專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案大全（19篇）

選擇合適的實(shí)施方案是解決問(wèn)題的關(guān)鍵，需要綜合考慮各種因素。制定方案時(shí)要考慮不同人員和團(tuán)隊(duì)的合作和協(xié)調(diào)。在這里，小編給大家提供一些實(shí)用的方案，希望能夠幫到你們。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇一

時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx——三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷量較好的'原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：

1、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

3、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

5、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇二

為進(jìn)一步提高全市企業(yè)管理水平，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市政府確定，今年在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)。

以體制機(jī)制管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理、精細(xì)化管理為重點(diǎn)，堅(jiān)持繼承、借鑒和創(chuàng)新相結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)不斷豐富管理內(nèi)涵，探索具有自身特點(diǎn)的管理模式和方式方法，推動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新，引導(dǎo)企業(yè)建立健全現(xiàn)代企業(yè)管理體系，促進(jìn)企業(yè)管理由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變。

(一)深化企業(yè)制度創(chuàng)新。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，針對(duì)重點(diǎn)民營(yíng)工業(yè)企業(yè)，大力引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理，規(guī)范股東大會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和經(jīng)營(yíng)管理層“三會(huì)一層”權(quán)責(zé)，建立健全責(zé)權(quán)統(tǒng)一、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、有效制衡的法人治理結(jié)構(gòu)。加快推進(jìn)企業(yè)決策、用人分配、績(jī)效管理、企業(yè)文化等機(jī)制創(chuàng)新，完善職工特別是一線職工薪酬激勵(lì)機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展活力和動(dòng)力。

(二)強(qiáng)化企業(yè)戰(zhàn)略管理。引導(dǎo)企業(yè)準(zhǔn)確把握國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)形勢(shì)，認(rèn)真研究國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，明確發(fā)展方向，搞好發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。各縣區(qū)要組織專家?guī)椭攸c(diǎn)企業(yè)搞好發(fā)展定位，抓好戰(zhàn)略規(guī)劃的編制與實(shí)施。全市選取30家骨干企業(yè)，指導(dǎo)幫助其編制企業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。

(三)推廣實(shí)施精細(xì)化管理。引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)、領(lǐng)域、流程的控制，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)范，通過(guò)加強(qiáng)基礎(chǔ)管理挖潛力、降成本、增效益。有計(jì)劃組織企業(yè)負(fù)責(zé)人到先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，促進(jìn)企業(yè)開(kāi)展精細(xì)化管理。

(四)開(kāi)展企業(yè)管理對(duì)標(biāo)活動(dòng)。分行業(yè)、分階段選取不同內(nèi)容的企業(yè)管理標(biāo)桿，組織企業(yè)對(duì)照標(biāo)桿找差距，不斷研究改進(jìn)企業(yè)管理辦法。加快信息技術(shù)、現(xiàn)代管理技術(shù)與企業(yè)生產(chǎn)的融合，推進(jìn)企業(yè)管理持續(xù)改進(jìn)。

(五)開(kāi)展企業(yè)管理“三創(chuàng)建”活動(dòng)。深入開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)管理樣板企業(yè)、誠(chéng)信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng)，及時(shí)總結(jié)我市企業(yè)管理創(chuàng)新方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立典型，并適時(shí)舉辦現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，以先進(jìn)典型帶動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新。年終分別評(píng)選20家現(xiàn)場(chǎng)管理樣板企業(yè)、誠(chéng)信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)。

(六)積極開(kāi)展管理咨詢和診斷。與有關(guān)高校聯(lián)合搭建企業(yè)管理創(chuàng)新平臺(tái)，利用企業(yè)管理的前沿理論和管理方式，在質(zhì)量、安全、節(jié)能、成本控制、風(fēng)險(xiǎn)控制、技術(shù)創(chuàng)新、信用管理等方面，為企業(yè)無(wú)償提供信息引導(dǎo)和服務(wù)。

(七)加強(qiáng)企業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用推廣。大力支持信息技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合的集成創(chuàng)新，進(jìn)一步推動(dòng)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)、制造資源計(jì)劃、業(yè)務(wù)流程重組、供應(yīng)鏈管理和客戶關(guān)系管理等技術(shù)的應(yīng)用，積極發(fā)展電子商務(wù)，建立完善企業(yè)信息化管理系統(tǒng)。

(八)加強(qiáng)企業(yè)家隊(duì)伍建設(shè)。分期分批組織優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員赴高校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，推薦優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)者參加國(guó)家、省組織的職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)，鼓勵(lì)企業(yè)聘用職業(yè)經(jīng)理，努力提高企業(yè)家隊(duì)伍整體素質(zhì)。

(九)開(kāi)展“和諧勞動(dòng)關(guān)系企業(yè)”創(chuàng)建活動(dòng)。以維護(hù)企業(yè)正常生產(chǎn)秩序?yàn)橹攸c(diǎn)，著力化解企業(yè)的不和諧勞動(dòng)關(guān)系，維護(hù)企業(yè)及員工的合法權(quán)益。組織召開(kāi)“和諧勞動(dòng)關(guān)系企業(yè)”經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，引導(dǎo)企業(yè)建立健全規(guī)章制度，落實(shí)勞動(dòng)合同、工資、社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)保護(hù)、安全生產(chǎn)、民主管理等制度。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)?！捌髽I(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)由市經(jīng)濟(jì)和信息化委牽頭具體組織實(shí)施，各縣區(qū)、各有關(guān)部門(mén)單位要結(jié)合實(shí)際，組織企業(yè)積極開(kāi)展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)。要引導(dǎo)企業(yè)重視管理，不斷創(chuàng)新管理機(jī)制，積極開(kāi)展好管理創(chuàng)新活動(dòng)，促進(jìn)企業(yè)管理水平的全面提高。要通過(guò)多種形式，深入宣傳活動(dòng)的重要意義，廣泛發(fā)動(dòng)企業(yè)參與。

(二)注重引導(dǎo)扶持。進(jìn)一步完善促進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)管理的政策措施，大力推動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新。市政府將對(duì)為全市企業(yè)管理工作作出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和管理創(chuàng)新成果進(jìn)行表彰。各縣區(qū)要積極建立企業(yè)管理創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)管理創(chuàng)新。

(三)狠抓工作落實(shí)。各級(jí)各有關(guān)部門(mén)、單位要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的分類指導(dǎo)，幫助企業(yè)研究制訂管理標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范。同時(shí)，要對(duì)照活動(dòng)內(nèi)容，明確目標(biāo)，細(xì)化措施，認(rèn)真抓好組織落實(shí)。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇三

aa大酒店2004年（下半年）經(jīng)營(yíng)管理方案星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。一、（9―12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（?）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（?）萬(wàn)元。（二）各部門(mén)任務(wù)分配1、餐飲二餐：（1）營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元；（2）毛利率?%；三餐：（1）營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元；（2）毛利率?%；十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元；（2）毛利率?%。2、客房（1）營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元（2）毛利率?%二、關(guān)于房務(wù)工作方面酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障?？头糠?wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的'本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。在房務(wù)管理過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。3、開(kāi)源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。4、樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想?？头侩m是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。三、關(guān)于餐飲工作方面隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施：（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。具體做好以下三點(diǎn)：1、從思想教育入手培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開(kāi)展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過(guò)去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶――“回頭客”。3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué)，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門(mén)請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái)，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇四

公司的指令式管理，容易使得部門(mén)缺乏計(jì)劃力、靈活性，員工失去創(chuàng)造力，同時(shí)也使得公司領(lǐng)導(dǎo)工作量沉重，所以建議公司要有這樣的意識(shí)并開(kāi)始部署并嘗試推行部門(mén)“分權(quán)管理”制。1、公司從大體上制定一個(gè)工作方向、任務(wù)，具體操作就交由部門(mén)團(tuán)隊(duì)自由發(fā)揮了。這樣一來(lái)，在工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)上，部門(mén)團(tuán)隊(duì)會(huì)有很大的靈活性來(lái)采用具體的方法。（抓大放小，放手去做）

2、根據(jù)實(shí)際工作情況，不定期召開(kāi)內(nèi)部溝通短會(huì)，每月不低于兩次，讓公司各種政策措施、方案變動(dòng)等信息，及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)到公司基層。

1、各部門(mén)匯報(bào)上一月度工作任務(wù)完成進(jìn)度，未能如期完成的需說(shuō)明原因，并在會(huì)上提出最終完成時(shí)間，需要其它部門(mén)或人員協(xié)助解決的會(huì)上提出。

2、公司決策人依據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)大綱，分解下一月度各部門(mén)的具體工作任務(wù)及安排。

3、各部門(mén)同時(shí)也根據(jù)各自部門(mén)的實(shí)際業(yè)務(wù)開(kāi)展情況計(jì)劃好自己的工作安排。

4、同時(shí)會(huì)議也將公司經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，各部門(mén)存在的問(wèn)題、不良現(xiàn)象逐一提出并要求整改。各部門(mén)也可以對(duì)公司經(jīng)營(yíng)反映情況、提出好建議。月度工作例會(huì)制度是各部門(mén)之間溝通的重要橋梁，目的是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。（上情下達(dá)，下情上報(bào)）

（一）先以部門(mén)作試點(diǎn)，逐漸將“績(jī)效考核”這一概念意識(shí)植入員工腦中。（現(xiàn)處導(dǎo)入階段，日后嚴(yán)格收緊）

（二）行政部除了日常員工工作考核外，更多的是在日常監(jiān)管、巡查公司各部門(mén)、員工工作過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題（工作方法、溝通技巧、工作態(tài)度、違法違紀(jì)等），隨時(shí)約談當(dāng)時(shí)人，及時(shí)糾正其方向、不足，并提出改善意見(jiàn)（目前階段以日常監(jiān)管為主，績(jī)效考核為輔，防患于未然）

（三）年終進(jìn)行公司“優(yōu)秀部門(mén)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”、“杰出員工獎(jiǎng)”評(píng)比，以此激勵(lì)員工力爭(zhēng)上游、鼓舞士氣！

1、對(duì)辦公室人員的紀(jì)律要加強(qiáng)監(jiān)管：上班時(shí)間大聲說(shuō)笑、閑聊、串崗、接聽(tīng)客戶咨詢電話不夠熱情等。

2、根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)，新員工試用期最長(zhǎng)為2個(gè)月，入職即簽訂勞動(dòng)合同及購(gòu)買社保，為了避免風(fēng)險(xiǎn)及防范別有用心的員工投訴，建議按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。

3、薪酬設(shè)計(jì)

總體原則

為了工作的執(zhí)行落實(shí)，同時(shí)也基于“分權(quán)管理”中存在的漏洞，所以訂立“部門(mén)溝通協(xié)作機(jī)制”。工作過(guò)程中，各部門(mén)之間會(huì)涉及到人員的互相協(xié)作。這是要主動(dòng)配合其他同事完成工作任務(wù)。（分權(quán)管理、溝通協(xié)調(diào)）

2、要樹(shù)立典型，獎(jiǎng)罰分明

在月度例會(huì)上、要第一時(shí)間將做事正確、突出、先進(jìn)的部門(mén)、個(gè)人去鼓勵(lì)和表彰他；帶頭出風(fēng)頭的話，一定要給予批評(píng)嚴(yán)懲；并且將一些成就突出，能力強(qiáng)貢獻(xiàn)大的員工樹(shù)立為企業(yè)的優(yōu)秀員工榜樣，以供大家學(xué)習(xí)。

4、要加強(qiáng)引導(dǎo)和培訓(xùn)

（1）行政部根據(jù)各部門(mén)職能、業(yè)務(wù)技能情況，不定期的組織培訓(xùn)，讓他們?nèi)ラ_(kāi)闊視野，了解自己理論或業(yè)務(wù)技巧上的存在不足。

（2）各部門(mén)根據(jù)自己部門(mén)存在的不足，向行政部提交需要的相關(guān)培訓(xùn)課程。

（3）對(duì)員工參加相關(guān)培訓(xùn)，提升與自身工作崗位相關(guān)業(yè)務(wù)技能的，公司給予學(xué)費(fèi)上的報(bào)銷。（但需與公司簽處相關(guān)協(xié)議）

1、接到活動(dòng)之后，要通知公司人員，讓相關(guān)人員知道此次活動(dòng)的相關(guān)信息，可開(kāi)個(gè)小會(huì)討論相關(guān)細(xì)節(jié)，具體分工，做個(gè)表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個(gè)活動(dòng)，有人不知道。知道的人忙的不可開(kāi)交，不知道的人無(wú)所事事。

2、做一個(gè)活動(dòng)進(jìn)度表，什么時(shí)間具體做什么，什么時(shí)候完成，由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)。

3、及時(shí)溝通，看完場(chǎng)地回來(lái)，構(gòu)思好要做什么，就及時(shí)叫相關(guān)人員開(kāi)始做，也可開(kāi)會(huì)討論，整理思路，再分工。首先要做一個(gè)活動(dòng)方案，交由誰(shuí)檢查，回復(fù)要修改內(nèi)容，修改完后做ppt。要設(shè)計(jì)什么東西，都列出來(lái)，ppt模板可先做。設(shè)計(jì)完，審核通過(guò)，交由做ppt的人整理做出一套完整的方案。最后交由領(lǐng)導(dǎo)審核，再發(fā)給客戶。

4、文檔的管理、命名，統(tǒng)一命名，名稱+時(shí)間，對(duì)之前文檔有更新要注明，并且要把舊的版本刪掉。

5、到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，明確自己的工作職責(zé)，人員可靈活調(diào)配，相互配合。

6、活動(dòng)結(jié)束及時(shí)開(kāi)會(huì)總結(jié)，從活動(dòng)的評(píng)價(jià)到自我評(píng)價(jià)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)。

7、每次活動(dòng)之后要把這次活動(dòng)的資料整理一下，每個(gè)文檔，最后確認(rèn)的設(shè)計(jì)稿件等，都整理到一個(gè)以這次活動(dòng)命名的文件夾里，然后再統(tǒng)一交由沒(méi)人管理，也可以整理紙質(zhì)的活動(dòng)資料，把每次活動(dòng)的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來(lái)的資料整理在一個(gè)文件夾里，按時(shí)間順序固定放在某個(gè)地方?？蔀橐院蠡顒?dòng)做借鑒，讓公司的所有人都共享到這份資料。

8、網(wǎng)站宣傳，每次活動(dòng)后，可寫(xiě)一篇新聞報(bào)道附上一些活動(dòng)照片，發(fā)布在我們好日子的網(wǎng)站上去，讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實(shí)力。

1.全體員工須按要求佩戴廠牌（應(yīng)正面向上佩戴于胸前），穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車間。

2.每天正常上班時(shí)間為小時(shí)，晚上如加班依生產(chǎn)需要臨時(shí)通知。若晚上需加班，在下午點(diǎn)前填寫(xiě)加班人員申請(qǐng)表，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)并送人事部門(mén)作考勤依據(jù)。

3.工作時(shí)間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動(dòng)，其他人員不得離開(kāi)工作崗位相互竄崗，若因事需離開(kāi)工作崗位須向車間主任申請(qǐng)方能離崗。

4.禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗:指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗:指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無(wú)關(guān)的事），吸煙要到公司指定的地方或大門(mén)外。違者依《行政管理制度》處理。

5.作業(yè)時(shí)間禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車間玩?；?yàn)E動(dòng)車床，由此而造成的事故自行承擔(dān)。

6.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)之物品進(jìn)入車間；不得將產(chǎn)品（或廢品）和私人用品放在操作臺(tái)或流水線上.

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇五

摘要：廣西大容山地處于我國(guó)廣西北流與興業(yè)等結(jié)合部位，最高海拔在1275m左右，是廣西東南部為的最高峰。大容山區(qū)域中，蘊(yùn)含著豐富的林區(qū)水源，有利于對(duì)盆地與山區(qū)等耕地進(jìn)行灌溉，且周邊已經(jīng)建設(shè)了水利發(fā)電站，可以為其提供足夠的水資源。

關(guān)鍵詞：廣西大容山自然保護(hù)區(qū)；經(jīng)營(yíng)管理方案；旅游

在我國(guó)社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作受到廣泛重視，需要當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)制定合理的經(jīng)營(yíng)管理方案，對(duì)其進(jìn)行全面的保護(hù)，維護(hù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，提高保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作成效，滿足其實(shí)際發(fā)展需求。

1保護(hù)區(qū)自然概況

1.1地質(zhì)地貌。對(duì)于廣西大容山自然保護(hù)區(qū)而言，地質(zhì)區(qū)域結(jié)構(gòu)中的山脈位于華南的褶皺區(qū)域，在山脈南北坡區(qū)域，具有中山地貌的特點(diǎn)，且東南丘陵較為明顯。對(duì)于山體的分布而言，主要由北向東展布，山體中含有較多的花崗巖與鉀長(zhǎng)石，且較為破碎，存在較多的溝谷與陡坡，落差很大，孤峰尤為突出[1]。

1.2氣候。廣西大容山區(qū)位于北熱帶季風(fēng)區(qū)域的南緣，且處于其與南亞熱帶過(guò)渡的區(qū)域，在夏季中，有來(lái)自太平洋的濕潤(rùn)空氣進(jìn)入保護(hù)區(qū)中，由于保護(hù)區(qū)位于迎風(fēng)面，因此，會(huì)形成多雨結(jié)構(gòu)。保護(hù)區(qū)夏季時(shí)間較長(zhǎng)，冬天溫度很高，光照較為充足，雨水較多，無(wú)霜期也很長(zhǎng)。大容山的山頂經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)冰凍與結(jié)霜等現(xiàn)象，且山體較為高大，地形地貌尤為特殊，森林較多，具有較為明顯的小氣候特點(diǎn)，大容山與周圍區(qū)域的環(huán)境比較，具有降雨量大的特征[2]。

1.3水文。大容山中存在較多高大的山體，且雨水較為充沛，土壤肥沃，森林植被多，水資源較為充足。大容山中的河流分支，屬于南流江的水系，主要河流包括：六洋河、清灣江民樂(lè)河等。對(duì)于民樂(lè)河而言，屬于珠江水系中的河流，其他都為南流江水系的河流。在大容山區(qū)域內(nèi)，存在中型水庫(kù)，包括：蘇煙、龍門(mén)等水庫(kù)。小型水庫(kù)為：關(guān)塘、佛子灣等水庫(kù)?？?cè)萘吭?千萬(wàn)m3以上，可以為人們提供日常用水，在對(duì)水資源進(jìn)行抽樣測(cè)定的過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，其各項(xiàng)指標(biāo)都可以滿足國(guó)家i級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[3]。

1.4土壤。大容山區(qū)域內(nèi)的土壤環(huán)境較為復(fù)雜，其中包括：土母巖與花崗巖，局部含有混合巖與沙巖，土壤類型為：赤紅、山地紅、山地黃等。在海拔450m以下的丘陵中，土壤多為赤紅土壤，土層的厚度在130cm左右，含有較多的石英石，鋁元素較多，地質(zhì)較為粘稠，ph值在5.8左右。在海拔450以上的山地中，多為紅壤，且剖面層很明顯，土壤的厚度在90cm左右，含有較多鋁元素，呈現(xiàn)酸性特征。在海拔810m以上的草叢中，多為紅黃土壤。在海拔1100m以上的草地中，多為山地灰化土壤，且坡度較陡，土壤中含有較多的砂，鹽基逐漸流失，且土壤肥力不足[4]。

1.5植被。由于大容山區(qū)域位于南亞與北熱帶的過(guò)渡區(qū)域，因此，雖然在長(zhǎng)期的破壞情況下，天然闊葉林已經(jīng)所剩無(wú)幾，但是，還是有一些紅錐林等。在海拔800m左右的區(qū)域中，存在黃果厚殼桂等樹(shù)木，生長(zhǎng)的面積較大。在海拔1100m左右，生長(zhǎng)綠闊葉林。在海拔1200m左右，生長(zhǎng)著苔蘚矮林。實(shí)質(zhì)上，在大容山區(qū)域內(nèi)，最為常見(jiàn)的就是人工林，例如：山姆、杉木、八角、馬尾松、桉樹(shù)等，可以有效豐富自然保護(hù)區(qū)中的林業(yè)資源[5]。

1.6土地利用狀況。大容山自然保護(hù)區(qū)中的土地總面積為19000hm2左右，其中，國(guó)土面積為7000hm2左右，占總有面積的36%左右。且土地應(yīng)用現(xiàn)狀為：陸地面積18000hm2左右，水域面積為500hm2左右。對(duì)于整體山脈而言，頂峰的海拔線為1001m左右，蓮花頂峰的海拔高度為1275m。

1.7社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況。在統(tǒng)計(jì)過(guò)程中，大容山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)家庭數(shù)量為70萬(wàn)戶，總?cè)丝跀?shù)量為300萬(wàn)人，其中，農(nóng)業(yè)人口的數(shù)量為250萬(wàn)人。在總?cè)藬?shù)中，男性共有180萬(wàn)人，女性共有120萬(wàn)人。1.8社區(qū)情況。大容山保護(hù)區(qū)中，有24個(gè)村公所已經(jīng)通路、通電，且安裝了固定電話，設(shè)有學(xué)校與醫(yī)療機(jī)構(gòu)等。且公共設(shè)施較為完善，交通情況十分便利。但是，在保護(hù)區(qū)實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理工作中，經(jīng)常出現(xiàn)管理混亂的.現(xiàn)象，難以保證管理工作成效。

2管理中存在的問(wèn)題

當(dāng)前，廣西大容山在自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理方面還存在一些問(wèn)題，難以滿足其發(fā)展需求，無(wú)法明確各個(gè)部門(mén)的管理職責(zé)與目標(biāo)，甚至?xí)绊懫溟L(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)步。具體問(wèn)題包括以下幾點(diǎn)：

2.1缺乏足夠的管理資金。當(dāng)?shù)卦谧匀槐Ｗo(hù)區(qū)中已經(jīng)建設(shè)了管理處，其中包括：財(cái)務(wù)部門(mén)、社區(qū)事務(wù)部門(mén)、宣傳部門(mén)、公安部門(mén)、防火部門(mén)等，根據(jù)自身工作要求等，對(duì)自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行全面的管理。然而，當(dāng)前大容山區(qū)域內(nèi)管理資金有限，各類工作無(wú)法正常開(kāi)展，例如：在調(diào)查本地資源的過(guò)程中，還沒(méi)有建立專門(mén)的檔案系統(tǒng)，無(wú)法利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等，支持相關(guān)工作。且各個(gè)部門(mén)還沒(méi)有制定完善的管控方案，尤其是火災(zāi)管理中，還沒(méi)有創(chuàng)建完善的管理系統(tǒng)，導(dǎo)致出現(xiàn)火災(zāi)隱患問(wèn)題[6]。

2.2歷史遺留問(wèn)題。在保護(hù)區(qū)建設(shè)的過(guò)程中，存在較多歷史遺留問(wèn)題，例如：保護(hù)區(qū)中的一些林地在成立之前就已經(jīng)承包出去，由林農(nóng)進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)營(yíng)管理，林農(nóng)主要種植為：杉木、桉樹(shù)等，且可以有效提高其經(jīng)濟(jì)效益。然而，在保護(hù)區(qū)成立之后，為了維護(hù)生態(tài)效益，林農(nóng)只能定期對(duì)其進(jìn)行采伐，且當(dāng)?shù)氐难a(bǔ)償款較少，無(wú)法滿足林農(nóng)的實(shí)際發(fā)展需求，導(dǎo)致出現(xiàn)矛盾現(xiàn)象。

2.3保護(hù)區(qū)與旅游事業(yè)之間的矛盾。廣西大容山在旅游事業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)游客進(jìn)入保護(hù)區(qū)的現(xiàn)象，導(dǎo)致保護(hù)區(qū)內(nèi)的生態(tài)林等遭到破壞，無(wú)法保證經(jīng)營(yíng)管理工作質(zhì)量。且在游客數(shù)量增加的情況下，生態(tài)開(kāi)發(fā)與旅游業(yè)之間存在矛盾，無(wú)法保證其工作可靠性，難以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理力度[7]。

2.4缺乏先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù)。廣西大容山自然保護(hù)區(qū)中，相關(guān)管理部門(mén)還沒(méi)有應(yīng)用先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù)，對(duì)于生態(tài)情況與自然資源等，無(wú)法開(kāi)展相關(guān)監(jiān)測(cè)工作，難以明確其發(fā)展特點(diǎn)，在監(jiān)測(cè)機(jī)械設(shè)備滯后的情況下，缺乏高素質(zhì)專業(yè)人才，不能保證監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量，也無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)生態(tài)發(fā)展中存在的問(wèn)題，例如：在林業(yè)出現(xiàn)火災(zāi)隱患問(wèn)題的時(shí)候，監(jiān)測(cè)設(shè)備滯后，無(wú)法及時(shí)查找火災(zāi)隱患，也不能通過(guò)警報(bào)方式通知上級(jí)部門(mén)，導(dǎo)致林業(yè)安全性受到威脅。

3經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策

在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)森林旅游勢(shì)必對(duì)管理提出更高的要求，需要做好遺留問(wèn)題的處理工作，科學(xué)開(kāi)展分區(qū)管理活動(dòng)，做好科研工作，創(chuàng)新相關(guān)技術(shù)與管理方式，以此提高自然保護(hù)區(qū)管理工作質(zhì)量。具體包括以下幾點(diǎn)：

3.1遺留問(wèn)題的處理措施。對(duì)于歷史遺留問(wèn)題而言，需要做好相關(guān)管理工作，提高保護(hù)區(qū)發(fā)展穩(wěn)定性。例如：對(duì)于一些承包的林地而言，可以協(xié)調(diào)政府與林農(nóng)之間的關(guān)系，使得林農(nóng)可以分批量的對(duì)樹(shù)木進(jìn)行采伐，并給予一定的資金補(bǔ)償，明確林業(yè)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，解決林農(nóng)經(jīng)濟(jì)困難，同時(shí)，需要予以管理者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，以此提高其工作積極性。

3.2分區(qū)管理措施。大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)需要根據(jù)多功能管理特點(diǎn)，制定分區(qū)管理方案，按照相關(guān)的要求與規(guī)劃等，將自然保護(hù)區(qū)劃分為：緩沖、核心、實(shí)驗(yàn)三個(gè)區(qū)域。對(duì)于森林公園而言，可以將其與旅游區(qū)域相互劃分，建設(shè)保護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施，不允許游客在核心區(qū)域中行走，以此提高保護(hù)工作成效。

3.3加大科研工作力度。在對(duì)大容山自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行管理期間，需要加大科研工作力度，爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)在資金方面的支持，建設(shè)高質(zhì)量的培訓(xùn)基地，鼓勵(lì)職工參與到各類培訓(xùn)活動(dòng)中，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍。同時(shí)，需要與高等院校、科研單位等相互合作，共同研究先進(jìn)的管理技術(shù)與控制方式，建立專門(mén)的定位監(jiān)測(cè)站機(jī)構(gòu)，以便于對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行全面的監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，采取有效措施解決問(wèn)題。

3.4加大宣傳工作力度。對(duì)于廣西大容山而言，需要做好自然保護(hù)區(qū)的宣傳工作，利用廣播宣傳方式、電視宣傳方式等，大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)，例如：《環(huán)境保護(hù)法》，使得人們可以全面了解自然保護(hù)區(qū)的管理要求，為居民樹(shù)立正確的保護(hù)觀念。同時(shí)，可以利用旅游觀光開(kāi)展宣傳工作，使游客可以參與到生態(tài)建設(shè)中，對(duì)大容山區(qū)域的自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行良好的保護(hù)。

3.5制定多種經(jīng)營(yíng)方案。對(duì)于廣西大容山而言，由于可再生資源較為豐富，植被與動(dòng)物資源等較為豐富，因此，需要制定多元化的經(jīng)營(yíng)管理方案，提高管理工作成效，滿足其實(shí)際發(fā)展需求。例如：在應(yīng)用水利資源的過(guò)程中，可以建設(shè)礦泉水經(jīng)營(yíng)基地，樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)管理觀念，對(duì)植被資源等進(jìn)行合理的開(kāi)發(fā)，在科研項(xiàng)目支持之下，拓寬當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)來(lái)源渠道，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

4結(jié)論

在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理中，需要相關(guān)部門(mén)制定多元化的管理方案，積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍，加大宣傳工作力度，爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)與政府部門(mén)的資金支持，在提高自然保護(hù)區(qū)管理工作成效的基礎(chǔ)上，滿足其實(shí)際發(fā)展需求，協(xié)調(diào)生態(tài)保護(hù)與旅游開(kāi)發(fā)之間的關(guān)系，減少各類矛盾問(wèn)題，達(dá)到預(yù)期的管理目的。

作者:賴登產(chǎn)單位:廣西大容山自治區(qū)級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理處

【參考文獻(xiàn)】

[2]佟夢(mèng).甘肅興隆山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)馬麝保護(hù)、社區(qū)生計(jì)及相互關(guān)系研究[d].北京：中央民族大學(xué),2012.

[3]覃瓊芳.自然保護(hù)區(qū)的環(huán)境管理與旅游發(fā)展問(wèn)題研究[j].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2012,32(9):44,72.

[5]馮磊.生態(tài)旅游資源游憩價(jià)值評(píng)價(jià)——以貓兒山自然保護(hù)區(qū)為例[d].桂林：桂林理工大學(xué),.

[6]張先成.煙臺(tái)福山銀湖濕地自然保護(hù)區(qū)保護(hù)與管理研究[d].青島：中國(guó)海洋大學(xué),2014.

[7]張宏志.湖南借母溪國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃[d].中南林業(yè)科技大學(xué),2012.

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇六

大連市房地產(chǎn)管理局關(guān)于印發(fā)《大連市城市住宅區(qū)停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施辦法》的通知

（大房局發(fā)[2001]18號(hào)??2001年1月16日）

現(xiàn)將《大連市城市住宅區(qū)停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施辦法》印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

為規(guī)范我市城市住宅區(qū)停車場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理行為，保障停車場(chǎng)產(chǎn)權(quán)人和經(jīng)營(yíng)管理單位的合法權(quán)益，依據(jù)《大連市城市住宅區(qū)物業(yè)管理辦的停車場(chǎng)地（以下統(tǒng)稱停車場(chǎng)），均執(zhí)行本實(shí)施辦法。

三、設(shè)立停車場(chǎng)，不得堵塞住宅區(qū)消防通道，不能影響居民正常通行及緊急疏散

四、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理停車場(chǎng)，應(yīng)向物業(yè)管理行政主管部門(mén)申請(qǐng)并提交下列資料：

1．????????停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理申請(qǐng)書(shū)

2．????????物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)證書(shū)

3．????????物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位授權(quán)委托書(shū)；

4．????????停車場(chǎng)平面位置圖；

5．????????停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度

五、物業(yè)管理行政主管部門(mén)審核同意后，物業(yè)管理企業(yè)持《大連市住宅區(qū)停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理審批表》，到市物價(jià)行政主管部門(mén)辦理住宅區(qū)車輛停放管理費(fèi)收費(fèi)許可證》。

六、停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位不得擅自擴(kuò)大停車場(chǎng)范圍，不得將停車場(chǎng)改作他用，不得異地經(jīng)營(yíng)停車場(chǎng)。

七、停車場(chǎng)應(yīng)在顯要處設(shè)置停車場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)志行車線和車位線應(yīng)清晰明顯，應(yīng)保持道路暢通，場(chǎng)地清潔衛(wèi)生。

十、停車場(chǎng)應(yīng)有專職管理服務(wù)人員管理。專職管理服務(wù)人員應(yīng)佩帶統(tǒng)一標(biāo)志實(shí)行24小時(shí)值班制度，并遵守下列規(guī)定：

1．????????嚴(yán)格執(zhí)行省、市有關(guān)停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。

2．????????遵守停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理各項(xiàng)規(guī)章制度，做到文明服務(wù)；

3．????????車輛每次停放時(shí)，應(yīng)與車輛駕駛員共同檢查車輛狀況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)告知車輛駕駛員并作好記錄。

4．????????協(xié)助公安機(jī)關(guān)搞好停車場(chǎng)安全防范和檢查登記工作，發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

十二、收取車輛停放管理費(fèi)應(yīng)獨(dú)立建帳。收入扣除成本后結(jié)余部分的60%，用于物業(yè)維修和綠地養(yǎng)護(hù)；40%用于彌補(bǔ)經(jīng)物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位同意減免的物業(yè)管理服務(wù)費(fèi)和便民服務(wù)費(fèi)用。

車輛停放管理費(fèi)收支情況每半年應(yīng)向物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位公布一次。

十三、車輛駕駛員在停車場(chǎng)停放車輛應(yīng)遵守下列規(guī)定：

1．????????服從管理服務(wù)人員指揮，按規(guī)定車位停放車輛；

2．????????離車前關(guān)閉電路，上好防盜鎖，關(guān)好門(mén)窗；

3．????????不得有鳴喇叭，長(zhǎng)時(shí)間使用遙控器發(fā)動(dòng)車輛等擾民行為

5．????????不得拆散部件、大修車輛及排放污染物

6．????????按規(guī)定參加機(jī)動(dòng)車輛保險(xiǎn)

7．????????按規(guī)定繳納車輛停放管理費(fèi)。

十四、凡在停車場(chǎng)交費(fèi)停放的車輛，發(fā)生下列事故之一者，由停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位負(fù)責(zé)賠償：

1．????????車燈、倒車鏡、輪胎等車輛裝備部件被盜或被損；

2．????????車輛由于外部原因被撞、擦、擊、燒傷等造成的損失。

十五、有下列情形之一者，發(fā)生事故所造成的`損失，停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位不負(fù)責(zé)賠償：

1．????????因責(zé)任人故意行為、酒后駕車、無(wú)證駕駛造成損失的；

2．????????車輛停放在停車場(chǎng)但未交車輛停放管理費(fèi)的

3．????????車內(nèi)存放非屬車輛部件的各種物品、文件、存折、現(xiàn)金等的；

4．????????屬車輛自身原因造成的損失和自燃的；

5．????????車輛停放在停車場(chǎng)范圍以外的

6．????????進(jìn)入停車場(chǎng)前車輛已發(fā)生損壞、損失的

十六、由于車輛駕駛員不慎、車輛出入停車場(chǎng)時(shí)發(fā)生碰撞事故，自傷和撞傷他人車輛造成的損失，由肇事者負(fù)責(zé)賠償。

十七、停車場(chǎng)內(nèi)發(fā)生事故車輛所有人索賠時(shí)，應(yīng)出示停放車輛交款收據(jù)，停車場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位依據(jù)停車交費(fèi)比例相應(yīng)賠償。

十八、本實(shí)施辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇七

管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開(kāi)展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過(guò)去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué)，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門(mén)請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái)，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見(jiàn)每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門(mén)人員，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。

鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇八

（下半年）經(jīng)營(yíng)管理方案

星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。

一、（9—12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

（一）酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（）萬(wàn)元。

（二）各部門(mén)任務(wù)分配

1、餐飲

二餐：（1）營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元；（2）毛利率%；

三餐：（1）營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元；（2）毛利率%；

十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元；（2）毛利率%。

2、客房

（1）營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元

（2）毛利率%

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開(kāi)源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇九

1、管理：協(xié)調(diào)集體活動(dòng)以達(dá)成預(yù)定目的的實(shí)踐過(guò)程。

2、企業(yè)管理及特點(diǎn)：為實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，完成企業(yè)任務(wù)而對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、激勵(lì)、協(xié)調(diào)和控制的實(shí)踐活動(dòng)。三個(gè)特點(diǎn)：盈利性、自主性、風(fēng)險(xiǎn)性。

3、企業(yè)管理的基本職能：領(lǐng)導(dǎo)、組織、計(jì)劃、控制。

4、典型管理組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的模式：

（1）直線式――從經(jīng)理到工人實(shí)行垂直指揮，不設(shè)其他職能部門(mén)。優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單、決策快、效率高。缺點(diǎn)：決策量低、員工積極性差。

（2）職能制――設(shè)立若干職能部門(mén)，在其權(quán)限內(nèi)均有指揮權(quán)。優(yōu)點(diǎn)：專業(yè)化。缺點(diǎn)：協(xié)調(diào)難度大，容易形成機(jī)關(guān)作風(fēng)。

（3）直線職能制――職能部門(mén)只用為參謀，指揮權(quán)集中于經(jīng)理。優(yōu)點(diǎn)：便于統(tǒng)一指揮。缺點(diǎn)：職能部門(mén)責(zé)任心差、管理鏈條長(zhǎng)、決策效率低。

（4）事業(yè)部制――以最終成果形成的內(nèi)在聯(lián)系為依據(jù)，將相互配套的研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等整合成一體，形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的利潤(rùn)中心。優(yōu)點(diǎn)：決策離市場(chǎng)近、利于獨(dú)立核算、利于調(diào)動(dòng)積極性；缺點(diǎn)：資源重復(fù)、管理成本高、本位主義多。

（5）矩陣式結(jié)構(gòu)――按職能劃分的部門(mén)與按產(chǎn)品、服務(wù)或工程項(xiàng)目劃分的部門(mén)結(jié)合起來(lái)的組織形式，每個(gè)成員均要在條和塊兩方面分別執(zhí)行兩個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。優(yōu)點(diǎn)：決策質(zhì)量高、近期利益與遠(yuǎn)期利益相結(jié)合、利于單位核算；缺點(diǎn)：機(jī)構(gòu)易臃腫、雙向領(lǐng)導(dǎo)易發(fā)生沖突。

（6）控股型結(jié)構(gòu)――總部不直接負(fù)責(zé)管理和經(jīng)營(yíng)，而是在董事會(huì)層面進(jìn)行持股控制。

（7）網(wǎng)絡(luò)型――利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段建立的一種新型組織結(jié)構(gòu)。核心機(jī)構(gòu)精干，與外圍機(jī)構(gòu)靠協(xié)議維持關(guān)系，總體聯(lián)系范圍較廣，彈性較大。

5、企業(yè)管理的主要問(wèn)題：主要有十九個(gè)方面：人、財(cái)、物、技、時(shí)、文、供、產(chǎn)、銷、存、機(jī)構(gòu)、崗位、流程、制度、質(zhì)量、效率、增收、節(jié)支、形象。在生產(chǎn)要素管理方面有六個(gè)基本領(lǐng)域――人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、物品管理、技術(shù)管理、時(shí)間管理、文化管理。在投入產(chǎn)出過(guò)程管理方面有四個(gè)基本領(lǐng)域――供應(yīng)管理、生產(chǎn)管理、銷售管理、庫(kù)存管理。在企業(yè)組織管理方面有四個(gè)基本領(lǐng)域――機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、流程設(shè)計(jì)、制度設(shè)計(jì)。在企業(yè)目標(biāo)管理方面主要涉及五個(gè)主題――如何提高產(chǎn)品質(zhì)量、如何提高生產(chǎn)效率、如何增加企業(yè)收入、如何節(jié)約企業(yè)支出、如何提升企業(yè)形象。

1、企業(yè)管理策劃的目的：是使企業(yè)人力資源與其它生產(chǎn)要素實(shí)現(xiàn)最佳配置，消化物質(zhì)資源，實(shí)現(xiàn)資源增值，使企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力地面向市場(chǎng)。人創(chuàng)造了新資源，新資源反過(guò)來(lái)要求人有更高的水準(zhǔn)。

2、企業(yè)管理策劃的主要任務(wù)：

p1：機(jī)構(gòu)設(shè)置――提出機(jī)構(gòu)或部門(mén)設(shè)置的原則、模式、方案。

p2：崗位設(shè)置――提出崗位設(shè)置方案。

p3：崗位標(biāo)準(zhǔn)――提出崗位人員的職責(zé)和能力標(biāo)準(zhǔn)。

p4：業(yè)務(wù)流程――設(shè)計(jì)部門(mén)之間和崗位之間的業(yè)務(wù)流程。

p5：管理制度――提出保證管理方案有效貫徹的各種制度。創(chuàng)建、維護(hù)、完善、發(fā)展健康的、適宜的企業(yè)文化也是企業(yè)管理策劃的一項(xiàng)重要內(nèi)容。管理策劃的總?cè)蝿?wù)是以最少的人力綜合投入，充分消化企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)的企業(yè)當(dāng)前價(jià)值。

a、管理就是通過(guò)別人完成任務(wù)。管理中經(jīng)?；膯?wèn)題是一個(gè)人如何面對(duì)多數(shù)人，金字塔形象。

b、群體要大于個(gè)體相加。方向不統(tǒng)一，合力等于零。

c、管理就是發(fā)布可執(zhí)行的命令。明確是最重要。

成功的管理策劃必須滿足八個(gè)原則，換句話說(shuō)按這八個(gè)原則進(jìn)行管理策劃，就可以形成成功的管理方案：

1、點(diǎn)銜接原則：崗位之間、部門(mén)之間的聯(lián)系必須具體化。管理連接需要表格和單證，這是管理具體化的手段。管理職責(zé)之間既不能重疊也不能有空白。

2、高效率原則：管理行為從發(fā)生到結(jié)束要盡量簡(jiǎn)短。

3、角色可轉(zhuǎn)換原則：崗位不可混亂，但崗位之間應(yīng)便于相互了解，以提高跨崗位的理解能力，使工作質(zhì)量有更深層的保證，同時(shí)也減少空崗風(fēng)險(xiǎn)。讓每個(gè)管理者都能心懷全局去完成本職工作，這是管理策劃的追求。

4、低成本原則：盡量減少編制，靠機(jī)制和文化的激勵(lì)，使管理系統(tǒng)中的人能夠有效提高關(guān)注力和持久工作能力。

5、互換性原則：企業(yè)一方面要追求高復(fù)合性人才，又要防止由于高級(jí)人才的離去而引發(fā)人才危機(jī)，所以崗位職能的集聚與分解是經(jīng)常需要有所作為的領(lǐng)域。

6、正確原則：管理的發(fā)生來(lái)源于決策、服從于決策，決策錯(cuò)誤時(shí)，管理者無(wú)權(quán)修改。管理行為的發(fā)生有時(shí)后果具有不可挽回性，要有質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制確保管理指令的確切無(wú)誤。

7、漸變?cè)瓌t：管理體制一般不能一次性改變，要在保證經(jīng)營(yíng)連續(xù)的情況下進(jìn)行改革，所以，管理策劃的時(shí)間設(shè)計(jì)余量要充分。

8、有所側(cè)重原則：小型企業(yè)下跳棋――生存是最重要的，管理不能求全，以抓機(jī)會(huì)為主。中型企業(yè)下象棋――有穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，有確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，管理功能要齊全，因?yàn)楣芾硭绞歉?jìng)爭(zhēng)的主要手段，法制化管理是必須的。大型企業(yè)下圍棋――大型企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)是對(duì)市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)的至高點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)，占有先手是主題。

9、小劉說(shuō)再加上一個(gè)，針對(duì)性，看是否適合的問(wèn)題。企業(yè)文化專題：企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)文化和企業(yè)品牌相互關(guān)聯(lián)，形成企業(yè)發(fā)展的軟環(huán)境框架。企業(yè)戰(zhàn)略中的戰(zhàn)略目的、企業(yè)文化中的核心價(jià)值觀、企業(yè)的理念識(shí)別系統(tǒng)三者是高度一致的。企業(yè)文化的建設(shè)過(guò)程是企業(yè)內(nèi)外“愿景”最大限度求同的過(guò)程。企業(yè)文化基礎(chǔ)一旦建立，就可配合企業(yè)其他手段使員工形成強(qiáng)大的有利于企業(yè)方向的合力。報(bào)酬、股份、領(lǐng)袖的魅力、企業(yè)文化是解決員工同力、同心、同德，同志的工具。企業(yè)文化應(yīng)當(dāng)深入企業(yè)生活。管理制度專題：管理制度建設(shè)有時(shí)機(jī)；管理制度建設(shè)有層次；管理制度建設(shè)有系統(tǒng)；管理制度建設(shè)有原則。

戰(zhàn)略要求、生態(tài)要求、融資要求、機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、管理制度。加上兩個(gè)：企業(yè)文化、營(yíng)銷策劃基準(zhǔn)或條件。

1、整理：從決策指令的出發(fā)到管理行為的結(jié)束，整理管理的縱向正向脈絡(luò)，從管理的末段出發(fā)到管理的最高層，整理管理的縱向逆向脈絡(luò)；從部門(mén)管理行為出發(fā)到其他部門(mén)管理配合結(jié)束，整理各種橫向管理關(guān)系和各種管理模式。

2、判斷：點(diǎn)判斷，部門(mén)或崗位職責(zé)的必要性要充分性，部門(mén)或崗位標(biāo)準(zhǔn)是否符合執(zhí)行決策的要求，連接是否足夠具體；線判斷，管理行為連接線路是否有更短的可能；面判斷，崗位或部門(mén)之間的縱橫連接過(guò)程中是否具有相互“透視”的條件。

3、創(chuàng)新：機(jī)構(gòu)撤并與分立；崗位的`合并與分立；管理的法制與人治；嚴(yán)格的制度與寬松的文化；減員與增效。

1、管理策劃要合乎管理原則，但不可盲目模仿“先進(jìn)”經(jīng)驗(yàn)或模式。管理具有極強(qiáng)的企業(yè)特性，要因地制宜。

2、管理策劃方案的實(shí)施應(yīng)建立在穩(wěn)固管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行。新的管理體系往往需要原有的管理中人去建立，打破管理體系必須要受到來(lái)自管理中人的抵抗。

3、企業(yè)改制或改造問(wèn)題：內(nèi)置法與外置法。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十

本人從事酒店經(jīng)營(yíng)、餐飲業(yè)及職工食堂已多年，總結(jié)和摸索出許多經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，以高規(guī)格的服務(wù)理念、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜、多樣化的品種，給廣大消費(fèi)群體及客戶提供了理想滿意的就餐保障。

一、服務(wù)方面

1、為保證食堂全面工作正常有序的開(kāi)展，我將從員工配備、廚師選擇等各方面制定自己思路和承諾。

2、一日三餐的就餐時(shí)間、就餐人數(shù)如有臨時(shí)改變，我將會(huì)合理安排，并靈活機(jī)動(dòng)的保障好每位就餐人員的滿意。

3、就餐期間可以及時(shí)了解就餐人員對(duì)飯菜的滿意度，根據(jù)不同口味和季節(jié)，合理搭配交替變換菜品花樣。做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，真正做到反饋及時(shí)、改進(jìn)迅速，以提高工作效率和滿意度。

4、在職工進(jìn)入食堂就餐時(shí)，要充分了解和關(guān)心好每位員工的飲食習(xí)慣和喜愛(ài)的菜品花樣。在味美價(jià)廉的基礎(chǔ)上，合理調(diào)配不同口味的飯菜，確保每位員工吃到衛(wèi)生、可口、舒心的飯菜。確實(shí)做到后勤保障服務(wù)于生產(chǎn)的目的。

5、用高素質(zhì)的廚師，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工，調(diào)解好外界的菜品來(lái)源，建立良好的客戶關(guān)系，及時(shí)與貴單位領(lǐng)導(dǎo)溝通和反映食堂運(yùn)作過(guò)程中的一切事務(wù)。及時(shí)反饋和了解員工就餐信息，確保食堂和諧運(yùn)作。

二、衛(wèi)生方面

1、除保證好餐廳室內(nèi)外整潔明亮外，我們將定期組織人員對(duì)餐廳進(jìn)行消毒、美化。

2、購(gòu)買新鮮的肉菜瓜果、不變質(zhì)的菜品和未經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)批準(zhǔn)的肉類及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定崗承包落實(shí)到個(gè)人，確保用具安全衛(wèi)生。

三、價(jià)格及食材方面

1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利經(jīng)營(yíng)的思路。

2、我們將制定專門(mén)的食材購(gòu)買途經(jīng)與很多農(nóng)戶建立著多年的合作關(guān)系，保證食材安全放心。

四、經(jīng)營(yíng)方式

1、在貴單位提供和建立好食堂一切硬件物品和設(shè)備的前提下，水、電、煤氣補(bǔ)貼人員工資的保障外，我店本著薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保證貴單位一切工作餐和招待餐。（每位員工早晚餐按4元進(jìn)行收費(fèi)，中餐每位8元左右收費(fèi)，兩葷一素的標(biāo)準(zhǔn)。）本店以最低的收入服務(wù)于貴單位的每位員工。

2、承包期間廚房設(shè)備，設(shè)施及各類灶具如果出現(xiàn)正常的損壞將及時(shí)反饋有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)貴廠同意負(fù)責(zé)派人進(jìn)行維修和更換。

3、為更好的發(fā)揮貴單位食堂作用，保障貴單位正常用餐，我方不對(duì)外經(jīng)營(yíng)。

4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜譜，安排好合理的伙食標(biāo)準(zhǔn)，真正做到衛(wèi)生、味美、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

以上幾點(diǎn)如貴單位有什么不同意見(jiàn)和建議可在承包期間足個(gè)足一的進(jìn)行批評(píng)和改進(jìn)，一定會(huì)達(dá)到合作滿意的目的，我們將以百倍的工作信心，誠(chéng)實(shí)、和諧、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，回報(bào)給貴單位的每位就餐員工。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十一

曾幾何時(shí)，電子游戲風(fēng)靡中國(guó)，這是一個(gè)時(shí)代，一個(gè)屬于游戲機(jī)的時(shí)代。不過(guò)隨著時(shí)代的發(fā)展，電子游戲已經(jīng)沒(méi)落了。電腦游戲的可玩性和多樣性已經(jīng)將電子游戲沖擊的七零八落。再加上政策的打壓，電子游戲在中國(guó)已經(jīng)式微，沒(méi)有很大的市場(chǎng)了，想要再發(fā)展起來(lái)難于登天!

政策前景

自__年電子游戲機(jī)行業(yè)遭受政策打擊后，該行業(yè)的開(kāi)設(shè)與營(yíng)運(yùn)是受到了極大的壓抑，因此諸多有實(shí)力的公司并未參與到該行業(yè)中來(lái)。真正有實(shí)力的資本和人才都沒(méi)有將興趣和終點(diǎn)投入到該行業(yè)，也就照成今天這般整個(gè)行業(yè)內(nèi)部的極不規(guī)范性從業(yè)人員以及管理團(tuán)隊(duì)的參差不齊。

但近兩年來(lái)，該行業(yè)的政策也開(kāi)始趨于回暖，文化部也相繼開(kāi)始調(diào)整游樂(lè)場(chǎng)政策管理。盡管完全開(kāi)放，但是國(guó)家調(diào)整游樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)政策的大趨勢(shì)還是非常明顯的。自__年國(guó)家開(kāi)放9大城市作為“電子游戲機(jī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理工作試點(diǎn)城市”以來(lái)，全國(guó)各地也都陸續(xù)開(kāi)始走“試點(diǎn)”路線，而到今年全國(guó)部分省市干脆直接出臺(tái)的市場(chǎng)開(kāi)放管理的政策條例。如《甘肅省游藝娛樂(lè)場(chǎng)所管理實(shí)施意見(jiàn)》-6-17;《四川文化產(chǎn)業(yè)文化市場(chǎng)管理工作暨培訓(xùn)會(huì)—適度擴(kuò)大電子游戲等市場(chǎng)規(guī)?！?5-5;《北京市西城區(qū)設(shè)立娛樂(lè)場(chǎng)所許可》-6-17;《文化部辦公廳關(guān)于印發(fā)全國(guó)文化市場(chǎng)行政執(zhí)法(綜合執(zhí)法考評(píng)細(xì)則)的通知》-7-9等等。

從該類政策性文件中我們可以大致看出，各地對(duì)于電子游樂(lè)場(chǎng)所由以前的全面打壓已經(jīng)變得逐漸認(rèn)可，雖然同時(shí)各項(xiàng)政策同時(shí)也都提出了“控制總量、合理布局、有序健康發(fā)展”的整體路線，但政策性的逐漸開(kāi)放已經(jīng)試大勢(shì)所趨。

同時(shí)鑒于目前娛樂(lè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力如此激烈，比如就解放路這一帶1000㎡的電玩城已經(jīng)達(dá)到八家之多，在一方面反應(yīng)該行業(yè)市場(chǎng)的火爆性，同時(shí)也說(shuō)明市場(chǎng)已經(jīng)完全飽和，機(jī)制管理的比較混亂，給投資方將會(huì)帶來(lái)諸多不利因素。因此很可能出現(xiàn)投資與回饋比例相差較大，有人不得不退出市場(chǎng)。由此為了完善管理，突出自己游藝場(chǎng)所的優(yōu)勢(shì)，能夠穩(wěn)扎穩(wěn)打，領(lǐng)先市場(chǎng)。真正做到行業(yè)領(lǐng)軍而不敗。特制定如下經(jīng)營(yíng)策劃方案。

第一部分選址

一個(gè)游藝場(chǎng)所前期的選址也相關(guān)重要,而且電子游藝場(chǎng)所已經(jīng)逐漸演繹成為一個(gè)公共聚會(huì)的地點(diǎn)。同時(shí)也就是通常一個(gè)娛樂(lè)碼頭的設(shè)立，至少占了該場(chǎng)所在市場(chǎng)上核心競(jìng)爭(zhēng)力的40%，那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:

1不要選在樓層高的地方,電子游藝最好是在一樓和二樓.

2樓層的空間隔局(空間高)度4米，最好能在5米左右.

3門(mén)面最好要大氣,盡量要獨(dú)特夠創(chuàng)意.

4地理位置要合理,盡量不要偏離商業(yè)地產(chǎn)過(guò)遠(yuǎn).

第二部分硬件

隨著隨意性消費(fèi)群體所占比例逐年上升，對(duì)電子娛樂(lè)場(chǎng)所也開(kāi)始講究的是檔次與時(shí)尚。目前電子游藝裝修流行趨勢(shì)偏向于三維立體動(dòng)感及機(jī)臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與日韓接軌。當(dāng)然這要看投資方的投資預(yù)算。在這里我只是想說(shuō)明檔次高的重要性。游藝場(chǎng)所設(shè)計(jì)空間隔局以及內(nèi)部裝潢特別重要，可以說(shuō)是直接關(guān)系著場(chǎng)所今后營(yíng)運(yùn)操作和控制整個(gè)場(chǎng)氛圍的頂梁柱。

機(jī)臺(tái)與企劃

一般說(shuō)到電子游藝玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一機(jī)臺(tái)更新與維護(hù)，第二是娛樂(lè)氛圍，這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表機(jī)臺(tái)和企劃。所以機(jī)臺(tái)和企劃在硬件上的重要地位可想而知了。

機(jī)臺(tái)——講究新潮，跟得上目前國(guó)際潮流;保養(yǎng)，基本提供游戲的舒適度跟娛樂(lè)性和合理的場(chǎng)地布置。企劃——講究氛圍建設(shè)和影響力建設(shè)。對(duì)于目前的城市生活節(jié)奏的促年加快且生活空間又日益縮小情況下，電子娛樂(lè)以及逐漸形成一種城市消費(fèi)習(xí)慣，所以當(dāng)前的電子游藝裝修，娛樂(lè)的休閑性質(zhì)也占了硬件的一部分功能。游藝場(chǎng)所的大型綜合化，在早期游戲走的都是單一化路線(街機(jī)，老虎機(jī))，而目前都是主導(dǎo)多元性質(zhì)，以便有著更廣闊的消費(fèi)群體與娛樂(lè)休閑性質(zhì)。

店內(nèi)機(jī)臺(tái)設(shè)計(jì)與布局.裝修和布局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出電子游藝的主題氛圍.娛樂(lè)主題:它是電子游藝今后發(fā)展的一個(gè)裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們?cè)诟鞔蠊?jié)假日活動(dòng)設(shè)計(jì)上一定要新潮,獨(dú)特,也只有在這方面搶占先機(jī)，才足以成就更大的影響力。

第三大部分軟件

在當(dāng)今產(chǎn)品同質(zhì)化情況非常嚴(yán)重環(huán)境下，營(yíng)運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)的實(shí)力便決定了各公司之間的差異。因此，一個(gè)富有強(qiáng)力戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)的建設(shè)才營(yíng)運(yùn)管理的核心所在。在這里我把軟件總體可以分一下幾個(gè)方面為：現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù);營(yíng)銷策劃;廣告宣傳及知名度的定位與建設(shè);成本核算及財(cái)務(wù)管理及活動(dòng)策劃。

樓面管理與服務(wù)

每個(gè)員工都是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否，軟件的服務(wù)是其中至觀重要的，也是最基本的!那怎樣才能把一群服務(wù)員培養(yǎng)為優(yōu)秀的員工隊(duì)伍呢?首先作為現(xiàn)代企業(yè)管理,要有完整的管理先進(jìn)的理念.現(xiàn)在的現(xiàn)場(chǎng)基層人員管理和以前大不同,做為一個(gè)企業(yè)怎樣占領(lǐng)市場(chǎng),做到企業(yè)文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,需要做到如下及點(diǎn)：

1.科學(xué)的管理團(tuán)隊(duì),盡少分層以求執(zhí)行效益最大化,分工明確,協(xié)作緊密，責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化,簡(jiǎn)單的事情精細(xì)化.

2.建立完整并長(zhǎng)期有效的激勵(lì)制和公平公正的管理,給每位員工做到近期的職業(yè)規(guī)劃，認(rèn)清自己的位置，做到目標(biāo)管理并不斷的進(jìn)行理念思維與目標(biāo)同化培訓(xùn)，同時(shí)采取優(yōu)勝劣汰，這樣就能發(fā)揮員工的工作積極性.

3.要建立完整的晉升與培訓(xùn)制度,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)就是一流人才隊(duì)伍,這就需要我們不斷的培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊(duì)伍,同時(shí)也必須要讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的目標(biāo)。這就需要各階層不斷的去關(guān)愛(ài)與題寫(xiě)自身下屬與同事成長(zhǎng)。這時(shí)做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長(zhǎng)效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.

4.新近員工的培訓(xùn)，員工培訓(xùn)關(guān)系到營(yíng)運(yùn)理念的傳承，團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力與風(fēng)格的延續(xù)，是至關(guān)重要的。在服務(wù)這以行業(yè)，服務(wù)理念的的培訓(xùn)永遠(yuǎn)都要優(yōu)先與崗位技能的培訓(xùn)。

當(dāng)然，在管理上肯定不止于有這四點(diǎn)內(nèi)容，但這些是基于一切的基礎(chǔ)，只有把這幾點(diǎn)做到了，團(tuán)隊(duì)才會(huì)成型才會(huì)形成戰(zhàn)斗力。也正如那句：當(dāng)你們提供的產(chǎn)品一樣，顧客卻覺(jué)得不一樣，你便成功了!

營(yíng)銷策劃

作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)部，離不開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷。在營(yíng)銷之前我們必須要有著非常精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。做為一個(gè)電子游藝的前期市場(chǎng)定位非常重要的,首先我們必須要了解當(dāng)?shù)仉娮佑嗡嚨奈幕?深入的了解有利于前期的電子游藝的經(jīng)營(yíng)形式的定位，了解大體市場(chǎng)需求.其次電子游藝經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的定位,也就是主題營(yíng)運(yùn)風(fēng)格，是以?shī)蕵?lè)文化為主還是直接拉上退幣機(jī)來(lái)瘋狂斂金.說(shuō)到這一點(diǎn)我要多談?wù)剛€(gè)人的看法,有很多投資老板剛開(kāi)始都認(rèn)為我的電子游藝硬件有多好,各方面都比別人強(qiáng),但是做為一個(gè)電子游藝的主要產(chǎn)品的對(duì)外的市場(chǎng)營(yíng)銷是相關(guān)重要的,如果你的定位賭機(jī),接受人群有限,雖說(shuō)各可能日進(jìn)斗金,但大部分消費(fèi)人群可能要拒之門(mén)外了,定位純娛樂(lè),又顯得利潤(rùn)太低,所以做一份細(xì)致的高市場(chǎng)調(diào)查,整合做一個(gè)合理的市場(chǎng)定位是開(kāi)業(yè)前的重中之重。

廣告宣傳及知名度的定位與建設(shè)

廣告宣傳大體分為兩點(diǎn)：

a：開(kāi)業(yè)前期的宣傳這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)電子游藝的宣傳到不到位，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹(shù)立大型戶外廣告牌/大型購(gòu)物廣場(chǎng)、公園廣場(chǎng)的電子屏廣告;車體廣告,短信平臺(tái)等，還有裝修時(shí)，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來(lái)煙滿樓”。

b：開(kāi)業(yè)之后的宣傳：這是基于人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是電子游藝宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場(chǎng)所各項(xiàng)工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在只要人人給客人留下美好的第一印象，。這就是最好的活廣告了.

c：平時(shí)的宣傳，比如說(shuō)定期利用做節(jié)目策劃各種派對(duì)，尤其是需要針對(duì)自身營(yíng)運(yùn)獨(dú)特的消費(fèi)群體來(lái)進(jìn)行宣傳。一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌影響從而形成意識(shí)!所以不管是哪種企業(yè)都離不開(kāi)宣傳，電子游藝日新月異就更離不開(kāi)了。

成本核算及財(cái)務(wù)管理

成本核算和財(cái)務(wù)管理俗話說(shuō)的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說(shuō)先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說(shuō)明的成本核算的重要性，。比如機(jī)臺(tái)的采購(gòu)與日常維護(hù)，人員的控制，活動(dòng)經(jīng)費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購(gòu)的專業(yè)水準(zhǔn)及市場(chǎng)觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及日常辦公營(yíng)運(yùn)等消耗控制，財(cái)務(wù)管理，不管在哪家公司，財(cái)務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。

活動(dòng)策劃

而對(duì)于活動(dòng)策劃，其實(shí)更多的是基于娛樂(lè)，休閑的氛圍建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)，是一種自我不斷更新的營(yíng)運(yùn)態(tài)度。當(dāng)然每個(gè)場(chǎng)所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板都應(yīng)該對(duì)這一塊非常重視。

當(dāng)一個(gè)電子游藝的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測(cè)、外加神秘而向往的感覺(jué)，策劃要與時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛為主體，來(lái)更好的展示出自身優(yōu)勢(shì)，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

以后的路還有很長(zhǎng)，不過(guò)屬于電子游戲的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。也許在某個(gè)時(shí)間，電子游戲還是會(huì)火起來(lái)，不過(guò)這看似已經(jīng)是不可完成的任務(wù)了，我想隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這些都不再是我們要做好的事情了，不過(guò)既然我選擇這個(gè)項(xiàng)目，我就應(yīng)該做好，以最好的能力來(lái)迎接挑戰(zhàn)!

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十二

進(jìn)入20xx年以來(lái)，歐債危機(jī)持續(xù)發(fā)酵，蝴蝶效應(yīng)顯現(xiàn)，拖累國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，使投資、消費(fèi)、出口增速放緩，保增長(zhǎng)任務(wù)艱巨。醫(yī)藥行業(yè)，中藥材價(jià)格上漲、人工成本上升、藥品降價(jià)頻頻、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化、醫(yī)改政策尚不明朗等，醫(yī)藥企業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。為了實(shí)現(xiàn)集團(tuán)的年度目標(biāo)任務(wù)，保障公司戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，公司必須實(shí)施精細(xì)化管理，以實(shí)現(xiàn)管理增效及公司又好又快發(fā)展。

（一）全面覆蓋，突出重點(diǎn)

公司的精細(xì)化管理以人、財(cái)、物為對(duì)象。公司的人、財(cái)、物分布在那里，精細(xì)化管理就延伸到那里，力求管理全覆蓋、不留死角；部門(mén)工作的薄弱點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)在那里，精細(xì)化工作的重點(diǎn)就跟到那里，攻堅(jiān)克難。

（二）循序漸進(jìn)，實(shí)現(xiàn)突破

精心布署精細(xì)化工作，循序漸進(jìn)推進(jìn)精細(xì)化工作上臺(tái)階、見(jiàn)效益、成習(xí)慣。逐步形成制度、流程，職責(zé)、目標(biāo)、監(jiān)督、考核、獎(jiǎng)懲、激勵(lì)的有機(jī)結(jié)合。

（三）動(dòng)態(tài)管理，力求創(chuàng)新

在精細(xì)化工作推進(jìn)過(guò)程中，只有注重工作事前規(guī)劃、事中監(jiān)控和信息反饋，才能促進(jìn)工作達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。即在工作中加強(qiáng)管理，寓管理于日常行為，在管理中實(shí)現(xiàn)目標(biāo)任務(wù)。

（四）機(jī)制護(hù)航，持久開(kāi)展

公司成立精細(xì)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為精細(xì)化工作持續(xù)推進(jìn)提供組織保障。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外形勢(shì)的剖析、判斷，認(rèn)清實(shí)施精細(xì)化管理的緊迫性和必要性，為精細(xì)化工作持久開(kāi)展統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。

中型企業(yè)發(fā)展靠制度，所以公司必須首先健全各項(xiàng)管理制度。以公司制度規(guī)范工作流程、工作流程規(guī)范職工行為、職工行為保障決策落實(shí)、績(jī)效考核激發(fā)工作熱情，使精細(xì)化管理成為公司主流文化，形成良性互動(dòng)。使公司各部門(mén)精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運(yùn)行，公司獲得更高效率、更多利益、更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和凝聚力。逐步實(shí)現(xiàn)制度標(biāo)準(zhǔn)化、流程規(guī)范化、組織體系系統(tǒng)化、目標(biāo)任務(wù)精細(xì)化、監(jiān)控常態(tài)化、信息反饋及時(shí)化、重大決策科學(xué)化、績(jī)效考核全面化、部門(mén)協(xié)調(diào)機(jī)制化、日常工作條理化、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防可控化，在產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精，創(chuàng)造產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)創(chuàng)新上占據(jù)行業(yè)制高點(diǎn)。對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和管理短板，通過(guò)精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)瓶頸突破，提高管理水平、實(shí)現(xiàn)管理增效。

以公司的人力資源、材料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、經(jīng)營(yíng)銷售、財(cái)務(wù)管理、文化建設(shè)、安全生產(chǎn)等為內(nèi)容，以全方位的視角，通過(guò)單項(xiàng)和共同發(fā)力，實(shí)現(xiàn)公司整體能力提升。

（一）查遺補(bǔ)缺，健全制度

首先評(píng)估公司現(xiàn)有制度在公司現(xiàn)階段的適應(yīng)性。通過(guò)各部門(mén)自查及協(xié)作過(guò)程中的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)目前存在的制度空白，組織人員會(huì)診。根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)、集團(tuán)戰(zhàn)略定位和現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行要求，健全、完善公司管理制度。形成制度健全，工作有章可依；戰(zhàn)略目標(biāo)明確，制度保駕護(hù)航；監(jiān)督考核到位，制度保障落實(shí)。

（二）健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督

根據(jù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)規(guī)范化要求及可能存在內(nèi)控漏洞，在條件允許的情況下，建議成立公司的內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)。實(shí)現(xiàn)審計(jì)從事后審計(jì)向過(guò)程審計(jì)轉(zhuǎn)變。避免有的部門(mén)在工作中的僥幸、自彈自唱或工作推進(jìn)緩慢等現(xiàn)象。

該部門(mén)重點(diǎn)工作：

1、監(jiān)督公司制度、政策的遵守情況。

2、監(jiān)督公司合同、決議、協(xié)議、方案、工作流程的執(zhí)行情況。

3、對(duì)公司預(yù)算及解決方案的可執(zhí)行性和激勵(lì)性提出建議。

4、跟蹤部門(mén)預(yù)算、進(jìn)行項(xiàng)目監(jiān)督和后評(píng)估，階段性反饋工作成果。

5、及時(shí)形成書(shū)面工作報(bào)告，重點(diǎn)反饋工作過(guò)程中存在的和亟待解決的問(wèn)題。

（三）建立科學(xué)的預(yù)算體系，全面推進(jìn)預(yù)算管理

預(yù)算管理是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要手段，是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)測(cè)算、客觀形勢(shì)分析、在謀劃中描繪企業(yè)的藍(lán)圖。所以建立科學(xué)的預(yù)算體系，全面推進(jìn)預(yù)算管理，不僅能提高公司的管理水平，還可以使公司更好更強(qiáng)的發(fā)展。但必須注意以下幾點(diǎn)：

1、預(yù)算管理不是簡(jiǎn)單的控制費(fèi)用，而是科學(xué)的配置有限資源，實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)效益最大化，股東財(cái)富最大化。預(yù)算必須考量企業(yè)的長(zhǎng)期利益，必須長(zhǎng)短結(jié)合，切忌急功近利、殺雞取卵。

2、提高預(yù)算的可操作性。預(yù)算來(lái)源于實(shí)際工作，但不是實(shí)際工作的翻版。要根據(jù)國(guó)家政策、行業(yè)特征、市場(chǎng)趨勢(shì)、客戶訴求、公司盈利模式制定預(yù)算，要結(jié)合資產(chǎn)耗損和權(quán)益增加的內(nèi)在關(guān)系制定預(yù)算；要根據(jù)目標(biāo)任務(wù)和歷史數(shù)據(jù)確定需要的支持資源。

3、提高預(yù)算的激勵(lì)性。引進(jìn)市場(chǎng)化的薪酬管理體系，調(diào)動(dòng)全員參與的積極性，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造力，吸引更多行業(yè)優(yōu)秀人才加盟，不僅可以實(shí)現(xiàn)既定的預(yù)算目標(biāo)，還可以實(shí)現(xiàn)公司的再次騰飛。

4、加強(qiáng)預(yù)算跟蹤、反饋、考核。公司預(yù)算管理部門(mén)要加強(qiáng)預(yù)算的跟蹤和反饋，對(duì)預(yù)算執(zhí)行中存在的問(wèn)題和不足，督促公司相關(guān)個(gè)人、部門(mén)關(guān)注并提供對(duì)策，然后再跟蹤、再反饋、再考核。否則公司預(yù)算就會(huì)流于形式。

（四）加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理，加快資金周轉(zhuǎn)速度

公司的應(yīng)收帳款增加了公司的機(jī)會(huì)成本，會(huì)加大公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。在“現(xiàn)金為王”的今天，加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理顯得尤為重要。

1、根據(jù)公司不同的產(chǎn)品制定公司的賒銷政策。

2、根據(jù)公司不同產(chǎn)品的營(yíng)銷模式，制定不同的結(jié)算方式。

3、制定應(yīng)收賬款管理辦法。應(yīng)收賬款應(yīng)責(zé)任到人。每一位業(yè)務(wù)人員根據(jù)管轄客戶，制定自己的清欠辦法。根據(jù)公司要求，預(yù)算月度、季度、年度的回款任務(wù)?？蛻舻拿抗P回款經(jīng)財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)雙方確認(rèn)方為有效。業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)公司要求，必須把應(yīng)收賬款余額控制在預(yù)算的范圍內(nèi)。

4、加強(qiáng)應(yīng)收賬款的函證工作。業(yè)務(wù)部門(mén)必須建立應(yīng)收賬款備查簿，及時(shí)和客戶確認(rèn)開(kāi)票的應(yīng)收賬款和尚未開(kāi)票的應(yīng)收賬款。財(cái)務(wù)部配備專人負(fù)責(zé)和業(yè)務(wù)部門(mén)定期進(jìn)行應(yīng)收賬款的確認(rèn)和對(duì)賬工作。財(cái)務(wù)部門(mén)每半年必須和客戶函證應(yīng)收賬款。對(duì)函證中出現(xiàn)的應(yīng)收賬款差異，必須一一查找原因。

（五）加強(qiáng)成本、費(fèi)用、損失管理，提高公司盈利空間

近年來(lái)醫(yī)藥行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以公司必須加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高運(yùn)營(yíng)效率。通過(guò)降低單位產(chǎn)品成本、降低單位費(fèi)用占比，為提高公司的盈利空間尋找更多途徑。

1、原材料采購(gòu)采用詢價(jià)制、議價(jià)制。公司應(yīng)和那些在行業(yè)中信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量性價(jià)比高、服務(wù)特、價(jià)格優(yōu)的企業(yè)，建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

2、加強(qiáng)一線員工培訓(xùn)，提高產(chǎn)品作業(yè)效率、降低產(chǎn)品的損失率。公司把對(duì)一線員工的培訓(xùn)形成工作機(jī)制，結(jié)合公司現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展要求布署培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)應(yīng)重視員工知識(shí)的掌握程度、技能的提高、行為的改變、認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變，公司應(yīng)及時(shí)組織考核培訓(xùn)收益。

3、減少材料浪費(fèi)，降低產(chǎn)品返工率。公司把保證產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)管理降低產(chǎn)品單耗，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)浪費(fèi)。通過(guò)降低出庫(kù)產(chǎn)品返工率，提高公司產(chǎn)品產(chǎn)出率。

4、對(duì)費(fèi)用進(jìn)行類別管理，加強(qiáng)意外損失預(yù)防。公司對(duì)變動(dòng)費(fèi)用比率控制，固定費(fèi)用定額控制、混合費(fèi)用加強(qiáng)臨界點(diǎn)管理。通過(guò)提高公司安全生產(chǎn)意識(shí)，預(yù)防意外損失發(fā)生，避免損失抵消公司經(jīng)營(yíng)成果的風(fēng)險(xiǎn)。

5、加快形成精細(xì)化管理體系，落實(shí)精細(xì)化工作要求。精細(xì)化管理應(yīng)勢(shì)而生，是“以退為進(jìn)”的強(qiáng)化內(nèi)部管理的方法。是以相對(duì)的小支出獲得相對(duì)多的利益，或以相對(duì)劣勢(shì)通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部管理轉(zhuǎn)劣為勝。所以公司必須加快形成精細(xì)化管理體系，明確工作原則、工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)、工作程序、工作方法，制定工作布署、步步落實(shí)、重視監(jiān)督檢查，就會(huì)收到預(yù)期效果。

（六）建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防機(jī)制，提高公司抗風(fēng)險(xiǎn)能力

在公司內(nèi)部，主要做好以下工作：

1、重大投資及融資項(xiàng)目，集體決策，降低復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)。

2、把融資的還款計(jì)劃落到實(shí)處，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

3、加大存貨及應(yīng)收款周轉(zhuǎn)速度，實(shí)現(xiàn)資金放大效應(yīng)。

公司在加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、控制的同時(shí)，可以聘請(qǐng)外部中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行必要的方案設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)咨詢和專項(xiàng)審計(jì)，可進(jìn)一步提高公司的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

（七）加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高公司整體素質(zhì)

1、制定公司中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃。實(shí)現(xiàn)“走出去，引進(jìn)來(lái)“的人才發(fā)展戰(zhàn)略，形成競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步把競(jìng)爭(zhēng)引向公司的不同方面。

2、有計(jì)劃推進(jìn)人員的技能、專業(yè)知識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)不同層級(jí)培訓(xùn)，提高公司整體素質(zhì)。努力把公司建成職工發(fā)展的平臺(tái)，體現(xiàn)人生價(jià)值、實(shí)現(xiàn)理想的精神家園。

（八）實(shí)現(xiàn)管理對(duì)標(biāo)工作常態(tài)化，吸收先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)

公司各部門(mén)，首先通過(guò)自查來(lái)發(fā)現(xiàn)自身的薄弱環(huán)節(jié)。根據(jù)部門(mén)工作目標(biāo)、要求，確定對(duì)標(biāo)單位。結(jié)合公司的精細(xì)化工作部署，申請(qǐng)管理對(duì)標(biāo)活動(dòng)的時(shí)間和形式，開(kāi)展管理對(duì)標(biāo)工作，總結(jié)管理對(duì)標(biāo)工作成果，和其它部門(mén)分享管理對(duì)標(biāo)經(jīng)驗(yàn)。

（九）加強(qiáng)部門(mén)工作的計(jì)劃性，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作規(guī)范化，條理化

根據(jù)部門(mén)工作，圍繞公司預(yù)算、集團(tuán)考核及外部單位要求，做好以下工作：

1、對(duì)以前的工作進(jìn)行梳理，凡是集團(tuán)、公司及外部單位要求公司每年必須做的工作，部門(mén)就在年度形成工作計(jì)劃，未雨綢繆，落實(shí)到人，按時(shí)、按要求認(rèn)真完成。實(shí)現(xiàn)公司要什么，我們馬上能拿出什么；集團(tuán)考核什么，我們就及時(shí)跟蹤什么、反饋什么，及時(shí)提供執(zhí)行結(jié)果。

2、根據(jù)公司預(yù)算，有針對(duì)性的制定周、月、季工作計(jì)劃，及時(shí)總結(jié)、及時(shí)反饋工作成果。對(duì)重大事項(xiàng)，力求一事一結(jié)，進(jìn)行后評(píng)估。

3、組織人員對(duì)部門(mén)、公司的規(guī)章制度、辦事流程進(jìn)行學(xué)習(xí)，熟爛于胸。整理外聯(lián)單位辦事流程及資料要求，辦事盡量不跑空趟。以此提高工作的規(guī)范化和條理化。

4、根據(jù)部門(mén)工作內(nèi)容，制定目標(biāo)要求。帶著目標(biāo)去工作，用目標(biāo)激勵(lì)自己、要求自己，提高工作的計(jì)劃性。

（十）加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，提高公司運(yùn)營(yíng)效率

公司的目標(biāo)任務(wù)，只有各部門(mén)形成合力、協(xié)同攻堅(jiān)，就一定能實(shí)現(xiàn)。

1、形成公司各部門(mén)月度或季度溝通機(jī)制。凡部門(mén)在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題一經(jīng)達(dá)成共識(shí)，必須落實(shí)部門(mén)督辦，在下次會(huì)議反饋辦理結(jié)果。

2、部門(mén)之間適當(dāng)交流和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，可以提高公司運(yùn)營(yíng)效率。公司應(yīng)為部門(mén)間互動(dòng)創(chuàng)造條件，以加強(qiáng)部門(mén)了解，減少條塊分割，增進(jìn)部門(mén)互信。通過(guò)部門(mén)間相互學(xué)習(xí)，如財(cái)務(wù)必須懂業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)必須了解財(cái)務(wù)，行政必須了解各部門(mén)的需求，各部門(mén)可以根據(jù)工作實(shí)際提出自己的資源支持請(qǐng)求等。這樣拉近了部門(mén)間的距離，里通外合，使權(quán)力在陽(yáng)光下運(yùn)行，保證政令暢通，提高運(yùn)營(yíng)效率。

3、建立部門(mén)之間服務(wù)承諾制。服務(wù)承諾內(nèi)容主要是各部門(mén)在往來(lái)工作中的相互要求。通過(guò)部門(mén)對(duì)服務(wù)要求的提出，相關(guān)部門(mén)對(duì)服務(wù)要求的承諾及細(xì)化落實(shí)，公司對(duì)兌現(xiàn)結(jié)果的評(píng)比打分和獎(jiǎng)勵(lì)，就可以達(dá)到部門(mén)之間的無(wú)縫對(duì)接。公司通過(guò)獎(jiǎng)懲先進(jìn)、鞭策后進(jìn)，根據(jù)情況對(duì)癥下藥解決部門(mén)間反映的問(wèn)題，可以減少部門(mén)摩擦，提高運(yùn)營(yíng)效率。

聯(lián)系集團(tuán)精細(xì)化管理工作的安排，精心設(shè)計(jì)、周密部署公司精細(xì)化管理工作。

（一）全面啟動(dòng)階段

1、成立精細(xì)化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置精細(xì)化管理辦公室，明確工作職責(zé)。

2、制定公司精細(xì)化管理實(shí)施方案。

3、各部門(mén)根據(jù)精細(xì)化工作要求首先開(kāi)展自查自糾。根據(jù)自查自糾結(jié)果，結(jié)合公司實(shí)施方案、整改時(shí)間要求和部門(mén)工作重點(diǎn)，擬定部門(mén)整改方案，并把整改方案報(bào)公司精細(xì)化管理辦公室，經(jīng)精細(xì)化管理辦公室完善方案后下發(fā)部門(mén)執(zhí)行。

（二）整改提升階段

堅(jiān)持循序漸進(jìn)、由易到難的原則。

1、精細(xì)化管理辦公室監(jiān)督各部門(mén)整改方案的落實(shí)情況，協(xié)調(diào)各部門(mén)解決工作中反映的問(wèn)題。形成階段性總結(jié)報(bào)告。

2、在精細(xì)化領(lǐng)導(dǎo)小組的配合下，解決精細(xì)化工作中的重點(diǎn)問(wèn)題、難點(diǎn)問(wèn)題。最后形成階段性總結(jié)報(bào)告。

（三）總結(jié)固化階段

1、公司各部門(mén)，首先總結(jié)自身的精細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)本次精細(xì)化工作中未解決或短期解決不了的問(wèn)題，由部門(mén)分析原因、制定計(jì)劃。公司各部門(mén)編寫(xiě)精細(xì)化管理工作報(bào)告，報(bào)公司精細(xì)化管理小組審核、批復(fù)。

2、公司精細(xì)化管理小組對(duì)公司未能解決或短期解決不了的問(wèn)題，根據(jù)客觀分析給與必要的支持，并重點(diǎn)督辦。

3、公司精細(xì)化管理小組全面總結(jié)公司精細(xì)化工作經(jīng)驗(yàn)。把新思路、新做法、新成果通過(guò)制度化，形成習(xí)慣、形成文化。鞏固、深化工作成果。

4、公司精細(xì)化管理小組通過(guò)評(píng)比，獎(jiǎng)勵(lì)公司精細(xì)化工作優(yōu)秀部門(mén)和個(gè)人。

（四）保持與完善階段

精細(xì)化管理與時(shí)俱進(jìn)，必須不斷的補(bǔ)充、完善、引進(jìn)、探索。我們只有使精細(xì)化管理持續(xù)化、常態(tài)化并不斷創(chuàng)新管理理念，豐富管理內(nèi)涵，在實(shí)踐過(guò)程中，不斷地完善、固化、再實(shí)踐、再總結(jié)循環(huán)復(fù)始，才能積淀成公司“量身定制“的管理模式，才能形成公司行之有效的精細(xì)化管理文化。才能真正實(shí)現(xiàn)管理增效，保障公司戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十三

（一）酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元，純利潤(rùn)xx萬(wàn)元。

（二）各部門(mén)任務(wù)分配

1、餐飲

二餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%；

三餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%；

十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%。

2、客房

（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元

（2）毛利率xx%

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開(kāi)源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開(kāi)展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過(guò)去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué)，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門(mén)請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái)，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見(jiàn)每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門(mén)人員，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。

鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

營(yíng)銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營(yíng)銷工作由總經(jīng)理親自抓。營(yíng)銷部編制7人，其中：經(jīng)理1人，美工1人，營(yíng)銷員5人；責(zé)任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。

2、重新進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作

做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，是營(yíng)銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營(yíng)銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營(yíng)銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

可考慮首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營(yíng)銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見(jiàn)。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)

預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營(yíng)銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，往往都是營(yíng)銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來(lái)散客，主動(dòng)來(lái)酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營(yíng)中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間（套）可以說(shuō)在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此，房務(wù)營(yíng)銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn)，要通過(guò)各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級(jí)和全國(guó)性的會(huì)議。營(yíng)銷部在增加專職營(yíng)銷人員的同時(shí)，在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營(yíng)銷人員，專門(mén)招攬各種會(huì)議（可以按提成方式展開(kāi)）。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開(kāi)展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過(guò)的經(jīng)營(yíng)思想。

7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)

各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng)，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會(huì)，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí)，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對(duì)酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）

8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價(jià)值10000元）、“銀卡”（價(jià)值5000元）、“寶石卡”（價(jià)值3000元）。

1、以上卡使用期限為一年；

2、以上卡購(gòu)買后不可退還現(xiàn)金；

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù)；

4、購(gòu)卡需領(lǐng)取申請(qǐng)表，辦理入會(huì)購(gòu)買手續(xù)；

6、動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十四

為進(jìn)一步提高分公司管理水平，夯實(shí)管理基礎(chǔ)、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略措施，不斷提高分公司的管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。結(jié)合分公司實(shí)際，特制定本方案。

以集團(tuán)公司創(chuàng)建“三化一型”大企業(yè)集團(tuán)為目標(biāo)，以全面提升執(zhí)行力、提高效率和效益為出發(fā)點(diǎn)，圍繞分公司中心工作，運(yùn)用科學(xué)適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆头椒?，把“精、?xì)、實(shí)、嚴(yán)”落實(shí)到管理工作的每個(gè)環(huán)節(jié)，不斷提高分公司整體管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力，有效促進(jìn)分公司的可持續(xù)發(fā)展。

目標(biāo)要求：以“精”為目標(biāo)，以“細(xì)”為手段，用1-2年時(shí)間，把精細(xì)化理念貫徹到運(yùn)營(yíng)管理的整個(gè)過(guò)程，以“精細(xì)化的規(guī)劃，精細(xì)化的分析，精細(xì)化的控制，精細(xì)化的操作，精細(xì)化的核算”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理從機(jī)會(huì)型到戰(zhàn)略型、從經(jīng)驗(yàn)型到科學(xué)型、從定性到量化、從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)、從外延式到內(nèi)涵式、從粗放型到精細(xì)化的轉(zhuǎn)變。實(shí)現(xiàn)分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績(jī)效考核全面化，使員工執(zhí)行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。

（一）精細(xì)化管理。

實(shí)施精細(xì)化管理，是針對(duì)分公司當(dāng)前管理現(xiàn)狀，解決經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)細(xì)節(jié)為著力點(diǎn)，提高整體管理水平。

1、精細(xì)化管理的核心理念、突破口和基本方法。

精細(xì)化管理的核心理念：精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)。精是做精、做好，精益求精；準(zhǔn)是準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)，信息與決策準(zhǔn)確無(wú)誤；細(xì)是操作細(xì)化、管理細(xì)化，重視細(xì)節(jié)；嚴(yán)是嚴(yán)格執(zhí)行制度標(biāo)準(zhǔn)和程序規(guī)定，嚴(yán)格控制偏差。

精細(xì)化管理的突破口：完善制度與規(guī)范流程、提高員工的執(zhí)行力，即通過(guò)精細(xì)化管理，使崗位責(zé)任、流程、制度執(zhí)行到位。

精細(xì)化管理的基本方法：細(xì)化、量化、實(shí)證化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化。

2、精細(xì)化管理的主要內(nèi)容。

一是制定并細(xì)化落實(shí)發(fā)展戰(zhàn)略和任務(wù)目標(biāo)。6月底前，完成分公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃（草案）編制工作，并報(bào)集團(tuán)公司；10月底前，根據(jù)集團(tuán)公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃，完善分公司的發(fā)展規(guī)劃，對(duì)有關(guān)任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化、落實(shí)。

二是完善細(xì)化規(guī)章制度。對(duì)現(xiàn)行規(guī)章制度進(jìn)行全面的清理、修訂，細(xì)化規(guī)章制度的執(zhí)行程序。4月底前，將現(xiàn)有制度匯編以及修訂方案報(bào)送集團(tuán)公司；6月底前，將修訂后的規(guī)章制度匯編成冊(cè)，并報(bào)送集團(tuán)公司審核；審核后，在分公司內(nèi)網(wǎng)公布。

三是細(xì)分業(yè)務(wù)流程，細(xì)化產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要全面梳理、細(xì)化、再造業(yè)務(wù)流程，明確管理層級(jí)之間、前后工序之間的界面與權(quán)限，處理好業(yè)務(wù)之間的接口。根據(jù)實(shí)際，將集團(tuán)公司制定的標(biāo)準(zhǔn)體系落實(shí)到管理和員工操作中去，確保執(zhí)行到位。

四是以貫標(biāo)為抓手，推行精細(xì)化管理。根據(jù)自身實(shí)際，努力建立ohsas18000職業(yè)健康安全管理體系、iso14000環(huán)境管理體系和sa8000社會(huì)責(zé)任體系。在生產(chǎn)、辦公等現(xiàn)場(chǎng)積極推廣“6s”管理、流程再造、可視化管理等精細(xì)化管理方法。通過(guò)人的規(guī)范化、事的流程化、物的規(guī)格化，提高效率，保證質(zhì)量，保障安全，使工作環(huán)境整潔有序，提高員工素養(yǎng)和企業(yè)形象。

五是樹(shù)立精細(xì)化管理的理念，抓好服務(wù)與生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗、細(xì)節(jié)體現(xiàn)管理水平。要把“五精四細(xì)”的要求落實(shí)到管理與生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的管理精華，掌握管理企業(yè)的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業(yè)務(wù)流程之間要做到協(xié)同精密；要細(xì)分職責(zé)崗位、細(xì)化任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化制度流程，培育精益求精的企業(yè)文化。結(jié)合文明創(chuàng)建工作，樹(shù)立“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的管理理念，全面細(xì)化業(yè)務(wù)流操作規(guī)范，提高員工職業(yè)素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)提升司乘人員滿意度和市場(chǎng)占有率的目標(biāo)。提出1-2條體現(xiàn)精細(xì)化管理的理念。

六是加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)。要加強(qiáng)辦公自動(dòng)化、人力資源管理、投資管理、統(tǒng)計(jì)分析、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備管理、業(yè)績(jī)考核等方面的信息化建設(shè)。同時(shí)，要加大信息技術(shù)在道路運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中的應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和服務(wù)能力。

（二）創(chuàng)新活動(dòng)。

創(chuàng)新活動(dòng)要以精細(xì)化管理為基礎(chǔ)、以理念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以管理創(chuàng)新為重點(diǎn)、以技術(shù)創(chuàng)新為手段，建立創(chuàng)新型企業(yè)。

1、理念創(chuàng)新。加強(qiáng)在發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)理念、管理理念、服務(wù)理念、等方面的創(chuàng)新，加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。20xx年要總結(jié)出1-2條有實(shí)效的創(chuàng)新觀念。

2、管理創(chuàng)新。針對(duì)管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強(qiáng)發(fā)展戰(zhàn)略、三項(xiàng)制度改革、管理架構(gòu)、績(jī)效考核等領(lǐng)域的創(chuàng)新力度。同時(shí)，要加強(qiáng)具體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的創(chuàng)新工作，關(guān)注細(xì)節(jié)的改進(jìn)，把創(chuàng)新工作滲透到每個(gè)管理環(huán)節(jié)和生產(chǎn)工序。20xx年，要選擇1-2個(gè)創(chuàng)新課題，要見(jiàn)實(shí)效，出成果。

3、科技創(chuàng)新。以提高管理效率為目標(biāo)，加大在管理手段、管理工具等方面的創(chuàng)新，推廣與開(kāi)發(fā)相關(guān)的新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備。

1、動(dòng)員部署階段。3月20日前，召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，全面部署。充分利用網(wǎng)站、內(nèi)部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開(kāi)展“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)的重要意義、好經(jīng)驗(yàn)、好典型，積極營(yíng)造良好的氛圍。

2、查找問(wèn)題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問(wèn)題，并形成自查報(bào)告；針對(duì)存在的問(wèn)題，制定精細(xì)化管理方案，明確精細(xì)化管理的重點(diǎn)、方式方法和步驟等；要確定創(chuàng)新課題方向、題目、內(nèi)容概要和時(shí)間安排等。方案于3月15日前報(bào)集團(tuán)公司。

3、活動(dòng)實(shí)施階段。4月至11月，全面開(kāi)展精細(xì)化管理和創(chuàng)新工作，把活動(dòng)貫穿到日常管理與經(jīng)營(yíng)中去?；顒?dòng)采取自上而下、自下而上或上下結(jié)合等多種方式進(jìn)行。每?jī)蓚€(gè)月召開(kāi)一次調(diào)度交流會(huì)，分析情況，交流經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)改進(jìn)。

4、總結(jié)考核階段。12月份，對(duì)“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，要形成相應(yīng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科研課題、創(chuàng)新成果、信息化系統(tǒng)等成果。分公司對(duì)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行考核，并納入年度績(jī)效考核體系。

5、鞏固深化階段。20xx年，要按照精益求精、持續(xù)改進(jìn)的要求，對(duì)活動(dòng)形成的規(guī)章制度、管理體系、信息系統(tǒng)、科研課題等成果進(jìn)行鞏固和深化，使活動(dòng)常態(tài)化，把精細(xì)化與創(chuàng)新精神作為分公司的價(jià)值觀，提升到企業(yè)文化的范疇。

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。分公司成立“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，負(fù)責(zé)活動(dòng)的發(fā)動(dòng)、組織、監(jiān)督和考核等工作。主要負(fù)責(zé)人親自抓，抽調(diào)精干力量并明確一個(gè)職能部門(mén)，集中開(kāi)展活動(dòng)。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。要以精細(xì)化管理和創(chuàng)新為重點(diǎn)，通過(guò)外部學(xué)習(xí)和內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式，加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化培訓(xùn)效果；積極組織員工學(xué)習(xí)精細(xì)化管理的知識(shí)，調(diào)查研究創(chuàng)新的內(nèi)容、方式和途徑。

3、加強(qiáng)監(jiān)督考核，務(wù)實(shí)求效。制定精細(xì)化管理與創(chuàng)新年活動(dòng)考核方案，并納入年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核，與單位考核結(jié)果掛鉤?；顒?dòng)辦公室將組織相關(guān)人員定期對(duì)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并進(jìn)行情況通報(bào)。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十五

（一）、市場(chǎng)基本狀況

1、百家酒店地理位置及環(huán)境；

百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機(jī)場(chǎng)2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬(wàn)峰林景區(qū)30公里，且是興義機(jī)場(chǎng)進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來(lái)屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬(wàn)峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所，ktv及檢察院，市國(guó)土局，州設(shè)計(jì)院，花月小區(qū)，明盛陽(yáng)光等政府職能部門(mén)單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場(chǎng)在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。

2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：

近年來(lái)，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來(lái)的富康國(guó)際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠(chéng)誠(chéng)大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤(pán)江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。

綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會(huì)所及中餐+客房，本身不太具有明顯競(jìng)爭(zhēng)力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：

引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計(jì)情況：黔西南州全年共接待國(guó)內(nèi)游客442萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)11.6％；全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長(zhǎng)1.7%。（未有今年數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場(chǎng)細(xì)分的比較樂(lè)觀且持續(xù)上漲趨勢(shì)。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說(shuō)前景樂(lè)觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開(kāi)發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對(duì)地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來(lái)前景樂(lè)觀。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來(lái)解析：

（1）餐飲：

興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來(lái)不容樂(lè)觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤(pán)江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的.餐飲場(chǎng)所，按盈利狀和良好經(jīng)營(yíng)狀況也僅有盤(pán)江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場(chǎng)所均在利潤(rùn)和經(jīng)營(yíng)商存在很大壓力。

故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開(kāi)市場(chǎng)贏得一席之地。

（2）會(huì)所：

興義會(huì)所一直不錯(cuò)，但競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀甚至虧損。興義的客戶消費(fèi)群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會(huì)員管理及服務(wù)優(yōu)勢(shì)，建立自己的忠實(shí)客戶消費(fèi)群體。

（3）住宿：

綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷等多方配合開(kāi)辟自己的市場(chǎng)和客戶資源群體。

5、百家酒店綜合情況分析：

結(jié)合調(diào)查及百家酒店實(shí)際情況，對(duì)百家酒店的優(yōu)、劣勢(shì)作出以下分析：

（1）優(yōu)勢(shì)：

----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

----交通便捷、地理位置優(yōu)越

----有停車場(chǎng)

----定位上占優(yōu)勢(shì)

（2）劣勢(shì)：

----經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和功能單一

----市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

----未被社會(huì)認(rèn)可

----缺乏特色

----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項(xiàng)工作未有序開(kāi)展

----知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶群體

（一）、百家酒店品牌表現(xiàn)策略

1、建立完善的vi、cis形象視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對(duì)所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實(shí)施,保持品牌一致性。

2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠(chéng)度。

3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。

確保品牌質(zhì)量。

4、通過(guò)各種合作活動(dòng)及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。

（二）品牌定位

1、在市場(chǎng)分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達(dá)到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店；以四星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2、會(huì)員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會(huì)為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補(bǔ)。

3、價(jià)格定位：四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，三星級(jí)價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。

（2）本地高端客戶接待、宴會(huì)等；

（3）旅游團(tuán)體接待等；

（4）企事業(yè)高管接待宴請(qǐng)，合作伙伴宴會(huì)，高級(jí)別招待。

（5）高端人士生日、婚禮等宴會(huì)接待。

5、市場(chǎng)細(xì)分：

目標(biāo)市場(chǎng)

客源成分

比例

政府

政府招待

20%

政府高端人士接待

15%

商界

旅游接待

15%

企事業(yè)高管接待

20%

社會(huì)

高端人士宴會(huì)

20%

其它散客

10%

6、項(xiàng)目細(xì)分：

餐飲收入40%，會(huì)所30%、客房20%、其它10%。

用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會(huì)所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤(rùn)中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開(kāi)啟中高端客戶群體市場(chǎng)，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價(jià)格、營(yíng)銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷市場(chǎng)，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理思維及模式，建立精英營(yíng)銷隊(duì)伍及管理團(tuán)隊(duì)。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，積蓄資金，壯大公司實(shí)力，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

完善其人事管理績(jī)效考核制度等，建立和吸納高級(jí)和優(yōu)秀人才儲(chǔ)備，完善薪酬福利管理制度，團(tuán)隊(duì)效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂(lè)部和員工俱樂(lè)部，豐富員工學(xué)習(xí)和業(yè)余活動(dòng)，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨(dú)有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營(yíng)，提升影響力和員工工作效率積極性。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十六

現(xiàn)在餐飲管理方案的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。

2.就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

3.就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合；

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；

5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置；

6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的'人力組織結(jié)構(gòu)體系。

其內(nèi)容主要為：

2.詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；

餐飲管理方案的制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；

2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲管理方案能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：

1.營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；

4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

1.樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度。

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

2.廚房特價(jià)。

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3.贈(zèng)品或贈(zèng)券。

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十七

以黨的__大精神和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，通過(guò)精細(xì)化管理樹(shù)立“細(xì)節(jié)決定成敗，態(tài)度決定高度，心志決定命運(yùn)，現(xiàn)在決定未來(lái)”的理念，要落實(shí)“誰(shuí)的課堂誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)的班級(jí)誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)的人誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)的崗位誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)的分管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的崗位責(zé)任制。要從學(xué)生的基本文明行為和養(yǎng)成教育抓起，要把管理的每個(gè)細(xì)節(jié)落實(shí)到每個(gè)教師和學(xué)生身上，做到處處有人管，事事有人抓，努力打造一流名校、一流名師、一流學(xué)生。

二、工作目標(biāo)

1、學(xué)校各項(xiàng)管理制度健全，措施得力，方法得當(dāng)，責(zé)任明確，檢查到位，嚴(yán)格細(xì)致，做到事事有人管，事事有人做。

2、校園布局合理，做到綠化、美化、凈化、教育化、人文化;教育教學(xué)、消防安全、師生生活設(shè)施齊全。

3、嚴(yán)格按新課程標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)足開(kāi)齊課程，以教學(xué)“五認(rèn)真”為抓手，細(xì)化教學(xué)過(guò)程管理，探索課堂教學(xué)新模式，全面提高教學(xué)質(zhì)量。

4、教職工敬業(yè)愛(ài)崗，教書(shū)育人，為人師表，無(wú)私奉獻(xiàn)。

5、學(xué)生文明守紀(jì)，自強(qiáng)、自立，積極向上，珍愛(ài)生命，充滿青春活力。

三、具體內(nèi)容

1、學(xué)校行政管理

學(xué)校出臺(tái)三年發(fā)展規(guī)劃和制定學(xué)期計(jì)劃，明確學(xué)校辦學(xué)理念、辦學(xué)宗旨、辦學(xué)目標(biāo)、管理措施，要求嚴(yán)密、細(xì)致、具體可行，做到職責(zé)分明、制度完善。學(xué)校出臺(tái)的各項(xiàng)具體工作計(jì)劃、方案、管理制度等要細(xì)致入微，把可能出現(xiàn)的情況和處理辦法都及時(shí)考慮進(jìn)去，經(jīng)過(guò)一定程序的論證、審議之后，予以實(shí)施。盡可能減少具體工作中不必要的失誤和損失，學(xué)校行政管理人員平時(shí)要深入一線，走到師生中去，在檢查、督促的同時(shí)掌握第一手素材。使學(xué)校運(yùn)行穩(wěn)健，同時(shí)能在群眾中起到模范帶頭作用。帶著大家干，做給大家看，要多關(guān)心群眾生活，做教職工的知心朋友，體現(xiàn)管理的人文化。

2、教育管理

德育工作要有時(shí)代性、針對(duì)性和實(shí)效性，重視養(yǎng)成習(xí)慣的培養(yǎng)、重視健全人格的培養(yǎng)、重視法律知識(shí)的普及，做到目標(biāo)層次化、內(nèi)容系列化、渠道網(wǎng)絡(luò)化、活動(dòng)制度化。在教育實(shí)施過(guò)程中，要始終堅(jiān)持務(wù)實(shí)的作風(fēng)，每學(xué)期制定德育工作計(jì)劃并做好總結(jié)工作。著重從學(xué)生良好的行為習(xí)慣、讀書(shū)習(xí)慣、生活習(xí)慣、安全防范、品德習(xí)慣的培養(yǎng)中提高學(xué)生綜合素質(zhì)。在教育方法的使用上重點(diǎn)圍繞行為訓(xùn)練法、榜樣示范法、個(gè)案研究法、情感熏陶法進(jìn)行探討。在安全方面，要強(qiáng)化安全責(zé)任意識(shí)和教育教學(xué)活動(dòng)中的安全管理。和每位教師簽訂安全責(zé)任書(shū)。利用國(guó)旗下講話、晨會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。在每個(gè)節(jié)假日放假前，學(xué)校利用集體晨會(huì)對(duì)全校師生進(jìn)行交通安全、防水、防盜、防電等為主題的安全教育。平時(shí)利用黑板報(bào)、展板等多種途徑開(kāi)展安全教育活動(dòng)。堅(jiān)持每天教師值日制度，成立學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，制定學(xué)校安全工作預(yù)案、重大、突發(fā)事件匯報(bào)制度和預(yù)案，把學(xué)生的生命安全和身體健康放在第一重要的位置來(lái)予以保證。

在養(yǎng)成教育和德育工作中，要從學(xué)生主動(dòng)、和諧、全面發(fā)展的高度來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的自主、自立、自強(qiáng)、自護(hù)意識(shí)，提高綜合能力和素質(zhì)。要發(fā)揮家長(zhǎng)學(xué)校的教育功能，堅(jiān)持家校聯(lián)合制度，定期家訪、召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，充分發(fā)揮家長(zhǎng)委員會(huì)作用，建立學(xué)校、家庭、社會(huì)三結(jié)合的立體育人網(wǎng)絡(luò)。制定“流動(dòng)紅旗”評(píng)比細(xì)則，每天檢查每周頒發(fā)，并以此為依據(jù)，每學(xué)期評(píng)出優(yōu)秀班集體和優(yōu)秀班主任;制定“三好學(xué)生”評(píng)比細(xì)則，每學(xué)期末進(jìn)行評(píng)比。制定班主任考核細(xì)則，激勵(lì)班主任加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的養(yǎng)成教育。

學(xué)校教育工作要考慮發(fā)揮各類課程的教育功能，通過(guò)主題班隊(duì)會(huì)活動(dòng)課、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、結(jié)合各種重大節(jié)日、紀(jì)念日、宣傳日開(kāi)展系列活動(dòng)。制定學(xué)期讀書(shū)方案，開(kāi)展書(shū)評(píng)活動(dòng)和讀書(shū)報(bào)告會(huì)。認(rèn)真組織開(kāi)展體育節(jié)、藝術(shù)節(jié)和科技節(jié)，制定詳細(xì)方案，活動(dòng)結(jié)束做好總結(jié)。通過(guò)系列活動(dòng)的開(kāi)展來(lái)培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄、良好的文明禮儀習(xí)慣、生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)品質(zhì)、穩(wěn)健的心理素質(zhì)、遠(yuǎn)大的理想、正確的人生觀和高尚的道德品質(zhì)，為孩子的一生發(fā)展做好奠基。

3、教學(xué)管理

質(zhì)量是學(xué)校的生命線，嚴(yán)格按照《課程計(jì)劃》的規(guī)定開(kāi)齊開(kāi)足各類課程，開(kāi)足課時(shí)，確保學(xué)生每天一小時(shí)課外活動(dòng)時(shí)間的落實(shí)。做到班班有特色、人人有特長(zhǎng)，促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展。制定“大課間活動(dòng)方案”、“大課間活動(dòng)安排表”。規(guī)范教學(xué)流程，按“學(xué)習(xí)—備課—上課—作業(yè)批改—輔導(dǎo)—評(píng)價(jià)—反思”流程管理教學(xué)行為，制定學(xué)習(xí)匯報(bào)制度、質(zhì)量調(diào)研考核制度和細(xì)則、制定教學(xué)五認(rèn)真檢查細(xì)則并認(rèn)真檢查做好記錄。通過(guò)制度與考核規(guī)范學(xué)校教學(xué)秩序，提高教學(xué)質(zhì)量。

4、教師管理

強(qiáng)化教師職業(yè)道德教育，制定師德考核方案，每年進(jìn)行一次師德考核，針對(duì)反饋進(jìn)行考核與整改。每學(xué)期進(jìn)行民主測(cè)評(píng)，意見(jiàn)征集活動(dòng)。推行教師聘任制，二次分配浮動(dòng)考核制度以激勵(lì)教師工作積極性。加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)和專業(yè)提高，制定教師專業(yè)發(fā)展六個(gè)平臺(tái)：一節(jié)展示課、一篇好論文、一張考試卷、一次家訪、一位同伴、一個(gè)學(xué)生，每年簽訂師徒協(xié)議，學(xué)校在進(jìn)行常規(guī)的教師專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)同時(shí)，培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)管理、藝術(shù)人才、心理健康教育等方面特殊人才，優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。學(xué)校充分發(fā)揮工會(huì)、教代會(huì)的民主監(jiān)督和參政議政職能，堅(jiān)持校務(wù)分開(kāi)制度和每學(xué)期對(duì)干部隊(duì)伍民主測(cè)評(píng)制度，在發(fā)揮教職工主人翁意識(shí)的同時(shí)增強(qiáng)干部隊(duì)伍的勤政廉政自覺(jué)性。學(xué)校黨支部要強(qiáng)化對(duì)黨員干部的思想教育和行為規(guī)范教育，建立黨員學(xué)習(xí)制度和例會(huì)。建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的長(zhǎng)效機(jī)制。

5、總務(wù)后勤管理

總務(wù)處要處處樹(shù)立前勤服務(wù)的觀點(diǎn)，做好年度資金的收入入賬、開(kāi)支的預(yù)算、教學(xué)設(shè)施、設(shè)備的采購(gòu)，登記造冊(cè)。使用回收制度，加強(qiáng)過(guò)程管理，各項(xiàng)維修、建設(shè)等工作。堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流的總務(wù)管理宗旨。制定每月學(xué)校安全檢查制度，檢查學(xué)校電路、電器、教學(xué)用房、體育器材等設(shè)施、設(shè)備，及時(shí)消除安全隱患。確保小賣店食品衛(wèi)生安全。建立健全衛(wèi)生室管理制度和巡視制度，門(mén)衛(wèi)對(duì)進(jìn)出人員要進(jìn)行登記。

6、校園文化、特色管理

繼續(xù)開(kāi)展以山水文化為核心的校園文化特色活動(dòng)，認(rèn)真制定方案，精心組織，通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，使師生的身心受到美的熏陶，感悟山水精神。

四、實(shí)施步驟

第一階段，動(dòng)員階段(1—3月)。組織全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)《中小學(xué)管理規(guī)范》和學(xué)校精細(xì)化管理實(shí)施意見(jiàn)精神，制定本?！秾W(xué)精細(xì)管理工作實(shí)施方案》，提高全校師生對(duì)精細(xì)化管理的認(rèn)識(shí)。

第二階段，實(shí)施階段(4—6月)。各部門(mén)全面落實(shí)《工作實(shí)施方案》，進(jìn)一步修訂有關(guān)制度，全面進(jìn)行教風(fēng)、學(xué)風(fēng)、校風(fēng)建設(shè)。全校師生都要樹(shù)立強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，不斷提高德育管理水平和課堂教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校要求各部門(mén)都要明確工作要求，細(xì)化工作目標(biāo)，制定具體工作方案，層層把關(guān)，認(rèn)真抓好落實(shí)。學(xué)校精細(xì)化管理領(lǐng)導(dǎo)小組將定期對(duì)各部門(mén)工作進(jìn)行檢查。

第三階段，督查整改創(chuàng)優(yōu)階段(7—11月)。學(xué)校將組織領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)各部門(mén)精細(xì)化管理情況進(jìn)行全面檢查。對(duì)精細(xì)化管理工作中做得好的部門(mén)進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出整改措施，限期整改。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十八

為響應(yīng)公司半軍事化宿舍打造活動(dòng)，同時(shí)切實(shí)加強(qiáng)宿舍員工安全教育和管理，督促員工積極創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的宿舍環(huán)境，營(yíng)造良好的宿舍文化氛圍，提高員工的綜合素養(yǎng)，特對(duì)5#、12#宿舍組織開(kāi)展5s管理，具體方案如下：

1、宿舍桌面上電腦、書(shū)籍、生活物品擺放不整齊，隨意擺放；

2、宿舍地面上鞋，椅子擺放不整齊，垃圾桶不及時(shí)清理；

3、臉盆隨意擺放，宿舍大廳雜物較多；

4、宿舍內(nèi)水管、床架上掛著衣服；

5、衛(wèi)生間馬桶、地面不干凈，洗發(fā)水等用品擺放不整齊；

6、陽(yáng)臺(tái)地面不整潔，鞋子、拖把、掃帚、垃圾桶隨意擺放。

（一）整理

1、定義：宿舍內(nèi)，區(qū)別要與不要的東西，只保留要的東西，清除不要的東西；

2、對(duì)象：主要在清理宿舍被占用而無(wú)用的東西；

3、目的：清除零亂根源，騰出空間，創(chuàng)造一個(gè)清晰的生活環(huán)境；

4、整理對(duì)象：

1)宿舍抽屜，桌面上電腦、書(shū)籍、生活物品；

2)宿舍地面上是否整潔，鞋、椅子、垃圾桶等物品是否按要求擺放；

3)毛巾是否掛放整潔，水杯洗漱等物品擺放是否整齊；

4)衛(wèi)生間地面是否干凈，洗發(fā)水等用品擺放是否整齊；

5)陽(yáng)臺(tái)地面是否干凈，物品擺放是否整齊。

（二）整頓

1、定義：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理；

2、對(duì)象：主要在減少宿舍任意浪費(fèi)時(shí)間的地方；

3、目的：定制存放，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)方便取用；

4、整頓的實(shí)施方法：

1)經(jīng)整理所留下的需要東西、物品要進(jìn)行定制擺放；

2)依使用頻率，來(lái)決定放置場(chǎng)所和位置；

3)物品按規(guī)定擺放；

（三）清掃

1、定義：將不需要的東西清除掉，保持宿舍無(wú)垃圾，無(wú)污穢狀態(tài)；

2、對(duì)象：主要在消除宿舍各處所發(fā)生的“臟污”

3、目的：

1)保持宿舍環(huán)境的整潔干凈；

2)保持整理、整頓成果；

3)提高宿舍生活質(zhì)量。

4、清掃的推行方法：

2)寢室長(zhǎng)要親自參與清掃，以身作則；

3)要清掃到很細(xì)微的地方，不做表面工作；

4)調(diào)查臟污的來(lái)源，徹底根除。

（四）清潔

1、定義：維持以上整理、整頓、清潔后的局面，使舍員覺(jué)得整潔、衛(wèi)生；

2、對(duì)象：透過(guò)整潔美化的宿舍區(qū)與環(huán)境，而產(chǎn)生人們的精力充沛；

3、目的：養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣，維持和鞏固整理、整頓、清掃的成果。

4、清潔的實(shí)施方法：

1)值日制度健全，做到有寢室長(zhǎng)，有輪值表，有值日生；

2)寢室長(zhǎng)有責(zé)任督促檢查值日生及寢室成員的紀(jì)律、衛(wèi)生、財(cái)產(chǎn)保管工作；

3)每個(gè)寢室按床位順序，每人輪流負(fù)責(zé)本寢室一周的值日工作；

4)值日生負(fù)責(zé)本寢室每天的衛(wèi)生工作，做到通風(fēng)換氣、掃地、清理垃圾，不得將垃圾掃至床下及門(mén)外樓道，注意檢查水龍頭，關(guān)燈鎖門(mén)。

（五）素養(yǎng)

2、對(duì)象：主要在通過(guò)持續(xù)不斷的4s活動(dòng)提高宿舍員工良好的習(xí)慣；

3、目的：

1)養(yǎng)成良好習(xí)慣；

2)塑造守紀(jì)律的生活場(chǎng)所，井然有序；

3)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神，注重集體的力量、智慧。

4、修養(yǎng)實(shí)施方法：

1)張貼有關(guān)管理制度、公約、警示標(biāo)語(yǔ)；

2)刊出寢室專欄，增進(jìn)宿舍成員的思想交流；

3)種植陽(yáng)臺(tái)盆栽，營(yíng)造家的溫馨；

4)建立推行《5s管理》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度；

6)各種標(biāo)準(zhǔn)、制度目視化，讓標(biāo)準(zhǔn)、制度用眼睛一看就能了解。

經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作方案篇十九

星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。

（一）酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（ ）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（ ）萬(wàn)元。

（二）各部門(mén)任務(wù)分配

1、餐飲

二 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；

三 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；

十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %。

2、客房

（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元

（2）毛利率 %

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開(kāi)源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

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