為確保事情或工作順利開(kāi)展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂三減三健宣傳內(nèi)容 公司食堂服務(wù)管理方案篇一
一、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的“健康證”上崗。
二、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房操作間；
三、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；
四、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
五、炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
六、炊事人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
十、嚴(yán)禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
十四、炊事員要堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益；如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
十七、每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
學(xué)校食堂三減三健宣傳內(nèi)容 公司食堂服務(wù)管理方案篇二
部隊(duì)軍需關(guān)系到全軍戰(zhàn)士身體健康、部隊(duì)的正常秩序和國(guó)家的穩(wěn)定。為了做好軍需管理工作，提高管理水平，按照部隊(duì)作戰(zhàn)和日常生活的要求，特制定此實(shí)施方案。
一、飲食采購(gòu)實(shí)施方案
部隊(duì)食堂由部隊(duì)管理和經(jīng)營(yíng)，以包工、包料模式進(jìn)行運(yùn)作，不以承包的任何形式搞個(gè)人盈利經(jīng)營(yíng)。
1、全面工作由部隊(duì)管理，由分管食堂的人員、采購(gòu)員和保管員全權(quán)負(fù)責(zé)，每天需要的物料以表格的形式列出來(lái)，詳細(xì)地填寫，負(fù)責(zé)人簽字后再執(zhí)行。
2、部隊(duì)派遣食堂的保管員和采購(gòu)員，代表部隊(duì)全面履行保管和采購(gòu)的責(zé)。原材料采購(gòu)時(shí)，保管員先驗(yàn)貨，再登記，入庫(kù)。出庫(kù)時(shí)，相應(yīng)的材料要登記，由出庫(kù)負(fù)責(zé)人簽字。部隊(duì)軍需部每一個(gè)月都要定期盤庫(kù)，并對(duì)出庫(kù)前的單據(jù)仔細(xì)校對(duì)。
3、部隊(duì)食堂為全體指戰(zhàn)員的三餐服務(wù)，為確保部隊(duì)的生產(chǎn)生產(chǎn)質(zhì)量，部隊(duì)對(duì)食堂隊(duì)伍的組成硬性規(guī)定為：所有工作人員必須身體健康，持三證上崗。每天的工作人員不少于6人，包括全面協(xié)調(diào)管理員1人，有過(guò)硬技術(shù)包括蒸、煎、煮、炸的工作人員各1人，雜工1人并負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查。
4、每個(gè)工作人員要明確自己的職責(zé)，每天都要有相應(yīng)的菜單，嚴(yán)格按照菜單進(jìn)行工作，保時(shí)、保質(zhì)、保量地完成。每天將做出的食物全部配送到食堂，進(jìn)餐后及時(shí)收餐具，對(duì)盛放食具定期清洗消毒。此外，還要負(fù)責(zé)客餐的飲食服務(wù)。按獎(jiǎng)罰制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰。
二、規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行精細(xì)管理
1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室
（1）粗加工間
學(xué)校食堂三減三健宣傳內(nèi)容 公司食堂服務(wù)管理方案篇三
為了加強(qiáng)對(duì)本項(xiàng)目的飯?zhí)霉芾恚纳茊T工就餐條件，現(xiàn)結(jié)合對(duì)貴司食堂的實(shí)際情況和要求,特?cái)M定以下管理方案。
一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)
移動(dòng)通信珠海分公司員工食堂（3個(gè)）是該公司員工在工作過(guò)程中的生活保障，在確保飲食安全、衛(wèi)生、美味的前提下，我司以零利潤(rùn)水平，高質(zhì)量的服務(wù)在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，努力提高食堂管理服務(wù)質(zhì)量，確保員工的飲食滿意率。
二、建立采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制
1、我司接管后，將與疏菜供應(yīng)基地/檔口和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商合作，實(shí)行定點(diǎn)統(tǒng)一采購(gòu)，拒絕一切"三無(wú)"商品進(jìn)入員工食堂。
2、我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)"供應(yīng)商評(píng)定程序"，嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)?要求，同時(shí)我司職能部門對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其提供的所有商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、食堂采購(gòu)質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。
4、食堂采購(gòu)質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過(guò)程。
5、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用"農(nóng)藥測(cè)試卡"檢測(cè)農(nóng)藥含量。
6、原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按"搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序"進(jìn)行操作，確保因人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
三、強(qiáng)化加工過(guò)程的質(zhì)量保障
1、食堂管理人員根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書和崗位職責(zé)的要求對(duì)整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程予以全程監(jiān)督，以確保加工過(guò)程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。
2、公司管理部門根據(jù)"食堂考核標(biāo)準(zhǔn)"定期及不定期對(duì)各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過(guò)程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評(píng)估各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)績(jī)效的客觀依據(jù)，合理的予以獎(jiǎng)懲。
四、建立客戶監(jiān)督渠道
建議?移動(dòng)通信珠海分公司后勤管理部門成立一個(gè)"伙食質(zhì)量監(jiān)督小組"，由小組成員隨機(jī)對(duì)我司食堂的食物原料、加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我司的食堂專職管理人員也將定期和"伙食質(zhì)量監(jiān)督小組"進(jìn)行溝通，及時(shí)有效地解決問(wèn)題，并在食堂加工室和就餐區(qū)設(shè)置意見(jiàn)箱，主動(dòng)虛心接受客戶的意見(jiàn)和監(jiān)督，時(shí)刻收集膳食服務(wù)信息，以便及時(shí)有效地做出改善方案。
五、確保及時(shí)高效的配餐
由于移動(dòng)通信珠海分公司辦公大樓需實(shí)行配餐。因此，我司接管后，將派專人專車從事配送工作，完善保溫措施，能快速準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的地方，保證貴司員工能及時(shí)吃上熱氣騰騰的飯菜，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。
六、提高廚技水平
由于貴公司就餐人數(shù)較多，接管后，我司將招聘有精湛廚技的湘、川、粵、閩、豫、等南北風(fēng)味的中高級(jí)廚師，可適合貴公司員工的各種口味，讓貴司員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的體驗(yàn)和服務(wù)。
七、健康營(yíng)養(yǎng)食譜
每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)、豐盛、口味新鮮的菜式由貴司員工自由選擇，豐儉由人。同時(shí)色、香、味俱全，避免有員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色也會(huì)讓貴司員工吃得更稱心如意。
八、成本控制
貴司員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)管理的方式。因此，我司將本著零利潤(rùn)的態(tài)度，強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格；二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度?，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷售、加工、庫(kù)存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理；三是量化管理費(fèi)用，嚴(yán)格按照計(jì)劃?核銷管理費(fèi)用，確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運(yùn)行。
九、做好消防安全管理
加強(qiáng)員工對(duì)水、電、煤氣的安全采用，強(qiáng)化安全消防意識(shí)的培訓(xùn)?，杜絕消防事故的發(fā)生。
十、建立嚴(yán)格的食堂衛(wèi)生管理制度
（一）人員個(gè)人衛(wèi)生
1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣，工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用，離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。
2、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)，胡子，長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰，亂拋垃圾。
4、嚴(yán)禁在洗碗池，洗菜池內(nèi)洗滌衣服，鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
（二）倉(cāng)庫(kù)管理
1 、配料、輔料倉(cāng)
1.1 該倉(cāng)內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放。
1.3 倉(cāng)庫(kù)必須分類設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
1.4倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
1.5 倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng),干燥,干凈衛(wèi)生,整齊有序,符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。
1.6 倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜,防火,防蟲害,人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無(wú)蒼蠅,蚊子,老鼠,蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循"先入先出"的原則。
2 主糧倉(cāng)：
2.1 該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米,面粉,豆類,谷類等主食物品;嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,有毒,有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。
2.3 倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,對(duì)物品的'入庫(kù)日期,數(shù)量,有效日期,領(lǐng)出日期,領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
2.4 倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng),干燥,干凈衛(wèi)生,整齊有序,符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。
2.5 倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜,防火,防蟲害,人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無(wú)蒼蠅,蚊子,老鼠,蟑螂等害蟲。
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循"先入先出"的原則。
（三）餐具衛(wèi)生
1.打飯的勺子,湯勺,菜勺,鏟子不能直接放在臺(tái)面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識(shí)。
2.使用后的飯碗,湯碗,菜碟,筷子等餐具必須經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗,清水加洗潔精清洗,清水漂洗,高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈,干燥,無(wú)飯菜渣,無(wú)油跡,無(wú)洗潔精泡沫,無(wú)異味方可投入使用:每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查,經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用,每次餐具檢查的合格率不能低于97%,經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。
3.隨時(shí)保持地面,臺(tái)面,水溝,門窗等干凈整潔。
4.注意切配前,切配中,切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。
5.清洗瓜果蔬菜,肉類食品,餐具,用具的水池必須標(biāo)識(shí)清楚并分開(kāi)使用,下班前必須將所有水池清洗干凈;炒鍋,煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
6.貫徹落實(shí)"三分鐘7s"的全面推廣。
（四）廚房衛(wèi)生
1.爐灶,蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2.工作臺(tái),貨架,調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。
3.油,鹽,醬油等常用配料和未用完的米,菜,下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪柜,保證清潔衛(wèi)生。
5.每周必須對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除,范圍包括:倉(cāng)庫(kù),辦公室,洗手間,烹調(diào)間,粗加工間,走廊,點(diǎn)心房,餐廳,供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備:包括門窗,天花板,地面,墻壁,墻角,燈管,插座,開(kāi)關(guān),灶具,餐具,下水道,抽油煙管道,冰箱,洗碗池,洗菜池,擱物板,風(fēng)扇,空調(diào),餐桌,凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈,標(biāo)識(shí)明確并加蓋,按時(shí)清理。
（五）餐廳衛(wèi)生
1.開(kāi)餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺(tái)面無(wú)飯粒菜渣,無(wú)油污水漬,凳腳無(wú)積塵雜物,地面干凈無(wú)油污,開(kāi)餐過(guò)程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。
2.餐廳內(nèi)的墻面,門窗,天花,瓷磚,玻璃需保持無(wú)灰塵,蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇,燈管,滅蚊燈,宣傳標(biāo)語(yǔ),開(kāi)關(guān)插座要長(zhǎng)期保持干凈。
3.每周2次大掃除,用清潔劑清洗臺(tái)面,地面,盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅,蚊,蟑螂,老鼠等。
4.專人回收餐具,不得亂放亂扔,剩菜,剩飯要及時(shí)運(yùn)走,保證餐廳無(wú)異味。
（1）嚴(yán)格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。
（2）嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。
（3）嚴(yán)格按照is09001(2000版)質(zhì)量管理體系運(yùn)作。
（4）嚴(yán)格履行合約條款,保證質(zhì)量,份量,用心服務(wù)。
（5）文明禮貌的為貴公司員工供餐。
（6）我方所有員工必須身體健康并持有效"健康證",及接受貴公司的相關(guān)紀(jì)律約束。
（8）我公司免費(fèi)為貴公司員工提供餐飲場(chǎng)所責(zé)任險(xiǎn)。
（9）隨時(shí)接受貴公司的改善意見(jiàn),并即時(shí)妥善處理。
（10）我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
學(xué)校食堂三減三健宣傳內(nèi)容 公司食堂服務(wù)管理方案篇四
一、首先各店食堂必須由一位店長(zhǎng)主抓，確保員工餐的質(zhì)量。
二、選出一位合適的食堂管理人員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，如開(kāi)菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項(xiàng)工作的調(diào)配。
三、在天津區(qū)域做出一個(gè)樣板食堂，對(duì)員工食堂做出規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)如下：
（一）食品、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、保證原材料新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)過(guò)期、有毒食品；保證原料清洗干凈。
2、保證菜品熱度（尤其是營(yíng)業(yè)末期值班員工就餐時(shí)必須保證菜品是熱的）。
3、保證食堂所用的炒菜設(shè)備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無(wú)油漬。
4、保證員工餐具每餐必須經(jīng)過(guò)消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并確保達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn)，消毒后方可提供使用。
5、保證食堂地面平整無(wú)污漬，有防滑措施，燈光明亮。
6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區(qū)獨(dú)立或隔離，并要求擺放整齊有序。
7、保證餐廳內(nèi)無(wú)鼠害，并須配有滅蠅設(shè)施等。
8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔，工裝干凈，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子。
（二）食譜標(biāo)準(zhǔn)
1、員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（員工用餐一律免費(fèi)）費(fèi)用控制在5-7元之間。
2、菜樣標(biāo)準(zhǔn)：（1）早餐：簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，至少二個(gè)自拌菜、面食、粥或豆?jié){等。（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥。（3）每周至少改善一次。（4）根據(jù)我們店內(nèi)的綜合情況，陜西人和東北人占的比例較大，食堂管理人員可以考慮，午、晚餐按二種口味準(zhǔn)備，雖然麻煩些，但既然我們做了，可以做的更完美。（5）對(duì)于員工過(guò)生日提供生日面，員工生病，提供病號(hào)餐等，讓員工深切感受到家的溫暖。（6）食譜每周更新一次（或可隨市場(chǎng)情況做適當(dāng)調(diào)整）
（三）環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
1、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調(diào)、風(fēng)扇、坐墊等）。
2、保證食堂通風(fēng)無(wú)油煙，要求有排風(fēng)設(shè)施。
3、保證食堂就餐餐位，配備餐桌、餐椅。
4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。
5、配備能正常使用的消毒柜。
6、餐桌配備員工需求的醋、辣椒油等小料。
（四）食堂文化標(biāo)準(zhǔn)
2、在食堂內(nèi)張貼一周食譜。
3、在食堂內(nèi)文化宣傳語(yǔ)。
4、員工活動(dòng)圖片展示等。
（五）食堂滿意率標(biāo)準(zhǔn)
1、每月末各店行政部負(fù)責(zé)組織各部門代表進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查（表附后），要求參與人員不低于全員的1/4；并將結(jié)果匯總，進(jìn)行落實(shí)改進(jìn)，區(qū)域總經(jīng)辦進(jìn)行檢查跟進(jìn)。
2、每月評(píng)選出區(qū)域最好的員工食堂，并對(duì)優(yōu)秀食堂的管理人員及員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。
3、食堂滿意率平均超過(guò)80分，獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理員100元，員工50元。未達(dá)到80分，將給予主抓食堂的店長(zhǎng)做200元的處罰。
學(xué)校食堂三減三健宣傳內(nèi)容 公司食堂服務(wù)管理方案篇五
1、經(jīng)營(yíng)理念：食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。
2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
（2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求；
（3）保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。
二、和諧性管理模式
1、校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作：
（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；
（3）抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。
3、與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、保障食品安全措施，確保飲食安全：
（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn)；
（6）在保證提供無(wú)公害食品的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。
2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：
（2）提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng)；
（4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3、快餐式店面服務(wù)：
（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的、模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù)；
（3）為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì)，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。
（4）提供整潔的餐具及背景音樂(lè)服務(wù)；
（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
4、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
五、廢棄物處理：
1、廢棄物分類集中，專人定點(diǎn)回收；
2、下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
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