優(yōu)秀火鍋店項目管理策劃書范文（20篇）

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火鍋店項目管理策劃書篇一

項目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃氣、通訊等）狀況等。

2、建設(shè)用地規(guī)劃要求。

項目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。

3、建筑概況。

總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數(shù)、面積、層數(shù)、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數(shù)）等。

4、建筑分期概況。

項目分期及各期所處位置、建設(shè)順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數(shù)、地下建筑概況等。

在人力資源部的協(xié)助下制定項目管理組織架構(gòu)；

項目部人員構(gòu)成、培訓(xùn)及發(fā)展計劃。

（1）質(zhì)量保證體系。

組建包括監(jiān)理、總包的質(zhì)量、技術(shù)人員在內(nèi)的質(zhì)量技術(shù)小組，解決項目日常質(zhì)量和技術(shù)問題。

（2）崗位職責(zé)。

各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)描述。

（3）項目部費用。

項目部辦公場所及辦公設(shè)備計劃；

亦應(yīng)納入公司內(nèi)部的產(chǎn)品、營銷、設(shè)計、成本、采購等相關(guān)部門的計劃；

該部分應(yīng)由總體計劃、分期計劃和標段計劃組成。

2、項目建設(shè)總平面規(guī)劃。

根據(jù)總體、分期、標段建設(shè)計劃，結(jié)合項目市政配套條件，考慮營銷配合要求、室外道路、管網(wǎng)、景觀綠化等建設(shè)的先后順序，綜合布置施工道路、臨時水電網(wǎng)及施工用臨時設(shè)施、大型設(shè)備、材料加工及堆放場地等，做到在項目建設(shè)過程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設(shè)和交付。

總平面規(guī)劃亦應(yīng)考慮場地內(nèi)外的相互影響和制約。

（1）開放示范區(qū)。

考慮項目建設(shè)先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便；不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網(wǎng)布置；項目建設(shè)全周期均可利用，或者作為永久設(shè)施的一部分。

（2）臨時設(shè)施。

臨時辦公室、宿舍、食堂等應(yīng)考慮項目建設(shè)及交付的先后順序，結(jié)合永久道路、管網(wǎng)布置，做到項目建設(shè)后期或項目建設(shè)完畢后拆除；成品、零部件倉庫和設(shè)備維修車間的布置原則同上；上述生活區(qū)域應(yīng)與施工區(qū)分開布置，并設(shè)置隔離或明顯分界標志。

（3）材料加工、運輸。

材料加工與堆放場地應(yīng)相鄰布置，以減少材料水平搬運距離；兩者亦應(yīng)考慮項目建設(shè)及交付的先后順序，做到項目建設(shè)后期或建設(shè)完畢后拆除；塔吊布置應(yīng)同時考慮水平和垂直兩方面的運輸要求；亦應(yīng)根據(jù)工程各階段運輸量的要求，考慮塔吊本身的運輸半徑、起吊重量、提升及回轉(zhuǎn)速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化；砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時卸貨/堆放場應(yīng)盡量靠近所使用部位的垂直運輸設(shè)備（塔吊、臨時貨梯等），以減少二次水平搬運；塔吊等大型設(shè)備應(yīng)考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數(shù)，且做到安裝、拆除方便、安全。

（4）臨時道路、水電網(wǎng)絡(luò)。

考慮以永久道路的路基作為臨時道路；（）臨時水電網(wǎng)應(yīng)不與永久水電網(wǎng)相碰撞、交叉；臨時水電網(wǎng)應(yīng)考慮項目建設(shè)順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時水電網(wǎng)；臨時水電網(wǎng)應(yīng)滿足給水試壓、電梯等永久用電設(shè)施試運行的要求。

1、進度計劃管理目標。

進度計劃：總進度計劃、分期計劃、標段計劃的偏差控制目標；

標準工期：基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點的偏差控制目標。

2、質(zhì)量管理目標。

工程實體質(zhì)量：實測實量，滲漏、裂縫等質(zhì)量通病控制目標；

客戶滿意度：客戶質(zhì)量滿意度目標；

質(zhì)量獎：魯班獎、詹天佑獎、地方質(zhì)量獎等獲獎目標。

3、成本管理目標。

目標成本：公司下達的目標成本控制、管理目標；

動態(tài)成本：設(shè)計變更、計劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標；

措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進，減少浪費、節(jié)約成本目標。

4、設(shè)計管理目標。

設(shè)計變更：避免重大設(shè)計變更、減少變更頻次控制目標；

成本指標：依據(jù)《萬科產(chǎn)品設(shè)計控制指標（第一批）對標操作指引》；

環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標。

5、技術(shù)管理目標。

新材料、新技術(shù)、新工藝應(yīng)用目標；

風(fēng)險識別及技術(shù)事故控制目標。

6、安全文明施工管理目標。

工程現(xiàn)場整潔、有序管理目標；

安全措施落實，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標；

安全文明施工獲獎目標。

7、健康、安全、環(huán)保。

環(huán)境保護（排污、粉塵、噪音）目標；

限用、禁用材料控制，室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測、控制目標。

1、工程承包范圍、界面劃分。

工程的招投標范圍和工程量清單亦應(yīng)按工程承包界面劃分確定。

2、資源準備、采購策劃和計劃。

采購部門根據(jù)工程進度計劃制定材料設(shè)備供應(yīng)計劃；

優(yōu)先采用集團集中采購的材料設(shè)備，其次采用區(qū)域集中采購的材料設(shè)備，再次是一線公司采購的材料設(shè)備。

3、施工圖。

（1）土建施工圖。

施工圖需經(jīng)政府授權(quán)的圖紙審查機構(gòu)審查通過，并經(jīng)一線公司內(nèi)部會審、設(shè)計分管負責(zé)人批準。

（2）裝修圖。

裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致；

衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設(shè)備等布局合理，不存在使用功能缺陷；

配電板、插座、開關(guān)面板、水管、龍頭等的數(shù)量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調(diào)。

（3）樁基、地基處理。

樁基、地基處理可提前施工的，應(yīng)在上部主體結(jié)構(gòu)確定并保證不變的情況下，先提供經(jīng)會審?fù)ㄟ^的、完整的樁基、地基處理施工圖。

（4）室外道路、管網(wǎng)。

室外道路、景觀綠化設(shè)計應(yīng)考慮雨水有組織排放，應(yīng)系統(tǒng)標明標高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。

室外管網(wǎng)應(yīng)結(jié)合市政配套管網(wǎng)接入點和區(qū)內(nèi)建筑、設(shè)施規(guī)劃需求，并應(yīng)考慮分期建設(shè)的使用要求等綜合布置。

（5）建筑構(gòu)造及工序、工藝。

建筑構(gòu)造、施工工序、工藝及方法應(yīng)遵守集團發(fā)布的《建筑構(gòu)造及工序工藝》相關(guān)規(guī)定和做法。

1、進度計劃。

施工進度計劃。

（1）以標準工期為基準，建立控制節(jié)點，編制標段、樓棟的具體施工計劃；

（2）編制年計劃、月計劃、周計劃以及形象進度計劃控制表；

（3）考慮甲指、甲供材料設(shè)備的采購周期，編制供貨及進場計劃；

（4）甲方指定分包單位、甲方獨立分包單位的進出場計劃；

（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃氣、通訊等）施工及接入計劃；

（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設(shè)計劃；

（7）臨時設(shè)施的搭建及拆除計劃。

2、節(jié)點控制。

報批報建計劃。

土地證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計劃，避免無證開工。

3、工程質(zhì)量。

（1）工程質(zhì)量管理體系、檢查制度的確立。

建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內(nèi)的項目部工程質(zhì)量管理體制，落實施工單位自檢、復(fù)檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗收制度。

（2）樣板引路。

大面積施工前先做樣板，發(fā)現(xiàn)問題、改進工藝是保證質(zhì)量的重要措施。樣板對工人上崗前的培訓(xùn)具有非常具體的指導(dǎo)作用。

（3）加強過程管理。

施工前的交底、準備及施工過程中的監(jiān)督、檢查和及時糾錯是保證工程質(zhì)量的重要手段，一次做成就是最好的質(zhì)量保證。

（4）工程質(zhì)量通病防治。

制定工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預(yù)防及改進方案是工程質(zhì)量管理的一個重要環(huán)節(jié)，對確保工程實體質(zhì)量，提高客戶質(zhì)量滿意度具有一定的積極作用。

應(yīng)把外墻、窗邊、屋面、陽露臺、衛(wèi)生間等與水有關(guān)的部位作為防滲漏重點控制部位；把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點控制對象。

（5）材料、設(shè)備質(zhì)量檢驗。

所有材料設(shè)備在使用前必須進行相關(guān)試驗或檢驗。

a、出廠質(zhì)量合格證；

b、材料試驗；

c、設(shè)備檢驗。

（6）實測實量。

遵照《產(chǎn)品質(zhì)量評估管理辦法（試行）》和《產(chǎn)品質(zhì)量實測實量操作指引（試行）》，對工程施工全過程進行檢查和評估，做到日測日量，隨時掌握工程質(zhì)量狀況，鼓勵建立分戶檔案。

（7）隱蔽工程驗收。

工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對已完工程進行檢查驗收，并拍照、做好驗收記錄。

a、地基處理；

b、樁基；

c、鋼筋；

d、砌體；

e、門窗；

f、防水；

g、預(yù)留預(yù)埋。

（8）成品保護。

合理的施工工序是成品保護措施能否切實執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護是成品保護的關(guān)鍵。

a、施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門；

4、工程技術(shù)。

（1）施工圖會審。

由公司工程部/項目部組織設(shè)計部門、成本部門、項目部/工程部及設(shè)計單位、監(jiān)理單位、施工單位對施工圖進行會審。

a、解決施工圖的錯、漏、碰、缺問題；

b、檢查設(shè)計功能缺陷，以期減少設(shè)計變更和工程返工；

c、檢查設(shè)計缺陷，消除工程質(zhì)量隱患；

d、對因設(shè)計造成施工降效提出設(shè)計修改意見、提高施工效率，降低成本。

（2）基坑支護與監(jiān)測。

有深基坑的項目必須委托專業(yè)設(shè)計單位進行基坑支護設(shè)計，提出設(shè)計、監(jiān)測方案，組織專業(yè)部門、專家對基坑支護、監(jiān)測方案進行評審。

（3）結(jié)合工程特點、難點的技術(shù)方案。

閱讀工程圖紙，找出該工程的特點、難點及風(fēng)險點，編制相應(yīng)施工方案及控制措施，作為重點跟蹤管理對象。

（4）新材料、新技術(shù)、新工藝。

評估新材料、新技術(shù)、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。

5、安全文明施工。

執(zhí)行集團《安全健康及環(huán)?，F(xiàn)場管理標準（試行）》。

6、健康、安全、環(huán)保。

遵守集團《綠色建材標準》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定；

裝修材料使用前必須進行環(huán)保指標檢測；

室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測達到相關(guān)要求標準以上。

7、合同管理。

合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定；

工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定；

展示區(qū)、臨時設(shè)施等非永久建筑或設(shè)施的合同屬性的規(guī)定；

工程款計算依據(jù)、計價方式、結(jié)算條件；

設(shè)計變更、工程簽證，是否采取合同總價包干；

工程款支付條件，關(guān)于計劃、質(zhì)量、安全文明施工等的獎罰；

合同生效、失效的時間及條件；

解除合同的條件，合同紛爭的解決方法。

8、供方管理。

（1）監(jiān)理單位。

就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質(zhì)量管理、現(xiàn)場監(jiān)督、檢查方面的積極性進行評估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。

b、工作崗位、職責(zé)范圍劃分；

c、實測實量、檢查頻次的確定及考核；

d、旁站制度的建立及實施、監(jiān)控、檢查；

e、建立監(jiān)督、檢查及復(fù)查制度；

f、建立個人考評、獎勵制度，提高監(jiān)理人員工作意愿；

（2）總承包單位。

總包單位是工程成敗的關(guān)鍵?？偘鼏挝坏倪x擇，尤其是項目經(jīng)理和項目管理班子的人選對工程管理尤為重要。

a、就項目的進度計劃、質(zhì)量管理目標、成本控制目標等向總包單位交底；

b、制定適合本工程特點的施工組織設(shè)計：

工程難點、風(fēng)險點的管控、對應(yīng)方法；

a、明確工程總體協(xié)調(diào)、配合責(zé)任；

b、檢查計劃執(zhí)行情況，隨時糾正計劃偏差；

c、建立質(zhì)量保證體系，通過實測實量檢查，提高工程質(zhì)量；

d、檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況；

e、檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實情況；

f、檢查施工資料、文檔管理情況；

（3）指定分包和材料設(shè)備供應(yīng)商。

督導(dǎo)獨立分包單位、專業(yè)分包單位制定質(zhì)量保證措施、施工方案、配合方案及進出場計劃；

1、進度計劃保障措施。

（1）充分的施工準備。

完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計劃順利執(zhí)行的必要條件。

（2）管理組織、資源保障。

材料設(shè)備供應(yīng)計劃落實、周轉(zhuǎn)材料的數(shù)量保證、機械設(shè)備配置以及勞動力的數(shù)量、工種保證和合理安排是計劃得以實現(xiàn)的基本保障。

（3）嚴謹可行的施工方案。

仔細研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴謹?shù)摹⑶袑嵖尚械氖┕し桨甘潜ＷC計劃順利執(zhí)行的前提。

（4）合理的施工工期。

工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個工藝都有其時間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標準工期是工程實施的基本時間要求。節(jié)點控制則是執(zhí)行標準工期、保證工程質(zhì)量和計劃的手段。

（5）技術(shù)保證。

有針對性的技術(shù)方案不光是工程質(zhì)量的保證措施，也可為工程順利實施提供有力支持。

2、工程質(zhì)量保證措施。

（1）材料、設(shè)備質(zhì)量保證措施。

a、結(jié)構(gòu)材料；

b、建筑、裝修材料及輔材；

c、設(shè)備及其配管、配線材料、輔助材料；

（2）主體結(jié)構(gòu)質(zhì)量保證措施。

a、鋼筋：數(shù)量，加工，綁扎，定位；

b、模板：材料選擇，加工，拼縫，強度，剛度，支撐，定位誤差；

c、混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗；澆筑順序，冷縫處理；

（3）砌體質(zhì)量、砌體與主體連接保證措施。

a、砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式；

b、灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿；

c、端部連接：連接筋長度及間距，預(yù)留拉接筋與水平灰縫不齊時的處理方法；

d、構(gòu)造措施：構(gòu)造柱、圈梁的設(shè)置，水平通長筋的設(shè)置及與端部連接筋的連接；

（4）抹灰質(zhì)量保證措施。

a、基層處理，不同基層間相接處的補強措施；

b、原材料（砂、水泥、灰膏）質(zhì)量控制，砂漿配合比、和易性；

c、每次抹灰厚度、相隔時間；

防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質(zhì)量保證措施；

安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質(zhì)量保證措施；

裝飾裝修工程質(zhì)量保證措施；

外墻保溫施工質(zhì)量保證措施；

中間檢查、隱蔽工程驗收程序落實措施；

施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實措施；

冬季施工措施（北方區(qū)域）；

雨季施工措施；

夏季（高溫季節(jié)）施工措施；

3、質(zhì)量通病防治措施。

經(jīng)過多年來的努力，工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質(zhì)量頑癥一直不能根治；工程質(zhì)量通病也是對客戶生活影響最大，投訴最多的質(zhì)量問題，因此，制定質(zhì)量通病的預(yù)防及改進措施尤為重要。

（1）滲漏：

a、外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補強連接，抹灰基層處理，面層質(zhì)量保證等；

（2）裂縫、空鼓：

b、頂棚：混凝土澆搗密實、平整，不抹灰；

4、成品保護措施。

深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對易損壞/污染部位制定詳細的成品保護措施。

（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內(nèi)用水或進行濕作業(yè)；

對下列部位應(yīng)制定切實可行、具體詳細的保護措施：

a、門窗：入戶門，陽臺門，內(nèi)門，門下檻，窗，玻璃；

b、衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件；

c、廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機，灶具，水池，龍頭；

d、固定家具：壁柜，鞋柜等；

e、防水層：地下室，屋面，露臺，衛(wèi)生間地面、墻面；

f、地面：木地板，面磚，石材等；

g、公共部位：大堂，走廊，電梯；

h、室外工程：管線，硬鋪，景觀。

5、安全文明施工措施。

（1）安全保障措施。

a、安全保障組織體系，全員安全教育、培訓(xùn)，定期安全檢查制度；

c、腳手架、工作平臺、施工設(shè)備等的定期保養(yǎng)、檢查；

d、洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護，安全網(wǎng)、防護棚設(shè)置；

e、工地內(nèi)人員經(jīng)常逗留場所、建筑主出入口的頂部保護；

f、易燃易爆等危險品的堆放場所、安全距離；

h、一般標牌、標記、標志及警示標牌醒目；

i、安全帽、安全帶佩戴規(guī)定；

j、夜間施工安全措施；

k、明火使用規(guī)定；

l、消防設(shè)備配置；

m、用地內(nèi)的市政管網(wǎng)、周圍道路、管線、建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施的安全保障措施；

n、周圍道路或人行通道的安全防護。

（2）文明施工措施。

a、工地臨時圍墻、大門及標牌，出入口清洗設(shè)施；

b、工地內(nèi)道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置；

c、材料分類、堆放有序，周轉(zhuǎn)材料隨拆隨整理，不亂堆亂放；

d、機械設(shè)備、工具等使用完畢后堆放整齊；

e、砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放；

f、污水處理及排放，粉塵、噪音控制；

g、辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設(shè)施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應(yīng)美化；

h、垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放；工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩；及時清理外運。

6、工程會議制度。

（1）例會制度：

建立月例會、周例會及日會制度，與設(shè)計、監(jiān)理、施工等工程建設(shè)參與各方就計劃執(zhí)行情況、工程質(zhì)量、成本控制、安全文明施工等事項進行定期定時溝通，糾正偏差、解決問題，保證工程順利進行。

（2）緊急會議：

發(fā)生重大、緊急情況時，及時召開相關(guān)各方臨時緊急會議，研究情況、解決問題。

（3）專題會議：

對在例會上不能解決的問題，應(yīng)以專題會議的方式研究、商談、解決。

1、緊急情況聯(lián)絡(luò)、處理程序。

應(yīng)急處理：動用一切可動用的力量和資源，采取應(yīng)急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴大和發(fā)展；

聯(lián)絡(luò)匯報：第一時間向公司相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報，取得相應(yīng)支援和指示；

媒體對應(yīng)：媒體采訪時不擅自向媒體發(fā)表個人意見，由公司媒體對接人接待媒體。

2、文件檔案管理。

1、工地開放。

場容場貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。

2、交付計劃及方案。

交付房屋類型，交付時間、數(shù)量，交付方式及程序；

交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置；

資料準備、移交安排；

竣工檢查、模擬驗收及整改時間安排。

3、檢查、驗收及整改。

整改資源配置：土建總包、裝修分包、設(shè)備分包、材料設(shè)備供應(yīng)商等；

成品保護：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時的成品保護，避免二次污染和損壞；

應(yīng)急維修：維修材料與維修工具、設(shè)備準備，建立工種齊全的應(yīng)急維修隊伍，及時解決交付過程中的問題。

火鍋店項目管理策劃書篇二

對園林工程施工項目的有效管理是企業(yè)和項目擁有良好經(jīng)濟收益的保障，同時也促進了城市的社會效益。本文在以研究園林綠化工程項目管理的基本方法為基礎(chǔ)，討論了其進度的控制方式，進一步闡述降低其成本的方式，最后指出了安全生產(chǎn)對于園林綠化施工項目的順利進行的重要性。

城市綠化不僅是城市環(huán)境優(yōu)劣的保障，也是現(xiàn)代城市建設(shè)的重要內(nèi)容，同時還在一定程度上改善了城市的生態(tài)環(huán)境，繼而提高了市民的生活質(zhì)量。隨著我國經(jīng)濟的迅速騰飛，在以構(gòu)建和諧社會的總目標下，我國的城市綠化工作被提上日程。

盡管目前已經(jīng)取得了客觀的成績，但是仍然存在諸多問題。園林綠化工程是解決這些隱性問題的根本手段，那么如何有效地進行園林綠化工程項目，則是本文的主要內(nèi)容，也是我國目前急需關(guān)注的一個問題。

行文將從四個方面展開：一、合理管理園林綠化施工項目；二、嚴格保證園林綠化施工質(zhì)量；三、有效減少園林綠化施工項目成本；四、保障園林綠化施工項目安全。

1.有效管理園林綠化施工項目采用正確的方法是有效管理園林綠化施工項目的基礎(chǔ)，自20世紀50年代目標管理方法目被美國的德魯克創(chuàng)建以來，被廣泛地運用到經(jīng)濟管理的方方面面，也是目前我國園林綠化施工項目管理的主要方法，這由園林綠化項目管理以進行項目的進度、質(zhì)量、安全和成本目標控制為基本任務(wù)的特性所決定的。目標管理即是指集合所有員工共同參與工作目標的制定工作，運用現(xiàn)代管理技術(shù)和行為科學(xué)的方法，讓員工在事業(yè)感、自尊和競爭中是現(xiàn)在我控制，努力朝目標奮斗。也就是說，其精神是讓目標指導(dǎo)行動。

2.嚴格保證園林綠化施工質(zhì)量隨著人民生活水平的不斷提高，園林綠化也日益受到重視，而綠化工程施工中的問題也是不斷凸顯。只有在施工過程中掌握工程原理的基礎(chǔ)上，具備良好的施工現(xiàn)場技能，才能保障工程質(zhì)量。簡單來說，良好的施工質(zhì)量是園林綠化工程成敗的基礎(chǔ)，由于目前園林綠化施工人員的素質(zhì)良莠不齊，導(dǎo)致在園林綠化施工項目中存在了很多隱性的問題，主要表現(xiàn)為：園林綠化設(shè)計意識淡薄、施工人員缺少相應(yīng)的專業(yè)操作技能，整體操作不規(guī)范。要想嚴格保證園林綠化施工質(zhì)量，就必須正視這些問題，筆者認為我們可以從以下幾個方面來進行操作：

（1）建立合格的專業(yè)隊伍，對綠化施工人員進行專業(yè)技能培訓(xùn)，確保施工作業(yè)的專業(yè)性。嚴格依照設(shè)計意圖進行，定點、放線、平整土地、苗木選擇、綠化栽植等各環(huán)節(jié)的規(guī)范性技術(shù)操作，以達到設(shè)計效果。

（2）對綠化施工中采取人員捆綁責(zé)任制、完善工程監(jiān)理制度的同時，嚴格依據(jù)設(shè)計內(nèi)容進行施工，保證設(shè)計的每個細節(jié)和每到施工都是規(guī)范操作的。

（3）施工前，要做好綠化施工項目中可能遇到問題的分析工作，并且提出相應(yīng)的對策。特別是在反季節(jié)施工中對樹種的選擇、時間及人員的安排等各方面，采取及時有效措施，保證樹木成活率。

（4）對驗收工作嚴格把關(guān)，強化驗收的高標準保證施工質(zhì)量，堅決打擊垃圾工程。此外，對于綠化工程的事后管護也是十分必要的，主要可以從灌溉、施肥、修剪、病蟲害防治等多方面進行綜合管理，它是綠地質(zhì)量和效果的長期保障。

3.有效控制園林綠化施工項目成本降低工程造價園林綠化施工管理中的一項重要任務(wù)，有效減少園林綠化施工項目成本是保障項目企業(yè)和業(yè)主最大收益的主要途徑，但并意味著只節(jié)流不開源，而是應(yīng)該運用科學(xué)的方法來進行園林綠化施工項目成本的降低。園林綠化施工管理中重要的一項任務(wù)就是降低工程造價，也就是對項目進行成本控制。成本控制通常是指在項目成本形成過程中，對生產(chǎn)經(jīng)營所消耗的能力資源、物質(zhì)資源和費用開支進行指導(dǎo)、監(jiān)督、調(diào)節(jié)和限制，力求將成本、費用降到最低，以保證成本目標的實現(xiàn)。而構(gòu)成園林綠化企業(yè)施工項目成本的主要有直接成本和間接成本兩個方面，其中直接成本主要是指種植土方費、工程苗木費、種植人工費、輔助材料費、機械臺班費等，間接成本則主要包括管理人員工資、管理人員工資附加費、工程保修費、工程排污費等其它間接費用項目。在諸多因素構(gòu)成的項目成本中，如何有效控制園林綠化施工項目成本則成了非常棘手的問題了。

這就需要我們堅守園林綠化施工成本控制的基本原則，其主要包括：全員控制原則，全程控制原則，中間控制原則，目標管理原則，堅持節(jié)約原則，例外管理原則。筆者從兩個面來減少園林綠化施工項目成本，使其園林綠化施工項目不僅在在經(jīng)濟上收益大，且保障良好的工程質(zhì)量，具體敘述如下：

（1）采取內(nèi)部招投標模式，在保障工程質(zhì)量的前提下降低成本；（2）對園林綠化工程項目中的重頭開支實行重點監(jiān)控，防止浪費資金；（3）把施工圖的預(yù)算作為控制成本支出的方法之一。也就是說，在控制綠化施工項目成本時，依照施工圖的預(yù)算來實施“以收定支”，或者說“量入為出”的有效方法。

以施工圖預(yù)算控制成本支出。在施工項目的成本控制中，按施工圖預(yù)算實行“以收定支”，或者叫“量入為出”是最有效的方法之一；（4）強化綠化施工質(zhì)量管理，嚴格控制質(zhì)量成本。一方面是將停工、返工損失控制在預(yù)算的1%以內(nèi)，另一方面則需盡量降低質(zhì)量過剩的支出，最后則需杜絕劣質(zhì)材料的額外支出，完善材料驗收制度。

（6）采取以考核的方式，來制定獎懲制度，來降低成本。主要是為了調(diào)動企業(yè)員工的完成集體目標的積極性，使其自主為施工項目的成本降低做貢獻。

4.保障園林綠化施工項目安全所謂園林綠化施工項目安全管理，即是施工項目在施工過程中，組織安全生產(chǎn)的全部活動，通過對生產(chǎn)因素的具體控制，來減少或消除生產(chǎn)因素中不安全的行為和狀態(tài)，為施工項目的正常運行提供保障。

（1）堅守安全管理原則即是要求堅守安全與生產(chǎn)同步，將安全時刻與生產(chǎn)緊密相連，使之促進和保證生產(chǎn)的順利進行。在這個的需要，也是社會發(fā)展、項目管理日趨專業(yè)化的必然產(chǎn)物。

在我國，目前已形成“業(yè)主、承包商、監(jiān)理”的三元化管理的基本格局，這對不斷提高工程項目的管理水平、有效控制工程造價起到了巨大的推動作用。目前，建設(shè)監(jiān)理制度已普遍展開并不斷完善，它作為工程項目管理的成熟經(jīng)驗，必將成為我國建設(shè)項目管理必須遵循的制度。

總之，不管是業(yè)主還是施工承包單位，都應(yīng)從企業(yè)實際情況出發(fā)，對工程實施全方位、全過程的管理，采取切實有效的措施，對工程造價實施控制，不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。我們相信，隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展和我們的共同努力，工程造價管理工作將會不斷完善，企業(yè)的管理水平及經(jīng)濟效益將會得到進一步的提高。

火鍋店項目管理策劃書篇三

6：00裝花車。同時準備手捧花一束，花瓣一包，新娘頭花6支玫瑰2朵百合。

6：30全部接親車到男方家集合。男方準備每車一包糖，兩盒煙。

7：08車隊準時從男方家出發(fā)。到新娘家后由男方一位年輕女士給新娘戴胸花（伴娘負責(zé)拿頭花），并給手捧花及其他娘家人胸花（送親的胸花也可以提前拿到娘家并戴好）。四盒禮是一刀肉、四瓶酒、四包粉絲、四斤點心。從新娘家出來時娘家?guī)善烤疲▎蝹洌善克煽脦Ц拇笫[。新娘的母親給新娘煮一碗寬心面。舉行簡單的離娘儀式，并與娘家人合影。由接親人員將新娘所帶物品（紅包袱、臉盆、暖壺、長明燈、被子等）拿好帶到車上。

7：58從娘家出發(fā)8：58到男方家。

二、迎親。

2、新娘下車由婆婆先給剝一塊甜嘴糖并給押腰錢，公公給女方押車小男孩紅包。眾兄弟齊放彩噴桶。

3、到家后直接坐福。（新郎將新娘直接抱到床上），同時伴娘點亮長明燈。

4、釘門簾（新郎親屬給紅包），準備紅紙包秤砣。

5、金盆洗手。男方小女孩倒洗臉水。新娘準備紅包，新5角硬幣18枚。

6、吃子孫餃子。大餃子一對（內(nèi)包兩個小餃子），小餃子按新郎新娘年齡周歲總和加8（天1對、地1對、公1對、婆1對）計算。先吃大餃子，準備紅包袋留口福，婆婆喂新娘一個小餃子，新郎新娘合吃一個餃子。

7、新人與親朋好友合影，可設(shè)計簡單的小游戲活躍氣氛。

8、出發(fā)前由新郎將新娘的新鞋穿上。

3、主持人介紹新郎新娘；

4、證婚人致證婚詞；

5、領(lǐng)導(dǎo)致新婚賀詞；

6、新人互換信物，印證愛情；（準備戒指、結(jié)婚證）。

7、新人行新婚禮（向來賓、父母、夫妻對拜三鞠躬）。

8、新人親屬致答謝詞。

9、新人喝交杯酒；

10、新人共同傾倒香檳酒塔；

11、其他具體儀式由主持人提前和新人商定?；槎Y禮成，喜宴開始。（新娘換好敬酒服后到臺上，由新郎新娘、雙方父母先統(tǒng)一向來賓敬酒，再依次到雅間敬酒。）。

火鍋店項目管理策劃書篇四

預(yù)先評估項目的工程特點、難點及存在風(fēng)險，對工程各環(huán)節(jié)進行梳理、預(yù)估，提出相應(yīng)管理重點及應(yīng)對措施，以期保證工程各環(huán)節(jié)進展順暢，降低成本，提高效率，提高工程實體質(zhì)量和工程策劃、管理水平。

深入研究、理解所建工程，精細梳理工程建設(shè)全過程的各個環(huán)節(jié)是編好《項目工程管理策劃書》的前提。《項目工程管理策劃書》的內(nèi)容應(yīng)突出工程管理重點、涵蓋工程建設(shè)全過程。

1.位置及環(huán)境

項目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃氣、通訊等）狀況等。

2.建設(shè)用地規(guī)劃要求

項目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。

3.建筑概況

總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數(shù)、面積、層數(shù)、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數(shù)）等。

4.建筑分期概況

項目分期及各期所處位置、建設(shè)順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數(shù)、地下建筑概況等。

1.項目管理組織架構(gòu)

在人力資源部的協(xié)助下制定項目管理組織架構(gòu)。

項目部人員構(gòu)成、培訓(xùn)及發(fā)展計劃。

（1）質(zhì)量保證體系

項目部質(zhì)量管理組織形式、人員配置。

組建包括監(jiān)理、總包的質(zhì)量、技術(shù)人員在內(nèi)的質(zhì)量技術(shù)小組，解決項目日常質(zhì)量和技術(shù)問題。

（2）崗位職責(zé)

各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)描述。

（3）項目部費用

項目部辦公場所及辦公設(shè)備計劃。

項目部費用計劃。

1.項目建設(shè)計劃

依據(jù)《項目開發(fā)計劃》和《項目建設(shè)綜合計劃》編制《項目工程管理策劃書》中的項目建設(shè)計劃部分。

該部分應(yīng)納入政府管理部門、市政配套部門等與項目建設(shè)有關(guān)的控制部門、監(jiān)管部門、配合部門的報送、審批、準許時間節(jié)點。

亦應(yīng)納入公司內(nèi)部的產(chǎn)品、營銷、設(shè)計、成本、采購等相關(guān)部門的計劃。

該部分應(yīng)由總體計劃、分期計劃和標段計劃組成。

2.項目建設(shè)總平面規(guī)劃

根據(jù)總體、分期、標段建設(shè)計劃，結(jié)合項目市政配套條件，考慮營銷配合要求、室外道路、管網(wǎng)、景觀綠化等建設(shè)的先后順序，綜合布置施工道路、臨時水電網(wǎng)及施工用臨時設(shè)施、大型設(shè)備、材料加工及堆放場地等，做到在項目建設(shè)過程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設(shè)和交付。

總平面規(guī)劃亦應(yīng)考慮場地內(nèi)外的相互影響和制約。

（1）開放示范區(qū)

考慮項目建設(shè)先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便。

不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網(wǎng)布置。

項目建設(shè)全周期均可利用，或者作為永久設(shè)施的一部分。

（2）臨時設(shè)施

臨時辦公室、宿舍、食堂等應(yīng)考慮項目建設(shè)及交付的先后順序，結(jié)合永久道路、管網(wǎng)布置，做到項目建設(shè)后期或項目建設(shè)完畢后拆除。

成品、零部件倉庫和設(shè)備維修車間的布置原則同上。

上述生活區(qū)域應(yīng)與施工區(qū)分開布置，并設(shè)置隔離或明顯分界標志。

（3）材料加工、運輸

材料加工與堆放場地應(yīng)相鄰布置，以減少材料水平搬運距離。兩者亦應(yīng)考慮項目建設(shè)及交付的先后順序，做到項目建設(shè)后期或建設(shè)完畢后拆除。

塔吊布置應(yīng)同時考慮水平和垂直兩方面的運輸要求。亦應(yīng)根據(jù)工程各階段運輸量的要求，考慮塔吊本身的運輸半徑、起吊重量、提升及回轉(zhuǎn)速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化。

砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時卸貨/堆放場應(yīng)盡量靠近所使用部位的垂直運輸設(shè)備（塔吊、臨時貨梯等），以減少二次水平搬運。

塔吊等大型設(shè)備應(yīng)考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數(shù)，且做到安裝、拆除方便、安全。

（4）臨時道路、水電網(wǎng)絡(luò)

考慮以永久道路的路基作為臨時道路。

臨時水電網(wǎng)應(yīng)不與永久水電網(wǎng)相碰撞、交叉。

臨時水電網(wǎng)應(yīng)考慮項目建設(shè)順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時水電網(wǎng)。

臨時水電網(wǎng)應(yīng)滿足給水試壓、電梯等永久用電設(shè)施試運行的要求。

1.進度計劃管理目標

進度計劃：總進度計劃、分期計劃、標段計劃的偏差控制目標。

標準工期：基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點的偏差控制目標。

2.質(zhì)量管理目標

工程實體質(zhì)量：實測實量，滲漏、裂縫等質(zhì)量通病控制目標。

客戶滿意度：客戶質(zhì)量滿意度目標。

質(zhì)量獎：魯班獎、詹天佑獎、地方質(zhì)量獎等獲獎目標。

3.成本管理目標

目標成本：公司下達的目標成本控制、管理目標。

動態(tài)成本：設(shè)計變更、計劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標。

措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進，減少浪費、節(jié)約成本目標。

4.設(shè)計管理目標

圖紙質(zhì)量：施工圖深度（包括各專業(yè)圖紙齊全、相互配合程度、節(jié)點詳圖等）及錯、漏、碰、缺控制目標。

設(shè)計變更：避免重大設(shè)計變更、減少變更頻次控制目標。

成本指標：依據(jù)《萬科產(chǎn)品設(shè)計控制指標（第一批）對標操作指引》。

環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標。

5.技術(shù)管理目標

新材料、新技術(shù)、新工藝應(yīng)用目標。

風(fēng)險識別及技術(shù)事故控制目標。

6.安全文明施工管理目標

工程現(xiàn)場整潔、有序管理目標。

安全措施落實，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標。

安全文明施工獲獎目標。

7.健康、安全、環(huán)保

環(huán)境保護（排污、粉塵、噪音）目標。

限用、禁用材料控制，室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測、控制目標。

1.工程承包范圍、界面劃分

合理劃分工程承包范圍的界面，即合理劃分工程承包商的承包范圍是工程管理過程中的一個重要環(huán)節(jié)，工程界面劃分即工程承包范圍劃分的合理與否對保證工程質(zhì)量尤為重要。

以工程施工工序的合理性、承包商的專業(yè)能力劃分工程界面/承包范圍，明確驗收、交接責(zé)任，杜絕出現(xiàn)盲區(qū)。

工程的招投標范圍和工程量清單亦應(yīng)按工程承包界面劃分確定。

2.資源準備、采購策劃和計劃

根據(jù)《項目開發(fā)計劃》、《項目建設(shè)綜合計劃》、公司相關(guān)規(guī)定以及工程承包范圍的劃分，由采購部門策劃制定勘察單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位、總包單位及獨立分包單位、甲指分包單位等的采購計劃。

采購部門根據(jù)工程進度計劃制定材料設(shè)備供應(yīng)計劃。

優(yōu)先采用集團集中采購的材料設(shè)備，其次采用區(qū)域集中采購的材料設(shè)備，再次是一線公司采購的材料設(shè)備。

3.施工圖

（1）土建施工圖

施工圖深度應(yīng)滿足住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部于20xx年11月26日發(fā)布的《建筑工程設(shè)計文件編制深度規(guī)定》的要求。

施工圖需經(jīng)政府授權(quán)的圖紙審查機構(gòu)審查通過，并經(jīng)一線公司內(nèi)部會審、設(shè)計分管負責(zé)人批準。

（2）裝修圖

裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致。

衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設(shè)備等布局合理，不存在使用功能缺陷。

配電板、插座、開關(guān)面板、水管、龍頭等的數(shù)量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調(diào)。

（3）樁基、地基處理

樁基、地基處理可提前施工的，應(yīng)在上部主體結(jié)構(gòu)確定并保證不變的情況下，先提供經(jīng)會審?fù)ㄟ^的、完整的樁基、地基處理施工圖。

（4）室外道路、管網(wǎng)

室外道路、景觀綠化設(shè)計應(yīng)考慮雨水有組織排放，應(yīng)系統(tǒng)標明標高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。

室外管網(wǎng)應(yīng)結(jié)合市政配套管網(wǎng)接入點和區(qū)內(nèi)建筑、設(shè)施規(guī)劃需求，并應(yīng)考慮分期建設(shè)的使用要求等綜合布置。

（5）建筑構(gòu)造及工序、工藝

建筑構(gòu)造、施工工序、工藝及方法應(yīng)遵守集團發(fā)布的《建筑構(gòu)造及工序工藝》相關(guān)規(guī)定和做法。

1.進度計劃

施工進度計劃

施工計劃應(yīng)綜合考慮單體工程與整體工程、室內(nèi)工程與室外工程等的配合，以及市政配套和區(qū)內(nèi)道路、管網(wǎng)鋪設(shè)的關(guān)系等，做到施工先后有序、互不干擾、互不牽制。

（1）以標準工期為基準，建立控制節(jié)點，編制標段、樓棟的具體施工計劃。

（2）編制年計劃、月計劃、周計劃以及形象進度計劃控制表。

（3）考慮甲指、甲供材料設(shè)備的采購周期，編制供貨及進場計劃。

（4）甲方指定分包單位、甲方獨立分包單位的進出場計劃。

（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃氣、通訊等）施工及接入計劃。

（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設(shè)計劃。

（7）臨時設(shè)施的搭建及拆除計劃。

2.節(jié)點控制

基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點的時間控制。防止壓縮階段工期，造成工期松緊程度不一的情況發(fā)生。

報批報建計劃

土地證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計劃，避免無證開工。

3.工程質(zhì)量

（1）工程質(zhì)量管理體系、檢查制度的確立

建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內(nèi)的項目部工程質(zhì)量管理體制，落實施工單位自檢、復(fù)檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗收制度。

（2）樣板引路

大面積施工前先做樣板，發(fā)現(xiàn)問題、改進工藝是保證質(zhì)量的重要措施。樣板對工人上崗前的培訓(xùn)具有非常具體的指導(dǎo)作用。

（3）加強過程管理

施工前的交底、準備及施工過程中的監(jiān)督、檢查和及時糾錯是保證工程質(zhì)量的重要手段，一次做成就是最好的質(zhì)量保證。

（4）工程質(zhì)量通病防治

制定工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預(yù)防及改進方案是工程質(zhì)量管理的一個重要環(huán)節(jié)，對確保工程實體質(zhì)量，提高客戶質(zhì)量滿意度具有一定的積極作用。

應(yīng)把外墻、窗邊、屋面、陽露臺、衛(wèi)生間等與水有關(guān)的部位作為防滲漏重點控制部位。把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點控制對象。

（5）材料、設(shè)備質(zhì)量檢驗

所有材料設(shè)備在使用前必須進行相關(guān)試驗或檢驗。

a.出廠質(zhì)量合格證。

b.材料試驗。

c.設(shè)備檢驗。

（6）實測實量

遵照《產(chǎn)品質(zhì)量評估管理辦法（試行）》和《產(chǎn)品質(zhì)量實測實量操作指引（試行）》，對工程施工全過程進行檢查和評估，做到日測日量，隨時掌握工程質(zhì)量狀況，鼓勵建立分戶檔案。

（7）隱蔽工程驗收

工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對已完工程進行檢查驗收，并拍照、做好驗收記錄。

a.地基處理。

b.樁基。

c.鋼筋。

d.砌體。

e.門窗。

f.防水。

g.預(yù)留預(yù)埋。

（8）成品保護

合理的施工工序是成品保護措施能否切實執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護是成品保護的關(guān)鍵。

a.施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門。

b.保護部位：門窗、地面、衛(wèi)生潔具、廚房系統(tǒng)、固定家具、分集水器、地?zé)?、散熱器，防水層，公共部位的地面、墻面、電梯，室外部分的管線、硬鋪、景觀等。

4.工程技術(shù)

（1）施工圖會審

由公司工程部/項目部組織設(shè)計部門、成本部門、項目部/工程部及設(shè)計單位、監(jiān)理單位、施工單位對施工圖進行會審。

a.解決施工圖的錯、漏、碰、缺問題。

b.檢查設(shè)計功能缺陷，以期減少設(shè)計變更和工程返工。

c.檢查設(shè)計缺陷，消除工程質(zhì)量隱患。

d.對因設(shè)計造成施工降效提出設(shè)計修改意見、提高施工效率，降低成本。

（2）基坑支護與監(jiān)測

有深基坑的項目必須委托專業(yè)設(shè)計單位進行基坑支護設(shè)計，提出設(shè)計、監(jiān)測方案，組織專業(yè)部門、專家對基坑支護、監(jiān)測方案進行評審。

（3）結(jié)合工程特點、難點的技術(shù)方案

閱讀工程圖紙，找出該工程的特點、難點及風(fēng)險點，編制相應(yīng)施工方案及控制措施，作為重點跟蹤管理對象。

（4）新材料、新技術(shù)、新工藝

評估新材料、新技術(shù)、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。

5.安全文明施工

執(zhí)行集團《安全健康及環(huán)?，F(xiàn)場管理標準（試行）》。

6.健康、安全、環(huán)保

遵守集團《綠色建材標準》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定。

裝修材料使用前必須進行環(huán)保指標檢測。

室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測達到相關(guān)要求標準以上。

7.合同管理

合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定。

工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定。

展示區(qū)、臨時設(shè)施等非永久建筑或設(shè)施的合同屬性的規(guī)定。

工程款計算依據(jù)、計價方式、結(jié)算條件。

設(shè)計變更、工程簽證，是否采取合同總價包干。

工程款支付條件，關(guān)于計劃、質(zhì)量、安全文明施工等的獎罰。

合同生效、失效的時間及條件。

解除合同的條件，合同紛爭的解決方法。

8.供方管理

（1）監(jiān)理單位

就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質(zhì)量管理、現(xiàn)場監(jiān)督、檢查方面的積極性進行評估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。

a.確定監(jiān)理單位時應(yīng)根據(jù)項目管理需要要求其人員數(shù)量、專業(yè)配置，根據(jù)需要可對總監(jiān)或總監(jiān)代表進行面試和規(guī)定試用期。

b.工作崗位、職責(zé)范圍劃分。

c.實測實量、檢查頻次的確定及考核。

d.旁站制度的建立及實施、監(jiān)控、檢查。

e.建立監(jiān)督、檢查及復(fù)查制度。

f.建立個人考評、獎勵制度，提高監(jiān)理人員工作意愿。

（2）總承包單位

總包單位是工程成敗的關(guān)鍵?？偘鼏挝坏倪x擇，尤其是項目經(jīng)理和項目管理班子的人選對工程管理尤為重要。

a.就項目的進度計劃、質(zhì)量管理目標、成本控制目標等向總包單位交底。

b.制定適合本工程特點的施工組織設(shè)計：

工程進度計劃，施工總平面布置，機械設(shè)備進出場時間，勞務(wù)隊伍來源及勞動力安排，質(zhì)量保證措施，安全文明施工措施。

工程難點、風(fēng)險點的管控、對應(yīng)方法。

a.明確工程總體協(xié)調(diào)、配合責(zé)任。

b.檢查計劃執(zhí)行情況，隨時糾正計劃偏差。

c.建立質(zhì)量保證體系，通過實測實量檢查，提高工程質(zhì)量。

d.檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況。

e.檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實情況。

f.檢查施工資料、文檔管理情況。

（3）指定分包和材料設(shè)備供應(yīng)商

督導(dǎo)獨立分包單位、專業(yè)分包單位制定質(zhì)量保證措施、施工方案、配合方案及進出場計劃。

督導(dǎo)材料設(shè)備供應(yīng)商按照工程進度計劃的要求制定材料設(shè)備的生產(chǎn)、質(zhì)檢、運輸和安裝計劃。

1.進度計劃保障措施

（1）充分的施工準備

完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計劃順利執(zhí)行的必要條件。

（2）管理組織、資源保障

項目供方管理體系（現(xiàn)場監(jiān)理人員配置，總包單位的選擇、現(xiàn)場項目部管理體系、項目經(jīng)理及管理人員配置，甲方指定分包單位管理人員配置等）是計劃得以實現(xiàn)的組織保障。

材料設(shè)備供應(yīng)計劃落實、周轉(zhuǎn)材料的數(shù)量保證、機械設(shè)備配置以及勞動力的數(shù)量、工種保證和合理安排是計劃得以實現(xiàn)的基本保障。

（3）嚴謹可行的施工方案

仔細研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴謹?shù)?、切實可行的施工方案是保證計劃順利執(zhí)行的前提。

（4）合理的施工工期

工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個工藝都有其時間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標準工期是工程實施的基本時間要求。節(jié)點控制則是執(zhí)行標準工期、保證工程質(zhì)量和計劃的手段。

（5）技術(shù)保證

有針對性的技術(shù)方案不光是工程質(zhì)量的保證措施，也可為工程順利實施提供有力支持。

2.工程質(zhì)量保證措施

（1）材料、設(shè)備質(zhì)量保證措施

a.結(jié)構(gòu)材料。

b.建筑、裝修材料及輔材。

c.設(shè)備及其配管、配線材料、輔助材料。

（2）主體結(jié)構(gòu)質(zhì)量保證措施

a.鋼筋：數(shù)量，加工，綁扎，定位。

b.模板：材料選擇，加工，拼縫，強度，剛度，支撐，定位誤差。

c.混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗。澆筑順序，冷縫處理。

（3）砌體質(zhì)量、砌體與主體連接保證措施

a.砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式。

b.灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿。

c.端部連接：連接筋長度及間距，預(yù)留拉接筋與水平灰縫不齊時的處理方法。

d.構(gòu)造措施：構(gòu)造柱、圈梁的設(shè)置，水平通長筋的設(shè)置及與端部連接筋的連接。

（4）抹灰質(zhì)量保證措施

a.基層處理，不同基層間相接處的補強措施。

b.原材料（砂、水泥、灰膏）質(zhì)量控制，砂漿配合比、和易性。

c.每次抹灰厚度、相隔時間。

防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質(zhì)量保證措施。

安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質(zhì)量保證措施。

裝飾裝修工程質(zhì)量保證措施。

外墻保溫施工質(zhì)量保證措施。

中間檢查、隱蔽工程驗收程序落實措施。

施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實措施。

冬季施工措施（北方區(qū)域）。

雨季施工措施。

夏季（高溫季節(jié)）施工措施。

3.質(zhì)量通病防治措施

經(jīng)過多年來的努力，工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質(zhì)量頑癥一直不能根治。工程質(zhì)量通病也是對客戶生活影響最大，投訴最多的質(zhì)量問題，因此，制定質(zhì)量通病的預(yù)防及改進措施尤為重要。

（1）滲漏：

a.外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補強連接，抹灰基層處理，面層質(zhì)量保證等。

b.窗邊：預(yù)留孔洞誤差控制，塞縫材料質(zhì)量，塞縫密實度，防水材料及施工質(zhì)量保證，打膠材料質(zhì)量及施工質(zhì)量保證等。

c.屋面（陽露臺）：結(jié)構(gòu)混凝土澆搗密實，基層處理，防水層搭接，陰角補強，墻面上翻及壓邊。

d.衛(wèi)生間：混凝土澆搗密實，基層處理，地面及墻面防水層保護，陰角補強，管道穿孔周圍處理等。

e.地下室：防滲混凝土澆搗密實，防水對拉螺桿采用，孔洞堵塞，穿墻管道周圍處理，基層處理，防水材料及施工質(zhì)量保證。

（2）裂縫、空鼓：

a.墻地面裂縫：混凝土墻地應(yīng)對混凝土的水灰比、塌落度進行控制，保證混凝土澆搗密實。砌體及抹灰參照相關(guān)措施。

b.頂棚：混凝土澆搗密實、平整，不抹灰。

4.成品保護措施

深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對易損壞/污染部位制定詳細的成品保護措施。

（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內(nèi)用水或進行濕作業(yè)。

（2）砂漿、膩子應(yīng)在地面攪拌站攪拌，或使用商品砂漿、泥子，嚴禁水泥、沙子上樓，嚴禁在成品或半成品地面上攪拌砂漿或和泥子。

（3）垃圾清理及外運：每層設(shè)置垃圾桶，施工完后垃圾隨手清理、裝袋，樓內(nèi)垃圾每日清理干凈并外運。

對下列部位應(yīng)制定切實可行、具體詳細的保護措施：

a.門窗：入戶門，陽臺門，內(nèi)門，門下檻，窗，玻璃。

b.衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件。

c.廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機，灶具，水池，龍頭。

d.固定家具：壁柜，鞋柜等。

e.防水層：地下室，屋面，露臺，衛(wèi)生間地面、墻面。

f.地面：木地板，面磚，石材等。

g.公共部位：大堂，走廊，電梯。

h.室外工程：管線，硬鋪，景觀。

5.安全文明施工措施

（1）安全保障措施

a.安全保障組織體系，全員安全教育、培訓(xùn)，定期安全檢查制度。

b.非常規(guī)性的或大型、重要的臨時設(shè)施搭設(shè)應(yīng)制定專門搭設(shè)方案，該方案需經(jīng)安全技術(shù)專家或委員會審定通過。

c.腳手架、工作平臺、施工設(shè)備等的定期保養(yǎng)、檢查。

d.洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護，安全網(wǎng)、防護棚設(shè)置。

e.工地內(nèi)人員經(jīng)常逗留場所、建筑主出入口的頂部保護。

f.易燃易爆等危險品的堆放場所、安全距離。

g.安全用電：工地內(nèi)電纜、電線、配電箱的布置及安全措施，生活區(qū)用電配置、電器使用規(guī)定。

h.一般標牌、標記、標志及警示標牌醒目。

i.安全帽、安全帶佩戴規(guī)定。

j.夜間施工安全措施。

k.明火使用規(guī)定。

l.消防設(shè)備配置。

m.用地內(nèi)的市政管網(wǎng)、周圍道路、管線、建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施的安全保障措施。

n.周圍道路或人行通道的安全防護。

（2）文明施工措施

a.工地臨時圍墻、大門及標牌，出入口清洗設(shè)施。

b.工地內(nèi)道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置。

c.材料分類、堆放有序，周轉(zhuǎn)材料隨拆隨整理，不亂堆亂放。

d.機械設(shè)備、工具等使用完畢后堆放整齊。

e.砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放。

f.污水處理及排放，粉塵、噪音控制。

g.辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設(shè)施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應(yīng)美化。

h.垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放。工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩。及時清理外運。

6.工程會議制度

（1）例會制度：

建立月例會、周例會及日會制度，與設(shè)計、監(jiān)理、施工等工程建設(shè)參與各方就計劃執(zhí)行情況、工程質(zhì)量、成本控制、安全文明施工等事項進行定期定時溝通，糾正偏差、解決問題，保證工程順利進行。

（2）緊急會議：

發(fā)生重大、緊急情況時，及時召開相關(guān)各方臨時緊急會議，研究情況、解決問題。

（3）專題會議：

對在例會上不能解決的問題，應(yīng)以專題會議的方式研究、商談、解決。

1.緊急情況聯(lián)絡(luò)、處理程序

應(yīng)急處理：動用一切可動用的力量和資源，采取應(yīng)急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴大和發(fā)展。

聯(lián)絡(luò)匯報：第一時間向公司相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報，取得相應(yīng)支援和指示。

媒體對應(yīng)：媒體采訪時不擅自向媒體發(fā)表個人意見，由公司媒體對接人接待媒體。

2.文件檔案管理

1.工地開放

場容場貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。

2.交付計劃及方案

交付房屋類型，交付時間、數(shù)量，交付方式及程序。

交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置。

資料準備、移交安排。

竣工檢查、模擬驗收及整改時間安排。

3.檢查、驗收及整改

檢查驗收及整改：建立施工單位、監(jiān)理、項目部/工程部門、政府相關(guān)部門以及物業(yè)部門等的檢查、驗收、整改程序。

整改資源配置：土建總包、裝修分包、設(shè)備分包、材料設(shè)備供應(yīng)商等。

成品保護：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時的成品保護，避免二次污染和損壞。

應(yīng)急維修：維修材料與維修工具、設(shè)備準備，建立工種齊全的應(yīng)急維修隊伍，及時解決交付過程中的問題。

火鍋店項目管理策劃書篇五

xxx工程地處--區(qū)，西臨xxx，南靠xxx，北臨--，是由住宅、停車場及各種配套設(shè)備、小區(qū)道路及環(huán)境工程組成的中高檔次住宅及沿街商業(yè)，總建筑面積xxx-m2，工程施工階段的具體內(nèi)容有：

1.平基土石方

2.建筑工程：包括基礎(chǔ)工程、主體工程、裝飾工程等。

3.給排水工程：包括室內(nèi)外生活給水系統(tǒng)、室內(nèi)外消防給排水系統(tǒng)、室內(nèi)外生活污水、廢水、雨水等排水系統(tǒng)。

4.電氣工程：包括高低壓供電系統(tǒng)、防雷接地系統(tǒng)、照明系統(tǒng)等。

5.自動化工程

（二）工程特點概述

1.此項目地處xxxxxx區(qū)，施工過程中對周邊環(huán)境必須給予充分的注意。

2.施工工期緊，且直接影響到商品房銷售業(yè)績，工期必須嚴格控制。

3.中高級住宅小區(qū)，施工質(zhì)量和投資必須嚴格控制。

（一）工程項目管理的組織格局

（二）針對本項目的項目特點和工程特征，組建如下適合本項目的管理機構(gòu)，在今后實施過程中，視工程進展情況，可進行適當?shù)难a充和調(diào)整。

（一）施工階段的質(zhì)量控制

1.質(zhì)量的事前控制

1）掌握和熟悉質(zhì)量控制的依據(jù)。

2）施工場地的質(zhì)量檢查驗收。

3）施工隊伍的資質(zhì)審查。

4）工程所需原材料、半成品的質(zhì)量控制。

5）施工機械的質(zhì)量控制。

6）審查施工單位提交的施工組織設(shè)計。

7）施工環(huán)境、管理環(huán)境改善的措施。

a.協(xié)助監(jiān)理單位完善項目監(jiān)理規(guī)劃和實施細則。

b.協(xié)助施工單位完善質(zhì)量保證工作體系。

c.主動與監(jiān)理公司、質(zhì)監(jiān)站聯(lián)系，爭取工程建設(shè)中有關(guān)部門的支持和幫助。

d.審核施工單位關(guān)于材料、制品試件取樣及試驗的方法方案。

e.審核施工單位制定的成品保護措施。

f.協(xié)助監(jiān)理單位完善質(zhì)量報表、質(zhì)量事故的報告制度。

2.質(zhì)量的事中控制

1）施工工藝過程質(zhì)量的控制。

2）工序交接檢查

嚴格執(zhí)行上道工序不經(jīng)檢查驗收不準進行下道工序的原則，上道工序完成后，先由施工單位進行自檢、專職檢，認為合格后，再通知監(jiān)理工程師和甲方現(xiàn)場工程師到現(xiàn)場會同檢驗，檢驗合格后簽署認可方進行下道工序。

3）隱蔽工程檢查驗收

隱蔽工程完成后，先由施工單位自檢，初驗合格后填報隱蔽工程質(zhì)量驗收通知單報監(jiān)理工程師和甲方現(xiàn)場工程師檢查驗收。

4）工程質(zhì)量事故處理

包括質(zhì)量事故原因責(zé)任的分析、質(zhì)量事故處理措施的商定、批準處理工程質(zhì)量事故的技術(shù)措施或方案、處理措施效果的檢查。

5）配合監(jiān)理單位行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，下達停工指令。

為保證工程質(zhì)量，出現(xiàn)下述情況之一者，現(xiàn)場工程師有權(quán)督促監(jiān)理單位指令施工單位立即停工整改。

a.未經(jīng)檢驗即進行下道工序作業(yè)者。

b.工程質(zhì)量下降經(jīng)指出后，未采取有效改正措施或采取了一定措施而效果不好，繼續(xù)作業(yè)者。

c.擅自采用未經(jīng)認可或批準的材料。

d.擅自變更設(shè)計圖紙要求。

e.擅自將工程轉(zhuǎn)包。

f.擅自讓未經(jīng)同意的分包單位進場作業(yè)者。

g.沒有可靠的質(zhì)量保證措施冒然施工，已出現(xiàn)質(zhì)量下降征兆者。

6）質(zhì)量、技術(shù)簽證

凡質(zhì)量、技術(shù)問題方面有法律效力的最后簽證，只能由工程部經(jīng)理（總監(jiān)）一人簽署，現(xiàn)場工程師可在有關(guān)的質(zhì)量技術(shù)原始憑證上簽字，最后由工程部經(jīng)理核簽后方有效。

7）行使好質(zhì)量否決權(quán)，為工程進度款的支付簽署質(zhì)量認證意見。

施工單位工程進度款的支付申請，必須有監(jiān)理工程師和甲方現(xiàn)場工程師的認證意見。

8）建立質(zhì)量管理日志

現(xiàn)場工程師應(yīng)逐日記錄有關(guān)工程質(zhì)量動態(tài)及影響因素的情況。

9）組織現(xiàn)場質(zhì)量協(xié)調(diào)會

現(xiàn)場質(zhì)量協(xié)調(diào)會由監(jiān)理公司主持，協(xié)調(diào)會后應(yīng)即發(fā)會議紀要。

10）現(xiàn)場工程師每月向工程部經(jīng)理報告有關(guān)工程質(zhì)量方面情況。

3.質(zhì)量的事后控制

1）單位工程竣工驗收

凡單位工程完工后，施工單位初驗合格再提出驗收申報表，驗收程序按照上級主管部門要求進行。

2）審核竣工圖及其他技術(shù)文件資料。

3）整理工程技術(shù)文件資料并編目建檔。

（二）施工階段的進度控制

1.進度的事前控制

做好工期預(yù)控，主要工作內(nèi)容有：

1）編制項目實施總進度計劃

項目實施總進度計劃為對項目實施起控制作用的工期目標，是確定施工承包合同工期條款的依據(jù)，也是審核施工單位提交的施工計劃的依據(jù)，也是確定和審核施工進度、材料設(shè)備供應(yīng)進度、資金計劃是否協(xié)調(diào)的依據(jù)。

2）審核施工單位提交的施工進度計劃

主要審核是否符合總工期控制目標的要求；審核施工進度計劃與施工方案的協(xié)調(diào)性和合理性等。

3）審核施工單位提交的施工方案

主要審核保證工期，充分利用時間的技術(shù)組織措施的可行性、合理性。

4）審核施工單位提交的施工總平面圖。

主要審核施工總平面圖與施工方案、施工進度計劃的協(xié)調(diào)性和合理性。

5）制定甲供材料、設(shè)備的需用量及供應(yīng)時間參數(shù)，編制有關(guān)材料、設(shè)備部分的采供計劃。

2.進度的事中控制

進度的事中控制，一方面是進行進度檢查、動態(tài)控制和調(diào)整，另一方面及時進行工程計量，為向施工單位支付進度款提供進度方面的依據(jù)。工作內(nèi)容有：

1）建立反映工程進度的施工日志

逐日如實記載每日形象部位及完成的實物工程量。同時，如實記載影響工程進度的內(nèi)外、人為和自然的各種因素。

2）工程進度的檢查

審核施工單位每半月、每月提交的工程進度報告，審核的要點：

a.計劃進度與實際進度的差異。

b.形象進度、實物工程量與工作指標完成情況的一致性。

c.按合同要求及時進行工程計量驗收。

d.有關(guān)進度、計量方面的簽證。

進度、計量的簽證是支付工程款、計算索賠、延長工期的重要依據(jù)，必須由現(xiàn)場工程師會同公司有關(guān)部門會同參加。

e.工程進度的動態(tài)管理

當實際與計劃進度發(fā)生差異時，應(yīng)分析產(chǎn)生的原因，并提出進度調(diào)整的措施和方案，并相應(yīng)調(diào)整施工進度計劃，材料、設(shè)備的進度計劃，必要時調(diào)整工期目標。

f.為工程進度款的支付簽署進度、計量方面認證意見。

g.組織現(xiàn)場協(xié)調(diào)會。

h.每月向工程部經(jīng)理報告有關(guān)工程進度情況。

3.進度的事后控制

1）制定保證總工期不突破的對策措施。

2）制定總工期突破后的補救措施。

3）調(diào)整相應(yīng)的施工計劃、材料、設(shè)備、資金計劃。

4.獎懲機制

除了一般的獎懲制度外，在合同中、施工過程中根據(jù)需要，增加關(guān)鍵節(jié)點獎懲機制：配合銷售工作、主體封頂、外架拆除等。工期目標處罰措施：

1）施工過程中的節(jié)點計劃處罰標準：每一棟樓的每一個關(guān)鍵節(jié)點每拖延一天處罰20000元。每一棟樓設(shè)三個關(guān)鍵節(jié)點，即結(jié)構(gòu)封頂、外腳手架拆除、單體竣工。

2）整體工程的竣工備案計劃，每拖延一天處罰5萬元，不足一天按一天算。提前一天獎勵5萬元。

（三）施工階段的投資控制

1.投資的事前控制

該階段的控制目的是進行工程風(fēng)險預(yù)測，并采取相應(yīng)的防范性對策，盡量減少預(yù)算外的投資及施工單位提出索賠的可能。

1）協(xié)助預(yù)算部審核施工圖預(yù)算，明確投資控制的重點。

2）按合同要求，如期提交施工現(xiàn)場，保證施工單位正常施工。

3）按合同要求，如期按質(zhì)按量供應(yīng)由甲方負責(zé)的材料、設(shè)備到現(xiàn)場。

4）按合同要求及時提供設(shè)計圖紙等技術(shù)資料。

2.投資的事中控制

1）按合同規(guī)定，及時答復(fù)施工單位提出的問題及配合要求，不要造成違約和對方索賠的條件。

2）施工中主動搞好設(shè)計、材料、設(shè)備、土建、安裝及其它外部協(xié)調(diào)、配合。

3）工程變更、設(shè)計修改要慎重，提醒公司有關(guān)部門作好事前的經(jīng)濟合理性分析。

4）嚴格經(jīng)費簽證

凡涉及經(jīng)濟支出的停窩工簽證、用工，使用機械的簽證，以及材料調(diào)價等簽證，必須由工程部經(jīng)理最后核簽后方有效。

5）定期向公司工程部經(jīng)理報告工程投資動態(tài)情況。

3.投資的事后控制

1）審核施工單位提交的工程結(jié)算書并報預(yù)算部審定。

2）協(xié)助監(jiān)理公司處理施工單位提出的索賠。

1.工程部經(jīng)理、副經(jīng)理

工程部經(jīng)理是建設(shè)單位委派的工程負責(zé)人，在項目施工階段工作有最后的決定權(quán)，根據(jù)工程項目實施的具體情況，可書面授權(quán)副經(jīng)理行使經(jīng)理的部分職責(zé)和權(quán)力，副經(jīng)理還將協(xié)同監(jiān)理單位負責(zé)工程項目的安全監(jiān)督。

1）執(zhí)行公司的指令和交辦的任務(wù)，組織領(lǐng)導(dǎo)工程部人員開展項目管理工作，負責(zé)編制工作計劃，組織實施，并督促檢查執(zhí)行情況。

2）保持與工程建設(shè)中有關(guān)的部門、單位負責(zé)人聯(lián)系，確定工作中相互配合問題。

3）審查承包單位選擇的分包單位的資質(zhì)。

4）審查施工單位的施工組織設(shè)計。

5）督促、檢查施工單位開工準備工作，會同監(jiān)理公司總監(jiān)審核開工報告。

6）參加設(shè)計單位向施工單位的技術(shù)交底會。

7）參加與項目有關(guān)的生產(chǎn)、技術(shù)、安全、質(zhì)量、進度等會議。

8）審簽監(jiān)理公司所簽發(fā)的工程質(zhì)量通知單，工程質(zhì)量事故分析及處理報告，返工或停工命令以及往來公文函件及各種綜合報表。

9）簽署變更設(shè)計審查意見。

10）檢查工程部各業(yè)務(wù)組的工作情況。

11）參加竣工驗收，審查工程初驗報告。

12）審查工程竣工決算。

13）分析項目管理工作狀況，做好各項工作的年度總結(jié)報告。

14）副總經(jīng)理另外。

2.駐地現(xiàn)場工程師

現(xiàn)場工程師是工程部派駐施工現(xiàn)場的專業(yè)負責(zé)人，在工程部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下對所分管的項目工作進行管理。

1）執(zhí)行工程部經(jīng)理的指令和交辦的`任務(wù)，編制所分管事項目的工作計劃，組織實施并檢查落實執(zhí)行情況。

2）按工程施工規(guī)范和驗收標準檢查施工單位執(zhí)行承包合同情況，按監(jiān)理規(guī)劃檢查監(jiān)理單位的工作情況并及時提出改進意見。

3）歸口審查各類變更設(shè)計，提出審查意見后呈報工程部。

4）提出本段范圍內(nèi)的返工、停工命令報告，報工程部經(jīng)理審批。

5）對分項、分部工程抽驗和參加監(jiān)理公司組織的驗收。

6）現(xiàn)場檢查工程質(zhì)量、進度；復(fù)測、檢測試驗數(shù)據(jù)，核實所有工程所需材料的采購供應(yīng)情況，檢查進場材料是否符合要求。

7）關(guān)鍵部位做好旁站監(jiān)督工作。

8）收集施工過程中的資料，作好記錄。

9）組織各部門有關(guān)人員做好工程計量。

10）掌握工程質(zhì)量、進度、施工管理、安全生產(chǎn)、文明施工情況，及時填寫工作記錄。

3.材料采購供應(yīng)人員職責(zé)

1）掌握材料信息，優(yōu)選供貨廠家。

負責(zé)甲供材料、設(shè)備的采購，定貨前向工程部經(jīng)理及公司有關(guān)部門報送選擇供應(yīng)商的評估報告書。

2）根據(jù)合同、圖紙和審定的施工組織設(shè)計及施工進度計劃，編制甲供材料供應(yīng)計劃，合理組織材料、設(shè)備的供應(yīng)，確保施工正常進行。

3）合理組織材料的使用，加強運輸、倉庫保管工作，健全材料管理制度。

4）加強材料進場檢查驗收，對用于工程的主要材料，進場時必須具備正式的出廠合格證和材質(zhì)化驗單。

5）負責(zé)協(xié)調(diào)材料供應(yīng)，設(shè)備安裝廠家和施工單位的關(guān)系，做好材料、設(shè)備現(xiàn)場移交記錄。

6）對不符合要求的甲供材料、設(shè)備，及時向供應(yīng)商提出索賠。

4.信息報表組人員職責(zé)

1）對各工程項目的建設(shè)前期資料、施工資料、監(jiān)理資料進行分類匯總，存檔。

2）參加工程部主持召開的各種會議，并編寫和整理會議紀要。

3）收發(fā)各方信函、圖紙、文件資料，并編目歸檔。

4）負責(zé)工程書籍、辦公用品的管理工作。

施工單位應(yīng)明確工程質(zhì)量目標，并有切實可行的保證措施。

項目必須建立嚴格的“三檢”制度，加強施工過程的質(zhì)量控制，保證監(jiān)理單位、建設(shè)單位一次驗收合格。

嚴格執(zhí)行工序報驗制度。施工單位必須在每道工序自檢后，書面報請監(jiān)理驗收，經(jīng)監(jiān)理簽認后，方可進行下道工序。

加強施工單位的工程質(zhì)量監(jiān)督及檢查，檢查結(jié)果在工程項目內(nèi)部進行通報，對發(fā)生的質(zhì)量缺陷及質(zhì)量問題（一般質(zhì)量事故），除限期整改外，由建設(shè)或監(jiān)理單位通報批評及處以罰款500～1000元/次，并同時將處理結(jié)果上報建設(shè)單位及監(jiān)理單位的上級公司，同時作為建設(shè)單位對承包單位資格考核的重要指標之一。每月將檢查結(jié)果進行匯總，并在建設(shè)單位項目辦公室予以張榜公布。

施工單位工程質(zhì)量不合格、偷工減料或?qū)こ膛撟骷俚?，建設(shè)單位有權(quán)要求其進行停工整頓，并處以1000～10000元/次罰款，直至清退出場。

如發(fā)現(xiàn)施工單位將不合格材料或未經(jīng)建設(shè)方認可的材料用于工程上，除無條件返工外，并處以5000～10000元的罰款。

如原材料、成品、半成品、構(gòu)配件等經(jīng)檢驗不合格，應(yīng)要求承包單位立即組織對不合格品進行標識、記錄，采取隔離堆放等措施。

要求施工單位必須加強施工現(xiàn)場材料的使用管理。對于場地內(nèi)的材料，必須對其進場時間、材料名稱、規(guī)格、批號、檢驗狀態(tài)、數(shù)量、廠家等進行標識。

對于涉及工程結(jié)構(gòu)安全的材料，如水泥、鋼筋、混凝土等，必須建立材料的可追溯記錄。

一）工程質(zhì)量管理措施

1、施工圖審查制度

施工圖出圖前，由設(shè)計部組織，項目部配合，對施工圖紙進行詳細的審查，重點檢查其與設(shè)計指導(dǎo)書、設(shè)計任務(wù)書的符合性，施工做法的合理性，銷售承諾的落實，對圖紙上出現(xiàn)的問題，形成審查文件，轉(zhuǎn)設(shè)計院修改后重新出圖。

開工前，由項目部組織，總承包商、設(shè)計院、監(jiān)理公司參加，進行設(shè)計交底和圖紙會審，并形成圖紙會審紀要。對設(shè)計圖紙中容易忽略、容易出現(xiàn)錯誤的地方進行專項審查。

2、施工單位質(zhì)量保證體系

施工單位在開工前，根據(jù)項目工程特點和合同規(guī)定的質(zhì)量目標，編制《項目質(zhì)量計劃》，并上報項目部和監(jiān)理公司。項目部協(xié)助監(jiān)理公司審查其質(zhì)量保證體系、質(zhì)量保證措施、主要工程施工方案選擇的合理性和有效性，并將意見以書面形式反饋給總承包商進行修改。

3、樣板驗收制度

應(yīng)作施工樣板的施工項目包括：支護錨桿、樁基工程（試樁）、鋼筋工程、砌體工程、抹灰工程、飾面磚粘貼工程、鋁合金窗安裝、木門安裝、欄桿工程、防水工程、保溫工程、電梯大堂裝修工程、油漆工程、轉(zhuǎn)換層施工，以及其他有必要作施工樣板的工程。

對于新材料，新設(shè)備、新工藝等，也要先做樣板，報監(jiān)理公司及工程部，通過試驗和鑒定后，才可應(yīng)用的工程上。

4、質(zhì)量通病處理

針對經(jīng)常出現(xiàn)、易引起業(yè)主投訴的墻面開裂、廚廁間漏水、窗臺滲漏水、出頂間外墻墻面開裂，以及防水設(shè)計不合理、空調(diào)洞倒水、門窗質(zhì)量問題、結(jié)構(gòu)施工洞和施工縫留設(shè)不合理、以及在施工中暴露出的管理問題，由項目部組織、設(shè)計院、監(jiān)理公司、承包商參加，召開專門的技術(shù)討論會，制定有效的措施，有條件的可以作樣板，以提高工程質(zhì)量。

5、日常質(zhì)量管理

工程部協(xié)助監(jiān)理公司，對承包商的日常施工進行管理，嚴格施工工藝和工作流程，對重要的部位和工藝進行旁站。

每周監(jiān)理例會，施工單位負責(zé)將上周的工程質(zhì)量實施情況作總結(jié)匯報，就工程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題，監(jiān)理公司協(xié)助施工單位分析原因，制定糾正措施和預(yù)防措施，杜絕在后續(xù)工程在類似問題重復(fù)出現(xiàn)。

6、設(shè)計協(xié)調(diào)問題

對于在設(shè)計中應(yīng)注意的問題，工程部以設(shè)計指導(dǎo)書的形式向有關(guān)設(shè)計單位提出要求，明確設(shè)計要求和節(jié)點做法，確保設(shè)計圖紙的深度和質(zhì)量。

7、質(zhì)量事故處理

對嚴重的質(zhì)量事故，由施工單位提出技術(shù)處理方案，并經(jīng)監(jiān)理公司和工程部部認可后，進行處理。對經(jīng)處理的部位，應(yīng)重新檢查驗收。

對于一般的質(zhì)量事故，由施工單位按技術(shù)處理方案處理后，重新檢查驗收。

8、入住前質(zhì)量檢查和維修

根據(jù)完工后內(nèi)部檢查的流程和方法，工程部與物業(yè)公司一起，對主體空間尺寸、觀感質(zhì)量、門窗質(zhì)量等進行詳盡的檢查，并對廚房和衛(wèi)生間做滲水試驗，對發(fā)現(xiàn)的問題及時要求總承包商進行維修，確保業(yè)主入住交接的順利進行。

二）建筑裝飾裝修階段文明施工管理措施

2、施工單位報送建筑垃圾的堆放場地，如未報送，則按甲方指定的地點進行垃圾堆放；

4、禁止向門窗外直接傾倒、拋灑建筑垃圾；

6、鋁合金安裝時的破損玻璃必須每天清理至垃圾堆放點，不得隨意丟棄；

7、鋁合金門框扇必須在指定位置堆放，不得散落放置；

8、外墻磚必須集中切割，每天將切割廢料清理至垃圾堆放點；

9、外墻磚粘貼后，落入基腳的廢料和砂漿必須每天清理至

三）成品保護措施

1）鋁合金門窗：

運輸時應(yīng)妥善捆扎，幢與幢之間用非金屬軟質(zhì)材料隔墊開，吊裝時選擇牢靠固定的著力點，防止窗體互相磨損、擠壓、扭曲變形、損壞附件。

進入施工現(xiàn)場后應(yīng)在室內(nèi)豎直排放，產(chǎn)品不能接觸地面，底部用枕木墊高10厘米，室內(nèi)保持清潔、干燥、通風(fēng)。

禁止人員踩踏，不得在其上面安放腳手架，懸掛重物。

在清潔時，保護膠紙要妥善剝離，注意不得劃傷，刮花表面。

門窗在安裝過程中及驗收前，采取可靠的保護措施不得污損。已安裝的門窗框洞口不得作為運料通道。

嚴禁在門窗框上、扇上安裝腳手架、懸掛重物。外腳手架不得壓在門窗框上，并嚴禁瞪踩窗框、窗扇或窗撐。應(yīng)防止利器劃傷門窗表面；防止電、焊花燒傷或燙傷面層。

門窗框的上檻及兩側(cè)用膠帶紙、薄膜保護好，下檻用九夾板制成馬蹄形蓋板保護。

在玻璃安裝后，應(yīng)在玻璃上貼上保護膜，并貼上明顯提醒標志。

2）入戶門：

運輸時應(yīng)放在托架上，并妥善捆扎，起吊時不得將抬杠插入框內(nèi)抬運。

進入施工現(xiàn)場后應(yīng)進專門倉庫保存，豎直排放，產(chǎn)品不能接觸地面，底部用枕木墊高10厘米，室內(nèi)保持清潔、干燥、通風(fēng)。

進入現(xiàn)場后安裝前應(yīng)測量其對角線的長度和平平整度，并采用可靠的保護措施。

對選用門洞口作運輸材料的出入口或進出頻繁的門洞口，應(yīng)在門框邊加設(shè)防護板，以防碰傷撞壞框體；如果長期作上料口時應(yīng)采取預(yù)留門洞開的方法，作后塞口。

施工中嚴禁在門框上搭設(shè)腳手扳和懸掛重物。應(yīng)防止利器劃傷門窗表面；防止電、焊花燒傷或燙傷面層。

3）防水層

基層砂漿必須進行養(yǎng)護，可用蓄水養(yǎng)護或用草包、紙袋覆蓋后澆水養(yǎng)護。養(yǎng)護期間必須保持覆蓋層材料濕潤并禁止閑人上層面踏踩火災(zāi)說明繼續(xù)施工。合理安排施工流向，避免過早上人走動。

已鋪貼的防水層，應(yīng)及時采取措施保護，操作人員不得穿戴釘鞋作業(yè)。

穿過地面、墻面等處的管道根部、地漏等不得碰損、變形，以免鋪好后更換。

地漏、排水、變形縫等處應(yīng)保持暢通，施工中應(yīng)采取保護措施，防止基層積水或污染而影響防水層的施工質(zhì)量。

4）涂料與油漆

在涂刷涂料前，預(yù)先清理基層表面；涂料干燥前，應(yīng)防止塵土污染和熱空氣的侵蝕。

將門窗用風(fēng)鉤或用木鍥固定，防止扇框粘結(jié)涂層，影響質(zhì)量和美觀，同時防止門窗玻璃損壞。

涂料施工完畢，尚未干燥前，設(shè)置標志牌，防止觸摸。

5）地坪

安裝施工有鐵爬梯或有鋼管等鐵制品等接觸地坪時，必須事先墊好麻袋或夾板，以防劃傷地面。

粉刷施工手推車運輸材料時，不得隨意碰磕地坪，同時粉刷時應(yīng)在墻面附近的地坪上墊好夾板或麻袋，防止砂漿污染地坪。

6）地磚

急促砂漿尚未達到強度前，其他各種不得進入同一施工區(qū)操作。

不得使用鐵制爬梯，以防破壞地磚

其他各種施工時，應(yīng)盡量避免尖利物品直接作用于瓷磚表面。

施工時，人員應(yīng)穿軟包底鞋，并不準其他人員走入；鋪設(shè)完畢以后，要做好圍檔，禁止人行；待砂漿達到設(shè)計強度后，上面覆蓋紙板后，方可允許人員行走，但仍需防止后道工序施工時有重物壓砸、拖拉。

7）電梯

電梯安裝完畢后內(nèi)部及門框用夾板包裹，防止污染及損壞。調(diào)試運行后一般不作施工運輸用除特別需要征得同意后方可使用。電梯在使用過程中派有證書的專人開啟，并定期進行保養(yǎng)。

火鍋店項目管理策劃書篇六

20xx逐漸遠離，中國即將進入“xx五規(guī)劃”高速發(fā)展期，規(guī)劃建議第三條指出：“完善能源安全儲備制度。加強城市公共交通、防洪防澇等設(shè)施建設(shè)。實施城市地下管網(wǎng)改造工程。加快開放電力、電信、交通、石油、天然氣、市政公用等自然壟斷行業(yè)的競爭性業(yè)務(wù)??”為新的發(fā)展趨勢。各類基建項目在國家大力支持下，迎來了新的建設(shè)高峰期，施工企業(yè)作為基建項目管理主體末端，在現(xiàn)階段基建項目高標準目標要求下，面臨著行業(yè)內(nèi)外激烈競爭，企業(yè)內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)嚴重兩極化，技能化低下，人均生產(chǎn)能力落后等系列原因影響，如何圓滿、保值增效的完成施工項目管理工作，是施工企業(yè)今后面臨的長期難題，本文就公司推行的“項目策劃與實施工作”在有效促進項目管理持續(xù)良性發(fā)展的重要性及如何進行策劃工作開展實施，提出個人淺薄看法。

項目策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性思維的過程，在此過程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來，對未來起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達到方案目標。它是一門新興的策劃學(xué)，以具體的項目活動為對象，體現(xiàn)一定的功利性、社會性、創(chuàng)造性、時效性和超前性特征的活動。

簡單的說，工程項目策劃就是制定方案，進行計劃，實現(xiàn)某個預(yù)期目標。工程項目策劃就是為實現(xiàn)項目目標而做的詳細工作計劃，就是對如何完成工程項目（建廠房、筑大壩、修高鐵、引調(diào)水等等），制定方案，編制計劃，實現(xiàn)預(yù)期目標。

項目策劃階段的主要活動包括：確定項目目標和范圍；定義項目階段、里程碑；估算項目規(guī)模、成本、時間、資源；建立項目組織結(jié)構(gòu)；項目工作結(jié)構(gòu)分解；識別項目風(fēng)險；制定項目綜合計劃。項目綜合計劃是提供執(zhí)行及控制項目活動的基礎(chǔ)，以完成對項目客戶的承諾。項目策劃一般是在需求明確后制定的，項目策劃是對項目進行全面的策劃，它的輸出就是“項目綜合計劃”。

近年來，公司堅持推行“項目策劃”工作，是公司保持良性可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，項目公司決策層應(yīng)從有利于企業(yè)長遠發(fā)展、項目管理目標順利達標的高維度重視，統(tǒng)籌細致的開展項目策劃，并在具體過程中堅定不移的執(zhí)行與糾偏。

不進行工程項目策劃行不行？對某些小型工程項目，管理者可能成竹在胸，根本不需要什么工程項目策劃照樣能把工程做好；但對一些復(fù)雜的、大型工程項目，事先不進行工程項目策劃，肯定會對過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險因素分析不透徹，無系統(tǒng)整體性的概括及周全的預(yù)防措施，出現(xiàn)問題后盲目行動，給社會、企業(yè)、個人均造成了很大損失。當然不同的項目其風(fēng)險因素各有不同，如外部環(huán)境變化、內(nèi)部環(huán)境的重大變化、資金鏈斷裂、資料丟失等等類似的工程案例不少。有的項目工期一拖再拖、有的項目出現(xiàn)重大安全質(zhì)量問題，還有的項目施工成本一增再增嚴重超支??，其或多或少都有一個共性問題，那就是項目管理沒有策劃好。

筆者在比對了各行業(yè)諸多的項目管理案例中，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，掌握項目計劃的管理決策層在項目過程中管理會比較到位，而不掌握項目計劃或者項目計劃不到位的項目中往往出現(xiàn)很多意外甚至事故，項目管理往往是越管越亂。項目計劃是幫助項目決策層去理清項目的過程和各組織活動之間的關(guān)系，只有搞清楚這些，項目才能被“管理”起來，否則不能談項目管理，只能說在“管”著項目，但是還沒有“理”清楚，結(jié)果則是什么也沒有“管”到位。因此項目策劃是項目持續(xù)良性運行的總體綱要，是決策層在具體管理方向、管理思路、管理目標實施前起到未雨綢繆的奠基石，并實施過程中起到定航引導(dǎo)的作用，可針對風(fēng)險因素及早制定預(yù)防措施，開展糾偏工作，實施糾偏措施，使項目管理工作中導(dǎo)線始終保持正常軌道上。

3.1項目調(diào)研。

項目調(diào)研是指在一定的環(huán)境下，系統(tǒng)地搜集、分析和報告有關(guān)項目信息的過程。項目策劃要作出正確的決策，就必須通過調(diào)研，準確及時地掌握項目情況，使決策建立在堅實可靠的基礎(chǔ)之上。只有通過科學(xué)的項目調(diào)研，才能減少不確定性因素發(fā)生，使決策更有依據(jù)，降低項目策劃的風(fēng)險程度，另一方面，項目策劃在實施過程中，可以通過調(diào)研檢查決策的實施情況，及時發(fā)現(xiàn)決策中的失誤和外界條件的變化，起到反饋信息的作用，為進一步調(diào)整和修改決策方案提供新的依據(jù)。

對于工程項目主體施工合同，通常理解建設(shè)單位是需方，承包人按合同要求完成的項目（產(chǎn)品）就是需方的要求；但從合同公平的角度思維，承包人也是需方，建設(shè)單位按合同要求提供資金、設(shè)備、圖紙、材料、場地、組織驗收等等就是需方的要求。

供需方均具有功利性與社會性等特征，這就要求在策劃中對特征進行差異性劃分，分清主、次要特征，綜合權(quán)衡各特征目標間的利弊關(guān)系，并在策劃中采取相應(yīng)的應(yīng)對措施完成相應(yīng)主、次特征目標要求。

針對承包人為完成主體合同目標而進行的內(nèi)部活動，如勞務(wù)分包、專業(yè)分包、租賃、材料購買、人員雇傭等等也分供需方，但此供需方的特征目標要求要嚴格于主體合同間供需方特征目標要求，其直接關(guān)系到承包人能否按期安全合格的完成合同目標，作為主體合同的執(zhí)行人，承包人處于承上啟下關(guān)鍵位置，需詳細分析其功利性、社會性、時效性等特征，劃分好邊界條件，深化風(fēng)險因素識別，做好充足的應(yīng)對措施。

在一系列前期工作結(jié)束后，應(yīng)著手編寫項目策劃，編寫策劃要注意以下幾個要求：

a、文字簡明扼要；b、邏輯性強、句序合理；c、主題鮮明；d、多運用圖表、照片、模型來說明；e、方案合理、有可操作性；f、風(fēng)險識別全面，應(yīng)對措施合理。項目策劃書的主要構(gòu)件有以下幾項：

1）封面a、策劃單位；b、策劃組人員；c、日期；d、編號。

2）序文闡述策劃的目的，主要構(gòu)思、策劃的主體層次等。

3）目錄策劃書內(nèi)部的層次排列，給閱讀人以清楚的全貌。

4）內(nèi)容策劃的具體內(nèi)容。文筆生動，數(shù)字準確無誤，運用方法科學(xué)合理，層次清晰。主要包括以下部分：目標；風(fēng)險；項目管理；組織；資金計劃；成本計劃；施工策劃：總進度計劃、總平面布置、主要施工方案；資源策劃：資源總需求計劃(人、材、機等)；后勤保障；項目管理，包括進度(計劃、統(tǒng)計)，合同管理，成本管理，材料，設(shè)備管理，現(xiàn)場管理（施工、質(zhì)量、安全文明施工及重大危險源、環(huán)境），技術(shù)管理，勞務(wù)管理，財務(wù)管理，治安保衛(wèi)、衛(wèi)生健康、文明建設(shè)等；工作計劃。

4.1功利性。

項目策劃的功利性是指策劃能給策劃方帶來經(jīng)濟上的滿足或愉悅。就施工企業(yè)而言，項目策劃的功利性目標是合同項目在滿足合同目標要求下，合同項目盈利或不虧損。并取得一定社會效益，在制定策劃方案時，項目策劃的實踐中，要權(quán)衡考慮，應(yīng)力求爭取獲得更多的功利。因此，功利性是項目策劃活動的一個立足點、出發(fā)點，又是評價一項策劃活動成功與否及成果佳否的基本標準，在注意策劃功利性的同時，還要注意策劃投入與策劃之利的比例是否協(xié)調(diào)，策劃即使再完美，如果策劃之利低于策劃投入，那么這個策劃也不能稱之為好的策劃，甚至說它是失敗的案例。

施工企業(yè)在具體的項目實施過程中，單個項目服務(wù)的合同主體因受部門、行業(yè)、地域、標準等等因素影響所要求的項目建設(shè)目標也不同，而企業(yè)項目也受內(nèi)部的因素或企業(yè)長遠發(fā)展承攬工程需要，所相應(yīng)的項目功利性也不盡一致，個別的項目在根本上可謂天壤之別。這就需要，不同項目策劃的受主體有別，策劃主題不一，策劃的目標也隨之有差異，即項目策劃的功利性又分為長遠之利、眼前之利、錢財之利、發(fā)展之利等等。

4.2社會性。

項目策劃要依據(jù)國家、地區(qū)的具體實情來進行，它不僅注重本身的經(jīng)濟效益，更應(yīng)關(guān)注它的社會效益，經(jīng)濟效益與社會效益兩者的有機結(jié)合才是項目策劃的功利性的真正意義所在，因此說，項目策劃要體現(xiàn)一定的社會性，只有這樣，才能為更多的建設(shè)單位主體、社會所接受。

4.3創(chuàng)造性。

策劃應(yīng)隨具體情況而發(fā)生改變，需要創(chuàng)造性的思維，不能抱殘守缺，因循守舊，要想不斷地取勝，必須不斷地創(chuàng)造新的方法。即使成功的模式，我們也不要生搬硬套，要善于依據(jù)客觀變化了的條件來努力創(chuàng)新，只有這樣，策劃才能別具一格，與眾不同，更能取得成效。

提高策劃的創(chuàng)造性，要從策劃者的想象力與靈感思維入手，努力提高這兩方面的能力，”提高創(chuàng)造性的策劃能力必須具備涉及的相關(guān)知識，沒有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，開拓的創(chuàng)新精神??策劃只能是無知者的呻吟。創(chuàng)造性的思維，是策劃活動創(chuàng)造性的基礎(chǔ)，是策劃生命力的體現(xiàn)，沒有創(chuàng)造性的思維，項目策劃活動的創(chuàng)造性就無從談起，項目策劃也即無蹤無影。

4.4時效性。

超前性是項目策劃的重要特性，在實踐中運用得當，可以有力地引導(dǎo)將來的工作進程，達到策劃的初衷。但策劃追求超前性，是以一定的條件為前提的，不能脫離現(xiàn)有的基礎(chǔ)，提出毫無根據(jù)的憑空想象。項目策劃一定要立足現(xiàn)實，面向未來，訴諸對象。既具有超前性，又具有的策劃，一定會把實體的訴求目的表達得淋漓盡致，實現(xiàn)策劃的目的，實現(xiàn)策劃活動的經(jīng)濟最大值。

目標是宗旨，是行動綱領(lǐng)。在不同的目標下，項目管理會有截然不同的方法或態(tài)勢。目標策劃主要是識別出項目管理的各項具體目標。項目除合同目標（如工期目標、質(zhì)量目標等）外，不同的項目可能存不同的目標。有的項目的承接是為了開拓市場，項目目標包括讓客戶滿意、獲得市場認可；有的項目是為了獲得業(yè)績，項目目標是不考慮盈利，只要能順利完成項目即可，有時即便略微虧損也要去做；有的項目就是為了獲得利潤，項目主要目標就是盈利等等。

當然，項目目標還應(yīng)包括其他相關(guān)方的目標（客戶、供應(yīng)商、社會、建設(shè)主管部門等），滿足不同對象的目標需求，實現(xiàn)雙贏或共贏，將會更好地促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。項目目標的描述可以是定性的，也可以是定量的。但目標必須具體，概念完整，內(nèi)涵清晰，不能模糊不清。目標是通過管理來實現(xiàn)的；目標策劃后、項目實施中，應(yīng)定期進行目標分析，防止行動偏離；對定性的目標，主要管理項目管理的行為是否符合要求，對定量的目標，要進行目標測量，進行分析、改進。

5.2風(fēng)險策劃。

火鍋店項目管理策劃書篇七

當今電力市場競爭激烈，“僧多粥少”，為獲取施工任務(wù)，占領(lǐng)電力市場，各施工企業(yè)加大改革力度，內(nèi)抓管理，外抓市場，增強企業(yè)的競爭能力。但施工企業(yè)的管理，關(guān)鍵在于項目管理，項目管理的好壞直接影響企業(yè)的信譽、效益。為此，各施工企業(yè)都十分重視項目管理?，F(xiàn)就項目管理策劃闡述一下本項目的要求。

當前，質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)的生存，電力施工企業(yè)的“產(chǎn)品”是電廠。電廠是龐大的生產(chǎn)系統(tǒng)，它的整體質(zhì)量要求很高、很嚴。混凝土要求是鏡面，168運行要求一次通過。而一個閥門滲漏，一顆螺絲松動，一個控制回路線松動就會導(dǎo)致停機、停爐，給電廠造成巨大經(jīng)濟損失及社會影響。所以每一個電廠的投資者，都會選用一支作風(fēng)硬、技術(shù)高、質(zhì)量工藝精湛、能創(chuàng)造精品工程的施工隊伍，以保證電廠的運行安全及經(jīng)濟效益。這就對施工企業(yè)的管理提出了更高、更嚴的要求，使施工企業(yè)在管理上下功夫、挖潛力，特別是項目部管理，在施工質(zhì)量上起著至關(guān)重要的作用。所以，電力施工企業(yè)項目管理應(yīng)做好以下幾方面的工作。

抓好管理，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵。各項管理措施再好，領(lǐng)導(dǎo)意識不到位、領(lǐng)導(dǎo)思想不統(tǒng)一，就等于是一張白紙，是一句空話，所以項目管理者必須做到：

1.1項目經(jīng)理對所承建項目的工程質(zhì)量負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及終身責(zé)任。按照“誰主管，誰負責(zé)的”原則，從人員、材料、設(shè)備、工序、工藝、技術(shù)措施等方面層層落實工程質(zhì)量責(zé)任，做到一級抓一級，層層抓落實。以合同為質(zhì)量管理制約手段，強化質(zhì)量管理職能，建立健全完善的質(zhì)量管理控制網(wǎng)絡(luò)。從項目經(jīng)理到班組施工員都必須明確自己的質(zhì)量職責(zé)，從而在項目形成了“講質(zhì)量、抓質(zhì)量、質(zhì)量優(yōu)于一切”的氛圍.

1.2加強自身素質(zhì)培養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)水平，加強管理理論學(xué)習(xí)。

1.3項目部領(lǐng)導(dǎo)層要分工明確，責(zé)任到人，要公布于眾，使各專業(yè)、各科室人員相互了解。這樣既可增強每個領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，使各專業(yè)、各科室人員，清楚干什么事，找哪位領(lǐng)導(dǎo)，避免多頭領(lǐng)導(dǎo)或無人負責(zé)，杜絕領(lǐng)導(dǎo)之間的矛盾，增強團結(jié)，提高辦事效率。項目部班子成員要定期召開思想交流會，針對施工現(xiàn)場及職工思想動態(tài)，及時交流，及時處理。互相取長補短，營造一個團結(jié)的氛圍，增進了解，做到團結(jié)協(xié)助、友愛互助。實行政務(wù)公開，在分配獎金、評先、獎勵等方面進行集體商議。對職工敏感性的重大問題采取民主問卷，在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上開展工作，不搞一言堂，一人定乾坤。

1.4項目部領(lǐng)導(dǎo)在工作中要起到模范帶頭作用，身先士卒，尤其是在急、難、險的施工情況下，干部必須到場。項目部領(lǐng)導(dǎo)要積極參加質(zhì)檢部門組織的安全質(zhì)量大檢查，了解項目部各項工作，要做到心中有數(shù)，便于指揮和決策。

2．1堅持“質(zhì)量是打開市場的金鑰匙”的質(zhì)量方針和“計劃、執(zhí)行、檢查、處理”的質(zhì)量控制循環(huán)工作方法，不斷改進過程質(zhì)量控制，重點抓好執(zhí)行（施工）和監(jiān)督（檢查）兩大質(zhì)量控制線。施工全過程，以現(xiàn)場質(zhì)量管理為重心，強化、創(chuàng)新質(zhì)量管理手段。圍繞工程項目完善質(zhì)量體系，推動其有效運轉(zhuǎn)，強化質(zhì)量的過程控制，貫徹“預(yù)防為主”的方針，一改以往的事后把關(guān)和大檢查活動，使質(zhì)量管理部門不再充當“消防隊”的.角色，真正落實“以現(xiàn)場保市場”的管理戰(zhàn)略。編制操作性強的施工作業(yè)指導(dǎo)書及大型施工方案，做好交底工作，并且要求施工人員要掌握技術(shù)要求和質(zhì)量標準，做好施工原始記錄。要組織各專業(yè)進行質(zhì)量知識、施工技能培訓(xùn)，提高施工人員的施工能力。嚴格執(zhí)行各級驗收制度及工序交接制度。真正做到“凡事有人負責(zé)，凡事有章可循，凡事有據(jù)可查，凡事有人監(jiān)督”。

2.2作業(yè)層應(yīng)堅持“嚴、細、高、實”的精神，要不折不扣依據(jù)技術(shù)措施、作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的程序作業(yè)，并按照驗規(guī)、驗標的要求做好自檢、互檢。質(zhì)量監(jiān)督檢驗人員分級驗收簽證，逐級把關(guān)。各工序完成后由班組長組織本班組人員，對本工序進行自檢、互檢，自檢依據(jù)及方法嚴格執(zhí)行技術(shù)交底，在自檢中發(fā)現(xiàn)的問題由班組自行處理并填寫自檢記錄，班組自檢記錄填寫完善，自檢出的問題已確實修正后方可由項目質(zhì)檢員進行驗收。在班組自檢基礎(chǔ)上，項目質(zhì)檢員要對各班組長的各道工序進行檢查，從嚴要求，對不合格的要立即處理，在檢查時必須分清產(chǎn)生不合格的原因，是由于工人操作引起，還是由于施工材料或施工方法引起的不合格。查清原因后，對于反復(fù)發(fā)生的問題要制定整改措施及相應(yīng)的預(yù)防措施，防止同類問題再次發(fā)生。對于工人操作引起的不合格，要視情況嚴重程度對工人采取處罰措施，并及時向操作人員講明處罰的理由，使工人理解“松是害，嚴是愛”的道理。

2.4定期抽查，總結(jié)提高.項目質(zhì)檢部及工程部定期對各施工作業(yè)點的工程質(zhì)量情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題定期集中分類，定期召開質(zhì)量分析會，組織施工管理人員對各類問題分析總結(jié)，針對特別項目制定糾正/預(yù)防措施，并貫徹實施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。

2．5總結(jié)經(jīng)驗、持續(xù)改進

前。目前煙囪外筒壁觀感效果達到省內(nèi)先進水平。

做好“收、發(fā)、儲、運”管理工作，嚴格按優(yōu)質(zhì)工程、優(yōu)質(zhì)材料的標準采購檢查和驗收，然后正確堆放保管、合理使用。從開工到現(xiàn)在，我們所使用的材料均經(jīng)過見證取樣試驗，試驗合格以后才開始在工程施工中使用。

在施工前期，我們認真審閱圖紙，做好圖紙會審工作。從進入到現(xiàn)在，我們根據(jù)圖紙到位情況進行了八次圖紙會審。在施工開始后，重點加強施工方案、作業(yè)指導(dǎo)書的編制工作。我們堅持施工之前計劃和方案現(xiàn)行的原則，根據(jù)施工現(xiàn)場和設(shè)計圖紙的特點，科學(xué)的編制施工方案。我們通過質(zhì)量專題會的形式來討論、匯總每個分部工程的施工方法和施工要點，編制出針對性強、經(jīng)濟可靠的施工方案。施工工藝是決定工程質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過程達到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進性及合理性，項目部將成熟的工藝編制成作業(yè)指導(dǎo)書，并下發(fā)各施工主管，施工管理人員在現(xiàn)場指導(dǎo)生產(chǎn)時則依此為依據(jù)對工人進行書面交底，并由班組長簽字接收。工藝交底包括工具及材料準備、施工技術(shù)要點、質(zhì)量要求及檢查方法、常見問題及預(yù)防措施。

工對施工質(zhì)量必須達標創(chuàng)優(yōu)形成共識，并落實到實際工作中去，造就一流的施工隊伍，實現(xiàn)一流的施工質(zhì)量。

我們有著先進的管理辦法，有先進的施工機械。但一個項目綜合管理目標的實現(xiàn)，是靠每一個職工具體實施的，所以必須加強職工的人生觀、世界觀教育。因為思想境界達不到，有能力的人不好好干，無能力的人瞎干，企業(yè)無創(chuàng)新，無生機，這樣的企業(yè)用不了多久就會垮掉。

企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，而價值觀是企業(yè)文化的核心。項目文化是企業(yè)文化的縮微版。要以人為本，把職工當作主體，在項目內(nèi)部營造一種尊重人、信任人、關(guān)心人、理解人的文化氛圍，要在生活上關(guān)心職工，在思想上了解職工。在物質(zhì)上進行鼓勵，激發(fā)行為的主動性和積極性，使業(yè)績突出者獲得獎勵，使之受之無愧，而使其他人有奮斗目標。同時在精神上也要激勵，采取公開表揚方式，把每個職工都看成是優(yōu)秀的員工，使每個職工都對自己充滿自信心。同時增強職工對領(lǐng)導(dǎo)的信任，增強了企業(yè)凝聚力，激發(fā)工作熱情和創(chuàng)造精神，使企業(yè)充滿活力。

綜上所述，電力施工企業(yè)項目管理，是以綜合性的管理，要根據(jù)本項目的施工特點，人員結(jié)構(gòu)，本著安全、優(yōu)質(zhì)、高效的原則，制定適合本項目的管理方法和嚴謹有效、切實可行的規(guī)章制度，并做到貫徹執(zhí)行，同時充分調(diào)動和發(fā)揮項目人員的主觀能動性和創(chuàng)造性，促進中建七局的發(fā)展，創(chuàng)出中建七局的品牌。

火鍋店項目管理策劃書篇八

20xx逐漸遠離，中國即將進入“xx五規(guī)劃”高速發(fā)展期，規(guī)劃建議第三條指出：“完善能源安全儲備制度。加強城市公共交通、防洪防澇等設(shè)施建設(shè)。實施城市地下管網(wǎng)改造工程。加快開放電力、電信、交通、石油、天然氣、市政公用等自然壟斷行業(yè)的競爭性業(yè)務(wù)??”為新的發(fā)展趨勢。各類基建項目在國家大力支持下，迎來了新的建設(shè)高峰期，施工企業(yè)作為基建項目管理主體末端，在現(xiàn)階段基建項目高標準目標要求下，面臨著行業(yè)內(nèi)外激烈競爭，企業(yè)內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)嚴重兩極化，技能化低下，人均生產(chǎn)能力落后等系列原因影響，如何圓滿、保值增效的完成施工項目管理工作，是施工企業(yè)今后面臨的長期難題，本文就公司推行的“項目策劃與實施工作”在有效促進項目管理持續(xù)良性發(fā)展的重要性及如何進行策劃工作開展實施，提出個人淺薄看法。

項目策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性思維的過程，在此過程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來，對未來起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達到方案目標。它是一門新興的策劃學(xué)，以具體的項目活動為對象，體現(xiàn)一定的功利性、社會性、創(chuàng)造性、時效性和超前性特征的活動。

簡單的說，工程項目策劃就是制定方案，進行計劃，實現(xiàn)某個預(yù)期目標。工程項目策劃就是為實現(xiàn)項目目標而做的詳細工作計劃，就是對如何完成工程項目（建廠房、筑大壩、修高鐵、引調(diào)水等等），制定方案，編制計劃，實現(xiàn)預(yù)期目標。

項目策劃階段的主要活動包括：確定項目目標和范圍；定義項目階段、里程碑；估算項目規(guī)模、成本、時間、資源；建立項目組織結(jié)構(gòu)；項目工作結(jié)構(gòu)分解；識別項目風(fēng)險；制定項目綜合計劃。項目綜合計劃是提供執(zhí)行及控制項目活動的基礎(chǔ)，以完成對項目客戶的承諾。項目策劃一般是在需求明確后制定的，項目策劃是對項目進行全面的策劃，它的輸出就是“項目綜合計劃”。

近年來，公司堅持推行“項目策劃”工作，是公司保持良性可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，項目公司決策層應(yīng)從有利于企業(yè)長遠發(fā)展、項目管理目標順利達標的高維度重視，統(tǒng)籌細致的開展項目策劃，并在具體過程中堅定不移的執(zhí)行與糾偏。

不進行工程項目策劃行不行？對某些小型工程項目，管理者可能成竹在胸，根本不需要什么工程項目策劃照樣能把工程做好；但對一些復(fù)雜的、大型工程項目，事先不進行工程項目策劃，肯定會對過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險因素分析不透徹，無系統(tǒng)整體性的概括及周全的預(yù)防措施，出現(xiàn)問題后盲目行動，給社會、企業(yè)、個人均造成了很大損失。當然不同的項目其風(fēng)險因素各有不同，如外部環(huán)境變化、內(nèi)部環(huán)境的重大變化、資金鏈斷裂、資料丟失等等類似的工程案例不少。有的項目工期一拖再拖、有的項目出現(xiàn)重大安全質(zhì)量問題，還有的項目施工成本一增再增嚴重超支??，其或多或少都有一個共性問題，那就是項目管理沒有策劃好。

筆者在比對了各行業(yè)諸多的項目管理案例中，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，掌握項目計劃的管理決策層在項目過程中管理會比較到位，而不掌握項目計劃或者項目計劃不到位的項目中往往出現(xiàn)很多意外甚至事故，項目管理往往是越管越亂。項目計劃是幫助項目決策層去理清項目的過程和各組織活動之間的關(guān)系，只有搞清楚這些，項目才能被“管理”起來，否則不能談項目管理，只能說在“管”著項目，但是還沒有“理”清楚，結(jié)果則是什么也沒有“管”到位。因此項目策劃是項目持續(xù)良性運行的總體綱要，是決策層在具體管理方向、管理思路、管理目標實施前起到未雨綢繆的奠基石，并實施過程中起到定航引導(dǎo)的作用，可針對風(fēng)險因素及早制定預(yù)防措施，開展糾偏工作，實施糾偏措施，使項目管理工作中導(dǎo)線始終保持正常軌道上。

項目調(diào)研是指在一定的環(huán)境下，系統(tǒng)地搜集、分析和報告有關(guān)項目信息的過程。項目策劃要作出正確的決策，就必須通過調(diào)研，準確及時地掌握項目情況，使決策建立在堅實可靠的基礎(chǔ)之上。只有通過科學(xué)的項目調(diào)研，才能減少不確定性因素發(fā)生，使決策更有依據(jù)，降低項目策劃的風(fēng)險程度，另一方面，項目策劃在實施過程中，可以通過調(diào)研檢查決策的實施情況，及時發(fā)現(xiàn)決策中的失誤和外界條件的變化，起到反饋信息的作用，為進一步調(diào)整和修改決策方案提供新的依據(jù)。

對于工程項目主體施工合同，通常理解建設(shè)單位是需方，承包人按合同要求完成的項目（產(chǎn)品）就是需方的要求；但從合同公平的角度思維，承包人也是需方，建設(shè)單位按合同要求提供資金、設(shè)備、圖紙、材料、場地、組織驗收等等就是需方的要求。

供需方均具有功利性與社會性等特征，這就要求在策劃中對特征進行差異性劃分，分清主、次要特征，綜合權(quán)衡各特征目標間的利弊關(guān)系，并在策劃中采取相應(yīng)的應(yīng)對措施完成相應(yīng)主、次特征目標要求。

針對承包人為完成主體合同目標而進行的內(nèi)部活動，如勞務(wù)分包、專業(yè)分包、租賃、材料購買、人員雇傭等等也分供需方，但此供需方的特征目標要求要嚴格于主體合同間供需方特征目標要求，其直接關(guān)系到承包人能否按期安全合格的完成合同目標，作為主體合同的執(zhí)行人，承包人處于承上啟下關(guān)鍵位置，需詳細分析其功利性、社會性、時效性等特征，劃分好邊界條件，深化風(fēng)險因素識別，做好充足的應(yīng)對措施。

在一系列前期工作結(jié)束后，應(yīng)著手編寫項目策劃，編寫策劃要注意以下幾個要求：

a、文字簡明扼要；b、邏輯性強、句序合理；c、主題鮮明；d、多運用圖表、照片、模型來說明；e、方案合理、有可操作性；f、風(fēng)險識別全面，應(yīng)對措施合理。項目策劃書的主要構(gòu)件有以下幾項：

1）封面a、策劃單位；b、策劃組人員；c、日期；d、編號。

2）序文闡述策劃的目的，主要構(gòu)思、策劃的主體層次等。

3）目錄策劃書內(nèi)部的層次排列，給閱讀人以清楚的全貌。

4）內(nèi)容策劃的具體內(nèi)容。文筆生動，數(shù)字準確無誤，運用方法科學(xué)合理，層次清晰。主要包括以下部分：目標；風(fēng)險；項目管理；組織；資金計劃；成本計劃；施工策劃：總進度計劃、總平面布置、主要施工方案；資源策劃：資源總需求計劃(人、材、機等)；后勤保障；項目管理，包括進度(計劃、統(tǒng)計)，合同管理，成本管理，材料，設(shè)備管理，現(xiàn)場管理（施工、質(zhì)量、安全文明施工及重大危險源、環(huán)境），技術(shù)管理，勞務(wù)管理，財務(wù)管理，治安保衛(wèi)、衛(wèi)生健康、文明建設(shè)等；工作計劃。

項目策劃的功利性是指策劃能給策劃方帶來經(jīng)濟上的滿足或愉悅。就施工企業(yè)而言，項目策劃的功利性目標是合同項目在滿足合同目標要求下，合同項目盈利或不虧損。并取得一定社會效益，在制定策劃方案時，項目策劃的實踐中，要權(quán)衡考慮，應(yīng)力求爭取獲得更多的功利。因此，功利性是項目策劃活動的一個立足點、出發(fā)點，又是評價一項策劃活動成功與否及成果佳否的基本標準，在注意策劃功利性的同時，還要注意策劃投入與策劃之利的比例是否協(xié)調(diào)，策劃即使再完美，如果策劃之利低于策劃投入，那么這個策劃也不能稱之為好的策劃，甚至說它是失敗的案例。

施工企業(yè)在具體的項目實施過程中，單個項目服務(wù)的合同主體因受部門、行業(yè)、地域、標準等等因素影響所要求的項目建設(shè)目標也不同，而企業(yè)項目也受內(nèi)部的因素或企業(yè)長遠發(fā)展承攬工程需要，所相應(yīng)的項目功利性也不盡一致，個別的項目在根本上可謂天壤之別。這就需要，不同項目策劃的受主體有別，策劃主題不一，策劃的目標也隨之有差異，即項目策劃的功利性又分為長遠之利、眼前之利、錢財之利、發(fā)展之利等等。

項目策劃要依據(jù)國家、地區(qū)的具體實情來進行，它不僅注重本身的經(jīng)濟效益，更應(yīng)關(guān)注它的社會效益，經(jīng)濟效益與社會效益兩者的有機結(jié)合才是項目策劃的功利性的真正意義所在，因此說，項目策劃要體現(xiàn)一定的社會性，只有這樣，才能為更多的建設(shè)單位主體、社會所接受。

策劃應(yīng)隨具體情況而發(fā)生改變，需要創(chuàng)造性的思維，不能抱殘守缺，因循守舊，要想不斷地取勝，必須不斷地創(chuàng)造新的方法。即使成功的模式，我們也不要生搬硬套，要善于依據(jù)客觀變化了的條件來努力創(chuàng)新，只有這樣，策劃才能別具一格，與眾不同，更能取得成效。

提高策劃的創(chuàng)造性，要從策劃者的想象力與靈感思維入手，努力提高這兩方面的能力，”提高創(chuàng)造性的策劃能力必須具備涉及的相關(guān)知識，沒有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，開拓的創(chuàng)新精神??策劃只能是無知者的呻吟。創(chuàng)造性的思維，是策劃活動創(chuàng)造性的基礎(chǔ)，是策劃生命力的體現(xiàn)，沒有創(chuàng)造性的思維，項目策劃活動的創(chuàng)造性就無從談起，項目策劃也即無蹤無影。

超前性是項目策劃的重要特性，在實踐中運用得當，可以有力地引導(dǎo)將來的工作進程，達到策劃的初衷。但策劃追求超前性，是以一定的條件為前提的，不能脫離現(xiàn)有的基礎(chǔ)，提出毫無根據(jù)的憑空想象。項目策劃一定要立足現(xiàn)實，面向未來，訴諸對象。既具有超前性，又具有的策劃，一定會把實體的訴求目的表達得淋漓盡致，實現(xiàn)策劃的目的，實現(xiàn)策劃活動的經(jīng)濟最大值。

目標是宗旨，是行動綱領(lǐng)。在不同的目標下，項目管理會有截然不同的方法或態(tài)勢。目標策劃主要是識別出項目管理的各項具體目標。項目除合同目標（如工期目標、質(zhì)量目標等）外，不同的項目可能存不同的目標。有的項目的承接是為了開拓市場，項目目標包括讓客戶滿意、獲得市場認可；有的項目是為了獲得業(yè)績，項目目標是不考慮盈利，只要能順利完成項目即可，有時即便略微虧損也要去做；有的項目就是為了獲得利潤，項目主要目標就是盈利等等。

當然，項目目標還應(yīng)包括其他相關(guān)方的目標（客戶、供應(yīng)商、社會、建設(shè)主管部門等），滿足不同對象的目標需求，實現(xiàn)雙贏或共贏，將會更好地促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。項目目標的描述可以是定性的，也可以是定量的。但目標必須具體，概念完整，內(nèi)涵清晰，不能模糊不清。目標是通過管理來實現(xiàn)的；目標策劃后、項目實施中，應(yīng)定期進行目標分析，防止行動偏離；對定性的目標，主要管理項目管理的行為是否符合要求，對定量的目標，要進行目標測量，進行分析、改進。

火鍋店項目管理策劃書篇九

中鐵一局集團有限公司。

×××（工程項目名稱）。

(提綱范文)。

編制單位：編制日期：

年

月

—1—。

日

目錄。

2.1。

2.2。

2.3。

3.1。

3.2。

工程概況及邊界條件。

工程概況。

產(chǎn)品清單。

工程所在地環(huán)境。

水文地質(zhì)條件。

施工條件。

業(yè)主、設(shè)計、咨詢、監(jiān)理單位情況合同環(huán)境。

合同價款以及價款水平分析。

合同類型。

合同價款調(diào)整條款。

合同對承包商行為的限制條款。

有關(guān)承諾。

投標階段設(shè)計文件的深度。

其他標段承包商情況。

工程特點、重點、難點風(fēng)險分析。

防范風(fēng)險的對策。

工期目標質(zhì)量目標。

—2—。

3.3。

3.4。

3.5。

4.14.24.34.44.55。

5.1。

5.2。

5.3。

6.1。

6.2。

6.3。

7.17.27.38。

8.18.2安全、環(huán)保目標經(jīng)營目標。

信用評價目標。

項目管理組織體系項目組織結(jié)構(gòu)主要管理人員工區(qū)劃分。

項目的管理模式及分包模式項目層面管理責(zé)任矩陣進度計劃。

總工期、里程碑節(jié)點工期主要工序時間安排及指標兌現(xiàn)措施。

總體施工思路及順序策劃重難點工程施工方案簡述。

大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標準）勞動力資源配置策劃需求計劃。

業(yè)主對分包模式的限制來源及組織方式物資策劃需求計劃。

業(yè)主對甲供、甲控、自購范圍的限制。

—3—。

8.38.4。

9.19.29.3。

10.1。

10.2。

10.2.110.2.210.3。

11.1。

11.2。

12.112.212.3131415。

16價格經(jīng)濟比選來源及運輸方式機械設(shè)備策劃需求計劃。

業(yè)主的相關(guān)要求經(jīng)濟比選及配置方式。

責(zé)任成本預(yù)算。

責(zé)任成本控制措施。

創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃控制措施。

安全、環(huán)保、文明工地目標策劃。

危險源辨識控制措施。

高危風(fēng)險項目安全專項方案及應(yīng)急預(yù)案。

信用評價策劃現(xiàn)金流分析及資金計劃項目文化建設(shè)與宣傳策劃。

相關(guān)獎懲辦法（包含一般員工績效考核辦法）—4—。

1工程概況及邊界條件。

1.1工程概況。

從具體項目名稱、地域位置、起止里程、管段長度、合同總價、詳細。

工程數(shù)量及子項目清單（附工程縱斷面簡圖）等相關(guān)內(nèi)容方面進行敘述。

1.2產(chǎn)品清單。

利用工作分解結(jié)構(gòu)技術(shù)，全面梳理項目的工程產(chǎn)品、組織產(chǎn)品、管理。

產(chǎn)品、社會產(chǎn)品，通過項目層、階段層、產(chǎn)品分類層、產(chǎn)品包層四個層面。

分解，最終細化到項目產(chǎn)品層，形成項目產(chǎn)品的集合。

1.3。

工程所在地環(huán)境。

從工程所在區(qū)域氣候區(qū)，氣候特征對工程實施影響、是否頻發(fā)自然災(zāi)。

害；所在地居民民族，民風(fēng)、風(fēng)俗習(xí)慣，經(jīng)濟收入來源等方面進行敘述。

1.4水文地質(zhì)條件。

從環(huán)境水是否有侵蝕性；地表水是否豐富、跨江河流水位漲幅特征；

地質(zhì)等、隧道施工中是否存在斷層、承壓水、巖爆、巖溶等）分布、地質(zhì)。

災(zāi)害等方面進行敘述。

1.5施工條件。

用水方面從施工、生活用水是否充裕，可就近滿足供應(yīng)，是否需水車。

—5—。

運輸?shù)确矫鏀⑹觯?/p>

施工用電從業(yè)主提供永臨專線解決或由我方自行與工程所在地電力。

部門聯(lián)絡(luò)引入電力干線方式，依據(jù)電源條件、橋隧密度，用電負荷大小從。

分散供電、集中供電或兩者相結(jié)合方案進行敘述；

通訊條件從利用中國移動、聯(lián)通通信網(wǎng)絡(luò)，互聯(lián)網(wǎng)、對講機等方面敘述；

資源（勞、材、機）分布、市場供應(yīng)情況：依據(jù)當?shù)氐钠胀▌趧恿?shù)。

機械種類，租賃價格行情等相關(guān)情況進行敘述。

1.6。

業(yè)主、設(shè)計、咨詢、監(jiān)理單位情況。

業(yè)主、設(shè)計、咨詢、監(jiān)理單位名稱，與集團公司的合作經(jīng)歷、融洽、聯(lián)絡(luò)關(guān)系。

1.7。

合同環(huán)境。

合同價以及價款水平分析1.7.1。

從投標報價分冊合同價編制原則、取費標準、降造幅度、當?shù)刭Y源調(diào)。

查價與投標編制價差、中標單價與當?shù)厥袌龀杀緝r的橫向?qū)Ρ?、限制性條。

款等方面進行經(jīng)濟分析。

1.7.2。

合同類型。

屬于菲迪克、總價、單價承包何種類型合同模式，風(fēng)險包干范圍。1.7.3。

合同價款調(diào)整條款。

從招標文件與價款調(diào)整相關(guān)的通用、專用條款、施工合同相關(guān)具體價款調(diào)整條款以及挖潛、開展二次經(jīng)營突破口方面進行敘述。

1.7.4。

合同對承包商行為的限制條款。

依據(jù)招標文件、施工合同對承包商在管理人員、機械設(shè)備、分包模式、材料采購等方面的強制要求進行編寫。

—6—。

1.7.5。

有關(guān)承諾。

我方標前相關(guān)進度、資金、特種設(shè)備等方面的履約承諾1.7.6。

投標階段設(shè)計文件的深度。

對招標設(shè)計圖屬于初步設(shè)計、技術(shù)設(shè)計或施工圖設(shè)計何種深度進行描。

述，招標圖與已到位施工圖在工程項目、工程數(shù)量等方面的差異。

1.7.7其他標段承包商情況。

工程標段劃分情況與其他承包商相關(guān)情況。

1.8。

合同約定目標。

工期目標1.8.1。

施工合同開竣工日期。1.8.2

質(zhì)量目標。

施工合同質(zhì)量目標，全段綜合工程創(chuàng)何級別優(yōu)質(zhì)工程及重點工程創(chuàng)部。

級或國家級優(yōu)質(zhì)工程等相關(guān)要求。

1.8.3。

安全目標。

施工合同具體目標要求。1.8.4。

環(huán)保目標。

施工合同具體目標要求。

2.1。

工程特點、重點、難點。

資源配置的整體要求方面進行編寫；

重點控制工程從工法、工藝難點、水文地質(zhì)、特種設(shè)備要求等方面闡。

述編寫；

—7—。

難點從工程新工藝、管理跨度、施工環(huán)境、自然災(zāi)害、水文地質(zhì)、是。

否緊鄰城鎮(zhèn)、工期情況（從工期的緊迫性，因氣候因素、跨江河橋梁水文。

因素、征地拆遷、市政工程交通疏解、臨時過渡等因素影響有效施工時間。

等方面闡述）、制約工期實現(xiàn)的具體單位（影響總體工期實現(xiàn)的瓶頸工程）。

或分項工程（影響總體工期實現(xiàn)的關(guān)鍵工序）等相關(guān)情況方面進行編寫。

2.2風(fēng)險分析。

行分析評估。

2.3防范風(fēng)險的對策。

根據(jù)風(fēng)險分析制定相應(yīng)的風(fēng)險防范對策。

3.1。

工期目標。

立足滿足、兌現(xiàn)合同工期，針對項目實際資源配置情況，確定具體工。

期目標。

3.2質(zhì)量目標。

以滿足合同目標為基本條件，等于或高于合同約定目標確定質(zhì)量總體。

目標。

3.3。

安全、環(huán)保、文明工地目標。

以滿足合同目標為基本條件，等于或高于合同約定目標確定安全、環(huán)。

保、文明工地總體目標。

3.4。

經(jīng)營目標。

—8—。

通過內(nèi)部成本測算，對制造成本、現(xiàn)場管理費進行量化明確后，以目。

標責(zé)任書形式約定的具體目標利潤。

3.5。

信用評價目標。

依據(jù)鐵道部信用評價辦法和其他工程相關(guān)信用評價辦法以及集團公。

司、各子分公司整體目標要求，制訂信用評價名次目標。

根據(jù)項目具體情況，策劃精干高效的組織結(jié)構(gòu)。繪制組織機構(gòu)框圖、明確項目班子、各部門崗位職責(zé)，成立相關(guān)質(zhì)量、安全、qc等領(lǐng)導(dǎo)小組。

4.2主要管理人員。

根據(jù)中標工程的具體專業(yè)特征，從選擇履歷較為豐富、有同類工程施。

工經(jīng)驗的管理人員方面進行編寫。對主要管理人員進行具體職能分工。

4.3工區(qū)劃分。

根據(jù)工程專業(yè)類別、工程分布、管段現(xiàn)場條件，依據(jù)策劃配置資源，編寫工區(qū)劃分。

4.4。

對項目管理模式及分包模式進行簡要說明。4.5。

運用wbs技術(shù)，全面梳理項目部職能管理和服務(wù)的具體工作，建立項。

目管理工作清單，形成管理責(zé)任矩陣縱列；運用ram的方法，將項目管理。

號表示崗位角色的不同責(zé)任。

5進度計劃。

—9—。

5.1總工期、里程碑節(jié)點工期。

依據(jù)總工期目標，分工程項目、重難點工程、重點工序轉(zhuǎn)換方面確定。

里程碑節(jié)點工期。

5.2主要工序時間安排及指標。

依據(jù)總工期目標，對里程碑節(jié)點工期進行分解，編寫工程項目主要工。

序進度計劃時間及完成主要工序的時間指標。（盡量多用網(wǎng)絡(luò)圖、橫道圖。

形式表示）。

5.3兌現(xiàn)措施。

按照“突出重點、統(tǒng)籌安排、認真分析、科學(xué)安排、環(huán)環(huán)相扣”的原則，從組織機構(gòu)、施工管理、技術(shù)、工藝保證、設(shè)備管理、資金投入、材料保證、趕工期應(yīng)急預(yù)案等方面，結(jié)合實施性施工組織設(shè)計總體安排嚴格按里程碑節(jié)點控制計劃進行編寫。

6施工方案策劃。

6.1。

總體施工思路及順序策劃。

依據(jù)各單位工程的邏輯關(guān)系（如先后順序、分重點一般、土石方調(diào)配等），結(jié)合實施性施工組織設(shè)計總體安排進行編寫。

6.2重難點項目施工方法簡述。

從工程特性、過渡方案、工序流程、工藝標準、資源配置、安全防護、保障措施等方面依據(jù)實施性施工組織設(shè)計總體安排進行簡要編寫。

6.3大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標準）。

按照“一次規(guī)劃、分期實施、搶重點、促一般”的原則，從邊建點、邊開工，爭取工期；“多點平行推進”等方面，依據(jù)工程項目管理標準、實施性施工組織設(shè)計具體要求進行大臨布置方案簡要編寫。

7勞動力資源配置策劃。

—10—。

7.1需求計劃。

依據(jù)工程類別、工程規(guī)模、施工現(xiàn)場條件、進度階段計劃、勞動力使。

求配置策劃。（盡量多用excel表格形式表示）。

7.2業(yè)主對分包模式的限制。

依據(jù)招標文件通用、專用條款相關(guān)要求進行編寫。

7.3來源及組織方式。

來源按自有架子隊、混編隊和社會整建制勞務(wù)公司資源兩種方式進行。

編寫;。

依據(jù)工程類別、工程規(guī)模，從哪些單位工程或工序需要分包，采用合作分包、切塊分包、工序分包何種分包方式，或自行組織組建以班組承包的施工模式方式、統(tǒng)一納入項目管理編制機構(gòu)、競賽單元等方面進行詳細規(guī)劃和說明。

8.1需求計劃。

依據(jù)施工圖數(shù)量、參考圖、砼配合比等資料，編制分單位工程和工程部位，計算鋼材、水泥、砂、碎石、片石、土工材料、道碴、底碴、路基ab組填料、化學(xué)改良土石灰、砼各種外加劑等主要材料使用總量表，并根據(jù)總體工期安排，編制分年度、季度、月度材料使用計劃。

依據(jù)橋、涵、隧等結(jié)構(gòu)數(shù)量、總工期計劃、周轉(zhuǎn)材料倒用周期等基礎(chǔ)。

資料，做好橋涵定型模板，預(yù)制梁模板、小型構(gòu)件模板（涵洞蓋板、客專。

軌道板模板等）、移動模架，懸灌掛籃、腳手架鋼管、扣件等周轉(zhuǎn)材料的配置數(shù)量策劃編寫。（盡量多用excel表格形式表示）。

—11—。

8.2業(yè)主對甲供、甲控、自購范圍的限制。

依據(jù)施工合同材料供應(yīng)方式、質(zhì)量要求條款進行編寫。

8.3。

價格經(jīng)濟比選。

對甲控材料指定廠家從生產(chǎn)能力、料款支付方式、運輸距離方面進行綜合比選；

對周轉(zhuǎn)材料從社會租賃資源是否充沛、租賃市場價、新購價、調(diào)撥成本方面對社會租賃、內(nèi)部調(diào)撥、集中新購三種方式或混合模式進行經(jīng)濟比選。（盡量多用excel表格形式表示）。

8.4來源及運輸方式。

式選擇）；按汽車或火車運輸方式，實際運輸距離；對工程消耗材料來源。

及運輸方式進行編寫；

對周轉(zhuǎn)材料依據(jù)經(jīng)濟比選論證結(jié)果按集團公司內(nèi)部統(tǒng)一調(diào)撥和對原。

有周轉(zhuǎn)材料進行改造以及集團公司集中采購或項目部報批采購、租賃等方。

式進行策劃編制。

9機械設(shè)備策劃。

9.1。

需求計劃。

依據(jù)施工圖工程項目、施工方案、工程數(shù)量、工期要求、進度計劃等基礎(chǔ)資料，從設(shè)備的選型、功率、新舊程度、進場數(shù)量、進場時間分工程專業(yè)編寫機械設(shè)備需求計劃（盡量多用excel表格形式表示）。

—12—。

9.2業(yè)主的相關(guān)要求。

依據(jù)招標文件對設(shè)備要求進行編寫。

9.3。

經(jīng)濟比選及配置方式。

根據(jù)自有資源擁有數(shù)量、使用時間長短、社會資源是否充沛、市場租。

賃價格、是否新購、充分利用自有資源等方面對設(shè)備來源方式進行經(jīng)濟比。

選；對需新購設(shè)備選型要從性能、通用性及內(nèi)部資源等方面綜合考慮；依。

據(jù)綜合經(jīng)濟比選按新購、自有調(diào)配、租賃三種方式或混合模式進行策劃分。

析（盡量多用excel表格形式表示）。

10.1。

收程序，合同交底、責(zé)任分解、合同變更、強化分包合同管理、建立合同。

檔案、對分包范圍進行動態(tài)跟蹤管理等方面；充分考慮工程實際情況、劃。

清合同界面、明確合同主體雙方權(quán)利、義務(wù)，依據(jù)工程項目管理標準進行。

精密策劃，降低合同風(fēng)險，減少合同爭議。

10.2。

成本控制策劃。

10.2.1責(zé)任成本預(yù)算。

根據(jù)建設(shè)施工合同、施工圖、企業(yè)指導(dǎo)價格體系、施工調(diào)查報告、實。

施性施工組織設(shè)計、主要材料采購、周轉(zhuǎn)材料租賃、機械設(shè)備租賃市場調(diào)。

查價、公司自有周轉(zhuǎn)材料和機械設(shè)備折舊的有關(guān)規(guī)定、公司發(fā)布的項目經(jīng)。

理部定員定編和管理費用標準編制責(zé)任成本預(yù)算。

10.2.2責(zé)任成本控制措施。

—13—。

施組方案方面：從確保安全、質(zhì)量、進度的前提下，優(yōu)化組織方案等方面進行策劃控制；

管理費控制方面：從嚴格各項管理制度，控制現(xiàn)場管理費支出等方面進行策劃控制。

10.3。

組織機構(gòu)方面：從成立二次經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工、安排專人負責(zé)方面進行策劃；

基礎(chǔ)工作方面：從認真研讀招標文件通用條款，專用條款，施工合同。

—14—。

單位的工作流程，分析關(guān)鍵環(huán)節(jié)、具體負責(zé)人，開展感情培養(yǎng)、感情投資。

11.1創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃。

參照實施性施工組織設(shè)計進行編寫。

11.2。

控制措施。

從做好關(guān)鍵工序崗前培訓(xùn)、整章建制、細化技術(shù)交底、樣板引路、原材料進場關(guān)、試驗關(guān)等方面參照工程項目管理標準、實施性施工組織設(shè)計進行編寫。

12安全、環(huán)保、文明工地目標策劃。

12.1危險源辨識。

12.2。

控制措施。

高危風(fēng)險項目安全專項方案及應(yīng)急預(yù)案。

對風(fēng)險隧道、地鐵施工、營業(yè)線施工、深基坑、深水橋、高架橋、高。

—15—。

邊坡、等高風(fēng)險項目，要從工程周圍環(huán)境、地質(zhì)、水文、加固支護、監(jiān)控。

量測、協(xié)調(diào)、應(yīng)急方案等方面參照實施性施工組織設(shè)計進行編寫，做好應(yīng)。

急預(yù)案的培訓(xùn)、演練策劃。

13信用評價策劃。

依據(jù)信用評價辦法從聯(lián)絡(luò)公關(guān)、外業(yè)、內(nèi)業(yè)方面明確具體負責(zé)人，做。

好針對性安排等方面進行編寫。

14現(xiàn)金流分析及資金計劃。

依據(jù)總體施工部署、總體進度計劃、材料采購計劃、設(shè)備購置、租賃計劃、盡量占用業(yè)主資金資源等方面對資金進行分析，編寫資金計劃，根據(jù)工期繪制資金需求量圖。

照工程項目管理標準進行編寫。16相關(guān)獎懲辦法。

結(jié)合項目實際情況，本著獎先懲后、調(diào)動、激發(fā)參建員工、勞務(wù)隊伍積極性的原則；以《中鐵一局集團橋梁工程有限公司項目一般員工績效考核管理辦法（試行）》（橋人〔2014〕208號）文件為綱領(lǐng)，編制適合本項目的一般員工績效考核辦法，并根據(jù)編制的辦法進行考核。

—16—。

火鍋店項目管理策劃書篇十

春暖花開，晴空萬里，白云浮動，微風(fēng)拂面。

婚禮地點：郊外的如茵草坪，旁邊最好有山有水。（在藍天白云下，在如茵草坪上。靚麗的鮮花拱門，溫馨的紗幔背景、浪漫的迎賓牌，純潔的儀式臺，還有悠揚的小提琴營造出婚禮現(xiàn)場的浪漫氣氛。）。

婚禮主題：“濃情春色·牽手大自然”

婚禮主色調(diào)：清新淡雅的粉色系列。

婚禮亮點：浪漫的中西合璧郊外式婚禮（歐式馬車入場，放飛象征和平的白鴿，祝福短信抽獎，自助餐，交際舞）。

新郎：***新娘***。

（婚禮前一天）11（一生一世）個靚麗淡雅的拱門（6個由香水百合與粉色玫瑰搭配的鮮花拱門，5個由粉紅與淡紫搭配的氣球拱門，間隔排成一列，形成一串拱門），在拱門里面撒上淡色花瓣，通上婚禮儀式臺。

純潔的婚禮儀式臺，以溫馨飄逸的淡紫與粉色紗曼為背景，在背景的中間以火紅色玫瑰拼成一個心型花狀，背景邊緣纏繞些青騰綠葉。

婚禮儀式臺兩旁擺上潔白的雕花桌椅。準備好婚禮所需要的一切物品。（音響，話筒，香檳酒，食品等）。

1、9：00嘉賓登記入場，并寫上祝福語。

2、9：30司儀宣布婚禮開始，新娘與新郎乘坐歐式馬車入場（兩匹白馬），伴以浪漫的婚禮進行曲（小提琴樂隊演奏），新娘猶如一位光芒四射的公主，而新郎猶如一位瀟灑英俊的王子。直達拱門前下馬車，新娘挽著新郎的手，捧著鮮花，帶著親朋好友的掌聲，迎著從天而將的彩帶，踏著玫瑰花瓣，走向婚禮儀式臺。（小天使隨新人后面）。

3、證婚人發(fā)言，宣讀結(jié)婚證書。

4、新娘新郎宣讀愛情誓言并交換信物，新郎親吻新娘。（音樂向起，掌聲雷動，禮儀隊放飛準備好的氫氣球，打開花槍）。

5、雙方家長代表發(fā)言，致賀辭。

6、新郎新娘講述自己的愛情故事并共同放飛準備好的白鴿。（此時司儀鼓動親朋好友們給新郎發(fā)送祝福短信，再由新郎公布祝福短信獲獎名單，）。

7、開香檳酒，切蛋糕（幾層自定），喝交杯酒，新娘拋花球。

8、宣布宴會開始，新郎抱新娘下儀式臺，入婚宴，向來賓敬酒，大家開始自助餐，聊天，游戲，合影，跳交際舞）。

9、15：00婚禮儀式結(jié)束。

10、收拾好場地。

火鍋店項目管理策劃書篇十一

充實的工作生活一不留神就過去了，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰(zhàn)，需要認真地為此寫一份策劃書。策劃書怎么寫才合適呢？以下是小編為大家整理的`項目管理策劃書，歡迎大家分享。

包括工程概況簡述，建設(shè)單位、發(fā)包單位、設(shè)計監(jiān)理單位名稱及責(zé)任人姓名聯(lián)系方式，施工項目及工程主要技術(shù)指標，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點工期，質(zhì)量環(huán)保要求等。

合同風(fēng)險分析及策略。

質(zhì)量目標：單元工程合格率x%，優(yōu)良率x%，分部工程優(yōu)良率x%;

安全目標：重傷率x%，生產(chǎn)性死亡為率x%;

進度目標：合同工期完工時間：x年x月x日;

成本目標：實現(xiàn)公司或分公司計劃成本目標x萬元。

1)項目管理人員崗位責(zé)任制度;

2)項目技術(shù)管理制度;

3)項目質(zhì)量管理制度;

4)項目安全管理制度;

5)項目計劃，統(tǒng)計與進度管理制度;

6)項目成本核算制度;

7)項目材料，機械設(shè)備管理制度;

8)項目現(xiàn)場管理制度;

9)項目分配與獎勵制度;

10)項目例會及施工日志制度;

11)項目分包及勞務(wù)管理制度;

12)項目組織協(xié)調(diào)制度;

13)項目信息管理制度。

優(yōu)化配置，動態(tài)控制和降低成本。包括人力資源(管理人員、機上人員)，以精干、一人多專(崗)為原則，應(yīng)有組織機構(gòu)框圖，可用于計算管理人員人工費。施工機械型號、數(shù)量(包括自有、租賃)，租賃設(shè)備應(yīng)詳細說明租賃時間租賃地點租賃價格等信息，按照程序辦理。

分包項目及分包原因，對分包商考察及其信譽情況，包括分包風(fēng)險分析、分包價格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標方式分包，則招投標文件等應(yīng)上報獲得批準。

甲供材料價格(包括電、柴油等動力燃料)、大眾物資材料價格，包括運輸費用、裝卸車費用、采保費等。

1、項目經(jīng)理部運行費用測算

應(yīng)在word表格中插入x表格計算(包括計算公式)，包括業(yè)務(wù)費，表格形式反映。

2、項目工程成本測算

應(yīng)在word表格中插入x表格計算(包括計算公式)，每項單價均應(yīng)有成本單價計算過程，表格形式反映。

變更項目分析，索賠階段性工作計劃等。

項目總工期及節(jié)點工期，業(yè)主要求和經(jīng)理部計劃。

資源配置、工效和工程量等分析資料。

按照公司安全管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

按照公司質(zhì)量管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

表格形式反映。

策劃書附件：《施工組織設(shè)計》。

說明：章節(jié)標題建議采用小四宋體，正文建議采用五號宋體，段落為1.5倍行間距

火鍋店項目管理策劃書篇十二

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

1、服務(wù)對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。

消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

一)劃分要求：

1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)失常。

二)劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。

二、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

1、獨立經(jīng)營

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇—毩⒔?jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近。

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預(yù)測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

1、名稱與設(shè)計原則;要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計基本規(guī)律;一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互結(jié)合。

4、火鍋店名稱的外延性。

5、火鍋店名稱的取法的講究性。

6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店項目管理策劃書篇十三

火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式，那么火鍋店怎么去策劃一個吸引人的活動呢?下面是有火鍋店。

活動方案。

歡迎參閱。

春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案，供大家參考學(xué)習(xí)。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號。

活動的內(nèi)容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間，估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)?？腿怂x湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細節(jié)。

1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責(zé)。

2、對酒家全體服務(wù)人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內(nèi)容。重點在服務(wù)人員要遵守活動規(guī)則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執(zhí)。另外也要注意服務(wù)質(zhì)量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量，活動結(jié)束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責(zé)的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經(jīng)理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責(zé)。

活動開展所需要的物料。

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;。

2、時間：20xx.05.20——20xx.06.20;。

3、區(qū)域：各加盟店。

二、目的：

1、帶動6.7月消費，從而提高營業(yè)額;。

2、提高活動期的翻臺率;。

3、提高過江龍火鍋知名度;。

三、活動內(nèi)容：

1、活動期內(nèi)凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據(jù)實際狀況安排啤酒品牌。)。

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限于重慶過學(xué)習(xí)火鍋加盟店使用;。

2)此券不可兌換現(xiàn)金、不找零、不撕票;。

3)此券僅限于堂內(nèi)消費，不包括打包產(chǎn)品;。

5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;。

6)請于結(jié)帳時同時出示此券、方可享受優(yōu)惠;。

7)此券復(fù)印無效;。

8)此券必須蓋有餐廳財務(wù)專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內(nèi);;。

9)此優(yōu)惠活動最終解釋權(quán)在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳所有;。

10)本券有效期以發(fā)劵當日起計算7天內(nèi)有效;。

四、推廣計劃：

五、活動人力計劃：

客營：活動方案擬定、組織、現(xiàn)場執(zhí)行;。

策劃：廣宣設(shè)計、店面布置;。

財務(wù)：收銀系統(tǒng)設(shè)置及監(jiān)控，啤酒抵用劵管理;。

店面：店面具體執(zhí)行、安排、協(xié)調(diào)，送返劵相關(guān)解釋工作;(送劵必須做好相關(guān)登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務(wù)員、店總及顧客的簽字)。

采購：廣宣所需物資采購;。

宣傳海報及dm單模板請詢過江龍公司策劃部將予以網(wǎng)絡(luò)傳遞以便各店適用。

共

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火鍋店項目管理策劃書篇十四

火鍋一家成為年輕人最愛的一種食物方式，漸漸的有了火鍋文化，是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的好項目。下面是小編分享的火鍋店創(chuàng)業(yè)。

策劃書。

歡迎大家閱讀！

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

1、服務(wù)對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

一、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)失常。

二、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。

二、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型。

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

火鍋店項目管理策劃書篇十五

活動時間：xxx年3月28日，14：30。

活動地點：xx國際大酒店。

活動內(nèi)容：高端客戶聯(lián)誼，別墅產(chǎn)品推介(酒會、文藝節(jié)目表演、產(chǎn)品推介)。

酒會：目的是聯(lián)誼溝通。

文藝節(jié)目表演：目的是助興，主要有時裝秀、室內(nèi)魔術(shù)、與嘉賓互動的國標舞等；

3、高端客戶聯(lián)誼會、別墅產(chǎn)品推介會正式開始；

4、高端客戶聯(lián)誼會、別墅產(chǎn)品推介會后的效果總結(jié)；

—主入口門外設(shè)置拱門一處，花籃8-12只、簽到臺一處。

—入口處迎賓禮儀2位，簽到處迎賓禮儀4位。

—會場專用泊車位若干，車輛調(diào)度人員2位。

—餐桌8套(每套10人)，椅子帶椅套，桌上擺放號碼牌“xxxx·別墅2號桌”(號碼牌尺寸酒店提供)。

—嘉賓講話用主講臺。

—背景板一處(根據(jù)所選酒店具體情況決定尺寸)，或用投影儀設(shè)備。

—場內(nèi)綠色植物(根據(jù)所選酒店具體情況決定數(shù)量，望酒店提供)。

—嘉賓座位及出席人員座位安排，主桌1桌，主要安排領(lǐng)導(dǎo)就座。

—xxxx暨別墅產(chǎn)品宣傳用品(x展架或易拉寶)。

—視頻設(shè)備，播放企業(yè)宣傳用品。

—音響設(shè)備(主講話筒兩只)。

—渲染用品：拱門、花籃、背景板、嘉賓胸花(80朵)、花團2束(簽到處1束，主講臺1束)，香檳塔1座(酒店提供，配專門開香檳的服務(wù)員，國產(chǎn)香檳)。

—宣講用品：領(lǐng)導(dǎo)講話稿，主持人開場辭。

—其他物品：會議需要的其他物品，如迎賓禮儀綬帶、國標舞曲等。

—全程協(xié)調(diào)人員2名(負責(zé)嘉賓邀請、記者邀請核實等)。

—執(zhí)行人員3名(負責(zé)會議地點落實、布置)。

—會議主持人員1名(由我方銷售人員選出)。

—迎賓接待禮儀6位，接待人員2位。

—車輛調(diào)度人員2名(可由會議地點的保安擔(dān)任)。

—會場服務(wù)人員2-3名(負責(zé)會場拍攝、沏茶、遞物等服務(wù))。

—會議合作地點。

—宴會合作地點。

—廣宣用品制作。

—22日—23日(會議籌備期)。

活動方案的確定：薦總、李總。

人員分工與任務(wù)落實監(jiān)督：薦總、李總。

與會嘉賓邀請：置業(yè)顧問落實嘉賓具體地址，發(fā)放請柬邀請參加。

邀請步驟：甄選客戶—按地址投遞請柬—電話追訪確認—再次電話確認—登記。

會議地點落實：酒店宴會廳，會場具體狀況資料搜集，宴會標準。

嘉賓講話稿落實：發(fā)言嘉賓的講話順序及內(nèi)容，主持人開場辭。

會場物資落實：會場音響、話筒、電源、桌椅、講臺、綠化、視頻設(shè)備等相關(guān)內(nèi)容。

渲染物品落實：拱門、花籃、背景板、胸花、花團、香檳塔，號碼牌。

宣傳物品落實：dm單、x展架或易拉寶。

配套用品落實：請柬、簽到用品、數(shù)碼相機、dv攝像機、迎賓禮儀綬帶、國標舞曲等。

宣講用品落實：嘉賓講話稿，主持人開場辭。

相關(guān)人員落實：講話嘉賓、主持人、迎賓禮儀、工作人員。

—28日(會議執(zhí)行期)。

置業(yè)顧問對邀請到的嘉賓再次確認。

迎賓人員在會場外迎接嘉賓。

迎賓禮儀為嘉賓佩帶胸花，將嘉賓領(lǐng)入會場。

會議開始，嘉賓按順序講話，中間穿插節(jié)目表演。

會后晚宴。

嘉賓合影。

9：00—12：00：會場布置，會場檢測(音響測試、電源測試等)。

16：00—17：10：聯(lián)誼會宴會，16：30，宣布表演國。

標舞節(jié)目，將邀請在座嘉賓共同參加。

17：30—17：50：與會嘉賓合影。

18：00：宴會結(jié)束。

費用預(yù)算：略。

名稱數(shù)量備注。

一、物品。

拱門1處會議地點門外。

花籃8-12只放在酒店主入口兩側(cè)。

請柬100份邀請嘉賓，自購。

胸花80支給與會嘉賓佩帶。

禮儀綬帶6條迎賓禮儀佩帶。

花團2組簽到處1組，主講臺1組。

簽到用品1套簽到本1本，簽到筆2支。

數(shù)碼相機2臺公司自備。

dv攝像機1臺公司自備。

背景板1塊根據(jù)會議地點大小制作。

易拉寶6-8個可以是x展架。

dm單頁150份別墅產(chǎn)品。

號碼牌8個尺寸酒店提供，設(shè)計制作。

開場辭1份主持人使用。

講話稿6-10份每位領(lǐng)導(dǎo)、公司人員宣講使用。

純凈水4箱20瓶/箱，嘉賓和工作人員飲用水。

盒飯若干根據(jù)當天現(xiàn)場工作人員數(shù)量確定。

二、人員。

協(xié)調(diào)人員2位負責(zé)嘉賓邀請、記者邀請等。

執(zhí)行人員3位負責(zé)會議地點落實。

主持人員1位由我方銷售人員選出。

迎賓禮儀4位另接待人員2位。

車輛調(diào)度2位可由會議地點的保安擔(dān)任。

會場服務(wù)2-3位負責(zé)會場拍攝、沏茶、遞物等服務(wù)。

名稱數(shù)量備注。

主講臺1座嘉賓講話使用。

主席臺1座立式，木質(zhì)。

嘉賓席8桌桌面擺放飲料。

電源5處門前拱門一處，場內(nèi)使用2處，備用2處。

音響1套話筒2只，功放1組，vcd1組，音響2組，視頻設(shè)備1組。

簽到臺1座長桌1張，帶藍色帷幔；椅子2張，帶椅套。

托盤1只最好為金色，盛放嘉賓胸花。

綠色植物1套不少于3組，數(shù)量不少于10盆。

現(xiàn)場車位10處專用車位。

車輛調(diào)度2位負責(zé)本次會議的車輛調(diào)度。

現(xiàn)場服務(wù)4位酒會遞送濕毛巾，最好為天使打扮，用籃子拎著濕毛巾遞送。

名稱數(shù)量備注。

時裝走秀8人專業(yè)走秀人員，身高168cm以上。

室內(nèi)魔術(shù)1-2人專業(yè)魔術(shù)表演。

歌舞表演1組專業(yè)表演，民族舞或現(xiàn)代舞。

國標舞8人專業(yè)國標舞演員，身高168cm以上。

火鍋店項目管理策劃書篇十六

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導(dǎo)，不需加盟也可火爆賺錢。

學(xué)做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。

實施本的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐腵消防、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業(yè)具體實施期：年月日—年月日，共計三天。

2、本開業(yè)宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本所需物品及經(jīng)費預(yù)算（見附表格式）的主要內(nèi)容。

（一）開業(yè)前的籌劃準備工作。

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本，確保本能順利實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、dm單、pop吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如disco音樂等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求（早9：00，晚16：00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營造。

1、如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面pop旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有“”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶?；疱伻珖B鎖店開業(yè)；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝火鍋店隆重開業(yè)。

2、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

3、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

4、單位，恭?；疱伒曦斣礉L滾。

5、單位，恭祝火鍋店財源廣進。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國家店同慶店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：年月日—年月日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵?quán)歸店方。

7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳。

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。

3、dm單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時段：11：00—12：30；17：00—18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。

（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將dm單送到目標對象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。

（5）注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000—20000份，三天共計30000—60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

（8）腰鼓隊（或其它有當?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目）：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元（菜品），送元（消費券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上10：30—13：00（沿途配合發(fā)放dm單）。

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè)，吃100元（菜品），送元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當?shù)亟煌ㄅ_。

（五）開業(yè)促銷細則。

（1）單桌菜品消費金額位于50—99元、送50元代餐券和撲克1幅。

（2）單桌菜品消費金額位于100—149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯（普通）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150—199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）1個。

（4）單桌菜品金額位于200—249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）2個。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。

注：1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個，中國結(jié)1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。

3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受xx折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開業(yè)慶典。

若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責(zé)。

火鍋店項目管理策劃書篇十七

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對象分析：

（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。

（4）、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

（一）、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)市場。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。

（二）、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

1、獨立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預(yù)測贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

確定選址原則后，在實施中要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

1、名稱與設(shè)計原則：要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化、宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過?。凰氖黔h(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心；

3、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務(wù)管理：

采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

4）、數(shù)量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業(yè)務(wù)管理：

3）、指導(dǎo)原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護。應(yīng)當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。

6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。

另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細嫩、風(fēng)味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應(yīng)稍微長一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。

有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

火鍋店項目管理策劃書篇十八

為了能寫出更好的。

策劃書。

下面本站推薦一篇優(yōu)秀策劃書范文,僅供參考：

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境：

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢(s)。

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(w)。

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

機會(o)。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

威脅(t)。

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入祝。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。

分析。

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略。

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費，帶動特色產(chǎn)品消費。

營銷主題。

“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

一、實行會員制\卡的益處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

二、會員劃分。

普通會員。

金卡會員。

三、會員卡功用。

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

四、會員卡制作要求。

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

五、會員卡發(fā)放形式。

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。

六、會員管理(消費者信息收集)。

發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略。

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)。

組合型銷售策略。

將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略。

天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標消費者。

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

二、宣傳形式。

傳單：1.制作要求：

邀請函。

形式、美觀、大方、3000份。

2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費預(yù)算。

傳單：0.5元×3000份=1500元。

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元。

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費用：500元)。

會員卡：500張×0.8=400元。

總計：2800(12300)元。

營銷效果評估。

廣告效果評估：采用反饋評估法，結(jié)合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

火鍋店項目管理策劃書篇十九

綜合現(xiàn)代社會發(fā)展的各項消費需求，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長。店面受地理位置，當?shù)鼐用裣M水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實力，同行競爭狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營理念等綜合因素制約和影響，投資者應(yīng)根據(jù)自身實際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。

經(jīng)營實際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據(jù)我的個人考察和見解，和對于已有意向的開店地址湖南岳陽湘陰的了解，該地區(qū)是個生活水平相對較快的地方縣市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個人的享受的觀念。

在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對新的市場機遇和挑戰(zhàn)，我覺得本縣有著優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專業(yè)化的店面還沒有出現(xiàn)，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據(jù)多方面的考察綜合，本地區(qū)人吃辣的飲食習(xí)慣一定程度上促進了本行業(yè)的發(fā)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營業(yè)，對于愛好美食的湘陰人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發(fā)，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。

1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環(huán)保），資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個月對總部進行全方位調(diào)研和咨詢，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應(yīng)的實地考察工作，經(jīng)過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓(xùn)，獲得產(chǎn)權(quán)。與加盟商做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)工作，將開業(yè)前開業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項協(xié)議。如：1、提供《后廚技術(shù)手冊》、《策劃》、《培訓(xùn)手冊》、《崗位職責(zé)》、《財務(wù)制度》供乙方參考或?qū)W習(xí)。

2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。

3、提供公司所獲榮譽證書復(fù)印件供乙方備案。

4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業(yè)促銷等文案及日常事務(wù)安排表等文稿。

5、應(yīng)乙方的要求，我們可協(xié)助乙方對店鋪各功能區(qū)進行合理規(guī)劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門頭的形狀、尺寸、用材等。

6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。

7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯(lián)文本樣稿。

8、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強化培訓(xùn)。

9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯(lián)系。

10、應(yīng)乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內(nèi)容包括人員的招聘培訓(xùn)、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場調(diào)查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調(diào)試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰(zhàn)演練、試營業(yè)等。

11、開業(yè)前一周裝修工作必須結(jié)束，人員必須培訓(xùn)到位，對所有準備工作和各個服務(wù)環(huán)節(jié)，總部將會跟蹤督導(dǎo)，確保本店開業(yè)一炮打響、一炮走紅。

1、在找好加盟商的基礎(chǔ)上具體到本地區(qū)做好選址工作。從小規(guī)模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了，正確的了解本地區(qū)的租憑水平，盡量做到節(jié)省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：

2、注冊商標，登記注冊，辦理營業(yè)執(zhí)照等手續(xù)。

4、有目標的經(jīng)營理念和手段。如：經(jīng)營理念：誠于品質(zhì)；以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝忠于人本。高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。根據(jù)本地區(qū)的消費水平，適當?shù)囊?guī)定一個消費區(qū)間，有效促提高消費率。企業(yè)精神：務(wù)實創(chuàng)新，追求卓越。

5、正確的結(jié)合自身對本地區(qū)的人際，地利等各項優(yōu)越條件加以利用，做好進購貨物的保質(zhì)保價。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南（開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。）

6、正式營業(yè)后，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)（開火鍋店之廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過的師傅多交流。）

7、應(yīng)注意的事項：

1）產(chǎn)品是否在當?shù)赜刑厣途範幜Α?/p>

2）管理人員的素質(zhì)能力是否能達到標準，有獨立管理運營的能力。

3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當?shù)叵M者是否能適合種消費。

4）整體風(fēng)格，施工，裝修上要適合所選項目的風(fēng)格和定位，

5）店址的選擇上需附合開店的標準，如l門臉，停業(yè)位，面積，結(jié)構(gòu)，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關(guān)手續(xù)證件，排風(fēng)排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析了解。

6）對財務(wù)上的管理和了解，會控制和分析資金的管控。

7）人員的管理能力。

8）采購行情和市場貨源的來源了解分析。

火鍋店項目管理策劃書篇二十

隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友外出聚餐已經(jīng)越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受。這成為近年來快餐發(fā)展迅猛的原因之一。

一、選擇快餐業(yè)的原因。

俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。以下是選擇快餐業(yè)的幾點原因：

1、入行門檻低：創(chuàng)業(yè)初期，資金成為了創(chuàng)業(yè)者最大的障礙?？觳蜆I(yè)在眾多行業(yè)中一直成為眾多創(chuàng)業(yè)者追捧的對象，很大的原因在于入行門檻低，往往幾萬元就能滿足創(chuàng)業(yè)初期的要求。

2、回報率高：快餐業(yè)的高利潤已經(jīng)不再是什么行業(yè)秘密，前幾年快餐行業(yè)的利潤可以高達60%多，但是近年來由于物價上漲，利潤有所下降，但是大都維持在25%左右。這相對其他行業(yè)來說已經(jīng)是很高的了。

3、操作簡單：快餐的幾大核心無非在于：菜品品質(zhì)、速度、價格、就餐環(huán)境、衛(wèi)生條件等。相對其他行業(yè)，這幾項對于初期創(chuàng)業(yè)者來說都比較容易掌握和操作。

對于任何產(chǎn)品或者企業(yè)來說，核心競爭力就是專業(yè)。目前市場上特色快餐店種類很多，如：東北菜館、川菜館、湘菜館、砂鍋店、餃子館、沙鍋店、燒烤店等等?？梢妼I(yè)化是一個快餐店的生命力所在?？偨Y(jié)火鍋的優(yōu)勢主要有以下幾點：

1、面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內(nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，每人每次普通消費在15元左右。

2、綠色標志，健康衛(wèi)生。

3、操作簡單，無須專業(yè)廚師。這點尤為重要，每個快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)者在初期沒有太大的能力聘請的到水平很高的廚師，即使能夠聘請到，那么其薪水也不菲，很難被創(chuàng)業(yè)者所接受，加大了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師，一旦廚師跳槽，給餐廳才來的打擊將是致命的。火鍋店的品質(zhì)在于火鍋底料的配方，口味品質(zhì)穩(wěn)定，與配菜人員關(guān)系不大；再者，經(jīng)營十分簡單，在自己把握好賬目的情況下，只要招聘幾個服務(wù)人員即可維持火鍋店的經(jīng)營。

4、肉的性能價格比最好。

5、配方簡單，價格合理。

三、投資市場分析。

義和鎮(zhèn)屬于河口區(qū)的一個規(guī)模較大的鎮(zhèn)，人均年收入水平相對較高。目前義和鎮(zhèn)快餐行業(yè)里上規(guī)模的餐館有“上口全羊館”、“天宇全羊館”、“餃子館”、“張強快餐”、“”等。其中僅有“上口全羊館”及“餃子館”屬于特色餐館，其他的餐館產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴重。加之義和鎮(zhèn)沒有一家火鍋店，且“上口全羊館”經(jīng)營多年已經(jīng)培養(yǎng)了大量的吃羊肉的顧客，所以說在義和開一家火鍋店是完全有市場的。

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