報告是一種對某一事件、現(xiàn)象或者問題進(jìn)行詳細(xì)說明和闡述的一種書面材料。它可以向讀者傳達(dá)特定的信息并提供相關(guān)的數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。在工作和學(xué)習(xí)等領(lǐng)域，報告被廣泛用于呈現(xiàn)研究成果、項目進(jìn)展、市場調(diào)研結(jié)果等等。通過撰寫報告，可以清晰地展示問題的背景、目標(biāo)、方法和結(jié)論，幫助讀者全面理解和評估所涉及的內(nèi)容。我們可以結(jié)合實際案例和具體數(shù)據(jù)來支持我們的觀點和結(jié)論，增加報告的可信度和說服力。[報告標(biāo)題8]
豆腐的制作研究報告篇一
原料：1.北豆腐（老豆腐）1塊。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3塊
3.高度白酒適量
4.花椒適量
5.涼白開水適量
現(xiàn)在是超級簡單的步驟啦：
1．豆腐清水沖洗干凈切成1-1.5cm厚的小塊
如果太薄炸的時候就會非常的干。
2.將切好的豆腐塊兒們一起碼進(jìn)一個干凈的可以帶蓋子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的涼白開稀釋一下（水不要太多了哦?。┘尤胍恍└叨葦?shù)的白酒白酒是為了讓溶液穩(wěn)定，防止敗變質(zhì)。
4.把調(diào)配好的臭豆腐汁兒倒入裝豆腐的容器里
剛好淹沒豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置發(fā)酵24個小時間越舊越臭哈~！
6.超級又香又丑的臭豆腐發(fā)酵好之后（多吃發(fā)酵食品其實是有益健康的哦?。?/p>
豆腐的制作研究報告篇二
豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙，草莓切片。
1、將水和芭爾糖一起倒進(jìn)鍋里煮沸，煮沸后把鍋從火上拿下來，加入姜汁冷卻。
2、用大勺之類的'東西將豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷卻的糖汁。
3、然后再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。
豆腐的制作研究報告篇三
豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。
1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細(xì)嫩的`口感，而且在炒的過程中還不容易碎。
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣醬哈)。
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5.倒入熱水(也可以用高湯)。
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
豆腐的制作研究報告篇四
01把豆腐切片或者切塊，根據(jù)個人喜好盡可能切的厚點。
02把豆腐乳塊攪拌碎加入適量水，把切好的.鮮豆腐浸泡在里面，蓋好蓋子在陰涼處放置24小時左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油鍋中，炸至金黃色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上點臭豆腐乳汁兒。
豆腐的制作研究報告篇五
拌豆腐皮是一道再簡單不過的家常小拌菜，這道小菜做法簡單、方便省事。豆腐皮是一種很常見的食材，不受季節(jié)和地域的`限制，不受烹飪手法的限制，用途極為廣泛，盡可以百搭。之前我一直喜歡用紅油來拌豆腐皮，這次來清爽的一種做法，并選擇了紫甘藍(lán)做搭配，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，因此紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。
豆腐皮200克
紫甘藍(lán)100克
香菜20克
鹽適量
生抽適量
魚露適量
糖適量
清淡口味
1.豆腐皮2張約200克
2：紫甘藍(lán)100克、香菜20克
3.紫甘藍(lán)撥開后，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈
4. 鍋中燒水，水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味
5.分別將紫甘藍(lán)、豆腐皮切成細(xì)絲，香菜切成段
2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味;
3、紅油是否添加，隨個人喜好。
豆腐的制作研究報告篇六
麻婆豆腐，四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。今天本站小編為你整理了麻婆豆腐的制作方法，歡迎閱讀。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述?！跺\城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”?！冻啥纪ㄓ[》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐[3] 廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店后來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調(diào)勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀(jì)六十年代，制作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟后，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香后再加入豆腐片、高湯，滾煮后加入蔥、姜、蒜，以水調(diào)太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，口味強(qiáng)調(diào)麻、辣、燙、咸。
如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
食材
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟
麻婆豆腐制作步驟(13張)
3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
食材
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步驟
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
豆腐的制作研究報告篇七
醬油
辣椒油、茶油、麻油粗鹽
油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
1、臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。
2、臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。
此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細(xì)菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素。
這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報道，有些人想出了一些“簡單”的方法，用化學(xué)手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。
豆腐的制作研究報告篇八
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、黃酒1湯匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉湯1/2碗(125ml)。
做法：
1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透(約3分鐘)，然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細(xì)末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細(xì)碎。
2、花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣)，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。
4、鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味(約10分鐘)。
5、將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末即可。
豆腐的制作研究報告篇九
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。豆腐的做法簡單多樣，下面小編為大家介紹幾種豆腐的'做法，一起看看吧!
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原料：豆腐，豬肉
輔料：油，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽，水淀粉，蔥，姜，花椒粉。
做法：1、豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。3、熱鍋倒油，爆香蔥姜。4、倒入肉末翻炒變色。5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入適量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
原料：豬肉餡，嫩豆腐
輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大塊，放入料理機(jī)攪成肉沫;3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘;4、豆腐切塊碼入砂鍋中;5、均勻撒上榨菜碎待用;6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制過的肉泥大火快速劃散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上;9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可;關(guān)火后點上香油，撒入蔥碎即可開吃。
原料：北豆腐
輔料：朝天椒 可樂 姜 小蔥 食鹽 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。2、鍋中倒入油，晃動鍋子，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎。3、邊煎邊用筷子翻動豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平(我不想吃太甜，加的熱水調(diào)和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時，開大火收汁，撒入蔥花即可。
原料：北豆腐 300g，雞蛋 1個
輔料：小蔥適量，醬、淀粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量
做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米寬，3厘米長左右的厚片，涂抹胡椒粉，鹽，料酒，腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用，淀粉準(zhǔn)備。蔥姜切末。2、腌好的豆腐瀝干水分，輕拍一層薄淀粉，滾上蛋液。3、平底鍋中放入適量油，溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入適量高湯，蔥末，姜末，適量鹽。小火燉10分鐘左右，剩余大概一勺左右淀粉加水調(diào)成水淀粉，轉(zhuǎn)中火勾芡。5、出鍋淋香油即可。
原料：豆腐一塊，，咸蛋黃兩個
調(diào)料：胡椒粉，味精，碘鹽，香蔥適量。
做法：1、 豆腐，洗干凈，切成小塊狀。2、 鍋里放少量水，加入兩勺鹽。3、 水開了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。5、 鍋里放少量油。6、 倒入咸蛋黃。7、 搗爛后灑入少量水。8、 咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉，味精，碘鹽。9、 咸蛋黃快煮干時灑入蔥花，熄火。10 做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐 小香蔥
輔料：香油，鹽，雞精，蒜，橄欖油。
做法：1、內(nèi)脂豆腐切成小塊;小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝干水份備用。2、蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關(guān)火。3、瀝干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄欖油。4、青蔥切成蔥花，撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可。
原料：內(nèi)酯豆腐，松花蛋
輔料：紅椒，香蔥，香菜，香油，鹽，少許紅油，醬油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。2、將冷卻的松花蛋剝皮，切成塊或小丁。3、香蔥切末、紅椒切小丁、香菜切末。4、將內(nèi)酯豆腐切塊放入盤中，蒸5分鐘。5、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油即可。
原料：豆腐，豬肉
輔料：鹽，雞精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，蔥花。
做法：1、豆腐中間挖一小塊出來;2、豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;3、平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;4、碗內(nèi)放水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉拌勻為醬汁;5、加入醬汁燜到收干汁，撒上蔥花即可。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐， 豬肉
輔料：蔥花 老抽 醬油 白糖
做法：1、起油鍋，蔥花爆香。;2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。4、出鍋前水淀粉勾芡收汁，即可。
原料：雞蛋2個、內(nèi)酯豆腐一盒
輔料：洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或紅椒)切丁、姜切丁。
調(diào)料：辣椒醬、淀粉
做法：1、取出豆腐，這里分享個小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個角切掉。2、用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。3、把豆腐切成塊，裹上一層淀粉。4、再裹上一層雞蛋液。5、放入油鍋里炸。6、炸至表面金黃色，撈出放入盤子里。
豆腐的制作研究報告篇十
麻辣豆腐的做法：
1.牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
2.炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
蒜香麻辣豆腐
原料：南豆腐、肉餡，大蒜，郫縣豆瓣，花椒，小蔥。
做法：
1、將豆腐切塊、大蒜去皮切開備用、蒜苗洗凈切段;紅辣椒洗凈切斜段。鍋中倒油加熱，將蒜瓣下鍋煸炒、至金黃色后拿出備用。
2、再將花椒放入鍋中煸香，然后加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒。接著將肉餡倒入煸炒，直至肉餡變色。
3、鍋中下入豆腐，適當(dāng)翻炒后將蒜瓣放入繼續(xù)翻炒。加適量鹽、糖，再倒入半碗清水或者高湯。
4、蓋上鍋蓋小火悶10分鐘，開鍋后放水淀粉和切好的小蔥即可。
豆腐的制作研究報告篇十一
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
輔料：食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個小時，然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后，加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵。3、發(fā)酵時間至少半個月，每天攪動一次，發(fā)酵時間越長越好，有時候甚至發(fā)酵半年以上。發(fā)酵成功之后，就成為了臭豆腐鹵水。
豆腐的制作研究報告篇十二
豆腐，一味美食，雖平而無味，但鮮而純潔，因此，被廣大民眾摯愛，而我也愛吃各種豆腐――鹵豆腐、煮豆腐……但我喜愛豆腐的原因遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止它的美味。
猶記我六歲時的那個冬天，我剛?cè)胄W(xué)，媽媽為鍛煉我的自主意識，便讓我一人去菜場買菜。“今天要買的……?。≈皇６垢?！”我提著袋子，看著清單，邊走邊說。不知不覺中，我走到了豆腐攤，哎呀媽呀！這攤主長得也太“狠”了吧，一個又胖又壯的人站在我面前，只見他滿臉橫肉，胡子長到了頭頂?！巴?，好像動畫片中的惡霸?。 蔽以谛闹心?。
“快跑！”想完之后的一剎那，攤主叫停了我?！靶∨笥?，你是不是想買豆腐??？”他好聲好氣地說，“來，要幾塊啊？”我點點頭，小聲說了：“一塊就好了?！薄熬鸵粔K？不夠吃吧，叔叔送你半塊?！彼制鸬堵洌瑳]過幾秒，豆腐已在我手中了?！爸x謝叔叔！再見！”我超量完成任務(wù)，十分開心，一蹦一跳地走了?！芭緡\！”我腳下一滑，來了記“狗啃泥”，摔了一臉?biāo)?，攤主見了，立馬跑了過來，彎下腰說：“小朋友，沒事兒吧？”我搖了搖頭，他扶我起來后，又細(xì)心地切了一塊半的`豆腐，給我后，又把我身上的水擦干，笑著對我說：“歡迎下次光臨哦！”“嗯，下次我一定來?！蔽以俅文?。那時已是寒冬，天很冷，可是我的心里卻有一股暖流在身體中流過，淹沒了所有的困難與寒冷。
樣的溫暖在心口流動。
豆腐的制作研究報告篇十三
用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的.臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
豆腐的制作研究報告篇十四
臭豆腐是一種具有濃郁地域特色的傳統(tǒng)食品，在我國南方地區(qū)尤其是臺灣和福建一帶，備受人們喜愛。 臭豆腐因為其獨特的氣味和口感，一直受到人們的追捧。在大街小巷的特色小吃攤，時?？梢钥吹匠舳垢纳碛啊?臭豆腐的制作過程極為繁瑣，需要經(jīng)過多次發(fā)酵和烹飪。 但制作出一份美味可口的臭豆腐，絕對是一件值得慶幸的事情。
第二段：材料準(zhǔn)備
制作臭豆腐需要一些特別的材料，如非轉(zhuǎn)基因黃豆或綠豆。同時，可能還需要一些發(fā)酵劑、菌種和一些調(diào)味料等。材料準(zhǔn)備的好壞將直接關(guān)系到臭豆腐的口感。
第三段：發(fā)酵過程
將黃豆浸泡數(shù)小時后，加水磨成豆?jié){，加入適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時間一般在 12~48 小時內(nèi)。在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生一種胡蘿卜素類的氣味，味道不僅獨特，而且有點兒酸味和臭味，但同時又有一種甜味和香味，非常的誘人。
第四段：煮熟處理
待發(fā)酵的黃豆發(fā)酵結(jié)束后，就可以開始進(jìn)行煮熟處理了，一般煮熟的時間一般在10~15分鐘左右。然后將煮熟的臭豆腐擺放在通風(fēng)處晾干，也可以根據(jù)自己的口感，加一些醬油、花生醬等調(diào)味料，使臭豆腐的口感更香更美。
第五段：結(jié)語
臭豆腐制作雖然與眾不同，但是從材料準(zhǔn)備到發(fā)酵，再到煮熟的處理，每個環(huán)節(jié)都相對簡單。我們可以自己動手嘗試制作，因為這是一件有趣的事情，而且味道絕對是讓人難以忘懷的。總的來說，臭豆腐的制作過程雖然有些繁瑣，但只要按照一定的步驟執(zhí)行，就能制作出美味好吃的臭豆腐，享受到這一獨特美食，絕對是無法抵擋的。
豆腐的制作研究報告篇十五
找家中最小的平底鍋或煎盤（越小越好），燒熱鍋子，加少許油
小火煎黃，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黃色時即可，準(zhǔn)備好醮醬，起鍋開吃
臭豆腐還是要洗一下的，有時超市里也不是最新鮮的，豆制品表面容易起滑。
鍋要先燒熱，再加油，以免粘鍋。
必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，趁熱吃味道才好。
豆腐的制作研究報告篇十六
豆腐是一種豆制食品，它含有大量的蛋白質(zhì)。豆腐可以提高記憶力和精神集中力，還能預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒。但是，即使豆腐對我們?nèi)梭w有這么多好處，我仍然不愛吃它。
一次周末，媽媽正在做著午飯，一股股香氣從廚房撲鼻而來，我走進(jìn)廚房一看，馬上雙眉緊鎖，原來媽媽在炸我平常最討厭吃的豆腐。媽媽看見我來了，微笑著說：“這炸豆腐可好吃了，等會兒保準(zhǔn)你愛吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！”
現(xiàn)在，吃著這美味的“金條條兒”——豆腐，我又是什么樣的心情呢？這個，可得大家猜猜嘍！
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