酒店經(jīng)營管理論文(匯總14篇)

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酒店經(jīng)營管理論文(匯總14篇)
時間:2023-11-03 04:35:15     小編:JQ文豪

歷史是人類社會發(fā)展演變的鏡子。如何使文章更具有感染力?讓我們一起來研究一下。請大家閱讀以下總結(jié)范文,希望能夠?qū)Υ蠹业膶懽魈峁┮恍┧悸泛椭笇?dǎo)。

酒店經(jīng)營管理論文篇一

(一)、市場基本狀況

1、百家酒店地理位置及環(huán)境;

百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路,距市中心街心花園2公里,距興義機場2公里,距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里,距離萬峰林景區(qū)30公里,且是興義機場進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地,按照興義最新城市規(guī)劃,未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段,周邊有較為密集的餐飲娛樂場所,ktv及檢察院,市國土局,州設(shè)計院,花月小區(qū),明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。

2、興義市餐旅酒店業(yè)情況:

近年來,興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展,政府以打造旅游城市和旅游名片為核心,同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè),其中以高檔次定位的酒店有:翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店,其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店:有海鈺酒店、帝都酒店,龍宇酒店,誠誠大廈,興義賓館,三生酒店,伊索酒店,盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店,其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。

綜上,百家酒店介于一類與二類之間,在功能上有會所及中餐+客房,本身不太具有明顯競爭力,但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。

3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況:

引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計情況:黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次,比上年增長11.6%;全年實現(xiàn)旅游總收入23.2億元,比上年增長1.7%。(未有今年數(shù)據(jù))綜合其情況,黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細(xì)分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多,可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部,地處黔滇桂三省結(jié)合部,是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段,十二、五期間,貴州三橫三縱公路貫穿東西南北,對地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn),因而酒店未來前景樂觀。

4、競爭對手分析:

從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個部分來解析:

(1)餐飲:

興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀,各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊,按檔次分為,翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的.餐飲場所,按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利,其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。

故,百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價格策略及服務(wù)等,方能打開市場贏得一席之地。

(2)會所:

興義會所一直不錯,但競爭也相當(dāng)激烈,從盈利情況看,目前就:印象咖啡、鼎上咖啡,一品咖啡、原意咖啡較不錯,其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定,而且很難發(fā)展和增加新的成員,因而,百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務(wù)優(yōu)勢,建立自己的忠實客戶消費群體。

(3)住宿:

綜合分析其它酒店住宿情況,百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色,在定價和服務(wù)上以及消費模式上創(chuàng)新,通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

5、百家酒店綜合情況分析:

結(jié)合調(diào)查及百家酒店實際情況,對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析:

(1)優(yōu)勢:

----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

----交通便捷、地理位置優(yōu)越

----有停車場

----定位上占優(yōu)勢

(2)劣勢:

----經(jīng)營項目和功能單一

----市場競爭激烈

----未被社會認(rèn)可

----缺乏特色

----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成,各項工作未有序開展

----知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶群體

(一)、百家酒店品牌表現(xiàn)策略

1、建立完善的vi、cis形象視覺識別系統(tǒng),對整個酒店印刷品,器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一,在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性。

2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣,在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。

3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色,并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。

確保品牌質(zhì)量。

4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。

(二)品牌定位

1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點,將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升,最終達(dá)到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟型酒店;以四星級酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2、會員及客戶定位:以商務(wù)接待及宴會為主,休閑散客為輔,高端旅游接待為補。

3、價格定位:四星級標(biāo)準(zhǔn),三星級價位,同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價格情況下提升服務(wù)及配套政策。

(2)本地高端客戶接待、宴會等;

(3)旅游團體接待等;

(4)企事業(yè)高管接待宴請,合作伙伴宴會,高級別招待。

(5)高端人士生日、婚禮等宴會接待。

5、市場細(xì)分:

目標(biāo)市場

客源成分

比例

政府

政府招待

20%

政府高端人士接待

15%

商界

旅游接待

15%

企事業(yè)高管接待

20%

社會

高端人士宴會

20%

其它散客

10%

6、項目細(xì)分:

餐飲收入40%,會所30%、客房20%、其它10%。

用如家酒店,7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念,制定百家酒店自己的經(jīng)驗管理策略,打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟型酒店為長遠(yuǎn)戰(zhàn)略,以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像,以規(guī)?;目头亢途频晔焦槔麧欀行?,以特立足,以特取勝,人有我新,人新我精,人精我奇,人奇我變。開啟中高端客戶群體市場,做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經(jīng)營管理,完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價格、營銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位,拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場,提升酒店知名度并全面推廣;成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店,尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式,建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現(xiàn)利潤最大化,積蓄資金,壯大公司實力,以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

完善其人事管理績效考核制度等,建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備,完善薪酬福利管理制度,團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益,利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部,豐富員工學(xué)習(xí)和業(yè)余活動,讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理,經(jīng)營,提升影響力和員工工作效率積極性。

酒店經(jīng)營管理論文篇二

乙方:______酒店管理有限公司

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的______國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款:

一、______國際商務(wù)中心建成后,由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍:五樓以下(含五樓)全部建筑,共 間客房,建筑面積約 平方米。

二、管理期限:自______國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。

三、雙方責(zé)、權(quán)、利:

1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。

2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報責(zé)任,故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方,轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第 項的限制。

3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險能力,甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi),由乙方經(jīng)營管理______國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等),收益歸乙方所有,用于彌補因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。

4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于____%的年回報額,并確保由非銀行金融機構(gòu)對上述回報進(jìn)行擔(dān)保,乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機構(gòu)的抵押物。

四、酒店經(jīng)營期滿,乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。

五、本協(xié)議未盡事宜,由雙方協(xié)商解決。

六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛,則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果,則由____仲裁委員會仲裁解決。

七、本協(xié)議書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)兩份,經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。

八、本合同項下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn),面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。

代表簽字(蓋章)______酒店管理有限公司

代表簽字(蓋章)

日期: 年 月 日

酒店經(jīng)營管理論文篇三

乙方:×××酒店管理有限公司

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的×××國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款:

一、×××國際商務(wù)中心建成后,由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍:五樓以下(含五樓)全部建筑,共 間客房,建筑面積約 平方米。

二、管理期限:自×××國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。

三、

雙方責(zé)、權(quán)、利:

1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。

2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的`回報責(zé)任,故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方,轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第 項的限制。

3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險能力,甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi),由乙方經(jīng)營管理×××國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等),收益歸乙方所有,用于彌補因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。

4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于××%的年回報額,并確保由非銀行金融機構(gòu)對上述回報進(jìn)行擔(dān)保,乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機構(gòu)的抵押物。

四、酒店經(jīng)營期滿,乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。

五、本協(xié)議未盡事宜,由雙方協(xié)商解決。

六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛,則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果,則由××仲裁委員會仲裁解決。

七、本協(xié)議書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)兩份,經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。

八、本合同項下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn),面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。

代表簽字(蓋章)×××酒店管理有限公司

代表簽字(蓋章)

日期: 年 月 日

酒店經(jīng)營管理論文篇四

星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學(xué)的系統(tǒng)工程,它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式,且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作,也稱為團體精神。因此,本方案出臺后各部門在實施過程中,不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律,也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。

(一)酒店總體指標(biāo):營業(yè)額( )萬元,純利潤( )萬元。

(二)各部門任務(wù)分配

1、餐飲

二 餐:(1)營業(yè)額 萬元;(2)毛利率 %;

三 餐:(1)營業(yè)額 萬元;(2)毛利率 %;

十八餐:(1)營業(yè)額 萬元;(2)毛利率 %。

2、客房

(1)營業(yè)額 萬元

(2)毛利率 %

酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來源,從利潤分析,客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小,客房利潤也是酒店利潤的主要來源,在經(jīng)營管理的過程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個方面:

1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn):

在客房的經(jīng)營過程中,前廳部處于起點,負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時間最長,接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長,因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來,即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的 一個重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標(biāo),做好人力調(diào)配計劃,同時,要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一,要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度,達(dá)到層層把關(guān);第二,加強各部門間的聯(lián)系,及時傳遞信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體,才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行;第三,主動了解客人的反映,及時處理客人投訴,加強意見反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時掌握客人的意見和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強員工隊伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛自己的本職工作,培養(yǎng)對專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動性、積極性,教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識,教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念,自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過培訓(xùn)使員工達(dá)到:

(1)熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

(3)人人都 要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

(5)對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

(6)營造員工隊伍的團隊精神。

(7)實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在房務(wù)管理過程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度,開展評選優(yōu)秀員工的活動,表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長合理的安排使用,重視培養(yǎng)選 拔人才,形成一支骨干隊伍,在各項工作中發(fā)揮中堅作用。

3、開源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ),因此,管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一,前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度,明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此,節(jié)約上要以小看大,一點水,一度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習(xí)慣,就會出現(xiàn)不同效益。

酒店經(jīng)營管理論文篇五

甲方:

乙方:

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的 國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款:

一、國際商務(wù)中心建成后,由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍:五樓以下(含五樓)全部建筑,共 間客房,建筑面積約 平方米。

二、管理期限:自 國際商務(wù)中心開業(yè)后 年。

三、雙方責(zé)、權(quán)、利:

1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店 間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。

2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報責(zé)任,故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約 平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約 平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方,轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗收結(jié)束后 天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第 項的限制。

3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險能力,甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi),由乙方經(jīng)營管理 國際商務(wù)中心地下一、二層約 平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等),收益歸乙方所有,用于彌補因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。

4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于 %的年回報額,并確保由非銀行金融機構(gòu)對上述回報進(jìn)行擔(dān)保,乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機構(gòu)的抵押物。

四、酒店經(jīng)營期滿,乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。

五、本協(xié)議未盡事宜,由雙方協(xié)商解決。

六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛,則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果,則由 仲裁委員會仲裁解決。

七、本協(xié)議書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)兩份,經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。

八、本合同項下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn),面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。

甲方:

代表簽字(蓋章)

代表簽字(蓋章)

日期: 年 月 日

酒店經(jīng)營管理論文篇六

現(xiàn)今階段,xx酒店業(yè)競爭日益激烈,消費者也變的越來越成熟,這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計劃對我們xx大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費者到我們店消費,提高我店經(jīng)營效益。

我店經(jīng)營中存在的問題:

1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場,合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的xx城,居民大部分是普通消費者,而我店是以經(jīng)營x菜以海鮮為主,山貨及本地菜系偏少,多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費,要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時,旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。

2、新聞宣傳力度不夠,沒能讓x城人民了解我店,也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對外圍省級或x級主干道設(shè)立廣告牌。

3、競爭對手分析:我店周圍沒有與我店類似檔次酒店,只有不少的小餐館或旅館,雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店,主要分布在旅游區(qū),對我們有影響是政府部門接待,因此本年度要引起重視,在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“xx”經(jīng)營策略。

目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。

目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費,也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點:

既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者,也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測,服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變,不能按照百分百編制,要讓80%人員創(chuàng)造100%工作,還余20%人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度,這是最好免費口碑宣傳,也使競爭對手無法爭這部分市場份額。

因此,融匯顧客關(guān)系營銷,維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費者支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長,經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。(如:謝師宴市場的開拓與鞏固)。

2、減少銷售成本。

新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了,我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通,(20xx年營銷手段之一)。

3、贏得口碑宣傳。

具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們xx人民消費心理,還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費心態(tài)??诒瞧鸬捷^大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。

酒店經(jīng)營管理論文篇七

菜,創(chuàng)新菜一旦得到顧客的'認(rèn)可,酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率,所采購的原材料都要物有所用,采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向,達(dá)到知已知彼,百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作,它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益,還關(guān)系我酒店的形象,甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導(dǎo)思想,營銷工作重點抓以下幾項:

1、加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人,其中:經(jīng)理1人,美工1人,營銷員5人;責(zé)任劃分:市區(qū)1人(包括各大局委機關(guān)、學(xué)校等)、(各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,濟南及周邊市縣1人。

2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作

做好市場了解,熟悉市場,細(xì)分客源對象,是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點客源的基本情況,抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時,進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶,建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理,并做到客戶跟蹤工作(有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟)。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達(dá)銷售任務(wù),完成任務(wù)獎(提成),完不成任務(wù)罰,下不保底,上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資,并積極參加一些公益活動,從而擴大魯南大酒店的知名度,讓社會認(rèn)可。

5、預(yù)測市場行情,把握銷售良機

預(yù)測銷售市場,把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊,同時也是酒店決策層的參謀部,一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況,往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近,加之交通便利(離火車站近),因此,一般情況下較多外來散客,主動來酒店住宿、就餐,這樣,是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間(套)可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此,房務(wù)營銷一定要以會議為重點,要通過各種關(guān)系,各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時,在濟南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員,專門招攬各種會議(可以按提成方式展開)。同時,要力求得到市委政府的支持和幫助,了解和掌握各局的會議動態(tài),開展強有力的營銷攻勢,達(dá)到大小會議不放過的經(jīng)營思想。

7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會

各單位的辦公室主任,一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機關(guān)的招待會議安排,因此,定期組織他(她)們到酒店參加聯(lián)誼活動,不僅增加與他(她)們的溝通和聯(lián)系,且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會,要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識,交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提,結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求,發(fā)布酒店的一些新舉措,品嘗酒店的新菜品,收集各單位的消費動態(tài)。(可局部逐步進(jìn)行)

8、策劃推出aa大酒店“金卡”(價值10000元)、“銀卡”(價值5000元)、“寶石卡”(價值3000元)。

1、以上卡使用期限為一年;

2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金;

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價及服務(wù);

4、購卡需領(lǐng)取申請表,辦理入會購買手續(xù);

6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡,賣出提成(略)。

酒店經(jīng)營管理論文篇八

(一)酒店總體指標(biāo):營業(yè)額xx萬元,純利潤xx萬元。

(二)各部門任務(wù)分配

1、餐飲

二餐:(1)營業(yè)額xx萬元;(2)毛利率xx%;

三餐:(1)營業(yè)額xx萬元;(2)毛利率xx%;

十八餐:(1)營業(yè)額xx萬元;(2)毛利率xx%。

2、客房

(1)營業(yè)額xx萬元

(2)毛利率xx%

酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來源,從利潤分析,客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小,客房利潤也是酒店利潤的主要來源,在經(jīng)營管理的過程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個方面:

1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn):

在客房的經(jīng)營過程中,前廳部處于起點,負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時間最長,接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長,因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來,即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的一個重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標(biāo),做好人力調(diào)配計劃,同時,要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一,要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度,達(dá)到層層把關(guān);第二,加強各部門間的聯(lián)系,及時傳遞信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體,才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行;第三,主動了解客人的反映,及時處理客人投訴,加強意見反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時掌握客人的意見和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強員工隊伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛自己的本職工作,培養(yǎng)對專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動性、積極性,教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識,教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念,自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過培訓(xùn)使員工達(dá)到:

(1)熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

(3)人人都要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

(5)對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

(6)營造員工隊伍的團隊精神。

(7)實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在房務(wù)管理過程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度,開展評選優(yōu)秀員工的活動,表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長合理的安排使用,重視培養(yǎng)選拔人才,形成一支骨干隊伍,在各項工作中發(fā)揮中堅作用。

3、開源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ),因此,管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一,前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度,明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此,節(jié)約上要以小看大,一點水,一度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習(xí)慣,就會出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況,配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修,管理人員要定期匯報設(shè)備情況,客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,盡量延長布草的使用壽命,同時,控制好低值易耗品的領(lǐng)用,建立發(fā)放和消耗記錄,堵塞漏洞,實行節(jié)約有獎,浪費受罰的獎懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品,并具有商品的屬性,但它又不同于其他商品,因為其它商品如果銷不出去,可以作為庫存積壓,不至于造成大的損失,而客房如果當(dāng)天賣不出去,就要造成固定成本的損失,所以它是一種具有特殊性的商品,我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展,人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高,但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時,要利用自身的優(yōu)勢,揚長避短,培養(yǎng)自己的忠誠客戶,再者,要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài),采取靈活多變的價格策略,以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨,結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃,努力完成各項指標(biāo)和任務(wù)。

隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展,餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展,同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn),人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐,酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧,就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識到這一點,誰就無法在激烈的市場中取勝,眾所周知,餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性,既有形性和無形性。作為經(jīng)營者,必須從這兩個方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好,服務(wù)要富有人情味,讓客人有好的感受。

任何一個經(jīng)營者,如不善于體察和滿足消費者,不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品,就無法適應(yīng)消費市場的需求,就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。

根據(jù)上述情況,在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施:

(一)加強服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn),向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點:

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗,每個管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育,增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識,開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點談一下“人情服務(wù)”,過去,酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處,因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費規(guī)律;三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中,服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好,且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求,便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面,如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位,就會出現(xiàn)顧客入席后,雖然服務(wù)人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開不了餐,上頭道菜往往要等半小時,是必給顧客造成上菜慢的感覺,使一些時間觀念強的客戶流失(建議餐飲部要抽時間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”),只有將上述二者緊密結(jié)合起來,才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

(二)形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提,由此,酒店要通過各種方式,招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師,對于一些有特長、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑,同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實行標(biāo)簽制后,對顧客的意見每餐要匯總,每天要講評,每月要獎懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù),一年四季幾乎每個月都有節(jié)日,這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機,餐飲部和營銷部要把握好這些機會,每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員,采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝,不僅能擴大酒店的社會影響,且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。

鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜,創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可,酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率,所采購的原材料都要物有所用,采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向,達(dá)到知已知彼,百戰(zhàn)不殆。

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作,它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益,還關(guān)系我酒店的形象,甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導(dǎo)思想,營銷工作重點抓以下幾項:

1、加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人,其中:經(jīng)理1人,美工1人,營銷員5人;責(zé)任劃分:市區(qū)1人(包括各大局委機關(guān)、學(xué)校等)、(各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,濟南及周邊市縣1人。

2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作

做好市場了解,熟悉市場,細(xì)分客源對象,是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點客源的基本情況,抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時,進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶,建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理,并做到客戶跟蹤工作(有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟)。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達(dá)銷售任務(wù),完成任務(wù)獎(提成),完不成任務(wù)罰,下不保底,上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資,并積極參加一些公益活動,從而擴大魯南大酒店的知名度,讓社會認(rèn)可。

5、預(yù)測市場行情,把握銷售良機

預(yù)測銷售市場,把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊,同時也是酒店決策層的參謀部,一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況,往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近,加之交通便利(離火車站近),因此,一般情況下較多外來散客,主動來酒店住宿、就餐,這樣,是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間(套)可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此,房務(wù)營銷一定要以會議為重點,要通過各種關(guān)系,各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時,在濟南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員,專門招攬各種會議(可以按提成方式展開)。同時,要力求得到市委政府的支持和幫助,了解和掌握各局的會議動態(tài),開展強有力的營銷攻勢,達(dá)到大小會議不放過的經(jīng)營思想。

7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會

各單位的辦公室主任,一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機關(guān)的招待會議安排,因此,定期組織他(她)們到酒店參加聯(lián)誼活動,不僅增加與他(她)們的溝通和聯(lián)系,且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會,要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識,交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提,結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求,發(fā)布酒店的一些新舉措,品嘗酒店的新菜品,收集各單位的消費動態(tài)。(可局部逐步進(jìn)行)

8、策劃推出aa大酒店“金卡”(價值10000元)、“銀卡”(價值5000元)、“寶石卡”(價值3000元)。

1、以上卡使用期限為一年;

2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金;

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價及服務(wù);

4、購卡需領(lǐng)取申請表,辦理入會購買手續(xù);

6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡,賣出提成(略)。

酒店經(jīng)營管理論文篇九

甲方:

乙方:

第一條甲乙雙方在平等自愿的基礎(chǔ)上,本著互惠互利的原則,依據(jù)中華人民共和國《合同法》及其它相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,就甲方委托乙方全權(quán)實施經(jīng)營管理事宜,經(jīng)友好協(xié)商,特制定本協(xié)議。

第二條酒店實行由甲方董事會及酒店管理公司領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。甲方委派業(yè)主總經(jīng)理,乙方根據(jù)酒店經(jīng)營管理需要派駐由運營總經(jīng)理、駐店總經(jīng)理及各部門經(jīng)理(總監(jiān))組成的管理團隊。運營總經(jīng)理是乙方在酒店的總代表。

第三條甲方委托乙方實施酒店經(jīng)營管理期限為年個月,自年月日起至年月日止,本協(xié)議履行期滿的前一個月雙方另行協(xié)商續(xù)約或終止協(xié)議。

第四條協(xié)議目標(biāo)。

一、本協(xié)議簽訂執(zhí)行之日起,乙方須全力實施酒店經(jīng)營管理工作,確保酒店的服務(wù)和管理水平逐步達(dá)到五星級標(biāo)準(zhǔn)。

二、酒店委托經(jīng)營管理之服務(wù)項目范圍為:酒店大堂、商務(wù)中心、精品店、客房、西餐廳、會議室、洗衣房等。

(1)首年:營業(yè)額人民幣萬元,經(jīng)營利潤萬元(首年個月為萬元)。

(2)第二年:營業(yè)額人民幣萬元,利潤萬元。

(3)其中年月日至月日二個月為酒店經(jīng)營管理調(diào)整期,不執(zhí)行酒店經(jīng)營管理利潤指標(biāo)考核。

(4)以上經(jīng)營管理利潤指標(biāo)為最低參考指標(biāo),實際指標(biāo)根據(jù)雙方確定的具體經(jīng)營計劃執(zhí)行。(見附件1)。

四、乙方在甲方配合下,于年內(nèi)完成酒店五星級的評定工作。

第五條雙方責(zé)任。

一、甲方責(zé)任:

(1)負(fù)責(zé)協(xié)助酒店的外部聯(lián)絡(luò)及協(xié)調(diào)公共關(guān)系,給酒店創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境。

(2)全力支持和保證乙方經(jīng)營管理權(quán)的實施,利于乙方完成酒店的`各項工作計劃和既定的經(jīng)營利潤指標(biāo)。

(3)負(fù)責(zé)向乙方通報派駐酒店人員的工作清況,并有權(quán)要求乙方調(diào)整不合適高級管理人員。

(4)負(fù)責(zé)承擔(dān)乙方派駐管理人員在甲方酒店工作期間的各項福利、辦公費用以及除日常醫(yī)療費用外的意外人身傷害的全部費用。(見附件二)。

(5)確保酒店各項設(shè)施符合國家和政府部門要求,妥善處理和完成裝飾工程、設(shè)備工程相關(guān)的升級改造及遺留工程事項。

(6)定期對乙方的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行考核,并作出合理評估。

(7)酒店用款計劃和固定資產(chǎn)購置、裝修、設(shè)備、工程改造、大型設(shè)備維修費用由甲方負(fù)責(zé)審批:日常經(jīng)營管理費用及經(jīng)營行維修費用有乙方按甲方核準(zhǔn)后的經(jīng)營預(yù)算核批,甲方進(jìn)行監(jiān)督。

二、乙方責(zé)任:

(1)完成本協(xié)議第四條確定的經(jīng)營目標(biāo)。

(2)不斷完善并實施適合本酒店的各項管理制度、操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)范。

(3)合理有效地控制經(jīng)營成本,包括:人力資源成本、能源成本、物料成本等。

(4)負(fù)責(zé)酒店管理人員和員工隊伍的招聘及培訓(xùn),為甲方培養(yǎng)一支與預(yù)定星級酒店相適應(yīng)的管理團隊和員工隊伍。

(5)定期向甲方董事會匯報工作,列席董事會的相關(guān)會議。

(6)制定酒店整體經(jīng)營管理方針,建立良好的營運管理系統(tǒng),使之逐步規(guī)范化、合理化、精簡化,否和現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理模式,達(dá)到五星級酒店之標(biāo)準(zhǔn)。

(7)不定期對本行業(yè)市場和客源消費市場進(jìn)行調(diào)研,保持高度敏感性,不斷調(diào)整經(jīng)營策略及制定合理的價格政策。

(8)酒店整體營運模式按照經(jīng)營計劃實行預(yù)算管理,分設(shè)各年度/月度預(yù)算報甲方核準(zhǔn)。

第六條酒店財務(wù)的資金管理由甲方制定授權(quán)代表負(fù)責(zé),運行體系、操作規(guī)程等日常運作管理由乙方負(fù)責(zé)。

第七條甲方不得在本協(xié)議履行期間將本酒店轉(zhuǎn)讓、出售、租賃給第三方,乙方不得將其權(quán)利、義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方。

第八條經(jīng)營業(yè)績考核方法。

一、每月考核:按照年度經(jīng)營管理利潤指標(biāo)和旅游市場淡/平/旺季分配到每個月進(jìn)行業(yè)績考核,作為年度業(yè)績考核的依據(jù)并將利潤上繳甲方董事會。每月之經(jīng)營業(yè)績超出或不足部門可相互累計或抵扣。

二、年終考核:依據(jù)月度的經(jīng)營業(yè)績考核為基礎(chǔ)進(jìn)行全年綜合考核評估,確定酒店年度之整體經(jīng)營業(yè)績,并按考核結(jié)果執(zhí)行年終獎罰。

三、酒店董事會成員因各類商務(wù)應(yīng)酬需要在酒店所產(chǎn)生的掛賬消費,每月累計后納入乙方業(yè)績考核范圍內(nèi),其中客房按折、西餐/會議/洗滌等全單7折予以核算。

一、經(jīng)營利潤是指營業(yè)額在扣除直接成本(各類食品、酒水、調(diào)料、煙草、易耗品、清潔劑、綠植費、洗滌費用等)和管理成本(員工工資、員工福利、營業(yè)稅金、水電費、燃?xì)赓M、日常維護費、推廣宣傳費、行政性收費、交際應(yīng)酬費、電訊費、采購費、差旅費等)后所產(chǎn)生的利潤。

二、甲方各類借貸款利息、保險費、開辦費攤銷。營業(yè)設(shè)備用品攤銷費用、裝飾工程及大型設(shè)備固定資產(chǎn)折舊、升級改造及大型維修項目費用不納入經(jīng)營成本費用。

三、酒店尚未完成的各項裝飾工程、設(shè)備工程的遺留工程所產(chǎn)生的費用不計入經(jīng)營成本費用。

第十條管理費用及支付方式:

一、本酒店委托經(jīng)營管理基本管理費用為含稅價,每月為人民幣萬元整。

二、甲方每月暫扣乙方管理費用的%(即人民幣)和最后一個月的全額管理費用作為經(jīng)營業(yè)績考核保證金,按年度進(jìn)行結(jié)算。

三、甲方于每月中旬日前支付乙方上月管理費用的%,計人民幣整。

四、乙方若完成全年經(jīng)營管理利潤指標(biāo),則甲方須于酒店財務(wù)年度結(jié)算后七日內(nèi)將管理費用余款一次性支付給乙方。

五、乙方若未能完成全年的經(jīng)營管理利潤指標(biāo),作為經(jīng)營業(yè)績考核保證金部分的管理費用將全額扣罰。

六、乙方若超額完成全年經(jīng)營管理利潤指標(biāo),則超額部門甲方須提取%作為酒店管理團隊和全體員工的年終獎金,由乙方負(fù)責(zé)按照酒店的相關(guān)規(guī)章制度予以發(fā)放并報知甲方。

七、本協(xié)議簽訂生效后,乙方派駐的管理人員須在本協(xié)議履行日提前三日進(jìn)駐甲方酒店:甲方須于人員進(jìn)駐前兩日預(yù)付乙方第一個月薪資計人民幣整,以便于乙方及時調(diào)派管理人員到位開展工作,以后每月薪資按酒店規(guī)定發(fā)薪日甲方一次性支付給乙方。

第十一條協(xié)議的變更解除。

一、協(xié)議履行過程中,經(jīng)雙方協(xié)商可以變更協(xié)議條款,變更的內(nèi)容以書面補充協(xié)議的形式訂立。

三、如因乙方故意或重大過失給酒店造成嚴(yán)重?fù)p失,甲方有權(quán)解除協(xié)議,乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第十二條違約條款:

一、甲方必須依照本協(xié)議所規(guī)定的時間、金額支付乙方管理費用。

二、甲乙雙方如提前不足一個月通知對方終止本協(xié)議,則違約方需向?qū)Ψ街Ц侗緟f(xié)議當(dāng)年經(jīng)營管理利潤指標(biāo)總額的%作為違約賠償金。

第十三條法律適用及爭議的解決;

一、本協(xié)議簽訂和履行過程中均適用中華人民共和國法律。

二、發(fā)生合同條文和相關(guān)爭議時,雙方應(yīng)以大局為重,友好協(xié)商,妥善解決問題。如協(xié)商不成,可訴訟至太原市小店區(qū)人民法院。

第十四條本協(xié)議未盡事宜,因雙方協(xié)商解決,簽訂補充協(xié)議桶本協(xié)議具有同等的法律效力:本協(xié)議附件同協(xié)議具有同等法律效力。

第十五條本協(xié)議由甲乙雙方簽字蓋章生效后。

第十六條本協(xié)議一式四份,由甲乙雙方各執(zhí)二份。

甲方簽章乙方簽章。

法定代表人法定代表人。

委托代表人委托代表人。

日期日期

酒店經(jīng)營管理論文篇十

委托方:(以下簡稱甲方)

受托方:(以下簡稱乙方)

根據(jù)《中華人民共和國合同法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,就甲方全權(quán)委托乙方經(jīng)營管理本項目底商事宜,為明確雙方的權(quán)利義務(wù),達(dá)成以下協(xié)議,以資共同遵守。

第一條合作目標(biāo)

乙方以專業(yè)服務(wù)運作模式為基礎(chǔ),依托完整的市場定位體系,優(yōu)勢資源,提升商鋪的市場形象,保持良好的市場競爭優(yōu)勢,傳導(dǎo)先進(jìn)商業(yè)管理理念,保障本商鋪整體運營的可持續(xù)性發(fā)展,實現(xiàn)項目升值與保值,最終達(dá)成甲、乙雙方及小商戶的共贏局面。

第二條委托經(jīng)營管理商鋪概況。

2.1商鋪名稱:

2.2商鋪地理位置:

2.3商鋪建筑面積為平方米。

第三條委托經(jīng)營管理期限。

3.1委托經(jīng)營管理的期限為年,自年月日至年月日止。

第四條委托權(quán)限

4.1委托期間,乙方應(yīng)使用甲方最終確認(rèn)的《商鋪租賃合同》以甲方名義與小商戶簽訂租賃合同。

4.2委托期間,乙方負(fù)責(zé)小商戶的招商、續(xù)租、管理等事宜,并協(xié)調(diào)處理各方之間的關(guān)系。

4.3委托期間,乙方應(yīng)負(fù)責(zé)定期或不定期的組織商業(yè)促銷活動。以提升商鋪的整體市場形象。

4.4委托期間,在符合相關(guān)部門規(guī)定的前提下,乙方負(fù)責(zé)以自己的名義對外招攬廣告,但收取的廣告費、促銷費用應(yīng)直接匯入甲方指定賬戶。

第五條商鋪管理回報

1、乙方按照以下第種方式取得管理回報。

1)乙方的管理回報采取差額定率累進(jìn)制方式計算。自本協(xié)議簽訂之日起,每年租金、廣告、促銷等收入(含稅)在萬元以下時(含本數(shù)),乙方按照每年全部收入的%取得管理回報;在萬元以上至萬元部分(含本數(shù)),按照%取得管理回報;在萬元以上部分時,按照%取得管理回報。

2)乙方的管理回報為固定回報,即每年人民幣元(含稅)。

3)乙方的管理回報按照每年租金、廣告、促銷等全部收入的%提取管理回報。

4)其他方式:。

2、管理回報支付方式:。

3、自本協(xié)議簽訂之日起,乙方每月日之前(節(jié)假日順延)將上月該商鋪位的租金、廣告、促銷及其它來源于本商鋪的收益存入甲方指定帳號。甲方指定賬戶為:。

4、稅金由甲乙雙方按照法律、法規(guī)的規(guī)定各自承擔(dān)應(yīng)承擔(dān)的部分。

第六條甲方權(quán)利義務(wù)

6.1委托經(jīng)營管理期間,甲方有權(quán)將該商鋪轉(zhuǎn)賣、贈予或繼承、但受讓方必須接受并繼續(xù)履行本協(xié)議書約定的條款內(nèi)容。

6.2甲方應(yīng)積極配合乙方的經(jīng)營管理活動,為乙方提供經(jīng)營活動所必須的條件并及時提供房屋所有權(quán)證書證明、身份證明以及必須的簽字、蓋章之類的手續(xù)。

6.3甲方有權(quán)收取租金、廣告費、促銷費及其它來源于該商鋪的合法、附屬收益。

6.4甲方應(yīng)按時向乙方支付管理回報。

第七條乙方權(quán)利和義務(wù)

7.1乙方運用專業(yè)的市場研究體系,結(jié)合本商鋪所在地最新商業(yè)市場信息及相關(guān)政策支持,制定合理、有針對性的品牌導(dǎo)入操作策略、提供運營決策支持,最大程度上保障本商鋪的整體市場競爭優(yōu)勢。

7.2乙方對本商鋪的業(yè)態(tài)劃分、營業(yè)時間、小商戶的店名廣告、促銷廣告等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理,建立健康、有序的運營機制。確保優(yōu)良、健全的融資、消費環(huán)境。

7.3乙方協(xié)調(diào)解決小商戶、消費者、管理公司及其它各方之間的沖突、矛盾,與甲方及時溝通、反饋各方信息。

7.4乙方負(fù)責(zé)商業(yè)市場調(diào)研、商鋪定位、業(yè)種業(yè)態(tài)劃分、商品大類結(jié)構(gòu)、布局規(guī)劃、招商組貨、商業(yè)培訓(xùn)、機構(gòu)設(shè)置、開業(yè)籌備策劃、商品陳列布展、運營管理等全程服務(wù)工作。

7.5乙方負(fù)責(zé)審核招商對象的品牌,審核包括對廠商和產(chǎn)品的審核,須具有有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、注冊商標(biāo)登記證、產(chǎn)品合格委托書(適用于批發(fā)代理商)、品牌代理委托書(適用于專賣代理商)、稅務(wù)登記證、法人授權(quán)委托書等。

7.6經(jīng)甲方同意后,乙方可以因第三方經(jīng)營等的要求,對商鋪進(jìn)行重新分割、布局。

7.7為了提升商鋪的整體人氣,乙方負(fù)責(zé)定期或不定期的舉行促銷、宣傳等活動;

7.8在委托管理期限內(nèi),有關(guān)商鋪的房屋、設(shè)備、設(shè)施正常維護費、物業(yè)管理費、水電費、空調(diào)使用費、車位使用費等由小商戶直接向物業(yè)公司繳納。

7.9乙方與第三方簽訂的所有協(xié)議都應(yīng)交一份給甲方保留備查。

7.10乙方有義務(wù)要求、監(jiān)督小商戶進(jìn)行合法經(jīng)營。

7.11乙方有義務(wù)代收或者督促小商戶將租金、廣告費、促銷費等費用全部直接匯入甲方指定賬戶,乙方不得私自扣留上述各項費用。

7.12乙方與乙方內(nèi)部招聘的職員發(fā)生的勞動糾紛由乙方自行承擔(dān)全部責(zé)任。

第八條合同的解除與終止

8.1雙方協(xié)商一致,可以解除本合同。

8.2若乙方在年之內(nèi),平均每年招租的租金金額低于萬元以下(含本數(shù)),將被視為乙方無能力再繼續(xù)經(jīng)營管理該商鋪,則甲方有權(quán)單方解除本合同。

8.3未經(jīng)甲方同意,乙方私自扣留來源于該商鋪的任何收益,則甲方有權(quán)警告乙方,并給予乙方天的糾正期。若乙方出現(xiàn)兩次類似情形,則甲方有權(quán)單方解除合同,并要求乙方承擔(dān)違約責(zé)任。

8.4未經(jīng)甲方同意,乙方將本合同項下權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方的,甲方有權(quán)單方解除本合同。

8.5委托期限內(nèi),乙方從事違法經(jīng)營活動的,則甲方有權(quán)單方解除合同。

8.6甲方未按照本合同約定向乙方支付管理回報的,乙方同意自應(yīng)付款之日起給予甲方天的寬限期,寬限期滿后,若甲方仍未向乙方支付管理回報的,則乙方有權(quán)單方解除合同。

8.7本合同期限屆滿前一個月,甲乙雙方應(yīng)就續(xù)簽事宜進(jìn)行協(xié)商。未協(xié)商或者未重新達(dá)成協(xié)議的,則本合同期限屆滿后,合同自動終止。

第九條違約責(zé)任

9.1委托期限內(nèi),若因小商戶、消費者及其它第三方因本商鋪或者在本商鋪范圍內(nèi)發(fā)生的一切糾紛,由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。若因此而使甲方受到追索的,則甲方有權(quán)向乙方追償。

9.2未經(jīng)甲方同意,乙方私自扣留收取的租金、廣告費、促銷費等來源于該商鋪的收益時,則應(yīng)在甲方催告后日內(nèi)將扣留款項匯入甲方指定賬戶。同時,乙方應(yīng)向甲方支付私自扣留總額的%違約金。若因乙方私自扣留款項導(dǎo)致甲方解除合同的,則在合同解除后日內(nèi),乙方應(yīng)向甲方返還所扣留的全部款項,并向甲方支付扣留款項二倍的違約金。違約金不足以彌補甲方損失的,乙方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。

9.3未經(jīng)甲方同意,乙方私自將本合同項下權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方的,則甲方有權(quán)解除合同。乙方應(yīng)在解除合同后三日內(nèi)向甲方支付違約金,違約金不足以彌補甲方損失的,乙方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。

9.4合同解除或終止后,乙方應(yīng)在日內(nèi)撤場。逾期撤場,每逾期一天應(yīng)向甲方支付元的違約金。逾期超過天,甲方有權(quán)報警或者采取強制手段清理出場,由此造成的一切損失由乙方承擔(dān)。

9.5甲方未按時向乙方支付管理回報的,每逾期一天,甲方向乙方支付萬分之的違約金。

9.6乙方或者小商戶未按照《物業(yè)管理協(xié)議》中的約定向丙方繳納物業(yè)管理費、能源費及其它各項費用時,丙方有權(quán)按照物業(yè)管理協(xié)議中的約定收取滯納金。

9.7除上述約定外,一方違反本合同約定項下義務(wù)時,違約方應(yīng)向守約方支付元違約金,違約金不足以彌補守約方損失的,違約方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。

9.8違約方的違約行為符合上述一項或者多項時,違約金應(yīng)分別計算。

第十條甲乙雙方方因履行本協(xié)議發(fā)生爭議的,應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商解決不成的,向不動產(chǎn)所在地人民法院起訴。

第十一條本協(xié)議未作約定的,甲乙雙方可另行協(xié)商簽訂補充協(xié)議,補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。

第十二條本協(xié)議一式份,甲方份,乙方份,自雙方簽字蓋章后生效。

甲方:乙方:

授權(quán)代表授權(quán)代表

年月日年月日

酒店經(jīng)營管理論文篇十一

盡職盡責(zé),至誠服務(wù)。

以人為本,和諧發(fā)展。

賓客至上,服務(wù)第一。

團結(jié)高效,永爭一流。

有大家,就有未來!

xx酒店,至真至誠。

陽光,健康,好運。

團結(jié)協(xié)作,盡善盡美。

優(yōu)質(zhì)服務(wù),精益求精。

團結(jié)奮進(jìn),共窗輝煌。

共拼,共博,共興榮!

以情服務(wù),塑造品牌!

清風(fēng)雅致,怡然自在!

努力拼搏,振興黃金。

賓客至上,服務(wù)第一。

文明禮貌,熱情周到。

團結(jié)奮進(jìn),振興麥雅。

卓爾不凡,凱旋歸來。

一點一滴,盡心盡力。

微笑問好是我們的態(tài)度。

酒店經(jīng)營管理論文篇十二

隨著酒店業(yè)的飛速發(fā)展,酒店行業(yè)內(nèi)的競爭也開始逐步升級。面對激烈的市場競爭,用什么留住客人?希望下面的文章對你有所幫助!

酒店行業(yè)競爭的激烈程度,可以用各星級酒店的最低價格來形容。不同星級的賣到最低房價的酒比,在理想中是想采用薄利多銷的經(jīng)營策略,而實際上是走上了錯誤競爭的歧途。酒店這個行業(yè)的運營規(guī)律是:產(chǎn)品類同、運營固定成本高,要求不斷投入資金以維持競爭能力頻率高,投資回報率低。這些酒店存在三個問題:一是沒有認(rèn)真地開展量、本、利分折,二是沒有明白銷不出去的原因,三是錯誤理解薄利多銷而走入錯誤的競爭途徑。沒有認(rèn)真地進(jìn)行量本利分析,所以在決策以價格手段參與市場競爭時,往往只考慮了低價促銷,而忽略了不保本就不會產(chǎn)生薄利。

在酒店這個行業(yè)有一句行話,沒有最高的價格,只有賣不出去的價格。同樣星級的酒店,為什么有的酒店能賣的房價很高,有的低一些。同樣是同一星級的酒店,為什么出售不等的價格會有如此的差異?這個價差是誰定的?是入住酒店的顧客定的,是酒店提供給顧客的產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量定的。真正要購買五星級酒店產(chǎn)品和服務(wù)的顧客,是不會貪便宜去住低價格的酒店的。因為按照常理,如果只付很低價格,是無法享受支付高價格的產(chǎn)品和服務(wù)的。最嚴(yán)重的是,這些酒店把比自己低一星級的酒店當(dāng)做自己競爭的目標(biāo)對手,開展了錯位的激烈競爭。在這種錯位競爭中,高—星級的酒店在開始競爭期,十分容易得意忘形,因為產(chǎn)品的優(yōu)勢很容易得勝,降價銷售在一個很短的時期內(nèi)是十分有效的。幾個月以后,隨著經(jīng)營利潤的逐步下降,經(jīng)營管理者自然開始考慮產(chǎn)品與服務(wù)的成本,在市場價值的杠桿自動調(diào)節(jié)下,酒店的目標(biāo)市場顧客漸漸改變。差不多經(jīng)過一年這樣的錯位競爭,高一星級的酒店在無意識中隨著房價的下降,下降了酒店整體的標(biāo)準(zhǔn)。

國際酒店管理集團的酒店和國內(nèi)管理先進(jìn)的酒店,在競爭中確定目標(biāo)市場、找準(zhǔn)市場定價后,一般是不會輕易降價的。用什么來吸引顧客、贏得顧客?在保持星級要求的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下,采用不同方法來增加產(chǎn)品和服務(wù)的附加值是這些酒店采用的一種方法。這種附加值有表現(xiàn)在產(chǎn)品上肋,也有表現(xiàn)在服務(wù)方面的。如在行收套房內(nèi)增設(shè)電腦和傳真機、免費提供機場接送、入住同一酒店數(shù)次后,可以支付同一房價自動升級入住高一等級的客房,開展不同節(jié)日積分活動等。增加附加值的目的,是讓顧客在支付高額房價以后,真正感到物有所值、方便舒適。因此,如果一個酒店的管理人員對自己酒店的價值十分珍惜的話,是不會采用以降價手段來進(jìn)行錯位競爭這樣的短期行為的。長期錯位以后,原有的星級、標(biāo)準(zhǔn)都會自動消失,最遺憾的是,錯位競爭所流失的那部分最寶貴的酒店應(yīng)得利潤,是無法追回了。

競爭的'激烈和市場的疲軟,銷售成了目前酒店工作的重中之重。酒店的決策往往向銷售傾斜,各酒店之間正在做一些如何對銷售人員獎勵最有效的交流。對比跨國集團管理的酒店與國內(nèi)酒店銷售人員的薪資結(jié)構(gòu),最大的不同便是跨國集團管理的酒店的銷售人員大多是高底薪、低獎金、低提成或無提成,而國內(nèi)酒店的銷售人員正好相反,有的酒店采用低底薪高獎金、有的采用低底薪高提成。

兩種思路的根本區(qū)別在哪里,實際效果又如何?國內(nèi)酒店由于沒有現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng),大多數(shù)酒店采用的是“以人為主”的銷售,對銷售人員實行目標(biāo)管理和結(jié)果考核??鐕瘓F管理的酒店更為注重的是依靠一套嚴(yán)密的銷售系統(tǒng)來進(jìn)行地售,實行對過程的規(guī)范化管理及考核,確保銷售業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性與連續(xù)性。“以人為主”的國內(nèi)酒店銷售系統(tǒng),顧名思義對人的依賴性很大。這種依賴性的程度又是以供求關(guān)系作為杠桿的。酒店生意越是不好、銷售人員的要價就越高、銷售人員的感覺就越好。由于沒有科學(xué)的嚴(yán)密的銷售體系和管理考核方法,銷售人員之間的客戶沖撞、銷售人員拉來的生意在酒店內(nèi)部的利益沖撞、銷售人員的越級行為、到月底整個酒店目標(biāo)沒有充成,但部分銷售人員卻拿到了很高的獎金和提成……種種現(xiàn)象不時發(fā)生。在整個銷售過程中,不能沒有人的作用,但人的作用是不能替代系統(tǒng)、不能替代網(wǎng)絡(luò)、不能替代品牌的。因為客戶對系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)的依賴、對品牌的信賴,并不是人可以替代的。有些酒店曾經(jīng)由跨國酒店集團管理后實行自己管理的酒店的經(jīng)歷就證實了這一點,跨國集團的撤離,給酒席造成的最大影響就是客源的大幅度減少,原有的跨國銷售系統(tǒng)、跨國銷售網(wǎng)絡(luò)、跨國集團的品牌并不是幾個精悍的銷售人員所能替代的。有些國內(nèi)酒店經(jīng)營一直不佳,掛上跨國酒店集團品牌后生意馬上有了起色也證明了這一點。

通過兩種思路和方法的比較,可以使我們酒店的管理者清晰地認(rèn)識到,“以人為本”的銷售是一種不得已而為之的做法,當(dāng)人員發(fā)生變化時,銷售業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性和連續(xù)性就無法保證,這也是目前酒店管理者最擔(dān)憂的問題,這并不是靠制定一套特殊的薪資政策所能解決的。根本的解決辦法是盡快推行和國際接軌的銷售體系,建立規(guī)范的操作過程,把銷售目標(biāo)和整體經(jīng)營目標(biāo)結(jié)合起來,讓銷售人員的工作成為整個系統(tǒng)過程中的一個步驟,只有朝這個方向努力,國內(nèi)酒店的銷售工作才會有根本性的改變。

酒店經(jīng)營管理論文篇十三

二、操作方案。

適應(yīng)對象一:各部門員工。

1、提成方案。

凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成。

2、業(yè)績確認(rèn)。

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。

適應(yīng)對象二:各吧臺收銀、接待、預(yù)定員、dj、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理。

1、提成方案。

凡自己的客戶除去本部門消費外,在酒店其它部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成。

2、業(yè)績確認(rèn)。

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。

三、操作規(guī)定。

1、當(dāng)日員工業(yè)績統(tǒng)計,由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前,將統(tǒng)計表交到陳玲處。

2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財務(wù)室領(lǐng)取。

3、同一批顧客在酒店的消費由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底,其他接待人全力協(xié)助接待;業(yè)績算第一預(yù)定人的。

4、各營業(yè)部門經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé),如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況,將受到相應(yīng)處理。

5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個人業(yè)績。

6、遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績。(集團公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)。

7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理。

(1)適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的。

(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者。

(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者。

(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者。

(5)以任務(wù)為借口或者透露,從而給社會帶來對酒店不良評價者。

四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn)。

五、以上方案自20xx—8—1日起正式試行。

酒店經(jīng)營管理論文篇十四

甲方:×××房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營管理由甲方開發(fā)的×××國際商務(wù)中心(暫定名)商務(wù)酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款:

一、×××國際商務(wù)中心建成后,由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營和管理。商務(wù)酒店管理范圍:五樓以下(含五樓)全部建筑,共間客房,建筑面積約平方米。

二、管理期限:自×××國際商務(wù)中心開業(yè)后年。

三、雙方責(zé)、權(quán)、利:

1.甲方應(yīng)確保上述商務(wù)酒店間客房全部交由乙方經(jīng)營、管理。

2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報責(zé)任,故甲方同意將西湖國際商務(wù)中心二樓約平方米建筑面積的西餐、咖啡廳及三樓全部約平方米建筑面積的配套用房產(chǎn)權(quán)無償轉(zhuǎn)讓給乙方,轉(zhuǎn)讓手續(xù)在綜合驗收結(jié)束后天內(nèi)辦理完畢;并不受本條第項的限制。

3.為提高酒店經(jīng)營的抗風(fēng)險能力,甲方同意在酒店經(jīng)營期內(nèi),由乙方經(jīng)營管理×××國際商務(wù)中心地下一、二層約平方米配套物業(yè)(包括車庫、娛樂、健身設(shè)施等),收益歸乙方所有,用于彌補因異常情況可能發(fā)生的酒店經(jīng)營虧損。

4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于××%的年回報額,并確保由非銀行金融機構(gòu)對上述回報進(jìn)行擔(dān)保,乙方受讓的二樓、三樓物業(yè)應(yīng)作為該非銀行金融機構(gòu)的'抵押物。

四、酒店經(jīng)營期滿,乙方將不再享有地下室全部物業(yè)的經(jīng)營、收益權(quán)。

五、本協(xié)議未盡事宜,由雙方協(xié)商解決。

六、在履行本協(xié)議過程中如有糾紛,則首先由雙方友好協(xié)商;若協(xié)商未果,則由××仲裁委員會仲裁解決。

七、本協(xié)議書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)兩份,經(jīng)雙方代表簽字、蓋章后生效。

八、本合同項下的面積以房管部門最后核定為準(zhǔn),面積的差異不影響雙方的權(quán)利義務(wù)。

甲方:×××房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。

代表簽字(蓋章)×××酒店管理有限公司。

代表簽字(蓋章)。

日期:年月日

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