飯店的總結(jié)與體會（專業(yè)14篇）

總結(jié)不僅是對過去的回顧，更是對未來的展望?？偨Y(jié)要簡明扼要，突出重點，避免重復(fù)和冗長。以下是一些值得借鑒的總結(jié)案例，供大家思考和參考。

飯店的總結(jié)與體會篇一

在過去的一學(xué)期里，我有幸選修了飯店管理課程。這門課程讓我對飯店管理有了更深入的了解，并且?guī)椭姨嵘俗约旱墓芾砟芰?。在這篇文章中，我將總結(jié)我的課堂體會和學(xué)習(xí)收獲，以及它們對我未來職業(yè)發(fā)展的影響。

第二段：對課程內(nèi)容的理解和應(yīng)用

飯店管理課程涵蓋了許多重要的主題，如人力資源管理、市場營銷和財務(wù)管理等。通過這門課的學(xué)習(xí)，我對這些主題有了更深入的了解。我了解了如何招募、培訓(xùn)和激勵員工，以及如何通過市場營銷策略吸引顧客。此外，課程還教授了財務(wù)管理的基本原則，包括成本控制和利潤最大化。這些理論知識不僅僅是課堂講解，我還通過實際案例分析和團(tuán)隊項目應(yīng)用到實際情況中。這讓我認(rèn)識到理論知識與實踐的關(guān)系，以及如何將其運(yùn)用到實際工作中。

第三段：學(xué)習(xí)方法的改進(jìn)

在這門課程中，我學(xué)到了很多有效的學(xué)習(xí)方法，這些方法對我未來的學(xué)習(xí)和工作都有幫助。首先，我學(xué)會了如何做好課前準(zhǔn)備。在每一堂課之前，我會預(yù)習(xí)相關(guān)章節(jié)，并做筆記。這幫助我在課堂上更好地理解老師的講解，并能夠主動參與討論。其次，我意識到了小組合作的重要性。在團(tuán)隊項目中，我學(xué)會了與他人合作，共同分析問題并找到解決方案。最后，我改善了我的時間管理能力。通過制定學(xué)習(xí)計劃和合理安排時間，我能更好地管理我的學(xué)習(xí)和工作，提高自己的效率。

第四段：對職業(yè)發(fā)展的影響

飯店管理課程對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。首先，這門課程讓我更加確定自己的職業(yè)方向。我意識到自己對飯店管理充滿了興趣，并且愿意在這個領(lǐng)域發(fā)展。其次，課程教授的實踐技能和管理理論為我未來的職業(yè)發(fā)展提供了基礎(chǔ)。我相信這些知識和技能將幫助我成為一名出色的飯店管理人員，并在這個行業(yè)中取得成功。

第五段：總結(jié)與展望

通過這門飯店管理課程的學(xué)習(xí)，我對飯店管理有了更全面的了解，提高了自己的管理能力，并為未來的職業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，并不斷提升自己的職業(yè)能力。我相信這些學(xué)習(xí)和實踐經(jīng)驗將幫助我在飯店管理行業(yè)中取得更大的成就。我要感謝我的老師和同學(xué)們的支持和幫助，他們是我成長過程中的重要伙伴。我們共同度過了這個學(xué)期，也一起進(jìn)步和進(jìn)步。

飯店的總結(jié)與體會篇二

飯店作為人們?nèi)粘Ｉ钪型獬鼍筒偷闹匾獔鏊粌H提供美味的食物和良好的服務(wù)，還成為社交和感受當(dāng)?shù)匚幕膱鏊?。為了滿足大眾需求，飯店業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，飯店經(jīng)營者也在不斷創(chuàng)新和改善。本文將從飯店環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品品質(zhì)和價格等方面總結(jié)飯店心得體會，并提供改進(jìn)建議。

第二段：飯店環(huán)境。

飯店環(huán)境是顧客選擇就餐的關(guān)鍵因素之一。飯店應(yīng)該提供整潔舒適的就餐環(huán)境，打造讓顧客身心愉悅的場所。飯店環(huán)境包括室內(nèi)裝修、音樂氛圍、洗手間等方面。飯店應(yīng)該根據(jù)目標(biāo)顧客群體的喜好來設(shè)計室內(nèi)裝修，對音樂氛圍進(jìn)行合理搭配，保持洗手間的清潔度。此外，增設(shè)觀景窗或露天就餐區(qū)能為顧客提供更好的用餐體驗。

第三段：服務(wù)質(zhì)量。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是飯店成功的核心之一。飯店服務(wù)應(yīng)該細(xì)致入微、周到熱情，讓顧客感受到被重視和尊重。服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)速度、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技巧等方面。飯店應(yīng)該提供快速高效的服務(wù)，確保食物能夠及時送達(dá)，以避免顧客的等待時間過長。服務(wù)員應(yīng)具備良好的溝通技巧和實際操作技巧，能夠根據(jù)顧客的需求和偏好提供個性化的服務(wù)。在解決問題和投訴時，飯店應(yīng)該誠實、公正地處理，以保證顧客的權(quán)益。

第四段：菜品品質(zhì)。

飯店的核心是美食。“走量”和“走質(zhì)”是飯店在菜品品質(zhì)方面的兩個關(guān)鍵點。飯店應(yīng)兼顧菜品的數(shù)量和質(zhì)量，以滿足顧客的需求。菜品的口味、新鮮度、色香味俱全是顧客選擇飯店的重要因素。為了保證菜品的品質(zhì)，飯店應(yīng)該選擇新鮮的食材并采用正確的烹飪方法。此外，根據(jù)顧客的反饋和需求，飯店還應(yīng)不斷改進(jìn)和創(chuàng)新菜品，提供多樣化的選擇，以滿足顧客個性化的口味需求。

第五段：價格。

在當(dāng)今社會，消費(fèi)者越來越注重性價比。飯店的菜品價格應(yīng)該合理公正，既能保證菜品品質(zhì)，又能滿足顧客的消費(fèi)能力。菜品的價格應(yīng)該與其品質(zhì)和服務(wù)配套相匹配，杜絕虛高和虛低現(xiàn)象。此外，飯店還可以通過制定會員制度、提供優(yōu)惠套餐等方式吸引顧客，增加競爭力和顧客忠誠度。

總結(jié)：

在競爭激烈的飯店行業(yè)，要獲得成功，就必須提供高品質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品。飯店經(jīng)營者應(yīng)該關(guān)注顧客需求，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提高服務(wù)質(zhì)量和菜品品質(zhì)。通過提供愉悅的就餐環(huán)境、熱情周到的服務(wù)、口味豐富的菜品和合理公正的價格，飯店能夠吸引更多的顧客，提升盈利能力和市場競爭力。

飯店的總結(jié)與體會篇三

近期，我參加了一門關(guān)于飯店管理的課程。通過這門課程的學(xué)習(xí)，我習(xí)得了不少關(guān)于飯店管理的知識和技巧。在此，我將分享我個人的心得體會，希望能夠為我以后從事飯店管理工作的同行們提供一些幫助。

首先，這門課程使我深刻了解到飯店管理不僅僅是簡單的服務(wù)行業(yè)，它更是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾韺W(xué)科。在飯店管理上，必須有一個完善的組織架構(gòu)和明確的職責(zé)分工。只有這樣，才能使每個員工理解自己的職責(zé)，并且有效地協(xié)作。同時，一個好的酒店經(jīng)理應(yīng)該具備良好的人際溝通能力和團(tuán)隊協(xié)作能力，能夠有效地與上下屬及各個部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。

其次，我們在課程中也學(xué)習(xí)到了一些與客戶服務(wù)相關(guān)的知識和技巧。在飯店管理中，客戶至上是最重要的原則之一。而要做好客戶服務(wù)，從細(xì)節(jié)出發(fā)是關(guān)鍵。比如，在辦理入住手續(xù)時，一個微笑和熱情的問候就能讓客戶感受到酒店員工的誠意與友好。此外，在處理客戶投訴時，我們也學(xué)到了如何主動傾聽客戶的問題，并盡力解決問題以確?？蛻魸M意度。

而在營銷方面，我們學(xué)習(xí)到提高飯店知名度和競爭力的一些策略。首先，我們需要根據(jù)酒店的定位和目標(biāo)客戶群來確定合適的市場推廣策略。其次，我們需要注重營銷渠道的選擇，在合適的平臺上發(fā)布宣傳信息，吸引潛在客戶。同時，了解競爭對手的優(yōu)勢和弱點，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，以吸引更多的客戶。

對于飯店管理而言，財務(wù)管理是非常重要的一環(huán)。這門課程也對我們進(jìn)行了相關(guān)的教授。在飯店管理中，我們需要了解和掌握財務(wù)報表的讀取和分析，以及運(yùn)用財務(wù)數(shù)據(jù)來進(jìn)行決策。同時，我們還學(xué)習(xí)到了如何控制成本和提高效率，從而增加盈利。在財務(wù)管理方面，細(xì)致的記錄和嚴(yán)格的審查是必不可少的，只有這樣，才能對飯店財務(wù)的流動情況進(jìn)行有效的掌握和管理。

最后，通過這門課程學(xué)習(xí)，我對飯店管理的前景和挑戰(zhàn)有了更加清晰的認(rèn)識。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，飯店管理也成為了一個充滿機(jī)遇的行業(yè)。然而，與之相對應(yīng)的是激烈的競爭和快速變化的市場需求。因此，要想在飯店管理領(lǐng)域取得突破和成功，我們必須不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，緊跟時代的步伐，積極適應(yīng)市場的變化。

綜上所述，通過這門關(guān)于飯店管理的課程，我學(xué)到了許多與飯店管理相關(guān)的知識和技巧。對于我今后從事飯店管理工作，這些知識和技巧無論從管理、客戶服務(wù)、營銷、財務(wù)等方面都具有重要的指導(dǎo)意義。我深信，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自身的素質(zhì)，才能在飯店管理領(lǐng)域中取得更大的成就。

飯店的總結(jié)與體會篇四

第一段：從在飯店就餐的角度出發(fā)，給出對于好飯店的定義，強(qiáng)調(diào)飯店應(yīng)該具備的基本條件和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

飯店作為一種特殊的商業(yè)場所，其提供的服務(wù)和環(huán)境質(zhì)量直接關(guān)系到客人的就餐體驗。一個好的飯店，應(yīng)該具備舒適、整潔、優(yōu)雅的環(huán)境，菜品味道獨(dú)特且營養(yǎng)均衡，服務(wù)員待客熱情周到。只有這樣，才能吸引客人的光臨并獲得好評。

第二段：分享在飯店就餐過程中遇到的不好體驗，引出飯店在服務(wù)上出現(xiàn)的問題，如服務(wù)員態(tài)度不好、菜品質(zhì)量不符預(yù)期、環(huán)境衛(wèi)生狀況差等。

有時，飯店就餐也會出現(xiàn)一些不愉快的體驗。例如，服務(wù)員態(tài)度不好，沒有耐心聽取客人的要求；菜品質(zhì)量不符預(yù)期，口感不佳；環(huán)境衛(wèi)生狀況差，桌椅擺放凌亂。這些問題直接影響到客人對飯店的滿意度，也可能導(dǎo)致客人不再選擇這家飯店。

第三段：分析飯店服務(wù)質(zhì)量問題的原因，如員工培訓(xùn)不足、廚房管理不善、缺乏細(xì)致入微的服務(wù)等。提出改進(jìn)的建議。

飯店服務(wù)質(zhì)量問題的出現(xiàn)，主要是因為飯店的員工培訓(xùn)不足，沒有對工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的規(guī)定和傳達(dá)；廚房管理不善，導(dǎo)致出品不穩(wěn)定；缺乏細(xì)致入微的服務(wù)，沒有給客人傳遞出“賓至如歸”的感覺。為了提升飯店服務(wù)質(zhì)量，飯店應(yīng)該加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高工作技能和服務(wù)意識；優(yōu)化廚房管理，提高菜品出品質(zhì)量；注重細(xì)節(jié)，注重客戶體驗，給客人帶來更好的服務(wù)感受。

第四段：分享在飯店就餐過程中的愉快體驗，表達(dá)對于服務(wù)周到、食物精致的飯店的欣賞之情。

雖然存在一些飯店服務(wù)質(zhì)量問題，但也有一些飯店給人留下愉快體驗。例如，服務(wù)員始終以微笑的面容接待客人，熱情周到的服務(wù)讓人倍感親切；精細(xì)的菜品，不僅味道獨(dú)特，還能滿足客人對食物營養(yǎng)和美感的需求。這些細(xì)節(jié)表現(xiàn)讓客人倍感滿意，也會為飯店贏得口碑。

第五段：總結(jié)個人對于好飯店的要求和期望，強(qiáng)調(diào)飯店對于顧客體驗的重要性，并提出最后的建議。

對于好飯店的要求和期望是，在提供美味食物的同時，注重提供專業(yè)、周到的服務(wù)。無論是服務(wù)員的態(tài)度還是菜品的質(zhì)量，都需要達(dá)到顧客的期望，讓顧客從飯店帶走滿意的回憶。因此，飯店需要加大對員工的培訓(xùn)力度，將服務(wù)提升到更高的水平，同時也要加強(qiáng)對廚房的管理監(jiān)督，確保菜品的質(zhì)量。只有這樣，飯店才能吸引更多的顧客，獲得良好的聲譽(yù)，取得可持續(xù)的發(fā)展。

飯店的總結(jié)與體會篇五

飯店管理是一個廣闊而有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域，它需要從業(yè)者具備豐富的管理知識和實踐經(jīng)驗。在進(jìn)行我所學(xué)的飯店管理課程時，我受益匪淺，我不僅學(xué)到了很多實用的管理技巧和知識，同時也對飯店管理這個領(lǐng)域產(chǎn)生了更深的理解。以下是我在課堂上的一些心得體會和總結(jié)。

首先，在飯店管理課程中，我學(xué)到了如何有效地管理飯店的各個環(huán)節(jié)。飯店管理需要考慮到從人力資源管理、財務(wù)管理、市場營銷到衛(wèi)生安全等多個方面的因素。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了如何制定飯店的運(yùn)營策略、員工培訓(xùn)與激勵以及財務(wù)管理等重要內(nèi)容。這些知識讓我對飯店管理的全過程有了更清晰的認(rèn)識，并且能夠幫助我更好地規(guī)劃和組織飯店的運(yùn)作。

其次，在課程中，我學(xué)到了飯店管理中的團(tuán)隊合作和溝通的重要性。飯店是一個復(fù)雜的組織體系，需要各個部門之間的合作和協(xié)調(diào)。在課堂上，我們進(jìn)行了很多團(tuán)隊合作的案例分析和角色扮演，通過模擬真實的管理情境，我們學(xué)會了如何有效地與團(tuán)隊成員合作、溝通和解決問題。這讓我意識到，良好的團(tuán)隊合作和溝通是飯店管理不可或缺的一部分，只有通過良好的團(tuán)隊協(xié)作，才能保證飯店的運(yùn)營效率和顧客滿意度。

第三，在飯店管理課程上，我學(xué)會了如何靈活應(yīng)對不同的管理挑戰(zhàn)。飯店管理是一個日新月異的行業(yè)，各種問題和挑戰(zhàn)時刻都可能出現(xiàn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了如何制定應(yīng)對挑戰(zhàn)的策略和方法，如何處理突發(fā)事件和緊急情況。通過這些案例分析和討論，我們學(xué)到了如何在面對困難和挑戰(zhàn)時保持冷靜和應(yīng)對機(jī)智。這些知識讓我明白，在飯店管理領(lǐng)域工作，需要具備快速反應(yīng)和解決問題的能力。

第四，在課堂上，我還學(xué)會了如何有效地運(yùn)用現(xiàn)代科技來提升飯店管理的效率和服務(wù)質(zhì)量。隨著科技的發(fā)展，諸如智能化管理系統(tǒng)、飯店預(yù)訂網(wǎng)站、移動支付等技術(shù)正在逐漸在飯店管理中得到應(yīng)用。在課程中，我們學(xué)習(xí)了如何利用這些技術(shù)工具來提高飯店管理的效率和服務(wù)質(zhì)量。這些新技術(shù)的應(yīng)用不僅能夠幫助飯店更好地管理和服務(wù)客戶，同時也為我們提供了更多創(chuàng)新和發(fā)展的機(jī)會。

最后，在飯店管理課程中，我養(yǎng)成了自我學(xué)習(xí)和不斷追求進(jìn)步的習(xí)慣。在課堂上，我不僅僅是被動地接受知識，更重要的是通過案例分析和小組討論，我們被鼓勵積極思考和參與。這讓我意識到，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能適應(yīng)行業(yè)的變化和提升自己的能力水平。

綜上所述，這門飯店管理課程為我提供了豐富的管理知識和實踐經(jīng)驗。通過課程，我不僅學(xué)到了飯店管理的理論知識，更重要的是學(xué)會了如何應(yīng)用這些知識來解決實際問題。我相信，在今后的工作中，這些在課堂上學(xué)到的心得體會和總結(jié)，將幫助我更好地應(yīng)對各種管理挑戰(zhàn)，實現(xiàn)個人和組織的持續(xù)發(fā)展。

飯店的總結(jié)與體會篇六

飯店打工是不少大學(xué)生實踐是經(jīng)常做的，飯店打工是最直接的工作。下面是本站帶來的飯店打工

心得體會

我是11號去的湘協(xié)飯店的，那天從搬家公司，我和易權(quán)各30多塊錢鐵子20元。說實話那天如果那老真覺得板不給錢的話，我們真會要露宿街頭，因為那天我手中1塊錢現(xiàn)在想想真覺得好恐怖的，呵呵——。

在飯店里工作了幾天，每天腳都的好痛的因為明天都會到廚房忽和大廳之間來回的走?，F(xiàn)在開玩笑說我都是海陸2硒部隊的 ，那老板真的是看不得我們休息，有時候真的是沒事了，那老板真是 雞蛋里挑骨頭，本來沒的 事她會想出事，每天 如果我們遲到一會的話她就 說人的，如果我們加班到10多點她就不會說什么，真不知道 她怎么想的，這就人們常說的無商不尖吧，原始財富都壓扎出來的。

在 這幾天同學(xué)還是同學(xué)我們都會互相照顧的，在這里感謝你們!一路走過來，希望 你們幸福!

有十幾天的時間沒在這里留下點東西了，工作的時間還沒到，在家沒有事做，又因為舅的飯店需要人手，所以我一直在他那里幫忙，在他飯店里這段時間，我學(xué)到很多東西，還有很多體會和感受。

剛出道，社會就給我這個“細(xì)皮嫩肉”的人一個下馬威，太實在太沒心計，呵呵，但正是在這個過渡期，我受到了洗禮，受到了人生的第一次磨練。

雖然是舅的店，但我也是很認(rèn)真的做事，從沒怎么把舅當(dāng)作靠山，就認(rèn)定自己是一個服務(wù)員，該做什么就做什么，這也是我一貫做事的的風(fēng)格。

飯店里，有時覺得骯贓，有時又覺得充滿人情味，我接觸的大多是廚房，到處是油膩的東西，垃圾是我很不愛看見的東西，我每天的工作就是等著客人來了之后，端茶倒水，等著菜作出來后就上菜，客人走了之后，再收拾殘羹冷炙，最后刷盤子，倒垃圾，搓地，有時，舅舅不在店的時候，我又充當(dāng)了老板的角色，記菜單，收帳等等，每到吃飯的點，我們都開開心心的等著客人到來，等客人都走了我們收拾完垃圾之后的一段時間，我們又可以高高興興的打牌，可以說這是我們最開心的時刻，每天都期待著這一時刻，呵呵，忙完了一天，吃晚飯的時候，我們幾個服務(wù)員一塊吃，有說有笑，交流著彼此的感受，其樂融融;但是也有不開心的時候，比如，上菜晚了，客人生氣了，還有，有時客人故意刁難你，你還得忍受著。

總之，在飯店得這段時間，我了解到關(guān)于飯店的一些行情，對我是一個成長，也是使我成熟邁出了很有力的一步，接下來我就再一次接受工作帶來的歡與樂。

我會在生活工作的道路上踏實的走好每一步，期待明天會更好!

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功.

飯店的總結(jié)與體會篇七

【引言段】（150字左右）。

每當(dāng)飯店的大門輕輕推開，我總會懷著期待和好奇的心情進(jìn)入其中。這是因為，我知道這里不僅提供美味可口的飯菜，更重要的是體現(xiàn)了一種獨(dú)特的服務(wù)理念和文化。在過去的幾年里，我去過許多飯店，無論是豪華的五星級酒店還是小巧的家庭式民宿，每一次的用餐經(jīng)歷都給了我很多驚喜和啟發(fā)，也讓我對飯店服務(wù)產(chǎn)生了更深入的思考。在這篇文章中，我將分享我對飯店的心得體會和總結(jié)，希望能給讀者們帶來一些啟示和思考。

【第二段】（250字左右）。

在飯店用餐，第一眼所見的是環(huán)境。無論是裝潢豪華還是簡約清新，飯店的環(huán)境設(shè)計都需要給人以舒適和美感的感受。我尤其欣賞那些能夠?qū)?dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化和現(xiàn)代元素相結(jié)合的飯店，它們不僅僅提供了一處用餐的場所，更是一種文化的體驗。而在服務(wù)方面，細(xì)節(jié)決定了一切。一個微笑的招待員、一個熱情的問候、一杯溫暖的水，這些細(xì)小的舉動無不溫暖著我們的心。在這里，我深深體會到，真誠的服務(wù)并不在乎場合的高低，而在于服務(wù)人員的心態(tài)和態(tài)度。

【第三段】（250字左右）。

與環(huán)境相輔相成的是菜品的味道。一道好的菜肴往往能夠讓我回味無窮。在我對各種飯店的用餐體驗中，我發(fā)現(xiàn)品質(zhì)和創(chuàng)新是增添食欲的關(guān)鍵。無論是新鮮的食材還是獨(dú)特的烹飪技巧，都能夠展現(xiàn)出一家飯店的特色和實力。同時，飯店的菜單設(shè)計也至關(guān)重要。有時候，一份精致的菜單能夠給客人留下深刻的印象，它承載著飯店的品牌形象和美食文化。因此，我認(rèn)為飯店應(yīng)該不斷創(chuàng)新品味，保持菜品的新鮮度與多樣性，為客人帶來新奇的體驗。

【第四段】（250字左右）。

最令我留下深刻印象的是飯店的服務(wù)。一流的服務(wù)是飯店發(fā)展的核心競爭力，也是提升客戶滿意度的關(guān)鍵。我曾經(jīng)在某家飯店里遇到過一位服務(wù)員，她對待每個客人都充滿耐心和細(xì)心，無論客人提出什么需求，她總是能夠及時滿足，并始終保持微笑和友好。這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅使我感動，更使我對這家飯店充滿了贊賞之情。因此，我相信提升服務(wù)水平，塑造良好的服務(wù)文化，是飯店在激烈競爭中脫穎而出的重要途徑。

【總結(jié)段】（200字左右）。

總而言之，飯店既是為人們提供美食的場所，也是傳遞情感和文化的載體。通過多年的用餐體驗，我深刻地認(rèn)識到飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)對于客戶體驗的重要性。無論是飯店的環(huán)境設(shè)計，還是菜品的口感和創(chuàng)新，以及服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，它們都直接決定著客戶的滿意度和回頭率。因此，為了提供更好的飯店體驗，飯店經(jīng)營者和服務(wù)員應(yīng)該注重細(xì)節(jié)，持續(xù)創(chuàng)新，讓客人在每一次用餐中都能夠感受到真誠和關(guān)懷。同時，客人也應(yīng)該發(fā)揮自己的主動性，積極反饋意見和建議，幫助飯店更好地改進(jìn)和提升服務(wù)品質(zhì)。只有這樣，我們才能共同打造出更加美好的飯店用餐體驗，讓每一次的用餐都成為一次獨(dú)特的文化體驗。

飯店的總結(jié)與體會篇八

本周的工作至此已告了一段落。本周時間里，美工部的工作緊鑼密鼓地進(jìn)行著，一個又一個的工作接踵而至。在本周里，我完成了以下工作：

一、酒店行政樓各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的安排與布置;在此其中，多次親自到現(xiàn)場測量數(shù)據(jù)，并對安排與布置進(jìn)行各方面的咨詢等工作。

二、對各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的設(shè)計。通過多次的設(shè)計與修改，把它們的平面效果做到更好，更美觀。

三、危險品倉庫的各類指示牌、標(biāo)牌、溫馨提示的設(shè)計。現(xiàn)場測量，確定位置和數(shù)據(jù)等。

四、安全品指示牌的設(shè)計。

五、水牌的打印等。

六、協(xié)調(diào)各部門的工作。如：保安部要制作放車和通行的指示牌、溫馨提示等。

工作中，始終如一地用積極熱情的態(tài)度對待每一件事、每一個任務(wù)，保證美工工作的及時到位，充分發(fā)揮了美工在華通城大酒店的積極作用。

飯店的總結(jié)與體會篇九

xx年保安部在以張總為核心的飯店管理層正確領(lǐng)導(dǎo)下、在其他各部門全力支持下，認(rèn)真履行職責(zé)，緊密結(jié)合飯店營運(yùn)需求，以飯店安全營運(yùn)、創(chuàng)收為導(dǎo)向，及時調(diào)整管理思路，為飯店創(chuàng)造了一個安全的營運(yùn)環(huán)境，圓滿完成了飯店區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，全年部門未發(fā)生一起安全責(zé)任性事故。通過“抓培訓(xùn)、抓落實、抓細(xì)節(jié)、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”，部門整體管理工作、安全服務(wù)水平取得了一些成績，但還存在著很多不足之處，現(xiàn)將xx年度部門工作做如下總結(jié)：

1、及時調(diào)整了飯店安委辦架構(gòu)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書91份，簽訂員工安全責(zé)任書570多份，使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝安全，進(jìn)一步提高了各級管理人員、員工的安全意識。

2、做好了飯店安全生產(chǎn)方面的工作，每月根據(jù)飯店總經(jīng)理的要求組織分公司的安全大檢查，并將檢查隱患進(jìn)行分類下發(fā)工作聯(lián)系單，跟進(jìn)整改，全年檢查跟進(jìn)安全隱患165處;完成集團(tuán)、公司安委辦下發(fā)給飯店分公司的各項安全生產(chǎn)活動工作。

3、大力加強(qiáng)消防安全教育培訓(xùn)工作，努力提高全員安全意識和技能;與人力資源部配合對新入職員工進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)考核,對于考核不合格的堅決不允許上崗。結(jié)合6月份安全生產(chǎn)月、11.9消防安全宣教月活動,重點對消防基礎(chǔ)知識、四個能力建設(shè)進(jìn)行了拉網(wǎng)式培訓(xùn)、組織全員消防安全培訓(xùn)20余場;培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到1200人;滅火器實操演練20余場;組織消防應(yīng)急疏散演習(xí)8次。

4、堅持每日對飯店重要安全防火部位進(jìn)行安全巡查，通過巡查與相關(guān)重要部位員工的雙方簽字確認(rèn)，有力的提高了重點防火部位工作人員的安全責(zé)任心，有效避免了各類安全隱患的產(chǎn)生。

5、加強(qiáng)了各崗位的細(xì)節(jié)化管理，通過細(xì)節(jié)化的管理有力加強(qiáng)了員工自律性、對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，相比2010年度服務(wù)質(zhì)量有了明顯的提高。

6、重點加強(qiáng)了對消防監(jiān)控室的安全管理力度，消防監(jiān)控室作為飯店消防安全的核心部位，保安部始終將監(jiān)控室管理作為重中之重，要求人人熟知飯店的結(jié)構(gòu)布局、人人懂得如何處理消防安全事件、人人能懂得重點時段重點監(jiān)控的部位;監(jiān)控室全年共處理各類火警300多個。

7、全年協(xié)助其他部門處理各類突發(fā)事件50余次。

8、完成了重要節(jié)假日、旅游黃金周、第二屆親水節(jié)、溫泉節(jié);各類重要領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)體會議等重要營銷活動的安全保衛(wèi)工作。

9、完成了飯店管理層交待的其他各項工作任務(wù)。

1、員工的自律性有待加強(qiáng)，部分員工不能嚴(yán)于律已，對自己的要求不夠嚴(yán)格。

2、員工處理緊急突發(fā)事件的能力有待于提高。

3、保安部對本部門員工的安全防火意識進(jìn)行了全面不間斷的培訓(xùn)、巡查與督查，但對其它部門的安全、檢查、培訓(xùn)監(jiān)管整改力度不夠。

4、細(xì)節(jié)化服務(wù)不到位，部分員工不能嚴(yán)格按照既定的服務(wù)細(xì)節(jié)流程操作。

1、與各部門簽訂年度消防、安全生產(chǎn)責(zé)任書;將消防、安全生產(chǎn)責(zé)任落實到各部門，擬出相關(guān)通知報飯店管理層審核后與部門獎金、個人年終獎金掛鉤，使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝安全。對領(lǐng)班級以上管理人員具體講解消防、安全責(zé)任書的內(nèi)容，舉行消防、安全責(zé)任書的簽訂儀式，并將通知精神傳達(dá)到各管理崗位，從思想上提高管理人員的消防、安全生產(chǎn)意識，力保飯店安全萬無一失。

2、xx年重點加強(qiáng)消防監(jiān)控設(shè)備的管理，重點保證飯店的消防

安全運(yùn)轉(zhuǎn)，力保飯店的消防安全，做到萬無一失，堅持預(yù)防為主，防消聯(lián)接，工作中不斷完善和遵照各項規(guī)章制度，用制度管理人，繼續(xù)保持現(xiàn)有的每日重點安全部位巡查、ktv每周的安全檢查、月度飯店管理層組織的安全大檢查外;利用新增加的巡更點，擴(kuò)大保安的巡查范圍，并進(jìn)一步提高保安巡查的質(zhì)量，要求對巡查過程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患第一時間通知相關(guān)部門及時整改，并有專人跟進(jìn)整改情況，對不能即時整改的進(jìn)行記錄跟進(jìn)，通過保安的安全巡查及時發(fā)現(xiàn)處理存在的安全隱患，盡最大程度上保證飯店的安全。

3、與人力資源部配合對新入職員工進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)考核，對于考核不合格的堅決不允許上崗，改變前期的消防安全考核與其它入職考核混在一起的模式;加強(qiáng)新入職員工的消防安全培訓(xùn)內(nèi)容、課時;并嚴(yán)格進(jìn)行考核。每季度組織全員的消防安全培訓(xùn)、消防演習(xí)，年度組織二次消防安全競賽，通過一系列的培訓(xùn)、考核、競賽將消防安全知識強(qiáng)化到每位員工的思想上，并落實到實際工作中。

4、督促和激勵部門員工的學(xué)習(xí)，特別是飯店業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，做到月、季、年度有考核、有成果、有提升，全面提高員工的綜合素質(zhì)，讓每位員工既是一名安全員、服務(wù)員，又是一名合格的飯店宣傳推銷員。

5、增加內(nèi)部培訓(xùn)考核，采取末位淘汰制。樹形象，嚴(yán)抓儀容儀表、禮節(jié)禮儀、主動高效服務(wù)細(xì)節(jié);根據(jù)飯店不斷發(fā)展的新要求、新標(biāo)準(zhǔn)對現(xiàn)有每一位員工進(jìn)行考核，采用末位淘汰，制定崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)三個月考核分最低，作辭退處理，xx年保安人員的補(bǔ)充采用招聘高素質(zhì)的退伍軍人，對于新入職的保安人員進(jìn)行嚴(yán)格的崗前、崗中培訓(xùn)考核上崗。

6、加強(qiáng)突發(fā)事件的處理，側(cè)重于突發(fā)事件處理程序的培訓(xùn)，加強(qiáng)隊伍體能訓(xùn)練，培養(yǎng)一支能隨時拉得出、打得響的安全保衛(wèi)隊伍;加強(qiáng)重大節(jié)假日、黃金周飯店人員密集場所的治安安全、緊密配合其它部門做好突發(fā)事件現(xiàn)場秩序的維護(hù)，杜絕保安到場后出現(xiàn)客人損壞飯店物品、毆打員工的現(xiàn)象。

7、平時多注意員工的想法，經(jīng)常進(jìn)行溝通，關(guān)心、愛護(hù)員工。隨時掌握隊伍的思想動態(tài)，調(diào)整管理方式確保隊伍保持高昂積極的.工作狀態(tài)，對個別比較差的員工個別談心，幫忙找出存在的問題，并加以引導(dǎo)激勵提高他們的服務(wù)質(zhì)量。

8、加強(qiáng)與治安大隊、消防大隊、警務(wù)室等上級安全管理機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，及時了解掌握全市消防治安動態(tài)，根據(jù)不同時段各類治安消防案件的高發(fā)期，加以防范;保持與公司安委辦銜接工作，確保公司的各類安全工作要求、精神能及時執(zhí)行、傳達(dá)。

以上是保安部xx年工作總結(jié)、xx年的工作計劃，總結(jié)計劃不足之處還請領(lǐng)導(dǎo)多批評指正!保安部將以此為轉(zhuǎn)折點，規(guī)范保安部的運(yùn)作流程，加快保安部的良性發(fā)展，為飯店營運(yùn)提供良好的安全環(huán)境。

飯店的總結(jié)與體會篇十

如何緩解飯店業(yè)員工工作壓力、提高員工工作滿意度和降低其離職意向，已成為業(yè)界與學(xué)界共同關(guān)注的焦點。今天本站小編給大家整理了飯店工作總結(jié)，謝謝大家對小編的支持。

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和。

口號。

旨在提高整體服務(wù)水平樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快。

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力.

飯店的總結(jié)與體會篇十一

5月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門5月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：

首先在經(jīng)營收入方面：

5月份共完成營收元，其中客房完成營收元，占計劃的%，平均出租率%，平均房價元；另外，餐飲完成營收收入元，占計劃的%；5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高；但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的；另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例；從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的；另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點。

5月份的工作已經(jīng)過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結(jié)合市場情況和09年度全年營銷計劃，現(xiàn)將09年6月份的工作從以下幾個方面開展：

2、市場銷售方面：

3、營銷活動方面：

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進(jìn)行考察，確定今年飯店銷售方式；

以上是對營銷部5月份工作的總結(jié)和對6月份工作的計劃；

市場競爭對手報告。

5月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：

2．賓館71%本月主要是以中石油會議為主；本月團(tuán)隊價格定的較高，未接。

旅游團(tuán)隊；

4．飯店78%本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議，房間均按門市價銷售；

5．89%此月前半月的出租率較高；下半月一直下降；

飯店的總結(jié)與體會篇十二

20xx年8月4日，在培訓(xùn)學(xué)校的安排下，我們來到了常德華天大酒店頂崗實習(xí)，總共實習(xí)七天。盡管實習(xí)時間有限，沒有完全的直接對客服務(wù)，但通過深入了解前廳、客房、餐飲三大部門的崗位職責(zé)和觀看酒店員工的對客服務(wù)，這七天很快過去，收獲也頗多。

一、實習(xí)單位的背景

常德華天大酒店位于常德市最繁華的武陵大道南段，座落在最繁華的商業(yè)中心，距商業(yè)步行街僅300米，距載入吉尼斯世界記錄的常德詩墻公園僅500米，地理位置得天獨(dú)厚。常德華天大酒店是華天集團(tuán)開設(shè)的第四家連鎖店，酒店于于20xx年2月8日正式榮膺四星級酒店，并于當(dāng)年引入了“金鑰匙”服務(wù)理念。酒店主樓高21層，擁有238套各式客房，并擁有旋轉(zhuǎn)特色廳、中西式餐廳、咖啡廳、美容美發(fā)中心、桑拿中心、國際會議中心、商務(wù)中心等綜合服務(wù)設(shè)施，可為中外賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

二、實習(xí)崗位職責(zé)和內(nèi)容

作為一名中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店的崗位的實踐能力，所以這次常德華天大酒店的頂崗實習(xí)是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)培訓(xùn)的一個組成部分。由于時間有限和教學(xué)的需要，我們這七天需要對酒店的前廳、客房、餐飲三大部門的各個具體崗位有更深的了解，所以每個部門我們輪流換崗基本上實習(xí)了2天，對各個崗位有了一個深入的了解。我們實習(xí)的酒店崗位有餐飲部的旋轉(zhuǎn)餐廳、金閣、美食街；客房的樓層服務(wù)；前廳的前臺接待、行李員、大堂副理。

酒店21樓圓形的旋轉(zhuǎn)餐廳，它是一個在用餐時可以旋轉(zhuǎn)的自助餐廳，由于是酒店最高樓層，所以客人在享用特色餐的同時可以俯瞰整個城市的風(fēng)景，十分的愜意。在實習(xí)期間，我們對旋轉(zhuǎn)餐廳的崗位職責(zé)和工作室的布置進(jìn)行了考察，同時也進(jìn)行了擺臺和對客服務(wù)等部分工作。

金閣主要是宴會和包廂服務(wù)，工作量比較的繁重。在實習(xí)期間，我們進(jìn)行了簡單的宴會和包廂服務(wù)，對其工作流程有了一個實踐性的了解。

美食街是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃。工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡單。

前臺接待、行李員、大堂副理是前廳的三個主要崗位，在實習(xí)期間，我們對這三個崗位進(jìn)行了觀摩和站崗，對其工作流程和職責(zé)有了具體了解。

客房的清潔和對客服務(wù)是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務(wù)有了實踐操作的能力。

三、實習(xí)收獲

盡管實習(xí)時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：

1、對酒店三大部門崗位職責(zé)和流程有了詳細(xì)的了解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進(jìn)行了結(jié)合，對以后的教學(xué)具有指導(dǎo)作用。

2、根據(jù)飯店星級評定的要求，對酒店進(jìn)行了暗訪調(diào)查。在調(diào)查暗訪的過程中，發(fā)現(xiàn)酒店現(xiàn)在處于裝修升級的階段，很多設(shè)施設(shè)備都處于需要更換的狀態(tài)，不然感覺現(xiàn)在離四星的標(biāo)準(zhǔn)有點差異，但由于經(jīng)營時間長的原因，這也可以理解；同時也存在它的特色和好的地方。比如：21樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，有些餐臺臺面上的玫瑰花早就枯萎，葉片已經(jīng)發(fā)霉，卻沒有及時的更換；布菲爐上的菜牌用黑色水彩筆寫成，但用作菜牌的白色骨碟上臟跡非常明顯；但同時用餐的環(huán)境布置的十分舒適，菜的擺放和造型設(shè)計很有美感，特色菜前都有中英文的菜牌名。

3、盡管沒有完全的對客服務(wù)，但通過實習(xí)，明白了星級酒店服務(wù)工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細(xì)節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力，所以可以說做好服務(wù)員也是一門學(xué)問。

四、對酒店實習(xí)的思考

通過這幾天的實習(xí)，對自己的思想還是有一定的沖擊，不管是在以后的教學(xué)還是酒店的經(jīng)營方面有了自己的一些看法。

1、面對理論和實踐操作的差異，我認(rèn)為可以實行課堂教學(xué)與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強(qiáng)酒店和學(xué)校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結(jié)合，比如可以根據(jù)課程的需要進(jìn)行酒店參觀和安排學(xué)生頂崗實習(xí)等。

2、酒店應(yīng)該建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。在實習(xí)的這幾天，我和酒店的員工聊天，感覺到了他們對酒店薪酬的不滿意。其實酒店基層員工的工資低是普遍的問題，這也是造成人才流失的主要原因，所以我個人認(rèn)為建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度十分的重要。因為酒店基層服務(wù)員的工作本來就比較辛苦和不規(guī)律的輪班制工作形式，而且現(xiàn)在的服務(wù)要求越來越高，如果連基本的物質(zhì)基礎(chǔ)都不能保障的時候，人才流失這是很正常的事情。

3、根據(jù)現(xiàn)在社會的需要，在教學(xué)的過程中也要加強(qiáng)學(xué)生英語交流能力的提高，實行雙語教學(xué)。

4、做好服務(wù)工作是一門很深的學(xué)問，需要很強(qiáng)的綜合能力，因而在教學(xué)的過程中也要注意學(xué)生綜合素質(zhì)的教育，比如價值觀、人際交往能力、應(yīng)變能力等等，從而使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)工作和社會。

5、針對實踐操作能力的重要性，在以后的教學(xué)方面要注重學(xué)生實踐動手能力的培養(yǎng)，開設(shè)必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實際情況進(jìn)行教學(xué)。

五、實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過這七天的頂崗實習(xí)，我對酒店有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會將理論和實踐結(jié)合起來，體驗到了基層服務(wù)員的艱辛與不易，也體會到了收獲的快樂?？偟膩碚f，在這幾天里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到酒店各崗位的服務(wù)程序和技巧，也使自己的實踐操作能力得到了提高，同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在這幾天實習(xí)中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后教學(xué)的方向和側(cè)重點，為以后的教學(xué)工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

以上是我此次實習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝有這么個機(jī)會參加培訓(xùn)、參加實習(xí)。

飯店的總結(jié)與體會篇十三

小飯店是城市里的一個獨(dú)特文化，有著不可替代的地位。它們往往經(jīng)營時間長久、地點隱秘、裝修樸素。小飯店通常會以口味地道、菜品新鮮、價格實惠而著稱，還會有熱情好客的老板，以及舒適而溫馨的用餐環(huán)境。今天，就讓我們來分享一下我對小飯店的心得體會。

第二段：小飯店的獨(dú)特魅力

在我看來，小飯店的魅力在于它們能夠打動你的胃，同時又在細(xì)節(jié)中展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。比如，一個小飯店的墻上可能會掛滿老板和客人的照片，讓人感覺這里是一個有生命、有故事的地方；或者廚房里會有幾個光鮮亮麗的醬料瓶，讓人們能夠看得到這里的主人在多年的經(jīng)營中對細(xì)節(jié)不斷追求的成果。

第三段：小飯店的正反面

雖然小飯店有很多優(yōu)點，但是它們也不是完美的，有一些缺點需要我們?nèi)プ⒁?。例如，小飯店?jīng)常會用地道但是不太衛(wèi)生的方式來制作菜品，在環(huán)保方面也存在差距，這些都需要我們謹(jǐn)慎選擇。同時，小飯店老板通常都很辛苦，經(jīng)營壓力和收益率力爭追求平衡，也存在較多的風(fēng)險和不確定性。因此，在這樣一個商業(yè)運(yùn)作中，不可避免地存在一些失誤和權(quán)衡，我們需要去了解并且尊重。

第四段：小飯店的文化意義

雖然小飯店以其特有的魅力和經(jīng)營方式廣受歡迎，但是隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，小飯店出現(xiàn)了一定的困境。許多需要裝修、改進(jìn)的店鋪變得難以承擔(dān)維護(hù)費(fèi)用，同時許多小飯店的老板也面臨退休和生活質(zhì)量問題。在這樣的背景下，我們更應(yīng)該弘揚(yáng)小飯店文化，讓更多的人了解和喜歡它，同時也有責(zé)任去幫助缺乏資源和經(jīng)驗的小飯店。畢竟，小飯店不僅僅是一道道美味佳肴，更是城市中珍貴的文化資源。

第五段：總結(jié)，表達(dá)自己的認(rèn)識變化

回顧我的小飯店之旅，這讓我對新意漸濃、失落也有些許。我從一個平凡普通的消費(fèi)者成為懂得感恩、有意識、有情懷的后生。小飯店是一種特殊的文化，要讓它得到保留和傳承，現(xiàn)在的我們有必要從心態(tài)的角度去理解和對待它。小飯店也不應(yīng)該僅僅停留在只是吃貨們期望的舌尖上，更應(yīng)該讓我們能感受到它所包含的文化內(nèi)涵和情感互動。

飯店的總結(jié)與體會篇十四

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好，飯店服務(wù)員工作總結(jié)。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提轉(zhuǎn)自高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向成功。

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