總結(jié)是一種有效的知識(shí)整理與歸納方式。如何通過閱讀名家作品，提升自己的寫作技巧？以下是一些總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。
美食紀(jì)錄片的論文篇一
即拍攝者參與到所記錄的事實(shí)當(dāng)中，攝影機(jī)和被紀(jì)錄對(duì)象之間形成一種親密的關(guān)系，發(fā)掘事件的真實(shí)面貌，推動(dòng)事件的進(jìn)程，并將整個(gè)參與的過程拍攝下來，作為記錄的有機(jī)組成部分。
參與式記錄可以溯源至弗拉赫蒂的探險(xiǎn)紀(jì)錄片，是紀(jì)錄片的主要工作方式之一，其極端發(fā)展即為50年代法國(guó)出現(xiàn)的真實(shí)電影，強(qiáng)調(diào)在人為的環(huán)境中發(fā)掘出隱蔽的真實(shí)。
參與式記錄可以運(yùn)用在各種題材的記錄當(dāng)中。
在現(xiàn)實(shí)題材的拍攝中，對(duì)拍攝事件的介入及與拍攝對(duì)象的親密接觸，都會(huì)給記錄打開一個(gè)多維空間。
美國(guó)紀(jì)錄片導(dǎo)演詹妮弗??？怂乖谂牧艘徊?個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)片：《比爾和開瑞：一個(gè)美國(guó)式的愛情故事》，以真實(shí)電影的形式呈現(xiàn)一對(duì)黑人和白人及他們的兩個(gè)女兒組成的家庭生活。導(dǎo)演fox用超8毫米攝像機(jī)自行拍攝，她的制片擔(dān)任錄音師。她們和這個(gè)家庭共同居住了一年的時(shí)間，次年又以一年的時(shí)間訪問了他們的親朋和同事，拍攝了850小時(shí)的素材，最后剪成了9小時(shí)的片子，以對(duì)日常生活的把握，折射出美國(guó)社會(huì)的種族融合現(xiàn)象。
90年代初的《望長(zhǎng)城》，就是以長(zhǎng)城內(nèi)外普通人的追蹤、采訪、記錄，發(fā)出了中國(guó)紀(jì)錄片第一聲吶喊，《我們的留學(xué)生活――在日本的日子》采訪了315人，其中跟蹤采訪66人，展開了一幅在日留學(xué)生的生活畫卷。
在歷史題材的紀(jì)錄片中，由于題材的局限，不可能獲得太多的直接素材，更強(qiáng)調(diào)以參與式的記錄來回顧歷史，譬如法國(guó)紀(jì)錄片《證詞：猶太人大屠殺》，克洛德?萊茲曼用了1年來拍這部長(zhǎng)達(dá)9小時(shí)的紀(jì)錄片，全部是通過對(duì)見證人的采訪而將歷史再現(xiàn)于今天。這當(dāng)然是個(gè)特例，其中所耗費(fèi)的精力和財(cái)力可以想象。
我國(guó)關(guān)于歷史事件和人物的紀(jì)錄片也多采用了參與式紀(jì)錄，大量采訪相關(guān)人物，重訪遺址遺跡，讓史料在記錄者所營(yíng)造的環(huán)境中鮮活起來，重現(xiàn)歷史的真實(shí)。譬如近期的歷史題材紀(jì)錄片《解放啦》，就是以對(duì)各色人等在“解放啦”這一特定歷史時(shí)刻的所見所聞所感的采訪、回顧，結(jié)構(gòu)了全片，每個(gè)人對(duì)歷史都有自己個(gè)性化的認(rèn)知，由于采訪，存留在不同人等不同記憶中的瞬間集合在了一起，同一個(gè)歷史時(shí)刻，同一個(gè)歷史事件就以一種前所未有的姿態(tài)走了過來，有一些復(fù)雜，有一些厚重，又有一些戲劇的況味。
參與式記錄的長(zhǎng)處在于紀(jì)錄片工作者可以盡可能的去探究表象之下的真相，對(duì)表現(xiàn)內(nèi)心世界、過去時(shí)空、以及賦予記錄戲劇性情節(jié)性上非常有效，但由于是以對(duì)生活的介入而激發(fā)出一些非常態(tài)的東西，掌握不好，就會(huì)在一定程度上改變生活的原生態(tài)。
2、旁觀式記錄。
即在對(duì)生活的記錄中采用的是一種旁觀的方式，也就是攝影機(jī)與被拍攝者之間保持一定的距離，最好的就是爭(zhēng)取把攝影機(jī)對(duì)被拍攝者的影響降到最低，剪接時(shí)強(qiáng)調(diào)一種連續(xù)性，從技術(shù)的角度就盡力避免表露作者的感情色彩和道德取向，盡量完整地真實(shí)地表現(xiàn)人物與事件的本來面目，創(chuàng)造一種包含著不同意蘊(yùn)的現(xiàn)實(shí)模式。
旁觀式記錄起源于最初的紀(jì)錄短片，并在60年代在美國(guó)出現(xiàn)的直接電影中得到極端發(fā)展?！啊苯与娪啊乃囆g(shù)家扮演的是不介入的旁觀者角色，‘真實(shí)電影’的藝術(shù)家擔(dān)任了挑動(dòng)者的任務(wù)”。（《世界紀(jì)錄電影史》［美］埃里克?巴爾諾）。
美國(guó)紀(jì)錄片工作者懷斯曼一直堅(jiān)持不做任何介入的直接記錄，以視覺形象和片中人物的話語(yǔ)來呈現(xiàn)事件，其記錄方式儼然已經(jīng)成了一種信仰，體現(xiàn)了空前的執(zhí)著與堅(jiān)持。這也與他一貫選擇的記錄題材有關(guān)：學(xué)校、軍隊(duì)、警察、醫(yī)院、監(jiān)獄及為人們提供幫助的各種社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)，以此探索當(dāng)代美國(guó)生活的方方面面，在他的近作《緬因州的貝爾法斯特》中，一如既往地用鏡頭解剖機(jī)構(gòu)和人，藉此得到“對(duì)20世紀(jì)最后1／3時(shí)間中美國(guó)生活的一個(gè)印象化概述”，其高達(dá)1001的片比保障了其信仰的實(shí)現(xiàn)。
美食紀(jì)錄片的論文篇二
電視紀(jì)錄片是運(yùn)用現(xiàn)代電子、數(shù)字技術(shù)手段，真實(shí)地記錄人類社會(huì)生活，以現(xiàn)實(shí)生活的原始內(nèi)容為基本素材，經(jīng)過創(chuàng)作者的選擇、重組、集中、強(qiáng)化，結(jié)構(gòu)而成一種完整的電視節(jié)目形態(tài)，它的素材保留著生活的鮮活、真實(shí)的信息，具有極強(qiáng)的真實(shí)性、客觀性，供觀眾觀察、體驗(yàn)和思考，而在選擇和結(jié)構(gòu)過程中，則有創(chuàng)作者主觀的對(duì)生活的認(rèn)識(shí)、理解、興趣、愛好的介入，可以說紀(jì)錄片是客觀生活與主觀認(rèn)識(shí)的一種保有較大空間距離的結(jié)構(gòu)，它既能將真實(shí)的生活物化成為一種可以復(fù)制、保存、傳播的形態(tài)，留給人們一段活的歷史，又能給觀眾提供一個(gè)創(chuàng)作者對(duì)生活的獨(dú)特的、個(gè)性化的視角，供觀眾評(píng)價(jià)和欣賞。
與其他的紀(jì)實(shí)類電視節(jié)目相比，電視紀(jì)錄片有其相對(duì)的獨(dú)立性，它不依附于電視日常播出的欄目化生產(chǎn)流程，在節(jié)目形態(tài)上也有其個(gè)性化的自我完整的結(jié)構(gòu)，這是由于紀(jì)錄片自身的特性所決定的。
與其他紀(jì)實(shí)類節(jié)目或?qū)ｎ}片相比，紀(jì)錄片給予觀眾的是一種文化品質(zhì)。
首先，它的主題是人，是人的本質(zhì)力量和生存狀態(tài)，人的生存方式和文化積淀，人的性格和命運(yùn)，人與自然的關(guān)系，人對(duì)宇宙和世界的思維。它不像專題片，專題片有直接的主題目標(biāo)和宣傳的功利效果，它的主題趨向于更為深層更為永恒的內(nèi)容。它從看似平常處取材，以原始形態(tài)的素材來結(jié)構(gòu)影片，表現(xiàn)一些個(gè)人化的生活內(nèi)容，達(dá)到一種蘊(yùn)含著人類具有通感的生存意識(shí)和生命感悟，生與死、愛與恨、善與惡、同情與反感、生存與抗?fàn)?、美的追求等等，?qiáng)調(diào)人文內(nèi)涵、文化品質(zhì)。
我國(guó)的紀(jì)錄片到90年代與專題片有了較為明顯的分野，體現(xiàn)了創(chuàng)作者對(duì)紀(jì)錄片本質(zhì)特性的全新理解，《沙與?！?、《半個(gè)世紀(jì)的愛》、《藏北人家》、《望長(zhǎng)城》，及以后的《重逢的日子》、《德興坊》、《龍脊》、《神鹿，我們的神鹿》、《山洞里的村莊》、《影人兒》、《婚事》等，都調(diào)整了紀(jì)實(shí)語(yǔ)言結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了對(duì)人的深層關(guān)注，都是以人為核心，直接關(guān)注人，重視人的本質(zhì)力量，去除了許多直接的功利心，多了一些人文性。
《望長(zhǎng)城》之所以成為中國(guó)紀(jì)錄片的一個(gè)分水嶺，一個(gè)主要原因就在于它關(guān)注的一個(gè)人文主題，在《望長(zhǎng)城》中占據(jù)鏡頭最多的就是普普通通的人，給觀眾印象最深的也就是這些普通人。帶著孩子逛土龍崗卻不知道腳下就是長(zhǎng)城的李秀云；民間歌手王向榮和他的母親；統(tǒng)萬城惟一的住戶馬老漢一家等等，關(guān)注的是長(zhǎng)城腳下的生存狀態(tài)；其后的優(yōu)秀紀(jì)錄片莫不如是，《德興坊》以從未有過的姿態(tài)，真實(shí)地記錄著上海一條老式弄堂中人的生活，他們的窘迫，他們的愿望，他們相互間的爭(zhēng)吵與互相的關(guān)懷，給人們帶來多重的生活感受?！哆h(yuǎn)去的村莊》拍攝的是山西省平陸縣一個(gè)有一千多年歷史的雞子坡村，在面臨干旱年時(shí)，一些人要先修水利，一些人要遷出這個(gè)村子，人的生存狀態(tài)、生活方式就是它的主題，人的真正生活就是它表現(xiàn)的對(duì)象?！渡嚼锏娜兆印穼⒁暰€投向四川省東北部的大巴山區(qū)，一個(gè)普普通通的小山村里的鄧有仁一家，鄧有仁是著名油畫作品《父親》原型人物的孫子，影片記錄了《父親》的作者羅中立重返大巴山的經(jīng)歷以及鄧有仁一家及其他鄉(xiāng)親們的一段真實(shí)生活。山里的每日生活就成為生命本身的縮影，對(duì)山村生活的感情以及對(duì)人的一種本質(zhì)關(guān)懷，讓這個(gè)片子真切地反映了普通農(nóng)民在今天這個(gè)時(shí)代的一種生存狀態(tài)。
在今天，數(shù)字技術(shù)條件為這種對(duì)人的關(guān)注提供了更為廣闊的空間。近來國(guó)內(nèi)就有一些專業(yè)或非專業(yè)創(chuàng)作者采用更為個(gè)人的方式走近人；利用小型數(shù)字機(jī)，呼吸與共地在記錄身邊的人，譬如《江湖》、《老頭》等就是獨(dú)立制片人以微型數(shù)碼相機(jī)方式拍攝，近距離微觀地記錄下的日常生活，在這些片子中拍攝和剪接盡管粗糙，但其對(duì)人的關(guān)注，具有一種歷史、人文的價(jià)值。
專題片主題重在說明問題，闡釋政策、觀念，如“科教興國(guó)”、“20人”、“中華之劍”等，雖然這些專題片中也有精彩的紀(jì)實(shí)段落，也有對(duì)人的關(guān)注，但那只是采用了紀(jì)實(shí)手段，只是用人來說明某個(gè)特定的主題。而紀(jì)錄片以人為本，更接近人類學(xué)和民俗學(xué)。
其二，紀(jì)錄片需要較長(zhǎng)的時(shí)間積累和動(dòng)態(tài)過程，重感受和體驗(yàn)的共時(shí)性，因?yàn)閷?duì)人的個(gè)性化表現(xiàn)需要有較大的時(shí)空跨度，人作為生命體存在是包含著特定的時(shí)空內(nèi)容的，時(shí)間是紀(jì)錄片的第一要素，它與欄目化的紀(jì)實(shí)節(jié)目不同，欄目化的紀(jì)實(shí)節(jié)目，定時(shí)定點(diǎn)播出，制作周期短，關(guān)注的是正在進(jìn)行的生活層面，結(jié)構(gòu)較為自由，寬容度大，而紀(jì)錄片對(duì)生命的本質(zhì)關(guān)注是需要一定的時(shí)間保證的，只有在一定的時(shí)間積累中，才能為觀眾提供一個(gè)人類生存的某個(gè)階段的活的歷史，才能保留生活自然流程的偶發(fā)性和豐富的細(xì)節(jié)，以及經(jīng)過交流和反饋之后積累的情緒氛圍，展現(xiàn)更為豐富的人文背景。
真正意義上的紀(jì)錄片都是有一定的時(shí)間流程的。
弗拉哈迪在其拍攝中有個(gè)預(yù)定的模式：住在拍攝地點(diǎn)，親身體會(huì)當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，然后與當(dāng)?shù)厝私煌?、建立友誼，此時(shí)才開始拍攝；而以36年的時(shí)間記錄了高爾佐的孩子們的德國(guó)紀(jì)錄片工作者認(rèn)為其日?，嵥榈挠涗浀囊饬x在于：人們可在時(shí)光流轉(zhuǎn)之間獲得對(duì)生命的體驗(yàn)與解釋；認(rèn)為“時(shí)間是紀(jì)錄片的第一要素”的小川紳介，每部紀(jì)錄片拍攝的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三至五年，拍攝《古屋敷村》時(shí)，在山村住了好幾年，租了房子和稻田，和農(nóng)民一起種稻；我國(guó)的《山洞里的村莊》以人類學(xué)的視野，關(guān)注著山洞中這個(gè)村莊的生存狀態(tài)，以一年的時(shí)間記錄著在一些事態(tài)中人們的表現(xiàn)，想法和行為，保留其生活的全方位的原始信息；《我們的留學(xué)生活――在日本的日子》歷時(shí)3年，由于在人物發(fā)生重大變動(dòng)的幾個(gè)階段攝像機(jī)都在場(chǎng)，記錄了完整的過程段落和細(xì)節(jié)，依照生活自身的邏輯發(fā)展來結(jié)構(gòu)人物故事，在動(dòng)態(tài)取材中使生活的各種原始信息得以保留，片子也因而有了生命力。其他像《遠(yuǎn)在北京的家》、《龍脊》、《神鹿》等都有一年以上的時(shí)間過程，在過程和細(xì)節(jié)中具有了一種記錄的品格。
美食紀(jì)錄片的論文篇三
電視紀(jì)錄片不僅是視覺藝術(shù)，而且是聽覺藝術(shù)。作為電視紀(jì)錄片的重要組成部分，音樂對(duì)傳播電視紀(jì)錄片的影像意義與表達(dá)電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)涵都占有不容忽視的地位，逐漸演變?yōu)橛绊戨娨暭o(jì)錄片創(chuàng)作與鑒賞的重要手段。隨著電視紀(jì)錄片創(chuàng)作實(shí)踐的不斷拓展與深化，電視紀(jì)錄片已不可缺少音樂作為其中的元素。作為電視紀(jì)錄片的重要表達(dá)手段，音樂拓展了電視紀(jì)錄片的風(fēng)格表現(xiàn)空間與主題表達(dá)視域。
通常而言，音樂給人們的印象似乎只是電視紀(jì)錄片的一種若隱若現(xiàn)的點(diǎn)綴，一個(gè)若有若無的配角，但是，音樂實(shí)質(zhì)上是電視紀(jì)錄片的靈魂所在。音樂運(yùn)用與調(diào)控得當(dāng)，能夠直接提升電視紀(jì)錄片的藝術(shù)底蘊(yùn)，豐富電視紀(jì)錄片的思想內(nèi)涵，使電視紀(jì)錄片更加具有形而上的審美價(jià)值指向。因此，創(chuàng)作與鑒賞電視紀(jì)錄片應(yīng)該關(guān)注音樂藝術(shù)表現(xiàn)形式的開發(fā)與拓展，解讀電視紀(jì)錄片音樂的美學(xué)特征。
一、動(dòng)態(tài)特征：音樂與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)。
電視紀(jì)錄片聲音的三種構(gòu)成要素為音樂、音響與語(yǔ)言。在電視紀(jì)錄片作品中，聲音與影像相互融合。由于融入影像，電視紀(jì)錄片中的音樂已經(jīng)不再是原本意義的純粹音樂。換而言之，電視紀(jì)錄片音樂研究應(yīng)該立足于聲音與影像的相互結(jié)合與實(shí)時(shí)互動(dòng)而展開。音樂與影像既猶如兩個(gè)單詞，組合到一起就會(huì)產(chǎn)生新的意義，又類似一雙筷子，需要在彼此協(xié)作中才能更佳地詮釋電視紀(jì)錄片。融入電視紀(jì)錄片的音樂，獲得了一個(gè)具有可視感的影像空間。音樂與影像的結(jié)合，使音樂在電視紀(jì)錄片中產(chǎn)生了根本性的變化。電視紀(jì)錄片影像的空間轉(zhuǎn)換涉足了電視紀(jì)錄片音樂的時(shí)間流變。
電視紀(jì)錄片的敘事往往以時(shí)間為軸線，來表現(xiàn)變遷當(dāng)中的動(dòng)感。作為電視畫面來講，這種空間感和時(shí)間感的拓展難度較大。而運(yùn)用音樂藝術(shù)，來表現(xiàn)這種跨度，以音樂風(fēng)格變化來實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)換，則相對(duì)容易很多。音樂與影像的互相滲透與彼此融合在電視紀(jì)錄片中的主要體現(xiàn)形式就是音樂與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)。電視紀(jì)錄片中音樂與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)，將升騰跌宕而具備聽覺美感的聲音樂符跳動(dòng)與生動(dòng)形象而具備視覺美感的影像畫面運(yùn)動(dòng)彼此結(jié)合，不僅使電視紀(jì)錄片音樂的靈動(dòng)性繪聲繪色地表現(xiàn)于電視紀(jì)錄片的敘事情節(jié)中，而且使電視紀(jì)錄片影像的流動(dòng)性生動(dòng)傳神地體現(xiàn)于電視紀(jì)錄片的聲音樂符中。電視紀(jì)錄片中音樂與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)，既鮮明地突出了電視紀(jì)錄片的主題，又出色地顯現(xiàn)了電視紀(jì)錄片的基調(diào)，不僅使電視紀(jì)錄片的形象更加生動(dòng)活潑，而且使電視紀(jì)錄片的意象更加豐富多彩。音樂空間是電視紀(jì)錄片空間的獨(dú)立單元。
二、感受特征：視覺與聽覺的綜合體驗(yàn)。
從本體特征來看，電視紀(jì)錄片其實(shí)就是音樂與影像在時(shí)間與空間的共同演繹中塑造視聽銀幕形象。作為電視紀(jì)錄片兩種不同的媒介表現(xiàn)材料，音樂與影像是在相互協(xié)作中引發(fā)觀賞者感知視聽藝術(shù)魅力的。觀賞者既要從影像中獲得觀賞電視紀(jì)錄片的視覺滿足，又要從音樂中強(qiáng)化觀賞電視紀(jì)錄片的聽覺感知。由此而形成的電視紀(jì)錄片音樂，將影像帶來的視覺形象與音樂引起的聽覺意象相互融合，實(shí)現(xiàn)欣賞電視紀(jì)錄片的視覺與聽覺直觀體驗(yàn)的和諧統(tǒng)一。
電視紀(jì)錄片的觀賞者是結(jié)合著電視紀(jì)錄片的鏡頭來感受音樂的，而音樂又強(qiáng)化著觀賞者對(duì)電視紀(jì)錄片的感受。電視紀(jì)錄片音樂的聽眾就是其銀幕前的觀賞者，視覺與聽覺的共同感知，呈現(xiàn)了電視紀(jì)錄片音樂欣賞與一般音樂欣賞之間的差別。音樂的播放與影像的變化作為整體共存于電視紀(jì)錄片作品的同一時(shí)空中，觀賞者的聽覺在感受音樂信息時(shí)，視覺也在感受影像信息。音樂與影像同時(shí)傳遞給觀賞者時(shí)，視聽器官運(yùn)用大腦迅速交流與反饋，獲得單純用聽覺感受音樂或用視覺感受影像所無法體驗(yàn)的復(fù)雜藝術(shù)感受。電視紀(jì)錄片音樂不再是純粹的時(shí)間藝術(shù)，而是蘊(yùn)含了一般音樂所無法具備的視覺信息。音樂與影像共同塑造了電視紀(jì)錄片復(fù)雜而綜合的視聽藝術(shù)形象，同時(shí)也給觀賞者帶來了復(fù)雜而綜合的視聽藝術(shù)感受。
電視紀(jì)錄片當(dāng)中特別強(qiáng)調(diào)了音樂空間延展的獨(dú)特作用。非獨(dú)立性和協(xié)調(diào)性音樂本身是一門獨(dú)立的藝術(shù)形態(tài)，它的這一特性在表達(dá)和展示藝術(shù)氣氛渲染藝術(shù)效果上具有重要的現(xiàn)實(shí)作用。在電視紀(jì)錄片的.剪輯制作當(dāng)中，聲音導(dǎo)演將音樂表演藝術(shù)家的音樂通過剪輯整合，把它們對(duì)于原作的理解和感受，通過恰到好處的表演，將音樂形象傳達(dá)給聽眾，使聽眾獲得藝術(shù)美的享受。電視紀(jì)錄片中的音樂與通常概念下的音樂具有不同的藝術(shù)形態(tài)，它是專門為電視紀(jì)錄片創(chuàng)作、編配的音樂作品，它既具備了一般音樂的特性，如長(zhǎng)于表現(xiàn)而拙于再現(xiàn)、抒發(fā)情感、渲染氣氛等，又具備了獨(dú)特的具體可感性，它要表現(xiàn)完美的藝術(shù)形象，必須通過與畫面及其它表現(xiàn)手段的有機(jī)結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)?？梢哉f畫面與音樂的契合，是構(gòu)成電視紀(jì)錄片聲音制作成敗的關(guān)鍵因素所在。
三、指向特征：創(chuàng)作與欣賞的審美指向。
一般音樂的審美是人們單純借助聽覺而體驗(yàn)與感悟其所蘊(yùn)涵的美學(xué)真諦的，屬于抽象層面的審美過程。與一般音樂的審美有所不同，電視紀(jì)錄片音樂具有獨(dú)特的創(chuàng)作與欣賞的審美指向。電視紀(jì)錄片音樂的審美指向，大體表現(xiàn)為兩種類型：其一是電視紀(jì)錄片音樂創(chuàng)作的審美指向。電視紀(jì)錄片音樂的創(chuàng)作應(yīng)該基于綜合考慮電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)容、風(fēng)格特點(diǎn)與時(shí)代特色等因素，使電視紀(jì)錄片音樂的旋律基調(diào)、演唱風(fēng)格等與電視紀(jì)錄片本身相符合。因而，電視紀(jì)錄片音樂的創(chuàng)作具備了明確的審美指向;其二是電視紀(jì)錄片音樂欣賞的審美指向。在電視紀(jì)錄片中，音樂與影像通常是同時(shí)呈現(xiàn)出來的。電視紀(jì)錄片音樂不僅烘托了電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)容與環(huán)境氛圍，而且展現(xiàn)了電視紀(jì)錄片的內(nèi)在意蘊(yùn)與潛在旨趣，使觀賞者產(chǎn)生一種多感官、全方位的共鳴體驗(yàn)。因此，電視紀(jì)錄片音樂的欣賞也具備了鮮明的審美指向。
美食紀(jì)錄片的論文篇四
記錄片是時(shí)代發(fā)展的見證者，為人們?cè)佻F(xiàn)了歷史發(fā)展進(jìn)程，因此，選題策劃時(shí)，一定要做到與時(shí)代背景緊密相關(guān)，引發(fā)人們情感上的共鳴，產(chǎn)生一種啟迪意義，這是紀(jì)錄片選題的根本原則，也是其價(jià)值所在。例如，2015年，由媒體人柴靜策劃并制作的紀(jì)錄片《穹頂之下》受到億萬國(guó)人的關(guān)注，好評(píng)如潮。該紀(jì)錄片以當(dāng)下泛濫的“霧霾”為主題，為人們?cè)佻F(xiàn)了令人擔(dān)憂的環(huán)境現(xiàn)狀，呼吁社會(huì)各界共同攜手，治理環(huán)境，還原潔凈的自然面貌。柴靜將女兒的病情作為開題，讓觀眾感到震驚和心疼，可以說制作這部紀(jì)錄片是出于社會(huì)人的責(zé)任感，同時(shí)也是出于一位母親的本能，記錄片中除了再現(xiàn)當(dāng)前各個(gè)省市的霧霾現(xiàn)狀，也對(duì)霧霾產(chǎn)生的原因進(jìn)行深度調(diào)查，說明了這一環(huán)境問題對(duì)人們?cè)斐傻膰?yán)重影響。這部紀(jì)錄片之所以受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，正是因?yàn)槠溥x題與時(shí)下問題親密相連，關(guān)系到每一個(gè)人，其引導(dǎo)人們重新審視環(huán)保問題，具有廣泛的社會(huì)意義[2]。
2.2追尋文化淵源
記錄片本身就是文化產(chǎn)業(yè)的組成部分，其目的不僅是再現(xiàn)事實(shí)，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的一種追思。因此，進(jìn)行選題策劃時(shí)，不僅要關(guān)注當(dāng)前事件，更好關(guān)注這些事件背后的文化與習(xí)俗，引導(dǎo)人們追尋傳統(tǒng)文化淵源，發(fā)揮一種文化傳播的作用，發(fā)揮紀(jì)錄片的真正價(jià)值。近幾年熱播的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》關(guān)注度一直居高不下，這絕不僅僅是因?yàn)槠袨槲覀冋宫F(xiàn)了各地美食，更是因?yàn)槠湟l(fā)了人們的思鄉(xiāng)情緣，這是對(duì)美食背后蘊(yùn)含文化的一種關(guān)注和認(rèn)同。在介紹查干湖冬捕這一期節(jié)目中，節(jié)目就為人們展示了冬捕前的儀式，除了魚的各種做法和吃法外，讓觀眾感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，感受到人與大自然和諧相處的重要意義，人們從自然中獲取食物，需要對(duì)大自然懷有一顆感恩、崇敬之心?？梢哉f《舌尖上的中國(guó)》追溯了全國(guó)各地美食背后的文化淵源，引發(fā)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的關(guān)注和思考，這是其選題策劃的成功所在。
2.3尊重事實(shí)、強(qiáng)調(diào)故事性
“講故事”是當(dāng)代新聞媒體經(jīng)常采用的一種手段，因?yàn)楣适峦绕渌问礁芪^眾的注意力，達(dá)到引人入勝的效果。紀(jì)錄片選題策劃過程中也要善于運(yùn)用這種方式，抓住觀眾心里，尤其是在一些歷史題材的紀(jì)錄片中，更應(yīng)當(dāng)推廣使用這種方式。例如，紀(jì)錄片《百年人?日照魂》中，就將丁惟汾及其家族作為主題，在選題策劃初期，就將這一人物及其家族的軌跡作為線索，再現(xiàn)了辛亥革命元老的風(fēng)雨一生。紀(jì)錄片中既展現(xiàn)了革命中各個(gè)黨派之間的沖突，同時(shí)再現(xiàn)了丁氏家族血濃于水的親情，成功將“大家”與“小家”的故事融為一體，引人入勝，達(dá)到理想的傳播效果，這與最初的選題策劃角度是分不開的。值得注意的是，選題策劃之初無論想要達(dá)到怎樣的效果，都必須尊重事實(shí)、尊重歷史，否則就不能將其稱之為“紀(jì)錄片”了[3]。
3總結(jié)
紀(jì)錄片是當(dāng)前我國(guó)文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也是觀眾最喜愛的文化節(jié)目之一。為了達(dá)到理想的傳播效果，必須要重視選題策劃這一環(huán)節(jié)，要與時(shí)代背景緊密相關(guān)、追尋文化淵源，尊重事實(shí)、強(qiáng)調(diào)故事性，發(fā)揮紀(jì)錄片弘揚(yáng)文化的價(jià)值。
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美食紀(jì)錄片的論文篇五
其三，紀(jì)錄片要求自身有獨(dú)立的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和個(gè)性化的風(fēng)格樣式。紀(jì)錄片一般都有較長(zhǎng)的篇幅，獨(dú)立成章，表現(xiàn)人文內(nèi)容應(yīng)有一定的結(jié)構(gòu)力，有起始、發(fā)展、重點(diǎn)段落、某種結(jié)果等，創(chuàng)作者還要把握敘事的技巧，注意節(jié)奏和韻律，并根據(jù)不同的內(nèi)容，不同的敘述方式，形成不同的風(fēng)格樣式。比如《神鹿，我們的神鹿》、《龍脊》、《陰陽(yáng)》等影片，就各自有不同的風(fēng)格。
其四，紀(jì)錄片需要較大的精力和資金的投入，較長(zhǎng)的創(chuàng)作周期和個(gè)性化的操作方式，因此，難以在日常播出的欄目化生產(chǎn)流水線上操作，事實(shí)上，現(xiàn)在各電視臺(tái)都是組織一支精粹隊(duì)伍，投入較大的資金，可以說是特殊形式的制片人操作模式，而且隨著電視節(jié)目市場(chǎng)化的進(jìn)程，社會(huì)投資、個(gè)人投資、獨(dú)立制片人式的操作方式、市場(chǎng)化的運(yùn)作方式，會(huì)成為紀(jì)錄片的主要生產(chǎn)方式。
世界市場(chǎng)對(duì)紀(jì)錄片的認(rèn)同，也是更加人文化、個(gè)性化，更長(zhǎng)的過程性，更大的時(shí)空容量的，所以紀(jì)錄片應(yīng)不限日期，不限題材，適于獨(dú)立制片人的全身心投入。資金運(yùn)作走市場(chǎng)，將是今后紀(jì)錄片創(chuàng)作的走向。
基本記錄方式。
撇開紛紜繁雜的表象，傳統(tǒng)紀(jì)錄片的記錄方式可以分為兩類，其一為介入其中的參與記錄；其二為作壁上觀的直接記錄。
美食紀(jì)錄片的論文篇六
“虛實(shí)相生”是中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)中的審美情趣之一，自“有無”到“陰陽(yáng)”，自“空靈”到“妙悟”，哲學(xué)中的“虛實(shí)”逐步延伸到文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域，成為影響中國(guó)美學(xué)與藝術(shù)的重要理論之一。
“虛實(shí)相生”的文藝創(chuàng)作手法在作為有聲語(yǔ)言藝術(shù)的電視紀(jì)錄片配音中也得到了一定程度的凸顯。為了將文學(xué)語(yǔ)言準(zhǔn)確生動(dòng)、富有意蘊(yùn)、引發(fā)思索地傳遞給觀眾，配音者要將解說詞的內(nèi)容進(jìn)行虛實(shí)、有無、隱現(xiàn)等轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造出情境美、交流美、和諧美、留白美，讓觀眾在情感共鳴中達(dá)到審美愉悅。
再現(xiàn)文字的情境美。
電視紀(jì)錄片配音是將已有的文學(xué)作品轉(zhuǎn)化為有聲語(yǔ)言的表現(xiàn)形式。對(duì)配音者的要求絕不僅限于單純的發(fā)音規(guī)范、字正腔圓，而要通過解說再現(xiàn)文本的意境美、情感美。
作為文學(xué)作品的一種形式，解說詞在表現(xiàn)手法上會(huì)運(yùn)用文學(xué)作品中虛實(shí)相生的寫作手法，或化虛為實(shí)、或以虛帶實(shí)、或?qū)嵵写嫣?、或虛?shí)相映。備稿時(shí)，配音者必須依據(jù)影像的拼接步驟把握解說詞的內(nèi)容及特征。
如紀(jì)錄片《唐之韻》的解說詞，以散文詩(shī)般的語(yǔ)言記述了唐代詩(shī)歌的發(fā)展歷史和詩(shī)人們豐富的生活經(jīng)歷及其風(fēng)格迥異的代表作品，情感跌宕，大氣磅礴，極具文學(xué)色彩。這就要求配音者要將未聞、未見、未體會(huì)過的情與景轉(zhuǎn)化為已有的積累和體驗(yàn)，感受“象”外之旨，由實(shí)感虛、由虛悟?qū)崳纬删哂幸庵兄?、飛動(dòng)之趣的藝術(shù)空間。其中有這樣一段：
于是陳子昂來了，像巨人一樣挺立在幽州臺(tái)上，面對(duì)著無限的時(shí)間與無限的空間，如春雷炸響一樣高唱著“前不見古人，后不見來者，念天地之悠悠，獨(dú)愴然而涕下!”多么悲壯的歌聲，像從歷史的深處騰出，不僅一聲就喚醒了永遠(yuǎn)輝煌的盛唐詩(shī)，而且直到今天仍然在中華大地上產(chǎn)生審美的沖擊波!
在解說這段話時(shí)，高峰用心靈與歷史交融，用情感與詩(shī)人共享，其中對(duì)詩(shī)歌內(nèi)容的朗誦以虛聲為主，其余用聲偏實(shí)，將聲音的虛實(shí)變化與解說詞的意境虛實(shí)融合，產(chǎn)生與詩(shī)人心靈在宇宙生生不息、虛實(shí)相依的律動(dòng)中對(duì)話，在感覺與想象交織的靈境中達(dá)到共鳴與默契。
再如大型電視紀(jì)錄片《故宮》用描寫與議論相結(jié)合的手法展現(xiàn)了聞名于世的古建筑的輝煌壯觀。周志強(qiáng)配音時(shí)非常注重在平實(shí)中展現(xiàn)情景美：
中國(guó)古代有一種祈福的祭祀活動(dòng)叫賞，后來演化為人們暮春郊游的風(fēng)俗。文人墨客此時(shí)也要相邀聚會(huì)，最著名的一次被記錄在王羲之的《蘭亭序》中。九曲蜿蜒的水渠中清水流淌，隨波逐流的酒杯停在誰(shuí)的座前誰(shuí)就要吟詩(shī)作賦，否則就罰酒認(rèn)輸，這就是“曲水流觴，修賞樂”，乾隆皇帝以此為根據(jù)，給這個(gè)亭子起名“賞亭”。
這段話是用歷史故事來詮釋“賞亭”得名的由來，其間對(duì)飲酒作詩(shī)的場(chǎng)面與細(xì)節(jié)雖沒有作過多的渲染，但是古代文人們的灑脫豪放、酣暢淋漓依稀隱現(xiàn)在字里行間。周志強(qiáng)的解說非常細(xì)膩，通過聲音中細(xì)小的變化，以溪流淙淙、垂柳依依、酒杯順流而下，將文人吟詩(shī)作對(duì)的情景展現(xiàn)在觀眾眼前，讓觀眾感受到古代文人的浪漫情懷。
袁行霈先生曾經(jīng)說過：“鑒賞不是被動(dòng)地接受，而是一種賦予創(chuàng)造性的藝術(shù)活動(dòng)。如果說藝術(shù)創(chuàng)作是自己的生活體驗(yàn)借著語(yǔ)言、聲音、色彩、線條等等表現(xiàn)出來，那么藝術(shù)鑒賞就是運(yùn)用聯(lián)想將語(yǔ)言、聲音、色彩、線條等等還原為自己曾經(jīng)有過的類似的生活體驗(yàn)?！苯庹f詞中的情景不是配音者都經(jīng)歷過的，解說時(shí)要充分調(diào)動(dòng)自己的想象與聯(lián)想，讓思想感情始終處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，才能感受到文稿中的情與景，創(chuàng)造情景美的效果，進(jìn)而增強(qiáng)藝術(shù)表達(dá)的感染力。
產(chǎn)生具象的交流美。
根據(jù)有無交流對(duì)象的存在，可將播音員、主持人的工作環(huán)境分為“虛實(shí)”兩種情況，即無對(duì)象交流和對(duì)象交流，而紀(jì)錄片解說明顯屬于無對(duì)象交流。從專業(yè)角度上來說，要求播音員、主持人在“無對(duì)象交流”的情況下做到“心中有人”，即對(duì)交流對(duì)象的感知要具象，不僅要想到通常所說的交流對(duì)象的年齡、性別、職業(yè)、文化程度等，還要能想象到聽眾的眼神、動(dòng)作、服飾以及聽到語(yǔ)言信息后的反饋，真正做到通過眼神交流達(dá)到心靈的共鳴。
紀(jì)錄片對(duì)解說者的要求亦是如此，對(duì)交流對(duì)象的想象越具象，聽眾的感知就越鮮活、越真實(shí)，通過想象與聯(lián)想同觀眾交流，接受反饋，便于準(zhǔn)確地把握解說詞的基調(diào)、節(jié)奏、風(fēng)格等，同時(shí)也能及時(shí)調(diào)整自己的解說狀態(tài)。
如《北京記憶》是從對(duì)北京大雜院、飲食、娛樂、交通等點(diǎn)滴生活的感受中反映北京的發(fā)展變化，這些都是與百姓息息相關(guān)的'生活瑣事，配音者所想象的對(duì)象可以是親人、鄰居、同學(xué)、朋友，就像拉家常、聊見聞、談感悟，相互之間產(chǎn)生親切感、信任感、美感。
老人又回到了以前的舊居，她曾在這間二十平米的小屋子里結(jié)婚生子，夫妻相濡以沫，拉扯四個(gè)子女長(zhǎng)大成人。點(diǎn)滴往事一如大多數(shù)中國(guó)普通百姓曾經(jīng)的生活場(chǎng)景，伴隨著記憶正在漸漸遠(yuǎn)去。
在這段配音中郭煒語(yǔ)氣親切自然，時(shí)而平和、時(shí)而低沉，讓聽眾感到很強(qiáng)的交流感，此刻配音者用自己聲音推開了歷史的閘門，讓聽眾在時(shí)空的隧道中觸摸到那段遠(yuǎn)去的歷史。交流對(duì)象質(zhì)與量的具象化產(chǎn)生的真實(shí)美，讓配音者找到了活躍積極的心理狀態(tài)，有的放矢地向觀眾傳達(dá)情感。配音者運(yùn)用虛實(shí)相生的原則將虛無的聽眾轉(zhuǎn)化為實(shí)在的交流對(duì)象，在向想象中的對(duì)象不斷傾訴、呼應(yīng)、交流的過程中，形成互動(dòng)與靈犀，達(dá)到用聲音傳遞美、用心靈感受美的效果。
傳遞聲音的和諧美。
置身于濃妝淡抹的圖畫里，帕奈博士經(jīng)常情不自禁地贊嘆，舉世也只有九寨、黃龍的水有如此巨大而神奇的力量，而它眷戀著人間獨(dú)鐘著中國(guó)，就在這中國(guó)西南的深處角落渲染出一片彩墨山水。
對(duì)于九寨溝和黃龍，水是美麗的締造者，也是它們生命的源泉。水，在這里幻化了神奇之后，也將從這里走出深山，流向幾百公里外的長(zhǎng)江。
李易配音時(shí)，吐字柔長(zhǎng)、用聲舒展、虛實(shí)結(jié)合、虛聲偏多，使聲音與明麗、優(yōu)美的畫面和音樂相融合，充滿了意蘊(yùn)美，整體形成蜿蜒的旋律，產(chǎn)生美感。
再如《同飲一江水》運(yùn)用富有感性和思辨的語(yǔ)言，講述6個(gè)國(guó)家在地理位置與歷史發(fā)展中不可割舍的關(guān)系。解說詞娓娓講述著不同國(guó)家的風(fēng)情和生活故事，繪出一幅大湄公河次區(qū)域豐富資源、燦爛文明、獨(dú)特人文的精彩畫卷。
大海與河流在縱向和橫向上，將次區(qū)域各國(guó)更多元地融合在一起，河流聯(lián)結(jié)了次區(qū)域六國(guó)，大海將次區(qū)域各國(guó)與整個(gè)世界聯(lián)系在一起。河流哺育了次區(qū)域六國(guó)的人民和這里偉大的文明。而大海是所有這些走向世界的通途。大海意味著次區(qū)域未來更廣泛的交流、友誼與發(fā)展。
剛強(qiáng)的解說整體以講述與渲染相結(jié)合，既接近生活語(yǔ)言表達(dá)又不失飽滿的情感。吐字用聲適中，節(jié)奏舒展平緩，極為自然流暢。用聲以半實(shí)為主，根據(jù)內(nèi)容或?yàn)榘胩?。“更多元地融合”聲音由虛到?shí)，“交流、友誼與發(fā)展”中由實(shí)到虛再到實(shí)。剛強(qiáng)的聲音在整體和諧中，時(shí)而平實(shí)自然，時(shí)而舒展柔和，時(shí)而厚實(shí)凝重，形成了有聲語(yǔ)言自有的韻律感和質(zhì)感，也讓觀眾深切地感受到本片所宣揚(yáng)的“和平、友誼、合作、發(fā)展”的主旨。
構(gòu)成停連的留白美。
“此時(shí)無聲勝有聲”、“不著一字，盡得風(fēng)流”的詩(shī)句就是對(duì)留白藝術(shù)作用的描述。留白之美在文學(xué)和藝術(shù)領(lǐng)域中大放光彩。繪畫、書法、建筑、園林、舞蹈、音樂、電影、戲曲中無不留有留白所產(chǎn)生的無限遐想空間、廣袤深遠(yuǎn)意境。
電視紀(jì)錄片畫面拍攝手法中注重留白的運(yùn)用，而聲音的配音也應(yīng)當(dāng)有的留白存在。聲音的停頓為虛、情感的連接為實(shí)，正是所謂的“聲斷情不斷”，不是戛然而止，而是回味無盡。這種“停頓”，是一種畫面的轉(zhuǎn)換和延伸，情感的過渡和回味，恰當(dāng)運(yùn)用聲音留白，能產(chǎn)生言已盡情未止、聲已落味更濃的效果。給觀眾留下想象、回味、思索和判斷的空間，這樣比喋喋不休的直白表達(dá)更自然、更深刻。正所謂“言有盡而意無窮者，天下之至言也”。
留白讓觀眾有空間思索和判斷，與起初的感性認(rèn)識(shí)相互作用，從而加強(qiáng)對(duì)紀(jì)錄片本身的認(rèn)識(shí)和理解。如《圓明園》運(yùn)用充滿詩(shī)意的語(yǔ)句描寫出了圓明園的奢華與氣派，而在殘?jiān)珨啾谥侣癫刂鴼v史的輝煌。
給這段的配音時(shí)，李易在每一省略處都運(yùn)用了大量的留白，觀眾可以有充分的時(shí)間想象圓明園華麗的外觀、精美的裝飾、奇妙的布局，可謂是神奇瑰麗，亦夢(mèng)亦幻。如果在解說時(shí)取消了這里的留白，就會(huì)顯得節(jié)奏過于緊湊，也剝奪了觀眾回味反思的時(shí)間與空間，不會(huì)產(chǎn)生最終意味深遠(yuǎn)、令人惋嘆的效果，削弱了對(duì)主題的表現(xiàn)力。留白之美是一種表達(dá)手段，是一種審美體驗(yàn)，是一種藝術(shù)追求。
“虛實(shí)相生”的藝術(shù)手法以其長(zhǎng)久的生命力影響著中國(guó)的文藝領(lǐng)域。在電視紀(jì)錄片配音創(chuàng)作中“虛實(shí)相生”的原則也以其無窮的魅力由內(nèi)而外地滲透到各個(gè)環(huán)節(jié)，配音者與文字在體驗(yàn)與聯(lián)想交織的對(duì)話中達(dá)到心靈的契合，與觀眾在聲音與想象互動(dòng)的交流中達(dá)到情感的共鳴。
美食紀(jì)錄片的論文篇七
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)特色社會(huì)主義文化的建設(shè)已經(jīng)進(jìn)入了新階段，對(duì)人們的思維習(xí)慣產(chǎn)生了重要影響。在這種形勢(shì)下，文化產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來，成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，成為新的“經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)”，用文化產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，說明我國(guó)社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整取得進(jìn)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式正在轉(zhuǎn)變之中。紀(jì)錄片是文化產(chǎn)業(yè)中的活躍部分，深受人們喜愛，研究紀(jì)錄片的策劃選擇題是非常有必要的。
1策劃含義概述
從現(xiàn)代意義的角度理解，所謂的策劃就是在一些信息素材的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成一種思路、創(chuàng)意以及方法等，為后續(xù)的實(shí)際操作提供依據(jù)。這一概念被引入到電視節(jié)目創(chuàng)作以后發(fā)揮了重要作用，成為一名電視人需要長(zhǎng)期研究的課題，選題策劃就是其中的一部分。一方面，這項(xiàng)工作為節(jié)目創(chuàng)新提供了思路和方法，可以說策劃已經(jīng)成為節(jié)目創(chuàng)新的重要途徑；另一方面，策劃是節(jié)目制作的第一步，可以有效避免決策失誤問題，提升信息及其他相關(guān)資源的利用率，可以說做好策劃工作，一個(gè)電視節(jié)目就已經(jīng)成功了一半。紀(jì)錄片選題策劃中，雖然由于節(jié)目固有性質(zhì)導(dǎo)致創(chuàng)作的自由度受到限制，但是選擇策劃仍舊發(fā)揮著不可替代的作用。實(shí)際上記錄片是將真實(shí)事件以藝術(shù)的`方式再現(xiàn)出來，在不違背事實(shí)的前提下提高節(jié)目的感染力。總之，紀(jì)錄片選題策劃工作非常重要，是在現(xiàn)有信息上的一種選擇過程或者說是一種創(chuàng)作過程[1]。
美食紀(jì)錄片的論文篇八
論文是研究人員在進(jìn)行科學(xué)研究之后，為表述科學(xué)研究成果而撰寫的理論性文體，又稱科學(xué)論文，簡(jiǎn)稱論文。科學(xué)研究是人類社會(huì)實(shí)踐的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是人類認(rèn)識(shí)世界、改造世界、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的有效手段。隨著科學(xué)的空前發(fā)展，新的見解、新的發(fā)明創(chuàng)造層出不窮，舊的觀點(diǎn)不斷得以更新，論文就是這些新觀點(diǎn)、新見解、新發(fā)明的研究結(jié)晶。它通過科學(xué)的分析、論證，闡述各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域最新的研究結(jié)論，探討客觀事物的發(fā)展規(guī)律。論文的撰寫過程是一個(gè)不斷地接近真理、認(rèn)識(shí)真理的過程。論文一方面可以作為一種精神力量滲透到整個(gè)社會(huì)意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域中，另一方面又可以作為一種物質(zhì)力量運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去。論文可以說是人類智慧的集中反映。
論文屬于應(yīng)用文體，有非常鮮明的特點(diǎn)和嚴(yán)格的規(guī)范。無論哪類學(xué)科，哪門專業(yè)，哪種類型的論文一般都具備以下六點(diǎn)共性：
一、科學(xué)性
論文的這一特點(diǎn)是由其本身性質(zhì)決定的?？茖W(xué)研究的任務(wù)是正確認(rèn)識(shí)客觀規(guī)律，揭示客觀事物的發(fā)展規(guī)律，探求客觀真理，推動(dòng)人類社會(huì)向更文明的階段發(fā)展。因此，學(xué)術(shù)論文是以科學(xué)性為前提的，這一精神貫穿著論文寫作的始終。
首先，論文的論點(diǎn)和結(jié)論必須科學(xué)。它必須正確反映客觀事物的本質(zhì)和規(guī)律，能夠經(jīng)得起實(shí)踐的檢驗(yàn)。論點(diǎn)絕對(duì)不能主觀臆造，不能帶有主觀隨意性和偏見。
其次，論文的論證和論據(jù)必須科學(xué)。學(xué)術(shù)論文通過科學(xué)的研究方法如觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)等，并運(yùn)用概念、判斷、推理等對(duì)立論進(jìn)行嚴(yán)密而富有邏輯性的科學(xué)論證。所引用的論據(jù)無論是實(shí)地調(diào)查來的，還是實(shí)驗(yàn)中來的，或是文獻(xiàn)中摘引來的，都要求真實(shí)、典型，真正成為論點(diǎn)的支柱。
再次，論文的論述必須科學(xué)。措辭嚴(yán)謹(jǐn)，概念準(zhǔn)確，條理清楚，結(jié)構(gòu)完整，才能體現(xiàn)正確的認(rèn)識(shí)過程，令人信服地傳達(dá)科學(xué)的學(xué)術(shù)見解。
論文的科學(xué)性要求寫作者從探求科學(xué)真理的目標(biāo)出發(fā)，以科學(xué)的世界觀和方法論為指導(dǎo)，堅(jiān)持實(shí)事求是的精神，采取認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度來發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題，并將揭示出來的客觀規(guī)律形諸文字，加以科學(xué)的表述。
二、學(xué)術(shù)性
論文反映的是某專業(yè)領(lǐng)域最新的學(xué)術(shù)研究成果，對(duì)科學(xué)事業(yè)的發(fā)展和人類文明的進(jìn)步起一定的推動(dòng)作用。論文的價(jià)值即體現(xiàn)在學(xué)術(shù)性上，而論文的學(xué)術(shù)性又突出地體現(xiàn)在專業(yè)性上。
學(xué)術(shù)是有系統(tǒng)、較專門的學(xué)問，它往往以學(xué)科的形式表現(xiàn)出來。學(xué)科門類繁多，各學(xué)科之間雖然有許多相同、相通之處，但差別是主要的，各學(xué)科都有自己特定的研究領(lǐng)域，有自己專業(yè)研究的基本方法和技巧，有自己的理論體系和科學(xué)術(shù)語(yǔ)，形成了專門化的知識(shí)體系。比如經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的論文，需要研究和解釋的是經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的問題和現(xiàn)象，那就必須運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析方法，采用經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析工具；而管理學(xué)方面的問題，其分析問題的方法、工具、表述方式則必須符合管理學(xué)的學(xué)科要求。
人們通常將學(xué)科分為自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)兩大類，兩類之下又可逐層劃分下去。分工越細(xì)，學(xué)問也就越專門化。論文要研究和闡述的就是這些專業(yè)知識(shí)中的某一個(gè)問題。因此，只有在掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)本學(xué)科的研究領(lǐng)域、研究方法、理論體系等基本問題有了充分的了解，才能提出有價(jià)值的學(xué)術(shù)問題，從而進(jìn)行學(xué)術(shù)研究。論文所論述的內(nèi)容，使用的語(yǔ)言都必須與所論述的學(xué)科密切相關(guān)，這是論文的顯著特點(diǎn)。
三、獨(dú)創(chuàng)性
論文不僅要進(jìn)行專業(yè)化的學(xué)術(shù)研究，而且還要報(bào)告自己獨(dú)到的研究成果。創(chuàng)造是科學(xué)的本質(zhì)，獨(dú)創(chuàng)性是論文的.生命。是否有創(chuàng)見，是衡量學(xué)術(shù)論文價(jià)值高低的標(biāo)準(zhǔn)。
論文不同于一般的教科書，它不能重復(fù)已有的知識(shí)，甚至也不同于一些學(xué)術(shù)專著。有些學(xué)術(shù)專著主要用于專業(yè)知識(shí)的傳播和普及，因而比較強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性和常規(guī)性，但論文絕不能人云亦云，必須創(chuàng)造性地解決某一專業(yè)領(lǐng)域的理論問題或?qū)嵺`問題。不同的研究者創(chuàng)造能力可以有大小，創(chuàng)造水平可以有高低。大到能夠開創(chuàng)一門新學(xué)科、創(chuàng)立一個(gè)新學(xué)派，小到發(fā)現(xiàn)一條有價(jià)值的資料，但無論對(duì)于哪個(gè)層次的研究者而言，獨(dú)創(chuàng)性這一點(diǎn)都必須是研究者從發(fā)現(xiàn)問題開始，到研究問題、解決問題，最后到撰寫論文的整個(gè)過程中自始至終、堅(jiān)持不懈的追求。
具體說來，獨(dú)創(chuàng)性可以體現(xiàn)在研究和探索前人未曾涉及的領(lǐng)域；可以糾正或補(bǔ)充前人的觀點(diǎn)；可以綜合前人的研究，揭示今后研究的方向；可以為前人的立論提供新的事實(shí)材料或采用新的研究方法等等，不一而足。
四、理論性
學(xué)術(shù)論文不能停留于事實(shí)、現(xiàn)象的羅列，必須探究事物的本質(zhì)及規(guī)律。寫論文必須運(yùn)用理論思維，通過對(duì)事實(shí)的抽象、概括、說理、辨析和嚴(yán)密的邏輯論證將一般現(xiàn)象上升到一定的理論高度。論文的基本框架是邏輯的，是以中心論點(diǎn)為核心，以分論點(diǎn)為支柱的嚴(yán)密的邏輯體系，其中充滿了一般與個(gè)別、整體與部分、主要與次要、原因與結(jié)果、現(xiàn)象與本質(zhì)等事理關(guān)系。
很多作者的論文水平不高，其重要原因就在于論文缺乏理論性。沒有理論支持的論文，只能囿于事實(shí)材料的堆積，不能從一般的現(xiàn)象中看到問題的本質(zhì)，由表及里，由此及彼，從而達(dá)到對(duì)研究對(duì)象的客觀規(guī)律性的認(rèn)識(shí)。論文的理論性是作者的學(xué)識(shí)水平、理論素養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合反映。
五、實(shí)踐性
論文要充分考慮到文章的實(shí)踐性和現(xiàn)實(shí)意義。只有從社會(huì)現(xiàn)實(shí)需要出發(fā)，從科學(xué)進(jìn)步需要出發(fā)，才能寫出滿足時(shí)代發(fā)展要求，真正能夠體現(xiàn)論文價(jià)值的文章。
不同學(xué)科的論文，其應(yīng)用性、實(shí)踐性的表現(xiàn)形式也不同。自然科學(xué)方面的論文，它的應(yīng)用性和社會(huì)價(jià)值往往比較直觀，甚至可以直接產(chǎn)生社會(huì)效益，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其所研究的學(xué)科本身都具有較明顯的現(xiàn)實(shí)意義；社會(huì)科學(xué)方面論文的應(yīng)用性和社會(huì)價(jià)值雖然常常不如自然科學(xué)方面論文那么直接和明顯，但社會(huì)科學(xué)方面論文提出的新觀點(diǎn)、新發(fā)現(xiàn)、新理論，對(duì)本學(xué)科的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步同樣具有指導(dǎo)和推動(dòng)作用，因而也同樣具有實(shí)踐性和現(xiàn)實(shí)意義。
六、規(guī)范性
論文具有統(tǒng)一的書寫格式和語(yǔ)言規(guī)范。科技報(bào)告、學(xué)位論文等的編寫格式已由國(guó)家制定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。為了便于交流和應(yīng)用，論文必須運(yùn)用規(guī)范的語(yǔ)言文字系統(tǒng)和符號(hào)系統(tǒng)進(jìn)行表述。這也是論文不同于其他文體的特征之一。
美食紀(jì)錄片的論文篇九
[1]李三強(qiáng).動(dòng)畫紀(jì)錄片——一種值得關(guān)注的紀(jì)錄片類型［j］.中國(guó)電視，2009(07).
[2]聶欣如.動(dòng)畫可以成為紀(jì)錄片嗎？［j］.中國(guó)電視，2010(02).
[3]［美］比爾?尼可爾斯.紀(jì)錄片導(dǎo)論［m］.陳犀禾，劉宇清，鄭潔，譯.北京：中國(guó)電影出版社，2007.
[4]朱思曄.當(dāng)代法國(guó)喜劇電影中的法式幽默[j].世界電影.2012（6）：188.
[5]張同道.《中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展研究報(bào)告》[m].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2015年4月.
[6]謝勤亮.《影像如何記憶——年鑒學(xué)派視野下的.中國(guó)紀(jì)錄片》[m].北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2012年4月.
美食紀(jì)錄片的論文篇十
無意間在網(wǎng)上看見一組關(guān)于美食的圖片，其中就有我們東北主食粘豆包，明天就是臘八讓我想起一句諺語(yǔ)，“臘七臘八，凍掉下巴”。于是，每進(jìn)臘月家家戶戶都要發(fā)上幾盆黃米面，蒸上一大缸粘豆包，一蒸豆包就有了年味兒，因?yàn)椤罢场迸c“年”同音，意味著吉祥。
做為生在農(nóng)村的孩子來說，我對(duì)粘豆包有著極其深厚的感情?？梢哉f我的童年、少年時(shí)代是吃著粘豆包長(zhǎng)大的。粘豆包的做法雖說簡(jiǎn)單，但也有講究。主要材料是大黃米（糜子也叫黍去皮），加小米（谷子去皮，也叫粟），摻在一起。比例要適當(dāng)，大黃米多了會(huì)變粘，不成個(gè)，小米多了會(huì)笨，沒口感。把這兩種米碾成面，用溫水和了，用大盆裝上放在炕上發(fā)酵，過一兩宿，發(fā)大了，會(huì)有酸味，發(fā)小了，不筋道，這個(gè)只能是憑經(jīng)驗(yàn)。將粘面做成小窩窩包進(jìn)紅小豆餡，（豆餡主要用爬豆或小豆制作，也就是現(xiàn)在人們用來制作豆沙的東西）。用蘇子葉做底，一呢，防止豆包粘連，二呢，蘇子葉的味道清香，然后放在大鍋里蒸，這時(shí)候如果你去串門你會(huì)看見每家每戶的地下或炕上長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子上晶瑩透剔的小豆包排得整整齊齊，等涼透的時(shí)候就會(huì)拿到外面凍上，放到下屋的缸里里想吃的時(shí)候再拿回來用鍋蒸一下?；蛘吒纱喟讯拱裨诨鹄餆?，烤熟的時(shí)候就會(huì)散發(fā)出一股誘人的香甜味，用撥火棍攪拌幾下火，立刻露出了外焦里黃熟透的豆包。冬季的夜晚和小伙伴玩捉迷藏的時(shí)候手里還經(jīng)常拿著凍的梆梆的粘豆包啃，外面的皮啃沒了只剩里面的豆餡還舍不得一口吃掉，那時(shí)候的胃腸咋嫩好呢？對(duì)了，為了粘豆包我還當(dāng)了一次小偷呢，鄰居的王大爺家人口少，他的豆包每年都吃的很長(zhǎng)遠(yuǎn)，有一次到底沒禁得住誘惑，趁他不在家的時(shí)候我和堂姐從他的小竹筐里拿了豆包就跑。以至于大爺去世的時(shí)候我嚇的三天沒敢出門，怕他找我還豆包。
如今人們關(guān)注的再也不是豆包能吃到什么時(shí)候，更多的是怎樣把豆包做精做細(xì)、做出特色，讓它更有年味，更具地域風(fēng)格和時(shí)代內(nèi)涵。
今天咱們來說一說國(guó)菜,民以食為天嘛、尤其是中國(guó)人民,主要以美食為主,就跟韓國(guó)人以文化產(chǎn)業(yè)為主，新加坡，泰國(guó)以旅游業(yè)為主，日本以av動(dòng)畫為主是一樣的，中國(guó)其實(shí)也不是以吃為主，主要是愛吃，在中國(guó)，結(jié)婚開業(yè)要吃,同學(xué)聚會(huì)要吃,全家團(tuán)圓要吃,自己沒事在家也琢磨著該怎么吃,總的來說,沒有一個(gè)說不愛吃的,就是一乞丐還整一個(gè)叫花雞來吃,可見中國(guó)人對(duì)吃是情有獨(dú)鐘。
要說中國(guó)人民最在行的絕對(duì)是吃,隨便拉出一個(gè)來,就能做兩拿手好菜,這是西方任何一國(guó)家都比不了的,我記得有這么一句話，說這世上最享受的事就是,住英國(guó)房子,用中國(guó)廚子,娶日本女人,拿美國(guó)工資.而最要命的事,是住日本房子,用英國(guó)廚師,娶美國(guó)女人,拿中國(guó)工資，當(dāng)然了這只是一個(gè)玩笑，但是由此可見，中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，菜系最多，廚師的技藝也勘稱一流，而且中國(guó)餐飲確實(shí)遍布全球，只要有華人的地方就會(huì)有中餐館，而且基本爆滿，由此可以看出大家都喜歡中國(guó)餐飲。
要說西方國(guó)家愛吃嗎？也挺愛吃的，但是相對(duì)中國(guó)而言差點(diǎn)，美國(guó)弄一漢堡，三明治，英國(guó)弄一炸魚薯?xiàng)l，巴西弄個(gè)烤牛肉，日本吃個(gè)沙西米，法國(guó)高檔一點(diǎn)吃一鵝肝，反正總的來說吧，都是位餐，一人一盤，里面有點(diǎn)薯?xiàng)l，幾塊牛排，不像中國(guó)吃飯一大桌子，都放不下了，菜疊菜，先吃涼菜，撤下去在上熱菜，或者像廣東，菜沒來先上一養(yǎng)生湯，相比之下，西方人是比較愛玩的，喜歡吃的比較少，就是有也是特別寵愛中國(guó)菜，國(guó)外的飲食我們就不說了，曉松老師有一期《美國(guó)生活成本報(bào)告》里說過這事，咱就不說了，而更有意思的是國(guó)外廚師還來中國(guó)比賽,那簡(jiǎn)直就是班門弄斧，來作死,最后發(fā)一安慰獎(jiǎng)回家了,這里蘇蘇要聲明一點(diǎn)啊，我可沒有說促進(jìn)中西方餐飲文化交流是不好的事，只是說國(guó)外的廚師有點(diǎn)關(guān)公面前耍大刀的意思，說實(shí)話其實(shí)蘇蘇本身也是一吃貨,非常愛好美食,也算吃遍大江南北吧,所以今天不自量力跟小伙伴們聊一聊中國(guó)美食。
相信愛吃的朋友基本都知道中國(guó)八大菜系,川、粵、魯、湘、浙、徽、蘇閩、現(xiàn)在說八大菜系,以前其實(shí)只有四大菜系,也就是，魯菜、川菜、、粵菜，江浙菜，而所謂菜系是指某一區(qū)域的代表菜，如川菜代表西南地區(qū)，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區(qū)，粵菜代表華南地區(qū)，而魯菜也光榮的戰(zhàn)勝其他三大菜系成為四大菜系之首，當(dāng)然現(xiàn)在不是了，現(xiàn)在川湘菜是龍頭，遍布全國(guó)各地，川菜也是近幾年才火起來的，在川菜沒火起來的時(shí)候，粵菜跟淮陽(yáng)菜比較火，前兩年人們講究養(yǎng)生，只要你在家一打開電視全是講養(yǎng)生的，今天一專家明天一專家，雖然講的也不怎么養(yǎng)，就是聽一熱鬧，粵菜和淮陽(yáng)菜基本都是那個(gè)時(shí)候帶動(dòng)起來的，應(yīng)為粵菜和淮揚(yáng)菜比較講究養(yǎng)生，而現(xiàn)在川湘菜比較火的原因就是，接近大眾口味，價(jià)格也比較便宜，更接近平民消費(fèi)。
而粵菜和淮揚(yáng)菜做工比較講究，淮揚(yáng)菜非常注重刀法，刀功，粵菜講究火候，鍋氣，兩者都是用料高檔，做工精細(xì)，當(dāng)然價(jià)格也比較高，而且口味以原味為主，比較清淡，北方人接受不了。
咱舉個(gè)例子，我有一朋友，就犯過這樣的錯(cuò)誤，他家是內(nèi)蒙古的，在南京學(xué)的淮揚(yáng)菜，也是一淮揚(yáng)菜大師，在南京打拼出來，于是回老家來發(fā)展，回家第一天給家里人煲了一鍋雞湯，晚上興高采烈的讓家人品嘗，結(jié)果把老父親氣個(gè)半死，氣的老父親口破口大罵，你這小王八蛋，廚師怎么學(xué)的，做個(gè)雞連醬油連也不放，還加了一鍋水，醬油不放也就算了，還你娘的忘放鹽了，當(dāng)時(shí)把我這朋友弄的哭笑不得，結(jié)果本地人也接受不了這么清淡的菜，最后沒辦法我這朋友又回到南京工作了，而最意思的是直到現(xiàn)在內(nèi)蒙古大多數(shù)地區(qū)還是一樣，清水煮羊肉撒把鹽，也是內(nèi)蒙古獨(dú)特的名菜紅食（紅食既肉食）中的一種，“手把肉”蒙語(yǔ)管“手把肉”叫“烏蘭伊德”。
總的來說吧，在中國(guó)最不會(huì)吃的也就是內(nèi)蒙古地區(qū)的人民了，你要說什么地方的人最會(huì)吃，那無疑就是四川和廣東了，四川人什么都敢做，比如醉蝦，廣東人什么都敢吃，比如三吱，還有句玩笑話，說廣東人天上飛的不吃飛機(jī)，水里游的不吃輪船，四條腿的不吃板凳，兩條腿的不吃人，剩下什么都敢吃，你要是說最不會(huì)吃的除了內(nèi)蒙古也沒其他地方了，要說其他地方不會(huì)吃可能是經(jīng)濟(jì)條件不允許，但是內(nèi)蒙古地區(qū)有錢人還是很多的，應(yīng)為游牧民族嘛，每一戶牛馬羊都有很多，當(dāng)然也有窮人，但畢竟很少，蒙古人吃飯很有意思，煮一鍋手把肉，早晨端出來喝茶，茶里泡幾塊奶豆腐，（奶茶）中午端出來喝酒，晚上來一朋友把煮肉湯拿出來放點(diǎn)大米，喝肉粥，一年四季基本上很少吃青菜，主要以手把肉，奶茶為主，尤其是牧民沒有說炒一菜來吃的，蒙古人雖然不愛吃，但是愛喝，每頓飯基本離不開酒，應(yīng)為蒙古族，是馬背上的民族講究大碗喝酒，大塊吃肉，很豪爽，具體咱們就不細(xì)說了，反正什么菜系能被蒙古人民接受，那就代表這個(gè)菜系也能被別的地方接受?，F(xiàn)在川湘菜在改良之下，已經(jīng)很好的打開了內(nèi)蒙古的市場(chǎng)，也漸漸的被蒙古人民接受了，所以說粵菜和淮陽(yáng)菜沒有大眾話的原因還是沒能更好的與大眾口味結(jié)合，或者可以說川湘菜更接近家常菜，更貼近生活，要說川湘菜，其實(shí)本質(zhì)上是大不相同的，川菜以麻辣為主，湘菜以香辣，酸辣為主，烹飪川菜的辣椒主要以二荊條為主，而湘菜主要以小米椒為主，最有意思的是，一些比較外行的說，川菜最好做，放把辣椒，扔把麻椒就是川菜，其實(shí)不是，川菜只是代表性的菜以麻辣為主，比如毛血旺，水煮魚，干鍋鴨頭，而川菜的味型是百菜百味一菜一格，百菜百味其實(shí)從開水白菜上就體現(xiàn)的淋漓盡致，其吊湯技術(shù)跟廣東比也是有過之而無不及，而烹飪川菜的靈魂絕對(duì)離不開一樣?xùn)|西那就是郫縣豆瓣醬，其實(shí)我們說的川菜只是統(tǒng)稱，川菜一般分為“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”三類。
“上河幫”就是蓉派川菜，流行于川西平原地區(qū)；“下河幫”即渝派川菜，流行于川東盆地邊緣山區(qū)；而“小河幫”以鹽幫菜為主，流行于沱江流域的自貢、內(nèi)江等地。在川渝以外的地區(qū)，川菜餐館的菜品口味多為蓉派川菜和渝派川菜，鹽幫菜則相對(duì)較少。不過，最近幾年鹽幫菜受到越來越多人的喜愛。
蓉派川菜主要源于省府成都流行的官府菜，講求用料上乘，配比精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，菜品色相較高，口味相對(duì)溫和；渝派川菜源于四川盆地東緣的重慶，以用料大膽，不拘泥于傳統(tǒng)食材，廣泛選擇下腳料，制作手法亦不拘一格，常常有烤、炸等傳統(tǒng)川菜較少采用的手法，口味豐富多變，色相上相對(duì)不太講究。鹽幫菜則以精致、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色，但是重慶菜要比成都菜好吃，這個(gè)是餐飲界大師公認(rèn)的，可不是蘇蘇信口雌黃，比如說川菜中典型的毛血旺，辣子雞，酸菜魚，江水煮江魚（水煮魚）都是重慶菜，而湘菜中代表菜有農(nóng)家小炒肉，剁椒魚頭，手撕包菜，霸王別姬，至于和川湘菜完全截然不同的就是粵菜和淮揚(yáng)菜了，我們先說說粵菜，粵菜以吊湯為主，和川菜不一樣，川菜主要煉油，粵菜湯分為，清湯，濃湯，和黃湯，粵菜以中國(guó)廣東省廣州、潮州、東江三種地方菜為主體構(gòu)成，比起淮揚(yáng)菜和魯菜，屬于起步比較晚的后起之秀，但是影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。
因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系，粵菜在漫長(zhǎng)的發(fā)展進(jìn)程中，博采眾長(zhǎng)，把京都風(fēng)味、姑蘇名菜、揚(yáng)州炒菜以及西餐的長(zhǎng)處融會(huì)貫通，形成了有其獨(dú)特風(fēng)味的菜系，“食在廣州”的美名早已為世人所公認(rèn)。粵菜主要以潮州小炒皇，和烹飪野味海鮮為主，講究火候，擅長(zhǎng)煎、炒、焗、炸、燒，講究鮮、脆、爽、嫩、滑，有酸、甜、苦、咸、辣之別，粵菜的廚師也大致分兩種，一種主要以潮州小炒為主，另一種主要烹飪高檔食材，燕、鮑、翅、參、肚、當(dāng)然還有廣東的糕點(diǎn)，是任何一個(gè)地方都不能比較的，廣東人開酥和炒蔬菜絕對(duì)是一絕，而到廣東不能不吃的菜當(dāng)屬，蒜蓉系列，比如蒜蓉蒸扇貝，蒜蓉蒸澳龍，燒臘系列的烤乳豬，蔬菜系列的，西芹百合，最具代表的，龍虎斗、白灼蝦，蔥姜局蟹，白云豬手、蠔油牛肉、脆皮雞、鼎湖上素等等吧，至于淮揚(yáng)菜，是以淮安府和揚(yáng)州府為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，形成于淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江等地區(qū)[1-2]。
淮揚(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)?；磽P(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；以追求本味、清鮮平和為主，在所有菜系里是最講究刀功的菜系，最具刀功代表的就是大煮干絲，尤以瓜雕享譽(yù)四方，而國(guó)宴也是以淮揚(yáng)菜為主，尤其是現(xiàn)代。究其原因，一是因其精美，精細(xì)，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現(xiàn)功夫；二是食材樸實(shí)，取之容易，不像粵系代表菜等采用生猛海鮮，甚至是國(guó)際性保護(hù)動(dòng)物，比如魚翅等現(xiàn)已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川湘菜等味重，老外吃了辣的直蹦高，但是正應(yīng)為維揚(yáng)菜做工精細(xì)，耗時(shí)耗力，口味偏淡或甜菜較多，在大眾社會(huì)，反而沒有川湘菜等入門較快的菜系熱門，著名菜肴有揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等等。
最后我們?cè)趤碚f說官府菜，和國(guó)菜，官府菜一般會(huì)所比較常見，現(xiàn)在基本上會(huì)所和高檔粵菜管都關(guān)門了，應(yīng)為“習(xí)大大”上臺(tái)，這個(gè)大家都懂的，我就不說了，酒店也是有的，但一般都是3星以上，像凱悅、卡爾森，希爾頓、萬豪國(guó)際、雅高、和香格里拉等等吧，官府菜絕對(duì)屬于高端菜系，官府菜也比較好理解，就是過去官老爺們，士大夫們吃的菜，也包括一些出自豪門之家的名菜，官府菜主要分為，孔府菜、東坡菜、云林菜、隨園菜、譚家菜、和段家菜，官府菜中譚家菜最被大眾所知，但要說我國(guó)延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜，還是孔府菜，孔府菜屬于魯菜系列，是從孔子他老人家，家里流傳出來的，而“譚家菜”作為一種官府菜能流傳下來也實(shí)屬不易。
在20世紀(jì)初，京城最出名的三大私家烹飪，軍界的"段家菜"、財(cái)政界的"王家菜"、銀行界的"任家菜"都隨著官府老爺?shù)氖⑺ザ鹇?，最終灰飛煙滅，而譚家菜，這個(gè)清朝官僚家庭產(chǎn)生的私家菜卻由于獨(dú)樹一幟的色、香、形，等特點(diǎn)得以扎根京城，就拿從業(yè)廚師來說，隨便一譚家菜廚師工資就在7000多人民幣以上，手藝高超的，一般在兩萬到三萬人民幣（一月），從工資就可以看出譚家菜在所有菜系中的地位，其中還有一個(gè)原因就是，譚家菜用料高端，選料考究，下料好，火候足；慢火細(xì)做，精于干貨發(fā)制，和烹飪海八珍，（海八珍，燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子）官府菜也融入了所有菜系名菜之所長(zhǎng)，而且廚藝是只傳授自己家人，從不外傳，會(huì)做官府菜的人很少，可以這么說，你要學(xué)川湘菜，三年能學(xué)出來，你要學(xué)粵菜和蘇菜四五年也差不多了，你要是學(xué)官府菜，不是自己家人，你這輩子都不一定能學(xué)不出來，還有就是你要是經(jīng)常在廚房，就會(huì)發(fā)現(xiàn)川菜和粵菜始終不和，應(yīng)為同屬兩大菜系，有點(diǎn)你看不上我，我也瞧不上你的意思，最有意思的是川菜廚師看粵菜廚師炒菜，說你看那個(gè)瓜娃子，菜都糊了還在鍋里炒呢，這時(shí)候粵菜廚師會(huì)說，我頂你個(gè)肺，這叫“鍋氣”但所有廚師對(duì)做官府菜的都非常客氣。
還有一點(diǎn)就是我們多數(shù)人以為官府菜是私房菜，其實(shí)官府菜跟私房菜區(qū)別還是很大的，私房菜就是我們說的拿手菜，不屬于大菜，善烹小鮮，用的原材料很普通，但是做的好吃精細(xì)，可以說私房菜是家常菜的升級(jí)版，屬于無宗無派的菜肴，您要是常去私房菜館你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，私房菜種類很少最多30幾種，但是每道菜都非常精細(xì)，有獨(dú)到的口感，而私房菜本身并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。官府菜跟私房菜恰恰相反，屬于高端菜系，烹飪的食材稀有名貴，極大部分的菜肴主用燕、鮑、翅、等昂貴材料，屬于高端消費(fèi)，一般都是上流人士，土豪，和簽單的這類人消費(fèi)較多，至于中國(guó)的國(guó)菜也是大家爭(zhēng)議最多的，因?yàn)橹袊?guó)菜系繁多，一般說國(guó)菜被廣為流傳的就是滿漢全席，滿漢全席分為南北菜，南菜54道，北菜54道，總共108道菜，但是由于菜數(shù)眾多，一般都是開國(guó)宴，招待外賓，影響力雖然廣，但是離人民很遠(yuǎn)，沒有太大的說服力。
而在世界名聲最響，也最多人知道的就是餃子和全聚德“北京烤鴨”，餃子雖然貼近人民生活，但是屬于主食，不能屬于菜品，而全聚德烤鴨，屬于大眾消費(fèi)，也很受國(guó)外友人追捧，口味南北方人都能接受，除了有點(diǎn)油膩，被評(píng)為國(guó)菜也不為過，至于中國(guó)小吃我們就不多說了，傳統(tǒng)的當(dāng)然很好也很衛(wèi)生，但也有很多不怎么樣，而辣條被賣到美國(guó)，英國(guó)市場(chǎng),也算是報(bào)了當(dāng)年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)和圓明園的仇了,當(dāng)然中國(guó)菜系博大精深，蘇蘇上述也只是說個(gè)大概，近些年來中國(guó)菜系又結(jié)合西方的烹飪手法，推出了，分子菜，融合菜，意境菜，等等吧，總體來說都是大同小異，萬變不離其宗，畢竟烹飪的原材料是有限的，節(jié)目最后奉勸小女生一句，有錢還是雇個(gè)新東方廚師，至于嫁個(gè)新東方廚師就算了,廚師一般在家都是不做飯的，最后祝愿史正良大師一路走好。
工作以后，很少吃到家里做的飯，自己又天生對(duì)烹飪沒有興趣，于是失去了很多吃美食的機(jī)會(huì)。
所謂美食，并不是要山珍海味，也不是要制作得多么可口精致，只是一點(diǎn)，要那種愛的滋味。
于是很自然的，在這個(gè)秋意流淌的夜里，在這個(gè)寂靜的時(shí)刻，憶起了很多遙遠(yuǎn)的味道，忍不住溫柔的回憶。
一張溫和而多皺的臉就這樣漸漸浮現(xiàn)在眼前。她是奶奶，小時(shí)候的我們很不愿意回去探望的人，不止是因?yàn)槊看稳ザ家爸鴩?yán)寒凌晨幾點(diǎn)去等車，不止是因?yàn)槟穷嶔さ纳铰纷屛业奈缚偸欠购＃恢故敲看未笱┓馍轿覀兌家铰嫩橎堑赝刳s。還因?yàn)?，從小很少見面，?duì)她，似乎總有一份隔閡，不夠親熱?？墒且换丶遥械牟豢於急凰蜖敔?shù)臒崆槿诨?，餓了一天的我們?nèi)轮屇棠虖埩_吃的。爺爺把火燒得旺旺的，奶奶把水燒得滾滾的，他們的臉都是開了花的。奶奶把我最喜歡吃的熏肉挑上一塊最瘦的、最好的，洗得干干凈凈，切得薄薄的，和上他們自己種的辣椒一炒，別提多香了！那肉不同于外面的臘肉，有一股久遠(yuǎn)而迷人的熏香味，嚼起來十分勁道，再配上打了霜的小白菜，濃郁中帶點(diǎn)清甜，食欲一下子就提起來了！
奶奶還會(huì)做腌制紅辣椒，那個(gè)很有些年代的壇子里滿滿的都是她的成果，每次媽媽一回去就吵著要吃。我怕辣，沒敢嘗，可看著那鮮亮的顏色，聞著那特有的酸味，聽著他們吃得嘎吱的響聲，嘴里也不禁溢滿了酸水。
老米酒也是奶奶的拿手好戲。不知道她是怎么釀的，那酒呈現(xiàn)出乳白的光澤，汁水酸甜，自有一股淡淡的酒香。那作酒糟的米也是極可口的，糯糯的，甜甜的，一吃就忍不住吃一大口。想一想，在那山村的冬夜里，外面山風(fēng)呼嘯，夜黑如鬼魅，我們一家人卻坐在溫暖的小房子里，共同圍著一個(gè)火爐，看著柴火在里面靜靜燃燒，火星跳著歡快的舞，火爐上還燒著一吊子的水，每個(gè)人的臉都被印得紅紅的，邊喝著奶奶做的甜米酒，邊說著那些過去的歲月，真是酒不醉人人自醉。
奶奶還會(huì)什么呢？烤土豆、燒紅薯……邊敲著這些文字，那各種味道就仿佛穿越了時(shí)光、穿越了距離，悄悄地縈繞在我的舌尖，悄悄地鉆進(jìn)了我的心里，讓我不可抑止地去想念。遺憾的是，昔人已乘仙鶴去，此時(shí)空余淚望眼。
好看的美食隨筆【第四篇】：什么事美味。
八十年代末期，有了女兒，我在城里工作，妻子帶著孩子在農(nóng)村種地，家里日子過的很是拮據(jù)。妻子很能吃苦但也是很要強(qiáng)的一個(gè)人。
記得那時(shí)候，父母給我們兄弟分家，我分了一個(gè)獨(dú)院加五間房，這五間房有兩間沒有蓋房頂，蓋了房頂?shù)哪侨g下雨時(shí)也總是漏雨。妻子一心要把這房子拆了重蓋。家里的日子過得更加緊把起來。
妻子沒跟我結(jié)婚的時(shí)候，也是在城里工作的，只是有了孩子才回到農(nóng)村。其實(shí)地里的活計(jì)她是一點(diǎn)都不懂的。但她很知道用心，看人家怎么種她就怎么種，而且有一股玩命的勁頭，只要走到莊稼地里，假若莊稼地里的農(nóng)活半天干不完，她就會(huì)在地里摘些自家種的西紅柿、茄子之類的蔬菜墊補(bǔ)一下，然后一整天不回家，直到把莊稼地里的農(nóng)活干完為止。
待到收獲季節(jié)，妻子的勤勞使我家的地里收入，居然比別人收的還要多。特別是妻子種的花生，不但收成好賣錢多，那種出來的一堆堆勻稱飽滿的花生，也讓好多種花生的行家里手都贊嘆不已。
她還在家里養(yǎng)雞，晚上用一個(gè)燈泡在雞窩里照明，據(jù)說這樣可以讓母雞下更多的蛋。但不管這老母雞下再多的蛋，她都是舍不得讓我和孩子吃一個(gè)，大都是換成錢。記得妻子聽說有公雞的老母雞下的蛋更值錢，她便去集市上買只大公雞抱回家來。
那時(shí)候我也是很節(jié)儉的。每次在單位打飯，我都是等到別人都打完了才去，那樣，好吃也很貴的菜賣完了，我只能買最便宜的菜，這樣既省了錢也保全了自己的面子。記得那次單位組織去旅游，包管每個(gè)人的交通費(fèi)和景點(diǎn)門票，但是不管吃飯，我猶豫再三，最后還是沒有去，因?yàn)槲叶道飪H剩的二十元錢，給了妻子十元，剩下的這十元是留著我在單位吃飯用的。
那一天大概是我生日，妻子格外開恩，中午去地里將她自己種的一壟芹菜拔回家洗凈了，先是把雞蛋炒熟，那雞蛋像涂了黃顏色一樣焦黃焦黃，然后把芹菜用開水焯一下，那芹菜更是嫩嫩的翠綠，這兩者搭配起來，黃的焦黃，綠的翠綠，好看又好吃，我足足的就著饅頭吃了半小鍋。
啥叫“美味”？那時(shí)候妻子炒得這一盤芹菜炒雞蛋便是“美味”！
記憶中的“美味”還有很多很多。
前幾天在超市買了幾個(gè)粗糙的窩窩頭，做飯時(shí)騰熱了，妻子和女兒便跟我來?yè)?，也許這窩窩頭如今在不少人的眼里已經(jīng)成為“美味”了。
翻開塵封了很久的往事，記憶里的“美味”歷歷在目，比如紅薯面窩窩軋出來的饸烙面，榆樹葉子和玉米面篜成的窩窩頭，玉米面烙的“翻身餅”等等。這些記憶中的“美味”有的在時(shí)代的變遷中消失了，有的成了懷舊飯桌上的香餑餑，但不管時(shí)代如何變遷，這“美味”都鐫刻著時(shí)代的烙印，這烙印因人而異，在透著酸甜苦辣的人生之路上，書寫著各不相同的滋味。
好看的美食隨筆【第五篇】：什么事美味。
八十年代末期，有了女兒，我在城里工作，妻子帶著孩子在農(nóng)村種地，家里日子過的很是拮據(jù)。妻子很能吃苦但也是很要強(qiáng)的一個(gè)人。
記得那時(shí)候，父母給我們兄弟分家，我分了一個(gè)獨(dú)院加五間房，這五間房有兩間沒有蓋房頂，蓋了房頂?shù)哪侨g下雨時(shí)也總是漏雨。妻子一心要把這房子拆了重蓋。家里的日子過得更加緊把起來。
妻子沒跟我結(jié)婚的時(shí)候，也是在城里工作的，只是有了孩子才回到農(nóng)村。其實(shí)地里的活計(jì)她是一點(diǎn)都不懂的。但她很知道用心，看人家怎么種她就怎么種，而且有一股玩命的勁頭，只要走到莊稼地里，假若莊稼地里的農(nóng)活半天干不完，她就會(huì)在地里摘些自家種的西紅柿、茄子之類的蔬菜墊補(bǔ)一下，然后一整天不回家，直到把莊稼地里的農(nóng)活干完為止。
待到收獲季節(jié)，妻子的勤勞使我家的地里收入，居然比別人收的還要多。特別是妻子種的花生，不但收成好賣錢多，那種出來的一堆堆勻稱飽滿的花生，也讓好多種花生的行家里手都贊嘆不已。
她還在家里養(yǎng)雞，晚上用一個(gè)燈泡在雞窩里照明，據(jù)說這樣可以讓母雞下更多的蛋。但不管這老母雞下再多的蛋，她都是舍不得讓我和孩子吃一個(gè)，大都是換成錢。記得妻子聽說有公雞的老母雞下的蛋更值錢，她便去集市上買只大公雞抱回家來。
那時(shí)候我也是很節(jié)儉的。每次在單位打飯，我都是等到別人都打完了才去，那樣，好吃也很貴的菜賣完了，我只能買最便宜的菜，這樣既省了錢也保全了自己的面子。記得那次單位組織去旅游，包管每個(gè)人的交通費(fèi)和景點(diǎn)門票，但是不管吃飯，我猶豫再三，最后還是沒有去，因?yàn)槲叶道飪H剩的二十元錢，給了妻子十元，剩下的這十元是留著我在單位吃飯用的。
那一天大概是我生日，妻子格外開恩，中午去地里將她自己種的一壟芹菜拔回家洗凈了，先是把雞蛋炒熟，那雞蛋像涂了黃顏色一樣焦黃焦黃，然后把芹菜用開水焯一下，那芹菜更是嫩嫩的翠綠，這兩者搭配起來，黃的焦黃，綠的翠綠，好看又好吃，我足足的就著饅頭吃了半小鍋。
啥叫“美味”？那時(shí)候妻子炒得這一盤芹菜炒雞蛋便是“美味”！
記憶中的“美味”還有很多很多。
前幾天在超市買了幾個(gè)粗糙的窩窩頭，做飯時(shí)騰熱了，妻子和女兒便跟我來?yè)?，也許這窩窩頭如今在不少人的眼里已經(jīng)成為“美味”了。
翻開塵封了很久的往事，記憶里的“美味”歷歷在目，比如紅薯面窩窩軋出來的饸烙面，榆樹葉子和玉米面篜成的窩窩頭，玉米面烙的“翻身餅”等等。這些記憶中的“美味”有的在時(shí)代的變遷中消失了，有的成了懷舊飯桌上的香餑餑，但不管時(shí)代如何變遷，這“美味”都鐫刻著時(shí)代的烙印，這烙印因人而異，在透著酸甜苦辣的人生之路上，書寫著各不相同的滋味。
美食紀(jì)錄片的論文篇十一
社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)格式:
1、題目應(yīng)以簡(jiǎn)煉，概括，明確的語(yǔ)句反映所要調(diào)查的對(duì)象，領(lǐng)域，方向等問題。
題目應(yīng)能概括全，引人注目。
2、前言（背景和目的）主要包括研究背景和目的。
背景介紹應(yīng)簡(jiǎn)明，扼要，切題，背景介紹一般包括一部分重要的文獻(xiàn)小結(jié)。
調(diào)查目的:闡述調(diào)查的必要性和針對(duì)性，使讀者了解概況，初步掌握?qǐng)?bào)告主旨，引起關(guān)注。
3、方法詳細(xì)描述研究中采用的方法，使讀者能評(píng)價(jià)資料收集方法是否恰當(dāng)。
4、結(jié)果與討論結(jié)果與討論可以放在一起寫，也可以分開寫。
結(jié)果和討論分幾節(jié)來完成。
一般采用描述，分析，討論來寫。
描述:描述事情的發(fā)生發(fā)展過程，描述調(diào)查人群的人口社會(huì)學(xué)特征，描述調(diào)查事物的特征對(duì)比:歷史對(duì)比他人研究對(duì)比本調(diào)查中不同特征人群對(duì)比推斷:在對(duì)比的基礎(chǔ)上進(jìn)行統(tǒng)計(jì)推斷（前提條件:調(diào)查樣本具有代表性）討論:反映作者學(xué)術(shù)思想的深度和廣度。
要緊緊圍繞結(jié)果，以及可能有爭(zhēng)議的'主要問題進(jìn)行討論。
討論時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):把調(diào)查結(jié)果上升到理論，去粗取精，去偽存真，由表及里，揭示內(nèi)在聯(lián)系。
與他人結(jié)果相矛盾的地方，討論發(fā)生的原因和理論依據(jù)。
要有自己的看法和見解，論點(diǎn)明確。
5、結(jié)論與建議結(jié)論用扼要的文句把論文的主要內(nèi)容概括起來，切忌重復(fù)文章內(nèi)容。
文字結(jié)構(gòu)應(yīng)該準(zhǔn)確，完整，精練，高度概括文章的主要目的和結(jié)果。
建議為政府決策提出科學(xué)建議進(jìn)一步深入研究提出建議
6、參考文獻(xiàn)列出主要理論依據(jù)和方法，以及有爭(zhēng)議的論據(jù)。
具體格式見文獻(xiàn)綜述中講述的參考文獻(xiàn)的格式。
7、附錄在論文中只有局部使用或完全沒有使用，但又與論文有關(guān)的具有科學(xué)價(jià)值的重要原始資料，數(shù)據(jù)，如調(diào)查問卷，訪談提綱，復(fù)雜的公式推導(dǎo)，計(jì)算程序，各類統(tǒng)計(jì)表，統(tǒng)計(jì)圖等都可以放在附錄中，有利于說明和理解調(diào)查報(bào)告，又可提供有用的科學(xué)信息。
美食紀(jì)錄片的論文篇十二
[1]李莉.紀(jì)錄片中的動(dòng)畫現(xiàn)象研究[d].蘇州大學(xué)，2013.
[3]臧飛.后現(xiàn)代語(yǔ)境下動(dòng)畫紀(jì)錄片的研究[d].陜西科技大學(xué)，2012.
[5]清史研究——清光緒帝砒霜中毒類型及日期考.中國(guó)人民大學(xué)出版社，2008.13.
[6]萬彬彬.科學(xué)紀(jì)錄片研究.中國(guó)傳媒大學(xué)出版社，2011.136.
[7]鐘里滿.清史研究——國(guó)家清史纂修工程重大學(xué)術(shù)問題研究專項(xiàng)課題成果：清光緒帝死因研究工作報(bào)告.中國(guó)人民大學(xué)出版社，2008.
[8]李思蓓.《電視人文紀(jì)錄片的.懷舊趣味》[j].《浙江傳媒學(xué)報(bào)》，2012年2月.
(1)期刊文章(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：j)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[j]?？?，卷(期)：起止頁(yè)碼(任選)。
(2)專著(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：m)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[m]。出版地：出版者，出版年，起止頁(yè)碼。
(3)論文集(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：c)中析出的文獻(xiàn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：a)[序號(hào)]析出文獻(xiàn)主要責(zé)任者。析出文獻(xiàn)題名[a]。論文集主要責(zé)任者(任選)。論文集題名[c]。出版地：出版者，出版年，析出文獻(xiàn)起止頁(yè)碼。
(4)學(xué)位論文(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：d)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[d]。出版地：出版者，出版年。
(5)國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：s)[序號(hào)]標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)名稱[s]。發(fā)布年。
(6)專利(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：p)[序號(hào)]專利所有者。專利名稱[p]。專利國(guó)別：專利號(hào)，出版日期。
(7)電子文獻(xiàn)[序號(hào)]主要責(zé)任者。電子文獻(xiàn)題名。電子文獻(xiàn)出處(或可獲得地址)，發(fā)表(或更新)日期/引用日期。專著(m);論文集(c);報(bào)紙文章(n);期刊文章(j)學(xué)位論文(d);報(bào)告(r);標(biāo)準(zhǔn)(s)專利(p)
(8)未定義類型的文獻(xiàn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：z)[序號(hào)]主要責(zé)任者。文獻(xiàn)題名[z]。出版地：出版者，出版年。
美食紀(jì)錄片的論文篇十三
弗拉哈迪的另兩部比較出名的作品:《摩阿拿》講述波利尼西亞人的生活,《亞蘭島人》描繪愛爾蘭人的生活方式,它們都是紀(jì)錄了離現(xiàn)實(shí)生活比較遠(yuǎn)的“遠(yuǎn)古部落”的“異國(guó)情調(diào)”,這一方面源于盧梭的人本主義,他們信奉“最原始的及最少開化的人們是最快樂的,他們也是最不會(huì)墮落的一群”,他們認(rèn)為包括藝術(shù)和科學(xué)在內(nèi)的所謂文明,其實(shí)是將人類擁有的善良本質(zhì)毀損殆盡,所以他們更愿意在紀(jì)錄片作品中展示異域民族的傳統(tǒng)文化,歌頌人類在依靠直覺和傳統(tǒng)中所學(xué)習(xí)的技巧來生存。[2]另一方面,當(dāng)時(shí)大眾傳播還不發(fā)達(dá),人們對(duì)外部世界知之甚少,以此類內(nèi)容來組織影片,比較容易激起觀眾的興趣,獲得較好的收視率。
這是對(duì)紀(jì)錄電影產(chǎn)生初期的題材選擇的簡(jiǎn)要分析,但是當(dāng)紀(jì)錄片遭遇電視而發(fā)展至欄目化,紀(jì)錄片的題材選擇也在發(fā)生著變化。
當(dāng)人們習(xí)慣了在《沙與?！分小读骼吮本?厭倦了在《天安門》前尋找《彼岸》,忽然有一天眼前一亮:咦?鄰居大媽怎么出現(xiàn)在了電視上?于是,這種講述現(xiàn)實(shí)生活中家長(zhǎng)里短的瑣碎小事的節(jié)目一下子吸引了人們的眼球,而以收視率為支撐杠桿的欄目紀(jì)錄片不得不迅速改弦更張,將目光從“天涯海角轉(zhuǎn)到家門口”。
紀(jì)錄片的極大成功出現(xiàn)在90年代初,當(dāng)時(shí)社會(huì)正處于轉(zhuǎn)型階段。80年代中期以前,平均主義的分配方式讓人與人之間變得沒有差別,人們只需要了解鄰居就可以了解到整個(gè)國(guó)家。而到了90年代后期,人們已經(jīng)開始體會(huì)到社會(huì)轉(zhuǎn)型的種種陣痛。中央電視臺(tái)原紀(jì)錄片編導(dǎo)劉春認(rèn)為,90年代初期的紀(jì)錄片之所以會(huì)取得成功,在于“購(gòu)房是從那個(gè)時(shí)候開始走向商品化的;醫(yī)療保險(xiǎn)是從那個(gè)時(shí)候開始,讓大家不再有醫(yī)療報(bào)銷;種種福利制度都是在那個(gè)時(shí)候表現(xiàn)曖昧性質(zhì)的轉(zhuǎn)移,開始從計(jì)劃走向市場(chǎng)。[3]這種人心里的普遍倉(cāng)皇,引起了個(gè)人心里的悲傷。在倉(cāng)皇和悲傷之中,人們前所未有地關(guān)注自己的日子”。所以這段時(shí)期的紀(jì)錄片更像是觀眾心理的一面鏡子:從他人的生活中折射出自己的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)期的“講述老百姓自己的故事”類型的紀(jì)錄片正好迎合了老百姓的這種心理狀態(tài)。
此外,電視這種傳播媒介為受眾提供了一個(gè)相對(duì)私人化的媒介環(huán)境,在這種媒介環(huán)境中,觀眾更容易接受那些大眾化的、與自己生活密切相關(guān)的內(nèi)容,而傳統(tǒng)的那種具有很高的文化品格的紀(jì)錄片在電影院里收看會(huì)更加合適。
所以欄目紀(jì)錄片創(chuàng)造者紛紛收起長(zhǎng)線,把眼光放在自己身邊的普通百姓身上,從這些小人物身上挖掘出有價(jià)值的東西,再經(jīng)媒體拋光、放大,在受眾群中形成一定的影響。這是電視紀(jì)錄片欄目化以后在題材選擇上的主要取向。
二、“烹制快餐”--由故事轉(zhuǎn)向情節(jié)。
欄目紀(jì)錄片都有一定的時(shí)間限制,不能像欄目外的紀(jì)錄片那樣為了表現(xiàn)真實(shí)而把整個(gè)故事過程原原本本地展示出來,尤其是短時(shí)長(zhǎng)的欄目紀(jì)錄片營(yíng)銷的就是“情節(jié)”,而不是“故事”,它要求在相對(duì)短的時(shí)間內(nèi)讓觀眾獲得最多、最直接的信息,并盡可能在第一時(shí)間內(nèi)就吸引住觀眾眼球?！叭藗儾皇菓阎芯康哪康目措娨暤?。他們是在同家人,同朋友一邊聊天或一邊用早餐時(shí)收看電視的”。所以電視的觀賞方式是那種追求消遣娛樂的軟化和放松的單純游戲過程。那種單調(diào)的長(zhǎng)鏡頭只能被觀眾的遙控器無情地?cái)赖?。好萊塢的商業(yè)制作技巧開始被中國(guó)紀(jì)錄片編導(dǎo)們不約而同地采用:矛盾的展開、線索的纏繞、不懈的追查、謎底的揭曉,解說詞迅速進(jìn)入、主持人頻頻出鏡,可能是一個(gè)并不怎么迂回曲折的故事,但在情節(jié)的安排上一定要跌宕起伏,扣人心弦。
欄目紀(jì)錄片的敘事節(jié)奏不能過于緩慢。長(zhǎng)鏡頭在欄目紀(jì)錄片里備受冷落,一是由于欄目時(shí)間長(zhǎng)度的限制,長(zhǎng)鏡頭雖然記錄了生活的原生態(tài)過程,但往往太過拖沓,不利于故事的敘述;二是因?yàn)殚L(zhǎng)鏡頭容易讓觀眾產(chǎn)生倦怠感和視覺疲勞。欄目紀(jì)錄片創(chuàng)作者的制作要求逐漸傾向于“事件必有懸念,而且懸念必須是一個(gè)接著一個(gè)”。節(jié)奏不僅是快慢的問題,而且是與紀(jì)錄片編導(dǎo)生計(jì)緊密相連的商業(yè)性問題。
三、“大眾口味”--由深刻轉(zhuǎn)向普遍。
電視欄目紀(jì)錄片的立場(chǎng)首先是迎合大眾,這與傳統(tǒng)紀(jì)錄片的精英文化視角有很大不同。
我們說電視欄目紀(jì)錄片有三個(gè)關(guān)鍵詞:(一)電視;(二)欄目;(三)紀(jì)錄片。
電視傳播是一種大眾傳播,它的信息可以擴(kuò)展到整個(gè)社會(huì)中去,同時(shí),作為一種大眾傳播媒介,電視與其他媒介相比有一個(gè)巨大優(yōu)勢(shì):即聲畫信息的直觀傳播。這使得電視迅速贏得了受眾的喜愛,而且電視對(duì)受眾的要求不高,所以電視具有很強(qiáng)的普遍性。但同時(shí),由于電視具有轉(zhuǎn)瞬即逝、不易保存的特點(diǎn),電視不適合傳達(dá)深度信息,大多數(shù)情況下,人們打開電視只是為了消遣和娛樂--看看情景喜劇、肥皂劇、戲劇、音樂電視、電影、體育報(bào)道、智力競(jìng)賽節(jié)目等,目的是要獲得身心放松、心理逃避、享受、愉悅、消遣或諸如此類情趣。[4]所以電視的娛樂本性正力圖滲透到所有的電視節(jié)目領(lǐng)域,電視節(jié)目的深刻性逐漸降低,轉(zhuǎn)而越來越注重大多數(shù)人的收視需求。
欄目化則更注重紀(jì)錄片對(duì)大眾的效果以及商業(yè)影響,追求經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益相統(tǒng)一。所以在欄目紀(jì)錄片的創(chuàng)作觀念上,更傾向于創(chuàng)作一些為多數(shù)受眾所喜愛的大眾化的片子,叫好又叫座;在題材選擇上從遠(yuǎn)古部落、異域文化逐漸轉(zhuǎn)移到現(xiàn)實(shí)生活中的點(diǎn)滴小事、平凡人物;在敘事方式上著重于“講述一個(gè)好故事”,滿足人們聽故事的欲望,而不是電影鏡頭語(yǔ)言的盡情展現(xiàn);在主題定位上更傾向于通過表現(xiàn)平凡生活中的小人物來映射時(shí)代的變遷,人們物質(zhì)生活和精神面貌的變化。紀(jì)錄片似乎一下子從天涯海角回到了家門口,人們逐漸從紀(jì)錄片身上看到了自己的身影,缺少了一些深度,卻增添了一些親切。
而欄目所固有的拍攝周期,也使得一些紀(jì)錄片達(dá)不到該有的深度,那些獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀紀(jì)錄片一般拍攝時(shí)間都比較長(zhǎng)。有些紀(jì)錄片甚至拍攝幾年、十幾年,這些紀(jì)錄片的.深度很大程度上得力于它們的拍攝時(shí)間。而欄目紀(jì)錄片創(chuàng)作者缺乏這樣的自由駕馭時(shí)間的權(quán)利。
中央電視臺(tái)的孫玉勝說:“檢驗(yàn)欄目紀(jì)錄片的好壞,應(yīng)該還給大眾,而不是創(chuàng)作者自己架設(shè)的神壇,把紀(jì)錄片變成觀眾看的平淡無奇,而創(chuàng)作者卻能從中進(jìn)行哲學(xué)思考的玄學(xué)?！?/p>
追求大眾口味,滿足大眾需求是欄目紀(jì)錄片的必然發(fā)展趨向。
四、“委曲求全”--由個(gè)性化轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化。
傳統(tǒng)紀(jì)錄片充斥著個(gè)人化的風(fēng)格和意義表達(dá),傳遞創(chuàng)作者個(gè)性的思考和觀察方式,是創(chuàng)作者個(gè)性的抒發(fā),敘事結(jié)構(gòu)一般是開放式結(jié)構(gòu),事件結(jié)局和結(jié)論不是由作者給定,而是由觀眾根據(jù)作品所提供的事實(shí)自行判斷、推理、想象。就像任遠(yuǎn)所說的那樣:“紀(jì)錄片應(yīng)當(dāng)省去的是結(jié)論,留下的是思考。”可在電視產(chǎn)品極大豐富、過剩的時(shí)代,人們的審美感知逐漸麻木,他們逐漸放棄必要的積極思考和主動(dòng)參與,為此,很多娛樂節(jié)目日趨熱鬧、刺激、搞笑,很多新聞節(jié)目也呈現(xiàn)出信息量大、節(jié)奏快的特點(diǎn)。這種傳播環(huán)境,使得大量的欄目紀(jì)錄片轉(zhuǎn)向了封閉性的敘事結(jié)構(gòu)。因?yàn)槿藗冊(cè)谑湛措娨暀谀考o(jì)錄片時(shí),更傾向于在十幾分鐘或幾十分鐘內(nèi)了解事情的來龍去脈--時(shí)間、地點(diǎn)、原因、經(jīng)過和結(jié)果,而不是還要浪費(fèi)腦筋來猜、猜、猜,所以很多欄目紀(jì)錄片采用封閉式結(jié)構(gòu)敘述故事,將事件結(jié)局、結(jié)論直接表述出來。任何創(chuàng)作者的個(gè)性只能向欄目統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)看齊,受眾并不想在片子中觀看你的個(gè)性。
另外,欄目化運(yùn)作容易培養(yǎng)一批固定受眾,對(duì)于這些固定受眾來講,他們已經(jīng)接受并習(xí)慣了欄目統(tǒng)一的風(fēng)格樣式,如果創(chuàng)作者一味地要抒發(fā)自己的個(gè)性,而破壞了整個(gè)欄目的和諧性,就很容易使受眾流失。所以,在紀(jì)錄片遭遇大眾傳媒、被商業(yè)化再造之后,不得不委曲求全,做出讓步,犧牲自己的個(gè)性而成全欄目整體的標(biāo)準(zhǔn)與和諧。
綜上,電視欄目紀(jì)錄片首先是一個(gè)電視欄目而不是純粹意義上的紀(jì)錄片,它采用紀(jì)錄片的創(chuàng)作方式,主要運(yùn)用客觀紀(jì)錄的手法完成對(duì)受眾的傳播,它與傳統(tǒng)紀(jì)錄片的不同之處在于,電視欄目紀(jì)錄片雖然力圖呈現(xiàn)生活的原汁原味,但是它不是自然主義的奉行者,而是具有明確傳播意圖的勸服引導(dǎo)性過程,在這一過程中,紀(jì)錄片為符合電視欄目傳播特性,不得不對(duì)自身進(jìn)行由內(nèi)到外的改革,改革的最終目的是贏得受眾青睞,完成傳播過程,實(shí)現(xiàn)傳播效果,收獲商業(yè)價(jià)值。
【參考文獻(xiàn)】。
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[4]羅伯特?c?艾倫編.重組話語(yǔ)頻道[g].北京:中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社,2000.20.
美食紀(jì)錄片的論文篇十四
摘要：
隨著電視機(jī)大量普及，一種新的文化形式——電視文化已悄然形成，并滲透到社會(huì)生活的各領(lǐng)域，電視文化在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)揮越來越重要的作用。而且，作為一種特殊的教育環(huán)境，電視文化對(duì)青年學(xué)生的影響也日益突出，對(duì)幼兒的影響尤為顯著。如何更好地認(rèn)識(shí)電視文化的影響，確立正確的電視文化導(dǎo)向,為青年學(xué)生提供健康的精神食糧,是教育作者最迫切需要解決的問題，在獨(dú)生子女日益增多，社會(huì)生活節(jié)奏加快的當(dāng)今社會(huì)，電視已經(jīng)代替父母與伙伴成了許多孩子的主要伴侶。電視的出現(xiàn)，早已困擾著我們的兒童教育，國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者均對(duì)此給予了高度重視，不斷地進(jìn)行著各類調(diào)查研究。然而，各位專家得出的結(jié)論并不一致，尤其在電視作為教育媒介對(duì)于幼兒的影響方面，更是莫衷一是、爭(zhēng)論不休。
一、幼兒認(rèn)知特點(diǎn)與電視文化的關(guān)系
幼兒對(duì)電視具有某種特殊感情，其原因是與幼兒自身的認(rèn)知特點(diǎn)、電視的特殊功能以及家庭因素分不開的。
(一)幼兒認(rèn)知特點(diǎn)與注意傾向
皮亞杰曾用大量令人信服的實(shí)驗(yàn)材料證明了兒童的認(rèn)知與成人有著質(zhì)的不同，而且不同年齡階段兒童的認(rèn)知結(jié)構(gòu)也各具特點(diǎn)。幼兒心理發(fā)展具有認(rèn)識(shí)活動(dòng)的具體形象性、心理活動(dòng)及行為的無意性、初具個(gè)性傾向等三個(gè)一般特點(diǎn)，但也存在幼兒初、中、晚各個(gè)時(shí)期的不同。其中“無意性”最為顯著，其各種心理活動(dòng)都表現(xiàn)出無意注意、無意記憶、無意想像等典型特征。
發(fā)展心理學(xué)認(rèn)為，引起幼兒無意注意的因素有三：客觀事物的特征(刺激強(qiáng)度、活動(dòng)變化、新異性、生動(dòng)性等)、刺激物與主體興趣愛好的關(guān)系以及主體的情緒與需要狀態(tài)。幼兒對(duì)于新穎的、鮮艷的、強(qiáng)烈的、活動(dòng)的、多變的、具體形象的以及能夠引起他們興趣和需要的對(duì)象，才集中注意力，但又很容易受更加強(qiáng)烈的新異刺激物的影響而轉(zhuǎn)移。幼兒能自然而然、毫不費(fèi)力地記住多次重復(fù)的信息和場(chǎng)景，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的復(fù)制和模仿。這種無意識(shí)心理活動(dòng)基礎(chǔ)上的認(rèn)知行為，是幼兒獲得知識(shí)和解決問題的主要方式。
(二)電視適應(yīng)于幼兒的獨(dú)特“刺激”功能
于存在著一個(gè)允許其同化的結(jié)構(gòu)?！彪娨暿紫纫?shī)蕵穫鬟f者的身份掌握了幼兒的心理，避免了父母言教可能使其產(chǎn)生的某些抵觸情緒，成了幼兒樂于接受的、有意義的刺激信號(hào)來源。換言之，幼兒的認(rèn)知結(jié)構(gòu)很容易被電視提供的刺激信號(hào)所“同化”，因?yàn)殡娨暪?jié)目保證了他樂于理解、容易理解的信息和場(chǎng)景。電視聲音、圖像、色彩、動(dòng)作俱全，內(nèi)容豐富多彩，通俗易懂，有很強(qiáng)的感染力和娛樂性，能使同一信息和場(chǎng)景反復(fù)呈現(xiàn)，這對(duì)注意力易分散、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不足、理解能力差尤其是還不識(shí)字的幼兒來說，極易引起他們的注意和興趣。
研究還指出，嬰幼兒兩三個(gè)月時(shí)會(huì)無意地掃一兩眼電視，稍大開始注意畫面，一歲左右看到有趣畫面會(huì)笑或手舞足蹈，一歲半會(huì)自己開電視，二歲時(shí)有了連續(xù)注意，二三歲時(shí)可以自己辨認(rèn)熟悉或感興趣的事物，“由此形成了最初步的選擇能力”。電視作為教育媒介，對(duì)嬰幼兒語(yǔ)言學(xué)習(xí)、詞匯擴(kuò)充及認(rèn)識(shí)事物和社會(huì)角色方面有很大幫助，在移情訓(xùn)練、親社會(huì)行為訓(xùn)練方面的影響甚至超過了父母和老師。這進(jìn)一步說明，電視對(duì)于幼兒具有特別的吸引力和作用。
(三)家庭因素促使幼兒與電視的結(jié)合
國(guó)內(nèi)有人曾對(duì)某鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心幼兒園近500名幼兒進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果是擁有電視機(jī)的家庭占98.5％，4-5歲幼兒每天看電視的時(shí)間平均為2－2.5小時(shí)，多數(shù)幼兒晚上及星期天的主要活動(dòng)便是和家人一起看電視。就是說在嬰幼兒所接觸的家庭媒介中，電視成了最主要的。客觀地說，現(xiàn)在父母或社會(huì)最擔(dān)心的還不是嬰幼兒對(duì)電視的偏好，而是其童年后期甚至整個(gè)青少年期對(duì)電視或其他媒體如電腦的沉溺。往往存在這樣的事實(shí)：在某些家庭中父母會(huì)為幼兒經(jīng)常能“陪”他們看電視感到高興；又或者由于一些原因，有些父母有時(shí)只好拿電視充當(dāng)看管孩子的“保姆”。生活在農(nóng)村的人可能對(duì)此深有感觸。嬰幼兒從出生到走進(jìn)幼兒園之前的三四年中，活動(dòng)范圍僅限于“家”，自然無法避免與電視的高頻率接觸，除非不打開電視或沒有電視，而這在大多數(shù)情況下又是不可能的。條件略差的地方，一直到7歲左右上小學(xué)前，孩子都處于這種自然沉浸于電視中的狀態(tài)。
二、電視文化對(duì)幼兒發(fā)展有著雙重的影響
（一）電視文化信息傳播的多渠道對(duì)幼兒能力的發(fā)展有積極的作用。
電視文化所容納的知識(shí)類型多樣、視野開闊、視角新穎，創(chuàng)造了一個(gè)現(xiàn)代文化活動(dòng)方式，開闊了幼兒學(xué)習(xí)的文化環(huán)境，對(duì)幼兒身心發(fā)展起到“春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無聲”的良好效果。
其一，電視文化集納廣泛，對(duì)豐富幼兒的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)和技能有著直接的作用。電視具有百科全書式集納廣泛的特點(diǎn)，在形式上從文藝、娛樂、宣傳、教育、科技等無所不包，在內(nèi)容上社會(huì)科學(xué)，自然科學(xué)等無所不有。這樣就使得幼兒在觀看電視的過程中獲得了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
其二，有利于幼兒言語(yǔ)能力的發(fā)展。幼兒的言語(yǔ)是在后天社會(huì)環(huán)境中，通過言語(yǔ)實(shí)踐逐步發(fā)展起來的。語(yǔ)言交往實(shí)踐的多少，對(duì)幼兒言語(yǔ)的發(fā)展有很大作用。研究表明，從小受到較多言語(yǔ)刺激的幼兒，其言語(yǔ)發(fā)展也較快。電視文化的特殊聲音藝術(shù)，為幼兒提供了豐富的言語(yǔ)刺激，幼兒在這種良好的刺激中，能逐步掌握正確的.發(fā)音、發(fā)聲技巧和規(guī)范的語(yǔ)法，還能豐富作為語(yǔ)言“建筑材料”的詞匯。
其三，有利于幼兒的注意能力的發(fā)展。幼兒的注意通常是無意識(shí)注意占優(yōu)勢(shì)地位。鮮明、直觀、具體、形象、生動(dòng)的刺激物以及刺激物突然的、顯著的變化，最易引起幼兒的無意注意，電視正具有引發(fā)幼兒無意注意的這些“元素”。因此，幼兒在觀看符合“口味”的電視節(jié)目時(shí)，能長(zhǎng)時(shí)間集中自己的注意，這樣對(duì)提高注意的穩(wěn)定性有著積極的作用。另外，多種感官的共同參與也能促使幼兒注意的合理分配。
其四，有利于幼兒想象能力的發(fā)展。幼兒期是想象發(fā)展比較迅速的時(shí)期，而幼兒想象的產(chǎn)生往往是由外界刺激直接引起的，外界的刺激越豐富，就越有利于幼兒想象能力的發(fā)展。電視播放的動(dòng)畫片、藝術(shù)表演、音樂欣賞、兒歌朗誦……為幼兒想象力的發(fā)展提供了豐富的刺激。另外，電視文化對(duì)幼兒感知能力、思維能力及審美能力等等的提高也有很大的幫助。
（二）電視文化帶來的消極影響
美國(guó)傳播學(xué)者威爾伯·施拉姆和威廉·波特說過：“所有電視都是教育的電視，唯一的差別是它在教什么?！庇捎陔娨曃幕膬?nèi)涵十分豐富，在對(duì)幼兒發(fā)展發(fā)生積極作用的同時(shí)，也不可避免地帶來了消極影響。
其一，電視文化的不可規(guī)定性，容易導(dǎo)致幼兒榜樣選擇的偏差，而使行為失范。幼兒的是非判別能力差，對(duì)電視呈現(xiàn)出的各種信息無法做出正確選擇，只是從自己的興趣出發(fā)加以接受，因而出現(xiàn)了一些錯(cuò)誤的行為模仿?！吨袊?guó)教育報(bào)》1993年1月20日“電視的憂慮”載，某幼兒園的一個(gè)男孩子強(qiáng)行抱住女孩接吻，在教師批評(píng)他時(shí)，卻振振有詞地申辯“電視里就這樣”。
其二，電視文化中一些低品味的節(jié)目對(duì)幼兒知識(shí)的掌握、審美的取向產(chǎn)生了誤導(dǎo)。近年來，一些電視片為迎合一些人的低級(jí)趣味，片面追求娛樂、新奇，傳播一些藝術(shù)性差、審美層次低、缺乏歷史真實(shí)性、違背科學(xué)規(guī)律的內(nèi)容，影響了幼兒審美能力的發(fā)展和正確概念的形成。以致于3歲幼兒也開始學(xué)著某“歌星”的樣子，拿腔拿調(diào)，歷盡滄桑似的：“我拿青春賭明天……”。
其三，幼兒在電視機(jī)前的時(shí)間激增，容易導(dǎo)致心理障礙。幼兒過多地觀看電視，勢(shì)必會(huì)減少與同輩友伴和親子之間的交往時(shí)間，削弱了家庭生活中形成人格所需的成員之間相互聯(lián)系的密切程度，喪失較多的進(jìn)行社會(huì)比較和社會(huì)適應(yīng)的機(jī)會(huì)。人際直接交往的減少，造成幼兒社會(huì)心理的分離而變得孤癖、抑郁。
其四，電視文化中大量的“舶來品”，不利于幼兒民族自信心的確立。“貓和老鼠”、“機(jī)器貓”、“米老鼠和唐老鴨”……等等一大批“兒童片”均來自外國(guó)。廣告片同樣不甘示弱，日本電器、巴黎時(shí)裝、美國(guó)可樂……過多的外來片，容易誘發(fā)幼兒媚外的心理，形成“外國(guó)月亮比中國(guó)圓”的錯(cuò)誤心理定勢(shì)，這便出現(xiàn)了幼兒的吃、穿、玩均以“外國(guó)貨”為榮的現(xiàn)象，以致于到了“只有開水是中國(guó)產(chǎn)”的危險(xiǎn)地步。另外，過多地觀看電視對(duì)幼兒視覺，聽覺及人體其它各部分的正常發(fā)育都會(huì)造成不良影響。
三、加強(qiáng)對(duì)電視文化的規(guī)范，揚(yáng)長(zhǎng)避短促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展
電視文化對(duì)幼兒的發(fā)展存在著各種有利或不利的影響，從幼兒身心健康的角度出發(fā)，作為家長(zhǎng)與教師的我們應(yīng)該正確的對(duì)待電視文化所帶來的問題，處理好電視與幼兒的關(guān)系，趨利避害利用電視文化的正面影響，避免負(fù)面影響以更好的促進(jìn)幼兒的發(fā)展。要做到這些需要做到以下幾點(diǎn)：
首先，增強(qiáng)“傳播者”的教育意識(shí)。電視節(jié)目的制作者要精心制作出有利于幼兒身心發(fā)展的優(yōu)秀節(jié)目，為幼兒發(fā)展提供豐富的、有價(jià)值的精神食糧。從幼兒的生活特點(diǎn)出發(fā)，科學(xué)地安排電視節(jié)目的播放時(shí)間和順序，保證幼兒能接受到積極的、有效的教育。
其次，父母要肩負(fù)起“守門者”的職責(zé)。
(一)注意控制幼兒的收視時(shí)間
(二)為幼兒選擇好的電視節(jié)目
(三)教育幼兒對(duì)電視中出現(xiàn)的事物不可以全部相信
(四)將幼兒的注意力調(diào)離電視
做到這一點(diǎn)有很多的方法可以應(yīng)用，下面簡(jiǎn)單的介紹幾種：
1.陪伴幼兒收看電視
2.多與孩子一起游戲
3.教師要加強(qiáng)對(duì)孩子的教育與引導(dǎo)
隨著人類向文明社會(huì)的不斷邁進(jìn)，電視文化對(duì)幼兒的影響也將日益顯著。只有全社會(huì)都來關(guān)心幼兒，并共同肩負(fù)起教育幼兒的職責(zé)，使電視文化融知識(shí)的真、教育的善、娛樂的美于一體，才能保證幼兒身心健康全面、和諧地發(fā)展。
美食紀(jì)錄片的論文篇十五
第一段：引言（100字）
近年來，美食已成為了社會(huì)熱點(diǎn)話題，而美食紀(jì)錄片作為展現(xiàn)美食文化的重要形式之一，吸引了眾多觀眾的關(guān)注。在拍攝這類紀(jì)錄片過程中，我深感美食的魅力和紀(jì)錄片的挑戰(zhàn)。通過不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，我發(fā)現(xiàn)了一些通用的心得體會(huì)，愿意與大家分享。
第二段：前期準(zhǔn)備的重要性（200字）
美食紀(jì)錄片的拍攝要從前期的準(zhǔn)備工作做起。首先，我們需要對(duì)美食的背景知識(shí)進(jìn)行充分了解，從歷史、文化、制作過程等方面掌握全面的信息。其次，選擇適合拍攝的美食和地點(diǎn)，精心策劃好整個(gè)拍攝過程，并與相關(guān)人員協(xié)商好配合事宜。此外，準(zhǔn)備好拍攝設(shè)備和后期制作所需的技術(shù)和人員，確保順利進(jìn)行。
第三段：拍攝中的技巧和注意事項(xiàng)（300字）
在美食紀(jì)錄片的拍攝中，技巧和注意事項(xiàng)是至關(guān)重要的。首先，需要有一個(gè)合適的拍攝計(jì)劃，明確分鏡頭和取景方式，合理安排時(shí)間和流程。其次，需要注意燈光和角度的選擇，通過合適的光線和視角展現(xiàn)美食的誘人之處。同時(shí)，還要注意聲音的采集，保證音頻質(zhì)量的清晰度。除了技巧，還要注重細(xì)節(jié)，例如注意餐具的擺放和美食表達(dá)的細(xì)致入微，以呈現(xiàn)最佳的視覺效果。最重要的是，與主人公建立良好的溝通和互動(dòng)，使觀眾能夠跟隨紀(jì)錄片了解美食的故事。
第四段：后期制作的重要性（300字）
美食紀(jì)錄片的后期制作是整個(gè)拍攝過程中不可忽視的環(huán)節(jié)。通過剪輯、配樂、字幕等手段，可以讓紀(jì)錄片更加生動(dòng)和吸引人。在后期制作中，需要完善拍攝素材的整合和剪輯，保證故事情節(jié)的連貫性和緊湊性。此外，合適的背景音樂可以增加觀影的趣味性和情感共鳴。同時(shí)，字幕的運(yùn)用也是不可或缺的，可以幫助觀眾更好地理解和接受美食的文化內(nèi)涵。
第五段：總結(jié)與展望（200字）
通過美食紀(jì)錄片的拍攝，我認(rèn)識(shí)到美食文化的底蘊(yùn)和魅力，同時(shí)也明白了紀(jì)錄片拍攝的艱巨性和挑戰(zhàn)性。我深刻體會(huì)到了前期準(zhǔn)備的重要性，拍攝中的技巧和注意事項(xiàng)，以及后期制作的關(guān)鍵性。隨著紀(jì)錄片的進(jìn)一步發(fā)展，我相信美食紀(jì)錄片會(huì)在未來繼續(xù)扮演重要角色，對(duì)傳播美食文化起到更大的推動(dòng)作用。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為創(chuàng)作更好的美食紀(jì)錄片貢獻(xiàn)自己的力量。
美食紀(jì)錄片的論文篇十六
既然是手機(jī)的特性，自然是作為一種新媒體與其他媒體不同的傳播特性。
總結(jié)的看上述分析，手機(jī)傳播的最主要的特點(diǎn)不是在傳播的一端而是在接受的一端。手機(jī)的輕便所帶來的優(yōu)勢(shì)，以及現(xiàn)階段接受者對(duì)手機(jī)功能的依賴性都使得手機(jī)擁有了其他媒體無可比擬的優(yōu)勢(shì)。
3.1傳播中時(shí)空束縛的進(jìn)一步釋放
手機(jī)比其他的媒體更有效的克服了時(shí)間和空間的束縛，因?yàn)槭謾C(jī)輕巧易帶讓接受者可以隨時(shí)隨地的擁有它。電視機(jī)太過于笨重而且有大量繁復(fù)的線圈纏繞著，注定只能待在某個(gè)地方。電腦倒是簡(jiǎn)單了不少，筆記本電腦更是可以自由活動(dòng)，加上無線網(wǎng)絡(luò)使電腦也成為一種很便捷的傳輸工具。報(bào)紙倒是便捷，但是它單媒體的傳播途徑實(shí)在是讓人不太滿意。對(duì)不停發(fā)展的各個(gè)媒體歷史而言，可以看作是后出現(xiàn)的對(duì)前一種的傳承和發(fā)展。例如，相對(duì)于報(bào)紙，電視有了多媒體，更加形象生動(dòng)。相對(duì)于電視，電腦繼承了電視機(jī)的多媒體系統(tǒng)同時(shí)增加了交互性和及時(shí)點(diǎn)播的功能。而手機(jī)收納了電腦的一切優(yōu)點(diǎn)還克服了方便攜帶的問題。
以前我們認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)能在第一時(shí)間報(bào)道新聞的能力非常感嘆，而手機(jī)也可以達(dá)到這樣的效果。用電腦控制群發(fā)一個(gè)短信實(shí)在是再簡(jiǎn)單不過的事情，同時(shí)還能確定信息被我們期待的接收者確實(shí)收到了信息。
3.2即時(shí)聯(lián)通強(qiáng)迫性的傳播
關(guān)于這一點(diǎn)在上一個(gè)部分，已經(jīng)做出比較詳細(xì)的解釋?？偨Y(jié)起來因?yàn)槭謾C(jī)信息的發(fā)送成功率好，發(fā)不出去的短信很少，一旦手機(jī)上收到這個(gè)短信就一定無可避免的要先瀏覽一遍。哪怕從接受到短信再到用戶閱讀短信內(nèi)容的時(shí)間是不確定的，也無法確定用戶對(duì)這樣的信息是非感興趣，至少我們可以確定信息已經(jīng)安全到達(dá)了。而直接撥電話的方式，信息的到達(dá)與否和信息反饋更是立即明了。同時(shí)，因?yàn)槭謾C(jī)無線通信方式縮短了信息的傳播時(shí)間也就降低了成本，語(yǔ)音聲訊系統(tǒng)更是大大提高了效率，信息反饋的結(jié)果也是一目了然。
3.3對(duì)信息傳播載體的依鞭
市場(chǎng)上現(xiàn)存的手機(jī)功能差別非常的大，這是手機(jī)技術(shù)發(fā)展的速度太過于迅猛而造成的。手機(jī)的質(zhì)量還不錯(cuò)，用個(gè)三年五年不成問題，若保護(hù)得好估計(jì)能永久使用，任憑市面上的機(jī)型功能卓越，我們對(duì)最基礎(chǔ)的功能要求卻不高，能打電話就行。先進(jìn)的技術(shù)支持下產(chǎn)生的專屬于手機(jī)的彩信業(yè)務(wù)和手機(jī)劇功能就被限制了。但這些功能是能夠方便人們生活的，普及只是一個(gè)時(shí)間的問題手機(jī)技術(shù)的發(fā)展幾乎是以超越了人類想象的速度發(fā)展的，所以這手機(jī)載體在用戶中更新速度的問題估計(jì)還會(huì)在比較長(zhǎng)的時(shí)間里成為一個(gè)限制。
3.4其他媒體的延伸
以媒體工作者的角度來看，我們制作電視的理論和立場(chǎng)相對(duì)于報(bào)紙媒體而言并沒有很大差別，只不過是在能使用的工具上有了飛躍式的前進(jìn)。再到網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)的文字信息跟報(bào)紙幾乎異曲同工，當(dāng)然對(duì)于網(wǎng)友自行發(fā)表的博客內(nèi)容等不屬于這個(gè)范疇，他們并不屬于專業(yè)的媒體人，而視頻新聞也是與電視新聞一脈相承?，F(xiàn)在興起的手機(jī)報(bào)、手機(jī)劇概念哪個(gè)又不是沿襲傳統(tǒng)媒體的概念呢。簡(jiǎn)單一點(diǎn)，我們可以把媒體的發(fā)展看成簡(jiǎn)單的技術(shù)發(fā)展，沿用以前的傳播理念用于新的載體上，然后在熟悉這新的載體以后我們又創(chuàng)造性的開始發(fā)展新載體的新優(yōu)勢(shì)，從而形成新的傳播理論?？萍己屠碚摼腿绱嘶ハ嗤七M(jìn)的發(fā)展。
4結(jié)論
要好好發(fā)展新媒體的功能，或者說想盡快的從新媒體里面嶄露頭角獲得好處就應(yīng)該直接抓住它與眾不同的傳播優(yōu)勢(shì)，比如網(wǎng)絡(luò)，互動(dòng)是他明顯的優(yōu)點(diǎn)，所以現(xiàn)在發(fā)展的好的有特點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)板塊都是博客和播客一類。對(duì)于手機(jī)我們也應(yīng)該學(xué)習(xí)這一發(fā)展思路。
參考文獻(xiàn)
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[2][加]馬歇爾·麥克盧漢.麥克盧漢如是說(理解我)[m].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2006.
[3]手機(jī)傳播的定義[ob/ol].
[4]手機(jī)通信原理及使用安全[ob/ol].
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