方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小編為大家收集的方案范文,歡迎大家分享閱讀。
食堂供貨商防疫方案篇一
xx校區(qū):xx食堂
xx月xx日至學(xué)生返校期間
早餐:7:00~9:00
午餐:11:00~13:00
晚餐:16:30~19:00
(一)請(qǐng)先洗手,再買飯就餐。
(二)佩戴口罩并配合體溫檢測(cè)。
(三)具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入,馬上記錄報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(一)早餐:直接到食堂,現(xiàn)場(chǎng)按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯(cuò)峰就餐。
(二)中、晚餐:食堂提前準(zhǔn)備兩種價(jià)格各五款套餐(根據(jù)市場(chǎng)情況而定,在食堂入口提示),統(tǒng)一定價(jià),全額支付。
教職工就餐方式:
方式一:線上訂餐
訂餐時(shí)間:須每天上午9:30之前完成該日中餐、晚餐的點(diǎn)餐程序(便于準(zhǔn)備食材,避免浪費(fèi)。)
送餐地點(diǎn):行政辦公樓、學(xué)院辦公室、各單位指定地點(diǎn)。
方式二:快餐盒用餐
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐,刷卡支付后帶餐盒離開食堂?;馗髯赞k公室就餐,或在食堂一、二、三樓一人一桌分開就餐。
(一)假期留校住校學(xué)生用餐參照?qǐng)?zhí)行。
(二)學(xué)生返校前,僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務(wù),不提供接待用餐(圍餐)服務(wù),其他食堂暫不營(yíng)業(yè)。
(三)飲食服務(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開學(xué)后勤保障工作方案》要求,做好疫情防控相關(guān)工作。
(四)學(xué)校后勤集團(tuán)要加強(qiáng)對(duì)第三食堂、第六食堂特殊運(yùn)營(yíng)時(shí)期的監(jiān)管。
食堂供貨商防疫方案篇二
為認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院、省、市決策部署,做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,現(xiàn)就各級(jí)各類學(xué)校(幼兒園)食堂春季開學(xué)前后防控工作要求如下。
1.制定預(yù)案,全員培訓(xùn)。
要認(rèn)真分析研判開學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患,根據(jù)《指南》和防控要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案、應(yīng)急預(yù)案等,做到一校一案,無預(yù)案不開餐。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案。
要對(duì)食堂管理、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識(shí)宣傳普及,開展體溫監(jiān)測(cè)、清潔消毒、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間,教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩,盡量不乘坐公共交通工具,建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí),務(wù)必全程佩戴口罩、手套,途中盡量避免用手觸摸車上物品。
2.全面排查,條件保障。
開學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬,精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況,特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、是否接觸過疫情防控高危人員等。對(duì)排查的重點(diǎn)人員,要一人一策確定返工方案。
要落實(shí)好疫情防控所需物資,提前儲(chǔ)備好足以維持一定時(shí)間的疫情防控應(yīng)急所需物資,包括醫(yī)用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體溫計(jì)、紅外測(cè)溫儀、噴霧器、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭。設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急隔離空間,配備相應(yīng)生活、防護(hù)設(shè)施設(shè)備。
3.清潔消毒,食材準(zhǔn)備。
應(yīng)對(duì)食堂加工用設(shè)施設(shè)備、工具容器等,進(jìn)行開學(xué)供餐使用前的.全面檢查清理。對(duì)食堂、食堂周邊環(huán)境等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒,消除細(xì)菌、病毒滋生環(huán)境,不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時(shí),做好食材籌備工作。提前對(duì)食堂食品原材料的庫(kù)存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理,確保食品原材料安全、充足,可適當(dāng)增加庫(kù)存量。
(一)日常管理
1.測(cè)溫管理。
嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度、測(cè)體溫上崗制度。食堂員工每天上下午(每餐工作前)各檢測(cè)體溫一次,并建立檔案。對(duì)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀,以及有礙食品安全病癥的,及時(shí)督促到醫(yī)院就診,待查明原因并病癥治愈后,方可重新上崗。
對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生、教職員工等用餐人員,要求其佩戴口罩,按規(guī)定進(jìn)行登記等。
2.人員管理。
加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí)。以微信群、qq工作群等形式及時(shí)向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求,使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能。
3.健康管理。
學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前,要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作,并建立健康檔案。同時(shí),在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
4.留樣管理。
每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于125g。
(二)采購(gòu)管理
1.禁止制售野生動(dòng)物及制品。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。
2.嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);不得使用來源不明的家禽、家畜。嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,確保食材來源清晰,供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。
3.采購(gòu)中交接貨物管控。供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向?qū)W校報(bào)備,供貨商、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩,彼此之間保持1米以上的安全距離。采購(gòu)肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套,避免手對(duì)該類食材的直接接觸,查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手,做好個(gè)人防護(hù)。
4.食材配送車輛管控。保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,專車專用,凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
5.抽樣檢測(cè)。在有條件的情況下,對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。
(三)烹飪與銷售
1.烹飪管理。烹飪食品時(shí),做到燒熟煮透,確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
2.嚴(yán)禁生冷食品。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜(冷葷類食品、生食類食品)。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3.生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離,防止食物的交叉污染。
4.加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,出售的食品不得無保護(hù)暴露。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主,暫停自助餐等開放式供餐模式,降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)。
5.公用餐具保護(hù)。公用餐具(使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔)、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵(lì)學(xué)生自備餐具,及時(shí)清洗消毒。建議使用一次性飯盒。
6.銷售管理。從業(yè)人員售飯時(shí)一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,銷售中少用語言交流,與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā),禁止自行取用。
7.工作服、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理,售飯人員工作服應(yīng)每天更換,集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。工作期間,從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩,口罩不得重復(fù)使用,定時(shí)更換。
(四)后廚管理
1.后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng)),非本食堂人員不得進(jìn)入后廚,食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí),要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽,做好記錄。
2.個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。
3.功能間通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行,保持空氣流通,中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用,確有必要開啟須定期進(jìn)行消毒處理。
(五)餐廳管理
1.餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次,每次不少于30分鐘。要通過定時(shí)開窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。
2.洗手池、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液,保證供水設(shè)施正常使用,引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。
3.規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐),坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少說話,保持安全就餐距離,避免交叉感染。
4.就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間,采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯(cuò)時(shí)就餐,減少食堂就餐區(qū)域人員密度,降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。二是鼓勵(lì)打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數(shù),降低就餐場(chǎng)所中的人員密度,可增加套餐盒飯供應(yīng),打包帶回單獨(dú)用餐,防止并最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班,學(xué)??梢虻刂埔耍岢謪^(qū)域、分班級(jí)、班級(jí)內(nèi)學(xué)生錯(cuò)時(shí)就餐。往班級(jí)送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù),需佩戴口罩、消毒手套,送餐至班級(jí)門口指定位置即可,不得進(jìn)入班級(jí)。送餐后,需對(duì)工作服、工作帽,送餐用工具和車輛進(jìn)行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐,人與人之間要保持一定安全距離,避免扎堆就餐。
5.個(gè)人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹,不隨地吐痰,口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。
6.餐廳清潔消毒。開餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng),開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,餐后做好湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生,進(jìn)行餐桌、椅和環(huán)境消毒,做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
(六)清洗消毒
1.公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒,按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔,并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn),確保檢測(cè)合格。
2.餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘;紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15-20分鐘;洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上?;虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/l-500mg/l)浸泡30分鐘后,再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。
3.餐用具化學(xué)方法消毒。必須用流水將消毒后餐用具進(jìn)行沖洗,避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo),并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺。
4.食材洗消和保管。對(duì)食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。
5.回收餐具的洗消。每餐次對(duì)后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒,堅(jiān)持高溫消毒方式對(duì)病毒滅活。
6.環(huán)境管理。對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒,不留死角。
7.餐用具保潔與存放。餐具進(jìn)行消毒后,要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干,應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間,具備條件的應(yīng)存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。
(七)貯存管理
1.庫(kù)房管理。疫情存續(xù)期間禁止提供即食生菜。庫(kù)房做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好,并定期檢查庫(kù)存,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
2.食品管理。貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備,應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識(shí),原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。
3.消毒液管理。實(shí)行專柜管理,并做好標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放,尤其是75%酒精,存放時(shí)應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處,避免高溫發(fā)生爆炸,嚴(yán)禁使用無蓋的容器盛放,且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉,貼好標(biāo)簽,避免揮發(fā),嚴(yán)禁敞開放置。
(一)訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)a級(jí),具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐。
(二)接餐驗(yàn)收。應(yīng)設(shè)接餐專用間,配備消毒設(shè)施、食品留樣設(shè)施、洗手設(shè)施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專人進(jìn)行配送餐的交接查驗(yàn),嚴(yán)格查驗(yàn)食品感官、溫度和標(biāo)簽等,要確定送餐車輛車廂內(nèi)及運(yùn)輸容器是否清洗消毒,并認(rèn)真做好交接記錄和查驗(yàn)記錄。
接餐專用間接餐前、接餐后,應(yīng)做好消毒、通風(fēng)等防控工作。
(三)分時(shí)分餐。排好師生領(lǐng)餐的時(shí)間和順序,減少領(lǐng)餐人員聚集。
食堂供貨商防疫方案篇三
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本方案。
餐廳屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。
2.樓梯間或密閉區(qū)域(無外窗不通風(fēng)區(qū)),應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備(動(dòng)用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)),確保各區(qū)域空氣流通。
3.餐廳具體通風(fēng)措施:
3.1就餐區(qū)各窗戶全部打開,每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;
3.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲(chǔ)藏間實(shí)際需求,實(shí)施窗戶開關(guān);
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:
氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;
高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。
2.消毒方式:
噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。
3.具體消毒工作實(shí)施表。
4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理,并做好相關(guān)消毒記錄。
5.其他消毒管理:依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
為阻斷“疫情”傳播途徑,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”,同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”,確保師生用餐安全。
1.內(nèi)部座位“改造”:
1.4餐廳座位改造及就座示意圖:
2.室外增設(shè)臨時(shí)就餐區(qū):
2.1增設(shè)位置:餐廳西面地坪(約1600平方米);
2.3位置排列:保持每張桌椅周邊間隔在1m以上。
3.錯(cuò)時(shí)就餐制:
3.1餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間,提前備餐,確保供餐正常;
4.分散就餐制:
4.1分批就餐的同時(shí),對(duì)學(xué)生實(shí)施樓層分劃,規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù),確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時(shí)間。
4.2室外就餐區(qū)實(shí)施“規(guī)定/輪流制”,每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐,同時(shí)由各班主任實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管,確保就餐秩序。
4.3增加室外“收殘臺(tái)”及服務(wù)人員,學(xué)生就餐完畢后,及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面,確保下批次學(xué)生就餐安全。
(四)師生就餐程序硬性要求:
所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時(shí),必須全程佩戴口罩;
未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐;
師生取餐時(shí),應(yīng)自行主動(dòng)刷卡,與他人嚴(yán)格保持距離及接觸。
(1)進(jìn)入餐廳:
所有就餐人員佩戴好口罩,從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳,嚴(yán)禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入。
(2)洗手:
所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。
(3)取餐:
取餐過程中,不得扎堆和隨意交談,應(yīng)保持餐廳良好秩序,排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50cm距離。
(4)就座:
按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座,不得合面就座及就餐,禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐。
(5)就餐:
就餐時(shí)取下口罩,不得交談,就餐完畢后及時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩。
(6)離開就餐完畢后,應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手,并立即從餐廳西北門或北門離開餐廳,不得在餐廳內(nèi)逗留。
(7)就餐流程圖:離開,就餐,就座,取餐,洗手,進(jìn)入餐廳,洗手。
食堂供貨商防疫方案篇四
1、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,做好登記。
2、做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。
3、食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。
4、強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員,學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式,傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。
要求省市外未返回的食堂工作人員,須接到市教體局通知后,方可返茌;返回后,須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,方可返校上崗。
設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),對(duì)存在故障或安全隱患的,要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記,體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套,方可進(jìn)入校園。
2、對(duì)食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。
3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。
準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。
食品原料采購(gòu)
1、對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
2、制定原料采購(gòu)控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購(gòu)來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
3、健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
4、要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
5、選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證),鼓勵(lì)選擇在xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商,實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)。
6、采購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取xx市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》,如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》,必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx市生鮮食品上市憑證》,肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。
食堂供貨商防疫方案篇五
為做好項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作,提高對(duì)該疫情的防控和應(yīng)對(duì)能力,控制疫情在項(xiàng)目的輸入、傳播、蔓延,保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全,維護(hù)正常的運(yùn)營(yíng)秩序,特制定本預(yù)案。
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
組員:
1、開放工位就餐,餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處。(濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒)
2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面(員工用餐時(shí)呼吸會(huì)造成桌面污染,所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位,提升樓宇內(nèi)的消毒面積)
3、濕區(qū)增加垃圾袋,員工用餐后消毒整個(gè)濕區(qū)(因會(huì)造成垃圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足,可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸)
1、兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯a5咖啡廳一條餐線、a5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線,a1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線,建議員工以小組單位購(gòu)餐緩解排隊(duì)密集程度。
2、倡導(dǎo)員工從樓梯下樓,以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。
1、目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn),整體項(xiàng)目可達(dá)到40人;
2、神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng),等疫情后恢復(fù)運(yùn)營(yíng)
3)食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐,預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐?,F(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備稱好的盒飯放置在保溫箱中(推薦)員工進(jìn)行購(gòu)買,降低食堂的`人員排隊(duì)時(shí)間。
4、每天開餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯(cuò)峰買餐,買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。
5、在a1/a5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上
6、推出員工自帶飯活動(dòng),員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給yuanhang02,編輯視頻或者圖片發(fā)到部落上進(jìn)行評(píng)選。評(píng)出員工大廚,受歡迎菜品也會(huì)由食堂進(jìn)行制作推出。
1、每天分為早中晚對(duì)于供應(yīng)商員工進(jìn)行測(cè)溫并進(jìn)行登記
2、要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴口罩
3、每天分為早中晚測(cè)溫進(jìn)行登記,體溫超過37.3度禁止上班。
4、自有宿舍管理
1)員工只能在宿舍內(nèi)自由活動(dòng),在疫情階段在休假期不得外出,遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由。
2)每天員工上班后對(duì)宿舍使用84噴灑消毒。
3)員工每天上下班需一同出行由宿舍長(zhǎng)登記員工歸宿時(shí)間,主管級(jí)登記員工到崗時(shí)間。
5、獨(dú)自居住員工管理要求員工登記每天出行記錄,上班所乘交通工具,如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備,并在家中隔離觀察。
6、餐廳供應(yīng)商員工從車庫(kù)從后門到食堂上班下班,
7、所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開自有經(jīng)營(yíng)區(qū)域
1.開餐期間安排保潔進(jìn)行巡場(chǎng),在員工用餐后對(duì)桌面使用小噴壺噴在抹布上,用抹布對(duì)桌面進(jìn)行擦拭。
2.食堂三餐閉餐后對(duì)于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液,并用
消毒液浸泡毛巾,對(duì)分餐間玻璃及臺(tái)面進(jìn)行擦拭,依次進(jìn)行消毒午餐晚餐閉餐后,開啟消毒燈對(duì)于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒。
根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用,所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇。
要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表,并提供相應(yīng)資質(zhì)。
1、當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對(duì)確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控,要求與其同宿舍員工回宿舍進(jìn)行隔離觀察。
2、用1:50配比好的84消毒液對(duì)于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行噴灑空氣消毒。
3、該名員工接觸的餐食直接廢棄
2.禁止食堂采購(gòu)冰鮮肉類一切肉類需采購(gòu)冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告。
1、再10日開工前錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯再9日18點(diǎn)前發(fā)出,并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。
2、每周推出3-5種含維c較高菜品進(jìn)行宣傳
3、錄制疫情階段食堂用餐方式,在食堂電視上重復(fù)播出
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