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營養(yǎng)配餐心得篇一
營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)是學(xué)生們鍛煉自己營養(yǎng)知識和實(shí)際操作能力的重要環(huán)節(jié)。通過此次實(shí)訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到飲食健康對于個人健康的重要性，通過合理搭配食物，可以提供人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保持身體健康。在此次實(shí)訓(xùn)中，我學(xué)到了許多有關(guān)營養(yǎng)配餐的知識和技巧，并能夠?qū)⑵溥\(yùn)用到實(shí)際生活中。下面就我在實(shí)訓(xùn)過程中的體會和心得，從實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備、實(shí)際操作、以及總結(jié)和反思等方面進(jìn)行探討。
在實(shí)訓(xùn)開始之前，我們首先需要了解營養(yǎng)配餐的基本原則和注意事項(xiàng)。在老師的指導(dǎo)下，我們通過課堂學(xué)習(xí)和自學(xué)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，對各個營養(yǎng)素的特點(diǎn)、作用以及相互之間的關(guān)系有了初步了解。同時，我們還需要了解不同人群的營養(yǎng)需求以及各種食物的營養(yǎng)含量。這些知識的積累對于我們后續(xù)的實(shí)際操作起到了重要的指導(dǎo)作用。
實(shí)際操作過程中，我們需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的食材進(jìn)行搭配。不同的人群有著不同的飲食需求，根據(jù)不同的情況進(jìn)行合理配餐就顯得尤為重要。在實(shí)際操作中，我們需要綜合考慮食物的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量，進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤钆?。同時，還要注意食物的風(fēng)味和口感，以及在選購食材時的安全衛(wèi)生問題。只有綜合考慮了這些因素，才能夠做出符合營養(yǎng)需求且美味可口的飲食搭配。
在實(shí)際操作的過程中，我們也會遇到一些困難和挑戰(zhàn)。例如，有時候我們可能會遇到食材的限制，無法完全按照理想搭配進(jìn)行配餐；有時候我們也可能會遇到特殊人群的營養(yǎng)需求，需要我們根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整。解決這些問題的關(guān)鍵在于我們的靈活性和創(chuàng)造力，要能夠根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在實(shí)際操作中，我們還需要注意食材加工的方法和技巧，確保在加工的過程中能夠盡量減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，我們進(jìn)行了總結(jié)和反思。通過實(shí)踐，我深刻認(rèn)識到飲食對于個人健康的影響。只有通過合理的搭配和均衡的攝入才能夠保持身體的健康。同時，我也體會到了實(shí)踐的重要性，在實(shí)踐中，我們不僅能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用到實(shí)際中，還能夠發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。因此，我會在今后的學(xué)習(xí)和生活中更加注重實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排，提高自己的實(shí)際操作能力。
此次營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，通過實(shí)際操作，我掌握了許多有關(guān)營養(yǎng)配餐的知識和技巧，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際生活中。在這個過程中，我也充分認(rèn)識到了飲食對于個人健康的重要性。只有通過科學(xué)合理的飲食搭配，才能夠提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持身體的健康。通過此次實(shí)訓(xùn)，我不僅在知識方面更新了自己，還培養(yǎng)了自己解決問題和創(chuàng)新的能力。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，這些知識和能力都將對我有著重要的影響。
營養(yǎng)配餐心得篇二
第一段：引言（120字）
營養(yǎng)配餐作為一種重要的健康飲食方法，旨在通過合理搭配食物，保證人體各項(xiàng)營養(yǎng)的攝入，達(dá)到健康的身體狀況。近期，我參加了一次有關(guān)營養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)活動，通過實(shí)際操作與經(jīng)驗(yàn)交流，我充分認(rèn)識到合理的營養(yǎng)配餐對維持健康和預(yù)防疾病有著重要的作用。在此，我將分享我在這次實(shí)訓(xùn)活動中所獲得的心得體會。
第二段：理論與實(shí)踐相結(jié)合（240字）
在實(shí)訓(xùn)活動中，我深刻體會到理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。通過課堂學(xué)習(xí)，我了解了各類食物的營養(yǎng)成分和搭配原則，但只有親身體驗(yàn)才能真正明白營養(yǎng)配餐的重要性。在實(shí)踐中，我意識到要根據(jù)個體的特殊需求，結(jié)合各種食材的不同營養(yǎng)成分，合理搭配食物，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。實(shí)訓(xùn)過程中，通過實(shí)際操作和觀察，我成功選擇和搭配了大米、蔬菜、肉類、豆類等食物，確保了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素的攝入平衡，從而為身體提供了所需的營養(yǎng)。
第三段：重視食材的選擇（240字）
實(shí)踐中，我逐漸認(rèn)識到食材的選擇對于營養(yǎng)配餐的重要性。只有選擇新鮮、健康的食材，才能保證食物中的營養(yǎng)成分充足。在實(shí)訓(xùn)中，我仔細(xì)挑選食材，并了解到了一些選購食材的技巧。例如，選購蔬菜時要選擇顏色鮮艷、質(zhì)地脆嫩的品種，以確保維生素和礦物質(zhì)的攝入。此外，選購肉類時要注意選擇脂肪含量適中、纖維質(zhì)量高的瘦肉。通過這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我增加了選購食材的能力，并且意識到了食材的選擇對于營養(yǎng)配餐的重要性。
第四段：個體差異的考慮（240字）
在實(shí)訓(xùn)活動的過程中，我也進(jìn)一步意識到個體差異的重要性。不同的人有不同的身體需求和健康狀況，因此，一份營養(yǎng)配餐方案無法適用于所有人。在選擇食材和搭配食物時，要充分考慮到個體差異。例如，對于需要控制血糖的糖尿病患者來說，應(yīng)該減少糖分、低脂肪和高纖維含量的食物；對于缺乏維生素D的人群來說，應(yīng)該增加食用富含維生素D的食物。通過綜合考慮個體差異，我們才能為個體提供更加科學(xué)和合理的營養(yǎng)配餐。
第五段：總結(jié)與建議（360字）
通過這次實(shí)訓(xùn)活動，我深刻認(rèn)識到了營養(yǎng)配餐的重要性，并且獲得了一些實(shí)踐技巧和經(jīng)驗(yàn)。在今后的生活中，我將更加注重食物的營養(yǎng)搭配，保證每一餐都能提供全面的營養(yǎng)。同時，我也建議更多的人關(guān)注營養(yǎng)配餐，通過科學(xué)的食物搭配，提高身體的免疫力和健康狀況。此外，政府和學(xué)校也應(yīng)該加強(qiáng)對營養(yǎng)教育的宣傳，提高公眾的健康意識。只有通過大家的共同努力，營養(yǎng)配餐才能在更廣泛的范圍內(nèi)推廣，為人們的健康生活貢獻(xiàn)力量。
總結(jié)：通過這次實(shí)訓(xùn)活動，我不僅加深了對營養(yǎng)配餐的理解，也體會到營養(yǎng)配餐對于身體健康的重要性。通過科學(xué)食材的選擇和合理搭配，我們能夠?yàn)樯眢w提供全面的營養(yǎng)，維持良好的健康狀態(tài)。未來，我會將這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與知識運(yùn)用到日常生活中，提高自己和他人的飲食健康水平。
營養(yǎng)配餐心得篇三
孕婦的飲食對胎兒的健康發(fā)育至關(guān)重要。為了保證胎寶寶的健康，孕婦需要特別注意自己的飲食習(xí)慣，合理安排營養(yǎng)配餐。經(jīng)過自己的努力探索和咨詢專業(yè)人士的意見，我逐漸摸索出了一套適合孕婦的營養(yǎng)配餐方法。在這篇文章中，我將與大家分享我對孕婦營養(yǎng)配餐的心得體會。
首先，在孕期飲食中，我學(xué)到了合理搭配膳食的重要性。在孕期，孕婦的身體需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)，因此合理搭配膳食是非常關(guān)鍵的。我堅(jiān)持?jǐn)z入蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，保證了胎寶寶的全面發(fā)育。例如，每天攝入適量的魚類、瘦肉、蔬菜和水果，可以提供我們所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。此外，我還注意攝入適量的碳水化合物，如全谷物、土豆、雜豆等，以給予身體充足的能量。合理搭配這些食物，可以為胎寶寶提供全面均衡的營養(yǎng)，促進(jìn)他們的健康成長。
其次，我深刻體會到了孕婦飲食不應(yīng)盲目追求補(bǔ)充營養(yǎng)品的道理。雖然身體需要額外的營養(yǎng)物質(zhì)，但過度補(bǔ)充營養(yǎng)品卻并不明智。我聽從醫(yī)生和營養(yǎng)師的建議，在孕期飲食中更注重天然食物的攝入。例如，胎寶寶需要鈣，我選擇吃些奶制品、豆制品、魚類和堅(jiān)果，而不是過度依賴補(bǔ)鈣片。此外，我還避免了油炸食品、加工食品、高糖食品等對胎寶寶健康不利的食物。通過健康的飲食習(xí)慣，我為身體提供了良好的生長環(huán)境，使胎寶寶得到了全面的營養(yǎng)。
另外，孕婦飲食中的維生素和礦物質(zhì)攝入也是我所關(guān)注的焦點(diǎn)。維生素和礦物質(zhì)對孕婦和胎寶寶都至關(guān)重要。例如，維生素A、C、D、鐵、鋅等是孕婦身體發(fā)育和胎寶寶免疫力提高的必備的營養(yǎng)元素。在食物選擇上，我注重?cái)z入富含這些維生素和礦物質(zhì)的食物。例如，胡蘿卜、菠菜、橙子等富含維生素A、C的食物常常出現(xiàn)在我的飲食中。同時，我還會選擇富含鐵和鋅的食物，如紅肉、禽肉、魚類和蛋類。通過合理搭配食物，我充分?jǐn)z入了維生素和礦物質(zhì)，保證了身體和寶寶的正常發(fā)育和健康。
最后，我對飲食習(xí)慣的培養(yǎng)有了更好的認(rèn)識。在孕期，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對孕婦來說非常重要。為了將健康習(xí)慣傳遞給我的孩子，我努力培養(yǎng)了規(guī)律飲食的習(xí)慣，并注重均衡飲食和適量運(yùn)動。通過每日早餐、午餐和晚餐的定時定量攝入，我調(diào)理了腸胃功能，提高了食物消化吸收效率。此外，我每天堅(jiān)持散步或做適當(dāng)?shù)脑袐D運(yùn)動，保持了健康的體重和良好的心態(tài)。通過這些努力，我養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，為自己和胎寶寶創(chuàng)造了一個健康的生活環(huán)境。
總之，孕婦營養(yǎng)配餐是極為重要的一項(xiàng)任務(wù)。通過合理搭配膳食、避免過度依賴補(bǔ)充營養(yǎng)品、注重維生素和礦物質(zhì)的攝入以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我成功保證了胎寶寶的全面發(fā)育和健康成長。在今后的生活中，我將繼續(xù)堅(jiān)持健康飲食的理念，為寶寶健康的未來奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
營養(yǎng)配餐心得篇四
第一段：引言（120字）
在營養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)過程中，我深刻體會到了營養(yǎng)對人體健康的重要性。通過實(shí)踐，我更好地理解了合理的營養(yǎng)配餐原則和方法，并感受到了食物對身體的影響。這次實(shí)訓(xùn)不僅讓我學(xué)到了專業(yè)知識，還培養(yǎng)了我對營養(yǎng)的認(rèn)知和對健康的關(guān)注。
第二段：探索與實(shí)踐（240字）
在實(shí)訓(xùn)中，我們首先學(xué)習(xí)了膳食指南和各種食物的營養(yǎng)成分。了解了膳食指南對每個人的每日攝入量提出的建議，我能夠更好地為不同人群制定合理的膳食計(jì)劃。同時，我們還實(shí)際操作了食物成分分析儀，深入研究了不同食物的營養(yǎng)成分。通過這些實(shí)踐，我逐漸掌握了判斷食物營養(yǎng)價值的方法，能夠更準(zhǔn)確地評估每種食物的營養(yǎng)貢獻(xiàn)。
第三段：營養(yǎng)與健康（240字）
在配餐實(shí)訓(xùn)的過程中，我們還學(xué)習(xí)了不同人群的營養(yǎng)需求及常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病。例如，兒童和青少年需要更多的蛋白質(zhì)和鈣，而老年人需要更多的維生素和纖維素。了解到不同人群對營養(yǎng)的需求有助于我們更好地為他們設(shè)計(jì)合適的飲食方案，預(yù)防和緩解相關(guān)疾病。此外，我們還學(xué)到了不同膳食模式的優(yōu)劣，了解慢性病和肥胖等問題與不良的飲食方式的關(guān)系。
第四段：實(shí)踐總結(jié)（240字）
在實(shí)踐過程中，我們還進(jìn)行了實(shí)際的配餐實(shí)驗(yàn)。根據(jù)營養(yǎng)需求和個體特點(diǎn)，我制定了一份合理的膳食計(jì)劃，并進(jìn)行了配餐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，通過合理的配餐，能夠更好地滿足人體所需的各類營養(yǎng)素。同時，我們還學(xué)會了如何根據(jù)個人情況進(jìn)行食物搭配，不僅保證了營養(yǎng)的均衡攝入，還使得飲食更加美味且豐富多樣。
第五段：心得與啟示（360字）
通過這次實(shí)訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到營養(yǎng)對健康的重要性，從而加深了我對健康的關(guān)注。我們平時往往忽略了飲食對健康的影響，而實(shí)訓(xùn)使我認(rèn)識到，一個合理的飲食習(xí)慣對健康有著巨大的影響。我們應(yīng)該根據(jù)自己的身體情況和需求合理的營養(yǎng)攝入，避免過量或不足的攝入。同時，學(xué)習(xí)到的營養(yǎng)知識還使我更好地幫助他人，尤其是那些有特殊需求的人群。例如，為老人提供富含營養(yǎng)的飲食，可以幫助他們保持健康，預(yù)防疾病。此外，我們還要關(guān)注食物的選擇和搭配，避免食物的過度加工和對身體的負(fù)面影響。通過這次實(shí)訓(xùn)，我對營養(yǎng)的重要性有了更深的認(rèn)識和體會，我將會將這些知識應(yīng)用到自己的生活中，追求一個更加健康的生活方式。
總結(jié)：
通過這次營養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，還加深了對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識。通過實(shí)踐，我掌握了合理的配餐方法，了解了不同人群的營養(yǎng)需求和與健康相關(guān)的問題。同時，實(shí)踐還使我意識到了飲食對健康的重要性，激發(fā)了我對健康的關(guān)注。我將會將所學(xué)所得應(yīng)用到實(shí)際生活中，為自己和他人的健康和幸福貢獻(xiàn)力量。
營養(yǎng)配餐心得篇五
心得體會
興仁縣屯腳鎮(zhèn)馬路河小學(xué)李明權(quán)2012年5月7日我校組織全體教師對省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號和仁府辦發(fā)（2012）38號及相關(guān)食品安全法律法規(guī)等文件進(jìn)行了學(xué)習(xí)。我們獲益良多，這次學(xué)習(xí)為我們以后的工作指明了方向，這里我對這次的學(xué)習(xí)談?wù)勑牡皿w會。
省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號和仁府辦發(fā)（2012）38號文件的宗旨在于要求學(xué)校切實(shí)做好實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。
文件共提出很多關(guān)于食堂管理的寶貴意見。例如：
一、“計(jì)劃”的基本內(nèi)容
（一）實(shí)施范圍。按照“政府主導(dǎo)、試點(diǎn)先行、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)健康水平。
（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按每生每天3元、全年學(xué)生在校200天計(jì)算，每生每年補(bǔ)助600元。補(bǔ)助資金全部用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長。嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
（三）供餐方式。通過農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)攻堅(jiān)工程的實(shí)施，我省村級以上學(xué)校已全部建有食堂，村級以上學(xué)校原則上由學(xué)校食堂供餐。不具備食堂供餐條件的教學(xué)點(diǎn)，在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下實(shí)行個人或家庭托餐。有關(guān)地區(qū)和學(xué)校要從本地實(shí)際出發(fā)，在營養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，科學(xué)合理配餐。供餐內(nèi)容可包括完整的午餐，或提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或課間餐等。
（四）鼓勵參與。鼓勵共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體，居民委員會、村民委員會等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善組織，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)籌下，積極參與推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作。
二、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管
服務(wù)主體和托餐企業(yè)、單位（個人）的食品安全檢查。
三、加強(qiáng)應(yīng)急處理能力建設(shè)
各級政府根據(jù)國家和省有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的原則，制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故的危害。建立學(xué)校食品安全事故救助體系和運(yùn)行機(jī)制，保障學(xué)生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校秩序。
各縣成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮部，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全事故的應(yīng)急處理工作，對重大問題進(jìn)行決策處理。指揮長由政府分管負(fù)責(zé)同志擔(dān)任，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）長為成員，應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在縣應(yīng)急辦。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和學(xué)校相應(yīng)成立本鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，履行學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理職責(zé)。
四、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
（一）建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
各地成立由政府主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任組長的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，研究和解決“計(jì)劃”實(shí)施過程中遇到的困難和問題。1.各級政府職責(zé)。省政府負(fù)責(zé)統(tǒng)籌制定全省“計(jì)劃”實(shí)施工作方案和推進(jìn)計(jì)劃，統(tǒng)籌規(guī)劃國家試點(diǎn)和地方試點(diǎn)，指導(dǎo)和督促市、縣政府做好“計(jì)劃”實(shí)施工作。
市（州)級人民政府(地區(qū)行署）根據(jù)省的方案負(fù)責(zé)制定本地區(qū)的實(shí)施方案，督促所轄縣級政府和各有關(guān)部門嚴(yán)格履行職責(zé)，為試點(diǎn)地區(qū)和學(xué)校提供資金和技術(shù)等方面的支持。縣級人民政府是實(shí)施計(jì)劃的行動主體和責(zé)任主體，負(fù)責(zé)具體實(shí)施工作，包括制定本縣實(shí)施方案和配餐指南，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，制定工作管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和監(jiān)督檢查等重要工作，對全縣學(xué)生食品安全和資金安全負(fù)總責(zé)。政府主要負(fù)責(zé)人對計(jì)劃實(shí)施負(fù)總責(zé)。鼓勵有條件的農(nóng)村學(xué)校適度開展勤工儉學(xué)，補(bǔ)充食品原料供應(yīng)?？h級政府應(yīng)為學(xué)校開展勤工儉學(xué)提供土地、經(jīng)費(fèi)和技術(shù)等支持。2.有關(guān)部門職責(zé)。教育部門要把“計(jì)劃”的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作，會同有關(guān)部門做好實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的實(shí)施、指導(dǎo)和督促檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)、托餐家庭（個人）進(jìn)行食品安全檢查。財(cái)政部門要充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。發(fā)展改革部門負(fù)責(zé)把“計(jì)劃”納入本級經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃。食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)對學(xué)校食堂以及供餐單位（個人）的食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，對有關(guān)學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點(diǎn)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，組織查處食品安全事故。物價部門要按照有關(guān)規(guī)定建立價格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，組織對食品價格進(jìn)行監(jiān)督檢查，牽頭研究制定“計(jì)劃”實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策。新聞、宣傳、監(jiān)察、審計(jì)等部門要各司其職、各負(fù)其責(zé)。3.學(xué)校職責(zé)?！坝?jì)劃”實(shí)施是學(xué)校的重要工作內(nèi)容，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施和相關(guān)管理工作。
（三）規(guī)范組織管理。
各市（州、地）、縣政府要按照《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法》，制定具體實(shí)施辦法，加強(qiáng)組織管理。
五、加強(qiáng)宣傳教育
各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙等新聞媒體，全方位大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟和政策措施，積極營造“計(jì)劃”實(shí)施的良好氛圍，切實(shí)提高群眾知曉率和滿意度，引導(dǎo)和促進(jìn)全社會參與和支持“計(jì)劃”實(shí)施；向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)國家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。
根據(jù)這些寶貴的意見，我們應(yīng)該深刻認(rèn)識到改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平的重要性和緊迫性。懂得搞好學(xué)生營養(yǎng)餐是現(xiàn)階段實(shí)施科教興國戰(zhàn)略的必然要求，也是提高農(nóng)村學(xué)生健康水平的客觀要求。我們要加強(qiáng)素質(zhì)教育，強(qiáng)化職業(yè)道德，明確目標(biāo)。同時要深化專業(yè)改革、深化課程改革和人才培養(yǎng)模式改革，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)、加強(qiáng)食堂建設(shè)管理體系建設(shè)及規(guī)范管理建設(shè)。
通過文件學(xué)習(xí)，我明白了自己所處的位置，應(yīng)擔(dān)當(dāng)些什篇二：營養(yǎng)與健康心得體會
學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康的心得體會學(xué)了一個學(xué)期的營養(yǎng)學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運(yùn)動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因?yàn)槲覀円蝗杖统缘木褪鞘澄?，所以食物自然變成影響健康的最重要因素?/p>
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點(diǎn)一點(diǎn)累積而成的，等到我們需要時拿來加以運(yùn)用。
食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W(xué)法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：2002年增長速度達(dá)15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達(dá)5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。2003年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附？”。隨著改革開放、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。
發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及?！?/p>
世界衛(wèi)生組織（who）近年對影響人類健康的眾多因素進(jìn)行了評估，結(jié)果表明：遺傳因素居首位、為15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng)生的理念被人民群眾廣泛接受?！帮嬍痴?，人之命脈也”。則是明代醫(yī)藥學(xué)巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富含碳水化合物；第二類是動物性食物，包括富含動物蛋白質(zhì)的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質(zhì)的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。人體對不同的營養(yǎng)素需要量相差極大，蛋白質(zhì)、脂肪每日需幾十克，而微量元素硒、維生素b12每日僅需若干微克。營養(yǎng)學(xué)家把每日需要量在1克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素、包括六大類40多種；將每日需要量從微克到毫克級的營養(yǎng)素（維生素和微量元素）稱為微營養(yǎng)素。不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各國人口、生產(chǎn)力水平、生活習(xí)慣各異，特別是農(nóng)畜產(chǎn)品、魚類等食品生產(chǎn)數(shù)量不同，形成了不同類型的食物結(jié)構(gòu)。如歐、美等國以動物性食物為主；印度、巴基斯坦、印尼、泰國為典型的素食結(jié)構(gòu)；日本吸收東西方膳食的優(yōu)點(diǎn)，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養(yǎng)比例、食品構(gòu)成、消費(fèi)比重的重視，使日本人均預(yù)期壽命現(xiàn)在居世界前列。2001年公布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告稱：有3000萬20歲以上的中國人肥胖！慢性非傳染性疾病的發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會“公害”。在我國第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結(jié)核和老衰讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（全國每年約200萬人），占國民死因首位。糖尿病患病率1979年僅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達(dá)6%！營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴(yán)重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！20世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)的最大貢獻(xiàn)是建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強(qiáng)調(diào)由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預(yù)防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關(guān)疾病的發(fā)生。平衡膳食的理論特別強(qiáng)調(diào)要避免過量消費(fèi)在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂“沒有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習(xí)慣”來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！
怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。2001年，全國衛(wèi)生資源消耗6,100多億元，因疾病、傷殘?jiān)斐傻膿p失約7,800億元，總計(jì)近14,000億元人民幣。這是一個非常驚人的數(shù)字！眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元！國家“九五”攻關(guān)完成的研究表明：在疾病的預(yù)防工作上投資1元錢，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)用。
世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)：醫(yī)療、營養(yǎng)、護(hù)理是臨床治療的三大環(huán)節(jié)，中國有13億人，在這個龐大的基數(shù)下，患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費(fèi)用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砭薮蟮慕?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。增加公費(fèi)醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標(biāo)不治本的辦法，只有重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。美國曾作過有關(guān)統(tǒng)計(jì)，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和普及，使人民群眾關(guān)注營養(yǎng)，并在生活實(shí)踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支。健康就是gdp！這一“營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀點(diǎn)，對世界上最大的發(fā)展中國家的中國尤為重要！
像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引導(dǎo)得當(dāng)，不僅有進(jìn)一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統(tǒng)飲食文化的固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達(dá)國家因營養(yǎng)失調(diào)所出現(xiàn)的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導(dǎo)向，導(dǎo)致眾多飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費(fèi)、資源的浪費(fèi)，造成“文明病”泛濫等眾多嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)令人觸目驚心。
世界上有許多關(guān)于科學(xué)的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學(xué)營養(yǎng)，提高健康素質(zhì)的成功經(jīng)驗(yàn)；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚肝油，強(qiáng)壯了一個國家”。挪威根據(jù)其國情，強(qiáng)調(diào)學(xué)生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結(jié)果大大提高了這個位于北極圈內(nèi)國家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織（who）的總干事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進(jìn)入一個新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現(xiàn)在已經(jīng)是世界上著名的長壽國家。
重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預(yù)防許多疾病。采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點(diǎn)防治試點(diǎn)省，5年內(nèi)用于宣傳教育和防治措施的經(jīng)費(fèi)約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例。營養(yǎng)學(xué)是相當(dāng)新的一門學(xué)科，直到近幾十年，才逐漸受到重視，但它并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學(xué)的歷史其實(shí)與生命一樣的久遠(yuǎn)。由于有機(jī)物質(zhì)的存在，使得地球在數(shù)百萬年前就已經(jīng)有了生命與無生命物質(zhì)的區(qū)別。這些原始的材料包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質(zhì)，它們使得生命能夠生長、繁衍、并不斷地延續(xù)下去。
今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及個人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實(shí)上，不管是在家中或是出外用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實(shí)來支持。然而，許多沒有營養(yǎng)的食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服。
學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)與健康課程主要目的在于：合理膳食，吃出健康二．
什么是學(xué)習(xí)的境界問題，我想古人很早就有啟發(fā)，并寫過很多詞句來抒發(fā)，但是總的來說還是要引用王國維先生的《人間詞話》一書的那句經(jīng)典：“古今之成大事業(yè)、大學(xué)問者，罔不經(jīng)過三種之境界”，第一境“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓，望盡天涯路”；第二境“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；第三境“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。而我這次要說的并不是說你學(xué)習(xí)的如何投入程度，對我來說，這些是學(xué)者或者研究人員的事，我不與理會。我最近在學(xué)習(xí)中總結(jié)出來的是——當(dāng)然也是自認(rèn)為的是“學(xué)以致用”才是最高的境界，不管是誰吧，你學(xué)了一輩子，或者是老師或者是學(xué)生，不管是誰，你學(xué)了那么多知識，如果不把他用在生活里面，那真是白學(xué)了！枉費(fèi)青春啊！
今天我就把這一星期來在學(xué)習(xí)營養(yǎng)配餐師中的學(xué)習(xí)心得或者說是一些實(shí)用知識總結(jié)一下，也算是對得起最近一個周末的認(rèn)真本站！
1、金針菜就是平時說的黃花菜，里面含有類水仙堿素，生食會引起腹痛、腹脹等過敏癥狀，故一定要先用水泡兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，不然容易食物中毒。而有些商販為了把黃花菜顏色好看，特意用硫磺進(jìn)行熏過，所以顏色特別艷麗，朋友們在選時一定要注意，如果有加了硫黃，最好是用溫開水浸泡30分鐘為宜！2、茄子，我想是大家平時都會吃到的，比如油燜茄子，魚香茄子；但是其實(shí)茄子真的吃起來還是非常講究的，這東西性寒，脾胃虛者不宜多吃，婦女經(jīng)期要少吃，太老的茄子吃了會中毒。所以吃茄子還是慎吃為好。
3、芋頭又名毛芋、芋艿。這個東西肉質(zhì)白潔，細(xì)膩，很多人喜歡吃，其實(shí)芋頭還是很“難”吃的一種食物。因?yàn)橛箢^的粘液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，它獨(dú)特的粘液會是手掌紅腫發(fā)癢，故烹煮后，要去粘液，放水里洗干凈。
4、韭菜，我想是人都吃過韭菜炒蛋。但是韭菜吃多可是會出事故的哦，特別是最近溫州查的緊的酒后駕車。韭菜性溫?zé)?，吃過量會頭暈?zāi)垦?，酒后尤其不能吃，會加重醉酒?；加酗L(fēng)熱型感冒者不宜進(jìn)食，還有就是韭菜含有較多的粗纖維，消化道不良者少吃。
5、菠菜，也就是大力水手吃的，一吃就有勁啊，所以很多小朋友跟我們這些80后的人都喜歡，因?yàn)閯赢嬈炊嗬玻『呛?，而且溫州人還喜歡做一道叫菠菜煮豆腐，一清二白。孰不知，這樣吃多了以后會得腎結(jié)石的。因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟?，而豆腐里卻含有大量的鈣，兩者一結(jié)合，我想稍微學(xué)點(diǎn)化學(xué)的同學(xué)都知道，酸與堿反應(yīng)，會產(chǎn)生中和反應(yīng)。那效果真是可以的啦。所以前車之鑒，大家還是少吃，特別是吃菠菜的時候與海鮮、豆制品一起。
6、白蘿卜，不不，還是總的說一下把。蘿卜這種東西好東西啊，常說“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，可見蘿卜的個功效一斑啊！此菜生性寒涼，脾胃虛寒者，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，單純甲狀腺腫者均宜少吃。還有就是白蘿卜會影響中藥藥效，所以平時多有進(jìn)補(bǔ)人參、何首烏、地黃的人，避食此菜。接著講紅蘿卜，其實(shí)應(yīng)該叫胡蘿卜。營養(yǎng)價值很高，因?yàn)楹蟹浅６嗟暮}卜素和維生素a，對夜盲癥患者特有效。其實(shí)多吃胡蘿卜，能保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，延緩細(xì)胞衰老，阻止腫瘤形成等很多療效！
過的，加了一點(diǎn)的色素在里面，并加了膠水。因此燕窩買來后泡在水里，看起賬開后是否會成網(wǎng)絲狀，如沒有，可能是參了其他東西。
8、哈士膜，在溫州也很流行，產(chǎn)地主要在吉林的長白山等地。目前溫州澤雅也有人工養(yǎng)殖，具有滋陰美容之功效，所以女性食用非常滋補(bǔ)，男性慎食，因?yàn)槔锩婧写罅康拇菩院蔂柮杉に兀浅远嗔艘膊缓?，可能會?dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。
9、冬蟲夏草，堪比黃金的草藥！在溫州也有人吃，特別是高檔酒店，或者宴席，但是也非常少量。不過確實(shí)是好東西，因?yàn)橛凶剃幯a(bǔ)陽之功效，男女皆可，可謂老少皆宜啊！但是吃這個東西有個竅門，不然你就是吃一千條也是白吃，那就是它要跟脂溶性物質(zhì)一起食用，才能被消化吸收，此乃化學(xué)里的相似相容性！
構(gòu)和健康水平，發(fā)現(xiàn)真的很不容樂觀。身邊的許多同學(xué)，老師都是有著各種各樣的健康問題，學(xué)生無精打采，老師有的也是被三高困擾。來自上海預(yù)防醫(yī)學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示有90%的國人營養(yǎng)知識完全缺乏或錯誤，另外我國心腦血管疾病和營養(yǎng)代謝疾病導(dǎo)致的死亡率遠(yuǎn)高于其他國家。國民的飲食營養(yǎng)知識的缺乏，已經(jīng)成為制約健康的重要因素，加強(qiáng)大家的營養(yǎng)與健康教育更是十分必要的。
防治措施的經(jīng)費(fèi)約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。從這一方面看來，做好國民的營養(yǎng)與健康工作不僅是對每個國民負(fù)責(zé)的體現(xiàn)，還可以為國家省出大量的財(cái)政支出。真是利國利民！
所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不過營養(yǎng)與健康呀，這說明大家營養(yǎng)與飲食意識不高，知識不夠，沒有營養(yǎng)和健康的東西，得于慢性自殺呀。
生命在于運(yùn)動，生命在于營養(yǎng)。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每個人都重視營養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個健康向上的人。
二〇一一年十一月十九日篇五：《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課的心得
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》心得
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間這學(xué)期的課程已經(jīng)上了一半了。然而唯一結(jié)束的課程只有這門《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程。回想過去的種種，不禁又讓我們走到了這學(xué)期剛開學(xué)的時候，那個時候，我們的第一天的課程中就有這門課。那時候剛開始，就是有點(diǎn)厭煩這門課，因?yàn)槲覀儎倎淼綄W(xué)校，第一天就這么多的課，讓我們感覺突然好不舒服。
然而，這畢竟是剛開始的時候。時光總是不會停留，即使你再怎么挽留。它所帶來的就是過去和現(xiàn)在。如今的我們已經(jīng)是即將步入社會，踏上自力更生的生活路的人了。有些東西就會在此結(jié)束。如果將大學(xué)比喻成一個“奈何橋”，那么當(dāng)我們走過時，我們就會慢慢失去很多的東西，即使是那時的美好回憶，都會在將來的工作生活中慢慢消失殆盡?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課，是我們的專業(yè)課，我們的食品專業(yè)，這是我們以后工作的必須??！“民以食為天”?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)的機(jī)體生理營養(yǎng)健康觀念正在逐漸影響和改變著人們的生活飲食觀，它的發(fā)展和應(yīng)用對未來社會的作用和影響將是巨大的?！笆场标P(guān)系到國家的安定和社會的和諧。當(dāng)前我過的食品安全卻存在著巨大的隱患，大量的造假食品涌上市場。導(dǎo)致我國的食品安全在全世界出現(xiàn)了巨大的**。更的安全問題，導(dǎo)致了我國的經(jīng)濟(jì)在一定程度上出現(xiàn)了問題。而這門課程主要講述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期人群及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生管理及各類食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。這門課將我們平時最基礎(chǔ)的東西講述給我們，讓我們懂得了食品的安全的重要。
我們的課程總是那么的真實(shí)的反應(yīng)著社會上的種種安全問題，這也少不了我們這門課的林老師的功勞，他是我們所有的任課老師中最年輕的老師。在我們的每次的上課中，我們深刻的體會到了，老師的辛苦，畢竟他是最年輕的老師，所以他上課的方法始終向著學(xué)院里的其他經(jīng)驗(yàn)豐富的老師學(xué)習(xí)。我清楚的記得我們剛上這門課程師老師對我們的教誨。大學(xué)期間不要讓自己的生活虛度，現(xiàn)在的虛度對我們的將來就是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。所以我一直都記著老師的教誨，在生活中，不讓我自己虛度每一天，給自己定下目標(biāo)，讓自己的生活不再“空”。
營養(yǎng)學(xué)就是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。人體吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類通過攝取食物以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。營養(yǎng)素是食物中對機(jī)體有勝利功效且為機(jī)體正常代謝所需要的成分，是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，可概括為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)、維生素和水六大類。營養(yǎng)素來自食物，人體需要從多種食物中獲取足夠而平衡的營養(yǎng)素與能量來維持生命活動。人類是通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工獲得營養(yǎng)素的。通過合理膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，并保持個營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體的健康，這一過程稱為合理營養(yǎng)。而這門課程的食品衛(wèi)生學(xué)只要講的是食品污染及其預(yù)防。20世紀(jì)中葉，用于現(xiàn)代食品的出現(xiàn)和環(huán)境污染的日趨嚴(yán)重，發(fā)生灬發(fā)現(xiàn)了各種來源不同、種類各異的食品污染因素，如黃曲霉素、多環(huán)芳烴化合物、n-亞硝基化合物，化學(xué)農(nóng)藥的污染、殘留，食品容器包裝材料等高分子物質(zhì)的單體及加工中所用的助劑、食品添加劑的毒性等。然而新世紀(jì)的發(fā)展，同時又促進(jìn)了新一批的食品的誕生，那就是近年來市場上很紅火的保健食品或功能性食品。越來越多的研究表明，營養(yǎng)素的功能不僅僅是預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，而且在慢性病的預(yù)防中保健食品或功能性食品也有著重要的作用。
所以在之后的時期里，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生將會面臨著復(fù)雜而艱巨的任務(wù)。面對這些，我們要用盡自己所學(xué)，讓社會恢復(fù)到和諧與安定。在此，我們現(xiàn)在所要做的就是努力的學(xué)習(xí)好我們這個食品安全這個專業(yè)。
營養(yǎng)配餐心得篇六
星期一
早餐：饅頭、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶（或豆?jié){）、鹵蛋1個、豆腐乳
午餐：米飯、四喜丸子、肉沫茄子、干煸豆角、青椒肉絲、鴨子海帶湯、水果1份
晚餐：饅頭、蔥花餅、百合蝦、牛肉菜湯
星期三
早餐：肉包子、牛奶（或豆?jié){）、咸鴨蛋半個
午餐：饅頭、土豆燒牛肉、宮爆雞丁、干煸四季豆、青椒土豆絲、番茄雞蛋湯、水果1份
晚餐：金銀卷、清蒸鮮魚、蒜茸茼蒿、青菜蝦米湯
星期四
早餐：花卷、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個
午餐：米飯、紅燒平魚、黑木耳肉片、青椒芹菜肉絲、清炒菠菜、香菇青菜湯、水果1份
晚餐：黑米粥、饅頭、炒豬肝、蕓豆燉土豆
星期五
早餐：菜包子、牛奶（或豆?jié){）
晚餐：韭菜豬肉餃子、銀耳蛋花湯
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆?jié){）、煎雞蛋1個
午餐：米飯、糖醋排骨、魚香肉絲、黃豆芽炒胡蘿卜、番茄炒蛋、菠菜粉絲湯、水果1份
晚餐：饅頭、玉米粥、爆三樣、青椒豆腐絲
星期天
早餐：花卷、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個
午餐：米飯、木須肉、糖醋白菜、豆豉油麥菜、肉沫炒豇豆、干貝豆苗湯、水果1份
晚餐：紅小豆飯、燉刀魚、芹菜炒干絲、紫菜蝦皮湯
營養(yǎng)配餐心得篇七
每每到了年末，心中總會有些感慨，或喜樂、或惆悵、參雜著一點(diǎn)不想長大的慌亂情緒，而這份不知所措的情緒就如同一篇沒有結(jié)尾的文字，需要被總結(jié)和整理。
放一首最近很愛的歌曲，伴著悠揚(yáng)迷離的音律憶著這一年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。希望、失望、欣喜、憂傷··都說越長大越孤單，一個人靜靜發(fā)呆，想著以前的人和事。昨日忽被問及理想，總的來說只有一句話‘希望有個人好好疼愛自己，渴望一種安全感，過自己的小日子’，如果這也算理想的話。
這樣的一年注定是要被紀(jì)念回憶的，開開心心，吵吵鬧鬧；嘻嘻哈哈，哭哭啼啼··
最后，馬上到來的2014，請對我好一點(diǎn)
祝大家元旦快樂，心想事成
營養(yǎng)配餐
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營養(yǎng)配餐心得篇八
一、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1、通過解決實(shí)際問題和設(shè)計(jì)營養(yǎng)配餐方案，體會小數(shù)乘、除法在現(xiàn)實(shí)生活中的.廣泛應(yīng)用，密切數(shù)學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系。
2、要求學(xué)生了解食物的營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體的作用，從而體會到營養(yǎng)用餐的意義和重要性，增強(qiáng)學(xué)生在日常生活用餐時選擇營養(yǎng)配餐的意識。
3、在探究各種營養(yǎng)成份需均衡搭配的數(shù)學(xué)活動中，學(xué)生接受學(xué)科指導(dǎo)生活、學(xué)科應(yīng)用于生活的學(xué)習(xí)思想。
二、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)
讓學(xué)生感受到數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的樂趣和數(shù)學(xué)知識的應(yīng)用價值，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性。
三、教具： 課件
四、教學(xué)活動過程
（一）教學(xué)準(zhǔn)備階段
教師：
1、教師設(shè)計(jì)教案和問題
2、制作教學(xué)導(dǎo)向性演示文稿
3、教師上網(wǎng)查找所需資料，同時預(yù)計(jì)教學(xué)中可能出現(xiàn)的問題，準(zhǔn)備應(yīng)對策略
4、確定對學(xué)生進(jìn)行評價的尺度
學(xué)生：
1、 統(tǒng)計(jì)自己一天的飲食狀況
（二）教學(xué)過程
一、課題引入：
師：“衣食住行”是我們生活中的四件大事。而“食”又尤為重要，民以食為天嘛?？墒?，有的人營養(yǎng)搭配不合理，導(dǎo)致偏胖或偏瘦。我們身邊就有這樣的例子，我們一起來看一下。 （出示肥胖兒童的圖片）
師：人類要生存，少不了吃飯。巧妙地安排一日三餐的飲食結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，對身體發(fā)育、開發(fā)智力大有好處！今天就讓我們一起來研究一下營養(yǎng)究竟應(yīng)當(dāng)如何搭配。
(出示課題：營養(yǎng)配餐)
二、教學(xué)新課：
1、提出問題
師：昨天中午調(diào)查了三位同學(xué)吃飯情況。你們想看看他們都吃些什么嗎？ （出示課件）
師：你們知道誰的午餐搭配的好些呢？以我們五年級同學(xué)為例，一頓需要攝入哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？（生答）
師小結(jié)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等等。那么各種營養(yǎng)各需要多少呢？今天我們著重來研究人體對蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的需求量。
2、學(xué)習(xí)新課
師：我們先一起去丫丫博士網(wǎng)來看看吧！ （出示課件：書47頁下面表格）
師：我們每天都要吃很多的食物，那么食物到底含有哪些主要營養(yǎng)成分呢？（看圖回答：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）
師：那回到剛才一個問題：以我們五年級同學(xué)為例，一頓需要攝入多少營養(yǎng)物質(zhì)呢？（出示課件：書47頁老師的話）生齊讀。
我們要判斷他(她)這一頓午餐是否科學(xué)，我們可以怎么辦呢？
學(xué)生通過查詢、計(jì)算后交流。
三、鞏固練習(xí)：
1、師：同學(xué)們，現(xiàn)在你們都會營養(yǎng)配餐了嗎？
好，誰愿意現(xiàn)在就當(dāng)一回營養(yǎng)師，為同學(xué)們設(shè)計(jì)一份午餐食譜（一 樣主食，兩樣菜 ）呢？設(shè)計(jì)好的，老師會和同學(xué)們從優(yōu)選擇，從而改善午餐搭配。
師：設(shè)計(jì)的依據(jù)是什么？
2、學(xué)生獨(dú)立應(yīng)用
（學(xué)生分組制定食譜，然后進(jìn)行反饋）
四、總結(jié)：
師：通過今天的活動，你學(xué)到了什么？有什么感受？有什么啟發(fā)？
（學(xué)生廣泛交流自己在共享資源、感受數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)樂趣和數(shù)學(xué)知識應(yīng)用價值、數(shù)學(xué)指導(dǎo)生活等多方面的體會、收獲）
師：通過今天的學(xué)習(xí)，你們說數(shù)學(xué)有沒有用??？
是啊，數(shù)學(xué)是是非常有用的。無論是衣、食、住、行都離不開數(shù)學(xué)。數(shù)學(xué)和我們的生活是緊密聯(lián)系的。因此，我們應(yīng)該努力學(xué)好數(shù)學(xué)知識，靈活的運(yùn)用來解決實(shí)際問題。
營養(yǎng)配餐心得篇九
作者：魏中杰
赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版 05期
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位；樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康?！苯】?，是人類追求的終極目標(biāo)，幼兒的健康，更是對其他一切能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)，而幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，消化能力弱，適應(yīng)性差，對幼兒身體健康和能力塑造造成無形的困難，這時家庭和幼兒園應(yīng)該根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和生長發(fā)育特點(diǎn)有針對性的進(jìn)行營養(yǎng)配餐。幼兒營養(yǎng)配餐是指根據(jù)3～6歲幼兒生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需要而配置的膳食。
1.幼兒營養(yǎng)配餐存在的問題
合理的營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的基礎(chǔ)和保障。下文將從家庭、幼兒園、家園共育方面分析幼兒營養(yǎng)配餐不合理存在的問題及原因。
1.1 家庭方面
1.1.1 家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理
3～6歲的幼兒的飲食主要以家庭與幼兒園的飲食相結(jié)合。這時的幼兒的飲食習(xí)慣存在著早餐過于簡單，晚餐過于豐盛和葷素搭配不均的現(xiàn)象。這也是中國人的飲食習(xí)慣，早餐因?yàn)橼s著上班上學(xué)湊合吃，晚餐下班、放學(xué)回家因?yàn)橥蝗环潘上聛恚蜏?zhǔn)備的特別豐盛，在幼兒的晚餐中加大營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是長身體的最佳“建筑材料”，是構(gòu)成細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，也是影響幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵，幼兒生長發(fā)育的越快，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)越多。如果補(bǔ)充的營養(yǎng)超過了幼兒生長發(fā)育所需要的，就會出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，另外有一些家長錯誤地認(rèn)為孩子胖才是健康。而營養(yǎng)不良和肥胖都會給孩子的現(xiàn)在也可能是將來帶來不可逆轉(zhuǎn)的危害，也是難以彌補(bǔ)的，也會對幼兒的智力、性格有影響。
1.1.2 家長營養(yǎng)配餐的隨意性
第一，家長每天工作忙碌，沒有耐心和時間去學(xué)習(xí)專業(yè)的營養(yǎng)配餐方面的知識，也沒有時間和精力給孩子準(zhǔn)備食物，還會根據(jù)自己對食物的喜好給孩子準(zhǔn)備食物，家長不喜歡的食品在餐桌上就很難見到。由于父母不正確的教育方式使孩子養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，對不愛吃的東西一口都不吃，常常會因?yàn)椴幌矚g吃一些東西吃不飽或者不吃飯。
第二，部分家長配餐觀念陳舊，認(rèn)為孩子餓了、吃飽了自己會說，不用定時定點(diǎn)的提醒與督促。于是幼兒就出現(xiàn)了餓肚子的現(xiàn)象或者吃多的現(xiàn)象。也是導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過盛的主要原因。家長的這種營養(yǎng)配餐觀念容易造成幼兒的營養(yǎng)不均衡，從而影響幼兒的生長發(fā)育。
1.1.3 家長營養(yǎng)配餐的盲目性
現(xiàn)在的幼兒都是獨(dú)生子女，在家里一般是一群人（包括爸爸、媽媽、爺爺、奶奶、姥姥、姥爺）圍著一個孩子轉(zhuǎn)，家長注重的是幼兒吃得好吃得飽，幼兒喜歡吃什么就讓他吃什么，過度的放任幼兒吃零食。家長就想把最好的都給幼兒，過度溺愛幼兒，就讓孩子吃所有營養(yǎng)的食物，往往造成幼兒營養(yǎng)過剩。
有研究表明，在被調(diào)查的家長中，家長對幼兒“該不該喝甜飲料”有著不同的認(rèn)識，有50%的家長反對自己的孩子喝甜飲料，但42.2%的家長認(rèn)為孩子喝甜飲料無關(guān)緊要，還有7.8%的家長稱說不清；在“該不該不吃洋快餐”的調(diào)查中有69.2%的家長反對兒童吃洋快餐，但25.1%的家長認(rèn)為吃洋快餐無所謂，還有5.7%的家長稱說不清。許多家長錯誤的認(rèn)為，孩子的飲食每餐有葷有素就行，孩子能吃飽就行，并不知道營養(yǎng)量是缺乏還是超標(biāo)。
1.2 幼兒園缺乏專業(yè)的營養(yǎng)師
在我國，部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園的管理者并沒有覺察到幼兒營養(yǎng)配餐的.重要性與營養(yǎng)師配備的必要性，幼兒園都沒有的專業(yè)的營養(yǎng)師，而是由一些營養(yǎng)觀念較低的食堂工作人員負(fù)責(zé)幼兒配餐，或者由教師代替幼兒保育員或者營養(yǎng)師的職責(zé)，這些工作人員不具備專業(yè)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識，對營養(yǎng)的供給的質(zhì)與量把握不當(dāng)，易造成幼兒營養(yǎng)不均衡。
有調(diào)查表明，我國幼兒因營養(yǎng)配餐不合理造成幼兒生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，農(nóng)村為39.1%，城鎮(zhèn)8.9%，農(nóng)村所占的比例幾乎為城鎮(zhèn)的4倍；身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的幼兒，農(nóng)村為20.5%，城鎮(zhèn)為2.9%，農(nóng)村所占比例是城鎮(zhèn)的7倍；低體重17.8%，城鎮(zhèn)為4.6%，農(nóng)村所占比例幾乎是城鎮(zhèn)的4倍。此調(diào)查結(jié)果說明了農(nóng)村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)在幼兒營養(yǎng)配餐方面的差距，以及農(nóng)村地區(qū)對幼兒營養(yǎng)配餐的忽略。
1.3 家園缺乏溝通與配合
幼兒園與家庭在幼兒營養(yǎng)配餐的問題上缺乏溝通。幼兒園組織的家長活動日，營養(yǎng)月等活動較少，兩者缺乏溝通的渠道。因此，家庭與幼兒園的溝通與配合對幼兒的身心發(fā)展都是非常重要的?？墒遣糠旨议L認(rèn)為把孩子送到幼兒園老師不管在智力、安全和健康等方面都會教，自己不需要自己操心，從來不與老師溝通、交流。老師認(rèn)為培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣、營養(yǎng)均衡的配餐方面家長會負(fù)責(zé)。例如，某幼兒從來不愿意吃蔬菜，家長覺得在幼兒園老師會改變，老師覺得家長能引導(dǎo)。結(jié)果雙方推卸責(zé)任造成了幼兒的營養(yǎng)不均衡。
2.幼兒營養(yǎng)配餐建議
2.1 家庭方面
2.1.1 調(diào)整家庭飲食結(jié)構(gòu)
合理的配餐要滿足幼兒生長發(fā)育時所需要的營養(yǎng)，適合幼兒的消化吸收能力，不能以成人的一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)。3～6歲的幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，需要少吃多餐，一日三餐加1～2次點(diǎn)心，每日兩餐之間要間隔的時間為4個小時左右，間隔時間太長，幼兒會感覺饑餓，過短會影響消化和食欲。早餐要準(zhǔn)備的豐盛，種類多樣，午餐要葷素搭配均衡，晚餐要注意肉類的攝入不能過量，要以清淡為主，七分飽為宜。同時，幼兒的食欲也受不同氣溫的影響，一般夏季不如秋季好，因此要結(jié)合四季的特點(diǎn)來編制食譜，以降低因季節(jié)氣溫不同給幼兒帶來食欲減弱的影響。冬季寒冷，應(yīng)該提供熱能較多的食物；夏季炎熱，食物應(yīng)該清淡。另外，蔬菜類、蛋類有助于促進(jìn)幼兒的智力發(fā)展，幫助大腦神經(jīng)細(xì)胞活躍。鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的食物也應(yīng)適當(dāng)增加，才能促進(jìn)幼兒身高的發(fā)育。要改善幼兒的肥胖癥狀，首先要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纖維食物的攝入，控制食物的總熱量。
2.1.2 避免營養(yǎng)配餐的隨意性
家長應(yīng)利用業(yè)余時間，了解幼兒的生長發(fā)育特點(diǎn)，多學(xué)習(xí)科學(xué)營養(yǎng)配餐方面的知識。也可以多于教師溝通，豐富自身的營養(yǎng)配餐知識。轉(zhuǎn)變陳舊的喂養(yǎng)觀念，以科學(xué)的營養(yǎng)概念養(yǎng)育孩子，耐心、細(xì)心的為幼兒準(zhǔn)備食物，做到色香味俱全，才能提高幼兒的食欲。家長可以遵循的營養(yǎng)配餐原則：食物多樣，粗細(xì)搭配，奶類豆類，適量魚肉，蔬菜水果，葷素兼顧，優(yōu)化搭配，少食葷油，素油多備，蒸燜燉煮為主，避免煎炸熏烤，清淡少鹽少調(diào)料，燒熟煮透易消化，兩餐之間加餐點(diǎn)，干稀搭配有滋味。
2.1.3 避免營養(yǎng)配餐的盲目性
家長應(yīng)遵循幼兒營養(yǎng)配餐的原則，注意各種營養(yǎng)素的均衡，避免盲目性的把所有營養(yǎng)物質(zhì)硬塞給幼兒，超出幼兒承受的范圍，容易造成幼兒營養(yǎng)過盛。另外，幼兒都對甜食，油炸食品等不健康食品比較鐘愛，家長也不能任由幼兒根據(jù)自己的喜好挑選食物，對幼兒的零食食用量進(jìn)行控制，才能保證營養(yǎng)配餐的效果事半功倍。對于挑食的小朋友，把喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物放在一起，鼓勵幼兒對不喜歡的食物也要吃，保證幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.2 幼兒園應(yīng)配備專業(yè)營養(yǎng)師
部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園管理者應(yīng)意識到幼兒營養(yǎng)配餐的重要性，以及營養(yǎng)師存在的必要性。應(yīng)加強(qiáng)并改善幼兒營養(yǎng)配餐工作的管理，配備專業(yè)營養(yǎng)師或具備專業(yè)的、系統(tǒng)的營養(yǎng)知識的人員?；蛘邔τ變簣@教師以及食堂工作人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，加強(qiáng)他們的健康配餐意識；幼兒園提供合理的膳食能使幼兒獲得充足的營養(yǎng)，不僅能滿足身體的需要還可以提高幼兒對疾病的抵抗力和對外界的適應(yīng)力。制定營養(yǎng)均衡的幼兒食譜，避免食譜的形式主義，計(jì)算營養(yǎng)量，保障幼兒飲食的合理化，對幼兒的身體健康負(fù)責(zé)。
2.3 家園之間積極溝通與配合
家園共育是指家庭與幼兒園共同努力，密切配合，教師與家長形成共識，協(xié)同教育，實(shí)現(xiàn)科學(xué)育兒目標(biāo)的教育過程。家長在幼兒教育中的作用是永遠(yuǎn)是首位的，亦是無可取代的。蘇霍姆林斯基說過：“沒有家庭教育的學(xué)校教育和沒有學(xué)校教育的家庭教育，都不可能完成培養(yǎng)人這樣一個極其細(xì)微的任務(wù)”幼兒園應(yīng)該通過積極地向幼兒家長宣傳營養(yǎng)配餐知識，提高家長的育兒理念和技能，讓家長通過自身的行為引導(dǎo)幼兒健康的飲食行為，做到科學(xué)喂養(yǎng)，合理搭配。家庭與幼兒園的教育環(huán)境和教育方法不同，因此，家長的溝通與配合時非常重要的。首先，家長應(yīng)該與老師及時溝通了解幼兒在家、園的飲食情況及飲食習(xí)慣的差異，發(fā)揮教師的重要性，遇到個別小朋友挑食，且不聽勸告的，教師要在家長接送孩子時，跟家長及時的溝通，糾正幼兒挑食偏食的不良習(xí)慣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為幼兒營養(yǎng)配餐合理飲食的參與者與引導(dǎo)者，也成為幼兒身心健康成長的領(lǐng)路人。注意無論在幼兒園還是在家庭中的一日三餐合理平衡。幼兒園還可以經(jīng)常舉辦家長交流會，讓家長相互學(xué)習(xí)，向家長宣傳幼兒科學(xué)喂養(yǎng)知識，推廣健康營養(yǎng)知識，幫助家長提高營養(yǎng)教育觀念，創(chuàng)設(shè)更好的飲食教育環(huán)境，讓家長了解營養(yǎng)配餐的重要性和必要性，轉(zhuǎn)變原本陳舊的喂養(yǎng)觀念。
作者介紹：魏中杰，赤峰學(xué)院初等教育學(xué)院
營養(yǎng)配餐心得篇十
教材分析
本課是《數(shù)學(xué)與體育》第3節(jié)教學(xué)內(nèi)容。教材通過呈現(xiàn)我國運(yùn)動員積極備戰(zhàn)奧運(yùn)會的圖片引入課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在此基礎(chǔ)上，教材引入營養(yǎng)配餐的活動，并提供一些營養(yǎng)成分的小資料，讓學(xué)生掌握營養(yǎng)配餐的方法，增強(qiáng)學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對生活中與健康相關(guān)問題的解決，提高學(xué)生利用已有的知識、技能解決實(shí)際問題的能力，同時將對培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識及健康意識、合理均衡的飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極的作用。
學(xué)情分析
一、已有的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)
六年級的學(xué)生已經(jīng)初步具備合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗(yàn)到成功的快樂。在學(xué)習(xí)方式上學(xué)生已初步形成了課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
二、已有的知識經(jīng)驗(yàn)
在知識儲備上學(xué)生已經(jīng)具備了百分?jǐn)?shù)的計(jì)算能力和從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的能力。
三、可能的學(xué)習(xí)困難
本班學(xué)生的計(jì)算準(zhǔn)確率不太高，可能在計(jì)算中花費(fèi)的時間較多，且算得不準(zhǔn)確。
教學(xué)目標(biāo)
知識與能力：經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐的過程，能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算；
情感態(tài)度與價值觀：通過營養(yǎng)配餐活動，學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)知識與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識和學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的自信心。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算，并能用自己的語言描述食譜的合理性。
難點(diǎn)：能聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用所學(xué)數(shù)學(xué)知識合理安排自己的飲食。
基本信息
課題 北師大版六年級上冊《營養(yǎng)配餐》
作者及工作單位 容縣石頭鎮(zhèn)務(wù)底中心小學(xué) ?梁英妮
教材分析
本課是《數(shù)學(xué)與體育》第3節(jié)教學(xué)內(nèi)容。教材通過呈現(xiàn)我國運(yùn)動員積極備戰(zhàn)20奧運(yùn)會的圖片引入課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在此基礎(chǔ)上，教材引入營養(yǎng)配餐的活動，并提供一些營養(yǎng)成分的小資料，讓學(xué)生掌握營養(yǎng)配餐的方法，增強(qiáng)學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對生活中與健康相關(guān)問題的解決，提高學(xué)生利用已有的知識、技能解決實(shí)際問題的能力，同時將對培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識及健康意識、合理均衡的飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極的作用。
學(xué)情分析
一、已有的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)
六年級的學(xué)生已經(jīng)初步具備合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗(yàn)到成功的快樂。在學(xué)習(xí)方式上學(xué)生已初步形成了課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
二、已有的知識經(jīng)驗(yàn)
在知識儲備上學(xué)生已經(jīng)具備了百分?jǐn)?shù)的計(jì)算能力和從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的能力。
三、可能的學(xué)習(xí)困難
本班學(xué)生的計(jì)算準(zhǔn)確率不太高，可能在計(jì)算中花費(fèi)的時間較多，且算得不準(zhǔn)確。
教學(xué)目標(biāo)
知識與能力：經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐的過程，能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算；
情感態(tài)度與價值觀：通過營養(yǎng)配餐活動，學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)知識與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識和學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的自信心。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算，并能用自己的語言描述食譜的合理性。
難點(diǎn)：能聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用所學(xué)數(shù)學(xué)知識合理安排自己的飲食。
營養(yǎng)配餐心得篇十一
營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達(dá)到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。經(jīng)典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日?？茖W(xué)營養(yǎng)配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。 營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養(yǎng)。
原則
幼兒
1.選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。
4.經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多選用補(bǔ)氣健脾和補(bǔ)腎養(yǎng)精的食品。
老年人
1.能量供給合理，體重控制在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。
2.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。
3.控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動物油要適量。
4.不要單一食用精米、精面。每天應(yīng)食用適量粗糧。
5.控制食鹽攝入量，全日應(yīng)控制在4~6克。
6.補(bǔ)充鈣、磷和維生素，進(jìn)食宜少葷多素。
7.增加膳食纖維的攝入量。
8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進(jìn)食宜少食多餐。
9.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。
10.調(diào)味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多溫。
11.老年宜用粥養(yǎng)。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食組成。
3.保證含有鈣、鐵及維生素a、維生素b2和維生素c的食物。
4.膳食多樣化，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。
肥胖人
1.控制攝入總能量。
2.限制脂肪攝入量。
3.碳水化合物的供應(yīng)要適量。
4.限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。
5.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。
6.應(yīng)注意烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
7.一日三餐要定時定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
營養(yǎng)配餐心得篇十二
一、教材分析：
《營養(yǎng)配餐》這節(jié)課是（北師大版）義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書六年級上冊“數(shù)學(xué)與健康”第三節(jié)內(nèi)容。這節(jié)課是一節(jié)“實(shí)踐與綜合應(yīng)用”課。本單元通過對生活中與健康相關(guān)問題的解決，提高學(xué)生利用已有的知識、技能解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識和健康意識。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，將對培養(yǎng)學(xué)生的健康意識、合理均衡的飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極的作用。
二、學(xué)生分析：
六年級的學(xué)生已經(jīng)初步具備合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗(yàn)到成功的快樂。在知識儲備上學(xué)生已經(jīng)具備了百分?jǐn)?shù)的計(jì)算能力和從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的能力。在學(xué)習(xí)方式上學(xué)生已初步形成了課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
三、教學(xué)目標(biāo)：
知識與技能：經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐的過程，能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算。
過程與方法：學(xué)生通過探究自己食譜中營養(yǎng)成分的合理性，體會用正確的數(shù)學(xué)思想分析解決營養(yǎng)搭配中的問題。
情感態(tài)度價值觀：通過營養(yǎng)配餐活動，學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)知識與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識。
四、教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計(jì)算。并能用自己的語言描述食譜的合理性。
難點(diǎn)：能聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用所學(xué)數(shù)學(xué)知識合理安排自己的飲食。
五、教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)合作探究啟發(fā)誘導(dǎo)
六、教具：多媒體課件課前搜集的有關(guān)人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的資料等
七、教學(xué)過程：
（一）激情引入：多媒體播放三幅對比照片（第一幅是我們生活中隨處可見的小胖墩，第二幅是兩個骨瘦如柴的非洲兒童，第三幅是在北京奧運(yùn)會上獲得8枚金牌的菲爾普斯）。學(xué)生通過觀察圖片，很容易發(fā)現(xiàn)三幅圖片中的差別，從而引入本節(jié)課課題：營養(yǎng)配餐。
（設(shè)計(jì)意圖：通過三幅對比照片，調(diào)動學(xué)生的興趣。學(xué)生很自然會想到要想擁有健康的體魄，就應(yīng)該合理膳食。）
（二）探索新知：
活動1、小組匯報(bào)收集到的材料：
同學(xué)們，我們已經(jīng)在課前搜集了很多關(guān)于人體所必須的營養(yǎng)成分的資料，現(xiàn)在我們就以小組為單位來匯報(bào)一下你們搜集的成果吧！根據(jù)學(xué)生的匯報(bào)師生共同歸納出人體所必需的三種營養(yǎng)成分，從而引入本節(jié)課的主要內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生匯報(bào)搜集的信息，既檢驗(yàn)學(xué)生收集信息的成果，豐富了學(xué)生的知識，同時為下面的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。）
活動2、學(xué)生設(shè)計(jì)一份自己最喜歡的食譜：教師提出問題：你最喜歡的一份食譜是什么？你想知道自己的食譜是否符合健康的標(biāo)準(zhǔn)嗎？通過今天的學(xué)習(xí)，你馬上就會有答案了。
（設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生身邊的實(shí)例著手，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣）
活動3、閱讀教材46頁各種食品中營養(yǎng)物質(zhì)含量統(tǒng)計(jì)表。
提出問題：你從這個表格中獲取了哪些信息？
學(xué)生通過小組討論后用自己的語言進(jìn)行回答。
（設(shè)計(jì)意圖：采用小組討論的方式幫助學(xué)生理解表格中反饋的信息，從而培養(yǎng)學(xué)生從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的力。）
鞏固練習(xí)：利用表格獲取的信息回答下面提出的問題：
(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(3)你知道1克米飯中含有多少克碳水化合物？
（4）你知道30克米飯中含有多少克碳水化合物？
結(jié)合對表格的理解學(xué)生說出計(jì)算的方法，列出式子（教師板書）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過解答這四個問題加深對表格的理解，為下面的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備）。
活動4、小組合作探究小明的午餐食譜：
小明中午吃了這樣的一份飯菜：100克炒雞丁；100克炒青菜；50克米飯。
請你通過計(jì)算說一說小明的這頓午飯合理嗎？
鼓勵學(xué)生小組合作完成教材47頁的表格，教師參與到學(xué)生的活動中，幫助學(xué)生解答在合作學(xué)習(xí)中遇到的問題。
（設(shè)計(jì)意圖：將小明的食譜設(shè)計(jì)成合作學(xué)習(xí)的形式，既降低學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，又能夠培養(yǎng)學(xué)生小組合作學(xué)習(xí)的能力，還可以在相互交流中獲得知識，培養(yǎng)他們的協(xié)作能力。）
小組匯報(bào)結(jié)論：小組展示合作學(xué)習(xí)的結(jié)果。并建議每個小組按照營養(yǎng)師的要求對小明的午餐進(jìn)行評價。
（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生匯報(bào)自己的成果，就給學(xué)生提供了一個和大家交流的機(jī)會，教師在經(jīng)過加工整理，板書，從而達(dá)到講授新知的目標(biāo)。）
（三）鞏固新知：
1、米飯中含有較多的碳水化合物，50克米飯中含有39克碳水化合物，則400克米飯中含有x克的碳水化合物。
2、每100克豬肉中含有9.5克蛋白質(zhì)，則40克豬肉中含有（）克蛋白質(zhì)。
a.3.6b.3.8c.4.0d.4.2
（設(shè)計(jì)意圖：鞏固本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：通過學(xué)生對自己食譜中營養(yǎng)成分的計(jì)算，使學(xué)生對自己的飲食習(xí)慣有個更加清醒的認(rèn)識。對改變學(xué)生不良的生活習(xí)慣更有幫助的。）
（五）健康知識鏈接：介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食品。
（六）課堂知識小結(jié)：學(xué)生小結(jié)：（今天我收獲了xxx知識,我在..xxx還有問題需要解決。)
（設(shè)計(jì)意圖：這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)可以讓學(xué)生更好的去總結(jié)和反思這節(jié)課，同時通過學(xué)生總結(jié)，也可以對學(xué)生本節(jié)課的掌握程度有個大致的了解。）
（七）作業(yè)：以小組合作的方式為我們的父母（或其他長輩）設(shè)計(jì)一份菜單，要求學(xué)生設(shè)計(jì)的菜單符合食用人的實(shí)際情況，你所需要的信息可以上網(wǎng)上查找，也可以請教其他人。
營養(yǎng)配餐心得篇十三
寶寶輔食吃得好或者營養(yǎng)配餐吃得好，是能夠使寶寶長得格外健康，也少生病，下面就仔細(xì)介紹下寶寶輔食。
馬蹄蒸肉餅
材料
肉末150g、馬蹄1個、蔥1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、鹽少許。
做法
1.馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。
2.經(jīng)肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻。
3.最后一步就是將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，然后上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
小訣竅
1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅啦。
2、這個肉餅也可以不添加蔥姜水，我平時做也添加，那樣味道更清淡自然。
魚泥胡蘿卜粉
原料
海魚，胡蘿卜。
做法
1.海魚，蒸熟，取出肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。
2.最后一步就是將剛才做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起攪拌攪拌，放在米粉里就可以了。
菠菜蛋黃粥
原料
菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。
做法
1.將買回來的新鮮菠菜用清水洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀留著備用。
2.將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內(nèi)先煮爛成粥。
3.將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。
胡蘿卜泥青菜肉末菜粥
原料
胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。
做法
1.將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。
2.鍋內(nèi)放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯)。
3.再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。
土豆泥
原料
土豆適量。
做法
將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。
魚泥豆腐莧菜粥
原料
熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、植物油。
做法
1.豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細(xì)碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。
2.將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛。
3.再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。
營養(yǎng)配餐
蘋果西芹甜沙拉
材料
甜玉米粒50公克，蘋果1顆，西芹丁20公克，核桃碎10公克，萵苣100公克，美乃滋20公克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.蘋果去皮、去核，切成約0.5公分的方塊，并立即拌入美乃滋，防止變色。
2.將西芹丁、甜玉米粒、核桃碎、鹽、胡椒粉拌入作法1的蘋果丁中。
3.萵苣葉片鋪于盤中，再將作法2的沙拉置于萵苣葉片上即可。
胡蘿卜肉末蒸雞蛋羹
原料
肉末，胡蘿卜，雞蛋。
做法
1.將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
2.肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調(diào)味，備用。
3.雞蛋液加入一點(diǎn)的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
4.將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
5.肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。
6.用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。
7.將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火。
結(jié)語：以上就是大學(xué)網(wǎng)為您介紹的寶寶輔食添加與營養(yǎng)配餐，你們都了解了吧。這對于不了解給寶寶吃什么輔食好的媽媽們來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的6個月寶寶輔食食譜以及寶寶輔食大全，感興趣的就可以去做一做了。
營養(yǎng)配餐心得篇十四
作者：魏中杰
赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版05期
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位；樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康?！苯】?，是人類追求的終極目標(biāo)，幼兒的健康，更是對其他一切能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)，而幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，消化能力弱，適應(yīng)性差，對幼兒身體健康和能力塑造造成無形的困難，這時家庭和幼兒園應(yīng)該根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和生長發(fā)育特點(diǎn)有針對性的進(jìn)行營養(yǎng)配餐。幼兒營養(yǎng)配餐是指根據(jù)3～6歲幼兒生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需要而配置的膳食。
1.幼兒營養(yǎng)配餐存在的問題
合理的營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的基礎(chǔ)和保障。下文將從家庭、幼兒園、家園共育方面分析幼兒營養(yǎng)配餐不合理存在的問題及原因。
1.1家庭方面
1.1.1家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理
3～6歲的幼兒的飲食主要以家庭與幼兒園的飲食相結(jié)合。這時的幼兒的飲食習(xí)慣存在著早餐過于簡單，晚餐過于豐盛和葷素搭配不均的現(xiàn)象。這也是中國人的飲食習(xí)慣，早餐因?yàn)橼s著上班上學(xué)湊合吃，晚餐下班、放學(xué)回家因?yàn)橥蝗环潘上聛恚蜏?zhǔn)備的特別豐盛，在幼兒的晚餐中加大營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是長身體的最佳“建筑材料”，是構(gòu)成細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，也是影響幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵，幼兒生長發(fā)育的越快，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)越多。如果補(bǔ)充的營養(yǎng)超過了幼兒生長發(fā)育所需要的，就會出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，另外有一些家長錯誤地認(rèn)為孩子胖才是健康。而營養(yǎng)不良和肥胖都會給孩子的現(xiàn)在也可能是將來帶來不可逆轉(zhuǎn)的危害，也是難以彌補(bǔ)的，也會對幼兒的智力、性格有影響。
1.1.2家長營養(yǎng)配餐的隨意性
第一，家長每天工作忙碌，沒有耐心和時間去學(xué)習(xí)專業(yè)的營養(yǎng)配餐方面的知識，也沒有時間和精力給孩子準(zhǔn)備食物，還會根據(jù)自己對食物的喜好給孩子準(zhǔn)備食物，家長不喜歡的食品在餐桌上就很難見到。由于父母不正確的教育方式使孩子養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，對不愛吃的東西一口都不吃，常常會因?yàn)椴幌矚g吃一些東西吃不飽或者不吃飯。
第二，部分家長配餐觀念陳舊，認(rèn)為孩子餓了、吃飽了自己會說，不用定時定點(diǎn)的提醒與督促。于是幼兒就出現(xiàn)了餓肚子的現(xiàn)象或者吃多的現(xiàn)象。也是導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過盛的主要原因。家長的這種營養(yǎng)配餐觀念容易造成幼兒的營養(yǎng)不均衡，從而影響幼兒的生長發(fā)育。
1.1.3家長營養(yǎng)配餐的盲目性
現(xiàn)在的幼兒都是獨(dú)生子女，在家里一般是一群人（包括爸爸、媽媽、爺爺、奶奶、姥姥、姥爺）圍著一個孩子轉(zhuǎn)，家長注重的是幼兒吃得好吃得飽，幼兒喜歡吃什么就讓他吃什么，過度的放任幼兒吃零食。家長就想把最好的都給幼兒，過度溺愛幼兒，就讓孩子吃所有營養(yǎng)的食物，往往造成幼兒營養(yǎng)過剩。
有研究表明，在被調(diào)查的家長中，家長對幼兒“該不該喝甜飲料”有著不同的認(rèn)識，有50%的家長反對自己的孩子喝甜飲料，但42.2%的家長認(rèn)為孩子喝甜飲料無關(guān)緊要，還有7.8%的家長稱說不清；在“該不該不吃洋快餐”的調(diào)查中有69.2%的家長反對兒童吃洋快餐，但25.1%的家長認(rèn)為吃洋快餐無所謂，還有5.7%的家長稱說不清。許多家長錯誤的認(rèn)為，孩子的飲食每餐有葷有素就行，孩子能吃飽就行，并不知道營養(yǎng)量是缺乏還是超標(biāo)。
1.2幼兒園缺乏專業(yè)的營養(yǎng)師
在我國，部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園的管理者并沒有覺察到幼兒營養(yǎng)配餐的.重要性與營養(yǎng)師配備的必要性，幼兒園都沒有的專業(yè)的營養(yǎng)師，而是由一些營養(yǎng)觀念較低的食堂工作人員負(fù)責(zé)幼兒配餐，或者由教師代替幼兒保育員或者營養(yǎng)師的職責(zé)，這些工作人員不具備專業(yè)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識，對營養(yǎng)的供給的質(zhì)與量把握不當(dāng)，易造成幼兒營養(yǎng)不均衡。
有調(diào)查表明，我國幼兒因營養(yǎng)配餐不合理造成幼兒生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，農(nóng)村為39.1%，城鎮(zhèn)8.9%，農(nóng)村所占的比例幾乎為城鎮(zhèn)的4倍；身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的幼兒，農(nóng)村為20.5%，城鎮(zhèn)為2.9%，農(nóng)村所占比例是城鎮(zhèn)的7倍；低體重17.8%，城鎮(zhèn)為4.6%，農(nóng)村所占比例幾乎是城鎮(zhèn)的4倍。此調(diào)查結(jié)果說明了農(nóng)村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)在幼兒營養(yǎng)配餐方面的差距，以及農(nóng)村地區(qū)對幼兒營養(yǎng)配餐的忽略。
1.3家園缺乏溝通與配合
幼兒園與家庭在幼兒營養(yǎng)配餐的問題上缺乏溝通。幼兒園組織的家長活動日，營養(yǎng)月等活動較少，兩者缺乏溝通的渠道。因此，家庭與幼兒園的溝通與配合對幼兒的身心發(fā)展都是非常重要的?？墒遣糠旨议L認(rèn)為把孩子送到幼兒園老師不管在智力、安全和健康等方面都會教，自己不需要自己操心，從來不與老師溝通、交流。老師認(rèn)為培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣、營養(yǎng)均衡的配餐方面家長會負(fù)責(zé)。例如，某幼兒從來不愿意吃蔬菜，家長覺得在幼兒園老師會改變，老師覺得家長能引導(dǎo)。結(jié)果雙方推卸責(zé)任造成了幼兒的營養(yǎng)不均衡。
2.幼兒營養(yǎng)配餐建議
2.1家庭方面
2.1.1調(diào)整家庭飲食結(jié)構(gòu)
合理的配餐要滿足幼兒生長發(fā)育時所需要的營養(yǎng)，適合幼兒的消化吸收能力，不能以成人的一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)。3～6歲的幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，需要少吃多餐，一日三餐加1～2次點(diǎn)心，每日兩餐之間要間隔的時間為4個小時左右，間隔時間太長，幼兒會感覺饑餓，過短會影響消化和食欲。早餐要準(zhǔn)備的豐盛，種類多樣，午餐要葷素搭配均衡，晚餐要注意肉類的攝入不能過量，要以清淡為主，七分飽為宜。同時，幼兒的食欲也受不同氣溫的影響，一般夏季不如秋季好，因此要結(jié)合四季的特點(diǎn)來編制食譜，以降低因季節(jié)氣溫不同給幼兒帶來食欲減弱的影響。冬季寒冷，應(yīng)該提供熱能較多的食物；夏季炎熱，食物應(yīng)該清淡。另外，蔬菜類、蛋類有助于促進(jìn)幼兒的智力發(fā)展，幫助大腦神經(jīng)細(xì)胞活躍。鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的食物也應(yīng)適當(dāng)增加，才能促進(jìn)幼兒身高的發(fā)育。要改善幼兒的肥胖癥狀，首先要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纖維食物的攝入，控制食物的總熱量。
2.1.2避免營養(yǎng)配餐的隨意性
家長應(yīng)利用業(yè)余時間，了解幼兒的生長發(fā)育特點(diǎn)，多學(xué)習(xí)科學(xué)營養(yǎng)配餐方面的知識。也可以多于教師溝通，豐富自身的營養(yǎng)配餐知識。轉(zhuǎn)變陳舊的喂養(yǎng)觀念，以科學(xué)的營養(yǎng)概念養(yǎng)育孩子，耐心、細(xì)心的為幼兒準(zhǔn)備食物，做到色香味俱全，才能提高幼兒的食欲。家長可以遵循的營養(yǎng)配餐原則：食物多樣，粗細(xì)搭配，奶類豆類，適量魚肉，蔬菜水果，葷素兼顧，優(yōu)化搭配，少食葷油，素油多備，蒸燜燉煮為主，避免煎炸熏烤，清淡少鹽少調(diào)料，燒熟煮透易消化，兩餐之間加餐點(diǎn)，干稀搭配有滋味。
2.1.3避免營養(yǎng)配餐的盲目性
家長應(yīng)遵循幼兒營養(yǎng)配餐的原則，注意各種營養(yǎng)素的均衡，避免盲目性的把所有營養(yǎng)物質(zhì)硬塞給幼兒，超出幼兒承受的范圍，容易造成幼兒營養(yǎng)過盛。另外，幼兒都對甜食，油炸食品等不健康食品比較鐘愛，家長也不能任由幼兒根據(jù)自己的喜好挑選食物，對幼兒的零食食用量進(jìn)行控制，才能保證營養(yǎng)配餐的效果事半功倍。對于挑食的小朋友，把喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物放在一起，鼓勵幼兒對不喜歡的食物也要吃，保證幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.2幼兒園應(yīng)配備專業(yè)營養(yǎng)師
部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園管理者應(yīng)意識到幼兒營養(yǎng)配餐的重要性，以及營養(yǎng)師存在的必要性。應(yīng)加強(qiáng)并改善幼兒營養(yǎng)配餐工作的管理，配備專業(yè)營養(yǎng)師或具備專業(yè)的、系統(tǒng)的營養(yǎng)知識的人員?；蛘邔τ變簣@教師以及食堂工作人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，加強(qiáng)他們的健康配餐意識；幼兒園提供合理的膳食能使幼兒獲得充足的營養(yǎng)，不僅能滿足身體的需要還可以提高幼兒對疾病的抵抗力和對外界的適應(yīng)力。制定營養(yǎng)均衡的幼兒食譜，避免食譜的形式主義，計(jì)算營養(yǎng)量，保障幼兒飲食的合理化，對幼兒的身體健康負(fù)責(zé)。
2.3家園之間積極溝通與配合
家園共育是指家庭與幼兒園共同努力，密切配合，教師與家長形成共識，協(xié)同教育，實(shí)現(xiàn)科學(xué)育兒目標(biāo)的教育過程。家長在幼兒教育中的作用是永遠(yuǎn)是首位的，亦是無可取代的。蘇霍姆林斯基說過：“沒有家庭教育的學(xué)校教育和沒有學(xué)校教育的家庭教育，都不可能完成培養(yǎng)人這樣一個極其細(xì)微的任務(wù)”幼兒園應(yīng)該通過積極地向幼兒家長宣傳營養(yǎng)配餐知識，提高家長的育兒理念和技能，讓家長通過自身的行為引導(dǎo)幼兒健康的飲食行為，做到科學(xué)喂養(yǎng)，合理搭配。家庭與幼兒園的教育環(huán)境和教育方法不同，因此，家長的溝通與配合時非常重要的。首先，家長應(yīng)該與老師及時溝通了解幼兒在家、園的飲食情況及飲食習(xí)慣的差異，發(fā)揮教師的重要性，遇到個別小朋友挑食，且不聽勸告的，教師要在家長接送孩子時，跟家長及時的溝通，糾正幼兒挑食偏食的不良習(xí)慣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為幼兒營養(yǎng)配餐合理飲食的參與者與引導(dǎo)者，也成為幼兒身心健康成長的領(lǐng)路人。注意無論在幼兒園還是在家庭中的一日三餐合理平衡。幼兒園還可以經(jīng)常舉辦家長交流會，讓家長相互學(xué)習(xí)，向家長宣傳幼兒科學(xué)喂養(yǎng)知識，推廣健康營養(yǎng)知識，幫助家長提高營養(yǎng)教育觀念，創(chuàng)設(shè)更好的飲食教育環(huán)境，讓家長了解營養(yǎng)配餐的重要性和必要性，轉(zhuǎn)變原本陳舊的喂養(yǎng)觀念。
作者介紹：魏中杰，赤峰學(xué)院初等教育學(xué)院
營養(yǎng)配餐心得篇十五
女性朋友生產(chǎn)是孕育下一代的重要過程，女性在孕育下一代時，會耗費(fèi)大量的精力和體力，這是時候只有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食搭配，提供充足營養(yǎng)補(bǔ)充，才能幫助產(chǎn)婦在產(chǎn)后及早康復(fù)，同時也能在哺乳期時有母體給孩子提供充足的營養(yǎng)，幫助新生打造一個健康的體魄。所以產(chǎn)婦的產(chǎn)后營養(yǎng)餐搭配就顯得尤為重要了。
產(chǎn)褥期的營養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)婦的身體健康及新生兒的生長發(fā)育。產(chǎn)婦在自己身體恢復(fù)的同時還要給新生兒哺乳，因此產(chǎn)婦要多吃高營養(yǎng)、高熱量、易消化的食物，以促使身體迅速恢復(fù)并保證乳量充足。
產(chǎn)褥期應(yīng)該常喝些雞湯、排骨湯、魚湯和豬蹄湯，以利于泌乳，但同時也要吃些肉類。肉比湯的營養(yǎng)要豐富得多，那種“湯比肉更有營養(yǎng)”的老說法是不科學(xué)的。
雞蛋的營養(yǎng)豐富，也容易消化，適合產(chǎn)婦食用，但并不是吃得越多就越好。有些產(chǎn)婦一天吃十幾個雞蛋，不但吸收不了，還會影響對其他食物的攝取，因此一般產(chǎn)后每天吃兩三個雞蛋就足矣了。
產(chǎn)婦還要多吃一些蔬菜。據(jù)科學(xué)研究，產(chǎn)婦最好多吃蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等，有利母子健康。
除了上述介紹的這些，產(chǎn)婦每個人的體質(zhì)都有所差異，特別是對于體質(zhì)較差的產(chǎn)婦，產(chǎn)后的這段時間更是補(bǔ)足身體的好時機(jī)。這時候產(chǎn)婦的營養(yǎng)餐更顯得尤為重要。建議對于那些對營養(yǎng)餐搭配不太了解的朋友最好還是咨詢一下相關(guān)的專家，制定適合自己的搭配計(jì)劃。
營養(yǎng)配餐心得篇十六
小時候，我們哭過鬧過玩過瘋過。
可時間不等人，我們正走向成熟。
這是一條艱辛而又坎坷的漫長道路挫敗了許多年輕人。
也許，我們會在途中自棄自暴或自立自強(qiáng)。。關(guān)鍵的是自信心的存在與家人的支持。
天才是先天性與后天教育立足的。平凡百姓是吸取戰(zhàn)勝挫折的經(jīng)驗(yàn)去改變命運(yùn)的。
一個人的自尊心重與虛榮心。寧可舍棄虛榮心也不可丟了自尊。
責(zé)任是每個人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的。我們一誕生，就有一件行李安置在我們的背包里。
無論歷經(jīng)多長歲月，它都是我們不可缺少的——責(zé)任。
想想過去的幼稚與淘氣，是多么惹人煩厭。是時候該為自己著想為，為父母著想了。
我們都是公平的，有各自的擔(dān)子。我們正年輕有為，多經(jīng)歷點(diǎn)事情會讓我們吸取教訓(xùn)。
父母的責(zé)備助于我們知錯必改，父母的鼓勵促使我們信心大增，父母的一切一切都包含著對我們的愛。
我們回報(bào)父母的往往只有成績與扶助。然而更重要的是孝敬。
家人的贊同與支持，都是我們邁向成功體驗(yàn)人生的幕后者。
計(jì)劃未來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，曉得從學(xué)業(yè)與事業(yè)起步。
學(xué)歷越高并不代表地位的高低，道德與責(zé)任大過學(xué)歷。
想成就好的事業(yè)不止要有精力，而且要有能力。
合作中產(chǎn)生競爭，有朋友的互助絕不輸于自己的功勞。
做人難，做好人更難，有些人你對他越好，他就會給你帶來負(fù)面的傷害。
在做事前，需理清自己的思想，承擔(dān)的后果。不能草率帶過。
我們要作出的選擇，自己的人生自己決定，勿聽旁人道。
很多事情都帶有雙面性，其實(shí)每個人都攜帶著自己的面具。
減少生活中不必要的碰撞，斤斤計(jì)較，會減少自己的交友范圍。
倘若立了功，要與大家分享喜悅，因?yàn)檫@結(jié)果少不了旁人的指導(dǎo)。
我們在父母眼里永遠(yuǎn)都是個孩子，孩子不一定是小孩子。
人與動物的聯(lián)系是分不開的，動物有情，人則更有情感。。
人有喜怒哀樂是理所當(dāng)然的，你不必要隱瞞自己，這樣會讓別人猜不透你的心思。
人的志向要高，信心要強(qiáng)，不能低于他人的目標(biāo)，這樣社會才有超越感。
志薇、做出點(diǎn)成績來。努力努力，再努力！
峽山初級中學(xué)九年級 周志薇
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