最優(yōu)食堂工作感想和體會（模板16篇）

總結可以促使我們不斷成長，不斷進步。保持客觀、全面、真實的態(tài)度?？偨Y是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢？以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂工作感想和體會篇一

在食堂工作的心得體會要怎么寫，才更標準規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的在食堂工作的心得體會樣本能讓你事半功倍，下面分享【在食堂工作的心得體會優(yōu)秀6篇】，供你選擇借鑒。

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質(zhì)量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確____食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

二是對____食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。

三是獎勵____食堂管理考核制度。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善____食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善____食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關，提高食堂的服務質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實____07級、08級大學生補貼___人，共計_____元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

20__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結：

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。

一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、__年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、__年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從__年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自__年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、__年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、__年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，__年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

食堂工作感想和體會篇二

第一段：總述食堂值班工作的重要性和挑戰(zhàn)性（概述）

食堂是每個學?；蚱髽I(yè)中不可或缺的重要場所，而食堂值班工作則是照顧每個員工和學生的日常飲食需求的重要一環(huán)。作為一名食堂值班員工，我深切體會到這項工作的重要性和挑戰(zhàn)性。在這個過程中，我學到了很多寶貴的經(jīng)驗和體驗，這將使我終身受益。

第二段：面對日常忙碌和工作壓力的挑戰(zhàn)（挑戰(zhàn)）

食堂值班工作常常非常繁忙，尤其是在用餐高峰期間。無論是解答顧客的疑問，還是迅速處理意外情況，都需要我們保持高度的警覺和機智。與此同時，也需要我們與其他同事保持良好的配合和團隊合作。在面對高強度的工作壓力時，我學會了保持冷靜和靈活應對，這是提高工作效率的重要因素。

第三段：體會到為他人服務的價值和快樂（成就感）

在食堂值班工作中，我不僅能夠提供美食給顧客，還能為他們提供良好的服務體驗。每當看到顧客品嘗著美味的食物時，我感到無比的滿足和驕傲。而當顧客給予我贊許的眼神或口頭表揚時，那種成就感更是讓我充滿動力。這樣的體驗告訴我，為他人提供幫助和服務是一種重要的價值和快樂來源。

第四段：只有持續(xù)學習才能提高工作能力（成長）

雖然我在食堂值班工作中積累了一些經(jīng)驗，但我意識到只有持續(xù)學習和提升自己，才能更好地適應這項工作。我主動請教經(jīng)驗豐富的同事，參加相關的培訓和講座，還利用業(yè)余時間，了解行業(yè)的最新動態(tài)。通過不斷的學習和進修，我提高了自己的服務質(zhì)量，也增加了自己的職場競爭力。

第五段：總結食堂值班工作帶給我的收獲和感悟（總結）

通過食堂值班工作，我不僅提高了自己的工作能力，也學到了很多與人相處和團隊合作的技巧。我意識到，只有積極主動地投入工作，才能真正體會到工作的樂趣和成就感。我對食堂值班工作充滿感激之情，因為它不僅讓我學到了各種技能，還讓我更好地了解了自己的優(yōu)勢和成長空間。在今后的工作生涯中，我將把這些寶貴的經(jīng)驗用于更高的職位和更廣闊的發(fā)展機會中。

總結：食堂值班工作是一項充滿挑戰(zhàn)和機遇的工作，它不僅需要我們處理繁瑣的工作流程，還需要我們與各類人員保持良好的溝通和合作。通過這項工作，我們可以獲得成就感和職業(yè)發(fā)展的機會，同時也為他人的生活質(zhì)量提供了積極的影響。只有不斷學習和提升自己，我們才能在食堂值班工作中獲得更多的收獲和成長。

食堂工作感想和體會篇三

課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"xx大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作。

(一)完善各類制度。

1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(二)提高職工素質(zhì)。

1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。

2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

(三)高度重視衛(wèi)生安全工作。

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。

5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù)，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

食堂工作感想和體會篇四

作為一名大學食堂的執(zhí)勤人員，我從事了一段時間的這項工作。食堂執(zhí)勤工作不僅意味著要保證食堂的秩序和安全，還意味著要提供良好的服務，為同學們創(chuàng)造一個愉快和健康的就餐環(huán)境。這項工作的重要性和特殊性促使我深思如何做到更好地完成自己的工作，同時提高自身的業(yè)務水平和服務意識。

第二段：工作中的困難與挑戰(zhàn)

食堂執(zhí)勤工作雖然看似簡單，但其實充滿了困難和挑戰(zhàn)。首先，人流量大，各種食堂禮儀和文明用餐等宣傳活動需要不斷進行，但這需要我們執(zhí)勤人員頻繁地與同學們進行交流和互動，增加了我們的工作量。其次，食堂內(nèi)阻擋食品浪費和講衛(wèi)生也成為了執(zhí)勤人員的重要任務。還有，在食堂執(zhí)勤過程中可能會遇到一些不文明行為或糾紛，需要我們及時妥善處理，保證食堂的秩序和安全。

第三段：心得體會一——熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務

在這項工作中，熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務是非常重要的。我們要了解食堂執(zhí)勤的具體職責，包括值班時間、執(zhí)勤崗位及職責、協(xié)助同學們就餐等。同時，我們還要熟悉校園的各個食堂的布置和情況，以便更好地指導同學們就餐和提供相關的服務。只有熟悉了工作內(nèi)容和業(yè)務，我們才能更好地完成工作，并且向同學們提供準確和及時的幫助。

第四段：心得體會二——提高服務意識和能力

食堂執(zhí)勤工作是與同學們直接接觸的工作，因此我們執(zhí)勤人員要有良好的服務意識和能力。首先，我們要始終保持微笑，以友好的態(tài)度和愉快的笑容迎接同學們，給他們帶來舒適的用餐體驗。其次，我們要關心同學們的需求，積極幫助他們解決問題，并向他們提供所需的幫助和指導。最后，我們要不斷提高自身的服務能力，了解食堂的各項政策和規(guī)定，以便為同學們提供準確和及時的幫助。

第五段：心得體會三——大力宣傳和推廣食堂文明用餐

在食堂執(zhí)勤的過程中，我們也要積極參與食堂文明用餐的宣傳活動。首先，我們可以通過布置宣傳欄、制作宣傳海報等方式向同學們傳達相關信息，以便更好地普及食堂的文明用餐知識和技巧。其次，我們還可以通過組織口號宣傳、現(xiàn)場演示等形式引導同學們養(yǎng)成良好的用餐習慣和禮儀意識。最后，我們還可以發(fā)放食堂禮儀手冊和宣傳冊等物品，讓同學們深入了解食堂的相關規(guī)定和要求。

通過這段時間的食堂執(zhí)勤工作，我深刻體會到了這項工作的獨特性和挑戰(zhàn)性。但我相信只要我們熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務、提高服務意識和能力、大力宣傳和推廣食堂文明用餐，我們就能夠更好地完成自己的工作，為同學們創(chuàng)造更好的用餐環(huán)境。希望未來還能有更多的機會去從事這項工作，不斷提升自己的能力和服務意識。

食堂工作感想和體會篇五

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市人們的生活節(jié)奏也變得越來越快，快餐文化逐漸流行。相對而言，食堂成為了許多上班族和學生們用餐的首選。而作為食堂的一份子，我在值班工作中積累了一些心得體會，使我更好地完成這份工作。

首先，我意識到了團隊合作的重要性。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定，但每個人都有自己的特長和工作方式。只有我們相互配合，協(xié)同努力，才能將食堂工作做得更好。在平時的工作中，我盡量和同事們多溝通，協(xié)商問題的處理方案，并把每個人的意見都充分考慮進去。通過共同努力，我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務，為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜。

其次，我學會了良好的時間管理。因為食堂是一個高效率運作的地方，我必須在限定的時間內(nèi)完成我的工作。每天的高峰時段，食堂座無虛席，需要盡快為用餐者提供餐點，并且隨時補充食材。為了做到這一點，我制定了一個詳細的時間計劃，將工作分解成小任務，并設定了合理的時間限制。另外，提前預計到達食堂的用餐高峰時段，可以更好地安排自己的時間。通過合理規(guī)劃和提高工作效率，我能夠更好地完成我的工作，并且有時間關注其他事務。

第三，我也理解了服務意識的重要性。作為食堂值班工作人員，我們的職責不僅僅是把食物端給用餐者，還需要提供周到的服務。當有顧客問我菜品的做法、食材的來源或者提出改進建議時，我會用親切的語言耐心解答，并且盡力滿足客戶的需求。我逐漸意識到，好的服務可以提高顧客的滿意度，留下良好的印象，并吸引更多的顧客。因此，我將積極樂觀的態(tài)度貫穿于工作中，與顧客建立良好的關系，并且不斷提高自己的服務質(zhì)量。

此外，我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在。每天的工作并不總是一帆風順的，會遇到各種各樣的問題和困難。例如，食材供應不足、設備故障、突發(fā)人員調(diào)動等。面對這些困難，我懂得保持冷靜和理智，尋找解決問題的辦法。與同事一起協(xié)作，我們能夠迅速應對各種問題，并且通過自己的努力和創(chuàng)新來解決困難。雖然有時候會感到累，但是當一天的工作結束時，我們看到滿意的顧客和順利的工作流程，這種成就感是無法用語言來形容的。

總之，食堂值班工作是一項需要細心、耐心和努力的工作。通過與同事的合作、良好的時間管理、良好的服務意識和解決問題的能力，我在工作中獲得了很多成長。更重要的是，我意識到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神，以便更好地為他人提供服務。我相信，這些心得體會將會成為我的珍貴財富，并且對未來的職業(yè)生涯有所裨益。

食堂工作感想和體會篇六

第一段：介紹食堂執(zhí)勤工作的背景和重要性（200字）

作為學校食堂的一名執(zhí)勤工作人員，我有幸參與了這項重要的工作，并且在這個過程中積累了許多寶貴的經(jīng)驗。食堂執(zhí)勤工作是保障學校師生飲食安全和順利就餐的重要一環(huán)，尤其是在疫情期間，保障大家健康飲食更是不可忽視的責任。我深感這項工作的重要性，也深受其所感召，時刻保持著高度警惕，嚴守著職責。

第二段：執(zhí)勤工作中遇到的挑戰(zhàn)和轉變（250字）

在剛開始工作的時候，我對執(zhí)勤工作并不了解，也沒有相關經(jīng)驗，所以遇到了不少挑戰(zhàn)。最大的挑戰(zhàn)之一就是面對學生們在用餐時的不守秩序和浪費現(xiàn)象。有時候，學生們會在食堂內(nèi)隨意排隊或插隊，導致其他人就餐的困難；有時候，學生們會把食物端了一大堆，但沒吃完就扔掉，這種浪費令人心痛。為了應對這些挑戰(zhàn)，我通過與學生們進行溝通，在餐前餐后進行宣傳教育，提醒他們注意秩序和節(jié)約糧食，然后逐漸取得了一些效果。在這個過程中，我也從學生們身上學到了很多，懂事的他們能夠因為一點點的注意而做出改變，這讓我感到很欣慰。

第三段：食堂執(zhí)勤工作的收獲和成長（250字）

通過與學生們的交流和溝通，我逐漸摸索出有效的方法來提高學生們的用餐素質(zhì)。我發(fā)現(xiàn)，餐廳工作教會了我耐心、細心和責任感。在執(zhí)勤工作中，我需要時刻保持清醒，注意學生們是否有不適，飯菜是否符合衛(wèi)生標準，有沒有被人為破壞。我還學會了設身處地為他人考慮，時刻關注學生們的需求和感受。這種責任感和關心他人的精神也影響了我的日常生活，讓我更加關懷身邊的人。

第四段：執(zhí)勤工作中的團隊合作和協(xié)作精神（250字）

食堂執(zhí)勤工作需要團隊合作和協(xié)作精神。我們需要密切配合，確保每個環(huán)節(jié)的順利進行。在繁忙的用餐時間，我們要密切配合，互相幫助，確保餐品按時送到每一個用餐區(qū)域。在遇到突發(fā)情況時，隊員之間可以相互支持和補位，共同應對。我們還會定期開展培訓和交流，分享經(jīng)驗和技巧，以提高工作效率和服務質(zhì)量。通過這些合作和交流，我不僅收獲了更多的專業(yè)知識和技能，也培養(yǎng)了團隊合作的意識和能力。

第五段：對未來的展望和反思（250字）

在食堂執(zhí)勤工作中，我不僅鍛煉了自己的能力，也對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更深入的思考。我希望能夠在未來的工作中繼續(xù)發(fā)揚食堂執(zhí)勤工作的精神，用我的專業(yè)知識和技能為更多的人服務。我還會努力提升自己，不斷學習和進步，成為一名更加優(yōu)秀的食堂執(zhí)勤工作人員。我相信，只有不斷地積累經(jīng)驗和提高自己，我才能更好地為社會做出貢獻。

總結：

食堂執(zhí)勤工作是一項具有重要意義的工作，它關系到學校師生的飲食安全和順利就餐。在這個過程中，我遇到了不少挑戰(zhàn)，但通過與學生的交流和溝通，我逐漸找到了應對的方法。我學會了耐心、細心和責任感，也培養(yǎng)了關懷他人和團隊合作的精神。通過這項工作，我還對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃和目標，希望以此為基礎，為更多的人服務，為社會做出貢獻。

食堂工作感想和體會篇七

單位食堂是一個獨特的工作環(huán)境，我在這里工作了一段時間，從中積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我在單位食堂工作的心得與體會。通過這些經(jīng)歷，我深刻體會到單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)，也感受到了其中的樂趣和成就感。

第二段：工作技巧與溝通（承）- 如何提高工作效率和與顧客的溝通能力

在單位食堂工作，高效率是至關重要的。為了提高工作效率，我學會了合理安排工作時間和分配任務。我始終保持警覺，及時處理食物補充和物資采購等事宜，以確保食堂能夠正常運營。此外，良好的溝通能力也是非常重要的。與顧客保持良好的溝通，能夠更好地了解他們的需求和反饋，及時解決問題，提升顧客滿意度。

第三段：衛(wèi)生與質(zhì)量（轉）- 確保食物衛(wèi)生與提供優(yōu)質(zhì)餐飲

在單位食堂工作，衛(wèi)生與食品質(zhì)量是我們的首要任務。為了保證食物的衛(wèi)生，在日常工作中，我始終要求員工嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，包括個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生。此外，我密切關注食品供應商的選擇，確保所提供的食品達到高質(zhì)量的標準。我們還積極引入新的菜品和餐食方式，提供給顧客更多和更優(yōu)質(zhì)的選擇，進一步提升食堂的質(zhì)量。

第四段：團隊合作與管理（轉）- 有效團隊合作與管理的重要性

單位食堂需要一個緊密的團隊來協(xié)調(diào)各種工作。作為食堂的管理者，我積極鼓勵員工之間的團隊合作。通過提供培訓和指導，我?guī)椭鷨T工不斷提升工作技能和專業(yè)素養(yǎng)，促進團隊整體能力的提升。定期組織員工活動，增強團隊凝聚力和合作意識。只有通過良好的團隊合作和管理，單位食堂才能保持高效運營。

第五段：工作的收獲與成就感（合）- 單位食堂工作的意義和價值

單位食堂工作雖然有一定的困難和挑戰(zhàn)，但它也給予了我們很多的收獲和成就感。首先，能夠為單位員工提供健康和有營養(yǎng)的餐食，讓他們工作時精力充沛，健康保障，這給予我巨大的滿足感。其次，通過與顧客的交流和反饋，我能夠感受到他們對我們工作的認可和贊賞，這是對我們努力的最好回報。最后，單位食堂工作也讓我不斷學習和成長，提升了我的管理能力和責任心。

結論（結）

單位食堂工作是一種需要耐心和付出的工作，但它也給予了我們很多的收獲和成就感。通過合理的工作安排、良好的溝通能力和團隊合作，我們能夠提供衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)的餐食，并獲得顧客的認可和贊賞。這種工作讓我們感到滿足，也使我們不斷學習和成長，成為更好的自己。我相信，在單位食堂工作的經(jīng)歷將成為我人生寶貴的財富，對我今后的職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。

食堂工作感想和體會篇八

通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作

心得體會

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有

警示語

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的

年終工作總結

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。

一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關

規(guī)章制度

責任書

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質(zhì)量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

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食堂工作感想和體會篇九

學校工友是指一群在學校食堂工作，為師生做飯的廚子。共同的特點，一是健康;二是做起事來都很‘刷掛’(利落)，很牢靠;三是吃得虧，不計較。即使有人耍點小脾氣，大多能被人所理解。

我們工友的工資不高，我參加工作已20xx年，可月工資還只有一千余元，但工作任務重，每天忙完早餐，忙中餐。中午只能稍微休息一下，又要忙晚餐。擇菜、掃地、洗碗、抹桌子、挑灰、上煤等等事情都得要人來調(diào)擺。

工友得有把力氣，尤其是燒鍋爐的。一口斗鍋，一把大鏟，每天鏟煤近千斤，擔灰?guī)装俳?，還要上夜班。燒鍋爐的工友必須是個穩(wěn)當?shù)娜耍仩t不能干燒，燒壞了，那可是食堂里最大的一筆財產(chǎn)，三萬多。飯也不能熟。即使修好，也得有些時日。所以，燒鍋爐的工友，要守得住、精得心，及時加水，及時添煤，及時閉火。淘米煮飯，不能有絲毫閃失。鍋爐工除了責任重大以外，冬天鍋爐房里還得替學生供應熱水，夏天悶熱，一身煤灰，一身汗。

學生對工友的付出，沒多大感恩的意識。如今的孩子都被慣壞了，對大人們的關愛都不以為然?！爸魅宋獭薄⒚裰饔^念卻很強。在他們的眼里，工友就是做飯的，似乎自己就是他們的老板，甚至以為自己也是老師的老板，腦子整個都商業(yè)化了。有的學生在工友面前很粗野，全然沒有教室里那般文雅。一不合意，就會用難聽的俗語責罵工友。膽子大的還會找人來打架。學生老抱怨菜不好吃，常挑著菜里的青蟲，大聲嚷嚷。我們只想用自己的勞動去影響這幫小孩子，用善意化解著矛盾。

工友最討厭穿白大褂。白大褂穿在身上是干凈了，好看了?？勺銎鹗虑閬恚涣钠?。做事，撂不開場子。站起人裹衣，坐下衣繃人。熱不消說，動作還受憋，又不好洗。每逢檢查就穿一穿，檢查一過就給脫了，還是穿自己的工作服好呀!舒服!

工友能吃苦，工友數(shù)最累。他們在學校為師生的飲食健康做了很多不起眼的事情，學校應當給我們更多的理解和關懷?？茨懿荒芙ㄗh學校的領導，在期末給工友評個先進;在五一的時候，給工友也來個會餐，發(fā)點紀念品，過過節(jié)。

食堂工作感想和體會篇十

作為一名食堂廚師，我從業(yè)多年，在這個職業(yè)中積累了許多經(jīng)驗和心得體會。我要說的是，食堂廚師的工作不僅僅是簡單地烹飪食物，更重要的是在熟練操作技巧的同時，注重食品的安全和健康，以及提供給食客們最好的用餐體驗。

第二段：技術嫻熟與細致謹慎

首先，作為一名食堂廚師，要求我們的手法嫻熟，掌握各種烹飪技巧。無論是刀工、火候掌握，還是各種菜肴的搭配和調(diào)料的使用，都需要我們有著扎實的基礎知識和豐富的操作經(jīng)驗。此外，我們還需要保持細致謹慎的態(tài)度，確保每一道菜都能夠合格地呈現(xiàn)在食客面前，毫不馬虎地為他們提供美味佳肴。

第三段：衛(wèi)生安全與食材選擇

食堂廚師工作的另一重要方面是衛(wèi)生安全和食材選擇。我們嚴格按照衛(wèi)生要求操作，保持清潔的工作環(huán)境，并使用清潔消毒的工具和器具。同時，我們在采購食材時也要保持警惕，選擇新鮮、健康的食材。對于有可能帶來食品安全問題的食材，我們會嚴格控制或避免使用。只有這樣，我們才能讓食客們放心地享用我們的菜肴。

第四段：團隊合作與溝通能力

想要在食堂的廚房中做好工作，團隊合作和溝通能力是必不可少的。食堂廚師需要與其他廚師和服務員緊密合作，共同完成每一道菜的制作和端菜工作。我們之間要互相配合，分工合作，確保每一道菜都能夠按時出爐。此外，與食客的溝通也至關重要，聆聽他們的意見和需求，通過不斷改進和調(diào)整，提供更好的用餐體驗。

第五段：樂觀心態(tài)與追求卓越

最后，我認為食堂廚師要保持樂觀和積極的態(tài)度。這個職業(yè)非常辛苦，常常要在高溫和大壓力下工作。但只有以積極樂觀的心態(tài)面對，才能克服困難，提升自己的工作效率。同時，我追求卓越的心態(tài)也驅(qū)使著我不斷學習和成長，學習新的菜式和烹飪技巧，提高自己的職業(yè)水平。

總結：

作為一名食堂廚師，我深知自己的職責和使命，不僅關乎食物的味道，更關乎人們的健康和滿足感。通過技術嫻熟、細致謹慎的工作態(tài)度，嚴格的衛(wèi)生安全要求、健康食材的選擇，以及團隊合作和溝通能力的發(fā)揮，我致力于為食客們提供美味、健康的餐飲服務。希望未來能夠不斷進步，做出更多符合大眾口味的佳肴，讓更多人享受美食的同時也能夠關注到食品安全和健康飲食的重要性。

食堂工作感想和體會篇十一

在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所突破。服務上加強培訓，請專業(yè)人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行。

2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。可以用一次性調(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。

學校工友是指一群在學校食堂工作，為師生做飯的廚子。共同的特點，一是健康;二是做起事來都很‘刷掛’(利落)，很牢靠;三是吃得虧，不計較。即使有人耍點小脾氣，大多能被人所理解。

我們工友的工資不高，我參加工作已20xx年，可月工資還只有一千余元，但工作任務重，每天忙完早餐，忙中餐。中午只能稍微休息一下，又要忙晚餐。擇菜、掃地、洗碗、抹桌子、挑灰、上煤等等事情都得要人來調(diào)擺。

工友得有把力氣，尤其是燒鍋爐的。一口斗鍋，一把大鏟，每天鏟煤近千斤，擔灰?guī)装俳?，還要上夜班。燒鍋爐的工友必須是個穩(wěn)當?shù)娜?，鍋爐不能干燒，燒壞了，那可是食堂里最大的一筆財產(chǎn)，三萬多。飯也不能熟。即使修好，也得有些時日。所以，燒鍋爐的工友，要守得住、精得心，及時加水，及時添煤，及時閉火。淘米煮飯，不能有絲毫閃失。鍋爐工除了責任重大以外，冬天鍋爐房里還得替學生供應熱水，夏天悶熱，一身煤灰，一身汗。

學生對工友的付出，沒多大感恩的意識。如今的孩子都被慣壞了，對大人們的關愛都不以為然?！爸魅宋獭?、民主觀念卻很強。在他們的眼里，工友就是做飯的，似乎自己就是他們的老板，甚至以為自己也是老師的老板，腦子整個都商業(yè)化了。有的學生在工友面前很粗野，全然沒有教室里那般文雅。一不合意，就會用難聽的俗語責罵工友。膽子大的還會找人來打架。學生老抱怨菜不好吃，常挑著菜里的青蟲，大聲嚷嚷。我們只想用自己的勞動去影響這幫小孩子，用善意化解著矛盾。

工友最討厭穿白大褂。白大褂穿在身上是干凈了，好看了。可做起事情來，不聊撇。做事，撂不開場子。站起人裹衣，坐下衣繃人。熱不消說，動作還受憋，又不好洗。每逢檢查就穿一穿，檢查一過就給脫了，還是穿自己的工作服好呀!舒服!

工友能吃苦，工友數(shù)最累。他們在學校為師生的飲食健康做了很多不起眼的事情，學校應當給我們更多的理解和關懷?？茨懿荒芙ㄗh學校的領導，在期末給工友評個先進;在五一的時候，給工友也來個會餐，發(fā)點紀念品，過過節(jié)。

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食堂工作感想和體會篇十二

企業(yè)食堂工作作為一個向企業(yè)員工提供餐飲服務的崗位，是一項具有挑戰(zhàn)性的工作。工作中，我深入體驗到了食堂的運營模式，也學到了許多寶貴的經(jīng)驗。在此，我將分享一些我在企業(yè)食堂工作中的心得體會，希望能對其他從事類似崗位的同事們有所幫助。

第二段：注重衛(wèi)生和食品安全

在企業(yè)食堂工作，衛(wèi)生和食品安全是最重要的。每天要保證食材的新鮮和質(zhì)量，并確保食品加工過程中符合食品安全標準。我們要隨時檢查食材的保存情況，妥善處理過期食材。此外，定期對廚房和食堂進行清潔和消毒，以確保食品的安全性。作為一名食堂員工，我明白自己的責任是為客人提供一份健康，安全的餐飲體驗。

第三段：注重服務和體驗

在企業(yè)食堂工作，服務質(zhì)量也非常重要。我和同事們常常表現(xiàn)出微笑和熱情，為顧客提供快捷、準確、周到的服務。我們也盡量提供貼心的服務，例如根據(jù)員工的需求和要求進行食物調(diào)整，為特殊飲食需求的員工提供合適的選擇。此外，我們努力提供一個舒適的用餐環(huán)境，保持餐具的整潔和擺放得井然有序，增強員工的用餐體驗。

第四段：團隊合作和溝通

企業(yè)食堂工作注重團隊合作和溝通。我們要密切配合，協(xié)調(diào)工作以確保每天正常運營。而與員工的溝通也是至關重要的，我們要了解他們的需求和意見，并盡量滿足他們的期望。溝通還能幫助我們了解員工的個人喜好和飲食習慣，為他們提供更好的服務。通過團隊合作和良好的溝通，我們可以更好地為員工提供餐飲需求。

第五段：追求創(chuàng)新和改進

企業(yè)食堂工作需要不斷地追求創(chuàng)新和改進。我們要根據(jù)員工的反饋和市場趨勢來調(diào)整食譜，引入更多新鮮和健康的食材和菜品。我們還會組織各種飲食活動，例如美食節(jié)和健康講座，以提高員工的餐飲意識和品質(zhì)。我們要不斷思考如何提高服務質(zhì)量和改進工作流程，從而為員工創(chuàng)造一個更好的用餐環(huán)境。

結尾：

在企業(yè)食堂工作中，注重衛(wèi)生和食品安全、服務和體驗、團隊合作和溝通，以及追求創(chuàng)新和改進，是我從工作中深入體驗到的重要方面。這些經(jīng)驗和體會，在我努力工作的過程中，幫助我不斷成長和進步。我希望我的心得體會能夠?qū)ζ渌麖氖缕髽I(yè)食堂工作的同事們有所啟發(fā)，共同提升我們的服務質(zhì)量，為員工提供更好的餐飲體驗。

食堂工作感想和體會篇十三

食堂是學校中重要的教學輔助設施，它不僅為學生提供營養(yǎng)可口的餐食，也是學校培養(yǎng)學生的重要場所之一。而作為食堂中的重要工作崗位之一——食堂站崗工作，更是需要員工對待認真負責，因為他們?yōu)閷W校和食堂的形象做出了很大的貢獻。

第二段：理論分析

在理論上，食堂站崗工作需要掌握的技能和所承擔的職責是多方面的。他們首先需要具有令人愉悅的謙虛服務態(tài)度，能夠以微笑和真心為主要服務表現(xiàn)。其次，他們需要準確地掌握菜品介紹和餐廳規(guī)則，以為顧客做出正確的推薦和指引；再者，他們還需要具備處理突發(fā)事件的即時反應能力，以維護學生和食堂的安全。

第三段：體驗分享

經(jīng)過一段時間的工作實踐經(jīng)驗，我對食堂站崗工作有了更加深刻的認識。首先，我認為站崗工作需要時刻保持微笑，盡力為每一個顧客提供滿意的服務，讓顧客體驗美好；其次，站崗工作需要熟悉各種食品的原材料以及制作方法，這能夠為客人介紹食品提供有力幫助；再者，學生在食堂中用餐總有一些不可避免的情況，如突發(fā)事情、火災、搶劫等，工作人員需要在緊急情況下作出合理應對，確保學生安全。

第四段：創(chuàng)新與思考

對于食堂站崗工作，除了要持續(xù)深化對服務的體驗和認證，我們還可以嘗試一些新的方法來提升學生用餐體驗和食堂形象。比如，可以加強對菜品的推薦引導，鼓勵重點推薦菜品，并嘗試創(chuàng)新菜單搭配，提高顧客用餐的幸福感；另外，可以加強面包坊和飲品店的協(xié)作，為顧客提供更加全面的服務，以及提高食品的質(zhì)量、保證學生的健康。

第五段：總結

總的來說，食堂站崗工作是學校食堂中非常重要的一個環(huán)節(jié)，需要工作人員不斷學習和提高技能水平。作為食堂的標準化和品牌化建設的關鍵一環(huán)，站崗工作的服務質(zhì)量和效率至關重要。我們需要不斷提高服務水平，加強團隊協(xié)作，以為廣大師生們提供更好的用餐體驗和食品安全保障。

食堂工作感想和體會篇十四

隨著現(xiàn)代企業(yè)對員工福利的重視越來越高，企業(yè)食堂作為一種重要的員工福利，為員工提供了便捷和經(jīng)濟實惠的用餐環(huán)境。在我工作的這段時間里，我參與了企業(yè)食堂的管理工作，積累了一些經(jīng)驗和體會。以下是我對企業(yè)食堂工作的心得體會。

首先，對于企業(yè)食堂的運營管理而言，組織和規(guī)劃能力至關重要。在食堂工作中，我們需要合理安排餐廳的桌椅布局，確保每個員工都能舒適地用餐，并且減少用餐排隊時間。同時，我們還需要在供應鏈、采購以及菜單的制定上進行全面的規(guī)劃。仔細周密的組織和規(guī)劃，能夠保證食堂的運營高效有序，員工用餐的舒適度和滿意度也會得到提升。

其次，真誠和熱情的服務態(tài)度對于企業(yè)食堂的工作至關重要。作為服務員，我們需要以微笑和耐心來對待每一個員工，盡可能地滿足他們的需求。良好的服務態(tài)度不僅能夠提高員工的整體就餐體驗，也能增強員工對企業(yè)的歸屬感和忠誠度。每當我看到員工面帶微笑地從食堂離開，我就會有成就感和滿足感。

再次，食品安全衛(wèi)生是企業(yè)食堂工作中必須重視的方面。食堂作為員工用餐的地方，食品的安全和衛(wèi)生絕對不能忽視。我們需要定期檢查設備的衛(wèi)生情況，確保食品加工環(huán)境的安全與衛(wèi)生。此外，對菜品的儲存和保存也需要嚴格把關，確保食品質(zhì)量和新鮮度。只有杜絕食品中的安全隱患，才能為員工提供安全、放心的就餐環(huán)境。

此外，在企業(yè)食堂工作中，員工之間的協(xié)作和團隊合作精神也是至關重要的。食堂是一個復雜的運營系統(tǒng)，需要各個崗位之間密切合作，才能順利推進工作。不同的崗位需要相互協(xié)調(diào)和配合，如采購員和廚師之間需要緊密合作，確保食材的供應和菜品的制作。而服務員和清潔工之間也需要密切配合，以保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。只有形成良好的工作團隊，才能提供高效的服務。

最后，企業(yè)食堂工作需要不斷創(chuàng)新和改進。隨著時代的發(fā)展，員工的需求也在不斷變化。作為企業(yè)食堂的管理者，我們需要不斷進行市場調(diào)研和員工需求分析，及時對菜單和服務進行調(diào)整和改進。通過引入新的菜品、優(yōu)化服務流程、提升就餐環(huán)境等方式，不斷滿足員工的需求，提升食堂的競爭力和吸引力。

綜上所述，企業(yè)食堂工作需要具備組織和規(guī)劃能力、真誠和熱情的服務態(tài)度、食品安全衛(wèi)生意識、團隊合作精神以及創(chuàng)新能力。只有做好以上的工作，才能為員工提供舒適、安全、放心的用餐環(huán)境，提高企業(yè)食堂的服務質(zhì)量和競爭力。

食堂工作感想和體會篇十五

在食堂里，洗碗工作被認為是一項困難且體力消耗大的工作。然而，通過我的親身經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)這項工作同樣有著許多令人愉悅和受益的地方。在這篇文章中，我將分享我在食堂洗碗工作中的心得體會。

第二段：職責與困難

洗碗工作在食堂中扮演著不可或缺的角色。作為洗碗工，我們的主要職責是迅速而高效地清洗和排放臟碗碟、餐具和餐盤等。這項工作不僅需要協(xié)調(diào)性和集體意識，更需要體力和耐力。每天忙碌的工作讓人感到疲累，同時還要應對高峰期的人流和病菌的傳播等困難。然而，通過這些挑戰(zhàn)，我學會了重視團隊合作和高效的時間管理，這對我個人和職業(yè)生涯都非常寶貴。

第三段：團隊合作與互助

在食堂洗碗工作中，團隊合作是非常重要的。無論是清洗碗碟還是管理忙碌的高峰期，我們都需要緊密合作以確保工作的順利進行。通過與同事一起工作，我學會了互相支持和協(xié)調(diào)工作流程。我們經(jīng)?；ハ鄮椭?，一起解決問題和分擔工作量。在這個過程中，我體會到了團隊的力量和集體智慧，也加深了我對合作的認識和理解。

第四段：耐心與細致

食堂洗碗工作需要我們的耐心和細致。有時候，可能會遇到一些難以清洗的油膩碗碟，這需要我們花費更多的時間和力氣來處理。而且，仔細地清洗每一道餐具是非常重要的，因為食堂的衛(wèi)生和食品安全是我們的首要任務。通過這份工作，我培養(yǎng)了耐心和細致的品質(zhì)，并注重細節(jié)和質(zhì)量。

第五段：成就感與人際關系

盡管食堂洗碗工作可能看似低級而平凡，但從中我感受到了成就感。每當我完成一天的工作，將整齊清洗好的碗碟整齊擺放在餐具架上，我會為自己的努力和付出感到驕傲。同時，通過與同事和學生互動，我也建立了許多良好的人際關系，并學到了許多新的事物和知識。這些人際關系不僅豐富了我的生活，也為我的以后發(fā)展打下了堅實的基礎。

總結：

通過食堂洗碗工作，我不僅學會了團隊合作和高效管理，還培養(yǎng)了耐心、細致和成就感。這份工作給我?guī)砹嗽S多意想不到的收獲和啟示，使我更加珍惜每一個困難與挑戰(zhàn)。我相信，通過這些體驗，我的職業(yè)生涯將更加充實和有意義。

食堂工作感想和體會篇十六

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了以學生為關注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務活動，收到了較好的效果。

具體做法有：

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。

另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。

成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語食堂重地、閑人免進。

操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應的免費湯專人看管。

除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了小吃一條街，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。

開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的`發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

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