您服務的員工。
在世界大都會的香港，伊頓酒店宣布了一系列“優(yōu)質服務”的標準，如該酒店宣布，如果一個客人在服務臺3分鐘不能辦好登記手續(xù)的話，飯店將免費提供住宿一個晚上。酒店還承諾“8分鐘內將客人行李交到房間”、“保證清潔”和注重服務細節(jié)等。伊頓酒店表示這些標準都將成為客人檢驗飯店服務的重要依據。
在豪華酒店林立的北京，貴賓樓飯店近期推出了非均一服務。非均一服務是指滿足客人的不同需求，小到詢問一個單位的電話號碼、尋找老朋友，大到當導游陪同游玩、購物，都是非均一服務的內容。酒店推出這一舉措的目的，主要是通過打造富有個性化的服務品牌來吸引更多的客人。
盡管這些服務活動內容不同，形式各異，但其實質是一致的，那就是致力于打造特色服務酒店。其主要的運作理念，可概括為以下三點：
一、對特色服務的大膽探索和熱情追求
無論開元旅業(yè)的服務承諾書，伊頓酒店的服務新標準，還是貴賓樓飯店“非均一服務”的提法，都是中國飯店業(yè)的新鮮事物，在飯店業(yè)具有很強的啟迪意義。這對于飯店業(yè)內司空見慣的“微笑服務月”、“禮貌服務周”等服務活動來說，是一次有力的突破。
二、把服務作為一種營銷的手段
酒店都把這些服務活動，像產品一樣進行了推銷，盡可能地展示給客人，為服務活動大做廣告，賓客的感知性和參與性都得到了空前提高。如開元旅業(yè)集團把服務承諾書在酒店的所有客房和大堂進行公布，接受賓客的監(jiān)督，并在當地報紙、電視臺做了廣告宣傳。而酒店服務質量主題活動的傳統(tǒng)做法，往往是一次“培訓+檢查+整改”為主要模式的內部整風運動，與賓客交流的主要形式，也往往是評選“微笑使者”或“服務明星”。
三、把服務活動作為營造獨特服務品牌的戰(zhàn)略性舉措
這些服務活動都不是短期的“服務月”或“服務年”，而是酒店的長期服務戰(zhàn)略，它將堅持不懈，持續(xù)改進，形成操作規(guī)范和管理體系，直至成為酒店形象不可分割的一部分。而現在酒店業(yè)更多的做法，是“刮風式”，本月推行這個，下月宣揚那個，而最終都是一陣風，刮過之后什么也沒留下，除了一些模糊不清、混雜一起的概念。真正起到作用的服務質量活動應該是“造房子式”，做好整體規(guī)劃，打好地基，夯實泥土，再一塊磚一塊磚地砌墻，一層一層往上蓋。
餐飲特色服務方案篇十二
“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的`促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。
人為地造節(jié)又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應，總會有人欣賞。根據消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。
為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，經營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經營者還可瞄準新勢力--針對經常上網的年青消費群的生活方式，在網絡上搞促銷，如網絡訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯手推出網上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可以憑券去消費，可當作現金使用，迎合了不少年輕人的消費需求。
不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對酒店進行局部改造，有的甚至是全面翻新，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責人認為，現在的餐飲競爭如此激烈，消費者對環(huán)境相當看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;。
2、新客源的開發(fā);。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現狀，以及受當地消費者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力，受消費者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆。
城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經濟搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。月初，某店以經營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯，在城中引起不少關注。到月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請來大學教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。
餐飲特色服務方案篇十三
年年順物業(yè)服務公司：
作為一家獨立的專業(yè)化、市場化物業(yè)管理服務商，擁有一流物管體系、一流專業(yè)人才、一流項目經驗，以酒店、物業(yè)行業(yè)精英組成的服務團隊，以“致誠服務每一天”的服務宗旨為你提供全方位的服務。
年年豐廣場設有客戶服務專線電話，第一時間了解并滿足您的需要，全力打造高效貼心服務，不斷提升服務質量。對我們而言，您的入駐不是一個結束，而是一個開始。
內部管理：
（1）服務的規(guī)范化、標準化
嚴格按照服務質量管理體系標準為業(yè)主提供專業(yè)化、規(guī)范化、精細化的物業(yè)服務。
服務動作標準化——加強服務質量文件的貫徹執(zhí)行，全面貫徹實
施公司bi（行為識別）系統(tǒng)，規(guī)范員工的服務行為。
服務流程便捷化——不斷優(yōu)化服務流程，使業(yè)主在享受服務時真
正實現便利、快捷、高效。
服務過程透明化——公開服務承諾、公示收費標準、開放物業(yè)業(yè)
務，推行物業(yè)開放周活動。
服務成本最優(yōu)化——積極推行節(jié)約化、精細化管理，加強設備設
施日常維護保養(yǎng)，節(jié)能降耗，降低業(yè)主居住
成本和物業(yè)管理成本。
（2）服務的4f化
全天候服務（full weather）——實行全天24小時、每周7天、一年365天不間斷全天候服務，客服中心服務專線隨時開通。
全過程服務（full process）——從項目的立項開始，包括規(guī)劃
設計、施工建設、市場營銷、接
管驗收、交付入住、裝修管理等，站在物業(yè)使用人及后期物業(yè)維
護管理的角度對項目進行全過
程的管理。
全系統(tǒng)服務（full system）——包括小區(qū)共用部位、供電、供
氣、電梯、消防、安全、防范等
共用設備設施的維修、養(yǎng)護與管
理。
全方位服務（full service）——設專業(yè)專職的客服人員隨時為業(yè)
提供專業(yè)貼心服務，為滿足業(yè)主與客戶的需求提供全面的管理服務與增值服務。
（3）服務導向
在不違反道德和法律的前提下盡一切努力為顧客服務；
構建一站式服務平臺
設臵區(qū)域貼心管家
建立客戶需求檔案，創(chuàng)造優(yōu)質生活空間
推行“親情服務”
實施“零干擾服務”
360°全程無憂居家服務
（4）服務的人性化、個性化
根據業(yè)主的不同需求，提供多元化的個性服務。
一站式便捷服務：
特有首問負責制，提高客戶服務針對性和人性化。任何需要只需詢問任一客服人員，即可高效輕松解決，真正給您五星級的服務。
特色家政服務：
? 代找傭工（保姆/鐘點工）服務
? 訂報服務
? 代找家教服務
? 物品代購服務
? 失物招領服務
? 衣(織)物洗滌服務
? 家居清潔服務
? 園林綠化養(yǎng)護
? 家庭衛(wèi)生打理
? 居家日常維修
? 空臵房委托打理
? 個性化居家安全防盜系統(tǒng)等
? 有線電視服務代辦
為了業(yè)主更快更好的運營企業(yè)，年年順物業(yè)特別提供工商注冊、財經信息、稅收政策等咨詢服務及門牌統(tǒng)一制作、室內保潔服務、辦公家具團購、室內隔斷裝潢、電話寬帶申請、室內綜合布線、室內綠化租擺等服務。
出行秘書：
? 航空票務代辦
? 火車票務代辦
? 的士代呼等 商務秘書類：
? 中、英文書信文件打印
? 復印
? 收發(fā)傳真、e-mail
? 郵件收發(fā)
? 代辦快遞、郵寄
? 會議安排（會議室租憑、會議接待等）
鮮花送遞服務、室內植物擺放及養(yǎng)護顧問服務：
提供鮮花送遞、植物租用擺放的供貨商及消費價目，鮮花、植物，品種供業(yè)戶自選。
綜合理財顧問服務：
與理財顧問公司合作提供多品種理財服務建議給客戶選擇，為客戶提供理財咨詢。
汽車美容養(yǎng)護服務：
與汽車美容服務公司合作，以優(yōu)惠的價格為業(yè)主、租戶進行優(yōu)質洗車、保養(yǎng)服務。業(yè)戶可致電服務中心，預約汽車清洗、美容服務時間，避免等候時間。
旅游咨詢顧問服務：
提供旅游咨詢顧問服務，為物業(yè)使用人提供旅行社資訊。提供旅行社合同簽訂咨詢顧問服務。
租務代理及租務管理服務：
受業(yè)戶委托提對其物業(yè)租賃客戶實施日常管理，包括代收租金、對租戶退租、大件物品搬遷等實施管理，保證業(yè)主之財產安全。
醫(yī)學健康咨詢服務：
定期聯系知名專家到社區(qū)進行健康咨詢，同時管家部可提供醫(yī)療綠色通道服務，協助預約專家，并對其家屬作出慰問及送上心意卡，以表達管家部的熱切關心。
搬遷服務：
提供業(yè)戶搬遷服務，預約搬運公司，協助業(yè)戶對貴重物品、家私、家具、家電作好保護，以防物品遺留、受損或被盜。令業(yè)戶感受管家服務絕對值得信賴。
留言服務：
提供業(yè)戶留言服務（口頭留言或字面留言），按業(yè)戶要求及指示將留言按時轉發(fā)某人/某地，方便業(yè)戶。
殘障人士愛心服務：
對殘障人士提供特殊服務，以方便、安全及悉心照顧為服務的基準，任何時間殘障人士有所要求，實時響應及處理。業(yè)戶體驗溫馨服務。
綜合保險顧問服務：
提供多品種保險服務建議給客戶選擇，令客戶生命、財物、資產受到全面性的保障，并可安排保險人員對客戶作出保險分析及保障計劃至令客戶放心、安心。
家電咨詢服務：
業(yè)戶可向管家咨詢關于家居用品的相關問題，包括電器購買及
租賃，電器保養(yǎng)方式及方法的咨詢顧問服務。
慶典策劃：
與專業(yè)慶典活動公司合作，為客戶提供開業(yè)慶典、周年致慶、喬遷、婚慶等慶典策劃。
餐飲特色服務方案篇十四
為了更有效的促進客源增長、穩(wěn)定現有客戶群，進一步開發(fā)我賓館的市場潛力、增加入住率、促進賓館收益，現客房部擬推出特色服務項目，結合賓館歷史經營情況及主要消費群體，制定方案如下。
一、提升基礎服務質量加強員工素質培訓。
基礎服務是賓館所有服務的前提，客人從入住到離店，每一步都離不開基層服務員的服務，這些基礎性的服務是客人直接接觸到、感受到的，也最直接的決定著客人對賓館的印象和評價。所以，要推行特色服務首先要將基礎服務這個前提做好，客房部應從以下幾方面提升服務質量，強化服務“軟件”升級。
1、加強員工對客戶資料的掌握度，提高對客熟悉度。主要要求前臺接待人員熟悉協議單位、簽單人資料（姓名、職務必須記憶準確無誤），加強對客人形象的記憶，了解客人習慣和喜好，客人來辦理入住時，前臺服務員在第一時間能夠準確的稱呼客人。只有這樣，才能讓客人真正感受到“賓至如歸”的優(yōu)質服務。
2、積極落實“五聲、四十二字、十二意識”，除每日兩次班前會強調服務人員加深記憶、逐個背誦外，切實將其落實到工作中的每一個細節(jié)中去。所有服務人員在賓館內遇到客人，要先于客人點頭微笑并問候“您好”；前臺服務人員在客人走向吧臺時要起身迎接，身體略微前傾并微笑問候客人“您好”、“歡迎光臨”等，客人離店辦理完手續(xù)后程序相同。
3、推行微笑服務，任何時間、任何地點、任何事由都不得與客人爭辯，處理事情時要始終保持微笑，語調緩和、音量適中，耐心地為客人解決或解釋，自己無法處理時要及時上報主管領導。
4、加強臨時員工的培訓工作。由于一線服務人員大多數為臨時工，普遍特點是年齡偏小、文化素質不高、職業(yè)素質低下、心智未成熟，在對客服務時存在很多缺陷，所以要加強對臨時工進行職業(yè)素質培訓，從工作流程、操作方法、職業(yè)要求及禮儀素養(yǎng)等方面，利用空余時間，通過講案例、讀書籍、看光碟等形式進行培訓，只有服務人員素質得到提高，才能快速有效地提升基礎服務質量。
5、質檢部要加強日常的監(jiān)督檢查工作，發(fā)現問題及時糾正。并在客房周例會上作為案例指導其他員工工作，避免成為共性錯誤。
二、升級管理軟件建立客史檔案。
在賓館前臺的登記入住工作中，經常出現貴賓（熟客）登記時仍然是手續(xù)繁瑣，無法給客人帶來親切感和歸屬感，經常有客人提出不滿，影響了對賓館的印象和評價。所以，要提高服務水準，首先需要建立一套完備的客史檔案，只有掌握了詳細的客人資料，才能有針對性地、無差錯地為客人提供個性化的服務。
1、現行管理軟件需要進行升級，完善自動記錄客人資料的功能。每位客人只要登記過一次，在下次入住登記時，憑姓名或證件號碼即可搜索到其詳細信息。
2、詳細信息包括姓名、單位、職務、住址、身份證號碼、聯系電話、消費歷史（時間、次數、金額）、個人習慣及照片等資料（照片傳輸問題有待進一步商議）。
3、軟件需實現自動統(tǒng)計、提示等功能，在入住登記的界面下有提示客人年內累計消費情況的方框，如遇客人在生日當天或其他重要日登記入住，在錄入客人姓名時系統(tǒng)應有自動提示功能，以便及時為客人提供個性化服務。
4、由前臺人員收集匯總客人詳細信息，具體歸納為三類：協議單位、貴賓（即熟客，以下相同）、一般散客。協議單位以該單位為一個信息組，匯總在一起，下列所有簽單人詳細信息；貴賓及一般散客以個人為一個信息組。
5、協議單位舉辦會議時，參會人員憑證件登記入住的，以及其他曾入住過的客人均列為貴賓。
（一）貴賓快速入住。
根據電腦中記錄的資料，貴賓入住只需提供姓名或證件號碼即可快速辦理入住手續(xù)，免去繁瑣的手續(xù)，使客人對賓館產生親切感、歸屬感。
1、貴賓來館入住，在辦理手續(xù)時可直接提供姓名或證件號碼，前臺服務員在電腦記錄中搜索到該客人信息后，直接為客人辦理。免去登記信息的繁瑣程序，既能提高工作效率，又能為客人提供優(yōu)質快速的服務，使客人有回到了家的感覺。
2、目前管理軟件能夠調取曾入住的客人信息，但圖片處理尚不能滿足此項服務的要求，加上近期公安部門要求比較嚴格，在公安傳輸方面如何解決還有待進一步商議。
3、由于此項服務的性質特殊，為安全起見，客人在第一次登記時，前臺服務人員須嚴格核對身份信息，確保身份信息的準確性。
（二）親情化服務。
根據電腦記錄的客人習慣、個人喜好等信息，為客人提供貼心服務，讓客人感覺到身份地位的提升，享受到親情般貼心、細致的服務。
1、客人入住登記時，系統(tǒng)通過搜索調取客人詳細信息，并顯示之前由前臺服務人員記錄的客人習慣及個人喜好等信息。
2、前臺服務人員根據實際情況，在條件允許的情況下，盡量滿足客人的習慣和愛好。如安排客人喜歡的房間、為客人準備需要的物品、推介符合客人口味的新菜品等。
（三）贈送免費房間∕免費停車∕代金券。
為了回饋廣大客戶，滿足客戶得利心理，從而達到刺激再消費、穩(wěn)定現有客戶群體的目的，以保證賓館收益持續(xù)增長?？头坎繑M推出消費送房間、送停車位的服務項目。
1、房價為140元及以上的客人，年度內累計消費每滿5000元，免費贈送一天標準間（一間）或停車20次/天，也可贈送面值100元的消費券（限客房住宿和餐飲部使用，不包括商品部消費），在賓館內消費可抵現金，一月內有效，過期作廢。
2、房價為130元的客人（非協議單位簽單人），年度內累計消費每滿10000元，免費贈送一天標準間（一間）或停車20次/天，也可贈送面值100元的消費券（限客房住宿和餐飲部使用，不包括商品部消費），在賓館內消費可抵現金，一月內有效，過期作廢。
3、協議單位年度消費每滿5萬元，贈送面值200元消費券（限客房住宿和餐飲部使用，不包括商品部消費），在賓館內可抵除會議外消費，三個月內有效，過期作廢。
4、贈送后應在該客人的累計消費記錄中注明贈送時間、次數及已抵消的消費額度等信息。
5、年度內消費未滿免費贈送最低限額，或經扣減后（如客人消費8000元，獲得免費房一天，剩余額度為3000元）不滿最低限額的，于當年年底清空，不再累計。
6、贈送免費停車以提供停車券的形式（類似早餐券）開展。
（四）客人生日送祝福。
客人在生日當天登記入住賓館，客房部根據其消費歷史為客人贈送生日蛋糕、長壽面、生日賀卡或服務人員口頭祝福，使客人身在異鄉(xiāng)也能度過一個美好的生日，切身感受到我們服務的溫暖。
1、生日當天登記入住的客人，本年內生日日期之前入住滿10次/天的，贈送長壽面小票（類似早餐券，小票需印有“祝您生日快樂”字樣），面值10元（餐廳目前面條價格為4元），客人在餐廳用餐可憑小票享受“生日送長壽面”服務，也可選擇享受其他等值的餐飲服務，或抵10元消費額（限餐廳內）。小票三日內有效，過期作廢。
此項重在鼓勵客人在餐廳消費，長壽面也可根據餐廳面點房情況，換成制作壽桃，適合年齡較大的客人。
入住在20次/天以上的客人，贈送面值20元消費小票，可享受長壽面一份及20元內的菜品一份，其他同上。
2、入住小于10次/天的客人，為客人購買∕制作生日賀卡或其他祝?？ㄆǜ浇木叩陜燃从?，價格在2~3元）。
3、首次入住的客人，采取電話祝賀的方式，由前臺服務人員致電客人房間，注意打電話的時間，不能在休息時打擾客人。
4、以上三種情況的客人入住時，前臺服務人員即口頭祝?？腿?；入住后，由前臺人員通知樓層服務員客人房號，樓層服務員在提供服務時應口頭祝?？腿松湛鞓?。
（五）甜蜜婚慶房。
在我賓館舉辦婚禮儀式的客人目前還是少數，但租用客房接新娘、臨時休息或有其他需求的客人較多。為了滿足這部分客人的需求，客房部擬設置“甜蜜婚慶房”，專門提供給新婚客人使用。
1、提供標準間、大單間、套房三種類型的房間，供客人自由選擇?？腿藳]有特別要求時，以標準間為主。
2、平時不配備婚慶房，有需要時由客人提前預訂。預訂時可按客人喜好安排喜慶、吉利的房號（如2216、2218等）。
3、房間配備紅色婚慶床品（枕套、床單、被套）及洗漱巾類（毛巾、浴巾）、紙質大紅喜字。
（六）溫馨女賓房。
為滿足部分女士賓客的無煙要求，客房部設置“溫馨女賓房”，提供清新舒適的入住環(huán)境。溫馨女賓房只提供給單身女客或結伴的女客，不接受男客或情侶入住。前臺服務人員在接待女客時推介此項服務項目，由客人自由選擇，此服務項目不增加客人住宿費用。
1、挑選至少2間房間備用，規(guī)格限定為標準間，非客滿時一般不安排男士入住，客滿時盡量安排女客入住。
2、房間內保持空氣清新，客人入住期間，打掃房間時可使用空氣清新劑、燃香等為房間加香。
3、房間內不配備煙灰缸，客房部配備吹風機一個，根據客人需要隨時提供。
四、vip客戶。
賓館的持續(xù)發(fā)展離不開客戶的支持，vip客戶往往只是一小部分消費群體，卻能為賓館帶來大部分的收益。會員制、vip制度也是業(yè)內常用的吸引新客源、穩(wěn)定老客戶的措施。
結合賓館目前的經營情況及主要客戶群，擬將vip客戶主要定位于協議單位中的行政負責人∕高層領導，并根據客戶的身份地位、單位消費水平及消費歷史進行綜合評估，分為鉆石vip、鉑金vip、普通vip三個層次，并根據協議單位消費情況制定vip客戶檔案。
（一）鉆石vip年消費額達到30萬以上的協議單位的行政負責人∕高層領導（如曹俊鋒、王敏）。
1、入住、離店由總經理迎送，入住手續(xù)提前辦理。
2、房間由客房部經理提前檢查、準備，規(guī)格限定為豪華套房。
3、擁有印∕繡有客戶名字的專用物品（床上用品、毛巾浴巾、洗漱用品、拖鞋等）。
4、房間配備瓶裝礦泉水、紅茶（如立頓紅茶2袋）、咖啡（如雀巢咖啡2袋）、點心（由服務人員詢問，根據客人需求由餐廳提供，原則上不提前準備以防變質）、水果（時令水果，制作成果盤）等。
5、代辦訂票及一般性商務事宜。
6、在住期間，對客服務由客房部經理或營銷部經理負責，關注客人動態(tài)，及時安排用餐、用車，了解客人需求并妥善安排。
（二）鉑金vip年消費額為10~30萬元的協議單位的行政負責人∕高層領導。
1、入住、離店由客房部經理迎送，入住手續(xù)提前辦理。
2、房間提前檢查、準備，規(guī)格限定為套房。
3、房間配備瓶裝礦泉水、紅茶（如立頓紅茶2袋）、咖啡（如雀巢咖啡2袋）、水果（時令水果，制作成果盤）等。
4、代辦訂票及一般性商務事宜。
5、在住期間，對客服務由客房部經理或營銷部經理負責，關注客人動態(tài)，及時安排用餐、用車，了解客人需求并妥善安排。
（三）普通vip年消費額為5~10萬元的協議單位的行政負責人∕高層領導、具體經辦人員。
1、入住、離店由營銷主管迎送，入住手續(xù)提前辦理。
2、房間提前檢查、準備，規(guī)格限定為大單間、標準間。
3、房間配備水果（時令水果，制作成果盤）。
4、代辦訂票及一般性商務事宜。
5、在住期間，對客服務由營銷主管負責，關注客人動態(tài)，及時安排用餐等事宜，了解客人需求并妥善安排。
此方案旨在提升賓館的服務水準，強化服務“軟件”的升級，在現有條件下，以不降房價、盡量減少成本為原則，最大程度地滿足客人的需求。其中列出三大項能夠切實實施的項目供領導審閱，細節(jié)之處還需經過討論和成本核算來敲定，如幾項特色服務中涉及的消費金額。vip客戶服務項目可以借鑒的經驗都過于高端，不適合我賓館的營銷工作，所以切合實際的項目條款比較欠缺，還需要經過討論，集思廣益。請領導批評指正。
營銷部。
餐飲特色服務方案篇十五
9月15日―9月22日
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作。
餐飲特色服務方案篇十六
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨汀⒐δ芷嫣氐墓に嚻贩旁诎膳_等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當的社會背景，啤酒企業(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
餐飲特色服務方案篇十七
隨著市場經濟的發(fā)展，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。
酒店餐廳的設計和策劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修格調、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的'檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節(jié)；結賬時快速準確，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。
微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度，是產品，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態(tài)度補。這里的態(tài)度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧、向上的環(huán)境，員工才會有發(fā)自內心的微笑。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：
2）凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。
開業(yè)后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的%左右，全額消費可為其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優(yōu)惠。
餐飲特色服務方案篇十八
通過美食節(jié)活動，提升聯峰賓館的餐飲的美食文化，擴大賓館在地方餐飲屆的知名度，提高賓館檔次。
同時，通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷提高菜的質量和廚藝水平，為賓客提供優(yōu)質特色佳肴和優(yōu)質服務，以便爭取更多的消費群體，提高賓館綜合效益。
xxxx年xx月xx日到xx月xx日。
1、開幕慶典：在xxxx年xx月xx日上午8：30準時在聯峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動，由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進行開場龍獅表演，相關人員上臺講話。邀請xxxx電視臺節(jié)目主持人進行主持，并邀請以下人員出席：
（1）邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關領導、相關部委辦局以及飲食協會等相關單位人員出席。
（2）邀請江蘇永鋼集團總助以上領導出席活動。
（3）邀請市相關媒體單位進行現場新聞采集和報道。
2、菜肴品嘗：開幕慶典結束后，邀請相關人員在聯峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐，并在用餐過程中進行相關活動，由電視臺主持人進行主持。具體活動如下：
（1）龍蝦知識問答。
（2）酒桌上各類龍蝦菜式的講解（請廚師進行講解）。
（3）文藝表演。
3、展銷活動：活動期間賓館門口大屏幕進行龍蝦菜式宣傳，并在一樓宴會廳進行菜式展示和講解。
4、酬賓活動：在龍蝦美食節(jié)期間，舉辦一系列優(yōu)惠活動，利用各宣傳平臺對酬賓活動進行宣傳。具體活動如下：
（1）龍蝦價格優(yōu)惠：
（2）消費送啤酒活動：
（3）抽獎活動：煩消費滿元可以進行抽獎，中獎率100%。一等獎擬定為45名，獎項為“帝鄉(xiāng)之行——盱眙一日游”，二等獎擬定為50名，獎項為100元消費券及禮品一份，其余為三等獎，獎項為50元消費券一張。
（4）評分活動：邀請消費顧客對所點菜肴進行評分，可根據一定時間的評分結果制作一個排行榜，推薦給消費者。
開幕當天需在廣場搭建小型表演舞臺，背景墻為活動主題，并放置立式話筒、音響等設施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗?；顒悠陂g廣場懸掛兩個氫氣球，并掛上宣傳標語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進行龍蝦菜式的展示。
1、擬寫標語：擬寫大量美食節(jié)宣傳標語和口號。
2、媒體宣傳：xxxx電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道以及投放廣告，并邀請司瑛進行美食節(jié)目的錄制。xxxx日報相關版面進行為期一周的整版廣告宣傳，并可在xxxx主流網站投放廣告。
3、內部宣傳：江蘇永鋼集團內部刊物和網站進行宣傳，同時群發(fā)內部短信告之廣大干部職工。
4、賓館外大屏幕進行宣傳，并可制作有聲講解進行播放。
5、市區(qū)明顯廣告牌上進行短期廣告投放。
1、聯峰賓館負責整個美食節(jié)活動總的操作過程。由永鋼集團公司辦公室和文化處進行協調。
2、永鋼集團辦公室負責開幕慶典出席人員的邀請，并做好接待和車輛安排等工作。
3、文化處報道組負責擬定宣傳標語、口號和宣傳方案的制作。群工科負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，并準備好相關文藝節(jié)目。
4、公司綜治辦負責慶典當天的現場安保工作。
1、媒體廣告費用：
2、抽獎環(huán)節(jié)所有費用：
3、現場布置和海報制作等費用：
餐飲特色服務方案篇十九
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的`是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示。可制作造型、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當的社會背景，啤酒企業(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
餐飲特色服務方案篇二十
高品質寫字樓物業(yè)服務設計方案高品質智能化的物業(yè)能夠吸引客戶的眼球，高素質人性化的物業(yè)管理服務能夠抓住客戶的心。為使楷林國際大廈的物業(yè)服務質量與大廈的硬件品質相匹配，我根據既往的工作經驗，針對大廈商務消費群體的需求，從以下幾個方面設計楷林大廈的物業(yè)服務整體方案：
1.權利界定的原則：以物業(yè)產權為管理權的基礎，業(yè)主為管理權的權利主體，物業(yè)管理公司為管理的具體執(zhí)行者；業(yè)主，業(yè)主大會，物業(yè)管理公司之間的權利義務應予明確。
2.業(yè)主至上的原則：有需求就有服務；
5.專業(yè)化服務原則：物業(yè)管理公司有一整套專業(yè)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的管理規(guī)章制度和服務原則標準，執(zhí)業(yè)員工要求持證上崗。
6.超前管理原則：物業(yè)管理公司的管理意識，服務內容要想在用戶之前，不能默守陳規(guī)。
二、服務內容。
1.共性服務：
從寫字樓的物業(yè)特點出發(fā)，為全體業(yè)主/租戶及其訪客提供的全方位特色的物業(yè)管理服務。
1)總臺服務。
商務公司的客戶量較大?？偱_服務能夠在第一時間滿足來訪客戶的咨詢、引導、查找、問訊、投訴等需求，縮短尋訪時間。同時還可針客戶的需要，提供包裝繩、簡單打包、便箋、針線包、小型運貨平板車、急救包、送水等服務。
商務公司客戶的素養(yǎng)相對較高，他們對大廈服務人員的禮儀要求也較高。由保安員提供的酒店門僮式服務，如：開/關車門、記錄出租車車牌號、搬運箱包、代叫出租車、雨、雪天撐傘護送客人上、下車等，在為客戶提供方便，博得其好感的同時，也控制了部分影響商務辦公的人群的進入。
1，每日雍尚服務。
每天早上8點由客服經理帶領客服人員在大堂列隊歡迎業(yè)主客戶的到來。
2，vip服務。
針對重點業(yè)主租戶建立vip團隊服務（客服、工程、保安），如遇公司慶典、重要客人來訪等，做好迎接服務，體現大廈品質。
3，互動服務。
經常組織和業(yè)主租戶之間的互動活動增加感情，如舉辦聯誼會、茶話會、球賽、爬樓活動等，遇到節(jié)日給業(yè)主租戶贈送小禮物加強感情交流。記住每位業(yè)主（老總）的生日，有前臺人員送上鮮花，表達心意。
4，超值服務。
管理中心和楷林大廈周邊的賓館、飯店、會所、健身俱樂部、洗衣房等簽訂長期合作協議，業(yè)主租戶憑客戶證可享受最大折扣優(yōu)惠。
5，設立專業(yè)設計部門及人員，打造大廈形象。
標示系統(tǒng)的完整及好壞也影響著楷林大廈的品質，為此物業(yè)公司要對標示系。
統(tǒng)進行全方位的設計，特別是細節(jié)，如前臺、衛(wèi)生間、機房內服務人員照片上墻，電梯、各機房內標識牌等的設立。再有對于大堂的設計，家具的擺放、燈光的亮度、花卉的擺放，節(jié)假日的布置，前臺人員的工裝顏色的更換都應有不同的方案，體現出變化和別具一格，增加亮點。
3)安全服務。
大廈的安全防衛(wèi)工作是管理的重中之重，它不僅涉及各類金融機構等業(yè)/租戶的財產與個人生命安全，還涉及大量的行業(yè)、商業(yè)、部門機密。寫字樓在辦公時間通常都是開放的，致使治安管理難度增大。為此，物業(yè)公司將以建立健全嚴格的出入管理制度，加班登記制度、鑰匙管理制度，建立客戶檔案，增加巡邏頻次，二十四小時安全監(jiān)控，惡劣氣候對大廈門窗進行巡查等一系列積極有效的防范手段，加強安全管理力度。
4)消防服務。
楷林大廈為高層建筑，規(guī)模大、功能多、設備復雜、人流頻繁、裝修量大，高層建筑承受風力大，易受雷擊，所以火災隱患多。消防服務，以預防為主，物業(yè)公司將與各金融及商務公司簽定消防責任書，明確消防安全責任人，積極宣傳消防基本知識，幫助客戶掌握防火、救火、逃生的基本技能，二十四小消防監(jiān)控，定期進行消防設施的檢查和保養(yǎng)，定期進行大廈消防聯合演練（要求所有業(yè)/租戶參加），人防與機防有效結合，確保大廈的安全使用。
5)清潔服務。
清潔好壞是楷林大廈管理服務水平的重要體現，關乎大廈的形象，并且很大程度影響大廈的租售率。為此，必須對質地講究的高級裝飾材料進行專業(yè)化養(yǎng)護，對樓體外檐進行定期清洗，保證公共通道、電梯、衛(wèi)生間、茶水間、吸煙室、空中花園，公共設施設備外面的清潔，不留衛(wèi)生死角。使業(yè)/租戶及訪客隨時感受到清潔、光亮、通透和空氣清新。
6)綠化服務。
對于電梯的使用物業(yè)公司應按照客戶入住情況及人員分布盡快劃分高低區(qū)，降低能耗及使用高效率。
電梯司機的友善禮貌，是大廈物業(yè)服務水平體現的又一窗口。統(tǒng)一問候語、清晰報站提示、合理的?？拷M合，既樹立了良好的企業(yè)形象，又提高了電梯運行效率和安全性，同時還能保持電梯清潔效果，降低電梯使用過程中的損壞機率，控制客、貨運輸分流。
8)工程設備設施運行及維保服務。
楷林大廈設備設施復雜，技術含量高，覆蓋范圍廣，供配電系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、安防監(jiān)控系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)、網絡系統(tǒng)、運輸系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、給、排水系統(tǒng)、車輛管理系統(tǒng)等設施設備能否正常運行，不但關乎各業(yè)/租戶辦公環(huán)境的優(yōu)劣，更關乎其在客戶群體心目中的形象和口碑及公司在行業(yè)中的市場定位。因此，設備、設施的安全、正常運行是大廈物業(yè)管理運作的核心和重點。
在大廈物業(yè)管理中，一定要建立高素質的員工隊伍，運用高技術的管理手段，高標準的管理要求對楷林大廈進行專業(yè)化的工程管理。除建立一整套行之有效短期、中期、長期相結合的工程設備維保、檢修計劃外，還將制定并不斷完善一套覆蓋各個方面的管理預案，并充分利用大廈的智能化物業(yè)管理系統(tǒng)，對所有公共設施設備的運行情況進行二十四小時不間斷的監(jiān)控。降低設備運行故障率，保證設備設施的良好運轉，為業(yè)/租戶提供舒適、優(yōu)雅辦公環(huán)境的保證。
9)客務服務。
寓管理于服務，是物業(yè)管理的顯著特征。為方便客戶，滿足客戶需要，物業(yè)公司將設立客戶服務中心，為業(yè)/租戶提供一系列服務包括，遷入/遷出手續(xù)辦理、恭賀喬遷、提供客戶手冊（辦公環(huán)境及物業(yè)專項服務介紹、大廈周邊配套指南，包括餐飲、娛樂、休閑、健身、購物、行政服務、金融、醫(yī)療、交通等內容）、提供裝修手冊（裝修階段的相關管理規(guī)定）、接待服務（投訴、報修、咨詢等）、意見征集、問題處理信息反饋服務、組織聯誼、競技比賽活動、專題沙龍或講座、協助客戶在大廈內進行業(yè)務宣傳等服務內容，從而提高物業(yè)服務品質。
10)節(jié)能控制。
公共設施設備的能耗費用在物業(yè)管理成本支出中所占比重很大，只有在節(jié)能降耗上開動腦筋，才能從根本上降低物業(yè)運行成本。為此，物業(yè)管理公司的保安部和工程部將互相協作，根據大廈開放及關閉時間規(guī)定，在滿足業(yè)/租戶加班需求的基礎上，嚴格控制照明系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)及運輸系統(tǒng)的分區(qū)使用，把設備運行成本降至最低。
11)標識系統(tǒng)設計。
完善、清晰的標識系統(tǒng)，能增強指引功能及提示、警示功能。為此，物業(yè)公司將從樓宇名稱標識、樓層標識、功能區(qū)指示標識、設備設施標識、物業(yè)管理用房標識、警示及提示標識、水牌、方向指引標識、消防疏散標識等多方面進行周密的考慮和要求。除去開發(fā)商配備的標示外，物業(yè)公司可根據自身的需要更加完善自己的標示。
建立二裝服務部，指定專門人員配合及監(jiān)管業(yè)主的二次裝修過程。
2.專項服務（功能布局）。
寫字樓的客人多為商務客人，因此在大廈的功能布局上，應從商務工作的需求出發(fā)，滿足這一特定人群的需要。
1)員工餐廳。
考慮多數公司辦公面積有限，不具備炊事條件，且大廈周邊短期內餐飲配套不甚完善，大規(guī)模的寫字樓，其所容納的職員數量眾多，午休時間較短，急需解決就餐問題。（建議在8月31日開業(yè)前員工餐廳要開啟，如找不到合作伙伴物業(yè)公司可自辦）。
2)中、西餐廳。
商務客人來訪，各公司皆需盡地主之宜。為體現公司的好客和行業(yè)身份，要求就餐環(huán)境優(yōu)雅，菜品質量上乘，有特色的中、西餐廳，為公司解決了來訪商務客人的就餐問題。（二、三樓可考慮應盡快招租)。
篇二：高級商務寫字樓的物業(yè)管理。
高級商務寫字樓的物業(yè)管理。
隨著國內市場經濟的快速發(fā)展，區(qū)域環(huán)境的日趨成熟，在目前一直以硬件設施著稱的商務辦公寫字樓成為一種標識時，對其進行物業(yè)管理這一“管家”的作用也日益凸現出來。
在昆明本地物業(yè)管理企業(yè)中，大潮物業(yè)所管理的“三合商利”寫字樓一直以其獨特的管理模式吸引了眾多商家的云集，現已成為東風西路上一道風景線。大潮物業(yè)開辟了寫字樓先進管理模式的先河，根據大潮物業(yè)多年成功的管理經驗，針對寫字樓物業(yè)管理總結出以下幾個方面：
第一：安全問題至關重要。
安全問題在物業(yè)中永遠占據著核心的地位。安全防范應當遵循人技兩防原則，在保證設備到位的同時，物業(yè)管理人員的安全意識也尤為重要。有很強的責任心，居安思危的意識，安防人員強烈的責任心是安全防范的重中之重。
第二：質量認證帶來服務保障在業(yè)主(客戶)接受物業(yè)服務的過程中，通過引入第三方專業(yè)的物業(yè)服務質量評估機制，定期進行物業(yè)管理服務質量的評估，業(yè)主(客戶)就能清楚及時地知曉目前所接受的物業(yè)服務質量的綜合水平，提高業(yè)主忠誠度的同時也提高了企業(yè)的信譽度。
第三：認真做好“管家婆”
顧名思義，物業(yè)公司在管理中應該做到面面俱到。硬件管理是基礎，軟件的管理才是根本。物業(yè)公司在滿足業(yè)主現有需求的同時應不斷改進和預見業(yè)主(客戶)的潛在服務需求。通過調查和走訪主動做好“管家婆”的組織宣傳工作，如搭建信息平臺、企業(yè)人才沙龍、上門送餐、搬運服務、信息查詢、商務等服務，以細微周到、持續(xù)永恒的信念做好“管家婆”。
第四：建設并賦予樓宇文化生命力。
在建設樓宇文化之前，我們應先明白建設的目的及過程中的難點是什么。首先，物業(yè)公司做好樓宇文化建設旨在創(chuàng)造一個寬松、舒適、整潔、和諧的辦公環(huán)境，使每一個企業(yè)之間增進了解，互助互愛，從而營造良好的辦公氣氛。其次在過程實施中應注意，每棟樓宇自身的業(yè)主(客戶)和服務需求是多樣性的，因此物業(yè)公司在做樓宇文化建設的同時應避重就輕，探索并找到業(yè)主(客戶)共性的事物和需求予以開展實施，并保證過程的控制，這樣的樓宇文化建設才會得以持續(xù)，才擁有生命力。
如今大潮物業(yè)憑借其規(guī)范化的物業(yè)管理服務和先進科學管理理念已經躋升全國優(yōu)秀物業(yè)管理行列，所管理的純商務辦公樓宇“三合商利”曾榮獲“寫字樓成功管理模式”等多項榮譽，現已成為昆明寫字樓管理的典范。
淺析寫字樓的物業(yè)管理。
樓物業(yè)及管理的特點制定物業(yè)管理的措施，抓住寫字樓物業(yè)管理的重點，提供特色服務。
(一)寫字樓物業(yè)的特點和管理特點。
寫字樓是業(yè)主、非業(yè)主使用人進行日常辦公或開展經營活動的場所。寫字樓物業(yè)和管理主要有以下幾個特點：
(1)物業(yè)的地理位置好，一般多位于城市中心和交通便利的繁華地段，物業(yè)管理的車輛指揮管理工作量大。
(2)物業(yè)檔次高，整體形象好，業(yè)主、非業(yè)主使用人對物業(yè)管理的要求也較高。
(3)物業(yè)的機電設備設施多，技術含量高，除正常的供配電、給排水、電梯、消防系統(tǒng)外，還有中央空調、樓宇設備自動化控制系統(tǒng)、樓宇辦公自動化系統(tǒng)、樓宇智能化管理系統(tǒng)等。
(4)物業(yè)使用人相對不固定，有的更換頻繁，物業(yè)的租賃管理是物業(yè)管理難點。
(5)業(yè)主、非業(yè)主使用人經營范圍廣泛，社交活動頻繁，社會關系復雜，業(yè)主、非業(yè)主使用人內部管理隱患多，給物業(yè)管理增添了難度。
(6)業(yè)主、非業(yè)主使用人來自社會各階層，素質參差不齊。尤其存在短期租賃戶，使物業(yè)管理的公眾管理制度執(zhí)行難，物業(yè)管理服務費等費用拖欠嚴重。
(7)公共場所人流量大，進出人員難以控制，安全管理責任大。
(8)因為是辦公場所，單個物業(yè)空間大，甚至整層樓都是連通的，樓內業(yè)主、非業(yè)主使用人的設施、財產多，人員集中，是防火控制的重點區(qū)域，消防安全是物業(yè)管理的重點之一。
(二)寫字樓的物業(yè)管理。
1.寫字樓對物業(yè)管理服務質量要求高，服務項目要求多，對服務人員的綜合素質要求也高。所以物業(yè)管理企業(yè)在選派管理人員時，必須注重員工的綜合素質，無論是個人形象，還是內在氣質，都要達到一定標準。此外，物業(yè)管理企業(yè)要加強管理，努力提高物業(yè)管理服務質量，以滿足寫字樓業(yè)主、非業(yè)主使用人對物業(yè)管理高標準的要求。
2.寫字樓物業(yè)不同于住宅小區(qū)，雖然安全問題很重要，但對服務的要求更加突出，具有外松內緊的特點。所以物業(yè)管理企業(yè)必須改變一般的物業(yè)管理觀念，不能一味求嚴、求穩(wěn)，一定要在員工服務意識和服務禮節(jié)禮貌的培養(yǎng)方面下一番工夫，使員工的服務水平上升到一個更高層次，從而滿足寫字樓業(yè)主、非業(yè)主使用人對物業(yè)管理服務的更高要求。
3.針對寫字樓物業(yè)及管理的特點制定物業(yè)管理的措施，抓住寫字樓物業(yè)管理的重點，提供特色服務。在制定寫字樓管理服務方案時，應充分認識到服務質量對寫字樓租金水平和市場價值的影響力。承租人非常重視物業(yè)管理的品質和所提供服務的有效性，尤其是物業(yè)維護的水平。一個窗明幾凈、井井有條的寫字樓環(huán)境，對承租人和潛在承租人都會產生極大的影響力。
寫字樓物業(yè)是相對住宅物業(yè)、工業(yè)物業(yè)等物業(yè)類型而言的，是商業(yè)物業(yè)的主要類型。寫字樓物業(yè)的管理服務既要遵循物業(yè)管理的一般規(guī)律，又具有鮮明的獨特性，決定了寫字樓物業(yè)的管理服務與其它類型的物業(yè)服務有著明顯的區(qū)別。
在集團開發(fā)的本地物業(yè)中，寫字樓物業(yè)有國貿大廈、商業(yè)大廈、商住大廈、皇城廣場、天安大廈等，在集團物業(yè)管理業(yè)務中占據十分重要的地位，做好寫字樓物業(yè)的管理服務意義深遠。
物業(yè)管理服務對象是業(yè)主和物業(yè)使用人，但與住宅等物業(yè)相比，寫字樓物業(yè)的服務對象明顯不同。首先，寫字樓物業(yè)的業(yè)主、物業(yè)使用人以法人為主，且以營利性法人居多，以國貿商業(yè)大廈為例，共有140位用戶，全部為法人用戶或其分支機構，而小區(qū)則以自然人為主；其次，業(yè)主與物業(yè)使用人在物業(yè)管理活動中所扮演的角色區(qū)別較大，一般來說，業(yè)主作為投資主體享有物業(yè)的收益權，而使用物業(yè)的往往是業(yè)主的租戶，即物業(yè)使用人，如商業(yè)大廈140位用戶中，業(yè)主使用物業(yè)的只有24位，比率僅為17%；另外，在對物業(yè)的使用上，法人將物業(yè)作為經營場所，與住宅用戶將物業(yè)作為居家場所不同。
法人用戶是一種團體性組織，即物業(yè)管理公司的服務對象不是固定的個人，而是一個群體。一般情況下，與物業(yè)公司直接接觸較多的是用戶的前臺、后勤（總務）、財務人員，其他人員則主要通過保安、保潔、公共設施設備等公共服務項目對物業(yè)公司形成大概印象，而用戶滿意度是用戶所有人員對物業(yè)公司印象的集合，因此，理論上講，只有用戶的所有人員都滿意，用戶對物業(yè)公司的服務才可能是滿意的。由于用戶的人員是流動的，加上用戶本身的流動，物業(yè)公司的服務只有保持連續(xù)穩(wěn)定性才能維持用戶的滿意度。
如何做好寫字樓物業(yè)管理服務工作。
編者：周建榮。
如何做好寫字樓物業(yè)管理服務工作，是許多物業(yè)管理企業(yè)一直在研究和探討的一個問題。我公司長期從事寫字樓物業(yè)管理工作，經過一段時間的摸索，總結出做好寫字樓物業(yè)管理工作的幾個要點：緊抓內部服務管理；搞好日常服務工作；根據客戶不斷變化的需求調整服務內容；注重細節(jié)。
一、內部服務管理。
物業(yè)管理的本質是服務，要想使物業(yè)管理達到高水平，就必須強調服務的規(guī)範化和標準化，寫字樓物業(yè)管理更應如此，必須堅持高標準、高起點、高質量的服務塬則。?公司在實施寫字樓物業(yè)管理工作中，結合自己的實際，制定出了各項目的服務標準，這其中既有量的規(guī)定，又有質的要求，使每個服務人員對自己的服務工作不但在思想上有“度”的概念，而且在實施中有“量”的目標。
此外，公司還堅持不斷完善服務標準，實行嚴格的監(jiān)督檢查制度，做到每周、每天、每時對各類服務質量進行監(jiān)督檢查，使服務質量始終緊貼客戶的需要，確保服務的質量。同時，公司在服務工作中還將其中循環(huán)往復、行之有效的操作行爲，用標準化的形式固定下來，編成服務管理手冊，而且根據各崗位的實際情況，編制相應的工作手冊和安全知識手冊，并做到人手一冊。
做好內部服務管理，還應不斷提高員工的素質。公司根據人員情況定期對其進行崗位技能培訓、案例培訓和部門內輪崗培訓，以提高員工的業(yè)務技能，同時開展“6s”標準化建設活動，使員工素質得到進一步提高。
二、服務工作。
把寫字樓物業(yè)管理中的保潔、保安等日常服務工作做到位，爲客戶營造一個安全、舒適、便捷的環(huán)境，是物業(yè)管理服務中的基本工作。
保潔工作看似一項簡單工作，不過是讓寫字樓內外環(huán)境干凈整潔，但實質上是對寫字樓內的各類建材進行日常養(yǎng)護，并以此來延緩寫字樓內各類建材的磨損和自然老化，從而延長物業(yè)的使用壽命，使該物業(yè)産生更多的經濟效益。保潔工作也是向業(yè)主展現物業(yè)管理公司的管理能力和管理水平的一個窗口，爲做好保潔工作，公司制定了《保潔作業(yè)指導書》等規(guī)章制度，對保潔人員堅持做到上崗前進行培訓，上崗后定期培訓，并嚴格檢查考核保潔工作，保障業(yè)主在一個干凈、整潔、舒適的環(huán)境中工作生活。
保安是寫字樓物業(yè)管理日常服務的另一項重要工作。寫字樓物業(yè)主要是爲各類公司、企事業(yè)單位、辦事處等提供的辦公場所。加強治安防衛(wèi)，做好保安工作不僅關系到客戶的生命和財産安全，而且關系到物業(yè)管理公司的聲譽。辦公單位集中，人流密度大是寫字樓物業(yè)的主要特點之一，這給物業(yè)管理公司做好保安工作帶來了一定的難度。所以工作上采取了以下措施：首先，制定嚴密的保安規(guī)章制度，明確本部門各類人員的崗位職責；其次，加強治安防範。主要是加強保安措施，配備專門保安人員和保安設備(報警裝置、閉路電視監(jiān)控器等)，加強寫字樓內部及外圍保安巡邏，加強對停車場的保安及交通指揮，防止人爲破壞治安秩序，杜絕各類可能發(fā)生的事故；同時，公司還成立了女子保安隊，將帶有迎賓接待性質的值勤崗位交由女子保安隊負責，使進入寫字樓的人既能感到親切、熱情、舒適，又能感到安全、便捷。
搞好寫字樓設施設備的維修養(yǎng)護工作是保障業(yè)主和使用人正常工作的基礎，公司非常重視此項工作。對于在日常報修和檢查過程中所出現的問題，公司及時派維修人員進行修理，確保損失最小化；對突發(fā)故障，組織人員盡快搶修，做到隨叫隨到、隨報隨修，分秒必爭，不影響使用，讓大家滿意；同時，公司的客服中心每天都要對報修的客戶按一定比例進行電話回訪，聽取客戶對維修人員和維修工作的評價和意見。通過回訪隨時監(jiān)督維修人員是否按時、按規(guī)章、按操作程序爲客戶做好維修工作。
以客戶爲中心依據不斷變化的客戶需求調整服務內容。
對于寫字樓物業(yè)管理工作來說，搞好服務是第一位的。因此，寫字樓物業(yè)管理應該堅持“一切圍繞客戶轉”，不斷提高客戶滿意度，這是衡量物業(yè)管理質量的最高標準。?目前，我國對寫字樓物業(yè)管理還沒有一個統(tǒng)一、完整的管理標準，服務內容基本都是根據客戶的具體需求情況來制定的。經濟越發(fā)展，客戶的需求就越多樣性、個性化。所以，物業(yè)管理服務的內容并不是始終如一、一成不變的，物業(yè)管理公司必須根據客戶自身不斷變化的需求隨時增加服務內容。如：公司服務的寫字樓衛(wèi)生間在塬先裝修時，由于衛(wèi)生間面積比較狹小，因此未在小便池兩側安裝隔闆，樓內客戶對此提出意見，希望能在小便池兩側安裝上隔闆，我們當即接受了這條意見，并在一周之內將全樓衛(wèi)生間小便池兩側都安裝了隔闆。另外，公司服務的寫字樓衛(wèi)生間在裝修時都掛了一些趣味漫畫，隨著時間的推移，客戶對漫畫的內容失去了興趣，他們非常希望能夠看到有新內容的漫畫，了解到這些需求后，公司組織人員去市場尋找購買了大量內容幽默風趣的漫畫書籍回來，將衛(wèi)生間內的漫畫全部更換，同時還制定出了衛(wèi)生間漫畫更換時間表，定期更換衛(wèi)生間內的漫畫。
注重細節(jié)。
寫字樓物業(yè)管理服務工作除了爲客戶提供日常的管理服務和維護之外，還應該注重細節(jié)。對于很多在寫字樓內工作的人來說，除了門口的保安以及部分保潔人員以外，很少與物業(yè)管理人員有過多的接觸，與物業(yè)管理公司的交流相對較少。所以，物業(yè)管理公司要與在寫字樓內工作的人們建立起和諧、友好的關系，就必須加強對細節(jié)的關注。
如每當在大風降溫、大雨天氣來臨之前，公司都會提醒客戶關好門窗；每逢節(jié)假日放假前一天，公司都會在寫字樓各入口處立上告示牌，提醒客戶休假前不要忘記關燈、切斷屋內電源、關好門窗、鎖好抽屜柜子等，以防可能造成的損失；同時，公司還制定了防汛、掃雪鏟冰等緊急預案，每次下雪時，公司都會按照緊急處理預案及時調動人員、物資做好掃雪鏟冰工作，保證客戶在來上班之前已經將廣場、主要道路的積雪清掃完畢，方便客戶行走。
品牌是企業(yè)的無形資産，物業(yè)管理品牌的塑造必須以管理規(guī)模的擴大和服務品質的提高爲保證。隻有貼近客戶才能贏得客戶，隻要物業(yè)管理公司能在服務中注重細節(jié)，關注客戶的感受，堅持執(zhí)行規(guī)章制度，做到規(guī)範化、標準化服務，就一定可以做好寫字樓物業(yè)管理服務工作。
物業(yè)管理是進入門檻低、競爭性強、私企林立、外來工多的勞動密集型的微利行業(yè),也是聯系千家萬戶，提供服務產品的服務企業(yè)。物管企業(yè)要想在競爭中脫穎而出，離不開強烈的服務意識，更離不開服務理念與技巧的創(chuàng)新。當前要重點把握好以下12個服務理念與技巧：
1、先人后已。這是“顧客至上”服務理念在物業(yè)管理這個特殊行業(yè)的具體應用。大家知道，業(yè)主是服務企業(yè)的“上帝”和衣食父母，作為物業(yè)服務人員應象尊重父母一樣尊重業(yè)主，樹立高尚的情操，把自己放在一個管家或仆人的位置上，主動為業(yè)主提供服務，當好乙方，而不能顛倒過來，先搞自我服務，更不能凡事討價還價，或要求業(yè)主為我們服務。譬如，當工作人員和業(yè)主同乘電梯時，應主動避讓，讓業(yè)主先進先下；當發(fā)現業(yè)主提（拿）較重東西在小區(qū)行走時，應主動幫助提（拿），助人業(yè)主一臂；當業(yè)主有什么投訴時，應體諒對方的心情，分清輕重緩急，抓緊辦理。只有把服務工作做好了，物管企業(yè)才能受到廣大業(yè)主的認可。
2、品味超前。所謂品味超前，就是指觀念要先進，并不斷接受新事物，做到與時俱進，更新觀念，勇于追求時尚和時髦，在時尚觀念和服務理念上給業(yè)主以耳目一新的感覺，在為業(yè)主提供日常專業(yè)服務的同時，在生活方式和居住理念上給業(yè)主創(chuàng)造高格調、高品位的藝術享受。在實際工作中，理念上的模糊或混亂必須導致思想上的錯亂，而思想上的錯亂又必然導致行動上的**。比如，物管企業(yè)每逢重大節(jié)日都要進行節(jié)日裝飾布置，而這種布置必須反映時代的先進性要求，適應廣大業(yè)主群的品味性要求，并體現出本小區(qū)或樓宇的特色性要求。否則，就會引起業(yè)主的投訴或不滿，起不到應有的裝飾和宣傳作用。要正確處理好成本控制與實際需要的關系，不能以控制成本為由降低裝飾布置的水準。
3、務實求細。物業(yè)服務千頭萬緒,其服務質量往往看得見、摸得著、聞得到，來不得半點虛偽和糊弄。因此，物業(yè)服務無小事，無論是保安、保潔還是綠化、維修，每一位員工都要盡職盡責，細心做好每一個環(huán)節(jié)的工作。或許有些事情，在物管企業(yè)看來是小事，但對于某個具體的業(yè)主來說，可能就是大事和急事。所以，我們不論是一線工作人員還是后方工作人員，都要強化服務意識，加強責任心，做到精細管理，細微服務，把工作激情與“首問責任制”、“小區(qū)主任負責制”、“主任季度考核、員工月度考評”結合起來。要建立起一整套以業(yè)主為關注焦點的規(guī)范內部管理運作的服務質量標準體系和工作流程，并做到先想先做，任勞任怨，勤能補拙，以保證服務工作的及時性和質量。
4、能言巧語。這是由物業(yè)服務的特性所決定的。因為，物業(yè)服務整天與人打交道，不僅要學會做，而且要學會說，經常就有關事項與人溝通。實際上，無論男人與女人都喜歡聽好話，一些表揚與贊美的話，會使業(yè)主產生心理上的一種共鳴和滿足感。同時，物業(yè)管理又是新興行業(yè)，我們要學會一邊開展工作，一邊向業(yè)主宣傳和推介物業(yè)管理的一些理念與知識，以換取廣大業(yè)主的理解和支持。當然，提倡會說話，不是叫我們不做工作，只會花言巧語，更不能言行不一，而是提倡我們一定要在干好工作的前提下，學會溝通和表達，尊重和反映客觀事實，用我們的真誠和發(fā)自內心的肺俯之言，說服業(yè)主，打動對方，使其產生共鳴。比如，當遇到業(yè)主時，應主動熱情地打招呼，而且要簡明扼要、言簡意賅，而不能不理不睬，笨嘴笨舌，或語無倫次，羅羅嗦嗦。其實，主動熱情地打招呼，會像春風拂柳、柳絲輕蕩一般，給業(yè)主以十分的好感；而不理不睬或笨嘴笨舌，則會像數九寒天、冰天雪地一般，給業(yè)主以十分的厭惡。我們每一個員工的笑臉、每一個保安的手勢、每一個維修工的禮貌問候，都將成為化解矛盾的潤滑劑，解決問題的添加劑，增加友誼的粘合劑，進而為我們的物業(yè)服務插上翅膀，獲取業(yè)主對我們更高的滿意度。
幫助他們解決實際需要，從而拉近企業(yè)與業(yè)主的距離。事實上，有些業(yè)主的需求往往是火燒眉毛的急事，不管是找到一線員工，還是小區(qū)管理員，或是公司任何一個員工，都必須提供及時、便利、高效、經濟、便民的服務。而要做到這一點，小區(qū)應設立24小時的服務電話，及時受理業(yè)主各種投訴或需求；通過定期召開座談會等形式，面對面地直接及時地了解業(yè)主的需求；主動把事情想在前、做在前，把矛盾和問題化解在萌芽狀態(tài)。
前進一步，永遠微笑服務”作為公司質量方針，將“誠信守諾”作為公司的服務宗旨內容，要求做到顧客需求的評審率達100%，解決業(yè)主投訴的及時率達100%，服務承諾兌現率達100％，反饋率達100％。為了確保業(yè)主滿意，公司還堅持每季度進行一次顧客滿意度調查，及時、準確地了解業(yè)主的滿意程度，重點關注顧客的不滿意信息，對癥下藥，持續(xù)改進，不斷提高了顧客的滿意度。
7、安全第一。安全是當代社會文明和進步的重要標志，關系著千家萬戶業(yè)主的安危，牽動著廣大業(yè)主的心，也成為廣大業(yè)主的首選訴求和物管企業(yè)的最大挑戰(zhàn)。講安全，重點是消防安全，尤其是防火、防盜；難點是防止保安漏崗、睡覺和監(jiān)守自盜；熱點是業(yè)主借安全無保而胡鬧，包括拒交物業(yè)服務費等。因此，作為物管企業(yè)要十分關注社區(qū)安全，堅持一手抓效益，一手抓安全，以安全保效益，以效益促安全，不能顧此失彼，或厚此薄彼。要正確處理好安全與穩(wěn)定的關系、安全與生產的關系、檢查與整改的關系、偶然與必然的關系、突擊與持久的關系、硬件與軟件的關系，努力關注業(yè)主對安全的訴求，保一方平安。
8、溫馨提示。溫馨提示一般不是物業(yè)管理合同的具體服務內容，而是以人為本理念在物業(yè)服務中的具體運用，是一種十分具有人性化和充滿人情味的超值服務，是物業(yè)服務上的理念創(chuàng)新和價值創(chuàng)造。一般來講，溫馨提示，在時機上要重點把握季節(jié)轉換、重大事項出臺、節(jié)假日等，在內容上要重點把握防火、防盜、防寒、防暑等，在形式上要重點把握以書面提示為主，在對象上要重點把握一般針對廣大業(yè)主群而不是某個業(yè)主。實踐證明，溫馨提示是拉近企業(yè)與業(yè)主距離的一種好形式，也是實現企業(yè)與業(yè)主之間多一些融洽、多一些溝通、多一些理解、最終達到人區(qū)和諧的目的的一種好途徑。
9、群策群力。物管企業(yè)專業(yè)復雜，崗位較多，人員分散，要想達到顧客滿意，需要調動所有員工的積極性，各展其長，各盡其能，群策群力，做好自己的事，看好每一個陣地。其實，物管企業(yè)的盛衰轉換，關鍵在有沒有團隊精神。假如一個企業(yè)人心渙散，其發(fā)展必不長久。
10、專業(yè)要專。物業(yè)服務看似簡單，因為沒有很特別的技術要求，人們誤認為沒有專業(yè)性要求。其實，現代物業(yè)管理不同于傳統(tǒng)的巡巡掃掃、站崗放哨和修修補補，而是一門專業(yè)，各有各的要求，包括要求具備現代綜合知識、社會經驗和專業(yè)技能。譬如，僅保潔就分為日常保潔、鏡面處理、拋光打蠟、石材翻新、保潔開荒等項目。保安員不僅要學會巡邏發(fā)現應急事項，還要學會擒拿格斗處理問題，不僅要求具備保安知識，還要掌握電工知識、消防知識以及治安條例等法律法規(guī)知識。尤其是維修工是物業(yè)管理企業(yè)的基本技術力量，應鉆研相關的維修技術，學會電腦，成為本行業(yè)的行家里手。
11、拴心留人。物業(yè)管理是勞動密集型企業(yè)，勞務人員中外來工多、農民工多、文化水平低的多，特別是他們沒有接受過系統(tǒng)的職業(yè)道德教育和技能培訓，難以形成義利結合、以企業(yè)為家的職業(yè)道德觀，所以，流動性特別大，有時甚至像牧民一樣，說走就走。物管企業(yè)應下力氣針對這些特點，開展職業(yè)道德教育、入司教育、忠誠企業(yè)的教育等，努力做好拴心留人的工作。包括：第一，如實的介紹公司的情況，選準適合企業(yè)需要的人；第二，認真開展敬業(yè)、愛業(yè)、創(chuàng)業(yè)教育，引導他們忠于職守，忠誠企業(yè)，安心企業(yè)；第三，努力為他們創(chuàng)造良好的工作、生活及成材環(huán)境，實行環(huán)境留人；第四，積極開展思想政治工作和談心活動，實行感情留人。
12、先禮后兵。物業(yè)管理面對千家萬戶，形形色色的人都有，講禮的與不講禮的同在，思想品德高尚的和低下的并存，這是我們不能選擇的。其中，收費是物業(yè)管理最敏感的一個話題，而服務收費又是物管企業(yè)的生存根本，對于一些業(yè)主以各種理由拒絕物業(yè)收費，我們首先要主動檢討自己工作中的不足，堅持耐心說服解釋。但是，當我們依約提供了質價相符的服務后，對于仍不交物業(yè)服務費的業(yè)主，我們就不能一味退讓，而應該先禮后兵，該出手時就出手。即：首先是采取主動協商的策略來解決；其次是通過發(fā)律師函，甚至停水停電來解決；再次是對于無理取鬧、惡意拒交管理費的，該打管司的就打官司，直至達到追回物業(yè)服務費之目的。
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