對于一段時間內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作，總結(jié)可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，并提出改進的方案?？偨Y(jié)要有所得和啟示，能夠給讀者帶來思考和收獲?？纯催@些環(huán)境保護實踐的案例，它們給我們帶來了很多啟示和信心。
做紅燒肉的心得篇一
紅燒肉是中國菜肴中的經(jīng)典之一，它色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、味道香甜。每每提到紅燒肉，我總會想起家庭團聚的時光，想起那一盤盤美味誘人的紅燒肉擺在餐桌上，全家人圍坐一起享用的情景。為了讓家人更加舒心滿意地品嘗到美味的紅燒肉，我不斷摸索，總結(jié)出了一些心得體會。
第二段：準(zhǔn)備工作
做一道美味的紅燒肉，首先要做好準(zhǔn)備工作。選購肉時，要選擇白肥紅瘦相間的五花肉，這樣才能保證肉質(zhì)的鮮嫩，口感的豐富。然后，將五花肉切成塊狀，將其焯水去腥，這樣可以去除肉中的異味，使后續(xù)燒制的紅燒肉更加美味。此外，還要準(zhǔn)備蔥姜蒜和一些調(diào)味品，如豆瓣醬、料酒、醬油等，這些是制作紅燒肉必不可少的調(diào)料。
第三段：烹飪技巧
在烹飪紅燒肉的過程中，掌握好火候是至關(guān)重要的。首先，在鍋中加適量的油，將切好的五花肉放入鍋中煎炸，煎至兩面微黃，這樣可以增加紅燒肉的香氣。然后，加入蔥姜蒜炒香，再倒入豆瓣醬煸炒出紅油，這樣可以調(diào)和紅燒肉的口感。最后，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋用小火慢燉，保持火候均勻，使紅燒肉的味道更為濃郁。
第四段：調(diào)味品的運用
在紅燒肉的調(diào)味方面，不同的家庭有不同的喜好。我在烹制紅燒肉的時候，喜歡加入一些特色的調(diào)料來增加味道。比如，少許的紅糖可以使紅燒肉的色澤更紅亮，風(fēng)味更獨特。適量的料酒可以去腥提鮮，增加肉的香氣。此外，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等，來賦予紅燒肉更加豐富的口感和層次感。
第五段：調(diào)整口味
不同的家庭有不同的口味偏好，因此在烹制紅燒肉的過程中，調(diào)整口味也是很重要的。有的家庭喜歡甜一些的紅燒肉，可以適量增加糖的用量；有的家庭喜歡重口味，可以增加醬油和豆瓣醬的比例。而我個人更喜歡醬油的香味，因此在烹煮過程中會多放一些醬油，來使紅燒肉更加入味。通過不斷嘗試和調(diào)整，可以根據(jù)家人的口味，制作出讓每個人都滿意的紅燒肉。
結(jié)尾段：總結(jié)
通過多次制作紅燒肉的經(jīng)驗，我發(fā)現(xiàn)，在做紅燒肉的過程中，除了熟悉基本的烹飪技巧外，更重要的是用心去體會食材本身的特點和家人的喜好。在制作這道菜時，我們不僅僅是在做一道美味的佳肴，更是在創(chuàng)造家人之間的溫馨與情感的交流。通過不斷的摸索和實踐，我越發(fā)地感受到了家人對美食的熱愛和情感的傳遞。烹飪不僅僅是一種技能，更是一種心靈的交流。我相信，未來我還會繼續(xù)探索更多美食的制作，為家人帶來更多的美味和幸福。
做紅燒肉的心得篇二
紅燒肉是一道中華美食，廣受國內(nèi)外人民喜愛。作為中國傳統(tǒng)菜肴之一，紅燒肉以其獨特的選材、烹飪技巧和口感，成為家庭聚餐、貴賓招待、宴席上必不可少的佳肴。紅燒肉雖然做法繁瑣，但只要掌握了一定的技巧，就能烹制出美味的讓人回味無窮的紅燒肉。在我自己親自嘗試制作紅燒肉的過程中，也體會到了紅燒肉的特殊之處。
第二段：材料的選擇與準(zhǔn)備
紅燒肉的味道和質(zhì)量受到食材的選擇和準(zhǔn)備過程的影響很大。在做紅燒肉時，至關(guān)重要的是選購優(yōu)質(zhì)的豬肉。優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該有一定的肥瘦搭配，這樣才能保證紅燒肉的口感實在。在準(zhǔn)備紅燒肉之前，要將豬肉去骨，切成大小相當(dāng)?shù)娜鈮K。然后通過焯水的方式，將豬肉里的血水煮出來，這可以讓燒煮出來的紅燒肉更加美味。另外，在選擇調(diào)料時，要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，這樣可以增加紅燒肉的風(fēng)味和味道。
第三段：烹飪過程的技巧
在烹飪過程中，我們要注意火候、時間、調(diào)料的配比等基本技巧。在炒香調(diào)料的時候，可以加一些冷水來避免燒焦。在煮肉的時候，火候一定要適中，過高過低都會影響口感。另外，加調(diào)料也是需要注意的，調(diào)料的品量和配比都要嚴(yán)格把控，才能達到紅燒肉的最佳口感。
第四段：紅燒肉的口感
紅燒肉的口感要求十分高，它需要既有咸香口感，又有鮮美的肉質(zhì)口感，糖的甜味也不可以少。當(dāng)我們燒出美味的紅燒肉時，它應(yīng)該是油潤濃香、口感多樣的。品嘗紅燒肉的時候，可以在古法碗中放入紅燒肉、米飯、青菜等各種美食，慢慢品嘗紅燒肉的美味與獨特。
第五段：總結(jié)
紅燒肉的烹制需要多重技巧和素養(yǎng)，但通過不斷的實踐，我們終究可以掌握它的精髓。嘗試做紅燒肉并不止是對于美食的追求，在實踐制作的過程中，我們同樣能夠感知生活的真諦：廚房的溫暖余味。作為一種文化遺產(chǎn)的紅燒肉，它更多的是一份美好的回憶和感受。在燒制紅燒肉的過程中，我們同樣也能找到人生的啟迪和成長。
做紅燒肉的心得篇三
學(xué)做紅燒肉，首先需要選好豬肉的部位，用宜梅或者五花肉。切塊時要注意大小均勻，以免燉煮時煮得不夠熟或太糊。然后將肉塊放入鍋中煮水焯水一下。接著將焯水好的豬肉塊撈出瀝干；用開水洗凈鍋底油漬，準(zhǔn)備開始燒烤豬肉了。
將鍋加熱至中小火加熱，然后放入食用油，加熱至油溫微熱。將豬肉塊放入鍋中，煎至兩面微黃，煎炸過程中要不斷翻轉(zhuǎn)翻動，以免煎糊。煎炸后的豬肉塊撈起備用。
熱鍋中加適量大蔥姜蒜爆炒，放入適量白砂糖，翻炒至糖溶化變?yōu)樽厣?，即可加入翻炒好的肉塊，調(diào)入適量老抽生抽繼續(xù)翻炒，使肉塊均勻沾滿醬汁。隨后，加入適量清水，放入料酒、八角、香葉和冰糖。用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約一個小時至豬肉變軟爛入味即可出鍋了。
學(xué)做紅燒肉，我深刻體會到選擇好的豬肉部位非常重要，好的豬肉才能做出美味的紅燒肉。同時，在燉煮的過程中要注意火候的掌握，既要煮得爛入味，又不能煮成糊狀。燉煮前需先焯水，這樣可以去除血水等雜質(zhì)，使煮出的紅燒肉更加美味。另外，在加調(diào)料的過程中，糖要慢慢炒化，色澤才會更好，炒糖時要保持溫度適中，以免炒糖過程中糖溶化得不均勻。最后，在燉煮的過程中，要不斷翻煮，使肉塊入味均勻?？偟膩碚f，學(xué)做紅燒肉需要耐心和細心，只有在細節(jié)上下功夫，才能做出口感鮮嫩、色澤紅亮的紅燒肉佳品。
做紅燒肉的心得篇四
第一段：引言（150字）
紅燒肉是中國烹飪中的一道經(jīng)典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學(xué)會了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會。
第二段：準(zhǔn)備與調(diào)味（250字）
在做紅燒肉之前，我準(zhǔn)備了一些食材和調(diào)味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準(zhǔn)備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調(diào)味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準(zhǔn)備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調(diào)料，用于調(diào)制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質(zhì)。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）
通過為家人做紅燒肉，我不僅學(xué)會了這道經(jīng)典菜肴的制作方法，還體會到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細心，每個步驟都需要用心去做。我發(fā)現(xiàn)，只有保持細致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經(jīng)歷，我更加體會到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達。
第五段：結(jié)論（200字）
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經(jīng)歷，讓我收獲了很多。除了學(xué)會了紅燒肉的制作方法，我還體驗到了烹飪的樂趣和表達愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關(guān)系的維系。我會繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
做紅燒肉的心得篇五
做飯不是只能成年人的事情，小學(xué)生也可以嘗試一些簡單的烹飪。其中，紅燒肉可以算是很受小學(xué)生歡迎的一道菜。我也嘗試了做紅燒肉，并且在過程中有了很多收獲。
第二段：準(zhǔn)備材料
做紅燒肉需要什么材料呢？首先是肉，最好選用肥瘦相間的五花肉。然后是蔥、姜、蒜，這幾樣調(diào)料是給紅燒肉增添香味的關(guān)鍵。還需要醬油、料酒、糖、鹽等佐料來調(diào)味。在準(zhǔn)備材料的過程中，我學(xué)會了如何選購食材和注意衛(wèi)生。
第三段：烹飪步驟
紅燒肉的烹飪步驟也不復(fù)雜。首先，將五花肉用開水焯一下，把血沫清洗干凈。然后切成大塊狀。接著，熱鍋冷油，放入肉塊煸炒出油。再加入蔥姜蒜炒香。接著加入醬油和料酒，加入糖和水，最后再加入鹽和味精等調(diào)料，燒一小時左右。在烹飪的過程中，我體會到了注意火候和調(diào)味的重要性。
第四段：嘗試調(diào)整口感
在燒紅燒肉的過程中，有時候口感需要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，這個也是需要小學(xué)生們動動腦筋的。比如，如果紅燒肉太咸了，可以加入一些土豆或者胡蘿卜，如果太甜了，可以加入一些醋來控制口感。在做紅燒肉的過程中，我學(xué)習(xí)到了不斷嘗味和調(diào)整口感的方法。
第五段：結(jié)論
通過做紅燒肉，我學(xué)會了選購食材、注意衛(wèi)生、控制火候和調(diào)味口感等烹飪技巧，并且收獲了一份自己動手做出美食的成就感。小學(xué)生也可以嘗試一些簡單的烹飪，而通過這個過程體會到做飯的樂趣和收獲。
做紅燒肉的心得篇六
第一段：引言
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，在家庭中備受喜愛。然而，要做出一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒肉并不容易，需要掌握一定的烹飪技巧和心得體會。在我學(xué)做紅燒肉的過程中，我踩了許多坑，但也漸漸積累了一些心得，現(xiàn)在我將和大家分享我的學(xué)做紅燒肉心得體會。
第二段：選擇好的肉材
制作紅燒肉的重要一環(huán)是選擇優(yōu)質(zhì)的肉材。在市場上，我們可以選擇五花肉、豬肚肉、豬蹄筋等部位，而五花肉是最為常用的材料。在選購時，要選擇紋路分明、肥瘦相間的五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦適中，口感更好。同時，選擇新鮮的肉材非常重要，可以通過觀察肉的顏色、氣味和彈性等方面進行判斷。選好了好的肉材，紅燒肉的成功率也會大大提升。
第三段：掌握好火候和時間
制作紅燒肉的過程中，火候和時間的掌握是關(guān)鍵，對整個菜品的味道起著決定性的作用。首先，選用寬幾肉切塊，將肉塊煮沸水中，可去血水、氣味。接著將瀝干的肉塊用油過一下鍋，翻煎兩面。這個過程可以使紅燒肉的味道更加香濃。接著放入適量的熱水，開始煮肉塊，以中小火慢慢煮。在燉煮過程中，可以嘗試多次翻煮，這樣肉質(zhì)更加酥軟?？傊鶕?jù)經(jīng)驗，40分鐘至1小時的燉煮時間是較為理想的，可以將火候掌握得更好。
第四段：加入適量的調(diào)料
除了火候和時間的掌握之外，適量的調(diào)料也是制作紅燒肉過程中不可忽視的重要因素。紅燒肉的調(diào)料中，典型的有醬油、糖、料酒、精鹽、姜片、蒜粒等。其中，醬油是紅燒肉的主要調(diào)料，可以帶來獨特的顏色和味道。要掌握調(diào)料的用量是需要經(jīng)驗的，過少調(diào)料會導(dǎo)致味道淡而無味，過多則會影響菜品的口感。在使用調(diào)料時，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，增添一些個人喜愛的調(diào)料，如味精、香菜等。經(jīng)過多次嘗試和琢磨，掌握適量調(diào)料的方法，使紅燒肉的味道更加美味。
第五段：注重細節(jié)和個人創(chuàng)新
在學(xué)習(xí)做紅燒肉的過程中，我發(fā)現(xiàn)注重細節(jié)和個人創(chuàng)新是做出美味紅燒肉的關(guān)鍵。在操作時，如爆炒、燉煮時火候把握好，增加肉塊的鮮嫩口感。另外，在使用調(diào)料時，可以適當(dāng)?shù)丶尤胧[姜蒜、八角、香葉等增加菜品的香氣和口感。我還嘗試過在燉煮過程中加入一些土豆和胡蘿卜，使得紅燒肉更加豐富和營養(yǎng)。在制作紅燒肉中，從細節(jié)入手，不斷探索和創(chuàng)新，可以使紅燒肉更加出彩且與眾不同。
結(jié)尾段：
通過學(xué)習(xí)做紅燒肉的過程，我積累了一些有關(guān)制作這道菜品的心得與體會。在選材、掌握火候和時間、調(diào)料使用和注重細節(jié)和創(chuàng)新等方面，我不斷摸索和實踐，逐漸取得了比較滿意的效果。通過不斷的嘗試和完善，紅燒肉已經(jīng)成為我家中一道備受贊賞的美味佳肴，也讓我對烹飪這個領(lǐng)域產(chǎn)生了更濃厚的興趣和熱情。學(xué)做紅燒肉的道路上，還有很多要學(xué)習(xí)和提高的地方，但我相信只要堅持不懈地努力下去，紅燒肉的味道會越來越好，同時也能夠不斷提升自己的烹飪技巧。
（注：本文示例僅供參考，可以根據(jù)實際情況進行修改和調(diào)整。）
做紅燒肉的心得篇七
前幾天看到隔壁阿姨做紅燒肉，在她那里討教到了做紅燒肉的“秘訣”，今天我心血來潮，按照腦子里的記憶也想嘗試嘗試燒制一下。
于是，我讓爺爺陪我從菜場里買了一斤帶皮的五花肉?；氐郊液?，我先準(zhǔn)備好佐料：醬油、白糖、味精、大蒜、老酒、食鹽、生姜片。我拿些許生姜切成片，再把大蒜掰一瓣用刀拍碎。然后將五花肉放到砧板上切成塊，每塊肉要大小均勻，不一會兒肉塊就切好了。打開電磁爐，往鍋里倒了一些水，放入五花肉及幾片生姜，蓋上鍋蓋煮了一會兒，這是為了去腥味，過了一分鐘后，我把五花肉從鍋里撈起來，倒干鍋里的水?，F(xiàn)在才是正式開始燒五花肉，我在鍋里放入少許的油，等油燒到開始冒煙時，我把蒜放入鍋，隨后再把五花肉倒入鍋中進行翻炒，炒至肉色變得蒜黃，再逐一倒入二勺子老酒，半勺食鹽，一勺白糖，倒入醬油，蓋好鍋蓋。不一會兒，空中散發(fā)出濃郁的`肉香。十分鐘過后，香氣四溢，美味的紅燒肉出鍋咯！肉塊亮晶晶的，透著誘人的光澤，我迫不及待地夾了一塊入口嘗了一下，嗯，味道好極了！我讓爸爸嘗了一口，他點了點頭，豎起大拇指夸道：“好吃、好吃！”
晚上吃飯的時間到了，我很快就把紅燒肉吃個精光。
吃自己做的菜，心里感覺美滋滋的。
做紅燒肉的心得篇八
俗話說“民以食為天?！保终f“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！闭f明吃是很重要的。但我即使搜腸刮肚地想，會做的飯菜也不過十道，屈指可數(shù)。所以我趁媽媽做紅燒肉的時候?qū)W一學(xué)。
到了廚房，剛好，媽媽正切蔥和姜。我說：“媽媽，我來吧?！薄靶?，你也做過那么多次了，小心點?！鼻型晡野阉鼈兎旁谂枥锖?，一眼就注意到燃氣灶旁另一個盆子，里面裝滿介于黑棕兩色之間東西。我順手拿起一根筷子戳了戳它，軟軟的。媽媽一回頭，急忙制止：“那是紅燒肉，別玩?！薄笆裁?？這是紅燒肉！為什么是這顏色？”我大吃一驚，不過靜下心來仔細看，與吃的紅燒肉大同小異，并沒有什么大區(qū)別?！斑@是用十三香、老抽、生抽、蠔油、料酒腌制的，就成這顏色了。”
媽媽打開燃氣灶，對我說：“你不是要學(xué)么，你來做吧?！蔽掖蜷_抽油煙機，在鍋里倒了點油。等油熱了，端起盆把里面的肉，貼著鍋沿倒了進去。鍋里頓時響起”噼里啪啦“的聲音。我從廚架上摘下鍋鏟，不時地翻一下。
幾分鐘后，媽媽指著盆說：“行了，加料吧?！蔽翌┝艘谎蹕寢屩傅呐枳樱欠盼覄倓偳械氖[姜的盆子。除此之外，還有八角以及我深惡痛絕的花椒。我為什么不喜歡花椒呢，因為我每次吃得高興時，突然嚼到一或兩顆花椒，破壞了我的口感。但為了調(diào)味，也只好把它加進去。
倒進去之后，我開始爆炒起來?！班枥锱纠病?，滾滾熱浪撲面而來，讓廚房成了火爐。我被熱得汗流浹背，就在這時，媽媽說：“加適量的水?！蔽亿s緊拿起一個碗跑到水龍頭那灌水，倒進鍋里，“噼里啪啦”的聲音頓時小了下去。我拿鍋鏟翻了幾下，便調(diào)成小火燉。鍋里原本十分暴躁，調(diào)成小火后，一下子安靜了許多?！翱梢粤?，過個三四十分鐘，就能出鍋了?！苯酉聛頃r間里我不時翻一翻肉，以度過這較為漫長的時間。
終于可以出鍋啦，我用鍋鏟把它們鏟出來，放到盤子里，戴著手套端上餐桌。
哈哈，我會做的菜譜上又新增了一位新成員。
做紅燒肉的心得篇九
說起紅燒肉，人人肯定都吃過，但是不同的家里燒的紅燒肉的味道是不一樣的。今天，我就品嘗了各種各樣的紅燒肉。
開始了，同學(xué)們拿出了一盤盤形態(tài)各異的紅燒肉放在了桌上。我心想：到底哪盤會最好吃呢？會不會每一盤都不好吃呢？好想快點吃吃看。突然，老師叫到：“開始吃吧！”第一盤是小項的，我們紛紛上前去嘗了一塊，只見同學(xué)們連連叫道：“咸！咸！，”聽著這一聲聲叫聲，我也緊張起來，我到底是吃還是不吃呢？我突然想起“耳聽為虛眼見為實”這句話，我就走上去大膽的吃了一塊。果然，并沒有那么咸，只是稍微咸了一點。
最好吃的要數(shù)小王的了，我走上前去，先聞了一聞，只聞見一陣香味撲鼻而來。我情不自禁的叫道：“香！真香！”我拿起筷子嘗了一塊，果然，要比任何紅燒肉都要好吃。無論是味道還是樣子都很好，簡直是色香味俱全??！
如果你也想自己親手制作紅燒肉的話就趕緊行動吧！我這里有一個做紅燒肉的方案，你可以按著它做：
1、將肉在鍋里煮一會兒；
2、將肉拿出并切成塊；
3、將肉放進油里炒；
4、放鹽醬油糖等調(diào)料
再炒一會兒就大功告成了，記得做好后要給朋友們品嘗哦！
其實做紅燒肉很簡單，只要你勇敢去做就一定會成功。哪怕是失敗也沒關(guān)系，因為失敗乃成功之母。
做紅燒肉的心得篇十
七八歲時，看了電視上的那些大廚燒菜，我不禁心癢癢，也想做一盤菜給自己嘗嘗。
“嗯，做蛋炒飯？不好。煮魚？也不好。還是燒紅燒肉吧！”我想了一會兒后決定做一盤高難度的紅燒肉，這樣才能有挑戰(zhàn)性嘛。于是我翻箱倒柜地從冰箱里找到生豬肉并放在一旁解凍，然后又拿出個小碗，做起我自己的特制“佐料”來。我先放了一小些醬油，之后倒醋，攪拌一下再放糖和味精，還有鹽……我做好后用勺子嘗了一下味道，不禁吐了吐舌頭：“太咸了點，再加點醋吧！又太酸，加糖?！蔽移呤职四_終于調(diào)好了味道后才真正開始燒紅燒肉了。
我先把要切成塊的豬肉在油燒出氣泡時再放下去，瞬間油就濺了起來，我連忙抽回手，等到鍋中肉的顏色變得金黃時就把肉翻了一下。“怎么燒糊了？算了，燒糊了，將就著吃吧?！蔽矣幸唤z失望，但菜總要燒完吧？于是我將“秘制佐料”一股腦全倒了下去，佐料一下子漫過了豬肉。“嗯，蓋上燒一會兒就可以了?！蔽倚判臐M滿的蓋上了鍋蓋。兩分鐘后我打開了鍋蓋，又?jǐn)嚢枇艘幌戮桶巡硕说搅俗郎稀?/p>
“這個‘水煮魚’不好吃，水和醋之類的佐料太多?！眿寢寠A了一塊嘗了嘗說。“這是紅燒肉！”我爭辯著說。
“紅燒肉就紅燒肉，下次努力點，做盤真正的紅燒肉，”媽媽說“這次失敗了就再做唄！總會成功的。不過這是你做的，功勞都是你的，我們要吃光光！”
燒菜不好可以重來，做事失敗了也可以重來。愈戰(zhàn)愈勇，面對挫折可以這樣。第一次燒菜的經(jīng)歷讓我受益匪淺。
做紅燒肉的心得篇十一
今天一大早，我和媽媽一起去了超市，買了一些需要的食材。我們買了一些五花肉，請師傅切開，還買了一些綠得發(fā)亮的蔥等，便迫不及待地回了家做起了美食。
我先把五花肉放進已經(jīng)燒開的熱水里，刷一下，大塊的五花肉變身了，鮮紅的肉成了白色，水也變白了，而且水面上也有許多雜質(zhì)。我把肉小心翼翼地拿出來，用清水沖洗干凈。這時候才可以燒真正的五花肉了。
燒開油鍋，我把肉輕輕地放了進去，油馬上跳起舞來，發(fā)出“滋滋滋”的聲音，嚇得我跳得遠遠的。我鼓起勇氣，把肉翻了過來，等兩面都成了金黃色，第一步就完成了。
我再把肉放進燉鍋，放入大量的黃酒沒過肉，再放進少量老抽、蒜、醬等調(diào)料，開始燉了起來。這個過程需要很長時間。大約過了一個半小時，肉的香味飄滿了整個房間。這時打開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)湯變少了，肉變成了醬油紅的顏色，誘人極了！這時撒上一勺白糖，湯就變得粘粘的了，放上一把蔥，再燉一會兒，好吃的肉就可以出鍋了。
吃著美味的紅燒肉，讓我忘記了做菜時的苦，令人回味無窮！
做紅燒肉的心得篇十二
其實我一直不敢在同學(xué)面前說我自己的這身肉就是吃出來的，我最喜歡的就是吃紅燒肉，因為喜歡吃，因為看媽媽燒過，我一直想自己做一道紅燒肉。
今天我決定大展身手，自己做紅燒肉。
我做的紅燒肉與別人不同，別人都是先煮再炒再煮，而我只因為不敢炒，所以我就采用煮了再煮的方法。
首先先把買來五花肉切好，用涼水沖洗，再用醋腌制個幾分鐘，媽媽說這一步主要的目的是為了去腥味。腌制好后，在放入煮湯的鍋中放進生姜、大蒜，加入水，水加到淹過肉的一個指關(guān)節(jié)高度就行。先用大火煮到可以用筷子戳進肥肉中，再轉(zhuǎn)小火，等到能讓精肉都能撕下下來了，放入生抽，鹽，味精，冰糖，又轉(zhuǎn)大火熬著，最后收汁，裝入盤中，撒上一把蔥花，一盤美味可口的紅燒肉就做好了。
到了品嘗的環(huán)節(jié)，我先趕緊吃了一口，嗯！真不錯，偏咸，咸中還略帶一點點甜味，那紅燒肉的湯拿來拌飯吃十分不錯，就連媽媽吃了，都說好吃，還說這味道只有我這種方法才能做出來的?？墒前职謪s說這紅燒肉，不叫紅燒應(yīng)該叫紅燉肉，我自己感覺這紅燒肉做得很成功??！
自己付出勞動，做出的食物就是不一樣的，那味道可真好吃??！
做紅燒肉的心得篇十三
紅燒肉是我們中華美食不可或缺的一道經(jīng)典名菜，想想那鮮香軟爛的紅燒肉就不由得流口水。作為一名小吃貨，我對紅燒肉是喜愛有加，不但愛吃也想學(xué)著做。最近我看了一個綜藝節(jié)目，叫《向往的生活》，我按照節(jié)目里紅燒肉的做法，并細細揣摩，給家人們小露了一手。
紅燒肉的具體做法隨地域、口味等而千變?nèi)f化。比如北京的紅燒肉要肉大、分量多，上海的則要濃油赤醬，夠黑夠甜，而我決定把它們合二為一。
先是準(zhǔn)備好食材，不做不知道，一做才知道做紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材可真不少！有上好的五花肉、生姜、蔥、蒜、冰糖，還有油鹽醬醋等調(diào)料。萬事俱備，就等開工了，第一次自己動手，我又緊張，又期待！
等鍋燒熱，先放入一點油，然后把切好的肉放進去，同姜、蒜一起用大火炒，為的是把肥肉里的油脂擠出去，這樣吃起來就會肥而不膩，十分q彈了。接下來就是各種配料的主場了。抓一小撮鹽，均勻地灑在肉上面，白花花的鹽像下雪一樣落在肉塊上，瞬間就化掉了，把咸味深入到了肉里。然后放一些醬油、老抽提鮮上色，頓時紅燒肉就變得鮮亮起來。肉在鍋里煮著，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，就像上演著一臺歌舞劇。鍋是舞臺，肉是主角，配料是它們的“粉絲”，一點點把肉捧紅，讓它們變得美味可口。最后加上冰糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘?？蓜e小看這15分鐘，這是紅燒肉吸取“日月之精華”的時間，也是我做紅燒肉成功與否的關(guān)鍵。我守在一旁，時不時看看鍋里，又看看手表，覺得15分鐘像15天那樣漫長。終于，紅燒肉可以出鍋了，我撒上蔥花，像欣賞藝術(shù)品一樣看著自己的勞動成果。
只見一塊塊紅彤彤的肉塊上閃著亮晶晶的油光，中間點綴著嫩綠的蔥花，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地夾起一塊，“天哪！太好吃了！”肉質(zhì)q彈，像踩在云朵上，好吃得要飛起來了！家人們都贊不絕口，連我那最挑食的媽媽都說好吃！
看著家人們把紅燒肉一掃而光，聽著他們夸我“長大了、能干了”，我真是太有成就感了，覺得“做”比“吃”更讓我開心，以后我會學(xué)做更多的美食給家人們吃！
做紅燒肉的心得篇十四
今天，我要跟外婆體驗一下燒紅燒肉。
首先切肉，我拿著菜刀，感覺手上沉沉的，稍不注意就會力不從心。于是我集中注意力，按照外婆指導(dǎo)的刀法先切了一刀，然后在肉上來回地切，直到刀碰到了砧板為止，我用力的一下一下地切，直到一大塊肉變成了塊塊的小肉塊。
接下來，就到了正式的燒肉環(huán)節(jié)了。我按照外婆的吩咐把煤氣調(diào)至大火，放了一大碗水到鍋里，又迅速把肉都放進去，把老抽和醬油各適量地倒了一些，再用鏟子翻炒了幾下，好讓調(diào)料充分地溶合進去。又把火調(diào)到了文火的狀態(tài)，小心地把鍋蓋蓋上。
按外婆的說法，是不讓熱氣流出，可以起到燜燒的作用，使肉的`味道更加鮮美。大約過了十分鐘，我打開鍋蓋，熱氣撲面而來，只見鍋里的肉在湯水里跳跳撞撞，好似跳著舞蹈，十分可愛。
我把準(zhǔn)備好的糖狠狠地放了幾勺進去，又加了料酒，還稍微地放了一些醋，幾次翻炒后，我又戀戀不舍地蓋上鍋蓋。不時的還有幾縷白煙夾著香氣從鍋蓋縫里偷溜出來，讓人垂涎欲滴。
時間一分一秒地過去了，大約又是十分鐘，我掀開鍋蓋，只見湯汁都變得很濃稠了，一股甜中夾酸，酸中夾酒香的味道撲鼻而來，我又翻炒了幾下，關(guān)掉煤氣，小心翼翼地把紅燒肉盛進盤子，又撒上幾抹蔥，一盤紅燒肉就這樣在外婆的指導(dǎo)下，我的努力下完成了。
剛出鍋的紅燒肉還裊裊的圍繞著熱氣，好似一盤色澤鮮艷又形狀不一的寶石，躺在潔白的盤子里，我忍不住夾了一塊嘗嘗，“嗯，好吃”!紅燒肉甜而不膩，但入口即化，味道好極了!我不禁在心里為自己豎起個大拇指，誰叫這是用我自己的汗水和努力換來的呢!
做紅燒肉的心得篇十五
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學(xué)做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進三片姜以及三個八角，又急急忙忙的放進醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會兒打開鍋蓋看看，一會兒又?jǐn)嚢钄嚢?。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃。”媽媽也嘗了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的.。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇十六
今天是周末，在家沒有上學(xué)，所以今天想學(xué)一道菜，這也是爸爸最喜歡吃的一道菜，菜的名字叫做“紅燒肉”。
爸爸是一個“肉食主義者”，假如每天不吃肉的話，爸爸會覺得很難受，所以媽媽每頓飯都會給他準(zhǔn)備一些肉菜，而爸爸在這些肉菜中最喜歡吃的就是紅燒肉了。以前都是看著媽媽做，今天自己想學(xué)著做一道紅燒肉，以后可以跟爸爸做。
自己從廚房里找來菜譜，找到紅燒肉的做法，然后從市場上買來了一塊五花肉，還有一些佐料，一些冰糖，香葉，桂皮等等。
開始制作了，首先把五花肉切成1塊1塊的大小相等的塊狀，然后將這些方塊的五花肉放進冷水里面，將它煮熟，并且把水里的一些肉的浮沫清理出來。然后將煮好的五花肉放到一邊備用。
到了關(guān)鍵的時刻了，就是炒糖色，這是非常重要的，因為糖色的好壞決定的，紅燒肉口感的好壞，先把鍋里倒上適量的食用油，然后將事先準(zhǔn)備好的冰糖放到食用油中，這個時候一定要小火慢慢熬，直到里面的冰糖變成紅色的小泡的時候，再將五花肉放到里面，讓它沾上糖色，之后加入一大罐的啤酒，再把之前準(zhǔn)備好的香葉，八角，桂皮等等材料加入到里邊，然后蓋上蓋子，用中小火煮上一個半小時，打開過來看一看，發(fā)現(xiàn)所有的汁水都已經(jīng)變得濃稠了，這個時候?qū)⒒鹫{(diào)至大火，把所有的湯汁收濃，一道美味的紅燒肉就出鍋了。不得不說，我還是有做大廚的本事的，這一次的紅燒肉做得十分成功，無論從顏色上還是口感上，自己覺得都是非常好的。
我學(xué)會做紅燒肉了，真的很開心，以后可以給爸爸做紅燒肉了。
做紅燒肉的心得篇十七
每個人都有過第一次嘗試，比如第一次梳頭、做飯、洗衣服……當(dāng)然我也不例外。
只聽，我們家的廚房里不停的發(fā)出雜亂的聲音，這是干什么呢，我來告訴你們，是廚房里發(fā)出的噪音。
今天，我要做一個大廚，準(zhǔn)備做一次紅燒肉。我快步來到廚房，準(zhǔn)備開始了。
開始燒紅燒肉了，我先把煤氣灶打開，再放一大碗水，然后把肉放進鍋子里，接著把蓋子蓋上去，到了五分鐘，就把肉盛出來，現(xiàn)在這肉的腥味就沒有了。然后，我又把鍋子里的水倒在了水池里，向鍋子里倒五勺油，再切一塊生姜，我細細的切，把他們切得像紅豆那么小，正把生姜切好后，鍋子里的油已經(jīng)燒熱了，我把生姜和瘦肉弟弟放凈了鍋里，肥肉哥哥便嘲笑瘦肉弟弟起來，不一會，我又把肥肉哥哥也放凈了鍋里，頓時發(fā)出“嘩”的響聲，還發(fā)出“茲里茲里”的聲音，好像在說：“真不該嘲笑瘦肉弟弟，原來我們也是這個壞下場啊!”鍋子里時不時跳出油來，好像是瘦肉弟弟和肥肉哥哥在記恨我，這是他們對我的報復(fù)。我又放了兩勺糖兩勺醬油，一點雞精，一小塊冰糖。這些調(diào)味料放好后，我又把黑蓋子蓋上去。
等了20分鐘，鍋子里冒出了許多煙，我便打開蓋子一看，鍋子里有很多泡，我想：這肯定是他們在吐泡。我盛了一塊瘦肉嘗一嘗，啊!味道好極了，我連忙把肉全都盛在碗里，抬到了桌子上。
爸爸媽媽償了，說：“你第一次煮的肉就那么好吃，長大后燒的一定會更好吃?！蔽衣犃诵睦锉瘸粤嗣圻€要甜。
做紅燒肉的心得篇十八
無論是初學(xué)走路的小孩子，已經(jīng)上班工作的大孩子，滿頭白發(fā)的老孩子，提到紅燒肉，誰不是嘴里立刻就生出一種肥而不膩的感覺。
把花椒、香葉、大料、冰糖、細鹽、花椒和切成塊狀的、肥而不膩的五花肉，用高壓鍋燉上一會兒，出鍋之后，撒上細鹽蔥花調(diào)下味兒，單看那紅撲撲的小臉，就夠咽上三口以上的唾沫了，何況是，用筷子“搶”了似的往嘴里塞呢！
我對別的食物都不是那么“寵愛”，唯獨對紅燒肉情有獨鐘。和它的第一次邂逅是在兒時。那時很晚，我的父親一時興起，下廚為我做了夢寐以求的紅燒肉。可能是因為他難得下廚一次，做了一道硬菜。我由于好奇，一直在父親旁邊，緊跟不舍，看著他做菜。父親做別的菜時我從來沒有這樣過。雖然很困，但我也強忍睡意。
只見，父親先用冷水把切好的五花肉煮了一遍，還放了一些“酒”，我好奇的問父親：“爸爸，你放酒干什么呀？”“那不是酒，是用來去腥的料酒?！卑职謱ξ医忉尅！芭叮瓉砣绱恕！蔽姨煺嬲f。父親什么都沒說，只是笑了笑。
父親把我五花肉撈了出來。父親把煮好的五花肉放入了高壓鍋中，放入了許多大料和料酒還有水。
“爸爸，可以吃了嗎？”
“爸爸，這回總可以吃了吧！”
“快了，快了，不要著急，這些足夠你吃的?！备赣H回答。
一會兒就出鍋了，我的眼睛一眨一眨。聽到這個好消息，馬上就特別精神。但不幸的是，爸爸說：“等一下，我再調(diào)個味兒！”我的臉頓時就落了下來。但是很快就好了，我用手捏了一個，特別的燙。著急的連筷子都忘拿了！
盤子里的紅燒肉被一搶而空，不得不說，紅燒肉太好吃了。
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