寫(xiě)心得體會(huì)需要客觀地分析和評(píng)估自己的表現(xiàn)，不回避問(wèn)題，便于更好地認(rèn)識(shí)自己。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí)，可以使用一些具體的例子來(lái)支撐自己的觀點(diǎn)和結(jié)論。通過(guò)閱讀這些心得體會(huì)，我們可以拓寬自己的視野，學(xué)習(xí)到更多的思考和表達(dá)方式。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇一
這一次實(shí)習(xí)讓我在實(shí)際當(dāng)中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學(xué)習(xí)的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因?yàn)樗麄儾](méi)有對(duì)廚師這一份事業(yè)多加了解，當(dāng)我真正學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，我才認(rèn)識(shí)到這份工作實(shí)則上是非常專業(yè)的一項(xiàng)技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實(shí)習(xí)我很用心的對(duì)待每天，對(duì)待每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不停滯不前，一直都在努力的往前走。
我個(gè)人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級(jí)餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時(shí)我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜?；蛟S是因?yàn)檫@個(gè)原因，我對(duì)廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動(dòng)告訴了我，不管從是哪一個(gè)行業(yè)，只有專注才能創(chuàng)造輝煌。
他當(dāng)初去學(xué)廚，一學(xué)就是數(shù)個(gè)年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個(gè)地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的身上，我學(xué)到了堅(jiān)定，學(xué)到了專一。所以這次實(shí)習(xí)，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會(huì)想起我父親的身影，這時(shí)候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實(shí)習(xí)的這個(gè)過(guò)程中，我遇到了很多問(wèn)題，雖說(shuō)這些問(wèn)題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細(xì)心，要專注，壞的影響則是讓我對(duì)自己的信心沒(méi)有那么大了。我在學(xué)廚的時(shí)候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過(guò)來(lái)，即使當(dāng)初改正了，過(guò)一會(huì)又會(huì)忘記。這讓我很苦惱，后來(lái)我?guī)煾禐槲抑Я藥渍?，也挺有用的，學(xué)會(huì)了之后我就更加自如一些了。
其實(shí)說(shuō)到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運(yùn)用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術(shù)上不自信，不懂得靈活運(yùn)用的話，對(duì)自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習(xí)里，我也一直堅(jiān)定著自己的標(biāo)準(zhǔn)，從未松懈過(guò)半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來(lái)，我都愿意為之努力，也為之堅(jiān)持。感謝這一次實(shí)習(xí)，為我點(diǎn)醒了很多，我也會(huì)拿出更好的自我，繼續(xù)往前。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇二
實(shí)習(xí)是大學(xué)生獲取職場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的重要途徑，也是將課堂上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐技能結(jié)合的有效方式。在我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我有幸得到了一家大型金融公司的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。接下來(lái)我將談?wù)撐业膶?shí)習(xí)工作內(nèi)容和在其中所收獲的心得體會(huì)。
第二段：實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
在公司的實(shí)習(xí)期間，我擔(dān)任了資深顧問(wèn)的助理。我的主要職責(zé)包括檔案歸檔、外勤文件傳遞、客戶回訪等。此外，我也有機(jī)會(huì)參與到更重要的工作中。例如，我被安排處理一些基本的數(shù)學(xué)問(wèn)題，這幫助我提高了我在大學(xué)學(xué)習(xí)的微積分和統(tǒng)計(jì)學(xué)課程的實(shí)用性。我還得到了機(jī)會(huì)建立重要的工作關(guān)系，并學(xué)習(xí)到如何在團(tuán)隊(duì)中合作。
第三段：心得體會(huì)
實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多東西。首先，我發(fā)現(xiàn)了自己每天使用的微軟 Power Point 和 Excel 的工具不僅在工作中很有用，而且還可以用于自己的日常生活中。其次，我了解到了企業(yè)文化是如何影響一個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)和結(jié)構(gòu)的。此外，我發(fā)現(xiàn)自己在實(shí)踐中可以接收到遠(yuǎn)比學(xué)校的教育更多的知識(shí)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何在工作中不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，而且不應(yīng)害怕犯錯(cuò)，因?yàn)榉稿e(cuò)也是常規(guī)的。
第四段：實(shí)習(xí)中的技能和能力提升
在實(shí)習(xí)期間，我開(kāi)拓了自己的思路，學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作精神，更深入了解了工作過(guò)程。此外，在工作中我還學(xué)會(huì)了一些培養(yǎng)精神、關(guān)注個(gè)人形象等方面的技巧，從而我更深入地了解了自己該如何有效地與顧客合作。
第五段：總結(jié)
總體而言，我的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)是一次非常有成效的經(jīng)歷，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)親身體驗(yàn)了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)。正是在企業(yè)中，我學(xué)會(huì)了如何在日常工作中合理地分配時(shí)間、掌握更好的工作技能和交流技巧。我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加深入地認(rèn)識(shí)了自己、公司和職場(chǎng)。同時(shí)，我也被實(shí)習(xí)帶給我驚喜：它幫我找到了我的未來(lái)夢(mèng)想、并找到了我未來(lái)的工作路徑。作為一名初入職場(chǎng)的大學(xué)生，我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷將繼續(xù)為我未來(lái)的職業(yè)生涯和成長(zhǎng)工作帶來(lái)巨大的影響。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇三
有了一些收獲以后，往往會(huì)寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣我們就可以提高對(duì)思維的訓(xùn)練。通過(guò)在藥店實(shí)習(xí)，讓我們明白了這是我們鍛煉自身能力的良好途徑，也是我們踏入社會(huì)的堅(jiān)實(shí)橋梁你是否在找正準(zhǔn)備撰寫(xiě)“藥店實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫(xiě)文參考！
作為一名藥學(xué)專業(yè)的學(xué)員，只學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，是不能學(xué)以致用的，理論和實(shí)踐相結(jié)合才能把我們所學(xué)的知識(shí)帶給人們，所以，我深入基層在醫(yī)院藥房接受鍛煉。初到藥房工作，老同事向我說(shuō)明了零售藥店與醫(yī)院藥房的不同，醫(yī)院藥房的藥師只需憑醫(yī)師處方發(fā)藥，而零售藥店的顧客大多是對(duì)藥品認(rèn)識(shí)較少的非專業(yè)人員，所以，銷(xiāo)售人員在對(duì)顧客銷(xiāo)售藥品時(shí)，要盡可能的多向顧客說(shuō)明藥品的用途及性能，對(duì)每一個(gè)顧客負(fù)責(zé)，我所在的藥房經(jīng)營(yíng)的有中成藥、西藥、非藥品及一部分醫(yī)療器械，現(xiàn)將實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)情況作一個(gè)總結(jié)報(bào)告。
一、嚴(yán)守勞動(dòng)紀(jì)律，以員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己
在實(shí)習(xí)期間，我嚴(yán)格遵守該院的勞動(dòng)紀(jì)律和一切工作管理制度，自覺(jué)以學(xué)生規(guī)范嚴(yán)格要求約束自己，不畏酷暑，認(rèn)真工作，基本做到了無(wú)差錯(cuò)事故，并在上下班之余主動(dòng)為到醫(yī)院就診的患者義務(wù)解答關(guān)于科室位置就診步驟等方面的問(wèn)答，積極維護(hù)了醫(yī)院的良好形象;并且理論聯(lián)系實(shí)際，不怕出錯(cuò)、虛心請(qǐng)教，同帶教老師共同商量處方方面的問(wèn)題，進(jìn)行處方分析，大大擴(kuò)展了自己的知識(shí)面，豐富了思維方法，切實(shí)體會(huì)到了實(shí)習(xí)的真正意義;不僅如此，我們更是認(rèn)真規(guī)范操作技術(shù)、熟練應(yīng)用在平常實(shí)驗(yàn)課中學(xué)到的操作方法和流程，積極同帶教老師相配合，盡量完善日常實(shí)習(xí)工作，給各帶教老師留下了深刻的印象，并通過(guò)實(shí)習(xí)筆記的方式記錄自己在工作中的點(diǎn)點(diǎn)心得，由于我的主動(dòng)積極，勤快認(rèn)真以及良好的醫(yī)患溝通能力，各科室給予的好評(píng)。
此處可以加上藥事管理與法規(guī)部分內(nèi)容和綜合知識(shí)與技能部分內(nèi)容
“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”，雖然無(wú)緣與于老師繼續(xù)學(xué)習(xí)： 下去因?yàn)閷?shí)習(xí)即將結(jié)束，但是于老師已經(jīng)將學(xué)習(xí)方法和工作技巧教于我，今后我一定能在實(shí)踐中成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的藥學(xué)工作者。
在醫(yī)院藥房工作還能學(xué)習(xí)一些課堂外的東西，比如過(guò)橋就是黃連，因?yàn)辄S連根莖的中段細(xì)瘦，狀如莖桿，形如小橋，所以稱為過(guò)橋。當(dāng)然還有針哏就是半夏，砂哏就是銀柴胡等等一些中藥的別名，這些都是在醫(yī)生開(kāi)具的中藥處方上學(xué)到的知識(shí)。
三、如何做好藥品銷(xiāo)售服務(wù)工作
在銷(xiāo)售部是最煅練與人處事、說(shuō)話的，我的工作主要是接待顧客、打印住院藥房領(lǐng)藥單并發(fā)藥，然后由帶教老師核對(duì)后再發(fā)給住院部護(hù)士。在藥房接待患者時(shí)，由于很多患者購(gòu)買(mǎi)所需藥品時(shí)候不認(rèn)識(shí)想咨詢，所以，向患者介紹藥品時(shí)，我首先要了解藥品本身的基本情況，然后做簡(jiǎn)單的介紹，以提高顧客對(duì)醫(yī)院藥房的信任度。
接聽(tīng)電話時(shí)要語(yǔ)氣平和有禮貌。遇到不懂的地方認(rèn)真詢問(wèn)，不可以馬虎大意，有時(shí)候醫(yī)院的采購(gòu)說(shuō)話并非普通話帶有口音，尤其是南方口音，那時(shí)一定要注意力集中，防止聽(tīng)錯(cuò)或漏聽(tīng)。
在這里我不知不覺(jué)地容入了整個(gè)團(tuán)隊(duì)。當(dāng)自己的工作干完時(shí)主動(dòng)幫助他人，同時(shí)我也得到了別人的好評(píng)和關(guān)心。
在藥劑科實(shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了用辦公自動(dòng)化設(shè)備，如傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等。學(xué)校里學(xué)習(xí)的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個(gè)人的工作能力是各方面綜合知識(shí)表現(xiàn)，當(dāng)今社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，一個(gè)人的知識(shí)要全面廣泛，但在本專業(yè)要精益求精，這樣才能適應(yīng)職場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
通過(guò)實(shí)習(xí)，我對(duì)中西藥房及藥劑科的工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步了解了藥庫(kù)和制劑室的工作任務(wù)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中我們以踏實(shí)的工作作風(fēng)，勤奮好學(xué)的工作態(tài)度，虛心向上的學(xué)習(xí)精神得到了帶教老師的一致好評(píng)。
實(shí)習(xí)是步入社會(huì)前的預(yù)演，實(shí)習(xí)中的苦與樂(lè)都嘗盡后發(fā)現(xiàn)自己長(zhǎng)大了。今后將步入社會(huì)參加工作，從北京中醫(yī)藥大學(xué)走出的我將牢記“勤求博采，厚德濟(jì)生”的校訓(xùn)，肩負(fù)起藥學(xué)工作者的使命和責(zé)任。工作對(duì)得起職業(yè)，做事對(duì)得起國(guó)家。
接下來(lái)的日子就在西制實(shí)習(xí)了.一進(jìn)去的時(shí)候就在幫他們折維生素e霜等的紙盒子和包裝產(chǎn)品.有時(shí)候邊看他們做實(shí)驗(yàn)邊學(xué)習(xí),還做了軟膏系列'抗菌消炎等從而把我們學(xué)的藥劑學(xué)知識(shí)應(yīng)用了進(jìn)一步了解了藥品的制作流程.
在門(mén)診西藥房的實(shí)習(xí)過(guò)程中分別把負(fù)責(zé)劃價(jià) 取藥和咨詢的都擱開(kāi)了這樣也方便了患者.西藥是藥品的主力.同時(shí)也意味著門(mén)診處的工作格外繁忙辛苦.取藥是體力活也是我剛來(lái)的時(shí)候所做的第一件事.由于藥房的藥品多理所當(dāng)然的柜子也多了所以當(dāng)我第一天拿了處方去找藥品時(shí)簡(jiǎn)直就是東找西找的而患者又不能等太久不由得自己的心里有了煩惱而老師又在催藥,有時(shí)候一不小心把藥品的規(guī)格拿錯(cuò)了還會(huì)受批評(píng).在這里常常是連喝水上廁所的時(shí)間就沒(méi)有.早上來(lái)的第一件事就是清理和擺放藥品.這樣一來(lái)加以熟悉也可以了解藥品的理化性質(zhì)和藥理作用以及不良反應(yīng)等.后來(lái)通過(guò)慢慢的熟悉之后知道了藥品放在那里取藥也就容易多了也不會(huì)拿錯(cuò)了.
多了半個(gè)月后就學(xué)著劃價(jià),這個(gè)工作是要非常謹(jǐn)慎和認(rèn)真的.要會(huì)看處方,要看清處方上藥品的規(guī)格和劑量.要注意是不是精神藥品和麻醉藥品.因?yàn)檫@些都要和普通藥品擱開(kāi)劃價(jià)還要求不能劃到一起.需要是精二''處方.有一次我在給患者劃價(jià)就出現(xiàn)了差錯(cuò)被老師批評(píng)了.從而也認(rèn)識(shí)到了作為醫(yī)院的工作人員處處馬虎不得.一定要認(rèn)真仔細(xì).
有了西藥房的基礎(chǔ)外我在內(nèi)藥房和外藥房實(shí)習(xí)就容易多了.在這兩個(gè)藥房中也是忙的不亦樂(lè)乎.由于患者教多.每天我都在用車(chē)子發(fā)藥,每次都是長(zhǎng)長(zhǎng)的紙給我去發(fā).發(fā)好了經(jīng)過(guò)核對(duì)了還得去送到護(hù)士那里.這個(gè)工作也是很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)囊褦?shù)量搞清楚還得注意藥品的有效期.
感謝醫(yī)院的老師們能讓我學(xué)到很多知識(shí).短短的幾個(gè)月的醫(yī)院實(shí)習(xí)結(jié)束,終于可以揣了一口氣了,想想這么多天的忙碌才知道藥學(xué)工作的不易,我覺(jué)得藥學(xué)工作不僅需要熟練的技巧,而且同樣需要優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì).2.專業(yè)素質(zhì)：藥學(xué)人員要對(duì)病人極端負(fù)責(zé)，態(tài)度誠(chéng)懇，和藹熱情，關(guān)心體貼病人，掌握病人的心理特點(diǎn)，給予細(xì)致的身心護(hù)理;嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，按章辦事，操作正規(guī)，有條不紊，執(zhí)行醫(yī)囑和從事一切操作要思想集中，技術(shù)熟練，做到準(zhǔn)確、安全、及時(shí)，精益求精;要有敏銳的觀察力，善于發(fā)現(xiàn)病情變化，遇有病情突變，既要沉著冷靜，機(jī)智靈活，又要在搶救中敏捷、準(zhǔn)確、果斷;做好心理護(hù)理，要求語(yǔ)言親切，解釋耐心，要有針對(duì)性地做了病人的思想工作，增強(qiáng)其向疾病做斗爭(zhēng)的勇氣和信心;保持衣著整齊，儀表端莊，舉止穩(wěn)重，禮貌待人，樸素大方;作風(fēng)正派，對(duì)病人一視同仁，對(duì)工作嚴(yán)肅認(rèn)真。
7月1日-31日，我在西門(mén)藥店中醫(yī)館進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐鍛煉。雖然只有短短一個(gè)月，但是對(duì)藥理知識(shí)、為人處事和經(jīng)營(yíng)管理等方面的認(rèn)識(shí)都有了一定的提高。
藥理知識(shí)有所豐富。中藥是我們國(guó)家特有且博大精深的一門(mén)學(xué)問(wèn)。對(duì)我們這一代來(lái)說(shuō)，接觸中藥的機(jī)會(huì)是比較少的，即使在自己生病的時(shí)候也是西藥主治，因此，對(duì)中藥進(jìn)行基本的藥理知識(shí)學(xué)習(xí)和藥物實(shí)體認(rèn)識(shí)是非常必要的。從生活上而言，平常的小痛小病可以自行處理，而且中藥的藥性比較溫和，沒(méi)有西藥那么大的副作用;從思想上而言，有助于中藥這項(xiàng)國(guó)粹的繼承和發(fā)揚(yáng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)能分辨一些常用的藥物，如黨參、生曬參(西洋參)、麥冬、蒼術(shù)等，并對(duì)其藥性和作用有一定的認(rèn)識(shí);能看懂一部分藥方，對(duì)一些需要先煎、后下、灌紗布袋的藥物都能判斷;對(duì)于藥物的包裹也有一定的技術(shù)熟練度。
為人處事有所成熟。中醫(yī)館是一個(gè)向外開(kāi)放的窗口，所以在做好撮藥這項(xiàng)工作的同時(shí)還要和顧客、坐堂專家和同事進(jìn)行一定的交流。對(duì)中醫(yī)館而言，顧客群比較大，但是年齡特征比較明顯，大部分是老年人。老年人由于生理上處于衰退期，所以必須對(duì)他們多一份耐心、多一點(diǎn)關(guān)心、多一些愛(ài)心。另外，也要區(qū)別對(duì)待患有某些特別病癥的病人，如精神上的疾病，這并不是說(shuō)對(duì)他們抱有歧視的心理，但由于其所患病癥的特殊性，往往伴隨出現(xiàn)一些突發(fā)性事件，我們需要對(duì)其多加關(guān)注。突發(fā)事件其實(shí)非常能鍛煉一個(gè)人的隨機(jī)應(yīng)變能力，但是必須把握原則。拿藥店來(lái)說(shuō)，就必須堅(jiān)持顧客第一的原則。比如由于工作人員的估計(jì)錯(cuò)誤，一位患者拿不到代煎的中藥，而且此時(shí)正好碰到藥店停水，這位患者非常憤怒，一直指責(zé)藥店不信守諾言，那么此時(shí)，我們可以斷定責(zé)任方是我們，需要彌補(bǔ)顧客的時(shí)間和精力，所以我們提出了藥煎好后送貨上門(mén)的對(duì)策，并且得到了患者的認(rèn)同。
管理經(jīng)驗(yàn)有所積累。在經(jīng)營(yíng)管理方面，西門(mén)藥店給我的感覺(jué)是嚴(yán)格要求、顧客第一。作為一家藥店，嚴(yán)格的要求是必須的，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的是藥材，關(guān)系病人的健康，甚至生命，所以不能有絲毫差錯(cuò)。進(jìn)貨，有專門(mén)的正規(guī)渠道(蕭山醫(yī)藥公司);驗(yàn)貨，由資深的老藥師帶領(lǐng)倉(cāng)庫(kù)部門(mén)人員對(duì)每一袋進(jìn)店的藥品進(jìn)行形、味、色的嚴(yán)格審核;出貨，由一套電腦系統(tǒng)控制，每次出貨都需要登記，并在每個(gè)星期一進(jìn)行盤(pán)倉(cāng)。在撮藥時(shí)，經(jīng)理嚴(yán)格要求營(yíng)業(yè)員間不得相互嬉笑，以免因分心而造成藥物種類或劑量的差錯(cuò)。作為一家店，顧客的要求和利益應(yīng)是第一位的，在工作和解決問(wèn)題上都必須牢記這一點(diǎn)。比如，一次幾位黃巖來(lái)的患者到藥店抓藥，撮完藥，一位患者發(fā)現(xiàn)自己的藥撮多了十付，于是，硬要退，一直堅(jiān)持自己只要抓十付。但當(dāng)時(shí)，店里刷醫(yī)保和收銀臺(tái)的工作人員發(fā)現(xiàn)該患者藥量比較多、數(shù)額比較大，都特別跟她確認(rèn)過(guò)。顧客一直堅(jiān)持是店員的失誤，堅(jiān)持要退，最后經(jīng)過(guò)調(diào)解，還是給她們退了，讓她們滿意的回去。由此，我得到啟示：有時(shí)候，一點(diǎn)小利是不足掛齒的，像西門(mén)藥店這樣名聲響亮的百年老店，信譽(yù)和形象才是最重要的。
但是，在實(shí)習(xí)期間，我覺(jué)得藥店人員分工不是很明確。刷醫(yī)保和收銀的人員是不固定的，撮藥的工作人員會(huì)被輪流安排操作，特別是刷醫(yī)保的人員，很多時(shí)候是誰(shuí)有空就去。因此，我建議各班次應(yīng)該明確人員分工，落實(shí)責(zé)任，將刷醫(yī)保和收銀的人員固定下來(lái)。這樣可以避免因人員流動(dòng)頻繁，交接班時(shí)交代不清楚而發(fā)生錯(cuò)誤;避免代刷醫(yī)保而產(chǎn)生的責(zé)任不清現(xiàn)象;減少員工經(jīng)常需要幫忙加班刷醫(yī)保的現(xiàn)象。但是中藥師的專業(yè)認(rèn)證還是要同步進(jìn)行，因?yàn)榧词故撬⑨t(yī)保和收銀工作也需要一定的藥理知識(shí)。
在西門(mén)藥店實(shí)習(xí)的一個(gè)月，讓我看到了萬(wàn)豐“大氣經(jīng)營(yíng)，精細(xì)管理，開(kāi)放合作，誠(chéng)信發(fā)展”的現(xiàn)代化科學(xué)管理理念，讓我相信，萬(wàn)豐是我們社會(huì)新人鍛煉能力的良好途徑、踏入社會(huì)的堅(jiān)實(shí)橋梁、自我發(fā)展的最佳平臺(tái)。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇四
經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！
因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。
存在問(wèn)題。
我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇五
在長(zhǎng)達(dá)_個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫(xiě)此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
20_年的_月_日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種.種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全文章烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全出自，此鏈接!。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。
講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)總結(jié)。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇六
廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。以下是小編為大家搜集整理提供到的“廚師
實(shí)習(xí)心得體會(huì)
”，希望對(duì)您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的
崗位職責(zé)
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下，我總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇七
在廚師實(shí)習(xí)期間，體會(huì)到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師
實(shí)習(xí)心得體會(huì)
，歡迎大家閱讀。八個(gè)細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的
崗位職責(zé)
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇八
實(shí)習(xí)酒店廚師作為專業(yè)技術(shù)人員，承擔(dān)著酒店廚房的各項(xiàng)工作，包括食材采購(gòu)、菜品研發(fā)、烹飪制作、菜品擺盤(pán)等等。在酒店廚房這個(gè)高強(qiáng)度和高壓力的工作環(huán)境中，實(shí)習(xí)酒店廚師需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)基礎(chǔ)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保每道菜品都精致美味。實(shí)習(xí)酒店廚師的任務(wù)不僅是提供美食，更要保障食品衛(wèi)生和安全。
第二段：實(shí)習(xí)酒店廚師的學(xué)習(xí)與認(rèn)識(shí)
實(shí)習(xí)酒店廚師的工作過(guò)程中，通過(guò)與各種各樣的食材和調(diào)料親密接觸，我對(duì)食材的觸感、氣味、味道等進(jìn)行了深入的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，在酒店廚房中，我也學(xué)習(xí)到了許多烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，如如何正確使用刀具、如何掌握火候、如何調(diào)配食材等等。在實(shí)習(xí)期間，我時(shí)常觀察、學(xué)習(xí)和模仿上級(jí)廚師，不斷提升自己的烹飪技能。
第三段：實(shí)習(xí)酒店廚師的挑戰(zhàn)與解決方法
在我實(shí)習(xí)期間，遇到了許多挑戰(zhàn)，如忙碌的工作節(jié)奏、工作壓力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會(huì)了保持冷靜和耐心，逐漸適應(yīng)了廚房的工作環(huán)境。我也學(xué)會(huì)了善于溝通和協(xié)作，并與其他廚師實(shí)現(xiàn)了有效的團(tuán)隊(duì)合作。通過(guò)不斷的實(shí)踐和總結(jié)，在遇到問(wèn)題時(shí)，我能快速找到解決方法，提高了自己的應(yīng)變能力。
第四段：實(shí)習(xí)酒店廚師的收獲與成長(zhǎng)
通過(guò)實(shí)習(xí)酒店廚師的工作，我不僅加深了對(duì)于烹飪的理解，也提高了自己的獨(dú)立思考能力和解決問(wèn)題的能力。我逐漸轉(zhuǎn)變了對(duì)待工作的態(tài)度，注重細(xì)節(jié)，追求完美，學(xué)會(huì)了沉下心來(lái)，將真心與熱情傾注在每一道菜品的制作過(guò)程中。我也學(xué)會(huì)了與同事和諧相處，互相扶持，共同面對(duì)工作中的困難和挑戰(zhàn)。
第五段：實(shí)習(xí)酒店廚師的感悟與展望
實(shí)習(xí)酒店廚師的經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了自己從事烹飪行業(yè)的決心。我意識(shí)到烹飪不僅是一門(mén)手藝，更是一種藝術(shù)，需要用心去體會(huì)和創(chuàng)造。我希望能夠繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)中發(fā)展并取得更好的成績(jī)。因此，我計(jì)劃接受更專業(yè)的培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)烹飪的理論和技巧，不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過(guò)不懈的努力和堅(jiān)持，將來(lái)我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多人提供美味和健康的餐飲體驗(yàn)。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇九
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買(mǎi)方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷(xiāo)工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門(mén)，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。通過(guò)這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。
1、溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
3、工作獨(dú)立處理能力提高：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識(shí)提高：作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、自身不足與缺點(diǎn)：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。
(三)實(shí)習(xí)想法和建議
1、想法：本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。
看過(guò)廚師實(shí)習(xí)自我鑒定的人還看了：
3.廚師的工作自我鑒定
6.簡(jiǎn)潔的實(shí)習(xí)自我鑒定
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇十
到xx酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤(pán)之類的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門(mén)做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很?chē)?yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。
第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂(lè)意幫忙。
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇十一
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三個(gè)月的時(shí)間，本人在xx酒店的中餐部進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，既充實(shí)了自己的時(shí)間，又收獲了自己未來(lái)作為一個(gè)中餐大廚的經(jīng)驗(yàn)，是一段非常值得的美好時(shí)光。本人現(xiàn)就將這段時(shí)間的心得體會(huì)總結(jié)一下，以便讓自己在未來(lái)回顧到這段時(shí)光后，還能清楚記得自己的心路歷程：
連我自己也沒(méi)有想到，本人能夠在三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)中，想清楚自己過(guò)去在烹飪學(xué)習(xí)中一直沒(méi)能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過(guò)去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個(gè)月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見(jiàn)被人在吃到我做的`中餐時(shí)所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個(gè)月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。
過(guò)去我在學(xué)習(xí)烹飪時(shí)，都是到了上課或者實(shí)踐的時(shí)候才真正開(kāi)始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時(shí)候總是容易出現(xiàn)一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來(lái)。通過(guò)三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，本人漸漸已經(jīng)意識(shí)到，要想做好一個(gè)專業(yè)的廚師，那么我就應(yīng)該時(shí)刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過(guò)那些發(fā)現(xiàn)可用食材的機(jī)會(huì)，看見(jiàn)植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時(shí)，能夠派上用場(chǎng)。
在此次的頂崗實(shí)習(xí)中，最后想要記錄的，也是本人覺(jué)得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)比較大的酒店，做出來(lái)的菜也不是針對(duì)哪個(gè)人的，這就很容易出現(xiàn)這道菜適合這個(gè)人，但是實(shí)際上不適合另一個(gè)人的情況。這時(shí)候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過(guò)程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會(huì)露出欣喜的表情來(lái)。當(dāng)然，要想絕對(duì)滿足每個(gè)人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問(wèn)顧客的需求，再有針對(duì)性的為其做一道菜出來(lái)。在未來(lái)的烹飪中，我會(huì)盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇十二
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的`時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師實(shí)習(xí)工作內(nèi)容心得體會(huì)篇十三
第一段：引入
頂崗實(shí)習(xí)是大學(xué)生們?cè)谛Ｆ陂g的一大重要環(huán)節(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際能力和實(shí)踐操作能力具有重要意義。作為一名頂崗實(shí)習(xí)生，我有幸選擇了廚師這個(gè)職位，在實(shí)踐中收獲頗豐。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅學(xué)到了具體的烹飪技巧，還領(lǐng)悟到了很多關(guān)于職業(yè)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。
第二段：探討實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作
在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位之前，我努力學(xué)習(xí)了廚師的一些基本知識(shí)和技巧。我閱讀了很多相關(guān)的書(shū)籍和資料，了解了不同菜系的特點(diǎn)和烹飪方法。同時(shí)，我也積極參加了一些廚藝比賽，并向一些有經(jīng)驗(yàn)的廚師請(qǐng)教，向他們學(xué)習(xí)更多的專業(yè)技巧。這些準(zhǔn)備工作為我的實(shí)習(xí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第三段：實(shí)習(xí)中的收獲和體會(huì)
實(shí)習(xí)期間，我深刻體會(huì)到了廚師工作的辛苦和細(xì)致。我需要提前準(zhǔn)備各種食材和調(diào)料，保證每道菜品的口感和質(zhì)量。而在高峰時(shí)段，我需要同時(shí)烹飪多道菜品，并在保證時(shí)間的同時(shí)保證品質(zhì)的一致性，這需要我具備很強(qiáng)的時(shí)間管理和心理素質(zhì)。此外，團(tuán)隊(duì)合作在廚師崗位上也十分重要。在廚房中，我們需要協(xié)作完成繁重的工作，互相配合、協(xié)調(diào)，確保菜品不僅美味，而且能夠按時(shí)送到客人手中。這讓我更加明白，在團(tuán)隊(duì)中工作時(shí)，必須互相理解、信任和支持。
第四段：實(shí)習(xí)中的挑戰(zhàn)和解決方法
實(shí)習(xí)期間，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但通過(guò)勤奮學(xué)習(xí)和不斷努力，我成功克服了這些困難。例如，有一次我在制作一道復(fù)雜的西餐時(shí)，由于烹飪時(shí)間不足，菜品的口感并不理想。通過(guò)請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，我學(xué)會(huì)了如何合理估計(jì)烹飪時(shí)間，掌握火候。還有一次在高峰時(shí)段，由于忙碌和繁忙的工作，我疏忽了一個(gè)環(huán)節(jié)導(dǎo)致鹽放多了，影響了菜品的口味。我立刻意識(shí)到錯(cuò)誤，并與同事合作調(diào)整其他配菜，確保整道菜品的口味得到平衡和協(xié)調(diào)。
第五段：總結(jié)和展望
通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)作為廚師，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技巧，更鍛煉了自己的管理能力、應(yīng)變能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷使我認(rèn)識(shí)到良好的職業(yè)道德和態(tài)度對(duì)于實(shí)現(xiàn)自身的職業(yè)目標(biāo)具有重要意義。我對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)更加熱愛(ài)和向往，并決心未來(lái)在這個(gè)領(lǐng)域里不斷努力，成為一名優(yōu)秀的廚師。同時(shí)，我也希望將來(lái)有機(jī)會(huì)成為一個(gè)優(yōu)秀的廚藝導(dǎo)師，與更多的學(xué)生分享我的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，為培養(yǎng)更多的優(yōu)秀廚師貢獻(xiàn)自己的力量。
通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)有了更全面和深入的了解。實(shí)習(xí)期間不僅僅是技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的積累，更是一次對(duì)自己能力的考驗(yàn)，是一次成長(zhǎng)的歷程。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我更加堅(jiān)定了自己未來(lái)從事廚師工作的決心和信心。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/4632468.html】
