酒店培訓(xùn)方案

方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實現(xiàn)路徑。通過制定方案，我們可以有計劃地推進(jìn)工作，逐步實現(xiàn)目標(biāo)，提高工作效率和質(zhì)量。以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店培訓(xùn)方案篇一

一、 前期客戶信息積累

1、通過各種渠道，了解潛在客戶信息，并進(jìn)行分類

2、每周做好工作計劃，制定拜訪計劃表

3、按照拜訪計劃預(yù)約拜訪客戶，并做詳細(xì)拜訪記錄

二、 做好酒店內(nèi)部營銷

酒店內(nèi)部營銷就是酒店內(nèi)部全員促銷，就是酒店營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的促銷。

三、 不同季節(jié)采取不同營銷策略

四、 借機(jī)開展?fàn)I業(yè)推廣活動

特別促銷，目的是在短期內(nèi)強(qiáng)烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。酒店營業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動、節(jié)假日促銷、主題銷售、美食節(jié)、展覽等。通過這一類的活動形式，酒店獲得了效益，展示了形象，擴(kuò)大了影響，直接增加了酒店收入。

五、 運用各種宣傳手段宣傳酒店產(chǎn)品

2、重視酒店會員卡的銷售，提高?？偷闹艺\度

局領(lǐng)導(dǎo)：

拓展培訓(xùn)目標(biāo)和意義：

通過拓展訓(xùn)練，促進(jìn)員工之間的情感交流與心靈溝通、相互信任，通過團(tuán)隊協(xié)作使員工能突破心靈障礙，建立相互配合、相互支持的團(tuán)隊精神及合作意識。

通過對體驗的反思，使體驗者超越體驗;

幫助參加者認(rèn)識自我，激發(fā)個人潛力;

樹立主動溝通的意識，學(xué)習(xí)有效的溝通技巧;

增進(jìn)團(tuán)隊協(xié)作，提高團(tuán)隊績效;

緩解工作和生活中產(chǎn)生的壓力;

寓教于樂，融挑戰(zhàn)性、教育性、趣味性、實用性為一體。

附：泰州溱潼拓展培訓(xùn)計劃表

酒店培訓(xùn)方案篇二

首先，員工集體培訓(xùn)的五個過程：

(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

(二)分解培訓(xùn)項目;例，擺臺過程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實;

(四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：

一，知識培訓(xùn);

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;

2)對地位高的官方人士稱呼;

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

4)對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對軍人的稱呼;

6)對神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;

(一) 國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;

2)謙稱詞的運用;

3)美稱詞的運用;

4)婉稱詞的運用;

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問題

2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié)：

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽電話的禮節(jié)：

1)

2)問好之后再問候;

3)避免用過于隨便的語言;

4)要學(xué)會注意聆聽;

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

6)說話語氣要平和;

7)要禮貌地接聽電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業(yè)形象，

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培訓(xùn);

也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目，也是新員工基本功;

訂餐服務(wù)技巧;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務(wù)本須知;

送餐擺臺服務(wù)技巧;

客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;

如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);

如何在送餐擺臺后與客人道別;

如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;

1，中餐廳服務(wù)技巧。

1)

九知;人數(shù)，桌數(shù)，主辦方，邀請方，賓主身份，標(biāo)準(zhǔn)和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。

三了解;風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，特殊要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺臺及餐具準(zhǔn)備;

5)酒水及水果的領(lǐng)取;

6)會前工作落實;

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務(wù)講順序;

9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);

10)中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù);

11)會后清理和特殊事件處理;

12)中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;

13)團(tuán)體餐的講究。

2，西餐廳服務(wù)技巧。

(一)迎賓;

1)招呼，問候

2)引客入坐

(二)餐前服務(wù);

1)服務(wù)面包，水;

2)客人點餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務(wù)飲料;

6)點菜記錄;

7)送單。

(三)開胃品(頭盤appetizers)服務(wù);

1)服務(wù)開胃品;

2)服務(wù)開胃酒;

3)清理開胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(soups)或色拉(salads)服務(wù);

1)服務(wù)湯或色拉;

2)服務(wù)第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(main course)服務(wù);

1)服務(wù)主菜;

2)服務(wù)主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調(diào)料;

5)清掃桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪cheese和甜點dessert)服務(wù);

1)布置甜點餐具;

2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;

3)服務(wù)甜點;

4)服務(wù)咖啡或茶;

5)清理甜點盤;

6)服務(wù)餐后飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務(wù)的情調(diào)：

法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。

(九)下午茶(afternoontea/high tea)服務(wù);

(十)

(十一)西餐自助餐的知識。

3，棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容：

1)服務(wù)人員的基本要求;

2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);

3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);

4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);

三，素質(zhì)培訓(xùn);

子曰：

1，八個正確的心態(tài)：

主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí) 型團(tuán)隊;

3，改變使你成為最大的贏家;

增強(qiáng)員工適應(yīng)能力，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。

4，情商培訓(xùn);

對員工進(jìn)行情商教育。

5，逆商培訓(xùn);

增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;

6，打造卓越團(tuán)隊的17條法則;

使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊的完整性;

7，領(lǐng)導(dǎo)人的21個法則;

提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性;

最后，如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建，對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化，對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。

酒店培訓(xùn)方案篇三

當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務(wù)質(zhì)量的競爭，其實質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭，員工素質(zhì)的高低決定著服務(wù)質(zhì)量的高低。因此，培訓(xùn)工作對酒店 服務(wù)生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓(xùn)，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強(qiáng)自覺性與責(zé)任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)意識，服務(wù)效率，服務(wù)水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。

1、與時俱進(jìn)原則

酒店作為一個憑借各種硬件設(shè)施、通過軟件服務(wù)使客人滿意來獲得經(jīng)濟(jì)收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導(dǎo)客人的消費，需要從酒店建筑設(shè)計、裝飾布臵、設(shè)備設(shè)施配備、服務(wù)項目設(shè)立、服務(wù)理念、服務(wù)技能等方面進(jìn)行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓(xùn)新員工時做到與時俱進(jìn)，保證培訓(xùn)內(nèi)容的前瞻性。

2、實事求是原則

即在培訓(xùn)過程中，無論是培訓(xùn)內(nèi)容、形式、方法、進(jìn)度等都應(yīng)從新員工的實際情況出發(fā)，要適應(yīng)其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識水平和服務(wù)技能等，使培訓(xùn)工作具有較強(qiáng)的針對性。

3、學(xué)以致用原則

培訓(xùn)所傳授的知識、技能等應(yīng)該是員工工作中急需了解和掌握的，學(xué)習(xí)以后能很快應(yīng)用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應(yīng)緊密結(jié)合受訓(xùn)者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓(xùn)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實用性。

4、全面評估原則

即根據(jù)培訓(xùn)宗旨、目標(biāo)以及培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，運用科學(xué)的評估手段，對培訓(xùn)活動的全過程及其結(jié)果進(jìn)行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓(xùn)的效果，肯定培訓(xùn)取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓(xùn)要做到從開始學(xué)習(xí)到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的`精神文化，關(guān)注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。

酒店培訓(xùn)方案篇四

本酒店對銷售人員的培訓(xùn)，公司實施三級培訓(xùn)體系，由酒店人力資源部制定具體的培訓(xùn)計劃并組織實施，相關(guān)部門予以協(xié)助。

培訓(xùn)重點具有共性的培訓(xùn)對分公司或本部門所涉及的專業(yè)技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)重點是針對操作性較強(qiáng)的崗位進(jìn)行培訓(xùn)（本酒店銷售人員暫時沒有進(jìn)行這一環(huán)節(jié)的培訓(xùn)安排）

實施者酒店人力資源部各分公司、各部門各分公司、各部門。

公司級培訓(xùn)內(nèi)容主要包括以下四個方面。

（1）酒店概況。主要包括：歷史背景、發(fā)展特點與發(fā)展規(guī)劃、組織結(jié)構(gòu)、主要管理情況等。

（2）酒店的

規(guī)章制度

（3）員工的職業(yè)說明。具體包括：員工的工作職責(zé)、如何配合酒店的整體運作、行為標(biāo)準(zhǔn)、酒店對員工的期望、所在部門的職責(zé)等。

（4）酒店的文化和管理理念。主要包括團(tuán)隊精神、酒店經(jīng)營理念等。

（5）了解酒店信息：按客人參觀線路對酒店各經(jīng)營場所進(jìn)行參觀并了解各經(jīng)營場所的具體位置、裝飾特點、營業(yè)時間、電話號碼、經(jīng)營特色，最終能為客人提供參觀服務(wù)和有吸引力的推介。

（6）了解工作內(nèi)容：了解營銷人員的

崗位職責(zé)

（7）了解服務(wù)項目：通過學(xué)習(xí)服務(wù)信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應(yīng)知應(yīng)會基礎(chǔ)知識，能完整地、生動地向賓客進(jìn)行酒店內(nèi)部各點的介紹；能及時為客人提供店外信息咨詢服務(wù)。

（8）了解溝通方法：通過學(xué)習(xí)管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話等。

（9）了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉(zhuǎn)接、等候、掛機(jī)等功能，使用電話的禮節(jié)禮貌及注意事項等。

（10）熟悉客戶檔案管理，要能準(zhǔn)確、及時地將客戶檔案進(jìn)行整理。

2.分公司或部門級培訓(xùn)

分公司或部門級培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容如下表所示。

酒店在職銷售人員培訓(xùn)計劃表

培訓(xùn)項目具體內(nèi)容

市場環(huán)境分析：

1.酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析

2.競爭對手情況摸底分析

3.酒店優(yōu)劣式分析

4.銷售目標(biāo)分析

訂單跟進(jìn)工作：

1.訂單跟進(jìn)的意義

2.訂單跟進(jìn)的程序

3.異常訂單跟進(jìn)程序

客戶溝通技巧1.溝通類型分析

2.溝通技巧分析

酒店業(yè)務(wù)推廣：

1.市場調(diào)查

3.宣傳推廣工作實施

4.銷售陳述技巧

5.促銷活動的效果分析

客人需求管理：

1.需求分析

2.供給分析

3.供需管理的基本手段

2.公司級培訓(xùn)結(jié)束后，營銷部按照本部門制定的培訓(xùn)計劃，進(jìn)行崗前專業(yè)培訓(xùn)，由本部門組織實施，人力資源部予以協(xié)助。

3.崗前培訓(xùn)結(jié)束后，各部門按照崗位服務(wù)項目繼續(xù)對新員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。

4.在職人員的培訓(xùn)以人力資源部為主導(dǎo)，可采取派員實地培訓(xùn)、返回總部參加培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)、資料學(xué)習(xí)等多種方式進(jìn)行。

1.分公司或部門的培訓(xùn)實施時間，視酒店的實際經(jīng)營需要而定，以不影響酒店的實際運營為限。

2.培訓(xùn)主辦部門應(yīng)依據(jù)在職培訓(xùn)實施計劃表按時實施培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)該培訓(xùn)的全部事宜；如培訓(xùn)場地的選擇、教材分發(fā)等。

3.各項在職培訓(xùn)實施時，參加培訓(xùn)的學(xué)員應(yīng)簽到，教育培訓(xùn)部應(yīng)切實了解上課、出席情況。

4.參加培訓(xùn)的人員應(yīng)準(zhǔn)時上課，因故不能參加者須辦理請假手續(xù)。對于曠課、遲到、早退、不專心培訓(xùn)的學(xué)員，參照平時的獎懲規(guī)定處罰。

5.培訓(xùn)考試的成績、成果報告，作為考績和升遷的參考。

1.每期培訓(xùn)結(jié)束后，主辦部門應(yīng)讓學(xué)員填寫在職培訓(xùn)學(xué)員意見調(diào)查表，同考試答卷一并收回，送講師轉(zhuǎn)人事部審核，為今后再舉辦類似培訓(xùn)提供參考。

2.為評估各部門培訓(xùn)成效，各單位主管應(yīng)填寫培訓(xùn)成效調(diào)查表，由教育培訓(xùn)部匯總，并參考銷售績效的變動，分析、評估培訓(xùn)成效，之后做成書面報告，經(jīng)上報審核后分送各部門及有關(guān)人員，為下次培訓(xùn)提供參考。

酒店培訓(xùn)方案篇五

一、培訓(xùn)背景：

二、培訓(xùn)安排：

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）視頻學(xué)習(xí)：姜汝祥《贏在執(zhí)行》

1、為什么執(zhí)行難？

2、世界優(yōu)秀企業(yè)的執(zhí)行原則；

（1） 關(guān)于執(zhí)行的學(xué)問：信念比利益更重要；速度比完美更重要；勝利比公平更重要；結(jié)果比理由更重要。

（2） 執(zhí)行的八字方針：認(rèn)真第一，聰明第二。

（3） 執(zhí)行的十六字原則：結(jié)果提前，自我退后；鎖定目標(biāo)，簡單重復(fù)。

理由第二。

（5） 執(zhí)行文化的"三要"：要敢，要快，要對。

3、狼性原則：締造強(qiáng)大執(zhí)行團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)哲學(xué)；

第一，臥薪嘗膽：領(lǐng)導(dǎo)者必須懂得從小到大是一個結(jié)果導(dǎo)向的犧牲過程。

第二，整體至上：領(lǐng)導(dǎo)者最大的使命就是使員工聽到公司強(qiáng)大的聲音中也有自己的那一份。

第三，自知之明：領(lǐng)導(dǎo)者懂得專注于一點可以使自己成為這一領(lǐng)域的老虎。 第四，順?biāo)兄郏侯I(lǐng)導(dǎo)者永遠(yuǎn)懂得是時勢造英雄,而不是英雄造時勢。

第五，絕處逢生：領(lǐng)導(dǎo)者懂得斗志是用鮮血激發(fā)出來的。

第六，表里如一：領(lǐng)導(dǎo)者懂得所謂職業(yè)化就是法不容情。

第七，知己知彼：領(lǐng)導(dǎo)者明白勝利并不是說明自己強(qiáng)大,而是說明自己比對手更用心。 第八，授之以漁：領(lǐng)導(dǎo)者絕不把精力放在落后的員工身上,而是把精力放在表現(xiàn)不錯的員工身上。

第九，團(tuán)隊精神：領(lǐng)導(dǎo)者懂得通過尊重、鼓勵其他成員表現(xiàn)自我，整個集體定會變得強(qiáng)大而令人敬畏。

第十，持續(xù)基因：領(lǐng)導(dǎo)者懂得超越利益的文化才是一個團(tuán)隊凝聚的核心。

4、猴子管理法：高效執(zhí)行經(jīng)理的七大要點；

第二， 讓員工照顧好自己的猴子

第三， 千萬不要忘了猴子是從哪兒來的

第四， 讓下屬把猴子當(dāng)自己的養(yǎng)

第五， 不要讓猴子累死

第六， 猴子也需要快樂

第七， 檢查與指導(dǎo)能讓猴子進(jìn)化

5、執(zhí)行力的制度體系。

（1） r1-執(zhí)行的驅(qū)動系統(tǒng)：制定目標(biāo)，并將計劃的任務(wù)層層分解。將年度計劃落實到部門與具體的行動上。

（2） r2-執(zhí)行人的職責(zé)系統(tǒng)（kpi）：明確每個崗位的責(zé)、權(quán)、利，識別關(guān)鍵業(yè)績（kpi）并提出一整套業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)。

（3） r3-執(zhí)行效果的檢查系統(tǒng)：通過制度化的質(zhì)詢會議，在事實和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)各個層次的行動過程納入公司目標(biāo)管理系統(tǒng)。

（4） r4-執(zhí)行結(jié)果的考核系統(tǒng)：通過業(yè)績考核方案，將業(yè)績與薪酬掛鉤，保證多勞多得，并提拔明星員工，淘汰不及格員工。

（二）書籍：《中層執(zhí)行力訓(xùn)練》

第1講：r1：執(zhí)行的.驅(qū)動系統(tǒng)（ready）

一、設(shè)定目標(biāo)的原則

二、目標(biāo)分解——各層目標(biāo)如何

制定

三、各部門內(nèi)部目標(biāo)分解的具體步驟

四、確定目標(biāo)的行動計劃

五、超目標(biāo)管理

第3講：r3：執(zhí)行效果的檢查系統(tǒng)

——reveiew

第2講：r2：執(zhí)行人的職責(zé)系統(tǒng)（kpi）——reserable

一、企業(yè)關(guān)鍵績效指標(biāo)（kpi）介紹

二、關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)分類 三、關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)在目標(biāo)考核中的應(yīng)用

四、根據(jù)關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)設(shè)計工作目標(biāo)

第4講：r4：執(zhí)行結(jié)果的考核系統(tǒng)——result

第14講：中層管理者對待人才應(yīng)有的態(tài)度

第15講：該用什么樣的人及如何知人善

（三）書籍：《員工執(zhí)行力訓(xùn)練》

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