工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認(rèn)識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。那么，我們該怎么寫總結(jié)呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
纟年面點房年終總結(jié)篇一
（1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。
（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。（2）負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。（5）餐前準(zhǔn)備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
（2）正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護一般機械設(shè)施。評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地點存放。（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。
纟年面點房年終總結(jié)篇二
忙碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。
1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。
5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理
3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。
5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。
纟年面點房年終總結(jié)篇三
1．管理層級關(guān)系
直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。
直接下級：廚師長
2. 職務(wù)簡述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的'預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
3．主要職責(zé)：
1) 制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。
2) 負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。
3) 負(fù)責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。
4) 親自為重要賓客宴會主廚。
5) 根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。
6) 建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
7) 協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系。
8) 處理賓客對菜肴的投訴。
9) 驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。
10) 合理調(diào)配員工的技術(shù)特長，充分發(fā)揮積極性。
11) 負(fù)責(zé)對各點廚師長的考評。
12) 出席部門例會。
二、 廚師長崗位職責(zé)：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：行政總廚。
2、 職務(wù)簡述：承擔(dān)起行政總廚賦予的廚房的工作職責(zé)。同時也要負(fù)責(zé)員
工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個廚房的運作。當(dāng)行政總廚不在時要全權(quán)負(fù)責(zé)起廚房的運作。
3、主要職責(zé)：
1) 根據(jù)經(jīng)營需要開出各種菜單，負(fù)責(zé)合理調(diào)配勞動力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。
2) 熟悉掌握各類菜肴的制作技術(shù)，嚴(yán)格要求員工按照技術(shù)規(guī)范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。
3) 尊重客人意見，注意聽取餐廳服務(wù)員來自各部的反映，不斷改進工作，提高菜品質(zhì)量。
4) 努力掌握各類客人的就餐習(xí)慣和特點，針對性地變化菜肴口味，以適應(yīng)客人的需要。
5) 組織廚房各部門的技術(shù)力量研究開發(fā)出自己餐廳的特色菜品。
6) 組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。
7) 貫徹食品衛(wèi)生“五四制”認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個
人衛(wèi)生管理。
8) 貫徹廚房爐灶消防制度，認(rèn)真搞好廚房消防管理。
9) 搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節(jié)約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營毛利。
10) 關(guān)心團結(jié)全組員工，充分調(diào)動大家的積極性，認(rèn)真做好廚房員工的考勤。
三、 爐灶領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長。
直接下屬：爐灶廚師
2. 職務(wù)簡述：控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個爐灶的運作，保證清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。
3. 主要職責(zé)：
1) 負(fù)責(zé)安排本崗位所需調(diào)料用具的準(zhǔn)備工作。
2) 負(fù)責(zé)所需的符合調(diào)味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。
3) 負(fù)責(zé)原料的初步熟處理安排。
4) 參與菜單、菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品、新工藝技術(shù)。
5) 負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)知識和技能的培訓(xùn)工作。
6) 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生的清理安排。
7) 負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。
8) 完成上級交辦的其它任務(wù)。
9) 負(fù)責(zé)每半月對爐灶廚師的技能培訓(xùn)。
四、 爐灶廚師崗位職責(zé)：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：爐灶領(lǐng)班廚師。
2、 職務(wù)簡述：負(fù)責(zé)各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。
3、主要職責(zé)：
1) 遵守各項規(guī)章制度，與各工種協(xié)作配合，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。
2) 熟悉和掌握各種菜肴的基本制作的技術(shù)和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技術(shù)，制作出來的產(chǎn)品要色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3) 每天根據(jù)餐廳的經(jīng)營需要，按廚師長擬定的菜單，做好烹飪準(zhǔn)備，保證出菜時間與菜品質(zhì)量。
4) 在菜肴烹飪過程中，要嚴(yán)格遵照操作規(guī)程烹飪制，如客人有特殊要求，則要改變烹飪操作，以滿足其需要。
5) 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，發(fā)揚互助學(xué)習(xí)精神，刻苦學(xué)習(xí)，努力鉆研，不斷提高烹飪技術(shù)。
6) 嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料堅決不加工，數(shù)量不夠不加工，產(chǎn)品不對不加工的高度責(zé)任心。
7) 每日必須檢查各種調(diào)味品是否已變質(zhì)，如發(fā)覺異常立刻不再使用。
8) 每日必須在爐灶主管的帶領(lǐng)下，協(xié)助墩子上的半成品加工工作，作好一切開餐前的準(zhǔn)備工作。
9) 愛護設(shè)施設(shè)備和餐廚用具，注意節(jié)約水電氣油和減少各種物品損耗，做到節(jié)約從我做起的高尚精神。
五、 蒸鍋廚師崗位職責(zé)：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：爐灶領(lǐng)班廚師。
2、職位概述：負(fù)責(zé)各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。
3、主要職責(zé)：
1) 蒸鍋廚師是爐灶廚師的最密切的配合者，因為許多菜式是經(jīng)過蒸鍋崗直接出售給客人的，它是廚房中技術(shù)性較強的重要崗位之一。
2) 負(fù)責(zé)浸發(fā)各種干貨，如鮑魚、海參、魚翅、燕窩、蟹肚等。
3) 熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。
4) 熟練掌握各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。
5) 每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸氣柜、爐灶能否正常使用。
6) 負(fù)責(zé)打掃本崗位的衛(wèi)生，下班時要關(guān)好水、電、氣開關(guān)。
六、 涼菜領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長。
直接下屬：涼菜廚師
2. 職位概述：主要職責(zé)冷菜制作，負(fù)責(zé)涼菜間的工作。
3. 主要職責(zé)：
1) 負(fù)責(zé)涼菜原料的準(zhǔn)備工作的安排。
2) 負(fù)責(zé)各種調(diào)料和涼菜的制作準(zhǔn)備。
3) 負(fù)責(zé)本崗位的成本核算工作。
4) 負(fù)責(zé)本崗位原料及成品的保管與儲存工作。
5) 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。
6) 負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備、設(shè)施的維護和安全檢查工作。
7) 完成上級交給的其它任務(wù)。
8) 每半月對涼菜組廚師進行技術(shù)培訓(xùn)。
七、 涼菜廚師崗位職責(zé)：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：涼菜領(lǐng)班廚師。
2、職位概述：主要職責(zé)冷菜制作
3、主要職責(zé)：
1) 遵守各項規(guī)章制度，加強同各工種的聯(lián)系，按需要完成本崗位的任務(wù)。
2) 熟悉和掌握各類菜品的制作技術(shù)，作出既有色香味美的各類精品冷菜。
3) 掌握每天的營業(yè)情況，根據(jù)菜單的要求，及時準(zhǔn)備所需的原料，精心制作，以確保成品質(zhì)量。
4) 每日精心開出次日所需物品原料，對于所需的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格以及時間要求應(yīng)注明，便于物資及時到位。
5) 每日做好各種開餐前的好準(zhǔn)備，仔細(xì)檢查每餐宴席菜品的最后準(zhǔn)備工作。
6) 必須把握好每餐的菜品質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁把腐爛變質(zhì)的食品及不達(dá)標(biāo)的菜品推出廚房。
7) 掌握好各種菜品投料標(biāo)準(zhǔn)，并做出嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐菜品與每道菜品的質(zhì)量一致。
8) 積極參加各項業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，努力做到一專多能，全面發(fā)展。
9) 認(rèn)真搞好冷菜間的區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格做到生熟分開，加工處理到位，隨時保持冷菜間的整潔，非冷菜間工作人員，嚴(yán)禁進入冷菜間。
10) 綜合利用原料，杜絕浪費，愛護設(shè)施設(shè)備和餐廚用具，注意節(jié)約用水、電、氣、油。
八、 面點領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長。
直接下級：面點廚師
纟年面點房年終總結(jié)篇四
家長入場，教師與幼兒就位!
二、運動員進場：
第一個出場的是我們的五星紅旗，4名旗手手擎紅旗，邁著堅實的步伐向我們走來!大家是否還記得在奧運會上，我們的國歌51次在北京上空鏗鏘奏響，我們的國旗在奧運會的領(lǐng)獎臺上51次高高飄揚，五星紅旗，你是我們的驕傲!今天，你將見證我們的運動會順利進行，圓滿結(jié)束。
現(xiàn)在進行運動員入場儀式，小朋友們，你們準(zhǔn)備好了嗎?are you raedy?聽口令，立正!(此處要一氣呵成)
————來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供供參考
上最亮麗風(fēng)景線。
一群可愛的娃娃們，邁著整齊的步伐走進會場，他們是來自中(1)班的小朋友，你瞧,他們多像一只只振翅欲飛的雄鷹，準(zhǔn)備大展身手，決心在這次運動會上取得好成績，讓我們拭目以待!中一班的寶寶們請大聲說出你們的口號…..現(xiàn)在走來的是中(2)班的小朋友，中(2)班是一個天真可愛、團結(jié)向上、充滿活力的隊伍，在老師辛勤的培育下，他們健康茁壯成長，充滿斗志，在本次比賽中他們要賽出友誼，賽出水平。相信他們今天一定會成為賽場上最閃亮的一顆新星!讓我們聽聽他們的口號吧!
————來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供供參考
————來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供供參考
口號吧……
瞧!踩著整齊的步伐，雄赳赳，氣昂昂地向走來的是學(xué)前(3)班，這是一個積極向上的集體，個個神采飛揚，每個人的臉上洋溢著春日的陽光。學(xué)前(3)班的小朋友們的口號是：“…….!”讓我們期待他們在運動場上出色的表演吧!
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纟年面點房年終總結(jié)篇五
一、教學(xué)目標(biāo): 經(jīng)過培訓(xùn)后,使學(xué)員了解中級西式面點基礎(chǔ)知識、中級西式面點專業(yè)知識、調(diào)制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項，良好操作規(guī)范的要求與應(yīng)用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的要求與應(yīng)用、面包、泡夫、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
西式面點師（高級）教學(xué)計劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)比較牢固地掌握制作西式面點的方法，同時還應(yīng)掌握高檔西式面點的制作與裝飾。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
西式面點師（初級）教學(xué)計劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過任務(wù)引領(lǐng)型的項目活動，使學(xué)生能遵守職業(yè)道德，了解西點的主要理論知識；能熟練根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)或職能部門要求為企業(yè)制作基本的西式面點。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
中式面點專業(yè)教學(xué)計劃與教學(xué)大綱
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱 中西面點專業(yè)
三、招生對象
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。
五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書
國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中西面點師（四級）》證書
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力 (一)知識結(jié)構(gòu)
培養(yǎng)具有愛國主義和集體主義觀念，遵守國家法律法規(guī)，有正確的質(zhì)
量意識、衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、誠信意識和奉獻(xiàn)意識，身心健康，具有一定基礎(chǔ)文化知識，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神的技術(shù)型人才。在專業(yè)知識領(lǐng)域中具有識別和選用各種原料的能力；具有能熟練并合理使用常用面點制作工具和烹飪工具及養(yǎng)護的能力；具有對原材料選擇、調(diào)配、加工處理的能力；具有熟練面點制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識，具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力，具有團隊合作與協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力。
（二）職業(yè)能力
掌握識別和選用各種原料的知識；具有對原材料進行選擇、調(diào)配、切配、加工處理的能力；具有中式面點制作的能力；具有西式面點制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盤制作和雕刻的能力；掌握餐飲成本核算的知識；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識，具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力。
（三）情感、態(tài)度、價值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要求進行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設(shè)置
課程安排計劃
餐飲業(yè)經(jīng)營與管理教學(xué)大綱
(72學(xué)時)
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主要專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)、系統(tǒng)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理理念，為他們從業(yè)后應(yīng)用現(xiàn)代餐飲管理知識和改革創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。
二、課程教學(xué)目標(biāo)
1、了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢。
2、掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟。
3、掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
4、掌握不同經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置瓣關(guān)系。
1、能通過餐飲成本控制，進行餐飲經(jīng)營管理。
2、會運用餐飲經(jīng)營管理方法、程序進行餐飲管理。
3、掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的基本方法、程序及質(zhì)量管理。
4、了解適應(yīng)市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。(三)思想教育目標(biāo)
1、樹立“顧客為本”、“信譽為本”、“服務(wù)為本”的經(jīng)營理念。
2、具有現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的科學(xué)態(tài)度。
3、具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識。
三、教學(xué)內(nèi)容和要求 第一章 概述
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解餐飲市場的基本特征
2、熟悉掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標(biāo)
3、掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、了解餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、餐飲市場的基本特征
2、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標(biāo)
3、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
第二章 餐飲經(jīng)營類型
（一）教學(xué)目的與要求
1、知道傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、了解自助餐飲經(jīng)營類型
3、熟悉掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、掌握餐飲企業(yè)組織機構(gòu)
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、自助餐飲經(jīng)營類型
3、創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、餐飲企業(yè)組織機構(gòu) 第三章 餐飲經(jīng)營策劃
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解確定餐飲目標(biāo)市場。
2、掌握餐飲經(jīng)營方式。篇五：烹飪專業(yè)(西式面點方向)實施性教學(xué)計劃
一、教學(xué)計劃說明 1.培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的勞動技能和技術(shù)操作能力，在烹飪一線工作的中級服務(wù)人員和管理人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2.教學(xué)模式與特點
本計劃是核心專業(yè)課程由教學(xué)中心根據(jù)自身的培訓(xùn)課程安排授課（教材、師資、場地皆由教學(xué)中心安排）；核心專業(yè)課程雖由教學(xué)中心自行施行。
纟年面點房年終總結(jié)篇六
央、省市委和市委保持高度一致，堅決維護中央、省市委和市委的權(quán)威，做一個表里如一的老實人和虛懷坦蕩的透明人;要始終把^v^這個核心力量，以及^v^系列重要講話的精神實質(zhì)，作為做好各項工作的“定盤星”“主心骨”，做到思想上同心、行動上緊跟、工作上落實，努力成為推動小康××建設(shè)的一份子，做政治上的明白人。
二要樹立正確的“三觀”(世界觀、人生觀和價值觀)。要常掃思想之塵，常補精神之鈣，充分發(fā)揚“擠”和“鉆”的精神，制定“兩學(xué)一做”學(xué)習(xí)計劃，加強對黨章、黨規(guī)、馬克思主義基本原理、中國特色社會主義理論體系、^v^^v^系列重要講話精神的學(xué)習(xí)，做到學(xué)而懂、學(xué)而信、學(xué)而用，不斷增強道路自信、理論自信、制度自信，切實提升精神區(qū)位，把好理想信念這個“總開關(guān)”。
帶動干，共同推動脫貧攻堅、同步小康事業(yè)。
二、立足崗位，明黨規(guī)，做到心中有戒 要做到“心中有戒”，就必須要搞清楚“戒”的內(nèi)容和含義。查閱相關(guān)資料，有多種解釋，但比較公認(rèn)的、一致的解釋是指戒律，“戒”就是要主動、自覺、經(jīng)常地防止行為、語言、思想等方面的過失。不同時代、不同民族、不同行業(yè)、不同宗教、不同黨派、不同社團可能對“戒”的要求不盡相同，比如佛教上講的“五戒”，就指戒殺生、戒偷盜、戒邪淫、戒妄語、戒飲酒，還有“八戒”、“十戒”、“二百五十戒”等等，雖提法有不同，但內(nèi)容大多都有關(guān)聯(lián)性和承繼性。隨著社會和時代的發(fā)展，“戒”的含義和要求也在與時俱進地發(fā)展著。在我看來，今天我們^v^人講的“戒”就是敬畏，就是遵守，就是要從內(nèi)心深處敬畏紀(jì)律規(guī)矩，從日常小事上遵守紀(jì)律規(guī)矩，讓紀(jì)律規(guī)矩約束規(guī)范我們的一言一行，讓紀(jì)律規(guī)矩為我們的人生保駕護航，讓紀(jì)律規(guī)矩保證我們既要干成事，還要保證我們不出事。
組織紀(jì)律、廉潔紀(jì)律、群眾紀(jì)律、工作紀(jì)律、生活紀(jì)律六大紀(jì)律，做到在任何時候都心有所畏、言有所戒、行有所止，使管黨治黨沒有空白、不留盲區(qū)。
二要自覺接受監(jiān)督。1957 年^v^同志就提出，“^v^要接受監(jiān)督，避免脫離群眾，因為我們?nèi)绻P(guān)起門來辦事，憑老資格，自以為這樣就夠了，對群眾、對黨外人士的意見不虛心去聽，就很容易使自己閉塞起來，考慮問題產(chǎn)生片面性，這樣非犯錯誤不可?！痹谧魑稽h員要自覺接受黨內(nèi)外群眾監(jiān)督，不以任何理由任何借口脫離黨組織的監(jiān)督、脫離黨規(guī)黨紀(jì)的約束。
三要始終嚴(yán)格自律。守紀(jì)律、講規(guī)矩難在自律。^v^總理一生不回家鄉(xiāng)淮安，也是怕給地方政府添麻煩，他要回避這一點。還規(guī)定“外地親屬進京看望他，一律住^v^招待所，住宿費由他支付”。這種自律境界值得我們學(xué)習(xí)。作為辦公室同志，要樹牢自律意識，時刻“三省吾身”，充分運用批評與自我批評武器，反省自己存在的失誤，將他律變?yōu)樽月?要在日常小事和細(xì)節(jié)問題上堅守住紀(jì)律“底線”，“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。
不是讓大家遠(yuǎn)離企業(yè)，不交朋友，而是堅持“親”“清”的新型政商關(guān)系，“親”，就是要坦蕩真誠同企業(yè)家打交道，幫助解決實際困難; “清”，就是同企業(yè)家的關(guān)系要清白、純潔，無貪心私心。要始終在規(guī)矩的范圍內(nèi)干事，決不能以辦公室牌子搞關(guān)系、謀私利，決不能打著領(lǐng)導(dǎo)旗號辦私事，決不能借工作之便謀私利，全力維護黨的威信和形象。要重家教、立家規(guī)、正家風(fēng)，^v^^v^在第十八屆中央紀(jì)律檢查委員會第六次全體會上，用“將教天下，必定其家，必正其身?！薄澳萌隣?，廢職亡家?！薄靶男g(shù)不可得罪于天地，言行要留好樣與兒孫?！比涔庞?xùn)以為佐證，警醒廣大黨干部。我們在座各位要切實在家庭角色中承擔(dān)起“慈、孝、廉、敬”的責(zé)任和義務(wù)，管好配偶及子女，做到廉潔修身、廉潔齊家。
府工作要求和領(lǐng)導(dǎo)意圖。如果做不到這一點，即使花再大力氣，做了再多的工作，也是徒勞無益。
二是要高效。在保證質(zhì)量的前提下，要注重時效，盡量減少不必要的環(huán)節(jié)，做到及時、迅速、不誤事，實現(xiàn)工作的高效運轉(zhuǎn)。要嚴(yán)格把關(guān)，精簡會議和文件，改進會風(fēng)和文風(fēng)，確保領(lǐng)導(dǎo)同志和領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)從“文山”、“會?！焙鸵话阈允聞?wù)中擺脫出來，集中精力謀大事、抓大事。
三是要有序。辦公室的公文處理、會議安排、安全保密、后勤服務(wù)等日常工作，應(yīng)進一步在制度化、規(guī)范化、科學(xué)化、程序化上下功夫，努力做到高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量。
四是要主動。要在被動狀態(tài)下主動做好工作，就一定要超前思維，把問題想在前面，把工作做到前頭，并隨著黨委工作的進展而推進，圍繞黨委工作的變化而調(diào)整。要積極探索日常服務(wù)工作的基本規(guī)律和特點，始終做到忙而不亂，有條不紊。
五是要周密。日常運轉(zhuǎn)十分瑣碎繁雜，工作中哪一個環(huán)節(jié)、哪一個方面做不到位，都會影響黨委工作的全局。黨委辦公室做每一項工作，都要著眼全局，顧全大局，環(huán)環(huán)相扣，搞好銜接，真正做到周全細(xì)致，消滅差錯，避免疏漏。特別是對重要會議和重大活動，要提前介入，做好預(yù)案，周密安排，精心組織，明確責(zé)任，保證各項議程、各項活動順利進行。
六是要有激情。應(yīng)當(dāng)充分肯定，我們絕大多數(shù)干部對工作是充滿激情的。但是，也確有極少人對工作缺乏激情。有的不思進取、得過且過，有的強調(diào)客觀、埋三怨四，有的回避矛盾、畏首畏尾，等等。這些不良思想傾向是極為有害的。如果領(lǐng)導(dǎo)交代的事半天都沒有回音，干什么事都萎靡不振，無所謂，那是不行的。干得好不好是水平問題，有沒有激情、愿不愿意、認(rèn)不認(rèn)真去干，這是態(tài)度問題。大家一定要有“緊起來、等不起，急起來、拖不得，干起來、坐不住”的使命感和緊迫感，倍加珍惜自己來之不易的身份，真正把工作當(dāng)作一種事業(yè)去闖、去拼。
七要講奉獻(xiàn)。辦公室權(quán)力不大責(zé)任大，手段不多工作多，待遇不高要求高，可以說是工作辛苦、生活清苦，沒有樂于奉獻(xiàn)的精神和情懷，就不可能履行好職責(zé)。大家一定要充分認(rèn)識到能夠在政府工作，直接為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，是很光榮，很崇高的，也是難得的學(xué)習(xí)鍛煉機會;一定要珍惜崗位，無私奉獻(xiàn)，才能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的業(yè)績。辦公室的工作既具體繁雜，又緊張寂寞，而且多是臺下幕后的工作，客觀上也需要同志們無私奉獻(xiàn)、埋頭苦干、淡泊名利、忘我工作，要耐得住寂寞，守得住清貧，頂?shù)米≌T惑，始終保持良好的精神狀態(tài)，全面履行好自己的職責(zé)。特別強調(diào)的是，大家離領(lǐng)導(dǎo)近，涉及的人、事和利益關(guān)系很多，廉潔自律尤為重要。
八要講團結(jié)。團結(jié)出凝聚力，團結(jié)出戰(zhàn)斗力，團結(jié)出生
產(chǎn)力，團結(jié)是搞好工作的先決條件。大家一定都要樹立辦公室工作一盤棋思想，同事之間、科室之間既要各盡其責(zé)，又要相互團結(jié)，相互配合，相互支持，齊心協(xié)力把辦公室的工作做好?？剖抑g協(xié)作要學(xué)會包容、補臺。辦公室有分工、有制度，但有時交叉內(nèi)容多，有些科室同志不在，其他同志應(yīng)主動替補上去，即使不是自己分管的事情，也應(yīng)主動熱情向人介紹?？傊?，通過主動、積極地協(xié)調(diào)工作運轉(zhuǎn)的各個環(huán)節(jié)和功能，使各科室、各部門以及個人之間密切配合，避免出現(xiàn)推諉扯皮，使多數(shù)人的力量匯成一股合力，共同完成任務(wù)。
決策。^v^已經(jīng)印發(fā)了《關(guān)于在全黨開展黨史學(xué)習(xí)教育的通知》，對這項工作作出了部署，各級黨委(黨組)要認(rèn)真貫徹落實。這里，我重點強調(diào) 3 個問題: 1、開展黨史學(xué)習(xí)教育意義重大 2、開展黨史學(xué)習(xí)教育要突出重點 3、在全黨開展黨史學(xué)習(xí)教育要務(wù)求實效 (二)支部書記 xxx 同志傳達(dá) xxx 黨組黨史學(xué)習(xí)教育動員大會會議精神 xxx 局黨組書記、局長 xxx 同志會議強調(diào)一是要提高政治站位、統(tǒng)一思想認(rèn)識，充分認(rèn)識開展黨史學(xué)習(xí)教育的重要性。二是要明確學(xué)習(xí)方向，突出工作重點，切實加強開展黨史學(xué)習(xí)教育的針對性。三是要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，狠抓貫徹落實，努力提升開展黨史學(xué)習(xí)教育的有效性。
有序有效推動學(xué)習(xí)教育開展。
此次召開學(xué)習(xí)黨史動員會，是進一步開展傳承紅色基因，掀起黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發(fā)展史“四史”學(xué)習(xí)熱潮，通過線上線下等多種形式，用黨的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng)堅定信念、凝聚力量，用黨的實踐創(chuàng)造和歷史經(jīng)驗啟迪智慧、砥礪品格。學(xué)黨史、悟思想、辦實事、開新局，激勵黨員干部團結(jié)一心、共同奮斗，圍繞“堅持綠色發(fā)展理念，做好做足山水文章”的發(fā)展思路，以昂揚姿態(tài)奮力開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程，以優(yōu)異成績迎接建黨一百周年。
學(xué)黨史新中國史黨課會議記錄三篇 春節(jié)即將到來之際，^v^^v^同黨外人士歡聚一堂、共迎新春。^v^^v^指出，^v^中央決定，今年在全黨開展^v^黨史學(xué)習(xí)教育，激勵全黨不忘初心、牢記使命，在新時代不斷加強黨的建設(shè)。
史的重要意義，從中汲取砥礪前行、堅韌進取的奮斗不息“?！绷α?，朝著全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程勇往直前。
纟年面點房年終總結(jié)篇七
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的`不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達(dá)到最好，在以后我們還需要繼續(xù)努力不斷的改進和調(diào)整。出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強管理。
的下半年工作計劃有8點
1、在工作中首先要嚴(yán)格要求自己，要按照酒店的規(guī)章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
3、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。
5、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。
6、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調(diào)整。
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