最熱火鍋店項(xiàng)目管理策劃書（案例17篇）

總結(jié)可以幫助我們更好地規(guī)劃未來的發(fā)展方向和目標(biāo)。寫作需要鍛煉，只有不斷練習(xí)才能進(jìn)步。以下是一些寫總結(jié)的范文分享，希望對(duì)大家有所啟發(fā)和幫助。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇一

當(dāng)今電力市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，“僧多粥少”，為獲取施工任務(wù)，占領(lǐng)電力市場(chǎng)，各施工企業(yè)加大改革力度，內(nèi)抓管理，外抓市場(chǎng)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭能力。但施工企業(yè)的管理，關(guān)鍵在于項(xiàng)目管理，項(xiàng)目管理的好壞直接影響企業(yè)的信譽(yù)、效益。為此，各施工企業(yè)都十分重視項(xiàng)目管理?，F(xiàn)就項(xiàng)目管理策劃闡述一下本項(xiàng)目的要求。

當(dāng)前，質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)的生存，電力施工企業(yè)的“產(chǎn)品”是電廠。電廠是龐大的生產(chǎn)系統(tǒng)，它的整體質(zhì)量要求很高、很嚴(yán)?；炷烈笫晴R面，168運(yùn)行要求一次通過。而一個(gè)閥門滲漏，一顆螺絲松動(dòng)，一個(gè)控制回路線松動(dòng)就會(huì)導(dǎo)致停機(jī)、停爐，給電廠造成巨大經(jīng)濟(jì)損失及社會(huì)影響。所以每一個(gè)電廠的投資者，都會(huì)選用一支作風(fēng)硬、技術(shù)高、質(zhì)量工藝精湛、能創(chuàng)造精品工程的施工隊(duì)伍，以保證電廠的運(yùn)行安全及經(jīng)濟(jì)效益。這就對(duì)施工企業(yè)的管理提出了更高、更嚴(yán)的要求，使施工企業(yè)在管理上下功夫、挖潛力，特別是項(xiàng)目部管理，在施工質(zhì)量上起著至關(guān)重要的作用。所以，電力施工企業(yè)項(xiàng)目管理應(yīng)做好以下幾方面的工作。

抓好管理，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵。各項(xiàng)管理措施再好，領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)不到位、領(lǐng)導(dǎo)思想不統(tǒng)一，就等于是一張白紙，是一句空話，所以項(xiàng)目管理者必須做到：

1.1項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)所承建項(xiàng)目的工程質(zhì)量負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及終身責(zé)任。按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)的”原則，從人員、材料、設(shè)備、工序、工藝、技術(shù)措施等方面層層落實(shí)工程質(zhì)量責(zé)任，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。以合同為質(zhì)量管理制約手段，強(qiáng)化質(zhì)量管理職能，建立健全完善的質(zhì)量管理控制網(wǎng)絡(luò)。從項(xiàng)目經(jīng)理到班組施工員都必須明確自己的質(zhì)量職責(zé)，從而在項(xiàng)目形成了“講質(zhì)量、抓質(zhì)量、質(zhì)量優(yōu)于一切”的氛圍.

1.2加強(qiáng)自身素質(zhì)培養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)水平，加強(qiáng)管理理論學(xué)習(xí)。

1.3項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)層要分工明確，責(zé)任到人，要公布于眾，使各專業(yè)、各科室人員相互了解。這樣既可增強(qiáng)每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，使各專業(yè)、各科室人員，清楚干什么事，找哪位領(lǐng)導(dǎo)，避免多頭領(lǐng)導(dǎo)或無人負(fù)責(zé)，杜絕領(lǐng)導(dǎo)之間的矛盾，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)，提高辦事效率。項(xiàng)目部班子成員要定期召開思想交流會(huì)，針對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)及職工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)交流，及時(shí)處理?；ハ嗳￠L補(bǔ)短，營造一個(gè)團(tuán)結(jié)的氛圍，增進(jìn)了解，做到團(tuán)結(jié)協(xié)助、友愛互助。實(shí)行政務(wù)公開，在分配獎(jiǎng)金、評(píng)先、獎(jiǎng)勵(lì)等方面進(jìn)行集體商議。對(duì)職工敏感性的重大問題采取民主問卷，在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上開展工作，不搞一言堂，一人定乾坤。

1.4項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)在工作中要起到模范帶頭作用，身先士卒，尤其是在急、難、險(xiǎn)的施工情況下，干部必須到場(chǎng)。項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)要積極參加質(zhì)檢部門組織的安全質(zhì)量大檢查，了解項(xiàng)目部各項(xiàng)工作，要做到心中有數(shù)，便于指揮和決策。

2．1堅(jiān)持“質(zhì)量是打開市場(chǎng)的金鑰匙”的質(zhì)量方針和“計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、處理”的質(zhì)量控制循環(huán)工作方法，不斷改進(jìn)過程質(zhì)量控制，重點(diǎn)抓好執(zhí)行（施工）和監(jiān)督（檢查）兩大質(zhì)量控制線。施工全過程，以現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理為重心，強(qiáng)化、創(chuàng)新質(zhì)量管理手段。圍繞工程項(xiàng)目完善質(zhì)量體系，推動(dòng)其有效運(yùn)轉(zhuǎn)，強(qiáng)化質(zhì)量的過程控制，貫徹“預(yù)防為主”的方針，一改以往的事后把關(guān)和大檢查活動(dòng)，使質(zhì)量管理部門不再充當(dāng)“消防隊(duì)”的.角色，真正落實(shí)“以現(xiàn)場(chǎng)保市場(chǎng)”的管理戰(zhàn)略。編制操作性強(qiáng)的施工作業(yè)指導(dǎo)書及大型施工方案，做好交底工作，并且要求施工人員要掌握技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好施工原始記錄。要組織各專業(yè)進(jìn)行質(zhì)量知識(shí)、施工技能培訓(xùn)，提高施工人員的施工能力。嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)驗(yàn)收制度及工序交接制度。真正做到“凡事有人負(fù)責(zé)，凡事有章可循，凡事有據(jù)可查，凡事有人監(jiān)督”。

2.2作業(yè)層應(yīng)堅(jiān)持“嚴(yán)、細(xì)、高、實(shí)”的精神，要不折不扣依據(jù)技術(shù)措施、作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的程序作業(yè)，并按照驗(yàn)規(guī)、驗(yàn)標(biāo)的要求做好自檢、互檢。質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)人員分級(jí)驗(yàn)收簽證，逐級(jí)把關(guān)。各工序完成后由班組長組織本班組人員，對(duì)本工序進(jìn)行自檢、互檢，自檢依據(jù)及方法嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)交底，在自檢中發(fā)現(xiàn)的問題由班組自行處理并填寫自檢記錄，班組自檢記錄填寫完善，自檢出的問題已確實(shí)修正后方可由項(xiàng)目質(zhì)檢員進(jìn)行驗(yàn)收。在班組自檢基礎(chǔ)上，項(xiàng)目質(zhì)檢員要對(duì)各班組長的各道工序進(jìn)行檢查，從嚴(yán)要求，對(duì)不合格的要立即處理，在檢查時(shí)必須分清產(chǎn)生不合格的原因，是由于工人操作引起，還是由于施工材料或施工方法引起的不合格。查清原因后，對(duì)于反復(fù)發(fā)生的問題要制定整改措施及相應(yīng)的預(yù)防措施，防止同類問題再次發(fā)生。對(duì)于工人操作引起的不合格，要視情況嚴(yán)重程度對(duì)工人采取處罰措施，并及時(shí)向操作人員講明處罰的理由，使工人理解“松是害，嚴(yán)是愛”的道理。

2.4定期抽查，總結(jié)提高.項(xiàng)目質(zhì)檢部及工程部定期對(duì)各施工作業(yè)點(diǎn)的工程質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題定期集中分類，定期召開質(zhì)量分析會(huì)，組織施工管理人員對(duì)各類問題分析總結(jié)，針對(duì)特別項(xiàng)目制定糾正/預(yù)防措施，并貫徹實(shí)施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。

2．5總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、持續(xù)改進(jìn)

前。目前煙囪外筒壁觀感效果達(dá)到省內(nèi)先進(jìn)水平。

做好“收、發(fā)、儲(chǔ)、運(yùn)”管理工作，嚴(yán)格按優(yōu)質(zhì)工程、優(yōu)質(zhì)材料的標(biāo)準(zhǔn)采購檢查和驗(yàn)收，然后正確堆放保管、合理使用。從開工到現(xiàn)在，我們所使用的材料均經(jīng)過見證取樣試驗(yàn)，試驗(yàn)合格以后才開始在工程施工中使用。

在施工前期，我們認(rèn)真審閱圖紙，做好圖紙會(huì)審工作。從進(jìn)入到現(xiàn)在，我們根據(jù)圖紙到位情況進(jìn)行了八次圖紙會(huì)審。在施工開始后，重點(diǎn)加強(qiáng)施工方案、作業(yè)指導(dǎo)書的編制工作。我們堅(jiān)持施工之前計(jì)劃和方案現(xiàn)行的原則，根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)計(jì)圖紙的特點(diǎn)，科學(xué)的編制施工方案。我們通過質(zhì)量專題會(huì)的形式來討論、匯總每個(gè)分部工程的施工方法和施工要點(diǎn)，編制出針對(duì)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)可靠的施工方案。施工工藝是決定工程質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過程達(dá)到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進(jìn)性及合理性，項(xiàng)目部將成熟的工藝編制成作業(yè)指導(dǎo)書，并下發(fā)各施工主管，施工管理人員在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)時(shí)則依此為依據(jù)對(duì)工人進(jìn)行書面交底，并由班組長簽字接收。工藝交底包括工具及材料準(zhǔn)備、施工技術(shù)要點(diǎn)、質(zhì)量要求及檢查方法、常見問題及預(yù)防措施。

工對(duì)施工質(zhì)量必須達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)形成共識(shí)，并落實(shí)到實(shí)際工作中去，造就一流的施工隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)一流的施工質(zhì)量。

我們有著先進(jìn)的管理辦法，有先進(jìn)的施工機(jī)械。但一個(gè)項(xiàng)目綜合管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，是靠每一個(gè)職工具體實(shí)施的，所以必須加強(qiáng)職工的人生觀、世界觀教育。因?yàn)樗枷刖辰邕_(dá)不到，有能力的人不好好干，無能力的人瞎干，企業(yè)無創(chuàng)新，無生機(jī)，這樣的企業(yè)用不了多久就會(huì)垮掉。

企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，而價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心。項(xiàng)目文化是企業(yè)文化的縮微版。要以人為本，把職工當(dāng)作主體，在項(xiàng)目內(nèi)部營造一種尊重人、信任人、關(guān)心人、理解人的文化氛圍，要在生活上關(guān)心職工，在思想上了解職工。在物質(zhì)上進(jìn)行鼓勵(lì)，激發(fā)行為的主動(dòng)性和積極性，使業(yè)績突出者獲得獎(jiǎng)勵(lì)，使之受之無愧，而使其他人有奮斗目標(biāo)。同時(shí)在精神上也要激勵(lì)，采取公開表揚(yáng)方式，把每個(gè)職工都看成是優(yōu)秀的員工，使每個(gè)職工都對(duì)自己充滿自信心。同時(shí)增強(qiáng)職工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的信任，增強(qiáng)了企業(yè)凝聚力，激發(fā)工作熱情和創(chuàng)造精神，使企業(yè)充滿活力。

綜上所述，電力施工企業(yè)項(xiàng)目管理，是以綜合性的管理，要根據(jù)本項(xiàng)目的施工特點(diǎn)，人員結(jié)構(gòu)，本著安全、優(yōu)質(zhì)、高效的原則，制定適合本項(xiàng)目的管理方法和嚴(yán)謹(jǐn)有效、切實(shí)可行的規(guī)章制度，并做到貫徹執(zhí)行，同時(shí)充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮項(xiàng)目人員的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，促進(jìn)中建七局的發(fā)展，創(chuàng)出中建七局的品牌。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇二

預(yù)先評(píng)估項(xiàng)目的工程特點(diǎn)、難點(diǎn)及存在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)工程各環(huán)節(jié)進(jìn)行梳理、預(yù)估，提出相應(yīng)管理重點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施，以期保證工程各環(huán)節(jié)進(jìn)展順暢，降低成本，提高效率，提高工程實(shí)體質(zhì)量和工程策劃、管理水平。

深入研究、理解所建工程，精細(xì)梳理工程建設(shè)全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)是編好《項(xiàng)目工程管理策劃書》的前提。《項(xiàng)目工程管理策劃書》的內(nèi)容應(yīng)突出工程管理重點(diǎn)、涵蓋工程建設(shè)全過程。

1.位置及環(huán)境

項(xiàng)目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃?xì)?、通訊等）狀況等。

2.建設(shè)用地規(guī)劃要求

項(xiàng)目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。

3.建筑概況

總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數(shù)、面積、層數(shù)、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數(shù)）等。

4.建筑分期概況

項(xiàng)目分期及各期所處位置、建設(shè)順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數(shù)、地下建筑概況等。

1.項(xiàng)目管理組織架構(gòu)

在人力資源部的協(xié)助下制定項(xiàng)目管理組織架構(gòu)。

項(xiàng)目部人員構(gòu)成、培訓(xùn)及發(fā)展計(jì)劃。

（1）質(zhì)量保證體系

項(xiàng)目部質(zhì)量管理組織形式、人員配置。

組建包括監(jiān)理、總包的質(zhì)量、技術(shù)人員在內(nèi)的質(zhì)量技術(shù)小組，解決項(xiàng)目日常質(zhì)量和技術(shù)問題。

（2）崗位職責(zé)

各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)描述。

（3）項(xiàng)目部費(fèi)用

項(xiàng)目部辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)備計(jì)劃。

項(xiàng)目部費(fèi)用計(jì)劃。

1.項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃

依據(jù)《項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃》和《項(xiàng)目建設(shè)綜合計(jì)劃》編制《項(xiàng)目工程管理策劃書》中的項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃部分。

該部分應(yīng)納入政府管理部門、市政配套部門等與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的控制部門、監(jiān)管部門、配合部門的報(bào)送、審批、準(zhǔn)許時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

亦應(yīng)納入公司內(nèi)部的產(chǎn)品、營銷、設(shè)計(jì)、成本、采購等相關(guān)部門的計(jì)劃。

該部分應(yīng)由總體計(jì)劃、分期計(jì)劃和標(biāo)段計(jì)劃組成。

2.項(xiàng)目建設(shè)總平面規(guī)劃

根據(jù)總體、分期、標(biāo)段建設(shè)計(jì)劃，結(jié)合項(xiàng)目市政配套條件，考慮營銷配合要求、室外道路、管網(wǎng)、景觀綠化等建設(shè)的先后順序，綜合布置施工道路、臨時(shí)水電網(wǎng)及施工用臨時(shí)設(shè)施、大型設(shè)備、材料加工及堆放場(chǎng)地等，做到在項(xiàng)目建設(shè)過程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設(shè)和交付。

總平面規(guī)劃亦應(yīng)考慮場(chǎng)地內(nèi)外的相互影響和制約。

（1）開放示范區(qū)

考慮項(xiàng)目建設(shè)先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便。

不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網(wǎng)布置。

項(xiàng)目建設(shè)全周期均可利用，或者作為永久設(shè)施的一部分。

（2）臨時(shí)設(shè)施

臨時(shí)辦公室、宿舍、食堂等應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，結(jié)合永久道路、管網(wǎng)布置，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或項(xiàng)目建設(shè)完畢后拆除。

成品、零部件倉庫和設(shè)備維修車間的布置原則同上。

上述生活區(qū)域應(yīng)與施工區(qū)分開布置，并設(shè)置隔離或明顯分界標(biāo)志。

（3）材料加工、運(yùn)輸

材料加工與堆放場(chǎng)地應(yīng)相鄰布置，以減少材料水平搬運(yùn)距離。兩者亦應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或建設(shè)完畢后拆除。

塔吊布置應(yīng)同時(shí)考慮水平和垂直兩方面的運(yùn)輸要求。亦應(yīng)根據(jù)工程各階段運(yùn)輸量的要求，考慮塔吊本身的運(yùn)輸半徑、起吊重量、提升及回轉(zhuǎn)速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化。

砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時(shí)卸貨/堆放場(chǎng)應(yīng)盡量靠近所使用部位的垂直運(yùn)輸設(shè)備（塔吊、臨時(shí)貨梯等），以減少二次水平搬運(yùn)。

塔吊等大型設(shè)備應(yīng)考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數(shù)，且做到安裝、拆除方便、安全。

（4）臨時(shí)道路、水電網(wǎng)絡(luò)

考慮以永久道路的路基作為臨時(shí)道路。

臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)不與永久水電網(wǎng)相碰撞、交叉。

臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時(shí)水電網(wǎng)。

臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)滿足給水試壓、電梯等永久用電設(shè)施試運(yùn)行的要求。

1.進(jìn)度計(jì)劃管理目標(biāo)

進(jìn)度計(jì)劃：總進(jìn)度計(jì)劃、分期計(jì)劃、標(biāo)段計(jì)劃的偏差控制目標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)工期：基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點(diǎn)的偏差控制目標(biāo)。

2.質(zhì)量管理目標(biāo)

工程實(shí)體質(zhì)量：實(shí)測(cè)實(shí)量，滲漏、裂縫等質(zhì)量通病控制目標(biāo)。

客戶滿意度：客戶質(zhì)量滿意度目標(biāo)。

質(zhì)量獎(jiǎng)：魯班獎(jiǎng)、詹天佑獎(jiǎng)、地方質(zhì)量獎(jiǎng)等獲獎(jiǎng)目標(biāo)。

3.成本管理目標(biāo)

目標(biāo)成本：公司下達(dá)的目標(biāo)成本控制、管理目標(biāo)。

動(dòng)態(tài)成本：設(shè)計(jì)變更、計(jì)劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標(biāo)。

措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進(jìn)，減少浪費(fèi)、節(jié)約成本目標(biāo)。

4.設(shè)計(jì)管理目標(biāo)

圖紙質(zhì)量：施工圖深度（包括各專業(yè)圖紙齊全、相互配合程度、節(jié)點(diǎn)詳圖等）及錯(cuò)、漏、碰、缺控制目標(biāo)。

設(shè)計(jì)變更：避免重大設(shè)計(jì)變更、減少變更頻次控制目標(biāo)。

成本指標(biāo)：依據(jù)《萬科產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制指標(biāo)（第一批）對(duì)標(biāo)操作指引》。

環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標(biāo)。

5.技術(shù)管理目標(biāo)

新材料、新技術(shù)、新工藝應(yīng)用目標(biāo)。

風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及技術(shù)事故控制目標(biāo)。

6.安全文明施工管理目標(biāo)

工程現(xiàn)場(chǎng)整潔、有序管理目標(biāo)。

安全措施落實(shí)，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標(biāo)。

安全文明施工獲獎(jiǎng)目標(biāo)。

7.健康、安全、環(huán)保

環(huán)境保護(hù)（排污、粉塵、噪音）目標(biāo)。

限用、禁用材料控制，室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)、控制目標(biāo)。

1.工程承包范圍、界面劃分

合理劃分工程承包范圍的界面，即合理劃分工程承包商的承包范圍是工程管理過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，工程界面劃分即工程承包范圍劃分的合理與否對(duì)保證工程質(zhì)量尤為重要。

以工程施工工序的合理性、承包商的專業(yè)能力劃分工程界面/承包范圍，明確驗(yàn)收、交接責(zé)任，杜絕出現(xiàn)盲區(qū)。

工程的招投標(biāo)范圍和工程量清單亦應(yīng)按工程承包界面劃分確定。

2.資源準(zhǔn)備、采購策劃和計(jì)劃

根據(jù)《項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃》、《項(xiàng)目建設(shè)綜合計(jì)劃》、公司相關(guān)規(guī)定以及工程承包范圍的劃分，由采購部門策劃制定勘察單位、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、總包單位及獨(dú)立分包單位、甲指分包單位等的采購計(jì)劃。

采購部門根據(jù)工程進(jìn)度計(jì)劃制定材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃。

優(yōu)先采用集團(tuán)集中采購的材料設(shè)備，其次采用區(qū)域集中采購的材料設(shè)備，再次是一線公司采購的材料設(shè)備。

3.施工圖

（1）土建施工圖

施工圖深度應(yīng)滿足住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部于20xx年11月26日發(fā)布的《建筑工程設(shè)計(jì)文件編制深度規(guī)定》的要求。

施工圖需經(jīng)政府授權(quán)的圖紙審查機(jī)構(gòu)審查通過，并經(jīng)一線公司內(nèi)部會(huì)審、設(shè)計(jì)分管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

（2）裝修圖

裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致。

衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設(shè)備等布局合理，不存在使用功能缺陷。

配電板、插座、開關(guān)面板、水管、龍頭等的數(shù)量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準(zhǔn)確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調(diào)。

（3）樁基、地基處理

樁基、地基處理可提前施工的，應(yīng)在上部主體結(jié)構(gòu)確定并保證不變的情況下，先提供經(jīng)會(huì)審?fù)ㄟ^的、完整的樁基、地基處理施工圖。

（4）室外道路、管網(wǎng)

室外道路、景觀綠化設(shè)計(jì)應(yīng)考慮雨水有組織排放，應(yīng)系統(tǒng)標(biāo)明標(biāo)高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。

室外管網(wǎng)應(yīng)結(jié)合市政配套管網(wǎng)接入點(diǎn)和區(qū)內(nèi)建筑、設(shè)施規(guī)劃需求，并應(yīng)考慮分期建設(shè)的使用要求等綜合布置。

（5）建筑構(gòu)造及工序、工藝

建筑構(gòu)造、施工工序、工藝及方法應(yīng)遵守集團(tuán)發(fā)布的《建筑構(gòu)造及工序工藝》相關(guān)規(guī)定和做法。

1.進(jìn)度計(jì)劃

施工進(jìn)度計(jì)劃

施工計(jì)劃應(yīng)綜合考慮單體工程與整體工程、室內(nèi)工程與室外工程等的配合，以及市政配套和區(qū)內(nèi)道路、管網(wǎng)鋪設(shè)的關(guān)系等，做到施工先后有序、互不干擾、互不牽制。

（1）以標(biāo)準(zhǔn)工期為基準(zhǔn)，建立控制節(jié)點(diǎn)，編制標(biāo)段、樓棟的具體施工計(jì)劃。

（2）編制年計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃以及形象進(jìn)度計(jì)劃控制表。

（3）考慮甲指、甲供材料設(shè)備的采購周期，編制供貨及進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃。

（4）甲方指定分包單位、甲方獨(dú)立分包單位的進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃。

（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃?xì)?、通訊等）施工及接入?jì)劃。

（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設(shè)計(jì)劃。

（7）臨時(shí)設(shè)施的搭建及拆除計(jì)劃。

2.節(jié)點(diǎn)控制

基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點(diǎn)的時(shí)間控制。防止壓縮階段工期，造成工期松緊程度不一的情況發(fā)生。

報(bào)批報(bào)建計(jì)劃

土地證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計(jì)劃，避免無證開工。

3.工程質(zhì)量

（1）工程質(zhì)量管理體系、檢查制度的確立

建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內(nèi)的項(xiàng)目部工程質(zhì)量管理體制，落實(shí)施工單位自檢、復(fù)檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗(yàn)收制度。

（2）樣板引路

大面積施工前先做樣板，發(fā)現(xiàn)問題、改進(jìn)工藝是保證質(zhì)量的重要措施。樣板對(duì)工人上崗前的培訓(xùn)具有非常具體的指導(dǎo)作用。

（3）加強(qiáng)過程管理

施工前的交底、準(zhǔn)備及施工過程中的監(jiān)督、檢查和及時(shí)糾錯(cuò)是保證工程質(zhì)量的重要手段，一次做成就是最好的質(zhì)量保證。

（4）工程質(zhì)量通病防治

制定工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預(yù)防及改進(jìn)方案是工程質(zhì)量管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)確保工程實(shí)體質(zhì)量，提高客戶質(zhì)量滿意度具有一定的積極作用。

應(yīng)把外墻、窗邊、屋面、陽露臺(tái)、衛(wèi)生間等與水有關(guān)的部位作為防滲漏重點(diǎn)控制部位。把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點(diǎn)控制對(duì)象。

（5）材料、設(shè)備質(zhì)量檢驗(yàn)

所有材料設(shè)備在使用前必須進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)或檢驗(yàn)。

a.出廠質(zhì)量合格證。

b.材料試驗(yàn)。

c.設(shè)備檢驗(yàn)。

（6）實(shí)測(cè)實(shí)量

遵照《產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估管理辦法（試行）》和《產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)測(cè)實(shí)量操作指引（試行）》，對(duì)工程施工全過程進(jìn)行檢查和評(píng)估，做到日測(cè)日量，隨時(shí)掌握工程質(zhì)量狀況，鼓勵(lì)建立分戶檔案。

（7）隱蔽工程驗(yàn)收

工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對(duì)已完工程進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并拍照、做好驗(yàn)收記錄。

a.地基處理。

b.樁基。

c.鋼筋。

d.砌體。

e.門窗。

f.防水。

g.預(yù)留預(yù)埋。

（8）成品保護(hù)

合理的施工工序是成品保護(hù)措施能否切實(shí)執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護(hù)是成品保護(hù)的關(guān)鍵。

a.施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門。

b.保護(hù)部位：門窗、地面、衛(wèi)生潔具、廚房系統(tǒng)、固定家具、分集水器、地?zé)?、散熱器，防水層，公共部位的地面、墻面、電梯，室外部分的管線、硬鋪、景觀等。

4.工程技術(shù)

（1）施工圖會(huì)審

由公司工程部/項(xiàng)目部組織設(shè)計(jì)部門、成本部門、項(xiàng)目部/工程部及設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、施工單位對(duì)施工圖進(jìn)行會(huì)審。

a.解決施工圖的錯(cuò)、漏、碰、缺問題。

b.檢查設(shè)計(jì)功能缺陷，以期減少設(shè)計(jì)變更和工程返工。

c.檢查設(shè)計(jì)缺陷，消除工程質(zhì)量隱患。

d.對(duì)因設(shè)計(jì)造成施工降效提出設(shè)計(jì)修改意見、提高施工效率，降低成本。

（2）基坑支護(hù)與監(jiān)測(cè)

有深基坑的項(xiàng)目必須委托專業(yè)設(shè)計(jì)單位進(jìn)行基坑支護(hù)設(shè)計(jì)，提出設(shè)計(jì)、監(jiān)測(cè)方案，組織專業(yè)部門、專家對(duì)基坑支護(hù)、監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行評(píng)審。

（3）結(jié)合工程特點(diǎn)、難點(diǎn)的技術(shù)方案

閱讀工程圖紙，找出該工程的特點(diǎn)、難點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編制相應(yīng)施工方案及控制措施，作為重點(diǎn)跟蹤管理對(duì)象。

（4）新材料、新技術(shù)、新工藝

評(píng)估新材料、新技術(shù)、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對(duì)施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。

5.安全文明施工

執(zhí)行集團(tuán)《安全健康及環(huán)?，F(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)（試行）》。

6.健康、安全、環(huán)保

遵守集團(tuán)《綠色建材標(biāo)準(zhǔn)》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定。

裝修材料使用前必須進(jìn)行環(huán)保指標(biāo)檢測(cè)。

室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)達(dá)到相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)以上。

7.合同管理

合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定。

工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定。

展示區(qū)、臨時(shí)設(shè)施等非永久建筑或設(shè)施的合同屬性的規(guī)定。

工程款計(jì)算依據(jù)、計(jì)價(jià)方式、結(jié)算條件。

設(shè)計(jì)變更、工程簽證，是否采取合同總價(jià)包干。

工程款支付條件，關(guān)于計(jì)劃、質(zhì)量、安全文明施工等的獎(jiǎng)罰。

合同生效、失效的時(shí)間及條件。

解除合同的條件，合同紛爭的解決方法。

8.供方管理

（1）監(jiān)理單位

就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質(zhì)量管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、檢查方面的積極性進(jìn)行評(píng)估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。

a.確定監(jiān)理單位時(shí)應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目管理需要要求其人員數(shù)量、專業(yè)配置，根據(jù)需要可對(duì)總監(jiān)或總監(jiān)代表進(jìn)行面試和規(guī)定試用期。

b.工作崗位、職責(zé)范圍劃分。

c.實(shí)測(cè)實(shí)量、檢查頻次的確定及考核。

d.旁站制度的建立及實(shí)施、監(jiān)控、檢查。

e.建立監(jiān)督、檢查及復(fù)查制度。

f.建立個(gè)人考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高監(jiān)理人員工作意愿。

（2）總承包單位

總包單位是工程成敗的關(guān)鍵。總包單位的選擇，尤其是項(xiàng)目經(jīng)理和項(xiàng)目管理班子的人選對(duì)工程管理尤為重要。

a.就項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃、質(zhì)量管理目標(biāo)、成本控制目標(biāo)等向總包單位交底。

b.制定適合本工程特點(diǎn)的施工組織設(shè)計(jì)：

工程進(jìn)度計(jì)劃，施工總平面布置，機(jī)械設(shè)備進(jìn)出場(chǎng)時(shí)間，勞務(wù)隊(duì)伍來源及勞動(dòng)力安排，質(zhì)量保證措施，安全文明施工措施。

工程難點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的管控、對(duì)應(yīng)方法。

a.明確工程總體協(xié)調(diào)、配合責(zé)任。

b.檢查計(jì)劃執(zhí)行情況，隨時(shí)糾正計(jì)劃偏差。

c.建立質(zhì)量保證體系，通過實(shí)測(cè)實(shí)量檢查，提高工程質(zhì)量。

d.檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況。

e.檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實(shí)情況。

f.檢查施工資料、文檔管理情況。

（3）指定分包和材料設(shè)備供應(yīng)商

督導(dǎo)獨(dú)立分包單位、專業(yè)分包單位制定質(zhì)量保證措施、施工方案、配合方案及進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃。

督導(dǎo)材料設(shè)備供應(yīng)商按照工程進(jìn)度計(jì)劃的要求制定材料設(shè)備的生產(chǎn)、質(zhì)檢、運(yùn)輸和安裝計(jì)劃。

1.進(jìn)度計(jì)劃保障措施

（1）充分的施工準(zhǔn)備

完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計(jì)劃順利執(zhí)行的必要條件。

（2）管理組織、資源保障

項(xiàng)目供方管理體系（現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員配置，總包單位的選擇、現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目部管理體系、項(xiàng)目經(jīng)理及管理人員配置，甲方指定分包單位管理人員配置等）是計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的組織保障。

材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃落實(shí)、周轉(zhuǎn)材料的數(shù)量保證、機(jī)械設(shè)備配置以及勞動(dòng)力的數(shù)量、工種保證和合理安排是計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的基本保障。

（3）嚴(yán)謹(jǐn)可行的施工方案

仔細(xì)研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⑶袑?shí)可行的施工方案是保證計(jì)劃順利執(zhí)行的前提。

（4）合理的施工工期

工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個(gè)工藝都有其時(shí)間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)工期是工程實(shí)施的基本時(shí)間要求。節(jié)點(diǎn)控制則是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工期、保證工程質(zhì)量和計(jì)劃的手段。

（5）技術(shù)保證

有針對(duì)性的技術(shù)方案不光是工程質(zhì)量的保證措施，也可為工程順利實(shí)施提供有力支持。

2.工程質(zhì)量保證措施

（1）材料、設(shè)備質(zhì)量保證措施

a.結(jié)構(gòu)材料。

b.建筑、裝修材料及輔材。

c.設(shè)備及其配管、配線材料、輔助材料。

（2）主體結(jié)構(gòu)質(zhì)量保證措施

a.鋼筋：數(shù)量，加工，綁扎，定位。

b.模板：材料選擇，加工，拼縫，強(qiáng)度，剛度，支撐，定位誤差。

c.混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗。澆筑順序，冷縫處理。

（3）砌體質(zhì)量、砌體與主體連接保證措施

a.砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式。

b.灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿。

c.端部連接：連接筋長度及間距，預(yù)留拉接筋與水平灰縫不齊時(shí)的處理方法。

d.構(gòu)造措施：構(gòu)造柱、圈梁的設(shè)置，水平通長筋的設(shè)置及與端部連接筋的連接。

（4）抹灰質(zhì)量保證措施

a.基層處理，不同基層間相接處的補(bǔ)強(qiáng)措施。

b.原材料（砂、水泥、灰膏）質(zhì)量控制，砂漿配合比、和易性。

c.每次抹灰厚度、相隔時(shí)間。

防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質(zhì)量保證措施。

安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質(zhì)量保證措施。

裝飾裝修工程質(zhì)量保證措施。

外墻保溫施工質(zhì)量保證措施。

中間檢查、隱蔽工程驗(yàn)收程序落實(shí)措施。

施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實(shí)措施。

冬季施工措施（北方區(qū)域）。

雨季施工措施。

夏季（高溫季節(jié)）施工措施。

3.質(zhì)量通病防治措施

經(jīng)過多年來的努力，工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質(zhì)量頑癥一直不能根治。工程質(zhì)量通病也是對(duì)客戶生活影響最大，投訴最多的質(zhì)量問題，因此，制定質(zhì)量通病的預(yù)防及改進(jìn)措施尤為重要。

（1）滲漏：

a.外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補(bǔ)強(qiáng)連接，抹灰基層處理，面層質(zhì)量保證等。

b.窗邊：預(yù)留孔洞誤差控制，塞縫材料質(zhì)量，塞縫密實(shí)度，防水材料及施工質(zhì)量保證，打膠材料質(zhì)量及施工質(zhì)量保證等。

c.屋面（陽露臺(tái)）：結(jié)構(gòu)混凝土澆搗密實(shí)，基層處理，防水層搭接，陰角補(bǔ)強(qiáng)，墻面上翻及壓邊。

d.衛(wèi)生間：混凝土澆搗密實(shí)，基層處理，地面及墻面防水層保護(hù)，陰角補(bǔ)強(qiáng)，管道穿孔周圍處理等。

e.地下室：防滲混凝土澆搗密實(shí)，防水對(duì)拉螺桿采用，孔洞堵塞，穿墻管道周圍處理，基層處理，防水材料及施工質(zhì)量保證。

（2）裂縫、空鼓：

a.墻地面裂縫：混凝土墻地應(yīng)對(duì)混凝土的水灰比、塌落度進(jìn)行控制，保證混凝土澆搗密實(shí)。砌體及抹灰參照相關(guān)措施。

b.頂棚：混凝土澆搗密實(shí)、平整，不抹灰。

4.成品保護(hù)措施

深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對(duì)易損壞/污染部位制定詳細(xì)的成品保護(hù)措施。

（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內(nèi)用水或進(jìn)行濕作業(yè)。

（2）砂漿、膩?zhàn)討?yīng)在地面攪拌站攪拌，或使用商品砂漿、泥子，嚴(yán)禁水泥、沙子上樓，嚴(yán)禁在成品或半成品地面上攪拌砂漿或和泥子。

（3）垃圾清理及外運(yùn)：每層設(shè)置垃圾桶，施工完后垃圾隨手清理、裝袋，樓內(nèi)垃圾每日清理干凈并外運(yùn)。

對(duì)下列部位應(yīng)制定切實(shí)可行、具體詳細(xì)的保護(hù)措施：

a.門窗：入戶門，陽臺(tái)門，內(nèi)門，門下檻，窗，玻璃。

b.衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件。

c.廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機(jī)，灶具，水池，龍頭。

d.固定家具：壁柜，鞋柜等。

e.防水層：地下室，屋面，露臺(tái)，衛(wèi)生間地面、墻面。

f.地面：木地板，面磚，石材等。

g.公共部位：大堂，走廊，電梯。

h.室外工程：管線，硬鋪，景觀。

5.安全文明施工措施

（1）安全保障措施

a.安全保障組織體系，全員安全教育、培訓(xùn)，定期安全檢查制度。

b.非常規(guī)性的或大型、重要的臨時(shí)設(shè)施搭設(shè)應(yīng)制定專門搭設(shè)方案，該方案需經(jīng)安全技術(shù)專家或委員會(huì)審定通過。

c.腳手架、工作平臺(tái)、施工設(shè)備等的定期保養(yǎng)、檢查。

d.洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護(hù)，安全網(wǎng)、防護(hù)棚設(shè)置。

e.工地內(nèi)人員經(jīng)常逗留場(chǎng)所、建筑主出入口的頂部保護(hù)。

f.易燃易爆等危險(xiǎn)品的堆放場(chǎng)所、安全距離。

g.安全用電：工地內(nèi)電纜、電線、配電箱的布置及安全措施，生活區(qū)用電配置、電器使用規(guī)定。

h.一般標(biāo)牌、標(biāo)記、標(biāo)志及警示標(biāo)牌醒目。

i.安全帽、安全帶佩戴規(guī)定。

j.夜間施工安全措施。

k.明火使用規(guī)定。

l.消防設(shè)備配置。

m.用地內(nèi)的市政管網(wǎng)、周圍道路、管線、建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施的安全保障措施。

n.周圍道路或人行通道的安全防護(hù)。

（2）文明施工措施

a.工地臨時(shí)圍墻、大門及標(biāo)牌，出入口清洗設(shè)施。

b.工地內(nèi)道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置。

c.材料分類、堆放有序，周轉(zhuǎn)材料隨拆隨整理，不亂堆亂放。

d.機(jī)械設(shè)備、工具等使用完畢后堆放整齊。

e.砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放。

f.污水處理及排放，粉塵、噪音控制。

g.辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設(shè)施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應(yīng)美化。

h.垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放。工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩。及時(shí)清理外運(yùn)。

6.工程會(huì)議制度

（1）例會(huì)制度：

建立月例會(huì)、周例會(huì)及日會(huì)制度，與設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工等工程建設(shè)參與各方就計(jì)劃執(zhí)行情況、工程質(zhì)量、成本控制、安全文明施工等事項(xiàng)進(jìn)行定期定時(shí)溝通，糾正偏差、解決問題，保證工程順利進(jìn)行。

（2）緊急會(huì)議：

發(fā)生重大、緊急情況時(shí)，及時(shí)召開相關(guān)各方臨時(shí)緊急會(huì)議，研究情況、解決問題。

（3）專題會(huì)議：

對(duì)在例會(huì)上不能解決的問題，應(yīng)以專題會(huì)議的方式研究、商談、解決。

1.緊急情況聯(lián)絡(luò)、處理程序

應(yīng)急處理：動(dòng)用一切可動(dòng)用的力量和資源，采取應(yīng)急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴(kuò)大和發(fā)展。

聯(lián)絡(luò)匯報(bào)：第一時(shí)間向公司相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，取得相應(yīng)支援和指示。

媒體對(duì)應(yīng)：媒體采訪時(shí)不擅自向媒體發(fā)表個(gè)人意見，由公司媒體對(duì)接人接待媒體。

2.文件檔案管理

1.工地開放

場(chǎng)容場(chǎng)貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。

2.交付計(jì)劃及方案

交付房屋類型，交付時(shí)間、數(shù)量，交付方式及程序。

交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置。

資料準(zhǔn)備、移交安排。

竣工檢查、模擬驗(yàn)收及整改時(shí)間安排。

3.檢查、驗(yàn)收及整改

檢查驗(yàn)收及整改：建立施工單位、監(jiān)理、項(xiàng)目部/工程部門、政府相關(guān)部門以及物業(yè)部門等的檢查、驗(yàn)收、整改程序。

整改資源配置：土建總包、裝修分包、設(shè)備分包、材料設(shè)備供應(yīng)商等。

成品保護(hù)：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時(shí)的成品保護(hù)，避免二次污染和損壞。

應(yīng)急維修：維修材料與維修工具、設(shè)備準(zhǔn)備，建立工種齊全的應(yīng)急維修隊(duì)伍，及時(shí)解決交付過程中的問題。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇三

中鐵一局集團(tuán)有限公司。

×××（工程項(xiàng)目名稱）。

(提綱范文)。

編制單位：編制日期：

年

月

—1—。

日

目錄。

2.1。

2.2。

2.3。

3.1。

3.2。

工程概況及邊界條件。

工程概況。

產(chǎn)品清單。

工程所在地環(huán)境。

水文地質(zhì)條件。

施工條件。

業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位情況合同環(huán)境。

合同價(jià)款以及價(jià)款水平分析。

合同類型。

合同價(jià)款調(diào)整條款。

合同對(duì)承包商行為的限制條款。

有關(guān)承諾。

投標(biāo)階段設(shè)計(jì)文件的深度。

其他標(biāo)段承包商情況。

工程特點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析。

防范風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策。

工期目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)。

—2—。

3.3。

3.4。

3.5。

4.14.24.34.44.55。

5.1。

5.2。

5.3。

6.1。

6.2。

6.3。

7.17.27.38。

8.18.2安全、環(huán)保目標(biāo)經(jīng)營目標(biāo)。

信用評(píng)價(jià)目標(biāo)。

項(xiàng)目管理組織體系項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)主要管理人員工區(qū)劃分。

項(xiàng)目的管理模式及分包模式項(xiàng)目層面管理責(zé)任矩陣進(jìn)度計(jì)劃。

總工期、里程碑節(jié)點(diǎn)工期主要工序時(shí)間安排及指標(biāo)兌現(xiàn)措施。

總體施工思路及順序策劃重難點(diǎn)工程施工方案簡述。

大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)）勞動(dòng)力資源配置策劃需求計(jì)劃。

業(yè)主對(duì)分包模式的限制來源及組織方式物資策劃需求計(jì)劃。

業(yè)主對(duì)甲供、甲控、自購范圍的限制。

—3—。

8.38.4。

9.19.29.3。

10.1。

10.2。

10.2.110.2.210.3。

11.1。

11.2。

12.112.212.3131415。

16價(jià)格經(jīng)濟(jì)比選來源及運(yùn)輸方式機(jī)械設(shè)備策劃需求計(jì)劃。

業(yè)主的相關(guān)要求經(jīng)濟(jì)比選及配置方式。

責(zé)任成本預(yù)算。

責(zé)任成本控制措施。

創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃控制措施。

安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)策劃。

危險(xiǎn)源辨識(shí)控制措施。

高危風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目安全專項(xiàng)方案及應(yīng)急預(yù)案。

信用評(píng)價(jià)策劃現(xiàn)金流分析及資金計(jì)劃項(xiàng)目文化建設(shè)與宣傳策劃。

相關(guān)獎(jiǎng)懲辦法（包含一般員工績效考核辦法）—4—。

1工程概況及邊界條件。

1.1工程概況。

從具體項(xiàng)目名稱、地域位置、起止里程、管段長度、合同總價(jià)、詳細(xì)。

工程數(shù)量及子項(xiàng)目清單（附工程縱斷面簡圖）等相關(guān)內(nèi)容方面進(jìn)行敘述。

1.2產(chǎn)品清單。

利用工作分解結(jié)構(gòu)技術(shù)，全面梳理項(xiàng)目的工程產(chǎn)品、組織產(chǎn)品、管理。

產(chǎn)品、社會(huì)產(chǎn)品，通過項(xiàng)目層、階段層、產(chǎn)品分類層、產(chǎn)品包層四個(gè)層面。

分解，最終細(xì)化到項(xiàng)目產(chǎn)品層，形成項(xiàng)目產(chǎn)品的集合。

1.3。

工程所在地環(huán)境。

從工程所在區(qū)域氣候區(qū)，氣候特征對(duì)工程實(shí)施影響、是否頻發(fā)自然災(zāi)。

害；所在地居民民族，民風(fēng)、風(fēng)俗習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)收入來源等方面進(jìn)行敘述。

1.4水文地質(zhì)條件。

從環(huán)境水是否有侵蝕性；地表水是否豐富、跨江河流水位漲幅特征；

地質(zhì)等、隧道施工中是否存在斷層、承壓水、巖爆、巖溶等）分布、地質(zhì)。

災(zāi)害等方面進(jìn)行敘述。

1.5施工條件。

用水方面從施工、生活用水是否充裕，可就近滿足供應(yīng)，是否需水車。

—5—。

運(yùn)輸?shù)确矫鏀⑹觯?/p>

施工用電從業(yè)主提供永臨專線解決或由我方自行與工程所在地電力。

部門聯(lián)絡(luò)引入電力干線方式，依據(jù)電源條件、橋隧密度，用電負(fù)荷大小從。

分散供電、集中供電或兩者相結(jié)合方案進(jìn)行敘述；

通訊條件從利用中國移動(dòng)、聯(lián)通通信網(wǎng)絡(luò)，互聯(lián)網(wǎng)、對(duì)講機(jī)等方面敘述；

資源（勞、材、機(jī)）分布、市場(chǎng)供應(yīng)情況：依據(jù)當(dāng)?shù)氐钠胀▌趧?dòng)力數(shù)。

機(jī)械種類，租賃價(jià)格行情等相關(guān)情況進(jìn)行敘述。

1.6。

業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位情況。

業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位名稱，與集團(tuán)公司的合作經(jīng)歷、融洽、聯(lián)絡(luò)關(guān)系。

1.7。

合同環(huán)境。

合同價(jià)以及價(jià)款水平分析1.7.1。

從投標(biāo)報(bào)價(jià)分冊(cè)合同價(jià)編制原則、取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、降造幅度、當(dāng)?shù)刭Y源調(diào)。

查價(jià)與投標(biāo)編制價(jià)差、中標(biāo)單價(jià)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)成本價(jià)的橫向?qū)Ρ取⑾拗菩詶l。

款等方面進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析。

1.7.2。

合同類型。

屬于菲迪克、總價(jià)、單價(jià)承包何種類型合同模式，風(fēng)險(xiǎn)包干范圍。1.7.3。

合同價(jià)款調(diào)整條款。

從招標(biāo)文件與價(jià)款調(diào)整相關(guān)的通用、專用條款、施工合同相關(guān)具體價(jià)款調(diào)整條款以及挖潛、開展二次經(jīng)營突破口方面進(jìn)行敘述。

1.7.4。

合同對(duì)承包商行為的限制條款。

依據(jù)招標(biāo)文件、施工合同對(duì)承包商在管理人員、機(jī)械設(shè)備、分包模式、材料采購等方面的強(qiáng)制要求進(jìn)行編寫。

—6—。

1.7.5。

有關(guān)承諾。

我方標(biāo)前相關(guān)進(jìn)度、資金、特種設(shè)備等方面的履約承諾1.7.6。

投標(biāo)階段設(shè)計(jì)文件的深度。

對(duì)招標(biāo)設(shè)計(jì)圖屬于初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)或施工圖設(shè)計(jì)何種深度進(jìn)行描。

述，招標(biāo)圖與已到位施工圖在工程項(xiàng)目、工程數(shù)量等方面的差異。

1.7.7其他標(biāo)段承包商情況。

工程標(biāo)段劃分情況與其他承包商相關(guān)情況。

1.8。

合同約定目標(biāo)。

工期目標(biāo)1.8.1。

施工合同開竣工日期。1.8.2

質(zhì)量目標(biāo)。

施工合同質(zhì)量目標(biāo)，全段綜合工程創(chuàng)何級(jí)別優(yōu)質(zhì)工程及重點(diǎn)工程創(chuàng)部。

級(jí)或國家級(jí)優(yōu)質(zhì)工程等相關(guān)要求。

1.8.3。

安全目標(biāo)。

施工合同具體目標(biāo)要求。1.8.4。

環(huán)保目標(biāo)。

施工合同具體目標(biāo)要求。

2.1。

工程特點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)。

資源配置的整體要求方面進(jìn)行編寫；

重點(diǎn)控制工程從工法、工藝難點(diǎn)、水文地質(zhì)、特種設(shè)備要求等方面闡。

述編寫；

—7—。

難點(diǎn)從工程新工藝、管理跨度、施工環(huán)境、自然災(zāi)害、水文地質(zhì)、是。

否緊鄰城鎮(zhèn)、工期情況（從工期的緊迫性，因氣候因素、跨江河橋梁水文。

因素、征地拆遷、市政工程交通疏解、臨時(shí)過渡等因素影響有效施工時(shí)間。

等方面闡述）、制約工期實(shí)現(xiàn)的具體單位（影響總體工期實(shí)現(xiàn)的瓶頸工程）。

或分項(xiàng)工程（影響總體工期實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵工序）等相關(guān)情況方面進(jìn)行編寫。

2.2風(fēng)險(xiǎn)分析。

行分析評(píng)估。

2.3防范風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策。

根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策。

3.1。

工期目標(biāo)。

立足滿足、兌現(xiàn)合同工期，針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際資源配置情況，確定具體工。

期目標(biāo)。

3.2質(zhì)量目標(biāo)。

以滿足合同目標(biāo)為基本條件，等于或高于合同約定目標(biāo)確定質(zhì)量總體。

目標(biāo)。

3.3。

安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)。

以滿足合同目標(biāo)為基本條件，等于或高于合同約定目標(biāo)確定安全、環(huán)。

保、文明工地總體目標(biāo)。

3.4。

經(jīng)營目標(biāo)。

—8—。

通過內(nèi)部成本測(cè)算，對(duì)制造成本、現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)進(jìn)行量化明確后，以目。

標(biāo)責(zé)任書形式約定的具體目標(biāo)利潤。

3.5。

信用評(píng)價(jià)目標(biāo)。

依據(jù)鐵道部信用評(píng)價(jià)辦法和其他工程相關(guān)信用評(píng)價(jià)辦法以及集團(tuán)公。

司、各子分公司整體目標(biāo)要求，制訂信用評(píng)價(jià)名次目標(biāo)。

根據(jù)項(xiàng)目具體情況，策劃精干高效的組織結(jié)構(gòu)。繪制組織機(jī)構(gòu)框圖、明確項(xiàng)目班子、各部門崗位職責(zé)，成立相關(guān)質(zhì)量、安全、qc等領(lǐng)導(dǎo)小組。

4.2主要管理人員。

根據(jù)中標(biāo)工程的具體專業(yè)特征，從選擇履歷較為豐富、有同類工程施。

工經(jīng)驗(yàn)的管理人員方面進(jìn)行編寫。對(duì)主要管理人員進(jìn)行具體職能分工。

4.3工區(qū)劃分。

根據(jù)工程專業(yè)類別、工程分布、管段現(xiàn)場(chǎng)條件，依據(jù)策劃配置資源，編寫工區(qū)劃分。

4.4。

對(duì)項(xiàng)目管理模式及分包模式進(jìn)行簡要說明。4.5。

運(yùn)用wbs技術(shù)，全面梳理項(xiàng)目部職能管理和服務(wù)的具體工作，建立項(xiàng)。

目管理工作清單，形成管理責(zé)任矩陣縱列；運(yùn)用ram的方法，將項(xiàng)目管理。

號(hào)表示崗位角色的不同責(zé)任。

5進(jìn)度計(jì)劃。

—9—。

5.1總工期、里程碑節(jié)點(diǎn)工期。

依據(jù)總工期目標(biāo)，分工程項(xiàng)目、重難點(diǎn)工程、重點(diǎn)工序轉(zhuǎn)換方面確定。

里程碑節(jié)點(diǎn)工期。

5.2主要工序時(shí)間安排及指標(biāo)。

依據(jù)總工期目標(biāo)，對(duì)里程碑節(jié)點(diǎn)工期進(jìn)行分解，編寫工程項(xiàng)目主要工。

序進(jìn)度計(jì)劃時(shí)間及完成主要工序的時(shí)間指標(biāo)。（盡量多用網(wǎng)絡(luò)圖、橫道圖。

形式表示）。

5.3兌現(xiàn)措施。

按照“突出重點(diǎn)、統(tǒng)籌安排、認(rèn)真分析、科學(xué)安排、環(huán)環(huán)相扣”的原則，從組織機(jī)構(gòu)、施工管理、技術(shù)、工藝保證、設(shè)備管理、資金投入、材料保證、趕工期應(yīng)急預(yù)案等方面，結(jié)合實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排嚴(yán)格按里程碑節(jié)點(diǎn)控制計(jì)劃進(jìn)行編寫。

6施工方案策劃。

6.1。

總體施工思路及順序策劃。

依據(jù)各單位工程的邏輯關(guān)系（如先后順序、分重點(diǎn)一般、土石方調(diào)配等），結(jié)合實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排進(jìn)行編寫。

6.2重難點(diǎn)項(xiàng)目施工方法簡述。

從工程特性、過渡方案、工序流程、工藝標(biāo)準(zhǔn)、資源配置、安全防護(hù)、保障措施等方面依據(jù)實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排進(jìn)行簡要編寫。

6.3大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)）。

按照“一次規(guī)劃、分期實(shí)施、搶重點(diǎn)、促一般”的原則，從邊建點(diǎn)、邊開工，爭取工期；“多點(diǎn)平行推進(jìn)”等方面，依據(jù)工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)具體要求進(jìn)行大臨布置方案簡要編寫。

7勞動(dòng)力資源配置策劃。

—10—。

7.1需求計(jì)劃。

依據(jù)工程類別、工程規(guī)模、施工現(xiàn)場(chǎng)條件、進(jìn)度階段計(jì)劃、勞動(dòng)力使。

求配置策劃。（盡量多用excel表格形式表示）。

7.2業(yè)主對(duì)分包模式的限制。

依據(jù)招標(biāo)文件通用、專用條款相關(guān)要求進(jìn)行編寫。

7.3來源及組織方式。

來源按自有架子隊(duì)、混編隊(duì)和社會(huì)整建制勞務(wù)公司資源兩種方式進(jìn)行。

編寫;。

依據(jù)工程類別、工程規(guī)模，從哪些單位工程或工序需要分包，采用合作分包、切塊分包、工序分包何種分包方式，或自行組織組建以班組承包的施工模式方式、統(tǒng)一納入項(xiàng)目管理編制機(jī)構(gòu)、競(jìng)賽單元等方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃和說明。

8.1需求計(jì)劃。

依據(jù)施工圖數(shù)量、參考圖、砼配合比等資料，編制分單位工程和工程部位，計(jì)算鋼材、水泥、砂、碎石、片石、土工材料、道碴、底碴、路基ab組填料、化學(xué)改良土石灰、砼各種外加劑等主要材料使用總量表，并根據(jù)總體工期安排，編制分年度、季度、月度材料使用計(jì)劃。

依據(jù)橋、涵、隧等結(jié)構(gòu)數(shù)量、總工期計(jì)劃、周轉(zhuǎn)材料倒用周期等基礎(chǔ)。

資料，做好橋涵定型模板，預(yù)制梁模板、小型構(gòu)件模板（涵洞蓋板、客專。

軌道板模板等）、移動(dòng)模架，懸灌掛籃、腳手架鋼管、扣件等周轉(zhuǎn)材料的配置數(shù)量策劃編寫。（盡量多用excel表格形式表示）。

—11—。

8.2業(yè)主對(duì)甲供、甲控、自購范圍的限制。

依據(jù)施工合同材料供應(yīng)方式、質(zhì)量要求條款進(jìn)行編寫。

8.3。

價(jià)格經(jīng)濟(jì)比選。

對(duì)甲控材料指定廠家從生產(chǎn)能力、料款支付方式、運(yùn)輸距離方面進(jìn)行綜合比選；

對(duì)周轉(zhuǎn)材料從社會(huì)租賃資源是否充沛、租賃市場(chǎng)價(jià)、新購價(jià)、調(diào)撥成本方面對(duì)社會(huì)租賃、內(nèi)部調(diào)撥、集中新購三種方式或混合模式進(jìn)行經(jīng)濟(jì)比選。（盡量多用excel表格形式表示）。

8.4來源及運(yùn)輸方式。

式選擇）；按汽車或火車運(yùn)輸方式，實(shí)際運(yùn)輸距離；對(duì)工程消耗材料來源。

及運(yùn)輸方式進(jìn)行編寫；

對(duì)周轉(zhuǎn)材料依據(jù)經(jīng)濟(jì)比選論證結(jié)果按集團(tuán)公司內(nèi)部統(tǒng)一調(diào)撥和對(duì)原。

有周轉(zhuǎn)材料進(jìn)行改造以及集團(tuán)公司集中采購或項(xiàng)目部報(bào)批采購、租賃等方。

式進(jìn)行策劃編制。

9機(jī)械設(shè)備策劃。

9.1。

需求計(jì)劃。

依據(jù)施工圖工程項(xiàng)目、施工方案、工程數(shù)量、工期要求、進(jìn)度計(jì)劃等基礎(chǔ)資料，從設(shè)備的選型、功率、新舊程度、進(jìn)場(chǎng)數(shù)量、進(jìn)場(chǎng)時(shí)間分工程專業(yè)編寫機(jī)械設(shè)備需求計(jì)劃（盡量多用excel表格形式表示）。

—12—。

9.2業(yè)主的相關(guān)要求。

依據(jù)招標(biāo)文件對(duì)設(shè)備要求進(jìn)行編寫。

9.3。

經(jīng)濟(jì)比選及配置方式。

根據(jù)自有資源擁有數(shù)量、使用時(shí)間長短、社會(huì)資源是否充沛、市場(chǎng)租。

賃價(jià)格、是否新購、充分利用自有資源等方面對(duì)設(shè)備來源方式進(jìn)行經(jīng)濟(jì)比。

選；對(duì)需新購設(shè)備選型要從性能、通用性及內(nèi)部資源等方面綜合考慮；依。

據(jù)綜合經(jīng)濟(jì)比選按新購、自有調(diào)配、租賃三種方式或混合模式進(jìn)行策劃分。

析（盡量多用excel表格形式表示）。

10.1。

收程序，合同交底、責(zé)任分解、合同變更、強(qiáng)化分包合同管理、建立合同。

檔案、對(duì)分包范圍進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤管理等方面；充分考慮工程實(shí)際情況、劃。

清合同界面、明確合同主體雙方權(quán)利、義務(wù)，依據(jù)工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

精密策劃，降低合同風(fēng)險(xiǎn)，減少合同爭議。

10.2。

成本控制策劃。

10.2.1責(zé)任成本預(yù)算。

根據(jù)建設(shè)施工合同、施工圖、企業(yè)指導(dǎo)價(jià)格體系、施工調(diào)查報(bào)告、實(shí)。

施性施工組織設(shè)計(jì)、主要材料采購、周轉(zhuǎn)材料租賃、機(jī)械設(shè)備租賃市場(chǎng)調(diào)。

查價(jià)、公司自有周轉(zhuǎn)材料和機(jī)械設(shè)備折舊的有關(guān)規(guī)定、公司發(fā)布的項(xiàng)目經(jīng)。

理部定員定編和管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)編制責(zé)任成本預(yù)算。

10.2.2責(zé)任成本控制措施。

—13—。

施組方案方面：從確保安全、質(zhì)量、進(jìn)度的前提下，優(yōu)化組織方案等方面進(jìn)行策劃控制；

管理費(fèi)控制方面：從嚴(yán)格各項(xiàng)管理制度，控制現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)支出等方面進(jìn)行策劃控制。

10.3。

組織機(jī)構(gòu)方面：從成立二次經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工、安排專人負(fù)責(zé)方面進(jìn)行策劃；

基礎(chǔ)工作方面：從認(rèn)真研讀招標(biāo)文件通用條款，專用條款，施工合同。

—14—。

單位的工作流程，分析關(guān)鍵環(huán)節(jié)、具體負(fù)責(zé)人，開展感情培養(yǎng)、感情投資。

11.1創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃。

參照實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫。

11.2。

控制措施。

從做好關(guān)鍵工序崗前培訓(xùn)、整章建制、細(xì)化技術(shù)交底、樣板引路、原材料進(jìn)場(chǎng)關(guān)、試驗(yàn)關(guān)等方面參照工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫。

12安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)策劃。

12.1危險(xiǎn)源辨識(shí)。

12.2。

控制措施。

高危風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目安全專項(xiàng)方案及應(yīng)急預(yù)案。

對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隧道、地鐵施工、營業(yè)線施工、深基坑、深水橋、高架橋、高。

—15—。

邊坡、等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，要從工程周圍環(huán)境、地質(zhì)、水文、加固支護(hù)、監(jiān)控。

量測(cè)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急方案等方面參照實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫，做好應(yīng)。

急預(yù)案的培訓(xùn)、演練策劃。

13信用評(píng)價(jià)策劃。

依據(jù)信用評(píng)價(jià)辦法從聯(lián)絡(luò)公關(guān)、外業(yè)、內(nèi)業(yè)方面明確具體負(fù)責(zé)人，做。

好針對(duì)性安排等方面進(jìn)行編寫。

14現(xiàn)金流分析及資金計(jì)劃。

依據(jù)總體施工部署、總體進(jìn)度計(jì)劃、材料采購計(jì)劃、設(shè)備購置、租賃計(jì)劃、盡量占用業(yè)主資金資源等方面對(duì)資金進(jìn)行分析，編寫資金計(jì)劃，根據(jù)工期繪制資金需求量圖。

照工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。16相關(guān)獎(jiǎng)懲辦法。

結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際情況，本著獎(jiǎng)先懲后、調(diào)動(dòng)、激發(fā)參建員工、勞務(wù)隊(duì)伍積極性的原則；以《中鐵一局集團(tuán)橋梁工程有限公司項(xiàng)目一般員工績效考核管理辦法（試行）》（橋人〔2014〕208號(hào)）文件為綱領(lǐng)，編制適合本項(xiàng)目的一般員工績效考核辦法，并根據(jù)編制的辦法進(jìn)行考核。

—16—。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇四

包括工程概況簡述，建設(shè)單位、發(fā)包單位、設(shè)計(jì)監(jiān)理單位名稱及責(zé)任人姓名聯(lián)系方式，施工項(xiàng)目及工程主要技術(shù)指標(biāo)，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點(diǎn)工期，質(zhì)量環(huán)保要求等。

合同風(fēng)險(xiǎn)分析及策略。

質(zhì)量目標(biāo)：單元工程合格率%，優(yōu)良率%，分部工程優(yōu)良率%;。

安全目標(biāo)：重傷率%，生產(chǎn)性死亡為率%;。

進(jìn)度目標(biāo)：合同工期完工時(shí)間：年月日;。

成本目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)公司或分公司計(jì)劃成本目標(biāo)萬元。

9）項(xiàng)目分配與獎(jiǎng)勵(lì)制度;。

10）項(xiàng)目例會(huì)及施工日志制度;。

優(yōu)化配置，動(dòng)態(tài)控制和降低成本。包括人力資源（管理人員、機(jī)上人員），以精干、一人多專（崗）為原則，應(yīng)有組織機(jī)構(gòu)框圖，可用于計(jì)算管理人員人工費(fèi)。施工機(jī)械型號(hào)、數(shù)量（包括自有、租賃），租賃設(shè)備應(yīng)詳細(xì)說明租賃時(shí)間租賃地點(diǎn)租賃價(jià)格等信息，按照程序辦理。

分包項(xiàng)目及分包原因，對(duì)分包商考察及其信譽(yù)情況，包括分包風(fēng)險(xiǎn)分析、分包價(jià)格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標(biāo)方式分包，則招投標(biāo)文件等應(yīng)上報(bào)獲得批準(zhǔn)。

甲供材料價(jià)格（包括電、柴油等動(dòng)力燃料）、大眾物資材料價(jià)格，包括運(yùn)輸費(fèi)用、裝卸車費(fèi)用、采保費(fèi)等。

1、項(xiàng)目經(jīng)理部運(yùn)行費(fèi)用測(cè)算。

應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），包括業(yè)務(wù)費(fèi)，表格形式反映。

應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），每項(xiàng)單價(jià)均應(yīng)有成本單價(jià)計(jì)算過程，表格形式反映。

變更項(xiàng)目分析，索賠階段性工作計(jì)劃等。

項(xiàng)目總工期及節(jié)點(diǎn)工期，業(yè)主要求和經(jīng)理部計(jì)劃。

資源配置、工效和工程量等分析資料。

按照公司安全管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

十、項(xiàng)目質(zhì)量控制。

按照公司質(zhì)量管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

表格形式反映。

策劃書附件：《施工組織設(shè)計(jì)》。

說明：章節(jié)標(biāo)題建議采用小四宋體，正文建議采用五號(hào)宋體，段落為1。5倍行間距。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇五

20xx逐漸遠(yuǎn)離，中國即將進(jìn)入“xx五規(guī)劃”高速發(fā)展期，規(guī)劃建議第三條指出：“完善能源安全儲(chǔ)備制度。加強(qiáng)城市公共交通、防洪防澇等設(shè)施建設(shè)。實(shí)施城市地下管網(wǎng)改造工程。加快開放電力、電信、交通、石油、天然氣、市政公用等自然壟斷行業(yè)的競(jìng)爭性業(yè)務(wù)??”為新的發(fā)展趨勢(shì)。各類基建項(xiàng)目在國家大力支持下，迎來了新的建設(shè)高峰期，施工企業(yè)作為基建項(xiàng)目管理主體末端，在現(xiàn)階段基建項(xiàng)目高標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)要求下，面臨著行業(yè)內(nèi)外激烈競(jìng)爭，企業(yè)內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)嚴(yán)重兩極化，技能化低下，人均生產(chǎn)能力落后等系列原因影響，如何圓滿、保值增效的完成施工項(xiàng)目管理工作，是施工企業(yè)今后面臨的長期難題，本文就公司推行的“項(xiàng)目策劃與實(shí)施工作”在有效促進(jìn)項(xiàng)目管理持續(xù)良性發(fā)展的重要性及如何進(jìn)行策劃工作開展實(shí)施，提出個(gè)人淺薄看法。

項(xiàng)目策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性思維的過程，在此過程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來，對(duì)未來起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達(dá)到方案目標(biāo)。它是一門新興的策劃學(xué)，以具體的項(xiàng)目活動(dòng)為對(duì)象，體現(xiàn)一定的功利性、社會(huì)性、創(chuàng)造性、時(shí)效性和超前性特征的活動(dòng)。

簡單的說，工程項(xiàng)目策劃就是制定方案，進(jìn)行計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)某個(gè)預(yù)期目標(biāo)。工程項(xiàng)目策劃就是為實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目目標(biāo)而做的詳細(xì)工作計(jì)劃，就是對(duì)如何完成工程項(xiàng)目（建廠房、筑大壩、修高鐵、引調(diào)水等等），制定方案，編制計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。

項(xiàng)目策劃階段的主要活動(dòng)包括：確定項(xiàng)目目標(biāo)和范圍；定義項(xiàng)目階段、里程碑；估算項(xiàng)目規(guī)模、成本、時(shí)間、資源；建立項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)；項(xiàng)目工作結(jié)構(gòu)分解；識(shí)別項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)；制定項(xiàng)目綜合計(jì)劃。項(xiàng)目綜合計(jì)劃是提供執(zhí)行及控制項(xiàng)目活動(dòng)的基礎(chǔ)，以完成對(duì)項(xiàng)目客戶的承諾。項(xiàng)目策劃一般是在需求明確后制定的，項(xiàng)目策劃是對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全面的策劃，它的輸出就是“項(xiàng)目綜合計(jì)劃”。

近年來，公司堅(jiān)持推行“項(xiàng)目策劃”工作，是公司保持良性可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，項(xiàng)目公司決策層應(yīng)從有利于企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展、項(xiàng)目管理目標(biāo)順利達(dá)標(biāo)的高維度重視，統(tǒng)籌細(xì)致的開展項(xiàng)目策劃，并在具體過程中堅(jiān)定不移的執(zhí)行與糾偏。

不進(jìn)行工程項(xiàng)目策劃行不行？對(duì)某些小型工程項(xiàng)目，管理者可能成竹在胸，根本不需要什么工程項(xiàng)目策劃照樣能把工程做好；但對(duì)一些復(fù)雜的、大型工程項(xiàng)目，事先不進(jìn)行工程項(xiàng)目策劃，肯定會(huì)對(duì)過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素分析不透徹，無系統(tǒng)整體性的概括及周全的預(yù)防措施，出現(xiàn)問題后盲目行動(dòng)，給社會(huì)、企業(yè)、個(gè)人均造成了很大損失。當(dāng)然不同的項(xiàng)目其風(fēng)險(xiǎn)因素各有不同，如外部環(huán)境變化、內(nèi)部環(huán)境的重大變化、資金鏈斷裂、資料丟失等等類似的工程案例不少。有的項(xiàng)目工期一拖再拖、有的項(xiàng)目出現(xiàn)重大安全質(zhì)量問題，還有的項(xiàng)目施工成本一增再增嚴(yán)重超支??，其或多或少都有一個(gè)共性問題，那就是項(xiàng)目管理沒有策劃好。

筆者在比對(duì)了各行業(yè)諸多的項(xiàng)目管理案例中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，掌握項(xiàng)目計(jì)劃的管理決策層在項(xiàng)目過程中管理會(huì)比較到位，而不掌握項(xiàng)目計(jì)劃或者項(xiàng)目計(jì)劃不到位的項(xiàng)目中往往出現(xiàn)很多意外甚至事故，項(xiàng)目管理往往是越管越亂。項(xiàng)目計(jì)劃是幫助項(xiàng)目決策層去理清項(xiàng)目的過程和各組織活動(dòng)之間的關(guān)系，只有搞清楚這些，項(xiàng)目才能被“管理”起來，否則不能談項(xiàng)目管理，只能說在“管”著項(xiàng)目，但是還沒有“理”清楚，結(jié)果則是什么也沒有“管”到位。因此項(xiàng)目策劃是項(xiàng)目持續(xù)良性運(yùn)行的總體綱要，是決策層在具體管理方向、管理思路、管理目標(biāo)實(shí)施前起到未雨綢繆的奠基石，并實(shí)施過程中起到定航引導(dǎo)的作用，可針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素及早制定預(yù)防措施，開展糾偏工作，實(shí)施糾偏措施，使項(xiàng)目管理工作中導(dǎo)線始終保持正常軌道上。

項(xiàng)目調(diào)研是指在一定的環(huán)境下，系統(tǒng)地搜集、分析和報(bào)告有關(guān)項(xiàng)目信息的過程。項(xiàng)目策劃要作出正確的決策，就必須通過調(diào)研，準(zhǔn)確及時(shí)地掌握項(xiàng)目情況，使決策建立在堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)之上。只有通過科學(xué)的項(xiàng)目調(diào)研，才能減少不確定性因素發(fā)生，使決策更有依據(jù)，降低項(xiàng)目策劃的風(fēng)險(xiǎn)程度，另一方面，項(xiàng)目策劃在實(shí)施過程中，可以通過調(diào)研檢查決策的實(shí)施情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)決策中的失誤和外界條件的變化，起到反饋信息的作用，為進(jìn)一步調(diào)整和修改決策方案提供新的依據(jù)。

對(duì)于工程項(xiàng)目主體施工合同，通常理解建設(shè)單位是需方，承包人按合同要求完成的項(xiàng)目（產(chǎn)品）就是需方的要求；但從合同公平的角度思維，承包人也是需方，建設(shè)單位按合同要求提供資金、設(shè)備、圖紙、材料、場(chǎng)地、組織驗(yàn)收等等就是需方的要求。

供需方均具有功利性與社會(huì)性等特征，這就要求在策劃中對(duì)特征進(jìn)行差異性劃分，分清主、次要特征，綜合權(quán)衡各特征目標(biāo)間的利弊關(guān)系，并在策劃中采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施完成相應(yīng)主、次特征目標(biāo)要求。

針對(duì)承包人為完成主體合同目標(biāo)而進(jìn)行的內(nèi)部活動(dòng)，如勞務(wù)分包、專業(yè)分包、租賃、材料購買、人員雇傭等等也分供需方，但此供需方的特征目標(biāo)要求要嚴(yán)格于主體合同間供需方特征目標(biāo)要求，其直接關(guān)系到承包人能否按期安全合格的完成合同目標(biāo)，作為主體合同的執(zhí)行人，承包人處于承上啟下關(guān)鍵位置，需詳細(xì)分析其功利性、社會(huì)性、時(shí)效性等特征，劃分好邊界條件，深化風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別，做好充足的應(yīng)對(duì)措施。

在一系列前期工作結(jié)束后，應(yīng)著手編寫項(xiàng)目策劃，編寫策劃要注意以下幾個(gè)要求：

a、文字簡明扼要；b、邏輯性強(qiáng)、句序合理；c、主題鮮明；d、多運(yùn)用圖表、照片、模型來說明；e、方案合理、有可操作性；f、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別全面，應(yīng)對(duì)措施合理。項(xiàng)目策劃書的主要構(gòu)件有以下幾項(xiàng)：

1）封面a、策劃單位；b、策劃組人員；c、日期；d、編號(hào)。

2）序文闡述策劃的目的，主要構(gòu)思、策劃的主體層次等。

3）目錄策劃書內(nèi)部的層次排列，給閱讀人以清楚的全貌。

4）內(nèi)容策劃的具體內(nèi)容。文筆生動(dòng)，數(shù)字準(zhǔn)確無誤，運(yùn)用方法科學(xué)合理，層次清晰。主要包括以下部分：目標(biāo)；風(fēng)險(xiǎn)；項(xiàng)目管理；組織；資金計(jì)劃；成本計(jì)劃；施工策劃：總進(jìn)度計(jì)劃、總平面布置、主要施工方案；資源策劃：資源總需求計(jì)劃(人、材、機(jī)等)；后勤保障；項(xiàng)目管理，包括進(jìn)度(計(jì)劃、統(tǒng)計(jì))，合同管理，成本管理，材料，設(shè)備管理，現(xiàn)場(chǎng)管理（施工、質(zhì)量、安全文明施工及重大危險(xiǎn)源、環(huán)境），技術(shù)管理，勞務(wù)管理，財(cái)務(wù)管理，治安保衛(wèi)、衛(wèi)生健康、文明建設(shè)等；工作計(jì)劃。

項(xiàng)目策劃的功利性是指策劃能給策劃方帶來經(jīng)濟(jì)上的滿足或愉悅。就施工企業(yè)而言，項(xiàng)目策劃的功利性目標(biāo)是合同項(xiàng)目在滿足合同目標(biāo)要求下，合同項(xiàng)目盈利或不虧損。并取得一定社會(huì)效益，在制定策劃方案時(shí)，項(xiàng)目策劃的實(shí)踐中，要權(quán)衡考慮，應(yīng)力求爭取獲得更多的功利。因此，功利性是項(xiàng)目策劃活動(dòng)的一個(gè)立足點(diǎn)、出發(fā)點(diǎn)，又是評(píng)價(jià)一項(xiàng)策劃活動(dòng)成功與否及成果佳否的基本標(biāo)準(zhǔn)，在注意策劃功利性的同時(shí)，還要注意策劃投入與策劃之利的比例是否協(xié)調(diào)，策劃即使再完美，如果策劃之利低于策劃投入，那么這個(gè)策劃也不能稱之為好的策劃，甚至說它是失敗的案例。

施工企業(yè)在具體的項(xiàng)目實(shí)施過程中，單個(gè)項(xiàng)目服務(wù)的合同主體因受部門、行業(yè)、地域、標(biāo)準(zhǔn)等等因素影響所要求的項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)也不同，而企業(yè)項(xiàng)目也受內(nèi)部的因素或企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展承攬工程需要，所相應(yīng)的項(xiàng)目功利性也不盡一致，個(gè)別的項(xiàng)目在根本上可謂天壤之別。這就需要，不同項(xiàng)目策劃的受主體有別，策劃主題不一，策劃的目標(biāo)也隨之有差異，即項(xiàng)目策劃的功利性又分為長遠(yuǎn)之利、眼前之利、錢財(cái)之利、發(fā)展之利等等。

項(xiàng)目策劃要依據(jù)國家、地區(qū)的具體實(shí)情來進(jìn)行，它不僅注重本身的經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)關(guān)注它的社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益兩者的有機(jī)結(jié)合才是項(xiàng)目策劃的功利性的真正意義所在，因此說，項(xiàng)目策劃要體現(xiàn)一定的社會(huì)性，只有這樣，才能為更多的建設(shè)單位主體、社會(huì)所接受。

策劃應(yīng)隨具體情況而發(fā)生改變，需要?jiǎng)?chuàng)造性的思維，不能抱殘守缺，因循守舊，要想不斷地取勝，必須不斷地創(chuàng)造新的方法。即使成功的模式，我們也不要生搬硬套，要善于依據(jù)客觀變化了的條件來努力創(chuàng)新，只有這樣，策劃才能別具一格，與眾不同，更能取得成效。

提高策劃的創(chuàng)造性，要從策劃者的想象力與靈感思維入手，努力提高這兩方面的能力，”提高創(chuàng)造性的策劃能力必須具備涉及的相關(guān)知識(shí)，沒有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，開拓的創(chuàng)新精神??策劃只能是無知者的呻吟。創(chuàng)造性的思維，是策劃活動(dòng)創(chuàng)造性的基礎(chǔ)，是策劃生命力的體現(xiàn)，沒有創(chuàng)造性的思維，項(xiàng)目策劃活動(dòng)的創(chuàng)造性就無從談起，項(xiàng)目策劃也即無蹤無影。

超前性是項(xiàng)目策劃的重要特性，在實(shí)踐中運(yùn)用得當(dāng)，可以有力地引導(dǎo)將來的工作進(jìn)程，達(dá)到策劃的初衷。但策劃追求超前性，是以一定的條件為前提的，不能脫離現(xiàn)有的基礎(chǔ)，提出毫無根據(jù)的憑空想象。項(xiàng)目策劃一定要立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，訴諸對(duì)象。既具有超前性，又具有的策劃，一定會(huì)把實(shí)體的訴求目的表達(dá)得淋漓盡致，實(shí)現(xiàn)策劃的目的，實(shí)現(xiàn)策劃活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)最大值。

目標(biāo)是宗旨，是行動(dòng)綱領(lǐng)。在不同的目標(biāo)下，項(xiàng)目管理會(huì)有截然不同的方法或態(tài)勢(shì)。目標(biāo)策劃主要是識(shí)別出項(xiàng)目管理的各項(xiàng)具體目標(biāo)。項(xiàng)目除合同目標(biāo)（如工期目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)等）外，不同的項(xiàng)目可能存不同的目標(biāo)。有的項(xiàng)目的承接是為了開拓市場(chǎng)，項(xiàng)目目標(biāo)包括讓客戶滿意、獲得市場(chǎng)認(rèn)可；有的項(xiàng)目是為了獲得業(yè)績，項(xiàng)目目標(biāo)是不考慮盈利，只要能順利完成項(xiàng)目即可，有時(shí)即便略微虧損也要去做；有的項(xiàng)目就是為了獲得利潤，項(xiàng)目主要目標(biāo)就是盈利等等。

當(dāng)然，項(xiàng)目目標(biāo)還應(yīng)包括其他相關(guān)方的目標(biāo)（客戶、供應(yīng)商、社會(huì)、建設(shè)主管部門等），滿足不同對(duì)象的目標(biāo)需求，實(shí)現(xiàn)雙贏或共贏，將會(huì)更好地促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。項(xiàng)目目標(biāo)的描述可以是定性的，也可以是定量的。但目標(biāo)必須具體，概念完整，內(nèi)涵清晰，不能模糊不清。目標(biāo)是通過管理來實(shí)現(xiàn)的；目標(biāo)策劃后、項(xiàng)目實(shí)施中，應(yīng)定期進(jìn)行目標(biāo)分析，防止行動(dòng)偏離；對(duì)定性的目標(biāo)，主要管理項(xiàng)目管理的行為是否符合要求，對(duì)定量的目標(biāo)，要進(jìn)行目標(biāo)測(cè)量，進(jìn)行分析、改進(jìn)。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇六

充實(shí)的工作生活一不留神就過去了，前方等待著我們的是新工作目標(biāo)和挑戰(zhàn)，需要認(rèn)真地為此寫一份策劃書。策劃書怎么寫才合適呢？以下是小編為大家整理的`項(xiàng)目管理策劃書，歡迎大家分享。

包括工程概況簡述，建設(shè)單位、發(fā)包單位、設(shè)計(jì)監(jiān)理單位名稱及責(zé)任人姓名聯(lián)系方式，施工項(xiàng)目及工程主要技術(shù)指標(biāo)，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點(diǎn)工期，質(zhì)量環(huán)保要求等。

合同風(fēng)險(xiǎn)分析及策略。

質(zhì)量目標(biāo)：單元工程合格率x%，優(yōu)良率x%，分部工程優(yōu)良率x%;

安全目標(biāo)：重傷率x%，生產(chǎn)性死亡為率x%;

進(jìn)度目標(biāo)：合同工期完工時(shí)間：x年x月x日;

成本目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)公司或分公司計(jì)劃成本目標(biāo)x萬元。

1)項(xiàng)目管理人員崗位責(zé)任制度;

2)項(xiàng)目技術(shù)管理制度;

3)項(xiàng)目質(zhì)量管理制度;

4)項(xiàng)目安全管理制度;

5)項(xiàng)目計(jì)劃，統(tǒng)計(jì)與進(jìn)度管理制度;

6)項(xiàng)目成本核算制度;

7)項(xiàng)目材料，機(jī)械設(shè)備管理制度;

8)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理制度;

9)項(xiàng)目分配與獎(jiǎng)勵(lì)制度;

10)項(xiàng)目例會(huì)及施工日志制度;

11)項(xiàng)目分包及勞務(wù)管理制度;

12)項(xiàng)目組織協(xié)調(diào)制度;

13)項(xiàng)目信息管理制度。

優(yōu)化配置，動(dòng)態(tài)控制和降低成本。包括人力資源(管理人員、機(jī)上人員)，以精干、一人多專(崗)為原則，應(yīng)有組織機(jī)構(gòu)框圖，可用于計(jì)算管理人員人工費(fèi)。施工機(jī)械型號(hào)、數(shù)量(包括自有、租賃)，租賃設(shè)備應(yīng)詳細(xì)說明租賃時(shí)間租賃地點(diǎn)租賃價(jià)格等信息，按照程序辦理。

分包項(xiàng)目及分包原因，對(duì)分包商考察及其信譽(yù)情況，包括分包風(fēng)險(xiǎn)分析、分包價(jià)格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標(biāo)方式分包，則招投標(biāo)文件等應(yīng)上報(bào)獲得批準(zhǔn)。

甲供材料價(jià)格(包括電、柴油等動(dòng)力燃料)、大眾物資材料價(jià)格，包括運(yùn)輸費(fèi)用、裝卸車費(fèi)用、采保費(fèi)等。

1、項(xiàng)目經(jīng)理部運(yùn)行費(fèi)用測(cè)算

應(yīng)在word表格中插入x表格計(jì)算(包括計(jì)算公式)，包括業(yè)務(wù)費(fèi)，表格形式反映。

2、項(xiàng)目工程成本測(cè)算

應(yīng)在word表格中插入x表格計(jì)算(包括計(jì)算公式)，每項(xiàng)單價(jià)均應(yīng)有成本單價(jià)計(jì)算過程，表格形式反映。

變更項(xiàng)目分析，索賠階段性工作計(jì)劃等。

項(xiàng)目總工期及節(jié)點(diǎn)工期，業(yè)主要求和經(jīng)理部計(jì)劃。

資源配置、工效和工程量等分析資料。

按照公司安全管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

按照公司質(zhì)量管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

表格形式反映。

策劃書附件：《施工組織設(shè)計(jì)》。

說明：章節(jié)標(biāo)題建議采用小四宋體，正文建議采用五號(hào)宋體，段落為1.5倍行間距

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇七

6：00裝花車。同時(shí)準(zhǔn)備手捧花一束，花瓣一包，新娘頭花6支玫瑰2朵百合。

6：30全部接親車到男方家集合。男方準(zhǔn)備每車一包糖，兩盒煙。

7：08車隊(duì)準(zhǔn)時(shí)從男方家出發(fā)。到新娘家后由男方一位年輕女士給新娘戴胸花（伴娘負(fù)責(zé)拿頭花），并給手捧花及其他娘家人胸花（送親的胸花也可以提前拿到娘家并戴好）。四盒禮是一刀肉、四瓶酒、四包粉絲、四斤點(diǎn)心。從新娘家出來時(shí)娘家?guī)善烤疲▎蝹洌?、兩瓶水、兩棵帶根的大蔥。新娘的母親給新娘煮一碗寬心面。舉行簡單的離娘儀式，并與娘家人合影。由接親人員將新娘所帶物品（紅包袱、臉盆、暖壺、長明燈、被子等）拿好帶到車上。

7：58從娘家出發(fā)8：58到男方家。

二、迎親。

2、新娘下車由婆婆先給剝一塊甜嘴糖并給押腰錢，公公給女方押車小男孩紅包。眾兄弟齊放彩噴桶。

3、到家后直接坐福。（新郎將新娘直接抱到床上），同時(shí)伴娘點(diǎn)亮長明燈。

4、釘門簾（新郎親屬給紅包），準(zhǔn)備紅紙包秤砣。

5、金盆洗手。男方小女孩倒洗臉?biāo)?。新娘?zhǔn)備紅包，新5角硬幣18枚。

6、吃子孫餃子。大餃子一對(duì)（內(nèi)包兩個(gè)小餃子），小餃子按新郎新娘年齡周歲總和加8（天1對(duì)、地1對(duì)、公1對(duì)、婆1對(duì)）計(jì)算。先吃大餃子，準(zhǔn)備紅包袋留口福，婆婆喂新娘一個(gè)小餃子，新郎新娘合吃一個(gè)餃子。

7、新人與親朋好友合影，可設(shè)計(jì)簡單的小游戲活躍氣氛。

8、出發(fā)前由新郎將新娘的新鞋穿上。

3、主持人介紹新郎新娘；

4、證婚人致證婚詞；

5、領(lǐng)導(dǎo)致新婚賀詞；

6、新人互換信物，印證愛情；（準(zhǔn)備戒指、結(jié)婚證）。

7、新人行新婚禮（向來賓、父母、夫妻對(duì)拜三鞠躬）。

8、新人親屬致答謝詞。

9、新人喝交杯酒；

10、新人共同傾倒香檳酒塔；

11、其他具體儀式由主持人提前和新人商定?；槎Y禮成，喜宴開始。（新娘換好敬酒服后到臺(tái)上，由新郎新娘、雙方父母先統(tǒng)一向來賓敬酒，再依次到雅間敬酒。）。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇八

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。

總體環(huán)境：

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。

2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢(shì)(s)

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場(chǎng)空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(shì)(w)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

機(jī)會(huì)(o)

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

威脅(t)

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入祝

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。

分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂山中高端市場(chǎng)空缺明顯。

2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對(duì)夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題

“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的`收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績?cè)鲩L。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。

會(huì)員卡營銷策略

一、實(shí)行會(huì)員制\卡的益處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

二、會(huì)員劃分

普通會(huì)員

金卡會(huì)員

三、會(huì)員卡功用

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。

四、會(huì)員卡制作要求

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

五、會(huì)員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

六、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用 1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標(biāo)消費(fèi)者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

二、宣傳形式

傳單：1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算

傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費(fèi)用：500元)

會(huì)員卡：500張×0.8=400元

總計(jì)：2800(12300)元

營銷效果評(píng)估

廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷，了解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇九

火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式，那么火鍋店怎么去策劃一個(gè)吸引人的活動(dòng)呢?下面是有火鍋店。

活動(dòng)方案。

歡迎參閱。

春節(jié)是餐飲最熱鬧的時(shí)間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團(tuán)圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會(huì)掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案，供大家參考學(xué)習(xí)。

活動(dòng)主題：重點(diǎn)推出“38元每位自助火鍋”

活動(dòng)時(shí)間：1月28號(hào)到2月19號(hào)。

活動(dòng)的內(nèi)容介紹：

1、本次活動(dòng)的時(shí)間主要集中在春節(jié)期間，估計(jì)人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時(shí)間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動(dòng)的任吃食物只限于展臺(tái)上所擺放的火鍋物料，客人另點(diǎn)按所點(diǎn)食物收費(fèi)。本酒家會(huì)保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動(dòng)范圍之內(nèi)。客人所選湯底按原價(jià)另外收費(fèi)。

4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費(fèi)獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費(fèi)。到結(jié)帳時(shí)間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費(fèi)用。費(fèi)用從10元到100元不等，按殘留食物量計(jì)算。

6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時(shí)間規(guī)定不超過3小時(shí)，否則另加每小時(shí)10元收費(fèi)。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。另外加費(fèi)的除外。

8、本店對(duì)每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費(fèi)贈(zèng)送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細(xì)節(jié)。

1、本次活動(dòng)是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負(fù)責(zé)。

2、對(duì)酒家全體服務(wù)人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動(dòng)內(nèi)容。重點(diǎn)在服務(wù)人員要遵守活動(dòng)規(guī)則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時(shí)造成爭執(zhí)。另外也要注意服務(wù)質(zhì)量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動(dòng)的消耗。

4、負(fù)責(zé)的張部長必須對(duì)當(dāng)天享受自助的客人進(jìn)行記載和分析，及時(shí)修改方案，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、活動(dòng)宣傳和物料均由策劃人員負(fù)責(zé)。

活動(dòng)開展所需要的物料。

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動(dòng)期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

1、主題：菜品消費(fèi)滿100元，送50元啤酒券;。

2、時(shí)間：20xx.05.20——20xx.06.20;。

3、區(qū)域：各加盟店。

二、目的：

1、帶動(dòng)6.7月消費(fèi)，從而提高營業(yè)額;。

2、提高活動(dòng)期的翻臺(tái)率;。

3、提高過江龍火鍋知名度;。

三、活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)期內(nèi)凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費(fèi)滿100元均可獲得價(jià)值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費(fèi)滿200元可獲得價(jià)值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據(jù)實(shí)際狀況安排啤酒品牌。)。

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限于重慶過學(xué)習(xí)火鍋加盟店使用;。

2)此券不可兌換現(xiàn)金、不找零、不撕票;。

3)此券僅限于堂內(nèi)消費(fèi)，不包括打包產(chǎn)品;。

5)此券為啤酒抵用券，僅限活動(dòng)所列明指定啤酒消費(fèi)，不抵用其它消費(fèi);。

6)請(qǐng)于結(jié)帳時(shí)同時(shí)出示此券、方可享受優(yōu)惠;。

7)此券復(fù)印無效;。

8)此券必須蓋有餐廳財(cái)務(wù)專用章方可有效，詳細(xì)使用方法請(qǐng)咨詢店內(nèi);;。

9)此優(yōu)惠活動(dòng)最終解釋權(quán)在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳所有;。

10)本券有效期以發(fā)劵當(dāng)日起計(jì)算7天內(nèi)有效;。

四、推廣計(jì)劃：

五、活動(dòng)人力計(jì)劃：

客營：活動(dòng)方案擬定、組織、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行;。

策劃：廣宣設(shè)計(jì)、店面布置;。

財(cái)務(wù)：收銀系統(tǒng)設(shè)置及監(jiān)控，啤酒抵用劵管理;。

店面：店面具體執(zhí)行、安排、協(xié)調(diào)，送返劵相關(guān)解釋工作;(送劵必須做好相關(guān)登記;返劵必須在收銀小票上有值臺(tái)服務(wù)員、店總及顧客的簽字)。

采購：廣宣所需物資采購;。

宣傳海報(bào)及dm單模板請(qǐng)?jiān)冞^江龍公司策劃部將予以網(wǎng)絡(luò)傳遞以便各店適用。

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火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十

為了能寫出更好的。

策劃書。

下面本站推薦一篇優(yōu)秀策劃書范文,僅供參考：

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。

總體環(huán)境：

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。

2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢(shì)(s)。

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場(chǎng)空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(shì)(w)。

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

機(jī)會(huì)(o)。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

威脅(t)。

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入祝。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。

分析。

天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂山中高端市場(chǎng)空缺明顯。

2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略。

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對(duì)夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。

營銷主題。

“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績?cè)鲩L。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。

一、實(shí)行會(huì)員制\卡的益處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

二、會(huì)員劃分。

普通會(huì)員。

金卡會(huì)員。

三、會(huì)員卡功用。

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。

四、會(huì)員卡制作要求。

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

五、會(huì)員卡發(fā)放形式。

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

六、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)。

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略。

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)。

組合型銷售策略。

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略。

天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標(biāo)消費(fèi)者。

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

二、宣傳形式。

傳單：1.制作要求：

邀請(qǐng)函。

形式、美觀、大方、3000份。

2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

傳單：0.5元×3000份=1500元。

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元。

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費(fèi)用：500元)。

會(huì)員卡：500張×0.8=400元。

總計(jì)：2800(12300)元。

營銷效果評(píng)估。

廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷，了解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十一

不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，前方等待著我們的是新工作目標(biāo)和挑戰(zhàn)，這時(shí)候十分有必須要寫一份策劃書了。拿起筆的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，以下是小編整理的火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的'不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

一、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

二、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

一、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十二

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

一)劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。

2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。

3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

二)劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

一、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

1、獨(dú)立經(jīng)營

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場(chǎng)，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近。

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競(jìng)爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

1、名稱與設(shè)計(jì)原則;要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律;一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互結(jié)合。

4、火鍋店名稱的外延性。

5、火鍋店名稱的取法的講究性。

6、取名要求簡單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十三

“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績?cè)鲩L。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。

會(huì)員卡營銷策略

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

普通會(huì)員

金卡會(huì)員

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用 1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

傳單：1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算

傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費(fèi)用：500元)

會(huì)員卡：500張×0.8=400元

總計(jì)：2800(12300)元

營銷效果評(píng)估

廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷，了解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十四

包括工程概況簡述，建設(shè)單位、發(fā)包單位、設(shè)計(jì)監(jiān)理單位名稱及責(zé)任人姓名聯(lián)系方式，施工項(xiàng)目及工程主要技術(shù)指標(biāo)，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點(diǎn)工期，質(zhì)量環(huán)保要求等。

合同風(fēng)險(xiǎn)分析及策略。

質(zhì)量目標(biāo)：單元工程合格率x%，優(yōu)良率x%，分部工程優(yōu)良率x%;。

安全目標(biāo)：重傷率x%，生產(chǎn)性死亡為率x%;。

進(jìn)度目標(biāo)：合同工期完工時(shí)間：xx年x月x日;。

成本目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)公司或分公司計(jì)劃成本目標(biāo)x萬元。

三、應(yīng)建立、健全如下規(guī)章制度（注明編寫情況或計(jì)劃編寫時(shí)間，并嚴(yán)格執(zhí)行。不限于以下規(guī)章制度）。

9）項(xiàng)目分配與獎(jiǎng)勵(lì)制度;。

10）項(xiàng)目例會(huì)及施工日志制度;。

四、本工程資源投入情況。

優(yōu)化配置，動(dòng)態(tài)控制和降低成本。包括人力資源（管理人員、機(jī)上人員），以精干、一人多專（崗）為原則，應(yīng)有組織機(jī)構(gòu)框圖，可用于計(jì)算管理人員人工費(fèi)。施工機(jī)械型號(hào)、數(shù)量（包括自有、租賃），租賃設(shè)備應(yīng)詳細(xì)說明租賃時(shí)間租賃地點(diǎn)租賃價(jià)格等信息，按照程序辦理。

分包項(xiàng)目及分包原因，對(duì)分包商考察及其信譽(yù)情況，包括分包風(fēng)險(xiǎn)分析、分包價(jià)格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標(biāo)方式分包，則招投標(biāo)文件等應(yīng)上報(bào)獲得批準(zhǔn)。

甲供材料價(jià)格（包括電、柴油等動(dòng)力燃料）、大眾物資材料價(jià)格，包括運(yùn)輸費(fèi)用、裝卸車費(fèi)用、采保費(fèi)等。

六、項(xiàng)目成本控制。

1、項(xiàng)目經(jīng)理部運(yùn)行費(fèi)用測(cè)算。

應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），包括業(yè)務(wù)費(fèi)，表格形式反映。

2、項(xiàng)目工程成本測(cè)算。

應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），每項(xiàng)單價(jià)均應(yīng)有成本單價(jià)計(jì)算過程，表格形式反映。

變更項(xiàng)目分析，索賠階段性工作計(jì)劃等。

八、進(jìn)度控制。

項(xiàng)目總工期及節(jié)點(diǎn)工期，業(yè)主要求和經(jīng)理部計(jì)劃。

資源配置、工效和工程量等分析資料。

九、安全控制。

按照公司安全管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

十、項(xiàng)目質(zhì)量控制。

按照公司質(zhì)量管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。

十一、項(xiàng)目貨幣資金需求及資金策劃、完工資金回收。

表格形式反映。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十五

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導(dǎo)，不需加盟也可火爆賺錢。

學(xué)做火鍋，開一個(gè)火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。

實(shí)施本的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐腵消防、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。

1、本開業(yè)具體實(shí)施期：年月日—年月日，共計(jì)三天。

2、本開業(yè)宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實(shí)施本所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見附表格式）的主要內(nèi)容。

（一）開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作。

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本，確保本能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、dm單、pop吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如disco音樂等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求（早9：00，晚16：00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營造。

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面pop旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝火鍋全國連鎖店開業(yè)；消費(fèi)滿100元，送元消費(fèi)券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭?；疱伒曷≈亻_業(yè)。

2、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

3、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

4、單位，恭?；疱伒曦?cái)源滾滾。

5、單位，恭祝火鍋店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國家店同慶店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費(fèi)券）、吃火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：年月日—年月日。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳。

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

3、dm單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時(shí)段：11：00—12：30；17：00—18：00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。

（2）發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

（3）發(fā)放的姿勢(shì)及語言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將dm單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

（5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接dm單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000—20000份，三天共計(jì)30000—60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

（8）腰鼓隊(duì)（或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目）：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元（菜品），送元（消費(fèi)券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”（可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上10：30—13：00（沿途配合發(fā)放dm單）。

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè)，吃100元（菜品），送元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。

（五）開業(yè)促銷細(xì)則。

（1）單桌菜品消費(fèi)金額位于50—99元、送50元代餐券和撲克1幅。

（2）單桌菜品消費(fèi)金額位于100—149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯（普通）1個(gè)。

（3）單桌菜品消費(fèi)金額位于150—199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）1個(gè)。

（4）單桌菜品金額位于200—249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）2個(gè)。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送手提袋1個(gè)，中國結(jié)1個(gè)。

2、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)則。

3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。

2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。

3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受xx折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開業(yè)慶典。

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十六

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

（一）、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

1、獨(dú)立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化、宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心；

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務(wù)管理：

采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：

3）、指導(dǎo)原材料的購銷。要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。

6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫；二是堅(jiān)持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。

另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。

有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十七

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時(shí)常客人滿座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會(huì)不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查。

(一)對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素。

政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)客源的調(diào)查分析。

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白。

領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

(一)劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。

2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。

3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

(二)劃分種類。

1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位。

(一)火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

(二)價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

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