總結(jié)是一種追溯和歸納的過(guò)程，可以幫助我們更好地理解和把握事物。在寫總結(jié)時(shí)，我們可以先梳理思路，列出要點(diǎn)，然后逐步展開。這些總結(jié)范文涵蓋了不同領(lǐng)域和不同主題，具有很高的參考價(jià)值。
做青椒肉絲的心得篇一
青椒肉絲是一道經(jīng)典的中式家常菜，也是我非常喜歡的一道菜。在做青椒肉絲的過(guò)程中，我不僅學(xué)會(huì)了做菜的技巧，更感受到了做菜的樂趣。在此，我想和大家分享一下我做青椒肉絲的心得。
第二段：準(zhǔn)備材料
首先，準(zhǔn)備好所需的材料：瘦肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精和食用油。瘦肉可以選擇豬肉或牛肉，建議選擇瘦肉切成細(xì)絲，爆炒時(shí)更容易入味。青椒選用新鮮脆嫩的大青椒，色澤翠綠，口感清爽。蔥姜蒜要切成末備用，以方便入味。
第三段：烹飪步驟
1.先將切好的肉絲加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量的水拌勻，腌制20分鐘左右。
2.將青椒洗凈切成均勻的絲備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，再將腌好的肉絲放入鍋中翻炒至變色。
4.接著放入青椒絲，翻炒至熟軟，加入少量鹽和雞精調(diào)味。最后滴入少許香油即可出鍋。
第四段：小技巧
做青椒肉絲這道菜，需要對(duì)火候和時(shí)間有所掌握。首先，要注意調(diào)節(jié)火候，火大易糊鍋，火小則容易煮爛。其次，在加入青椒絲時(shí)，要迅速翻炒，掌握好烹飪時(shí)間，以保持青椒的口感和色澤。最后，要在調(diào)味時(shí)適度加鹽，不宜過(guò)咸，以免影響口感。
第五段：總結(jié)
做青椒肉絲雖然看似簡(jiǎn)單，但在實(shí)際操作中需要注意許多細(xì)節(jié)。通過(guò)不斷的嘗試和修正，我逐漸掌握了做青椒肉絲的技巧，也體會(huì)到了做菜的樂趣。在日常生活中，通過(guò)做菜不僅可以嘗到美食，還可以鍛煉自己的耐心與毅力，養(yǎng)成細(xì)致認(rèn)真的做事態(tài)度。希望我的分享能夠?qū)ο胍獙W(xué)做菜的朋友們有所幫助。
做青椒肉絲的心得篇二
青椒肉絲是一道非常常見的家常菜，它既好吃又健康，是廣大人民的健康飲食之選。在我家，青椒肉絲也是家常菜單中必不可少的一道菜。今天，我將分享一下自己制作青椒肉絲的經(jīng)驗(yàn)和心得，希望能夠給大家?guī)?lái)一些靈感和啟示。
第二段：準(zhǔn)備材料。
青椒肉絲的主要材料就是青椒和肉絲。選購(gòu)青椒時(shí)要選擇新鮮的品質(zhì)好、綠色濃郁的青椒，這樣做出的青椒肉絲才會(huì)味道更好。肉絲可以選擇瘦肉切成細(xì)絲，或者是選用親自調(diào)理的五花肉，香氣更加濃郁。此外，還需要一些蔥姜蒜和適量的調(diào)味品，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。
第三段：制作步驟。
制作青椒肉絲的步驟是比較簡(jiǎn)單的。首先，將青椒去蒂去籽，切成細(xì)長(zhǎng)的條狀；將肉切成細(xì)絲，用料酒和生抽腌制一下；然后將蔥姜蒜切成末，備用。接著，倒入適量的油，爆炒蔥姜蒜并放入肉絲翻炒，煮熟后取出放入碗中備用。最后再倒入少許油，將青椒放入翻炒，加入適量的糖、鹽、老抽和一些水，煮至青椒變軟，接著將之前煮好的肉絲倒入攪拌均勻即可。
制作青椒肉絲雖然比較簡(jiǎn)單，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬間出鍋才不會(huì)讓肉絲老化。其次，調(diào)味也很重要，這道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原則，適當(dāng)加入一些醋和糖，增加肉絲的口感和香氣。最后，要注意刀工，青椒和肉絲都需要切得勻整，這樣做出的青椒肉絲才更美味。
第五段：總結(jié)。
青椒肉絲是一道味道美味而營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，做法簡(jiǎn)單，大家只需要選好材料，注意火候和調(diào)味，就能夠制作出鮮美可口的青椒肉絲了?？傊?，做好一道好吃的菜，要有耐心和熱情，發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉絲。
做青椒肉絲的心得篇三
青椒肉絲是一道常見而又受歡迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了許多人的喜愛。在我多次嘗試炒青椒肉絲的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到烹飪的技巧和細(xì)節(jié)對(duì)于菜肴的味道和口感影響的重要性。下面我將分享我對(duì)炒青椒肉絲的心得體會(huì)。
首先，選擇新鮮的青椒是制作美味青椒肉絲的關(guān)鍵。青椒的新鮮程度直接影響著菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，在購(gòu)買青椒時(shí)，我會(huì)選擇外表飽滿、色澤鮮亮的青椒。同時(shí)，觸摸時(shí)應(yīng)該有一定的硬度，這樣的青椒口感才會(huì)爽脆，而不會(huì)太軟爛。此外，青椒的顏色也有重要的意義，一般我們會(huì)選擇綠色的青椒，這種顏色讓人感覺清新而開胃。
其次，切絲的技巧也決定了青椒肉絲的細(xì)嫩口感。切青椒肉絲時(shí)，首先要將青椒切開去除蒂部和籽，然后將青椒切成細(xì)絲狀。在切絲的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)使用刀向青椒表面緊貼下切的方法效果比較好，可以保持肉絲的整齊和細(xì)膩。此外，為了增加青椒肉絲的口感層次感，我還會(huì)將肉絲拍彈。將切好的肉絲放入碗中，加入適量鹽和淀粉，然后用手拍擊幾下，可以改變?nèi)赓|(zhì)的組織結(jié)構(gòu)，讓口感更嫩滑。
再次，火候的掌握是炒青椒肉絲成功的關(guān)鍵。在炒青椒肉絲時(shí)，我通常先將鍋預(yù)熱，然后加入適量的油。等油熱后，將肉絲倒入鍋中翻炒，使其均勻受熱，并保持肉質(zhì)的鮮嫩。接著，再將切好的青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。這樣的火候可以讓青椒保持脆嫩的口感，同時(shí)也能保持青椒本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
最后，選用合適的調(diào)味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉絲時(shí)，我通常會(huì)加入適量的鹽、雞精和生抽。適量的鹽調(diào)味可以增添肉絲的鮮美，而雞精則可以提升菜肴的鮮味。此外，生抽則可以增加菜肴的顏色和口感。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入其他調(diào)料，比如蒜末、姜末等。這些調(diào)料的使用順序和分量的掌握也需要經(jīng)過(guò)多次的實(shí)踐才能達(dá)到最佳的效果。
通過(guò)多次的實(shí)踐和總結(jié)，我逐漸領(lǐng)悟到炒青椒肉絲的制作技巧和細(xì)節(jié)對(duì)于菜肴的影響是多么重要。選擇新鮮的青椒、切絲的技巧、火候的掌握以及選用合適的調(diào)味料都是制作美味青椒肉絲的關(guān)鍵。只有在不斷嘗試和實(shí)踐中，才能掌握這些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉絲。我相信通過(guò)不斷的琢磨和練習(xí)，我會(huì)越來(lái)越擅長(zhǎng)制作出一道道美味的烹飪佳肴。
做青椒肉絲的心得篇四
作為一道家常菜，炒青椒肉絲簡(jiǎn)單而美味，一直以來(lái)都備受大家的喜愛。經(jīng)過(guò)多次的嘗試和總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)要想炒出一盤色香味俱佳的青椒肉絲，需要注意選擇材料、刀工功夫、調(diào)味和火候的把握等方面。下面我將從這四個(gè)方面分享我的心得體會(huì)。
首先，選擇材料是炒青椒肉絲成功的第一步。新鮮的青椒和肉是關(guān)鍵，青椒宜選用嫩綠色、柔軟脆嫩的品種，以保證炒出的青椒口感好，顏色鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。肉的選擇一般以豬肉或者雞肉為主，豬肉口感鮮嫩，雞肉則更加健康低脂肪。無(wú)論選用哪種肉類，都需要保持新鮮，用刀切成細(xì)絲備用。
其次，刀工功夫是炒青椒肉絲的重要環(huán)節(jié)。切絲時(shí)要盡可能保持肉質(zhì)的整齊和細(xì)長(zhǎng)，這樣炒出來(lái)的肉絲才有嚼勁，口感更好。青椒的切絲要保持一致的寬度和長(zhǎng)度，這樣翻炒時(shí)才能均勻受熱，炒出來(lái)的青椒更加香脆可口。刀工需要練習(xí)，只有多加練習(xí)才能提高切絲的速度和準(zhǔn)確度。
然后是調(diào)味的選擇。炒青椒肉絲的調(diào)料較為簡(jiǎn)單，通常使用鹽、生抽、老抽和雞精作為基本調(diào)料。在調(diào)味的過(guò)程中，需要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)卦鰷p鹽的用量，以免口味過(guò)重或過(guò)淡。另外，在青椒和肉絲炒制時(shí)，可以適量加入料酒進(jìn)行腌制，能夠去腥增香，使菜品更有層次感。
最后是對(duì)火候的把握?；鸷虻恼莆帐浅辞嘟啡饨z成功的關(guān)鍵。在炒肉絲時(shí)，需要先將鍋燒熱，放入少許食用油，待油熱后將肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，待肉絲變白后撈出備用。而在炒青椒時(shí)，則需要適度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制過(guò)程中要注意快速翻炒，以免青椒過(guò)熟，影響口感和顏色。
總的來(lái)說(shuō)，炒青椒肉絲雖然是一道家常菜，在制作中需要注意多個(gè)方面的要點(diǎn)。關(guān)鍵是選擇好新鮮的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同時(shí)對(duì)調(diào)味的選擇也要有一定的搭配經(jīng)驗(yàn)。只有在這些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉絲。希望通過(guò)我的分享，能讓更多人在家中也能輕松做出美味的炒青椒肉絲，享受美食的樂趣。
做青椒肉絲的心得篇五
輔料：蔥、姜
調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的'肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。
做青椒肉絲的心得篇六
同學(xué)們，你們知道我今天為什么怎么高興，那是因?yàn)槲医裉煲蠌N炒菜。
今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我從冰箱里拿出三個(gè)雞蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把雞蛋打在碗里，然后，我把雞蛋調(diào)碎。平時(shí)，我看到父母調(diào)過(guò)雞蛋，心想是那么簡(jiǎn)單?？墒?，今天自己一調(diào)感到是那么不容易。我覺得調(diào)蛋是那么累，還沒有等到我把雞蛋調(diào)勻，已經(jīng)覺得自己的手臂快要斷了。不過(guò)這還算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干凈，然后把它剖開，把里面的`籽挖出，再把它切成絲。剛開始，我倒沒有覺得有什么不好，可是切了一會(huì)兒，那辣椒的氣味熏得我受不了，眼淚也待不住了，從眼眶里不自覺地流了下來(lái)。我強(qiáng)忍著沒有用手去擦。我知道現(xiàn)在不能夠用手去擦眼睛的，否則后果很難設(shè)想。
青椒全部切好了，接著我就點(diǎn)火炒菜了?！斑辍钡囊宦暎昂颓嘟芬粔K兒下鍋，鏟子也跟隨著進(jìn)了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個(gè)洞，上面的蛋液爭(zhēng)先恐后地流了出來(lái)。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過(guò)了一會(huì)兒，我又把蛋翻了一個(gè)身，讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會(huì)兒我就把火給關(guān)了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來(lái)。聽到這里，你一定會(huì)問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時(shí)候放進(jìn)去了。
吃飯的時(shí)候，媽媽品嘗了一口就說(shuō)：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進(jìn)步嘛！”我笑著說(shuō)：“沒有什么，好吃的話以后我還會(huì)炒一些別的菜。只是請(qǐng)多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好?！眿寢屝α顺踔校乙残α?。
做青椒肉絲的心得篇七
青椒肉絲是一道經(jīng)典的川菜，它的口感和顏色都非常適合中國(guó)人的味蕾。在我的生活中，青椒肉絲是一個(gè)常見的家常菜，我經(jīng)常自己在家里做。在這篇文章中，我將分享我對(duì)青椒肉絲的制作方法和心得體會(huì)。
第二段：材料準(zhǔn)備
制作一道好的菜肴，材料的準(zhǔn)備非常重要。制作青椒肉絲需要準(zhǔn)備青椒、瘦肉、大蔥、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉。其中，肉要選用瘦肉，不宜太肥，否則口感會(huì)變得油膩。青椒要選用嫩一點(diǎn)的，這樣炒出來(lái)的青椒會(huì)更加鮮嫩可口。
第三段：制作方法
制作青椒肉絲的過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。首先，將瘦肉切成細(xì)絲，加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，放置腌制一段時(shí)間。然后，將青椒切成細(xì)絲，大蔥、姜、蒜切末備用。鍋中加入適量的油燒熱，放入肉絲煸炒至變色，再加入大蔥、姜、蒜炒香。接著放入青椒絲，繼續(xù)翻炒，加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，調(diào)味后翻炒均勻即可。
第四段：心得體會(huì)
制作青椒肉絲需要注意的地方包括：先放肉，讓肉煸炒出油后再加入青椒，這樣青椒會(huì)更好的入味。調(diào)味的時(shí)候要適度，不要過(guò)咸、過(guò)甜。此外，炒菜的火候也很重要，要掌握好火力，避免焦糊和過(guò)油。最后，加適量的水淀粉勾芡會(huì)讓青椒肉絲更加汁多味美。
第五段：總結(jié)
青椒肉絲是一道常見的川菜，雖然制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但也需要我們關(guān)注細(xì)節(jié)。適量的腌制、合理的調(diào)味、精準(zhǔn)的火候以及勾芡都是制作好青椒肉絲的關(guān)鍵。希望我們?cè)谝院蟮呐腼冞^(guò)程中，能夠不斷的學(xué)習(xí)和總結(jié)，做出更美味的家常菜。
做青椒肉絲的心得篇八
大青椒、豬里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、麻油、鹽、糖、淀粉適量。
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）。
5.肉絲炒到約八成熟時(shí)，
6.下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
溫馨提示：不宜一次吃得過(guò)多。辣味重的`容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)少食。
做青椒肉絲的心得篇九
材料：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。
做法：
1.將白菜切成菜絲，待用。
2.將豬肉切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
做青椒肉絲的心得篇十
原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。
制作過(guò)程：
豬肉切成二粗絲(長(zhǎng)約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。
甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細(xì)絲，蒜苗切3厘米的節(jié)。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。
炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
做青椒肉絲的心得篇十一
彩虹肉絲這道菜是我寒假中的一天，心情好時(shí)自創(chuàng)的一道菜。但你們可能會(huì)問：彩虹有紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七種顏色，那你這道菜的七種顏色分別是什么呢？那我就大方地告訴你們吧。紅色是紅辣椒，橙色是橘子皮，黃色是黃色的`椒，綠色是綠辣椒，青色是青椒，藍(lán)色和紫色就是藍(lán)莓醬和茄子。
現(xiàn)在我要把這道菜的做法教給你們。首先，準(zhǔn)備好材料，接著把紅辣椒、黃椒、綠辣椒和青椒切成小丁，再用水洗干凈，裝進(jìn)盤子里。然后再把茄子切成一厘米的小段，也裝進(jìn)盤子里?，F(xiàn)在來(lái)處理橘子皮了，弄到這，我要告訴你們一個(gè)小竅門：因?yàn)殚僮悠な怯悬c(diǎn)苦的，所以我從網(wǎng)上查到，只要把橘子皮放進(jìn)鍋里煮一下，就會(huì)不苦了。橘子皮煮好之后，也把它切成小丁，裝進(jìn)盤子里。材料切好后就要開始炒了。先炒紅辣椒、黃椒、綠辣椒和青椒，用大火炒一會(huì)兒，再把橘子皮放進(jìn)去一起炒，炒到有味道時(shí)，就可以裝盤了。然后炒茄子，炒好之后和辣椒那一盤裝在一起。接著來(lái)炒肉絲，等肉絲變色時(shí)再倒入有茄子和辣椒的那一盤，用小火翻炒一下，最后放進(jìn)一點(diǎn)藍(lán)莓醬和糖、味精。一盤色香味俱全的彩虹肉絲就做好了。
用勺子舀一勺，放在嘴里，麻辣、清香、酸甜都在嘴里，實(shí)在太好吃了。用肉絲蘸點(diǎn)藍(lán)莓醬，放在嘴里，那就更好吃了！
同學(xué)們，看了是不是想口水流下三千尺呢？那就到我家來(lái)嘗嘗吧?；蛘咭部梢宰约簩W(xué)著做一下來(lái)嘗嘗。
做青椒肉絲的心得篇十二
今天，我拿出我的絕活——炒肉絲，來(lái)為我的爸爸、媽媽獻(xiàn)獻(xiàn)丑，你也許會(huì)說(shuō)：“爸爸、媽媽都得炒挺好吃的，你為什么又要炒呢？”嘿嘿！這你就不知道了，炒肉絲可是我剛剛發(fā)明出來(lái)的呀！告訴你一個(gè)小秘密,這道菜我還曾經(jīng)試煮過(guò)了一次呢！我嘗了嘗，味道還不錯(cuò)呢！但是，我認(rèn)為只憑一個(gè)人的觀點(diǎn)是不夠全面的，所以，今天我就要把我的絕活給大家品嘗、品嘗家品嘗、品嘗啦！
首先，我到在我家附近的泰華百貨里買了幾塊瘦肉回家，我挑來(lái)挑去，最后我就把就最紅的、最不會(huì)出水的，買回了家，然后我就把那些瘦肉和斬肉刀拿去用清水洗干凈，接著，我就把那塊瘦肉切的細(xì)細(xì)的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉絲夾到一個(gè)碗里，然后再放上適量的鹽、面粉、油，接著就用筷子攪拌一下，一直攪到均勻?yàn)橹梗葦嚢韬昧酥?，就去弄幾個(gè)蒜頭，洗干凈，然后就把它們弄碎，接著，就把鍋先燙一下，等燙好了之后，就先開火，讓鍋里的水先蒸發(fā)掉，等鍋里一滴水都沒有的時(shí)候，就把火先調(diào)到最小火，然后就放一點(diǎn)油，等油熱了之后，就把蒜碎放進(jìn)去，用鍋鏟炒一下，等出了香味就把肉絲給放進(jìn)去，等一放進(jìn)去了之后，就立刻用鍋鏟去炒，等瘦肉變了顏色之后就可以出鍋了！
我煮好后，爸爸、媽媽品嘗了都說(shuō)：“??！真好吃！”弄的我的心真是比吃了蜜還甜呀！?。〗裉煳艺娓吲d極了！
做青椒肉絲的心得篇十三
首先，準(zhǔn)備原料：木耳，肉絲，胡蘿卜，青椒，山藥。在準(zhǔn)備好佐料：鹽，油，味精，黃酒和糖?，F(xiàn)在是“萬(wàn)菜具備，只欠下廚”了。于是，我便立刻下廚——炒菜。先倒入少許的油，平均地澆在了每一寸“土地”上，將其做完之后，放入已準(zhǔn)備好的生姜并炒香，之后倒入肉絲，用大火爆炒。然后，倒入少許的黃酒，一陣“油塵暴”撲面而來(lái)，還好油不是太熱，要不然，我可成了正正宗宗的“麻子臉”了。老爸又拿了一些白酒，倒入了鍋中，一陣酒香撲鼻而來(lái)，爸爸說(shuō)：“好，現(xiàn)在把鍋斜過(guò)來(lái)一點(diǎn)，占一些火?！?/p>
可誰(shuí)知，我一沾，天吶，這么大的火，嚇?biāo)牢伊恕Ｖ灰娦苄芰一鹣褚粭l小魚兒在“水”中游來(lái)游去，我揮動(dòng)我手中的“尚方寶劍”在鍋中翻炒，一只“小魚兒”立馬變成了成千上萬(wàn)的“小魚兒”，讓這道菜變得無(wú)比誘人。我趁著大火在鍋中時(shí)，立刻加入了鹽和糖，使菜變得無(wú)比好看，形狀很好，顏色很好，就不知“味”怎么樣了，你可知道，做菜最講究的就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的三個(gè)字：色，香，味了。如果可以做到這三個(gè)字的話，你的廚藝，天下第一。我父親從七歲開始燒菜，再在也算得上是個(gè)“一代宗師”，如果我一直堅(jiān)持把這道菜燒好的話，就一定可以成為“肉絲界”的“一代宗師”了。
做青椒肉絲的心得篇十四
食材
瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量，
《青椒肉絲的.做法》()。
做法
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素c、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素k,可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。另外，還能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
飲食禁忌
2.對(duì)于豬肉，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
3.對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
烹飪技巧
1.根據(jù)喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。
2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。
做青椒肉絲的心得篇十五
1、雞蛋和蝦仁都是葷菜里面很容易熟的兩種，即便是凍的蝦仁，放在溫水里化凍起來(lái)也很快。只要最先把蝦仁放在溫水里泡起來(lái)，等切青椒打雞蛋等工作完成時(shí)，蝦仁就完全解凍了。如果還嫌慢，可以買cooked的冰凍蝦仁，味道也不錯(cuò)，但口感稍硬一些，美國(guó)普通超市都有賣的。稱這道菜為快手菜，實(shí)在是實(shí)至名歸了，哈哈。
2、青椒多放幾個(gè)會(huì)更好吃，我冰箱里只剩一個(gè)了就只好將就。如果買的青椒很辣的話，可以在下入蝦仁之前就加鹽多炒一會(huì)兒，辣味會(huì)減少。
做青椒肉絲的心得篇十六
爸爸以前是個(gè)廚師，會(huì)做的菜很多很多，神奇的魚香肉絲。我最喜歡吃他的拿手好菜——魚香肉絲。只要魚香肉絲一出鍋，那種豆瓣醬和肉的濃濃香味就會(huì)彌漫整個(gè)屋子，讓人垂涎欲滴，忍不住就想大吃一頓。
我喜歡魚香肉絲，這還要從我過(guò)7歲生日那天說(shuō)起。記得那天，爸爸給我做了好多菜。當(dāng)時(shí)爸爸給我介紹魚香肉絲時(shí)，我就對(duì)這道菜產(chǎn)生了好奇心：說(shuō)是魚香肉絲，我怎么就沒有看見魚肉呢？爸爸見我一直盯著這菜，就對(duì)我說(shuō)：“這道菜呢，是爸爸的拿手好菜，來(lái)嘗一口吧！”我點(diǎn)點(diǎn)頭，剛把一個(gè)肉絲夾到嘴里，頓時(shí)感到一股神奇的味道涌上舌尖，那一刻，我仿佛就迷上了它。
有一次，媽媽單位里舉辦元旦晚會(huì)，想吃什么就點(diǎn)什么，菜單剛傳過(guò)來(lái)，我就看到了魚香肉絲這道菜，馬上點(diǎn)了它，小學(xué)四年級(jí)十分鐘后，菜上桌了，我看了一眼，這盤魚香肉絲真可謂是“五彩斑斕”：辣椒紅綠搭配，黑的是木耳，淡黃的是肉絲，還有褐色的豆瓣。我們大家都連忙開始吃，我卻在觀察魚香肉絲到底有什么配料呢？原來(lái)配料有：大肉、青辣椒、紅辣椒、木耳、豆瓣醬、鹽、糖、醋，爸爸經(jīng)常說(shuō)有9種配料，可這還缺一種，是什么呢，我趕緊拿起筷子品嘗，我先咬一小口，細(xì)細(xì)咀嚼，先有一股咸味，慢慢又出來(lái)了甜味，還略帶一些酸酸、微辣的味道，我仿佛感覺到正陷入菜里和它們一起慢慢融化掉……這道菜可真是色形味俱佳??！終于，我想起來(lái)最后一種料就是“幻覺”呀！這真是“此物只應(yīng)天上有，人間難得幾回聞?！?/p>
魚香肉絲可真是人間美味，讓人百吃不厭呀！如果你想吃的話，就到我家來(lái)作客吧！
做青椒肉絲的心得篇十七
相信大家對(duì)青椒肉絲炒飯這道菜都不陌生吧，作為一道大眾菜，不僅擁有美味的口感，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不用多說(shuō)。如何做才能使這道菜更加美味呢？相信大家都想學(xué)習(xí)一下，下面我們就跟隨文章來(lái)具體學(xué)習(xí)一下吧！
原料：青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗
調(diào)料：醬油，糖、雞精各適量。
做法：
1、青椒切絲，雞蛋打散；
2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。
1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火）；
2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后，盛起備用（大火）；
4、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋
功效：
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
相信通過(guò)以上文章，我們都增進(jìn)了我們的手藝。如今越來(lái)越多的男生也都開始學(xué)做飯了，不如就從這到簡(jiǎn)單的小菜練起吧.營(yíng)養(yǎng)美味，實(shí)為我們的不二之選。還在猶豫什么，趕快行動(dòng)起來(lái)吧，把快樂帶給身邊的所有人，不僅帶去美味的菜肴，更帶去極高的營(yíng)養(yǎng)，趕快行動(dòng)吧！
做青椒肉絲的心得篇十八
在老百姓中流傳著一句俗語(yǔ)青菜蘿卜保平安，也就是說(shuō)在飲食上吃什么大魚大肉也不如吃青菜蘿卜對(duì)人的身體好。青菜含葉綠素最豐富，榨菜含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是素食中的王者，一點(diǎn)肉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，三者搭配是最合理的飲食，特別適合老人的清淡飲食，青菜榨菜肉絲湯可以作為家庭餐桌上的常備。
青菜榨菜肉絲湯要做的好吃也不是那么容易，對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來(lái)說(shuō)也是一道難題，今天就幫助大家解決難題，在這里教大家青菜榨菜肉絲湯的做法，來(lái)學(xué)吧。學(xué)好了回家做。
青菜榨菜肉絲湯的做法步驟
1.將肉絲放洗干凈，加點(diǎn)料酒，少許鹽，淀粉腌制下。榨菜洗凈切成細(xì)絲，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小塊。
2.鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí)，用勺子撇凈浮沫至湯清。
3.將洗好的小青菜加進(jìn)去，再加入味精、精鹽，湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。
做法二：
1.菜一包，肉絲一些，小青菜一小把，豆腐兩小塊。
2.將肉絲放洗干凈，加點(diǎn)料酒，少許鹽，淀粉腌制下。
3.豆腐也切成小塊。
4.榨菜洗凈切成細(xì)絲，用清水浸泡去咸味待用，
5.置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí)，用勺子撇凈浮沫至湯清。
6.將洗好的小青菜加進(jìn)去，再加入味精、精鹽，湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。
做青椒肉絲的心得篇十九
常熟市支塘中心小學(xué)六（5）班丁貝寧
俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，”家家戶戶都要吃，
青椒牛柳作文
。今天呢，老爸就要做他的“拿手好菜”――青椒牛柳了。接著，老爸端起菜鍋，讓它“坐”在煤氣灶上，扭開開關(guān)，“噗”地一聲燃起藍(lán)色的火苗?！鞍舌保习衷侔延蜔煓C(jī)給打開了。等鍋燒熱了，倒上油，油一著煙，老爸馬上把青椒絲倒了進(jìn)去。只聽見一聲“嚓”便又不響了。他又端起菜鍋，傾斜著轉(zhuǎn)了一圈，手腕一抖，青椒絲便翻了一下，“差不多了?！崩习肿匝宰哉Z(yǔ)?！皣W――”老爸把七成熟的青椒倒進(jìn)了盤子里。沒等我反應(yīng)過(guò)來(lái)，又是一聲“嚓”看來(lái)，10分鐘到了，老爸把牛柳放了進(jìn)去，他不停地顛鍋，牛柳也漸漸變了顏色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，贊嘆道。這時(shí)，老爸又把青椒絲倒在鍋里，不停地翻炒?！吧场崩习至芰诵┽u油在鍋里，在鍋沿“當(dāng)當(dāng)”敲了兩下，放上一勺鹽，ok！啊，一盤青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，簡(jiǎn)直“香飄十里”了?！皣K嘖”，我咽了一下口水。
一嘗，又辣又香，哇唔，看來(lái)語(yǔ)言表達(dá)能力真是有限，形容不出來(lái)了。
做青椒肉絲的心得篇二十
炎熱的夏季，大家的食欲都不是特別好，所以一般都會(huì)選擇較為清淡的菜式，而清涼解暑的絲瓜肉絲湯就是一個(gè)很不錯(cuò)的的選擇。絲瓜肉絲搭配，一葷一素，平衡膳食健康，絲瓜能夠分吸收收肉的脂肪，使得不油膩，而且能夠使得兩者營(yíng)養(yǎng)充分被吸收，那么這就給大家介紹一下絲瓜肉絲湯怎么做。
冬瓜肉絲湯的做法絲瓜肉絲湯的做法肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發(fā)香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。
將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲；把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調(diào)勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進(jìn)豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。色彩美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮適口。
絲瓜肉絲湯怎么做在上面已經(jīng)給大家具體介紹了，其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好新鮮的肉和絲瓜，水開了之后將肉和絲瓜放下就可以了。但是也要注意不能煮太要不然容易讓絲瓜變黑。當(dāng)然，如果自己想加入一些其他的食材，只要不是相克的食物就可以。
做青椒肉絲的心得篇二十一
。青椒全部切好了，接著我就點(diǎn)火炒菜了?！斑辍钡囊宦暎昂颓嘟芬粔K兒下鍋，鏟子也跟隨著進(jìn)了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個(gè)洞，上面的蛋液爭(zhēng)先恐后地流了出來(lái)。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過(guò)了一會(huì)兒，我又把蛋翻了一個(gè)身，讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會(huì)兒我就把火給關(guān)了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來(lái)。聽到這里，你一定會(huì)問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時(shí)候放進(jìn)去了。
吃飯的時(shí)候，媽媽品嘗了一口就說(shuō)：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進(jìn)步嘛！”我笑著說(shuō)：“沒有什么作文人網(wǎng)，好吃的話以后我還會(huì)炒一些別的菜。只是請(qǐng)多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好。”媽媽笑了，我也笑了。
做青椒肉絲的心得篇二十二
一、種子處理
種植青椒的時(shí)候一定要選擇一些健康的種子，而且最好選擇一些顆粒大小一樣的種子，然后將種子在陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬，這樣的方法可以促進(jìn)種子成熟，同時(shí)也能夠提高到種子的發(fā)芽率，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)種子的表面攜帶的細(xì)菌進(jìn)行殺除，太陽(yáng)的暴曬也可以使種子表面的病菌得到殺出。另外還可以利用一些高錳酸鉀等液體進(jìn)行浸泡，一定要注意浸泡完成后要反復(fù)的沖洗種子上的藥液，然后再利用溫水浸泡8到12個(gè)小時(shí)。
二、周期管理
種子在種植以后，一般在十天左右就會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽期間的養(yǎng)分主要是靠種子本身供給，而幼根的吸收能力很弱，所以這個(gè)時(shí)候是不可以進(jìn)行施肥的，避免施肥對(duì)幼根產(chǎn)生影響。到達(dá)幼年期的時(shí)候，只需要50到60天的時(shí)間，而幼苗期又分為兩個(gè)階段，這個(gè)時(shí)候就需要足夠的營(yíng)養(yǎng)，必須要進(jìn)行有效的施肥以及澆水。
三、開花結(jié)果
10到15天以后就可以開花此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)以及植株的生長(zhǎng)特別的突出，可以通過(guò)水肥的措施進(jìn)行有效的調(diào)節(jié)。到達(dá)結(jié)果期的時(shí)候，經(jīng)歷的時(shí)間非常的長(zhǎng)，一般在50到120天左右才可以正常結(jié)果。生長(zhǎng)結(jié)果期需要的水以及肥料非常的大，此時(shí)必須要加強(qiáng)水肥的管理才能創(chuàng)造出青椒生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)條件。
四、追肥
雖然青椒椒的植株根系非常細(xì)，但是果實(shí)卻非常的多，需要進(jìn)行多次的采收，尤其是在中后期的時(shí)候，需要的肥料更大，必須要進(jìn)行多次追肥，如果土地好底肥充足的地塊，也可以配合澆水的方法進(jìn)行青椒的養(yǎng)分供給。如果早衰的地塊，就可以在采摘以后利用澆水方法的同時(shí)，還可以使用一些尿素進(jìn)行灌溉。同時(shí)一定要注意，對(duì)葉子還要進(jìn)行一些分散性的施肥，這樣可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，提高了植株的性能也能夠提高青椒的產(chǎn)量。
青椒養(yǎng)殖注意事項(xiàng)
青椒的根系不怎么發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)也非常的緩慢，深度可達(dá)10到15厘米的土層當(dāng)中，青椒可以自行授粉。但是為了提高生產(chǎn)率也可以進(jìn)行人工授粉。青椒在播種以后一般5到8天就可以正常出土了，15天左右就可以生長(zhǎng)出葉子。青椒最好的適宜溫度便是在15度到34度之間。青椒屬于一種不耐旱，也不耐嘮叨蔬菜，但是卻非常喜歡干爽的空氣條件，就要保證好土壤的水分，水分過(guò)大就會(huì)產(chǎn)生死亡的可能，水分過(guò)小也會(huì)產(chǎn)生生長(zhǎng)率降低的可能。
青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素c
青椒富含維生素c，維生素c的量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多?？梢钥刂菩呐K病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
辣椒素
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。
維生素k
它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
維生素、礦物質(zhì)
青椒含有豐富的維生素和微量元素，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
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