歷史是人類社會發(fā)展演變的鏡子。如何使文章更具有感染力？讓我們一起來研究一下。請大家閱讀以下總結(jié)范文，希望能夠?qū)Υ蠹业膶懽魈峁┮恍┧悸泛椭笇?dǎo)。
酒店經(jīng)營管理論文篇一
（一）、市場基本狀況
1、百家酒店地理位置及環(huán)境；
百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機(jī)場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機(jī)場進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設(shè)計(jì)院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。
綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：
引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計(jì)情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細(xì)分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來前景樂觀。
4、競爭對手分析：
從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來解析：
（1）餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的.餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開市場贏得一席之地。
（2）會所：
興義會所一直不錯(cuò)，但競爭也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費(fèi)群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實(shí)客戶消費(fèi)群體。
（3）住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結(jié)合調(diào)查及百家酒店實(shí)際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
（1）優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越
----交通便捷、地理位置優(yōu)越
----有停車場
----定位上占優(yōu)勢
（2）劣勢：
----經(jīng)營項(xiàng)目和功能單一
----市場競爭激烈
----未被社會認(rèn)可
----缺乏特色
----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項(xiàng)工作未有序開展
----知名度及推廣力度不夠
----未建立自己的客戶群體
（一）、百家酒店品牌表現(xiàn)策略
1、建立完善的vi、cis形象視覺識別系統(tǒng)，對整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實(shí)施,保持品牌一致性。
2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。
（二）品牌定位
1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達(dá)到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店；以四星級酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
2、會員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補(bǔ)。
3、價(jià)格定位：四星級標(biāo)準(zhǔn)，三星級價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。
（2）本地高端客戶接待、宴會等；
（3）旅游團(tuán)體接待等；
（4）企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。
（5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。
5、市場細(xì)分：
目標(biāo)市場
客源成分
比例
政府
政府招待
20%
政府高端人士接待
15%
商界
旅游接待
15%
企事業(yè)高管接待
20%
社會
高端人士宴會
20%
其它散客
10%
6、項(xiàng)目細(xì)分：
餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。
用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長遠(yuǎn)戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。
以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經(jīng)營管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價(jià)格、營銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，建立精英營銷隊(duì)伍及管理團(tuán)隊(duì)。實(shí)現(xiàn)利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實(shí)力，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。
完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團(tuán)隊(duì)效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學(xué)習(xí)和業(yè)余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨(dú)有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營，提升影響力和員工工作效率積極性。
酒店經(jīng)營管理論文篇二
乙方：______酒店管理有限公司
甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的______國際商務(wù)中心（暫定名）商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款：
一、______國際商務(wù)中心建成后，由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍：五樓以下（含五樓）全部建筑，共 間客房，建筑面積約 平方米。
二、管理期限：自______國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。
三、雙方責(zé)、權(quán)、利：
1．甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。
2．鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報(bào)責(zé)任，故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方，轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗(yàn)收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢；并不受本條第 項(xiàng)的限制。
3．為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi)，由乙方經(jīng)營管理______國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)（包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等），收益歸乙方所有，用于彌補(bǔ)因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。
4．乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于____%的年回報(bào)額，并確保由非銀行金融機(jī)構(gòu)對上述回報(bào)進(jìn)行擔(dān)保，乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機(jī)構(gòu)的抵押物。
四、酒店經(jīng)營期滿，乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。
五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。
六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛，則首先由雙方友好協(xié)商；若協(xié)商未果，則由____仲裁委員會仲裁解決。
七、本協(xié)議書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。
八、本合同項(xiàng)下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn)，面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。
代表簽字（蓋章）______酒店管理有限公司
代表簽字（蓋章）
日期： 年 月 日
酒店經(jīng)營管理論文篇三
乙方：×××酒店管理有限公司
甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的×××國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款：
一、×××國際商務(wù)中心建成后，由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍：五樓以下(含五樓)全部建筑，共 間客房，建筑面積約 平方米。
二、管理期限：自×××國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。
三、
雙方責(zé)、權(quán)、利：1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。
2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的`回報(bào)責(zé)任，故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方，轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗(yàn)收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第 項(xiàng)的限制。
3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi)，由乙方經(jīng)營管理×××國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等)，收益歸乙方所有，用于彌補(bǔ)因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。
4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于××%的年回報(bào)額，并確保由非銀行金融機(jī)構(gòu)對上述回報(bào)進(jìn)行擔(dān)保，乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機(jī)構(gòu)的抵押物。
四、酒店經(jīng)營期滿，乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。
五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。
六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛，則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果，則由××仲裁委員會仲裁解決。
七、本協(xié)議書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。
八、本合同項(xiàng)下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn)，面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。
代表簽字(蓋章)×××酒店管理有限公司
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日期： 年 月 日
酒店經(jīng)營管理論文篇四
星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。
（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。
（二）各部門任務(wù)分配
1、餐飲
二 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %。
2、客房
（1）營業(yè)額 萬元
（2）毛利率 %
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行；第三，主動了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。
酒店經(jīng)營管理論文篇五
甲方：
乙方：
甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的 國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款：
一、國際商務(wù)中心建成后，由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍：五樓以下(含五樓)全部建筑，共 間客房，建筑面積約 平方米。
二、管理期限：自 國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。
三、雙方責(zé)、權(quán)、利：
1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。
2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報(bào)責(zé)任，故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方，轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗(yàn)收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第 項(xiàng)的限制。
3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi)，由乙方經(jīng)營管理 國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等)，收益歸乙方所有，用于彌補(bǔ)因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。
4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于 %的年回報(bào)額，并確保由非銀行金融機(jī)構(gòu)對上述回報(bào)進(jìn)行擔(dān)保，乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機(jī)構(gòu)的抵押物。
四、酒店經(jīng)營期滿，乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。
五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。
六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛，則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果，則由 仲裁委員會仲裁解決。
七、本協(xié)議書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。
八、本合同項(xiàng)下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn)，面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。
甲方：
代表簽字(蓋章)
代表簽字(蓋章)
日期： 年 月 日
酒店經(jīng)營管理論文篇六
現(xiàn)今階段，xx酒店業(yè)競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際，我計(jì)劃對我們xx大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營效益。
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而我店是以經(jīng)營x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓x城人民了解我店，也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或x級主干道設(shè)立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“xx”經(jīng)營策略。
目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。
目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。（黃金顧客檔案效益）。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。（如：謝師宴市場的開拓與鞏固）。
2、減少銷售成本。
新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通，（20xx年?duì)I銷手段之一）。
3、贏得口碑宣傳。
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。（口碑操作也是市場運(yùn)作手段）。
酒店經(jīng)營管理論文篇七
菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的'認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。
7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。
四、關(guān)于營銷工作方面
營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：
1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量
營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人，其中：經(jīng)理1人，美工1人，營銷員5人；責(zé)任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。
2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作
做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。
3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。
可考慮首先在營銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。
4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢
酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。
5、預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī)
預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。
6、制定以招攬會議為重點(diǎn)的營銷計(jì)劃
由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此，房務(wù)營銷一定要以會議為重點(diǎn)，要通過各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時(shí)，在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài)，開展強(qiáng)有力的營銷攻勢，達(dá)到大小會議不放過的經(jīng)營思想。
7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會
各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。
辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）
8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價(jià)值10000元）、“銀卡”（價(jià)值5000元）、“寶石卡”（價(jià)值3000元）。
1、以上卡使用期限為一年；
2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；
3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù)；
4、購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會購買手續(xù)；
6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。
酒店經(jīng)營管理論文篇八
（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額xx萬元，純利潤xx萬元。
（二）各部門任務(wù)分配
1、餐飲
二餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
三餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
十八餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%。
2、客房
（1）營業(yè)額xx萬元
（2）毛利率xx%
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行；第三，主動了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。
前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。
4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。
客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時(shí)掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。
隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個(gè)經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：
（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。
具體做好以下三點(diǎn)：
1、從思想教育入手
培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。
2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)
這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。
3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量
顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。
（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。
2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎(jiǎng)懲。
4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。
5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。
鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。
7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。
營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：
1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量
營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人，其中：經(jīng)理1人，美工1人，營銷員5人；責(zé)任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。
2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作
做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。
3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。
可考慮首先在營銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。
4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢
酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。
5、預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī)
預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。
6、制定以招攬會議為重點(diǎn)的營銷計(jì)劃
由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此，房務(wù)營銷一定要以會議為重點(diǎn)，要通過各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時(shí)，在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài)，開展強(qiáng)有力的營銷攻勢，達(dá)到大小會議不放過的經(jīng)營思想。
7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會
各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。
辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）
8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價(jià)值10000元）、“銀卡”（價(jià)值5000元）、“寶石卡”（價(jià)值3000元）。
1、以上卡使用期限為一年；
2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；
3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù)；
4、購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會購買手續(xù)；
6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。
酒店經(jīng)營管理論文篇九
甲方：
乙方：
第一條甲乙雙方在平等自愿的基礎(chǔ)上，本著互惠互利的原則，依據(jù)中華人民共和國《合同法》及其它相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，就甲方委托乙方全權(quán)實(shí)施經(jīng)營管理事宜，經(jīng)友好協(xié)商，特制定本協(xié)議。
第二條酒店實(shí)行由甲方董事會及酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。甲方委派業(yè)主總經(jīng)理，乙方根據(jù)酒店經(jīng)營管理需要派駐由運(yùn)營總經(jīng)理、駐店總經(jīng)理及各部門經(jīng)理（總監(jiān)）組成的管理團(tuán)隊(duì)。運(yùn)營總經(jīng)理是乙方在酒店的總代表。
第三條甲方委托乙方實(shí)施酒店經(jīng)營管理期限為年個(gè)月，自年月日起至年月日止，本協(xié)議履行期滿的前一個(gè)月雙方另行協(xié)商續(xù)約或終止協(xié)議。
第四條協(xié)議目標(biāo)。
一、本協(xié)議簽訂執(zhí)行之日起，乙方須全力實(shí)施酒店經(jīng)營管理工作，確保酒店的服務(wù)和管理水平逐步達(dá)到五星級標(biāo)準(zhǔn)。
二、酒店委托經(jīng)營管理之服務(wù)項(xiàng)目范圍為：酒店大堂、商務(wù)中心、精品店、客房、西餐廳、會議室、洗衣房等。
（1）首年：營業(yè)額人民幣萬元，經(jīng)營利潤萬元（首年個(gè)月為萬元）。
（2）第二年：營業(yè)額人民幣萬元，利潤萬元。
（3）其中年月日至月日二個(gè)月為酒店經(jīng)營管理調(diào)整期，不執(zhí)行酒店經(jīng)營管理利潤指標(biāo)考核。
（4）以上經(jīng)營管理利潤指標(biāo)為最低參考指標(biāo)，實(shí)際指標(biāo)根據(jù)雙方確定的具體經(jīng)營計(jì)劃執(zhí)行。（見附件1）。
四、乙方在甲方配合下，于年內(nèi)完成酒店五星級的評定工作。
第五條雙方責(zé)任。
一、甲方責(zé)任：
（1）負(fù)責(zé)協(xié)助酒店的外部聯(lián)絡(luò)及協(xié)調(diào)公共關(guān)系，給酒店創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境。
（2）全力支持和保證乙方經(jīng)營管理權(quán)的實(shí)施，利于乙方完成酒店的`各項(xiàng)工作計(jì)劃和既定的經(jīng)營利潤指標(biāo)。
（3）負(fù)責(zé)向乙方通報(bào)派駐酒店人員的工作清況，并有權(quán)要求乙方調(diào)整不合適高級管理人員。
（4）負(fù)責(zé)承擔(dān)乙方派駐管理人員在甲方酒店工作期間的各項(xiàng)福利、辦公費(fèi)用以及除日常醫(yī)療費(fèi)用外的意外人身傷害的全部費(fèi)用。（見附件二）。
（5）確保酒店各項(xiàng)設(shè)施符合國家和政府部門要求，妥善處理和完成裝飾工程、設(shè)備工程相關(guān)的升級改造及遺留工程事項(xiàng)。
（6）定期對乙方的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行考核，并作出合理評估。
（7）酒店用款計(jì)劃和固定資產(chǎn)購置、裝修、設(shè)備、工程改造、大型設(shè)備維修費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)審批：日常經(jīng)營管理費(fèi)用及經(jīng)營行維修費(fèi)用有乙方按甲方核準(zhǔn)后的經(jīng)營預(yù)算核批，甲方進(jìn)行監(jiān)督。
二、乙方責(zé)任：
（1）完成本協(xié)議第四條確定的經(jīng)營目標(biāo)。
（2）不斷完善并實(shí)施適合本酒店的各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)范。
（3）合理有效地控制經(jīng)營成本，包括：人力資源成本、能源成本、物料成本等。
（4）負(fù)責(zé)酒店管理人員和員工隊(duì)伍的招聘及培訓(xùn)，為甲方培養(yǎng)一支與預(yù)定星級酒店相適應(yīng)的管理團(tuán)隊(duì)和員工隊(duì)伍。
（5）定期向甲方董事會匯報(bào)工作，列席董事會的相關(guān)會議。
（6）制定酒店整體經(jīng)營管理方針，建立良好的營運(yùn)管理系統(tǒng)，使之逐步規(guī)范化、合理化、精簡化，否和現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理模式，達(dá)到五星級酒店之標(biāo)準(zhǔn)。
（7）不定期對本行業(yè)市場和客源消費(fèi)市場進(jìn)行調(diào)研，保持高度敏感性，不斷調(diào)整經(jīng)營策略及制定合理的價(jià)格政策。
（8）酒店整體營運(yùn)模式按照經(jīng)營計(jì)劃實(shí)行預(yù)算管理，分設(shè)各年度/月度預(yù)算報(bào)甲方核準(zhǔn)。
第六條酒店財(cái)務(wù)的資金管理由甲方制定授權(quán)代表負(fù)責(zé)，運(yùn)行體系、操作規(guī)程等日常運(yùn)作管理由乙方負(fù)責(zé)。
第七條甲方不得在本協(xié)議履行期間將本酒店轉(zhuǎn)讓、出售、租賃給第三方，乙方不得將其權(quán)利、義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方。
第八條經(jīng)營業(yè)績考核方法。
一、每月考核：按照年度經(jīng)營管理利潤指標(biāo)和旅游市場淡/平/旺季分配到每個(gè)月進(jìn)行業(yè)績考核，作為年度業(yè)績考核的依據(jù)并將利潤上繳甲方董事會。每月之經(jīng)營業(yè)績超出或不足部門可相互累計(jì)或抵扣。
二、年終考核：依據(jù)月度的經(jīng)營業(yè)績考核為基礎(chǔ)進(jìn)行全年綜合考核評估，確定酒店年度之整體經(jīng)營業(yè)績，并按考核結(jié)果執(zhí)行年終獎(jiǎng)罰。
三、酒店董事會成員因各類商務(wù)應(yīng)酬需要在酒店所產(chǎn)生的掛賬消費(fèi)，每月累計(jì)后納入乙方業(yè)績考核范圍內(nèi)，其中客房按折、西餐/會議/洗滌等全單7折予以核算。
一、經(jīng)營利潤是指營業(yè)額在扣除直接成本（各類食品、酒水、調(diào)料、煙草、易耗品、清潔劑、綠植費(fèi)、洗滌費(fèi)用等）和管理成本（員工工資、員工福利、營業(yè)稅金、水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、日常維護(hù)費(fèi)、推廣宣傳費(fèi)、行政性收費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、電訊費(fèi)、采購費(fèi)、差旅費(fèi)等）后所產(chǎn)生的利潤。
二、甲方各類借貸款利息、保險(xiǎn)費(fèi)、開辦費(fèi)攤銷。營業(yè)設(shè)備用品攤銷費(fèi)用、裝飾工程及大型設(shè)備固定資產(chǎn)折舊、升級改造及大型維修項(xiàng)目費(fèi)用不納入經(jīng)營成本費(fèi)用。
三、酒店尚未完成的各項(xiàng)裝飾工程、設(shè)備工程的遺留工程所產(chǎn)生的費(fèi)用不計(jì)入經(jīng)營成本費(fèi)用。
第十條管理費(fèi)用及支付方式：
一、本酒店委托經(jīng)營管理基本管理費(fèi)用為含稅價(jià)，每月為人民幣萬元整。
二、甲方每月暫扣乙方管理費(fèi)用的%（即人民幣）和最后一個(gè)月的全額管理費(fèi)用作為經(jīng)營業(yè)績考核保證金，按年度進(jìn)行結(jié)算。
三、甲方于每月中旬日前支付乙方上月管理費(fèi)用的%，計(jì)人民幣整。
四、乙方若完成全年經(jīng)營管理利潤指標(biāo)，則甲方須于酒店財(cái)務(wù)年度結(jié)算后七日內(nèi)將管理費(fèi)用余款一次性支付給乙方。
五、乙方若未能完成全年的經(jīng)營管理利潤指標(biāo)，作為經(jīng)營業(yè)績考核保證金部分的管理費(fèi)用將全額扣罰。
六、乙方若超額完成全年經(jīng)營管理利潤指標(biāo)，則超額部門甲方須提取%作為酒店管理團(tuán)隊(duì)和全體員工的年終獎(jiǎng)金，由乙方負(fù)責(zé)按照酒店的相關(guān)規(guī)章制度予以發(fā)放并報(bào)知甲方。
七、本協(xié)議簽訂生效后，乙方派駐的管理人員須在本協(xié)議履行日提前三日進(jìn)駐甲方酒店：甲方須于人員進(jìn)駐前兩日預(yù)付乙方第一個(gè)月薪資計(jì)人民幣整，以便于乙方及時(shí)調(diào)派管理人員到位開展工作，以后每月薪資按酒店規(guī)定發(fā)薪日甲方一次性支付給乙方。
第十一條協(xié)議的變更解除。
一、協(xié)議履行過程中，經(jīng)雙方協(xié)商可以變更協(xié)議條款，變更的內(nèi)容以書面補(bǔ)充協(xié)議的形式訂立。
三、如因乙方故意或重大過失給酒店造成嚴(yán)重?fù)p失，甲方有權(quán)解除協(xié)議，乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。
第十二條違約條款：
一、甲方必須依照本協(xié)議所規(guī)定的時(shí)間、金額支付乙方管理費(fèi)用。
二、甲乙雙方如提前不足一個(gè)月通知對方終止本協(xié)議，則違約方需向?qū)Ψ街Ц侗緟f(xié)議當(dāng)年經(jīng)營管理利潤指標(biāo)總額的%作為違約賠償金。
第十三條法律適用及爭議的解決；
一、本協(xié)議簽訂和履行過程中均適用中華人民共和國法律。
二、發(fā)生合同條文和相關(guān)爭議時(shí)，雙方應(yīng)以大局為重，友好協(xié)商，妥善解決問題。如協(xié)商不成，可訴訟至太原市小店區(qū)人民法院。
第十四條本協(xié)議未盡事宜，因雙方協(xié)商解決，簽訂補(bǔ)充協(xié)議桶本協(xié)議具有同等的法律效力：本協(xié)議附件同協(xié)議具有同等法律效力。
第十五條本協(xié)議由甲乙雙方簽字蓋章生效后。
第十六條本協(xié)議一式四份，由甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方簽章乙方簽章。
法定代表人法定代表人。
委托代表人委托代表人。
日期日期
酒店經(jīng)營管理論文篇十
委托方：（以下簡稱甲方）
受托方:（以下簡稱乙方）
根據(jù)《中華人民共和國合同法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，就甲方全權(quán)委托乙方經(jīng)營管理本項(xiàng)目底商事宜，為明確雙方的權(quán)利義務(wù)，達(dá)成以下協(xié)議，以資共同遵守。
第一條合作目標(biāo)
乙方以專業(yè)服務(wù)運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，依托完整的市場定位體系，優(yōu)勢資源，提升商鋪的市場形象，保持良好的市場競爭優(yōu)勢，傳導(dǎo)先進(jìn)商業(yè)管理理念，保障本商鋪整體運(yùn)營的可持續(xù)性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目升值與保值，最終達(dá)成甲、乙雙方及小商戶的共贏局面。
第二條委托經(jīng)營管理商鋪概況。
2.1商鋪名稱：
2.2商鋪地理位置：
2.3商鋪建筑面積為平方米。
第三條委托經(jīng)營管理期限。
3.1委托經(jīng)營管理的期限為年，自年月日至年月日止。
第四條委托權(quán)限
4.1委托期間，乙方應(yīng)使用甲方最終確認(rèn)的《商鋪?zhàn)赓U合同》以甲方名義與小商戶簽訂租賃合同。
4.2委托期間，乙方負(fù)責(zé)小商戶的招商、續(xù)租、管理等事宜，并協(xié)調(diào)處理各方之間的關(guān)系。
4.3委托期間，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)定期或不定期的組織商業(yè)促銷活動。以提升商鋪的整體市場形象。
4.4委托期間，在符合相關(guān)部門規(guī)定的前提下，乙方負(fù)責(zé)以自己的名義對外招攬廣告，但收取的廣告費(fèi)、促銷費(fèi)用應(yīng)直接匯入甲方指定賬戶。
第五條商鋪管理回報(bào)
1、乙方按照以下第種方式取得管理回報(bào)。
1）乙方的管理回報(bào)采取差額定率累進(jìn)制方式計(jì)算。自本協(xié)議簽訂之日起，每年租金、廣告、促銷等收入（含稅）在萬元以下時(shí)（含本數(shù)），乙方按照每年全部收入的%取得管理回報(bào)；在萬元以上至萬元部分（含本數(shù)），按照%取得管理回報(bào)；在萬元以上部分時(shí)，按照%取得管理回報(bào)。
2）乙方的管理回報(bào)為固定回報(bào)，即每年人民幣元（含稅）。
3）乙方的管理回報(bào)按照每年租金、廣告、促銷等全部收入的%提取管理回報(bào)。
4）其他方式：。
2、管理回報(bào)支付方式：。
3、自本協(xié)議簽訂之日起，乙方每月日之前（節(jié)假日順延）將上月該商鋪位的租金、廣告、促銷及其它來源于本商鋪的收益存入甲方指定帳號。甲方指定賬戶為：。
4、稅金由甲乙雙方按照法律、法規(guī)的規(guī)定各自承擔(dān)應(yīng)承擔(dān)的部分。
第六條甲方權(quán)利義務(wù)
6.1委托經(jīng)營管理期間，甲方有權(quán)將該商鋪轉(zhuǎn)賣、贈予或繼承、但受讓方必須接受并繼續(xù)履行本協(xié)議書約定的條款內(nèi)容。
6.2甲方應(yīng)積極配合乙方的經(jīng)營管理活動，為乙方提供經(jīng)營活動所必須的條件并及時(shí)提供房屋所有權(quán)證書證明、身份證明以及必須的簽字、蓋章之類的手續(xù)。
6.3甲方有權(quán)收取租金、廣告費(fèi)、促銷費(fèi)及其它來源于該商鋪的合法、附屬收益。
6.4甲方應(yīng)按時(shí)向乙方支付管理回報(bào)。
第七條乙方權(quán)利和義務(wù)
7.1乙方運(yùn)用專業(yè)的市場研究體系，結(jié)合本商鋪所在地最新商業(yè)市場信息及相關(guān)政策支持，制定合理、有針對性的品牌導(dǎo)入操作策略、提供運(yùn)營決策支持，最大程度上保障本商鋪的整體市場競爭優(yōu)勢。
7.2乙方對本商鋪的業(yè)態(tài)劃分、營業(yè)時(shí)間、小商戶的店名廣告、促銷廣告等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，建立健康、有序的運(yùn)營機(jī)制。確保優(yōu)良、健全的融資、消費(fèi)環(huán)境。
7.3乙方協(xié)調(diào)解決小商戶、消費(fèi)者、管理公司及其它各方之間的沖突、矛盾，與甲方及時(shí)溝通、反饋各方信息。
7.4乙方負(fù)責(zé)商業(yè)市場調(diào)研、商鋪定位、業(yè)種業(yè)態(tài)劃分、商品大類結(jié)構(gòu)、布局規(guī)劃、招商組貨、商業(yè)培訓(xùn)、機(jī)構(gòu)設(shè)置、開業(yè)籌備策劃、商品陳列布展、運(yùn)營管理等全程服務(wù)工作。
7.5乙方負(fù)責(zé)審核招商對象的品牌，審核包括對廠商和產(chǎn)品的審核，須具有有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、注冊商標(biāo)登記證、產(chǎn)品合格委托書（適用于批發(fā)代理商）、品牌代理委托書（適用于專賣代理商）、稅務(wù)登記證、法人授權(quán)委托書等。
7.6經(jīng)甲方同意后，乙方可以因第三方經(jīng)營等的要求，對商鋪進(jìn)行重新分割、布局。
7.7為了提升商鋪的整體人氣，乙方負(fù)責(zé)定期或不定期的舉行促銷、宣傳等活動；
7.8在委托管理期限內(nèi)，有關(guān)商鋪的房屋、設(shè)備、設(shè)施正常維護(hù)費(fèi)、物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、空調(diào)使用費(fèi)、車位使用費(fèi)等由小商戶直接向物業(yè)公司繳納。
7.9乙方與第三方簽訂的所有協(xié)議都應(yīng)交一份給甲方保留備查。
7.10乙方有義務(wù)要求、監(jiān)督小商戶進(jìn)行合法經(jīng)營。
7.11乙方有義務(wù)代收或者督促小商戶將租金、廣告費(fèi)、促銷費(fèi)等費(fèi)用全部直接匯入甲方指定賬戶，乙方不得私自扣留上述各項(xiàng)費(fèi)用。
7.12乙方與乙方內(nèi)部招聘的職員發(fā)生的勞動糾紛由乙方自行承擔(dān)全部責(zé)任。
第八條合同的解除與終止
8.1雙方協(xié)商一致，可以解除本合同。
8.2若乙方在年之內(nèi)，平均每年招租的租金金額低于萬元以下（含本數(shù)），將被視為乙方無能力再繼續(xù)經(jīng)營管理該商鋪，則甲方有權(quán)單方解除本合同。
8.3未經(jīng)甲方同意，乙方私自扣留來源于該商鋪的任何收益，則甲方有權(quán)警告乙方，并給予乙方天的糾正期。若乙方出現(xiàn)兩次類似情形，則甲方有權(quán)單方解除合同，并要求乙方承擔(dān)違約責(zé)任。
8.4未經(jīng)甲方同意，乙方將本合同項(xiàng)下權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方的，甲方有權(quán)單方解除本合同。
8.5委托期限內(nèi)，乙方從事違法經(jīng)營活動的，則甲方有權(quán)單方解除合同。
8.6甲方未按照本合同約定向乙方支付管理回報(bào)的，乙方同意自應(yīng)付款之日起給予甲方天的寬限期，寬限期滿后，若甲方仍未向乙方支付管理回報(bào)的，則乙方有權(quán)單方解除合同。
8.7本合同期限屆滿前一個(gè)月，甲乙雙方應(yīng)就續(xù)簽事宜進(jìn)行協(xié)商。未協(xié)商或者未重新達(dá)成協(xié)議的，則本合同期限屆滿后，合同自動終止。
第九條違約責(zé)任
9.1委托期限內(nèi)，若因小商戶、消費(fèi)者及其它第三方因本商鋪或者在本商鋪范圍內(nèi)發(fā)生的一切糾紛，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。若因此而使甲方受到追索的，則甲方有權(quán)向乙方追償。
9.2未經(jīng)甲方同意，乙方私自扣留收取的租金、廣告費(fèi)、促銷費(fèi)等來源于該商鋪的收益時(shí)，則應(yīng)在甲方催告后日內(nèi)將扣留款項(xiàng)匯入甲方指定賬戶。同時(shí)，乙方應(yīng)向甲方支付私自扣留總額的%違約金。若因乙方私自扣留款項(xiàng)導(dǎo)致甲方解除合同的，則在合同解除后日內(nèi)，乙方應(yīng)向甲方返還所扣留的全部款項(xiàng)，并向甲方支付扣留款項(xiàng)二倍的違約金。違約金不足以彌補(bǔ)甲方損失的，乙方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。
9.3未經(jīng)甲方同意，乙方私自將本合同項(xiàng)下權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方的，則甲方有權(quán)解除合同。乙方應(yīng)在解除合同后三日內(nèi)向甲方支付違約金，違約金不足以彌補(bǔ)甲方損失的，乙方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。
9.4合同解除或終止后，乙方應(yīng)在日內(nèi)撤場。逾期撤場，每逾期一天應(yīng)向甲方支付元的違約金。逾期超過天，甲方有權(quán)報(bào)警或者采取強(qiáng)制手段清理出場，由此造成的一切損失由乙方承擔(dān)。
9.5甲方未按時(shí)向乙方支付管理回報(bào)的，每逾期一天，甲方向乙方支付萬分之的違約金。
9.6乙方或者小商戶未按照《物業(yè)管理協(xié)議》中的約定向丙方繳納物業(yè)管理費(fèi)、能源費(fèi)及其它各項(xiàng)費(fèi)用時(shí)，丙方有權(quán)按照物業(yè)管理協(xié)議中的約定收取滯納金。
9.7除上述約定外，一方違反本合同約定項(xiàng)下義務(wù)時(shí)，違約方應(yīng)向守約方支付元違約金，違約金不足以彌補(bǔ)守約方損失的，違約方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。
9.8違約方的違約行為符合上述一項(xiàng)或者多項(xiàng)時(shí)，違約金應(yīng)分別計(jì)算。
第十條甲乙雙方方因履行本協(xié)議發(fā)生爭議的，應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商解決不成的，向不動產(chǎn)所在地人民法院起訴。
第十一條本協(xié)議未作約定的，甲乙雙方可另行協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。
第十二條本協(xié)議一式份，甲方份，乙方份，自雙方簽字蓋章后生效。
甲方：乙方：
授權(quán)代表授權(quán)代表
年月日年月日
酒店經(jīng)營管理論文篇十一
盡職盡責(zé)，至誠服務(wù)。
以人為本，和諧發(fā)展。
賓客至上，服務(wù)第一。
團(tuán)結(jié)高效，永爭一流。
有大家，就有未來!
xx酒店，至真至誠。
陽光，健康，好運(yùn)。
團(tuán)結(jié)協(xié)作，盡善盡美。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)，精益求精。
團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，共窗輝煌。
共拼，共博，共興榮!
以情服務(wù)，塑造品牌!
清風(fēng)雅致，怡然自在!
努力拼搏，振興黃金。
賓客至上，服務(wù)第一。
文明禮貌，熱情周到。
團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，振興麥雅。
卓爾不凡，凱旋歸來。
一點(diǎn)一滴，盡心盡力。
微笑問好是我們的態(tài)度。
酒店經(jīng)營管理論文篇十二
隨著酒店業(yè)的飛速發(fā)展，酒店行業(yè)內(nèi)的競爭也開始逐步升級。面對激烈的市場競爭，用什么留住客人?希望下面的文章對你有所幫助!
酒店行業(yè)競爭的激烈程度，可以用各星級酒店的最低價(jià)格來形容。不同星級的賣到最低房價(jià)的酒比，在理想中是想采用薄利多銷的經(jīng)營策略，而實(shí)際上是走上了錯(cuò)誤競爭的歧途。酒店這個(gè)行業(yè)的運(yùn)營規(guī)律是：產(chǎn)品類同、運(yùn)營固定成本高，要求不斷投入資金以維持競爭能力頻率高，投資回報(bào)率低。這些酒店存在三個(gè)問題：一是沒有認(rèn)真地開展量、本、利分折，二是沒有明白銷不出去的原因，三是錯(cuò)誤理解薄利多銷而走入錯(cuò)誤的競爭途徑。沒有認(rèn)真地進(jìn)行量本利分析，所以在決策以價(jià)格手段參與市場競爭時(shí)，往往只考慮了低價(jià)促銷，而忽略了不保本就不會產(chǎn)生薄利。
在酒店這個(gè)行業(yè)有一句行話，沒有最高的價(jià)格，只有賣不出去的價(jià)格。同樣星級的酒店，為什么有的酒店能賣的房價(jià)很高，有的低一些。同樣是同一星級的酒店，為什么出售不等的價(jià)格會有如此的差異?這個(gè)價(jià)差是誰定的?是入住酒店的顧客定的，是酒店提供給顧客的產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量定的。真正要購買五星級酒店產(chǎn)品和服務(wù)的顧客，是不會貪便宜去住低價(jià)格的酒店的。因?yàn)榘凑粘＠?，如果只付很低價(jià)格，是無法享受支付高價(jià)格的產(chǎn)品和服務(wù)的。最嚴(yán)重的是，這些酒店把比自己低一星級的酒店當(dāng)做自己競爭的目標(biāo)對手，開展了錯(cuò)位的激烈競爭。在這種錯(cuò)位競爭中，高—星級的酒店在開始競爭期，十分容易得意忘形，因?yàn)楫a(chǎn)品的優(yōu)勢很容易得勝，降價(jià)銷售在一個(gè)很短的時(shí)期內(nèi)是十分有效的。幾個(gè)月以后，隨著經(jīng)營利潤的逐步下降，經(jīng)營管理者自然開始考慮產(chǎn)品與服務(wù)的成本，在市場價(jià)值的杠桿自動調(diào)節(jié)下，酒店的目標(biāo)市場顧客漸漸改變。差不多經(jīng)過一年這樣的錯(cuò)位競爭，高一星級的酒店在無意識中隨著房價(jià)的下降，下降了酒店整體的標(biāo)準(zhǔn)。
國際酒店管理集團(tuán)的酒店和國內(nèi)管理先進(jìn)的酒店，在競爭中確定目標(biāo)市場、找準(zhǔn)市場定價(jià)后，一般是不會輕易降價(jià)的。用什么來吸引顧客、贏得顧客?在保持星級要求的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，采用不同方法來增加產(chǎn)品和服務(wù)的附加值是這些酒店采用的一種方法。這種附加值有表現(xiàn)在產(chǎn)品上肋，也有表現(xiàn)在服務(wù)方面的。如在行收套房內(nèi)增設(shè)電腦和傳真機(jī)、免費(fèi)提供機(jī)場接送、入住同一酒店數(shù)次后，可以支付同一房價(jià)自動升級入住高一等級的客房，開展不同節(jié)日積分活動等。增加附加值的目的，是讓顧客在支付高額房價(jià)以后，真正感到物有所值、方便舒適。因此，如果一個(gè)酒店的管理人員對自己酒店的價(jià)值十分珍惜的話，是不會采用以降價(jià)手段來進(jìn)行錯(cuò)位競爭這樣的短期行為的。長期錯(cuò)位以后，原有的星級、標(biāo)準(zhǔn)都會自動消失，最遺憾的是，錯(cuò)位競爭所流失的那部分最寶貴的酒店應(yīng)得利潤，是無法追回了。
競爭的'激烈和市場的疲軟，銷售成了目前酒店工作的重中之重。酒店的決策往往向銷售傾斜，各酒店之間正在做一些如何對銷售人員獎(jiǎng)勵(lì)最有效的交流。對比跨國集團(tuán)管理的酒店與國內(nèi)酒店銷售人員的薪資結(jié)構(gòu)，最大的不同便是跨國集團(tuán)管理的酒店的銷售人員大多是高底薪、低獎(jiǎng)金、低提成或無提成，而國內(nèi)酒店的銷售人員正好相反，有的酒店采用低底薪高獎(jiǎng)金、有的采用低底薪高提成。
兩種思路的根本區(qū)別在哪里，實(shí)際效果又如何?國內(nèi)酒店由于沒有現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)，大多數(shù)酒店采用的是“以人為主”的銷售，對銷售人員實(shí)行目標(biāo)管理和結(jié)果考核?？鐕瘓F(tuán)管理的酒店更為注重的是依靠一套嚴(yán)密的銷售系統(tǒng)來進(jìn)行地售，實(shí)行對過程的規(guī)范化管理及考核，確保銷售業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性與連續(xù)性?！耙匀藶橹鳌钡膰鴥?nèi)酒店銷售系統(tǒng)，顧名思義對人的依賴性很大。這種依賴性的程度又是以供求關(guān)系作為杠桿的。酒店生意越是不好、銷售人員的要價(jià)就越高、銷售人員的感覺就越好。由于沒有科學(xué)的嚴(yán)密的銷售體系和管理考核方法，銷售人員之間的客戶沖撞、銷售人員拉來的生意在酒店內(nèi)部的利益沖撞、銷售人員的越級行為、到月底整個(gè)酒店目標(biāo)沒有充成，但部分銷售人員卻拿到了很高的獎(jiǎng)金和提成……種種現(xiàn)象不時(shí)發(fā)生。在整個(gè)銷售過程中，不能沒有人的作用，但人的作用是不能替代系統(tǒng)、不能替代網(wǎng)絡(luò)、不能替代品牌的。因?yàn)榭蛻魧ο到y(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)的依賴、對品牌的信賴，并不是人可以替代的。有些酒店曾經(jīng)由跨國酒店集團(tuán)管理后實(shí)行自己管理的酒店的經(jīng)歷就證實(shí)了這一點(diǎn)，跨國集團(tuán)的撤離，給酒席造成的最大影響就是客源的大幅度減少，原有的跨國銷售系統(tǒng)、跨國銷售網(wǎng)絡(luò)、跨國集團(tuán)的品牌并不是幾個(gè)精悍的銷售人員所能替代的。有些國內(nèi)酒店經(jīng)營一直不佳，掛上跨國酒店集團(tuán)品牌后生意馬上有了起色也證明了這一點(diǎn)。
通過兩種思路和方法的比較，可以使我們酒店的管理者清晰地認(rèn)識到，“以人為本”的銷售是一種不得已而為之的做法，當(dāng)人員發(fā)生變化時(shí)，銷售業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性和連續(xù)性就無法保證，這也是目前酒店管理者最擔(dān)憂的問題，這并不是靠制定一套特殊的薪資政策所能解決的。根本的解決辦法是盡快推行和國際接軌的銷售體系，建立規(guī)范的操作過程，把銷售目標(biāo)和整體經(jīng)營目標(biāo)結(jié)合起來，讓銷售人員的工作成為整個(gè)系統(tǒng)過程中的一個(gè)步驟，只有朝這個(gè)方向努力，國內(nèi)酒店的銷售工作才會有根本性的改變。
酒店經(jīng)營管理論文篇十三
二、操作方案。
適應(yīng)對象一：各部門員工。
1、提成方案。
凡自己顧客在酒店任何部門消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績提成。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。
適應(yīng)對象二：各吧臺收銀、接待、預(yù)定員、dj、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理。
1、提成方案。
凡自己的客戶除去本部門消費(fèi)外，在酒店其它部門消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績提成。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。
三、操作規(guī)定。
1、當(dāng)日員工業(yè)績統(tǒng)計(jì)，由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)表交到陳玲處。
2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。
3、同一批顧客在酒店的消費(fèi)由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待；業(yè)績算第一預(yù)定人的。
4、各營業(yè)部門經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé)，如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應(yīng)處理。
5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個(gè)人業(yè)績。
6、遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績。（集團(tuán)公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部）。
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理。
（1）適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的。
（2）接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者。
（3）因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者。
（4）因利益或者私人恩怨怠慢顧客者。
（5）以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價(jià)者。
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn)。
五、以上方案自20xx—8—1日起正式試行。
酒店經(jīng)營管理論文篇十四
甲方：×××房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。
甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的×××國際商務(wù)中心（暫定名）商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款：
一、×××國際商務(wù)中心建成后，由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍：五樓以下（含五樓）全部建筑，共間客房，建筑面積約平方米。
二、管理期限：自×××國際商務(wù)中心開業(yè)后年。
三、雙方責(zé)、權(quán)、利：
1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。
2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報(bào)責(zé)任，故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方，轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗(yàn)收結(jié)束后天內(nèi)辦理完畢；并不受本條第項(xiàng)的限制。
3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi)，由乙方經(jīng)營管理×××國際商務(wù)中心地下一、二層約平方米配套物業(yè)（包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等），收益歸乙方所有，用于彌補(bǔ)因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。
4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于××%的年回報(bào)額，并確保由非銀行金融機(jī)構(gòu)對上述回報(bào)進(jìn)行擔(dān)保，乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機(jī)構(gòu)的'抵押物。
四、酒店經(jīng)營期滿，乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。
五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。
六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛，則首先由雙方友好協(xié)商；若協(xié)商未果，則由××仲裁委員會仲裁解決。
七、本協(xié)議書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。
八、本合同項(xiàng)下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn)，面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。
甲方：×××房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。
代表簽字（蓋章）×××酒店管理有限公司。
代表簽字（蓋章）。
日期：年月日
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