總結(jié)是對(duì)我們自身的一種負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人工作的一種尊重?？偨Y(jié)的結(jié)構(gòu)和要點(diǎn)有哪些？以下是小編為大家推薦的經(jīng)典文學(xué)作品，希望大家能夠從中獲得靈感和啟迪。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動(dòng)。我曾在餐館實(shí)習(xí)過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會(huì)到了炒菜的獨(dú)特之處。在這段時(shí)間的勞動(dòng)中，我收獲了不少經(jīng)驗(yàn)與感悟。
首先，炒菜需要細(xì)心與耐心。在實(shí)習(xí)的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們?cè)诔床藭r(shí)總是一絲不茍地對(duì)待每個(gè)步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動(dòng)作卻都需要細(xì)致認(rèn)真地操作。沒有一點(diǎn)耐心，很容易就會(huì)出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細(xì)節(jié)之處，在實(shí)踐中感受到了細(xì)心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時(shí)需要根據(jù)不同食材的特性做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時(shí)，還要注意不同食材的烹飪時(shí)間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時(shí)間。
再次，炒菜需要細(xì)膩與創(chuàng)意。廚師們常常會(huì)在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時(shí)加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時(shí)還會(huì)根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進(jìn)，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，能夠靈活運(yùn)用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個(gè)集體勞動(dòng)，需要與其他廚師配合默契。比如，一個(gè)廚師負(fù)責(zé)備菜，一個(gè)負(fù)責(zé)炒菜，還有一個(gè)負(fù)責(zé)擺盤。每個(gè)人都有各自的職責(zé)，需要互相配合完成任務(wù)。在這個(gè)過程中，我們能夠感受到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，也能夠體會(huì)到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團(tuán)結(jié)一致，才能順利完成任務(wù)，不會(huì)出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細(xì)心、耐心、靈活、眼力、細(xì)膩、創(chuàng)意、團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)的勞動(dòng)。通過實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會(huì)。在以后的生活中，我會(huì)更加注重每個(gè)環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時(shí)，我也體會(huì)到了勞動(dòng)的辛苦和不易，會(huì)更加尊重每一個(gè)從事炒菜勞動(dòng)的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?/p>
廚師炒菜心得篇二
進(jìn)入大學(xué)之后，很多人需要自己煮飯，其中一項(xiàng)基本技能就是學(xué)會(huì)炒菜。通過自己動(dòng)手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實(shí)踐能力。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會(huì)，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟(jì)的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟(jì)的食材則可以在預(yù)算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會(huì)導(dǎo)致食材變焦，火力過小又容易導(dǎo)致食材不熟。其次，炒菜時(shí)需要掌握炒動(dòng)的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項(xiàng)基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨(dú)特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個(gè)放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會(huì)到自己的成長和進(jìn)步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報(bào)。
總結(jié)：在大學(xué)中，學(xué)會(huì)炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實(shí)踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學(xué)中度過美味而有意義的時(shí)光。無論是獨(dú)自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們?cè)诖髮W(xué)期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇三
炒菜是生活中必不可少的一項(xiàng)技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學(xué)者常常會(huì)犯一些錯(cuò)誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會(huì)，希望能與大家分享。
第二段：選擇烹飪工具和食材
首先，在炒菜前需要準(zhǔn)備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時(shí)令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時(shí)，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。
第三段：加熱及調(diào)料的使用
其次，在加熱時(shí)，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會(huì)不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應(yīng)該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟(jì)性。
第四段：對(duì)烹飪技巧的關(guān)注
另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動(dòng)鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時(shí)，加工也會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。
第五段：總結(jié)
最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當(dāng)?shù)呐腼児ぞ吆褪巢模ＷC口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動(dòng)。同時(shí)，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實(shí)踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學(xué)到了經(jīng)驗(yàn)。
廚師炒菜心得篇四
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因?yàn)槲以瓉砭褪俏錆h一家知名家裝公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費(fèi)者少一點(diǎn)上當(dāng)，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補(bǔ)過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學(xué)校的中學(xué)語文教師，每個(gè)月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學(xué)老師負(fù)氣“下?！弊隽搜b修工程隊(duì)的包工頭，只一年就搖身一變財(cái)大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學(xué)老師干了幾個(gè)月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個(gè)泥瓦工、一個(gè)木工、一個(gè)油漆工，再帶上幾個(gè)小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個(gè)做木工的親戚，兩個(gè)人就組成了一個(gè)“裝修隊(duì)”。為了能接到活，我在數(shù)學(xué)老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個(gè)在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊(duì)隊(duì)長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細(xì)一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學(xué)老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學(xué)老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點(diǎn)工程款，你給房主買材料都不夠。說實(shí)話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動(dòng)腦筋，只有喝西北風(fēng)去。”
仔細(xì)想想數(shù)學(xué)老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個(gè)三室二廳的工程里，我就把數(shù)學(xué)老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價(jià)5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價(jià)格是4.1萬，包括材料費(fèi)和人工費(fèi)，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設(shè)計(jì)一下圖紙，簽一紙合同，占整個(gè)工程造價(jià)25%的利潤就打進(jìn)了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個(gè)泥瓦工，一個(gè)水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)項(xiàng)目都有機(jī)會(huì)偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時(shí)，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個(gè)工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進(jìn)度加快，鋪瓷磚時(shí)少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項(xiàng)目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個(gè)大衣柜和一個(gè)大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個(gè)令我發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對(duì)我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價(jià)15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項(xiàng)，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時(shí)，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因?yàn)橐鹿竦谋嘲迨琴N墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價(jià)格只要1.1元，這個(gè)工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個(gè)大項(xiàng)目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價(jià)很大。我的房主在簽訂合同時(shí)要求鋪某品牌的特級(jí)瓷磚，但我在采購時(shí)是與一級(jí)瓷磚混合著一起買的，因?yàn)樘丶?jí)瓷磚和一級(jí)瓷磚價(jià)格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價(jià)。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級(jí)磚鋪在客廳，而將一級(jí)磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時(shí)，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺(tái)面、防潮板地柜。我在訂購臺(tái)面時(shí)，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項(xiàng)我又省了幾百元。
在做油漆時(shí)，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時(shí)，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時(shí)候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時(shí)的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當(dāng)然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當(dāng)成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時(shí)，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對(duì)我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個(gè)工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費(fèi)外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費(fèi)，實(shí)際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當(dāng)“好”經(jīng)理，全憑報(bào)價(jià)、合同等方面會(huì)下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——?jiǎng)e人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會(huì)成問題。因?yàn)檠b飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊(duì)想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設(shè)計(jì)上也有獨(dú)到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊(duì)交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應(yīng)提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對(duì)于工程隊(duì)的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費(fèi)者踏進(jìn)公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實(shí)話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設(shè)計(jì)了許多讓消費(fèi)者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費(fèi)者貪圖價(jià)廉物美的心理，在他們前來咨詢時(shí)，就在報(bào)價(jià)上做手腳，因?yàn)槲抑浪麄兺?jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會(huì)最后決定。于是，我一開始就把大項(xiàng)目（如衣櫥、書架、門等）的定價(jià)盡量報(bào)低，讓消費(fèi)者感到，這家公司報(bào)價(jià)比較公道。當(dāng)然，羊毛出在羊身上，我再將小項(xiàng)目上的單價(jià)適當(dāng)調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計(jì)算，單價(jià)雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項(xiàng)即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報(bào)價(jià)單上并不表明總數(shù)，消費(fèi)者自然也不會(huì)注意。
有時(shí)候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設(shè)計(jì)員在施工報(bào)價(jià)單上有意漏項(xiàng)不報(bào)，這樣給消費(fèi)者一種整個(gè)工程價(jià)格便宜的錯(cuò)覺，等施工開始后再增項(xiàng)、增加報(bào)價(jià)。
比如故意漏掉包門套、窗套等項(xiàng)目，等到施工時(shí)，這些項(xiàng)目肯定是要做的，消費(fèi)者便不得不增項(xiàng)；或者，我們有意把主材價(jià)格報(bào)低，在施工中由消費(fèi)者再補(bǔ)差價(jià)。比如說買瓷磚，我們?cè)趫?bào)價(jià)時(shí)按1.2元報(bào)，在購買時(shí)，消費(fèi)者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點(diǎn)的，其中差價(jià)就由消費(fèi)者補(bǔ)齊。只要合同一簽，消費(fèi)者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費(fèi)者談判時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有很多消費(fèi)者比較注意單價(jià)，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項(xiàng)的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項(xiàng)目，每個(gè)家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報(bào)價(jià)是700元，消費(fèi)者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機(jī)一動(dòng)，把這一項(xiàng)拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項(xiàng)目，每個(gè)小項(xiàng)目的報(bào)價(jià)看起來就比較低了，消費(fèi)者一看就沒意見了。其實(shí)，所有小項(xiàng)目加起來，比總報(bào)價(jià)還要略高些呢。就因?yàn)槲也痦?xiàng)做得比較巧妙，很多消費(fèi)者都沒有對(duì)此提出異議，公司也因?yàn)檫@個(gè)美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費(fèi)者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點(diǎn)錢，心理上就會(huì)十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費(fèi)和稅金這兩項(xiàng)，管理費(fèi)是按總工程價(jià)的5%收取，如果消費(fèi)者簽了3萬元的工程造價(jià)，那么公司就該得到1500元的管理費(fèi)，我為了拉攏消費(fèi)者，往往表示可以在管理費(fèi)上打8折優(yōu)惠，其實(shí)，這項(xiàng)管理費(fèi)本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會(huì)免掉管理費(fèi)，以招徠消費(fèi)者。
這些免掉的款子我們自然會(huì)從其他渠道彌補(bǔ)回來，比如，我們公司有自己的材料供應(yīng)商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應(yīng)商那里提貨，材料商會(huì)給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會(huì)計(jì)較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時(shí)，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗(yàn)收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因?yàn)樵撡嵉亩假嵉绞至恕?/p>
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費(fèi)者對(duì)我們公司的實(shí)力產(chǎn)生信賴，我們?cè)诠镜暮喗橹袑?duì)外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊(duì)，其實(shí)，這根本是無稽之談。所謂工程隊(duì)，就是像我當(dāng)初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個(gè)人的“工程隊(duì)”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會(huì)“養(yǎng)”著工程隊(duì)備用的，所以說，消費(fèi)者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊(duì)”來“主宰”了。
因?yàn)楣こ剃?duì)良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因?yàn)檠b修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進(jìn)新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設(shè)他家的電線時(shí)，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個(gè)人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負(fù)責(zé)該施工項(xiàng)目的包工頭叫來詢問，才知那個(gè)“水貨”電工是他從馬路上臨時(shí)找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設(shè)電線，并要求經(jīng)濟(jì)賠償。
為了息事寧人，我公司特意請(qǐng)來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對(duì)業(yè)主的投訴重視負(fù)責(zé)，其實(shí)公司是請(qǐng)裝飾協(xié)會(huì)工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會(huì)有太大問題，并且，重新鋪設(shè)電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對(duì)新家的家具設(shè)施都有一定的損傷等等。果然，老實(shí)的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財(cái)而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時(shí)發(fā)生漏電事故，后果將不堪設(shè)想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對(duì)公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時(shí)我才深深體會(huì)到無商不奸的道理。
我還處理過因?yàn)檠b修材料甲醛嚴(yán)重超標(biāo)、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈(zèng)送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會(huì)想方設(shè)法打消業(yè)主對(duì)甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對(duì)業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對(duì)這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報(bào)紙上看到一位大學(xué)老師因?yàn)樽∵M(jìn)甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設(shè)法、不擇手段地坑害家裝消費(fèi)者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”??！掙錢固然重要，但是如果一個(gè)人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇五
烹飪是一種藝術(shù)，而藝術(shù)需要靈感與激情，炒菜更是如此。當(dāng)廚師揮舞手中的鏟子，翻炒著食材的時(shí)候，他的內(nèi)心其實(shí)充滿了無限的力量，因?yàn)樗趧?chuàng)造一道美食。在這篇文章中，我想分享一些我在炒菜過程中的心得體會(huì)。
第二段：過程中的技巧和方法
炒菜是廚師最為熟練的技能之一，但并不意味著簡單。在熟練掌握炒菜技巧的情況下，廚師還需要了解食材之間的相互影響和反應(yīng)，以及火候的掌控等等。在炒菜過程中，廚師需要掌握好火候，不同的食材需要不同的溫度和時(shí)間，否則會(huì)影響食材的口感和質(zhì)量。另外，炒菜的手法和鏟子的使用也非常重要，需要靈活應(yīng)變，避免炒鍋中的食材黏連在一起，影響炒菜的口感和質(zhì)量。
第三段：菜品的味道和口感
炒菜的過程和手法是非常重要的，但是最終的菜品味道和口感才是決定同類菜品的好壞。在炒菜的過程中，需要注意調(diào)味和添加佐料，以確保菜品口味的協(xié)調(diào)和平衡。同時(shí)，不同的醬料或調(diào)料也能讓同樣的食材呈現(xiàn)不同口感和風(fēng)味。另外，菜品的口感也非常重要，比如脆嫩的蝦肉、濃郁的肉汁和清爽的蔬菜等等，都需要在炒菜調(diào)控過程中注意。
第四段：炒菜的創(chuàng)意和個(gè)性
盡管炒菜是一種常見的烹飪方法，但在不同的廚師和不同的菜品中，也有著很大的創(chuàng)意和個(gè)性。創(chuàng)新的醬汁搭配、特殊的食材組合、獨(dú)特的菜品裝飾等等，都能讓炒菜更加富有活力和特色。在不斷地探索中，不斷地學(xué)習(xí)和挑戰(zhàn)，可以讓炒菜更加豐富多彩。
第五段：總結(jié)
炒菜是廚師必備的烹飪技能，也是一項(xiàng)藝術(shù)。通過掌握好炒菜的技巧，了解食材的特點(diǎn)和相互作用，調(diào)控口味和口感，不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，可以讓廚師的菜品更具有魅力和個(gè)性。炒菜需要的不只是熟練的技能，還需要內(nèi)心的力量和激情。
廚師炒菜心得篇六
內(nèi)部人士解密山東藍(lán)翔高級(jí)技工學(xué)校，關(guān)于黑客門的權(quán)威消息（轉(zhuǎn)）藍(lán)翔近日由于黑掉了谷歌，又受到美國國家***的關(guān)注，所做事件在紐約時(shí)報(bào)曝光。頓時(shí)聲名雀鶴。其實(shí)我一點(diǎn)都不感到意外。做為藍(lán)翔的一名工作人員，知道很多東西，基于國家安全保密原則我不能透露，只說我知道的幾點(diǎn)。
1、藍(lán)翔沒有你們看廣告以為那么簡單。
2、藍(lán)翔確實(shí)有軍方背景，一直和清華、哈工大、國防科大、上海交大、藍(lán)翔五個(gè)學(xué)校承擔(dān)了一個(gè)重大的國防科研項(xiàng)目，科研方向保密。這個(gè)項(xiàng)目不是隨便可以參與的，清華是實(shí)力、哈工大是國防科工委的老大，國防科大是軍校老大，所以才能直接進(jìn)入，藍(lán)翔是秘密基地，上海交大本來沒份的，但因?yàn)樾Ｓ训年P(guān)系（就不用具體問誰了吧）加入了進(jìn)來。我們主要負(fù)責(zé)電子干擾，網(wǎng)絡(luò)超限戰(zhàn)科研部分。這個(gè)不方面說得太細(xì)。北京大學(xué)、還有北京理工曾經(jīng)申請(qǐng)加入進(jìn)來，被拒絕。
電焊，其實(shí)是激光武器與高能粒子武器設(shè)計(jì)。無線電，磁電聲光波探測與預(yù)警系統(tǒng)。計(jì)算機(jī)，不做解釋。
4、計(jì)算機(jī)很強(qiáng)，但其實(shí)不是藍(lán)翔的王牌專業(yè)，藍(lán)翔的四大王牌是數(shù)控、汽修、挖掘、電焊，計(jì)算機(jī)排五到七位，但在國內(nèi)高校里已經(jīng)無敵了，順便說一個(gè)銀河計(jì)算機(jī)其實(shí)是我們?cè)斓?，為了保密，我們送給了國防科大。
臺(tái)灣，大陸方面曾經(jīng)派人截殺，一個(gè)上將勃然大怒說，去臺(tái)灣的那個(gè)人相當(dāng)于五個(gè)師，但受到美國情報(bào)局干擾，未果。
5、國家考慮過讓藍(lán)翔加入985行列，但中央軍委不同意，國之利器，不可輕易示人。藍(lán)翔也有很多老師不同意，對(duì)于藍(lán)翔這樣私密以及水準(zhǔn)的學(xué)校，成為985，跟湖南大學(xué)、重慶大學(xué)、華南理工這樣的魚腩學(xué)校擺在一起是一種赤裸裸的羞辱。
問題吵架，這兩人愛上了同一個(gè)女生。老師威脅學(xué)生不讓他考試及格，學(xué)生求情，老師鄙視他道你要是能黑掉谷歌，我就讓你及格。結(jié)果.....7、中國有很多東西是不能往外說的，尤其是牽涉到國家安全。
8、言盡于此，再多說就要被喝茶了。
9、另外我曾經(jīng)在校長室遇見過一個(gè)人，講阿拉伯語，疑似本拉登。
10、我們的外部口號(hào)是：不想當(dāng)黑客的廚師，不是好司機(jī)。內(nèi)部口號(hào)是：我運(yùn)即國運(yùn)，國之安危系于南翔一校。
一個(gè)技校呢......南慕容，北喬峰，南上交，北藍(lán)翔，也就這差距了嘛！
廚師炒菜心得篇七
廚師是廚房的主角，做好一道道美味佳肴離不開他們的精益求精。其中炒菜是最基礎(chǔ)，也是最重要的一環(huán)。作為一名廚師，我有幸在炒菜的道路上積累了一些心得與體會(huì)，下面我將分享給大家。
第二段：選擇食材
炒菜的第一步是選擇各種不同的食材。要炒好一道菜，食材的選擇至關(guān)重要。好的食材可以帶來更好的口感和風(fēng)味。比如說，炒青菜，要選擇新鮮的菜葉，這樣炒出來的青菜顏色綠油油的，吃起來也特別脆嫩可口。還有花菜、西蘭花等青菜，要選用小而緊實(shí)的，這樣才能炒出色味俱佳的佳肴。
第三段：火候掌控
在烹飪的過程中，火候是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。火太小會(huì)導(dǎo)致菜品煮不熟，而火過大則會(huì)燒焦食材。因此，保持適當(dāng)?shù)幕鸷蚍浅ｊP(guān)鍵。在炒菜時(shí)，要根據(jù)食材的不同選擇不同的火候，比如說，肉類要用油熱至七成熱再下鍋，這樣可以讓肉制品更加嫩滑，色香味更佳。而對(duì)于一些嫩的蔬菜，則需要中火稍微翻動(dòng)一下就可以下鍋，這樣不僅可以保留蔬菜的營養(yǎng)不流失，還可以烹飪出散發(fā)出特殊香味的美食。
第四段：技巧應(yīng)用
炒菜還需要一些技巧的應(yīng)用。比如，炒雞蛋，可以在煮熟的雞蛋中加一些小蘇打，蛋糊更加細(xì)膩。炒菜時(shí)用生粉把碗中的菜拌一下，再下鍋，可以讓菜品更加嫩滑。另外，如果不喜歡菜品里有蔥姜蒜的味道，那么在烹飪前，就可以把蔥姜蒜搗碎，用蒸的或者煮的方式把味道解出來再進(jìn)行后續(xù)的炒菜工作。
第五段：總結(jié)
總的來說，炒菜這一門藝術(shù)是需要不斷摸索，并付出一定的心血才能掌握的。好的食材只是基礎(chǔ)，火候、技巧、調(diào)味等諸多因素都需要廚師的巧妙搭配，才能把菜做得更加完美。因此，希望廣大烹飪愛好者在烹飪的過程中不斷試錯(cuò)，摸索出適合自己的獨(dú)特秘方，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的佳肴。同時(shí)，也希望大家能夠保持對(duì)烹飪文化的熱愛，為我們的飲食文化貢獻(xiàn)一份力量。
廚師炒菜心得篇八
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊豁?xiàng)勞動(dòng)。通過炒菜，我們不僅能夠充實(shí)自己的飲食，還能夠鍛煉自己的動(dòng)手能力。在長期的炒菜實(shí)踐中，我深深體會(huì)到了一些技巧和心得，讓我更加喜歡這個(gè)過程，下面就簡單分享一下我對(duì)炒菜的一些感悟和體會(huì)。
首先，炒菜需要準(zhǔn)備好食材。食材的選擇和準(zhǔn)備是炒菜的重要一步。新鮮、豐富的食材是炒菜的基礎(chǔ)。只有選擇好的食材，才能做出美味的菜肴。此外，將食材處理干凈，切塊勻稱，對(duì)于炒菜也是至關(guān)重要的。我常常在切菜時(shí)要求自己刀工熟練、快捷，這樣才能保證菜肴的口感和外觀。
其次，掌握火候非常重要?；鸷虻恼莆帐浅床说年P(guān)鍵一步?；鸫罅?，容易糊鍋糊菜；火小了，菜不容易熟。尤其是需要調(diào)整溫度時(shí)，我們要及時(shí)根據(jù)菜肴的狀況調(diào)整火力，以免影響口感。掌握火候是需要大量的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的，炒菜時(shí)多加觀察，靈活調(diào)整，漸漸便能掌握好火候的分寸。
再次，提升炒菜的技巧。除了基本的火候掌握，炒菜還可以借助一些技巧來提升菜肴的味道和色香味俱佳。例如，先下慢炒，再加大火候翻炒，既能保持食材的鮮嫩口感，又能炒出香味。此外，各種調(diào)料的搭配也是很重要的。經(jīng)過多次嘗試，我發(fā)現(xiàn)了一些搭配的技巧，比如生姜與大蒜、生抽與老抽的搭配等等，使得菜品更加美味。
另外，炒菜需要用心。炒菜是一項(xiàng)需要細(xì)心和耐心的勞動(dòng)。在炒菜的過程中，需要不斷觀察食材的狀況，及時(shí)調(diào)整火候和調(diào)味品。同時(shí)，還需要關(guān)注菜肴的擺盤和裝飾，讓整個(gè)菜品看起來更加美觀。用心對(duì)待每一道菜品，才能將其做到最好。
最后，炒菜也能帶來快樂和成就感。通過不斷嘗試新的炒菜方法和菜肴搭配，我越來越能在炒菜中感受到快樂和成就感。每一次成功的炒菜都能讓我享受到自己的勞動(dòng)成果，同時(shí)也能給我?guī)頋M足感。炒菜讓我學(xué)會(huì)耐心和堅(jiān)持，也為我提供了一個(gè)展示自己才能的機(jī)會(huì)。
總之，炒菜是一項(xiàng)既能滿足生活需要，又能鍛煉自己動(dòng)手能力的活動(dòng)。在炒菜中，我們需要準(zhǔn)備好食材，掌握好火候，提升炒菜的技巧，用心對(duì)待菜品，并從中體會(huì)到快樂和成就感。我相信，只要我們用心去炒菜，不斷學(xué)習(xí)和嘗試，我們都能成為一位合格的“廚師”，讓人們品嘗到美味的炒菜。
廚師炒菜心得篇九
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一?xiàng)需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會(huì)，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個(gè)因素。一般來講，我個(gè)人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會(huì)破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時(shí)，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時(shí)不需要加油，只需少加一點(diǎn)清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會(huì)破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會(huì)使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會(huì)增加口感和香氣，但過多的油會(huì)導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時(shí)去掉不需要的油。我通常會(huì)用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對(duì)食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點(diǎn)來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結(jié)與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點(diǎn)，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時(shí)，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結(jié)語】
以上僅是我個(gè)人總結(jié)的一些炒菜的心得體會(huì)，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會(huì)繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇十
今天中午老媽不在家，自己炒了個(gè)土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，談一下心得體會(huì)，望大家瞻仰學(xué)習(xí)。首先，土豆絲炒的有粗有細(xì)，粗的像手指頭，細(xì)的像粉條，這就導(dǎo)致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準(zhǔn)備好之后，心里老是覺得缺少點(diǎn)什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導(dǎo)致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒??！其實(shí)我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點(diǎn)的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因?yàn)槲颐鎸?duì)的下一個(gè)問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯(cuò)把醬油當(dāng)成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進(jìn)去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當(dāng)時(shí)也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個(gè)錯(cuò)誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點(diǎn)，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會(huì)好吃，就放點(diǎn)雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進(jìn)去好多雞精，這個(gè)主要是因?yàn)闆]有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對(duì)我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動(dòng)，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個(gè)好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個(gè)涼?。⊥踅ㄔO(shè)說看你炒個(gè)菜驚心動(dòng)魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個(gè)恨啊！至于我，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了。可憐了這幾個(gè)土豆。
廚師炒菜心得篇十一
段落一：引言（字?jǐn)?shù)：150）
炒菜是一項(xiàng)常見的家常菜烹制技巧，但要做好一道美味的炒菜并非易事。在我的廚房里，我也漸漸掌握了一些炒菜的心得體會(huì)，尤其是在炒菜的過程中，需要保持內(nèi)心的耐心和專注。在這篇文章中，我將分享我在炒菜中的體會(huì)和技巧，希望能對(duì)其他烹飪愛好者有所幫助。
段落二：準(zhǔn)備工作（字?jǐn)?shù)：250）
在做炒菜之前，必須進(jìn)行一系列的準(zhǔn)備工作。首先，選擇新鮮的食材是制作美味的炒菜的基礎(chǔ)。蔬菜應(yīng)該挑選色澤鮮艷、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的，而肉類則應(yīng)該新鮮無異味。其次，將食材洗凈切割成適當(dāng)?shù)男螤?，這有助于提高烹飪效果。最后，準(zhǔn)備好調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)配。炒菜使用的調(diào)味料包括鹽、醬油、胡椒粉、糖等，根據(jù)需要搭配使用。
段落三：炒菜技巧（字?jǐn)?shù)：300）
成功的炒菜需要掌握一些基本的技巧。首先，炒鍋應(yīng)該預(yù)熱，這樣可以快速地傳熱給食材，并且能夠減少食材粘鍋的可能性。其次，炒菜時(shí)使用適量的油，將食材均勻地爆炒，使其變得香脆可口。湯汁菜可以稍加多一點(diǎn)的油，而爆炒素菜則應(yīng)該減少油量。此外，注意火候的掌握也是非常重要的。火太大會(huì)使食材變得焦黑，火太小則會(huì)導(dǎo)致食材松散無味。最后，翻炒時(shí)要注意用力均勻，以確保食材熟透。
段落四：秘訣和技巧（字?jǐn)?shù)：300）
在炒菜中，有一些秘訣和技巧可以讓菜肴更加美味。使用高溫烹飪可以使食材更快地熟透，并且保持食材的鮮嫩。添加適量的水分也是炒菜的訣竅之一，可以使菜肴更加多汁。另外，使用適量的調(diào)味料也能提升菜肴的口感。一些常用的調(diào)味料，例如生抽、料酒、豆瓣醬，都可以根據(jù)口味的不同進(jìn)行調(diào)整。此外，根據(jù)食材的特點(diǎn)，可以在炒菜過程中添加一些輔助材料，如蒜末、姜末，以增加菜肴的香氣。
段落五：總結(jié)（字?jǐn)?shù)：200）
總之，炒菜不僅是一項(xiàng)技巧活，更是一門藝術(shù)。通過適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備工作，熟練的炒菜技巧以及一些秘訣和技巧的運(yùn)用，我們可以制作出美味可口的炒菜。然而，炒菜也需要耗費(fèi)時(shí)間和精力，在繁忙的現(xiàn)代生活中，并不是每個(gè)人都愿意花費(fèi)大量的時(shí)間去炒菜。但是，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們可以逐漸發(fā)現(xiàn)炒菜的樂趣，并創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。無論是為了自己的舌尖享受，還是為了與親朋好友一同分享美食，炒菜的心得體會(huì)都是我們?cè)谂腼兊缆飞喜粩噙M(jìn)步的動(dòng)力。
廚師炒菜心得篇十二
現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導(dǎo)致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習(xí)慣。本文通過個(gè)人實(shí)踐，分享炒菜減油的心得體會(huì)。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實(shí)有很多弊端，例如高油脂含量會(huì)對(duì)血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點(diǎn)并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內(nèi)，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點(diǎn)
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點(diǎn)。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質(zhì)感。同時(shí)，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時(shí)，更加了解食材的烹飪特點(diǎn)，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結(jié)語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習(xí)慣。但我們每個(gè)人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時(shí)嘗試更多的美食風(fēng)味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十三
近年來，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)也成為了一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)。酒店的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域也是各有特色，其中餐飲服務(wù)尤為重要。作為酒店餐飲中最具特色的一環(huán)--炒菜，我在酒店從業(yè)多年，積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。本文將從菜品的制作、調(diào)味品的搭配、火候的把握、烹飪技巧以及團(tuán)隊(duì)合作等方面進(jìn)行探討，分享我在酒店炒菜中的心得體會(huì)。
首先，菜品的制作是炒菜的基礎(chǔ)。無論是一道簡單的炒青菜還是一道復(fù)雜的炒鮑魚，關(guān)鍵在于菜品的新鮮程度和選材的精細(xì)。新鮮的食材能夠提供最好的口感和營養(yǎng)，而精細(xì)的選材則是保證菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)。在制作過程中，我始終堅(jiān)持選擇原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)食材，力求將最新鮮、最美味的產(chǎn)品帶給客人。在選材時(shí)，我還會(huì)根據(jù)不同菜品的特點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致的搭配，力求達(dá)到口感的完美。
其次，調(diào)味品的搭配也是炒菜的重要環(huán)節(jié)。合理的調(diào)味品搭配可以使菜品更加豐富多樣，并且凸顯出菜品的特色。在炒菜中，我會(huì)根據(jù)菜品的口味和風(fēng)格來選擇調(diào)味品，比如醬油、鹽、糖等。在搭配時(shí)，要注意不同調(diào)味品的比例和使用順序，以避免食材的原味被淹沒。此外，我還會(huì)根據(jù)炒菜的需要適量添加香料和草本植物，以增添菜品的香氣和風(fēng)味。
火候的把握也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻陌盐罩苯雨P(guān)系到菜品的口感和味道。對(duì)于不同的菜品，火候的要求也會(huì)有所不同。在炒菜的過程中，我會(huì)不斷觀察食材的變化，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和感覺來控制火候，以確保菜品的質(zhì)量和口感。比如，對(duì)于炒蔬菜類的菜品，我會(huì)保持大火快炒，以保持食材的鮮嫩和色澤。而對(duì)于一些需要煎炸的菜品，我會(huì)控制火力和時(shí)間，保持菜品外酥里嫩，色香味俱佳。
烹飪技巧也是炒菜中不可忽視的因素。熟練的烹飪技巧可以使菜品更加美觀，口感更佳。在炒菜的時(shí)候，我經(jīng)常使用煸炒、快炒、爆炒等技巧。這些技巧能夠充分釋放食材的香氣和味道，并且保持食材的鮮嫩。同時(shí)，我還注重鍋功的訓(xùn)練和提升，力求將烹飪的過程和菜品的味道完美結(jié)合，給客人一個(gè)視覺和味覺的雙重享受。
最后，團(tuán)隊(duì)合作是酒店炒菜工作中不可或缺的一環(huán)。作為一個(gè)炒菜師傅，無論是在平時(shí)的準(zhǔn)備工作還是在繁忙的客流中，與其他廚師的緊密配合是非常重要的。我們要互相協(xié)調(diào)，做好分工和溝通，以保證菜品的質(zhì)量和口感。在團(tuán)隊(duì)合作上，我始終堅(jiān)持“服務(wù)第一，團(tuán)結(jié)友愛”的原則，與其他廚師和服務(wù)人員攜手合作，共同為客人提供優(yōu)質(zhì)的炒菜服務(wù)。
總結(jié)起來，我在多年的酒店炒菜工作中積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。菜品的制作、調(diào)味品的搭配、火候的把握、烹飪技巧以及團(tuán)隊(duì)合作都是酒店炒菜工作中需要重視的方面。只有不斷的學(xué)習(xí)和提高，我們才能將更好的菜品呈現(xiàn)給客人，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
廚師炒菜心得篇十四
平日里，家里的家務(wù)基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對(duì)媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點(diǎn)猶豫，但還是答應(yīng)了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時(shí)做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當(dāng)然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準(zhǔn)備炒菜了。這時(shí)候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進(jìn)鍋里，不一會(huì)兒，鍋里出現(xiàn)一個(gè)圓圓的餅，像一個(gè)盛開的向日葵，真漂亮!頓時(shí)我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點(diǎn)油，再把蔥花放進(jìn)去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進(jìn)去，鍋里才恢復(fù)平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點(diǎn)了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點(diǎn)垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味?？晌野l(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵(lì)我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會(huì)到了媽媽平時(shí)的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十五
今天，作文班舉行了一次廚藝大比拼的比賽，同學(xué)們有的做火鍋，有的烤燒烤，還有的炒菜，大家其樂融融，玩得不亦樂乎?？靵砀乙黄鹂纯船F(xiàn)場是多歡樂吧!
你看，有些同學(xué)已經(jīng)按捺不住了，只見他把土豆切成絲，然后把青椒也切成絲。接著把油倒入鍋里，等油冒小泡泡時(shí)，他把土豆絲和青椒絲倒了進(jìn)去。油像個(gè)頑皮的小孩子，在鍋里跳來跳去，真叫人不省心。同學(xué)放了幾勺鹽，再翻炒了一會(huì)兒，一盤香噴噴的青椒土豆絲便做好了。
接著，是我來做番茄炒雞蛋。我先把番茄切成小塊，只見我一刀下去，番茄汁瞬間跳到我的臉上，可真頑皮!把番茄切好后，我開始打雞蛋。我先把雞蛋往桌上磕了磕，然后把雞蛋打開，一個(gè)雞蛋就打好了。我往碗里定睛一看，碗里有許多蛋殼在向我眨眼呢!于是我又仔細(xì)的把蛋殼挑出來。終于可以下鍋了。我先把油倒進(jìn)去，等油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去，只見金黃色的雞蛋瞬間凝固，雞蛋上又許多可愛的小泡泡在動(dòng)來動(dòng)去，還聚在一起，似乎在開什么緊急的會(huì)議呢!煎了一會(huì)兒，我把雞蛋翻過來，再把番茄倒進(jìn)去，放鹽進(jìn)去。翻炒了一會(huì)兒，一盤來之不易的番茄炒雞蛋終于大功告成了。
我品嘗了一下自己的作品，真好吃啊!我陶醉了。此后還有許多同學(xué)做出了好多好吃的菜，廚藝大比拼的比賽瞬間變成了吃貨大賽，現(xiàn)場真是熱火朝天啊!
通過這次炒菜，我體會(huì)到媽媽炒菜的辛苦，在生活中我也學(xué)會(huì)了炒菜，雖然是一次炒菜，但收獲還不小呢!
廚師炒菜心得篇十六
做菜不只是一種生活技能，更是一種思維方式。從烹飪中可以領(lǐng)悟到許多事物的本質(zhì)，也可以發(fā)現(xiàn)身邊常被忽視的感性之美。炒菜是我最喜歡的烹飪方式，通過這種方式，我不僅學(xué)會(huì)了掌握火候、增加口感，還能從中感受到做人的道理。在日常做菜過程中，我悟出了許多的心得和體會(huì)，這些感悟也漸漸地貫穿了我的人生。
第一段：火候的掌握
經(jīng)常做菜的人都知道，熟練掌握火候是做菜的基本功。炒西紅柿是最能驗(yàn)證火候的一道菜肴?；鹛髸?huì)使西紅柿醬汁過于稠厚，火太小又會(huì)讓西紅柿變成一坨泥狀。只有將火候掌握的恰到好處，才能使菜肴味道鮮美。而這種火候的掌握，是需要經(jīng)驗(yàn)和耐心的。與此相似，我們生活中需要的也是這樣的態(tài)度，你需要經(jīng)歷各種生活的考驗(yàn)，忍耐和耐心才能獲得成功。真正的成功從來不是一步登天，而是需要細(xì)心打磨，不斷地完善自己的生活。
第二段：油的使用
炒菜不可少的一個(gè)要素就是油，作為調(diào)味品之一，油可以增加菜肴的味道和口感。經(jīng)常做菜的人都知道，選擇合適的油很重要，但關(guān)注的不只是選擇什么油，還包括油的使用量。剛?cè)腴T的新手常常使用過多的油，導(dǎo)致菜肴過于油膩。英國名廚戈登?拉姆齊曾說，“烹調(diào)一道菜肴時(shí)，要各取所長，讓前菜得以充分發(fā)揮其味道與滋味，也同樣要避免油膩過度?！边@句話讓我想到：我們需要善于把握好事情的分寸，適度地發(fā)揮自己的能力。
第三段：調(diào)味料
炒菜中最重要的調(diào)料就是鹽，它可以提味，令菜肴更加美味。但鹽的威力也是不能小覷的。如果放的過多，會(huì)讓菜肴變得過咸，反之，則會(huì)讓菜肴無味。這讓我想到，人生中的很多事物都需要一份適度的平衡，無論是個(gè)人的生活、工作，還是政治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都不例外。我們需要善于搭配和調(diào)和，才能既保持各自的美好，又能發(fā)揮彼此的優(yōu)勢(shì)，做到更好的事情。
第四段：花色搭配
在炒菜的過程中，我們往往需要用到各種食材，既然它們味道不同，那么它們的顏色也就不同。這時(shí)，我們就需要把它們搭配好，以達(dá)到更漂亮的視覺效果。同理，人生中的許多事物也需要搭配好，以顯示出更好的個(gè)性和風(fēng)格。很多時(shí)候我們需要跳出固有的思維模式，去發(fā)現(xiàn)自己潛在的能力，發(fā)揚(yáng)特點(diǎn)，做出更為絢麗的人生。
第五段：總結(jié)
炒菜是一種細(xì)致入微的生活，每一步驟都要重視，每一次嘗試都需要付出耐心和智慧。而在這樣的細(xì)節(jié)過程中，我們能夠從日常生活中發(fā)現(xiàn)更多的寶藏，并悟出更多的生活哲理。在日常做菜的過程中，許多心得和體會(huì)讓我受益良多。我從中悟出，生活需要平衡，需要學(xué)會(huì)適度把握事物的分寸；生活需要有品味，需要打造自己的個(gè)性氣質(zhì)；生活需要有忍耐，需要耐心去打造自己的未來。以上這些都是做菜與生活的共通之處。人生就像一道菜，需要我們用心地調(diào)配和烹飪，才能做出一份美味佳肴。
廚師炒菜心得篇十七
炒菜對(duì)于每一個(gè)人來說都是一個(gè)必不可少的技能。炒出來的菜，除了表面上的美味，還有一種幸福感和自豪感。然而，想要炒出一道美味的菜品，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。經(jīng)過多年的烹飪實(shí)踐，我認(rèn)為，只有自己不斷地摸索和總結(jié)，才能打造出一份屬于自己的炒菜心得體會(huì)。
第二段：選購菜品
炒菜制作的第一步是選購菜品。在我看來，選購新鮮的食材是制作美味菜品的關(guān)鍵。所以，我們可以嘗試在農(nóng)貿(mào)市場或者生鮮超市選購新鮮的蔬菜和肉類，因?yàn)檫@些地方的食材更新鮮，品質(zhì)保證。此外，我們還可以通過細(xì)心觀察來挑選食材。如果有任何不正常的跡象，如變色、腐爛、霉變等，就不要購買了。
第三段：炒菜的關(guān)鍵步驟
炒菜的制作過程，可以分為烹調(diào)前、烹調(diào)中、烹調(diào)后三個(gè)關(guān)鍵步驟。烹調(diào)前，蔬菜和肉類需要提前處理和切好，預(yù)先準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料。在烹調(diào)中，我們需要一些烹飪技能，如火候掌握、烹飪時(shí)間掌握、食材的拌炒等。我們需要適當(dāng)?shù)募訜?、翻炒、糖色等步驟，炒出一道美味的炒菜。而烹調(diào)后包括調(diào)味和裝飾菜品的環(huán)節(jié)。我們需要根據(jù)自己的口味喜好來調(diào)整炒菜的味道，精心的擺盤和裝飾，使菜品看起來更加美味可口。
第四段：熟練掌握炒菜技巧
炒菜是一項(xiàng)既需要耐心，又需要技能的工作。在掌握了基本炒菜技能之后，我們還可以不斷地嘗試新的做法。例如調(diào)味方式、菜品搭配、加熱方式等。對(duì)于一些熟手來說，縮短烹飪時(shí)間，是裸熟練的表現(xiàn)。熟練掌握炒菜技巧，可以幫助我們輕松地制作出多樣化的菜品，而且還能在給予別人美味的體驗(yàn)時(shí)，獲得很多的滿足感。
第五段：結(jié)語
總之，炒菜的過程不僅僅是簡單的制作過程，更是一種態(tài)度與情感的表達(dá)。通過炒菜，我們可以提升自己的技能和信心，為家人朋友帶去更多的幸福。相信在炒菜的過程中，你會(huì)不斷地體悟和總結(jié)，感受到制作美味佳肴的快樂和滿足感。
廚師炒菜心得篇十八
第一段：介紹炒菜的基本概念和意義（150字）
炒菜是一門技藝，也是一種生活方式。作為中國烹飪的重要分支之一，炒菜以其獨(dú)特的烹飪方法和色香味俱佳的口感受到了廣泛的喜愛。炒菜不僅是烹飪食物的一種方式，更是一種藝術(shù)，它能夠融入人的感情和情緒，傳遞出獨(dú)特的人文氣息。在炒菜的過程中，我們可以感受到食物和材料的變化，鍛煉手藝，提高烹飪技巧，也可以體驗(yàn)到烹飪帶來的樂趣和滿足感。
第二段：炒菜的準(zhǔn)備工作和技巧（300字）
炒菜之前的準(zhǔn)備工作是十分重要的，它將直接影響到最終的烹飪結(jié)果。首先，要選擇新鮮的食材，保證食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值。其次，要對(duì)食材進(jìn)行合理的切割和處理，以便于烹飪過程中均勻受熱，達(dá)到最佳的口感。另外，炒菜過程中需要掌握一些技巧。比如，要掌握好火候的調(diào)控，不同的食材需要不同的加熱時(shí)間和火力。同時(shí)，還要懂得翻炒的技巧，使食物能夠均勻受熱，炒出好的色香味。
第三段：炒菜的意義和價(jià)值（300字）
炒菜不僅僅是滿足了人們的口腹之欲，更是一種生活態(tài)度和情感的釋放。在繁忙的工作生活中，炒菜可以成為一種調(diào)節(jié)身心的方式，使人們可以在烹飪的過程中放松心情，釋放壓力。此外，炒菜還能夠帶給人們家庭的溫馨和和睦。當(dāng)我們和家人共同參與炒菜的過程中，可以增加彼此之間的溝通和交流，拉近家庭成員之間的距離。最重要的是，炒菜可以培養(yǎng)人們的耐心和細(xì)心，提高人們的注意力和觀察力，增強(qiáng)人們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。
第四段：炒菜的創(chuàng)新和發(fā)展（250字）
炒菜作為一門古老的烹飪技術(shù)，同樣也是一個(gè)不斷創(chuàng)新和發(fā)展的領(lǐng)域。隨著時(shí)代的進(jìn)步和人們口味的不斷變化，炒菜也在不斷地更新和升級(jí)。炒菜已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的烹飪方式和食材的搭配，而是開始嘗試更多的元素和創(chuàng)新的味覺體驗(yàn)。比如，現(xiàn)在的炒菜中經(jīng)常加入西方的烹飪技巧和調(diào)味品，使得菜肴更加豐富多樣。同樣，一些新鮮的食材也被引入到炒菜的過程中，給人們帶來了新的品嘗和驚喜。
第五段：炒菜的體驗(yàn)和收獲（200字）
炒菜是一門需要經(jīng)驗(yàn)積累和不斷嘗試的技藝，只有通過不斷地實(shí)踐和探索，才能提高烹飪的水平。在炒菜的過程中，我們可以發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，嘗試不同的配料和烹飪方法，創(chuàng)造出一道道屬于自己的美味佳肴。同時(shí)，通過炒菜我們還能夠更好地了解食材的特點(diǎn)和烹飪過程的要領(lǐng)，提高自己的烹飪技巧。此外，炒菜還能帶給我們喜悅和滿足感，當(dāng)我們親手做出一道美味的菜肴，并且享受到別人的贊美和夸獎(jiǎng)時(shí)，會(huì)感到一種成就感和自豪感。
總結(jié)：通過炒菜的過程，我們不僅能夠享受美食，也能夠感受生活的樂趣和發(fā)現(xiàn)自己的潛力。炒菜不僅僅是烹飪食物的過程，更是一種藝術(shù)和一種生活方式，它能夠滿足我們的口腹之欲，也能夠調(diào)節(jié)我們的身心健康。在今后的生活中，讓我們繼續(xù)熱愛炒菜，用心去感受美食的魅力，體驗(yàn)炒菜帶給我們的樂趣和收獲。
廚師炒菜心得篇十九
炒菜是每個(gè)人都可以嘗試的一門烹飪技術(shù)，不僅可以滿足口腹之欲，還可以鍛煉自己的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。在學(xué)習(xí)炒菜的過程中，我積累了一些心得和體會(huì)，下面將分為五個(gè)部分進(jìn)行介紹。
首先，選材是成功的關(guān)鍵。無論做什么菜都少不了材料的選擇，而選材的好壞會(huì)直接影響到菜品的口感和質(zhì)量。在炒菜中，新鮮的食材往往能夠給菜品添加更多的味道和營養(yǎng)。此外，根據(jù)自己的口味和菜品特點(diǎn)，結(jié)合食材的搭配，可以嘗試一些新穎的組合，以提升菜品的創(chuàng)新性。
其次，刀工是炒菜過程中的重要環(huán)節(jié)。無論是炒青菜還是燉紅燒肉，合適的刀工可以改變食材的口感和整體的菜品質(zhì)量。我們可以根據(jù)菜品的特點(diǎn)，切成不同的形狀和大小，以滿足不同的需求。例如，對(duì)于需要保持肉質(zhì)鮮嫩的菜品，我們可以選擇將肉切成薄片或絲狀，這樣可以加速烹飪過程，并使肉質(zhì)更加入味。
第三，調(diào)味是錦上添花的一步。炒菜不僅要考慮到原料的搭配和烹飪過程中的技巧，還要根據(jù)口味的不同進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在調(diào)味時(shí)，我們可以根據(jù)自己的喜好和菜品的特點(diǎn)，加入一些調(diào)味品或香料，以增加菜品的風(fēng)味。例如，在炒青菜時(shí)，少許的鹽和雞精能夠提升菜品的鮮美程度；在炒肉片時(shí)，適量的醬油和糖能夠?yàn)槿馄鎏硐銡夂吞鹞丁?/p>
第四，火候掌握是關(guān)鍵?；鸷蚴浅床诉^程中最重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到菜品的成熟度和口感。炒菜時(shí)，我們需要根據(jù)菜品的特點(diǎn)和口味的需求，掌握好火候的時(shí)間和強(qiáng)度。要炒熟的菜品，我們需要使用高溫的火候，快速翻炒，以達(dá)到菜品的熟成度；而對(duì)于需要保持原汁原味的菜品，我們則需要使用中小火溫?zé)?，以保持食材的口感和鮮香。
最后，豐富的經(jīng)驗(yàn)是炒菜技能提高的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)炒菜需要不斷的實(shí)踐和積累經(jīng)驗(yàn)，只有在反復(fù)嘗試和摸索中，我們才能提升自己的烹飪技能。通過不斷地炒菜，我們可以逐漸熟悉各種食材的特性和烹飪過程中的竅門，提高自己的炒菜水平。
總之，學(xué)習(xí)炒菜是一項(xiàng)有趣和有挑戰(zhàn)的任務(wù)。通過不斷地試錯(cuò)和改進(jìn)，我們可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的烹飪技巧，并創(chuàng)造出一道又一道美味的佳肴。希望借助我的這些建議和經(jīng)驗(yàn)，大家能夠在學(xué)習(xí)炒菜的過程中收獲更多的樂趣和成果。
廚師炒菜心得篇二十
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們不僅需要營養(yǎng)豐富的飲食，還需要美味可口的菜肴來調(diào)解生活中的疲勞與無聊，滿足對(duì)美食的向往與追求。而在家庭烹飪中，炒菜無疑是一項(xiàng)最常見、最基礎(chǔ)的技能，掌握好炒菜技巧，不僅能提高家庭烹飪的美食檔次，還能協(xié)助節(jié)約家庭開支。本文筆者將結(jié)合自身的烹飪經(jīng)驗(yàn)，通過在不同場景下的炒菜實(shí)踐，分享幾個(gè)對(duì)于炒菜技巧的心得與感悟。
第二段：選擇菜品與配料
想要做出美味可口的菜肴，首先需要在選擇食材上下功夫。在市場或超市選購蔬菜時(shí)，不僅要選擇色澤新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的食材，還需要注意葉片完整、干凈衛(wèi)生、含水量適宜，等等。另外在烹飪過程中，根據(jù)菜品需要搭配不同的調(diào)料，例如糖、生抽、老抽、料酒、鹽等，不同口味的菜品還需要加入咖喱、辣椒粉、花椒，等等。熟悉不同菜品的搭配方法，能夠使菜品更加誘人，口感更加美妙。
第三段：火候與灶具選擇
炒菜的成功不僅和食材的選擇有關(guān)，火候的掌握也非常重要。高如火的炒菜能夠使菜品更加鮮香，色澤更加誘人，但是也容易糊焦或者太過油膩。因此，選擇合適的火候?qū)τ诓似返某晒Τ粗朴兄陵P(guān)重要的影響。當(dāng)然，高效的灶具也能夠協(xié)助更好地掌控火候。具體來說，選用調(diào)溫、快速加熱的電磁爐，既能保證菜肴的色香味，也能節(jié)約時(shí)間以及減少油煙。
第四段：炒菜成品
與烤、煮等烹飪方式不同的是，炒菜是一種需要快速掌握的技巧。在炒菜的過程中，由于時(shí)間、溫度等因素都需要控制好，一旦出現(xiàn)問題就容易影響到成品的口感以及營養(yǎng)成分。所以，在炒菜的過程中，一定需要把持住火候，注意調(diào)味，正確挑選各種食材以及灶具，才能創(chuàng)造出美味可口的炒菜。
第五段：總結(jié)
總之，炒菜既是家庭烹飪的基礎(chǔ)技能，也是增進(jìn)家庭人際關(guān)系、增添生活情趣的一種方法。在炒菜中，無論從選材到火候，都需要細(xì)致的操作和精準(zhǔn)的掌控。因此，我們?cè)诓粩鄧L試和摸索的過程中，能夠根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗(yàn)定制屬于自己的獨(dú)門炒菜技巧。期望本文能夠給大家烹飪生活帶來更多的啟示與協(xié)助。
廚師炒菜心得篇二十一
1.做過廚房的人都知道,廚師是個(gè)比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時(shí)候,還沒有炒一個(gè)菜,已經(jīng)是汗流浹背!
2.油菜花在農(nóng)民伯伯的呵護(hù)下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風(fēng)輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細(xì)心的呵護(hù)，卻給人們帶來許許多多實(shí)在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠(yuǎn)看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風(fēng)吹過，它們有的彎腰，有的點(diǎn)頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就向一大片金子，微風(fēng)吹來油菜花輕輕的擺動(dòng)美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動(dòng)能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯(cuò)落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調(diào)里，真是如癡如醉。當(dāng)你步入這花的海洋，有詩情，你會(huì)吟詩釋懷；想放歌，你會(huì)激情四海；憶友人，你會(huì)舊夢(mèng)重緣；思故里，你會(huì)把酒當(dāng)歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實(shí)個(gè)性?；ò晔志拢屑?xì)細(xì)的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結(jié)尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學(xué)廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個(gè)廚師手上沒有傷疤。“干這行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學(xué)回家后，媽媽就對(duì)我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個(gè)明白。
14.廚師工作的地點(diǎn)總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會(huì)讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個(gè)溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個(gè)常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們?cè)谑晨脱劾锒际且姴巳缫娒娴娜宋?他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結(jié)下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點(diǎn)火可詳細(xì)描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經(jīng)到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農(nóng)閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返?！昂呛呛??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個(gè)世界。當(dāng)時(shí)我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點(diǎn)黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點(diǎn)；而這個(gè)禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動(dòng)力，有動(dòng)力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調(diào)料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級(jí)加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸?？鞓窚戳艘槐P吉祥如意絲，涼伴了一盆好運(yùn)富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術(shù)棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點(diǎn)汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當(dāng)你在等待工作的時(shí)候，說明你的能力還不夠，這時(shí)候，你應(yīng)該多點(diǎn)向別人學(xué)習(xí)。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨(dú)一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風(fēng)吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調(diào)和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個(gè)逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時(shí)吃點(diǎn)肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇二十二
引導(dǎo)語：每個(gè)菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對(duì)于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時(shí)調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時(shí)，先放入白糖，等到約五分熟的時(shí)候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時(shí)再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點(diǎn)放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時(shí)，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會(huì)過高，對(duì)食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴(yán)重危害健康。比如，當(dāng)食用油加熱到170℃時(shí)，出現(xiàn)少量煙霧時(shí)，就應(yīng)放入食材烹制。如果溫度達(dá)到250℃，食用油和食物會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會(huì)形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會(huì)”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風(fēng)要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會(huì)過高，對(duì)食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過熱，炒菜時(shí)油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。 多用開水飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會(huì)讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會(huì)破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點(diǎn)糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí)，加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候都不能放醋，加入醋會(huì)將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會(huì)使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會(huì)損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時(shí)，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會(huì)讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會(huì)破壞自然的鮮味。
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