2023年酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告(通用7篇)

報告在傳達信息、分析問題和提出建議方面發(fā)揮著重要作用。那么報告應該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇一

隨著學校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

2.1實習時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

4.1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4.1.1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

(4)記憶能力 餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。

4.2實習體會

4.2.1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質(zhì)量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質(zhì)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng) 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇二

xx年計劃任務萬元，實際完成11204695.5萬元，超額萬元。xx年累計開房：44961間，累計接待人數(shù)：89922人次。(其中散客門市收入2285470萬元，平均房價298元/間)，占客房收入20.4%(統(tǒng)計收入包含早餐費用;20xx年先后只有1、2幢營業(yè)，無法統(tǒng)計同期對比)。

1、公寓配套設施完善，增加公司營業(yè)項目，擴大經(jīng)營范圍，增效增收。1月份公司開始籌建13幢2樓會議室物資采購工作，2月份完成會議室改造工作并正式投入使用，形成了住宿、餐飲、會議為一體的酒店服務，很大程度上吸引了公司會議團隊客戶群，增加了公寓收入;3棟125間房搶在5月黃金周開始前投入使用，所以公寓目前1、2、3、5幢552間房全部處于營業(yè)狀態(tài)，保證了在春節(jié)黃金周、五一黃金周、兒童節(jié)、端午節(jié)、中秋、國慶及學生暑假假期公寓接待能力。

2、前廳部經(jīng)營范圍內(nèi)設施設備的維修、更換和補充，保證公寓正常營業(yè)，為客人提供更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務。大堂衛(wèi)生間馬桶因?qū)掖尉S修都出現(xiàn)堵漏問題，造成住店和離店客人經(jīng)常抱怨無法上衛(wèi)生間，11月經(jīng)申報維修，由馬桶換蹲坑，徹底解決了之前的問題;會議室衛(wèi)生間墻壁瓷磚因客人上衛(wèi)生間發(fā)生大面積脫落，差點砸到客人，申報將瓷磚撤掉改刷白處理，消除了安全隱患;前廳雨傘申購80把投入使用，雨天為客人辦理入住和退房離店提供遮擋;大堂門一排樹彩燈安裝，增加夜間大堂燈光效果;花園停車場led大屏維修，投入使用后階段性播放公司宣傳片，提高湖泉灣一號度假公寓知名度。其他如大堂空調(diào)設備維修，前臺有線poss機等工作為公寓日常營業(yè)提供了保證。

3、按行政機關(guān)和公安機關(guān)要求，辦理相關(guān)公寓日常經(jīng)營所需的證照，合法經(jīng)營。8月完成彌勒市公安局要求的關(guān)于湖泉灣1號官網(wǎng)的ipc備案工作，經(jīng)過報備審批，已和公安局網(wǎng)監(jiān)大隊確認并完成相關(guān)的備案事項;9月份前廳公安掃描系統(tǒng)完成安裝調(diào)試，同時組織全部在崗人員舉行公安掃描系統(tǒng)使用培訓，經(jīng)過近三個月使用，現(xiàn)已能熟練掌握。

4、加強前廳管理工作，提升前廳員工服務意識和服務技能。加大管理人員現(xiàn)場管理，為了保證對客服務的質(zhì)量，有會議團隊或重大接待時，關(guān)鍵崗位前廳主管、領班要在現(xiàn)場，要在服務的第一時間對工作進行督導和協(xié)調(diào)，并且做好員工的現(xiàn)場培訓，使員工及時認清自身的優(yōu)、缺點，調(diào)整自己的工作重點，也使管理人員更加注重員工的發(fā)展和工作狀況，讓員工評估工作更加客觀，有效的控制和改善服務質(zhì)量;檢查工作記錄和交班本，通過這種形式強化管理人員的日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，同時使管理人員養(yǎng)成善于檢查、善于發(fā)現(xiàn)問題及時處理的好習慣。

1、員工操作過程中熟練性不夠，服務技巧性欠缺。經(jīng)驗不足，靈活性、個性化的服務相比缺乏。雖然每月每周員工培訓都按計劃進行,但由于每新培養(yǎng)一名熟練的收銀接待員工平均需要3-6個月左右，加上員工流動較頻繁,造成服務意識和服務技能參次不齊，客人投訴時有發(fā)生。

2、營銷意識不夠，營銷意識欠缺。員工現(xiàn)場營銷能力有待提高，主動性不夠。

3、執(zhí)行力不夠。員工對于上級布置的工作任務不能按質(zhì)按量完成，工作不到位。對于工作期間的言行舉止要求做不好或不能持之以恒。

4、合理利用，降低營業(yè)費用。增收固然重要，但節(jié)支也必不可少，員工要從節(jié)約一度電、一滴水做起，除客人外，做到人走燈滅，水用完及時關(guān)閉水管，從而加強營業(yè)成本控制,合理利用資源，節(jié)支增效。

上述問題的存在需要在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，不斷加強員工業(yè)務知識和業(yè)務技能的持續(xù)培訓，加強對員工的現(xiàn)場管理和現(xiàn)場指導，不斷提升酒店的服務質(zhì)量和客人滿意度，使公寓的工作再上一個新的臺階。

1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，逐步建立起以“制度管人”和以“績效工資考核”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機制。

2、加大管理人員現(xiàn)場管理。為了保證對客服務的質(zhì)量，有會議團隊或重大接待時，關(guān)鍵崗位前廳主管、領班要在現(xiàn)場，要在服務的第一時間對工作進行督導和協(xié)調(diào)，并且做好員工的現(xiàn)場培訓，使員工及時認清自身的優(yōu)、缺點，調(diào)整自己的工作重點，也使管理人員更加注重員工的發(fā)展和工作狀況，讓員工評估工作更加客觀，有效的控制和改善服務質(zhì)量;檢查工作記錄和交班本，通過這種形式強化管理人員的日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，同時使管理人員養(yǎng)成善于檢查、善于發(fā)現(xiàn)問題及時處理的好習慣。

3、做好培訓工作，第一大塊針對各層次員工培訓分新員工培訓，前臺接待禮儀培訓、電腦實操培訓。新員工培訓做到培訓有章可循，有規(guī)范可依。服務技能培訓主要針對進店3-6個月時間的員工，熟練掌握崗位電腦操作、業(yè)務流程。第二大塊為淡、旺季培訓，淡季培訓分年前各崗位服務流程和公寓基礎知識培訓、特殊事件處理培訓和年后業(yè)務知識培訓。旺季主要以實際操作學習為主。

4、提高工作效率，雖然xx年較之前有所提升，但離標準還有距離，有時還是會出現(xiàn)讓客人長時間等待，要提高工作效率，牽扯內(nèi)容較多，如各班組人員的穩(wěn)定性，業(yè)務水平的扎實程度，特殊事件的處理，工作的方法，班前準備工作等，這都是我們在新的一年需要做的工作。

5、轉(zhuǎn)變觀念，加強前臺員工現(xiàn)場營銷能力。要求每位員工必須熟記公司各部門的資源配置，及時對進店客人介紹酒店營業(yè)項目，最大限度吸引客人在住店期間到公司各營業(yè)點消費，提高客人消費水平，讓客人感覺到與同行酒店之間的差異。

6、確保營業(yè)數(shù)據(jù)的準確、真實、及時、可靠、完整。數(shù)據(jù)是公司領導制定公司經(jīng)營決策的直接依據(jù)，掌握公司經(jīng)營情況才能更好的配置公司資源，規(guī)劃公寓的經(jīng)營方向。

7、注意加強對設施設備的維護保養(yǎng)。及時對有問題故障的實施設備進行報修，以免造成損失、浪費及安全隱患，影響公寓正常營業(yè)。認真抓好防火、防盜、及顧客安全防范工作;關(guān)心和尊重每位員工,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇三

堅決打贏安全生產(chǎn)翻身仗

——在集團2015年度安全工作會議上的工作報告

總經(jīng)理 xxx（2015年1月6日）

同志們：

今天，我們在這里召開2015年度安全工作會議，主要任務是：認真反思2014年安全工作，深入分析當前安全形勢，安排部署今年安全工作，進一步動員集團廣大干部職工，強化紅線意識，更加堅定“三不四可”，持續(xù)推進“三基三抓一追究”，從零開始，向零進軍，全力扭轉(zhuǎn)安全被動局面，圓滿實現(xiàn)全年安全工作目標。

一、2014年安全工作回顧

過去的一年，是集團近年來安全生產(chǎn)遭受重大挫折、安全形勢最為被動的一年。在不到半年時間內(nèi)，集團接連發(fā)生3起煤礦事故，造成21人遇難。事故的發(fā)生，給遇難職工家屬造成了深深的傷痛，打破了集團保持3年多的安全平穩(wěn)態(tài)勢，使本已嚴峻的企業(yè)形勢雪上加霜。反思去年的幾起事故，涉及瓦斯防治、頂板管理和生產(chǎn)組織等多個方面，事故集中，層次低級，暴露出我們安全工作還存在許多問題和不足。

一是紅線意識和法規(guī)理念樹立不牢，對“三不四可”的1 / 16

認識和把握逐級衰減。在3年多的安全平穩(wěn)態(tài)勢面前，我們對安全工作的長期性、艱巨性、復雜性和反復性認識不足，產(chǎn)生了麻痹和松懈思想。特別是隨著市場急劇下滑、經(jīng)營壓力不斷加大，從集團到基層抓安全生產(chǎn)的精力不夠集中，對“三不四可”的執(zhí)行層層弱化,沒有擺正安全與生產(chǎn)、安全與效益的關(guān)系，沒有時時刻刻繃緊安全生產(chǎn)弦。部分單位依法辦礦意識不強，開展工作、解決問題時，不是該怎么干就怎么干，而是想怎么干就怎么干。

二是安全基層基礎不扎實，“三基三抓一追究”沒有落地生根。煤礦質(zhì)量標準化強調(diào)客觀多，主觀努力少，工程質(zhì)量和工作質(zhì)量嚴重滑坡，現(xiàn)場管理普遍松懈，部分采掘頭面不能保持動態(tài)達標。技術(shù)管理薄弱，措施編制照搬照抄，措施執(zhí)行不嚴不細，先進工藝裝備沒有得到有效推廣應用。安全培訓的針對性、實效性有待提高，區(qū)隊班組自主安全管理水平低，對重要異常信息反應遲鈍、處臵不力，零敲碎打事故時有發(fā)生。安全激勵約束機制執(zhí)行不嚴，安全獎懲的“大鍋飯”仍在吃，安全管理的“責任田”不清晰，安全壓力沒有層層傳遞到位。

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仍然存在。尤其是從去年發(fā)生的突出事故看，我們對以地應力為主導的煤與瓦斯突出機理認識不足，對“硬頂板、軟煤層”瓦斯治理的針對性、實效性不強，還沒有做到因地制宜。

四是安全發(fā)展水平不均衡，存在安全短板和薄弱環(huán)節(jié)。部分單位安全排查流于形式，大量隱患查不出來，查出的隱患得不到及時消除，低級隱患和重復隱患像“割韭菜”、層出不窮。少數(shù)資源整合礦井和兼并重組小煤礦雖然已重組多年，安全管理水平得到提升，但問題隱患依然較多，仍是集團安全管理短板。這既有起點低、底子薄、基礎差的客觀現(xiàn)實，更有前期重視程度不夠、安全管理缺位和監(jiān)管不力等綜合因素。

五是安全管理嚴不起來、落實不下去，存在“中梗阻”現(xiàn)象?！昂萌酥髁x、經(jīng)驗主義、形式主義、官僚作風”盛行，從機關(guān)業(yè)務部門到基層單位都不愿批評人、不想得罪人，一些問題隱患沒有得到公開警示和嚴肅處理，安全管理失之于軟、失之于寬，責任追究高高舉起、輕輕放下。部分干部只看到過去的成績，沒有看到問題和差距，盲目自大、固步自封，沒有虛心向先進企業(yè)學習。少數(shù)干部對一線情況掌握不透、心中沒數(shù)，對一些安全問題不以為然、自以為是、習以為常，工作有棚架、執(zhí)行有偏差、落實打折扣。個別干部作風浮漂、我行我素，靜不下心、沉不下去，工作拈輕怕重、下井避遠就近，跟班帶班弄虛作假。

為深刻吸取事故教訓，扭轉(zhuǎn)安全被動局面，我們痛定思

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堅持鐵面問責、重典治安，按照“四不放過”和“零容忍”原則，對3起事故責任人進行了逐級問責，有71名責任人受到追究處理，其中，處級以上干部30人，在集團上下產(chǎn)生了強烈的震懾作用。特別是在嚴峻的安全被動局面和巨大的安全重壓面前，我們深入貫徹黨中央、國務院對安全生產(chǎn)的重要指示精神，全面落實國家安監(jiān)總局和省委、省政府的部署要求，牢固樹立“發(fā)展決不能以犧牲人的生命為代價”的紅線意識，積極圍繞尋求治本之策和嚴格管理兩條主線，重啟煤礦干部24小時吃住在礦制度，強化干部值班帶班和包礦督導責任，確保了后4個月平平安安。

同志們，雖然去年集團安全生產(chǎn)遭受重創(chuàng)、沒有實現(xiàn)安全工作目標，但大家的付出不可埋沒。尤其是事故發(fā)生后，集團上下抓安全的信心始終不丟、決心始終不變、干勁始終不減，付出了艱辛努力，作出了很大犧牲，工作十分辛苦。在這里，我代表集團公司，向奮戰(zhàn)在安全生產(chǎn)戰(zhàn)線的同志們，向在座的各位，表示衷心的感謝和誠摯的慰問！

二、面臨的安全形勢與工作任務

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安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全，告誡各級干部要“經(jīng)常有睡不著覺，半夜驚醒”的憂患意識。去年12月1日，國家新《安全生產(chǎn)法》正式實施，安全責任逐級明晰，處罰力度空前加大，對重大、特別重大事故主要負責人實行終身行業(yè)禁入，將企業(yè)安全事故經(jīng)濟處罰上限提高2—5倍，安全監(jiān)管重心下移到市縣等地方政府，標志著安全生產(chǎn)管理已從制度規(guī)定層面上升到法律法規(guī)層面，上升為國家安全發(fā)展戰(zhàn)略。去年四季度，河南煤監(jiān)局按照國家局要求，專門對集團進行集中監(jiān)察執(zhí)法，規(guī)格之高、力度之大、范圍之廣，近年來少有。從企業(yè)自身看，近年來，集團礦井每年以10—30米的速度向深部延伸，瓦斯、水害、地應力等自然災害加速升級、防治難度日益增大，個別煤礦已升級為突出——沖擊地壓復合礦井。尤其是按照省政府“雙十條”規(guī)定和“雙6”標準要求，集團高瓦斯和突出礦井達到18對，防突管理頭面和區(qū)域治理工程量將大幅增加。隨著化工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品由單一向多元化并舉發(fā)展，重大危險源點不斷增多，普遍具有高溫高壓、有毒有害、易燃易爆、工藝復雜等特點，而且部分新增裝臵沒有成熟安全經(jīng)驗可以遵循。企業(yè)經(jīng)濟形勢持續(xù)困難，保生存、渡難關(guān)的壓力不斷增大，可能影響安全生產(chǎn)投入和隊伍穩(wěn)定，這些因素都進一步加劇了安全的潛在風險。

抓不好安全會更困難”的理念，始終把安全工作擺到高于一切、重于一切、先于一切、影響一切的位臵，更加注重以人為本、理念引領，更加注重強基固本、超前防范，更加注重依法治安、嚴字當頭，決不在安全傷口撒鹽、決不給困難形勢添亂。為此，我們提出全年安全工作的總體要求是：深入貫徹黨的十八大、十八屆三中、四中全會精神，按照集團黨委一屆六次全會總體部署，堅定“三不四可”，狠抓“三基三抓一追究”，創(chuàng)新工作思路，夯實基層基礎，堅決遏制重大事故，有效預防零星事故，全力打好安全生產(chǎn)翻身仗，推動安全生產(chǎn)形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，力爭用5年時間達到國內(nèi)能源化工行業(yè)一流水平。

工作目標是：“零死亡、零超限、零事故”。即杜絕死亡事故，杜絕計劃外高濃度瓦斯超限，杜絕二級以上非傷亡事故。

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住了安全工作重點和努力方向，七項要素既相對獨立、又互為補充，共同構(gòu)成了有機統(tǒng)一整體，需要我們在實踐中不斷地豐富完善，繼承發(fā)展。從過去的歷史經(jīng)驗看，凡是“三不四可”和“三基三抓一追究”貫徹到位的時期，都是安全態(tài)勢平穩(wěn)時期，凡是事故易發(fā)多發(fā)的時期，都是執(zhí)行上出現(xiàn)了偏差。今后工作中，只要我們切切實實地把“三不四可”貫徹落實到生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面，不折不扣地把“三基三抓一追究”貫穿于安全生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)的長治久安。

三、2015年安全工作安排

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術(shù)骨干充實教師隊伍，讓經(jīng)驗豐富、業(yè)務精湛的礦處長、區(qū)隊長進課堂、上講臺。深化安全警示教育，通過案例分析、現(xiàn)場說法、交流觀摩等形式，引導廣大職工筑牢安全思想防線。要完善培訓標準，嚴格落實安全培訓責任，安全培訓不合格的一律不允許上崗，凡因培訓不到位導致“三違”和隱患事故的，追究培訓部門安全責任。

一律停產(chǎn)整頓。要以思想達標帶動工作達標，深入開展“學標準、守規(guī)程、重執(zhí)行”活動，引導廣大干部職工上標準崗、干標準活，真正做到讓標準成為習慣，讓習慣符合標準。要堅持“抓兩頭、帶中間”，分專業(yè)建立質(zhì)量標準化評比辦法，定期召開質(zhì)量標準化推進會，對質(zhì)量標準化領先單位予以重獎，讓落后單位在曝光臺上、聚光燈下揭短亮丑，對連續(xù)落后單位分管副職和正職進行處罰直至免職。

班組長要努力增強自身素質(zhì)，提高安全管理意識和現(xiàn)場一線掌控能力，真正成為現(xiàn)場安全生產(chǎn)的帶頭人和主心骨；凡工作不勝任、管理不合格的，要超前淘汰出區(qū)隊長、班組長隊伍。

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真抓好機電安全系統(tǒng)分析評價，重點強化礦區(qū)安全供電和井下電氣防爆管理，扎實開展主提升、主運輸、斜巷人車、架空乘人裝臵等專項治理，全年完成礦區(qū)電網(wǎng)改造項目9項，機電安全治理項目8項。要把整合礦井放在事關(guān)煤炭主業(yè)長遠發(fā)展的戰(zhàn)略高度，按照規(guī)劃、標準、管理、裝備、培訓“五統(tǒng)一”要求，移植嫁活大礦安全管理經(jīng)驗，提高資源整合礦井安全高效水平，繼續(xù)加大兼并重組小煤礦關(guān)閉退出力度，加快補齊安全短板。

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時候沖得上、打得贏，守牢安全生產(chǎn)最后一道防線。

（六）實施科技興安戰(zhàn)略，提升安全支撐能力。科技進步是推動企業(yè)長治久安的根本保障。要大力實施“一加強兩優(yōu)化”活動，加強技術(shù)基礎管理，嚴格源頭設計、措施編制、規(guī)程審批和現(xiàn)場落實，做到措施零失誤、執(zhí)行零折扣；要優(yōu)化生產(chǎn)布局，進一步減頭減面提效，百萬噸級以下礦井“一井一面”，百萬噸級以上礦井“一區(qū)一面”，300萬噸以上大型骨干礦井采區(qū)逐步壓縮到5個以下；要優(yōu)化礦井工程設計，推行煤礦安全技術(shù)經(jīng)濟一體化模式，做到設計零誤差、工程零浪費，全年節(jié)約投資1億元以上。圍繞瓦斯高效快速治理，大力開展硬頂板、低透氣性、松軟煤層瓦斯突出防治技術(shù)研究，積極推廣瓦斯抽采泄壓增透和“兩堵一注”帶壓封孔工藝，盡快破解煤與瓦斯共采、極薄半煤巖解放層開采、鉆封一體化等技術(shù)難題。圍繞提高煤礦綜合機械化裝備水平，堅持多上裝備少上人，積極采用集中控制和無人值守設備，年底前所有采面一律實現(xiàn)綜采。全面加強頂板管理，強化采掘頭面支護質(zhì)量和動態(tài)監(jiān)測監(jiān)控，大力推廣錨、索、注復合支護工藝和一次成巷技術(shù)，推行綜采工作面端頭支架工藝，堅決杜絕頂板傷人事故發(fā)生。

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全管理體制改革，完善安全層級化管理和考核機制，進一步下移安全管理重心，繼續(xù)壓縮一礦多井單位管理層級。改進安全監(jiān)督檢查方式方法，實行表格式檢查、臺賬式管理，實現(xiàn)安全監(jiān)察向安全督查轉(zhuǎn)變，靜態(tài)監(jiān)察向動態(tài)監(jiān)察轉(zhuǎn)變，日常監(jiān)察向盯崗寫實轉(zhuǎn)變，一般性監(jiān)察向?qū)I(yè)專項監(jiān)察轉(zhuǎn)變。實行安全保證金制度，縮短安全抵押兌現(xiàn)周期，加大安全履職考核與工資獎金掛鉤力度，做到重獎重罰、獎罰對等。堅持有患必究、重患必停、超前問責、倒查追究，對安全隱患和事故責任人，要以鐵的心腸、鐵的面孔、鐵的手腕，敢于動真碰硬，從嚴從重處理。對應查出而未查出、應整改而未整改、應解決而未解決的安全隱患，無論大小都要追究到人；凡屬重大隱患、應停產(chǎn)整頓而未停產(chǎn)整頓的，逐級追究分管副職、單位主要負責人責任；凡同類隱患反復出現(xiàn)的，要加重處理；凡基層單位出現(xiàn)重大隱患或責任事故的，業(yè)務保安部門和安監(jiān)部門承擔相應責任。

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舉一反三，防微杜漸，沉到基層，靠前指揮，加強應急值守，抓好跟班帶班，保證下井質(zhì)量，盯住薄弱環(huán)節(jié)，消滅管理盲區(qū)和死角，實實在在把問題解決好、把隱患消除掉，全力以赴確保安全生產(chǎn)。

同志們，今年是集團全面完成“十二五”規(guī)劃的收官之年，也是集團扭虧脫困、打贏生存保衛(wèi)戰(zhàn)的關(guān)鍵一年，復雜形勢前所未有，工作難度超乎尋常。讓我們以建礦60周年為新的起點，始終保持清醒頭腦，牢固樹立憂患意識，切實增強使命擔當，打好安全治本攻堅組合拳，圓滿實現(xiàn)全年安全工作目標，為集團轉(zhuǎn)型攻堅、逆勢突圍貢獻最大力量。

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酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇四

1美術(shù)學科教學研究中心成立。20xx年3月15日，“xx實驗小學教育集團美術(shù)學科教學研究中心”揭牌儀式在程開甲小學三樓書法教室舉行。首先，xx校長在成立儀式上致辭，宣布特聘xx老師為“xx實驗小學教育集團美術(shù)學科教學研究中心”課堂教學導師、著名畫家嚴少樓先生為專業(yè)技能導師，定期來校輔導，希望全體學員珍惜機會，刻苦學習，致力個人專業(yè)技能的可持續(xù)發(fā)展，服務學生藝術(shù)素養(yǎng)的全面提升。接著，薛法根校長與嚴少樓先生為 “xx實驗小學教育集團美術(shù)學科教學研究中心”揭牌。薛法根校長、張覺書記為兩位導師頒發(fā)聘書。簡短的成立儀式之后，嚴少樓老師為學員執(zhí)教《水墨畫竹》，全體學員熱情高漲，認真臨寫。期待“xx實驗小學教育集團美術(shù)學科教學研究中心”將在實踐與研究中不斷探索，促進xx實驗小學教育集團美術(shù)教學邁上一個新臺階。

xx實驗小學集團努力建構(gòu)“一校一品”的發(fā)展格局，以此推動各校區(qū)的均衡優(yōu)質(zhì)發(fā)展。舜湖校區(qū)以智慧學習為特色項目，策劃與建設“兒童閱讀能力分級閱讀”平臺，并在原有伙伴德育項目的基礎上，設計“伙伴式青年教師的現(xiàn)場研修”的實踐研究;城南校區(qū)契合“行知”文化特色，以“耕讀文化課程”為項目，建設農(nóng)耕基地，項目已由蘇州市向省推薦;程開甲小學以科技特色為發(fā)展定位，建立“程開甲青少年科學研究院”，建構(gòu)富有特色的科技教育種子課程，逐步形成科技教育的品牌。3月，各校區(qū)初步完成各特色項目的規(guī)劃，并邀請了江蘇省教科院教師發(fā)展中心張曉東主任、江蘇省教科院教研室董洪亮主任，江蘇教育學會楊九俊等進行專題指導。

本學期，集團教育督導工作在原有基礎上繼續(xù)深化落實。第一，擴充隊伍。在原有督學的基礎上，面向家長，廣發(fā)召集與發(fā)動，組建一支積極與穩(wěn)定的督學隊伍;第二，向深處拓展。圍繞學生個人衛(wèi)生，學校安全設施設備，學生早讀，教師教學行為等專題，細化各主題的內(nèi)涵指標，做到可觀察，可評價，真正以“督”促“進”，為學校教育教學的管理改進提供切實的依據(jù)。

校園安全工作是學校一切工作的核心，更是對生命尊重的一種體現(xiàn)。xx實驗小學教育集團為促進安全工作，擬定《xx實驗小學教育集團安全管理制度匯編》(討論稿)，并提交集團校長辦公會議討論。內(nèi)容包括安全管理組織的架構(gòu)，學校警務室(門衛(wèi)室)安全管理制度，消防安全管理制度，食物中毒等突發(fā)安全事故處置制度，學校安全用電管理制度，學校安全工作檢查制度，學生外出安全管理制度等。

集團安全管理領導小組根據(jù)各校區(qū)的校舍情況，設施設備情況，對校園內(nèi)人車分離的交通管理，學校安保外包服務，校外路面交通安全等工作作出統(tǒng)籌安排。

以“寫書”帶動教師讀書。一月一本書，一月一交流，一年的讀書活動，使得青年教師的閱讀能力、思考能力、表達能力有了明顯的提升。最為重要的是，在江蘇省基教處王彥明博士的指導下，青年教師對大教育觀初步形成了自己的理解。本學期開始，教師讀書社團將以“寫書”帶動“讀書”，學習凝聚自己的讀書心得，并形成專題的思考。

以“出書”打破發(fā)展瓶頸。骨干教師的發(fā)展如何打破瓶頸，如何進一步提升，成為xx實驗教育集團教師發(fā)展的一個關(guān)鍵要點。我們把20xx年定為“出書年”，全員發(fā)動，專家結(jié)對，專題策劃，階段評價，以此作為骨干教師發(fā)展的新動力。

以“培訓”提供教學幫助。本學期開始，語文數(shù)學英語三門學科，分別啟動面向全體教師的教學解讀和活動設計專題培訓。語文學科由特級教師薛法根、沈玉芬、徐國榮領銜，數(shù)學學科由江蘇省特級教師，常州市教科院潘小福老師領銜，英語學科由江蘇省特級教師，蘇州市教師發(fā)展中心胡明主任領銜?；诮滩?，基于學科基本能力，領銜導師從具體的教材入手，與教師實際的教學課堂關(guān)聯(lián)，循序漸進，為教師的專業(yè)成長奠定扎實的基礎。我們希望借助持久的、序列的、專題的學科培訓，真正為一線教師的課堂教學提供幫助。

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇五

以下是一篇

工作報告

各位同志:

本人xx年10月就職于凱瑞食神府總經(jīng)理助理，上任一月有余?，F(xiàn)在，我向本次會議報告過去一個多月的工作，對今后的工作提出建議，請予審議，并請各位同志提出意見。

一、過去一個月工作的回顧

凱瑞工程改造以來的一個月，是很不平凡的一個月。工程改造完畢初期，效益增長放慢；店內(nèi)矛盾十分突出。全店上下在董事長的領導下，團結(jié)奮進，頑強拼搏，戰(zhàn)勝種種困難，凱瑞的發(fā)展取得公認的成就。同時，我們勝利實現(xiàn)五年目標，開始向下一個三年目標邁進。 一個月來，經(jīng)濟效益保持良好發(fā)展勢頭，向三高一貴戰(zhàn)略性調(diào)整邁出重要步伐。

——在質(zhì)檢方面，酒店

規(guī)章制度

——在客戶方面，拜訪客戶工作全面展開在三樓。服務高質(zhì)量化程度進一步提高，服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化?？驮词袌黾涌彀l(fā)展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。

----在工程方面，對工程掃尾進行專項整治。

——在廣告方面，全店先后開展了聲勢浩大的全員發(fā)店報行動。對外開放向廣度和深度擴展。 近十天內(nèi)，客流量提高700余人次。營業(yè)額提高十萬由于。實施“走出去”戰(zhàn)略，對外宣傳合作不斷擴大。經(jīng)過長期的的艱苦努力，我店于昨日終于掛上門面廣告，標志著對外開放進入新階段。建店一年來，我們信守承諾，履行義務，行使權(quán)利，贏得較好聲譽，促進了客戶群的增長。

一個月來，菜品創(chuàng)新能力明顯增強，昨日的廚師大比武，促進了凱瑞菜品的蓬勃發(fā)展。

一個月來，凱瑞精神文明建設成效顯著。 在員工食堂中的標語顯示著我店領導對基層的精神重視。各個班組自覺接受同級班組的監(jiān)督，主動加強與質(zhì)檢部的聯(lián)系，認真聽取大家意見?；鶎用裰鬟M一步擴大，和財務公開逐步推行。貫徹依法治店基本方略，堅持依法行政。酒店法制化管理水平不斷提高。酒店治安狀況好轉(zhuǎn)，員工安全感增強。

——精神文明建設取得新成果。學習宣傳董事長“765321”重要思想活動深入開展。堅持依法治店和以德治店相結(jié)合。思想道德建設繼續(xù)加強下一個三年計劃的創(chuàng)立，激發(fā)了全店上下的熱情，增強了凱瑞人的自豪感和凝聚力。

各位同志！

過去一個月，“傳單宣傳”，“門面廣告”計劃勝利完成，“熱情迎賓”局面形成?！鞍菰L客戶”計劃開局良好。這個月，是全店上下在董事長的各會議精神指引下，沿著開瑞特色道路闊步前進的一個月；是凱瑞面貌日新月異、各項事業(yè)蒸蒸日上、菜品質(zhì)量顯著改善的一個月；是我店穩(wěn)定、團結(jié)、市場影響日益擴大的一個月。本人認真履行職責，為促進酒店繁榮、增進員工福祉而努力！

在過去一個月工作中，我始終堅持以董事長三高一貴戰(zhàn)略為指導，認真貫徹“76321”重要思想，解放思想、實事求是，全面執(zhí)行酒店的基本路線和基本綱領，牢牢把握經(jīng)濟效益建設這個中心，大力推進廣告宣傳，正確處理發(fā)展穩(wěn)定的關(guān)系。在酒店豐富生動的實踐中，積累了不少有益的經(jīng)驗。

下一步想法：

1。堅持以經(jīng)濟發(fā)展為主線，著力提高經(jīng)濟增長質(zhì)量和效益

發(fā)展是硬道理，是解決我店所有問題的關(guān)鍵，必須使酒店經(jīng)濟保持較快的發(fā)展速度。發(fā)展必須有新思路，有市場、有效益的速度，才是真正的、健康的發(fā)展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經(jīng)濟增長質(zhì)量和效益上來，努力實現(xiàn)速度與質(zhì)量、效益相統(tǒng)一。 提高產(chǎn)品質(zhì)量是興店之道，也是提高經(jīng)濟效益和競爭力的根本之策。我們通過采用國際標準，推廣先進技術(shù)，加強認證認可工作，強化質(zhì)量管理，使本店服務質(zhì)量不斷提高。

2。堅持把解決“客戶不穩(wěn)定”問題放在突出位置，

鞏固和加強開拓客戶群問題，關(guān)系我店未來國際化建設全局，任何時候都不能忽視和放松。近一個月，客戶開發(fā)上了一個大臺階，有力地支持了凱瑞的發(fā)展和穩(wěn)定。我們要堅持把加強全員銷售、發(fā)展各樓經(jīng)濟、增加酒店收入，作為經(jīng)濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長期而艱巨的任務，需要堅持不懈的努力。

3。堅持全面提高對外開放，積極參與北京酒店市場競爭

在經(jīng)濟全球化深入發(fā)展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發(fā)展潮流，堅持擴大對外開放，才能更好地利用國內(nèi)市場、加快發(fā)展壯大自己。面對嚴峻的北京經(jīng)濟環(huán)境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰(zhàn)為機遇，開創(chuàng)對外開放的新局面。

4。堅持實施科教興店戰(zhàn)略，提高科技創(chuàng)新能力和員工素質(zhì)

發(fā)展科技、教育，是實現(xiàn)經(jīng)濟振興和酒店現(xiàn)代化的根本大計。未來，我們要始終把實施科教興店戰(zhàn)略作為極其重要的任務，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。 建立凱瑞員工閱覽室，及網(wǎng)吧。

完善酒店科技評價體系和獎勵制度，制定技術(shù)和管理參與分配的政策，獎勵有突出貢獻的經(jīng)營管理人員。鼓勵拔尖創(chuàng)新人才成長。這些措施會有效激發(fā)廣大員工的積極性。

實施人才強店戰(zhàn)略，把培養(yǎng)、吸引和用好人才作為一項重大任務。制定和實施全店人才隊伍建設規(guī)劃綱要和未來三年計劃相結(jié)合，加強經(jīng)營管理人才和專業(yè)技術(shù)人才隊伍建設，完善培養(yǎng)、引進和使用人才的制度與措施，努力營造人盡其才、人才輩出的良好環(huán)境。深化人事制度改革，推行員工考試錄用、競爭上崗、輪崗交流與培訓制度。

5。堅持全力維護酒店穩(wěn)定，為改革和發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境

我們堅持貫徹穩(wěn)定壓倒一切的方針，十分注意處理好發(fā)展穩(wěn)定的關(guān)系，在取得重大進展、經(jīng)濟加快發(fā)展的同時，有力地維護酒店穩(wěn)定。一是堅持把改革的力度、發(fā)展的速度與酒店可承受的程度統(tǒng)一起來。每項重要改革方案的制定和實施，都充分考慮酒店財政、和員工的承受能力，把握出臺的時機、節(jié)奏和力度，并根據(jù)實施過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，及時加以調(diào)整和完善。重大改革措施堅持先行試行，取得經(jīng)驗后再逐步推開。努力保持經(jīng)濟穩(wěn)定較快增長，避免出現(xiàn)大的波動。二是始終關(guān)心員工的切身利益，特別是努力解決困難員工生活中的實際問題。三是正確處理新形勢下的酒店內(nèi)部矛盾。妥善處理突發(fā)性、群體性事件，努力把矛盾和糾紛解決在基層，消除在萌芽狀態(tài)。四是加強酒店治安綜合治理。依法嚴厲打擊各種嚴重違反店規(guī)活動和經(jīng)濟犯罪活動，重點整治治安混亂的突出問題。

6。堅持轉(zhuǎn)變質(zhì)檢部職能，努力建設廉潔勤政務實高效質(zhì)檢部

建立和完善凱瑞店規(guī)店制，，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢部職能，轉(zhuǎn)變工作方式和工作作風。這一個月，我們在加強質(zhì)檢部自身建設方面取得很大進展。首先對提成制的嚴格把關(guān)。有效的激勵了員工訂餐。

在凱瑞經(jīng)濟發(fā)展條件下，質(zhì)檢部職能主要是經(jīng)濟調(diào)節(jié)、部門監(jiān)管、員工管理和公共服務。質(zhì)檢部該管的事一定要管好，不該管的事堅決不管。要協(xié)調(diào)好決策、執(zhí)行和監(jiān)督的職能。

本店十分重視管理隊伍和作風建設。從一開始就對質(zhì)檢部

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇六

一、被檢查的飯店：

五星級3家

四星級6家

三星級22家

二星級10家

共計41家，全市星級酒店檢查不少，范文之

工作報告

三、檢查的內(nèi)容：

1、旅游“黃金周”工作情況。

2、旅游安全

規(guī)章制度

四、檢查情況：

1、各星級飯店都旅游要求制定了春節(jié)黃金周安全管理工作的制度和接待

工作方案

2、假日辦黃金周的要求和旅游工作布置，各星級飯店把春節(jié)期間預防“非典”工作納入了安全檢查的日程。對預防“非典”和“禽流感”了的工作預案。

3、各星級飯店都能把消防安全管理工作工作去抓，并能消防專業(yè)的要求對本的設施設備安全檢查和。并制定了消防安全防范措施的工作預案，消防、防范、安全等值班制度。使春節(jié)黃金周的消防安全和安全防范的工作保障。

4、各星級飯店都能抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品飲料采購、經(jīng)營質(zhì)量關(guān)，從源頭開始，食品鮮活、無毒，各個環(huán)節(jié)的預防食物中毒工作。

5、各星級飯店都能假日辦春節(jié)“黃金周”工作要求，對重大事故都了工作預案，了節(jié)日重大事故報告制度。

6、各星級飯店對安全管理工作都了培訓工作，是強化了安全管理應知應會的培訓，并了崗位責任制，使假日“黃金周”的安全管理工作落到了實處。

五、檢查中的問題：

1、飯店的各別消防器材有老化的問題，急需更換。

2、飯店的各別消防器材有按技術(shù)要求配備的情況。

3、飯店有通道堆放物品的。

4、飯店的服務人員仍需培訓。

六、的問題檢查組都了安全檢查登記，并將“安全檢查登記表”留給飯店一份，讓飯店人簽字，要求立即整改，并對春節(jié)“黃金周”的工作了硬性要求，春節(jié)“黃金周”的安全。

七、本次旅游局與企業(yè)聯(lián)合檢查的，各星級飯店都反映的，既了安全檢查的目的，又了互相學習、互相、互相交流的。

酒店工作匯報 酒店餐飲工作報告篇七

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業(yè)知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和意義

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平；在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習內(nèi)容

2.2.1迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務

2.2.5餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

經(jīng)過四個月的實習，在領導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

3.1實習建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

3.2.2微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量。

3.2.3服務意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

[1]索曉光.如何在激烈競爭中提高酒店管理水平[j].北方經(jīng)濟，xx(9)

[2]張序，張士澤.現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理學.廣東旅游出版社，xx，(7)

[4]鄭亞民.酒店管理探析[j].渝州大學學報，xx，(3)

[5]劉天駒.中國酒店業(yè)人力資源及薪酬狀況[j].中外酒店，xx，(9)

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