無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
酒店管理論文題目選題篇一
摘要：酒店行業(yè)的國(guó)際性特點(diǎn)決定了語(yǔ)言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對(duì)星級(jí)酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力現(xiàn)狀，分析其英語(yǔ)服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的問(wèn)題。
2011年，我國(guó)出臺(tái)了最新的高校專業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專業(yè)，這是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，也是社會(huì)發(fā)展所需。隨著我國(guó)全域旅游時(shí)代的來(lái)臨，酒店業(yè)日趨面向市場(chǎng)化和國(guó)際化，英語(yǔ)服務(wù)能力是對(duì)酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語(yǔ)教學(xué)中語(yǔ)言表達(dá)不暢、不能及時(shí)正確回答外籍顧客疑問(wèn)的員工會(huì)使客人對(duì)此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。
同時(shí)，酒店在打開(kāi)海外市場(chǎng)、爭(zhēng)取海外客源的過(guò)程中，口頭、筆頭的溝通不暢會(huì)最終影響企業(yè)利益?？傊?，綜合酒店管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語(yǔ)口頭表達(dá)能力，還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語(yǔ)服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
1.高校畢業(yè)生的語(yǔ)言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距
對(duì)目前酒店管理專業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問(wèn)題主要是聽(tīng)不懂并無(wú)法交流，導(dǎo)致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒(méi)有用。即使是高星級(jí)飯店的員工，其英語(yǔ)服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡(jiǎn)單的交流上，如酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語(yǔ)接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房?jī)?nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語(yǔ)方面的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力，在用語(yǔ)中常常用good,ok,sorry,thank you等簡(jiǎn)單回答敷衍了事，不能與客人進(jìn)行深層次溝通，沒(méi)有注重禮貌用語(yǔ)及酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語(yǔ)英語(yǔ)人才
酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門檻低，大專、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過(guò)走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區(qū)的幾家四、五星級(jí)酒店，如張家界大成山水國(guó)際大酒店、張家界青和錦江國(guó)際酒店、張家界陽(yáng)光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力的調(diào)查情況來(lái)看，當(dāng)前星級(jí)酒店員工大專院校的畢業(yè)生不足20%.這說(shuō)明，酒店很難通過(guò)學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語(yǔ)服務(wù)能力的專業(yè)人才，滿足星級(jí)酒店對(duì)涉外復(fù)合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強(qiáng)
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語(yǔ)普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語(yǔ)處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應(yīng)對(duì)自如。如何處理好投訴，是樹(shù)立提升酒店聲譽(yù)的重要途徑。目前全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試的通過(guò)率56.01%.通過(guò)走訪高星級(jí)酒店了解到，員工的英語(yǔ)水平參差不齊，僅管理層員工中有通過(guò)了大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試的，有外賓入住時(shí)，也多由這些員工負(fù)責(zé)接待，或者遇到大型國(guó)際會(huì)議接待，只能依賴酒店集團(tuán)派遣的外籍主管或臨時(shí)聘請(qǐng)高校的英語(yǔ)老師前來(lái)應(yīng)對(duì)外賓的接待工作。
究其原因，畢業(yè)生社會(huì)閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏實(shí)戰(zhàn)能力，且酒店在對(duì)員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)工作的過(guò)程中存在不足，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)顧客投訴的處理時(shí)，缺乏良好的心理狀態(tài)和專業(yè)素養(yǎng)，這也是酒店專業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實(shí)踐教學(xué)授課模式
任何高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力的提高也必須注重其實(shí)踐性，讓學(xué)生在國(guó)際星級(jí)酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，在工作中熟悉英語(yǔ)語(yǔ)用環(huán)境。同時(shí)按照學(xué)生的實(shí)習(xí)心得安排雙語(yǔ)課程，專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)計(jì)劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺(tái)，讓專業(yè)英語(yǔ)教師有機(jī)會(huì)去大型國(guó)際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見(jiàn)語(yǔ)言環(huán)境。
如在酒店專業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國(guó)概況》等中英雙語(yǔ)課程、《酒店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》、《商務(wù)英語(yǔ)》等專業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計(jì)劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價(jià)值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專業(yè)知識(shí)，提升英語(yǔ)應(yīng)用水平的同時(shí)，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)
如今大部分院校的酒店管理專業(yè)的授課模式都是“理論+實(shí)踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來(lái)與希爾頓、萬(wàn)豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國(guó)際大酒店集團(tuán)建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個(gè)學(xué)期進(jìn)入這些酒店集團(tuán)在廣州、廈門、三亞、長(zhǎng)沙等國(guó)內(nèi)大城市的酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)，這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實(shí)習(xí)回校之后的反饋，他們?cè)谛Ｕ莆盏挠⒄Z(yǔ)語(yǔ)言能力同酒店的要求英語(yǔ)服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位多為一線服務(wù)人員，很難進(jìn)入管理層，即便有與外賓打交道的機(jī)會(huì)，也多為問(wèn)候，提供簡(jiǎn)單的預(yù)訂、登記服務(wù)等，無(wú)法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開(kāi)海外市場(chǎng)的產(chǎn)品推介、營(yíng)銷等，是學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)之后面臨的一大問(wèn)題。
3.搭建校企深度合作平臺(tái)
校企合作應(yīng)該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實(shí)習(xí)的初級(jí)單一合作。在這半年的實(shí)習(xí)期內(nèi)，可以安排三到四個(gè)月的一線服務(wù)工作實(shí)習(xí)，按實(shí)習(xí)成績(jī)的考評(píng)，安排優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)入管理崗位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)?？梢园才排c酒店簽訂就業(yè)意向書，建立一位部門經(jīng)理帶兩到三個(gè)實(shí)習(xí)生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場(chǎng)管理崗位。
另外，學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂，學(xué)生可以利用實(shí)習(xí)期間的空余時(shí)間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語(yǔ)的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專業(yè)還可以與國(guó)內(nèi)的某個(gè)國(guó)際連鎖酒店進(jìn)行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項(xiàng)目，由國(guó)內(nèi)的酒店聯(lián)系美國(guó)的連鎖酒店集團(tuán)，定向委派優(yōu)秀實(shí)習(xí)生利用暑假赴美進(jìn)行打工實(shí)習(xí)。這種境外的打工實(shí)習(xí)拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語(yǔ)環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營(yíng)理念對(duì)酒店的影響，從而培養(yǎng)學(xué)生用國(guó)際化的思維參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。
總之，隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當(dāng)今高等院校教育國(guó)際化過(guò)程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個(gè)方面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式，不斷探索培養(yǎng)精通外語(yǔ)、通曉外國(guó)文化、掌握國(guó)際化酒店管理專業(yè)知識(shí)和酒店市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則、適應(yīng)中國(guó)高星級(jí)酒店市場(chǎng)對(duì)涉外高級(jí)復(fù)合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的道路。
酒店管理論文題目選題篇二
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實(shí)現(xiàn)特定教育對(duì)象培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計(jì)出來(lái)的教學(xué)活動(dòng)的總體結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制。人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標(biāo)，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合，改變過(guò)去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實(shí)變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
（一）在培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店高層的管理者上，從而達(dá)不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而目前國(guó)內(nèi)的教學(xué)水平無(wú)法達(dá)到這一目標(biāo)。因此，高職院校在培養(yǎng)目標(biāo)中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級(jí)的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會(huì)接軌，提高就業(yè)率。
（二）實(shí)踐教育不足
酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)水平過(guò)硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足或者根本沒(méi)有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實(shí)踐環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)，無(wú)法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當(dāng)提高實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
（三）教學(xué)計(jì)劃的制定方法不科學(xué)
因受教師及場(chǎng)地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開(kāi)發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計(jì)劃的，因此，教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。（四）專業(yè)實(shí)踐課的'教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)、與社會(huì)酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會(huì)實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不高，無(wú)法培養(yǎng)出實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實(shí)踐設(shè)備缺乏等問(wèn)題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒(méi)有設(shè)置實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐沒(méi)有場(chǎng)地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
（一）“訂單式”的培養(yǎng)模式
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生會(huì)受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長(zhǎng)期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的主觀能動(dòng)性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機(jī)械人才，而非創(chuàng)造型人才。
（二）工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式
工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來(lái)培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習(xí)的重心，無(wú)法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)與工作的時(shí)間。
（三）實(shí)踐性的培養(yǎng)模式
實(shí)踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，加強(qiáng)和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐性的培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)方式
（一）教學(xué)方面
（二）實(shí)踐方面
在實(shí)踐上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來(lái)培養(yǎng)人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓(xùn)的報(bào)告及實(shí)習(xí)管理的制度，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室及實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，并引進(jìn)或者培訓(xùn)一批實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富、了解社會(huì)酒店管理發(fā)展趨勢(shì)的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對(duì)外交流力度，并擴(kuò)展知識(shí)面：學(xué)?？梢约哟髮?duì)外交流的力度，擴(kuò)展知識(shí)層面，從而加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識(shí)專業(yè)知識(shí)及技能的能力，開(kāi)闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國(guó)際的合作項(xiàng)目，進(jìn)行中外教師互派培訓(xùn)、進(jìn)修，聘請(qǐng)涉外的星級(jí)酒店方面的行業(yè)專家來(lái)校講座，組織學(xué)生去國(guó)際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過(guò)以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國(guó)際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對(duì)性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)：頂崗實(shí)習(xí)屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習(xí)方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習(xí)措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實(shí)現(xiàn)自身利益。此種實(shí)習(xí)模式有三個(gè)子模式：學(xué)?！獙W(xué)生、學(xué)?！髽I(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)校—學(xué)生模式：要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的過(guò)程指導(dǎo)，增加對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍，精選實(shí)習(xí)企業(yè)，并按照實(shí)習(xí)企業(yè)所需人才來(lái)合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動(dòng)組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實(shí)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實(shí)干型人才。
五、結(jié)束語(yǔ)
在高職酒店管理專業(yè)中，實(shí)踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實(shí)干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實(shí)踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實(shí)施過(guò)程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實(shí)施方案，并將各操作的細(xì)節(jié)具體化，在實(shí)施的過(guò)程中不斷總結(jié)和改進(jìn)，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)。
酒店管理論文題目選題篇三
摘要：經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場(chǎng)化的需要對(duì)專業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強(qiáng)調(diào)重基礎(chǔ)、強(qiáng)能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實(shí)踐教學(xué)模式，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)是旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的重點(diǎn)。現(xiàn)就目前旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究與分析，并對(duì)部分問(wèn)題提出相關(guān)建議。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，更多的活動(dòng)在中國(guó)舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對(duì)新型人才的需求不斷擴(kuò)大，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點(diǎn)，通過(guò)一系列的實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識(shí)和技能，更加熟練地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，盡管我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè)觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，課程設(shè)置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問(wèn)題都制約著我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。
（一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理
旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對(duì)學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴(yán)格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)更加規(guī)?；?，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。
（二）對(duì)旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視
旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識(shí)積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(zhǎng)期的培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校制定了社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓(xùn)基地，在社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設(shè)法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。
旅游與酒店管理專業(yè)是一科實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)合理的設(shè)置實(shí)踐課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對(duì)專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識(shí)，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯(cuò)誤百出，對(duì)學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。
（三）實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊(duì)伍不完善
學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的限制，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊(duì)進(jìn)行，從開(kāi)展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習(xí)外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。
現(xiàn)今，我國(guó)教育大力提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對(duì)大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。
（一）新型人才培養(yǎng)的需要
信息化時(shí)代對(duì)人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強(qiáng)、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對(duì)旅游和酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實(shí)踐彌補(bǔ)理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對(duì)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)識(shí)，重視創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門，都能將自己所學(xué)的知識(shí)展現(xiàn)在實(shí)際工作中，體現(xiàn)自己的價(jià)值。
（二）適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)市場(chǎng)的要求
人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持與企業(yè)管理的要求相一致，通過(guò)實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟(jì)效益跟社會(huì)責(zé)任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。
（三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無(wú)論是思想、知識(shí)、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中驗(yàn)證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開(kāi)拓視野，提高社會(huì)適應(yīng)能力，激發(fā)社會(huì)和職業(yè)的責(zé)任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。
具有一個(gè)健全的旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
（一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備
旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，完善教學(xué)理念。
充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識(shí)面。
（二）適當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)
學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識(shí)范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，總的課程應(yīng)分為理論課和實(shí)踐課兩類，理論課上對(duì)專業(yè)文化知識(shí)、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進(jìn)行知識(shí)授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識(shí)在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)中親身實(shí)踐，得到知識(shí)的驗(yàn)證。
理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)，在旅游淡季則返校學(xué)習(xí)，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。
（三）將理論用于實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)自身不足
在我國(guó)旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開(kāi)，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗(yàn)證所學(xué)的知識(shí)，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對(duì)以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對(duì)課堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。
（四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式
高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進(jìn)行指導(dǎo)交流，開(kāi)展各種講座、報(bào)告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。
完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識(shí)和服務(wù)意識(shí)等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。
（一）建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理體系
在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨(dú)培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗(yàn)，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實(shí)訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。
（二）加強(qiáng)旅游與酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)
師資隊(duì)伍的強(qiáng)大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實(shí)踐能力，在專業(yè)上成績(jī)優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的`教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)?？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國(guó)外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于理論知識(shí)水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。
全國(guó)高校之間的生源競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，高校工作者應(yīng)該立足市場(chǎng)的需求，準(zhǔn)確對(duì)大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識(shí)，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。
酒店管理論文題目選題篇四
第一條：為實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量管理的程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，特制定本制度。
第二章質(zhì)量管理制度
第二條：機(jī)構(gòu)設(shè)臵
酒店設(shè)質(zhì)量管理部，隸屬總經(jīng)理辦公室，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，負(fù)責(zé)部門內(nèi)部的質(zhì)量管理工作。
第三條：業(yè)務(wù)所涉及的相關(guān)部門
總經(jīng)理辦公室、行政辦公室、市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、餐廳部、前廳部、客房部、工程部、保安部。
第四條：人員構(gòu)成
酒店設(shè)立質(zhì)管員，全面負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)量管理工作。各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，全面督導(dǎo)本部門的質(zhì)量管理情況。
第五條：工作職責(zé)
質(zhì)量管理部是酒店質(zhì)量管理系統(tǒng)的運(yùn)行和監(jiān)督實(shí)施部門，主要職責(zé)為：
(一)確定酒店的質(zhì)量方針、政策和目標(biāo)。
(二)設(shè)計(jì)服務(wù)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)體系。制定包括酒店硬件設(shè)施、人員行為規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的系列標(biāo)準(zhǔn)及考核制度，使酒店服務(wù)專業(yè)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。
(三)建立服務(wù)質(zhì)量測(cè)量系統(tǒng)，依據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)
行監(jiān)督、檢查，并將服務(wù)質(zhì)量測(cè)量結(jié)果與員工績(jī)效考核相結(jié)合，嚴(yán)格兌現(xiàn)。
(四)通過(guò)服務(wù)質(zhì)量測(cè)量過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，針對(duì)酒店員工的缺陷配合培訓(xùn)部門進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。
(五)調(diào)查收集賓客及員工的意見(jiàn)和建議，不斷對(duì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行改進(jìn)，保證酒店各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的順暢循環(huán)。
(六)依據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合市場(chǎng)需求，修改完善服務(wù)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)體系。
(七)依據(jù)大堂副理上報(bào)的賓客投訴，協(xié)同處理，并根據(jù)處理結(jié)果，對(duì)賓客回復(fù)的情況進(jìn)行跟進(jìn)。
(八)做好質(zhì)量記錄及存檔工作。
第六條：質(zhì)量管理工作內(nèi)容
質(zhì)管人員應(yīng)樹(shù)立“為部門服務(wù)”的思想，秉承既要檢查問(wèn)題又要幫助部門解決問(wèn)題的工作宗旨，做到公正、公平、客觀。
(一)質(zhì)管工作實(shí)行屬地分級(jí)管理和專業(yè)管理交叉進(jìn)行的原則。由部門兼職質(zhì)管員負(fù)責(zé)部門服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生等情況的質(zhì)檢、培訓(xùn)工作；由工程部、保安部、財(cái)務(wù)部等負(fù)責(zé)各部門設(shè)施設(shè)備、消防安全、成本控制等的專項(xiàng)質(zhì)量管理工作。
(二)日常三級(jí)質(zhì)量管理督導(dǎo)制
再督查的質(zhì)檢原則。
質(zhì)檢日?qǐng)?bào)內(nèi)容應(yīng)包括：部門或崗位；現(xiàn)場(chǎng)狀況描述；質(zhì)檢員的分析或建議；當(dāng)事人或責(zé)任人的分析；管理責(zé)任人的意見(jiàn)；效果跟蹤等。
2.周檢。由酒店質(zhì)管人員牽頭，抽調(diào)各部門兼職質(zhì)管員1-3名，每周對(duì)各部門不定期組織一次全方位檢查，然后將檢查結(jié)果通報(bào)至各部門。
3.月檢。由總經(jīng)理牽頭，邀請(qǐng)1-3名部門經(jīng)理，每月對(duì)酒店進(jìn)行一次全方位督導(dǎo)檢查，并將檢查結(jié)果通報(bào)至各部門。對(duì)檢查出的各種問(wèn)題，要求有關(guān)部門高度重視，限期整改，不得以任何理由拖延或拒絕。
(三)兼職質(zhì)管員管理
每周二下午，由質(zhì)管部牽頭組織召開(kāi)質(zhì)管員例會(huì)或培訓(xùn)會(huì)，對(duì)近期的質(zhì)管工作進(jìn)行全面總結(jié)，就某一問(wèn)題展開(kāi)討論，找出最佳處理辦法；對(duì)各位兼職質(zhì)管員進(jìn)行交叉培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能。
每半年末，由質(zhì)管部牽頭組織召開(kāi)全體兼職質(zhì)管員會(huì)議，對(duì)半年的質(zhì)管工作進(jìn)行全面總結(jié)、考核，并按得分高低對(duì)質(zhì)管員給予獎(jiǎng)勵(lì)。
(四)質(zhì)量分析
會(huì)上對(duì)近期酒店的質(zhì)量情況進(jìn)行一次全面總結(jié)，為酒店管理層的決策提供管理信息。
(五)建立賓客意見(jiàn)反饋制度，確保有投訴必有回饋。各部門應(yīng)主動(dòng)收集賓客的意見(jiàn)或建議，及時(shí)填寫賓客信息表，并將賓客需求傳遞到質(zhì)管部及相關(guān)部門，快捷反應(yīng)，使賓客滿意。具體操作如下：
1.對(duì)于賓客的不滿意，酒店全體從業(yè)人員均有責(zé)任、有義務(wù)主動(dòng)向賓客道歉、予以糾正。
2.對(duì)于賓客的一般投訴，各部門、各班組須立即向賓客道歉、安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由各部門于投訴發(fā)生后24小時(shí)內(nèi)給予賓客回復(fù));對(duì)于賓客的一般投訴，各部門、各班組不能安撫賓客或不能立即糾正的，應(yīng)立即向大堂副理報(bào)告(大堂副理視情況向質(zhì)管部報(bào)告或上報(bào)高層管理者)，由大堂副理處理；夜班直接上報(bào)值班經(jīng)理，值班經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復(fù))。部門、大堂副理每月30日前將投訴處理情況匯總表交質(zhì)量管理部。
3.對(duì)于賓客的嚴(yán)重投訴，各部門、各班組須立即向總經(jīng)理報(bào)告同時(shí)報(bào)大堂副理，由大堂副理、質(zhì)管部及相關(guān)部門會(huì)同處理。大堂副理應(yīng)主動(dòng)地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復(fù)或?qū)懼虑感?，使賓客滿意。大堂副理于每月30日前對(duì)重大投訴情況進(jìn)行匯總，交質(zhì)量管理部。
4.賓客向上級(jí)主管行政部門的投訴或主管行政部門責(zé)成酒店調(diào)查的賓客投訴，由質(zhì)管部協(xié)同有關(guān)部門處理、糾正；事后由質(zhì)管部給予上級(jí)主管行政部門、賓客回復(fù)或?qū)懼虑感?，使上?jí)主管行政部門、賓客滿意，并及時(shí)向高層管理者報(bào)告。
5.對(duì)于賓客的投訴，事后各部門、各班組須采取糾正、預(yù)防措施；各部門、各班組的糾正、預(yù)防措施的實(shí)施情況由質(zhì)管部驗(yàn)證。
酒店管理論文題目選題篇五
摘要：進(jìn)入新世紀(jì)，酒店行業(yè)將面臨新的發(fā)展機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，這就需要更多的酒店管理專業(yè)人才。專業(yè)人才的培養(yǎng)，要適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式已與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式必須要進(jìn)行改革。需要對(duì)教育設(shè)施、教學(xué)內(nèi)容、教師隊(duì)伍等許多方面進(jìn)行改革，為培養(yǎng)出來(lái)的人才能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展提供保障。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)近幾年的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。酒店管理專業(yè)人才的需求量也越來(lái)越大。高校酒店管理專業(yè)要為社會(huì)輸送綜合能力強(qiáng)、素質(zhì)高的全能型人才，以適應(yīng)社會(huì)的需要。
人才培養(yǎng)的根源在于教育，要想培養(yǎng)出適應(yīng)酒店發(fā)展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，高校和酒店都要認(rèn)清自己的位置，這樣才能讓酒店行業(yè)快速穩(wěn)定的發(fā)展。過(guò)去一段時(shí)間，由于高校培養(yǎng)人才出現(xiàn)問(wèn)題，致使整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展緩慢的局面。如果按照這種模式培養(yǎng)人才，那么酒店行業(yè)必將永遠(yuǎn)滯后于其它行業(yè)，國(guó)內(nèi)的酒店管理也會(huì)大幅度落后于國(guó)外。我國(guó)的酒店管理行業(yè)要有自己的特色，才能使我國(guó)酒店行業(yè)走到世界的前列。
適應(yīng)現(xiàn)在酒店行業(yè)發(fā)展的人才是復(fù)合型、應(yīng)用型的人才，必須具有淵博的知識(shí)和扎實(shí)的服務(wù)技能，并且展現(xiàn)自己的聰明才智有一定的創(chuàng)新精神。對(duì)于新型人才，掌握基本服務(wù)技能是必須的但對(duì)服務(wù)理念的探索對(duì)他們更為重要。目前，隨著我國(guó)的加入世界貿(mào)易組織，酒店行業(yè)對(duì)于人才的要求也需要更高的要求，比如對(duì)現(xiàn)代化設(shè)備的熟練使用、學(xué)生要有較高的外語(yǔ)水平等。當(dāng)前，學(xué)生在這些方面都存在一些問(wèn)題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。
學(xué)校教育是為了給社會(huì)輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業(yè)也不例外。學(xué)生未來(lái)能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，為自己的崗位貢獻(xiàn)出自己的所學(xué)，就是高校教育成功的標(biāo)志。所以高校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)符合整個(gè)社會(huì)酒店專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)出的學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)中有自己的優(yōu)勢(shì)。培養(yǎng)學(xué)生具有更高的素質(zhì)，我覺(jué)得可以從以下幾個(gè)方面著手。
1.加強(qiáng)教學(xué)管理，優(yōu)化課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店管理專業(yè)的教育一定要符合當(dāng)前社會(huì)的要求，這樣學(xué)生才能在社會(huì)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。高校必須要有一個(gè)這樣的目標(biāo)定位，這樣一個(gè)定位是教學(xué)目標(biāo)、調(diào)整教學(xué)模式的重要依據(jù)。高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才要具有多方面的能力，要有專業(yè)必備的良好素養(yǎng)、過(guò)硬的行業(yè)素質(zhì)和外語(yǔ)水平、對(duì)酒店的管理要有充分的了解。高?？梢远嗯e辦一些活動(dòng)，給學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)來(lái)提高自己的實(shí)際工作能力?？梢愿鶕?jù)專業(yè)的特色，開(kāi)設(shè)一些訓(xùn)練學(xué)生英語(yǔ)水平的活動(dòng)，使學(xué)生的外語(yǔ)能力得到提高，并能提前感受下實(shí)際應(yīng)用英語(yǔ)的情景。也要適當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生使用計(jì)算機(jī)的能力，畢業(yè)后面臨現(xiàn)代化的管理不至于束手無(wú)策。對(duì)于具體課程的學(xué)習(xí)，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中要多聯(lián)系實(shí)際，要采用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備多給學(xué)生做課堂演示。這樣把專業(yè)的理論教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。這樣學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解就更加深刻，走向工作崗位時(shí)應(yīng)用起來(lái)也更加得心應(yīng)手。
2.配備更專業(yè)的教師給學(xué)生教學(xué)
教師隊(duì)伍在整個(gè)教學(xué)中起著關(guān)鍵的作用，酒店管理專業(yè)的教師，應(yīng)該具備與實(shí)際工作者相同甚至更高的素質(zhì)并且要具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。教師隊(duì)伍專業(yè)化是教師培養(yǎng)、教師教育的過(guò)程，而且是未來(lái)教師隊(duì)伍的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。是教師水平提高的一個(gè)具體體現(xiàn)。
教師隊(duì)伍應(yīng)該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點(diǎn)，也有各自的優(yōu)勢(shì)，也都有著不足。高校的專職教師，時(shí)間充足，精力充沛，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，能對(duì)學(xué)生基本知識(shí)的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際工作時(shí)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有太強(qiáng)的針對(duì)性。而兼職老師，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店的業(yè)務(wù)，但他們沒(méi)有太多的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有充足的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。如果把兩者巧妙地結(jié)合起來(lái)，各有分工，就能將兩者的優(yōu)勢(shì)充分的體現(xiàn)。另外，我們還可以與酒店進(jìn)行合作，讓我們高校專職教師去酒店進(jìn)行培訓(xùn)，這樣就積累了工作經(jīng)驗(yàn)，在指導(dǎo)學(xué)生時(shí)也能更加得心應(yīng)手。
3.做好學(xué)生就業(yè)工作
學(xué)生畢業(yè)后能找到一個(gè)不錯(cuò)的工作使我們教學(xué)的根本任務(wù)，學(xué)生能否長(zhǎng)期在酒店行業(yè)就業(yè)，也是衡量我們教學(xué)質(zhì)量的重要因素。在教學(xué)過(guò)程中，我們要讓學(xué)生滿足大多數(shù)酒店對(duì)于畢業(yè)生的要求。要使學(xué)生能很好的就業(yè)，單單靠這些是不夠的。學(xué)校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關(guān)系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現(xiàn)。另外，當(dāng)前人才市場(chǎng)上信息共享程度較低，畢業(yè)生和用人單位都存在“雙高”現(xiàn)象。這就要求學(xué)生的個(gè)人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學(xué)生。酒店需要各種各樣的人才，學(xué)生也都有自己的特長(zhǎng)，只要酒店能滿足學(xué)生的一些基本要求，保證他們的一些權(quán)益，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生還是能很好的做好自己的工作，貢獻(xiàn)自己的力量的。
總之，酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)要緊跟酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，并且與現(xiàn)實(shí)工作有一個(gè)很好的結(jié)合。目前，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，這也能很好的促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，只要我們能跟上時(shí)代的補(bǔ)發(fā)，找對(duì)專業(yè)發(fā)展的方向，酒店管理專業(yè)教育一定會(huì)有一個(gè)燦爛輝煌的明天。
酒店管理論文題目選題篇六
第一條：為實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量管理的程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，特制定本制度。
第二章 質(zhì)量管理制度
第二條：機(jī)構(gòu)設(shè)臵
酒店設(shè)質(zhì)量管理部，隸屬總經(jīng)理辦公室，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，負(fù)責(zé)部門內(nèi)部的質(zhì)量管理工作。
第三條：業(yè)務(wù)所涉及的相關(guān)部門
總經(jīng)理辦公室、行政辦公室、市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、餐廳部、前廳部、客房部、工程部、保安部。
第四條：人員構(gòu)成
酒店設(shè)立質(zhì)管員，全面負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)量管理工作。各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，全面督導(dǎo)本部門的質(zhì)量管理情況。
第五條：工作職責(zé)
質(zhì)量管理部是酒店質(zhì)量管理系統(tǒng)的運(yùn)行和監(jiān)督實(shí)施部門，主要職責(zé)為：
(一)確定酒店的質(zhì)量方針、政策和目標(biāo)。
(二)設(shè)計(jì)服務(wù)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)體系。制定包括酒店硬件設(shè)施、人員行為規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的系列標(biāo)準(zhǔn)及考核制度，使酒店服務(wù)專業(yè)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。
(三)建立服務(wù)質(zhì)量測(cè)量系統(tǒng)，依據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)
行監(jiān)督、檢查，并將服務(wù)質(zhì)量測(cè)量結(jié)果與員工績(jī)效考核相結(jié)合，嚴(yán)格兌現(xiàn)。
(四)通過(guò)服務(wù)質(zhì)量測(cè)量過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，針對(duì)酒店員工的缺陷配合培訓(xùn)部門進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。
(五)調(diào)查收集賓客及員工的意見(jiàn)和建議，不斷對(duì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行改進(jìn)，保證酒店各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的順暢循環(huán)。
(六)依據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合市場(chǎng)需求，修改完善服務(wù)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)體系。
(七)依據(jù)大堂副理上報(bào)的賓客投訴，協(xié)同處理，并根據(jù)處理結(jié)果，對(duì)賓客回復(fù)的情況進(jìn)行跟進(jìn)。
(八)做好質(zhì)量記錄及存檔工作。
第六條：質(zhì)量管理工作內(nèi)容
質(zhì)管人員應(yīng)樹(shù)立“為部門服務(wù)”的思想，秉承既要檢查問(wèn)題又要幫助部門解決問(wèn)題的工作宗旨，做到公正、公平、客觀。
(一)質(zhì)管工作實(shí)行屬地分級(jí)管理和專業(yè)管理交叉進(jìn)行的原則。由部門兼職質(zhì)管員負(fù)責(zé)部門服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生等情況的質(zhì)檢、培訓(xùn)工作；由工程部、保安部、財(cái)務(wù)部等負(fù)責(zé)各部門設(shè)施設(shè)備、消防安全、成本控制等的專項(xiàng)質(zhì)量管理工作。
(二)日常三級(jí)質(zhì)量管理督導(dǎo)制
再督查的質(zhì)檢原則。
質(zhì)檢日?qǐng)?bào)內(nèi)容應(yīng)包括：部門或崗位；現(xiàn)場(chǎng)狀況描述；質(zhì)檢員的分析或建議；當(dāng)事人或責(zé)任人的分析；管理責(zé)任人的意見(jiàn)；效果跟蹤等。
2.周檢。由酒店質(zhì)管人員牽頭，抽調(diào)各部門兼職質(zhì)管員1-3名，每周對(duì)各部門不定期組織一次全方位檢查，然后將檢查結(jié)果通報(bào)至各部門。
3.月檢。由總經(jīng)理牽頭，邀請(qǐng)1-3名部門經(jīng)理，每月對(duì)酒店進(jìn)行一次全方位督導(dǎo)檢查，并將檢查結(jié)果通報(bào)至各部門。對(duì)檢查出的各種問(wèn)題，要求有關(guān)部門高度重視，限期整改，不得以任何理由拖延或拒絕。
(三)兼職質(zhì)管員管理
每周二下午，由質(zhì)管部牽頭組織召開(kāi)質(zhì)管員例會(huì)或培訓(xùn)會(huì)，對(duì)近期的質(zhì)管工作進(jìn)行全面總結(jié)，就某一問(wèn)題展開(kāi)討論，找出最佳處理辦法；對(duì)各位兼職質(zhì)管員進(jìn)行交叉培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能。
每半年末，由質(zhì)管部牽頭組織召開(kāi)全體兼職質(zhì)管員會(huì)議，對(duì)半年的質(zhì)管工作進(jìn)行全面總結(jié)、考核，并按得分高低對(duì)質(zhì)管員給予獎(jiǎng)勵(lì)。
(四)質(zhì)量分析
會(huì)上對(duì)近期酒店的質(zhì)量情況進(jìn)行一次全面總結(jié)，為酒店管理層的決策提供管理信息。
(五)建立賓客意見(jiàn)反饋制度，確保有投訴必有回饋。各部門應(yīng)主動(dòng)收集賓客的意見(jiàn)或建議，及時(shí)填寫賓客信息表，并將賓客需求傳遞到質(zhì)管部及相關(guān)部門，快捷反應(yīng)，使賓客滿意。具體操作如下：
1.對(duì)于賓客的不滿意，酒店全體從業(yè)人員均有責(zé)任、有義務(wù)主動(dòng)向賓客道歉、予以糾正。
2.對(duì)于賓客的一般投訴，各部門、各班組須立即向賓客道歉、安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由各部門于投訴發(fā)生后24小時(shí)內(nèi)給予賓客回復(fù));對(duì)于賓客的一般投訴，各部門、各班組不能安撫賓客或不能立即糾正的，應(yīng)立即向大堂副理報(bào)告(大堂副理視情況向質(zhì)管部報(bào)告或上報(bào)高層管理者)，由大堂副理處理；夜班直接上報(bào)值班經(jīng)理，值班經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復(fù))。部門、大堂副理每月30日前將投訴處理情況匯總表交質(zhì)量管理部。
3.對(duì)于賓客的嚴(yán)重投訴，各部門、各班組須立即向總經(jīng)理報(bào)告同時(shí)報(bào)大堂副理，由大堂副理、質(zhì)管部及相關(guān)部門會(huì)同處理。大堂副理應(yīng)主動(dòng)地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正(事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復(fù)或?qū)懼虑感?，使賓客滿意。大堂副理于每月30日前對(duì)重大投訴情況進(jìn)行匯總，交質(zhì)量管理部。
4.賓客向上級(jí)主管行政部門的投訴或主管行政部門責(zé)成酒店調(diào)查的賓客投訴，由質(zhì)管部協(xié)同有關(guān)部門處理、糾正；事后由質(zhì)管部給予上級(jí)主管行政部門、賓客回復(fù)或?qū)懼虑感牛股霞?jí)主管行政部門、賓客滿意，并及時(shí)向高層管理者報(bào)告。
5.對(duì)于賓客的投訴，事后各部門、各班組須采取糾正、預(yù)防措施；各部門、各班組的糾正、預(yù)防措施的實(shí)施情況由質(zhì)管部驗(yàn)證。
酒店管理論文題目選題篇七
酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等。總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年xx屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。
1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等
相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%;其中客房收入為萬(wàn)元，寫字間收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。全年客房平均出租率為%，年均房?jī)r(jià)元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、
能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為%，比去年分別增加萬(wàn)元和%。其中，人工成本為萬(wàn)元，能源費(fèi)用為萬(wàn)元，物料消耗為萬(wàn)元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。
3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。
此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。
二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀
酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xx屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。
酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。
店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過(guò)組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂(lè)趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。
在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作
在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過(guò)程中，酒店召開(kāi)了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開(kāi)展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。
(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作
1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開(kāi)前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強(qiáng)了留下人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作責(zé)任心。
2、渠道拓寬。銷售部原來(lái)分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問(wèn)題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過(guò)了下半年度的“銷售方案”。
其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。
3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)本酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營(yíng)銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬(wàn)元升至下半年萬(wàn)元，升幅約為%。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過(guò)100%，而平均房?jī)r(jià)也有明顯的提高。
其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。通過(guò)增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問(wèn)題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。
要求主管和領(lǐng)班對(duì)每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無(wú)發(fā)生一起錯(cuò)登漏登現(xiàn)象。總之，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門散客由原來(lái)占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房?jī)r(jià)為元；全年接待賓客萬(wàn)人次，接待外賓萬(wàn)人次。
5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問(wèn)題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
一年來(lái)，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開(kāi)始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無(wú)序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無(wú)市場(chǎng)調(diào)研分析等無(wú)基礎(chǔ)管理到每月一次市場(chǎng)調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績(jī)的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬(wàn)元，比上半年增額萬(wàn)元，增幅約為%。
(二)以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作
1、績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核定為萬(wàn)元/月，工資總額控制為萬(wàn)元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。
這種績(jī)效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。如餐廳增開(kāi)夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競(jìng)聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來(lái)，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來(lái)，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計(jì)多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表?yè)P(yáng)。
(三)以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作
1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。
后來(lái)，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過(guò)兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了%，超過(guò)了去年同期水平。
2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。
(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。
2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開(kāi)成系統(tǒng)在全年展開(kāi)，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。
明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過(guò)往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無(wú)疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起；不符合酒店電器使用規(guī)定起)。
(五)以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。
1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時(shí)簽訂安全協(xié)議書約份。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。
2、嚴(yán)格檢查。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)個(gè)報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測(cè)試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。
(六)以降耗為核心，抓好維保工作
1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購(gòu)把關(guān)。采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。
(七)以精干為原則，抓好人事工作
1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初
名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。
2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實(shí)習(xí)生人次；登報(bào)次、網(wǎng)上招聘次，共計(jì)招聘人次。
(八)以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作
1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、英語(yǔ)授課。上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時(shí)，定期組織前臺(tái)部門、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語(yǔ)”的培訓(xùn)；下半年重點(diǎn)對(duì)餐廳、銷售部前臺(tái)員工進(jìn)行英語(yǔ)會(huì)話能力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語(yǔ)的自覺(jué)性。
3、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃，自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)；主管、領(lǐng)班每?jī)芍苓M(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問(wèn)題處理等。通過(guò)培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語(yǔ)水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。
一年來(lái)，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。
4、練兵考核。酒店會(huì)同客房、前廳、餐廳等前臺(tái)部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進(jìn)，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并宣傳通報(bào)進(jìn)行表彰。
四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問(wèn)題
一年的工作，經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力，成績(jī)是主要的。但不可忽略所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴等反饋意見(jiàn)，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，問(wèn)題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。
1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。
2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。
3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。
通過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。
酒店管理論文題目選題篇八
管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)"開(kāi)源"的重要性，而意識(shí)不到"節(jié)流"對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
要提高我國(guó)酒店的管理水平，強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平，我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。
新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨正悄然改變著人們的價(jià)值觀念、工作環(huán)境和生活方式，酒店是最敏感的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該最先體察客人的需求和消費(fèi)觀念的變化，跟上時(shí)代步伐，利用高科技來(lái)提高酒店的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)企業(yè)的信息化建設(shè)和管理，以提高營(yíng)運(yùn)效率和準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求變化，既及時(shí)滿足了客人的需求，又加強(qiáng)了企業(yè)成本管理，提升了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
1、重視運(yùn)用信息技術(shù)，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)水平
今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢、客房預(yù)訂、銷售、餐飲、保安、報(bào)表、門鎖等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。
從而飯店的整個(gè)服務(wù)過(guò)程，可以以顧客為中心來(lái)設(shè)計(jì)工作流程。在這個(gè)過(guò)程中，員工能夠了解整個(gè)服務(wù)過(guò)程，了解他們的決策如何影響整個(gè)飯店的績(jī)效。
2、重視新技術(shù)運(yùn)用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監(jiān)控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
（二）人工成本管理與調(diào)動(dòng)員工積極性并重
針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明：?jiǎn)T工的滿意感和忠誠(chéng)感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠誠(chéng)感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠(chéng)度，降低營(yíng)銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
（三）加強(qiáng)采購(gòu)管理，降低酒店采購(gòu)成本
雖然采購(gòu)本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購(gòu)環(huán)節(jié)就已確定下來(lái)的所采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量對(duì)企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，做好酒店采購(gòu)管理工作是強(qiáng)化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
1、相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購(gòu)批量
采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門與倉(cāng)儲(chǔ)部門之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨量雖然不能使采購(gòu)成本或儲(chǔ)存成本中的任何一方達(dá)到最小，但卻可使二者之和達(dá)到最小。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本三者之和達(dá)到最低的訂貨量。通過(guò)模型計(jì)算出經(jīng)濟(jì)訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購(gòu)制度
為保證采購(gòu)活動(dòng)的順利進(jìn)行，規(guī)范采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購(gòu)制度，以監(jiān)督整個(gè)采購(gòu)過(guò)程，并建立獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)采購(gòu)人員進(jìn)行合法、高效率的采購(gòu)。這是實(shí)行有效采購(gòu)成本管理的前提。
高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)過(guò)高。或者任由人力資源流失與浪費(fèi)，如對(duì)人員安排學(xué)非所用，對(duì)人力外流重視不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無(wú)形但又十分重要的成本耗費(fèi)嚴(yán)重。
（三）適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立
首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考查作用。有些企業(yè)成為無(wú)收支計(jì)劃、無(wú)正常審批手續(xù)、無(wú)報(bào)領(lǐng)制度的三無(wú)企業(yè)。這種花架子式的管理，其結(jié)果自然是管而無(wú)效的。其次，過(guò)分依賴現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無(wú)法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要?，F(xiàn)有的成本管理體系沒(méi)有采用靈活多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀荆瑹o(wú)法提供決策所需的正確信息，無(wú)法深入反映經(jīng)營(yíng)過(guò)程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對(duì)象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場(chǎng)等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現(xiàn)在：考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒(méi)有很好地跟市場(chǎng)聯(lián)系起來(lái)；考核只考核到部門一級(jí)，沒(méi)有落實(shí)到個(gè)人，對(duì)于考核結(jié)果仍存在吃大鍋飯現(xiàn)象、搞平均主義；獎(jiǎng)懲措施力度不夠，起不到調(diào)動(dòng)員工積極性的作用。對(duì)酒店內(nèi)部業(yè)績(jī)的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)依據(jù)，基本上只是在上年實(shí)際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運(yùn)行過(guò)程中也不會(huì)隨實(shí)際市場(chǎng)情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實(shí)際情況，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高
目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì)損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計(jì)量形式所能表示的成本。還要兼用其它計(jì)量形式，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的各個(gè)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。因?yàn)槌杀镜暮怂惴椒ㄊ且蚱髽I(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算之外。如：酒店會(huì)大量采購(gòu)肉類食品，而且大都使用冷凍車運(yùn)輸，如果運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理人員。
酒店管理論文題目選題篇九
隨著酒店的迅猛發(fā)展，酒店行業(yè)行業(yè)已面臨日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)之后，文化競(jìng)爭(zhēng)已成為新的競(jìng)爭(zhēng)因素，現(xiàn)代酒店不僅要有高舒服的服務(wù)設(shè)施，而且需要渲染一種文化氛圍，以滿足賓客的精神需求和審美愉悅，酒店企業(yè)的文化競(jìng)爭(zhēng)是一種無(wú)形產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，本論文在闡述酒店企業(yè)文化的概念和作用的基礎(chǔ)，將從諸多方面為酒店企業(yè)文化建設(shè)提供一些建設(shè)性意見(jiàn)。
1、酒店企業(yè)文化的概念
酒店企業(yè)文化，是指酒店以組織精神和經(jīng)營(yíng)理念為核心，以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以標(biāo)記性的文化載體和超越性的服務(wù)產(chǎn)品為形式，在對(duì)員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中所形成的共同的價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和。
1.1酒店企業(yè)文化的核心
酒店企業(yè)文化的核心是全體員工的共同價(jià)值觀，優(yōu)秀的酒店價(jià)值觀應(yīng)具有概括性、協(xié)調(diào)性、評(píng)判性和驅(qū)動(dòng)性等特征：即能夠以非凡的感召力和強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力將不同員工的思維模式、實(shí)踐服務(wù)凝聚在一起，并可作為酒店衡量員工行為或社會(huì)現(xiàn)象好壞的基本標(biāo)準(zhǔn)。
1.2酒店文化的實(shí)質(zhì)
酒店文化的實(shí)質(zhì)是以人為本。對(duì)于酒店而言，建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人本主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程，通俗地講就是要做好人的工作。事實(shí)上，除了要爭(zhēng)取優(yōu)秀人才外，酒店還必須關(guān)注其他相關(guān)利益主體的思想和行為，以建立既能增強(qiáng)企業(yè)凝聚力又能為其他公眾認(rèn)知的酒店文化。
1.3酒店文化的目標(biāo)
酒店文化的目標(biāo)是增強(qiáng)組織凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。大凡企業(yè)塑造組織文化主要有兩個(gè)目的：一是增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力；二是提高外部競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)向全體員工宣傳組織價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神等理念，并切實(shí)制定一系列體現(xiàn)以人為本的措施，酒店可以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項(xiàng)管理工作得以順利執(zhí)行。通過(guò)多途徑傳播本企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念及行為準(zhǔn)則，酒店可以強(qiáng)化消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者、產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)及政府部門對(duì)自身的認(rèn)知，從而幫助酒店樹(shù)立鮮明的市場(chǎng)形象和營(yíng)造良好的外部發(fā)展環(huán)境。
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2 酒店企業(yè)文化的構(gòu)成
酒店企業(yè)文化有物質(zhì)文化，服務(wù)文化和精神文化構(gòu)成。酒店企業(yè)應(yīng)以精神文化為核心，以物質(zhì)文化和服務(wù)文化為配合，并結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)，去指導(dǎo)酒店的全而經(jīng)營(yíng)管理工作，就形成各酒店互不相同、各具特色的酒店企業(yè)文化。
2.1酒店的物質(zhì)文化
酒店的物質(zhì)文化是構(gòu)成酒店企業(yè)文化的重要要素之一，它并不是簡(jiǎn)單地指酒店本身的物質(zhì)構(gòu)成，而是指酒店內(nèi)外物質(zhì)環(huán)境與產(chǎn)品的文化特色以及顧客對(duì)它們的審美體驗(yàn)與文化感受，是指酒店通過(guò)可視的一切客觀實(shí)體所表達(dá)和折射出來(lái)的文化特點(diǎn)與內(nèi)涵。酒店物質(zhì)文化是酒店在社會(huì)上的外表形象，同時(shí)也是酒店文化結(jié)構(gòu)中最活躍、最生動(dòng)的層面。它的內(nèi)容主要包括酒店的建筑風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、酒店用品和產(chǎn)品。雖然這部分文化主要是由物質(zhì)化了的實(shí)體形象來(lái)反映的，但其實(shí)質(zhì)還是體現(xiàn)了人的文化。
2.2酒店的服務(wù)文化
酒店服務(wù)文化是酒店所特有的文化，是指酒店員工在服務(wù)當(dāng)中所表現(xiàn)出來(lái)的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。服務(wù)文化是無(wú)形的，它能賦予組織活力、產(chǎn)生凝聚力，是賦予組織鮮明個(gè)性的導(dǎo)向系統(tǒng)。酒店只有將經(jīng)營(yíng)理念與員工的行為融會(huì)貫通，員工在企業(yè)文化的熏陶下，將規(guī)范服務(wù)轉(zhuǎn)化為一種習(xí)慣和本能，服務(wù)理念才能在員工的行為中得以提煉和升華，形成其獨(dú)特的服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力。
2.3酒店的精神文化
精神文化是酒店企業(yè)文化的核心層，在企業(yè)文化系統(tǒng)中起著中心作用，它主導(dǎo)并決定著服務(wù)文化和物質(zhì)文化的變化和發(fā)展方向。企業(yè)精神文化是一股無(wú)形的力量，能對(duì)企業(yè)員工的精神面貌產(chǎn)生持久的作用，以此來(lái)促進(jìn)企業(yè)制度文化和技術(shù)文化的發(fā)展。酒店企業(yè)精神文化往往需要長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)和塑造。酒店的精神文化既是每一位職工，又是全社會(huì)精神文明的重要組成部分。
3 酒店企業(yè)文化建設(shè)
3.1酒店的環(huán)境建設(shè)
部環(huán)境建設(shè)則是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，在客人來(lái)到酒店得到相應(yīng)的文化享受后，自然會(huì)留下美好的回憶，這無(wú)形中就是一種附加值效應(yīng)，得到客人的認(rèn)可，知名度就擴(kuò)大了，很自然外部環(huán)境就好了。
3.2酒店的價(jià)值觀建設(shè)
酒店的價(jià)值觀是酒店企業(yè)文化的核心。當(dāng)代企業(yè)價(jià)值觀的一個(gè)最突出的特征就是以人為本。我們?cè)诖_立酒店價(jià)值觀時(shí)，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動(dòng)力和歸宿。縱觀全球那些品牌集團(tuán)的迅猛發(fā)展，像萬(wàn)豪集團(tuán)、洲際集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)等等，不難發(fā)現(xiàn)，他們員工的精神狀態(tài)都非常好，都十分注重員工的工作、生活環(huán)境、講求衛(wèi)生、整齊，布局合理，既提高效率，又尊重員工。
3.3酒店產(chǎn)品建設(shè)
酒店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有客房、餐飲、娛樂(lè)等，更重要的，這些都是通過(guò)服務(wù)體現(xiàn)的。服務(wù)是區(qū)別其他行業(yè)的產(chǎn)品。那么，我們酒店的有形與無(wú)形的產(chǎn)品一定要有文化內(nèi)涵，具有特色。
譬如說(shuō)我們的客房房型要豐富，布局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍，讓客人一入住就感受到客房溫馨的氛圍。服務(wù)實(shí)質(zhì)就是一種無(wú)形的產(chǎn)品，要想獲得高質(zhì)量首先要講求服務(wù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這是基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上力求個(gè)性化、多樣化。對(duì)此，一方面要對(duì)內(nèi)部員工加強(qiáng)自身的服務(wù)水平，在服務(wù)動(dòng)作和細(xì)節(jié)上，更要精確，讓客人頓時(shí)倍感親熱，以微笑面對(duì)客人，讓使客人感受到溫馨。
3.4酒店的企業(yè)精神建設(shè)
酒店的企業(yè)精神是酒店的宗旨、觀念、目標(biāo)和行為的綜合，體現(xiàn)了酒店的精神面貌，也是酒店企業(yè)文化的概括。如威斯汀酒店集團(tuán)的企業(yè)精神是“為每一類賓客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)”；四季集團(tuán)的是“一切為了顧客”；國(guó)光豪生酒店的是“您的祈愿，極致休閑”等。每一種口號(hào)都代表了酒店的理念，一個(gè)企業(yè)的精神是否健壯和熱烈直接決定酒店的生死存亡，猶如人的精神和肉體，一旦精神喪失，肉體也只是行尸走肉，沒(méi)有發(fā)展的動(dòng)力和源泉。
3.5酒店制度文化建設(shè)
酒店制度文化是酒店為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)給予酒店員工的行為給一定的方向、方式的具有適應(yīng)性的文化。酒店制度文化是酒店企業(yè)文化的重要組成部分，是一定酒店價(jià)值觀、酒店的企業(yè)精神等精神文化的產(chǎn)物，并適應(yīng)精神文化的要求。同時(shí)，又是精神文化的基礎(chǔ)和載體，對(duì)企業(yè)精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行為文化的保證。所以酒店在選擇領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)的建立、管理制度的制定方面一定要盡量做到全面、系統(tǒng)、協(xié)調(diào)、有效。
4 酒店企業(yè)文化的全方位化
4.1酒店企業(yè)文化精神化
文化改變精神，精神主宰行動(dòng)，行動(dòng)創(chuàng)造業(yè)績(jī)。酒店企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。精神管理的目標(biāo)，是讓每個(gè)人在組織的幫助下，成為自己精神和行動(dòng)的主人。所以，企業(yè)精神體系的構(gòu)筑也必須由每一位員工參與進(jìn)來(lái)；而酒店管理者的任務(wù)，就是組織大家參與，幫助大家通過(guò)自我管理而強(qiáng)化。應(yīng)該做到一下幾點(diǎn)：以真情服務(wù)、溫馨服務(wù)為經(jīng)營(yíng)宗旨；確立雙贏的價(jià)值觀；注重創(chuàng)新意識(shí)；既重視硬件設(shè)施建設(shè)，又重視“以人為本”的軟件建設(shè)。
沒(méi)有沒(méi)有沒(méi)有文化滋養(yǎng)的企業(yè)就如同沒(méi)有靈魂的軀殼。企業(yè)文化是個(gè)體的共同文化，不是哪一個(gè)人的文化。
4.2酒店企業(yè)文化形象化
企業(yè)形象是企業(yè)文化積累的結(jié)果，企業(yè)形象的價(jià)值集中體現(xiàn)在文化的價(jià)值上?，F(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方向，已從產(chǎn)品力、銷售力轉(zhuǎn)向了文化力和形象力。一個(gè)有文化底蘊(yùn)的企業(yè)，就像一個(gè)有教養(yǎng)的人一樣，必然會(huì)在自己的言行中表現(xiàn)出自己良好的文化素質(zhì)。
讓酒店企業(yè)賓館的館徽、代表色不僅出現(xiàn)在建筑物、路牌廣告、館旗、講演臺(tái)上，而且出現(xiàn)在信簽、信封、火柴盒、襯衣、領(lǐng)帶、名片、撲克牌上，無(wú)論是否置身于酒店的服務(wù)環(huán)境，酒店的視覺(jué)識(shí)別標(biāo)志時(shí)時(shí)處處都在沖擊著人們的感覺(jué)器官，使人們浸潤(rùn)在酒店的美好形象文化的氛圍之中。
4.3酒店企業(yè)文化教育化
據(jù)國(guó)外研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示：企業(yè)員工素質(zhì)提高10％，可使企業(yè)生產(chǎn)力提高8％；而資本投入同樣增加10％，卻只能帶來(lái)3％的生產(chǎn)力增長(zhǎng)。
教育本身屬于文化的范疇。在知識(shí)型的企業(yè)里，受過(guò)良好教育且有良好素質(zhì)的員工，除了選擇工作環(huán)境條件和報(bào)酬外，他們更看重于工作的挑戰(zhàn)性，樂(lè)于從工作中尋求滿足感、成就感和發(fā)展感。
首先，把注意力集中于對(duì)人力資本的投入，使之成為企業(yè)資本投入的重要部分。其次，創(chuàng)造優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境，把酒店變成學(xué)習(xí)型組織。
4.4酒店企業(yè)文化生活化
員工的社會(huì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)、員工的文化生活，構(gòu)成了酒店企業(yè)生活文化的主體。
企業(yè)生活文化提高了員工生活質(zhì)量，創(chuàng)造了和諧的人際氛圍，增強(qiáng)了企業(yè)團(tuán)隊(duì)精神，實(shí)現(xiàn)了員工的存在價(jià)值，完善了企業(yè)文化體系，使員工的主人翁意識(shí)和創(chuàng)新精神得到充分尊重和發(fā)揮。
酒店企業(yè)文化需要從多方面努力以達(dá)到生活化：
1、扶貧助學(xué)，肩負(fù)社會(huì)責(zé)任。
2、開(kāi)展合理化建議活動(dòng)，激發(fā)員工參政議政熱情。
3、建立文體組織，活躍員工業(yè)余文化生活。
4、開(kāi)展各類競(jìng)賽活動(dòng)，培養(yǎng)崗位能手。
5、關(guān)心員工生活，保護(hù)員工健康。
結(jié)語(yǔ)
酒店管理是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)，酒店企業(yè)文化建設(shè)貫穿于酒店管理的全過(guò)程，是現(xiàn)代酒店業(yè)必不可少的一個(gè)部分。進(jìn)行酒店企業(yè)文化建設(shè)關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展，現(xiàn)代酒店要借助酒店企業(yè)文化成就滿意的員工，滿意的顧客，為酒店的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
一個(gè)酒店企業(yè)一旦選擇了適合自己生存發(fā)展的文化，并通過(guò)文化的整合來(lái)促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，這種整合的文化必將在企業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生出其他因素不可替代的、起核心作用的競(jìng)爭(zhēng)力。
本文從酒店企業(yè)文化的概念、構(gòu)成、建設(shè)、全方位化幾個(gè)方面闡述了酒店企業(yè)文化，對(duì)酒店企業(yè)文化的建設(shè)提出一些建議，以期對(duì)酒店企業(yè)文化建設(shè)有所啟發(fā)和幫助。
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酒店管理論文題目選題篇十
摘要：酒店管理重在酒店文化建設(shè)，而酒店文化的核心內(nèi)涵就是以人為本。因此，成功的酒店管理應(yīng)該是實(shí)行以人為文的文化建設(shè)和文化管理。
關(guān)鍵詞：酒店管理酒店文化以人為本人性化
酒店管理工作的重點(diǎn)就是酒店文化。而所謂的“酒店文化”就是賓客在酒店之中居住和就餐過(guò)程中所感受到的各種文化元素的總和，是企業(yè)文化的一種具體的表現(xiàn)形式，是酒店為社會(huì)大眾提供產(chǎn)品和服務(wù)的過(guò)程中所體現(xiàn)出的物質(zhì)和非物質(zhì)的統(tǒng)一體。
文化是一個(gè)綜合的概念，不管是三層的結(jié)構(gòu)體系還是四層的結(jié)構(gòu)體系，其實(shí)質(zhì)都是相同的。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，筆者更加贊同四層的結(jié)構(gòu)體系。四層的結(jié)構(gòu)體系的劃分有序而細(xì)致，對(duì)酒店文化的內(nèi)涵進(jìn)行了由表及里的區(qū)分。在這四個(gè)層次之中，員工是中心，以人為本是其人本內(nèi)涵，這兩者貫穿于酒店文化的表象和內(nèi)核，是其中最為核心的內(nèi)容。作為酒店生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，員工是酒店的主體力量，他們既是酒店文化建設(shè)的客體，也是酒店文化建設(shè)的主體，是酒店文化的靈魂所在。
一、以人為本是酒店文化的特質(zhì)
1、管理者具有強(qiáng)烈的人本思想需求
成功的酒店文化最為顯著的特質(zhì)就是“員工第一”的思想理念。所有的酒店管理者都有明確地認(rèn)識(shí)：作為酒店的管理者，我們不可能只是片面地要求自己的員工來(lái)為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，還應(yīng)該想方設(shè)法地提供員工滿意的工作環(huán)境。因?yàn)橹挥芯频甑膯T工滿意了，他們才能自愿地、全心全意地認(rèn)識(shí)到酒店的發(fā)展對(duì)自己的重要性，從而竭誠(chéng)地為顧客提供服務(wù)。
2、酒店文化之爭(zhēng)重在人才之爭(zhēng)
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，最為寶貴的資源莫過(guò)于人才了。進(jìn)行酒店文化建設(shè)，就必須重視人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，只有擁有了人才，酒店才具有了生存和發(fā)展的源泉。所以酒店的管理者必須能夠做到識(shí)才、愛(ài)才和容才，做到知人善任、人盡其才。也就是說(shuō)我們應(yīng)該從兩方面來(lái)做出努力，一是積極引進(jìn)一流的人才，二是使自己現(xiàn)有的人才發(fā)揮最大的優(yōu)勢(shì)。
3、酒店管理重在人性化的管理
加強(qiáng)酒店管理，就必須重視酒店文化建設(shè)，必須從一個(gè)新的視角來(lái)對(duì)酒店的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行思考和分析，找準(zhǔn)酒店管理和文化建設(shè)之間的聯(lián)系，并將這一聯(lián)系視為酒店發(fā)展的生命線，將人性化的管理、酒店文化的建設(shè)作為酒店管理的最高境界。
實(shí)行以人為本的文化建設(shè)和管理，有利于員工主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，有利于員工潛力的挖掘，有利于和諧、民主的酒店管理氛圍的形成，使員工在輕松、愉快的工作環(huán)境之中表一更加良好的精神狀態(tài)，從而贏得顧客更高的滿意度。
二、實(shí)施以人為本的酒店管理的對(duì)策
1、激發(fā)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神
酒店管理重在文化氛圍的營(yíng)造。良好的工作氛圍，對(duì)于酒店員工來(lái)說(shuō)就是生活之中的陽(yáng)光，他會(huì)讓人感覺(jué)有無(wú)限的生機(jī)與活動(dòng)，從而激發(fā)其合作意識(shí)，激發(fā)員工無(wú)限的創(chuàng)造力和凝聚力。因此，我們應(yīng)該將文化建設(shè)擺在突出位置之上，讓員工在酒店的工作氛圍之中受到熏陶和教化，自覺(jué)地產(chǎn)生從善如流的心態(tài)，自覺(jué)遵從酒店的管理制度，從內(nèi)心對(duì)其產(chǎn)生一種喜愛(ài)，喜歡以酒店的文化要求來(lái)自覺(jué)規(guī)范和約束自己的言行，從而形成一種自覺(jué)地合作、自發(fā)的團(tuán)結(jié)，努力為顧客提供最好的服務(wù)。
2、尊重員工，讓員工快樂(lè)地工作
相互尊重是彼此溝通的前提與基礎(chǔ)，而關(guān)注則是彼此尊重的體現(xiàn)。彼此尊重不僅能使員工有熱情的服務(wù)態(tài)度，也能使基工作效率更高。對(duì)此，北京香格里拉飯店的做法就頗值得我們思考。他們認(rèn)為，提供良好服務(wù)的保障在于“一切從人做起”。在那里，不僅有漂亮的員工區(qū)、豪華的餐廳，還有文化氣息濃厚、悅耳動(dòng)聽(tīng)的名字。這就使這里看上去不象是餐廳，倒像是藝術(shù)展廳。香格里拉的總經(jīng)理認(rèn)為，在優(yōu)雅的環(huán)境當(dāng)中，每一個(gè)員工都會(huì)在愉悅的環(huán)境之中開(kāi)始一天的工作。這就是他管理的高明之處。
3、用人不疑，使員工放開(kāi)手腳地工作
正如古語(yǔ)所說(shuō)“用人不疑，疑人不用”。我們給予員工充足的自主權(quán)，讓他們放開(kāi)手腳、按照自己的思路完成工作任務(wù)，就會(huì)盡情地工作，把工作做得更好，這就是對(duì)酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在所有的服務(wù)中都需要層層匯報(bào)，其工作效率和工作熱情都會(huì)受到影響，其解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)造性的思維能力也會(huì)受到抑制。對(duì)于這一點(diǎn)，里茲？卡爾頓的首席執(zhí)行官霍斯特？舒爾茨深信不疑。他認(rèn)為對(duì)員工的信任是極其重要的，應(yīng)把更多的權(quán)利下放給員工。在具體工作過(guò)程中，他所經(jīng)營(yíng)的酒店的所有員工都可以在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下使用高達(dá)2000美元的金額來(lái)處理顧客投訴和糾正錯(cuò)誤。實(shí)踐證明，這一權(quán)利下放的做法是對(duì)員工充分的信任，給予了員工極大的工作積極性。
4、開(kāi)展多元化的職后培訓(xùn)，為員工提供廣闊的發(fā)展空間
培訓(xùn)員工是酒店管理和酒店文化建設(shè)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。開(kāi)展多元化的培訓(xùn)，可以酒店員工在服務(wù)過(guò)程中信心更強(qiáng)，使其能夠做到得心應(yīng)手地處理各種情形。員工總會(huì)理性地對(duì)各種培訓(xùn)做出選擇，從中找出對(duì)自己最有利、最適合自己發(fā)展的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，從而為自己的事業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。我們應(yīng)該認(rèn)真選拔和積極培訓(xùn)一線員工，讓他們自由地解決顧客問(wèn)題，獎(jiǎng)勵(lì)其良好的表現(xiàn)，甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任，都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。
通過(guò)多元的培訓(xùn)，員工不僅可以使自己的工作能力不斷增強(qiáng)，而且隨著其能力的提高，管理者就可以把更多的責(zé)任和權(quán)力下放給一線員工，使他們對(duì)自身的發(fā)展和提高有所感受，也同時(shí)為其提供更多的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。
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酒店管理論文題目選題篇十一
南京市旅游職業(yè)學(xué)院姓名：
學(xué)號(hào)：
專業(yè)：
班級(jí)：
指導(dǎo)教師 :
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
實(shí)習(xí)部門：
實(shí)習(xí)時(shí)間：w065fg523322酒店管理上海波特曼麗嘉酒店2
調(diào) 研 報(bào) 告
隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的提高，星級(jí)飯店的客源越來(lái)越大、已不僅僅局限于海外旅游和國(guó)內(nèi)的高官顯貴，大眾消費(fèi)者也成為飯店客源之一。現(xiàn)在居民外出就餐的次數(shù)增多，消費(fèi)增加，大眾化成為目前我國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流。
為了更好的了解和掌握酒店行業(yè)，適應(yīng)不斷發(fā)展現(xiàn)代世界的需要，需要掌握酒店服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技巧，才能更好的適應(yīng)崗位的需要。我從酒店服務(wù)意識(shí)和酒店企業(yè)文化的創(chuàng)新技巧，培訓(xùn)技巧來(lái)闡述我的觀點(diǎn)。來(lái)論證服務(wù)技巧是在整個(gè)酒店中非常重要的。在學(xué)習(xí)中的不斷磨練，來(lái)增強(qiáng)自己的知識(shí)，充實(shí)自己，實(shí)現(xiàn)自己理想的目標(biāo)。具體來(lái)講主要是意識(shí)的強(qiáng)化，客人永遠(yuǎn)是“對(duì)”的。掌握服務(wù)技巧，懂得微笑服務(wù)，客人是我們的上帝，以高質(zhì)量，個(gè)性化的服務(wù)，服務(wù)與客人開(kāi)口之前，賞識(shí)客人，對(duì)客人的認(rèn)知過(guò)程，我們了解客人的要求與習(xí)慣，喜好與不喜好，有針對(duì)性服務(wù)與客人開(kāi)口之前，給客人喜出望外，意想不到的驚喜。這是我們追求的目標(biāo)。通過(guò)這些技巧來(lái)展示闡述。
意識(shí)；技巧；賞識(shí)；熱情；溝通；創(chuàng)新；禮儀
一、 酒店服務(wù)意識(shí)
今天的一月份，我來(lái)到了我們的實(shí)習(xí)地工作——海南三亞蜈支洲島，開(kāi)始了我正式踏入工作崗位的生活。在進(jìn)如工作的以后，我們首先開(kāi)始了培訓(xùn)階段的學(xué)習(xí)。在這美麗的島上面對(duì)寬廣的大海我們開(kāi)始了理論上的學(xué)習(xí)，讓我們大致了解了這個(gè)島的狀況。首先從酒店服務(wù)意識(shí)開(kāi)始才能更深刻讓大家掌握酒店服務(wù)技巧。
1、 說(shuō)的技巧：語(yǔ)言是人們進(jìn)行溝通的最主要的工具。在工作崗位上運(yùn)用良好的有聲語(yǔ)言和客人及組織成員保持良好的有效溝通。在說(shuō)話時(shí)注意做到1、言之有物；即說(shuō)話力求有內(nèi)容，有價(jià)值。有句話說(shuō)：“與君一席談，勝讀十年書?！狈?wù)意識(shí)是指飯店全體員工在與一切飯店利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。其實(shí)我們真的做到客人一走進(jìn)餐廳，就主動(dòng)熱情的上前去為客人服務(wù)嗎？其實(shí)不是，都是客人自己去找地方坐下，然后在叫服務(wù)員的。通過(guò)這個(gè)事，我們不得不思考，我們通常對(duì)飯店服務(wù)意識(shí)的認(rèn)識(shí)是正確的嗎？談到服務(wù)意識(shí)，大多數(shù)人會(huì)想到這樣一個(gè)概念：“飯店從業(yè)人員在與賓客交往中內(nèi)心存在的一種為賓客提供的欲望。
數(shù)不少的飯店管理人員，甚至決策者；〈3〉飯店服務(wù)意識(shí)的時(shí)間范圍因該延長(zhǎng)，它不僅是工作時(shí)間必須嚴(yán)守的準(zhǔn)則，也因該是飯店員工8小時(shí)以外理應(yīng)牢記的。
在與一切飯店利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。它不僅表現(xiàn)在酒店內(nèi)，也表現(xiàn)在酒店外；不僅表現(xiàn)在工作時(shí)間內(nèi)，也表現(xiàn)在工作時(shí)間外。賓客是個(gè)大概念，我們不因該僅重視那些為我們送來(lái)鈔票的人，他們當(dāng)然有理由讓我們?yōu)槠涮峁┓?wù)。但是，我們的眼光應(yīng)該更成員，更廣大。因此，所謂賓客，不僅是那些你正在為之服務(wù)的人，還應(yīng)該包括因同時(shí)缺位熱需要服務(wù)的客人，甚至還有所有與飯店有業(yè)務(wù)關(guān)系的供貨商，代理商，對(duì)飯店依法行使管理權(quán)的行政機(jī)關(guān)，有接觸的過(guò)往性人。對(duì)待上述個(gè)人和組織一樣要有服務(wù)意識(shí)的原因在于：他們雖然不是顯示的消費(fèi)者，卻是飯店潛在的“財(cái)神爺”：所有與飯店有接觸的人，都是飯店的判斷者和宣傳者，如果要他們對(duì)飯店有正面的評(píng)價(jià)和宣傳，就必須讓他們感受到我們的熱情，周到和主動(dòng)；而對(duì)與我們的供貨商等而言，對(duì)我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的切身體驗(yàn)，一定會(huì)轉(zhuǎn)變更好，更長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作的意愿。服務(wù)意識(shí)對(duì)職能部門同樣重要，要使職能部門樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，關(guān)鍵在與從思想上改變“職能部門是二線，要求可以底一點(diǎn)”，以及“職能部門棉隊(duì)的不是客人”等錯(cuò)誤觀念，樹(shù)立整個(gè)飯店都是一線的思想。飯店管理層首先要完成這一轉(zhuǎn)變，使職能部門認(rèn)識(shí)到樹(shù)立服務(wù)意思的重要性。要加強(qiáng)不同部門和崗位之間的溝通，強(qiáng)化員工特別是職能部門的服務(wù)意識(shí)起到了很好的作用。微笑也不再是“職業(yè)性”的，而是發(fā)自內(nèi)心的，是與人為善，為他人服務(wù)的真情流露。我們飯店的形象會(huì)受到社會(huì)公眾的極高稱譽(yù)。我們的員工將不僅僅是優(yōu)秀的飯店從業(yè)者，也是社會(huì)主義精神文明的倡導(dǎo)者和傳播者。
二、語(yǔ)言與溝通技巧
1、掌握說(shuō)的技巧：語(yǔ)言是人們進(jìn)行溝通的最主要的工具。在工作崗位上運(yùn)用良好的有聲語(yǔ)言和客人及組織成員保持良好的有效溝通。在說(shuō)話時(shí)注意做到：〈1〉言之有物；即說(shuō)話力求有內(nèi)容，有價(jià)值。有句話說(shuō)：“與君一席談，勝讀十年書?！?飯店實(shí)習(xí)人員在為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)以熱情得體的言談為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。總之，要讓別人通過(guò)與你的交談感覺(jué)到你是一個(gè)有文化，有品位的人?！?〉言之有情；即說(shuō)話要真誠(chéng)，坦蕩，但只有你的真誠(chéng)待客，同樣會(huì)贏得客人的喜歡。注意在和客人溝通時(shí)傳遞你熱情友好的情感。以你的真誠(chéng)感動(dòng)客人。〈3〉言之有禮；即言談舉止要有禮貌。中國(guó)是一個(gè)文明古國(guó)。歷史上就有“禮儀之邦”的美稱。旅游服務(wù)行業(yè)尤其講究“禮”字當(dāng)先。所以，在和客人溝通時(shí)，一定要注意彬彬有禮。即使客人怎么無(wú)禮，你都必須始終保持良好的禮貌修養(yǎng)?！?〉言之有度：即說(shuō)話要有分寸感。什么時(shí)候說(shuō)，什么時(shí)候不該說(shuō)，話應(yīng)說(shuō)到什么程度，這都是很有講究的。要注意溝通場(chǎng)合，溝通對(duì)象的變化。總之，恰如其分的傳情達(dá)意才能有利與我們的工作。
2、 身體語(yǔ)言的溝通：酒店服務(wù)人員必須用良好的身體語(yǔ)言為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
（一）身體姿勢(shì)：
1、 站姿：站立時(shí)要端正。挺胸收腹。眼睛平視。嘴微閉面帶微笑。
2、 坐姿：就坐時(shí)姿態(tài)要端正。入坐輕緩，上身要直，腰部挺起，脊柱向上，臂放松平放。雙膝并攏，坐時(shí)不要把椅子坐滿（三分之二為最宜）放松平放。雙膝并攏，坐時(shí)不要把椅子？ 坐滿（三分之二為最宜）。
3、 走姿：行走應(yīng)輕而穩(wěn)，注意昂首挺胸收腹。肩要平，身要直，女子走一字步（雙腳走一條線，不邁大步）要輕，巧，靈；男子行走時(shí)雙腳跟走兩條線。步履可稍大，表現(xiàn)穩(wěn)定。
（二）手姿：一般來(lái)說(shuō)，掌語(yǔ)有兩種，手掌向上表示坦蕩，虛心，誠(chéng)懇；手掌向下則表示壓制，傲慢和強(qiáng)制。所以，酒店服務(wù)人員在和客人說(shuō)話時(shí)，一切指示動(dòng)作都必須是手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。切忌指指點(diǎn)點(diǎn)。和客人交談時(shí)手勢(shì)不宜過(guò)大。在給客人遞東西時(shí)，應(yīng)用雙手恭敬的奉上。決不可漫不經(jīng)心地一扔。
（三）面部表情語(yǔ)言：在與客人溝通時(shí)，良好的面部表情語(yǔ)言有助與你和客人的交流。
1、創(chuàng)造一個(gè)良好的傾聽(tīng)環(huán)境。
2、學(xué)會(huì)察言觀色：傾聽(tīng)是通過(guò)聽(tīng)覺(jué)，視覺(jué)媒介，接受和理解對(duì)方思想，情感的過(guò)程。
3、使用良好的身體語(yǔ)言，使用良好的身體評(píng)議有助于提高傾聽(tīng)效果。
4、注意回應(yīng)對(duì)方：在交談時(shí)，如果聽(tīng)的一方面無(wú)表情，一聲不吭，毫無(wú)反應(yīng)，會(huì)令說(shuō)的一方自信心受挫，說(shuō)話的欲望就會(huì)下降。有人說(shuō)：“和一個(gè)毫無(wú)反應(yīng)的人說(shuō)話，跟和一堵墻說(shuō)話有什么區(qū)別？”所以，在和人溝通時(shí)，你必須注意用頭點(diǎn)，微笑等無(wú)聲語(yǔ)言，或用提問(wèn)等有聲語(yǔ)言回應(yīng)對(duì)方，參與說(shuō)話。只有這樣，溝通才能暢通，才會(huì)愉快。
三、酒店培訓(xùn)技巧
酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)技巧：
1、禮貌、禮儀：是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。
2、二靜，工做場(chǎng)合保持安靜，隆重場(chǎng)合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說(shuō)話輕，走路輕，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人開(kāi)時(shí)有迎聲，客人問(wèn)時(shí)有應(yīng)聲，客人走時(shí)有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼，口，腳，手，耳勤。
服務(wù)員的語(yǔ)言要求：
（基本用語(yǔ)）謙恭、語(yǔ)調(diào)親切、音量適度、言辭簡(jiǎn)潔清晰、充分體現(xiàn)主動(dòng)、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對(duì)象使用語(yǔ)言要恰當(dāng)，對(duì)內(nèi)賓使用普通話，對(duì)外賓要使用日常外語(yǔ)，做到客到有請(qǐng)，客問(wèn)必答，客走告別。
站立、行走的要領(lǐng):
1、站立：抬頭、挺胸、收腹、提臀、雙肩平衡兩手臂自然下垂、眼睛目視前方，嘴微閉面帶微笑，提前保持保持隨時(shí)能面客服務(wù)的姿態(tài)。
2、行走：身體重心可以稍前傾，上體正直抬頭目視前方，面帶微笑切忌搖肩、晃動(dòng)雙臂、自然前后擺動(dòng)肩部放松腳步、輕快步伐不宜過(guò)大更不能跑。如何進(jìn)行推銷:
首先作為服務(wù)員應(yīng)了解自己公司所經(jīng)營(yíng)的商品和有關(guān)商品的一些知識(shí)，根絕服務(wù)對(duì)象的不同進(jìn)行推銷要把語(yǔ)言運(yùn)用得當(dāng)。
總之，以上所述觀點(diǎn)是我在校學(xué)習(xí)和在工作中所體會(huì)到的，所學(xué)到和掌握的基本服務(wù)技巧和運(yùn)用管理，在現(xiàn)代社會(huì)中，酒店業(yè)的發(fā)展是非常的迅速，我充分理解酒店服務(wù)意識(shí)和服務(wù)積欠，在以后的工作中，我會(huì)運(yùn)用到實(shí)際工作崗位上去，為促進(jìn)酒店的旅游業(yè)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。希望老師們多提供寶貴的意見(jiàn)，我會(huì)銘記在心，運(yùn)用到實(shí)踐中去，爭(zhēng)取最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)自己的理想，為今后旅游業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份微薄的力量。
酒店管理論文題目選題篇十二
縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場(chǎng)狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
酒店管理論文題目選題篇十三
摘要：拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。
關(guān)鍵詞：酒店管理;困難與問(wèn)題
一、認(rèn)識(shí)拜訪酒店管理者之目的
通過(guò)拜訪2—3家酒店的各階層各不同部門管理經(jīng)營(yíng)者來(lái)初步了解酒店是怎樣的，她們是如何工作和管理的，高職專業(yè)學(xué)生該學(xué)習(xí)什么等從而了解酒店。在實(shí)習(xí)前使專業(yè)大一大二學(xué)生可以走進(jìn)酒店，更生動(dòng)地獲得第一手的酒店信息并從專業(yè)的角度認(rèn)識(shí)酒店，認(rèn)識(shí)酒店管理這個(gè)專業(yè)。通過(guò)初識(shí)拜訪酒店管理者，訓(xùn)練專業(yè)學(xué)生與專業(yè)人士打交道的溝通聯(lián)絡(luò)能力，鍛煉培養(yǎng)高職學(xué)生對(duì)專業(yè)內(nèi)容的選擇、整合、分析及團(tuán)隊(duì)合作能力，并可盡可能多地借用現(xiàn)代化科技手段來(lái)表達(dá)的運(yùn)用能力等。
二、初識(shí)拜訪酒店管理者過(guò)程中碰到的困難與問(wèn)題
（一）聯(lián)系落實(shí)拜訪酒店管理者有難度初次拜訪酒店管理者第一步是需要學(xué)生事先聯(lián)系好三家酒店的管理者。因?yàn)閯倢W(xué)習(xí)了專業(yè)不久，老師也沒(méi)有提供任何已在酒店工作或?qū)嵙?xí)的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)校合作酒店的任何信息，目的就是看學(xué)生自己怎么聯(lián)系落實(shí)酒店管理者。從高職專業(yè)學(xué)生的表現(xiàn)情況來(lái)看，學(xué)生初次自己聯(lián)系落實(shí)三家酒店管理者還是很有挑戰(zhàn)難度的。有的小組竟然打了三十多個(gè)電話，有的小組電話聯(lián)系是同意了，但是同學(xué)到了酒店卻被拒絕了或被草草應(yīng)付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯(lián)系上了酒店管理者。有的小組則是聯(lián)系了學(xué)長(zhǎng)或是問(wèn)指導(dǎo)老師要了合作酒店管理者的姓名和職務(wù)后去聯(lián)系的。
（二）未妥善落實(shí)好拜訪溝通時(shí)間以留下充分拜訪時(shí)間或碰到臨時(shí)取消再約的問(wèn)題在與酒店管理者落實(shí)約定了拜訪時(shí)間后，有的`小組在酒店拜訪酒店管理者時(shí)又發(fā)生了問(wèn)題。有的是在確定的時(shí)間去了，但期間碰到酒店管理者臨時(shí)要開(kāi)會(huì)或有事離開(kāi)而只好又約了另一天某一確定時(shí)間再去。有的拜訪溝通時(shí)間沒(méi)有在電話里落實(shí)說(shuō)清楚，結(jié)果拜訪溝通時(shí)間安排的很短很匆忙。
（三）問(wèn)管理者要問(wèn)什么專業(yè)問(wèn)題，不同崗位管理者所問(wèn)問(wèn)題應(yīng)不同聯(lián)系落實(shí)約定好拜訪時(shí)間后，第二步就要落實(shí)要問(wèn)哪些問(wèn)題，能問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題。由于初次拜訪加上學(xué)生畢竟對(duì)酒店管理了解不多，又不太愛(ài)看專業(yè)教材或這類材料，再加上還不太會(huì)把已學(xué)過(guò)的知識(shí)結(jié)合起來(lái)拿出來(lái)用，所以在設(shè)計(jì)不同管理者問(wèn)什么問(wèn)題時(shí)比較費(fèi)力，都得經(jīng)過(guò)指導(dǎo)老師幾次方向和具體內(nèi)容的指導(dǎo)。因?yàn)椴煌芾碚吖ぷ鲀?nèi)容工作經(jīng)歷是不同的，因此設(shè)計(jì)的問(wèn)題不是同一個(gè)模板，而是一組一組根據(jù)自己聯(lián)系的管理者崗位而特別定制的，每組問(wèn)題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識(shí)拜訪酒店管理者活動(dòng)中，有同學(xué)就拿做銷售的或做前臺(tái)或做餐飲等一線服務(wù)管理者的問(wèn)題去問(wèn)做人力資源或做財(cái)務(wù)等后臺(tái)服務(wù)的管理者，使得問(wèn)題沒(méi)有得到準(zhǔn)確或?qū)嶋H的答案。
（四）拜訪過(guò)程中管理者會(huì)拒絕回答或答得很簡(jiǎn)單或答非所問(wèn)在初次拜訪酒店管理者的活動(dòng)中指導(dǎo)老師容易忽略掉一件事情就是：設(shè)計(jì)的問(wèn)題很好很專業(yè)，但在現(xiàn)場(chǎng)交流中管理者的回答會(huì)是很簡(jiǎn)單的，或直接拒絕或答非所問(wèn)的。因此在拜訪交流過(guò)程中，同學(xué)發(fā)現(xiàn)管理者沒(méi)有回答問(wèn)題或答非所問(wèn)或拒絕時(shí)，要學(xué)會(huì)怎么再多次發(fā)問(wèn)提起，同時(shí)注意說(shuō)話方式及語(yǔ)言藝術(shù)技巧，慢慢扯到正題上，提高要回答的問(wèn)題的正確率，完成獲得更多管理者專業(yè)信息的目的與用意。
三、應(yīng)對(duì)初識(shí)拜訪酒店管理者應(yīng)應(yīng)注意的問(wèn)題與借鑒
（一）要注意事先做好充分準(zhǔn)備
1。電話或網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系時(shí)，最好在上午或下午期間落實(shí)約定兩個(gè)時(shí)間段以防到約定時(shí)間管理者因臨時(shí)有事離開(kāi)。
2。因?yàn)橛械慕M聯(lián)系落實(shí)拜訪的管理者從事財(cái)務(wù)或人力資源或工程等崗位，而高職學(xué)生初學(xué)專業(yè)還沒(méi)有學(xué)到這些科目，因此要多去翻閱搜索學(xué)習(xí)這類資料，直接向教授財(cái)務(wù)或人力資源或工程的老師請(qǐng)教，才能問(wèn)的問(wèn)題有針對(duì)性，專業(yè)性強(qiáng)。
3。多準(zhǔn)備一些崗位的問(wèn)題，以防這個(gè)酒店約好的管理者不能拜訪交流情況下或拜訪后發(fā)現(xiàn)可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他崗位管理者交流。
（二）注意說(shuō)話方式和技巧
在預(yù)約酒店管理者時(shí)，專業(yè)學(xué)生講話要注意怎么說(shuō)，怎么表達(dá)，怎么措辭，什么樣的語(yǔ)氣，加上一定的贊美可以更好的進(jìn)行溝通。在被拒絕后也不要?dú)怵H因?yàn)檫€有更多更好的選擇在等著我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來(lái)。在拜訪交流期間，多聽(tīng)多尊稱不卑不亢地表達(dá)自己的觀點(diǎn)不盲從，注意自己的說(shuō)話表達(dá)方式，在被拒絕或想請(qǐng)管理者再多談?wù)勀硞€(gè)問(wèn)題或答非所問(wèn)時(shí)要繼續(xù)有禮貌，換個(gè)問(wèn)題或逐步漸進(jìn)，可獲得答案或使拜訪談話收獲更多信息更精彩。
（三）學(xué)著掌控時(shí)間與氣氛，臨場(chǎng)發(fā)揮
拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識(shí)拜訪酒店管理者這個(gè)體驗(yàn)充分體現(xiàn)了高職教育理論與實(shí)踐相結(jié)合的特點(diǎn)。帶著問(wèn)題拜訪酒店管理者，初步對(duì)酒店、酒店管理者的工作內(nèi)容、酒店的特色、運(yùn)營(yíng)模式、營(yíng)銷以及感興趣的問(wèn)題、他們對(duì)我們專業(yè)學(xué)生的建議及酒店的發(fā)展、未來(lái)有了感性認(rèn)識(shí)。通過(guò)溝通，通過(guò)拜訪以及分工合作，使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作、信息整合、運(yùn)用各類軟件技術(shù)、人脈以及說(shuō)話藝術(shù)的重要性。強(qiáng)化了為一天完成三家酒店的拜訪而提高效率的網(wǎng)上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機(jī)新功能的運(yùn)用能力。初識(shí)拜訪酒店管理者同時(shí)反應(yīng)了不同酒店管理者的素質(zhì)，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導(dǎo)同學(xué)思考該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)能向?qū)I(yè)院校和學(xué)生開(kāi)放給予支持。初識(shí)拜訪酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專業(yè)學(xué)生要接觸社會(huì)走進(jìn)專業(yè)所做的努力。學(xué)生的潛力是無(wú)限的。
參考文獻(xiàn)
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2、信息時(shí)代酒店管理的新趨勢(shì)吳東曉，陸高峰企業(yè)經(jīng)濟(jì)—04—21
酒店管理論文題目選題篇十四
1.通過(guò)飯店行業(yè)協(xié)會(huì)建立預(yù)警系統(tǒng)，定期發(fā)布當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)的市場(chǎng)狀況，客源流量、價(jià)格水平、成本指標(biāo)及重大活動(dòng)等信息，給未進(jìn)入市場(chǎng)的建設(shè)者以一種警示，給現(xiàn)行飯店的有序運(yùn)行以指導(dǎo)，從而為形成有序的市場(chǎng)環(huán)境打好基礎(chǔ)。
2.發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展窗口的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)手行動(dòng)，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門服務(wù)的飯店會(huì)議銷售網(wǎng)絡(luò)，積極爭(zhēng)取大型交易會(huì)、展示會(huì)、訂貨會(huì)、文化學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等在當(dāng)?shù)嘏e辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會(huì)、體育比賽等。這些活動(dòng)不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場(chǎng)。
4.發(fā)揮飯店的社區(qū)功能，齊心協(xié)力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市民消費(fèi)，各飯店應(yīng)充分發(fā)揮飯店在城市的社區(qū)功能，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，最大限度地創(chuàng)造市民的新需求。如在新婚市場(chǎng)、銀發(fā)市場(chǎng)、兒童市場(chǎng)等，只要有適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，相信會(huì)有需求的潛力。
（二）、建立旨在培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度的服務(wù)營(yíng)銷策略。
一些企業(yè)成功的秘訣是樹(shù)立服務(wù)第一觀念，實(shí)施服務(wù)營(yíng)銷戰(zhàn)略，永遠(yuǎn)留住顧客。對(duì)客人的服務(wù)，不僅僅是飯店員工的一項(xiàng)日常工作，而且是十分關(guān)鍵的促銷活動(dòng)。因此，在消費(fèi)需求不足的市場(chǎng)中建立旨在培養(yǎng)客人忠誠(chéng)度的服務(wù)營(yíng)銷策略顯得尤為重要。
1.飯店管理者在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要樹(shù)立客人是飯店一種“資產(chǎn)”的觀念，我們的經(jīng)營(yíng)過(guò)程就是一個(gè)“吸資”、“護(hù)資”和“增資”的過(guò)程，只有客人這種資產(chǎn)“增值”了，飯店才會(huì)長(zhǎng)盛不衰。
2.從顧客的需求出發(fā)對(duì)飯店產(chǎn)品不斷進(jìn)行調(diào)整，改造和完善，形成令客人滿意的產(chǎn)品。飯店要強(qiáng)化市場(chǎng)的調(diào)研，推出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，同時(shí)不斷豐富產(chǎn)品的服務(wù)內(nèi)涵，更新產(chǎn)品的服務(wù)外延，特別是老飯店哪怕僅僅是飯店的一些點(diǎn)綴、飾品、標(biāo)記符號(hào)的改變，也會(huì)給客人創(chuàng)造一種意境，再配之層出不窮的活動(dòng)推廣，接二連三的制造熱點(diǎn)賣點(diǎn)，才會(huì)使賓客常來(lái)常新，常住不厭。
3.為客人提供滿意的服務(wù)，增強(qiáng)客人的忠誠(chéng)度。要提供令客人滿意的服務(wù)，僅僅停留在一般的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是不夠的，因?yàn)檫@僅僅是一種批量生產(chǎn)，要提高客人的滿意度，必須在個(gè)性化服務(wù)方面下功夫。要求飯店從建立客史檔案入手，掌握不同的客人的個(gè)性，突出針對(duì)性服務(wù)。如老年人的客房服務(wù)要根據(jù)其節(jié)奏慢、要求高的特點(diǎn)，重點(diǎn)做好燈光增亮、電話增音、浴缸防滑等服務(wù)；對(duì)新婚客人，要營(yíng)造唯我獨(dú)有的溫馨環(huán)境。
4.注重為客人創(chuàng)造良好的經(jīng)歷，給客人帶走美好的印象。如果經(jīng)營(yíng)者要讓客人得到愉快的經(jīng)歷，必須考慮用餐的環(huán)境、氣氛和很好的口味。如果你的飯店讓客人得到難以忘懷的經(jīng)歷，那么你就創(chuàng)造了良好的忠誠(chéng)度。
5.應(yīng)該和客人保持正常的聯(lián)系。
時(shí)還要建立員工賓客意識(shí)的激勵(lì)機(jī)制，使員工帶著愉快的心情，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
（三）建立旨在躲避與防御競(jìng)爭(zhēng)的差異化營(yíng)銷策略。
在當(dāng)前飯店業(yè)需求不足的買方市場(chǎng)的條件下，統(tǒng)一的單一需求的大市場(chǎng)已不復(fù)存在。任何飯店都無(wú)法滿足飯店業(yè)市場(chǎng)的整體需求，同時(shí)任何一種需求也不可能由某一個(gè)飯店來(lái)單獨(dú)滿足。因此飯店管理者應(yīng)徹底摒棄無(wú)差別的大量市場(chǎng)營(yíng)銷，轉(zhuǎn)而實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略。
1.飯店應(yīng)在廣泛的市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)整體市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)有效的細(xì)分并從中選出一個(gè)或幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)市場(chǎng)，集中人力、物力、進(jìn)行集中的市場(chǎng)營(yíng)銷。
2.在集中營(yíng)銷的基礎(chǔ)上，飯店應(yīng)突出自己產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異，以差異求得競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)造差異的基本途徑有4種：產(chǎn)品差異、服務(wù)差異、人事差異和形象差異。
酒店管理論文題目選題篇十五
系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)可以選擇mvc模式（操作系統(tǒng)平臺(tái)），將系統(tǒng)分為業(yè)務(wù)邏輯層、表現(xiàn)層和數(shù)據(jù)層。應(yīng)用mvc分層架構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，如上圖，當(dāng)中，對(duì)于數(shù)據(jù)庫(kù)操作的dao（服務(wù)器操作類型）類即為model層，利用其將數(shù)據(jù)庫(kù)的實(shí)例獲取出來(lái)，進(jìn)而能夠有效的進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)的操作，contrller層中，也就是掌控層中，主要是同每個(gè)功能相對(duì)應(yīng)，主要做的是響應(yīng)各個(gè)功能事件，進(jìn)而對(duì)業(yè)務(wù)邏輯管理進(jìn)行調(diào)用，將對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)流程予以完成，展示lsp（相關(guān)協(xié)議接口）頁(yè)面層時(shí)，主要應(yīng)用到view層。主要是在b/s模式下實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的，利用瀏覽器統(tǒng)一的管理酒店，完成相應(yīng)的記錄，在數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行統(tǒng)一的保存，便于有效的存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。
2.設(shè)計(jì)系統(tǒng)總體功能
訂房管理、收銀管理、接待管理、系統(tǒng)管理模塊和客房管理是中小型酒店管理系統(tǒng)的主要內(nèi)容。當(dāng)中，客房管理又可以劃分為客房類型操作和客房操作。收銀管理主要是對(duì)客戶進(jìn)出酒店的賬單進(jìn)行操作；接待管理主要是記錄客戶到達(dá)酒店后的一些情況；系統(tǒng)管理指的是管理用戶密碼以及對(duì)用戶進(jìn)行相應(yīng)的管理；客房管理指的是操作客房本身及客房本身信息。修改、增加、查詢和刪除一些信息即為功能模塊的管理。文章主要從五個(gè)方面入手對(duì)中小型管理系統(tǒng)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了闡述，主要表現(xiàn)在：
（1）設(shè)計(jì)訂房管理功能
管理員對(duì)房間預(yù)訂進(jìn)行點(diǎn)擊，將資料提交后，首先對(duì)房間進(jìn)行查詢，看能否被正常應(yīng)用，瀏覽器將查詢指令發(fā)送到action，并且action利用對(duì)dao層業(yè)務(wù)操作數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行調(diào)用，并向著查詢結(jié)果中返回。如果房間能夠被使用，這樣就可以將此房間鎖定。
（2）設(shè)計(jì)接待管理系統(tǒng)的功能
管理人員完成入住登記之后，首先查詢此客戶有無(wú)預(yù)定，一旦預(yù)定，則將此客戶的預(yù)定信息返回。管理人員對(duì)顧客的資料不斷的進(jìn)行完善，瀏覽器向著服務(wù)器發(fā)送顧客的信息，dao向著數(shù)據(jù)庫(kù)中寫入信息。
（3）設(shè)計(jì)收銀管理系統(tǒng)功能
在顧客退房的時(shí)候，管理人員將顧客的入住訂單號(hào)輸入進(jìn)去，對(duì)當(dāng)前的入住信息進(jìn)行查詢，返回系統(tǒng)，并且將總消費(fèi)金額和實(shí)際入住的天數(shù)計(jì)算出來(lái)。管理工作者將收銀材料完善之后，向著服務(wù)器中發(fā)送，然后通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行存儲(chǔ)。
（4）設(shè)計(jì)客房管理功能
進(jìn)入系統(tǒng)后，管理人員開(kāi)始操作客房，將客房操作的命令向著action（選項(xiàng)空間）中發(fā)送，之后通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)比現(xiàn)階段客房的一些狀態(tài)，直接將信息寫入到數(shù)據(jù)庫(kù)中，或是返回查詢信息。
（5）設(shè)計(jì)系統(tǒng)管理功能
通過(guò)對(duì)管理員的信息進(jìn)行查詢，瀏覽器將查詢指令發(fā)送到服務(wù)器中，服務(wù)器對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行查詢之后，向著管理信息中返回。在用戶對(duì)管理員密碼進(jìn)行修改時(shí)，服務(wù)器將修改權(quán)限首先判斷出來(lái)，一旦能夠正確的輸入了當(dāng)前用戶的原密碼，然后，向著數(shù)據(jù)庫(kù)中輸送修改信息。
二、管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
在整個(gè)酒店管理系統(tǒng)框架中，業(yè)務(wù)邏輯層在其中都占據(jù)著非常重要的地位，由于它在數(shù)據(jù)表示層和數(shù)據(jù)訪問(wèn)層中間存在，在交換數(shù)據(jù)的過(guò)程中具有承上啟下的作用。層為某種弱耦合結(jié)構(gòu)，各個(gè)層次之間的依靠為往下的，對(duì)于上層，底層是很難進(jìn)行預(yù)知的，在改變了上層的設(shè)計(jì)以后，并不會(huì)影響到其調(diào)用的底層。一旦在設(shè)計(jì)分層的過(guò)程中，對(duì)于接口的設(shè)計(jì)思想需要予以遵循，弱依賴關(guān)系為這種向下的主要特征。所以，在沒(méi)有改變接口定義的基礎(chǔ)上，支持可替換、可抽取的抽屜式框架為最理想的分層式框架。因此，合理的設(shè)計(jì)各個(gè)層次結(jié)構(gòu)，對(duì)于一個(gè)支持可擴(kuò)展的架構(gòu)來(lái)講是非常關(guān)鍵的，由于它將兩個(gè)不同的角色有效的詮釋了出來(lái)。針對(duì)數(shù)據(jù)訪問(wèn)層來(lái)講，它為調(diào)用者，而針對(duì)表示層來(lái)講，它就為被調(diào)用者。數(shù)據(jù)庫(kù)安全的實(shí)現(xiàn)應(yīng)該從完整個(gè)性、可用性和機(jī)密性等方面入手對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的安全進(jìn)行考慮分析。通過(guò)一個(gè)共享的存儲(chǔ)設(shè)備來(lái)輔助兩臺(tái)服務(wù)器，（通常為存儲(chǔ)區(qū)域網(wǎng)san或者共享的磁盤列陣）。并且根據(jù)設(shè)計(jì)情況，將雙機(jī)軟件安裝在上面，使數(shù)據(jù)庫(kù)的雙機(jī)熱備成為現(xiàn)實(shí)，此外，相關(guān)的維護(hù)人員不但每日要進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)，有效的備份其中的數(shù)據(jù)庫(kù)，確保數(shù)據(jù)的可用性和完整性。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，進(jìn)入新的的世紀(jì)以來(lái)，在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)下，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的推動(dòng)作用。但是因?yàn)槿藗兊男枨蠖炔粩嗵嵘由暇频曛械墓ぷ魅藛T眾多。因此，為了能夠有效的促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)能夠有效的發(fā)展下去，對(duì)于中小型酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)呢榮，需要相關(guān)工作人高度的重視起來(lái)，只有這樣，才能夠?yàn)榫频甑陌l(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提升在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，滿足人們?nèi)罕姷南鄳?yīng)需求。
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