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青島返程人員管理方案規(guī)定篇一
1.密切接觸者和密接的密接中特殊人群。如家庭成員中僅14歲及以下兒童或孕產婦為密切接觸者或密接的密接；患有基礎性疾病或為半自理及無自理能力特殊人群。
2.實施“7+7”的入境人員。
3.出院后的患者和解除隔離后的無癥狀感染者。
4.其他經專業(yè)人員評估無法進行集中隔離醫(yī)學觀察的人員。
實施“7+7”的入境人員，結束集中隔離醫(yī)學觀察后繼續(xù)7天居家醫(yī)學觀察，其他人員均采取14天居家醫(yī)學觀察。
1.居家醫(yī)學觀察者最好單獨居??；如果條件不允許，選擇一套房屋里通風較好的房間作為隔離室，保持相對獨立。
2.在相對獨立的隔離室放置桌凳，作為非接觸式傳遞物品的交接處。
3.房間不應使用空調，尤其不能使用和其他房間共通的中央空調。
4.條件允許的情況下，盡量使用單獨衛(wèi)生間，避免與其他家庭成員共用衛(wèi)生間。
（一）居家醫(yī)學觀察者管理要求
1.應在社區(qū)醫(yī)務人員指導下進行居家醫(yī)學觀察。
2.居家醫(yī)學觀察期間，其日常生活、用餐盡量限制在隔離房間內，拒絕一切探訪，其他人員盡量不進入隔離房間。
3.隔離房間內活動可不戴口罩，離開隔離房間時要戴口罩。盡量減少與其他家庭成員接觸，必須接觸時保持1米以上距離，戴好口罩，做好個人防護。
4.居家醫(yī)學觀察期間不得外出，如果必須外出，經所在社區(qū)醫(yī)學觀察管理人員批準后方可，并要佩戴一次性外科口罩，避免去人群密集場所。
5.如居家醫(yī)學觀察者為哺乳期母親，在做好個人防護的基礎上可繼續(xù)母乳喂養(yǎng)嬰兒。
6.孕產婦可進行正常產檢，應當提前預約，避免集中候診，做好防護，盡量縮短就醫(yī)時間，回家后及時洗手。
7.患有基礎疾病的居家醫(yī)學觀察者應當按時服藥，不可擅自停藥，藥物儲備不足時，可在就近的社區(qū)衛(wèi)生服務機構開藥，也可由家屬代取藥物，就醫(yī)時做好自身防護。
（二）健康監(jiān)測要求
1.社區(qū)工作人員應當對本轄區(qū)內的居家醫(yī)學觀察人員做好登記。
2.居家醫(yī)學觀察者應當每天早、晚對各進行一次體溫測量和自我健康監(jiān)測，并將監(jiān)測結果主動報告至社區(qū)醫(yī)學觀察管理人員。
3.醫(yī)學觀察期間，如居家醫(yī)學觀察者出現發(fā)熱、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）覺減退、腹瀉等癥狀時，社區(qū)管理人員應當及時向當地衛(wèi)生健康行政部門和轄區(qū)疾控機構報告，按規(guī)定將其轉至定點醫(yī)療機構排查診治，實行閉環(huán)管理。
（三）衛(wèi)生防疫要求
1.保持家居通風，每天盡量開門窗通風，不能自然通風的用排氣扇等機械通風。
2.做好衛(wèi)生間、浴室等共享區(qū)域的通風和消毒。
3.自己準備食物、飯前便后、戴口罩前后，均應當洗手或手消毒。擦手時，最好使用一次性擦手紙。
4.講究咳嗽禮儀，咳嗽或打噴嚏時用紙巾遮蓋口鼻或用手肘內側遮擋口鼻，將用過的紙巾丟至垃圾桶，如接觸呼吸道分泌物立即洗手或手消毒。
5.不與家庭內其他成員共用生活用品，餐具使用后應當清洗和消毒。餐具首選煮沸消毒15分鐘，也可用250mg/l-500mg/l含氯消毒液溶液浸泡15分鐘后再用清水洗凈。
6.臺面、門把手、電話機、開關、熱水壺、洗手盆、坐便器等日常可能接觸使用的.物品表面，用含有效氯250mg/l-500mg/l的含氯消毒劑擦拭，后用清水洗凈，每天至少1次。每天用250mg/-500mg/l的含氯消毒劑進行濕式拖地。
7.居家醫(yī)學觀察者的毛巾、衣物、被罩等需清洗時，要單獨放置，用250mg/l-500mg/l的含氯消毒劑浸泡30min，或采用煮沸15min消毒后用清水漂洗干凈。
8.如家庭共用衛(wèi)生間，居家醫(yī)學觀察者每次用完廁所應當消毒1次；若居家醫(yī)學觀察者使用單獨衛(wèi)生間，廁所可每天消毒1次。便池及周邊可用2000mg/l的含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。廁所門把手、水龍頭等手經常接觸的部位，可用有效氯為500mg/l的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦凈。
9.用過的紙巾、口罩、一次性手套以及其他生活垃圾裝入塑料袋，放置到專用垃圾桶，每天清理，清理前用含有效氯500mg/l-1000mg/l的含氯消毒液或75%酒精噴灑消毒至完全濕潤，然后扎緊塑料口袋，再和家里其他垃圾一起丟棄。
10.被唾液、痰液等污染的物品隨時消毒，消毒時用有效氯為500mg/l-1000mg/l含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦凈。大量污染物，應當使用一次性吸水材料（干毛巾）完全覆蓋后用足量的5000mg/l-10000mg/l含氯消毒劑澆在吸水材料上消毒，作用30min以上，小心清除干凈。再用500mg/l-1000mg/l含氯消毒劑擦（拖）被污染表面及其周圍2米。處理污染物應當帶手套與口罩，處理完畢后應沐浴、更換衣服。
（四）心理援助與社會工作服務要求
告知居家醫(yī)學觀察者心理援助熱線電話號碼，提供心理支持、心理疏導等服務，緩解隔離人員的負面情緒，預防與減輕疫情所致的心理困頓，防范心理壓力引發(fā)的極端事件。發(fā)現居家醫(yī)學觀察者出現精神衛(wèi)生問題時，及時向對口精神衛(wèi)生醫(yī)療機構轉介。
（五）工作人員或陪護人員要求
1.社區(qū)醫(yī)學觀察管理人員應當向居家醫(yī)學觀察者及其共同居住的人員進行日常衛(wèi)生與防護知識及隔離期間相關要求等培訓。
2.社區(qū)醫(yī)學觀察管理人員對居家醫(yī)學觀察人員情況進行摸底，如其為單獨居住或孤寡老人等脆弱群體，應當對其提供生活上必要的幫助。
3.社區(qū)醫(yī)學觀察管理人員或陪護人員與居家醫(yī)學觀察者接觸時，處理其污染物及污染物體表面時，應當做好自我防護，穿戴一次性工作帽、醫(yī)用外科口罩、工作服、一次性手套，與其保持1米以上距離。如轉運病人或因其他工作需要與隔離者近距離接觸時，應當佩戴n95口罩。
4.與居家醫(yī)學觀察者任何直接接觸，或離開其居住空間后，準備食物、飯前便后、戴手套前、脫手套后要進行雙手清潔及消毒。
5.每天對居家醫(yī)學觀察人員居住樓層走道、樓梯等場所進行1次消毒，至少清理1次垃圾，必要時及時清理。
6.有基礎疾病的人員和老年人不能作為兒童、孕產婦、半自理及無自理能力等人員的陪護人員。
（一）組織保障。居家醫(yī)學觀察者所在社區(qū)指定專人承擔社區(qū)醫(yī)學觀察管理服務工作，明確職責，落實24小時值班制度，及時發(fā)現問題，及時解決問題。
（二）物資儲備。社區(qū)應儲備足夠的防護物資（包括一次性醫(yī)用外科口罩、n95醫(yī)用防護口罩、醫(yī)用手套、醫(yī)用防護服、醫(yī)用防護眼罩等）、消殺設施和消毒藥品等。
青島返程人員管理方案規(guī)定篇二
某購物中心餐飲部管理人員職責?
一、管-理-員工作職責：?
1、經常與顧客交談,了解他們的滿意程度.?
4、在無人監(jiān)督下管理開鋪和打烊。?
7、了解并實施正確的人事制度、勞動法律、保全及安全措施。?
8、在值班時，追蹤增加營業(yè)額的有關程序。?
9、處理顧客投訴。?
10、檢查檔口在正確的時間內完成進貨。?
11、在值班前做好人員、設備及物料方面的準備工作。?
14、完成指定的每日文書工作。?
16、在值班期間追蹤維修人員的工作。?
二、高級管-理-員工作職責除以上所有職責外，還有：?
17、進行面試及招聘，為員工進行職前簡介。?
18、建立美食廣場人事資料檔案。?
19、對員工的工作表現進行評估。?
20、完成各種物料盤點以及統計報告。?
22、提高美食廣場職員安全意識并作安全措施記錄。?
23、在處理存款事項時，運用正確的保全與檢查程序。?
24、舉辦為保持員工積極性及熱誠而設置的活動。?
26、計算各種美食廣場消耗品的存貨量，并及時補齊存量。?
27、協助預算及控制指定的盈虧項目。?
28、完成個人行政執(zhí)掌工作，并追蹤管-理-員的工作進度。?
三、美食廣場副經理工作職責除以上所有職責外，還有：?
30、評估美食廣場短期及中期目標的結果。?
31、保持美食廣場所有的品質、服務、清潔的水準。?
32、追蹤及檢查每周員工班表的排定。?
33、負責員工訓練。?
34、參予美食廣場人力資源計劃。?
35、健全人事檔案。?
36、執(zhí)行美食廣場人員保留計劃。（例如員工激勵活動）?
37、舉辦員工及廠商大會。?
38、執(zhí)行美食廣場內員工招聘計劃。?
39、協助進行一對一的員工工作表現評估。?
41、完成并分析美食廣場報告，制定修正性行動計劃。?
42、節(jié)約能源及資源。?
43、負責美食廣場所有設備的維修保養(yǎng)計劃。?
44、在美食廣場經理休假時主持經理會議。?
45、組織美食廣場每月活動，以達到美食廣場目標。?
46、協助美食廣場經理排定每月經理班表。?
47、訓練管-理-員。?
48、協助進行管-理-員及高級管-理-員工作表現評估。?
49、協助管-理-員及高級管-理-員的各項工作?
50、協助訓練管-理-員及高級管-理-員。?
51、開展預定的活動增加營業(yè)額。?
52、協助控制所有項目，具體負責指定項目。?
53、在美食廣場經理的協助下詳細分析并確定美食廣場盈利機會點。?
四、美食廣場經理除以上所有職責外，還有：?
54、使各個層次的顧客獲得滿意的服務。?
55、負責美食廣場的清潔、服務、衛(wèi)生，營業(yè)額等項目。?
60、在美食廣場內實行新產品及新程序的審批及規(guī)范實施。?
61、確認固定資產。?
63、排定月薪管理人員及收銀主管的班表。?
64、組織管理組會議，員工意見調查及溝通會議。?
65、執(zhí)行全國地區(qū)及本公司在美食廣場內進行的促銷活動。?
66、準確完成每月各種報告。?
67、確認所有營業(yè)額存款。?
69、確認所有結算、處罰及月扣款工作事項徹底予以執(zhí)行。?
70、建立美食廣場營業(yè)額、利潤、及人員發(fā)展方面的長期目標和行動計劃。
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
一、 市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1 當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的.口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公-款消費或者是家庭宴請居多。
3 就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4 就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、 經營場所的布置
1 廚房的設備配置與餐位的配比；
2 廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3 餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5 海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6 衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；
7 水、電、照明的引入及控制；
三、 人員
3 制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5 要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6 要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
四、 管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
3 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
五、 經營運作
1 營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4 能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、 市場營銷及推廣方面
1 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2 廚房特價
廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3 贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4 建立和收集客源人事檔案
5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、 品牌樹立的設想
1 規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。
2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
青島返程人員管理方案規(guī)定篇三
公司員工在本地或短途外出開會、聯系業(yè)務、聯差迎送;接送公司賓客和來公司辦事人員;離退休中高層人員健康用車或員工因私用車;定期開車;其他緊急和非凡用車。
車輛使用實行派車制度。用車須填寫用車記錄單，經部門經理、分管副總或行政部長批準后，由派車調度統一安排方可使用。
駕駛員按派車記錄上報批準的行車路線和目的地行車。
用車畢，加強員填寫用車實際情況記錄。
在影響公務情況下，酌情滿足員工因私用車要求，但因私且車應嚴格審批。
對近似方向、時間的派車要求盡量合用，減少派車次數和成本。
公司所有車輛均由公司行政部統一治理。
公司所有車輛均建立車輛檔案，須填寫車輛登記表。駕駛員如實填寫用車里程和耗油量，經行政和財務部門聯審后方可報銷。
公司所有車輛實行專人保養(yǎng)責任制。駕駛員發(fā)現無力排除之故障，應及時報告其主管，不得帶病出車。
公司車輛既有按部門使用，又由公司行政部門統一計劃使用時，各部門和駕駛員應顧全大局，愉快服從指揮、調度。
公司實行用車收費制度。各部門用車按月進行內部財務核算，列入部門成本效益考核范圍;因私用車的費用則在其工資中列支扣除。
公司車輛必須按規(guī)定停放在認呆地點，一般不答應在外過夜。因保管不善造成車輛被盜、損壞，駕駛員和行政部領導共同承擔部分賠償責任。
除公司答應的非凡員工以外，禁止非專職駕駛員駕駛公司車輛。
發(fā)生交能事故，駕駛員乘車人員必須保護事故現場，及進向交警、主管和公司有關領導報告，做好善后工作。
交通事故、違章責任在我方之罰款和修理費用，原則上由駕駛員自行承擔;如遇非凡情況，經各級領導特批。
安裝gps車載定位監(jiān)控系統也不失為一種好的方法：
實現車輛及貨物精確定位、實時監(jiān)控、智能報警、高效調度，讓一切盡在掌控不再是物流企業(yè)管理者們的奢望。
車輛實時定位：實時查詢選定車輛的位置、行駛方向、速度信息;
車輛偵蹤定位：偵蹤查詢選定車輛的位置、行駛方向、速度信息;
1)公司統一購買加油卡，指定加油地點，核算下油耗，是否有異常.
2)司機是隨時待命，具體需要分清楚是小車司機還是送貨司機。
3)車輛的維修保養(yǎng)也是由指定的4s店或者指定的維修站處理。一般費用都是明碼標價的，部門人工費用會有一些折扣。主要看您找的維修站是如何談的了。
青島返程人員管理方案規(guī)定篇四
1、食品生產經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
3.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐化變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序:一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下)，如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。
8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業(yè)道德教育。
11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
青島返程人員管理方案規(guī)定篇五
第一條為了提高餐飲經營單位安全生產管理水*， 加強安全生產監(jiān)督管理，預防和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《xxx安全生產法》(以下簡稱《安全生產法》)及有關法律、法規(guī)，結合本市實際情況，制定本規(guī)定。
第二條本市行政區(qū)域內建筑面積在500*方米及其以上的餐飲經營單位的安全生產，適用本規(guī)定;有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。
第三條安全生產管理，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針。
第四條市和區(qū)、縣安全生產監(jiān)督管理部門對餐飲經營單位的`安全生產工作實施綜合監(jiān)督管理;*消防、質量技術監(jiān)督等行政部門按照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，分別對餐飲經營單位的消防安全、特種設備安全實施監(jiān)督管理;商務行政部門依照本規(guī)定負責餐飲經營單位的安全生產行業(yè)管理工作。
第五條餐飲經營單位應當遵守本規(guī)定和其他有關安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)章;具備國家標準或者行業(yè)標準規(guī)定的安全生產條件。不具備安全生產條件的，不得從事生產經營活動。
(一)建立、健全并督促落實安全生產責任制;
(二)組織制定并督促落實安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程;
(三)保障安全生產投入的有效實施;
(四)定期研究安全生產問題;
(五)督促、檢查安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患;
(六)組織制定并實施生產安全事故應急救援預案;
(七)及時、如實報告生產安全事故。
第七條餐飲經營單位應當制定有關安全生產的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業(yè)等管理制度。
第八條餐飲經營單位應當依法對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓;未經安全生產教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。安全生產教育和培訓情況應當記錄，并至少保存兩年。特種作業(yè)人員應當經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，并持證上崗。
第九條餐飲經營單位從業(yè)人員超過300人的，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員;從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專職或兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。
第十條餐飲經營單位應當按照規(guī)定配備消防設施和器材，并指定專人維護管理，定期檢查消防設施、器材狀況，保證消防設施、器材的正常有效使用。餐飲經營單位設有消防控制室的，應當安排專人24小時值班，值班人員應當做好值班記錄。
第十一條餐飲經營單位應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上，設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置，便于識別。落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志，并設置在顯著位置。
第十二條餐飲經營單位安全出口的疏散門應當向疏散方向水*開啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于米，兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內門外米范圍內不得設踏步，并不得設置門檻。
第十三條餐飲經營單位的散座區(qū)域內應當設置疏散通道。疏散通道應當直接通向安全出口，寬度不得小于米。
第十四條餐飲經營單位的散座區(qū)域容納人數，按照使用面積計算，人均不得小于*方米。
第十五條餐飲經營單位的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志，疏散指示標志應當明顯、連續(xù)，設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上，指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應當同時設置蓄光型疏散指示標志。
第十六條餐飲經營單位應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區(qū)域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于勒克斯，斷電后連續(xù)照明時間不得少于20分鐘。
第十七條餐飲經營單位在營業(yè)期間進行裝修、維修、改造等施工的，施工區(qū)應當與營業(yè)區(qū)隔離，并采取安全措施，確保施工安全。餐飲經營單位應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任。
第十八條 10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室，應當安排專人24小時值班，值班人員應當做好值班工作記錄。
第十九條變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。變配電室應配備用電設備布置*面分布圖、配電線路*面分布圖安全技術資料，并懸掛變、配電系統操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品，并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。
第二十條變配電室應配備高、低壓作業(yè)工具，勞動防護用具，應急工具等安全用具，并保證使用安全。
第二十一條餐飲經營單位營業(yè)區(qū)域內電源線路的設置，應當符合國家標準和行業(yè)標準;接、拉臨時用電線路的，應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。
第二十二條每個包間均應當設置中、英文安全逃生路線圖，設有10個以上雅間(包間)的餐飲經營單位應當在每個房間內設置報警裝置。
第二十三條餐飲經營單位應當在每日營業(yè)結束后，對電源、火源、熱源等進行全面檢查，并做好檢查記錄。
第二十四條餐飲經營單位應當對抽油煙機、集煙罩、排油煙管道等設備的安全使用實行重點管理。中餐廚房的抽油煙機、集煙罩、煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗;排油煙管道應當至少每60日清洗1次，清洗要有記錄。餐飲經營單位可以委托專業(yè)清洗單位提供清洗服務，并訂立書面協議。
第二十五條操作間燃氣灶具與液化石油氣瓶之間的凈距離不得小于米，灶具與液化石油氣瓶之間的連接軟管應控制在2米以內，軟管應按規(guī)定更換。操作間應安裝燃氣泄漏報警裝置并配備輕便式滅火器、滅火毯等消防器材。
第二十六條餐飲經營單位用餐場所內嚴禁使用5千克(不含)以上的液化石油氣鋼瓶。
第二十七條餐飲經營單位使用和備用鋼瓶應分開放置。使用和備用液化石油氣總重量超過100千克或鋼瓶總數超過30瓶的應設置專用氣瓶間。氣瓶間應靠建筑物外墻設置，不得設置電器開關及存放易燃物品、雜物，并有通風設施。氣瓶間周圍應劃定禁火區(qū)、設置明顯的安全警示標志，并配備相應數量的滅火器材。
第二十八條餐飲經營單位燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、瓶裝液化石油氣、調壓裝置、燃氣灶具及閥門等應每天進行檢查。放置烤箱、燃氣灶具等部位應配置滅火器材，燃氣調壓裝置室、氣瓶間等部位應配置可燃氣體報警器。
第二十九條餐飲經營單位設置在地下的營業(yè)區(qū)域，應當遵守下列規(guī)定：
(一)不得設置在地下二層及其以下;
(二)不得使用液化石油氣，不得儲存易燃易爆物品;
(五)安全出口不得設置卷簾門、轉門、吊門或者側拉門。
第三十條餐飲經營單位應當制定本單位的生產安全事故應急救援預案。應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動程序、緊急處置措施、應急設備器材等內容。餐飲經營單位應當定期演練生產安全事故應急救援預案，每半年不得少于1次，并做好記錄。
第三十一條餐飲經營單位的主要負責人應當能夠熟練使用應急廣播和指揮系統，并掌握應急救援預案的全部內容。從業(yè)人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置，掌握本崗位的應急救援職責。
第三十二條餐飲經營單位應當設置能夠覆蓋所有散座和包間等營業(yè)區(qū)域的應急廣播系統，并且能夠使用中、英文兩種語言播放。
第三十三條餐飲經營單位發(fā)生生產安全事故的，事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。單位負責人接到事故報告應當迅速啟動應急救援預案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產損失，并按照國家有關規(guī)定及時、如實報告安全生產監(jiān)督管理部門和商務行政部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。
第三十四條餐飲經營單位使用特種設備的，應當嚴格執(zhí)行《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關安全生產的法律、法規(guī)的規(guī)定，加強日常維護、保養(yǎng)，保證特種設備的安全運行。
第三十五條安全生產監(jiān)督、*消防、商務行政部門在監(jiān)督檢查中，應當相互配合，互通情況，發(fā)現需要由有關部門進行處理的，應當及時移送，接受移送的部門應當及時進行處理。
第三十六條在本市舉辦重要會議或者重大活動期間，市安全生產監(jiān)督管理部門可以根據市人民*的要求，制定專項安全生產管理措施，餐飲經營單位應當執(zhí)行。
(七)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的，處3萬元以下罰款。
(八)設置在地下兩層及其以下，處3萬元以下罰款。
第三十八條違反本規(guī)定中對容納人數要求的，由商務行政部門處3萬元以下罰款。
第三十九條違反本規(guī)定有下列情形之一的，由*消防部門給予以下處罰：
(六)違反地下安全出口規(guī)定的，處3萬元以下罰款;
(七)未定期清洗抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的，處3萬元以下罰款。
第四十條本規(guī)定自20xx年xx月xx日起施行。
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