最新餐飲工作匯報大全（20篇）

人們常說，生活就像一本書，而總結就是我們書寫生活的一頁。著重描述實際行為和取得的成就，可增加自己的親身體驗?？偨Y范文可以為我們提供寫作思路和素材，但我們要注重個性和原創(chuàng)性。

餐飲工作匯報篇一

資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

1、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

2、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。

根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。

該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

3、結合工作實際，開發(fā)實用課程

餐飲工作匯報篇二

各位領導、各位同行，大家上午好！

我受學校委托，就我校餐飲衛(wèi)生安全工作向全體參會人員作以簡單匯報。

今天教體局在這里搭建這個校園安全工作交流會的平臺，讓我在這里發(fā)言，我感到十分榮幸，卻越感壓力越大，這是再次對我校飲食衛(wèi)生工作的鞭策。大家知道，學校食堂是學校教學、科研、生活的重要組成部分，承擔著為師生提供飲食安全衛(wèi)生的重要任務。加工服務方式決定了學校食堂是食品安全的高風險場所，加工制作的食品是高風險產品。從學校食堂的工作流程看，存在著供應商提供的原材料不合格、采購人員采購了“三無”產品和腐-敗變質的原料，食品加工過程中未嚴格控制溫度與時間，以及餐具消洗不徹底等諸多安全隱患因素。尤其是學校食堂處于食品鏈的下游，上游食品原料發(fā)生問題通常會波及學校，稍有不慎，就會有食物中毒的可能。現(xiàn)在學校食堂從業(yè)人員的素質差，安全防范的意識淡薄，所以，學校食品安全一直是學校和各級政府都十分 關心的問題。同時，學校食堂為師生提供的食品衛(wèi)生安全與否，直接關系到了學校的穩(wěn)定與發(fā)展，也關系到了師生員工的切身利益，各級領導都非常重視，特別是教體局領導實行月督查評比制度。我校領導對此項工作作為一項大事來抓，列入重要議事日程。學年初，校長與主管校長，主管校長與后勤主任，后勤主任與伙管員層層簽訂的安全目標責任書，堅持食品安全衛(wèi)生層層負責、環(huán)環(huán)把關，人人落實，學校領導還多次召開有教師代表、學生代表、食堂炊工參加的學校食堂衛(wèi)生安全工作會，研究布置學校食堂工作的發(fā)展目標，并對學校食堂的管理提出了不少指導性意見和建議，為我校食堂近年來穩(wěn)保省一級化食堂奠定了堅實基礎。 為了師生的'餐飲衛(wèi)生安全，防止食品污染和師生集體食物中毒事故的發(fā)生，我們首先成立了以校長喬瑞剛為組長，副校長張東民、崔世偉為副組長，伙管人員、炊工、教工代表、學生代表為組員的食品衛(wèi)生安全工作領導組，并有明確分工，其次我們還建立了《學校食品衛(wèi)生安全校長負責制》、《學校食品安全衛(wèi)生工作責任追究制》、《食品原料采購索證登記制》等二十余項制度和條例，以制度規(guī)范我們的行為。作為學校食堂的管理，我們著重做了以下幾方面工作：

一、嚴把食堂從業(yè)人員品行、心理和生理健康關

各伙在聘用人時，凡品行不端、健康有問題者，經學校調查有前科的學校拒絕錄用。

二、嚴把食堂原料入庫關

我們嚴格執(zhí)行教體局2002年下發(fā)的《關于整頓學校食堂和服務部的通知》的要求，食堂內不許采購土豆、四季豆、豆制品等。根據實際情況，我們還規(guī)定了，在我校食堂內不允許購進青番茄、鮮黃花菜、野生蘑菇、鮮木耳等時令蔬菜，嚴禁購進成品、半成品、生產原料，嚴禁一切外來熟食，限制使用食品添加劑，除食用堿、食用明礬，豆腐王、消泡劑，其余添加劑一律不得購進或使用。另外，我們還對凡是包裝成型的主副食品原料，副食加工用的調料、佐料，采購時必須索取銷售部門的衛(wèi)生許可證和食品的質量檢查報告復印件，未索證的物品禁止入庫；新鮮蔬菜從感官上符合衛(wèi)生條件的，必須記錄清楚售貨人詳細的家庭住址和聯(lián)系方式，以備查究責任；肉食定點采購，未經獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢驗或檢驗不合格肉類及其制品不得入庫。

三、嚴把食品加工銷售關

加工食品必須做到熟透，需要熟制加熱的大塊食品其溫度不得低于70度，加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放，半成品與食品的原料分開存放，防止交叉污染，學校食堂嚴禁生產生冷食品和涼拌加工食品。

四、嚴把食品留樣關

每餐加工出來的食品，必須有專人負責留樣，由于留樣柜的空間有限，要求以菜湯為主，每餐留樣必須有三種主菜，各種食品留樣不得少于100克，認真填寫留樣記錄，要求做到留樣與記錄必須相符，留樣涼涼后放入留樣柜內，留樣時間48小時，不定期抽查留樣情況，發(fā)現(xiàn)問題及時追究相關人員責任。

五、嚴把制售所剩余飯菜處理關

1、當頓銷售所剩的饅頭、餅、油條，下頓飯前必須充分加熱后方可繼續(xù)出售。

2、剩余的湯類、菜類在開飯后1小時內全部清理完徹底倒掉，下頓飯前絕不可再售，一旦發(fā)現(xiàn)按嚴重違規(guī)處理。

六、嚴把餐飲衛(wèi)生工作的檔案收集管理關

遵循檔案管理規(guī)律，依照學校檔案管理條例，進行檔案整理，分別以上級文件、管理制度、服務許可證、師生培訓、炊工培訓、定點采購主要食品索證、購物記錄、出入庫記錄、食品留樣、廢棄物處理、消毒滅四害等進行分類，歸類后按年、月裝訂成冊，妥善保管。

七、嚴把從業(yè)人員的繼續(xù)教育關

學校食堂從業(yè)人員文化程度參差不齊，技術水平各異，道德和法制觀念不一，必須制定從業(yè)人員的定期培訓計劃，對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識，職業(yè)道德和法制教育的培訓，實行周例會制度，間月培訓制度。

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我們還在科學化，規(guī)范化、制度化和管理上下功夫，加強了學校食堂的內部管理，力求把基礎管理工作做扎實做全面。學校食堂食品衛(wèi)生安全，我們還緊緊圍繞以“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）為重點，加大督查力度，伙管人員實行一日三餐跟蹤督查，同時，嚴格按照《食品安全法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，查漏補缺，力求工作做到萬無一失。

在學校食堂管理工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做到服務學校，服務學生的根本任務和性質不變，依照學校的辦學理念，引導食堂全體人員養(yǎng)成用心工作，勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“為了學生的一切，為了一切學生”的服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量飲食安全，為師生健康負責，為教育教學服務，為學校發(fā)展服務。

近一年來，在校領導的正確指導下，在老師同事和同學們的大力支持、幫助與監(jiān)督下，我們密切配合學校的各項工作，將學校食堂的各項工作落實到了實處，與食堂的員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，本學年，食堂的全面工作有了實質性的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次。為學校提供了更好的后勤服務。

學校食堂管理，是十分繁雜而又不討好的工作，但是它與全體師生員工的日常生活密切相關，責任特別重大，所以，我們的工作是繁重的，壓力是巨大的，搞好此項工作必然任重而道遠。但在教體局的英明領導與指導監(jiān)督下，我相信我們各校的餐飲衛(wèi)生安全工作都會越做越好。

匯報完畢，敬請各位批評指正。

飲食衛(wèi)生安全工作事關學校安全穩(wěn)定大局，近年來，中心始終把“安全第一、預防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學管理、認真落實，杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)將有關情況匯報如下。

一、抓制度化建設，不斷強化約束機制。

1、在推進食品衛(wèi)生安全工作中，中心始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析食堂實際情況，根據《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，中心還根據工作實際，補充完善了應急處置預案。通過補充、調整，完善了中心各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。

2、為了落實責任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責任人，按照“誰主管，誰負責”的原則，中心和下屬各部門負責人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，做到了層層有人抓，層層有人落實。中心衛(wèi)生檢查組隨機檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進行責任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。

二、抓標準化建設，不斷提升衛(wèi)生水平。

準入關。

1、嚴格食品準入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴格實行定點采購，并堅持產品采購索證制度，對于蔬菜類等農副產品，嚴格檢查把關，做到從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。

2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管關。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質。

3、在生產管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；食品烹調時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關”：一沖、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。

4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好食堂工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，生產、銷售食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。

三、抓隊伍建設。

試，強化員工衛(wèi)生安全意識。同時利用“優(yōu)質服務月”及“崗位大練兵”活動邀請衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課，進行專題培訓和指導。

2、加強員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務師生”的主題，根據中心女工較多的特點，成立了女工委，密切關注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的員工，及時進行教育和疏導，不斷增強員工的服務意識，樹立了良好的服務形象。

四、抓衛(wèi)生監(jiān)督，不斷強化食品衛(wèi)生管理。

飲食衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，中心采取了以下措施。

1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。

2、中心設有專職衛(wèi)生員，每天巡回檢查食堂衛(wèi)生，如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達標，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。

3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。

4、每次的檢查情況在經理工作例會上通報，并將結果存檔，作為餐廳經理工作考核及調崗的重要依據。

通過落實責任，層層把關，中心建立了一套完整有效的管理體系，

我們堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復，從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質的飲食服務體系，為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻。

餐飲工作匯報篇三

首先，我要感謝領導一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務員。在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調做人，高調做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。

感謝領導給我的工作機會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘!這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識，在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個外地人，我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不辭開這個集體。

希望我的辭開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的辭開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不辭開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內的工作，請領導放心!

“天下沒有不散的宴席”，希望領導諒解!最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達，再創(chuàng)輝煌!

辭職人：xxx

辭職日期：xxxx

餐飲工作匯報篇四

實習是每個大學生在大學期間都必須要面對以及經過的一個基本過程，下面是關于酒店餐飲實習周記范文六篇的內容，歡迎閱讀！

實習第一周20xx年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

實習第二周前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

實習第三周今天已經是第三周了，我對公司的環(huán)境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業(yè)務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現(xiàn)身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業(yè)不對口的工作，即使專業(yè)性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來就不那么困難了。

實習第五周因為剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè)。早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實習第六周在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

餐飲工作匯報篇五

上半年，溫泉體育中心游泳健身館項目工程，在建設單位和監(jiān)理單位的親切關注、正確領導和航空港公司密切配合、大力支持下，我項目利用最佳的施工技術手段，選用最有戰(zhàn)斗力的施工隊伍，投入最先進的機械設備，安排最合理的施工工序，采用最科學的施工組織管理方法、克服困難，頑強拼搏，順利的完成了上半年建設任務。

現(xiàn)將溫泉體育中心游泳健身館項目20__年上半年工作總結如下：

一、建設工程基本情況

自今年開工施工以來，按照抓質量、保安全、促進度的工作思路，在建設單位、監(jiān)理單位和總公司的積極支持配合下，經我方精心施工，主體結構及二次結構砌筑工程現(xiàn)已全部完成，我方經嚴格的自檢以后于20__年3月19日由設計、甲方、監(jiān)理和我施工方四方對本結構進行了驗收，并簽認結構分部驗收單，3月22日海淀區(qū)質量監(jiān)督站來工地驗收，一次通過。截止到現(xiàn)在，內外墻抹灰工程、地面防水工程已基本完成，墻面涂料工程、外墻保溫工程、吊頂工程、瓷磚粘結工程正在按計劃同步施工中，已累計完成產值3695萬元。

二、工程建設與管理

半年來，在建設單位、監(jiān)理單位及各參建單位的共同努力下，我工地安全形勢總體是樂觀的，從組織管理到微觀控制基本實現(xiàn)文字落實、制度落實、工作落實。建設環(huán)境寬松，社會環(huán)境穩(wěn)定，全年未發(fā)生任何安全責任事故，國有資產未受任何損失，工地建設秩序實現(xiàn)良好運轉。具體做了以下幾個方面的工作。

1、組織管理情況

通過結合建設管理工作實際，自年初，我項目部先后完善修訂了各部門及人員的工作職責和相關的管理規(guī)定，全員無公休、無節(jié)假日，每天工作時間都在12小時以上;年初，項目部組織各施工單位及監(jiān)理人員召開了工作研討會，會上對去年的工地管理工作進行了認真的總結和分析，在全面肯定取得的成績的同時，找出了各單位在管理中存在的問題和不足，在此基礎上，確定了20__年工地管理工作目標，并制定了切實可行的工作計劃和實施方案;同時，根據上半年各分包單位將陸續(xù)進場的這一實際情況，項目部對分包單位提出了嚴格的要求，進入施工現(xiàn)場的分包單位必須健全組織管理體系，明確管理目標，對工程質量、進度、投資在施工過程中重點進行控制，并隨時接收、配合各主要部門和單位的檢查驗收。

在日常工作中，我部繼續(xù)會同監(jiān)理單位及施工單位，堅持了施工現(xiàn)場例會制度，每周五下午兩點由監(jiān)理主持監(jiān)理例會，召集各分包單位代班及施工主要負責人參加，對上周內工程施工中的情況進行總結，提出意見要求及整改意見，由監(jiān)理形成會議紀要下發(fā)，在例會上還協(xié)調各項工作，解決施工中的矛盾，加強溝通，及時有效的控制好工程施工的進度、質量、安全及文明施工。

2、質量、進度、投資控制情況

2.1、質量控制

半年來，項目部以“設計圖紙、技術規(guī)范、施工合同”為監(jiān)管標準，督促施工單位根據工程的實際情況，制定出完善的規(guī)范施工質量保證措施;日常工作中，著力強化了工序技術交底的管理工作，設備機具的操作規(guī)程等工序;具體施工中，項目部和監(jiān)理不斷加強過程質量控制，基本上對每一個分項檢驗批、每一個隱蔽范圍、每一項隱蔽工程都進行了跟蹤檢查及驗收;過程驗收階段，要求施工單位自檢、自查、自驗，加強自身檢查驗收，監(jiān)理單位實行巡檢、旁站、報驗制度，為杜絕和減少質量事故發(fā)生，在重要工序連續(xù)施工時，監(jiān)理及項目部工程人員加班加點進行現(xiàn)場監(jiān)督，以便及時發(fā)現(xiàn)質量問題及隱患，及時處理，嚴重的立即停工整改或返工處理。

材料是工程質量形成好壞的關鍵之一。在施工工程中，項目部堅持了嚴把材料質量關。一是搞好市場調研，精選工程材料;二是嚴把材料進場關，對不符合要求、不合格的材料一律不準進場;三是把好材料使用關，對不符合施工規(guī)范、缺損、破損、劣質的材料不準使用，對有異議的立即停用并進行檢測。

2.2、進度控制

為了整個工程按計劃、有序進行，年初，項目部要求各參建施工單位均按照整體要求編制報批了單位工程或整體工程的施工進度計劃表，并在日常施工過程中，項目部按照此計劃表，進行檢查是否按計劃實施，發(fā)現(xiàn)問題及時進行分析，采取有效措施排除，或者調整計劃，力爭進度計劃最終實現(xiàn)。在每周的監(jiān)理例會上，對工程進度進展情況給予總結，提出解決辦法，要求施工單位采取各種手段落實，直至調整工期。

2.3、投資控制

項目部對資金支出始終堅持節(jié)儉務實、壓縮支出、杜絕浪費的中心思想，以“堅持原則，不亂花一分錢;控制造價、不多花一分錢;管好資金，用好每一分錢”的工作方針，把資金管理作為項目管理的重要環(huán)節(jié)。建立和規(guī)范了物資的配備、采購和領用制度，確保節(jié)能降耗;對工地領出的材料及時檢查，核實使用地點、數量，對剩余材料及時收入庫存，避免了材料流失和浪費。

半年來，項目部重點加強了對審核施工預算量、處理現(xiàn)場變更和洽商為主要內容的投資控制。在施工過程中答復施工單位提出的問題，主動協(xié)調好各方面關系，預想可能發(fā)生的問題，提出相應對策，嚴格控制和杜絕與工程無關的資金支出。對施工單位提出的變更及有關經濟洽商，要求監(jiān)理工程師在提出審查意見前必須與項目部現(xiàn)場有關人員溝通并取得一致意見，經總負責人同意，任何變更及洽商要求以書面文字為依據。

3、安全與文明施工管理情況

安全責任重于泰山。我部始終把安全施工擺在與工程質量同等重要的位置來抓。年初，根據本工程安全文明管理目標，由項目部、監(jiān)理、施工單位全員參與管理，在施工過程中貫徹執(zhí)行安全規(guī)程、生產條例。將原有的安全管理制度及施工管理規(guī)定進一步健全完善，做到領導者不違章項目，施工者不違章操作。對一些高危作業(yè)群體，如用電、高空作業(yè)、腳手架等專業(yè)性強、危險性大的施工(內容)項目，實行了強制性監(jiān)管，要求施工方消除安全隱患，拿出單項安全技術方案;并及時督促施工方對生產現(xiàn)場安全文明施工增加投入，使臨邊防護欄、安全防護網布置符合安規(guī)要求，小型工器具的安全操作規(guī)程、安全標示牌醒目清晰，各種物質、材料堆放整齊有序，掩體材料標識清楚，人員安全行為規(guī)范落實;同時，通過保衛(wèi)部門的認真負責，并與屬地公安部門建立的業(yè)務聯(lián)系，工地上治安秩序井然有序、穩(wěn)定和諧;半年來，整體工地無任何治安事件發(fā)生。

三、經驗教訓及改進措施

1、要充分發(fā)揮項目部人員及監(jiān)理的作用，加強施工中的檢查和驗收，敢于管理，保證分項工程質量，確保工程的整體質量。

2、通過檢查發(fā)現(xiàn)各單位施工資料整理不及時，要求施工方立即整改，隨工程進度進行檢查，嚴禁后補，為工程竣工從檔案方面打好基礎。

3、會同監(jiān)理共同嚴把材料質量關，不合格材料及時清退，嚴禁用于工程。

4、增大獎罰力度，對嚴重違規(guī)的施工單位給予重罰，對于各方面施工特好的施工單位給予重獎。

餐飲工作匯報篇六

1、前廳服務技能考核方案：首先前廳所有服務人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當日所服務的臺數及營業(yè)額，每日每個服務生按當日服務的營業(yè)額的.3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當日總流水的千分之五做為當日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資pa，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷售人員考核：

銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數，散臺同包房的三分之二計算，當月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結構。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5

蒸菜檔：每道提成2元。

點心房每道點心提成2元。

燒臘房同上。

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餐飲工作匯報篇七

回顧過去的x年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了x年各項工作任務?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

首先，先匯報一下x年的經營狀況：

從x年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%.

其次，總結一下我x年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開始了，展望x年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲工作匯報篇八

20x年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20x年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，x年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。

在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20x年工作打算

20x年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20x年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20x年將根據x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20x年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20x年的部門培訓主要課程設置構想是：把年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

20x年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲工作匯報篇九

今年，在縣委、縣政府的正確領導下，在縣政法委、綜治委的關心指導下，我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路，著力抓好“一條主線、兩個目標、三項制度”。按照“一個問題、一名領導、一套班子、一個方案、一抓到底”的工作機制進行解決，全面推行社會穩(wěn)定風險評估制度，對可能影響社會穩(wěn)定和事關群眾切身利益的的問題，全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強化治安管理，深入開展各項集中整治活動，加大打擊力度，做到防控結合，提高廣大人民的安全感，全力維護了農村社會穩(wěn)定，人民安居樂業(yè)。

一、加強領導，落實責任

我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度，進一步強化了責任意識、風險意識，切實加強了對全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領導。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委，嚴格執(zhí)行了“一崗雙責”責任制，逐步、逐層、逐人落實責任。10月20日，召開全**安建設會議，要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村，進村入戶，宣傳平安建設，并向群眾發(fā)放宣傳資料，向群眾發(fā)放《公眾安全感調查》，征求群眾的意見，現(xiàn)場予以解釋化解。10月23日，將全鎮(zhèn)所有固定電話進行平安建設回頭望，努力提高“兩率一度”。11月1日，重新安排了該項工作推進會。同時，安排部署了冬季清渠工作。

二、主要成績及工作做法

（一）加大宣傳力度，推進綜治信訪工作新局面

通過會議培訓的形式，加強對干部職工的法律法規(guī)知識的提高，舉行了無紙化干部學法用法考試，加大了法律法規(guī)的普及；深入學校、企事業(yè)單位，進行相關的法律法規(guī)宣傳，提高他們的安全生產意識，防患未然；深入農村中小學校對青少年學生上法制課2次。特別是加強了對青少年的反面素材教育，使他們樹立正確的人生觀和世界觀，在中小學中深入開展“小手拉大手”活動，以小面帶動大面，從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內掀起了一場弘揚正氣、愛崗敬業(yè)、服務群眾、尊老愛幼、團結友善的高潮，在活動中，我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份，播放光碟6次，辦板報6期，懸掛橫幅30余幅，刷固定標語3條，受教育人數達7000余人次。9月30日，在中學門口舉行了“六五普法暨平安建設宣講會”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內舉行了“平安建設宣傳會”。

（二）深化矛盾糾紛排查調處工作

加強基層基礎工作，建立以村社、部門和治保、調解組織為依托的群防群治體系；健全了以司法所為主，派出所為輔的化解疏導防線；鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心，各職能部門配合的控制處置防線，把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)，做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開展矛盾糾紛排查化解，完善矛盾糾紛排查化解長效機制，今年排查出矛盾糾紛26起，成功化解26起。并通過制定農村工作戶戶通卡片，群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務事項及承諾，確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務。堅持了季排查制度，每個季度，召開一次綜治、維穩(wěn)工作例會，通過14名領導干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛，拓寬信息渠道，做好信息通報。堅持發(fā)揮排查調處機構的作用，定期組織拉網式集中排查調處活動，建立了矛盾糾紛排查臺帳，做到底數清、情況明，重大矛盾糾紛及時調處和上報，防止了激化。

（三）堅持專項工作整治不動搖，確保社會長治久安。

今年以來，我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調排查所、交警隊、法庭先后開展了“安全生產大整治”、“食品安全集中整治”、“農機安全集中整治”、“治安亂點集中整治”等活動，嚴厲的打擊和整治非法行為的活動。1-10月份以來，發(fā)生刑事案件2起，立案已告破，移送檢查機關審查起訴。立治安案件42起，已查處42起，全部通過調解解決。違法違紀案件3例，全部予以警告處理。同時，對5名矯正對象，按季度進行一對一的矯正，了解他們的思想動態(tài)，隨時掌握他們的走向，始終堅持說法教育、結對幫扶，讓他們感受到黨的溫暖。

（四）強化作風建設，把綜合管理工作在具體工作中扎實推進。

1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作：今年5月份，面對嚴重旱情，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日，將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個工作組，從晚上7點至凌晨1點堅守工作崗位，既幫助群眾清理渠道垃圾，又幫助群眾挖渠道，并且合理開關32個“**”，統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉，最終使得七村3900畝川地全部灌溉，深受廣大群眾的`一致好評。7月，雨水較多，防汛形勢十分嚴峻，我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞，鎮(zhèn)主要領導都能在第一時間出現(xiàn)在現(xiàn)場，指揮災后搶險工作，7月3日、18日，先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時，鎮(zhèn)主要領導及時趕到現(xiàn)場，親自查看后，帶領群眾積極搶救財物。10月8日，孫虎生書記帶領全鎮(zhèn)干部，走上街頭，幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。

2、信訪工作：強化信訪工作機制及分析預警機制。緊緊圍繞目標，規(guī)范信訪新秩序，徹底扭轉了群眾信“訪”不信“法”，信“鬧”不信“理”的錯誤認識和行為。今年，對46戶非法投資對象實行跟蹤穩(wěn)控，并針對雷家鹼村群眾反映危房無房的情況，進行了摸排，與相關單位進行了對接，從長遠的角度幫助群眾度過難關。各村設立信訪信息報送員，按期向鎮(zhèn)政府匯報本轄區(qū)內的動向，確保無一例越級上訪或到京非法的案件發(fā)生。

3、平安建設工作。今年，我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度，切實提高了“兩率一度”，主要做法是：一是加大宣傳力度；二是深入開展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動。完善領導機制，加大宣傳，利用婦病普查，關愛婦女健康，創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個、“庭院綠化示范戶”5戶、評選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建，今年，創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務，送法下鄉(xiāng)，使法治進基層、進一線、進家戶、進人心、進盲區(qū)、進亂點，改善警民關系，提高群眾對司法隊伍的滿意度。四是提升依法行政意識和能力，凝聚科學民主決策，推進依法行政制度的落實。五是強化政法綜治工作隊伍建設。()以深入開展群眾路線教育活動為契機，強化理論學習，共組織政法干警和綜治干部進行理論政治及法律、法規(guī)培訓4次，派發(fā)綜治辦主任到省培訓2次。六是開展征求意見與了行之有效的自查自糾活動，10月28日，召開鎮(zhèn)“兩代表一委員”測評會，廣泛征求代表意見，解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問題，全面提高了政法綜治隊伍的整體素質和執(zhí)法辦案水平。

4、提高思想意識，轉變作風。9月4日，縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導了我鎮(zhèn)的平安建設工作。會上，韓主任在聽取孫書記的匯報后，指出要加大宣傳力度，規(guī)范檔案文件，強化思想意識轉變。會后，我們高度重視，先后召開了兩次宣傳動員會，進行了集中宣傳，對照縣綜治辦的要求，認真查找了自身的不足，集中規(guī)范了檔案材料，將工作細化，查缺補漏，做到應由盡有，突出創(chuàng)新。

（五）創(chuàng)新社會管理，推行農村工作戶戶通

今年，我們向全鎮(zhèn)61個行政村6886戶村民發(fā)放了“農村工作戶戶通”卡片，目的就是既能密切聯(lián)系群眾，方便老百姓辦事，又能把問題處理在萌芽狀態(tài)，促進社會和諧穩(wěn)定，還能加快農民生產、生活發(fā)展，實現(xiàn)致富奔小康。推行四個月以來，不斷收到群眾意見，不斷加強制度落實，后來，發(fā)現(xiàn)干部作風大有改觀，群眾辦事效果明顯改善，干群關系明顯好轉，農村矛盾糾紛、上訪情況大大減少，平安建設得到進一步加強。

三、存在的問題及下步工作打算。

1、主觀上由于人員素質原因致使工作開展不是很到位、很徹底。

2、經費緊缺也導致有些工作開展得不及時、不迅速，影響工作進度，無法按時保量完成，加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約，嚴重影響了政法綜治工作的進行。

工作打算：今后我們按照上級的要求，求真務實，開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮職能作用，將政法綜治各項工作引向深入，服務于社會、服務于人民，加強治安防范，維護社會穩(wěn)定，為全鎮(zhèn)經濟建設和社會各項事業(yè)發(fā)展保駕護航。

餐飲工作匯報篇十

尊敬的員工朋友們：

一年將要過去，新的一年即將到來，在這辭舊迎新、舉國歡慶的時刻，在此我?guī)е频旮邔庸芾砣藛T的共同祝托，懷著無比激動的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感謝和最衷心的節(jié)日問候，在這里給大家拜個早年。

工作回顧 200*年是酒店基礎建設最關鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢最嚴峻的一年。在同志們的艱苦努力下，酒店邊摸索，邊建設，邊改造，邊經營；邊接受考驗，邊

總結

過去的一年，酒店在探索中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經驗，取得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項基本建設”。

（一）搞好三項基本建設

一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。

1、不斷加強員工隊伍建設。

“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學習制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而xx市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，xx大酒店已經成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎建設。

礎設施建設累計投資達xxxx萬元，經過改造后的xx大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，糾正了權力大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

（二）抓住了一個中心

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

（三）實現(xiàn)了兩個亮點

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。200*年，全年客房入住率為65 %，平均房價為 120元，在xx市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務。這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持天天早班會，周周有周會，月月有總結，及時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高服務質量，做到了個性化和人性化服務，從而增加了客人入住回頭率。200*年，餐廳上座率為 65%，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調整經營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設施的改進，菜品質量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時間多長，任務多重，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的服務，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務部在李總監(jiān)的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設備的正常運轉。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的采購任務，很不簡單。

4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，積極協(xié)調與外部職能部門的關系，為酒店的正常經營創(chuàng)造了一個良好的外部經營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內部各部門的協(xié)調，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經營發(fā)展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素質，切實發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業(yè)務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持“我們要找的是樂于為客人服務的員工”，通過人才交流中心、網絡招聘等產生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的占百分之十，高中、中專學歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素質比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓方式，在搞好公共課培訓的基礎上，重點進行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓，效果是明顯的。200*年取得的成就是輝煌的，積累的經驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細，我要強調的一點是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們xx大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻的精神，學習他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學習他們善待顧客、細致周到的服務理念。

員工朋友們，通過大家的團結協(xié)作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經營、管理指標。

回顧過去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和幫助，得益于多年來酒店管理層打下的良好基礎，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動。過去的一年，是老酒店新發(fā)展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比預料的要大的多，取得的成績比想象的要多得多。

但是，我們也要清醒的看到，當前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進酒店相比，我們酒店硬件結構不合理，軟件層次偏低、經營收入總量不夠，管理、服務質量還需要上一個層次，離現(xiàn)代化酒店管理標準還有不小的差距，軟、硬件任務依然十分艱巨，酒店發(fā)展的效益還沒有充分體現(xiàn)到財務收入上來，收支矛盾仍較突出；經營保障的物質基礎較弱，員工業(yè)余文化生活有所欠缺；酒店職能較復雜，管理意識有待進一步加強，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、缺乏主人翁意識。 對酒店缺乏強烈的責任感與愛心，沒有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。

2、個別管理人員的綜合素質有待提高。

不辦。再者，工作不肯深入，不扎實，喜歡做表面文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱功，不練內功。還有對行業(yè)知識不研究，不學習，酒店專業(yè)知識缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。

3、全員節(jié)約意識仍太弱。

雖然成本費用有一定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財物流失和浪費，向節(jié)約要效益的意識不強。

4、個別員工服務意識偏低。

上至中層管理人員、下至員工，標準不一，思想不一，沒有真正形成一個以服務為核心的運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴重，大大阻礙了酒店整體服務水平的提高。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能迅速反應，馬上解決。

5、團隊協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象。

一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性，養(yǎng)成依賴別人，怕承擔責任的習慣，二是推諉，不愿多做一點點；三是個人主義冒頭，不愿為別人當綠葉、不愿配合別人。

在過去的一年里，我們即有經驗又有教訓，即取得了成績，也嘗試了教訓?！耙荒曛丛谟诖?，一日之即在于晨”，新的一年新的開始，我們大家要上下一致，把握新機遇、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問題、克服新困難、譜寫新篇章。堅持以提高經營為中心，“把賓客至上，以情服務”的口號落到實處，全面推行細微化服務，不斷提高酒店的知名度.培養(yǎng)后備人才是今后一個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進行有針對性培訓和鍛煉，為他們搭好發(fā)展舞臺。

總之，在新的一年里，我們面臨的形勢嚴峻、任務繁重，同時，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們振奮起來，攜手共進、頑強拼搏、埋頭苦干、抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，為開創(chuàng)魯南大酒店更加美好的明天而努力奮斗！

餐飲部經理述職報告

尊敬的各位領導，各位同事

大家好！

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑容。一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三抓好管理，強化協(xié)調關系提高綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

（2）加強協(xié)調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關系，強調協(xié)作性，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展望xx，我信心百倍。

餐飲部經理個人工作總結

一、履行職責情況

主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

餐飲部經理述職報告范文

尊敬的各位領導，各位同事

大家好！

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操縱流程,進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三抓好治理，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

（2）加強協(xié)調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關系，夸大協(xié)作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。

（3）進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看xx，我信心百倍。

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐飲工作匯報篇十一

忙碌而充實的__年即將過去，充滿希望的__已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：

一：確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

員工管理方面：

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。

2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會 察言觀色 從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質量;加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

__年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為__的發(fā)展做出最大的貢獻!

餐飲工作匯報篇十二

餐飲店長工作計劃1

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫助和指點。

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇1律的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六、成本

第一、餐廳內部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

為發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作：

1、加強規(guī)范管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強員工間的交流與合作，不斷規(guī)范管理，除了每天要打掃店內外的衛(wèi)生外，每周還要進行一次大掃除，尤其是對產品的貨架展示進行了合理調整，使店內整潔、有序，樹造了良好的形象。

2、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

4、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強和各部門、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

5、當日積極回籠公司貨款，做到日清日結。為配合公司財務工作，按時將已開單據呈報回公司財務，確保不存留任何問題，6、按時上下班，做到不遲到，不早退，認真完成當日工作。

7、當顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客服務，做到要顧客高高興興的來，滿滿意意的走，樹立良好的服務態(tài)度和工作形象，靠周到而細致的服務去吸引顧客。

8、嚴格執(zhí)行公司政策，確保產品價格的準確。杜絕員工私自打折。

[一]、職責與職權：

1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

[四]、權力：

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐飲工作匯報篇十三

按照區(qū)消防安全工作委員會《深入開展消防安全大排查大整治活動工作方案》（惠陽消安【20xx】009號）文件要求，我局對惠陽區(qū)內5家燃氣企業(yè)開展消防安全大排查大整治活動，現(xiàn)將有關情況總結如下：

我局在7月份制定了《惠陽區(qū)燃氣行業(yè)深入開展消防安全大排查大整治活動工作方案》，成立了工作領導小組，明確了工作范圍和整治重點，確定了時間安排和活動要求，使燃氣行業(yè)消防安全大排查大整治活動有序開展。

按照活動方案要求，各燃氣企業(yè)嚴格按照《社會單位消防安全自查自改表》內容，開展本企業(yè)自查自糾工作，重點加強燃氣儲配站建設工程是否完善消防驗收備案手續(xù)、消防設施設備是否完備、消防控制人員是否培訓上崗以及是否制定應急預案、組織演練等工作。通過開展自查自糾工作，各燃氣企業(yè)都能針對本企業(yè)消防薄弱環(huán)節(jié)進行整改、改進，從而杜絕消防安全事故發(fā)生。

按照活動要求，我局對各燃氣企業(yè)儲配站自查自糾工作進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，指導各燃氣企業(yè)嚴格按照《社會單位消防安全自查自改表》具體內容進行檢查，并認真做好《社會單位消防安全自查自改表》的網上填報工作，同時我局也將監(jiān)督檢查情況及時進行網上填報，使檢查監(jiān)督工作面向社會公示，進一步加強燃氣企業(yè)自查和行業(yè)部門檢查的執(zhí)行力度。

國慶節(jié)前夕，我局結合國慶節(jié)前燃氣安全生產大檢查的工作要求，對前一階段進行的消防安全自查自改情況進行檢查，對檢查中存在防火檢查制度、動火審批制度不健全、消防安全操作規(guī)程不完善等問題進行跟蹤落實，及時消除安全隱患，進一步鞏固消防安全大排查大整治活動整治的效果。

餐飲工作匯報篇十四

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

按照會議要求，現(xiàn)將商貿餐飲專項工作組工作開展情況匯報如下：

一、工作進展

（一）在重要點位整治方面。一是完善商場超市配套設施。完成xxx城、xx國際等商場母嬰室和無障礙衛(wèi)生間建設，規(guī)劃xx商廈、xx廣場、xx國際地下停車場無障礙停車位和女士專用停車位。全面推進無障礙通道設置，為不具備設置無障礙通道條件的商超，配備殘障人士求助牌17個。二是推進農貿市場環(huán)境治理。完成西城市場亂搭亂建拆除和破損地面、墻體、門廳、玻璃維修更換，標準化公廁整改完畢，施劃德峰生鮮直銷中心門口非機動車車位，按要求在各農貿市場出入口設置公平秤，并配套使用說明。三是加快步行街改造提升步伐。一期工程計劃總投資1.5億元，已完成投資1900萬元，完成一標段路面拆除、廊橋基礎和地下主管網施工，正在進行步行街南側廊橋主體安裝，二標段電梯安裝、地下分支管網施工圖修改、新建配電工程等工作有序推進，力爭10月底前完成主體改造，年底前正式開街。

（二）在營造創(chuàng)城氛圍方面。一是做好農貿市場、商場超市宣傳工作，全區(qū)28家商場超市和4個農貿市場，共制作擺放創(chuàng)城公益廣告展板232個，每家商場超市均在醒目位置張貼禁煙標識。17家商場超市制定行業(yè)規(guī)范，并全部上墻公示。二是積極拓展宣傳途徑，充分利用宣傳標語、電子顯示屏、樓宇電視、固定廣告牌、張貼畫等，刊播社會主義核心價值觀、未成年人思想道德建設和公益廣告，共投放不干膠公益廣告2.4萬張、創(chuàng)城公益廣告牌2200塊。三是聯(lián)合xx區(qū)餐飲協(xié)會制作以“文明餐桌、光盤行動”“公筷公勺”為主題的宣傳桌卡，完成投放1.6萬張。張貼光盤行動及公筷公勺宣傳畫各2500份、禁煙標識6000份、文明桌貼2.5萬張、“禁止向未成年人銷售煙酒”警示牌80塊。

（三）在強化日常監(jiān)管方面。加大監(jiān)督頻次和違法違規(guī)查處力度，堅持常態(tài)長效管控“全覆蓋”，確保創(chuàng)城成果長效保持。一是對重點區(qū)域、重點地段進行專項排查，重點排查經營商戶證照及信息公示情況、整體衛(wèi)生情況、三防設施情況、疫情防控措施落實情況等內容，先后檢查各類商超、集貿市場及場內經營戶400余戶次。同時，嚴格落實重點場所測溫、掃碼、戴口罩和通風消殺等防疫要求，全力做好疫情防控工作。二是組織開展“三小”行業(yè)突出問題專項治理行動，共檢查小型餐館800余戶次，檢查備案小餐飲、食品攤販2000余戶次，檢查小作坊144戶，共下發(fā)整改意見500余條，責令停業(yè)整頓200余戶次，現(xiàn)已全部整改完畢。三是開展印制、發(fā)放非法小廣告專項整治行動，督促廣告經營者、發(fā)布者建立健全廣告業(yè)務承接登記、審核、檔案管理制度，認真履行審查義務，從源頭上有效遏制非法小廣告的產生。同時，嚴肅查處相關違法行為，對亂發(fā)非法小廣告行為形成有力打擊和震懾。

二、存在問題

一是維多利廣場缺少衛(wèi)生間引導標識，建筑垃圾清運不及時。

二是購物城等老商廈衛(wèi)生環(huán)境臟亂差問題容易反彈。

三是農貿市場環(huán)境衛(wèi)生不達標、防蠅防塵措施不到位、食品安全操作不規(guī)范等問題，存在整改后反復現(xiàn)象。

三、下一步工作計劃

一是進一步壓實責任，堅持問題導向、結果導向，強化督導，針對存在問題，制定整改臺賬，做到定任務、定責任、定人員、定進度、定成效，確保按時限完成整改，適時開展“回頭看”，建立長效保持機制。

二是繼續(xù)加大巡查整治力度，按照創(chuàng)城標準，對全區(qū)商場超市、農貿市場、餐飲場所進行定期、不定期檢查、暗訪，對照全國文明城市實地測評標準，組織開展模擬測評，對問題集中突出的經營主體進行集中約談。

三是規(guī)范農貿市場、商場超市、餐飲單位的經營行為，積極倡導誠實守信的良好風氣，建立健全投訴處理機制，切實營造安全放心的經營環(huán)境。同時，督促經營主體做好從業(yè)人員培訓，確保從業(yè)人員文明用語，禮貌待人，規(guī)范服務。

餐飲工作匯報篇十五

餐飲店長工作流程

第一章 店長的角色定位 一、店長的使命與工作職責

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。

1．店長的使命：

（1）全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。

（2）領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業(yè)的。（3）最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2．店長的工作職責：

（4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經營計劃；（5）組織員工進行教育培訓；

（13）處理日常經營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件；

3．店長的基本素質要求：

（1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。

（2）培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

（3）資訊、數據的駕馭能力：信息、數據的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。

（4）組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。（5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。（6）專業(yè)技能：經營餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。

（7）企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

10）誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。（11）榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——；遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

第二章 店長每日工作流程（工作規(guī)范）

一、店長的工作規(guī)范 1．布置當日工作任務

（1）每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行

總結

（2）傳達公司新的工作理念和工作要求。

（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），并對典型的事例作詳細的記錄。

（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。3．了解客人對菜肴、服務質量的評價

（1）及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。（2）及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流。

（3）督促行政總廚對菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。

4．總結當日工作情況并及時匯報

（1）總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

（2）主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

5．根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議（1）對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

二、店長的考核內容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

1．“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。

2．“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。

3．“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。

4．“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產并穩(wěn)定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。

6菜品周轉加快，資金利用率提高； 7企業(yè)知名度提高； 8廣告效果顯著；

當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫存管理、，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯(lián)絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。

餐飲工作匯報篇十六

作為一名店長，要搞好店內團結，指導并參與店內的各項工作，及時準確的完成各項報表，帶領店員完成上級下達的任務并激勵員工。小編為大家收集了餐飲店店長的工作計劃，希望對大家有幫助。餐飲店店長的工作計劃【一】

[一]、職責與職權：

1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

[四]、權力

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫助和指點。

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千餐飲店店長的工作計劃篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。

一、崗位職責

崗位名稱:店長

直接下級:樓面經理、廚師長、會計、庫管

崗位描述:全面負責單店的經營及管理工作。

工作內容:

1、組織本店的經營管理工作。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務和管理咨詢。

4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業(yè)道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓。

9、協(xié)調、平衡各部門的關系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責店面的外圍關系協(xié)調。

12、分析每日經營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

13、負責根據分店的經營狀況，制定營銷計劃，實施及配合公司實施整體營銷。

14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。

二、工作流程

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。

9:00-9:30

2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經營并及時處理。

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);

3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;

4、當日工作計劃制訂;

5、查閱電子郵件。

工作用餐時間;

2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面;

2、了解客情，處理突發(fā)事件。

1、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;

2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓措施，處理當事人。

1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業(yè)日報表及處理其它事務。

1、休息或市場調查;

2、不定期召開相關人員會議;

3、主持分店員工大會。(每月至少一次)

1、晚餐時間;

2、午餐工作問題口頭指導處理通報;

2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調，處理突發(fā)事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。

準備當日工作例會

2、追蹤前一工作日的任務完成情況;

3、宣布散會。

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

21:00

下班

餐飲工作匯報篇十七

為了提高管理技能提升管理水平從以往的工作中吸取教訓避免以后工作失誤對半年來的工作進行如下總結：

一、餐廳管理

二、餐廳采購

三、小餐廳接待

五、管理處煙酒使用、倉庫管理

xx就在忙碌的中悄然飛逝盤點xx對我而言是有意義有價值有收獲的一年很榮幸在第一本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽那時候就時常告誡自己鞭策我們的團隊榮譽對我們而言不僅僅是一種認可更重要的是一種是對員工對企業(yè)對自己的責任只有肩負起這個責任我們才有引領我們的員工隊伍才無愧于賦予我們的職責從xx年進入xx和公司以來一步一步走過來離不開的同事的支持和員工的現(xiàn)將這一年來的工作如下：

餐飲工作匯報篇十八

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：

1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。

5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全

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.等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內管理層召開管理會議。

店長工作職責主要有以下幾個方面: 1.對餐廳的q(質量)、、c(衛(wèi)生).負完全責任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

3.負責員工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5.負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行l(wèi)sm活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí)行。

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.10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產的盤點。

24.設定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。

一、對門店的日常營運管理工作負責。

二、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

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.三、對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

四、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。

六、對外場優(yōu)質服務及指導負責。

七、對內場良好出品質量負責。

八、對全店成本與費用的有效控制負責。

九、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。

十、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責。

十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責。

十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

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.為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提 高門店員工的工作效率;(5)協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

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.(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃;(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。

1、指導的能力，是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

2、教育的能力，能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。 4、目標達成能力，指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

7、營業(yè)店的經營能力 指營業(yè)店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

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餐飲工作匯報篇十九

為深入貫徹落實黨中央、國務院和省、市、區(qū)黨委政府關于安全生產工作的.部署要求，根據國務院常務會議精神和國務院安委會印發(fā)的《國務院督導江蘇省安全生產專項整治工作方案》《全國安全生產集中整治工作方案》及省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)的《江蘇省深入開展安全生產專項整治行動工作方案》(蘇辦廳字〔20xx〕43號)、區(qū)安全生產專項整治領導小組辦公室印發(fā)的《關于印發(fā)宗教活動場所等22個行業(yè)領域安全生產專治整治實施方案的通知》(泰高專治辦〔20xx〕1號)文件精神，決定從即日起至20xx年12月底，在全街道深入開展城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治行動。現(xiàn)制定如下工作實施方案：

認真落實黨中央、國務院和省、市、區(qū)黨委政府有關安全生產決策部署，牢固樹立“四個意識”，堅決做到“兩個維護”，深刻汲取“3·21”等事故教訓，對照國務院事故調查報告指出的八個方面突出問題，嚴格落實“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管、失職追責”和“三管三必須”要求，以問題為導向，汲取近年來燃氣安全事故的經驗教訓，健全城鎮(zhèn)燃氣安全管理機制，強化行業(yè)監(jiān)督和指導，有效預防城鎮(zhèn)燃氣安全事故，確保城鎮(zhèn)燃氣行業(yè)形勢安全穩(wěn)定。

(一)全面排查城鎮(zhèn)燃氣設施安全隱患

重點對照《江蘇省城鎮(zhèn)燃氣安全檢查標準》要求，督促城鎮(zhèn)燃氣企業(yè)對天然氣門站、調壓站、液化天然氣場站、液化石油氣供應站、高壓燃氣管道、中低壓燃氣管道等設施開展全面自查，進一步排查燃氣設施安全隱患，突出檢查燃氣管道隱蔽致災隱患，交叉、穿越、管廊等重點部位，儲罐安全閥、管道安全閥、壓力表等監(jiān)控設施。對檢查中發(fā)現(xiàn)但尚未及時整改的老問題要掛牌督促整改到位;對檢查中發(fā)現(xiàn)的新問題要采取有效措施即整即改;對暫時不能整改到位的要實行監(jiān)控運行。(規(guī)劃建設局)

(二)堅決取締非法生產經營液化石油氣行為

1、以村居為單位，開展前期的非法儲存、非法經營液化石油氣等違法行為的摸排工作。(規(guī)劃建設局、綜治科、各村居)

2、合力重點整治瓶裝液化石油氣市場亂象，依法打擊瓶裝液化氣流動經營、跨區(qū)域經營、無證經營等非法違法行為。(市場監(jiān)管口岸分局、各派出所)

3、配合區(qū)住建部門負責排查治理液化石油氣企業(yè)為無瓶裝燃氣經營許可證的單位或個人違規(guī)提供經營性氣源。(規(guī)劃建設局、各村居)

4、設立舉報電話向群眾公布，發(fā)動廣大群眾深入“查找身邊事故隱患”，舉報無證流動氣販及非法儲存液化石油氣場所，營造良好社會監(jiān)督氛圍，讓違法行為無處遁形。(市場監(jiān)管口岸分局、各村居)

5、加強對運送鋼瓶的卡車、面包車及廂式貨車的關注和臨檢布控,依托區(qū)域警務合作平臺,協(xié)力查處跨地區(qū)非法經營、運輸瓶裝液化氣的違法犯罪活動。(綜合執(zhí)法局、各派出所、交警口岸中隊)

(三)深入排查治理燃氣使用環(huán)節(jié)事故隱患

1、督促餐飲企業(yè)落實《餐飲場所使用燃氣基本安全要求》(省五部門聯(lián)合公告第13號)，自查自改及時消除事故隱患。(三產服務科)

2、深入開展餐飲場所燃氣使用隱患專項治理，對酒店、飯店、火鍋店、燒烤店、小吃店、大排檔等各類餐飲場所燃氣使用情況開展全面排查。具體排查治理餐飲場所等液化石油氣用戶使用超期未檢瓶、達到報廢使用年限鋼瓶、不合格鋼瓶;銷售使用無熄火保護裝置的燃氣燃燒器具、不符合國家標準的減壓閥和軟管，超期使用燃氣燃燒器具和軟管等事故隱患;液化石油氣鋼瓶減壓閥及接口處、軟管與燃氣燃燒器具連接處等易漏氣部位事故隱患。(三產服務科、市場監(jiān)管口岸分局)

3、加大查處群租房、地下室、車庫、高層建筑違規(guī)使用燃氣行為，消除燃氣安全隱患。(綜治科、建設科、各村居、各派出所)

4、充分利用廣播、電視、報紙、互聯(lián)網等媒體，廣泛開展用氣安全宣傳教育，提升居民用戶、非居民用戶安全使用燃氣的意識。通過多次組織燃氣安全培訓、燃氣事故應急搶險演練等活動，使居民用戶和非居民用戶對燃氣安全知識及應急方法進一步了解。(規(guī)劃建設局、安監(jiān)科、各村居)

此次城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治行動，從20xx年12月開始，20xx年12月底結束，為期一年時間，分三個階段開展：

(一)學習動員階段(20xx年12月至20xx年1月底)。街道各部門和單位集中安排時間，深入學習國務院常務會議精神和國務院事故調查報告指出的突出問題、整改意見，深入學習婁勤儉書記、吳政隆省長在“3·21”特別重大爆炸事故警示教育大會上部署要求，認真對照國務院安委會印發(fā)的《國務院督導江蘇省安全生產專項整治工作方案》《全國安全生產集中整治工作方案》，切實統(tǒng)一思想認識、提高政治站位，增強開展專項整治行動的政治自覺和行動自覺;各部門廣泛宣傳發(fā)動，對開展專項整治行動進行全面部署安排，督促行業(yè)領域內的城鎮(zhèn)燃氣企業(yè)、餐飲場所等做好自查自糾工作，營造安全生產專項整治氛圍。

(二)排查整治階段(20xx年1月至9月底)。在全街道組織開展全覆蓋拉網式的城鎮(zhèn)燃氣安全生產大檢查、大排查、大整治，邊排查邊整治，邊治理邊完善，確保隱患見底、整治徹底、措施到底。重點把握三個時間節(jié)點：一是20xx年1月15日前，基本完成前期城鎮(zhèn)燃氣大排查大整治發(fā)現(xiàn)隱患問題的整改。二是20xx年1月至3月底，結合年末歲初安全生產特點，聚焦重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)開展新一輪專項整治，確保元旦、春節(jié)、五一、國慶和全國及省“兩會”期間安全生產形勢平穩(wěn)。三是20xx年4月至9月底，完成對城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治行動全覆蓋，對排查出的問題隱患持續(xù)開展集中整治。在排查整治的同時，堅持問題導向，著眼長效機制，明確整治責任人和措施建議，及時作出制度性安排，不斷夯實監(jiān)管責任，切實消除監(jiān)管盲區(qū)。

專項整治工作組成員單位和各村居要及時梳理匯總專項整治行動進展情況，形成的隱患清單于每月2日前報送街道專項整治工作領導小組。

(三)督查落實“回頭看”階段(20xx年10月至12月10日)。各部門和單位采取突擊檢查、明察暗訪、隨機抽查、回頭檢查等多種方式，加強對重點企業(yè)、重點場所的督查檢查，特別是對突出問題和重大隱患的整改實施跟蹤督辦、閉環(huán)管理，推動問題隱患整改落實。專項整治工作組依據隱患清單，集中進行督查督辦，督促推進問題整改，建立有力有效抓落實的工作長效機制，鞏固提升整治成效。

專項整治工作組成員部門和各村居于20xx年11月6日前將城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治工作情況報告報送街道專項整治工作領導小組。

(一)全面落實責任。成立城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治工作領導小組，欒衛(wèi)軍副主任負總責，王國民委員、史慶濤副主任協(xié)助;規(guī)劃建設局牽頭，李繼新局長為第一責任人，葉宏亮副局長具體負責，三產服務科、市場監(jiān)管口岸分局、安監(jiān)科、綜治科、綜合執(zhí)法局、口岸派出所、揚子江派出所、交警口岸中隊各科室負責人，以及各村居黨組織書記為成員。各部門、單位、村居要認真貫徹落實黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會精神，堅持以人為本，站在維護人民群眾根本利益的高度，進一步提高對城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治工作的認識。主要負責人要親自抓好工作部署，將責任分解到每個層級、每個崗位、每個人員，強化責任落實，確保各項工作順利開展。

(二)強化督查執(zhí)法。各部門、單位、村居要針對專項整治工作制定詳細的監(jiān)督檢查計劃，加強對城燃企業(yè)、餐飲場所、無證點的監(jiān)督抽查巡查工作。要進一步嚴格執(zhí)法，對發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，責令企業(yè)及時整改，對非法儲存行為采取有效措施堅決取締或上報區(qū)城建監(jiān)察支隊進行查處。

(三)及時總結經驗。各部門、單位、村居要加強宣傳引導，采用座談交流、媒體宣傳、發(fā)放手冊等方式廣泛宣傳城鎮(zhèn)燃氣安全生產工作，指導和督促城鎮(zhèn)燃氣各方責任主體認真將安全生產各項要求落到實處。對工作開展不力、流于形式的，要通報批評，對典型案例要予以曝光。對城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治工作實施情況進行定期分析、評估，總結好的做法，推廣應用到城鎮(zhèn)燃氣安全監(jiān)管工作中，切實鞏固城鎮(zhèn)燃氣安全生產專項整治工作成果。

餐飲工作匯報篇二十

餐飲業(yè)(catering)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。今天小編給大家?guī)硪恍┎惋嫷觊L工作計劃模板。

餐飲店長工作計劃范文篇一：

工作備忘錄 工作內容

1、審閱昨日的日營業(yè)報表

工作內容點項及要求 決策

2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數據曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。

作事項

3、審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調。

1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。

3、審閱工作計劃 2、將預定計劃內的工作合理部署，并落實到人

3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗收貨物

除專門規(guī)定時間外 內做完 時間

1、熟知昨日的經營重要數據，并據此作出相關判斷或

1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項、服務狀態(tài)、產品等)是否達到既定標準 00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。

6、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全)

2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通

1、觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產品質量及缺項。并做好記錄。

2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

8、對各部門工作方法 的協(xié)調

2、協(xié)調各部門之間的工作關系，使經營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法

9、收銀復核

每天最低復核5桌，并在備單上簽名。

1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指

10、對直接下屬的導 工作檢查和指導

2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理 12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄

1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐

2、每周的安全工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查

5、每周財產管理工作的檢查

2、根據報表數據做好相關的控制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產管理(報損)報表

2、根據報表數據做好相關的控制管理工作

1、組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料

1、對原材料市場品種、質量、價格的調查 的考察

2、對所調查的結果進行書面記錄，并據此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、整

每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關記錄

3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析

1、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、市

4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好、習慣

在周三的管理例會上解決

5、對下屬的評估考核

1、每月對供貨商的評估協(xié)調

2、與上月和去年同期相比較之間產生的差異，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2、每月對分店經以便于作出相關調整或決策

營現(xiàn)狀的總結分析 3、根據當月的經營狀況，歸納并比較各項數據的合理性

1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

1、審核當月各項關于成本控制的數據，比較與上月的差異并找出原因

4、每月對成本控制的總結

5、每月工作計劃與總結(28日務必上交)

1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制

6、每月《分店財報總部 務報表》的審核

2、與財務共同針對各項數據進行分析，對差異因素進行歸類總結

1、每周根據業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會

6、每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協(xié)調

3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關要求

召開月度經營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

8、每月的員工大會 午，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》;

3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經理

餐飲店長工作計劃范文篇二：

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績，xxxx年已經到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一、餐廳內部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐飲店長工作計劃范文篇三：

一、店面行政管理

店內日常小事常抓不懈，才能為店面經營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃。

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內人員的培訓工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務我最佳”為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

二、經營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。

以上是我對店內管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

餐飲店長工作計劃范文篇四：

一、確定周計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內容。

周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。

五、特別時間安排。

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

7、部門經理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長工作計劃范文篇五：

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。

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