2023年食堂后勤會議記錄 食堂安全工作會議記錄(實(shí)用7篇)

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食堂后勤會議記錄篇一

一、堅(jiān)持量力而行的原則。

要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預(yù)訂年夜飯時，一定要根據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等狀況，切實(shí)可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負(fù)荷地經(jīng)營。

二、做好兩本臺賬。

進(jìn)一步落實(shí)食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進(jìn)貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。

三、嚴(yán)把五道關(guān)口。

一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，食品采購應(yīng)索證索票，并做好食品進(jìn)貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進(jìn)貨的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗(yàn)（檢疫）合格證，嚴(yán)格杜絕有問題的食物流向餐桌。

二是嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進(jìn)行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點(diǎn)分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。

三是嚴(yán)把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物應(yīng)立即清理，不得回鍋加工。四是嚴(yán)把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認(rèn)真填寫餐具消毒記錄。五是嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應(yīng)參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應(yīng)戴有口罩。

食堂后勤會議記錄篇二

近日，開發(fā)區(qū)社發(fā)局組織召開幼兒園、中小學(xué)食堂管理工作會議，全區(qū)幼兒園、中小學(xué)食堂分管領(lǐng)導(dǎo)，肉類、蔬菜類、糧油類、冷凍品類等供應(yīng)商負(fù)責(zé)人參加了會議。

會議首先對本學(xué)期開學(xué)以來的各供應(yīng)商食品安全和衛(wèi)生工作檢查情況進(jìn)行了通報，并就全區(qū)校園食品衛(wèi)生、疾病防控、交通安全工作作具體部署。會議要求各供應(yīng)商和學(xué)校加強(qiáng)食堂管理與安全監(jiān)管，特別是要加強(qiáng)食堂操作流程、健全索證索票等制度，確保師生飲食安全。

前段時間，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局組織開展了校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動，針對專項(xiàng)檢查行動中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)食堂開展整改。

總體來說，開發(fā)區(qū)各學(xué)校的食堂布局基本合理，設(shè)施設(shè)備基本配備到位;食品原材料采購索證、檢測驗(yàn)收及臺賬管理比較規(guī)范;食品添加劑管理比較重視;食品衛(wèi)生管理組織和應(yīng)急處理制度比較健全;食品生產(chǎn)加工和儲存基本符合衛(wèi)生管理要求。由此可見，針對餐飲安全管理問題，各學(xué)校在思想上比較重視、管理上基本有效、重點(diǎn)和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)把握得比較好，安全形勢可控。但細(xì)節(jié)管理仍存在不少問題。

會議對下階段校園食堂食品安全工作進(jìn)行了部署，要求各學(xué)校食堂做到落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化管理、規(guī)范操作、培訓(xùn)常態(tài)、爭創(chuàng)“a級”四方面工作，確保校園食品安全形勢穩(wěn)定。

食堂后勤會議記錄篇三

加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進(jìn)一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服?wù)，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。

參加會議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長(兼采購員)、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學(xué)一個多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行幼兒園食堂會議記錄。

會議對食堂人員的工作提出了具體要求：

1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。

2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。

3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。

4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學(xué)生對食堂提出的意見和建議，接受學(xué)生的投訴。

5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。

6、不定時檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。

7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。

一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。

1、制定花樣食譜。

(1)、根據(jù)市場供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。

(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會議記錄。

二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展

1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。

2、財務(wù)人員也對幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。

3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。

三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。

代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：

1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。

2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的'要求。

3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。

4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。

“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。

食堂后勤會議記錄篇四

召開食堂安全工作會議如何寫會議記錄?那么，下面請參考公文站小編給大家整理收集的食堂安全工作會議記錄，供大家閱讀參考。

為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會議。

五是幼兒園各部門工作人員要充分認(rèn)識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。

通過此次會議的召開，進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識和責(zé)任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。

為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)范安全操作，確保師生的安全與健康，9月2日上午8點(diǎn)，學(xué)校召開了學(xué)期初食堂食品衛(wèi)生安全工作會議。

副校長劉峰、總務(wù)主任張先敏、食堂管理員梁學(xué)江、食堂經(jīng)理于學(xué)鋒及全體食堂工作人員參加了會議。

張先敏主任總結(jié)了食堂去年一年來的工作，對全體食堂工作人員表示感謝，傳達(dá)了張店區(qū)食藥分局和教育局食品安全會議精神，要求食堂進(jìn)一步落實(shí)好食品衛(wèi)生安全工作。張主任最后對食堂工作人員提出了具體要求:思想上高度重視，增強(qiáng)安全意識、服務(wù)意識、責(zé)任意識和大局意識，落實(shí)好一崗雙責(zé)制度;每天做好個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒工作規(guī)程，把好食品進(jìn)貨關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān);加強(qiáng)食品衛(wèi)生和食品安全監(jiān)管，做到每天有檢查、有記錄，做好食品留樣工作，要從“細(xì)節(jié)決定安全”的角度來做好工作。

劉峰副校長在講話中肯定了食堂工作為保障教學(xué)做出的貢獻(xiàn)，強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的重要性，希望全體食堂工作人員抱有一種主人翁精神，互相體諒，通力合作，為搞好學(xué)校食堂工作繼續(xù)努力。

一、認(rèn)真穿戴工作服、帽，

二、堅(jiān)持不懈搞好清潔消毒，

三、想方設(shè)法增加飯菜花樣，

四、提高菜肴燒制水平，

五、做好原材料進(jìn)貨關(guān)，

六、做好倉庫庫存材料的保管，

七、杜絕非定點(diǎn)采購商品進(jìn)入食堂，

八、警鐘長鳴，確保生產(chǎn)加工過程中的人身安全。

1、 開學(xué)初下發(fā)了津教委52號文，以及本學(xué)期第一次食品安全預(yù)警，請校長們查看是否收到。

2、 2月底自查食堂工作已結(jié)束，保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對部分學(xué)校食堂已做出檢查，對不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會對我區(qū)進(jìn)行抽查。

3、 總結(jié)意見:

a、正確擺位。強(qiáng)化監(jiān)督，強(qiáng)化學(xué)校法人是食品安全第一負(fù)責(zé)人，按照校長負(fù)總責(zé)，總務(wù)部門負(fù)責(zé)監(jiān)管，健全和完善學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。一把校長與后勤總務(wù)主任、和食堂人員都要簽訂安全

責(zé)任書

b、食堂安全工作將列入學(xué)校年終考核中，出現(xiàn)問題，一票否決，要求校長和校行政一起每周查一次食堂。

c、制定和完善食品安全

應(yīng)急預(yù)案

d、推行食堂量化考核，100分量化表，設(shè)置紅黃綠區(qū)，全區(qū)進(jìn)行評比。

e、食堂檢查，主要查臺賬、進(jìn)貨、操作流程、人員健康、設(shè)施設(shè)備、飯菜質(zhì)量和價格。

f、積極開展對學(xué)生的食品安全教育。

4、通報前期檢查結(jié)果，我校存在問題，專用水池不能正常使用，加工出菜太早。

5、與會人員請按通知的人員出席，要求校長出席的請校長們準(zhǔn)時出席，不要遲到，不能參加需電話請假。

食堂后勤會議記錄篇五

學(xué)校第一會議室

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1、研究近期食堂副食品、供應(yīng)原料、煤炭價格調(diào)整。

2、研究推進(jìn)食堂精致管理事宜。

3、其他事項(xiàng)；

一、同意食堂近期副食品、原料、能源價格的調(diào)整請求。同意食堂煤炭價格由1520元/噸調(diào)整為1920元/噸，同意食用油價格由5.7元/500g調(diào)整為5.9元/500g，同意大米價格由2.15元/500g調(diào)整為2.25元/500g，會議還批準(zhǔn)食堂可以根據(jù)市場行情，報經(jīng)總務(wù)處或分管校長批準(zhǔn)后，適當(dāng)調(diào)整上調(diào)柴油購買價格。據(jù)測算物價調(diào)整后，食堂的供應(yīng)成本每月將增加6000元。

二、關(guān)于推進(jìn)食堂精致管理成本管理的.要求。針對學(xué)生傾倒剩飯剩菜比較嚴(yán)重的現(xiàn)象，邵校長要求食堂要積極開動腦筋，每次打飯數(shù)量上可以少一點(diǎn)，食堂準(zhǔn)備一盆飯供學(xué)生自己添加，既要保證學(xué)生吃飽又要保證減少浪費(fèi)。

1、食堂雙休日早飯供應(yīng)最遲8：00結(jié)束，遲來的學(xué)生將不供應(yīng)早餐。

2、雙休日食堂可根據(jù)動態(tài)情況靈活控制供應(yīng)量。

3、請班主任和生活老師加強(qiáng)對學(xué)生進(jìn)行節(jié)約糧食、按時就餐的宣傳。

4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應(yīng)基地定點(diǎn)批發(fā)采購蔬菜的機(jī)制。

5、逐步增加學(xué)校自制供應(yīng)早點(diǎn)的品種和供應(yīng)次數(shù)。

邵校長指出，食堂每月每生300元的伙食標(biāo)準(zhǔn)是一個定數(shù)，在物價上漲的今天，尤其要推進(jìn)食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學(xué)生在300元的伙食標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)吃飽吃好，學(xué)校食堂原則上不產(chǎn)生利潤，加強(qiáng)管理的目的就是要讓學(xué)生的伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更高，為學(xué)生的健康提供保障。學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)小組要充分履行職能，積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務(wù)，同時要積極收集師生意見，促進(jìn)食堂優(yōu)質(zhì)管理。

食堂后勤會議記錄篇六

歡迎來到本站，下面是小編給大家整理的大學(xué)食堂工作會議記錄，供大家閱讀參考。

月4日下午，北京高校x年食堂工作會議成功召開，來自北京83所高校餐飲中心(飲食服務(wù)中心)主任、采購科長共計(jì)217人參加了會議。市教委學(xué)校后勤處處長張龍、副處長李異軍、北京高校后勤研究會伙專會主任、北京大學(xué)副總務(wù)長崔芳菊、“伙專會”副主任清華大學(xué)飲食中心主任樊春起、“伙專會”副主任、北京工業(yè)大學(xué)餐飲中心主任李建平出席會議。會議由崔芳菊同志主持。

會上，“伙專會”第二協(xié)作組組長、北京理工大學(xué)后勤黨委書記巫后新，第七協(xié)作組組長、北方工業(yè)大學(xué)餐飲中心主任李衛(wèi)朝分別介紹了前段時間開展的北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂衛(wèi)生安全工作檢查情況，對北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂檢查情況進(jìn)行了客觀分析，指出了在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不足和改進(jìn)建議，明確了市教委近年來在加強(qiáng)社會餐飲企業(yè)承辦高校食堂準(zhǔn)入及監(jiān)管方面的工作力度和努力方向，受到全市高校伙食管理部門的高度重視。

隨后，市教委后勤處副處長李異軍就社會力量承辦食堂管理、“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作、全市高校食品安全檢測、高校食堂“光盤行動”四個方面工作進(jìn)行了總結(jié)。她指出，社會力量承辦食堂管理工作是今年市教委工作的重點(diǎn)，市教委和“伙專會”將通過“四部曲”(即調(diào)查、檢查、編制名錄、制定《北京高校引入社會餐飲企業(yè)指導(dǎo)辦法》)形式逐步開展工作，使全市高校外包食堂管理更加規(guī)范化和科學(xué)化。在“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作方面，她強(qiáng)調(diào)，北京高?！盎锫?lián)采”工作已經(jīng)有了相對成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，被廣泛支持和認(rèn)可，近年“農(nóng)校對接”工作卓有成效。在此基礎(chǔ)上，市教委正在支持聯(lián)采中心開發(fā)建立新的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以進(jìn)一步提高全市高校“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作的科學(xué)化、信息化水平，為全市高校提供值得信賴的采購平臺。會上，李異軍副處長還傳達(dá)了擬在全市高校配備食品安全檢測儀及高校食堂“光盤行動”活動開展情況。

在聽取以上近期全市高?；锸?p>工作報告

勞動合同

為便于各高校熟練操作新版“聯(lián)采網(wǎng)”，會議還由北京高校伙食聯(lián)合采購中心對所有與會人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)。新版聯(lián)采網(wǎng)將實(shí)現(xiàn)信息發(fā)布、招標(biāo)采購、物流服務(wù)、財務(wù)結(jié)算及信息交流功能，更好地為全市高校伙食部門服務(wù)。

9月22日，我市學(xué)校食品安全工作會議在四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院召開。市食安委成員單位負(fù)責(zé)人，各縣區(qū)政府、廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)，各縣區(qū)教育局副局長，食品藥品監(jiān)管局局長、食品流通和餐飲監(jiān)管股負(fù)責(zé)人，市直管學(xué)校、利州區(qū)及廣元經(jīng)開區(qū)學(xué)校、幼兒園的校(園)長和分管食品安全和副校(園)長，以及市食品藥品監(jiān)管局、教育局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、科室人員參加了會議。同時，與會代表還參觀了四川省廣元外國語學(xué)校、四川省信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂正規(guī)化建設(shè)。副市長、市食安委副主任趙愛武到會并講話。

會上，市食品藥品監(jiān)管局副局長吳東傳達(dá)了全省學(xué)校食堂食品安全眉山會議精神，并解讀了《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，市政府副秘書長羅全生通報了秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查情況，四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院、利州區(qū)大東英才學(xué)校和青川縣涼水小學(xué)就學(xué)校食品安全管理作了交流發(fā)言，市教育局、市食品藥品監(jiān)管局與市直管各學(xué)校簽訂了食品安全責(zé)任。

趙愛武副市長就抓好學(xué)校食品安全提出四點(diǎn)要求。一是高度重視，進(jìn)一步增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感。二是明確責(zé)任，確保學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處。重點(diǎn)落實(shí)縣區(qū)政府對學(xué)校食品安全的總體責(zé)任，部門監(jiān)管職責(zé)，學(xué)校食品安全第一責(zé)任。三是嚴(yán)格監(jiān)管，堅(jiān)決筑牢學(xué)校食品安全防線。進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)管，扎實(shí)開展校園及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊校園及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營中和違法違規(guī)行為，確保廣大師生食品安全。四是強(qiáng)化保障，構(gòu)建食品安全社會共治格局。要健全完善各類制度規(guī)定，使食品安全監(jiān)管部門開展工作有實(shí)在的內(nèi)容，協(xié)調(diào)事項(xiàng)有規(guī)范的程序，落實(shí)責(zé)任有嚴(yán)格的措施，評價考核有明確的標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)工作有章可循，規(guī)范有序。進(jìn)一步加強(qiáng)部門間的協(xié)作配合，聯(lián)動出擊，綜合執(zhí)法，形成監(jiān)管的強(qiáng)大合力，切實(shí)筑牢監(jiān)管網(wǎng)底，不斷增強(qiáng)監(jiān)管實(shí)效。加強(qiáng)宣傳教育，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責(zé)任意識、誠信意識，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。把學(xué)校食品安全納入對部門、對政府的年度目標(biāo)考核，強(qiáng)化監(jiān)督檢查,確保領(lǐng)導(dǎo)、職責(zé)、工作、措施到位。

為了更好地規(guī)范學(xué)校食堂管理工作，進(jìn)一步提高食堂工作人員的服務(wù)水平和衛(wèi)生意識，10月30日下午，學(xué)院總務(wù)處和團(tuán)委聯(lián)合組織開展食堂工作座談會。副院長劉天德院長出席，總務(wù)處處長李茂峰、團(tuán)委書記暨星球和兩部門的相關(guān)工作人員、學(xué)院食堂承包方經(jīng)理、伙管會成員、各系學(xué)生代表會議參加了座談會。

會上，同學(xué)們紛紛發(fā)言，針對食堂衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、少數(shù)民族就餐禁忌等問題發(fā)表了意見和建議。與會領(lǐng)導(dǎo)、老師和食堂經(jīng)理認(rèn)真聽取了同學(xué)們的發(fā)言，詳細(xì)作好記錄，并就具體問題進(jìn)行了仔細(xì)詢問和了解。

聽取了同學(xué)們的反映后，劉天德副院長當(dāng)場作出重要指示。他首先肯定了同學(xué)們反映問題客觀真實(shí)，體現(xiàn)了對學(xué)院這個大家庭的熱愛，并表示學(xué)院將堅(jiān)決維護(hù)廣大同學(xué)的權(quán)益，支持同學(xué)們積極反映問題，全力提供優(yōu)質(zhì)安全的服務(wù)。認(rèn)真分析了同學(xué)們的意見后，劉院長當(dāng)即指示后勤日常管理要著力抓好五個方面的工作：一是突出衛(wèi)生，切實(shí)抓好學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全日常管理。學(xué)校食堂要按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)管理規(guī)定，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、飲具餐具消毒關(guān)、嚴(yán)禁使用桶裝成品豬油和凍豬肉、食堂工作人員體檢關(guān)，建立臺帳制度，實(shí)行采購索證，對每餐熟食進(jìn)行留樣;二是明確食堂價格，不得隨意變動;三是加強(qiáng)監(jiān)督和檢測，廣大學(xué)生和伙管會成員出示學(xué)生證或工作證可以隨時對食堂進(jìn)行檢查，對食堂檢測由一學(xué)期兩次改為一個月一次;四是要求三個食堂兩周內(nèi)對衛(wèi)生、價格、服務(wù)等做的不好的做好整改并做出承諾，提交法人代表簽字并蓋公章的書面

承諾書

最后，劉天德副院長強(qiáng)調(diào)，要把食品衛(wèi)生安全放在工作的首位，做到警鐘長鳴;培訓(xùn)好員工，提高員工素質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量。劉院長充分肯定了本次座談會的實(shí)效，并要求今后繼續(xù)開展類似的活動，拓寬信息溝通渠道，為廣大學(xué)生的健康成長提供更好服務(wù)。

食堂后勤會議記錄篇七

加強(qiáng)幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確保伙食質(zhì)量，進(jìn)一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ鳎玫貫閹熒?wù)，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。

參加會議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長（兼采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學(xué)一個多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行幼兒園食堂會議記錄。

會議對食堂人員的工作提出了具體要求：

1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。

2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。

3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。

4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學(xué)生對食堂提出的意見和建議，接受學(xué)生的投訴。

5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。

6、不定時檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。

7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。

一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。

1、制定花樣食譜。

根據(jù)市場供應(yīng)情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對食譜要求：

（1）、根據(jù)市場供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。

（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會議記錄。

二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展

1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。

2、財務(wù)人員也對幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。

3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。

三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。

代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：

1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。

2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。

3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。

4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。

“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。

通過會議，增強(qiáng)了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識，提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當(dāng)下時節(jié)幼兒飲食安全。希望相關(guān)人員認(rèn)真做好幼兒園食堂會議記錄，并進(jìn)行及時的反思與總結(jié)，為接下來更有效率地工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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